Procesos Acucolas

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 Objetivos

Analizar procesos del sector acucola con objeto

de detectar los riesgos asociados y sus controles.

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 Acuicultura
Se define a la Acuicultura como la actividad en la que se
desarrolla: El cultivo de organismos acuticos, incluyendo
peces, moluscos, crustceos y plantas acuticas, en cuyo
proceso de crianza existe una intervencin con el objeto de
mejorar la produccin, tales como siembra, alimentacin,
proteccin de predadores, etc.
El cultivo tambin representa propiedad individual o colectiva
de los stock en cultivo.

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 Acuicultura
Esto implica el control de las diferentes etapas, desde
huevo hasta la cosecha, proporcionando a los organismos
los medios adecuados para su crecimiento y engorde.

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 Grupos objetivo de la Acuicultura
Algas, moluscos (malacocultura),
Crustceos (carcinocultura)
Peces (piscicultura)

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 Acuicultura en Chile
La Acuicultura en Chile se relaciona con el cultivo de:
Moluscos (Ej.: Ostiones y Ostras del Pacfico, Turbot)
Peces (Ej.: Salmn del Pacfico y del Atlntico)
Algas (Ej.: Pelillo)

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 Ventajas de la Acuicultura
El costo de los especies marinas se reduce, debido a que
resulta ms costoso llegar a los ros para capturarlos,
comprar artes para pescarlos, establecer mtodos para
conservarlos y llevarlos a los mercados.
Los estanques pueden construirse en terrenos que no son
tiles para la agricultura o la ganadera, siempre que exista
suministro de agua suficiente, tambin se pueden usar
campos de cultivo como los arrozales.

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 Ventajas de la acuicultura
En los estanques slo se desarrollan las especies que se estn
cultivando y se evita la existencia de depredadores y
competidores, por lo que la mortalidad natural debe ser
mnima.
Tambin, al combatir a los parsitos, la calidad de los peces es
mayor.
Se evita la captura de especies sobreexplotadas y en peligro de
extincin

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 Desarrollo de la comunidad:
Formacin de organizaciones sociales. Incremento de
infraestructura y servicios

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 Desventajas de la Acuicultura
Elevada inversin inicial en instalaciones y en tecnologa
Se requiere de trabajadores capacitados
No requiere de mucha mano de obra
Pueden ser inversiones de alto riesgo
Dependen mucho de las condiciones ambientales

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 Las especies cultivadas son muy susceptibles a las
enfermedades.
Contamina las aguas circundantes con antibiticos y
desperdicios Los peces que escapan, al ser genticamente
uniformes, deterioran la diversidad de sus congneres en
libertad.

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 La comida de las especies carnvoras y carroeras
(salmones, gambas) se basa en pescado, as que algunas
piscifactoras consumen ms peces del mar, que usan para
alimentar a las especies en cautividad.
Los peces que hacen poco ejercicio tienen peor textura y
sabor. Por ejemplo, el salmn es ms blando.

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