CI260 / 011

FICHA TCNICA Versin 001

MERMELADA DE Pgina 1 de 3
GUANABANA

Fecha de Emisin:03-07-13

Descripcin

Producto viscoso obtenido por la coccin de fruta fresca de optima calidad adecuadamente
preparado con edulcorantes naturales con adicin de agua o sin ella.

reas de aplicacin

Se usa principalmente como base para yogurt.

Beneficios

Producto inmediato para su uso.

Dosis

Segn el producto a elaborar y su formulacin.

Composicin

Motas de guanbana
Azcar
Agua
Estabilizantes (Goma guar y/o goma xanthan)
Sorbato de potasio 0.05 %
Benzoato de sodio 0,05 %
Regulador de acidez (Acido ctrico)
Antioxidante (Acido ascrbico)
Color blanco

Especificaciones fsico-qumicas

pH (20C): 3,8 4,2

Grados Brix (Bx) a 20C: 45 - 50
Viscosidad Brokfield aguja 5: 4000 7000 cps 30 seg.
20 rpm 25C

Especificaciones microbiolgicas
Recuento de aerobios mesfilos 100 300 ufc/gr
Coliformes totales < 3 NMP/gr
Coliformes fecales < 3 NMP/gr
Recuento de mohos y levaduras 20 50 UFC/gr
Recuento de esporas CSR < 10 UFC/gr

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GUANABANA

Fecha de Emisin:03-07-13

Especificaciones de metales pesados

No aplica.

Datos nutricionales

Disponible segn requerimiento.

Almacenamiento

El producto tiene una vida til de 6 meses. En climas clidos se recomienda almacenar a
temperatura de refrigeracin (0 4C).

Embalaje

Envase en bolsa plstica de polipropileno calibre 4 por 1 kg.

Embalado en caja de cartn doble pared por 20 kilos.
La bolsa y la caja debern tener marcadas con tinta la fecha de vencimiento de acuerdo a
da-mes-ao, y el lote con 6 dgitos.

Pureza y legislacin

Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentacin referentes a

la situacin de este producto, ya que la legislacin sobre su uso puede variar de un pas a
otro. Podemos facilitar ms informacin sobre el estado legal de ese producto a peticin.

Seguridad y manipulacin

La hoja de seguridad del material est disponible segn se requiera.

Pas de origen

Colombia.

Certificacin Kosher

Disponible segn requerimiento.

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GUANABANA

Fecha de Emisin:03-07-13

GMO

Disponible segn requerimiento.

Alrgenos

Disponible segn requerimiento.