a palabra nutricin est asociada al verbo nutrir.

Esta accin consiste en incrementar la

sustancia corporal a partir de la ingesta de alimentos. Nutrir tambin puede hacer referencia a
reforzar o acrecentar algo, sobre todo lo referente a cuestiones morales o culturales.

Nutricin

Por ejemplo: Si quieres mejorar tu estado fsico, debes cuidar la nutricin, Cuando era
adolescente tuve muchos problemas de nutricin, Ir al teatro contribuye a la nutricin de mi
espritu.

Para la medicina, por otra parte, la nutricin es la elaboracin de remedios a partir de la

mezcla de distintos medicamentos para mejorar sus propiedades.

En su acepcin ms habitual, de todas maneras, la nutricin es el proceso que pertenece a la

biologa y que implica la asimilacin de la comida y de la bebida por parte de un organismo.
Gracias a esta asimilacin, el organismo obtiene lo necesario para desarrollar y mantener sus
funciones ms importantes. Se conoce como nutricin, por otra parte, a los estudios cuya
finalidad es conocer cmo se vinculan los alimentos y la salud.

En este sentido tenemos que subrayar que dentro del concepto que nos ocupa se hace
necesario que hablemos de que existen seis diversos tipos de alimentos o de nutrientes que
deben ser comidos por el ser humano a ser posible a diario pues son los que determinarn que
este cuenta con una salud formidable.

En concreto los seis nutrientes diferentes son el agua, las vitaminas (verduras, fruta), los
carbohidratos (patatas, pasta, legumbres), los minerales (lcteos, pescado, carne,
verduras), las grasas (pescado, frutos secos) y las protenas (carne, marisco).

Muchas veces, los trminos nutricin y alimentacin son utilizados como sinnimos. Sin
embargo, la nutricin est vinculada a los nutrientes que se encuentran en los alimentos y a
diversos actos involuntarios que tienen lugar cuando el ser vivo ya ha ingerido la comida.

La alimentacin, en cambio, refiere a las acciones que se desarrollan a conciencia y que son
voluntarias, como la seleccin, la elaboracin y la ingestin de cada uno de los alimentos. Esto
quiere decir que la alimentacin est relacionada con la cultura, la economa y otros factores.

Adems de todo lo expuesto es importante que determinemos que existe un rea concreta
dentro de lo que es la nutricin que se da en llamar nutricin deportiva. Un trmino con el que
se define a aquella rama de la citada rea que se centra en exclusividad en la que que realizan
las personas que desarrollan un deporte de cierta intensidad.

En este sentido, los profesionales nutricionistas que trabajan en este mencionado campo
deben llevar a cabo una determinacin de la alimentacin y de los nutrientes que tienen que
ingerir a diario dichos atletas teniendo en cuenta desde el desgaste que se realiza en dicha
modalidad deportiva hasta las necesidades fsicas que tienen aquellos.
Ms exactamente lo que acometen dichos expertos de la nutricin es la confeccin a aquellos
deportistas de unas dietas muy concretas con las que consigan no slo fortalecer y reparar
tejidos sino tambin gozar de la energa que necesitan para entrenar y competir. Y eso sin
olvidar que adems deben regular el metabolismo.

http://definicion.de/nutricion/

Algunos conceptos bsicos en la Nutricin

L a Nutricin ha jugado y juega un importante papel en nuestra vida, incluso antes del
nacimiento, aunque muchas veces no seamos conscientes de ello. Cada da, varias veces al da,
seleccionamos y consumimos alimentos que, a la larga, pueden estar condicionando nuestro
estado de salud, para bien y a veces tambin para mal.

La Nutricin puede definirse (Grande Covin, 1984) como el conjunto de procesos mediante
los cuales el hombre ingiere, absorbe, transforma y utiliza las sustancias que se encuentran en
los alimentos y que tienen que cumplir cuatro importantes objetivos:

1. Suministrar energa para el mantenimiento de sus funciones y actividades,

2. Aportar materiales para la formacin, crecimiento y reparacin de las estructuras corporales

y para la reproduccin,

3. Suministrar las sustancias necesarias para regular los procesos metablicos, y

4. Reducir el riesgo de algunas enfermedades.

La Alimentacin es, tambin en palabras del profesor Grande Covin (1984), "el proceso
mediante el cual tomamos del mundo exterior una serie de sustancias que, contenidas en los
alimentos que forman parte de nuestra dieta, son necesarias para la nutricin". El alimento es,
por tanto, todo aquel producto o sustancia que una vez consumido aporta materiales
asimilables que cumplen una funcin nutritiva en el organismo

https://pendientedemigracion.ucm.es/info/nutri1/carbajal/manual-01.htm

Nutricin
La nutricin es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes manteniendo el
equilibrio hemosttico del organismo a nivel molecular y microscopista.

