REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

UNIVERSITARIA
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGIA READIC-UNIR

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO COMERCIALIZACION DE

TARTAS DE MANZANA EN CABIMAS EDO-ZULIA
(Trabajo especial de grado para optar al ttulo de TSU en Administracin)

TUTORA DE METODOLOGA:

Econ. Mara Azuaje.

AUTOR:

ASLAN GONZALES, ELIAS C.I 26.550.506

CABIMAS, MARZO 2017.

 ACTA DE APROBACIN

Quien suscribe la Tutora MARA AZUAJE C.I 7.843.511, el Jurado HENRY

LPEZ C.I 7.844.491 y el Ing. MARIA CASILLA C.I. 12.862.536 jefe de escuelas

tcnicas y pasantas, designados por el comit Tcnico para el Trabajo Especial

de Grado de la Carrera, cmo evaluadores del Proyecto de Investigacin titulado:

COMERCIALIZACION DE TARTAS DE MANZANA EN CABIMAS EDO-ZULIA

bajo la modalidad de: PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO (T.E.G) Presentado

por: ELIAS ASLAN C.I 26.550.506, quien opta al ttulo de: Tcnico Superior

Universitario en ADMINISTRACIN. Una vez realizada la entrevista de

evaluacin correspondiente, se deliber y decidi Aprobarlo con la Calificacin

de____________ ( ) puntos, de acuerdo al Artculo del Reglamento

respectivo.

En la ciudad de Cabimas, a los ( ) das del mes de __________del 2017.

_______________________ ______________________

Nombre y Apellido del Tutor Acadmico Nombre y Apellido del Jurado

Cdula de Identidad N Cdula de Identidad N

_____________________

Nombre y Apellido del Coordinador de Carrera

Cedula de identidad N

I
 COMERCIALIZACION DE TARTAS DE MANZANA EN
CABIMAS EDO-ZULIA

AUTOR(a):

________________________
Aslan Elas
C.I 26.550.056
Telfono de contacto: 0414-0602564
Correo electrnico: thewarriorchampion@hotmail.com

Programa: Administracin.
Delimitacin: El proyecto se llevar a cabo en el periodo de tiempo estipulado,
Marzo 2017.
 AGRADECIMIENTO

Agradezco el apoyo, disposicin y tiempo de nuestro profesor gua Mara

Azuaje, quien fue de gran contribucin en el logro de nuestra tesis y en el
proceso de aprendizaje que vivimos. A la coordinacin, al Unir por facilitarnos
el material necesario y sus instalaciones, a nuestros amigos por acompaarnos
en este proceso y en especial a nuestras familias por el soporte que fueron
durante todo este desarrollo.

A todos los antes mencionados, infinitas gracias y que Dios los bendiga.

II
 DEDICATORIA

A Dios.
Por haberme permitido llegar hasta este punto y haberme dado salud para
lograr mis objetivos, adems de su infinita bondad y amor.

A mis padres.

Por ser el ejemplo de mi vida y de los cuales aprend aciertos de momentos

difciles, por ser el pilar fundamental en todo lo que soy, en toda mi educacin,
tanto acadmica, como de la vida, por su incondicional apoyo perfectamente
mantenido a travs del tiempo. Todo este trabajo ha sido posible gracias a ellos.
A mis maestros.
Por su gran apoyo y motivacin para la culminacin de nuestros estudios
profesionales y para la elaboracin de esta tesis, por su tiempo compartido y por
impulsar el desarrollo de nuestra formacin profesional, por apoyarnos en su
momento.

A todos los antes mencionados, gracias.

III

NDICE
 Pg.
ACTA DE APROBACION....................................................................................I
AGRADECIMIENTO............................................................................................................... II
DEDICATORIA........................................................................................................................ III
INDICE ........................................................................................................................................ v

INTRODUCCIN ..................................................................................................................... 1
RESUMEN ................................................................................................................................. 2

Identificacin del proyecto

Titulo del proyecto................................................................................................3
Beneficiarios directos...........................................................................................4
Beneficiarios indirectos........................................................................................4
Delimitacin temporal y espacial.........................................................................4

FASE I. Anlisis del contexto

1.1 Identificacin de las necesidades (Educativas, Administrativas y
tecnolgicas.........................................................................................................5
Anlisis FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas)..............7
PIN (Potencialidades, intereses y Necesidades).................................................8
1.2 Alcances y Limitaciones..............................................................................9

FASE II. Estudio factible..................................................................................11

