UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIN

Enrique Guzmn y Valle

Alma Mter del Magisterio Nacional

FACULTAD DE AGROPECUARIA Y NUTRICIN

DEPARTAMENTO ACADMICO DE AGROPECUARIA Y DESARROLLO

SOSTENIBLE

PROYECTO TESIS

APICACIN DE ABONOS ORGANICOS EN EL CULTIVO DE

QUINUA CON ESTUDIANTES DE SECUNDARIA DEL COLEGIO
APLICACIONES

ALUMNO: CORONADO OBANDO JOSUE

CLAUDIO R

Asesor: MG. RUBEN FLORES

Para optar al Ttulo de Licenciado en Educacin, especialidad

de Agropecuaria.

1
PROTOCOLO DE PROYECTO DE TESIS CUANTITATIVA

NDICE

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 Determinacin del problema

1.2 Formulacin del problema
1.3 Objetivos: generales y especficos
1.4 Importancia y alcances de la investigacin
1.5 Limitaciones de la investigacin

2. MARCO TERICO

2.1 Antecedentes del problema

2.2 Bases tericas
2.3 Definicin de trminos bsicos

3. HIPTESIS Y VARIABLES

3.1 Hiptesis
3.2 Variables
3.3 Operacionalizacin de variables

4. METODOLOGA

4.1 Tipo y mtodo de la investigacin

4.2 Diseo de la investigacin
4.3 Poblacin y muestra
4.4 Instrumentos
4.5 Tcnicas de recoleccin de datos
4.6 Tratamiento estadstico

5. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

5.1 Recursos humanos

5.2 Recursos institucionales
5.3 Presupuesto
5.4 Cronograma

BIBLIOGRAFA

ANEXOS

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 CAPITULO I

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 DETERMINACIN DEL PROBLEMA

La quinua es nativa en todos los pases de la regin andina, "encontrndose

desde Colombia (Pasto) hasta el norte de Argentina (Jujuy y Salta) y el sur de
Chile. Segn FAOSTAT, en el periodo 1992 - 2010 el rea cosechada y la
produccin total de quinua en los principales pases productores - Bolivia, Per
y Ecuador - ha casi duplicado y triplicado sus cifras respectivamente.
Pero la quinua es un cultivo en expansin en el mundo, encontrndose en ms
de 70 pases, aunque el 92% de su produccin est en Per y Bolivia para el
2008, mientras que el 8% restante est principalmente en Estados Unidos,
Ecuador, Argentina y Canad.
En la actualidad los alumnos no tienen mayor conocimiento en realizar la siembra
con el compost lo cual lleva a no cumplir con el objetivo en el campo laboral, la
visin que uno tiene no es la misma porque va ver consecuencias en el proceso
de la siembra como tambin en el desarrollo intelectual del educando. Esto traer
como consecuencia prdidas en la cosecha y prdidas econmicas.

Los alumnos de 2do grado A desconocen las tcnicas y el adecuado manejo

en el cultivo de quinua por lo cual no tiene el inters cultivar y no le dan la
importancia por falta de conocimiento sobre el producto y desconocen su valor
nutritivo, lo natural y la demanda en el mercado. Normas de clasificacin
inapropiadas en la comercializacin de algunos granos lo que impide el incentivo
de producir de mejor calidad. Las inadecuadas tcnicas y mala informacin por
tal razn no tienen la visin de sembrar en mayor cantidad, desconocen las
enfermedades que contrae el cultivo de quinua, como tambin el valor nutritivo
que contiene. Falta de capacitacin de los estudiantes en zonas rurales sobre el
manejo correcto de nuevos sistemas de cultivo desde la siembra hasta la
cosecha.

Los estudiantes desconocen los factores que estn agravando el problema como
la temperatura, suelo, agua ya que son vitales para una buena siembra y
favorable para la produccin, mediante cual se obtiene productos de calidad y
cantidad para el consumo y para la comercializacin y exportacin del producto.
Lo cual tendr como resultado un psimo proyecto y la inversin se perder.

Los alumnos son perjudicados por falta de capacitacin y conocimiento, como

tambin la poblacin que consume el producto por lo cual el problema es grave,
un proyecto requiere una dedicacin absoluta de trabajo y por falta de
conocimiento no va ver un buen resultado y habr prdida de inversin.

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 1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA

1.2.1 PROBLEMA GENERAL

De qu manera la aplicacin de los abonos orgnicos mejora el cultivo

de la quinua con estudiantes de secundaria del colegio Aplicaciones?

PROBLEMAS ESPECFICOS
De qu manera el compost mejora el cultivo de quinua con estudiantes
de secundaria del colegio Aplicaciones?

De qu manera el compost mejora el abonamiento y fertilizacin para

el cultivo de quinua con estudiantes de secundaria del colegio
Aplicaciones?

De qu manera el compost mejora la siembra en el cultivo de quinua

con estudiantes de secundaria del colegio Aplicaciones?

1.3 OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL
Evaluar de qu manera la aplicacin del compost mejora el cultivo de
quinua con estudiantes de secundaria del colegio Aplicacin.

OBJETIVOS ESPECFICOS
Evaluar de que manera la aplicacin del compost mejora el cultivo de
quinua con estudiantes de secundaria del colegio de aplicacin.

Evaluar de qu manera la aplicacin del compost mejora la siembra en el

cultivo de quinua con estudiantes de secundaria del colegio de aplicacin.

Evaluar de qu manera la aplicacin de la composta mejora la fertilizacin

del suelo para el cultivo de quinua con estudiantes de secundaria del
colegio de aplicacin.

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 1.4 . IMPORTANCIA Y ALCANCES DE LA INVESTIGACIN

El presente estudio es importante por las siguientes consideraciones:

Los resultados de la investigacin proporcionaran informacin acerca del

compost y el cultivo de quinua

Los logros de estudio pasaran a constituir una contribucin al desarrollo de la

investigacin. La conclusin de trabajo de investigacin permitir que los
maestros cuenten con una informacin de base para realizar los reajustes
pertinentes en todo lo relacionado al compost y el cultivo de quinua en la
educacin secundaria.

1.5 . LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIN

Para realizar la investigacin se ha tenido limitaciones:

Una limitacin fue la bsqueda de libros debido a que no se encontraron

mucha informacin en la biblioteca de la FAN, ni en la biblioteca General.
Y el precio elevado de los libros y materiales impresos que dificultan su
adquisicin, dada la precaria situacin econmica del investigador.
Factores climticos y ambientales que dificultaron el crecimiento y
desarrollo del cultivo de quinua.

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 CAPITULO II

2. MARCO TERICO

2.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

2.1.1 ANTECEDENTES INTERNACIONALES

AMURRIO (2005) sustent la tesis: Dinmica socioeconmica y aerotcnica de

las unidades familiares en los subsistemas de cultivo quinua y caahua. Caso:
subcentral Tupaj Katari en la universidad mayor de san Andrs para optar el ttulo
de ingeniero agrnomo. Quien aplic el mtodo investigacin social, llegando a
las siguientes conclusiones:

- Dentro de estos cinco sistemas de produccin, el manejo tcnico productivo

de los subsistemas de cultivo quinua y caahua, mantienen un mismo itinerario
tcnico, diferenciado slo por el espacio temporal de sus actividades.

- Desde de un punto de vista econmico, entre sistemas de produccin

identificados, los niveles de intensificacin en cuanto a la superficie empleada
(VAN/Ha) para la produccin de quinua y caahua es similar, existiendo ms sin
embargo al interior de cada uno de ellos diferencias marcadas entre los sub
sistemas de cultivo quinua y caahua, siendo en rubro que genera, entre los dos,
mayor riqueza por unidad de superficie la caahua.

LLERENA (2010) sustent la tesis: Utilizacin de harina de trigo y quinua para la

elaboracin de galletas, para los nios del parvulario de la E.S.P.O.CH. en la
escuela superior politcnica de Chimborazo para optar el ttulo de licenciada en
gestin gastronmica. Quien aplic el mtodo descriptivo y exploratorio, llegando
a las siguientes conclusiones:

- En comparacin con las masas de harina 100 % de trigo, las masas obtenidas
a partir de las mezclas de harina son menos elsticas, esto se debe a la
presencia de la harina de quinua que no posee esta caracterstica de elasticidad
de la harina de trigo debido a la presencia de gluten.

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- La temperatura del lugar de elaboracin de la galleta debe permanecer estable,
evitando corrientes fras de aire, que provocaran un endurecimiento de la masa.

MULLO (2011) sustent la tesis: Respuesta del cultivo de quinua ( chenopodium

quinua wild) a tres tipos de abonos orgnicos, con tres niveles de aplicacin, bajo
el sistema de labranza mnima, en la comunidad, chacabamba quishuar,
provincia de Chimborazo en la escuela superior politcnica de Chimborazo para
optar el ttulo de ingeniero agrnomo. Quien aplic el mtodo experimental,
llegando a las siguientes conclusiones:

- El tipo de abono orgnico que permiti obtener la mejor respuesta agronmica

en el cultivo de quinua, bajo el sistema de labranza mnima fue compost:
alcanzando la mayor altura de planta, mayor tamao de panoja, mayor
rendimiento por planta y el mayor rendimiento por hectreas. Adems en el
abono que result con una de las mejores tasas de retorno marginal.

- La utilizacin del estircol de bovino en un nivel de 4 Tn/ha desde el punto de

vista econmico, resulto ser la mejor, al presentar la mejor tasa de retorno
marginal de 317, 83 %.

MORA (2012) sustent la tesis: Evaluacin de la calidad de coccin y calidad

sensorial de pasta elaborada a partir de mezclas de smola de trigo y harina de
quinua en la universidad nacional de Colombia para optar al ttulo de magister
en ciencias y tecnologa de alimentos. Quien aplic el mtodo pre experimental
llegando a las siguientes conclusiones:

- Se encontr que en los contenidos proximales de protena y fibra no hubo

diferencias significativas entre los tratamientos o formulaciones propuestas, as
como tampoco se observaron diferencias en la calidad microbiolgica, la
ganancia de peso en la coccin y la textura por evaluacin sensorial, con los que
los factores propuestos no tienen influencia sobre estas variables.

- La sustitucin con la variedad de quinua blanca Jeric mostr influencia

principalmente en las propiedades mecnicas instrumentales y sensoriales con
mayores valores de cohesividad, resilencia y dureza (comprensin de pasta

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cruda), y mejores calificaciones en apariencia y superficie al tacto y mordida,
mostrando una mejor calidad.

SANHUEZA (2007) sustent la tesis: Desarrollo de galletn de quinoa

(chenopodium quinoa willd) con nuez en la universidad de chile para optar el
ttulo de ingeniero en alimentos. Quien aplic el mtodo experimental, llegando
a las siguientes conclusiones:

- El galletn de quinoa con nuez fue obtenido mediante esta metodologa simple
y puede ser llevada a nivel industrial para su elaboracin.

- Se obtuvo las caractersticas texturales propias de un galletn en el mercado

en los parmetros de dureza y cizalla durante su vida til. El comportamiento de
la cizalla dio una disminucin aproximada del 30 % al transcurso de 2 meses.
Esto nos lleva a decir que la fuerza de corte para el galletn al transcurrir el
tiempo es cada vez menor. En la dureza en cambio se observ un
comportamiento irregular no permitiendo observar algn comportamiento a
travs del tiempo.

SALCINES (2009) sustent la tesis: Cadena agroalimentaria de la quinua y la

maca peruana y su comercializacin en el mercado espaol en la universidad
politcnica de Madrid para optar el grado de doctor tesis doctoral. Quien aplic
el mtodo anlisis emprico, llegando a las siguientes conclusiones:

- Esta investigacin es el primer estudio que se realiza respecto de la cadena

agroalimentaria de la quinua y de la maca hacia el mercado espaol y las
posibilidades reales de la venta.