La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y los
lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus
funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la relacin que existe entre los
alimentos, la salud y especialmente en la determinacin de una dieta.

Los procesos microscopistas estn relacionados a la

absorcin, digestin, metabolismo y eliminacin. Los procesos moleculares o microscopistas
estn relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas,
minerales, aminocidos, glucosa, transportadores qumicos, mediadores
bioqumicos, hormonas, etc.

Como ciencia, la nutricin estudia todos los procesos bioqumicos y fisiolgicos que suceden en
el organismo para la asimilacin del alimento y su transformacin en energa y diversas
sustancias.1 Lo que tambin implica el estudio sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud y
enfermedad de las personas.

https://es.wikipedia.org/wiki/Nutrici%C3%B3n

nutricin

Se conoce como nutricin al proceso biolgico a partir del cual el organismo asimila los
alimentos y los lquidos necesarios para el crecimiento, funcionamiento y mantenimiento de las
funciones vitales, pero nutricin tambin es la parte de la medicina que se ocupa del estudio de
la mejor relacin entre los alimentos y la salud.

Generalmente, aquellas personas que necesitan encontrar un equilibrio en sus comidas, ya sea
por una cuestin de preservar la salud como decamos, o porque estn experimentando seales
de sobrepeso, suelen consultar a los especialistas en nutricin para que los aconsejen acerca de
la mejor dieta a seguir para superar estos problemas y en el peor de los casos, hasta evitar una
probable futura enfermedad.

La mejor nutricin ser aquella que cubra los requerimientos de energa a travs de la
metabolizacin de nutrientes (carbohidratos, protenas y grasas), de micronutrientes no
energticos como las vitaminas y minerales, la hidratacin gracias al consumo de agua y de
fibra diettica.

Entonces, hay seis clases de nutrientes esenciales que el cuerpo necesita diariamente para
construir y mantener una vida saludable: grasas, vitaminas, protenas, carbohidratos, agua y
minerales. Las grasas o lpidos son una reserva de energa, pero tambin forman parte
necesaria de las membranas de las clulas y de variados procesos del metabolismo. Por otra
parte, las protenas estn integradas por aminocidos y participan de la totalidad de las
funciones del organismo, con distintas variantes estructurales y moleculares. Los carbohidratos,
o glcidos, constituyen el punto de partido energtico del metabolismo, si bien desempean
otros papeles fisiolgicos. El agua, los minerales y todas las vitaminas son tambin
indispensables, en su justa proporcin, en el funcionamiento normal del organismo.

En tanto, un desbalance de estos ya sea por exceso o falta, es lo que provoca el problema en la
salud. Entre las enfermedades ms destacadas como consecuencia de una deficiente nutricin
se cuentan: ateroesclerosis, algunas formas de cncer, obesidad, diabetes mellitus, hipertensin
arterial, raquitismo y escorbuto. Es indispensable advertir que tanto el exceso como la
deficiencia de los nutrientes provocan enfermedades. As, mientras que el exceso de grasas
provoca obesidad, su deficiencia da lugar a graves alteraciones hormonales, como ocurre
durante la anorexia nerviosa. Asimismo, tanto la deficiencia como el exceso de las vitaminas se
correlacionan con enfermedades en ocasiones crticas. De todos modos, si bien la cantidad de
casos de obesidad se encuentra en franco crecimiento en todo el mundo, es la desnutricin, en
especial en los nios, el gran flagelo nutricional de nuestro tiempo.

Y la verdad es que ya hemos visto e incluso estamos rodeados de muchsimos ejemplos de los
efectos negativos de una mala nutricin, solo tenemos que mirar un poquito ms all de
nuestro entorno, hacia frica u otras tantas regiones pobrsimas de Latinoamrica. Adems de
la falta de acceso a los alimentos, las parasitosis son un motivo crucial de desnutricin en
nuestros pases no industrializados, a predominio de los parsitos intestinales.