Estudio Organizacional......................................................................................11
Descripcin general de la empresa...................................................................12
Imagen corporativa de la empresa....................................................................12
Misin.................................................................................................................13
Visin.................................................................................................................13
2.1 Aspectos financieros.................................................................................13
2.2 Plan de inversin, (Anlisis de costo y recursos).....................................14
2.3 Estudio del mercado.................................................................................15
Consumidores o clientes....................................................................................16
Anlisis de la demanda......................................................................................17
Anlisis de la oferta............................................................................................17
Anlisis de la competencia................................................................................17
Canales de distribucin......................................................................................18
2.4 Acciones para la construccin de la empresa............................................19

FASE III. Materializacin del Proyecto

3.1 Presentacin del prototipo........................................................................22
Caractersticas del producto..............................................................................23
Empaque como factor promocional...................................................................23
Concepto y finalidad de la marca.......................................................................24
Embalaje............................................................................................................24
Promocin de ventas.........................................................................................24
Ciclo de vida......................................................................................................25

CONCLUSIN...................................................................................................26
RECOMENDACIONES......................................................................................27
ANEXOS............................................................................................................28
BIBLIOGRAFIA.................................................................................................29

V
 INTRODUCCIN

La tarta de manzana es una tarta de fruta elaborada con una masa recubierta de
manzana. Existen muchas variantes y la manzana puede ser troceada o en
compota. Las manzanas pueden colocarse directamente encima de la masa o
sobre una base de crema.

La inmensa popularidad de esta tarta contrasta, sin embargo, con el

desconocimiento de su origen. Se especula, ms por pura lgica que por
existencia de pruebas que as lo certifiquen, que la tarta de manzana apareci,
de forma espontnea, en algunos pases de Europa donde coincidan dos
circunstancias: exista una tradicin de tartas con relleno y se cultivaban
manzanas. Su elaboracin puede ser muy distinta. Puede ser una tarta en la que
la masa recubra la manzana, ya sea troceada o en compota, como la Tarta de
Manzana anglosajona. Otra variante puede ser que las manzanas se coloquen
encima de la masa o sobre una base de crema, como la tarta de manzana que
conocemos normalmente. Hasta se elaboran al revs, es decir colocando la
masa sobre la fruta para darle luego la vuelta, como en la Tarte Tatin francesa.
Tambin suele ser muy comn el uso de ciertas especias como la canela,
cardamomo e incluso zumo de limn, ron u otros licores con la intencin de darle
un toque distinto y aromtico a la hora de elaborar una tarta de manzana.

RESUMEN
El objetivo de este proyecto es satisfacer una necesidad antes descrita a travs
del desarrollo de un plan de negocios que detalle los procedimientos para lograr
dicho efecto.

La idea principal es contar con una ubicacin estratgica para la instalacin del
negocio propiamente tal en donde se elaboren las tortas distribuidas
directamente a los consumidores finales. Lo que se busca con este proyecto es
poder satisfacer la necesidad a diario, pero con un producto distinto, un producto
tradicional que simboliza un postre hogareo con un toque gourmet.

El merito innovador radica en la bsqueda de un postre sano y variado, en

formato casero y fcil de consumir, y tambin para quienes, no son capaces de
preparar sus propios productos en casa, y buscan algo similar, de bajo costo que
les solucione el problema de la cocina.

Palabras claves: objetivo, proyecto, negocios, ubicacin, tortas, consumidores

finales.

2
 COMERCIALIZACION DE TARTAS DE MANZANA EN CABIMAS EDO-
ZULIA

3
Econ. Mara Azuaje- Metodologa
 PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO (T.E.G)

TITULO DEL PROYECTO:

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO COMERCIALIZACION DE TARTAS DE

MANZANA EN CABIMAS EDO-ZULIA

DATOS DE IDENTIFICACIN DEL ESTUDIANTE:

Nombre y Apellido: Elas Aslan

C.I 26.550.056
Telfono de Contacto: 0414- 0602564
Correo Electrnico: thewarriorchampion@hotmail.com

Datos del Tutor Acadmico:

Nombre y Apellido: Mara Azuaje
C.I: 7.843.511.

Beneficiarios directos: Como estudiante soy el primer beneficiario incluyendo

a la docente de metodologa y a la coordinacin de investigacin involucrados
para el desarrollo del proyecto.

Beneficiarios indirectos: Empresas comercializadoras de tartas, reposteras,

panaderas, pasteleras, comunidad local y comunidad general.

Delimitacin temporal: El proyecto se efectuar tomando como base de estudio

el periodo comprendido en el ao 2017 para el comienzo y presentacin del
trabajo especial de grado.

Delimitacin espacial: El proyecto se efectuar en el instituto universitario de

tecnologa readic- unir de la carrera administracin, en Cabimas Edo-Zulia.

