Estudio factibilidad granja porcina Piura

CAP I
ASPECTOS GENERALES:
1.1 TITULO: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA

GRANJA PORCINA, EN LA PROVINCIA DE PIURA.
1.2 JUSTIFICACIN:
El Per es un pas deficitario en produccin de carnes lo que determina que se

cubra esta necesidad con apreciables importaciones de este producto, con la
consiguiente fuga de divisas en desmedro de nuestra economa.
Los pases en vas de desarrollo, son los ms afectados en la crisis alimentara

que actualmente soporta el mundo, todo esto como consecuencia de la escasa
tecnologa que poseen en sus diferentes lneas productivas.
La crianza porcina debe ser tecnificada, ya que en su mayor parte se

desenvuelve en condiciones incipientes, con escasa tecnologa y pobres
rendimientos. Para elevar los niveles productivos de esta crianza, es
conveniente emprender acciones de mejoramiento gentico y sistemas de
manejo para lo cual se hace indispensable contar con la informacin para tal fin.
El cerdo (Sus scrofa domesticus), es la especie animal cuyas bondades han sido
apreciadas por el hombre desde tiempos inmemorables. La carne de cerdo
como una de las principales fuentes de protena de origen animal, ofrece
interesantes perspectivas de explotacin y beneficio econmico debido a que es
considerada una de las especies con mayor potencial crnico, siendo la ms
consumida en el mundo. Adems esta especie es una de las mejores
convertidoras de alimentos en carne, por otra parte su carne es muy sabrosa y
de fcil digestin.
El presente proyecto pretende la instalacin de una empresa porcina, para la

produccin de carne empleando sistemas adecuados que permitan obtener un
producto de calidad, en cantidad suficiente para ofertar al pblico consumidor y
a la vez contribuir en parte a la solucin de la problemtica existente.
86
1.3 OBJETIVOS:
1.3.1 Objetivos Generales
- Determinar la viabilidad tcnica y econmica de la instalacin

de una granja porcina en la provincia de Piura.
1.3.2 Objetivos Especficos
- Determinar los requerimientos de inversin, financiamiento y

organizacin que se necesita para llevar a cabo dicha instalacin.
- Determinar la rentabilidad.
1.4 BENEFICIARIOS
Los beneficiarios directos del presente proyecto sern los pobladores de la

provincia de Piura ya que se prevee proporcionarles protena de origen animal
garantizada y de alta calidad, la cual contribuir con su nutricin sin afectar su
salud.
Se beneficiara adems a un pequeo sector de la poblacin con la generacin

de mano de obra directa e indirecta.
Con la ejecucin de este proyecto se pretende generar transferencia de

tecnologa como aporte a una produccin ganadera de calidad en la zona.
1.5 DIAGNOSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL.
El sector ganadero regional desde hace ms de tres dcadas atraviesa por un

proceso de estancamiento en su desarrollo con un constante aumento de la
brecha entre la demanda de una poblacin creciente y un limitado
abastecimiento de productos pecuarios (Plan de Desarrollo Ganadero para el
Departamento de Piura 2001 2015).
2
En la revisin del Plan de Desarrollo Ganadero para el Departamento de Piura
2001 2015, en el capitulo de anlisis estratgico acpite 2.7.2 Debilidades se
menciona de manera directa: La falta de asistencia tcnica a los ganaderos,
Investigacin insuficiente que no responde a las necesidades prioritarias del
productor en la solucin de su problemtica en y condiciones del departamento,
y Falta de coordinacin interinstitucional de las entidades involucradas en el
desarrollo ganadero.
La produccin de carne porcina en el departamento de Piura, en su mayora se

desarrolla con bajo nivel tecnolgico y como consecuencia pobres niveles de
produccin.
Segn el censo nacional de Unidades Especializados en Produccin Pecuaria

Intensiva (UEPPI)-2000, registra que en el departamento de Piura existe un
nmero de 28 granjas porcinas que en su mayora estn en situacin de activas,
pero cuya caracterstica principal es el mantenimiento de stas, en condiciones
poco tecnificadas y alimentacin basados en residuos de cocina debido quizs
al elevado costo de las dietas.
Segn el Plan de Desarrollo Ganadero para el Departamento de Piura 2000

2015, en el departamento de Piura se cuenta actualmente con una poblacin
porcina de 164 819 animales, siendo representadas en su mayora por las
provincias de Piura, Ayabaca, Huancabamba y Morropn existiendo en Piura
como provincia un total de 32 710 cabezas de ganado porcino.
1.6 DESCRIPCIN DEL PROYECTO.
El proyecto pretende instalar una pequea empresa destinada a la produccin y

comercializacin de carne de cerdo, que contribuya a elevar el nivel nutricional
de la poblacin y genere fuentes de trabajo elevando el nivel de vida de los
beneficiarios.
Se plantea iniciar con un plantel de 50 vientres, con lo cual se obtendrn

81954.60 kg de carne porcina con lo que se pretende cubrir en parte el
desabastecimiento de este producto en el mercado.
La saca de animales para abasto ser a los 150 das con un peso vivo
promedio de 97.5 kg.
3
La alimentacin ser bsicamente con alimento balanceado, el cual se elaborar
con insumos de la zona con la finalidad de abaratar los costos por alimentacin
sin descuidar la calidad del alimento para cubrir los requerimientos nutritivos de
los cerdos.
El aspecto sanitario estar orientado bsicamente a las medidas de prevencin
y control de enfermedades.
1.7 ANLISIS F.O.D.A.:
1.7.1 Fortalezas.
- Produccin de buena calidad.

- Ubicacin estratgica.
- Se oferta volumen constante.
- Disponibilidad del recurso humano, profesional, tcnico y de mano de
obra calificada y no calificada.
1.7.2 Oportunidades.
- Existencia de demanda potencial.

- Existencia de mercado internacional potencial.
- Oferta de tecnologa agropecuaria mundial, que pueda adaptarse a
condiciones locales.
1.7.3 Debilidades.
- Bajo nivel gentico de los animales de la zona.

- Falta de capacitacin, liderazgo y organizacin.
- Limitada capacidad gerencial del productor.
1.7.4 Amenazas.
- Disminucin en los ingresos de la poblacin.

- Existencia de competencia desleal.
- Cambios climatolgicos.
- Cambios en la poltica de asignacin de recursos.
4
1.8 MATRIZ FODA.
DEBILIDADES AMENAZAS

FORTALEZAS
Promocionar las Prever un fondo para

condiciones en que se imprevistos y/o ahorro
obtiene la carne de para cualquier
cerdo, como una forma de eventualidad o
vender calidad. adquisicin de bienes o
Fomentar la organizacin servicios que hagan mas
de los porcinicultores de la rentable el negocio.
ciudad de Piura.
OPORTUNIDADES
Uso de tecnologa Estudio peridico de la
innovadora en la evolucin de la
crianza de cerdos. demanda y estrategias

de la competencia como
acciones para acceder a
nuevos mercados.
1.9 MARCO LGICO:
1.9.1 rbol de problemas: CAUSA EFECTOS

Nos presenta de una forma ordenada las dificultades, por las cuales no
es factible lograr los objetivos
Poco desarrollo del sector

pecuario (produccin Disminucin en el consumo Mala distribucin del
porcina) de carne de cerdo producto
5
DESABASTECIMIENTO DE CARNE DE
CERDO DE CALIDAD GARANTIZADA EN EL
MERCADO LOCAL
Falta de tecnologa en Temor por el contagio por el Falta de actualizacin en

produccin consumo de carne de cerdo mercadeo
Aqu se nos permite ver a gran escala cuales son las causas (parte inferior)
y/o posibles causas motivo de nuestro problema principal (parte centro) y
que poseen diferentes efectos (parte superior) sobre el mismo.
1.9.2 rbol de Objetivos. MEDIOS FINES
Los objetivos; son los deseos hacia donde apuntan u orientan nuestras
acciones o estrategias, adems de indicarnos que es lo que debemos hacer
para lograr nuestra visin.
Incremento en la rentabilidad
de la empresa y desarrollo Incremento de consumo de Venta total de produccin
del sector pecuario carne de cerdo
6
ESTABLECIMIENTO DE UNA GRANJA PORCINA
PARA COMERICIALIZACION DE CARNE DE CERDO
DE CALIDAD GARANTIZADA.
Identificacin de mercados
Aplicacin de tcnicas en la potenciales e informacin Actualizacin en tcnicas
crianza de cerdos de las bondades del de mercadeo
producto.
Para nuestro caso en particular los medios (parte inferior) indicados en el

cuadro nos orientan macroscpicamente sobre las acciones que debemos
realizar para lograr nuestros fines (parte superior).
7
1.9.3 Matriz del Marco Lgico
I.V.O. (Calidad, cantidad y FUENTES DE

OBJETIVOS HIPTESIS
tiempo) VERIFICACIN
Contribuir en la nutricin de la Que en 04 meses la Medios de
FIN SUPERIOR comunidad Piurana y el desarrollo poblacin cuente con un 50% comunicacin
pecuario. del producto local
Establecimiento de una granja En el primer ao (2007) de Estados
OBJETIVO porcina para comercializacin de funcionamiento de la financieros.
PRINCIPAL carne de cerdo de calidad empresa cubrir el 53.84% de
garantizada. la demanda insatisfecha.
Incrementar la rentabilidad de la En 04 meses lograr Libros contables. Estableciendo
empresa y desarrollo de la incrementar las utilidades de revista adecuadas tcnicas
pecuaria piurana. la empresa en un 50 %. agropecuarias de produccin y
COMPONENTES adecuados canales
Identificacin de mercado Aumento de un 50% en la cartera de
Y/O de comercializacin
potencial e incremento del certera de clientes en 01 clientes.
RESULTADOS consumo de la carne de cerdo. mes. se logra una ptima
Venta total del producto. Stock en almacn 00. CARDEX. distribucin del
producto (carne de
Implementacin de adecuadas Planillas cerdo)
estrategias de produccin y En 01 mes el 50% del Folletos y incrementando las
comercializacin del producto personal este capacitado. fotografas de los utilidades de la
(carne de cerdo). talleres de empresa y desarrollo
Capacitar el recurso humano. capacitacin de la pecuaria
Estudiar el mercado e informar por Incremento en un 50% de Cartera de Piurana.
ACTIVIDADES medios de comunicacin de las la cartera de clientes. clientes
bondades de la cerne de cerdo a
la poblacin.
Mediante talleres actualizar en Eficiencia y eficacia en la Estados
tcnicas de produccin y produccin y financieros
mercadeo al personal implicado. comercializacin del
producto.
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9
CAP II ESTUDIO DE MERCADO
2.1. DEFINICIN DEL PRODUCTO.
La contribucin ms importante de la carne de cerdo a la dieta humana es la protena,

la cual es de buen valor biolgico.
En general, la carne de cerdo contiene alrededor de 18 a 20% de protena, el

contenido proteico vara principalmente, segn la edad y la parte de la canal de donde
proceda.
Presenta una cantidad mnima de grasa de infiltracin (hay que tener en cuenta que
cerca del 70% de la grasa del cerdo est por debajo de la piel, por lo que, el carnicero
o el propio consumidor puede eliminarla fcilmente).
La carne magra de cerdo contiene una cantidad moderada de colesterol, entre 60 y 80
mg por 100 gramos de producto fresco. En cuanto a minerales, destacan el zinc,
fsforo, sodio, potasio y el hierro.
2.1.1. Composicin Qumica de la Carne de Cerdo.
En la tabla 01 se presenta la composicin qumica de la carne de cerdo
Tabla 01: Composicin Qumica de la Carne de Cerdo (100 gr. de carne)
COMPONENTES CANTIDAD
Protena 18.5 gr.
Grasa 11.9 gr.
Colesterol 60 -80 mg
Calcio 5.0 gr.
Fsforo 220 mg
Hierro 2.0 mg
Tiamina 0.71 mg
Riboflavina 0.25 mg
Agua 68.5 gr.

Fuente: BUXADE,C. 1995
11
I. ESTUDIO DE LA DEMANDA.
Demanda: Es la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere para satisfacer

una necesidad especifica a un precio determinado.
En el presente proyecto consideramos que la demanda est dada por la poblacin de

la provincia de Piura, ya que en estos lugares se concentra el 60% de la poblacin de
la provincia, quienes obtienen, la carne de cerdo en supermercados, carniceras y de
criadores artesanales que se dedican a este tipo de comercio.
Antecedentes y situacin histrica de la demanda.
La demanda histrica de la carne de cerdo es obtenida en base a la informacin

recopilada tanto de la poblacin de la provincia de Piura (en miles de habitantes),
as como del consumo percpita (en Kg./hab./ao)
Tabla 02. Demanda de Carne de Cerdo en la provincia de Piura.
Ao Poblacin Consumo Per Capita Demanda (TM)

de Piura Kg./hab./Ao
1995 561161 0.43 241.30
1996 569287 0.43 244.79
1997 577414 0.43 248.29
1998 585541 0.43 251.78
1999 593663 0.43 255.28
2000 601794 0.43 258.77
2001 609921 0.43 262.27
2002 618048 0.43 265.76
2003 626175 0.43 269.26
2004 634301 0.43 272.75
2005 642428 0.43 276.24
Fuente: Censo Poblacional y de Vivienda 1993 - 2005
En la tabla 02 se muestra la demanda de carne de cerdo en la provincia de Piura

correspondiente a los aos 1995 al 2005, aprecindose un incremento en la
misma, en la cual se observa una tendencia para los aos posteriores.
2.2.1 Identificacin de los principales grupos demandantes.
12
El producto que se obtendr en la instalacin de la granja ser carne de cerdo,
teniendo como principales grupos demandantes al mercado central por medio de
carniceras y pequeos puestos de venta, restaurantes, chifas empresas y otros.
2.2.2 Proyeccin de la Demanda.
En la tabla 03 se proyecta la demanda de la carne de cerdo en base a la tasa de

crecimiento anual de la poblacin humana la cual es de 1.49% segn el ltimo
Censo Poblacional del 2005 del INEI y el consumo percpita de la poblacin del
deprtamento de Piura (Kg./hab./ao) segn el Plan de Desarrollo Ganadero
para el departamento de Piura 2001-2015.
Tabla 03: Proyeccin de la Demanda de Carne de Cerdo en la provincia de

Piura.
Ao Poblacin Consumo Percpita Demanda (TM)

de Piura Kg./hab./Ao
2006 652000 0.43 280.36
2007 661715 0.43 284.54
2008 671575 0.43 288.78
2009 681581 0.43 293.08
2010 691737 0.43 297.45
2011 702044 0.43 301.88
Fuente: Elaboracin propia.
2.3 ESTUDIO DE LA OFERTA
Se define oferta a la combinacin de precios y cantidades de un bien o servicio que se

ofrece a la poblacin.
2.3.1 Antecedentes y Situacin Histrica de la Oferta.
De acuerdo a los datos establecidos en el III Censo Nacional Agropecuario de

1994, la poblacin existente de ganado porcino en la provincia de Piura para el
ao 1994 es de 32 710 animales y segn el Plan de Desarrollo Ganadero para el
departamento de Piura 2000 2015; la tasa de crecimiento poblacional de esta
especie es de 1.13%, considerando adems un porcentaje de saca de 11% y un
rendimiento promedio de carcasa de 32 kg. Datos que se han utilizado para la
13
elaboracin de la tabla 04, donde se detalla la cantidad de carne ofertada desde
los aos 1994 y 2005
Tabla 04: Oferta de carne de cerdo en la Provincia de Piura.

