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DEL PER
DELICIOS JARDI
ASIGNATURA:
MARKETING EMPRESARIAL
CATEDRTICA:
CPC. VIOLETA MUNGUIA PALACIOS
ALUMNAS:
MENDOZA GUTIERRES, Noem
NINAHUANCA PARRA, Yelithza
SINCHE PALACIOS, Alan Arturo
QUINCHO MACHA, Yoliza Karina
QUISPE MAYTA, Roco Flor
SEMESTRE: IV B
DELICIS JARD
MICHAEL E. PORTER
MARKETING EMPRESARIAL 1
DELICIS JARD
DEDICATORIA
MARKETING EMPRESARIAL 2
DELICIS JARD
NDICE
DEDICATORIA ............................................................................................... 2
IDEA DE NEGOCIO........................................................................................ 4
1. IDEA DE NEGOCIO Y PROPUESTA DE VALOR ......................................................... 4
PLAN ESTRATGICO DE MARKETING DELICIOS JARDI ....................................5
1. RESUMEN EJECUTIVO ..................................................................................................... 5
2. ANLISIS DEL ENTORNO................................................................................................ 5
a. MACROENTORNO ............................................................................................ 5
b. MICROENTORNO .............................................................................................. 9
3. ANLISIS FODA ............................................................................................................... 10
4. OBJETIVOS DEL MARKETING ..................................................................................... 11
5. ESTRATEGIAS DEL MARKETING ................................................................................ 11
A. SEGMENTACIN............................................................................................. 11
B. ELECCIN DEL MERCADO META ................................................................. 12
C. POSICIONAMIENTO ........................................................................................ 12
PLAN DE OPERACIONES ..............................................................................12
1. PROCESO PRODUCTIVO ............................................................................................... 13
PROCESO DE ABASTECIMIENTO ........................................................................ 13
PROCESO DEL SERVICIO ..................................................................................... 13
PROCESO EN LA COCINA .................................................................................... 14
2. PLANTA DE ESTABLECIMIENTO ................................................................................ 16
1. LOCALIZACIN ............................................................................................... 16
2. DISTRIBUCIN DE ESPACIOS Y DISEO ..................................................... 16
3. PLATILLOS: ....................................................................................................................... 19
PLAN DE PERSONAL .................................................................................. 35
1. PERFIL DE PERSONAL .................................................................................. 35
2. ORGANIGRAMA ................................................................................................................... 46
PLAN DE INVERSIN ................................................................................. 47
MARKETING EMPRESARIAL 3
DELICIS JARD
IDEA DE NEGOCIO
DESCRIPCIN:
Brindar platillos dietticos utilizando productos ancestrales producidos en
biohuertos y otros recolectados de los productores; contaremos con servicio
de delivery, plan nutricional, App y pago en dinero electrnico
MARKETING EMPRESARIAL 4
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1. RESUMEN EJECUTIVO
MARKETING EMPRESARIAL 5
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Apoyo del Ministerio de Trabajo y Promocin del Oportunidad - Libro CREACIN Y GESTIN DE PYMES,
Promocin de Las pequeas y microempresas como Empelo al desarrollo del sector, brindando Nemesio Espinoza H. Universidad Nacional
pymes alternativas de solucin del problema de orientacin e informacin en los diversos campos del Mayor de San Marcos.
desempleo y la pobreza en el Per. sector empresarial.
El incremento en los ndices de demanda de La FAO (Fondo de las Naciones Unidas para la - Artculo informativo: LOS ALIMENTOS
los productos naturales para el consumo en su Agricultura y la Alimentacin) indica que el Oportunidad MS SALUDABLES SON PERUANOS de
Consumo alimentacin diaria y como parte de un hbito desarrollo econmico est acompaado por la revista come sano Wong
saludable de vida saludable. aumentos en los niveles de consumo de alimentos.
Per ha contribuido con 13 alimentos a la FAO lo que
demuestra nuestra calidad y bondad nutricional.