4
 FASE I
Anlisis del Contexto

FASE I
 ANLISIS DEL CONTEXTO

IDENTIFICACIN DE LAS NECESIDADES

Educativas: Se eligi la idea de proyectar un negocio de tartas de

manzana, ya que se estudi y se analiz la situacin actual del mercado que
ser viable para la empresa sabores delivery una de las caractersticas
principales es satisfacer a los alumnos principalmente del nivel medio
superior a los que se vio como los principales consumidores de postres y
tartas como lo es en este caso. El objetivo de este negocio es identificar el
verdadero segmento al que se avocara el producto antojitos Tarta de
manzana posicionando a travs de una estrategia de segmento de
mercado con un diseo adecuado de las variables de marketing (producto,
precio, promocin, plaza) para alcanzar los objetivos generales del negocio
y los propiamente planteamos en este plan de negocios.

Administrativas: En Cabimas Edo-Zulia se determin a travs de una

encuesta que el 70% de los residentes compra y consume tortas cada (3) tres
meses, en otros casos el 40% de la muestra lo hace cada mes, esto indica
que el mayor consumo de tortas se presenta mensualmente, originando una
grande demanda en este estado, en algunos casos los consumidores tiene
que trasladarse hacia otras localidades para adquirir el producto. El desarrollo
del presente trabajo, permite tener una informacin objetiva de la situacin
de oferta y la demanda en el sector pastelero y en este caso en la necesidad
en particular de la implementacin de un negocio destinado a dicha actividad,
con el propsito de brindar a los residentes en Cabimas estado Zulia, una
mejor calidad de vida y las herramientas necesarias para la implementacin
de las necesidades bsicas, sin importar su estratificacin socioeconmica.
Por lo tanto es rentable crear una empresa de produccin de tartas de
manzana que supla las necesidades de la poblacin, que sea rentable y
hacer un aporte al desarrollo comercial.

6
 Tecnolgicas: Las pequeas y medianas empresas (Pymes) constituyen un
importante motor de desarrollo econmico en los pases y en la actualidad se
ven inmersas en un mundo cada vez ms tecnolgico. Sin embargo, no solo
el Internet o Facebook, Google y otras herramientas son el verdadero valor
de los avances tecnolgicos para las pequeas y medianas empresas, se
requiere tambin investigacin de las necesidades de las empresas en
diseo, innovacin, requerimientos de herramientas o maquinarias
tecnolgicas para su crecimiento, implantar y desarrollar aplicaciones de las
nuevas tecnologas de la informacin, capacitacin tcnica para el personal
y sobre todo la actitud ante el cambio.

ANLISIS FODA
Fortalezas Oportunidades Debilidades Amenazas
-Confianza dentro del -Abrir nuevos puntos en la -Mala ubicacin del -La competencia.
equipo administrador. ciudad de Cabimas. negocio.
-Los impuestos.
-Experiencia en la -Nuevos proveedores -Bajo recursos financieros.
elaboracin de tartas. -La tecnologa externa de
-Venta de otros tipos de -No se cuenta con la competencia.
-Gran cantidad de clientes. tartas. publicidad radial o
televisada. -Incremento de costo de
-Buen servicio al cliente. -Mayor conocimiento del la materia prima.
producto. -Poca informacin sobre las
-Buena calidad del tartas. -Ingreso de ms
producto. -Tendencia a la bsqueda competidores con ms
de nuevos sabores de -Falta de capacidad para capital.
-Tecnologa avanzada. tartas. atender pedidos grandes.
-No lograr los niveles de
-Presencia en las redes -Lanzamiento de la marca. -Sistemas de produccin calidad
sociales. que produzcan riesgos.

Buena calidad

Buena calidad del

producto.

ANLISIS PIN
 Potencialidades: El negocio de tartas ha incrementado en la ciudad de
Cabimas y en todo el mundo, debido al estilo de vida que el da de hoy se
lleva, un estilo que no incluye el postre en casa, sino un lugar cerca del
trabajo, econmico y sobretodo rpido, que permita seguir con las actividades
del da. Realmente el secreto en el xito de una torteria est en la atencin y
el servicio al cliente, pero sobre todo en los ingredientes que se utilicen para
preparar la torta, pues estos deben de ser de calidad, porque aunque una
torta no sea gran ciencia, no a todo mundo le queda.
Dentro de estos establecimientos se consideran los siguientes servicios:
Servicio dentro del negocio.
Servicio para llevar.
Servicio a domicilio.

Intereses: Crear tartas de manzana y venderlas es la gran oportunidad de

avanzar en el negocio, tambin para las personas afines a la repostera y
que deseen expresar su creatividad a travs del sabor. En la actualidad hay
una tendencia hacia la diferenciacin en este tipo de emprendimientos, los
cuales buscan ofrecer productos agradables a la vista, de gran sabor y buen
precio. De esta manera, con una baja inversin, el emprendedor podra
posicionarse rpidamente en su pblico objetivo.

