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Introduccin
Ahora a Cocinar!
Sobre Luis Cotto
Relevo de Responsabilidad
Guas particulares
Reglas Generales
Amarillos fritos (al horno)
Arroz amarillo
Arroz con zanahoria y albahaca
Arroz y habichuelas mejicano
Arroz vegetal frito con tof
Avena de manzana
Batida de fresas
Batida de fresas y papaya
Batida de frutas
Batida frutas tropicales
Batida de guanbana
Batida de papaya con guineo
Batida de papaya con pia
Batida de vainilla
Berenjenas al horno
Cacerola de tof molido
Cebollas fritas (sin aceite)
Crema batida de tof (tof whipped
cream)
Crema de brcoli
Crema de manzana
Crema de zanahoria
Dulce de manzana
Escabeche de yuca
Humus de verano
Macarrones de soya con queso
Macro Jacks
Mofongo de papa
Pancakes de avena
Pancakes sin gluten
Pin de pltanos
Pltanos horneados
Ponche de fresas
Ponche tropical de manzana
Salcocho o sancocho
Salsa agridulce
Salsa mejicana de habichuelas
Sndwich de humus y tortillas de flax
Sopa amarilla
Sorullitos de maz
Sorullitos de yuca
Spaghetti y albndigas de tof
Taco salad
Tof agridulce
Tof a la King
Tof marinado
Tortilla de pita
Tortilla de tof
Tostones de pltano
Relevo de Responsabilidad
Qu se puede comer?
Qu no se puede comer?
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 8
Arroz amarillo
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 4
Arroz con zanahoria y albahaca
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 3
Arroz y habichuelas mejicano
Ingredientes:
Instrucciones:
Ingredientes:
Instrucciones:
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 2
Batida de fresas
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 2
Batida de fresas y papaya
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 1
Batida de frutas
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 6
Batida frutas tropicales
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 1
Batida de guanbana
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 4
Batida de papaya con guineo
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 2
Batida de papaya con pia
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 4
Batida de vainilla
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 4
Berenjenas al horno
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 4
Cacerola de tof molido
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 4
Cebollas fritas (sin aceite)
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 4
Crema batida de tof (tof whipped cream)
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 2
Crema de brcoli
Ingredientes:
Instrucciones:
Ingredientes:
2 manzanas peladas
I onzas de jugo de manzana
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela
3 Cucharadas de fructosa
Instrucciones:
Porciones: 2
Crema de zanahoria
Ingredientes:
2 zanahorias picaditas
1 cebolla picadita
3 tazas de agua
1 papa picadita
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de tomillo (turmeric)
Instrucciones:
Porciones: 4
Dulce de manzana
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 2
Escabeche de yuca
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 4
Humus de verano
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 6
Macarrones de soya con queso
Ingredientes:
Instrucciones:
Precaliente el horno a 350. Cubra ligeramente
con aceite una cacerola de 1 1/2 cuartos, con PAM
(aceite en aerosol para evitar se pegue la comida) y
hgalo a un lado. En un sartn grande, a fuego
mediano, caliente el agua y aceite hasta que hierva.
Aada la harina, pimienta cayena y la mostaza en
polvo. Mezcle constantemente por 3 minutos (la
salsa puede cuajarse en esta etapa).
Porciones: 6
Macro Jacks
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 6
Mofongo de papa
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 4
Pancakes de avena
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 4
Pancakes sin gluten
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 2
Pin de pltanos
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 4
Pltanos horneados
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 4
Ponche de fresas
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 6
Ponche tropical de manzana
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 12
Salcocho o sancocho
Ingredientes:
Instrucciones:
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 1
Salsa mejicana de habichuelas
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 2
Sndwich de humus y tortillas de flax
Ingredientes:
Instrucciones:
Para hacer el humus: En una licuadora, triture los
garbanzos, agua, semillas flax, aceite de olive, aceite
de ajonjol, jugo de limn, ajo, sal, comino, pimienta
negra y cayena, hasta que alcance consistencia
cremosa.
Porciones: 4
Sopa amarilla
Ingredientes:
1 taza de agua
1/4 taza de zanahoria picadita
1/2 taza de calabaza en cuadritos
1 pltano maduro en rebanadas
1/2 cucharadita sal
1 cucharadita de organo
2 Cucharadas de margarina de
safflower
1 Cucharada de brewer's yeast lquido
Instrucciones:
Porciones: 4
Sorullitos de maz
Ingredientes:
3 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
2 tazas de harina de maz integral
Instrucciones:
Porciones: 4
Sorullitos de yuca
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 8
Spaghetti y albndigas de tof
Ingredientes:
Instrucciones:
Para preparar los fideos, hgalos segn las instrucciones de los fideos
que escogi. La regla para los fideos, tpicamente, es que se coloquen en
agua hirviendo, por unos 8 a 12 minutos (mientras ms tiempo, ms firme
quedarn los mismos). Luego remueva del fuego, y colquelos en agua fra
para detener la coccin de los mismos. Remueva rpido del agua fra, y para
ayudar a que se mantengan sueltos, puede aadir 1 a 2 Cucharadas de aceite
de oliva.
Porciones: 4
Taco salad
Ingredientes:
Instrucciones:
Combine las habichuelas, el tof, el jugo de limn,
el comino, cilantro y la pimienta en una licuadora, y
licue hasta que quede suave y uniforme. Prepare los
vegetales de su predileccin de la receta. Coloque la
lechuga en un envase de ensaladas. Vierta en
cucharadas la mezcla de habichuelas, etc., y
distribuya de manera pareja por todo el envase.
Coloque encima los restantes vegetales y el queso.
Sirva con la salsa de taco por el lado.
Porciones: 4
Tof agridulce
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 4
Tof a la King
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 4
Tof marinado
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 4
Tortilla de pita
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 8
Tortilla de tof
Ingredientes:
Instrucciones:
Porciones: 2
Tostones de pltano
Ingredientes:
2 pltanos semi-maduros
Instrucciones:
Porciones: 4