MIS HABITOS ALIMENTARIOS

SALUDABLES con recetas

novedosas ancestrales

IDENTIFICACIN DE ACTIVIDADES DEL PROYECTO BASADAS EN EL

ENTORNO
DIAGNSTICO MEDIANTE MATRIZ FODA
FORTALEZAS
Facilitador tiene un perfil
idneo al campo de
Interaccin social y vida
practica
Se conocen el problema de
desnutricin.
estudiantes motivados
Programa preventivo
Cubre todas las
necesidades del
crecimiento y desarrollo del
nio
Variedad de productos que
fomenten y mejoren las
relaciones sociales en
comunidad, y que
fortalezcan las herramientas
de comunicacin
Conocimiento de nuevas
recetas ancestrales
OPORTUNIDADES
La obesidad se est
convirtiendo rpidamente
en un problema de salud a
nivel mundial,
como sucede
irnicamente, con la
desnutricin.
Se marca la tendencia en el
habito de la mala
alimentacin por la
presencia en las escuela de
la venta de comida con
densidad calrica (frituras)
Es unos de los mayores
problemas de salud pblica.
Debido a las diversidad de
enfermedades que produce
la obesidad y la
desnutricin esto hace que
las familias les de mayor
importancia a la
alimentacin de sus hijos.
Podemos encontrar a nios
y adolescentes gorditos en
DEBILIDADES:
Bajo nivel econmico y
educativos de las familias.
Estrategias de intervencin que
en ocasiones han sido de bajo
impacto
La adhesividad al programa
disminuye progresivamente a
medida que aumenta la edad
del nio
El criterio en relacin a la
calendarizacin de los
controles no es adecuado ya
que no permite la participacin
de muchos profesionales en el
programa
Falta de actividades educativas
en la comunidad
AMENAZAS
La presencia de comida
chatarra en las cafeteras de las
escuelas y colegios aumente.
Ya que los nios prefieren
comer en restaurantes de
comida rpida, su gusto por la
comida saludable no lo
acepten.
Que las madres de familia no
les interese el bienestar fsico
de sus hijos y han perdido las
costumbres ancestrales.
Tendencia creciente sobre los
hbitos de mala alimentacin
desde la edad temprana
inculcada por los padres de
familia que se resisten al
cambio de su alimentacin
familiar.
las campaas no sean lo
suficiente para crear la
concientizacin de los
segmentos a quienes nos
dirigimos.
escuelas jardines de nios,
en la poblacin de todos
los estratos sociales.
Que las madres debido a
que trabajan no tienen
tiempo de preparar
merienda a sus hijos.
Las familias necesitan de un
empleo que les genere una
calidad de vida, el cual se
hace promocin y
disponibilidad de la mano
de obra.
En cuanto a nuestra
competencia que sea fuerte su
campaa de publicidad y
promocin y buen
posicionamiento en la mente
del consumidor, as como las
frituras y comida chatarra.
Que nuestros padres no tengan
el poder adquisitivo para
obtener los productos.
PRODUCTO DEL PROYECTO
CIENCIAS NATURALES

Productos naturales
para elaborar recetas
ancestrales nutritivas

. MIS HABITOS
ALIMENTARIOS
SALUDABLES
con recetas
novedosas
ancestrales

Lecturas de normas
en la escuela y en el
aula

LENGUA Y LITERATURA
 CAMPO DE INTERACCIN SOCIAL Y VIDA PRCTICA

Proyecto: Recetas novedosas con productos del lugar o

productos ancestrales

NOMBRE DE LA INSTITUCIN:
DISTRITO:
ZONA: 8 CIRCUITO: AO LECTIVO: 2017 - 2018

NOMBRE DEL PROYECTO: MIS HABITOS ALIMENTARIOS

SALUDABLES CON RECETAS NUTRITIVA
ANCESTRALES
CAMPO DE ACCIN: INTERACCIN
SOCIAL Y VIDA PRCTICA NMERO DE ESTUDIANTES:

SUBNIVEL ESTUDIANTES:
PREPARATORIA Y ELEMENTAL MEDIA SUPERIOR

NOMBRE DEL FACILITADORAS: Lcda.