Necesidades: Sabores Delivery se crea con el fin de permitir a la comunidad

recuperar la tradicin de la cocina ofertando una gama de tartas de manzana
de nuestro pas, dado que con la entrada de productos extranjeros al mercado
se ha ido perdiendo la costumbre de preparar nuestras propias recetas.
Logrando as el mejoramiento de la calidad de nuestro postre mediante la
oferta de productos a precios accesibles que satisfagan las necesidades de
los consumidores. Nuestra empresa est pensada para ser una entidad lder
gracias a su modelo de administracin, gestin de los recursos, excelente
trato a los clientes y calidad en los productos.
8
1.2 ALCANCES Y LIMITACIONES
 Alcances: El negocio "Sabores delivery", surge por la falta de oferta de
servicios gastronmicos en un entorno organizacional cntrico, y un pblico
vido de recibirlos. Es por ello que este proyecto tiene como alcance
aprovechar la oportunidad de lanzar un producto diferente y casero,
analizando que todos estos factores pueden concretarse. La posibilidad de
permanencia en el mercado es alta pues se lanzar un producto exclusivo al
cliente, sin precedentes en el entorno y en la propia ciudad de Cabimas.
Adems de esto Se pueden consumir a cualquier hora y es consumible con
todo tipo de comida.

Limitaciones: Pueden crear adiccin por su rico sabor y traer consecuencias

con la salud y en ocasiones no satisfacen a las personas. Los inconvenientes
de las tartas de manzana o de cualquier otro sabor, como pasa con cualquier
otro negocio o pastelera es que hay das que no salen las cosas del todo
bien, y si la tarta ayer qued estupenda, hoy no ha quedado igual de bien. El
consumidor puede notarlo. Tambin es una artesana que necesita una
conservacin adecuada usando el fro, los cambios bruscos de temperaturas
pueden alterarla y daarlas.

9
 FASE II
Estudio Factible
 FASE II

ESTUDIO FACTIBLE

ESTUDIO FACTIBLE

La elaboracin del producto tiene una gran ventaja, debido a que la fabricacin
en serie (enfoque de proceso) permite contar con una lnea de produccin fija
haciendo que el proceso sea ms econmico, y se puede ofrecer un producto
estndar, que se adapte a las exigencias que demanda el mercado. Este estudio
consta bsicamente de tres etapas, un estudio de Mercado, el cual tiene como
objetivo entender la demanda del mercado para este tipo de producto, logrando
a travs de este estudio ofertar un producto que se adapte a las necesidades y
exigencias de la poblacin que eventualmente ha de consumirlo, adems de
saber si ser aceptado o no en el mercado; as mismo una vez finalizado se
desarrollar un estudio tcnico el cual dar estructura al proceso productivo,
adems se definirn los materiales y herramientas necesarias para la
elaboracin del producto, se culminar este estudio de factibilidad con un estudio
econmico-financiero donde se tomar en cuenta de manera global las variables
financieras de la empresa, variables de costos, gastos entre otras, para de esta
manera decidir si la implementacin de esta lnea de produccin en serie es
factible.

ESTUDIO ORGANIZACIONAL
En esta entidad las personas interactan para alcanzar objetivos especficos. la
palabra organizacin indica cualquier iniciativa humana intencional, emprendida
para alcanzar determinados objetivos, un ejemplo claro de la organizacin
informal son las relaciones amistosas.
En el negocio Sabores Delivery la organizacin es informal, debido a que no es
necesaria la capacitacin de personal en la elaboracin de tartas de manzana.
Las funciones ms comunes en este tipo de negocio son: Operaciones diarias,
Revisin de las herramientas y materiales, jornada de trabajo y limpieza de los
materiales.

11
DESCRIPCIN GENERAL DE LA EMPRESA

Sabores Delivery es un negocio joven e innovador, dedicado a la

comercializacin de tartas de manzana caseras listas para la venta a travs de
la oferta de planes mensuales, semanales y diarios para los clientes.

Cada da nos esforzamos por hacer tartas de manzana caseras y de gran

calidad, los cuales hacen la diferencia que nuestros clientes prefieren en las
tartas .Ofrecemos calidad y cario en cada tarta que elaboramos.

IMAGEN CORPORATIVA DE LA EMPRESA

El diseo va mas all de lo que realmente queremos alcanzar como un negocio

comercializador de tartas. Est comprometido con hacer de la vida sustentable
un da nico, nuestro logotipo es una expresin visual de ese compromiso. El
icono de la cocinera sosteniendo el pastel tiene un profundo significado en su
esencia, y representa algn aspecto de nuestro esfuerzo para lograr un da de
sabor nico.

12
MISIN

Somos un negocio innovador que produce y comercializa tartas de manzana,

Estamos comprometidos la atencin a los detalles de nuestros postres para
convertir los encuentros, las celebraciones familiares y empresariales de
nuestros clientes en momentos memorables.

