INSTITUTO DE FORMACIN BANCARIA

INFORME O MONOGRAFIA

PRODUCTO DE AGROEXPORTACIN: QUINUA

DOCENTE

LIC. IRVIN FRANK ALEGRIA PARIONA

NOMBRES DE LOS ESTUDIANTES

1. AIRE GALARZA, Rodrigo

2. CONTRERAS FERNANDEZ, Eduardo

3. CORONADO LAZO, Gabriela

4. GONZALO MENDOZA, Maikel

5. JARA HUAMAN, Sthefany

6. JUAREZ AGUILAR, Solange

CARRERA

ADMINISTRACIN BANCARIA

SALN, CICLO Y GRUPO

N 603, V CICLO, GRUPO N 1

CIUDAD

SAN JUAN DE LURIGANCHO

Ao

2015

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Tabla de contenido
1. INFORMACION DE LA QUINUA PERUANA.............................................................................4
1.1. HISTORIA DE LA QUINUA..............................................................................................4
1.2. PROPIEDADES ESPECIALES DE LA QUINUA................................................................5
2. VARIEDADES DE QUINUA......................................................................................................6
2.1. REQUERIMIENTO AGROECOLOGICO...........................................................................13
2.2. PLAGAS Y ENFERMEDADES..12

3. ZONAS DE PRODUCCION....................................................................................................13
3.1. COSECHA....................................................................................................................13
3.2. ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCION.......................................................................13
4. COSTOS DE PRODUCCION...................................................................................................14
5. PERU EL PRINCIPAL PRODUCTOR DE QUINUA....................................................................14
6. CONCLUSIONES..................................................................................................................16
7. FUENTES CONSULTADAS.....................................................................................................17
ANEXOS......................................................................................................................................18

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 INTRODUCCIN

A lolargo de este trabajo vamos a destacar puntos importantes

como que La quinua es un cereal originario de los Andes
Peruanos y de otros pases de Sudamrica. Sus orgenes son muy
antiguos. Constitua una de las comidas bsicas para los antiguos
habitantes de los Andes.

Era conocido como el "cereal madre" por su importancia. Cada

ao, el Inca, en una ceremonia especial, plantaba las primeras
semillas de la temporada y durante el solsticio, los sacerdotes
llevando vasijas de oro llenas de quinua se las ofrecan al Inti, el
Dios Sol.

Veremos tambin que la produccin nos presenta un

elevado costo ms por el contrario un acertado precio por cada
insumo a integrar en el cultivo.
Veremos tambin que en el Per la exportacin creci 81% en el
ltimo ao, mientras que en la ltima dcada, la quinua peruana
ha explicado el 52% de la produccin sobrepasando el volumen
exportado del estado boliviano

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4
1. INFORMACION DE LA QUINUA PERUANA

La quinua o quinoa (del quechua knua o kinuwa), Chenopodium quinoa, es

un pseudocereal. Su cultivo se produce desde tiempos antiguos en los Andes de lo
que se conoce actualmente como Bolivia y Per. Tambin se produce
en Ecuador, Colombia, Argentina y Chile, as como en Estados Unidos. Sin duda, los
mayores productores son Per y Bolivia

La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, que normalmente alcanza

una altura de 1 a 3 m. Las hojas son anchas y polimorfas (con diferentes formas en
la misma planta); el tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas y puede
tener ramas, dependiendo de la variedad o densidad del sembrado; las flores son
pequeas y carecen de ptalos. Son hermafroditas y generalmente se auto
fecundan. El fruto es seco y mide aproximadamente 2 mm de dimetro (de 250 a
500 semillas/g), rodeado por el cliz, que es del mismo color que la planta. Est
considerado un grano sagrado por los pueblos originarios de los Andes, debido a
sus exclusivas caractersticas nutricionales.

1.1. HISTORIA DE LA QUINUA

La Quinua era el principal alimento de los Incas por considerarlo sagrado. La

chenopodium quinua llamada Madre.Este grano se cultiva desde hace ms de
cinco mil aos en tierras que van de 3000 mil a 4000 mil metros sobre el nivel del
mar, con una precipitacin de 200 a 400 mm de lluvia anual, como lo atestiguan
granos de este cereales encontrados juntos a las momias enterradas en todo el
antiguo imperio.