Ao Poblacin Porcina % de saca Rendimiento Oferta
(miles de Cabezas) 11% Carcasa (32 Kg) (TM)
1994 32710 3598 32 115.14
1995 33080 3639 32 116.45
1996 33453 3680 32 117.76
1997 33831 3721 32 119.07
1998 34212 3763 32 120.4
1999 34600 3806 32 121.79
2000 34991 3849 32 123.17
2001 35387 3893 32 124.58
2002 35789 3937 32 125.98
2003 36193 3981 32 127.39
2004 36602 4026 32 128.83
2005 37015 4072 32 130.30
Fuente: CENEGRO 1994 Plan Ganadero para el Dpto. de Piura 2000 - 2015
2.3.2 Identificacin de las Principales Empresas Productoras
Segn el padrn de Unidades Especializadas de Produccin Pecuaria Intensiva

(UEPPI) registra que en la provincia de Piura se encuentran los siguientes
centros o granjas porcinas.
Tabla 05: Granjas porcinas en Piura
GRANJA UBICACIN
Juan Castagnino Lema Cumuruy
Granja FAZ. de Zootecnia UNP Castilla
San Jos Obrero Sullana
Pjaro Loco Sullana
Caballero Carmelo Miraflores
Villa California Miraflores
Champoan La Legua
Lara Morn La Legua
Roberto Feijoo Los Ejidos
Acuadehusa Catacaos.
Fuente: Padrn de unidades especializadas de produccin Pecuaria Intensiva, segn
agencia agraria 2006.
14
Segn nuestro estudio en la provincia de Piura se logr conocer la existencia de
centros dedicados a la crianza porcina, existiendo un nmero reducido de
criadores formales de los que muy pocos de ellos cuentan con instalaciones
tecnificadas.
Cabe indicar que la mayor cantidad de carne ofertada en el mercado de Piura y
tiendas locales proviene de crianzas caseras y de pequeos criadores de
provincias como Morropn y Sullana.
2.3.3 Proyeccin de la Oferta
Tabla 06: Oferta proyectada en la provincia de Piura hasta el 2011

Ao Poblacin Porcina % de saca Rendimiento Oferta
(miles de Cabezas) 11% Carcasa (32 Kg) (TM)
2006 37246 4097 32 131.10
2007 37592 4135 32 132.33
2008 37938 4173 32 133.54
2009 38284 4211 32 134.75
2010 38631 4249 32 135.97
2011 33977 4287 32 137.18
El mtodo empleado para la elaboracion de la proyeccIn de la oferta es el

mtodo de Interpolacon Lineal.
2.4 BALANCE OFERTA DEMANDA
Basada en los datos de las tablas 2 y 3 (para la demanda) y las tablas 4 y 6 (para la
oferta), hacemos un balance proyectado entre la oferta y la demanda de tal forma que
calculamos la demanda insatisfecha de la carne de cerdo, y poder dimensionar el
proyecto.
Tabla 07: Balance Oferta - Demanda

Ao Demanda (TM) Oferta (TM) Demanda Insatisfecha (TM)
2006 280.36 131.10 149.26
2007 284.54 132.33 152.21
2008 288.78 133.54 155.24
2009 293.08 134.75 158.33
2010 297.45 135.97 164.48
2011 301.88 137.18 164.70
Fuente: Elaboracin Propia
15
2.5 ANLISIS DE PRECIOS
El precio es valor de los bienes o servicios, medido en trminos en que un comprador

est dispuesto a dar por obtenerlos.
Los precios aumentaran si la demanda es excesiva y disminuirn si hay exceso de
oferta.
2.5.1 Precio Histrico.
Los datos obtenidos acerca de los precios han sido otorgados por la
Administracin del Mercado Modelo de Piura.
Tabla 08: Precio mayorista.

AO PRECIO (S/.) INCREMENTO (S/.) INCREMENTO
(%)
96 3.41 - -
97 4.00 0.59 17.30
98 4.58 0.58 14.50
99 4.60 0.02 0.43
00 5.41 0.81 17.61
01 5.50 0.09 1.67
02 5.53 0.03 0.55
03 5.55 0.02 0.36
04 5.55 0.00 0.00
05 5.58 0.03 0.54
06 5.60 0.02 0.35
Tabla 09: Precio minorista.

AO PRECIO (S/.) INCREMENTO (S/.) INCREMENTO (%)
96 5.41 - -
97 6.00 0.59 10.91
98 6.33 0.33 5.50
99 5.67 -0.66 -10.42
00 6.04 0.37 6.53
01 6.00 -0.04 -0.66
02 6.30 0.30 5.00
03 6.20 -0.10 -1.5
04 6.80 0.60 9.68
05 7.00 0.20 2.94
06 7.50 0.50 7.14
16
El proceso de venta depende de la oferta y la demanda que exista en el
mercado, dependiendo de la calidad e imagen del producto ofertado, adems de
las condiciones de comercializacin.
El precio de la carne de cerdo al consumidor varia de S/. 5.50 a S/. 8.50 el kilo.
El precio de cerdo en pe vara de S/. 3.50 a S/. 5.50 el kilo de carcasa,
dependiendo del tipo de alimentacin, condicin fsica y de crianza de los
animales.
El precio al cual se oferta la carne de cerdo de la granja a instalar ser de
S/. 6.25 por Kg de carcasa.
2.6 COMERCIALIZACIN
La comercializacin de la carne de cerdo en nuestra regin se viene dando en forma

indirecta, donde en la mayora de los casos el pequeo productor solo tiene inters en
que sus animales salgan de la granja sin involucrarse en el proceso de
comercializacin, esperando tener ganancias por pequeas que sean por sus
animales vendidos a intermediarios.
2.6.1 Descripcin de los canales de comercializacin
Se contar con un puesto de venta propio (de la granja) donde el consumidor

podr adquirir directamente la carne de cerdo.
Se abastecer algunas carniceras u otros establecimientos donde el
consumidor pueda reconocer y adquirir nuestros productos (Mercado
central, supermercados).
Se abastecern a restaurantes, chifas entre otros centros de preparacin de
comidas.
Por lo tanto vamos a estar inmersos en el proceso de ventas lo que trae mayor
ventaja para nosotros sobre otros comerciantes dedicados a la comercializacin
de carne de cerdo, adems nos permite estar al tanto de los gustos y
preferencias de la poblacin, pudiendo de esta manera satisfacer el mercado y
tener una mayor acogida.
En el grfico 01 se muestra el proceso de comercializacin de la carne de cerdo.
Grfico 01. Proceso de Comercializacin de la Carne de Cerdo

17
Productor
Mayorista o Acopiador Supermercados
Camal Consumidor Final
Mercado
Consumidor Final
En el grfico 02 se muestra el sistema de comercializacin que se tomar en

cuenta para el proyecto.
Grfico 02. Sistema de Comercializacin del Proyecto
Productor
Mercado de Abastos Consumidor Supermercados

intermedio
Consumidor Final
2.6.2 Estrategias de Comercializacin.
18
En el presente proyecto se ha credo considerar algunas estrategias de
comercializacin con lo que se pretende incrementar el hbito de consumo de
carne de cerdo erradicando o disminuir el mal concepto que tiene de este
producto. Es a travs de la publicidad que se mostrara que la carne que se
comercializa proviene de un adecuado sistema de crianza que garantiza un
producto de calidad que no afecta la salud de la poblacin si no que contribuye
con la nutricin de la misma.
2.6.2.1 Producto.
Es aquello que es posible ofrecer aun mercado para satisfacer un deseo o
necesidad.
Producto: Carne de cerdo.
Caractersticas: contara con caractersticas que lo distingan, en
este caso ser la carne magra, con menor contenido graso, con un
contenido de 18% de protena en promedio y no daino para la
salud.
Calidad: Ser un producto de calida garantizada por ser proveniente
de una adecuada crianza.
Envasado: Se ha pensado vender productos en bolsas plsticas
blancas que llevaran impresas el nombre de nuestra granja.
Garanta: Ser un producto que asegure ser de calidad que no
comprometa la salud del consumidor.
Entrega: Se realizara a travs de puntos de ventas o no donde el
consumidor podr adquirir nuestro producto.
Servicio posterior a las ventas: Se tendr en cuenta un servicio de
atencin al cliente (SAC).
2.6.2.2 Precio.
Es el valor que se da en el mercado al producto, es lo que el comprador
esta dispuesto a dar por obtenerlo.
Precio: De acuerdo al canal de comercializacin que se va a seguir
en el proyecto cuya finalidad es la de colocar nuestro producto en el
mercado y establecer el precio de venta de la carne de cerdo, el
cual ser de S/. 6.25 el kilogramo de carne de cerdo.
Se considera la posibilidad de que en fechas especiales se
incrementa el precio, sobre todo en lo meses de Julio y Diciembre.
19
Tambin se considera un precio de introduccin menor o igual al de
la competencia, hasta que nuestro producto se establezca en el
mercado.
Descuentos: Ser una estrategia utilizada cuando disminuya la
demanda de carne de cerdo, cuando exista una fuerte competencia,
o sencillamente cuando se adquieran nuevos clientes.
2.6.2.3 Distribucin.
Generalmente no se presta mucha atencin a la parte de la
comercializacin optando por vender sus animales a un precio muy
bajo.
Canal de comercializacin
Productor Consumidor
Productor Intermediarios Consumidor
Inventario: Un mal inventario afecta la comercializacin,

al contrario un buen inventario nos va a permitir tener mayor control,
no permitiendo agotar la existencia sin cumplir con los clientes o
tener una excesiva produccin sin tener a quien vender.
Trabajo en equipo: Esta estrategia interna se refiere ha hacer

hincapi en el trabajo en equipo con el fin de incrementar al mximo
el desempeo de los trabajadores y obtener mejores resultados.
2.6.2.4 Promocin.
Es bsicamente un intento por influir en el pblico.
Venta personal: Se dar en el caso en el que el cliente se acerque a

nuestro puesto de venta, donde la persona que vende se encargara
de promocionar nuestro producto.
Publicidad:
1. Anuncio: A travs de radio, peridico y televisin locales.
2. Volantes: Entregados solamente a la hora de la compra para
captar el inters de los consumidores.
20
3. Promocin de ventas: Para complementar la publicidad se
trabajar con un incentivo temporal para estimular las
compras como: (bonos de descuentos, recuerdos, etc.).
CAP III TAMAO Y LOCALIZACIN
21
3.1 TAMAO DEL PROYECTO
3.1.1 Relacin Tamao Mercado
El estudio de mercado ha podido determinar que hay una demanda insatisfecha

de 152.21 TM de carne de cerdo anual (2007), para tal caso nuestro proyecto
pretende cubrir el 53.84 % de la demanda insatisfecha, lo que representa una
saca anual de 1106 cerdos.
Tabla 10: Relacin tamao demanda.
Demanda Produccin de la % de la Demanda cubierta

insatisfecha (TM) granja (TM) por el Proyecto
152.21 81.95 53.84 %
3.1.2 Relacin tamao Capacidad Financiera
Entre las entidades que financian prstamos a los sectoristas que ya han
iniciado sus actividades pecuarias tenemos a la Caja de Ahorro y Crdito
Municipal de Piura, siempre y cuando tenga varios aos en esta actividad
pecuaria.
Edyficar financia hasta un monto de S/. 50,000 con una tasa mensual de 3.5%,
con un plazo de 48 meses, teniendo como principal requisito 6 meses de
funcionamiento de la empresa.
La Caja Rural San Martn pide como requisito un ao de funcionamiento del
negocio.
El presente proyecto ser financiado por Cofide por medio de Banco de la

Nacin, el cual cubrir el 70 % de la inversin total, con una tasa de inetres de
18 % anual, con un periodo de gracia de 1 ao.
22
3.1.3 Relacin tamao Disponibilidad de Insumos.
El polvillo de arroz proviene de los molinos de la Unin y de Sullana.

El afrechillo de trigo es trado desde Paita de Molinera Inca.
La harina de pescado que proviene de Productos Marinos de Pacifico Sur S.A.
en Paita. Tambin est la industria Garrido en Sechura (Parachique), el cual
abastece de grasa hidrogenada de pescado.
La torta de soya proviene de la empresa Romero Trading y la empresa
Contilatin S.A.
El aceite de soya ser adquirido en la fbrica UCISA S.A.
El maz amarillo duro puede ser adquirido a los propios productores de la zona.
Otros aditivos como aminocidos, premezclas vitamnicas y minerales, enzimas,
promotores de crecimiento, etc., sern adquiridos directamente de la ciudad de
Lima.
3.1.4 Relacin tamao - Capacidad Instalada
El proyecto asume una crianza de 50 madres con una produccin anual

aproximada de 81.95 TM de carne de cerdo de primera calidad, la cual cubrir
el 53.84 % de la demanda insatisfecha.
3.1.5 Relacin tamao Disponibilidad de Tecnologa.
Se contar con adecuada tecnologa y con sistemas de produccin eficiente

con la finalidad de brindar condiciones necesarias para llevar a cabo un buen
desempeo en todos los aspectos que implica la crianza de cerdos.
3.2 LOCALIZACIN DEL PROYECTO.
3.2.1 Alternativas de Localizacin
Dentro de las alternativas de localizacin a analizar tenemos:

A) Valle La Esperanza (Castilla)
B) Casero La legua (Catacaos)
C) Cruce Sullana - Paita (Piura)
23
3.2.2 Factores de Localizacin
3.2.2.1 Disponibilidad de Materia Prima

En este punto se tendr en cuenta la disponibilidad de materia prima a
utilizar.
3.2.2.2 Vas de Comunicacin

Se debe tener en cuenta la cercana que tiene con los centros de venta,
adems de ser fluido y tener caminos afirmados del predio hacia las
carreteras.
3.2.2.3 Servicios
Se tendr en cuenta que cuente con servicios como agua, desage, luz
elctrica, adems de sus costos.
3.2.2.4 Mano de Obra

La mano de obra a utilizar deber ser calificada y no calificada, barata y
adems que sean de la misma zona.
3.2.2.5 Terreno
Se deber considerar la disponibilidad de terreno que sea alejado de zonas
urbanas y de rellenos sanitarios.
3.2.2.6 Control de Desechos

Se tendr en cuenta que la zona de desechos no contamine el medio
ambiente y a la vez no contaminar las zonas urbanas, adems de darles
un tratamiento.
3.2.2.7 Licencias de Funcionamiento

Aqu se tendr en cuenta las facilidades que se den para el normal
funcionamiento y adems que los impuestos a pagar no sean elevados.
3.2.3 Eleccin de la Localizacin
En la eleccin de la localizacin se emplear el mtodo cualitativo por puntos.
Escala de calificacin: Muy buena (8 - 10)

24
Buena (5 - 7)
Regular (2 - 4)
Mala (0 - 1)
Lugares posibles para la ubicacin del la granja.
A) Valle La Esperanza (Castilla)

B) Casero La legua (Catacaos)
C) Cruce Sullana - Paita (Piura)
Tabla 11: Localizacin del proyecto por el mtodo Cualitativo por puntos
Factores Coeficiente Alternativas
A B C
de De
P.As P.acm P.As P.acm P.As P.acm
Localizacin Ponderacin
Materia Prima 0.2 7 1.4 7 1.4 8 1.6
Carreteras 0.2 7 1.4 8 1.6 8 1.6
Servicios 0.1 6 0.6 6 0.6 8 0.8
Mano de Obra 0.1 7 0.7 7 0.7 7 0.7
Terreno 0.2 7 1.4 8 1.6 8 1.6
Control Desech 0.1 4 0.4 5 0.5 5 0.5
Lic. Funcionam 0.1 7 0.7 7 0.7 7 0.7
Puntaje Final 6.6 7.1 7.5
Fuente: Elaboracin propia
El lugar elegido para la realizacin del proyecto por el mtodo cualitativo por
puntos es el Cruce Sullana - Paita (Piura).
3.2.4 Caractersticas del rea de Localizacin
3.2.4.1 Descripcin de la zona

El lugar donde se encuentra ubicado el terreno es en la zona de
limitado:
Por el Sur con la carretera Piura Paita.
Por el Norte con la Carretera Piura Sullana.
Por el Este con un predio de propiedad privada.
Por el Oeste con la Quebrada las monjas.
El terreno se encuentra frente a la carretera Piura Paita, es de fcil
ingreso.
25
Es una zona de pequeas crianzas de animales domsticos, par
autoconsumo, se pueden ver pequeos centros de produccin
agropecuarios.
El rea adquirida es de 15000 M 2 (1.5 Has), este terreno no existen
instalaciones, por lo tanto se va a disear o construir todos los ambientes
con material noble teniendo en cuenta los requerimientos tecnolgicos
adecuados
3.2.4.2 Caractersticas Agro ecolgicas.