Una buena manera de mantener controlada la nutricin para los ms ociosos a la hora de ir al
mdico es observar y seguir al pie de la letra la llamada pirmide nutricional que grafica
aquellos alimentos esenciales que nuestro organismo necesita consumir para mantenerse
saludable. A medida que la pirmide va angostndose llegando al vrtice, esos son los
alimentos que menos necesitamos. Por ejemplo, en la base se encuentran los cereales o
granos, especialmente aquellos integrales, bases para nuestra dieta. En la cspide, se
encuentran los aceites, grasas y azcares que son los que menos necesitamos. El agua es un
componente esencial que excede a la distribucin en la pirmide y debe ingerirse en forma
abundante, salvo que existan restricciones especficas por motivos de salud. Una mencin
aparte cabe al consumo de alcohol; ms all de los probables beneficios de una ingesta
reducida de vino tinto en forma diaria, la ingestin de bebidas alcohlicas, adems de los
efectos adictivos, provoca una importante incorporacin de caloras y numerosas alteraciones
del metabolismo que desencadenan perjuicios definidos para la nutricin.

... via Definicion ABC http://www.definicionabc.com/salud/nutricion.php

Los humanos necesitamos nutrirnos para mantenernos vivos, al igual que cualquier otro ser
vivo. Sin embargo, para tener salud y calidad de vida no es suficiente con ingerir alimentos sino
que es necesario que stos sean sanos. En este sentido una alimentacin saludable es aquella
que permite reconstruir las defensas del cuerpo, nos proporciona la energa suficiente para
nuestra vida y, al mismo tiempo, nos ayuda a prevenir enfermedades (reduccin del colesterol,
controlar el peso o la disminucin del nivel de azcar en la sangre y control de la presin
arterial, entre otros factores relacionados con la salud). Se puede afirmar, por lo tanto, que
una correcta alimentacin implica una excelente inversin para nuestro estado de salud.
... via Definicion ABC http://www.definicionabc.com/salud/alimentacion-saludable.php
hace 5 das
301 294 - indeporte.mx
Bromatologa
La bromatologa (del griego (broma), alimento y -os (logos), estudio) es la
ciencia que estudia los alimentos en cuanto a su produccin, manipulacin, conservacin,
elaboracin y distribucin, as como su relacin con la sanidad. Esta ciencia permite
conocer la composicin cualitativa y cuantitativa de los alimentos, el significado higinico y
toxicolgico de las alteraciones y contaminaciones, cmo y por qu ocurren y cmo
evitarlas, cul es la tecnologa ms apropiada para tratarlos y cmo aplicarla, cmo utilizar
la legislacin, seguridad alimenticia, proteccin de los alimentos y del consumidor, qu
mtodos analticos aplicar para determinar su composicin y determinar su calidad.
La bromatologa estudia los alimentos, su composicin qumica, su accin en el
organismo, su valor alimenticio y calrico as como sus propiedades fsicas, qumicas,
toxicolgicas y tambin adulterantes, contaminantes, etc. El anlisis de los alimentos es un
punto clave en todas las ciencias que estudian los alimentos, puesto que acta en varios
segmentos del control de calidad como el procesamiento y almacenamiento de los
alimentos procesados.
Esta ciencia se relaciona con todo aquello que, de alguna forma, es alimento para los
seres humanos o tiene que ver con el alimento desde la produccin, recoleccin,
transporte de la materia prima, etc. hasta su venta como alimento natural o industrializado
verificando si el alimento se encuadra en las especificaciones legales, detectando la
presencia de adulterantes, aditivos perjudiciales para la salud, la adecuacin en la
esterilizacin, el correcto envasado y los materiales del embalaje.
En resumen, la bromatologa comprende la medicin de las cantidades a suministrar a los
individuos de acuerdo con los regmenes alimenticios especficos de cada ser; por esta
razn la bromatologa se divide en dos grandes categoras:
Definicin de Bromatologa

La bromatologa es la disciplina enfocada en el estudio de los alimentos. En general la misma

se conoce por su relacin con la capacidad de los alimentos de mantenerse en un estado
correcto para su consumo, pero lo cierto es que abarca un campo mucho ms amplio. As, la
bromatologa estudia todo el proceso que tiene un alimento determinado hasta que es
consumido por el hombre. Tambin estudia la manera en que estos se conforman, otorgando
algunos datos de su composicin y de sus posibles efectos en el organismo desde una
perspectiva nutricional. Como vemos, atae a un campo muy importante de nuestra
experiencia cotidiana.