FECHA DE INICIO: FECHA DE TRMINO:
23 / MAYO / 2017 28/ ENERO / 2018

LEMA DEL PROYECTO ESCOLAR: LOGOTIPO:

ENSEAR A COMER
ES ENSEAR A
CRECER
1.- OBJETIVO GENERAL:

recuperar y potenciar el patrimonio cultural alimentario ecuatoriano como un

recurso estratgico en aporte al fortalecimiento de las identidades y al desarrollo
endgeno, posicionndola a nivel local e internacional.

2.- OBJETIVOS ESPECFICOS:

Inculcar a los estudiantes en los hbitos alimentarios como elementos
fundamentales dentro de la cultura llena de saberes, tradiciones y sabores
Conocer las diferentes tradiciones culinarias que tiene en Ecuador en sus
Regiones
Demostrar el amor a nuestras costumbres y valorar las maravillas diversas que
posee nuestro pas.
Impartir conocimientos de los hbitos alimentarios saludables con recetas
nutritiva ancestrales con productos del lugar y del pais.
Participar con grupos interdisciplinarios en la proposicin de polticas de
alimentacin y nutricin, y en la solucin de los problemas que inciden en la
situacin nutricional.
Fortalecer conocimientos para elaborar y ejecutar planes de atencin dietario y
nutricional a individuos sanos y enfermos, teniendo en cuenta las condiciones
del ambiente fsico-cultural y factores condicionantes de la institucin o
comunidad con el fin de contribuir a un estado ptimo de nutricin.

3.- MPORTANCIA
Permitir que los nios y nias ecuatorianos redescubran los sabores de la comida
nacional es uno de los objetivos del Proyecto hbitos alimentarios saludables con
recetas nutritiva ancestrales con productos del lugar y del pas que busca rescatar y
privilegiar los alimentos locales, esencialmente con recetas tradicionales y
ancestrales.
El presente proyecto es muy importante porque nos da a conocer que nuestro pas es
muy rico en sus costumbres y tradiciones as como de gran belleza en sus paisajes,
que adems posee una gran diversidad y variedad de productos naturales, la
gastronoma sin duda nos permite aprovechar de manera correcta estos beneficios.
Los productos que poseemos en su mayora son nicos, tenemos alimentos que solo
en el Ecuador se dan y aprovecharlos incorporarlos a la gastronoma ha dado como
resultado una cocina ecuatoriana innovadora, diferente y que nos ha otorgado
identidad propia. La tendencia universal que viaja por todo el mundo es la
Globalizacin, donde se entre-lazan culturas, conocimientos, tcnicas de cualquier
tipo, y la gastronoma tambin goza de sus beneficios.
favorece el lenguaje y la lectoescritura.
Hay bastante conversacin sobre una receta ancestrales mientras se lee, se sigue y se
prepara.
Los nios usan los conocimientos de la matemtica para contar, medir, y seguir las
direcciones paso a paso.
Contar historia de los productos ancestrales mientras se prepara la receta.
Los nios pueden aprender sobre otras culturas mientras ellos preparan comidas de
grupos culturales diferentes.
La destreza del pensamiento se desarrolla mientras que los nios aprenden a
comparar y relacionar en la preparacin de las comidas