VISIN

Ser reconocidos por la innovacin y por la permanente bsqueda del crecimiento

armnico para garantizar la lealtad de nuestros clientes y la solidez financiera.

2.1 ASPECTOS FINANCIEROS

El negocio Sabores Delivery estn dirigido a la adquisicin de los materia prima

necesarios para mantener un niveles de inventarios ptimos, principalmente de
las tartas de manzana que son necesarios para la produccin del negocio; esto
permitir llevar a cabo sus labores de manera ininterrumpida y mantener la
clientela satisfecha, cubriendo con la demanda diaria requerida. Entre los
utensilios tenemos:

1 bol
1 batidora
1 peso de cocina
Cucharas o paletas de repostera

Su estructura se ha financiado a la adquisicin de recursos por medio de capital

propio. Dado a las regulaciones de los precios y la escasez actual de productos,
sumado a la creciente inflacin el nivel de liquidez ha disminuido notablemente,
es por ello que la posibilidad de obtener capital por medio de otras alternativas,
es ahora ms que nunca una opcin a seguir. Adems de ello utilizar una poltica
de inventarios que garantice o minimice los riesgos de escasez de productos y
que nos ayude a predecir los rendimientos futuros.

13
2.2 PLAN DE INVERSIN (ANLISIS DE COSTOS Y RECURSOS)

Nuestra poltica de precios, inicialmente tiene como objetivo, igualar los precios
con nuestros competidores, que al igual que nosotros siguen una estrategia de
precios diferenciados: a continuacin determinaremos los precios de los
materiales y utensilios as como tambin el costo total de la inversin.

MATERIALES Y UTENSILIOS COSTO

INVERSIONES

Saco de manzanas 30000bs

Paca de harina de trigo 50000bs

Saco de azcar 70000bs

Saco de leche en polvo 130000bs

Caja de huevos 80000bs

Saco de polvo de hornear 5000bs

Paca Gelatina o mermelada 25000bs

UTENSILIOS
Bol 5000bs

Batidora 25000bs

17000bs
Peso de cocina

Cucharas o paletas de repostera 4000bs

Total capital de trabajo: 424.000bs.

Estimacin de gastos.

Para llevar a cabo el proyecto, se requiere de una inversin inicial de

Bs/. 424. 000
14
Con el objetivo de guiar nuestras inversiones (actuales o futuras) hacia un
camino ms seguro. El plan de inversiones es fundamental para reducir riesgos
a la hora de invertir.

RECURSOS TECNOLGICOS

Las principales herramientas a utilizar para la elaboracin de las tartas, la meta

es mantener la produccin y la calidad del producto con el mejor sabor logrando
su objetivo que es brindar una tarta rica y baja en azucares.

RECURSOS FINANCIEROS

A medida que el negocio vaya manteniendo en cuenta su flujo de caja recurrir

a instituciones financieras que otorgan crditos a tasas de inters del mercado

2.3 ESTUIO DEL MERCADO

El mercado objetivo est constituido por individuos, parejas o familias, de

cualquier edad que quieran mantenerse saludables y para aquellas personas
que sufren de diabetes y no pueden consumir alimentos que contengan azcar,
con ingresos de moderados a altos, que buscan la manera de endulzarse sin
poner en riesgo su salud.

Se pretende un posicionamiento gracias a sus componentes no perjudiciales y a

su buen sabor a comparacin con una torta corriente. Con este producto se
quiere entrar fuertemente al mercado, con la visin de posicionarse en los dos
primeros aos. Se plantea lanzar un nuevo producto con bajo precio para lograr
una rpida aceptacin y penetracin en el mercado; y bloquear la competencia
para ganar terreno.

1. Estrategia de promocin: Se propone el empleo de ofertas, organizacin de

eventos o actividades, degustaciones, empleo de medios masivos de
comunicacin. Para evaluar la factibilidad se estudiar en trminos generales
el costo de algunos de los mtodos de mercadeo
2. Estrategia de plaza: Se proyecta ubicar el producto en todos los puntos de
venta posibles para as logara una mejor penetracin en el mercado.
15
Tambin se recomienda atacar el mercado de restaurantes y cafeteras, quienes
contratan los servicios de un tercero que les provee de estos alimentos y donde
deben cuidarse la calidad, el servicio, los tiempos de entrega, pero sobre todo,
la presentacin.

Dependiendo de su tamao, los pedidos de estos negocios varan desde dos

hasta diez pasteles diarios, aunque el riesgo de trabajar con ellos son los
cambios de dueos, de chefs o que el negocio cierre, as como la capacidad del
emprendedor para abastecer los pedidos. En este mercado, la entrada de
competidores existe, cuentan con tecnologa existente en el mercado e
instituciones que brindan la capacitacin adecuada en la preparacin de estos
productos, hay que considerar que no hay barreras al respecto y que en el
mediano plazo habr nuevos ingresos de competidores.