Social
Tomando en cuenta a las dietas como un Influir en la dieta de los comensales actuales en la Oportunidad - Artculo informativo :TODO LO QUE DEBE
Control de la cantidad y tipo de alimentos que ciudad de Huancayo para dar prioridad a los SABER SOBRE LA DIETA PERUANA DE
toma cada persona segn las necesidades LA PAGINA WEB DE APEGA
Comida productos emblemticos oriundos y modificar el (ASOCIACIN PERUANA DE
que esta presente en el pas ltimamente es
estilo de alimentacin en las personas. GASTRONOMA)
diettica notoria la iniciativa de los ciudadanos
alimentarse bajo un rgimen estricto de
alimentos
MARKETING EMPRESARIAL 6
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Mtodos El desarrollo de biohuertos, parte de la Implementar tcnicas innovadoras de produccin de - Artculo informativo: LA COCINA VERDE
Agrcolas necesidad de hacer uso de insumos de alimentos mediante biohuerto beneficia en la calidad Oportunidad UNA GASTRONOMA QUE FLORECE EN
calidad. de los. Insumos, adems de ser orgnico y LIMA del diario El Comercio
saludable, aporta caractersticas que sorprenden a
los sentidos de los comensales.
Financiamiento Entidades financieras nacionales y regionales Acceder al financiamiento de entidades financieras Oportunidad financia el 60% de mypes en el pas del
co
que brinden financiamiento. (bancarias o no bancarias) para inversin de capital DIARIO GESTIN
El 25% del total de crditos que se otorga en
el sistema financiero, son para las MYPES.
Crecimiento Creciente demanda de una alimentacin Posibilidad de crecimiento por necesidad de lugares Oportunidad
saludable basado en productos tradicionales. donde expendan comidas con productos saludables
y orgnicos.
El Ministerio de Salud y el Ministerio de
Promocin de Educacin difunden y promueven a nivel El desarrollo de la ley de promocin de hbitos - LEY 30021- DE PROMOCION DE LA
la alimentacin nacional, a travs de los medios de alimentarios que contribuyen a mejorar los niveles de Oportunidad ALIMENTACION SALUDABLE PARA
Legal
saludable comunicacin masiva, las ventajas de la nutricin, es un eje importante para el desarrollo de NIOS, NIAS Y ADOLESCENTES, de la
alimentacin saludable y el consumo de las empresas orientadas a la alimentacin pgina web:
alimentos naturales de alto contenido saludable. http://www.minedu.gob.pe/files/6231_20130
nutricional. 5171019.pdf
- La ubicacin en la ciudad de Huancayo es - La generacin de mayor fluidez para la produccin Oportunidad - Informe econmico social,
Ubicacin estratgica puesto que permite proximidad de insumos o adquisicin de insumos necesarios
Geogrfico
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Valoracin del - Poblacin peruana y de otras naciones - Los consumidores tienen preferencia por los Oportunidad - Tabla peruanas de composicin de
medio reconocen nuestro pas por su riqueza alimentos naturales. alimentos de la pgina web:
ambiente natural. http://www.ins.gob.pe/insvirtual/ima
Ambiental
ges/otrpubs/pdf/Tabla%20de%20Ali
mentos.pdf
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b. MICROENTORNO
COMPETIDORES POTENCIALES
-EL CONQUISTADOR -Julio Sumar 116, Huancayo (964
716 662)
-CARAMBA- Guido 459, Huancayo - (064) 231203
-EL OLIMPICO- Av. Girldez 199, Huancayo 51 064 -
(064) 219515
-GIRASOLES - Av. Real No. 1820 Azapampa Chilca -
Huancayo
-LOS ALAMOS-Carretera Central Margen Derecha 138,
Huancayo - (064) 261177
-RESTAURANTE VEGETARIANO EL PUEBLO -Calle
Moquegua 718 ( esquina Moquegua e Ica) -HUANCAYO
-RESTAURANTE VEGETARIANO GOVINDA'S- Jirn Cusco
289, Huancayo
-TRIGO LIMPIO - LIGHT RESTAURANT Vegetarian &
Vegan Restaurant-Jr. Pachitea N166
PROVEDORES CLIENTES
Establecer alianzas con las Direccionado a personas
comunidades productora. del sector B en la ciudad
Nosotros seremos nuestros de Huancayo (clase
propios proveedores en cuanto a media), en su generalidad
los insumos complementarios . la edad adulta, pues son
CARNICOS Pomacancha (jAUJA) COMPETIDORES quienes ms preocupacin
sienten por el cuidado de
Asociacin de productores de
alcachofa y hortalizas de la regin
EN EL SECTOR su salud y por la capacidad
central del per, Vallecito agrario adquisitiva.