4.- VALORES Y COMPROMISOS

Valores a fomentarse mediante este proyecto
Los principales valores que se destacan en el proyecto Mis Hbitos Alimentarios
Saludables con recetas nutritiva Ancestrales con productos del lugar y del pas se
fundamentan en el desarrollo del conocimiento cientfico en Nutricin y
Alimentacin y en su compromiso con el entorno.
Para contribuir con el desarrollo de habilidades en las ciencias y disciplinas que
sustentan el saber en la nutricin y alimentacin humana, el programa propicia la
excelencia acadmica en los campos de la investigacin, la docencia y la extensin;
con abordaje interdisciplinario, dinmico, creativo, participativo; preparando
profesionales que se destaquen en las actividades que forman parte de su ejercicio
profesional.
El proyecto Mis Hbitos Alimentarios Saludables con recetas nutritiva Ancestrales
con productos del lugar y del pas promueve la autonoma, el compromiso social, la
comunicacin oportuna, clara, veraz, objetiva y respetuosa en el marco del
desempeo profesional, que propicia el bienestar en alimentacin y nutricin del
individuo, colectividades y grupos de poblacin vulnerables a la inseguridad
alimentaria y nutricional, y la pluralidad de opciones de vida dentro de un espacio
comn igualmente accesible a todos.

4.1 .- COMPROMISO
Poner en prctica los hbitos alimentarios saludables con recetas nutritiva
ancestrales con productos del lugar y del pas
Promover los hbitos de higiene y orden. Antes de comenzar hay que lavarse muy
bien las manos, ponerse un delantal y recogerse el pelo.
Al terminar se lavarn todos los utensilios utilizados, se limpiarn las mesas y se
dejar todo recogido.
Una forma de organizar este tipo de actividades es a travs de un taller de cocina.
Debemos mantener un relacin cordial, tiene que haber un respeto mutuo entre
compaeros para poder realizar la actividad,
Mejorar la actitud, comportamiento, comunicacin y vestimenta profesional y
mejorar las relaciones interpersonales.

5.-ACTIVIDADES:

Comunicar a los padres de familia en que consiste el proyecto a desarrollar y

hacer nfasis en la importancia de la colaboracin como padres.
Indagar sobre los saberes previos de los nios en cuanto a los temas a tratar.
Conversarn sobre: las distintas regiones del Ecuador, como estn
estructuradas sus costumbres y tradiciones.
Confeccionar un cuadro con las comidas tpicas de cada regin.
Ejercitarn las normas de higiene antes de cocinar.
Prepararn varios platos de la localidad con ayuda de mam.
Escucharn las instrucciones para preparar alimentos.
Dibujarn los pasos de las distintas elaboraciones de los platos tpicos de cada
regin.
Analizarn algunos de las transformaciones que suceden durante la
elaboracin de los alimentos.
Exponer las recetas de las distintas preparaciones.
Degustar de los distintos platos tpicos expuestos.
 Elaborar un recetario con el fin de sistematizar las experiencias realizadas.
laborar un ideario con el fin de sistematizar las experiencias realizadas.

5.1 Metodologia
Para el desarrollo de este proyecto se distingue por la realizacin de actividades
prcticas centradas en vivencias, accin que permite motivar a la comunidad
educativa.

La estrategia metodolgica est encaminada al logro del fortalecimiento de la

temtica, que comprende las Tradiciones y gastronoma de nuestro Ecuador , todo el
proceso de la enseanza aprendizaje, est centrado en los EGB paralelo " "
como sujetos activos a travs de una metodologa activa y de accin participativa.

6.- Recursos
Fsicos Humanos Materiales Tcnicos Econmicos
tiles escolares
Aula de Director carteles Matrices Colaboracin
Docentes Videos elaboradas directa con los
EGB. Estudiantes segn actividades Folletos representantes
Padres y programada promocion y estudiantes
Patio del madres de carteles de hbitos y Guas y
plantel familia normas escolares manuales
Textos a exponer
Tecnolgicos
Recetas nutritiva
con productos
ancestrales

7.- RESPONSABLES Y ALIADOS ESTRATGICOS

Comisin Institucional .
Tutor
Docentes
Alumnos
Padres de familia.
Comisin Institucional de proyecto.