La zona, donde se ubicado el predio, cuenta con suelos de condicin de
eriazos, con algunas rboles de algarrobos (Prosopis Sp.), y arbustos de
Faique (Acacia macrocanta), entre otras especies arbustivas y arbreas.
La direccin del viento es de Sur a Este.
3.2.4.3 Infraestructura Vial

La futura granja se encuentra ubicada frente a la carretera Piura Paita, lo
que permitir una fcil distribucin de lo productos, as como la recepcin
de las materias primas.
3.2.4.4 Energa Elctrica

A 25 mts. del lugar del proyecto se encuentra una lnea de cableado areo
de energa elctrica, con la cual se podr acceder al suministro energa al
predio.
3.2.4.5 Agua
A 100 mts. del predio hay un red de agua potable cual facilitar el
suministro de este servicio.
Cerca del predio se encuentre la quebrada Las Monjas, la cual servir
para el tratamiento del la excretas de los cerdos (Humus).
.
CAP IV INGENIERIA DEL PROYECTO
26
4.1 SISTEMA DE CRIANZA
El sistema de crianza que se utilizar en el proyecto es el intensivo, es decir que los

animales permanecern la totalidad de su vida encerrados, debiendo recibir una
alimentacin balanceada y tener las instalaciones adecuadas para cada etapa de
crianza.
4.2 ADQUISICIN DE REPRODUCTORES
4.2.1 Seleccin de Razas
Existe una gran cantidad de razas. El porcicultor tiene que escoger la raza mas
adecuada, de acuerdo a sus objetivos y condiciones ambientales y de crianza.
Para clasificar las razas se han tenido diferentes criterios tales como: color,
tamao y posicin de las orejas, el perfil, etc.; pero en la actualidad prima el
criterio de la productividad, en ese sentido las razas se clasifican en dos grandes
grupos: las de aptitud materna y la de aptitud paterna.
Razas de aptitud materna (Landrace y Yorkshire), sobresalen en las

siguientes caractersticas:
Tamao de camada
Eficiencia reproductiva
Produccin de leche
Temperamento dcil
Razas de aptitud paterna (Duroc, Hampshire, Pietrain), sobresalen en las
siguientes caractersticas:
Velocidad de crecimiento
Eficiencia en el uso del alimento
Calidad de carcasa
Rendimiento de carcasa
Conocer las caractersticas, puntos dbiles y fuertes, de cada raza es importante

para el criador, ya que en la crianza moderna de cerdos se explotan
mayoritariamente animales cruzados (cruces de dos o ms razas), con los que
se logra incrementar la productividad; ya que el cruzamiento produce heterosis
o vigor hbrido, potenciando las caractersticas deseables y minimizando las
negativas. En muchos casos los cruzamientos constituyen el mtodo de
reproduccin ms indicado y para lograrlo es necesario que existan razas puras.
27
Si bien existen muchas razas en el mundo, las ms populares son pocas, son
aquellas que han demostrado ser las de mayor productividad y las que mejor
responden a las necesidades de la crianza actual, estas son las siguientes:
4.2.2 Criterios de Seleccin
a) Seleccin de hembras:
Que provengan de los cruces de las razas Landrace y Yorkshire.
Que procedan de una empresa reconocida que garantice la calidad
gentica y el estado sanitario del animal.
Disponibilidad de reproductoras.
Que sean prolficas y buenas productoras de leche.
Temperamento activo y dcil.
Buena conformacin y apariencia exterior.
Que se adapten al clima.
Buena conversin alimenticia.
Buena produccin de carcasa
Que sean primerizas, no tener mas de 6 meses de edad y con un
peso mnimo de 90 Kg.
b) Seleccin de Machos:
Que provengan de los cruces de las razas Duroc, Hampshire o
Pietrain.
Que procedan de una empresa reconocida que garantice la calidad
gentica y estado sanitario del animal.
Disponibilidad de reproductores
Que sean rsticos.
Buena conformacin y apariencia exterior.
Buena velocidad de crecimiento.
Buena conversin alimenticia.
Buena produccin y calidad de carcasa.
Se debe comprar a una edad no mayor de 6 meses con un peso
mnimo de 120 Kg.
4.2.3 Caractersticas de los animales a ser adquiridos
Para efectos del proyecto los animales sern adquiridos de la ciudad de Huaral
en el departamento de Lima en la empresa PECHISA, de donde sern
28
transportados a la ciudad de Piura, los que de inmediato sern conducidos a la
granja.
Los animales a adquirir presentan las siguientes caractersticas.
a) Caractersticas de las reproductoras (Madres Comerciales).

Genotpicamente son: 75% Landrace con 25% Yorkshire 25 %
Landrace con 75% Yorkshire.
Fenotipcamente es una hembra blanca, con un cuerpo mas largo
que permite un buen posicionamiento de los (mnimo) 14 pezones
con los cuales desarrolla una excelente habilidad materna y
produccin de leche.
Est muy bien aplomada y esto le permite una longevidad de unos 7
a 8 partos sin problemas de aplomos.
Adems es una madre muy rstica que se adapta a cualquier regin,
ya que esta empresa tiene ejemplares en granjas localizadas a 3000
m.s.n.m. o en zonas con temperaturas de 38C.
En cuanto a su rendimiento reproductivo esta hembra tiene un
promedio de camada superior a 11.2 lechones nacidos vivos con un
peso promedio de 1.4 Kg. por lechn. Al destete (21 das) logra un
peso promedio por lechn de 6.5 Kg., teniendo un promedio de 10.6
lechones destetados por camada.
Los parmetros productivos que estas hembras logran, son un
incremento diario (desde el nacimiento hasta los 90 Kg.) de
alrededor de 700 gramos. Su rendimiento de carcasa es de 76%.
Estos parmetros se pueden superar con un terminador debido al
vigor hbrido o heterosis.
Son primerizas con aproximadamente 5 meses de edad y un peso
mnimo de 90 Kg.
Garantizadas gentica y sanitariamente.
b) Caractersticas de los reproductores (Terminador).

Fenotpicamente el terminador es de color rojo, con un cuerpo
musculoso y con lomo partido, lo que demuestra su magrura, as
como una cabeza pequea; caractersticas que son heredadas por
su descendencia.
Genotpicamente el terminador es un cruce F1 de las razas Duroc
por Belga. Estos cruces F1 le permite trabajar con las madres
comerciales F2 para producir gorrinos para venta al mercado.
29
En cuanto a sus parmetros productivos, estos machos logran un
incremento diario (desde el nacimiento hasta los 90 Kg.) sobre los
700 gramos. Su rendimiento de carcasa es de 78%.
El reproductor tiene una edad aproximada de 6 meses con un peso
mnimo de 120 Kg.
Garantizado gentica y sanitariamente.
4.3 PROGRAMA DE CRUZAMIENTO
En la crianza de cerdos, los animales cruzados adecuadamente, tienen una mayor

productividad que los animales puros, se hacen cruces para producir reproductores
hembras (Hembras F1 o F2) y para producir reproductores machos (Machos
Terminales), cada caso para objetivos y/o condiciones ambientales y de crianza
especficos.
Para efectos del proyecto se llevaran a cabo 2 tipos de cruzamiento.
4.3.1 Cruzamiento Comercial

Las granjas productoras de gorrinos para consumo generalmente usan este
sistema de cruzamiento terminal, que consiste en el apareamiento de machos
terminales con hembras F1 F2. Toda esta progenie ser vendida para el
mercado de carnes, no se seleccionar a ninguno de estos animales para fines
reproductivos.
4.3.2 Cruzamiento para gorrinas de Reemplazo
En el presente proyecto se adquirirn anualmente 6 reemplazos de la empresa

Pechisa.
4.4 CAPACIDAD DE PRODUCCIN
La capacidad de produccin va a estar determinado en funcin a 50 marranas y dos

verracos.
4.4.1 ndices Pecuarios

30
Fertilidad 90%
Nmero de partos al ao 2.4
Nmero de cras vivas por parto 11
Proporcin de sexos 50:50
Numero de das al destete 21
Intervalo destete servicio 7 das
Mortalidad
- Lechones 5%
- Crecimiento a engorde o de reemplazo 2%
- Adultos 1%
Peso vivo a la saca
- Machos 100 Kg.
- Hembras 95 Kg.
Edad a la saca 150 das
Incremento diario 650 gr.
Rendimiento de carcasa 76%
Conversin alimenticia 2.60
Saca por Seleccin
- Gorrinas en Crecimiento 95%
- Gorrinas de reemplazo 10%
- Madres a la saca del 2 al 4 ao 15%
- Reproductores a la saca al 5 ao 100%
Precio por Kg. de carne S/. 6.25
4.2.2 Desarrollo Poblacional
Tabla 12: Desarrollo poblacional
Categora 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao
Verraco 2 2 2 2 2
Marranas 50 50 50 50 50
31
Gorrinas de reemplazo 6 6 6 6 6
Lechones 1188 1188 1188 1188 1188
Recra 1129 1129 1129 1129 1129
Crecimiento - Acabado 1106 1106 1106 1106 1106
Fuente: Elaboracin propia
4.5 PROCESO PRODUCTIVO
4.5.1 Programa de Manejo
En una granja de cerdos los animales se agrupan en funcin a su edad, sexo y/o
estado fisiolgico, para luego ser distribuidos en los diversos ambientes de la
granja. Los animales que pertenecen a cada grupo o clase reciben diversas
denominaciones, siendo estas las siguientes:
Lechones Lactantes: Son las cras que estn con la madre, desde el
nacimiento hasta el destete.
Lechones Destetados : Son los animales que estn en la etapa de
recra, desde el destete hasta los 60 70 das de edad (20 - 25 Kg. de
peso vivo).
Gorrinos en Crecimiento: Son aquellos animales que salen de la recra
hasta que llegan a un peso de 50 a 60 Kg.
Gorrinos en Acabado: Son los animales de 50 a 60 Kg. hasta que llegan
al peso de beneficio, 85 a 95 Kg. de peso vivo.
Gorrinas de Reemplazo: Son aquellas gorrinas hembras, de 5 ms
meses de edad, seleccionadas para la reproduccin.
Marranas: Son aquellas hembras que tienen ms de un parto.
Verracos: Son los reproductores machos.
En el grfico 03 se muestra el Flujograma de Manejo de los cerdos que se

tomar en cuenta en el proyecto.
Grfico 03. Flujograma de Manejo de la granja Porcina.
Seleccin
Gorrinas de Reemplazo
Servicio (IA)
32
Gestacin
Parto
Gestacin
Lactacin
Destete Servicio (IA)

Marranas
descarte Crecimiento
Camal Seleccin
4.5.1.1 Manejo del Verraco

Los verracos son muy importantes en la granja, tienen una gran influencia
en la calidad gentica y en la eficiencia reproductiva de la misma.
Control de Peso:
Se debe tener en cuenta el estado corporal evitando la gordura, para
que no tenga problemas en la monta.
Control Reproductivo:
Es recomendable que el verraco comience su vida reproductiva
pasados los 8 meses.
Las colecciones de semen se realizarn en horas de la maana o en
las tardes, que son los momentos que se presenta una disminucin
de la temperatura ambiental.
La frecuencia de colecciones esta influenciada por la edad del
verraco. En la tabla 8 se muestra la frecuencia de uso semanal que
debe tener un verraco.
Tabla 13: Frecuencia semanal de colecciones, segn la edad del

verraco.
Edad Colecciones Semanales
Menores de 8 meses Ninguno
8 a 10 meses 1a2
10 a 12 meses 3a4
Mayores de 12 meses 4a5
33

Fuente: Cadillo, Jos (1999)
Evaluacin de la Fertilidad
Es a travs de la evaluacin de datos relacionados con:
- Tamao de camada de las marranas apareadas con el
verraco.
- Frecuencia con la que retornan a celo las marranas servidas
por el verraco.
Los verracos con camadas pequeas y un alto porcentaje de
marranas que retornan a celo, tienen problemas de fertilidad y se
deben dejar de usar. Se puede proceder a eliminar el verraco o
someterlo a tratamiento una ves identificada la causa por el cual
presenta el problema. Esta prueba realizada en la granja, puede ser
complementada con una evaluacin de la calidad del semen en el
laboratorio.
Alojamiento:
Ser alojado en un corral individual que disponga de un rea de 10
m2.
Contar con un comedero de cemento y un bebedero automtico.
Dispondr de una zona con arena (4m2) y un rea techada de 6m2.
Alimentacin:
Las dietas deben ser adecuadamente balanceadas en aminocidos,
energa, vitaminas y minerales; y la racin diaria debe ser de 2.0 a
2.5 Kg./da.
4.5.1.2 Manejo de Gorrinas de Reemplazo y Marranas
34
Inicio de la etapa reproductiva
Una potencial ventaja gentica de la granja se establece cuando el
porcicultor selecciona adecuadamente sus gorrinas de reemplazo.
Los objetivos en el manejo de gorrinas de reemplazo son:
- Temprana manifestacin de la pubertad (primer celo).
- Buena longevidad.
- Alta productividad.
Estos 3 objetivos se pueden lograr considerando los siguientes
aspectos:
Alojamiento.
- Formar lotes pequeos, 3 a 4 animales por corral.
- Corrales de 8 m2 de cemento en buen estado.
- Corrales bien ventilados y con buena iluminacin
- Alojarlas cerca de las marranas y del verraco.
Alimentacin
Se les debe alimentar con dietas bien balanceadas para su edad,
suministradas en cantidades adecuadas (2.5 a 3.0 Kg./da), a fin de
asegurar un ptimo crecimiento.
Sanidad
Ponerlas en contacto con el resto del hato reproductor, a fin de
exponerlas a la flora microbiana de ste y adquieran resistencia a las
enfermedades que puedan estar presentes en la granja. As mismo,
cumplir con el rol de vacunaciones previamente establecidas y
prevenir la presencia de endo y ectoparsitos.
Manejo Reproductivo
Uno de los objetivos en la crianza de cerdos es lograr el primer parto
antes del ao de edad, para lo cual, es necesario que las gorrinas de
reemplazo o llamadas tambin primerizas presenten la pubertad a la
menor edad posible.
Si bien las gorrinas presentan la pubertad alrededor de los 200 das
de edad, esta puede ser adelantada, a travs del Estmulo de la
Pubertad Temprana.
Contacto con el verraco

35
El contacto fsico o exposicin directa al verraco es el estimulo
natural ms efectivo para estimular o inducir la pubertad en las
gorrinas.
Para llevar a cabo el contacto con el verraco, se debe seguir el
siguiente procedimiento:
- Conducir el verraco (de 1 a 2 aos de edad) al corral de las
gorrinas (que tengan entre 165 a 170 das de edad),
diariamente por un espacio de 15 a 20 minutos.
- Supervisar el contacto para evitar montas no programadas,
peleas accidentes, etc.
- Estar atento a la presentacin del 1 celo, detectado ste
suspender esta tarea.
Se espera que alrededor del 80% de las gorrinas respondan al
estmulo, entre los 15 a 20 das de iniciado el contacto con el
verraco. Las gorrinas que no responden al estmulo y se tardan ms
de 7 meses para presentar la pubertad, deben ser eliminadas. Las
gorrinas deben iniciar pronto su vida reproductiva a fin de retribuir la
inversin que se hace en ellas.
Deteccin de hembras en celo

Los signos externos del celo son los siguientes:
- Hinchazn y enrojecimiento de la vulva.
- Nerviosismo y prdida del apetito.
- Gruido y abundante salivacin.
- Monta y se deja montar por otras hembras.
- Buscan al macho.
- Manifiesta el reflejo de tolerancia a la monta o reflejo de
inmovilidad. Es el momento en que la hembra se deja montar
por el verraco y es pasiva ante la presin ejercida sobre el
dorso o grupa; adems, puede soportar que alguien la monte.
Es el momento oportuno para el servicio (monta natural o
inseminacin artificial).
Primer servicio
Para lograr altas tasas de parto (mayores de 80%) y un buen tamao
de camada (9 a 11 lechones) en el primer parto, se debe tomar en
cuenta lo siguiente:
36
- Momento del servicio; en el segundo o tercer celo y cuando
las gorrinas tengan un peso de 115 a 120 Kg. de peso vivo.
- Nmero de servicios; se recomienda hacer 2 servicios/celo.
Como norma prctica se debe realizar deteccin de celos por
la maana y por la tarde. Si la cerda presenta reflejo de
inmovilidad por la maana, se servir por primera vez en la
tarde y se repite por la maana del da siguiente; si el reflejo
de inmovilidad se presenta en la tarde, se servir por la
maana y por la tarde del da siguiente.
Gestacin
El primer mes de gestacin es la fase ms crtica de esta etapa.
Durante estos das se produce la implantacin de los embriones,
proceso que puede ser fcilmente afectado por una serie de
factores, que pueden ocasionar una elevada mortalidad embrionaria,
el estrs causado por peleas, traslados, falta de alimento o agua,
exposicin al calor y la sobrealimentacin despus del servicio,
pueden incrementar la mortalidad embrionaria.
Deteccin de Preez
El servicio no asegura la concepcin o preez; razn por la cual, es
necesario detectar una posible repeticin del celo, que puede ocurrir
tanto a intervalos regulares como irregulares. Si ocurre a intervalos
regulares, 20 a 21 das despus del servicio, es porque fracas el
servicio; y si es a intervalos irregulares, 30 das por ejemplo, hubo
concepcin, pero acompaada de una elevada mortalidad
embrionaria, lo que trae como consecuencia que la hembra quede
vaca y presente celo.
Los mtodos para detectar la preez pueden ser biolgicos
(observacin del retorno o no del celo) o a travs del uso de
aparatos sensores (ultrasonido).
Para efectos del proyecto se utilizar el biolgico, el cual debe ser
complementado con la observacin del vientre a los 60 das del
servicio, si se est hinchando o cargando es porque la gestacin
est progresando bien.
No se recomienda juntar hembras vacas con hembras en gestacin;
las primeras al presentar el celo se vuelven intranquilas y agresivas
en algunos casos y pueden golpear a las preadas y producir
37
abortos. Se recomienda observar a diario a los animales a fin de
detectar posibles repeticiones de celo, abortos, lesiones de patas,
etc.
Parto
El parto es una de las etapas ms crticas en la crianza de cerdos,
ya que al surgir problemas durante su realizacin, se puede afectar
el bienestar de la madre y/o de sus lechones inclusive se puede
producir muerte, reduciendo la eficiencia de la produccin.
a) Cuidados antes del parto