Coyllor SAC- El pago es facultativo
Y en cuanto a nuestros segn la opcin del
proveedores de utensilio trabajar cliente, contaremos con
de la mano con la empresa las modalidades: efectivo,
Graymar, Servis y Decor, tarjeta de crdito o dbito.
INTERDOMUS
SUSTITUTIVOS
-LOS ALAMOS
-EL PADRINO,
-LA TULLPA RESTAURANTE,
-GIRASOLES
-EL OLIMPICO
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3. ANLISIS FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
-Restaurante diettico con -Cierre de potenciales
biohuerto competidores
-Establecimiento con ambiente -Remodelacin del local
agradables -Creacin de puestos de trabajo
-Utilizacin de insumos de -Demanda de productos naturales
calidad
-Carta con gran variedad de
platillos a base de productos
naturales.
-Adecuada elaboracin y
presentacin del producto
-Personal altamente calificado
-Servicio a domicilio
DEBILIDADES AMENAZAS
-Poca experiencia en el sector -Preferencia a lo ya conocido.
-Poca capacidad econmica -Baja demanda debido a la
-Escaso hbito de consumo a economa
nivel regional. -competencia con restaurantes
-Escaso poder de negociacin sustitutos o mucho ms
con proveedores de productos estratgicos
tradicionales -Desastres naturales
-Distancia con los proveedores -Inseguridad social (robo)
-Precio de renta del local
-Costo elevado para el
mantenimiento de un biohuerto
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C. POSICIONAMIENTO
PUBLICIDAD POR DIVERSOS MEDIOS
o Pgina web: mostrando nuestra direccin, telfono de
reservas, los ambientes, nuestros platillos y dems
bondades.
o Difusin por radio de mayor emisin: studio 92
o Difusin por el peridico de mayor reparto: correo
o Redes sociales: Facebook, twiter, instagram, etc.
o Youtube: a travs de nuestro canal de youtube
o Propaganda televisiva
o Volantes
o Banners
PLAN DE OPERACIONES
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1. PROCESO PRODUCTIVO
Para fines del trabajo las operaciones se dividirn en cuatro: el proceso
abastecimiento, el proceso de servicio y el proceso de la cocina
PROCESO DE ABASTECIMIENTO
Se tienen
Si Se les brinda el cuidado
Abastecimiento de cultivan en
nuestros insumos nuestro necesario y de la manera mas
biohuerto natural posible
No
Lavado, procesamiento y
coccin de los alimentos
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El restaurante diettico abrir todos los das, el horario de servicio ser de 12 del
da a 10 de la noche, de lunes a viernes, los sbados y domingos el horario de
atencin ser de 11 de la maana a 12 de la noche.
Si
PROCESO EN LA COCINA
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Los puntos clave para que los procesos sean eficiente en la cocina son:
Organizacin
Trabajo en equipo
Coordinacin
Comunicacin efectiva
El mesero se lleva la
orden a la mesa
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2. PLANTA DE ESTABLECIMIENTO
1. LOCALIZACIN
La localizacin es uno de los puntos clave para ubicar este tipo
de negocio. El local estar emplazado en la avenida Calmell del Solar-
Huancayo, fue elegida por la afluencia de personas del sector al que
nos dirigimos a su alrededor se encuentran lugares concurridos como
el Camposanto ecolgico Esperanza Eterna, Universidad Continental,
Urbanizacin San Antonio, Urbanizacin San Carlos.
