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BIOQUMICA
LPIDOS
INTEGRANTES:
CARINA DVILA
MARIA EUGENIA FIGUEROA
FRANZINHO LEMA
EDUARDO URIBE
EDWIN VEGA
MARIA JOSE VARGAS
KATHERINE VARGAS
CURSO 501
ENFERMERIA
Las propiedades qumicas de los cidos grasos derivan por una parte, de
la presencia de un grupo carboxilo, y por otra parte por la existencia de una
cadena hidrocarbonada. La coexistencia de ambos componentes en la misma
molcula, convierte a los cidos grasos en molculas dbilmente anfipticas (el
grupo COOH es hidroflico y la cadena hidrocarbonada es hidrofbica). El
carcter anfiptico es tanto mayor cuanto menor es la longitud de la cadena
hidrocarbonada.
Los lpidos ricos en cidos grasos saturados constituyen las grasas. Conviene
en este punto hacer una distincin entre los trminos lpidos, grasas y aceites.
Grasas son aquellos lpidos que son slidos a temperatura ambiente, mientras
que aceites son aquellos lpidos que son lquidos a temperatura ambiente.
Tanto los aceites como las grasas son lpidos.
Por lo general, las insaturaciones de los cidos grasos son del tipo cis. Esto
hace que la disposicin de la molcula sea angulada, con el vrtice en la
insaturacin. Esta angulacin hace que los puntos de fusin de las cidos
insaturados sean ms bajos que los de sus homlogos saturados. Los dobles
enlaces en trans distorsionan poco la simetra cristalina, que es muy parecida a
la de los cidos grasos saturados.
- Los dobles enlaces pueden autooxidarse con el oxgeno del aire. Es una
reaccin espontnea en la que se producen radicales perxido y radicales
libres, muy
reactivos, que provocan en conjunto el fenmeno de enranciamiento de las
grasas, que
resulta en la formacin de una compleja mezcla de compuestos de olor
desagradable.
BIBLIOGRAFIA
1. Alberts, B., Johnson, A., et. al. (2004). Biologa molecular de la clula. Espaa:
Ediciones Omega.
2. Audesirk, T. y Audesirk, G. (2008). Biologa, La vida en la tierra. Mxico: Prentice-Hall,
Hispanoamericana.
3. Karp, G. (1998). Biologa Celular y Molecular. Mxico: McGraw-Hill Interamericana.
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Thomson.
5. Mader, S. (2008). Biologa. Colombia: McGraw-Hill Interamenricana.
PREGUNTAS REFERENTE A LOS LPIDOS GRUPO 1
PREGUNTAS:
1Cuantas kilocalorias (kcal) aporta 1 gr de lipidos?
GR de lipidos aporta con 9 kcal