TARA.

CLASIFICACIN BOTNICA.

El tallo es redondo, espinoso y a veces torcido, posee Sus hojas son en forma de plumas, parcadas ovoides y
una corteza gris y se ramifica ampliamente en ejes brillante ligeramente espinosa de color verde oscuro y
foliosos y espinosos. En varios casos los ejes se miden 1.5 cm de largo.
ramifican desde cerca de la base del tronco, Sus flores son de color amarillo rojizo, dispuestos en
produciendo la impresin de que son varios troncos. racimos de 8 cm a 15 cm de largo.
La copa de la Tara es irregular, aparasolada y poco Las semillas son de forma ovalada de color marrn
densa, con ramas ascendentes. oscuro y con un dimetro promedio de
0,75 cm.
ECOLOGA Y ADAPTACIN.
La tara no presenta dificultades de suelo. Por ser una especie adaptable se le puede encontrar creciendo de manera
natural en suelos francos o franco arenosos, a veces con alta pedregosidad. As, esta especie se adapta tambin en
suelos pobres, creciendo bien en zonas semiridas con requerimientos bajos de agua.
Las condiciones ambientales determinantes en la produccin de tara, en las que se desarrolla ptimamente, son:
Altitud: entre 2,000 y 2,800 msnm.
Clima: templado seco.
Temperatura promedio: entre 16 C y 30C.
Requerimiento de agua: entre 400 y 600 mm/ao.
Horas luz: mayor a 2,500 horas/ao.
Humedad relativa: hasta 60%.
Tipo de suelo: franco arenoso y calcreo.
COMPOSICIN QUMICA Y VALOR NUTRICIONAL.
Anlisis porcentual de los frutos, semillas, goma, germen y cscara de la tara.
USOS.

INDUSTRIA ALIMENTARIA.
Se usa como persevantes y antioxidante para
preservar pescados, mariscos , harina de pescado,
adems de frutas y hortalizas post- cosecha, as
mismo antioxidantes naturales para la industria de
embutidos, aceites, grasas, galleta, chocolates, etc.

El cido Tnico es un aditivo empleado en la

industria como agente de color. Entre los usos ms
comunes se encuentran.

Las gomas tienen una gran aplicacin en la industria en alimentos procesados, productos farmacolgicos, cosmticos
y productos de tocador, adhesivos.

INDUSTRIA CERVECERA Y DE VINOS.

Se utilizan para clarificar la cerveza y vinos en virtud de su propiedad de precipitar las sustancias
albuminoidas que ellos contienen.
INDUSTRIA DE CURTIEMBRE Y DE TINTES
El tanino tiene la propiedad de curtir es decir, convierte la piel protena putrescible y permeable
en cuero imputrescible .
Tambin se utilizan en la elaboracin de tintas con sales frricas produce colores ferrocianuro
potasio y amoniaco.
Se utilizan tambin como mordiente en el teido y estampados de telas.