- La produccin de la quinua y maca en los ltimos aos ha venido

desarrollndose a una velocidad vertiginosa, pero an falta mucho para que
alcance su nivel ptimo de desarrollo; aunque observamos que se estn
formando y fortaleciendo sus bases convenientes para su desarrollo.

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 2.1.2 ANTECEDENTES NACIONALES

CHACCHI (2009) sustent la tesis: Demanda de la quinua (chenopodium quinoa

willdenow) a nivel industrial en la universidad nacional agraria la molina para
optar el grado de magister scientiae. Quien aplic el mtodo experimental,
llegando a las siguientes conclusiones:

- Existen perspectivas favorables de crecimiento de la demanda en los distintos

mercados analizados. Tanto nacional como externo, con tendencia creciente y
la valoracin nutritiva de la quinua, fortalece esta oportunidad de desarrollo.

- El crecimiento de la demanda en el mercado mayorista es el que presenta

mayores perspectivas de crecimiento con 30 %.

REBATTA (2014) sustent la tesis: Utilizacin de quinua (chenopodium quinoa)

y harina de cebada (hordeum vulgare) en la elaboracin de cabanossi con carne
de ovino (ovis orientalis aries) en la universidad nacional mayor de san marcos
para optar el ttulo de mdico veterinario. Quien aplic el mtodo experimental,
llegando a las siguientes conclusiones:

- La formulacin ptima para la elaboracin de un cabanossi a base de carne de

ovino, quinua y harina de cebada contena 75.844% de carne, 20.156% de
quinua y 4.0% de harina de cebada.

- Se obtuvo un cabanossi de carne de ovino con inclusin de quinua y harina de

cebada, aceptado sensorialmente, mantenindose los niveles de protena dentro
de estndares comerciales con una factibilidad en costos de elaboracin.

MENDOZA (2013) sustent la tesis: Comparativo de accesiones de quinua

(chenopodium quinoa willd.) en condiciones de costa central en la universidad
nacional agraria la molina para optar el ttulo de ingeniero agrnomo. Quien
aplico el mtodo experimental, llegando a las siguientes conclusiones.

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 2.1.3 ANTECEDENTES LOCALES

2.2 . BASES TERICAS

ABONOS ORAGANICOS

Son compuestos que se obtienen de la degradacin y mineralizacin de residuos

orgnicos de origen animal (estircoles), vegetal (restos de cosechas) e industrial (lodos
de depuradoras) que se aplican a los suelos con el propsito mejorar las caractersticas
qumicas, fsicas y biolgicas, ya que aporta nutrientes, modifica la estructura y activa e
incrementa la actividad microbiana de la tierra, son ricos en materia orgnica, energa y
microorganismos, pero bajo en elementos inorgnicos Actualmente los fertilizantes
inorgnicos o sales minerales, suelen ser ms baratos y con dosis ms precisas y ms
concentrados. Sin embargo, salvo en cultivo hidropnico, siempre es necesario aadir los
abonos orgnicos para reponer la materia orgnica del suelo

1.1 COMPOST

El compost es un abono orgnico que resulta de la descomposicin estircol de

animales con residuos vegetales, los cuales han sido mesclados en un montn
o pila y dejados en reposo por algn tiempo, para que acten sobre el milln de
microorganismos que descomponen estos residuos.

Es obtenido de manera natural por descomposicin aerbica (con oxgeno) de

residuos orgnicos como restos vegetales, animales, excrementos y purines
(parte lquida altamente contaminante que rezuma de todo tipo de estircoles
animales), por medio de la reproduccin masiva de bacterias aerobicas
termfilas que estn presentes en forma natural en cualquier lugar
(posteriormente, la fermentacin la continan otras especies de bacterias,
hongos y actinomicetos). Normalmente, se trata de evitar (en lo posible) la
putrefaccin de los residuos orgnicos (por exceso de agua, que impide la
aireacin-oxigenacin y crea condiciones biolgicas anaerbicas malolientes),
aunque ciertos procesos industriales de compostaje usan la putrefaccin por
bacterias anaerobias.

COMPOSTAJE

El compostaje se forma de desechos orgnicos como: restos de comida, frutas

y verduras, aserrn, cscaras de huevo, restos de caf, trozos de madera, poda
de jardn (ramas, csped, hojas, races, ptalos, etc). La materia orgnica se
descompone por va aerbica o por va anaerbica. Llamamos compostaje al
ciclo aerbico (con alta presencia de oxgeno) de descomposicin de la materia
orgnica. Llamamos metanizacin al ciclo anaerbico (con nula o muy poca
presencia de oxgeno) de descomposicin de la materia orgnica.
10
1.2.1 LA COMPOSTA

La composta se usa en agricultura y jardinera como enmienda para el suelo

(ver Abono orgnico), aunque tambin se usa en paisajismo, control de la
erosin, recubrimientos y recuperacin de suelos.

1.2 AGENTES DE LA DESCOMPOSICIN

La construccin de pilas o silos para el compostaje tiene como objetivo la

generacin de un entorno apropiado para el ecosistema de descomposicin. El
entorno no solo mantiene a los agentes de la descomposicin, sino tambin a
otros que se alimentan de ellos. Los residuos de todos ellos pasan a formar parte
del compost.

La basura orgnica en descomposicin produce metano (gas que atrapa la

energa solar provocando junto con otros gases el aumento de la temperatura
global); una molcula absorbe veinte veces ms calor que una de CO2, por eso
es el peor gas para el aire.

MICROSCPICOS

Los agentes ms efectivos de la descomposicin son las bacterias y otros

microorganismos. Los microorganismos eficientes son un conjunto de bacterias
(caldo microbiano) que unidas producen a temperaturas favorables un
aprovechamiento de los componentes de la materia a compostar para optimizar
el proceso de compostaje.

Tambin desempean un importante papel los hongos, protozoos y actino

bacterias (o actinomicetos, aquellas que se observan en forma de filamentos
blancos en la materia en descomposicin).

11
 1.3.2 MACROSCPICOS

Ya a nivel macroscpico se encuentran las lombrices de tierra, hormigas,

caracoles, babosas, milpis, cochinillas, etc., que consumen y degradan la
materia orgnica.

1.3.3 BASURA ORGNICA EN VERTEDEROS

En cielo abierto resulta ser un foco de infecciones, gusanos y malos olores.
Una buena poltica encaminada a reciclar los materiales orgnicos reduce la
contaminacin y fomenta la produccin, reconstruyendo la estructura de la tierra
y devolviendo a la naturaleza los nutrientes que la actividad del hombre ha
tomado prestados previamente.(https://es.wikipedia.org/wiki/Compost. 20/06/15)

1.3 . INGREDIENTES DE LA COMPOSTA

Cualquier material biodegradable podra transformarse en compostaje una vez

transcurrido el tiempo suficiente. No todos los materiales son apropiados para el
proceso de compostaje tradicional a pequea escala. El principal problema es
que si no se alcanza una temperatura suficientemente alta los patgenos no
mueren y pueden proliferar plagas. Por ello, el estircol, las basuras y restos
animales deben ser tratados en plantas especficas de alto rendimiento y
sistemas termoflicos. Estas plantas utilizan sistemas complejos que permiten
hacer del compostaje un medio eficiente, competitivo en coste y ambientalmente
correcto para reciclar estircoles, subproductos y grasas alimentarias, lodos de
depuracin, etc.

Este compostaje tambin se usa para degradar hidrocarburos del petrleo y otros
compuestos txicos y conseguir su reciclaje. Este tipo de utilizacin es conocida
como biorremediacin.

El compostaje ms rpido tiene lugar cuando hay una Relacin

Carbono/Nitrgeno (en seco) de entre 25/1 y 30/1, es decir, que haya entre 25 y
30 veces ms carbono que nitrgeno. Por ello, muchas veces se mezclan
distintos componentes de distintas proporciones C/N. Los recortes de csped

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tienen una proporcin 19/1 y las hojas secas de 55/1. Mezclando ambos a partes
iguales se obtiene una materia prima ptima.

Tambin es necesaria la presencia de celulosa (fuente de carbono) que las

bacterias transforman en azcares y energa, as como las protenas (fuente de
nitrgeno) que permiten el desarrollo de las bacterias.

1.4.1 RESTRICCIONES
No se debe incluir aceite o restos de comida grasienta, tratar de evitar los
restos con mucha carne (ya que tardan mucho en descomponerse), lcteos y
huevos no deben usarse para compost porque tienden a atraer insectos y otros
animales indeseados. La cscara de huevo, sin embargo, es una buena fuente
de nutrientes inorgnicos (sobre todo carbonato clcico) para el suelo a pesar de
que si no est previamente cocida tarda ms de un ao en descomponerse; se
debe cuidar que no vaya ningn elemento inorgnico como: plstico, vidrio, papel
o aluminio.

1.4 TCNICAS DE COMPOSTAJE

Existen variadas tcnicas de compostaje, las que se ajustan a diferentes

necesidades; la eleccin de una tcnica u otra depende, entre otras cosas, de la
cantidad y tipo de material a procesar, inversin disponible y disponibilidad de
terreno, complejidad operacional y del producto final que se quiere obtener. Los
distintos sistemas estn determinados por los mecanismos de aireacin que se
utilizan en el proceso, generalmente los podemos agrupar en: aireacin pasiva,
aireacin forzada, y aireacin por volteos del material.

Compostaje en pilas estticas: se forman pilas, en un bote o caja metlica

grande (mnimo 1 m3, mximo 1.5 m3) con tapa, colocando una capa gruesa
(aproximadamente 6 cm) de aserrn o tierra y se deja sin movimiento, se vierte
ah todos los desechos orgnicos y se cubren con otra capa de tierra, para que
se mantenga la humedad se roca con un poco de agua que resulta
indispensable y se espolvorea con cal para evitar malos olores. Termina
ventilndose naturalmente por un proceso de conveccin trmica natural. En

13
este procedimiento no se tiene temperatura, los procesos son los naturales a
temperatura ambiente.
Compostaje en pilas estticas aireadas: consiste en airear de manera forzada
la materia que se est compostando. La pila se construye sobre una red de
tuberas, donde se suministra o extrae aire frecuentemente para proporcionar un
medio aerbico. Esta tcnica es conocida tambin como tcnica activa o caliente:
se controla la temperatura para permitir el desarrollo de las bacterias ms
activas, matar la mayora de patgenos y grmenes, y as producir compost til
de forma rpida.
Compostaje en pilas de volteo: este sistema de compostaje es el ms utilizado,
y se realiza mediante un volteo manual o mecnico. En este mtodo se
amontona el material, se mezcla y voltea peridicamente, evitando as la
compactacin y entregando oxgeno al sistema.
La mayora de plantas industriales y comerciales de compostaje utilizan
procesos activos, porque garantizan productos de mejor calidad en un plazo
menor. El mayor grado de control y, por tanto, la mayor calidad, suele
conseguirse compostando en un recipiente cerrado con un control y ajuste
continuo de temperatura, flujo de aire y humedad, entre otros parmetros.

El compostaje casero es ms variado, fluctuando entre tcnicas

extremadamente pasivas hasta tcnicas activas propias de una industria. Para
ello se escoge un lugar al aire libre ya sea patio o jardn de preferencia lejos de
la casa o la cocina, le debe dar el sol y la sombra durante el da. Cada vez que
se integren nuevos desechos orgnicos a la composta o una vez a la semana se
revuelve todo con una varilla, este paso es muy importante para ventilar los
materiales.

Despus de cuatro meses se convertir en humus (nombre vegetal de la Tierra

que se forma por la descomposicin de la materia orgnica) y esto resulta en un
abono estupendo con vida, con una gran densidad y variedad de
microorganismos que sintetizan enzimas, vitaminas, hormonas, etc. y que
repercuten favorablemente en el equilibrio bitico del suelo.

