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http://www.access.gpo.gov/nara/cfr/waisidx_04/21cfr110_04.html
http://a257.g.akamaitech.net/7/257/2422/12feb20041500/edocket.acc
ess.gpo.gov/cfr_2004/aprqtr/pdf/21cfr178.1010.pdf
Concentrac
in Mxima
Producto Permitida Ventajas Desventajas Observaciones
(ppm)
Hipoclorito 200 1. Accin germicida 1. Olor caracterstico; 2. Destine o No requiere enjuague a la
de Sodio rpida. No es selectivo; mancha si se derrama; 3. Vida de concentracin
(cloro liquido) 2. Se disuelve anaquel corta (debe almacenarse recomendada; es
fcilmente; 3. Se en lugar fresco y oscuro para inefectivo en pH arriba de
dispone fcilmente en mantener estabilidad); 4. El alto 8.5.
cantidades controladas; ndice de interaccin con materia
4. Concentracin orgnica reduce su poder; 5. Mal
uniforme; 5. No forma uso puede causar oxidacin y
film y no es muy corrosin; 6. Puede daar la piel;
afectado por la dureza 7. Peligroso cuando mezclado con
del agua; 6. Bajo costo; cidos; 8. Se disipa rpidamente;
7. No es toxico utilizado 9. Como sub producto de la
en las diluciones clorinacin forma trihalomethanos
recomendadas; 8. (THM's) que son cancerigenos.
Concentracin es
fcilmente medible; 9.
Disponible en el
mercado.
Dixido de Ver No es sensible al pH; su Poca disponibilidad de suplidores; Es un gas; aprobado por
Cloro (ClO2) observacio efecto biocida es 10 requiere equipo especializado para USDA como un "no rinse"
nes veces superior al cloro. su manejo; costo elevado equipo D-2 sanitizante. Puede
No es cancerigeno. de aplicacin y almacenaje. usarse como spray en las
canales de carnes rojas
(100 ppm); chiller para
pollos, hielo, vegetales
pelados, agua (1 a 3
ppm); es excelente para
usarse en drenajes, drip
pans de los evaporadores
en cuartos fros
(eliminacin de Listeria) y
pre-lavado de frutas y
vegetales para reducir
numero de patgenos en
la concha.
Esta publicacin ha sido posible gracias al apoyo brindado por la oficina de Agricultura y
Recursos Naturales de La Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional, bajo
los trminos del contrato No 522-C-00-05-00304-00. Las opiniones aqu expresadas corresponden
a los autores de las mismas y no necesariamente reflejan la opinin de la Agencia de los Estados
Unidos para el Desarrollo Internacional ni del Gobierno de los Estados Unidos.
Para mayor informacin favor contactar al Ing. Ricardo Pineda, Gerente de Procesamiento
del USAID-RED, e-mail: ricardo@fintrac.com