La bromatologa se sustenta en otras disciplinas que sirven para la consecucin de sus diversos
fines. As, la misma se nutre de la biologa, la qumica, la fsica, etc. No obstante, antes que
dichas disciplinas alcanzasen el grado de desarrollo que hoy ostentan, la bromatologa ya tena
una larga trayectoria. En efecto, aunque de forma un tanto rudimentaria, lo cierto es que
desde los comienzos de la humanidad se han tejido evaluaciones en lo que respecta a los
alimentos, circunstancia en buena medida relacionada con la importancia de los mismos para
el hombre. As, desde tiempos inmemoriales se los ha aprendido a conservar o a transformar
para que adquieran nuevas caractersticas. En efecto, pronto los antiguos comprendieron que
la transmisin de enfermedades muchas veces se relacionaba con el estado en el que se
encontraban los alimentos; vieron tambin con qu facilidad se descomponan y que algunos
elementos eran capaces de detener este proceso; as, por ejemplo, la sal es utilizada por
mucho tiempo para mantener la carne en un estado aceptable, fenmeno que hace que la
misma tenga un alto valor en la antigedad. Ahora bien, no solo la conservacin de los
alimentos era algo buscado por los antiguos. Tambin lo era sin lugar a dudas su
transformacin mediante la fermentacin; al respecto, pensemos por un momento en la
importancia del pan y del vino en la alimentacin humana, elementos que tienen una
largusima trayectoria.

En sntesis, la bromatologa ha avanzado notablemente y sirve para una gran cantidad de

circunstancias, como por ejemplo conocer la manera en que estn conformados los alimentos,
la manera en que se preparan, la forma en que se conservan de un modo correcto para su
consumo o la manera en que se deben prevenir de forma categrica las enfermedades
asociadas a los mismos.

... Via Definicion.mx: https://definicion.mx/bromatologia/

DEFINICIN DE

BROMATOLOGA

Se llama bromatologa a la disciplina cientfica dedicada al anlisis de los alimentos. Se trata de

una especialidad centrada en el estudio de las sustancias que los seres humanos ingieren para
su subsistencia.

Bromatologa

La bromatologa investiga la composicin qumica, las caloras, los nutrientes, las propiedades
fsicas y la toxicologa de los alimentos, entre otras propiedades. Los conocimientos generados
por esta rea del saber resultan muy importantes a la hora de producir, conservar, manipular y
distribuir las sustancias alimenticias, sobre todo para reducir los riesgos de efectos negativos
que pueden provocar en la salud de quien las consumen.

Puede decirse que la bromatologa permite garantizar la calidad de los alimentos. Prestando
atencin a los datos aportados por los especialistas, se puede saber cmo elaborar, almacenar
y distribuir una comida cuidando la seguridad alimenticia.

Es posible diferenciar entre la antropobromatologa y la zoobromatologa. La

antropobromatologa se orienta al anlisis de los alimentos consumidos por el hombre,
mientras que la zoobromatologa se vincula a las comidas destinadas a los animales.

Es importante destacar que en el Estado suelen existir diversas oficinas o dependencias

dedicadas al control bromatolgico de los alimentos. Su objetivo es que no se ofrezcan al
pblico aquellas comidas que pueden generar problemas de salud. Supongamos que, en un
restaurante, no se cuida la higiene en la cocina. Por eso los platos contienen bacterias dainas
que pueden provocar intoxicaciones. Al advertir esta situacin tras un control bromatolgico,
las autoridades deciden clausurar el restaurante hasta que mejore sus condiciones de trabajo y
pueda ofrecer alimentos que no pongan en riesgo la salud de los comensales.
Por otro lado, la bromatologa tambin se encarga de realizar el clculo de las dietas en
las diversas especies que son sometidas al estudio y, adems, ayuda al tratamiento y
conservacin de los alimentos.

Es fundamental en la industria de la produccin alimentaria que quienes en ella

intervienen conozcan los usos del estudio bromatolgico, ya que les permite contribuir
con la nutricin y salud de sus animales, especialmente las de aquellos que se utilizan
en la produccin de alimentos con alto contenido proteico.

Uno de los objetivos principales de la bromatologaes conocer la estructura

cualitativa y cuantitativa, tanto del alimento, como de de las materias primas con las
que se elaboran, para as poder estudiar los productos que estn alimentando a
determinadas especies y, por ende, saber cules son los beneficios que le aporta a su
nutricin.

Asimismo, esta ciencia le permite al hombre fiscalizar y

legislar en materia alimentaria, impidiendo de ese modo que se produzcan
modificaciones en la calidad e higiene que deben estar presentes en la produccin
de alimentos para el consumo

El trmino Bromatologa tiene sus orgenes en el griego Bromatos, que

significa alimento y loga, que se traduce como estudios; en ese sentido, esta disciplina
se dedica a la investigacin que se realiza de manera integral sobre los alimentos.

Otras reas cientficas complementan el estudio llevado a cabo por la bromatologa, tal
como ocurre con la biologa, la qumica y la fsica.

En ese orden de ideas, con esta rama de la ciencia lo que se procura es hacer el anlisis
fsico, qumico e higinico (es decir, de las toxinas y microorganismos), que se
encuentran presentes en los productos que son consumidos por los animales.

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