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Facultad de Ciencias
Scientia Agropecuaria Agropecuarias
Universidad Nacional de Trujillo
destilacin por arrastre con vapor de agua, la y la temperatura de condensacin; y (b) analizar
muestra vegetal generalmente fresca y y evaluar las propiedades organolpticas,
cortada en trozos pequeos, es encerrada en fsicas y qumicas del aceite obtenido,
una cmara inerte y sometida a una corriente comparndolas con las establecidas por las
de vapor de agua sobrecalentado. La esencia Normas Tcnicas Peruanas.
as arrastrada es posteriormente condensada,
recolectada y separada de la fraccin acuosa. 2. Materiales y mtodos
Esta tcnica es muy utilizada especialmente Las hojas de Eucalytus globulus
para esencias fluidas, especialmente las provenientes del distrito de Usquil, provincia
utilizadas para perfumera. Se utiliza a nivel de Otuzco (Per), utilizadas en este
industrial debido a su alto rendimiento, la experimento presentaron una densidad
pureza del aceite obtenido y porque no promedio de 0.8756 g/cm3. Fueron utilizadas
requiere tecnologa sofisticada (Martnez, hojas sin presencia de magulladuras, cortes o
2001). Desde hace muchas dcadas, se asume lesiones. Se procedi al secado de las hojas
que el proceso est regido por la vaporizacin seleccionadas de eucalipto en una incubadora
del aceite esencial libre o disponible en la en las condiciones mostradas en la Tabla I,
superficie de las hojas o flores, cuando una condiciones que fueron variando debido al
corriente de vapor saturado atraviesa un lecho fenmeno de respiracin (liberacin de H2O y
conformado por este material vegetal energa) que ocurra en las hojas verdes.
(Gnther, 1948 citado por Cerpa, 2007). Sin
embargo, el rendimiento del proceso no sigue Tabla 1
un comportamiento como el calculado por la Condiciones de operacin del secado de las hojas
destilacin, porque la velocidad de obtencin de eucalipto.
del aceite disminuye ms rpidamente,
conforme el tiempo transcurre. Cerpa (2007) Parmetro Inicio Fin
afirma que por lo menos existen tres Temperatura de bulbo
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seco (C)
fenmenos controlantes del proceso: (a) una
Temperatura de bulbo
vaporizacin instantnea del aceite esencial 27 30
hmedo (C)
en la interfase de la pelcula, formada en la Humedad relativa (%) 38 40
superficie del material vegetal y el vapor
circundante; (b) la difusin del aceite
vaporizado al seno de la corriente del vapor El tiempo de secado estuvo en funcin de la
circundante, debido a la conveccin que humedad requerida para la extraccin, para lo
ejerce el vapor en el lecho, y su inmediato cual fue necesario construir la curva de
transporte al exterior del equipo; y (c) una secado a las condiciones de operacin de la
exudacin (o excrecin) del aceite esencial incubadora. Para este fin, se colocaron
desde el interior de los tricomas glandulares, muestras en la incubadora bajos las
a travs de su cutcula, a la pelcula condiciones mencionadas en la Tabla 1 y
superficial del material vegetal. pesadas cada cierto tiempo para obtener la
humedad en funcin del tiempo. Sabiendo
En este trabajo, utilizando la extraccin por que la temperatura de secado vara con el
arrastre de vapor, se plantearon los siguientes tiempo no se pudo modelar segn la Ley de
objetivos (a) estudiar el efecto del porcentaje Fick, por tanto se hizo uso de regresiones
de la humedad de hoja y el tiempo de lineales y polinmicas. Las ecuaciones fueron
extraccin sobre el rendimiento de aceite validadas estadsticamente mediante el valor
esencial y el costo de produccin, teniendo en de significancia (P<0.05) y los coeficientes de
cuenta la temperatura de vapor, la presin de determinacin (R2). Las hojas ya secas fueron
extraccin, la porosidad de lecho, flujo de vapor cortadas para aumentar el rea de contacto
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con el vapor de agua, el corte fue hecho instante en el que caa la primera gota en la
manualmente y en promedio en cuadrados de pera de decantacin. La humedad de las hojas
1cm de lado. La extraccin del aceite esencial colocadas para la extraccin vari desde 12%
de eucalipto se realiz en un equipo de (-1.41) a 40% (+1.41).
arrastre por vapor no convencional (Figura 1).
Tabla 3
Diseo codificado para la evaluacin del efecto de
humedad de hoja y el tiempo de extraccin en el
rendimiento y el costo del aceite esencial.
Tiempo de extraccin
Humedad de hoja (%)
(min)
-1 -1
-1 +1
+1 -1
+1 +1
-1.41 0
+1.41 0
0 -1.41
0 +1.41
0 0
0 0
0 0
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Tabla 4
Rendimientos y costo de la extraccin de aceite esencial de Eucalipto.
