GASTRONOMIA DE LA REGION ANDINA:

Antioquia: En la gastronoma se han distinguido loa antioqueos por la prepacin

exquisita y abundante de los frijoles, los que acompaan con arepa antioquea, arroz y,
en ocasiones, aguacate. Este alimento gusta casi a todo el pueblo colombiano.
Tambin es famosa en Antioquia la bandeja paisa, que consta de arroz, frijoles,
chicharrn, carne de res, huevo, pltano frito y arepa. Otro alimento caracterstico de
esta regin es la mazamorra que se prepara a base de maz.

Boyac: se destacan el cuchuco de trigo, los tamales, el mute, los envueltos, la

mazamorra y las almojbanas. Tambin se consumen las habas tostadas. Es comn
en el departamento, especialmente entre la poblacin campesina, el consumo de la
chicha.

Caldas: debido a su raigambre antioquea, loa caldenses son muy amigos de consumir
frijoles, arepa, sancocho, tajadas de pltano maduro y mondongo.

Caquet: los principales platos que se pueden degustar son el sancocho con pescado.

Casanare: tambin es posible disfrutar de una deliciosa ternera a la llanera.

Cauca: el plato tpico es el pipin que rene elementos americanos y africanos, como
son la papa y el man. Se pueden saborear las empanadas y los tamales, que se
acompaan con aj de man. Entre las bebidas es famoso el escarchao.

Cundinamarca: dentro de la exquisita gastronoma se encuentran platos como el

ajiaco, las papas chorriadas, la sobrebarriga al horno, la fritanga, las brevas con
arequipe, la cuajada con melao, el canelazo, el chocolate santafereo, etc.

Huila: el plato tpico es el asado huilense, que consta de carne de cerdo asado al
horno, acompaada de envuelto(insulso) y arepa de engrudo. Entre las bebidas que se
pueden saborear en el departamento las mas comunes son el guarrs, la chicha y, por
supuesto, el famoso aguardiente Doble ans; tambin, las cremas de coco y la mistela.
Dulces tpicos son las melcochas, aqu llamadas alfandoques, y la Nochebuena, dulce
preparado especialmente para las fiestas navideas.

Meta: el plato tpico del departamento es la famosa ternera a la llanera, que se

acompaa de papa, aj y cerveza.

Nario: el plato tpico est compuesto de cuy o cur, papa y maz pira. Se le acompaa
con aguardiente. Se puede saborear en todo el departamento pero su sitio
especializado es El Charco.
Norte de Santander: entre los platos tpicos que se ofrecen, podemos mencionar el
sancocho, mute, pepitoria, tamales, rampuchada (sancocho de pescado rampuche),
arepa, cortado de leche de cabra y arrastrados (panelitas).

Quindo: se puede saborear platos exquisitos como el sancocho de gallina, mazamorra

dulce y frijoles con garra y arepa.

Santander: en su exquisita gastronoma se encuentran el cabro, pepitoria, mute, yuca,

arepa de maz pelao, carne seca, y las famosas hormigas culonas, que son smbolo de
la regin.

Tolima: el plato tpico es la lechona tolimense, que se acompaa de arepa. Tambin

son famosas las achiras.

Valle del cauca: entre las deliciosas comidas tpicas que se pueden degustar estn el
sancocho de gallina o sancocho valluno, el pandeono, los cortados, el manjar blanco,
los enyucados, el chontaduro, los tamales.

La bebida tpica del valle es el champs, hecho a base de maz y jugo de pia.