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Mas o processo é muito maior do que se enxerga com as marcas das principais
redes, uma vez que 62% do total de estabelecimentos que operam nesse setor
são de unidades com até quatro funcionários. O segmento inclui novos
estabelecimentos sendo abertos; a significativa expansão das franquias na
área; marcas e conceitos sendo lançados; o aperfeiçoamento dessa operação
nas lojas de conveniência; a inclusão e ampliação desses negócios nos
supermercados; o desenvolvimento integrado das redes de padarias; as novas
operações de logística e abastecimento para o segmento; e o maior interesse
dos atacadistas e operadores de conceitos híbridos de atacado e varejo,
principal abastecedor dos transformadores menos estruturados.