Una barrera importante para la entrada puede ser la disminucin de los costos,
lo cual puede ser realizado con el incremento de la productividad y el desarrollo
del mercado. Consideremos que este mercado es de ganancia por margen de
ventas y no por volumen que puede ser caracterstica de otro grupo
socioeconmico. El atender este mercado implicar un aumento de la oferta en
el mbito de industria de panificacin; Representa traslado de consumidores de
un producto marca hacia otro y nuevos consumidores.

CONSUMIDORES O CLIENTES

El cliente es el protagonista de la accin comercial. Dar una buena respuesta a

sus demandas y resolver cualquier tipo de sugerencia o propuesta es
imprescindible. El cliente es, por muchos motivos, la razn de existencia y
garanta de futuro de la empresa. El cliente es el protagonista de la accin
comercial. Dar una buena respuesta a sus demandas y resolver cualquier tipo
de sugerencia o propuesta es imprescindible. El cliente es, por muchos motivos,
la razn de existencia y garanta de futuro de la empresa.

16
 ANLISIS DE LA DEMANDA

Se concibe la demanda de dos formas: la primera se refiere al total de personas

que consumen postres y a los ingresos que este consumo genera; y la segunda
la distribucin de los consumos sobre estos rubros. Para realizar la proyeccin
de la demanda de este proyecto, nos basamos en los siguientes datos:

Hombres: 40,21%
Mujeres: 59,79%

ANLISIS DE LA OFERTA

Aqu tambin es necesario conocer los factores cuantitativos y cualitativos que

influyen en la oferta. En esencia se sigue el mismo procedimiento que en la
investigacin de la demanda. Esto es, hay que recabar informacin de fuentes
primarias y secundarias.

Respecto a las fuentes secundarias externas, se tendr que realizar un ajuste de

puntos, con alguna de las tcnicas descritas para proyectar la oferta. Sin
embargo, habr datos muy importantes que no aparecern en las fuentes
secundarias y, por tanto, ser necesario realizar encuestas. Entre los datos
indispensables para hacer un mejor anlisis de la oferta estn:

Capacidad instalada y utilizada.

Calidad y precio de los productos.
Inversin fija.

ANLISIS DE LA COMPETENCIA

Saber dnde y con quin compites realmente: no te fes de la primera

impresin, siempre conviene profundizar un poco para identificar bien a tus
competidores ms reseables y sobre todo para llegar a conocer quin est
haciendo las cosas bien, quin no y cules son las tendencias del mercado

17
 trata de cuestiones muy concretas sobre tu competencia que ms adelante
detallaremos
Identificar oportunidades de negocio: es difcil pero quizs identifiques un nicho
de mercado mal atendido por tu competencia.
Detectar elementos en los que diferenciarte: si entras en un mercado donde ya
estn otros competidores tendrs que ofrecer algo diferente e innovador para
que sus clientes decidan irse contigo.
Prever la reaccin de tu competencia: la creacin de tu negocio puede
provocar una reaccin de tu competencia, sobre todo si le quitas clientela, por
lo que es conveniente tratar de anticiparte y prever su reaccin.

Al identificar a los competidores, es importante saber que stos pueden ser

directos o indirectos. Es fcil saber quines son sus competidores directos, dado
que venden el mismo producto. Por otro lado, los competidores indirectos son
los que venden productos o servicios a su mercado aunque no exactamente lo
mismo. Es decir, ellos compiten por el dinero del mercado.

Entender la competencia es parte fundamental del crecimiento del negocio. Las

estrategias de promocin y el xito en las ventas estn influidos por la capacidad
que se tenga para hacer distinguir el negocio en cuestin. Si conocemos los
competidores y lo que estn haciendo, se podr establecer una diferencia con
ellos.

CANALES DE DISTRIBUCIN

El negocio emplea El Canal 1 llamado Canal de marketing Directo: Este tipo de

canal no tiene un nivel de intermediarios, el negocio vende las tartas
directamente a los consumidores por medio de telfono y a domicilio.

El canal de distribucin es el camino seguido por la propiedad del producto en

su movimiento desde el fabricante hasta el consumidor final. Son los canales a
travs de los cuales se llevan a cabo las ventas y se distribuyen los productos.
Sin la existencia de estos las empresas e industrias caeran en un enorme caos
de la distribucin y no podran realizar sus ventas.

18
2.4 ACCIONES PARA LA CONSTRUCCIN DE LA EMPRESA

Una pastelera es un negocio como cualquiera otro y que va a exigir la misma

capacidad de gestin que se necesita.