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 1.5.1 PARMETROS DEL PROCESO DE COMPOSTAJE

Humedad. Una pila de compost efectiva debe tener una humedad entre el
40 y el 60%. Ese grado de humedad es suficiente para que exista vida en la pila
de compost y las bacterias puedan realizar su funcin. Las bacterias y otros
microorganismos se clasifican en grupos en funcin de cul es su temperatura
ideal y cunto calor generan en su metabolismo. Las bacterias mesoflicas
requieren temperaturas moderadas, entre 20 y 40 C. Conforme descomponen
la materia orgnica generan calor. Lgicamente, es la zona interna de la pila la
que ms se calienta. Las pilas de compost deben tener, al menos, 1 m de ancho
por 1 m de alto y la longitud que sea posible. As se consigue que el propio
material asle el calor generado. Hay sistemas que permiten pilas mucho ms
anchas y ms altas. As se puede hacer compost de una tonelada de residuos
en un metro cuadrado. La aireacin pasiva se ejecuta por medio de un piso falso.
Tampoco necesita el revolteo del material en degradacin.

Temperatura. La temperatura ideal est alrededor de los 60 C. As la mayora

de patgenos y semillas indeseadas mueren a la par que se genera un ambiente
ideal para las bacterias termoflicas, que son los agentes ms rpidos de la
descomposicin. De hecho, el centro de la pila debera estar caliente (tanto como
para llegar a quemar al tocarlo con la mano). Si esto no sucede, puede estar
pasando alguna de las siguientes cosas:

Hay demasiada humedad en la pila por lo que se reduce la cantidad de

oxgeno disponible para las bacterias.
La pila est muy seca y las bacterias no disponen de la humedad
necesaria para vivir y reproducirse.
No hay suficientes protenas (material rico en nitrgeno).
La solucin suele pasar por la adicin de material o el volteo de la pila para que
se airee.

Dependiendo del ritmo de produccin de compost deseado, la pila puede ser

volteada ms veces para llevar a la zona interna el material de las capas externas
y viceversa, a la vez que se airea la mezcla. La adicin de agua puede hacerse
en ese mismo momento, contribuyendo a mantener un nivel correcto de

15
humedad. Un indicador de que ha llegado el momento del volteo es el descenso
de la temperatura debido a que las bacterias del centro de la pila (las ms
activas) han consumido toda su fuente de alimentacin. Llega un momento en
que la temperatura deja de subir incluso inmediatamente despus de que la pila
haya sido removida. Eso indica que ya no es necesario voltearla ms. Finalmente
todo el material ser homogneo, de un color oscuro y sin ningn parecido con
el producto inicial. Entonces est listo para ser usado. Hay quien prefiere alargar
la maduracin durante incluso un ao ms, ya que, aunque no est demostrado,
puede que los beneficios del compost as producido sean ms duraderos.
(https://es.wikipedia.org/wiki/Compost. 20/06/15)

1.5.2 OTROS COMPONENTES

A veces se aaden otros ingredientes con el fin de enriquecer la mezcla final,

controlar las condiciones del proceso o activar los microorganismos
responsables del mismo. Espolvorear cal en pequeas cantidades puede
controlar la aparicin de un excesivo grado de acidez que reduzca la velocidad
de fermentacin. Las algas proporcionan importantes micronutrientes. Algunas
rocas pulverizadas proporcionan minerales, al contrario que la arcilla.

La fraccin de estircol puede provenir de heces humanas. No obstante, el riesgo

de que no se alcancen temperaturas suficientemente altas para eliminar los
patgenos hace que no suelan utilizarse en cultivos alimentarios. Tampoco se
recomienda en el compostaje casero la utilizacin en general de heces de
animales carnvoros pues contienen patgenos difcilmente eliminables. Aun as
pueden ser tiles para el abonado de rboles, jardines, etc.

En clima mediterrneo la madurez del compost se obtiene tras 3 o 6 meses en

primavera/verano y de 6 a 9 meses en invierno.

Domsticos: Esta categora considera materiales residuales de la preparacin

de comidas (partes de frutas, verduras, y cscara de huevo, entre otros) y
desechos de origen animal (carne, piel, sangre, huesos y otros).

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De jardn: Incluye los restos de cultivos de las huertas, flores muertas, tallos,
pastos y hojarascas.

Subproductos agrcolas: Los ms utilizados son los residuos de cosecha de

prcticamente todo cultivo (por ejemplo arroz, trigo, cebada, maz, caa de
azcar, frijol, girasol, etc.) as como cascarillas y salvado obtenidos de la trilla o
molienda.

Desechos del ganado: Los estircoles, orina y deyecciones de todo tipo de

animales, son excelentes para el compostaje ya que contienen un alto porcentaje
de nutrimentos.

Forestales: Los restos de los rboles, hojas y ramas cadas son fuente
importante de material para la elaboracin de compostas. Estos desechos
contienen grandes cantidades de celulosa y lignina que se descomponen
parcialmente en la pila de compostaje y continan mineralizndose en el suelo
despus de aplicados.

Desechos urbanos y agroindustriales: Se constituyen de la fraccin

biodegradable de la basura, como cartn, papel, residuos finos de comida y
fibras naturales y los residuos que proceden de la industrializacin de productos
tales como hortalizas, cacao, caf, arroz, maz, trigo, sorgo, maderas y semillas,
entre otros. Debe evitarse el uso de materiales no biodegradables, como vidrios,
metales, alambre, plsticos, caucho, cenizas frescas, fibras sintticas o frutos
con espinas, ya que pueden causar problemas a las personas encargadas de su
manejo. (https://es.wikipedia.org/wiki/Compost. 20/06/15)

1.5.3 COMPOSTAJE DE CAF

El compostaje de caf se ejecuta con la recoleccin de los residuos

orgnicos de caf, el cual tiene por objetivo servir de abono para las plantas y
reas verdes, ya que proporciona nutrientes para generar un desarrollo
sostenible.

17
El procedimiento para hacer compost de caf es:

1. Cavar un hoyo en la tierra de 5 a 8 metros.

2. Cubrir con caf.
3. Cubrir con tierra (tambin se le pueden agregar ramas y otros residuos
orgnicos).
4. Esperar a que se realice la fermentacin con una temporalidad
aproximada de 4 a 8 semanas. Ello depender de la profundidad del hoyo.
Una vez pasado el tiempo de fermentacin del caf se obtiene el abono, el cual
puede distribuirse en las reas verdes. (https://es.wikipedia.org/wiki/Compost.
20/06/15)

1.5.4 COMPOSTAJE CON LOMBRICES

Se puede obtener vermicompost como producto de excrecin de la lombriz

roja u otros miembros de la familia Lumbricidae. Estos organismos se alimentan
de residuos orgnicos y los transforman en un producto rico en nutrientes y
microbios del suelo utilizado para fertilizar o enriquecer la tierra como medio de
cultivo. Existe una actividad llamada lumbricultura, que trata las condiciones de
cra, reproduccin y supervivencia de estas lombrices. Incluso existe un mercado
mundial para comercializarlas. (https://es.wikipedia.org/wiki/Compost. 20/06/15)

1.5.5 AVICOMPOSTAJE

Es un sistema de aprovechamiento permacultural en el que se introducen

gallinas. Se aporta de modo sucesivo y diario al compostero restos de materia
orgnica de origen domstico y residuos verdes de la huerta y jardn que sirven
de alimento a las gallinas y a otra microfauna. Al cabo de unos dos meses, se
completa el primer compostero con la gallinaza que aporta nitrgeno, se sella y
se riega para permitir y acelerar la fase trmica. Al concluir la fase trmica se
vuelve a permitir el acceso a las gallinas que aprovechan como complemento
proteico la alta densidad de microfauna y lombrices, removiendo semanalmente
el mismo hasta que el compost madure. Este proceso de compostaje introduce
complejidad ecolgica y permite aumentar el rendimiento y aprovechamiento. El
compostero acta pues como comedero (que se puede realizar con pals,

18
conformando un m2 de base) dejando entradas para las gallinas en dos laterales.
Se complementa la alimentacin de las gallinas con algo de grano y calcio
(conchas) y balas de paja.

En Torremocha de Jarama se est experimentando dos avicomposteros

comunitarios cada uno de ellos con 13 gallinas y usado por 7 familias que aportan
sus restos orgnicos, cada familia tiene un da fijo a la semana para recoger los
huevos. Se obtiene de este modo unos tres metros cbicos de compost de
calidad y unos 3.000 huevos al ao.

2. CULTIVO DE QUINUA

2.1 CULTIVO

Un cultivo es un mtodo para la multiplicacin de microorganismos, tales

como bacterias, hongos y parsitos, en el que se prepara un medio ptimo para
favorecer el proceso deseado. Un cultivo es empleado como un mtodo
fundamental para el estudio de las bacterias y otros microorganismos que
causan enfermedades en medicina humana y veterinaria.
(https://es.wikipedia.org/wiki/Cultivo_(microbiolog%C3%ADa.21/06/2015)

2.2 TIPOS DE CULTIVO

Uno de los cultivos ms usado, por ser muy prctico, es el empleo

de bancales. Este sistema es bsico de la agricultura biodinmica, establecida
por Rudolf Steiner en 1924. En este modo se hacen divisiones en el terreno de
aproximadamente 1 m de ancho y el largo que se desee. Al no dejar ms de 1 m
de ancho tiene la ventaja de que se puede trabajar el bancal sin tener que pisarlo,
y as no se apelmaza la tierra de cultivo. Es conveniente por tanto dejar entre
bancal y bancal un paso adecuado.

Han de estar en funcin de la adaptacin al medio, su resistencia/tolerancia a

las plagas y enfermedades y de su rentabilidad econmica. En la medida de lo
posible se ha de mantener una diversidad biolgica, alternando o mezclando
variedades distintas. La biodiversidad viene dada por la integracin de
componentes a distintos niveles: edfico (lombrices, bacterias
beneficiosas, hongos, ndulos derhizobium); especies silvestres (un 30% de

19
plantas adventicias); rotacin de cultivos. Esta biodiversidad dentro del
ecosistema agrario proporciona estabilidad, resistencia y sostenibilidad frente
a sequas, plagas, etc.

Los agricultores pueden utilizar semillas cuyo origen pueden ser de cultivo
convencional, debido a la dificultad para encontrar semillas producidas con
criterios ecolgicos. Las redes de semillas, cada vez ms extensas, se ocupan
de recuperar variedades de semillas locales, bien adaptadas al entorno y sin
modificaciones genticas.

2.2.1 CULTIVO DE QUINUA

El cultivo de la quinua, reviste importancia desde diversos puntos de vista.

Es una planta que tiene un elevado contenido de protenas (14 22 %) y un
balance adecuado de aminocidos esenciales en su semilla, tales como lisina,
metionina, leucina, isoleucina,etc. As mismo contiene sales minerales y
vitaminas.
Tiene amplia utilizacin como verdura. Las hojas (3,3 % de protenas) en
reemplazo de la espinaca y acelga; la inflorescencia en ves del brcoli y coliflor;
el grano (en la alimentacin directa) y a travs de la industrializacin como
sucedneo del trigo, obteniendo harina para la panificacin, fideeria, galletera,
etc. (Tapia, 1979). Tambin se le da un uso forrajero, directo y en la elaboracin
de concentrados para animales.

Los colores de sus semillas y de la planta dados por la pigmentacin de

betacinina se pueden utilizar en la elaboracin de colorantes vegetales. Ello por
la facilidad de desprenderse en agua e industrializarse.

Esta extensamente cultivada en los Andes de Sudamrica y es base de la

alimentacin diaria del poblador rural de muchas regiones semiridas y de gran
altura.

