CONOCEMOS NUESTROS PUEBLOS:

SILES
Siles es un municipio espaol de la provincia de Jan,
en la comunidad autnoma de Andaluca,
perteneciente a la Comarca de la Sierra de Segura,
limtrofe con la provincia de Albacete. Tiene una
poblacin de 2.451 habitantes segn el ltimo censo
disponible del (INE 2011).1

Gran parte de su trmino municipal se encuentra

dentro del Parque Natural de la Sierra de Cazorla,
Segura y Las Villas. Debido a su enclave se trata de un
municipio mayoritariamente forestal cercano al ro,
concentrndose las tierras de cultivo,
fundamentalmente olivar, en una franja de direccin
suroeste-nordeste que incluye las proximidades del
ncleo urbano y el enclave municipal que posee el
municipio al noroeste de la comarca. La actividad
econmica se basa en la agricultura (olivar) y el
turismo, contribuyendo a ella tambin los
aprovechamientos forestales y la ganadera ovina,
monocultivo del olivar, mayoritariamente de secano.

Se encuentra a 160 km de Jan, a 101 km de beda y a

29 km de Segura de la Sierra, siendo Siles uno de los
principales accesos a la Sierra por la provincia de
Albacete, entrando por Riopar.
 Grfica de evolucin de la poblacin desde 1900.

Historia:

Siles formaba parte del distrito de Saqura (Segura), perteneciente a la Cora de Yayyan
(Jan). Segn refieren las crnicas, en poca islmica la Sierra de Segura estaba poblada
por numerosas aldeas, lugares de refugio y castillos fortalezas.

A finales del siglo XII, con la formacin de los distintos reinos de Taifas, esta plaza fue
disputada por los ziries de Granada y el rey de Almera Ibn Sumadih que se apoder de Silis
en 1076-77, pero poco despus pas mediante acuerdo a los ziries.

Siles fue conquistado en torno a 1230 por los caballeros de la Orden de Santiago al mando
del maestre Pelay Prez Correa y pas a engrosar el extenso seoro de la Orden con sede
en Segura de la Sierra.

Despus de la conquista, Siles mantuvo su importancia estratgica, de lo que da cumplida

cuenta el episodio el cerco de Yusuf I de Granada en 1339 o 1333, con 1.500 caballeros y
6.000 infantes moros. El ejercito cristiano al mando del maestre santiaguista Santiago
Alonso Melndez de Guzmn, consigui que los atacantes levantaran el cerco, que de
haber tenido xito habran puesto en peligro no solo la marca santiaguista sino tambin al
Adelantamiento de Cazorla.

Perteneci al Reino de Murcia y partido de Segura, Orden de Santiago y dependa de la

Chancillera de Granada y al Obispado de Cartagena.

En 1397 Felipe II le concedi el privilegio de Villa. Este ttulo de Villa se le otorg por que
ella sola y a sus expensas se cerc de murallas y construy tres torreones.
La cerca tena un trazado rectangular y era de argamasa, de dos varas de ancho y 10 varas
de alto y de contorno 614 varas. Tena tres torres, adems de una fortaleza principal, que a
su vez contaba con otras dos grandes torres. Entre ambas torres se encontraba la casa de
aposentamiento, donde los santiaguistas recogan las rentas de los diezmos del pan, y
junto a la casa se levant la iglesia.

En esta casa de aposentamiento vivi don Rodrigo Manrique, padre de Jorge Manrique,
durante mucho tiempo, y fue aqu donde muri. Amor patrio, ya que se sabe que muri en
Ocaa La presencia de don Rodrigo en Siles motivo el que su fortaleza y poblacin se
vieran involucrados en las luchas nobiliarias del siglo XV.

A mediados del siglo XIX an segua en pie la fortaleza: el casco urbano de Siles estaba
dividido en dos, la parte ms antigua llamada Villa estaba circundada por las murallas, que
conservaban hasta sus almenas y tres puertas; al resto del casco urbano que estaba fuera
del recinto se denominaba Nueva Poblacin.

Patrimonio Natural:

Siles tiene un gran patrimonio natural, entre el que cabe destacar:

- Pea del Olivar (rea recreativa)

- Cumbre del Cambrn (1552 m.)

- Cumbre del Navalperal (1618 m.)

- Las Acebeas (nico bosque de acebos en el sur de la pennsula)

Patrimonio Histrico:

Torre del Cubo y restos de murallas

La torre del Cubo, de fbrica mixta de tapial y cantera, llama la atencin por sus 27 m. de
altura. De planta circular y dos pisos, tiene la primera cubierta con bveda de horno y la
segunda gtica con nervios. Por el tipo de construccin apunta un origen musulmn
reestructurada en poca santiaguista.

Entre el casero subsisten restos de murallas y otro torren. Este ltimo presenta arco de
medio punto y esquinas reforzadas con piezas a soga y tizn. Otro de los elementos del
antiguo recinto es la torre y arco de la Magdalena.

Declarado Monumento Histrico

Parroquia de Nuestra Seora de la Asuncin

Este templo fue construido entre los siglos XIV y XV, y reformado durante el XVIII. Tiene
una sola nave con capillas laterales, en la que se distinguen dos fbricas: el tramo del siglo
XVIII que se cubre con bveda de medio can, con arcos fajones apeados en una moldura
clsica sobre pilastras canjeadas. El acceso a la segunda fbrica se realiza a travs de un
arco diafragma apuntado que soportara en otro tiempo una cubierta de madera. La torre
situada a los pies, es del siglo XVI.