El local, inicialmente, ser alquilado por la empresa a travs de
contrato la cuays cuya medida estimada debe de ser de 40mx60m.
2. DISTRIBUCIN DE ESPACIOS Y DISEO
o BIOHUERTO
Medida:10mx10m
Sembraremos: culantro, perejil, organo, lechuga, aj pipi
de mono y rocoto.
o COCINA
Construccin de cocina mejorada: Cocina mejorada, es
aquella que ofrece mejores condiciones que la cocina
tradicional de fuego abierto: menor emisin de humo al
interior de la vivienda, menor consumo de combustible
que repercute en menor emisin de gases de efecto
invernadero y mejores condiciones de seguridad.
Se har la construccin tomando en cuenta el manual
para la instalacin de Cocina Mejorada de SENSICO.
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o ALMACN
Almacn de carnes
Almacn para verduras
Almacn de productos
Almacn para semillas
o COCHERA
o DISEO
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3. PLATILLOS:
responsabilizarte de lo que comes y llevar una dieta sana eso te ayudar a vivir
mejor y ms aos.
A. CEVICHE DE PERDIZ
Realizando investigaciones a lo largo y ancho del valle del Mantaro,
encontramos insumos con alto valor nutricional lo que nos da paso a la
innovacin de nuevos platos en la gastronoma, utilizando los propios
recursos naturales.
Es as como nos transportamos al distrito de Pomacancha, Jauja, donde
se nos encontramos con la perdiz, una ave que abunda en las zonas
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INGREDIENTES:
2 pechugas de perdiz enteras y limpias (no fileteadas)
Jengibre fresco (una rodajita tan gruesa como dos o tres
monedas juntas)
Maz
Papas cocidas
1 cucharita de postre de aj charapita
1 cucharita de postre de aj amarillo picado
Cilantro (le ech las hojas de 5 ramas)
Sal
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CALORIAS 40 caloras
AGUA 85 gr.
FIBRA 2 gr.
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- Huancayo.
con espinas se busca que las plantas absorban mejor los nutrientes
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EL PEREJIL
Adems de ser una hierba aromtica que es muy utilizada en diferentes recetas
para limpiar los riones, ya que esta planta tiene grandes propiedades diurticas,
El perejil contiene minerales como el calcio, hierro, fsforo y azufre. Por su alto
un mayor esfuerzo.
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adolorida o golpeada.
Otra gran propiedad del perejil es que es un gran antioxidante, es ideal y muy
EL MAIZ
Antioxidantes:
de sus compuestos fundamentales han sido usados con xito para combatir
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Vitaminas:
Minerales:
Protenas:
Es bueno saber que con tan solo consumir una taza de maz ya estamos
diariamente. Sin embargo, al igual que ocurre con otros vegetales, el maz
los frijoles.
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Fibra
Tan sabroso producto es tambin una fuente importante de fibra. Por ello
enfermedades cardiovasculares.
Protenas: 10 gramos.
Grasas: 25 gramos.
Fibras: 10 gramos.
ALCACHOFA-PEREJIL-MAIZ
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hemos mencionado. As mismo cabe destacar que estos tres productos crecen
INGREDIENTES:
12 alcachofas
1 paquete de palomitas
2 huevos
aceite de oliva
agua
sal
ramas de perejil
muy bajo.
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-
Ac. Ascrbico reduc. mcg
LA QUINUA
PROTEINAS
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funciones.
VITAMINAS
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MINERALES
alto que el del trigo, tres veces ms alto que el del arroz y llega casi al
del zinc, lo que hace a la quinua muy recomendable para, por ejemplo,
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NUESTROS PROVEEDORES
Orcotuna y Concepcin.
