PRESENTACION

Los fenmenos mecnicos de impulsin y fragmentacin de alimentos, los de

naturaleza qumica y los de absorcin de principios nutritivos constituyen el
fundamento fisiolgico del sistema que tiene como funcin regular la asimilacin y la
eliminacin de alimentos en los organismos animales.

El aparato digestivo est constituido por el conjunto de rganos y humores que

intervienen en el proceso de transformacin de nutrimentos, para adaptarlos de forma
que puedan ser asimilados. Ms que ningn otro sistema del cuerpo humano, los
rganos digestivos nos hacen ser conscientes cuando entran en accin y funcionan
bien, y cuando estn alterados y necesitan atencin. El hambre y la necesidad de
vaciar los intestinos son dos de los mensajes que no podemos ignorar por mucho
tiempo. Una serie de trastornos corrientes, como gastritis, el sndrome del intestino
irritable, el trastorno del intestino inflamatorio y las lceras ppticas tienen un
importante componente psicolgico, y su tratamiento puede suponer intervencin tanto
psicolgica como fsica. No es por ello nada sorprendente que los problemas
digestivos sean tan corrientes. La comprensin de estos trastornos ha avanzado
mucho durante las dos ltimas dcadas.
 PROCESO DIGESTIVO DE LOS VERTEBRADOS.

Peces.

Chondrichthyes.

Son principalmente carnvoros y su tubo digestivo se inicia con una boca ventral,
dientes agudos, una lengua plana fija al suelo de la boca; le sigue una ancha faringe
con abertura laterales que conectan con las mandbulas branquiales, esfago corto,
estmago en J, el cual termina en la vlvula pilrica, intestino con vlvulas en espiral
que reducen la velocidad de pasaje en los alimentos y favorecen la absorcin. El
hgado y pncreas desembocan en el intestino. Al final del intestino hay una glndula
rectal para la eliminacin de exceso de sales. El tubo digestivo termina en la cloaca.

Ostectios.

Su alimentacin es diversa, existen carnvoros, herbvoros y filtradores. Inicia con una

boca terminal, no hay glndula salival, la lengua es pequea en el suelo de la boca. La
faringe se comunica hacia las branquias, donde se retienen las partculas suspendidas
estas partculas continan por el esfago que es corto. El estmago curvo termina en
la vlvula pilrica, donde desembocan los ciegos pilricos que secretan enzimas. El
hgado y pncreas terminan en el intestino que termina en el ano.
Anfibios.

Las ranas y los sapos son carnvoros depredadores. Su alimento lo constituyen

insectos, lombrices, araas. Poseen una boca provista de una lengua protctil fijada
en su regin anterior; la regin posterior produce secrecin y emerge para atrapar a
las presas. Poseen dientes para evitar el escape del alimento.

El tubo digestivo que carece de diferenciacin notoria (posee estmago tubular e

intestino delgado y grueso) desemboca en la cloaca eliminan a travs del ano. Poseen
hgado y pncreas como glndulas accesorias. Los estados larvarios son normalmente
herbvoros; se alimentan de algas y otras materias vegetales, por lo cual tienen un
tracto digestivo largo.

Reptiles.

Las tortugas son adontos, es decir carecen de dientes, presentan un pico denominado
ranfoteca. Los caimanes y los cocodrilos presentan denticin homodonta y estmago
globular. El intestino desemboca en la cloaca que se abre al exterior por ano.
Presentan hgado y pncreas como glndulas anexas.

Las serpientes heterodontas presentan colmillos, algunos asociados a una glndula

venenosa, poseen boca con mandbula adaptada para la deglucin de grandes presas.
El alimento es triturado a nivel de cavidad estomacal y porciones terminales del
esfago.
Aves.

La alimentacin es diversa, desde granvoros, rapaces carnvoros y carroeros. El

tubo digestivo se inicia con la dilatacin ranfoteca (pico crneo). Las granvoras
presentan el buche, una dilatacin esofgica que almacena temporalmente alimento.
El proventrculo (estmago anterior o glandular) secreta enzimas que realizan la
digestin qumica de los alimentos. El ventrculo (estmago posterior o molleja) realiza
la trituracin del alimento. La cloaca acta como una cmara comn para los gametos,
la orina y las heces; en sta se mezcla la orina y las heces formando el guano.
Presentan hgado y pncreas como glndulas anexas.

Aves.
Mamferos.

Presentan tubo digestivo completo: la boca est provista de piezas dentales que
varan de acuerdo a la nutricin. Mayor nmero de molares en los herbvoros; caninos
desarrollados en los carnvoros.

El tubo est provisto de glndulas anexas para una digestin extracelular, como las
glndulas salivales, hgado y pncreas. La digestin se realiza en el estmago e
intestino; la longitud intestinal es variable de acuerdo al alimento, por ejemplo, los
herbvoros presentan intestino largo y los carnvoros un intestino corto.

Los rumiantes (ciervo, oveja, jirafa, vaca) se caracterizan por presentar estmago
tetralocular (dividido en cuatro cmaras): panza (rumen), bonete (redecilla), libro
(omaso), cuajar (abomaso). En la panza y el bonete se almacena temporalmente el
alimento, regresando a la boca; de la boca retorna al estmago pasando a travs del
libro, al cuajar. El cuajar es el verdadero estmago de los rumiantes, porque se
segrega el jugo gstrico. La panza posee bacterias que degradan celulosa, y el libro
absorbe agua, ste falta en camellos y vicuas. La absorcin de nutrientes se realiza
en el intestino, este finaliza en el ano. Los conejos y caballos son herbvoros no
rumiantes, carecen de un estmago dividido en cmaras y la fermentacin de celulosa
se realiza en un ciego clico al inicio del intestino grueso.