- Se debe determinar la Fecha Probable de Parto (FPP),
sumando 114 das a la fecha del segundo servicio.
- Cinco das antes de la FPP baar la marrana con un
desinfectante ligero y trasladarla a la maternidad.
- Ubicarla dentro de la jaula de parto, previamente lavada y
desinfectada.
- Evitar el estreimiento de la marrana, para lo cual se
puede aadir de 0.5 a 1.0 Kg. de afrecho a la racin o
utilizando algn producto con propiedades laxativas.
b) Cuidados durante el parto

En principio es importante la supervisin y asistencia del parto,
para intervenir en caso de partos complicados y para atender a
los lechones. La marrana antes del parto muestra signos de la
proximidad del mismo, siendo los ms comunes:
- Intranquilidad creciente.
- Preparacin del nido si tiene disponibilidad de cama,
raspa y mordisque el piso.
- Bebe, orina y defeca con frecuencia.
- Los pezones se ponen firmes y turgentes que al ser
presionados expulsan calostro.
- La expulsin de un lquido sanguinolento por la vulva y los
movimientos de la cola indican la proximidad del parto.
- El parto dura aproximadamente de 2 a 3 horas y los
lechones son expulsados en intervalos de 10 a 15
minutos. En caso de partos prolongados, ms de 4 horas,
se puede aplicar oxitocina para facilitar las contracciones
38
del tero y facilitar la expulsin de los lechones. El
amamantamiento por parte de los lechones es una forma
natural de garantizar la presencia de oxitocina y facilitar el
parto.
- El parto termina cuando la marrana expulsa las placentas,
sucede entre media a una hora de expulsado el ltimo
lechn.
c) Cuidados despus del parto

Los dos a tres das posteriores al parto hay que observar el
comportamiento de la marrana: est decada, no come, no se
deja mamar, son algunos sntomas que indican que hay
problemas. Se debe tomar la temperatura rectal y observar las
mamas, si hay fiebre y/o los pezones estn duros y calientes
es porque hay problemas infecciosos y deben ser tratados de
inmediato.
Lactacin
Durante la lactacin se espera una buena produccin de leche y una
mnima perdida de peso de la marrana, para lo cual es muy
importante un consumo adecuado de alimento por parte de la
marrana. Al da siguiente del parto se le debe dar la misma cantidad
de alimento que reciba antes del parto, luego cada da se
incrementa 0.5 Kg. de alimento / da, hasta llegar a los 5 o 6 Kg. /
da. Para determinar la cantidad diaria que debe recibir la marrana,
se puede tomar como referencia 2 a 2.5 Kg. para la marrana y 0.40
Kg. por cada lechn que est amamantando.
Los principales factores que pueden afectar el consumo adecuado
de alimento durante la lactacin son los siguientes:
- Un elevado consumo de alimento durante la gestacin.
- Temperaturas ambientales que sobrepasan los 25C.
- Mtodos d alimentacin inadecuados.
- La falta o poco agua disponibilidad de agua.
- Dietas mal balanceadas.
Una perdida de peso superior a 10 Kg. puede traer problemas
reproductivos despus del destete; tales como la demora en la
presentacin del celo post destete, bajas tasas de preez y camadas
pequeas.
39
Manejo despus del destete
El destete se realizar en la 3 semana, los objetivos del manejo
despus del destete son los siguientes:
- Pronta presentacin del celo post destete.
- Altas tasas de concepcin al primer servicio post destete.
- Buen tamao de camada.
Estos objetivos se lograrn si las marranas son destetadas en
buenas condiciones fsicas y si los servicios (2/celo) se realizan en el
momento oportuno. Se recomienda una buena rutina de deteccin
del celo y que las marranas destetadas estn ubicadas en corrales
contiguos al del verraco. Asimismo, el estimulo y la deteccin del
celo se debe hacer con la ayuda del verraco dos veces por da,
temprano en la maana y en horas de la tarde.
4.5.1.3 Manejo del Lechn durante la lactacin

Manejo al Nacimiento
- Limpieza y secado
El lechn al nacer est mojado y tiene restos de membrana
fetales adheridas al cuerpo, nariz y boca. Para evitar perdida de
calor es necesario secarlo con un trapo limpio y seco. Adems,
se debe limpiar restos de membranas fetales de la boca y nariz,
para evitar las obstrucciones de las vas respiratorias y casos
de muerte por asfixia.
- Corte y desinfeccin del cordn umbilical
Para evitar problemas infecciosos, se debe ligar y cortar el
cordn umbilical. Ligar con una pita remojada en yodo al 10% y
hacer el corte a unos 2 3 cm. Del ombligo y desinfectar la
parte sobrante y la zona circundante.
- Consumo del calostro
El consumo inmediato de calostro, la primera leche, es
importante porque ste confiere inmunidad pasiva al lechn,
provee la energa y activa su sistema digestivo. Dentro de las
seis primeras horas de vida del lechn se da el mximo
aprovechamiento del calostro.
- Provisin de calor
En vista que el lechn tiene una serie de limitaciones para
contrarrestar el fro, es necesario proveer de una fuente de
40
calor. La temperatura que el lechn requiere el da del
nacimiento es aproximadamente 32C, adems, es necesario
que estn sobre una cama de viruta o paja picada, seca y
limpia.
- Descolmillado.
El lechn nace con ocho dientes, cuatro incisivos y cuatro
caninos, ambos largos y punteagudos. En algunas camadas
generalmente en las ms numerosas, es frecuente que los
lechones peleen y se muerdan, ocasionando cortaduras en el
hocico y en la cara, que pueden llegar a infectarse. Asimismo, al
haber escasez de leche muerden el pezn de la marrana
producindole laceraciones que pueden producir inflamaciones
y dolor; lo que har que la madre rehuse a amamantar a sus
lechones, para evitar estos problemas se debe cortar los
dientes (descolmillado) con la tenaza apropiada. Se debe
hacer un corte neto cerca de la enca, no astillar los dientes y
desinfectar la zona del corte.
- Identificacin.
Para llevar registros y hacer un mejor manejo de los animales
de la granja es necesario identificar individualmente a los
lechones, para lo cual se utiliza el mtodo de muescas o
piquetes en las orejas; es un mtodo de identificacin
permanente y de bajo costo. En la figura 1 se muestra la clave
que permite identificar a los hermanos de camada y a los
individuos dentro de las camadas. Las muescas no deben ser
poco ni demasiado profundas, as como tampoco se deben
hacer demasiado cerca de la cabeza, ya que es difcil verlas
cuando el animal crece.
Figura 1. Clave de identificacin por muescas
41
Nmero de Camada Nmero de Lechn
(Oreja derecha)) (Oreja izquierda)
- Control de peso
El control de peso al nacimiento constituye el punto de partida
para evaluar el rendimiento y posterior seleccin de los
animales reproductores. Se puede usar una balanza tipo reloj y
una pequea cubeta para colocar al lechn.
- Direccin de la lactacin.
Luego de haber realizado todas las tareas anteriores, se llevan
los lechones donde la madre, para que se inicie la lactacin.
Colocar los lechones pequeos o menos vigorosos para que
mamen los pezones pectorales (producen ms leche) a fin de
que se recuperen y tengan ms posibilidades de sobrevivir. Los
lechones a pocas horas de nacidos se aduean de un pezn, el
que lo mantendrn hasta el final de la lactacin.
Manejo Durante el resto de la lactacin

- Temperatura apropiada
Es necesario mantener una temperatura apropiada de acuerdo
a la edad del lechn, para garantizar su salud y ptimo
rendimiento. Las muertes por aplastamiento, diarreas o
inanicin pueden tener su origen en el enfriamiento. Los
42
lechones fros pierden vitalidad, maman poco o no lo hacen y
permanecen muy cerca de la madre. Las temperaturas
recomendadas segn la edad se presentan en la tabla 9.
Tabla 14: Temperaturas recomendadas para lechones
Edad del lechn Temperatura C
Nacimiento 30 - 32
Primera semana 28 30
Segunda semana 25 27
Tercera semana 22 - 24
- Transferencia de lechones
La transferencia de lechones da la posibilidad de salvar
lechones que no pueden ser amamantados por su propia
madre; ya sea porque la cantidad de lechones excede la
capacidad de sta (mayor nmero de lechones que pezones
disponibles o baja produccin de leche) o por la necesidad de
balancear el nmero de lechones en el grupo de marranas
paridas.
Para hacer la transferencia de lechones se debe seguir el
siguiente procedimiento:
Programar partos en grupo, ya que la transferencia se
hace entre camadas que tengan no ms de tres das de
diferencia de edades.
La nodriza debe ser una marrana dcil, de ms de dos
partos y de buena produccin de leche.
Se debe transferir a los lechones ms grandes y pesados,
estos tendrn ms xito de acoplarse en su nueva
camada.
En caso de haber rechazo de la nodriza, uniformizar el
olor de los lechones adoptados con los propios, frotando
el dorso de los lechones con kreso o heces de la
marrana.
Es importante saber que las mamas no utilizadas por ms
de tres das tienden a secarse y los lechones que toman
43
poca leche se debilitan rpidamente; por lo tanto la
transferencia debe ser pronto.
- Aplicacin de hierro inyectable

Los lechones criados en piso de cemento presentan la
Anemia nutricional, que puede producirles la muerte debido a
la deficiencia de hierro. Este problema se previene aplicando
hierro inyectable al 3 da de nacimiento. Aplicar 1cc por va
intramuscular en la nuca o en la pierna, si fuera necesario
repetirlo a los 14 das.
- Consumo de concentrado
Es importante estimular el pronto consumo de concentrado, 5
da de edad, a fin de que el lechn se acostumbre a consumir
alimento seco y estimule el desarrollo de su sistema
enzimtico.
Se recomienda suministrarles alimento fresco en pequeas
cantidades, varias veces al da.
Se recomienda el suministro de agua fresca.
- Castracin
En la crianza moderna de cerdos la castracin ha dejado de
ser una prctica obligatoria. Los gorrinos enviados al camal
tienen menos de 160 das de edad, por lo que no se corre el
riesgo del mal olor de la carcasa. Adems, los machos enteros
acumulan menos grasa y son ms eficientes en la
transformacin del alimento en carne.
Sin embargo si es necesario hacer la castracin, esta se debe
hacer dentro de los 10 primeros das de edad. El trabajo es
ms simple, hay menos riesgo de hemorragias o infecciones y
el lechn se recupera pronto. La castracin no debe coincidir
con la aplicacin de hierro, vitaminas, vacunaciones o con el
destete.
- Golpe vitamnico
Es necesario la aplicacin de vitaminas A, D y E a los 14 das
de edad. La aplicacin es por va intramuscular, 0.5 1cc del
producto.
44
Mortalidad de lechones
La mortalidad de los lechones puede llegar a 30% o ms y se puede
producir durante el parto y en el transcurso de la lactacin.
- Mortalidad durante el parto

Poco ms del 80% de los lechones nacidos muertos,
posiblemente estuvieron vivos al momento que se inicio el
parto; es decir, mueren durante el proceso del parto. La
principal causa es la asfixia, debido a partos prolongados o a
la falta de asistencia durante el parto. La asistencia cuidadosa
e higinica durante el parto permite salvar lechones y mejorar
la viabilidad de los nacidos vivos. La mortalidad en esta etapa
no debe superar el 5%
- Mortalidad durante la lactacin

Las principales causas de mortalidad en esta etapa son el
aplastamiento, la inanicin y el enfriamiento. La primera se
produce durante los primeros das despus del parto y puede
ser contrarrestado con el uso de jaulas de parto. La segunda,
se debe a la ausencia o insuficiente cantidad de leche y puede
ser controlada con la transferencia de lechones y el uso de
leche artificial de cerda. La tercera causa, el enfriamiento, ya
fue comentada anteriormente, tngase presente que las
muertes por aplastamiento, diarreas o inanicin pueden tener
su origen en el enfriamiento. Los lechones fros pierden
vitalidad, maman poco o no lo hacen y generalmente
presentan diarreas y siempre estn muy cerca de la madre.
El destete
Es la separacin de la marrana de su camada, es un periodo
delicado y estresante para el lechn. Este se realizar a los 21 das;
se debe reducir al mnimo el estrs que significa para el lechn ser
separado de la madre, cambiar de corral, reemplazar totalmente la
leche por el concentrado y encontrarse con otros lechones extraos.
- Manejo de Lechones destetados (Recra)

45
La etapa de recra, inicia con el destete y termina cuando los
lechones alcanzan pesos de 20 a 30 Kg. (60 a 70 das de
edad). El rendimiento del lechn en esta etapa depender de
su potencial gentico, peso al destete y de las condiciones
sociales, ambientales, nutricionales y sanidad.
- Peso al destete:
Los lechones ms pesados al destete tienen una mayor
velocidad de crecimiento y mejor conversin alimenticia
durante esta etapa. Se puede considerar buenos pesos al
destete de 6.0 Kg. o ms a las 3 semanas.
- Condiciones sociales:
Los lotes o grupos de destetados que se formen no deben ser
numerosos entre 10 a 20 animales por corral es lo ideal.
Adems, los grupos que se formen deben estar conformados
por lechones contemporneos y de pesos uniformes
(variabilidad mxima del 10 % con respecto al peso promedio).
- Condiciones ambientales:
Evitar bajas temperaturas y fluctuaciones de la misma. Las
corrientes de aire, una excesiva humedad y falta de
ventilacin son muy nocivas para el lechn destetado.
- Alimentacin:
Se les debe dar una dieta especial para su edad; los dos o
tres primeros das, suministrarles alimento fresco en pequeas
cantidades, varias veces al da. A partir del 3 da ofrecerles el
alimento a discrecin. El agua debe estar disponible en todo
momento, suministrada a travs de bebederos automticos.
- Sanidad:
En la 5 semana de vida se realiza aplicacin de la vacuna
contra el Clera porcino.
En la 8 semana de vida se aplicar la vacuna contra Erisipela.
4.5.1.4 Manejo de Gorrinos
46
El manejo de los animales en esta etapa puede afectar significativamente
la rentabilidad de la granja; ya que entre el 50 al 80% del costo de
produccin de un gorrino para camal, se produce en esta etapa.
Formacin de lotes homogneos

- Se realiza en base la relacin peso/edad, el rango de peso no
debe sobrepasar del 10% del peso promedio.
- Asimismo, los lotes no deben ser numerosos, recomendable de
10 a 20 animales por corral, con una densidad de 1.2 m2/animal
Control de pesos
Es la principal forma de evaluar y determinar el crecimiento, es
necesario el control peridico de pesos y la elaboracin de una gua
de pesos. Con esta informacin se elabora la curva de crecimiento y
mediante u n anlisis se puede detectar pesos que no estn de
acuerdo con los esperados y solucionar pronto el problema que lo
estuviese ocasionando. En la tabla 16 se da una gua de pesos.
Tabla 15: Relacin de pesos segn la edad

Edad (das) Peso (Kg.)
21 42 5 15
43 70 16 30
71 98 31 46
99 125 47 68
126 154 69 95
155 - 182 96 120
Suministro de alimentos
El alimento se proporcionar dos veces al da, una por la maana y
otra por la tarde.
El consumo de alimento guarda una estrecha relacin con el peso
vivo.
Control de temperatura ambiental

Se debe tratar de mantener a los gorrinos de su zona neutral (18 a
28C) para obtener buenos rendimientos, en das calurosos, una
buena ventilacin y baos de refrescamiento, dan buenos
resultados; y en das fros, la proteccin de los corrales con cortinas.
47
4.5.2 Programa de Alimentacin
Es recomendacin importante elaborar las raciones de alimentacin con
insumos propios de la zona para economizar as los costos, ya que este es un
rubro importante a considerar por representar un 60 80% de los costos totales
de produccin.
4.5.2.1 Sistema de alimentacin

Se utilizar alimento concentrado conformado por la mezcla de insumos
(en forma de harina) que aseguran el suministro de los diferentes
nutrientes requeridos por los cerdos para su alimentacin.
En el anexo 01 se detalla el programa de alimentacin a utilizar en el
proyecto.
4.5.2.2 Requerimientos Nutritivos.