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PLAN DE PERSONAL
1. PERFIL DE PERSONAL
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COMPONENTES NORMATIVOS
CONOCIMIENTOS ESENCIALES:
o Administracin Turstica
o Administracin de Empresas
o Administracin de Servicios
o Ingles nivel superior
RANGO DE EXPERIENCIA:
o Mximo 4 aos
o Mnimo 2 aos
EVIDENCIAS DE COMPETITIVIDAD:
o Manejo de software de Alimentos y Bebidas
o Fluidez verbal
o Trabajo bajo presin
EVIDENCIAS PERSONALES:
o Buena presentacin
o Actitud de servicio
o Disponibilidad horario
o Rotacin de turnos
DIVISIN: Comedor
CARGO DEL JEFE INMEDIATO: Gerente y/o Administrador
PROPSITO CLAVE DEL CARGO: Responsable de velar por su
personal haciendo que este cumpla con calidez y servicio para el
cliente objetivo del restaurante
RESPONSABILIDAD: Programar cada semana el personal a cargo,
asignar tareas a los meseros y ver que las mesas estn en perfectas
condiciones.
CRITERIOS DE DESEMPEO:
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COMPONENTES NORMATIVOS
CONOCIMIENTOS ESENCIALES:
o Administracin Turstica y Hotelera
o Administracin de Servicios
o Chef profesional
RANGO DE EXPERIENCIA:
o Mximo 2 aos
o Mnimo 1 ao
EVIDENCIAS DE COMPETITIVIDAD:
o Fluidez verbal
o Trabajo bajo presin
o Disciplina
o Liderazgo
o Resolucin creativa de problemas
EVIDENCIAS PERSONALES:
o Buena presentacin
o Actitud de servicio
o Disponibilidad horario
o Rotacin de turnos
DIVISIN: Cocina
CARGO DEL JEFE INMEDIATO: Capitn
PROPSITO CLAVE DEL CARGO: Conocer y aplicar los diferentes
tipos de servicio segn el restaurante.
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RANGO DE EXPERIENCIA:
o Mximo 1 ao
o Mnimo 6 meses en labores similares en hoteles, restaurantes,
cocinas y/u otras de alto nivel
EVIDENCIAS DE COMPETITIVIDAD:
o Trabajo bajo presin
o Disciplina
o Agilidad
EVIDENCIAS PERSONALES:
o Buena presentacin
o Actitud de servicio
o Disponibilidad horario
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o Rotacin de turnos
DIVISIN: Cocina
CARGO DEL JEFE INMEDIATO: Gerente y/o Administrador
PROPSITO CLAVE DEL CARGO: Generar las recetas de los diferentes
platillos a base de insumos propios del pais, adems de apoyar en el
proceso de seleccin del personal.
RESPONSABILIDAD: Entrevistar y apoyar los procesos de seleccin de
aspirantes a cargos en la cocina en coordinacin con la oficina de
personal.
CRITERIOS DE DESEMPEO
o Capacitar al personal
o Supervisar y evaluar el trabajo del personal a cargo
o Elaborar los horarios de trabajo
o Solicitar personal eventual para la realizacin de actividades
especiales
o Elaborar las requisiciones para la oficina de compras o almacn
segn el caso
o Supervisar la calidad de los alimentos que llegan a la cocina
o Apoyar al contralor de costos en la elaboracin de recetas estndar
o Revisar y autorizar las requisiciones de alimentos que los cocineros
solicitan al almacn.
o Autorizar las transferencias departamentales
o Elaborar los presupuestos de gastos de la cocina
COMPONENTES NORMATIVOS
CONOCIMIENTOS ESENCIALES:
o Nutricionista
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RANGO DE EXPERIENCIA
o Mximo 3 ao
o Mnimo 1 ao en labores similares en hoteles, restaurantes de alto
nivel
EVIDENCIAS DE COMPETITIVIDAD
o Trabajo bajo presin
o Disciplina
o Agilidad
EVIDENCIAS PERSONALES:
o Buena presentacin
o Actitud de servicio
o Disponibilidad horario
o Rotacin de turnos
DIVISIN: Cocina
CARGO DEL JEFE INMEDIATO: Chef
PROPSITO CLAVE DEL CARGO: Aplicar las recetas realizadas por el
chef.
