TECNOLOGICO DE ESTUDIOS

SUPERIORES DE ECATEPEC

OPERACIONES UNITARIAS 3
GRUPO: 3701

INTEGRANTES:

Hernndez Cruz Viridiana

Jimnez Gmez Beatriz Adriana
Prado Carrin Itzel Elizabeth
Rivero Hernndez Jess
Snchez Morales Laura Irene

Prof. Jorge Andrs Cuevas Landeros

PRACTICA # 4 Destilacin, por arrastre de
vapor

09-06-2017 2017-1
 PRACTICA # 4 Destilacin, por arrastre de vapor

I N T R O D UC C I N
La destilacion por arrastre de vapor es una tecnica que permite separar sustancias
organicas insolubles en aguay ligeramente volatiles de otros productos no volatiles
presents en la mezcla. Este proceso se basa en el hecho de que muchas
sustancias, cuyos puntos de ebullicion son esencialmente superiors al del agua, se
vaporizan, por burbujeo de vapor de agua y a continuacion se condensan por
enfriamiento junto con el mismo. En general, esta tecnica se utilize cuando os
compuestos cumplen con las condiciones de ser volatiles, inmiscibles en agua,
tener presion de vapor baja y punto de ebullicion alto. Los vapors de los liquidos
inmiscibles siguen la ley de Dalton sobre las presiones parciales, por lo que ambos
ejercen presion sobre el recipient que los contiene y entonces salen al exterior
condensandose.

La destilacion por arrastre de vapor es una tecnica usan para separar sustancias
organicas insolubles en agua y ligeramente volatiles, de otras no volatiles que se
encuentran en la mezcla, como resinas o sales inorganicas, u otros compuestos
orgnicos no arrastrables.

Al destilar una mezcla e dos liquido inmiscibles, su punto de ebullicion ser la

temperatura la cual la suma de las presiones de vapor es igual a la atmosfera.
Esta temperatura ser inferior al punto de ebullicin del componente mas volatil. Si
uno e los liuqidos es agua(destilacin por arrastre de vapor) y si se trabaja ala
presin atmosfrica, se podr separr un componente de mayor punto de ebullicin
que el agua a una temperatura inferior a 100C. esto es muy importante cuando el
compuesto se descompone a su temperatura de ebullicin o cerca de ella. En
general, esta tcnica se utiliza cuando los compuestos cumplen con las
condiciones de ser voltiles, inmiscibles en agua, tener presin de vapor baja y
punto de ebullicin alto.

La destilacin por arrastre de vapor tambin se emplea con frecuencia para

separar aceites esenciales.
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Operacin de la Destilacin por arrastre de vapor

JUSTIFICACIN

O B J E T I V O G E N E R A L:

Llevar a cabo la operacin de una de una destilacin por arrastre de vapor

OBJETIVOS E S P E C I F I C O S:

Calcularlas principales variables de operacin en destilacin por arrastre de

vapor
Conocer el funcionamiento de una destilacin
Conocer las tcnicas de separacin para mezclas liquidas como: destilacin
por arrastre con vapor.
Extraer una esencia pura utilizando la destilacin por arrastre de vapor.

MARCO TEORICO

La destilacin por arrastre con vapor es una tcnica usada para

separar sustancias orgnicas insolubles en agua y ligeramente voltiles, de otras
no voltiles que se encuentran en la mezcla, como resinas o sales inorgnicas,
u otros compuestos orgnicos no arrastrables.

Ley de Dalton

Los vapores saturados de los lquidos inmiscibles sigue la Ley de Dalton sobre las
presiones parciales, que dice que: cuando dos o ms gases o vapores, que no
reaccionan entre s, se mezclan a temperatura constante, cada gas ejerce
la misma presin que si estuviera solo y la suma de las presiones de cada uno,
es igual a la presin total del sistema. Su expresin matemtica es la siguiente:

PT = P1 + P2 + --- Pn

Al destilar una mezcla de dos lquidos inmiscibles, su punto de ebullicin ser la

temperatura a la cual la suma de las presiones de vapor es igual a
la atmosfrica. Esta temperatura ser inferior al punto de ebullicin
del componente ms voltil.

Si uno de los lquidos es agua (destilacin por arrastre con vapor de agua) y si se
trabaja a la presin atmosfrica, se podr separar un componente de mayor punto
de ebullicin que el agua a una temperatura inferior a 100C.

