CENIZA

1-.OBJETIVOS.

OBJETIVOS ESPECFICO

Determinar el contenido de cenizas totales en diversos materiales.

OBJETIVO GENERAL

Conocer el mtodo de determinacin de cenizas y sobre la base de los resultados determinar si

existe algn tipo de adulteracin.

2.-FUNDAMENTO TEORICO

Las cenizas de un abono son un trmino analtico equivalente en un residuo inorgnico queda
despues de calcinar de las materias orgnicas las cenizas normalmente no son las mismas
sustancias inorgnicas presentes en el alimentos original debido a las perdidas por volatizaran
olas interacciones qumicas entre los constituyentes

3-.MATERIAL EQUIPO Y REACTIVOS

1.- Balanza analtica.

2.- Crisoles o cpsulas de porcelana, esptula
3.- hornilla
4.-Mufla regulada a 550 25 C
5.-Material usual de laboratorio

4-.PROCEDIMIENTO

1. limpiar el crisol.
2. Pesar el crisol y anotar su peso
3. Pesar 3gr. de muestra de abono.
4. Llevar la muestra a la hornilla para que se seque.
5. Usar una pinza para colocar los crisoles dentro de la mufla
6. Incinerar por 3 a 4 horas a 550C
7. Transcurrir el tiempo sealado, al sacar los crisoles de la mufla usando las pinzas.
8. Des enfriar dentro de un desecador aproximadamente por 30 minutos
9. Ya fros pasar los crisoles a la balanza analtica y pesar.
10. Anotar su peso obtenido
11. Hacer los clculos correspondientes.

5-.CALCULOS Y RESULTADOS

DATOS

Peso de crisol vaco PV = 28,6154

Crisol con masa CM= 3gr,- 3,2905

Peso final Pf= 29,7165


% =

29.7165 28.6154
% = 100
3.2905
% = 33.4699

6-.CONCLUSIONES

La cantidad de ceniza representa el contenido total de minerales en los alimentos en este caso se
utilizado muestra de abonos para determinar el porcentaje de ceniza puede ser importante por
varias razones ya que son una parte del anlisis prximo para l evaluacin de la ceniza son el
primer paso en la preparacin de la muestra para anlisis elemental especifico en contenido de
ceniza se usa como ndice de calidad podemos observar que los elementos minerales en los
alimentos se encuentran en combinacin orgnica ya que seas sales inorgnicas oh sales acidas
orgnicos.

7-.RECOMENDACIONES

Tener mucho cuidado con la mufla hay que fijar las temperaturas cada rato para que no salga nada
mal al final.

Tener todo los instrumentos necesarios para realizar clases de laboratorios

8-.BIBLIOGRAFIAS.

Badui,s 1986. Qumica de los alimentos. Edit.alhambra. mexico,DF