RESPONSABILIDAD: Controlar la materia prima del restaurante
CRITERIOS DE DESEMPEO:
o Conocer y aplicar las recetas ancestrales de la cocina peruana.
o Decorar la presentacin de alimentos en buffets en coordinacin
con el chef.
o Revisar diariamente la cmara fra y el congelador a fin de que
sean .usados correctamente los sobrantes de alimentos del da
anterior.
o Elaborar ensaladas y salsas.
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COMPONENTES NORMATIVOS
CONOCIMIENTOS ESENCIALES:
o Tcnico profesional o experto profesional en cocina
RANGO DE EXPERIENCIA:
EVIDENCIAS PERSONALES:
o Buena presentacin
o Actitud de servicio
o Disponibilidad horario
o Rotacin de turnos
DIVISIN: Administracin
CARGO DEL JEFE INMEDIATO: Administrador y/o Gerente
PROPSITO CLAVE DEL CARGO: Determinar costos de produccin y
monitorearlos al igual que determinar y medir los gastos
RESPONSABILIDAD: Evitar sobre costos en los procesos de operacin,
y garantizar los suministros adecuados.
CRITERIOS DE DESEMPEO:
o Orientar a la administracin
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COMPONENTES NORMATIVOS
CONOCIMIENTOS ESENCIALES:
o Profesional en Administracin de Empresas, contadura pblica
o Tcnico en manejo de Excel y control de Alimentos y bebidas
RANGO DE EXPERIENCIA:
EVIDENCIAS DE COMPETITIVIDAD:
o Trabajo bajo presin
o Disciplina
o Agilidad
EVIDENCIAS PERSONALES:
o Buena presentacin
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o Actitud de servicio
o Disponibilidad horario
o Rotacin de turnos
DIVISIN: Administracin
CARGO DEL JEFE INMEDIATO: Administrador y/o Gerente
PROPSITO CLAVE DEL CARGO: Recibir el dinero del pago que
realizan los clientes.
RESPONSABILIDAD: Manejar el dinero recibido y no descuidarse de la
caja.
CRITERIOS DE DESEMPEO:
o Realizar informe de cierre.
o Aplicar las polticas de crdito del restaurante para el manejo de
fondo de caja.
o Verificar la autenticidad de los medios de pago.
o Relacionar sobre de remisin donde se relacionan medios de pago
discriminados.
o Recibir los ingresos diarios en el restaurante
o Hacer pagos a proveedores
o Solicitar reembolsos para completar su fondo fijo de caja.
o Proporcionar cambio a los cajeros
COMPONENTES NORMATIVOS
CONOCIMIENTOS ESENCIALES:
o Tcnico en contadura pblica
o Conocimiento en el manejo de registradora.
o Dominio mnimo 50% de idioma ingles
RANGO DE EXPERIENCIA:
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EVIDENCIAS DE COMPETITIVIDAD:
o Capacidad de anlisis y concentracin.
o Agilidad mental.
o Disposicin de atencin al cliente.
EVIDENCIAS PERSONALES:
o Buena presentacin
o Actitud de servicio
o Disponibilidad horario
DIVISIN: Administracin
CARGO DEL JEFE INMEDIATO: Administrador y/o Gerente
PROPSITO CLAVE DEL CARGO: Revisa las reas de almacenaje y
recepcin para ver que sigan los procedimientos correctos.
RESPONSABILIDAD: Facilitar los procesos de entrega de materia prima
a los diferentes centros de produccin del restaurante.
