UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS ESPE

DEPARTAMENTO EN CIENCIAS DE LA VIDA IASA I

MANEJO SANITARIO EN AVES

Integrantes: Crdova Johana, Crespo C & Loya Cristina

El mayor riesgo que puede tener una produccin avcola es no contar con un manejo
sanitario, de debido a que forman una parte fundamental en la produccin avcola para
reducir la aparicin de enfermedades en las aves. (Ica, 2010)

- AVES DE PRODUCCION
Las aves de produccin consideradas para manejo sanitario este trabajo son:
a. Aves de engorde
b. Aves de postura

- NOCIONES DE CONSTRUCCION
Toda construccin o ampliacin de las instalaciones debe contar con:
Las explotaciones avcolas deben estar localizadas en lugares protegidos de
inundaciones y lo ms alejado posible de plantas de faenamiento, basureros y
carreteras principales, zonas pantanosas, lagos, humedales y aisladas de posibles
fuentes de contaminacin industrial y libres de emanaciones como, polvo de
canteras, hornos industriales, fbricas de gas, plantas de tratamiento de desechos.
(Acover, 2005)
Permiso de ubicacin de la granja avcola obtenido por entidades a cargo.
Certificado del uso del suelo, otorgado por la Municipalidad respectiva. (Magrama,
2004)
Planos constructivos aprobados de las instalaciones y sistemas sanitarios que se
requieren en las granjas de alta postura, y engorde teniedo un estricto control en el
manejo sanitario para evitar posibles afectaciones en la salud del animal o humana.
Aislamiento tanto de techos, paredes para favorecer la condiciones
medioambientales de temperatura y humedad. (Mag. 2002)

Fig 1. Bioseguridad en avicultura. (ICA, 2010)

 Materiales: Los materiales utilizados para aves de engorde y de postura deben ser
los de su zona, fcil acceso y preferiblemente de fcil limpieza.
Proteccin: El galpn debe estar aislado lo ms posible del exterior, rodeado de
mallas de mnimo 2m, mantener 15 metros respecto a las lneas de colindancia con
propiedades vecinas y vas pblicas y 100m de lugares habitados medidos
horizontalmente.
Controlar el ingreso de personas, animales y vehculos. (SENASA, s. f)
Orientacin: Construir en direccin de norte a sur en la sierra y de este a oeste en la
costa, favoreciendo la aireacin y concentracin de calor en el galpn.
Agua: Las fuentes o cuerpos de agua deben regirse.
Se debe contar con instalaciones sanitarias y zonas separadas (crecimiento, engorde,
postura, adultos).
Ruido: El galpn debe estar lejos del ruido o componentes que les causen estrs a
las aves.
Iluminacin: Es fundamental para combatir microorganismos, patgenos, bacterias y
evitar el exceso de humedad que debe ir entre 40 60%.
Sistema de electricidad: Toda rea debe tener acceso a sistema elctrico
especialmente por seguridad especialmente los pollitos. (Mag, 2002)
Aire: Adecuada circulacin del aire, para evitar acumulacin de polvo,
concentracin de gases, que afecten la salud de las aves y trabajadores.
Aireacin y ventilacin: Mantiene un ambiente controlado evitando el riesgo de
patgenos, virus, o bacterias a ser que cuenten con filtros para bacterias y virus.
En caso de no existir alcantarillado en las instalaciones, se debe establecer un
sistema de fosas spticas para los sanitarios o retretes, con la intencin de evitar la
contaminacin del terreno, las fuentes de agua o los trabajadores.(Edifarm, 2011)

- CONSIDERACIONES PARA UN GALPON AVICOLA

Cercas perimetrales en buen estado
Sealizacin de todas las reas
Galpones libres de malezas, escombros, basuras y objetos en desuso
Mallas de proteccin para los galpones, caballetes y puertas, que junto con las
claraboyas deben estar en perfecto estado y funcionamiento. (Ica, 2010)
Sistema de potabilizacin de agua
Delimitacin del rea de almacenamiento de alimentos aislada de los galpones, con
estibas para las explotaciones que no utilizan tolva o silos.
Almacenamiento de las sustancias qumicas en un sitio independiente (Mag. 2002)
Procedimientos de limpieza y desinfeccin de instalaciones, equipos y utensilios
Sistema tcnico de manejo de la mortalidad documentado, implementado y con
registros. (Edifarm, 2001)

- DENSIDAD DE ANIMALES.