Esto es muy importante cuando el compuesto se descompone a su temperatura

de ebullicin o cerca de ella.

En general, esta tcnica se utiliza cuando los compuestos cumplen con

las condiciones de ser voltiles, inmiscibles en agua, tener presin de vapor baja
y punto de ebullicin alto.

Destilacin por arrastre con vapor

En la destilacin por arrastre con vapor de agua intervienen dos lquidos: el agua y
la sustancia que se destila. Estos lquidos no suelen ser miscibles. Si los dos
lquidos son totalmente insolubles el uno en el otro, la tensin de vapor de cada
uno de ellos no estara afectada por la presencia del otro. A la temperatura de
ebullicin de una mezcla de esta clase, la suma de las tensiones de vapor de los
dos compuestos debe ser igual a la altura baromtrica (o sea a la presin
atmosfrica).

Aceites esenciales

La destilacin por arrastre con vapor tambin se emplea con frecuencia

para separar aceites esenciales de tejidos vegetales. Los aceites esenciales
son mezclas complejas de hidrocarburos, terpenos, alcoholes,
compuestos carbonlicos, aldehdos aromticos y fenoles y se encuentran en
hojas, cscaras o semillas de algunas plantas.

En el vegetal, los aceites esenciales estn almacenados en glndulas, conductos,

sacos, o simplemente reservorios dentro del vegetal, por lo que es conveniente
desmenuzar el material para exponer esos reservorios a la accin del vapor de
agua.

Los aceites esenciales son productos naturales aplicados en diferentes industrias,

como son la farmacutica, alimenticia, en perfumera, entre otros usos.
Actualmente, se constituyen en productos alternativos para la elaboracin de
biopesticidas o bioherbicidas.

La obtencin de los aceites esenciales es realizada comnmente por

la tecnologa llamada de destilacin por arrastre con vapor, en sus
diferentes modalidades. La pureza y el rendimiento del aceite esencial
dependern de la tcnica que se utilice para el aislamiento.
 MATERIALES Y EQUIPO

Materiales Equipo Reactivos

-pinzas de tres dedos
-matraz erlenmeyer de 250
ml
refrigerante c/ mangueras
-Tapones Equipo de agua
-Termometro
destilacion
completo -hojas de vaporru
-3 Soporte universal
- Mangueras de latex
-parrilla de calentamiento
-vaso de p.p de 250 ml
 METODOLOGA

en el matraz
dos se colocan
montar el equipo se coloca un las hojas e
de destilacion se coloca agua termometro vaporru y se
como se muestra estilada en un para leer la tapa e
ne la figura de matraz temperatura de matraz,cuidar
abajo ebullicion. que la conexion
de vidrio no
tenga fugas

poner a calentarel
mechero o la parrilla
Accionar la Abrir la vlvula
hasta ebullicion, con el fin
bomba de gua y de gua limpia
de generar vapor que
regular el flujo hasta la parte
pasara al siguiente
con la vlvula de superior de la
matraz, extrayendose de
rotmetro. columna.
esa manera el olor del
vaporru

despues del
destilado, se
por ultimo se agrega a un
poner el refrigerant coletaelliquio en embudo de
con las conexiones un maraz separacion
en entrada de agua erlenmyer y se agregando unos 20
y salida. toma el volumen ml de acetato de
gastado etilopara separar la
esencia final del
destilado

- Montado del equipo de destilacin por arrastre de vapor

 R E S U L T A D O S Y DISCUSION
A. Tabla datos

Datos de las cantidades de limn y volumen de liquido con aroma

obtenido
Variable Cantidad
Masa de hoja de 2.196 g.
vaporru utilizado(gr.)
Volumen e liquido 200 mL
con aroma obtenido
(mL)

-Se decanto el liquido destilado con 20 mL de Acetato de etilo

Acetato de etilo= 20 mL
Sobrenadante = 34 mL
Aceite= 166 mL

B. Actividades

5 productos que puedan obtenerse por destilacin por arrastre de

vapor
 C. Investigacin sobre que son los aceites esenciales
Los aceites esenciales son compuestos formados por varias substancias orgnicas voltiles, que
pueden ser alcoholes, acetonas, cetonas, teres, aldehdos, y que se producen y almacenan en los
canales secretores de las plantas.

Normalmente son lquidos a temperatura ambiente, y por su volatilidad, son extrables por
destilacin en corriente de vapor de agua, aunque existen otros mtodos. En general son los
responsables del olor de las plantas.

