1 Generalidades

2 Motilidad

3 Secrecin

4 Digestin y absorcin
Nutricin: Conjunto de procesos biolgicos mediante los cuales el
organismo obtiene y transforma los nutrientes contenidos en los alimentos, que
son necesarios para su mantenimiento, crecimiento y reproduccin. Incluye:
ingestin de los alimentos, liberacin de la energa, eliminacin de desechos y
todos los procesos de sntesis esenciales.

Alimentacin: conjunto de actos que consisten en la eleccin, preparacin y

la ingestin de alimentos en cantidades suficientes para satisfacer el apetito de
una persona.
Alimento: Todo producto o sustancia de origen animal o vegetal que al
ingresar en el organismo aporta elementos asimilables que cumplen una funcin
nutritiva.

Nutriente: sustancia contenida en los alimentos, los que constituyen

elementos nutritivos bsicos y tienen una funcin especifica.
 Consideraciones

Grupos: Carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas, minerales y agua.

 Motilidad (movimiento del tubo digestivo para
favorecer el paso de los alimentos)

Secrecin

Digestin

Absorcin
 MASTICACIN

DEGLUCIN

Pasar los alimentos de la boca a otras partes del

tubo digestivo.

Dos fases

Voluntaria

Involuntaria
Farngea
Esofgica
 Deglucin farngea:

Se envan estmulos por pc V,

IX, X y XI desde el Centro de la
Deglucin.
Paladar blando hacia arriba
Pliegues palatofarngeos suben
y forman una hendidura sagital
para el paso de alimentos
Cuerdas vocales se cierran
Relajamiento del esfnter
esofgico superior
Relajamiento de la faringe
 Deglucin esofgica:

Movimientos peristlticos
primarios.
Movimientos peristlticos
secundarios.
Potenciales de membrana del msculo liso intestinal
ESFAGO:

Funciones: Movimientos peristlticos

primarios y secundarios, que tienen
que ver con la llegada de comida.
Llega la comida, distiende parte del
esgafo, se contrae esa parte y eso
permite el paso del alimento.
 MOTILIDAD GSTRICA:

1: relajacin de tipo receptivo en la regin oral reflejo vasovagal

que produce distensin (parasimptico) para permitir el paso de la
comida.

2: mezcla y digestin de los alimentos por:

Ondas lentas (3-5/min). Aumento de estimulacin vagal.
Ondas de contraccin: permite el paso de los alimentos y evita su
regresin. 90/min.

Vaciamiento gstrico:
La velocidad es mayor si el contenido es isotnico, menor cuando
el contenido es hiper o hipotnico.
Grasas y protenas inhiben el vaciamiento gstrico.
MOVIMIENTOS DEL INTESTINO DELGADO
Control nervioso de la pared intestinal
La base anatmica de la funcin secretora est dada por diferentes
agrupaciones de glndulas:

Unicelulares Clulas caliciformes secrecin mucosa todo

tubo digestivo

Tubulares diferentes tipos celulares estmago y parte inicial

de duodeno

Criptas de Lieberkhn yeyuno e leon (en base de

vellosidades)

Anexas salivales, pncreas, hgado

CLULA SECRETORA INTESTINAL
Secretan moco

Secretan cido clorhdrico y factor

intrnseco

Secretan pepsingeno
ESTMULOS PARA LA SECRECIN:

LOCALES:
Aumentan secrecin en todo el tubo digestivo.
nico estmulo para: yeyuno, leon, mitad proximal de intestino
grueso, ciego, colon ascendente y primera mitad de colon transverso.

1. Tctil
2. Irritacin qumica
3. Parsitos o bacterias que liberan toxinas irritantes
4. Motilidad
5. Distensin del tubo digestivo
ESTMULOS PARA LA SECRECIN:

NERVIOSO:
Regulacin vagal:

N. vago y N. sacro aumentan secrecin de todas las

glndulas de tubo digestivo excepto en yeyuno, leon,
mitad proximal de intestino grueso (ciego, colon
ascendente y primera mitad de colon transverso)
ESTMULOS PARA LA SECRECIN:

HORMONALES:

Gastrina:
Producida en clulas gstricas del antro en la mucosa
gstrica
Funcin:
(+) secrecin gstrica de cido y pepsina
(+) crecimiento de la mucosa del estmago, intestino
delgado e intestino grueso
(+) motilidad gstrica
ESTMULOS PARA LA SECRECIN:

HORMONALES:

CCK o Colecistocinina:
Producida en clulas intestinales del duodeno
Funcin:
(+) contraccin de la vescula biliar
(+) crecimiento del pncreas exocrino
(+) secrecin pancretica ecblica (rica en enzimas)
(+) secrecin de secretina
(-) vaciamiento gstrico (especialmente cuando quimo
es rico en aminocidos y grasas, para que se absorba
ms
ESTMULOS PARA LA SECRECIN:

HORMONALES:

Secretina:
Producida en clulas S de la profundidad de las glndulas
de duodeno
Funcin:
(+) secrecin hidroltica (rica en agua y bicarbonato)
en pncreas (cuando quimo es cido)
(+) secrecin CCK
(-) secrecin gstrica cida
(+) contraccin del esfnter pilrico
(+) crecimiento del pncreas exocrino
ESTMULOS PARA LA SECRECIN:

HORMONALES:

Pptido Gstrico Inhibidor:

Producida en clulas K de duodeno y yeyuno
Funcin:
(-) secrecin de gastrina y motilidad gstrica
(+) secrecin insulina

VIP o Pptido Intestinal Vasoactivo:

(+) secrecin intestinal de electrolitos
Relaja el msculo liso intestinal
 SECRECIN
Contenido GSTRICA
gstrico Lo que tiene el estmago, incluso luego del
ayuno prolongado.

Jugo gstrico Suma de todas las secreciones de las glndulas del

estmago

Componentes:
Mucus (importante en el mismo el bicarbonato)
Enzimas:
Cimgenos I y II
Lipasa gstrica
Factor intrnseco (secretado por las clulas parietales junto con
el HCl, importante para la absorcin de la vitamina B12)
Cationes Na, K, Mg
Aniones fosfato, sulfato, bicarbonato
Agua
 SECRECIN GSTRICA
Propiedades fsico-qumicas::
Lquido claro, incoloro e inodoro
cido (pH 0,8 a 1,5)
Densidad 1006 1009
Punto crioscpico de -0,55 a -0,62 C
Volumen: 300 ml/da

Etapas de la secrecin gstrica:

Ceflica: Psquica
Gstrica: por presencia de alimentos (tctil, distensin, aumento
de la motilidad)
Intestinal: Semejante a la anterior (por llegada de alimentos que
hace que secrecin anterior incremente)
Efecto de una sola dosis
de secretina sobre la
composicin y el
volumen del jugo
pancretico.
 SECRECIN PANCRETICA
Composicin:
Cationes Na, K, Ca, Mg
Aniones bicarbonato, cloruro, sulfato, fosfato
Enzimas digestivas:
Tripsingeno
Quimiotripsingeno
Proelastasa
Procarboxipeptidasa A y B
Procolipasa
Lipasa pancretica
Hidrolasa de steres de colestrol
ProfosfolipasaA2
Alfa-amilasa pancretica
Ribonucleasa
Desoxirribonucleasa
 SECRECIN PANCRETICA
Propiedades fsico-qumicas:
Incoloro, ligeramente opalescente
Algo viscoso
pH = 8
Volumen = 1500 ml/da

Regulacin (humoral):
Secretina: estimula la secrecin hidroltica para
neutralizar el quimo cido
CCK: estimula la secrecin ecblica para quimo rico
en protenas y grasas
 SECRECIN BILIAR

Formada por hepatocitos pro muchas veces pasa directamente al intestino,

otras veces van a almacenarse en la vescula biliar; hay diferencias entre
estas dos bilis.
SECRECIN BILIAR
 SECRECIN BILIAR

IMPORTANCIA: Emulsifica las grasas estabilizando las micelas para

favorecer la interaccin nzima - sustrato y as optimizar la digestin de las
grasas.
FUNCIONES DEL HGADO
Formacin de la bilis
Almacenamiento y liberacin de carbohidratos
Formacin de la urea
Produccin de algunas protenas plasmticas
Metabolismo de las grasas
Inactivacin de algunas hormonas polipeptdicas
Sntesis de 2,5 hidroxicolecalciferol
Reduccin y conjugacin de hormonas esteroideas
Detoxificacin de muchas sustancias
 Funciones del hgado
Reservorio sanguneo

Funcin macrfago-fagocitaria (clulas de Kupffer)

Almacenamiento de vitaminas (A, D, B12)

Sntesis de factores de coagulacin (fibringeno, protrombina,

globulina aceleradora, factor VII y otros)

Almacenamiento de Hierro (ferritina)

Eliminacin o excrecin de frmacos, hormonas y otras sustancias

Biosntesis de bilirrubina

Metabolismo de carbohidratos, grasas y protenas

 Funciones del hgado
Metabolismo de carbohidratos:
Glucogenognesis
Conversin de galactosa y fructosa en glucosa
Gluconeognesis
Formacin de sustancias importantes a partir de metabolitos
intemedios

Metabolismo de lpidos:
Oxidacin de cidos grasos
Sntesis de lipoprotenas
Sntesis de colesterol y fosfolpidos
Conversin de carbohidratos y protenas en grasas

Metabolismo de protenas:
Desaminacin de aminocidos
Sntesis de Urea para eliminacin del amoniaco
Sntesis de protenas plasmticas
Trasaminacin
SECRECIN DEL INTESTINO
DELGADO

Jugo intestinal
Glndulas de
Brnner (moco)
Criptas de
Lieberkhn
(jugos
digestivos
intestinales)

Enzimas del jugo

intestinal
Aminopeptidasa
Dipeptidasa