Las ltimas investigaciones bio-arqueolgicas han demostrado que los sper

cereales como la quinua, la kiwicha, el maz, los frijoles y el tubrculo de la papa
formaban parte de la alimentacin diaria, no solamente de los Incas tambin de los
Mayas y Aztecas Menos la papa que al principio, con mucho atraso y dificultades,
despus de dos siglos se expandi por el mundo, siendo ahora uno de los alimentos
ms difundido; los otros preciosos cereales fueron relegados en el olvido.

Esta antigua sociedad de agricultores us la misma red de comunicacin de su

territorio para almacenar las distintas cosechas de cereales. El Camino Principal
(qhapaq an en quechua) una de norte a sur lugares convenientes que eran
escogidos cerca de esta gran va, en frescas y ventiladas alturas, para conservar los
granos.

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Dicha eleccin se explica a partir de las propiedades de la quinua, que se cultiva en
la regin andina, especialmente en Bolivia y Per.

1.2. PROPIEDADES ESPECIALES DE LA QUINUA

La quinua al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la

dieta de personas celacas, ya que no contiene gluten.

Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a los
cereales, la quinua tiene un bajo ndice glucmico, lo que la vuelve ideal para
personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.

Tambin es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que
su fibra y sus lpidos insaturados favorecen el perfil lipdico en el organismo.

Por supuesto, la quinua tambin contribuye a revertir el estreimiento dado su alto

contenido de fibra insoluble, y puede ser de gran utilidad en la dieta de
personas vegetarianas, ya que posee una elevada proporcin de protenas y
tambin, es buena fuente de hierro de origen vegetal.

Para el deportista puede ser un alimento muy valioso, semejante a la avena, dada la
presencia de buenos minerales, de hidratos complejos y protenas.

Claramente la quinua puede emplearse en todo tipo de dietas, es de mucha

utilidad y puede ofrecer notables beneficios a la salud del organismo.

1.3 USO DE LA QUINUA

ALIMENTICIO:
- Las semillas de la QUINUA se utilizan en la preparacin de sopas, tambin se les
consume en forma graneada con sal o azcar, cocidas en torrejas con aj o queso, y
como bebida refrescante.
- Las hojas tiernas pueden ser empleadas como verdura fresca, y cocidas son
usadas en distintas sopas.
- Las semillas combinadas con miel sirven para la elaboracin de barras
energticas, y baadas en chocolate para la preparacin de confites.

MEDICINAL:
- Algunos estudios sostienen que, debido a su contenido de Fitoestrgenos, la
QUINUA puede prevenir el cncer de mamas, la osteoporosis y
otras enfermedades crnicas femeninas originadas por la falta de estrgenos
durante la menopausia.
- Como vomitivo, lactforo, antiespasmdico, laxante y diurtico.
- Para torceduras y contusiones.

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 COSMTICO: La harina disuelta en agua como mascarilla y para el lavado del
cabello.

FORRAJERO: La materia seca proveniente de su cultivo para el ganado

2. VARIEDADES DE QUINUA

2.1 Requerimientos Agroecolgicos

LUZ SOLAR: Presenta varios fotoperiodos, desde requerimientos de das cortos para
su florecimiento en Per, Ecuador y Colombia, hasta la insensibilidad a la luz para
su desarrollo en los pases ms sureos.

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PRECIPITACIN: De 300 a 1,000 mm. Las condiciones pluviales varan segn la
especie y/o pas de origen. Las variedades del Altiplano de Per y Bolivia necesitan
poca lluvia, mientras que las del sur de Chile abundante. En general, en forma
eficiente con un nivel de de lluvias durante su crecimiento y desarrollo, y
condiciones de sequedad, especialmente durante su maduracin y cosecha.