20
2.3 PREPARACIN DE SUELO

La preparacin del terreno de sembro es una actividad netamente

productiva que realiza el productor luego de haber seleccionado el terreno y
determinado el producto a sembrar.

El terreno ms recomendable para la siembra de quinua es aqul donde se

produjo papa en la campaa anterior. Sin embargo, lo sealado no es
determinante, porque tambin se puede sembrar en terrenos que produjeron
cereales como: tarwi, arveja, haba, trigo, cebada, avena, etc., los cuales deben
recibir otro tratamiento a la hora de la preparacin.

2.3.1 ROTURACIN O BARBECHO

Esta operacin debe efectuarse volteando el suelo de tal manera que la parte
superior del suelo se introduzca y la interior se vierta hacia la superficie. Esta
accin tiene las siguientes ventajas. Favorece la descomposicin de los residuos
de cosecha, la mayor aereacin al suelo, evita perdidas de elementos nutritivos,
que por percolacin se van introduciendo a las capas inferiores y las races ya
no las pueden extraer. Por ultimo sirve para favorecer el desarrollo y crecimiento
del sistema radicular de la planta.

2.3.2 RASTRADO

Es la operacin que permite un desmenuzamiento de los terrones, dejando el

suelo casi en condiciones de poder recibir la semilla. Esta operacin se realiza
despus de pasar el arado y debe ser en forma cruzada, siendo suficiente dos o
tres pasadas de rastra, para completar con la preparacin adecuada. Para ello
se utiliza las rastras denominadas tambin gradas, siendo las ms conocidas las
de discos y la araa o de picos (rgidos o flexibles). La poca para el paso de la
rastra puede ser despus del arado, siempre en cuando el suelo no se asiente
demasiado o en su defecto antes de la siembra (agosto setiembre).

Solid OPD (2010, p, 9) Consiste en pasar la rastra hasta mullir el suelo para
evitar la presencia de terrones en el campo.

21
 2.3.3 RODILLO

Si an despus de pasada las rastras quedan terrones en el suelo se puede

utilizar el rodillo, con una triple finalidad. Desmenuzar los terrones; compactar el
suelo, lo cual es muy necesario en caso de las quenopodiceas, de tal manera
que la semilla este en contacto directo e inmediato con el suelo; y por ltimo, el
de nivelar el campo. En la sierra se tiene se tiene dos tipos de rodillos: el
cultipaker, que es un cilindro provisto de dientes alrededor de su superficie, y, el
pie de cabra.

2.3.4 NIVELACIN

En lo posible es conveniente nivelar los campos para lograr uniformidad en el

desarrollo y crecimiento de las plantas, as como evitar el emposamiento del
agua de lluvia. Esta acumulacin de agua asfixia a las plantas as como facilita
el desarrollo y propagacin de enfermedades. La nivelacin puede efectuarse
empleando una cuchilla niveladora o en su defecto rieles o tablones.

Es menester nivelar el terreno, realizar un buen trazado de los surcos, ejecutar

una buena siembra y evitar futuros encharcamientos en tiempos de lluvia.

2.4 SIEMBRA

Es la operacin que consiste en colocar la semilla en un terreno preparado

adecuadamente para facilitar su desarrollo normal. Esta semilla debe estar
seleccionada de tal manera que sean los granos ms grandes y por ende con
mayor cantidad de reservas nutritivas para poder soportar adversidades durante
su germinacin y la emergencia de las plntulas. As mismo, una semilla bien
seleccionada servir para dar fortaleza a la plntula durante sus primeros
estadios. La siembra puede ser manual o mecanizada, utilizando sembradoras.

La organizacin tradicional de la produccin en las comunidades

comprende varios niveles y categoras, tanto en el espacio como en el tiempo.
All, el cultivo de quinua es una alternativa estratgica desde el punto de vista
alimenticio y de adaptacin de la agro biodiversidad en las diferentes condiciones
ambientales, tal como se detalla.

22
 2.4.1 POCA DE SIEMBRA

Las pocas de siembra varan de acuerdo a muchos factores: lugar, variedad a

usarse y condiciones climticas existentes. La humedad del suelo y el
incremento de las temperaturas estn correlacionadas con las precipitaciones
pluviales y horas de sol, as como el periodo vegetativo que tengan las
variedades a sembrarse. Por ejemplo, en un experimento conducido en Puno se
vio que las siembras realizadas desde el 8 de octubre al 16 de noviembre,
espaciadas cada 6 das, utilizando las variedades Sajama , kanccolla y
blanca de juli, el perodo mnimo fue variado.

Sin embargo, podemos considerar que las fechas de siembra en el departamento

de Puno, varan de setiembre a fines de octubre y recalcando que la variedad
Kanccolla debe sembrarse hasta el 15 de setiembre como mximo.
Experiencias de campaas anteriores nos demostraron que siembras despus
de esta fecha no llegaron a madurar, principalmente en zonas alejadas al lago
Titicaca.

En Cusco, con la variedad Amarilla de Marangani la fecha de siembra deber

ser no ms del 15 de noviembre; en Cajamarca con la variedad Amozulca hasta
fines de noviembre; en Huancayo, con la variedad Hualhuas hasta el 30 de
octubre.

La poca de siembra es uno de los factores determinantes del xito de la

produccin de la quinua, aunque en s misma es vlida slo en reas con
sistemas de riego establecido; debido a que, llegado a esta la poca, se pueda
regar y dotar de agua necesaria al cultivo.

La siembra adelantada es muy importante para las variedades tardas o de

periodo de vegetacin larga, que son de alto rendimiento potencial. En la cuenca,
es muy escasa esta forma de siembra, excepto cuando las precipitaciones
pluviales se presentan con anticipacin o se cuenta con riego.

En cambio, las fechas de siembra estn condicionadas por la disponibilidad de

humedad del suelo, que depende directamente de las lluvias que se presentan,
ya sea en forma adelantada o retrasada. Generalmente, las lluvias oportunas

23
para la siembra normal de quinua son las que ocurren en los meses de setiembre
y octubre, aunque las lluvias de noviembre son tardas para muchas variedades
precoces como el Sajama, posible a lograr una buena cosecha.

El requerimiento mnimo de precipitacin pluvial para la germinacin de la semilla

de quinua es entre 30 a 45 mm durante dos a cinco das, inclusive para el
posterior establecimiento de la planta; aunque, despus de establecido, ocurra
una sequa o veranillo, de 40 a 60 das, que es normal en la cuenca del Titicaca.
La quinua (Quenopodicea) sta preparada fisiolgicamente para tolerar
condiciones extremas, porque posee papilas higroscpicas en la superficie de
las hojas y buen desarrollo radicular.

2.4.2 DENSIDAD DE SIEMBRA

Se recomienda el uso de 10 a 12 kilogramos por hectrea de semilla

seleccionada y oficializada; 10 kilogramos por hectrea en las zonas abrigadas
y valles y 12 kilogramos por hectrea en las zonas de mayor altura y frgidas. As
mismo, si la siembra se realizara con sembradora se utilizara solamente 10
gramos por hectrea sea zona abrigada o no. Cabe indicarse que la semilla a
utilizarse en lo posible debe proceder de semilleros oficializados y siempre
cerciorarse del poder germinativo antes de la siembra. (MUJICA, 1997, p, 43).

La cantidad de semilla por hectrea en quinua es de 8 a 15 kg/ha (Mujica, 1977);

los mismos que se reajustan de acuerdo al tamao de la semilla, modalidades
de siembra y del tipo de agroecosistema. En densidades mayores, se emplean
variedades de tamao grande (dimetros de semilla mayores a 2 mm), as como
en siembras al voleo y en agroecosistema pampa; mientras que en bajas
densidades, agroecosistema waru waru (se descuenta el rea que corresponde
a los canales), para la modalidad de siembra en surcos y en hoyos, se usan
variedades de semillas pequeas.

En cualquiera de los casos, mayores densidades significan nmero de plantas

por rea muy tupida, dando como resultado plantas pequeas, raquticas y con

24
rendimientos bajos; ms an, favorece el establecimiento rpido de las malezas
en el campo. Mientras el menor nmero de plantas tiene como resultado plantas
vigorosas y ramificadas.

En todo caso, un distanciamiento entre plantas de 0.08 a 0.10 m, que significa

15 a 20 plantas por metro lineal, son de mayor tendencia a mayor produccin de
grano ().

Muchas veces, la planta no llega a madurar por quedar fuera del periodo
vegetativo, debido a la presencia de las primeras heladas.

Por ser pequeo el tamao de la semilla de quinua, la profundidad de su siembra

no debe ser mayor de 3 cm. Debido a esta caracterstica, se sugiere una
profundidad de siembra que vare de 1 a 3 cm, de acuerdo a la humedad del
suelo. As, a mayor humedad del suelo, menos profundidad de siembra. Cabe
indicar que si la profundidad es mayor que la recomendada, las plantas no llegan
a emerger por asfixia y poca fuerza para superar la tierra que las cubre. Si la
siembra es superficial, los rayos solares las afectan, muriendo el embrin. Los
surcos deben tener una profundidad de 15 a 20 cm. (Solid OPD, 2010, p, 17 -
18).

2.4.3 MODALIDADES DE SIEMBRA

La siembra se realiza generalmente en tres formas:

a) Al voleo
Esta forma es la ms comn en el altiplano, consiste de derramar la semilla por
todo el campo, para luego pasar con algunas ramas de arbustos o el paso de
una manada de ovejas cuyo objetivo es tapar la semilla, para proteger de la
radiacin solar y la alimentacin de aves y que adems pueda estar en
condiciones ptimas para la germinacin y la emergencia de la plntula.
b) En hilera
Esta forma de siembra se realiza cuando no hay disponibilidad de maquinaria de
siembra, se realiza la siembra despus del paso de una rastra, esta se realiza
voleando por el campo rastrado quedando muchas semillas dentro de las hileras
que va dejando la rastra, luego se realiza el tapado con el paso de ovejas por el
campo sembrado.
25
 c) En surco
Esta es una de las mejores formas de siembra, se realiza surcos con
distanciamientos de 0.4 a 0.6 m. esto facilitara realizar las labores agrcolas
adecuadamente como el deshierbo, el raleo, y principalmente el aporque, esto
dar mayor soporte a las plantas evitando el encame.
d) En melgas (Jaleo o Kapeo)
Esta forma tambin es muy utilizada en la regin altiplanica, se siembra al voleo
luego se abren surcos con distanciamientos de 0,5 - 2 metros cuando la planta
se encuentra en la etapa 21 de 6 hojas verdaderas, esto se realizara cuando hay
mucha densidad de plantas caso contrario no se realizara la apertura de surcos.

2.5 ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN

El abonamiento consiste en aplicar las sustancias minerales u orgnicas al suelo

con el objetivo de mejorar su capacidad nutritiva, mediante esta prctica se
distribuye en el terreno los elementos nutritivos por los cultivos, con el propsito
de mantener una renovacin de los nutrientes en el suelo.

El abonamiento es un proceso biolgico en el cual la materia orgnica es

degradada en un material relativamente estable parecido al humus.

La quinua es una planta exigente en nutrientes, principalmente de nitrgeno,

calcio, fsforo, potasio; por ello requiere un buen abonamiento y fertilizacin. Los
niveles a utilizar dependern de la riqueza y contenido de nutrientes de los suelos
donde se instalar la quinua, de la rotacin utilizada y tambin del nivel de
produccin que se desea obtener.

En el Altiplano Sur, los suelos son generalmente arenosos; en muchos casos,

estn sobreexplotados. Como consecuencia, se pueden observar tierras
marginales y abandonadas, generando consecuencias negativas en la ecologa
de la zona.