No deben estar amontonados su densidad debe ser acorde al espacio asignado

respondiendo bien a diferentes situaciones como la adopcin, los ms dbiles
pueden escapar de los agresivos, no hay estrs de espacio o de alimento.
 La densidad mxima aconsejada para pollos de engorde en galpones con ambiente
controlado es de 36 kg/m2, en galpones convencionales 26 kg/m2, para pollos
reproductores 26 kg/m2.
La densidad para aves de postura 450cm por jaula y 8 / m2. .(Acover, 2005)
Evitar la alta densidad en cada lote o jaula porque es una forma de conllevar al
canibalismo (comienza con un picoteo en partes como cola, cabeza llevandoles a la
muerte) y aumento de temperatura.
La densidad de animales en cada lote o jaula debe ser acorde su edad y peso as de
esta manera se evitara la mortalidad por aplastamiento o contagio de enfermedades
de adultos a jvenes. (Mag, 2002)
Mantener una densidad adecuada facilitara la limpieza y manejo. (Acover, 2005)

- MANEJO DE ANIMALES ENFERMOS.

Llevar un registro de todos los animales de la granja avcola.

Fig 2. Registros. (ICA, 2010)

Llevar un registro de vacunacin, desparasitacin y si existe una posible contagio de

enfermedad se efectuara un anlisis de sangre para diagnosticar una enfermedad o
descartarla.
Utilizacin de lotes de la misma edad, ya que de esta manera reduciremos la
contaminacin de las parvadas adultas hacia los ms jvenes.(Acover, 2005)
Si hay animales enfermos hay que aislar primero los animales sanos, luego los
enfermos y tratarlos; tomar todas las medidas sanitarias y proteccin para evitar
enfermedades zoonticas. (Edifarm, 2011)
En caso de incorporar aves nuevas deben pasar por una cuarentena de 4 semanas en
donde se realizaran los respectivos diagnsticos para descartar o no posibles
enfermedades.
Una medida sanitaria de proteccin es evitar el ingreso al interior de la granja de
animales domsticos, pjaros y en lo menos posible de personas, esta medida se lo
realiza con el objetivo de mantener a las aves de produccin libres de enfermedades
o contagio de enfermedades.
Desarrollar un Plan Sanitario que determine la frecuencia de toma de muestras de
las aves, especialmente de Salmonelosis, Micoplasmosis, Hepatitis de cuerpos de
Inclusin, Influenza Aviar y otras enfermedades infecto-contagiosas principalmente
en las reproductoras. (Mag. 2002)
 - MEDIDAS DE CONTENCIN DE INSECTOS Y ROEDORES.

Se debe llevar un exhaustivo control de insectos principalmente de mosquitos y

moscas debido a que son los principales transmisores de enfermedades a lo largo del
ciclo productivo, as como los correspondientes tratamientos de prevencin
aprovechando los das de vaco sanitario.
El riesgo de la llegada se los roedores (ratas y ratones) contribuyen a enfermedades
en la granja avcola, su difusin puede ser de diferentes formas en especial en el
alimento debido a que contaminan el alimento con heces y orina por ello se llevar un
estricto control del ingreso de estos animales. .(Acover, 2005)
Limpiar los alrededores de los galpones as como las reas de almacenamiento de
balanceados para evitar la presencia de roedores.
Aplicar, con el personal capacitado, plaguicidas (rodenticidas e insecticidas), as
como la realizacin de limpieza y desinfeccin de camas, utilizacin de trampas o
cebos y/o control biolgico deben ser hechas por personal de la granja capacitados
para el efecto.
Respetar los tiempos de retiro, luego de la aplicacin de plaguicidas, para evitar la
contaminacin de las aves y los alimentos. (Mag, 2002)

- MANEJO DE CADVERES.