8.- RESULTADOS
Lograr que los estudiantes del EGB Paralelo " " de la Unidad
Educativa " " conozca las diferentes tradiciones culinarias que tiene en
Ecuador en sus regiones y para alcanzar estas metas este proyecto se
subdividir en cuatro fases, las mismas que permitirn que se focalice los
 principales problemas que presenta el educando y pueda establecer una
solucin efectiva de los mismos.
Primera fase- inicial
Consultar la informacin sobre los productos ancestrales de otras
regiones analizarlas y reflexionarlas.
Disear materiales pedaggicas de acuerdo a las consultas.
Segunda fase- sensibilizacin
Organizacin de la informacin investigada, para desarrollar guas
pedaggicas.
Difundir las actividades a desarrollar
Tercera fase- ejecucin
Socializar el proyecto.
Desarrollo de la temtica en la sala de clase.
Cuarta fase.- anlisis y evaluacin.
Se analiza y evala el conocimiento adquirido.

10.- EVALUACIN:

Respecto a la evaluacin del Proyecto, sta ser continua, valorando principalmente

el proceso a travs del cual el nio llega al resultado, con idea de realizar los
reajustes necesarios. Habr tambin una evaluacin inicial y una final, mediante la
tcnica de la observacin.
Evaluacin Diagnstica: se realizar al inicio de las actividades.
Mediante la observacin y registro de datos sobre los hbitos de consumos de
los estudiantes
Evaluacin Formativa: comprende la realizacin de trabajos prcticos de
integracin.
Una evaluacin por parcial.

Se utiliza un seguimiento procesual individual y grupal que evala el proceso

de aprendizaje del alumno.
Evaluacin Sumativa Final: terico- prctico escrito individual.
Exposicin de casa abierta.

Inicial Durante Final

Socializacin y mejorar las prcticas
promocin de los pedaggicas a travs del trabajo Presentacin de
campos de accin en equipo - retroalimentacin y los trabajos en
de los proyectos adecuacin al proyecto la feria de los
con los proyectos.
estudiantes.
11. BIBLIOGRAFA

Bartrina J. A. Nutricin Comunitaria. 2da edicin. Masson. 2001.

https://sites.google.com/site/cafamcastellano/alimentos-ancestrales
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OMS (Organizacin Mundial de la salud) Combatamos la Obesidad
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FAO. Manual de manejo de proyectos de alimentacin y nutricin en
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FAO. Produccin y manejo de Datos de composicin Qumica de Alimentos
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Gonzlez AL, Rosa SM. Apunte de Ctedra. Recopilacin Bibliogrfica. 2011.
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Martnez Nogueira. Los Proyectos Sociales: de la certeza omnipotente al
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1998.
Moreno Elsa y col. Gua de Programacin Local. Actividades de Salud
Materno Infantil en el primer nivel de atencin. Ministerio de Salud. 2000.
Manual para Nutricionistas y Multiplicadores de Guas Alimentarias.
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Navarro A, Cristaldo P. Hacia una Didctica de la Nutricin. 2001.
Niremberg O, Brawerman J, Ruiz V. Programacin y evaluacin de
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OPS. Beghin I, y col. Gua para Evaluar el Estado de Nutricin. Pub. Cient.
515. 1989.
OPS. OMS. Gestin de Proyectos de educacin permanente en los servicios
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OPS. OMS. Planificacin Local Participativa. Metodologas para la
Promocin de la Salud en Amrica Latina y el Caribe. 1999.
OPS. La focalizacin de programas de salud y nutricin para poblaciones
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OPS. Rovere Mario. Planificacin Estratgica de Recursos Humanos en
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 www.voltairenet.org/article158295.html
app.ute.edu.ec/.../HISTORIA%20ABORIGEN%20Y%20FOLKLORE%20ECUATOR
I
uteturismouio.blogspot.com/

https://es.scribd.com/doc/67242271/PROYECTO-COMIDAS-
TRADICIONALES

12. FIRMAS DE REVISIN Y APROBACIN DEL PROYECTO ESCOLAR

ELABORADO: ELABORADO:
Facilitadora / Docente 1: Facilitadora 2:

Firma:

REVISADO: APROBADO:
Comisin de Proyectos Escolares Directora:
Lcda Lcda.