Desde principios de la dcada del 80, se promocion la fertilizacin orgnica. Sin

embargo, no hubo mucho inters de parte de los productores; porque, en ese
entonces, los rendimientos de quinua eran relativamente altos. Al paso del

26
tiempo, los suelos sufrieron empobrecimiento paulatino en toda la zona quinuera
del Altiplano Sur. Este aspecto ocasion rendimientos bajos.

Los abonos orgnicos como el estircol y compost aplicados al suelo favorecen

a las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del mismo. La aplicacin de
estos abonos en los suelos del altiplano es de innegable importancia, se
constituye una fuente de nutrientes disponibles para la planta a costos
relativamente bajos. Las actividades de promocin para la incorporacin de
estircol posibilitaron en los productores una toma de conciencia sobre la
necesidad e importancia del abonamiento de las parcelas quinueras con materia
orgnica.

Sobre el abonamiento, AOPEB (1998) indica: "Para conservar y mejorar la

fertilidad del suelo, se recomienda la incorporacin continua de abonos
orgnicos, los abonos deben emplearse en el momento correcto para impedir la
prdida de nutrientes". No se permiten abonos que no estn anunciados en sus
normas.

Existen experiencias sobre incorporacin de estircol en las parcelas para

produccin de quinua orgnica; el efecto en estos suelos se expresa con un
mejoramiento de la estructura de los mismos, disponibilidad de nutrientes y, lo
ms importante, coadyuva en la retencin de la humedad del suelo, lo que facilita
el desarrollo normal del cultivo.

Muchos estudios sobre fertilizacin orgnica del Programa Quinua del IBTA
determinaron distintas fuentes de materia orgnica, cantidades necesarias y
poca apropiada para la aplicacin. Estos criterios, ahora, estn siendo
adoptados por los agricultores.

La incorporacin de estircol en la poca de roturacin de suelos vara entre 4 a

10 t/ha, conforme se trate de aplicacin en el sistema de hoyos, surcos y voleo.
Cuando se utiliza compost, est determinado que incorporando 300 gr/hoyo se
utiliza hasta 2.1 t/ha. El uso de abono orgnico se puede calificar todava de
moderado; sin embargo, la tendencia es al aumento paulatino, tanto para la
produccin orgnica como para la produccin convencional de quinua.

27
Tambin, se han realizado pruebas de incorporacin de abonos verdes con
algunas especies como el tarwi, cebada y centeno; con un establecimiento de 3
meses, se obtuvieron 1,5 t, 1.1 t y 0.8 t de materia verde por hectrea,
respectivamente. Sin embargo, se ha podido observar una lenta descomposicin
de la materia orgnica.

La incorporacin de materia orgnica en forma de estircol es vital para la

germinacin de la semilla y para amortiguar el efecto nocivo de la salinidad; a
pesar de que la quinua es una planta halfila, necesita abundante cantidad de
materia orgnica, nitrgeno y compuestos calcreos (Blanco, 1970). Aunque, en
la prctica de las comunidades campesinas, no se acostumbra la aplicacin de
ningn tipo de abono, ms bien est sometido al abonamiento y fertilizacin
residual de la campaa anterior, que generalmente es el cultivo de papa.

Sin embargo, responde positivamente al abonamiento nitrogenado y con fsforo;

aunque la cantidad de cada elemento depende del tipo de abono aplicado en el
cultivo de la campaa anterior; pero responde en forma creciente con la
produccin de grano a la dosis 8080 kg/ha de nitrgeno y fsforo,
respectivamente (Mujica, 1977). En caso de nitrgeno en forma fraccionada
hasta el inicio de panojamiento o en el momento del deshierbo, pero en mucho
menos de 50% en el momento de la siembra.

En general, en la zona andina, cuando se siembra despus de la papa, el

contenido de materia orgnica y de nutrientes es favorable para el cultivo de la
quinua, por la descomposicin lenta del estircol y preferencias nutricionales de
la papa; en algunos casos, casi estn completos sus requerimientos y solo
necesita un abonamiento complementario. Sin embargo, cuando se siembra
despus de una Gramnea (maz o trigo en la costa), cebada o avena en la sierra,
es necesario no solo utilizar materia orgnica en una proporcin de tres
toneladas por hectrea, sino fertilizacin equivalente en promedio a la frmula:
80-40-00, lo que equivaldra a 174 kg/ha de urea del 46% y 88 kg/ha de
superfosfato de calcio triple del 46%, y nada de potasio, por la gran disponibilidad

28
en los suelos de los andes y, en general, de Sudamrica, debido a que en el
suelo existen arcillas que retienen el potasio en grandes cantidades.

En la costa, donde la cantidad de materia orgnica es extremadamente escasa,

y los suelos son arenosos, la cantidad de nutrientes tambin es escasa, salvo
algunas excepciones. Sin embargo, en general, se recomienda una frmula de
fertilizacin de 240-200-80, equivalente a 523 kg/ha de urea del 46%, 435 kg/ha
de superfosfato triple de calcio del 46% y 134 kg/ha de cloruro de potasio del
60%, y aplicacin de estircol, compost, humus o materia orgnica en la finca en
las cantidades disponibles.

La aplicacin de la materia orgnica debe efectuarse junto con la preparacin de

suelos, de tal manera que pueda descomponerse y estar disponible para el
cultivo. sta facilitar la retencin de la humedad, mejorar la estructura del
suelo (formando estructuras esferoidales), facilitar la aireacin del suelo y
favorecer el desarrollo de la flora microbiana, que permitir la pronta
humificacin.

En el caso de la fertilizacin, se aplicar en la sierra la fuente de nitrgeno

fraccionado en dos partes; la mitad, a la siembra y la otra, despus del primer
deshierbo y junto al aporque. Mientras que en la costa, ser mejor fraccionar en
tres partes: una primera, a la siembra; la segunda, al deshierbo y la ltima tercera
parte, en la floracin. Esto permitir mejorar el aprovechamiento del nitrgeno y
evitar prdidas por lixiviacin, volatilizacin por las altas temperaturas y la
facilidad de percolacin de los suelos; mientras que el fsforo y el potasio, todo
en la siembra.

2.5.1 ESTIRCOL

Los estircoles son excrementos de animales, que resultan como desechos

del proceso de digestin de los alimentos que estos consumen.

29
 2.5.1 COMPOST

El compost es un abono orgnico que resulta de la descomposicin estircol de

animales con residuos vegetales, los cuales han sido mesclados en un montn
o pila y dejados en reposo por algn tiempo, para que acten sobre el millones
de microorganismos que descomponen estos residuos.

El compost es obtenido de manera natural por descomposicin aerbica (con

oxgeno) de residuos orgnicos como restos vegetales, animales, excrementos
y purines (parte lquida altamente contaminante que rezuma de todo tipo de
estircoles animales), por medio de la reproduccin masiva de bacterias
aerobicas termfilas que estn presentes en forma natural en cualquier lugar
(posteriormente, la fermentacin la continan otras especies de bacterias,
hongos y actinomicetos). Normalmente, se trata de evitar (en lo posible) la
putrefaccin de los residuos orgnicos (por exceso de agua, que impide la
aireacin-oxigenacin y crea condiciones biolgicas anaerbicas malolientes),
aunque ciertos procesos industriales de compostaje usan la putrefaccin por
bacterias anaerobias.

HUMUS

Es un fertilizante orgnico por excelencia es el producto que sale del tubo

digestivo de la lombriz. Puede servir como abono natural, mejorador del suelo y
enmienda orgnica".

Humus de Lombrices un fertilizante orgnico que se produce por las

transformaciones qumicas de los residuos cuando son digeridos por las
lombrices de tierra. Es altamente ecolgico ya que se produce de manera natural
y contribuye a la reutilizacin de los restos orgnicos. El humus es un producto
soluble en agua y muy fino, cuando se mezcla con la tierra le aporta una textura
esponjosa y sus nutrientes se incorporan rpidamente al suelo. (Humus de
lombriz.

2.5.2 ABONOS VERDES

Es un tipo de abono que consiste en sembrar plantas, principalmente las que son
ricas en nitrgeno (como las leguminosas), y posteriormente se cortan y se aaden
a la tierra como si fueran abono. El abono verde es muy til para proteger los suelos
erosionados y facilitar el proceso de recuperacin de terrenos que hayan estado
sometidos al uso de agro txicos, fertilizantes sintticos, etc. Adems, entre sus
muchos beneficios, limitan la aparicin de plantas espontneas o adventicias.

30
2.6 LABORES CULTURALES

2.6.1 DESHIERBOS

El deshierbo sirve para liberar a la planta de la competencia que le

ocasionan las malezas por los nutrientes, suelo, agua y luz, fundamentalmente.
Se conoce que las malas hierbas tienen ciertas adaptaciones para captar con
mayor vivacidad y avidez estos elementos.

El nmero de deshierbo depende de la poblacin de malezas que se encuentran

en el cultivo. Recomendndose realizar el primer deshierbo cuando las plantas
tengan 20 cm de altura (45 a 50 das despus de la siembra

Dado que no existen herbicidas aplicables al cultivo de quinua, se

recomienda deshierbar dos veces durante su ciclo vegetativo. El primero, cuando
las plntulas tengan un tamao de 15 cm-20 cm, o cuando hayan transcurrido
30 das despus de la emergencia; el segundo, antes de la floracin, o cuando
hayan transcurrido 90 das despus de la siembra.

La eliminacin de malezas se realiza del siguiente modo:

Cuando se encuentran malezas entre las plantas de quinua (en la hilera

o surco), se eliminan manualmente al momento del raleo.
En caso de que las malezas se ubican entre los surcos o hileras (que
deben tener una separacin de 0.600.90 m), se eliminan con ayuda de
alguna herramienta manual como la picota, yuntas o tractor. Con los dos
ltimos, se remueve la tierra entre los surcos para luego realizar el
aporque. Es importante hacer nfasis en la eliminacin de quinuas
silvestres, que desmejoran la calidad del producto, por su color oscuro.

En casos de siembras extensas, definitivamente, los controles mecanizados

son los ms recomendados, por la menor cantidad de uso de mano de obra. Para
ello, se emplean cultivadoras de dos o tres rejas; ello permitir realizar un
pequeo aporque que facilitar el sostenimiento de la planta y, al mismo tiempo,
el tapado del fertilizante complementario colocado al pie de la planta.

31
En general, se recomienda no utilizar control qumico de malezas, porque las
plantas son muy sensibles a los productos qumicos. Tambin, debido a que
estos productos son txicos y residuales, que daan el suelo, la ecologa y el
medio ambiente.

2.6.2 DESAHIJE

El desahij, entresaque o raleo se realiza con la finalidad de evitar el ahilamiento

y competencia por los nutrientes y dar el espacio vital necesario para su
desarrollo normal debe eliminarse las plntulas ms pequeas, raquticas,
dbiles y enfermas, siendo lo ideal tener de 10 a 15 plantas como mximo por
metro lineal. Esta labor se realiza juntamente con el deshierbo. Durante el
sembro de quinua, frecuentemente, se producen una doble competencia. La
primera se da entre las mismas plantas de quinua y la segunda, entre las malas
hierbas y las plantas de quinua.

El desahij o raleo es una actividad o labor de mantenimiento de mucha

importancia, porque permite eliminar las plantas ms pequeas y de malas
condiciones que no permiten el desarrollo de las plantas de mejores condiciones.

Se realiza cuando las plantas tienen entre 2060 cm de altura, dejando unas 15
20 plantas por metro lineal. Se deben eliminar las plantas dbiles o fuera de tipo.
Es ms recomendable hacerlo en forma manual, para no daar las plantas. En
caso de requerir el uso de alguna herramienta, se recomienda utilizar una
esptula.