Llevar un registro de las aves muertas y la causa de la mortalidad.

Todas las granjas avcolas debern eliminar las aves muertas de la mortandad diaria,
dentro del predio del mismo establecimiento, pudiendo utilizar el mecanismo ms
conveniente, ya sea composta, enterramiento, u otro sistema de tratamiento qumico,
trmico que no produzca contaminaciones ambientales, ni contaminaciones de
residuos que afecten la salud humana o animal.
Se prohbe la eliminacin de aves muertas fuera del predio del establecimiento y su
traslado para la alimentacin de otros animales. (Edifarm, 2011)
Si la mortandad de aves fuese muy elevada por razones no infecciosas, las aves
muertas podrn ser comercializadas siempre y cuando tengan permiso de las
autoridades municipales o del departamento correspondiente y acompaadas de un
certificado sanitario extendido por el veterinario en el que conste que no han sido
afectadas por enfermedades avcolas infectocontagiosas; al igual que las firmas de
los responsables. .(Acover, 2005)
Est prohibida la disposicin de aves muertas en ros, fuentes de agua, quebradas,
botaderos de basura domstica o en perforaciones en el suelo sin geomembrana, de
acuerdo a lo estipulado en las Leyes de Gestin Ambiental y de Sanidad Animal.
En caso de producirse una epidemia con altos niveles de mortalidad el responsable
de
la granja deber notificar a AGROCALIDAD quien asesorar sobre la construccin
de fosas cubiertas para la eliminacin de las aves, evitando la lixiviacin a aguas
subterrneas. (Ica, 2010)

- BIOSEGURIDAD PARA EL USO DE LA GALLINAZA O POLLINAZA:

Antes de la utilizacin de la gallinaza o pollinaza para uso agrcola, se debe realizar

un proceso trmico para eliminar los microorganismos patgenos. El lugar donde se
realice este proceso debe tener un cerramiento o malla que impida el ingreso de
 animales (perros, gatos o aves silvestres) y adems debe tener buena ventilacin, ya
que se producen emanaciones de gases.
Se recomienda taparlo con lonas plsticas para incrementar la temperatura y
disminuir la emanacin de olores.
Si durante el acopio, la gallinaza o pollinaza permanece almacenada por ms de 8
das es necesario aplicar un insecticida larvicida para el control de moscas, y adems
debe permanecer cubierta para evitar el ingreso de humedad y la difusin del olor
hacia el exterior. (MAG. 2002)
El personal encargado de recoger la gallinaza o pollinaza debe utilizar indumentaria
adecuada (mascarilla, guantes, overol, gafas, etc). (Edifarm, 2001)

BIBLIOGRAFIA

Acover, (2005). Bioseguridad en granjas avcolas. Consultado el 7 de mayo del

2016. Recuperado de: http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n020205/020511.pdf
Edifarm, (2001). Vademcun Avicola. Manejo en aves de engorde y postura.
Ecuador.
Ica, (2010). Bioseguridad de granjas avcolas. Instituto Colombiano
Agropecuario. Consultado el 7 de mayo del 2016. Recuperado de:
http://www.ica.gov.co/Noticias/Pecuaria/2008/La-bioseguridad-debe-ser-prioridad-en-
la-produccio.aspx
Mag, (2002). Reglamento sobre las granjas avcolas. Ministerio de agricultura y
ganadera. Consultado el 7 de mayo del 2016. Recuperado de:
http://www.mag.go.cr/legislacion/2002/de-30293.pdf
Magrama, (2004). Gua de buenas prcticas de higiene en granjas avcolas de
puesta. Ministerio de agricultura, alimentacin y medio ambiente. Consultado el 8 de
mayo del 2016. Recuperado de:
http://www.magrama.gob.es/es/ganaderia/publicaciones/guia_higiene_tcm7-5981.pdf