Firma: Firma:

Fecha: Mayo/ 2017 Fecha: Enero /2018

 9.- cronograma
ACTIVIDADES INICIALES JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO
ACTIVIDADES INICIALES
REUNIN INICIAL DE COORDINACIN
x x x
Trabajar con las normas en el saln utilizando tics X
X
buenas maneras en sociedad: reglas de oro
REUNIN DE COORDINACIN
Comprender, utilizar las normas habituales de interaccin
social.
Ejercitarn las normas de higiene antes de ingresar al aula.
Declogo del escolar para una buena alimentacin. x x x
Elaborar un cuadro con las normas de comportamientos
ACTIVIDADES DE EJECUCIN
-lista variedades de plantas alimenticias que formaran
x x x X x x x x
parte de su dieta .cereales como el trigo y la cebada.
-los alimentos ancestrales y los beneficios
REUNIN DE COORDINACIN.
Charla alimentacin saludable y econmica, propender al
rescate de alimentos tradicionales, con propiedades
nutritivas.
Aprendern las reglas bsicas de la pirmide alimenticia.
x x
Escucharn las instrucciones para preparar la mesa.
Prepararn y practicarn la etiqueta en casa
Declogo para tener una lonchera saludable.
Actividades De Seguimiento Y Acompaamiento
REUNIN DE COORDINACIN
Practicaran y Analizarn a dos mtodos principales
Exponer manejo de los cubiertos
Elaborar un ideario con el fin de sistematizar las
experiencias realizadas
La evaluacin se har de manera permanente en forma oral
y escrita, a travs de talleres, ejercicios presentaciones,
x x x x x x
dilogo. Ser una evaluacin cualitativa de los
conocimientos que progresivamente debe adquirir el
estudiante y Trabajar Con Valores.
Para Mejorar La Convivencia Escolar.
Gran Concurso de Preparacin y Degustacin de Platos
Nutritivos en la Casa abierta alimentos nutritivos.
PROMOCION Y SOCIALIZACION DE LOS
PROYECTOS CON LOS ESTUDIANTES

Las comidas tradicionales de mi

comunidad: ricas y nutritivas
CONTENIDO

Buenas Maneras en Sociedad: Reglas De Oro

Normas de higiene antes de ingresar al aula.

charla alimentacin saludable y econmica, propender al rescate de
alimentos tradicionales, con propiedades nutritivas.

Reglas bsicas de la pirmide alimenticia

Lista variedades de plantas alimenticias que formaran parte de su dieta
.cereales como el trigo y la cebada.
Los alimentos ancestrales y los beneficios

Escucharn las instrucciones para preparar la mesa.

Prepararn y practicarn la etiqueta en casa
Declogo del escolar para una buena alimentacin
Declogo para tener una lonchera saludable.
LONCHERAS SALUDABLES
1 Pan con palta, tomate y lechuga, una mandarina y refresco de pia.
2 Pan con huevo revuelto, tuna en trozos y refresco de pia.
3 Pan pita con hamburguesa de atn, una granadilla y limonada.
4 Mini sndwiches de queso crema, un durazno al jugo y agua de pia.
5 Pan con lomo saltado, un pltano bizcocho y refresco de maracuy.
6 Pan con tortilla de tomate y cebolla, un durazno y naranjada.
7 Pan con hamburguesa, una manzana y refresco de pia.
8 Pan con lechuga, tomate y queso, una granadilla y refresco de
manzana.
9 Mini panes con queso, sanda en trozos y refresco de pia.
10 Nuggets de pollo con una tajada de pan de molde en tringulos, un
durazno y chicha morada.
11 Pan de molde con lechuga, jamn y queso, pia en trozos y chicha.
12 Pan con palta, uvas y limonada.
13 Pan con pollo a la plancha, durazno y maracuy.
14 Pan de molde con queso, lechuga y tomate, papaya en trozos y
limonada.
15 Pan con pollo deshilachado, una granadilla y chicha morada.
16 Pan con queso, un pltano y refresco de manzana.
17 Petit pan con hamburguesa y queso, mango en trozos y naranjada.
18 Huevos de codorniz, pan de molde con queso, pia en trozos y
maracuy.
19 Pan con queso, jamn y lechuga, una granadilla y un yogurt.
20 Pan con palta, tomate y lechuga, una mandarina y refresco de pia.