CRITERIOS DE DESEMPEO:
o Realizar el control de calidad de los insumos que ingresan.
o Revisa las reas de almacenaje y recepcin para ver que sigan los
procedimientos correctos.
o Reporta al chef los artculos de poco movimiento.
o Se asegura de que toda la mercanca del departamento ha sido
marcada con su precio y fecha de recepcin.
COMPONENTES NORMATIVOS
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CONOCIMIENTOS ESENCIALES:
o Tecnlogo en administracin turstica y hotelera
o Manejo de alimentos y bebidas
o Capacitacin en normas HACCP.
o De Buenas Prcticas de Manufactura - BPM,
o Manejo de sistemas hoteleros y Conocimientos de Windows /
Office a nivel.
o Norma ISO 9001:2000 Seguridad e Higiene Normativa aplicable al
rea de hotelera, banquetes, restaurante, eventos y cocina.
RANGO DE EXPERIENCIA:
Mnimo 1 ao en labores similares en hoteles, restaurantes, cocinas y/u
otras de alto nivel, en manejo de control de inventarios
EVIDENCIAS DE COMPETITIVIDAD:
o Aceptacin de normas y polticas.
o Bsqueda de la excelencia.
o tica y profesionalismo.
o Conocimiento en sistemas hoteleros.
o Gestin de recursos.
EVIDENCIAS PERSONALES:
o Buena presentacin
o Actitud de servicio
o Disponibilidad horario
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2. ORGANIGRAMA
GERENTE Y/O
ADMINISTRADOR
CAPITN DE
CHEF JEFE DE COSTOS CAJERO ALMACENISTA
MESEROS
HOSTESS O
MESEROS COCINERO STEWART
ANFITRIONES
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PLAN DE INVERSIN
RESTAURANTE PRODUCTO UNIDADDES PRECIO/UD TOTAL
Vaso 150 S/. 0,99 S/. 148,50
Copas 150 S/. 2,49 S/. 373,50
CRISTALERIA Copas coctel 100 S/. 0,75 S/. 75,00
Jarra refinada 20 S/. 4,20 S/. 84,00
Taza caf 100 S/. 2,99 S/. 299,00
TOTAL S/. 980,00
Cuchara normal 100 S/. 1,10 S/. 110,00
Cuchara para postre 100 S/. 1,50 S/. 150,00
Cuchillo de meza 100 S/. 2,00 S/. 200,00
Cuchillo de postre 100 S/. 2,10 S/. 210,00
CUBERTERIA
Tenedor de verduras 100 S/. 2,30 S/. 230,00
Tenedor de presa 100 S/. 1,95 S/. 195,00
Tenedor de cereales 100 S/. 3,21 S/. 321,00
Tenedor de postre 100 S/. 2,15 S/. 215,00
TOTAL S/. 1.631,00
Plato hondo 100 S/. 5,50 S/. 550,00
Plato hondo 2 100 S/. 3,50 S/. 350,00
Plato llano de forma poligonal 100 S/. 5,50 S/. 550,00
Plato llano de forma oboide 100 S/. 6,00 S/. 600,00
BAJILLERIA
Plato llano de postre 100 S/. 4,65 S/. 465,00
Cuencos 100 S/. 1,89 S/. 189,00
Bandejas 20 S/. 6,85 S/. 137,00
Platos adiconales poligonales 100 S/. 1,59 S/. 159,00
TOTAL S/. 3.000,00
Para 6 8 S/. 82,99 S/. 663,92
MESAS
Para 4 4 S/. 99,56 S/. 398,24