2.6.3 RIEGO

La quinua cuando es sembrada en lugares con disponibilidad de agua para

regado, se utiliza como complemento a las precipitaciones pluviales o solas
cuando hay dficit de humedad. Los riesgos deben ser ligeros y distanciados
cada 10 a 15 das. En la floracin y llenado de grano debe suministrarse en forma
ms abundante y menos distanciada en su frecuencia. En ningn caso el exceso
de humedad es recomendable, siendo susceptible sobre todo en sus primeros
estadios, trayendo como consecuencia amarrilla miento y pudricin del sistema
radicular.

32
El agua en demasa favorece el incremento de enfermedades que requieren de
humedad, debilita la planta para resistir el ataque de las plagas y enfermedades.
Efecto similar ocasiona la sequa.

Las plagas tambin varan con niveles de agua. Por ejemplo, niveles de
empoascas y moscas blancas suben en tiempos de sequa. El riego puede,
tambin, en casos, matar plagas.

2.7.4 APORQUE

Es una prctica utilizada en algunas zonas de los valles interandinos, sobre todo
cuando estn asociadas al maz u otros cultivos. El aporque se efecta con la
finalidad de evitar el tumbado debido al excesivo peso de la panoja por el gran
desarrollo que alcanzan las variedades. Estas son muy ramificadas y presentan
panojas compactas o amarantiformes.

El aporque se realiza al inicio del panoja miento y despus de efectuar el

deshierbo y fertilizacin complementaria. En el altiplano y muchas zonas alto
andinas donde se cultiva la quinua, el aporque no es una prctica comn.

El aporque es necesario porque permite evitar tumbado o vuelco de las

plantas, sobre todo en valles interandinos, donde la quinua crece en forma
exuberante y requiere acumulacin de tierra para mantenerse en pie y sostener
las enormes panojas que desarrollan. Tambin, permite a las plantas resistir los
fuertes embates de los vientos, sobre todo en las zonas ventosas o de fuertes
corrientes de aire.

Tambin, es importante porque posibilita:

La aireacin de las races del cultivo.

La eliminacin de malezas al extraer sus races.
El reforzamiento de la planta contra el acame.
La realizacin del segundo aporque.
La liberacin del cultivo cuando hay encharcamiento dentro del surco
El incremento del rendimiento de la planta.
Cubrir el fertilizante de la segunda fertilizacin.

33
Cabe sealar que el aporque se constituye en una tarea fcil cuando la siembra
se realiza dentro del surco.
Juvenal Len M., en su tesis Cultivo de quinua en Puno Per. 2003, recomienda
realizar esta labor al inicio de la panoja, despus del deshierbo y junto con la
fertilizacin complementaria, para airear las races de la planta y evitar el
tumbado de las plantas.
El aporque se realiza en forma manual con picotas o herramientas parecidas,
tambin con yunta o tractor. Esta actividad permite dar mayor fijacin a las
plantas y controlar las malezas entre los surcos. Se realiza despus del
deshierbo y la aplicacin complementaria del abono nitrogenado. La humedad
del suelo debe ser ptima para realizar esta labor.

Finalmente, las plantas de quinua, al recibir buena dosis de nutrientes, alcanzan

tamaos significativos; producindose en gran escala el tumbado, por lo que es
necesario efectuar el aporque en una etapa clave del desarrollo vegetativo del
cultivo.

2.7 CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

El manejo de plagas y enfermedades en el cultivo de quinua est referido

fundamentalmente al control que el agricultor puede realizar para prevenirlas y
as evitar los daos econmicos.

Una vez identificadas las plagas y enfermedades que causan dao econmico
al cultivo de quinua, es necesario conocer qu tipo de control aplicar y cundo.

2.7.1 CONTROL CULTURAL

Es uno de los mtodos ms econmicos. Propone realizar labores propias del

manejo agrcola de manera efectiva y oportuna, para dificultar la aparicin y
supervivencia de plagas y enfermedades.

34
Ello supone realizar, a tiempo y adecuadamente, el riego de machaco, la
preparacin del suelo, los riegos posteriores, los deshierbes, los cambios de
surco o aporques, la cosecha y los tratamientos propios de la postcosecha.

2.7.2 CONTROL MECNICO

Consiste en recoger a mano insectos en estado de huevo, larvas o adultos; as

como en retirar del campo de cultivo a las plantas enfermas o las partes de
algunas de ellas que estn afectadas por la plaga o enfermedad. Por ejemplo,
en el caso del algodn, se busca retirar las masas de huevos del arrebiatado,
Dysdercus peruvianus.

2.7.3 CONTROL FSICO

Se trata de destruir la plaga usando medios como el calor y el agua. Ejemplo:

El riego de machaco, utilizado para ahogar larvas o pupas en el suelo.

2.7.4 CONTROL BIOLGICO

Sealan que con este mtodo se enfrentan a plagas y enfermedades usando

organismos vivos, sean estos animales, insectos, bacterias, hongos o virus. Se
sustenta en el hecho de que muchas especies de organismos se alimentan o
completan su ciclo de vida a costa de otros. Entre este tipo de organismos se
ubican los insectos benficos.

Existen dos tipos de insectos benficos: los predadores y parasitoides. Los

primeros se alimentan de otros insectos como las mariquitas, que comen
pulgones. Los segundos son aquellos que se alojan en otro insecto, pero
alimentndose de l, hasta matarlo; en este grupo, encontramos a las avispas
Aphydius sp., que parasitan pulgones.

Para realizar el control biolgico es necesario reconocer cules son benficos y

cules perjudiciales.

Existen varios insectos benficos que se alimentan de las plagas y no del cultivo;
tambin, hay hongos que atacan plagas y otras enfermedades. Incluso, hoy en
da, en el mercado, se vende un producto beneficial denominado Bacillus
Thuringiensis, ms conocido como Dipel.

35
Otra parte del control biolgico es conservar e incrementar los insectos
beneficiales; una prctica que puede aportar a este fin,es dejar crecer las plantas
que les gusta. Por otro lado, suele suceder que algunos productores aplican los
beneficiales (vivos o en huevos) en sus campos sin tener en cuenta que lo ms
importante es calcular cuntos y de qu tipos hay; as como su potencial para
controlar las plagas y enfermedades.

2.7.5 CONTROL ETOLGICO

Este mtodo se basa en el estudio del comportamiento y las preferencias de

cada plaga en sus diferentes estados. Se constituye en un enfoque que
enriquece los anteriores, al considerar las horas de desplazamiento de los
insectos, sus hbitos alimenticios, su preferencia por determinados colores, las
condiciones que requieren para aparearse, etc.

El control etolgico incorpora las llamadas trampas para enfrentar a plagas y

enfermedades; entre las que destacan estnlas trampas de luz, de color, de
feromonas, alimenticias, entre otras.

2.7.6 CONTROL QUMICO

El mtodo de control qumico consiste en el uso de productos sintticos o

qumicos. Se recomienda usarlos slo en caso que la plaga o enfermedad ha
alcanzado mayores niveles de gravedad. Cabe sealar que estos productos,
entre los que se encuentran los insecticidas, fungicidas, bactericidas, han
evolucionado notablemente hacindose ms especficos para el insecto, hongo
o bacteria que buscan combatir.

Los pesticidas tienen un lugar muy importante en el control integrado de plagas

y enfermedades; sin embargo, el mal uso puede generar problemas en el cultivo
y hasta daar la integridad del ser humano. Incluso puede tener efectos
residuales en la cosecha.

As, tambin, la aplicacin de pesticidas no recomendables genera en las plagas

mayor resistencia frente a stos.

36
 2.7.7 CONTROL LEGAL

Para el control de plagas, tambin, se cuenta con un conjunto de normas y

reglamentos de alcance nacional. stas regulan las pocas de siembra y
cosecha, el uso de semillas, el ingreso de determinados productos a zonas libres
de plagas, entre otras, a fin de establecer perodos de campo limpio y cuidar la
actividad agrcola.

2.7.8 CONTROL GENTICO

Existen variedades con tolerancia a enfermedades y plagas. Una de ellas es el

maz, que se caracteriza por tener la tusa cerrada, con lo que impide la entrada
del gusano a la mazorca o heliothis. Lleva tiempo buscar este conrac tertrol, pero
es muy efectivo.

2.8 COSECHA

Se realiza cuando las plantas llegan a la madurez fisiolgica, la cual se reconoce

por que las hojas inferiores se ponen amarillentas y caedizas, dando una
apariencia amarillo plido caracterstica a toda la planta. Por otro lado, el grano
al ser presionado por las uas presenta resistencia que dificulta su penetracin.
Para llegar a esta fase transcurre de 5 a 8 meses, dependiendo del ciclo
vegetativo de las variedades, realizndose esta labor de abril y mayo, poca que
ya no existen precipitaciones pluviales. Es conveniente determinar bien esta
fecha ya que si se realiza un poco antes se corre el riesgo de que se puede
presentar fermentaciones en las parvas amarrillandose el grano. Por el contrario
si se realiza un poco despus se desgrana demasiado.

La quinua La quinua es uno de los cultivos considerados como delicados

en cuanto al manejo y cuidados desde la cosecha. sta debe realizarse con la
debida oportunidad para evitar no solo las prdidas por efectos adversos como
el clima y ataque de aves; sino, tambin, por el deterioro de la calidad del grano.
Si, durante la madurez del cultivo existe un perodo de humedad ambiental alta
(superior al 70%), se produce la germinacin de los granos en la panoja, con la
consiguiente prdida de la cosecha o, por lo menos, se produce una oxidacin o
cambio de color de los granos; trayendo como consecuencia la prdida de la

37
calidad del grano. La quinua debe ser cosechada cuando las plantas se hayan
defoliado y presenten un color amarillo plido o los granos hayan adquirido una
consistencia tal que resistan a la presin con las uas.

Para esta labor se utiliza hoces o segaderas. No es recomendable arrancar las

plantas, pues estas al salir juntamente con las races traen consigo tierra y al
momento del golpeo o trilla la tierra se mezcla con el grano desmejorando su
calidad. La siega se efecta cuando los granos tengan la madurez fisiolgica,
para evitar prdidas por desgrane. En las primeras horas de la maana cuando
los glomrulos presentan una consistencia hmeda. No recomendndose en
horas de la tarde ya que los granos con la fuerte radiacin solar se desprenden
con facilidad del perigonio, trayendo como consecuencia desparrame de semillas
al suelo.

Se efecta la siega cuando las plantas hayan alcanzado la madurez fisiolgica.

Esta labor debe efectuarse en las maanas, a primera hora, para evitar el
desprendimiento de los granos por efectos mecnicos del corte y uso de las
hoces o segaderas. Existe mayor facilidad de cada del grano del perigonio que
lo protege cuando las plantas estn completamente secas por efectos del
calentamiento de los rayos solares. Tradicionalmente, los agricultores
efectuaban el arrancado, juntamente con las races; lo que traa como
consecuencia que el grano est mezclado con la tierra procedente de las races,
desmejorando su presentacin y calidad. Las prdidas por desgrane pueden
llegar al 1% del rendimiento final.

Actualmente, se utilizan segaderas y hoces, con lo que se alivia lo forzado

del arrancado y evita la presencia de tierra en el grano. Sin embargo,
recientemente, se ha iniciado la utilizacin de cosechadoras combinadas y
autopropulsadas, con xito en la quinua; para ello, es necesario determinar con
exactitud el nivel de maduracin de la panoja. sta no debe estar muy seca,
puesto que se produce derrame de la semilla; pero, tampoco, puede estar muy
hmeda, porque la mquina no puede desprender el grano de la panoja,
produciendo atascamientos y eliminacin de granos junto a la panoja. Por ello
es necesario manifestar un extremo cuidado.