ALIMENTOS NO RECOMENDADOS
1. Alimentos chatarra
Caramelos, chupetines, chicles, grageas, gomitas, estos no aportan
ningn valor nutricional, slo aportan cantidades elevadas de
azcares y grasa.

2. Bebidas artificiales
Como gaseosas y jugos artificiales, debido a que contienen colorantes
y azcares, que causan alergias y favorecen la obesidad en los nios.
3. Alimentos con salsa
Como mayonesa o alimentos muy condimentados, debido a que
ayudan a la descomposicin del alimento.
4. Embutidos
Como hotdog, salchichas, mortadelas, ya que contienen mucha grasa
y colorante artificial.
RECOMENDACIONES
La lonchera escolar no debe remplazar a ninguna de las tres
comidas principales (desayuno, almuerzo o comida).
En toda lonchera saludable se debe incluir un alimento de cada
grupo (constructor, energtico y regulador); adems de lquidos
bajos o sin azcar (de preferencia los refrescos de frutas porque
son ms aceptados por los nios)
La cantidad de alimentos destinado para la lonchera debe ser
relacionado con la edad, peso, talla, calidad nutricional del
desayuno, cantidad de horas en la escuela y actividad fsica del
nio.
La fruta que se enva en la lonchera debe ser entera o en trozos,
manteniendo su cscara paraaprovechar la fibra (si est en
trozos, agregar jugo de limn para evitar que se oxide y cambie
a un color oscuro).
Planificar con anticipacin la lonchera del escolar para no
improvisar y enviar alimentos no nutritivos y/o saludables.
Se recomienda a los profesores encargados de los escolares,
vigilar la higiene del nio antes y despus de comer sus
loncheras, as como inculcar el cepillado para evitar la
formacin de caries.
 Quinoa
Usted probablemente ha odo hablar de l, ya que ha experimentado un resurgimiento
creciente en los ltimos aos. Sin embargo, la quinua ha estado aqu durante mucho
tiempo.

Los incas de Amrica del Sur se refieren a este alimento como chisaya mama, o la madre
de todos los granos. Es rico en protenas, calcio y hierro, y es muy verstil.

Cocine con hierbas y verduras en cubitos o forme hamburguesas vegetarianas con

leguminosas y condimentos. Debido a su alto contenido en protenas, es ideal para ayudar
a formar una dieta vegetariana rica en protenas, y se puede utilizar con los remedios
naturales para la prdida de cabello y adelgazamiento del cabello.

Espirulina
La espirulina es un alga que es rica en protenas, vitaminas, minerales y antioxidantes. Se
dice que es una de las formas de vida ms antiguas del planeta y coma ya en el siglo 9 en
el Imperio Kanem de Chad.

Es bueno para los ojos, la piel, las alergias y la estabilizacin de azcar en la sangre.

Sacha Inchi
Esta comida es un poco ms oscura, pero se ha consumido en la selva amaznica durante
siglos.

Es considerado como un sper alimento de los antiguos incas y se dice que contienen
concentrados de grasas omega-3. Tambin es rico en yodo y vitaminas A y E.

Maca
Otro antiguo sper-alimento inca, Maca se puede encontrar en las montaas de Per.

Se dice que es una excelente fuente de energa toda-natural y tambin contiene

numerosos esteroles vegetales, hierro, magnesio, calcio, potasio y yodo.
Y no nos olvidemos de otros increbles sper-alimentos como,
crcuma
jengibre
miel
ajo,
...y mucho ms.

Estos son los alimentos que combaten el cncer y protegen contra un sinnmero de
enfermedades.
PROMOCION Y SOCIALIZACION DE LOS
PROYECTOS CON LOS ESTUDIANTES
Grfico de como colocar los cubiertos en la mesa