Se definen, segn AFNOR (1998), como: Productos obtenidos a partir de una materia prima
vegetal, bien por arrastre con vapor, bien por procedimientos mecnicos a partir del epicarpio de
los Citrus, o bien por destilacin seca. El aceite esencial se separa posteriormente de la fase
acuosa por procedimientos fsicos en los dos primeros modos de obtencin; puede sufrir
tratamientos fsicos que no originen cambios significativos en su composicin [por ejemplo,
redestilacin, aireacin].

Esta definicin establece claramente las diferencias que existen entre los aceites esenciales
oficinales (que se usa en medicina) y otras sustancias aromticas empleadas en farmacia y
perfumera conocidas vulgarmente como esencias.

CLASIFICACIN DE LOS ACEITES ESENCIALES

Los aceites esenciales se pueden clasificar en base a diferentes criterios: consistencia, origen y
naturaleza qumica de los componentes mayoritarios. a. Consistencia De acuerdo con su
consistencia los aceites esenciales se clasifican en:

- Esencias

- Blsamos

- Resinas

Las esencias: fluidas son lquidos voltiles a temperatura ambiente. Los blsamos son extractos
naturales obtenidos de un arbusto o un rbol. Se caracterizan por tener un alto contenido de cido
benzoico y cinmico, as como sus correspondientes steres. Son de consistencia ms espesa, son
poco voltiles y propensos a sufrir reacciones de polimerizacin, son ejemplos el blsamo de
copaiba, el blsamo del Per, Benju, blsamo de Tol, Estoraque, etc. Dentro del grupo de las
resinas podemos encontrar a su vez una serie de posibles combinaciones o mezclas:

1. Resinas, son productos amorfos slidos o semislidos de naturaleza qumica compleja. Pueden
ser de origen fisiolgico o fisiopatolgico. Por ejemplo, la colofonia, obtenida por separacin de la
oleorresina trementina. Contiene cido abitico y derivados.

2. Oleorresinas, son mezclas homogneas de resinas y aceites esenciales. Por ejemplo, la

trementina, obtenida por incisin en los troncos de diversas especies de Pinus. Contiene resina
(colofonia) y aceite esencial (esencia de trementina) que se separa por destilacin por arrastre de
vapor. Tambin se utiliza el trmino oleorresina para nombrar los extractos vegetales obtenidos
mediante el uso de solventes, los cuales deben estar virtualmente libres de dichos solventes. Se
utilizan extensamente para la sustitucin de especias de uso alimenticio y farmacutico por sus
ventajas (estabilidad y uniformidad qumica y microbiolgica, facilidad de incorporar al producto
terminado). stos tienen el aroma de las plantas en forma concentrada y son lquidos muy viscosos
o sustancias semislidas (oleorresina de pimentn, pimienta negra, clavo, etc.).

3. Gomorresinas, son extractos naturales obtenidos de un rbol o planta. Estn compuestos por
mezclas de gomas y resinas.

b. Origen.

De acuerdo a su origen los aceites esenciales se clasifican como:

- Naturales

- Artificiales

- Sintticos

Los naturales, se obtienen directamente de la planta y no sufren modificaciones fsicas ni qumicas

posteriores, debido a su rendimiento tan bajo son muy costosas.

Los artificiales, se obtienen a travs de procesos de enriquecimiento de la misma esencia con uno
o varios de sus componentes, por ejemplo, la mezcla de esencias de rosa, geranio y jazmn,
enriquecida con linalol, o la esencia de ans enriquecida con anetol. Uso Industrial de Plantas
Aromticas y Medicinales.

Los aceites esenciales sintticos como su nombre lo indica son los producidos por la combinacin
de sus componentes los cuales son la mayora de las veces producidos por procesos de sntesis
qumica. Estos son ms econmicos y por lo tanto son mucho ms utilizados como aromatizantes y
saborizantes (esencias de vainilla, limn, fresa, etc.).