38
 2.8.2 EMPARVADO

Como las plantas fueron segadas en madurez fisiolgica, es necesario que

stas pierdan an agua para la trilla; por ello, se efecta el emparvado o
formacin de arcos. Consiste en formar pequeos montculos con las panojas,
ordenndolas y colocando en forma de pilas alargadas o redondas, debiendo
estar las panojas en un solo sentido, si son alargados. Pero si se da la forma
redonda, se colocan las inflorescencias en forma circular, con la panoja hacia el
centro; luego, se protege con paja o plsticos para evitar humedecimiento por
efectos de las lluvias, granizadas o nevadas extemporneas que pueden caer,
y, por ende, malograr el grano, produciendo amarillamiento, pudriciones o
fermentacin, lo cual acarrea prdida en la calidad del grano. Las plantas se
mantienen en la parva por espacio de 7 a 15 das, hasta que tengan la humedad
conveniente para la trilla. En algunos lugares del altiplano peruano-boliviano, se
pueden apreciar parvas de formas muy caractersticas y peculiares, dando
apariencias vistosas a manera de casas de una o dos aguas. Cuando se usan
trilladoras estacionarias, es conveniente que las panojas estn completamente
secas; pero, cuando se usan trilladoras combinadas, no es necesario este
emparvado.

2.8.3 TRILLA

La trilla es llamada, tambin, golpeo o garroteo. Se efecta sacando las

panojas secas de la parva; la cual se extiende sobre mantas preparadas
apropiadamente para este fin. En algunos lugares, se apisona un terreno plano,
formando eras, con arcilla bien apisonada, a manera de una losa liza y
consistente. Luego, se procede a efectuar el golpeo de las panojas colocadas en
el suelo, en forma ordenada; generalmente, panoja con panoja, cuyos golpes
rtmicos permitirn desprender el grano de la inflorescencia.

En el caso de usar trilladoras estacionarias, se saca la planta seca de la parva y

se coloca solo la panoja en el mecanismo de entrada de la trilladora; esto para
evitar mayor esfuerzo de la mquina en triturar los tallos, que generalmente son
duros y gruesos, por el alto contenido de lignina.

2.8.4 VENTEADO

39
 Una vez que se produce la trilla, el grano y la broza fina quedan juntos. Esta
labor consiste en separar el grano de la broza (fragmentos de hojas, pedicelos,
perigonio, inflorescencias y pequeas ramas), aprovechando las corrientes de
aire que se producen en las tardes, de tal manera que el grano est
completamente limpio. Los agricultores de las reas productoras de quinua ya
tienen lugares conocidos donde efectuar esta labor; generalmente, son
elevaciones, montculos o callejones donde existen fuertes corrientes de viento,
que les permiten separar el grano de la broza con mucha facilidad.

Actualmente, existen aventadores mecnicos manuales o propulsados por un

motor, cuya labor es eficiente y relativamente fcil de operar; incluso, cuando se
utilizan trilladoras estacionarias, an es necesario pasar por estas aventadoras
para obtener un grano bien limpio.

2.8.5 ALMACENAMIENTO

Es fundamental dar un almacenamiento adecuado para evitar prdidas,

especialmente debido a roedores y polillas. Se recomienda lugares secos, bien
ventilados y de preferencia en envases de yute. En campaas pasadas se ha
controlado eficazmente los roedores en almacn utilizando rodenticidas, como
Racumin cuya forma de preparacin es la siguiente.

11 partes de maz, quinua, cebada o avena.

5 partes de quaquer.
2 partes de azcar.
1 parte de rodenticida.
Aceite hasta humectar la racin.

Este cebo debe ser colocado en pequeas pocillos en lugares estratgicamente

distribuidos dentro del almacn.

El almacenamiento es un paso importante dentro del proceso post cosecha de

quinua y es de mayor inters si se trata de semillas. De nada sirve que se haya
logrado un buen proceso de clasificacin o eliminacin de impurezas si el
almacenamiento es deficiente.

40
 En la zona andina, se han observado muchas deficiencias en el proceso de
almacenamiento de la quinua. Tradicionalmente, se almacena en recipientes
abiertos de metal, barro o plstico; aunque, tambin, es muy comn el
almacenamiento en envases de tela o polietileno. Los principales problemas con
estos tipos de almacenamiento son el ataque de ratas, la contaminacin con
polvo y el ataque de insectos, conocidos como polillas de grano. Estas polillas,
en el caso de la quinua, corresponden a Pachyzancla bipunctalis Fabricius, un
microlepidptero de la familia Pyralidae.

De un estudio realizado para conservar semillas y granos comerciales de quinua,

se encontr que, si la semilla se va a conservar a corto plazo, es suficiente
almacenar en recipientes sellados con bolsas o tarros, a 10C o menos y con
baja humedad ambiental; pero, si la conservacin es a mediano o largo plazo
(ms de dos aos), se recomienda sellar las semillas hermticamente y

2.3 . DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS

COMPOST: Es un abono orgnico que resulta de la descomposicin estircol de

animales con residuos vegetales, los cuales han sido mesclados en un montn
o pila y dejados en reposo por algn tiempo, para que acten sobre el millones
de microorganismos que descomponen estos residuos.

CULTIVO: Un cultivo es un mtodo para la multiplicacin de microorganismos,

tales como bacterias, hongos y parsitos, en el que se prepara un medio ptimo
para favorecer el proceso deseado. Un cultivo es empleado como un mtodo
fundamental para el estudio de las bacterias y otros microorganismos que
causan enfermedades en medicina humana y veterinaria.

RASTRADO: Es la operacin que permite un desmenuzamiento de los terrones,

dejando el suelo casi en condiciones de poder recibir la semilla. Esta operacin
se realiza despus de pasar el arado y debe ser en forma cruzada, siendo
suficiente dos o tres pasadas de rastra, para completar con la preparacin
adecuada. Para ello se utiliza las rastras denominadas tambin gradas, siendo
las ms conocidas las de discos y la araa o de picos (rgidos o flexibles). La
poca para el paso de la rastra puede ser despus del arado, siempre en cuando

41
el suelo no se asiente demasiado o en su defecto antes de la siembra (agosto
setiembre).

DESHIERBOS: sirve para liberar a la planta de la competencia que le ocasionan

las malezas por los nutrientes, suelo, agua y luz, fundamentalmente. Se conoce
que las malas hierbas tienen ciertas adaptaciones para captar con mayor
vivacidad y avidez estos elementos.

DESAHIJE: entresaque o raleo se realiza con la finalidad de evitar el ahilamiento

y competencia por los nutrientes y dar el espacio vital necesario para su
desarrollo normal debe eliminarse las plntulas ms pequeas, raquticas,
dbiles y enfermas, siendo lo ideal tener de 10 a 15 plantas como mximo por
metro lineal. Esta labor se realiza juntamente con el deshierbo. (MUJICA, 1997,
p, 61).

APORQUE: Es una prctica utilizada en algunas zonas de los valles

interandinos, sobre todo cuando estn asociadas al maz u otros cultivos. El
aporque se efecta con la finalidad de evitar el tumbado debido al excesivo peso
de la panoja por el gran desarrollo que alcanzan las variedades. Estas son muy
ramificadas y presentan panojas compactas o amarantiformes. (MUJICA, 1997,
p, 63).

COSECHA: Se realiza cuando las plantas llegan a la madurez fisiolgica, la cual

se reconoce por que las hojas inferiores se ponen amarillentas y caedizas, dando
una apariencia amarillo plida caracterstica a toda la planta. Por otro lado, el
grano al ser presionado por las uas presenta resistencia que dificulta su
penetracin. Para llegar a esta fase transcurre de 5 a 8 meses, dependiendo del
ciclo vegetativo de las variedades, realizndose esta labor de abril y mayo, poca
que ya no existen precipitaciones pluviales.

SIEGA: Para esta labor se utiliza hoces o segaderas. No es recomendable

arrancar las plantas, pues estas al salir juntamente con las races traen consigo
tierra y al momento del golpeo o trilla la tierra se mezcla con el grano
desmejorando su calidad. La siega se efecta cuando los granos tengan la
madurez fisiolgica, para evitar prdidas por desgrane. En las primeras horas de

42
la maana cuando los glomrulos presentan una consistencia hmeda. No
recomendndose en horas de la tarde ya que los granos con la fuerte radiacin
solar se desprenden con facilidad del perigonio, trayendo como consecuencia
desparrame de semillas al suelo.

TRILLA: En el caso de usar trilladoras estacionarias, se saca la planta seca de

la parva y se coloca solo la panoja en el mecanismo de entrada de la trilladora;
esto para evitar mayor esfuerzo de la mquina en triturar los tallos, que
generalmente son duros y gruesos, por el alto contenido de lignina.

CAPITULO III: HIPTESIS Y VARIABLES

3.1 HIPTESIS
3.1.1 HIPTESIS GENERAL

La aplicacin de abonos orgnicos mejora el cultivo de quinua con

estudiantes de secundaria del colegio Aplicacin.

3.1.2 HIPTESIS ESPECFICO

La aplicacin del compost mejora el cultivo de quinua con estudiantes de

secundaria del colegio Aplicaciones.

La mejora con el compost la siembra del cultivo de quinua con estudiantes

de secundaria del colegio Aplicaciones

La mejora con el compost el abonamiento y fertilizacin del cultivo de

quinua con estudiantes de secundaria del colegio Aplicaciones.

3.2 . VARIABLES
3.2.1 IDENTIFICACIN DE VARIABLES

a. Variable I: El compost

b. Variable II: cultivo de quinua.

3.2.2 DEFINICIN DE LAS VARIABLES

a. El compost

Es uno de los mejores abonos orgnicos que se puede obtener en forma fcil y
que permite mantener la fertilidad de los suelos con excelentes resultados en el

43
 rendimiento de los cultivos. Es el resultado de un proceso controlado de
descomposicin de materiales orgnicos debido a la actividad de alimentacin
de diferentes organismos del suelo (bacterias, hongos, lombrices, caros,
insectos, etc.) en presencia de aire (oxgeno). El abono compostado es un
producto estable, que se le llama humus.

b. Cultivo de quinua

El cultivo de quinua dada la fuerte demanda de consumidores vegetarianos

concentrados en las grandes ciudades, representa un buen mercado y precio
para el productor. Lo cual se va incrementando con el conocimiento y difusin de
sus usos y valor nutritivo (Mujica, 1983, p, 13)

3.2.3 OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES

3.2.4 Operacionalizacin de la Variables I: El compost

Variable Dimensiones indicadores

1.1 . MICROSCPICOS
1 Compost 1.2 . MACROSCPICOS
1.3 . BASURA ORGNICA

2.1. PH
2 Humus de lombriz 3.1. COLONIA BACTERIANA
3.2. CIDOS HMICOS
Variable I: Abonos
orgnicos 3.3. UREA, FSFORO
3 Guano de isla 3.4. FOSFATOS
3.5. CIDOS CARBNICOS

a. Operacionalizacin de la Variable II: el cultivo de quinua

Variable Dimensiones indicadores

1.1 . Barbecho
1.2 . Rastrado
1. Preparacin de suelo 1.3 . Rodillo
Variable II . cultivo de 1.4 . Nivelacin
quinua
2.1. poca de siembra
2.2 .Densidad de siembra
2. Siembra 2.3 .Modalidades de siembra

44
 3.1. Estircol
3. Abonamiento y 3.2. Compost
fertilizacin 3.3. Humus
3.4 Abonos verdes

4. Labores culturales 4.1. Desahij o raleo

4.2. Deshierbo
4.3. Riego
5. Control de plagas y 4.4 Aporque
enfermedades
5.1.Control cultural
5.2.Control mecnico
5.3 Control fsico
6. cosecha 5.3.Control biolgico
5.4.Control etolgico
5.5 Control qumico
5.6 Control legal
5.7 Control gentico

6.1. Siega
6.2. Emparvado
6.3. Trilla
6.4. Venteado
6.5. Almacenamiento

CAPITULO IV: METODOLOGA

4.1 Mtodo de la investigacin

Corresponde al tipo de investigacin aplicada en razn que la investigacin

pretende establecer el nivel de efecto de una causa que se manipula.