Este estudio analiza los tres pilares para la construccin de tu negocio: el perfil
y comportamiento del pblico-objetivo, la disponibilidad de proveedores y la
fuerza de la competencia. Con base en esas informaciones, el prximo paso es
crear un plan de negocios. En el documento, debes especificar la proyeccin de
crecimiento, inversin inicial, previsin de ingresos, capital de trabajo necesario,
etc.

Sin esta planificacin, es improbable que la empresa consiga sobrevivir a los

primeros momentos de dificultad y ser sostenible en el mediano plazo. Cuanto
ms conozcas sobre pasteleras, menor ser el riesgo de que el negocio quiebre
en los primeros meses.

Dedicarse al proyecto

Si deseas crear un negocio realmente lucrativo, debes dedicarte personalmente

al proyecto y especializarte en el tema. La persona a quien contrates difcilmente
tendr el mismo aprecio por el cliente y por la calidad de los procesos. Conocer
los pormenores de la pastelera te mostrar los problemas de desempeo que
debes superar para mejorar la atencin.

Atencin a la calidad

Haz lo posible para garantizar la calidad de las tortas de tu pastelera. Esto puede
implicar inversiones iniciales ms altas en maquinaria, por ejemplo, pero, si la
calidad es buena, recuperars en el mediano y largo plazo el valor invertido. La
importancia de la calidad se ver en la lealtad de los clientes.

19
 Invertir en una buena presentacin

Una pastelera remite a conmemoraciones especiales, como bodas,

graduaciones y cumpleaos. Por ello es importante que la presentacin de los
productos sea impecable y atractiva para los consumidores.

Personalizacin

Mientras ms el cliente pueda personalizar su torta, ms satisfecho se sentir.

Ofrecer la posibilidad de una personalizacin integral puede funcionar como un
valor diferencial para tu pastelera.

Encontrar socios

Entra en contacto con productoras de bodas y graduaciones, tiendas de vestidos

de novias y establecimientos especializados en regalos para organizar eventos
juntos. De esta manera podrs dar a conocer tu negocio, atrayendo potenciales
consumidores.

20
 FASE III
Materializacin del
Proyecto
 FASE III

MATERIALIZACIN DEL PROYECTO

3.1 PRESENTACIN DEL PROTOTIPO

Ingredientes:
3 Manzanas
1 vaso de harina de repostera
1 vaso de azcar
1 vaso de leche
3 o 4 huevos
Levadura qumica (tipo Royal) o polvo de hornear
Gelatina o mermelada

Proceso de elaboracin
1. El primer paso para elaborar nuestra receta de tarta de manzana es colocar
en un bol un poco grande la leche, el azcar, la harina, los huevos y la levadura.

2. A continuacin, tendremos que pasar todos los ingredientes por la batidora

para preparar la masa de la tarta de manzana. Luego tendremos que coger las
manzanas, reservaremos la mitad y el resto las cortaremos a dados, para
aadirlas a la mezcla anterior.

3. El siguiente paso consiste en preparar un molde para horno, previamente

forrado con papel especial para este uso, echaremos la mezcla y encima
pondremos las manzanas que habamos reservado cortadas a lminas

4. El ltimo paso se basa en introducir la tarta de manzana en el horno, que

deber estar previamente precalentado a una temperatura de 180C. Tendremos
que dejar que nuestra receta se cueza durante 45 minutos, ms o menos.

22
5. Cuando est en su punto, sacaremos la bandeja del horno, desmoldaremos la
tarta de manzana y la pondremos en una bandeja o plato. Por ltimo aadirle por
encima gelatina o mermelada.
CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

EMPAQUE COMO FACTOR PROMOCIONAL

Nuestros empaques se adaptan a sus necesidades ya que son plsticos y

perfectos para mantener las tartas. En este caso, Sabores Delivery ha
comprobado las ventajas de usar nuestros empaques para conservar, mantener
y sobre todo presentar a sus clientes un excelente postre. Adems Permite que
sus productos sean exhibidos, transportados y estn listos para consumir en un
solo empaque, sin necesidad de utilizar materiales ni operaciones adicionales:
(cintas, plsticos, etc.).

Para su promocin en el mercado, brinda los siguientes indicadores:

Proteccin ptima del producto y presentacin agradable.

Apilamiento perfecto evitando daos en transporte y exhibicin.
Material transparente, brillante y 100% recomendado.

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CONCEPTO Y FINALIDAD DE LA MARCA

En el negocio las tartas Son ideales para quienes desean satisfacer el antojo de
un dulce y sentirse libre de culpas (ptimo para personas con diabetes) es por
ello que la marca sabores delivery se adapta en cualquier mbito y cualquier
persona que desea degustarlas. Adems ofrece las ms deliciosas tartas
elaboradas con los ms selectos ingredientes bajos en caloras o libres de grasa
ya que contiene manzanas lo cual es una fruta completamente natural. Las tartas
de manzana son divinas y estn dispuestas para todo evento especial:
cumpleaos, matrimonios, bautizos, primera comunin, etc.