En las tablas 16 y 17 se muestran los requerimientos nutritivos de los
cerdos, separadas por etapas y por categoras.
Tabla 16: Requerimientos nutritivos de cerdos en crecimiento

alimentado a discrecin (90% de materia seca).
Peso corporal
3 5 5 10 10 20 20 50 50 80 80 120
EM Kcal/Kg. 3265 3265 3265 3265 3265 3200
Protena Cruda 26 23.7 20.9 18 17.1 14.4
Acido Linoleico % 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0
Aminocidos Totales
Arginina % 0.59 0.54 0.46 0.37 0.32 0.22
Lisina % 1.50 1.35 1.15 0.95 0.88 0.69
Metionina + Cistina % 0.86 0.76 0.65 0.54 0.50 0.40
Treonina % 0.98 0.86 0.74 0.61 0.58 0.46
Triptofano % 0.27 0.24 0.21 0.17 0.16 0.13
48
Valina % 1.04 0.92 0.79 0.64 0.59 0.6
Minerales
Calcio % 0.90 0.80 0.70 0.60 0.50 0.45
Fsforo disponible % 0.55 0.40 0.32 0.23 0.19 0.15
Sodio % 0.25 0.20 0.15 0.10 0.10 0.10
Fuente: NRC (1998)
Tabla 17: Requerimientos nutritivos de gorrinas de reemplazo,

marranas en gestacin, lactacin y verracos
Levante de Gestante Lactante Macho

Gorrinas
EM Kcal/Kg. 3265 3265 3265 3265
Protena Cruda % 13.2 12.9 17.5 13
Fibra Cruda % 3.5 6 3.5 6 46 68
cido Linoleico % 1 1 1 1,1
Colina mg/Kg. 300 1250 1000 1250
Aminocidos totales
Arginina % 0.19 0.06 0.48 ---
Lisina % 0.60 0.58 0.91 0.60
Metionina + Cistina % 0.35 0.38 0.44 0.42
Treonina % 0.41 0.45 0.58 0.50
Triptofano % 0.11 0.11 0.16 0.12
Valina % 0.40 0.39 0.76 0.40
Minerales
Calcio % 0.75 0.75 0.75 0.75
Fsforo disponible % 0.35 0.35 0.35 0.35
Sodio % 0.10 0.15 0.20 0.15
Fuente: NRC (1998)
4.5.2.3 Composicin de las Dietas
Tabla 18: Composicin de las dietas para lechones y gorrinos
80
ETAPA 3 5 5 10 10 20 20 50 50 80 venta PRECIO/KG
INSUMO % % % % % % INSUMO
Maz Amarillo 30 42 54.20 57.20 57.70 65.30 0.54
Harina de Pescado 13.20 9 5.50 - - - 2.10
Torta de Soya 26.10 24.10 21 20.70 18 8 1.12
Afrechillo - - - 2 5 12 0.54
Polvillo 10 12 14 15 15 12 0.445
Aceite de Soya 4 3.60 3.30 2.70 2.30 0.80 2.32
49
Carbonato de Calcio 0.50 0.70 0.80 0.90 0.80 0.90 0.16
Fosfato Di clcico 0.30 0.20 0.40 0.70 0.45 0.15 2.30
Colina (60%) 0.10 0.10 0.08 0.07 0.07 0.17 6.00
Lactisuero 15 7.50 - - - - 4.30
Antibiot. (DOXIPLUS) 0.08 0.06 0.04 - - - 71.20
Acidificante 0.10 0.07 0.04 - - - 14.80
Enzima (Soyesin 360) 0.07 0.06 0.05 0.04 0.04 0.04 40.00
Sal Comn 0.10 0.15 0.15 0.15 0.13 0.15 0.13
Lisina - 0.10 0.16 0.23 0.21 0.26 12.00
Metionina 0.10 0.08 0.07 0.07 0.06 0.05 13.00
Premix (CERDOS) 0.15 0.12 0.10 0.10 0.10 0.10 10.80
Anti Micotoxinas 0.20 0.16 0.11 0.09 0.09 0.08 2.60
Zinc Bacitracina - - - 0.05 0.05 - 8.70
TOTAL 100 100 100 100 100 100
PC % 25.10 22.30 19,50 16.50 15,9 13.00
EM MCAL/KG 3,266 3,265 3,265 3,265 3,264 3,200
PRECIO S/KG 1.63 1.23 0,87 0,77 0,74 0,65
Fuente: Elaboracin Propia (Basada en las tablas de FEED STUFF - 1998)
Tabla 19: Composicin de dietas para gorrinas de reemplazo y

reproductores.
50
Gorrinas Marranas Marranas
ETAPA Reemplazo Gestacin Lactacin Macho
INSUMO % % % %
Maz Amarillo 60.40 56.50 48.40 51.60
Harina de Pescado - - - -
Torta de Soya 5.00 6.80 14.40 11.40
Afrechillo 10 12 12 12
Act. de Pescado - - - -
Aceite Vegetal 1.60 1.80 2.20 2.10
Polvillo 20 20 20 20
Algarroba - - - -
Fosfato Diclcico 1.10 1.05 1.05 1.05
Carbonato de Calcio 1.10 1.10 1.05 1.10
Sal Comn 0.15 0.15 0.25 0.25
Anti Micotoxinas 0.09 0.08 0.08 0.08
Lisina 0.23 0.13 0.20 0.05
Metionina 0.05 0.05 - 0.05
Premix (CERDOS) 0.12 0.10 0.12 0.12
Colina (60%) 0.11 0.10 0.20 0.15
Zinc Bacitracina 0.05 0.04 0.05 0.05
TOTAL 100 100 100 100
PC % 12.00 12.50 15.20 14.00
EM MCAL/KG 3,265 3,265 3,265 3,267
PRECIO S/KG 0.63 0.64 0.69 0.66
Fuente: Elaboracin Propia (Basada en las tablas de FEED STUFF - 1998)
4.5.2.4 Racionamiento
Lechones
Se debe suministrar a discrecin o ad libitum en comederos de fcil
acceso. Se recomienda suministrarle el alimento varias veces al da,
en cantidades pequeas, de tal forma de mantenerlo fresco y
palatable. Es importante limpiar diariamente los comederos,
eliminado el alimento sobrante antes de aadir nuevo alimento.
Gorrinos (crecimiento acabado)
51
La alimentacin de los gorrinos tiene como meta que stos alcancen
pronto al peso de mercado (95 100 Kg.); para lo cual el suministro
de alimento en esta etapa ser ad libitum.
Las gorrinas seleccionadas para futuras madres a los 136 das de
edad, sern alimentadas a razn de 3.0 Kg./da.
Se debe observar la condicin fsica de las gorrinas, si se observan
delgadas incrementar la cantidad, si por el contrario las observamos
gordas, reducir la cantidad. Se debe una buena condicin corporal, a
fin de favorecer un adecuado crecimiento y desarrollo Fisiolgico
Gestacin
Para un mejor rendimiento en esta etapa se seguir un programa de
alimentacin de tres fases.
- Fase I: en los primeros estadios de gestacin (0 84 das
despus del servicio) se las debe alimentar con una racin de
2.0 Kg/da. Una sobre alimentacin en estas condiciones
puede producir una alta mortalidad embrionaria.
- Fase II: a partir de los 85 das de gestacin, donde los
requerimientos de la marrana son mayores, se debe
incrementar la cantidad diaria de alimento entre 0.5 a 1.0 Kg
(2.5 3.0 Kg/da). Este incremento de la racin diaria permite
lechones ms pesados al nacimiento y que la marrana
acumule mayores reservas corporales para afrontar las
exigencias de la lactacin.
- Fase III: a partir del 5 da antes de la fecha probable de parto
se debe suministrar afrecho de trigo, a razn de 50% de
afrecho y 50% de concentrado de gestacin, con el fin de que
la cerda este laxada en el momento del parto.
Lactacin
Durante esta etapa la cantidad de alimento requerido va a depender
del nmero de lechones que este amamantando.
La cantidad esta determinada por da es de 2.0 Kg. ms 400g
por cada lechn que est amamantando.
Reproductor
52
Los verracos jvenes (hasta los 18 meses de edad) deben recibir de
2.0 a 2.5 Kg. y los adultos 2.0 Kg
4.5.2.5 Consumo de alimento por categora y costo por ao
Tabla 20: Consumo de alimento y costo por categoras

Categora Consu N N Consum Costo Costo total
mo animale das o total por Kg de
Kg. /da s Kg./ao de dieta alimento
S/. S/.
Verraco 2.50 2 365 1825 0.66 1204.50
Marrana Gestante 2.20 45 274* 27126 0.64 17360.60
Marrana Vaca 3.00 50 41** 6150 0.64 3936.00
Marrana Lactante 5.10 45 50*** 11475 0.69 7917.80
Gorrinas de 3.00 6 92 1656 0.63 1043.30
reemplazo
Lechones (3 5Kg.) 0.25 1188 16 4752 1.63 7745.80
Gorrinos (5 10Kg.) 0.50 1129 15 8467.5 1.23 10415.00
Gorrinos (10 20Kg) 1.00 1129 25 28225 0.87 24555.80
Gorrinos (20 50Kg.) 1.90 1106 40 84056 0.77 64723.10
Gorrinos (50 2.60 1106 35 112259 0.74 83071.70
80Kg.)
Gorrinos acabado 3.10 1106 15 51429 0.65 33428.90
TOTAL 255402.50
Fuente: Elaboracin Propia (Basada en las tablas NRC - 1998)
* Das de Gestacin x 2.4 partos/ao: 274

** Das del ao das de gestacin das de lactacin/ao: 41
*** 2.4 Lactancias/ao x 21 das: 50
53
Tabla 21: Requerimiento anual de insumos
TOTAL
80 Gorrinas Marranas Marranas Macho POR
ETAPA 35 5 10 10 20 20 50 50 80 venta Reemplazo Gestacin Lactacin AO
INSUMO Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg Kg
Maz Amarillo 1425.60 3556.35 15297.95 48080.03 64773.44 33583.14 1000.22 15353.32 5553.90 941.70 189565.65
Harina de Pescado 627.26 762.08 1552.38 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 2941.71
Torta de Soya 1240.27 2040.67 5927.25 17399.59 20206.62 4114.32 82.80 1844.57 1652.40 208.05 54716.54
Afrechillo 0.00 0.00 0.00 1681.12 5612.95 6171.48 165.60 3255.12 1377.00 219.00 18482.27
Polvillo 475.20 1016.10 3951.50 12608.40 16838.85 6171.48 331.20 5425.20 2295.00 365.00 49477.93
Aceite de Soya 190.08 304.83 931.43 2269.51 2581.96 411.43 26.50 488.27 252.45 38.33 7494.78
Carbonato de Calcio 23.76 59.27 225.80 756.50 898.07 462.86 18.22 298.39 120.49 20.08 2883.43
Fosfato Di clcico 14.26 16.94 112.90 588.39 505.17 77.14 18.22 284.82 120.49 19.16 1757.48
Colina (60%) 4.75 8.47 22.58 58.84 78.58 87.43 1.82 27.13 22.95 2.74 315.28
Lactisuero 712.80 635.06 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1347.86
Antibiot.
(DOXIPLUS) 3.80 5.08 11.29 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 20.17
Acidificante 4.75 5.93 11.29 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 21.97
Enzima (Soyesin
360) 3.33 5.08 14.11 33.62 44.90 20.57 0.00 0.00 0.00 0.00 121.62
Sal Comn 4.75 12.70 42.34 126.08 145.94 77.14 2.48 40.69 28.69 4.56 485.38
Lisina 0.00 8.47 45.16 193.33 235.74 133.72 3.81 35.26 22.95 0.91 679.35
Metionina 4.75 6.77 19.76 58.84 67.36 25.71 0.83 13.56 0.00 0.91 198.50
Premix (CERDOS) 7.13 10.16 28.23 84.06 112.26 51.43 1.99 27.13 13.77 2.19 338.33
Anti Micotoxinas 9.50 13.55 31.05 75.65 101.03 41.14 1.49 21.70 9.18 1.46 305.76
Zinc Bacitracina 0.00 0.00 0.00 42.03 56.13 0.00 0.83 10.85 5.74 0.91 116.49
TOTAL 4752 8467.5 28225 84056 112259 51429 1656 27126 11475 1825 331270.50
54
4.5.2.6 Requerimientos de agua
Tabla 22: Consumo de agua en el 1 ao (costo: S/. 0.60 por m3 de agua)
Categora Consumo N N das Consumo

L /da animales total L/ao
Verraco 15 2 365 10950
Marrana Gestante 15 45 274 184950
Marrana Vaca 15 50 41 30750
Marrana Lactante 25 45 50 56250
Gorrinas de reemplazo 10 5 87 4350
Lechones (3 5Kg.) 0.2 1188 16 3801.6
Gorrinos (5 10Kg.) 2 1129 15 34740
Gorrinos (10 20Kg) 2.5 1129 25 70562.50
Gorrinos (20 50Kg.) 6 1106 40 265440
Gorrinos (50 80Kg.) 8 1106 35 309680
Gorrinos acabado 10 1106 15 165900
Limpieza Reproductores 4.5 52 365 85410
Limpieza crecimiento 1 1106 365 403690
engorde
Consumo Total 1626474.10
Costo total S/. (1000 L = 1M3) 975.90
4.5.3 Programa Sanitario
Est basado de acuerdo al rol de vacunaciones, dosificaciones y operaciones de

manejo preventivo y tratamientos en caso de emergencias.
Para el programa se ha teniendo en cuenta las categoras en que se encuentran los
animales al momento de realizarse algn tipo de operaciones.
55
4.5.3.1. Programa de Vacunacin, Dosificacin y Manejo Preventivo
Rol de Vacunaciones y dosificaciones
Tabla 23: Rol de vacunaciones y Dosificaciones.

Vacuna Contra Vacuna Contra Vacuna contra Dosificacin
Clera Porcino Erisipela Colibacilsis, contra parsitos
Categoras Salmonelsis y
Clostridiosis
Gorrinos 5 semana de 8 semana de _____ 70 das
edad edad
Gorrinas 4 mes de edad 5 mes de edad _____ _____
reemplazo
Marranas Cada 6 meses Cada 6 meses 15 das antes Al destete
del parto
Verraco Cada 6 meses Cada 6 meses _____ Cada 6 meses
4.5.3.1.1. Operaciones de Manejo Preventivo.
Tabla 24: Operaciones de Manejo preventivo.
Categoras Operacin Agente Qumico

Corte y Desinfeccin de ombligo Yodo
Desinfeccin de orejas y colmillos Yodo
Lechones Prevencin de anemia Hierro
Aplicacin de Vitaminas Vitaminas A,D,E.
Gorrinas de Aplicacin de Vitaminas Vitaminas A,D,E.
Reemplazo
Marranas Aplicacin de Vitaminas Vitaminas A,D,E.
Verraco Aplicacin de vitaminas Vitaminas A,D,E.
4.5.3.1.2. Tratamientos.
Aqu los tratamientos slo se realizarn cuando se presente algn tipo de
estado patolgico, por lo tanto la medicina se encuentra en el botiqun, para
emergencias.
Tabla 25: Tipos de tratamientos
Sntoma Agente Qumico Nombre Comercial

Procesos Infecciosos Oxitetraciclina Ciclosona, Emicina L.A.
56
Partos distsicos Oxitocina Oxitocina
Inflamaciones Dexamtazona Dexavet
Dolor y Fiebre Novalgina
Metritis Anexil Rojo
Cortes y Heridas Violeta de Genciana Fenol Violeta
Inflamacin de la ubre Ubrelina
Diarreas Sulfadoxina Trimetropim Sulfa
Miasis Curabichera
Deshidratacin Dextrosa Glucasan 50%
Estreimiento Sulfato de Magnesio Sulfato de Magnesio
4.5.3.2. Costo Total Anual de requerimiento de Vacunaciones Dosificaciones y

Material
Tabla 26: Costos de Vacunaciones y Dosificaciones

Producto Requerimiento Costo Costo Total
Unitario (S/.)
57
(S/.)
1. Vacunaciones
I.1. Clera porcino
Gorrinos vacuna 1129 dosis 0.61 688.70
Gorrinas de Reemplazo vacuna 6 dosis 0.61 3.70
Marranas vacuna 120 dosis 0.61 73.20
Verraco vacuna 4 dosis 0.61 2.40
I.2. Erisipela
Gorrinos vacuna 1129 Dosis 0.48 541.90
Gorrinas de Reemplazo vacuna 6 Dosis 0.48 2.90
Marrana vacuna 120 Dosis 0.48 57.60
Verraco vacuna 4 Dosis 0.48 1.90
1.3.Colibacilsis,
Salmonelosis Clostridiosis
Marrana Vacuna 120 Dosis 0.59 70.80
Sub Total 1443.10