c. Naturaleza qumica

El contenido total en aceites esenciales de una planta es en general bajo (inferior al 1%) per
mediante extraccin se obtiene en una forma muy concentrada que se emplea en los diversos
usos industriales. La mayora de ellos, son mezclas muy complejas de sustancias qumicas. La
proporcin de estas sustancias vara de un aceite a otro, y tambin durante las estaciones, a lo
largo del da, bajo las condiciones de cultivo y genticamente. El trmino quimiotipo alude a la
variacin en la composicin del aceite esencial, incluso dentro de la misma especie. Un quimiotipo
es una entidad qumicamente distinta, que se diferencia en los metabolitos secundarios. Existen
pequeas variaciones (ambientales, geogrficas, genticas, etc.) que producen poco o ningn
efecto a nivel morfolgico que sin embargo producen grandes cambios a nivel de fenotipo
qumico. Un caso tpico es el del tomillo, Thymus vulgaris, que tiene 6 quimiotipos distintos segn
cul sea el componente mayoritario de su esencia (timol, carvacrol, linalol, geraniol, tuyanol 4 o
terpineol. Cuando esto ocurre, se nombra la planta con el nombre de la especie seguido del
componente ms caracterstico del quimiotipo, por ejemplo, Thymus vulgaris linalol Thymus
vulgaris timol.

CARACTERSTICAS FSICAS DE LOS ACEITES ESENCIALES

Los aceites esenciales son voltiles y son lquidos a temperatura ambiente. Recin destilados son
incoloros o ligeramente amarillos. Su densidad es inferior a la del agua (la esencia de sasafrs o de
clavo constituyen excepciones). Casi siempre dotados de poder rotatorio, tienen un ndice de
refraccin elevado. Son solubles en alcoholes y en disolventes orgnicos habituales, como ter o
cloroformo, y alcohol de alta gradacin. Son liposolubles y muy poco solubles en agua, pero son
arrastrables por el vapor de agua.

CARACTERSTICAS QUMICAS DE LOS ACEITES ESENCIALES

(Terpenoides) Los componentes de los aceites se clasifican en terpenoides y no terpenoides

i. No terpenoides. En este grupo tenemos sustancias alifticas de cadena corta, sustancias

aromticas, sustancias con azufre y sustancias nitrogenadas. No son tan importantes
como los terpenoides en cuanto a sus usos y aplicaciones.
ii. Terpenoides. Son los ms importantes en cuanto a propiedades y comercialmente. Los
terpenos derivan, como hemos visto en el Tema 10, de unidades de isopreno (C5) unidas
en cadena. Los terpenos son una clase de sustancia qumica que se halla en los aceites
esenciales, resinas y otras sustancias aromticas de muchas plantas, como los pinos y
muchos ctricos. Principalmente encontramos en los aceites monoterpenos (C10), aunque
tambin son comunes los sesquiterpenos (C15) y los diterpenos (C20). Pueden ser
alifticos, cclicos o aromticos.

Aceites Esenciales Segn los grupos funcionales que tengan pueden ser:

Alcoholes (mentol, bisabolol) y fenoles (timol, carvacrol)

Aldehdos (geranial, citral) y cetonas (alcanfor, thuyona)

steres (acetato de bornilo, acetato de linalilo, salicilato de metilo, compuesto antiinflamatorio

parecido a la aspirina).

teres (1,8 cineol) y perxidos (ascaridol)

Hidrocarburos (limoneno, y pineno)

 CONCLUSION
Como se observo en la prctica, se realizo una destilacin por arrastre de vapor,
en el cual se obtuvo una esencia liquida, de las hojas de vaporru, la cuales
despus de destilar, y obtener un liquido, se llevo a un embudo de separacin
para, obtener el aceite esencial, con la ayuda del acetato de etilo, en cuanto a eso,
se obtuvo poco de esencia 15 mL de 200 mL destilados, hubo ms sobrenadante,
pero se pudo apreciar en el transcurso de la destilacin como es su
funcionamiento por arrastre de vapor , adems el control de la temperatura variaba
en cuanto iba calentando , pero si se controla mejor la temperatura se puede
obtener un producto o esencia mas pura.
 BIBLIOGRAFIA

Ibarz, A., & Ribas, A. I. (2005). Operaciones unitarias en la ingeniera de

alimentos. Mundi-Prensa Libros.
Rajasekaran, A. (2006,julio,13). Recovery of citral from lemon gass oil by
steamdistillation
Los tomos De Demcrito." Los Tomos De Demcrito. N.p., n.d. Web. 30
Jan. 2013. <http://labquimica.wordpress.com/2007/10/03/destilacion-por-
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Raymond, CHANG. Qumica. 10a Edicin, Editorial Mc. Graw Hill. Mxico
D.F 2010.