Variables Independientes Variables Dependientes
Ensayo Tiempo de extraccin Rendimiento Costo
Humedad de hoja (%)
(min) (mL/100g hojas) (S/./mL)
1 16.1 37.6 1.6888 0.8129
2 16.1 122.4 2.3354 0.7895
3 35.9 37.6 1.3789 0.3660
4 35.9 122.4 1.6798 0.5148
5 12.0 80.0 2.1339 0.9466
6 40.0 80.0 1.7016 0.3433
7 26.0 20.0 1.2524 0.5639
8 26.0 140.0 2.1449 0.6033
9 26.0 80.0 1.8856 0.5304
10 26.0 80.0 1.9410 0.5153
11 26.0 80.0 1.9021 0.5258
Tabla 5
Anlisis de Regresin para el Rendimiento y el Costo.
Rendimiento Costo
Factor
Coeficientes p Coeficientes p
Media/Intercepto 1.03291 0.01301 1.75249 0.00034
(1) Humedad de hoja (%)(L) -0.00061 0.93803 -0.06109 0.00097
Humedad de hoja (%)(Q) -0.00005 0.69955 0.00064 0.00274
(2) Tiempo de extraccin (min)(L) 0.02207 0.00400 -0.00493 0.00595
Tiempo de extraccin (min)(Q) -0.00006 0.01068 0.00002 0.01055
1L x 2L -0.00021 0.02599 0.00010 0.00802
Tabla 6
Anlisis de varianza para el Rendimiento y el Costo del proceso de extraccin
Rendimiento Costo
Factor SC GL CM Fcal Ftab SC GL CM Fcal Ftab
Regresin 1.0303 4 0.2576 47.4 4.5 0.3444 5 0.0689 115.5 5.1
Residuos 0.0326 6 0.0054 0.0029 5 0.0006
Total 1.0629 10 0.3474 10
Utilizando Statistica 6.0 y con los datos de la 0.97; y R2ajustado = 0.94) indica lo adecuado
Tabla 4, se obtuvo el Anlisis de Regresin del modelo para predecir esta variable. Lo
(Tabla 5), del cual considerando slo los mismo ocurre con el costo (Fcal>Ftab; R2 =
coeficientes significativos (p<0.05) se 0.99; y R2ajustado = 0.98). Esta validacin
obtuvieron modelos siguientes para las estadstica permite interpretar los resultados
variables Rendimiento (R) y Costo (C): mediante las superficies de respuesta. En las
R = 1.03291 + 0.02207t 0.00006t2 0.00021H*t Figuras 3 y 4 se muestran las superficies de
respuesta y de contornos para el rendimiento
C = 1.75249 0.06109%H + 0.00064%H2 0.00493t
y el costo en funcin de la humedad de hoja y
+ 0.00002t2 + 0.00010%H*t
el tiempo de extraccin. Los menores costos
De la Tabla 6 se observa que el modelo para se muestran en las regiones de color rojo,
el rendimiento es significativo (Fcal>Ftab), y mientras que los costos ms elevados para la
junto a su alto grado de determinacin (R2 = extraccin se dan en la regin de color verde.
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Tabla 7
Validacin experimental del modelado de extraccin de aceite esencial por arrastre con vapor.
Tabla 8
Rendimiento de extraccin de aceite esencial de Eucalyptus globulus.
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Trabajando en condiciones ptimas, se Caldern, E.; De Nigrinis, S.; Calle, J. 1974 Estudio de
aceites esenciales colombianos III. Aceites esenciales de
obtiene en promedio 2.11 mL de aceite eucaliptos I. Revista Colombiana de Ciencias Qumico-
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Modelado y caracterizacin. Tesis Doctoral,
bibliografa (Tabla 8). Departamento de Ingeniera Qumica y Tecnologa del
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Chirinos, L.; Ponciano, L. 1994. Extraccin de aceite de
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Tomo II; Editorial Labor, S.A.; 3era Edicin; pp. 1427-
superar los rendimientos reportados en la 1525.
literatura, pero sin perjudicar los costos de Llaza, M. 1981. Extraccin y anlisis de aceites esenciales a
extraccin. Operando con tiempos de partir de hojas de eucalipto. Tesis. Universidad Nacional
de Trujillo. Escuela de Ingeniera Qumica. Per. pp. 17-
extraccin entre 98 y 126 min y con hojas 28.
entre 25 y 30% de humedad se obtuvieron Martnez, A. 2001. Aceites esenciales. Universidad de
rendimientos de 2.11 mL de aceite esencial Antioquia. Medelln, Colombia. pp. 4-17.
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por cada 100g de hojas. Estas condiciones aceite esencial de Psidium Caudatum McVaugh.
generan un costo de produccin promedio de Revista colombiana de Ciencias Qumico
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y Aromticas. Universidad Nacional de Colombia Sede
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lvarez, D.; Chang, G.; Mendizbal, R.; Roggero, M. 2000 caracterizacin del aceite esencial de Jengibre (Zingiber
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Pacfico. pp. 17-33. Alimentaria 1(1): 38-42.
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