2. Dosificaciones
2.1. Antiparasitario
Gorrinos Doramectina 1129 c.c. 1.09 1230.60
Marranas Doramectina 600 c.c. 1.09 654.00
Verracos Doramectina 28 c.c. 1.09 30.50
Sub Total 1915.10
3. Tratamiento
Preventivos
Contra Anemia Miofer 1188 c.c. 0.39 463.30
Lechones
Golpe Vitamnico Vigantol 594 c.c. 0.60 356.40
Lechones Vigantol 10 c.c. 0.60 6.00
Marranas Vigantol 20 c.c. 0.60 12.00
Verracos
Sub Total 837.70
COSTO TOTAL 4195.80
4.5.3.3 Requerimiento y costo Anual de instrumental de material de botiqun.
4.5.3.3.1 Instrumental veterinario
Tabla 27: Costos de Instrumental veterinario
58
Material Cantidad Costo unitario (S/.) Costo Total (S/.)
Jeringa Metlica 2 90.00 180.00
Mango de Bistur 2 21.00 42.00
Hojas de Bistur 100 0.50 50.00
Termmetro de Veterinario 2 32.00 64.00
Termmetro ambiental 4 16.00 64.00
Descolmillador 2 105.00 210.00
Muescadora 2 105.00 210.00
Estuche de ciruga 1 70.00 70.00
Jeringas desechables 100 0.20 20.00
Agujas
N 18 x 1 100 0.15 15.00
N 18 x 1 100 0.15 15.00
N 18 x 1 100 0.15 15.00
N 20 x 1 100 0.15 15.00
N 20x 1 100 0.15 15.00
COSTO 1015.00
4.5.3.3.2 Material de Botiqun
Tabla 28: Costos de material de botiqun
Nombre Comercial Presentacin Precio Requerimiento Costo Total

unitario S/. Unidades S/.
Ciclosona Frasco 500ml. 48.00 3 144.00
59
Emicina LA. Frasco 100 ml. 63.30 3 189.90
Clamoxil LA Frasco 100 ml. 62.00 3 186.00
Oxitocina Frasco 10 ml 7.00 10 70.00
Dexavet Frasco 50 ml. 11.50 2 23.00
Anexil Rojo Frasco 500 ml. 16.00 2 32.00
Ubrelina Pote 200 gr. 13.00 2 26.00
Saniterra Sobre 1 Kg. 50.00 5 250.00
Curabichera Spray 500 c.c. 16.50 10 165.00
Alcohol Frasco 1 Lt. 5.00 5 25.00
Algodn Paquete 1 libra 3.00 5 15.00
Tintura de Yodo Frasco 500 ml 12.00 5 60.00
TOTAL 1185.90
4.5.3.3.3 Costo Total Anual de Requerimiento del Programa Sanitario.
Tabla 29: Costos del programa Sanitario
Requerimiento Costo
Vacunaciones, Dosificaciones y Tratamiento
preventivos 4195.80
Instrumental 1015.00
Material de Botiqun 1185.90
TOTAL 6396.70
4.5.4Controles y Registros
La produccin de cerdos, debe ser constantemente evaluada, est evaluacin se
hacen travs de los resultados obtenidos de los diversos ndices productivos,
calculados con datos extrados de los registros.
Los controles y registros se adaptarn a las necesidades de la granja. Los controles y
registros nos proporcionaran la informacin diaria, semanal o mensual que nos
ayudada identificar problemas en caso que existiesen y adems tomar decisiones
adecuadas par el normal funcionamiento de la granja.
60
4.5.4.3 Manejo de Registros
Se informar a los obreros de cmo llevar los registros y la importancia que
estos tienen para el desarrollo de la granja.
Primero se anotar la informacin en cuaderno de apuntes todos los
sucesos diarios, para luego ser anotados en los registros.
Los registros no debern ser complicados, para el obrero o responsable lo
maneje sin ningn problema.
Establecer un flujo regular de informacin entre los responsables de los
registros y la oficina principal.
4.5.4.4 Tipos de Registros a utilizar

Registro de Servicio
Se anotar la fecha de servicio, as como el N del verraco del cual procede
el semen. Aqu nos permitir conocer la eficiencia reproductiva del macho, la
fecha probable del parto.
Registro de Marranas
Son tarjetas individuales de marranas (Anexo 02), cuya finalidad es registrar
el comportamiento productivo y reproductivo de cada una de la marranas de
la granja. Sirve para evaluar seleccionar las marranas.
Registro del Verraco
Se usan tarjetas individuales de verracos, cuyo objetivo es registrar el
comportamiento productivo y reproductivo del verraco.
Registro de Camadas
Se hace a travs de tarjetas de camadas (Anexo 03). Se registra todas las
actividades que se hace con la camada y el comportamiento productivo de
cada uno de los lechones de la camada.
Registro de Recra
Recopila informacin sobre le comportamiento productivo de los lechones
destetados.
Registro de Gorrinos
Recopila informacin sobre el comportamiento productivo de los gorrinos.
Facilita la ubicacin de los animales y permite detectar el engorde ineficaz.
Control Mensual de Existencia de Animales.
En este registro se anotan el nmero de animales, as como la fecha de
salida y entrada de animales y tambin se anotarn los animales que hayan
muerto.
Este control nos permite conocer el nmero de animales que se tenga en la
granja.
61
Registro de Alimentacin
En este registro se tendr en cuenta una serie de controles, como son:
- Ingreso de Alimento.
- Preparacin de Concentrados.
- Salida de Alimentos Balanceados.
- Consumos de Alimentos.
Estos controles nos permitir conocer la distribucin y consumo de los
insumos usados en la alimentacin.
Registro de Ingresos y Egresos
Se anotarn los ingresos y egresos de dinero, segn sea el caso, por
compra de reproductores, alimento, etc, y/o venta de carcasas.
Este registro permitir conocer el movimiento de dinero que exista en la
granja.
4.6 INSTALACIONES
4.6.1 rea y Terreno.
El rea a utilizar en este proyecto ser de 15 000 m2 aproximadamente.

El rea estar cercada en un 25% con un muro de 5 metros de alto y el 75% cercado por
postes unidos por alambres de pas y sembrado con plantas Faique Acacia miltica
La orientacin de las instalaciones ser de Este a Oeste.
4.6.2Edificaciones.
En la tabla se puede apreciar la descripcin de las medidas de las instalaciones para

los porcinos de acuerdo a su categora.

Ambiente rea/animal N rea/corral rea rea de N de
2 2
M animales M Techada piso corrales
/corral % slido
c/u
Verraco 10.00 1 10.00 100 60 2
Gestacin 1.30 1 1.30 100 100 50
Maternidad 4.80 1 marrana 4.80 100 100 12
+
lechones
Reemplazos 2.50 4 10.00 100 100 2
Recra 0.60 10 6.00 100 100 12
62
Crecimiento 1.50 10 15.00 100 100 28
Acabado
Cuarentena 2.50 4 10.00 100 60 2
4.6.2.1 Costo de las Instalaciones

El costo total de las instalaciones asciende a S/. 2888717.00
El detalle de las instalaciones se muestra en la tabla 31.
Tabla 31: Instalaciones
Instalacin Medidas N
rea (Largo, ancho, altura)
Maternidad 13.80 x 6 x 1 mt 1
Reproduccin Verracos 14.50 x 4 x 1 mt 1
Reproduccin Hembras 12 x 6.60 x 1 mt 1
Recra 13.80 x 6 x 1mt 1
Crecimiento Engorde 35 x 13.5 x 1 mt 2
Camal 5 x 5 x 3 mt 1
Corral de espera 5 x 3 x 1 mt 2
Almacn 30 x 10 x 5 mt 1
Molienda y Mezclado 10 x 5 x 5mt 1
Casa obreros 10 x 8 x 3 mt 1
oficinas 5 x 4 x 3 mt 2
Duchas 5 x 2.5 x 3 mt 1
Botiqun 5 x 2.5 x 3 mt 1
63
Caseta vigilancia 2 x 2 x 2.5 mt 2
Tanque elevado (5 mt Altura) 2.5 x 2 x 2 mt 1
Tanque profundo (27000 M3) 3 x 3 x 3 mt 1
4.7 MAQUINARIA Y EQUIPOS A UTILIZAR EN LA CRIANZA
Tabla 32: Costos de Maquinaria y Equipos

Cantidad Costo Costo Total
Unit. S/. S/.
1. Material de Manejo
1.1. Electrobomba 1 centrfuga de 1 HP. 1 2275.00 2275.00
1.2. Linternas de mano a pilas 2 25.00 50.00
1.3. Caja de pilas. 4 18.00 72.00
1.4. Cajones de madera 1.00x1.00x1.00m 10 20.00 200.00
1.5. Focos de 100 w. 50 1.50 75.00
1.6. Carrito transportador de lechones 1 180.00 180.00
1.7. Camioneta 1 5000.00 5000.00
Sub Total 7852.00
2. Material para preparacin de alimentos
2.1. Mezcladora de 1 TM 1 7500.00 7500.00
2.2. Molino Picador + Motor Elctrico 1 2925.00 2925.00
2.3. Bebederos automticos. 120 21.40 2568.00
2.4. Cilindros plsticos, 150 Lt. 4 65.00 260.00
2.5. Balanza de plataforma 500 Kg 1 1600.00 1600.00
2.6. Balanza tipo reloj 10 Kg. 2 40.00 80.00
64
2.7. Carretillas 2 120.00 240.00
2.8. Palanas 2 20.00 40.00
2.9. Baldes plsticos de 20 Lt.. 5 4.00 20.00
2.10. Botas 2 15 30.00
Sub Total 15263.00
3. Material para Inseminacin Artificial.
3.1. Potro de Coleccin 1 250.00 250.00
3.2. Termo de Coleccin, 1 Lt. 2 32.00 64.00
4.8 . Filtro de Coleccin (pqte 200) 1 85.00 85.00
4.9 . Microscpico Monocular 10x, 40x, 1 1620.00 1620.00
100x. 1 323.00 323.00
4.10 Balanza Digital 5 Kg, precisin 1 g. 2 60.00 120.00
4.11 Jarra con asa, 2 Lt. 2 20.00 40.00
4.12 Piceta, 0.5 Lt. 30 10.50 315.00
4.13 Dilutor BTS (1 litro) 10 13.00 130.00
4.14 Agua Desionizada y Esterilizada 3 1.50 45.00
4.15 Caterer para Inseminacin 2 15.00 30.00
4.16 Gel Lubricante 100 0.39 39.00
4.17 Frasco con tapa para dosis de semen. 1 1995.00 1995.00
4.18 Conservador de semen, porttil, 32 Lt. 2 65.00 130.00
4.19 Termmetro Digital.
Sub Total 5186.00
4. Material de Limpieza
4.1. Baldes plsticos, 20 Lt. 5 4.00 20.00
4.2. Escobillas de plstico. 10 2.00 20.00
4.3. Escobillones 8 5.00 40.00
4.4. Manguera de (mt) 1500 1.50 225.00
4.5. Bomba de mochila, 20 Lt. 1 190.00 190.00
4.6. Lanzallamas 1 150.00 150.00
4.7. Carretilla 2 120.00 240.00
4.8. Palanas. 4 20.00 80.00
4.9. Botas 4 15.00 60.00
4.10. Mamelucos 4 25.00 100.00
Sub Total 1125.00
5 Material de Oficina.
Escritorio 2 250.00 500.00
Sillas 4 30.00 120.00
Archivador 1 200.00 200.00
Computadora Pentium IV 1 3500.00 3500.00
Impresora Inyeccin a Tinta 1 360.00 360.00
Calculadora. 2 35.00 70.00
Material de oficina. 150.00 150.00
Sub Total 4900.00
6. Material de Matanza
65
Cocina Industrial 1 350.00 350.00
6.2. Mesa de Fierro 2 200.00 400.00
6.3. Cuchillos 6 12.00 72.00
6.4. Mamelucos 2 25.00 50.00
6.5. Botas. 2 15.00 30.00
6.6. Ganchos 8 2.00 16.00
6.7. Ollas Grandes 3 45.00 135.00
6.8. Arco de Fierro 1 80.00 80.00
Sub Total 1133.00
TOTAL 35459.00
CAP V ORGANIZACIN DE LA EMPRESA Y ADMINISTRACION DE LA EMPRESA.
5.1 ORGANIZACIN DE LA EMPRESA

La organizacin de la empresa es un factor clave para el buen funcionamiento del negocio.
II. CLASIFICACIN DE LA EMPRESA
5.2.1 Por el giro o actividad que desarrollar la empresa se clasificar como una Empresa
Pecuaria
5.2.2 Por su magnitud se clasificar como Empresa Cde Responsabilidad Limitada, cuyas
siglas son ERL..., teniendo en cuenta el monto de la inversin, el volumen de
produccin y el nmero de sus trabajadores
5.2.3 Por su propsito sera una empresa Privada ya que la inversin estar constituida
por capital proveniente de entidades privadas y ser administrada, dirigida o
controlada por sus propietarios y su finalidad es lucrativa
66
5.3 ESTRUCTURA ORGNICA DE LA EMPRESA
A continuacin se muestra la estructura orgnica que tendr la empresa:
Grafico N 04: Estructura Orgnica de la empresa
GERENTE - ADMINISTRADOR
SECRETARIA
CONTADOR ING. ZOOTECNISTA MEDICO

VETERINARIO
Contabilidad Produccin y Sanidad
67
Comercializacin Revisin de carcasas
Obreros Vigilancia
A continuacin se detallan cada una de las funciones que cumplirn cada uno de los
integrantes de la empresa
5.4 MANO DE OBRA
Debido a que la mano de obra representa un rubro de gran importancia dentro de una
Empresa Pecuaria, hemos considerado para el buen funcionamiento de nuestra empresa el
siguiente personal.
Gerente
- Administracin de la empresa
- De la adquisicin de las animales
- Adquisicin de los insumos.
Contador
Encargado de llevar la contabilidad de la empresa, (libros contables, pagos a la sunat,
etc.).
Ing. Zootecnista
El ingeniero zootecnista dentro de nuestra empresa desempear las siguientes
funciones:
- Supervisar las labores diarias del obrero
- De llevar de manera adecuada los registros
- Controlar el suministro de alimento.
- Comercializar los productos
- Tomar decisiones.
Mdico veterinario
El veterinario llevar a cabo las siguientes labores:
- Visita peridica al centro de crianza
- Revisin de carcasas en el beneficio de los animales y la autorizacin para su
comercializacin.
Obrero
68
Para el proceso de crianza es necesario contar con dos personas que llevarn a cabo
las labores de:
- Mezcla de alimento
- Suministro diario de agua y alimento de los animales.
- Limpieza y lavado de los corrales y equipos.
- Cuidado de los animales.
Guardianes
Estos se encargarn de la seguridad de la empresa, los cuales alternndose en los
turnos de da y de noche.
5.4.1 Gastos por concepto de mano de obra
Tabla 33: Costos de Mano de Obra
Sueldo
Cargo N Personas
Mensual Anual
Ing. Zootecnista 1 1 000.00 14 000.00
Medico Veterinario 1 750.00 10 500.00
Obrero 2 1 000.00 14 000.00
Guardin 2 1 000.00 14 000.00
Contador 1 600.00 8 400.00
Secretaria 1 600.00 8 400.00

Total 61 800.00
69
5.5 SOSTENIBILIDAD
El proyecto cuenta con caractersticas que le brindan sostenibilidad:
Posee visin de agro-negocios, produccin y comercializacin.

Carne de cerdo de alta calidad.
Dispone de una propuesta orgnica como proceso gradual y alternativo para la
sostenibilidad ambiental, orientada al aprovechamiento de las tendencias crecientes
de demanda de un mercado especializado de productos orgnicos de alta calidad.
Promueve la participacin de los porcinocultores de la Regin y un conjunto de instituciones,
compartiendo recursos y acciones a favor del desarrollo de la regin de Piura y el
sector pecuario (cerdos).
Consideramos las diferentes acciones del proyecto como centros de transferencia de

tecnologas y capacidades para la interaccin de los diferentes actores locales del desarrollo
lo que permitir la sostenibilidad del proyecto.
La empresa contara con profesionales altamente capacitados para la conduccin del

mencionado proyecto.
De los recursos: El proyecto necesita para su operacin la inversin de S/. 730 430.40
los mismos que se recuperaran al cabo de los primeros aos de funcionamiento (cuadro de
inversin por actividad), posterior a la inversin inicial el proyecto se sustentara de manera
independiente (cuadro de flujo de caja del proyecto y cuadro de flujo de fondos).
5.6 IMPACTO AMBIENTAL
La ganadera no destruye el ambiente, lo hace la gente. Sin embargo, la conciencia creciente

y la poltica podran proveer oportunidades para dar un impulso al inmenso desarrollo
potencial que la ganadera ofrece, mientras se minimiza el deterioro ambiental.
En la actualidad en los centros de produccin pecuaria en la regin de Piura, no se realizan

tareas de impacto ambiental, no hay una adecuada eliminacin de desechos slidos y
lquidos. Tampoco no se realizan tareas de mitigacin de los mismos
70
El proyecto propuesto se centra en llevar a cabo un manejo rentable de los desechos
orgnicos de cerdo de la empresa a instalar. Simultneamente, las actividades de creacin
de capacidad en proteccin ambiental, sirven para respaldar la aplicacin de esas mejoras de
gestin. Por otra parte, se ha de vigilar y evaluar la reduccin de la contaminacin ambiental
en La empresa y para ello se prev un componente de fomento institucional.
5.6.1 Dispersin de olores desagradables.

