CRONOBIOLOGA DE LA NUTRICIN

Las personas ya no nos alimentamos solo porque sentimos hambre. El

tiempo dedicado a la comida est determinado o muy condicionado por los
hbitos sociales, el ritmo laboral, los turnos de trabajo, la conveniencia y la
convivencia, adems de otros condicionantes culturales, religiosos o de
ocio. No respetar aquello que nos pide el cuerpo como comer, dormir o
descansar pasa factura y sus consecuencias orgnicas se hacen notar:
insomnio, falta de atencin y concentracin, cansancio, depresin, adems
de acentuar enfermedades crnicas como diabetes, hipertensin y obesidad,
entre otras. Por este motivo, el hecho de que la hora de la comida tenga
importantes efectos sobre el organismo apoya la propuesta de que la
alimentacin ptima requiere la consideracin no slo de qu alimentos se
consumen, sino tambin de cundo se consumen.

Los efectos fisiolgicos de los alimentos pueden ser distintos en funcin de

la hora en que se ingieran, diferencias que adquieren una mayor
trascendencia en aquellas personas enfermas para las que la dieta es parte
esencial de su tratamiento. La ciencia que estudia esta interrelacin
denomina Cronobiologa.

Siguiendo los principios de sta ciencia, se mejora la eficacia de las dietas

en las enfermedades de mayor impacto en los pases desarrollados, como
son las dislipemias (alteracin en los niveles normales de lpidos
plasmticos, sobre todo colesterol y triglicridos), hipertensin, diabetes,
sobrepeso, obesidad o cncer, y se puede, en personas sanas mejorar la
concentracin, la memoria o tener un sueo ms reparador. La clave se
halla en adaptar y adecuar el ritmo de las comidas y su composicin, as
como el ritmo de vida, a los biorritmos individuales

De da: nutrientes energtico

En condiciones normales el organismo metabolizar mejor durante el da los
nutrientes energticos, como los carbohidratos por la mayor actividad de la
insulina. Por lo que deberamos desayunar con pan o cereales y en el
almuerzo, incluir arroz, pasta, legumbres, pan y patatas, mejor si son
integrales.

De noche: nutrientes plsticos

Los estudios realizados en humanos sugieren que los aminocidos (unidades

bsicas de las protenas, nutrientes abundantes en carnes, pescados y
huevos) se asimilan en mayor medida por la noche.

Mientras dormimos se produce una mayor secrecin de la hormona de

crecimiento y de melatonina y los alimentos proteicos estimulan que sta
produccin sea mayor, al igual que lo hace la hipoglucemia, sea que por la
noche, tendremos que tomar protenas (carne, pescado, huevos) y pocos
carbohidratos (pasta, arroz)

La melatonina, juega un papel muy importante en la induccin de un sueo

ms profundo y reparador

La hormona de crecimiento hace que se usen las grasas almacenadas por el

organismo, cmo fuente de energa y de que sea mayor el crecimiento de
las clulas musculares, lo que va a contribuir a tener un mejor control del
peso y en nutricin deportiva a optimizar el desarrollo muscular.

"Desayuna como un rey, almuerza como un prncipe y cena como un

mendigo". Este refrn popular tiene su sentido si se aplica la cronobiologa y
la nutricin en relacin al control del peso corporal. La diferencia entre la
ganancia y la prdida de peso en las personas est determinada por el
momento del da en que se consume una comida, no solo por su valor
energtico.