El mtodo es experimental, y el diseo cuasi experimental pues se aplica el

mtodo cientfico a travs de la utilizacin del proyecto el compost como un
recurso, aplicando el compost y su influencia en el cultivo de quinua en el
proceso de enseanza y aprendizaje de los estudiantes de 2do grado A de
secundaria.

TIPO DE ESTUDIO:

Segn Hernndez, Fernndez y Batista (1998) Metodologa de la Investigacin.

El tipo de estudio a emplear es Bsico, su hiptesis es diferencia de grupos
atribuyendo causalidad y el mtodo Explicativo.

4.2 Diseo de la investigacin

45
Segn Snchez. Y otros (1998) la investigacin cuasi experimental con grupo
control y experimental con pruebas de entrada y salida, citado por Snchez y
Reynoso(2013, p.56)

El diseo a utilizar en la investigacin es cusi- experimental con pre test y post-

test, con grupo control y grupo experimental.

GE = 01 x 03

GC = 02 04

EN DONDE:

GE = grupo experimental

GC = grupo control

X = La experimentacin en s, la aplicacin de sesiones de aprendizaje

01 y 02 = pre test

03 y 04 = post test

4.3 POBLACIN Y MUESTRA

4.3.1 POBLACIN DE ESTUDIO

Snchez y otros (1998) la poblacin es el conjunto de individuos que comparten

por lo menos una caracterstica, sea una ciudadana comn, la calidad de ser
miembros de una asociacin voluntaria o de una raza, la matrcula en una misma,
o similares.

Segn Crdova, (2009, p.331) se denomina poblacin al universo o totalidad de

entes (personas, objetos, etc.) que tienen una o ms caractersticas observables
de naturaleza cualitativa o cuantitativa.

La poblacin de mi trabajo de investigacin del Colegio Experimental de

Aplicacin estar integrado por los alumnos del 2 grado A B de educacin
secundaria.

Seccin
grado total
A B

46
 2do 30 38 68

4.3.2 MUESTRA DE ESTUDIO:

El diccionario de la Real Academia Espaola (RAE) define la muestra, en su

segunda acepcin, como parte o porcin extrada de un conjunto por mtodos
que permiten considerarla como representativa de l.

Para la presente investigacin se trabajar con una muestra de 30 estudiantes

del 2do grado A de Educacin Secundaria, quienes se sometern a la
experimentacin pedaggica, y la del 2do grado B de Educacin Secundaria
ser para el grupo control que no se someter a la experimentacin pedaggica.

SECCIN ALUMNOS GRADO GRUPO

A 30 2do G-E

B 38 2do G-C

4.4 INSTRUMENTOS

Segn Arias (1999.p.53), los instrumentos son los medios materiales que se
emplean para recoger y almacenar la informacin.

Los instrumentos sern elaborados tipo test se aplicara un cuestionario de pre

test y postest tanto al grupo control y experimental en el Colegio Experimental
de Aplicacin.

Pre test.- Es una encuesta que se realiza antes del lanzamiento al mercado
de un producto o servicios y el post - test es la misma encuesta pero despus de
dicho lanzamiento. Se realiza para saber las necesidades de la poblacin y
verificar la calidad del artculo o servicio. Comprende los estudios que se realizan
antes de que una campaa se efecte. Normalmente incluye aspectos como la
exploracin, el estudio de conceptos publicitarios, primeras reacciones,
elementos creativos aislados y prueba de alternativas. (Soto, 2012).

Post test.- comprende todos los estudios que se realizan una vez el material
creativo se considera definitivo. El post - test, generalmente, mide no slo el
47
grado de comunicacin de un anuncio, sino tambin el grado de recuerdo una
vez transcurrido un tiempo de la campaa. Es muy amplio en las variables que
puede medir, pues se considerarn diversos aspectos segn el producto,
servicio o causa social de que se trate. (Soto, 2012).

4.5 TCNICAS

En opinin de Rodrguez Peuelas, (2008:10) las tcnicas, son los medios

empleados para recolectar informacin, entre las que destacan la observacin,
cuestionario, entrevistas, encuestas.

Para mi trabajo de campo aplicare la tcnica encuesta, se realizaron preguntas

cerradas tanto al grupo experimental y el grupo control que sern aplicados a los
alumnos del 2 grado A B de educacin secundaria.

LA ENCUESTA

La encuesta es un procedimiento que permite explorar cuestiones que hacen a

la subjetividad y al mismo tiempo obtener esa informacin de un nmero
considerable de personas, as por ejemplo: Permite explorar la opinin pblica y
los valores vigentes de una sociedad, temas de significacin cientfica y de
importancia en las sociedades democrticas (Grasso, 2006:13)

4.6 TRATAMIENTO ESTADSTICO

T de Student

La distribucin t de Student es la distribucin de probabilidad del cociente

donde

Z es una variable aleatoria distribuida segn una normal tpica (de media
nula y varianza 1).
V es una variable aleatoria que sigue una distribucin con grados de
libertad.
Z y V son independientes

48
 Si es una constante no nula, el cociente es una variable aleatoria que
sigue la distribucin t de Student no central con parmetro de no-centralidad .

CAPITULO V: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

5.1 RECURSOS HUMANOS

Se contar con el apoyo y asesoramiento del proyecto de
investigacin con el profesor de taller de investigacin II-2015 que
nos guiara en la elaboracin del proyecto tesis en la FAN-UNE.
Se contara con el aval del director del Colegio Experimental de
Aplicacin la Cantuta Chosica para el permiso pertinente.
Los alumnos del Colegio Experimental de Aplicacin participaran
poniendo de manifiesto la veracidad de la situacin de E-A en
Educacin para el Trabajo.

5.2 RECURSOS INSTITUCIONALES

La investigacin requiere de la carta de presentacin del Decano de
la FAN al director del Colegio Experimental de Aplicacion para la
investigacin.
El trabajo de campo se realizara con la colaboracin de la direccin
del Colegio Experimental de Aplicacin la Cantuta - Chosica.

5.3 PRESUPUESTO

RUBROS MONTO ( soles )

RECURSOS MATERIALES
COMPOST 30
QUINUA 24
RECURSOS HUMANOS 2000
Investigador 3500
Asesor de tesis 1500
Asesor estadstico 500
Digitador 400
Encuestador
BIENES
Material de escritorio 1000
BIBLIOGRAFA 800

49
 Accesorios 500

SERVICIOS Movilidad y refrigerio 900

Internet y computacin 1300
TOTAL 12,830

5.4 CRONOGRAMA

AO 2016 AO 2017

ACTIVIDAD May Juni Juli Agost Setiembr Octubr Novie- Diciem- Enero Febre
o o o o e e mbre bre -

ro

1. PLANTEAMIENTO
DEL PROBLEMA.
Determinacin del
problema.
Formulacin del
problema. X
Formulacin de
Objetivos.
Importancia y
limitaciones de la
investigacin
2. MARCOTEORICO
Antecedentes del
problema. X
Bases tericas
Definicin de trminos
bsicos.
3.HIPOTESIS Y
VARIABLES
X
Hiptesis
Variables
Operacionalizacin de
variables

50
4.METODOLOGIA
Poblacin y muestra.
Instrumentos y tcnicas X
de recoleccin de datos.
5.ASPECTOS
ADMINISTRATIVOS
Presupuesto X
Cronograma.

X
6.Matriz de consistencia

7.Presentacin del X
Proyecto Tesis para la
bolsa.
8. Validacin de X X X X
encuesta.

9. Aplicacin de X X X X
pre_test.

10. Confiabilidad. X X X X

11. Desarrollo del X X X X

experimento.

12.aplicacion de X X X X
post_test

13. Resultados X X X
estadsticos (anlisis e
interpretacin).
14. Discusin de X X X
resultados.

15. Conclusiones. X X X

16. Recomendaciones. X X X

17. Presentacin del X X X

informe.

18. Sustentacin del X X

proyecto en acto
pblico.

51
 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

MUJICA SNCHEZ, ngel (1997) El cultivo de quinua, 1ra Edic, Per, Edit.
Ferreiro.

SANCHEZ, Cristian. Abonos orgnicos y Lombricultura. Editorial sevilibros.2003,

p.110.

REMACHE Mijal. Abonos orgnicos Lombricultura. Empresa editorial Macro

EIRL.2008. pg. 120.

GUERRERO, Juan, Abonos Organices: Tecnologa para el manejo ecolgico del

suelo. Edicin Red de accin en alternativas de uso de
agroqumicos.RAAA.1993, pag.68.

BARBADO, Jos, Cra de lombrices_Lombricultura.2003, p. 128.

WEB GRAFA:

SOLID organizacin privada de desarrollo (2010) tecnologa productiva de la

quinua, tomado: (05/06/15).
http://www.agrolalibertad.gob.pe/sites/default/files/TECNOLOG%C3%8DA%20
PRODUCTIVA%20DE%20LA%20QUINUA.pdf.

CALLA CALLA, Joel (2012) Manejo agronmico del cultivo de la quinua, tomado:
(04/06/15).http://www.agrobanco.com.pe/data/uploads/ctecnica/038-b-
quinua.pdf.

(https://es.wikipedia.org/wiki/Compost. 20/06/15)

52
(https://es.wikipedia.org/wiki/Cultivo_(microbiolog%C3%ADa.21/06/2015)
(https://es.wikipedia.org/wiki/Agricultura_ecol%C3%B3gica. 21/06/15)

(Humus de lombriz. http://www.ecured.cu/index.php/humus_de_lombriz.)

(Humus de lombriz.articulos.infojardin.com/boletin-archivo/8-humus-de-lombriz-
como-producir-lombricompost.htm)
(http://www.ecoagricultor.com/tipos-de-abonos-organicos/. 22/06/15)

(http://www.senasa.gob.pe/senasa/wp-content/uploads/2014/12/GUIA-BPA-
QUINUA.20/07/15)

ANEXOS

Encuesta:

1. Siempre 2. Constantemente 3. A veces

4. raras veces 5. Nunca

Escala
Preguntas
5 4 3 2 1

1. Efectan el barbecho para el cultivo de

quinua?

2. Realizan el rastrado de los terrones?

3. Utilizan el rodillo para desmenuzar los

terrones?

4. Realizan el nivelado de los campos para

lograr uniformidad?

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5. Cultivan en la poca de siembra de
acuerdo a muchos factores?

6. Evalan la densidad de siembra por

hectreas?

7. Practican modalidades de siembra al

voleo?

8. Abonan con estircol el cultivo de

quinua?

9Utilizan el compost como una fuente de

nutriente?

10. Abonan con humus porque es mejor que

el resto de abonos orgnicos?

11. Utilizan abonos verdes porque es una

fuente soporte para la tierra?

12. Realizan el desahije con la finalidad de

evitar el ahilamiento?

13. Realizan el deshierbo para liberar a la

planta de la competencia que le ocasionan
las malezas?
14. Realizan el riego como complemento a
las precipitaciones pluviales cuando hay
dficit de humedad?

15. Realizan el aporque en algunas zonas

de los valles interandinos?

16. El control cultural es la ms adecuada

para el cultivo de quinua?

17. El control mecnico se realiza pasando

la cultivadora de punta rgida

18. El control fsico es de gran utilidad para

el cultivo de quinua?

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19. El control biolgico consiste en la
represin de las plagas mediante sus
enemigos naturales?

20. El control etiolgico se da mediante

trampas y cebos envenedados?

21. El control qumico se realiza con

herbecidas y sustancias qumicas?

22. El control legal consta de las siguientes

medidas, cuarentenas y reglamentacin de
pesticidas?

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