En referencia a la dispersin de olores desagradables, en los centros de produccin
pecuaria no son controlables, este problema es mitigado con la construccin de los
centros productivos en lugares en donde el viento los disperse por reas no
urbanizadas, tambin es factible la siembra de cercos vivos de vegetales para que
minimicen su dispersin.
5.6.2 Proliferacin de insectos:

Si bien es cierto que en las explotaciones pecuarias hay proliferacin de insectos
(mosca domestica), pero este fenmeno se debe a que las medidas de higiene son
escasas o nulas, por otro lado hay medidas de control de insectos con la utilizacin de
controles integrados de plagas o la utilizacin de controladores biolgicos.
5.6.3 Produccin de excretas

El impacto ambiental referente a la produccin de excretas, una de las medidas de
mitigacin a este problema ser la produccin de abono orgnico el cual ser vendido
incrementando la rentabilidad de la empresa.
5.6.3.1 INSTALACION DE UN CENTRO DE ELABORACION DE ABONO ORGANICO

(HUMUS):
El presente proyecto ha considerado la construccin de 6 lechos lombriceros

con una dimensin de 22 mts. de largo y 1.57mts. de ancho cada uno. A su vez,
cada lecho consta de 13 pirmides, cuya produccin asciende a 600 Kg. de
Humus respectivamente. El rea total a utilizar ser de 600 m2.
Con estos datos se ha determinado que la produccin total de este centro
lombricultor en cada proceso es de 46.8 TM. de Humus
El proceso de produccin, para efectos del anlisis econmico respectivo ha
sido clasificado en dos etapas. La primera etapa comprende aspectos sobre la
preparacin de la materia prima, es decir la de compostaje (o formacin del
Compost) y la segunda se ocupa de los costos incurridos durante la obtencin
del Humus propiamente dicho.
71
PROCESO DE PRODUCCION.
El proceso de produccin se define como la forma en que una serie de

insumos se transforman en productos, mediante la participacin de una
determinada tecnologa.
En este caso, el proceso de produccin en mencin se inicia con la
adquisicin del material orgnico: lombrices, guano de cerdo, gallinaza,
rastrojo y puo, para luego continuar con la obtencin del compost, que nos
permitir finalmente obtener el humus para su utilizacin como abono natural.
DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION
En esta etapa se detalla el proceso de produccin desde su inicio hasta el

acabado del proceso. A continuacin se describen las etapas del proceso.
EL COMPOSTAJE
En esta fase inicial se recepciona parte del material orgnico (guano y

material vegetal) para ser instalados en las pirmides composteras, a fin de
obtener el compost, el cual va ha ser transformado por las lombrices en
humus.
Las camas composteras van ha requerir de agua de ro o de pozo, no siendo
recomendable la utilizacin de agua potable, segn especificaciones
tcnicas.
El material en esta etapa, va ha requerir del suministro de agua cada tres (03)
das, necesitando adems de revolvimiento o volteo con la finalidad de
mantener la temperatura apropiada. Por ello es necesario que este proceso
posea un seguimiento tcnico de por lo menos una vez por semana.
En este caso, para poder abastecer a las 78 pirmides que se considera en el

proyecto, se requiere de 6 pirmides composteras con una capacidad de 2
toneladas de material orgnico cada una. Asimismo en esta etapa, se va ha
adicionar agua y lombrices al material orgnico, cuyas cantidades se
presentan a continuacin
TABLA 34 CANTIDAD DE MATERIAL ORGANICO REQUERIDO POR

PROCESO O CAMPAA
MATERIAL TONELADAS PORCENTAJE

Guano 17.16 33.33
Gallinaza 72
17.16 33.33
Rastrojo 17.16 33.33
TOTAL 51.48 100
Fuente: Elaboracin propia en base a datos proporcionados por el Ing.
Roger Chanduv. Catedrtico de la Universidad Nacional de Piura. Facultad
de Agronoma.
Se necesitan 343.2 sacos de 50 Kg. de guano. Gallinaza, rastrojo. Entre los

materiales que se hicieron uso en esta fase, tenemos los siguientes: Tubo de
presin de 4 pulgadas, Nylon y estacas de palos de escoba, los cuales sern
utilizados en la construccin de las seis (6) pirmides composteras.
TABLA 35 CANTIDAD DE AGUA REQUERIDA POR PROCESO
ETAPA M3 PORCENTAJE
Compostaje 15 20.00
Obtencin de humus 60 80.00
TOTAL 75 100.00
Fuente: Elaboracin propia en base a datos proporcionados por el Ing.

Roger Chanduv. Catedrtico de la Universidad Nacional de Piura. Facultad
de Agronoma.
OBTENCION DEL HUMUS (08 SEMANAS).
Luego de haber concluido el proceso de compostaje (15 das), se realiza la

inoculacin de las lombrices a fin de que stos transformen el compost en
humus; el requerimiento de lombrices para la produccin prevista de humus
del presente estudio asciende a un (01) ncleo (500kg.) por cada lecho
lombricero, necesitndose por ende de seis (06) ncleos.
Inicialmente se realizan las obras preliminares tales como: limpieza,

nivelacin del terreno, y posteriormente la nivelacin y trazado de cada uno
73
de los lechos, considerando un terreno medianamente abrupto y de
dimensiones similares a las asumidas para este proyecto.
En una segunda etapa, se instalan las pirmides lombriceras, Para ello se
debe construir el tinglado (techo), adems de materiales como: estacas de
palos de escoba, y Nylon.
La tercera etapa es aquella en la que se ha considerado el mantenimiento de
las pirmides.
Por ltimo tenemos la cuarta y quinta etapa, consistente en la instalacin de
trampas para extraer y envasar el Humus obtenido despus del proceso.
Para realizar esta tarea se hecho necesario la utilizacin 936 sacos de
polietileno 50 Kg.
Finalmente se procede al retirado del humus, despus de haber transcurrido
ocho semanas, siendo necesaria la instalacin de las trampas con la finalidad
de recuperar las lombrices vivas, las cuales pueden ser utilizadas en el
siguiente proceso de produccin.
En le presente proyect se realizaran 5.2 campaas por ao teniendo una

produccin anual de 243.36 TM de humus, cual ser vendido en sacos de 50
kg al precio de s/. 12.00, el cual es el precio del mercado local.
TABLA 36 COSTOS DE PRODUCCION ANUAL DEL CENTRO LOMBRICULTOR

SISTEMA NO CONVENCIONAL PIRAMIDAL
74
COSTO
DESCRIPCION UNIDAD CANT. UNITARIO COSTO
(S/.) TOTAL (S/.)
MANO DE OBRA
Obrero Sueldo 14 400,00 5600,00
Subtotal 5600.00
INSUMOS
Agua H/campaa 0,25 x 5.2 120,00 624,00
343,2 x 5.2
Guano Saco (50 kg) 1,50 2676,96
343,2 x 5.2
Gallinaza Saco (50 kg) 1,50 2676,96
343,2 x 5.2
Rastrojo y puo Saco (50 kg) 1,50 2676,96
Ncleo de lombriz unidad 06 330,00 1980,00
Subtotal 10634,88
MATERIALES
Tubo de presin 4 Unidad 06 25,00 300,00
Nylon Unidad 50 5,00 250,00
Estacas Unidad 120 1,00 120,00
Manguera Metros 100 1,50 150,00
Palanas Unidad 2 30,00 60,00
936 x 5.2
Sacos de polietileno Unidad 0,50 2433,60
Caas de guayaquil Unidad 20 6,00 120,00
Palmeras. Unidad 400 0,25 100,00
Subtotal 3533,60
COSTO TOTAL DE
PRODUCCION (S/.) 19768,48
TABLA 37 UTILIDAD ANUAL DEL CENTRO LOMBRICULTOR
MONTO AUNUAL EN S/. Fuente: Elaboracin

INGRESOS 58,406.40 propia.
EGRESOS 19,768.48
UTILTIDAD 38,637.92
5.7 IMPACTO SOCIAL.
El presente proyecto influir en forma positiva en la sociedad donde se instalara la empresa,

ya que contribuir con esta de muchas formas:
75
Irradiacin de tecnologa que podra ser copiada por criadores de cerdos,
contribuyendo de esta forma con la crianza de cerdo local y regional.
Generacin de puesto de trabajos tanto para personal profesional, tcnico y personal
obrero calificado y no calificado.
Contribuye con la nutricin y salud de la comunidad piurana prorcionandole protena
de origen animal y calidad garantizada.
5.8 PROCEDIMIENTO PARA LA CONSTITUCIN DE UNA EMPRESA
A continuacin se detallan los pasos a seguir para la constitucin de una empresa:

1. Para la elaboracin de la minuta: Se puede realizar a travs del Programa de Autoempleo
y Microempresa (PRODAME)
La minuta viene a ser el documento que contiene todos los datos referentes a la empresa que
se est constituida tales como: el nombre de la empresa, razn socia, capital, relacin de
bienes, nombre y documento de identidad de los socios o de los cnyuges.
2. Elaboracin de la Escritura Pblica: A travs de la NOTARIA
Una vez elaborada y firmada la escritura publica por el notario, luego se proceder a realizar
la inscripcin de la empresa ante los Registros Pblicos (SUNARP) de la ciudad
3. Inscripcin en el Registro Mercantil: En REGISTROS PUBLICOS
Aqu encontramos dos tipos de bsquedas que puede ser regional o nacional con
el formato de Solicitud de Publicidad Registral, actualmente el costo para acceder a esta
solicitud es de 37.00 nuevos soles
4. Para la obtencin del RUC e Inscripcin de los trabajadores: SUNAT, ESSALUD
Teniendo la escritura ya escrita en registros pblicos y requisito indispensable para obtener el
Registro nico del Contribuyente (RUC) para lo cual se procede:
Llenado del formulario 2119 Solicitud de Inscripcin al RUC
Llenado de formulario 2054-Representantes Legales, socios de sociedad o integrantes de
asociaciones en participacin.
Presentar Minuta original y copia simple de la empresa, as como tambin el DNI en original
del representante de la empresa (si es un tercero deber presentar una carta poder)
Los pagos se realizaran mediante el uso del Programa de Declaracin Telemtica PDT
5. Autorizacin del Libro de Planillas: MINISTERIO DE TRABAJO

Habiendo obtenido el RUC se proceder a solicitar la autorizacin de la legalizacin del Libro
de planillas a la Direccin Regional de Trabajo y Promocin Social Piura.
Requisitos para legalizacin del Libro de planillas:

Copia del RUC
76
Copia del DNI del representante legal de la empresa
Solicitud dirigida a la Direccin Regional del Trabajo
6. Licencia de Funcionamiento: MUNICIPALIDAD
Es una tasa que se debe pagar por la apertura de un establecimiento comercial y est
reglamentado por la ley No 27180
Requisitos
Certificado de zonificacin
Copia del RUC
Certificado emitido por Defensa Civil
Copia del DNI del representante legal de la empresa
Pago por tasa de la Licencia de Funcionamiento
Si el local es alquilado copia del contrato de arrendamiento y si es propio copia del
utovalo
Copia del acta de constitucin de la empresa
CAP VI ASPETOS ECONOMICOS FINANCIEROS
77
6.1 INVERSIONES
6.1.1 Inversin en Activos Fijos Capital de Trabajo
Tabla 34: Inversin en Activos Fijos Capital de Trabajo
CONCEPTO COSTO S/.

I. INVERSION FIJA TANGIBLE
Terreno 15000.00
Instalaciones 288717.80
Almacn
Oficina
Camal
Materiales y Equipos 35459.00
Semovientes 48399.70
SUBTOTAL 387576.50
II. INVERSION FIJA INTANGIBLE

Estudio del Proyecto 300.00
Organizacin de la Empresa 200.00
Licencia de Funcionamiento 1550.00
SUBTOTAL 2050.00
III. CAPITAL DE TRABAJO

Sanidad 6396.70
Insumos (Alimentacin) 255402.50
Agua 975.90
Mano de Obra 61800.00
Imprevistos (5%) 16228.755
SUBTOTAL 340803.855
TOTAL 730430.355
6.2 CRONOGRAMA DE INVERSION
Tabla 35: Cronograma de inversin

SEMESTRES
RUBROS
0 1 2 TOTAL (S/.)
A. ACTIVO FIJO
Terrenos 15000.00 - - 15000.00
Instalaciones 96239.80 96239.00 96239.00 288717.80
Materiales y Equipos - 17729.50 17729.50 35459.00
Semovientes - - 48399.70 48399.70
111239.80 113968.50 162368.20 387576.5
B. INTANGIBLES
Estudio del Proyecto 300.00 - - 300.00
78
Organizacin de la
- 100.00 100.00 200.00
Empresa
Licencia de Funcionamiento 1550.00 - - 1550.00
1850.00 100.00 100.00 2050.00
TOTAL INVERSION FIJA 113089.80 114068.50 162468.20 389626.50

CAPITAL DE TRABAJO - - 340803.855 340803.855
113089.80 114068.50 503272.055 730430.355
6.3 CRONOGRAMA DE FINANCIAMIENTO
Tabla 36: Cronograma de financiamiento
SEMESTRES
RUBROS
0 1 2 TOTAL (S/.)
A. ACTIVO FIJO
Prstamo 77867.86 79777.95 113657.74 271303.55
Aporte Propio 33371.94 34190.55 48710.46 116272.95
387576.50
B. INTANGIBLES
Prstamo 1295.00 70.00 70.00 1435.00
Aporte Propio 555.00 30.00 30.00 615.00
2050.00
C. CAPITAL DE TRABAJO
Prstamo - - 238562.70 238562.70
79
Aporte Propio - - 102241.155 102241.155
340803.855
TOTAL
PRESTAMO 79162.86 79847.95 352290.44 511301.25
APORTE PROPIO 33926.94 34220.55 150981.615 219129.105
730430.355
6.4 ESTRUCTURA DE LA INVERSION
Tabla 37: Estructura de la Inversin
RUBRO TOTAL (S/.) %

A. Activo Fijo 387576.5 53.06
B. intangible 2050.00 0.28
TOTAL INVERSION FIJA 389626.50 53.34

CAPITAL DE TRABAJO 340803.855 46.66
INVERSION FIJA TOTAL 730430.355 100.00

Fuente: Elaboracin Propia.
6.5 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
Tabla 38: Estructura de Financiamiento
PRESTAMO APORTE PROPIO TOTAL

RUBRO
S/. % S/. % S/.
A. Activos Fijos 371303.55 70 116272.95 30 387576.50
B. Intangibles 1435.00 70 615.00 30 2050.00
TOTAL INVERSION FIJA 272738.55 70 116887.95 30 389626.500

CAPITAL DE TRABAJO 238562.70 70 102241.155 30 340803.855
INVERSION TOTAL 511301.25 70 219129.105 30 730430.355

6.6 PROGRAMA DE PRODUCCION
Tabla 39: Programa de Produccin
80
INGRESOS REQUERIMIENTO DE
AO TM/AO COSTO TOTAL S/.
S/. CAPITAL DE TRABAJO S/.
01 81.955 389626.5 512218.80 340803.855
02 81.955 340803.855 512218.80 340803.855
03 81.955 340803.855 512218.80 340803.855
04 81.955 340803.855 512218.80 340803.855
05 81.955 340803.855 512218.80 340803.855
6.7 DEPRECIACION DE ACTIVOS
Tabla 40: depreciacin de Activos
EQUIPO Y
INTANGIBLE INSTALACIONES
AO HERRAMIENTAS TERRENO TOTAL
(20%) (5%) S/.
(10%) S/.
1 410 3545.9 14435.89 0 18391.79
2 410 3545.9 14435.89 0 18391.79
3 410 3545.9 14435.89 0 18391.79
4 410 3545.9 14435.89 0 18391.79
5 410 3545.9 14435.89 0 18391.79
DEPRECIACION
2050 17729.5 72179.45 0 91958.95
ACUMULADA
VALOR
0 17729.5 216.538.35 15000 249267.85
RESIDUAL
6.8 AMORTIZACION DE LA DEUDA
Cronograma de pago de Crdito COFIDE, va Banco de la Nacin;

Tipo de Proyecto; Productivo.
Inversin a Financiar; 70% del total; S/. 511301.2485
81
Total de Inters; 1.5% mensual = 18% anual.
Plazo de Amortizacin; 10 semestres (5 aos).
Periodo de Gracia; 2 semestres (1 ao).
Modalidad de Pago; Semestral.
Tipo de Moneda; Nuevos Soles.
Tabla 41: Amortizacin de la Deuda
PERIODO CUOTA A
SALDO AMORTIZACIONES INTERES
(SEMESTRE) PAGAR
1 - - - -
2 - - - -
3 511301.2485 46937.4546 44125.2978 91062.75236
4 464363.7939 50988.1570 40074.5954 91062.75236
5 413375.6369 55388.4349 35674.3175 91062.75236
6 357987.202 60168.4569 30894.2955 91062.75236
7 297818.7451 65360.99947 25701.7577 91062.75236
8 232457.7504 71001.6485 20061.1039 91062.75236
9 161456.1019 77129.0908 13933.6616 91062.75236
10 84327.0111 83785.3313 7277.4211 91062.75236
TASA INTERES EFECTIVA:

n
(1 in) 360
1 0.0863
FACTOR DE RECUPERACION DEL CAPITAL:

(1 int eres ) t (int eres )
F .R.C. 0.1781
(1 int eres ) t 1
CUOTA A PAGAR:
82
C.P. = MONTO ADEUDADO X F.R.C.
511301.2485 X 0.1781
914062.75236
CAP VII ESTADO FINANCIERO DEL PROYECTO
7.1 ESTIMADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS
RUBROS SEMESTRES
1 2 3 4 5
A. Ingresos.
512218.80 512218.80 512218.80 512218.80 512218.80
Ingresos Ventas
B. Costos.
Costos de
389626.5 340803.855 340803.855 340803.855 340803.855
Produccin y
Operativos.
18391.79 18391.79 18391.79 18391.79 18391.79
Depreciacin
TOTAL COSTOS 408018.29 359195.645 359195.645 359195.645 359195.645
C. Utilidad Antes de
Impuestos e 104200.51 153023.155 153023.155 153023.155 153023.155
Intereses (UAII)
D. Gastos
0 84199.8932 66568.613 45762.846 21211.0827
Financieros
C2. Utilidad Antes
104200.51 68823.2618 86454.542 107260.2934 131812.0723
de Impuestos
D2. Impuesto a la
31260.153 20646.9785 25936.3626 32178.0610 39543.6217
Renta (30%)
E. UTILIDAD NETA 72940.357 48176.2833 60518.1794 75082.2324 92268.4506
83
84
7.2 FLUJO DE CAJA
Tabla 43: Flujo de Caja
PERIODO DE CONSTRUCCION (SEMESTRE) PERIODO DE OPERACIN (AOS)
RUBRO
0 1 2 TOTAL 1 2 3 4 5
A. INGRESOS
Ventas - - - - 512218.80 512218.80 512218.80 512218.80 512218.80
Prstamo 79162.86 79847.95 352290 - - - - -
Aporte Propio 33926.94 34220.55 150981.615 219129.105 - - - - -
Valor Residual
- - - - - - - - 249267.85
(Activo Fijo)
Valor Residual - - - - - - - - -
TOTAL 113089.8 114068.5 503272.05 730430.355 512218.80 512218.80 512218.80 512218.80 761486.65
B. EGRESOS
Control de
Productos y - - - - 389626.50 340803.855 340803.855 340803.855 340803.855
Operativos
Servicio a la
Deuda
Intereses - 84199.8932 66568.613 45762.8616 21211.0827
Amortizaciones - 97925.6116 115556.8918 136362.5955 160914.4221
Impuesto a la
31260.153 20646.9785 25936.3626 21178.0610 39543.6217
Renta
Inversiones
Activos Fijos 111239.80 113968.5 162368.20 387576.5 - - - - -
Intangibles 1850.00 100.00 100.00 2050.00 - - - - -
Capital de
- - 340803.855 340803.855 - - - - -
Trabajo
TOTAL 113089.80 114068.50 503272.055 730430.355 420886.653 543576.3383 548865.7225 51390.3731 562472.9815
FLUJO NETO 0.00 0.00 0.00 0.00 91332.147 31357.5383 36646.9225 1688.5731 199013.6685
85
7.3 FLUJO ECONOMICO
Tabla 44: Flujo Econmico
PERIODO DE CONSTRUCCION (SEMESTRE) PERIODO DE OPERACIN (AOS) (S/.)
RUBRO
0 1 2 TOTAL 1 2 3 4 5
A.
BENEFICIOS
Ventas - - - - 512218.80 512218.80 512218.80 512218.80 512218.80
Valor
Residual - - - - 249267.85
(Activos Fijos)
TOTAL
- - - - 512218.80 512218.80 512218.80 512218.80 761486.65
INGRESOS
B. COSTOS
Costos de
Productos y 389626.50 340803.855 340803.855 340803.855 340803.855
Operativos
Impuesta a la
31260.153 20646.9785 25936.3626 32178.0600 39543.6217
Renta
Inversiones
Activo Fijo 111239.80 113968.5 162368.20 387576.50 - - - - -
Intangibles 1850.00 100.00 100.00 2050.00 - - - - -
Capital de
- - 340803.855 340803.855 - - - - -
Trabajo
TOTAL
113089.8 114068.50 503272.055 730430.355 420886.653 361450.8315 366740.2176 372981.916 380347.4767
COSTOS
FLUJO
- - -
NETO -113089.8 91332.147 150767.9665 145478.5824 139236.884 381139.1733
114068.50 503272.355 730430.355
ECONOMICO
86
7.4 INDICADORES DE RENTABILIDAD ECONOMICA
COK (%) VANE (S/.) TIRE (%)

0% 177524.3983 2%
10% -720760.2393
91332.147 150767.9665 145478.5825 139236.884 381139 .1733

VAN (%) 730430.355 177524.3983
(1 0)1 (1 0) 2 (1 0)3 (1 0) 4 (1 0)5
91332.147 150767.9665 145478.5825 139236.884 381139.1733

VAN (%) 730430.355 720760.2393
(1 10)1 (1 10) 2 (1 10)3 (1 10) 4 (1 10)5
177524.3983
TIRE (%) 0% (10 0) x 1.98 2%
(177524.3983 720760.2393)
RELACION BENEFICIO / COSTO = Ingresos = 2 810 361.8 = 1.48

Costo Total 1 902 406.9
87
CAP VIII CONCLUSIONES
Del presente proyecto elaborado se concluye que:
1. Resulta viable tcnica y econmicamente la instalacin de la empresa porcina en la

Provincia de Piura; pues se cuenta con una zona estratgica para su localizacin y
requerimientos necesarios para el proceso productivo del proyecto.
2. Este proyecto comprende una viabilidad por espacio de cinco aos, con lo cual se ha
estimado una produccin anual de 81. 955 TM de carne, con lo que se estara cubriendo un
53.84% de la Demanda Insatisfecha existente; en el primer ao de funcionamiento de la
empresa.
3. la inversin del presente proyecto se justifica debido a que se cree conveniente instalar una
empresa porcina en la Provincia de Piura que cuente con las normas tcnicas de
infraestructura y sanitarias que exige el consumidor y tambin debido a la creciente
demanda insatisfecha de la carne de cerdo que existe actualmente.
4. Se ha determinado que bajo condiciones propuestas en este proyecto resulta rentable, pues
se tiene una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 2% y una relacin Beneficio / Costo de 1.48,
lo que significa que de invertirse en este proyecto se obtendra beneficios econmicos.
IX RECOMENDACIONES
86
Se recomienda llevar este proyecto a la etapa de factibilidad, con la finalidad de dar solucin al
problema que enfrenta la produccin y el consumo de la carne de cerdo en la Provincia de Piura; y
por consiguiente contribuir con el desarrollo del sector pecuario en nuestra regin.
89
X BLIBLIOGRAFIA
1 ATLAS DEPARTAMENTAL DEL PERU 2003 Piura Tumbes 1 Edicin

Lima Per Diario La Repblica.
2 BUXADE, C. 1995. Porcinocultura Intensiva y Extensiva Editorial

Mundi Prensa. Espaa.
3 CADILLO CASTRO, Jos 1996 Crianza Prctica de Cerdos Universidad

Nacional Agraria la Molina Per
4 COCELLON, A. 1975. Porcinocultura. Editorial Aedos Espaa
5 FERRE PUJOL, Jos 2002 Porcinocultura Editorial Milagro Zaragoza

Espaa.
6 GOMERO GONZALES, N. 2002. Formulacin y Evaluacin de Proyectos. Enfoque

Agropecuario y Rural. Editorial San Marcos. Lima Per
7 MANUAL MERCK DE VETERINARIA. 1998 3 Edicin en espaol

Publicado por Merck &Co. INC USA.
8 NANTA 2003 Organizacin de la Produccin - Curso monogrfico de Porcicultura
9 Plan Ganadero para el Departamento de Piura 2000 2015. Ministerio de Agricultura
10 SAPAG. N. y SAPAG. R 2001 Preparacin y Evaluacin de Proyectos. Universidad de

Chile. Santiago Chile.
11 PORTAL WEB:
http:// www.inei.gob.pe/biblio.inei.ipub/bancopub/Est/Lib0004/Piura.htm
http:// www.regionpiura.gob.pe/
htt:// www.dasatariq.com/depPiura.html
90
htt:// www.Porcicultura.com
ANEXOS
91
Anexo N 01 PROGRAMA DE ALIMENTACIN
DESDE 5 22 36 61 101 136
HASTA 21 35 60 100 135 150
T
I 3 5 Kg. 5 10 20 50 80
P 10 20 97.5
O Kg. Kg. 50 80 Kg.
Kg. Kg.
D
E P D D
R E E S
A E S S E
L D A A L
I I E R R E
M N S I R R R C
A C
E I T N E O O C
C A
N C E I C L L I
A M
T I T C R L L O
B A
O O E I I O O N
A L
O A D
1 2 O
GALPN MATERNIDAD RECRIA CRECIMIENTO
ACABADO
Das antes Das Despus Das Antes Das despus

del Parto del Parto del Parto del Parto
DESDE 136 208 223 30 4 0 1 2 22 0 30 4 0 1 2 22
HASTA 207 222 306 5 1 1 1 21 29 84 5 1 1 1 21 29
Kg. de 3 3.5 2 3 3 0 Ad 3 2 3 3 0 Ad 3
Concentrado libItum Libitum
L G G
E E E
V S S
T A T T
I N A A
P T C C
O E I I
O O
D D N N
E E
G G + A L L G G + A L L
A G F E E G A A E E G A A
L O L S S A U C D C S S A U C D C
I R U T T F A T E T T T F A T E T
M R S A A R P A S A A A R P A S A
E I H C C E A S C T C C C E A S C T C
N N I I I C R O I E I I I C R O I E I
T A N O O H T L O T O O O H T L O T O
O S G N N O O A N E N N N O O A N E N
GALPN GORRINAS IA GESTACIN MATERNIDAD IA GESTACION MATERNIDAD IA
92
Anexo N 02 Registro de Marranas
TARJETA INDIVIDUAL DE HEMBRAS
N DE RAZA: PADRE:
ANIMAL:______________ _________________________ ___________________
FECHA DE NAC : PROCEDENCIA: MADRE:

____________ ________________ ___________________
RAZA Y FECHA FECHA N N N FECHA PESO

N DE DE DE NACIDOS DE CRIAS DE X
MACHO SERVICIO PARTO V M CAMADA DESTETE DESTETE DESTETE
Anexo N 03 Registro de Camada
93
TARJETA DE CAMADAS
MARRANA N: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
_______ FECHA DE _____

FECHA DE PARTO : __ DESTETE : __
N DE N DE _____
CAMADA : __________ CRIAS : __
PESO PESO
N SEXO NACIMIET DESTETE
PESO PROMEDIO
SANIDAD
FECHA OCURRENCIA TRATAMIENTO
INDICE
94
CAP I ASPECTOS GENERALES: 1
1.1 NOMBRE DEL PROYECTO. 1
1.2 JUSTIFICACION. 1
1.3 OBJETIVOS. 2
1.4 BENEFICIARIOS 2
1.5 DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL 2
1.6 DESCRIPCION DEL PROYECTO. 3
1.7 ANALISIS FODA. 4
1.8 MATRIZ FODA. 5
1.9 MARCO LOGICO. 6
CAP II ESTUDIO DE MERCADO: 9
2.1 DEFINICION DEL PRODUCTO. 9
2.2 ESTUDIO DE LA DEMANDA. 10
2.3 ESTUDIO DE LA OFERTA. 11
2.4 BALANCE OFERTA DEMANDA. 13
2.5 ANALISIS DE PRECIOS. 14
2.6 COMERCIALIZACION. 15
CAP III TAMAO Y LOCALIZACION: 20
3.1 TAMAO DEL PROYECTO. 20
3.2 LOCALIZACION DEL PROYECTO. 21
CAP IV INGENIERIA DEL PROYECTO: 25
4.1 SISTEMA DE CRIANZA. 25
4.2 ADQUISICION DE REPRODUCTORES. 25
4.3 PROGRAMA DE CRUZAMIENTO. 28
4.4 CAPACIDAD DE PRODUCCION. 29
4.5 PROCESO PRODUCTIVO. 30
4.6 INSTALACIONES. 60
4.7 MAQUINARIA Y EQUIPOS A UTILIZAR EN LACRIANZA. 63
CAP V ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION DE LA EMPRESA: 65
5.1ORGANIZACION DE LA EMPRESA. 65
5.2 CLASIFICACION DE LA EMPRESA. 65
5.3 ESTRUCTURA ORGANICA DE LA EMPRESA. 66
5.4 MANO DE OBRA. 66
5.5 SOSTENIBILIDAD. 68
5.6 IMPACTO AMBIENTAL. 69
5.7 IMPACTO SOCIAL. 74
CAP VI ASPECTOS ECONOMICOS FINANCIEROS: 76
6.1 INVERSIONES. 76
6.2 CRONOGRAMA DE INVERSIONES. 77
6.3 CRONOGRAMA DE FINANCIAMIENTO. 78
6.4 ESTRUCTURA DE LA INVERSION. 78
6.5 ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO. 79
6.6 PROGRAMA DE PRODUCCION. 79
6.7 DEPRECIACION DE ACTIVOS. 80
6.8 AMORTIZACION DE LA DEUDA. 80
CAP VII ESTADO FINANCIERO DEL PROYECTO: 82
7.1 ESTIMADO DE PRDIDAS Y GANACIAS. 82
7.2 FLUJO DE CAJA. 83
7.3 FLUJO ECONOMICO. 84
7.4 INDICADORES DE RENTABILIDAD ECONOMICA. 85
CAP VIII CONCLUSIONES. 86
CAP IX RECOMENDACIONES. 87
CAP X BIBLIOGRAFIA. 88
ANEXOS. 89
95

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CAP I

1.1 TITULO: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA

El Per es un pas deficitario en produccin de carnes lo que determina que se

Los pases en vas de desarrollo, son los ms afectados en la crisis alimentara

La crianza porcina debe ser tecnificada, ya que en su mayor parte se

El presente proyecto pretende la instalacin de una empresa porcina, para la

1.3.1 Objetivos Generales

- Determinar la viabilidad tcnica y econmica de la instalacin

1.3.2 Objetivos Especficos

- Determinar los requerimientos de inversin, financiamiento y

Los beneficiarios directos del presente proyecto sern los pobladores de la

Se beneficiara adems a un pequeo sector de la poblacin con la generacin

Con la ejecucin de este proyecto se pretende generar transferencia de

1.5 DIAGNOSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL.

El sector ganadero regional desde hace ms de tres dcadas atraviesa por un

La produccin de carne porcina en el departamento de Piura, en su mayora se

Segn el censo nacional de Unidades Especializados en Produccin Pecuaria

Segn el Plan de Desarrollo Ganadero para el Departamento de Piura 2000

1.6 DESCRIPCIN DEL PROYECTO.

El proyecto pretende instalar una pequea empresa destinada a la produccin y

Se plantea iniciar con un plantel de 50 vientres, con lo cual se obtendrn

1.7 ANLISIS F.O.D.A.:

- Produccin de buena calidad.

- Existencia de demanda potencial.

- Bajo nivel gentico de los animales de la zona.

- Disminucin en los ingresos de la poblacin.

Promocionar las Prever un fondo para

Uso de tecnologa Estudio peridico de la

crianza de cerdos. demanda y estrategias

1.9 MARCO LGICO:

1.9.1 rbol de problemas: CAUSA EFECTOS

Poco desarrollo del sector

Falta de tecnologa en Temor por el contagio por el Falta de actualizacin en

1.9.2 rbol de Objetivos. MEDIOS FINES

Para nuestro caso en particular los medios (parte inferior) indicados en el

I.V.O. (Calidad, cantidad y FUENTES DE

2.1. DEFINICIN DEL PRODUCTO.

La contribucin ms importante de la carne de cerdo a la dieta humana es la protena,

En general, la carne de cerdo contiene alrededor de 18 a 20% de protena, el

2.1.1. Composicin Qumica de la Carne de Cerdo.

En la tabla 01 se presenta la composicin qumica de la carne de cerdo

Tabla 01: Composicin Qumica de la Carne de Cerdo (100 gr. de carne)

Grasa 11.9 gr.

Calcio 5.0 gr.

Agua 68.5 gr.

Demanda: Es la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere para satisfacer

En el presente proyecto consideramos que la demanda est dada por la poblacin de

Antecedentes y situacin histrica de la demanda.

La demanda histrica de la carne de cerdo es obtenida en base a la informacin

Tabla 02. Demanda de Carne de Cerdo en la provincia de Piura.

Ao Poblacin Consumo Per Capita Demanda (TM)

En la tabla 02 se muestra la demanda de carne de cerdo en la provincia de Piura

2.2.1 Identificacin de los principales grupos demandantes.

2.2.2 Proyeccin de la Demanda.

En la tabla 03 se proyecta la demanda de la carne de cerdo en base a la tasa de

Tabla 03: Proyeccin de la Demanda de Carne de Cerdo en la provincia de

Ao Poblacin Consumo Percpita Demanda (TM)

2.3 ESTUDIO DE LA OFERTA

Se define oferta a la combinacin de precios y cantidades de un bien o servicio que se

2.3.1 Antecedentes y Situacin Histrica de la Oferta.

De acuerdo a los datos establecidos en el III Censo Nacional Agropecuario de

Tabla 04: Oferta de carne de cerdo en la Provincia de Piura.