ALTITUD: En Per crece desde el nivel del mar hasta los 4,000 msnm, con un rango
mayor que otros pases debido a las numerosas variedades que poseemos, en
comparacin con otros pases de la regin donde se desarrolla principalmente entre
los 2,500 y 4,000 m de altitud.

BAJAS TEMPERATURAS: Tolera una amplia variedad de climas. La planta no se ve

afectada por climas fros (-1 C), excepto durante el florecimiento. Las flores de la
planta son sensibles al fro, por eso las heladas de media estacin que ocurren en
los Andes pueden destruir el cultivo. Es recomendable proteger los cultivos en
invernaderos, para una mayor produccin.

ALTAS TEMPERATURAS: La planta tolera ms de 35 C, pero no prospera, no

desarrolla granos

TIPO DE SUELO: Puede crecer en una amplia variedad de suelos cuyo pH vara de 6
a 8.5; tolera la infertilidad, una salinidad moderada y un bajo nivel de saturacin.

2.2 Plagas y enfermedades

Plagas. Los pjaros son la plaga que ms daos causa en el cultivo de quinua,
principalmente en la poca de maduracin; gusanos de tierra (lepidpteros de la
familia Noctuidae); escarabajos (pertenecientes a la familia meloidae); larvas de la
familia Pyralidae.

Enfermedades: Chupadera fungosa (Rhizoctonia solani); mancha de la hoja

(pbyllosticia sp); el Mildiu (Peronospora effusa).

3. ZONAS DE PRODUCCIN

En el Per, el principal productor de quinua es el departamento de Puno, con

aproximadamente el 82% de la siembra, le siguen en orden de importancia: Junn,
Arequipa, Cusco, Huancavelica, Ancash, Ayacucho y Apurmac.

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3.1 Cosecha

La cosecha debe efectuarse cuando el grano ha llegado a la madurez completa; se

caracteriza por presentar un amarilla miento total de la planta, as como una cierta
dureza en el grano. La maduracin se logra a los seis o siete meses del cultivo.

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La siega (cosecha) se realiza arrancando la planta para terminar su maduracin y bajar
el estado de humedad que posteriormente facilitar la trilla; sin embargo, es ms
recomendable realizar la siega con el uso de hoces evitando prdida de granos y
contaminacin con la tierra.

En caso el cultivo presente cierto nmero de quinuas silvestres, debern eliminarse

antes de realizar la siega. Posteriormente se efecta la trilla y el venteo o aventado.

3.2 Estacionalidad de la produccin

La poca de siembra vara de acuerdo a condiciones climticas de cada zona. Como

regla general, en zonas fras la siembra debe ser temprana debido a que el perodo
vegetativo se alarga; en regiones templadas, la siembra se puede realizar desde
mediados de setiembre hasta mediados de octubre; en zonas ms clidas la siembra se
puede efectuar como mximo en la primera semana de noviembre.

4. COSTOS DE PRODUCCIN

COSTOS DE PRODUCCIN DE UNA HECTAREA DE QUINUA ORGNICA MECANIZADA

COSTOS DIRECTOS:
CONCEPTO CANTIDAD UNIDAD V. UNITARIO V. TOTAL
1) Preparacin del suelo 2 kilos 5.00 10.00
Anlisis de suelo 2 rejos 25.00 50.00
Arado 2 cruzas 25.00 50.00
Rastra 1 hora 25.00 25.00
Sembradora 1.5 qq 30.00 45.00
Cosechadora

Subtotal 180.00
2) Mano de obra 1 jornales 5.00 5.00
Siembra 1 caballo 15.00 15.00
Deshierba 2 jornales 5.00 10.00
Fumigacin 2 jornales 5.00 10.00
Cosecha y ensacado 2 jornales 5.00 10.00

Subtotal 50.00

3) Insumos 1 kilos 39.00 39.00

Semilla 450 kilos 0.17 76.50
Abono orgnico 20 kilos 1.70 34.00
Higuerilla
Control biolgico
dipel 2x1

Subtotal 149.50

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4)Cosecha 33 unidades 0.33 10.89
Sacos nuevos 33 quintales 1.00 33.00
Movilizacin cosecha

Subtotal 43.89
Total Costos directos 423.39

COSTOS INDIRECTOS
Imprevistos 5% 21.17
Administracin 5% 21.17

COSTOS PRODUCCIN 465.73

5. PER ES EL PRINCIPAL PRODUCTOR DE QUINUA DEL MUNDO

La exportacin de quinua del Per creci 81% en el ltimo ao, mientras que en la
ltima dcada, la quinua peruana ha explicado el 52% de la produccin mundial.

El Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) confirm que el Per es en la actualidad

el principal productor y exportador mundial de quinua, de acuerdo a informacin
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proveniente de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la
Agricultura (FAO) y las principales agencias independientes de informacin comercial.

Per en los ltimos aos ha experimentado un crecimiento exponencial de la

produccin y exportacin de quinua, superando a cualquier otro pas.

As, de acuerdo a Veritrade, La exportacin de quinua del Per creci 81% en el ltimo
ao, mientras que en la ltima dcada, la quinua peruana ha explicado el 52% de la
produccin mundial.

En tanto que el volumen exportado de quinua boliviana ha sufrido una cada

importante el ao pasado, pasando de 34,745 a 29,505 toneladas mtricas con
respecto al 2013, lo que signific un descenso de 15%.

La quinua en el Per cuenta con ventajas comparativas que otros pases no poseen, por
ejemplo, se cultiva y cosecha en la costa, a nivel del mar, lo que ampla la frontera
agrcola para este cultivo ancestral.

Desde el 2005 hasta el 2013, de acuerdo a cifras proporcionadas por la FAO, el Per se
ha convertido en el principal productor mundial de quinua.

En la ltima dcada, la quinua peruana explica, en promedio, el 52% de la produccin

mundial. Y de acuerdo a cifras oficiales del Minagri, en el 2014 la produccin del
denominado grano de oro de los Incas super las 110 mil toneladas (produccin ms
de dos veces superior a lo registrado en el 2013), con Puno, Arequipa, Junn y Ayacucho
como las principales regiones productoras.

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La quinua ha tendido a convertirse en un commodity, por lo que su precio se determina
en el mercado internacional y no vara de manera substancial si es que proviene de
Bolivia o Per, por lo que es improbable una diferencia de precio tan importante entre
ambos productos.

Por otro lado, el Per cuenta con tratados de Libre Comercio (TLC) en vigencia con los
principales mercados de destino de la quinua (Estados Unidos, Unin Europea, China,
Corea del Sur, Japn, entre otros) y posee menores costos logsticos para acceder a las
rutas del comercio internacional.

6. CONCLUSIONES

En el presente trabajo nos damos cuenta que la quinua es reconocida por la calidad de
sus protenas, vitaminas y minerales, similares a lo de la leche. Tambin tiene un rango
de adaptacin hasta los 4.000 m.s.n.m adems, es resistente alas sequias extremas y a
los suelos salinos. Este cereal, que tiene la forma de pequesimas perlas, es
popularmente conocida en color crema pero tambin hay en rojo, marrn y distintas
variedades de morado, que son preferidos para la alta cocina donde la produccin de
quinua ha ido evolucionando con el avance de la tecnologa.
Los agricultores de Junn, Cusco, Puno, Arequipa, Ayacucho, Apurmac y
La libertad reciben charlas sobre cultivo de quinua, en los cuales se les ensea las
diferentes tcnicas de mejoramiento de calidad y cantidad en la produccin.

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 7. FUENTES CONSULTADAS

Nrena www.inrena.gob.pe

Universidad Nacional de La Molina

Peridico El Comercio

http://quinua.pe/quinua-caracteristica

http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa

ANEXOS

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Imagen N1 panoja de quinua morada se produce en la regin central del pas en el cual posee
gran variedad de cualidades

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Imagen N2. Blanca Juli Planta localizada el departamento de puno lago Titicaca (Per)

Imagen N3
Amarilla de
garangami localizada en el departamento de cuzco sucuani (Per)

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Imagen N4 masa de chocolate con quinua antes de ingresar al horno

Imagen N5 acabado de queque de chocolate con quinua

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