Las dos portadas presentan la peculiaridad de estar protegidas con guardapolvo de

madera entre contrafuertes, ambas son renacentistas.

Ermita de San Roque

Fue construida en el siglo XVIII. Presenta nave rectangular cubierta con armazn de
madera y presbiterio cubierto con media naranja sobre pechinas.

Fiestas:

Fiestas patronales de San Roque (Agosto).

Siles celebra fiestas en honor a su patrn, San Roque, durante la tercera semana del mes
de agosto, siendo el da del patrn es el 16 de agosto. Destacan por los encierros de
vaquillas cuya carne, previamente cocida en la "caldera del santo"(recipiente de cobre
construido en 1853), siguiendo la ms antigua tradicin
culinaria resulta un exquisito bocado que se ofrece a los
visitantes.

Feria de San Miguel Arcngel (Septiembre).

Fiestas de San Marcos Evangelista (Abril).

El da de la vspera de la festividad del santo, los sileos se

trasladan al campo para almorzar y pasar una jornada
festiva.

Concurso de Hacheros Segureos (Agosto)

Gastronoma:

PISTO:

Ingredientes: Cebolla, tomates maduros, puerros, calabacines medianos, berenjenas,

pimientos verdes, aceite de oliva y sal.

Elaboracin: Se pelan y se trocean los tomates recogiendo su jugo, cortamos en dados

pequeos la cebolla, el puerro, el calabacn, la berenjena y los pimientos verdes.
Rehogamos con un poco de aceite todo menos el tomate. Aadimos el tomate con su jugo
y dejamos cocer unos 30 minutos. Aadimos sal.

POTAJE DE BACALAO CON GARBANZOS.

Ingredientes: Bacalao, Garbanzos, clavos, laurel, perejil picado, cebolleta mediana,

tomates maduros, ajos, azafrn en rama, cominos, pimentn dulce, aceite de oliva y
harina. Para los panecillos: pan rallado, huevo batido, perejil picado, ajo picado y picadillo
de bacalao.

Elaboracin: Tener el bacalao 24 horas en remojo, cambindole el agua. Cocer los

garbanzos con laurel y clavos. En una sartn realizamos el sofrito con el aceite, los tomates
pelados, la cebolla trinchada y el perejil agregndolo al cocimiento de los garbanzos.
Aparte se majan los ajos, los cominos y el azafrn, aadindolo a los garbanzos y una
cucharada de pimentn. Troceamos el bacalao, lo enharinamos, lo fremos, se lo aadimos
a los garbanzos y sazonamos.

Se pueden preparar unos panecillos elaborndolos de la siguiente forma: Amasamos todos

los ingredientes, en una sartn se van friendo depositndolos en porciones con una
cuchara y se depositan en papel absorbente. Estos panecillos los agregamos cinco minutos
antes de apartar del fuego el potaje.
ROPA VIEJA.

Ingredientes: Garbanzos de cocido, ajos, cebolla, tomate frito, aceite y sal.

Elaboracin: Se elabora un sofrito con media cebolla troceada y con los ajos, aparte se
trituran los garbanzos, se le agrega la media cebolla restante, aceite de oliva y sal. Todo
esto se vierte al sofrito elaborado, aadindole el tomate frito, marear en la sartn hasta
el punto deseado.

SOPA DE AJO.

Ingredientes: 100grs de pan, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentn dulce, 4 huevos, 1

l de agua, 1/2 cucharada de sal, 6 cucharadas de aceite.

Elaboracin: Pelar los ajos en lminas y el pan en rebanadas muy finas. Calentar el aceite
en una cazuela y frer los ajos hasta que estn dorados. Aadir las rebanadas de pan, dejar
frer unos minutos y aadir el pimentn. Dar un par de vueltas con una esptula de
madera para evitar que el pimentn se queme. Verter el agua y aadir la sal, dejar cocer a
fuego lento 5 minutos. Cuando la sopa empiece a hervir, agregar unos huevos cascados,
dejar escalfar 3 minutos y servir.

BORRACHUELOS.

Ingredientes: Harina, huevos, azcar, manzanilla y canela en polvo.

Elaboracin: Se separan las yemas de las claras de huevo, batir a punto de nieve las claras,
aparte, batir las yemas con azcar y aadrselas a las claras y echar la harina poco a poco.
Mezclar hasta que quede una pasta lisa. Verter la mezcla en un molde y cocerla a horno
moderado. Mientras preparar un almbar con azcar manzanilla y agua. Cuando el
bizcocho est en su punto dejarlo enfriar y cortarlo. Mojarlos en almbar y espolvorearlos
con canela.

FLORES.

Ingredientes: Huevos, ralladura de limn, zumo de limn, aguardiente, vainilla, agua,

leche, harina, aceite y azcar para espolvorear.

Elaboracin: En un recipiente se cascan los huevos y se baten con la vainilla. A

continuacin se aade la raspadura y el zumo de limn, el aguardiente, el agua y la leche, y
lo movemos todo mientras aadimos la harina. En una sartn calentamos el aceite y
metemos un molde metlico en forma de flor y cuando est caliente aadir la masa. Por
ltimo las espolvoreamos de azcar.