EMBALAJE

Cuidamos del suministro de grandes volmenes desde la produccin hasta el

negocio, en el que la proteccin durante el transporte es de vital importancia.
Est demostrado que nuestras atractivas soluciones de empaque listo para
vender captan al mximo la atencin del consumidor.

Desde el negocio hasta el consumidor, nuestra gama de soluciones de empaque

alimentario garantiza que sus productos se mantendrn frescos y protegidos
cumpliendo, al mismo tiempo, toda la legislacin correspondiente sobre higiene
alimentaria.

PROMOCIN DE VENTAS

La promocin es muy importante ya que es una de las 4 herramientas de la

mezcla de marketing que incluye las distintas actividades que desarrollan las
empresas para comunicar los beneficios de sus productos y persuadir al
mercado meta para que compren nuestro producto.

Actualmente son numerosas las empresas que utilizan la promocin de ventas

por lo tanto podemos decir que esta es una herramienta muy eficiente y til, ya
que es natural la reaccin del consumidor hacia un regalo por parte de la
empresa, un descuento, un cupn o concurso.

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Se puede decir que la finalidad de las promociones es inducir al cliente para que
prefiera cierta marca en vez de otras, as como provocar una compra adicional e
incluso mantener al cliente para compras posteriores; en realidad estos objetivos
son el eje sobre el cual gira cualquier estrategia promocional.

Fotos de las tartas en una pgina Web personalizada y en redes sociales

Tartas de kilo y por porcin
tarjetas de presentacin
descuentos, dos por uno
plan de mercadotecnia.

CICLO DE VIDA

MADUREZ.
En esta etapa la empresa ha llegado a ocupar una posicin relativamente estable
en el mercado. La competencia es intensa y su estrategia se encuentra en la
defensa de sus mercados. En trminos generales, esta etapa puede
considerarse una de las ms largas dentro del ciclo de vida de la empresa.

DECLINACIN.
Una de las caractersticas de esta etapa es la prdida de participacin en el
mercado y el debilitamiento en cuanto a su situacin financiera. Esas
circunstancias hacen que la unidad de produccin sea presa fcil de sus
competidores.

LIQUIDACIN.
Constituye la ltima etapa del ciclo de vida de la empresa. En este momento
desaparece todos los factores favorables que la mantenan operando.

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 CONCLUSIN

Partiendo de los aportes nutricionales de la manzana se proyecto la elaboracin

y comercializacin de las tartas de manzana con motivo de crear un negocio y
generar recursos, igualmente innovando en el mercado.

Se adquirieron nuevos conocimientos en cuanto a las propiedades de la

manzana y las diversas formas como se puede preparar, adems de tcnicas
para cocinarla sin perder los nutrientes y vitaminas en este caso empleadas en
una tarta.

La produccin de tartas de manzanas es un mercado que no se haba explorado,

ya que se comercializan de pias u otras frutas; por lo tanto es un nuevo
producto, es decir innovador lo que permite abarcar nuevos mercados.
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RECOMENDACIONES

Las mejores manzanas verdes, ya que estas no se desarman tanto durante

la coccin.

Quedan con un sabor especial si se les aade pasas de uva remojadas en

vino o algn otro licor.

Acompaarlas con crema batida es un punto extra a favor.

Cortar la tarta de manzana cuando estn casi fras, para que no se desarmen
y la fruta tenga mejor sabor. Si se desea servir tibia, cortar y luego llevar a
horno medio unos minutos para que se calienten.

Otra opcin es calentarla en microondas, pero no hay que olvidarse, que las
masas se ablandan dentro del mismo. Por lo que si la masa de la tarta de
manzanas es crocante, aunque cueste un poco ms de trabajo, utilizar el
horno.
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ANEXOS

INGREDIENTES

MATERIALES UTILIZADOS
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 BIBLIOGRAFA

http://blog.menorquina.com/tarta-de-manzana-un-postre-clasico-de-
origen-incierto
http://eladerezo.hola.com/recetario/distintas-recetas-de-tarta-de-
manzana.html
https://www.emprendices.co/ejemplo-plan-marketing-una-empresa/
https://es.slideshare.net/JAMESALVAREZG/diseno-proyectos-
trabajofinalgrupo102058348-22666030
http://www.elnuevodiario.com.ni/economia/284156-innovacion-
tecnologica-pymes/
http://www.cocinasindustriales.com/como-abrir-una-torteria
http://www.monografias.com/trabajos93/plan-negocios-reposteria-
diabeticos/plan-negocios-reposteria-diabeticos.shtml#ixzz4bSFTJGQ6
http://biblioteca2.ucab.edu.ve/anexos/biblioteca/marc/texto/AAS5997.pdf.

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