TOTAL S/. 1.062,16
Equipos
Pda. Y Caja registradora 1 S/. 900,00 S/. 900,00
infomaticos
TOTAL S/. 900,00
TOTAL A S/. 7.573,16
MARKETING EMPRESARIAL 47
DELICIS JARD
CONCEPTO Aportaciones
INVERSION FIJA UNIDAD CANTIDAD P. UNITARIO TOTAL GRUPO FINACIERA
OBRA CIVIL
Restaurante obra 1 S/. 150.000,00 S/. 150.000,00 S/. 150.000,00
Baos obra 10 S/. 10.000,00 S/. 100.000,00 S/. 100.000,00
Fosa sptica obra 1 S/. 20.000,00 S/. 20.000,00 S/. 20.000,00
Accesoria y tuberas lote 1 S/. 35.000,00 S/. 35.000,00 S/. 35.000,00
Sala de juntas obra 1 S/. 80.000,00 S/. 80.000,00 S/. 80.000,00
auditorio obra 1 S/. 100.000,00 S/. 100.000,00 S/. 100.000,00
estacionamiento obra 1 S/. 500.000,00 S/. 500.000,00 S/. 500.000,00
EQUIPO DE RECREACION
Antena satelital internet movistar equipo 2 S/. 600,00 S/. 12.000,00 S/. 12.000,00
Tirolesa pieza 3 S/. 5.000,00 S/. 15.000,00 S/. 15.000,00
EQUIPO Y UTENSILIOS DE RESTAURANTE
TV LCD 42 pulgadas marca Sony pieza 1 S/. 12.000,00 S/. 12.000,00 S/. 12.000,00
Cocina especial mandada a fabricar pieza 1 S/. 900,00 S/. 900,00 S/. 900,00
Refrigerador Duplex pieza 1 S/. 20.200,00 S/. 20.200,00 S/. 20.200,00
Olla exprs classic de teflon reenawearre pieza 5 S/. 655,00 S/. 3.275,00 S/. 3.275,00
Licuadora classic reenawearre pieza 3 S/. 699,00 S/. 2.097,00 S/. 2.097,00
Material y Equipo de restaurante Presupuesto 1 S/. 70.700,00 S/. 70.700,00 S/. 70.700,00
SUBTOTAL S/. 1.121.172,00 S/. 109.172,00 S/. 1.012.000,00
CAPITAL DE TRABAJO
Capital de trabajo mensual Presupuesto 1 S/. 134.253,25 S/. 134.253,25 S/. 134.253,25
MARKETING EMPRESARIAL 48
DELICIS JARD
PLANILLA DE REMUNERACIONES
MARKETING EMPRESARIAL 49
DELICIS JARD
INGRESOS DESCUENTOS
COD Gerentes BASICO ASIG. FAM. INGR. BRUTO ONP 13% AFP 12% NETO A
10% PAGAR
001 Gerente S/. 8500.00 S/. 850.00 S/. 9350.00 S/. 1215.50 NO S/. 8134.5
002 Jef. cocina S/. 4500.00 S/. 450.00 S/. 4950.00 S/. 643.50 NO S/.4306.50
003 Cocineros S/. 2700.00 S/. 270.00 S/. 2970.00 S/. 386.10 NO S/. 2583.90
004 Ayud S/. 1900.00 S/. 190.00 S/. 2090.00 S/. 271.70 NO S/.1818.30
cocina
005 Jef sala S/. 1400.00 S/. 140.00 S/. 1540.00 S/. 200.20 NO S/. 1339.80
006 cajero S/. 1700.00 S/. 170.00 S/. 1870.00 S/. 243.10 NO S/. 1626.90
007 Camar S/. 1500.00 S/.150.00 S/. 1650.00 S/. 214.50 NO S/. 1435.50
mesa
008 Camar. S/. 1500.00 S/.150.00 S/. 1650.00 S/. 214.50 NO S/. 1435.50
bar
009 Equip. S/. 1300.00 S/.130.00 S/. 1430.00 S/.185.90 NO S/. 1244.10
limpieza
010 Equi. vigil S/ 1300.00 S/.130.00 S/. 1430.00 S/. 185.90 NO S/. 1244.10
MARKETING EMPRESARIAL 50