INTRODUCCIN

La utilizacin de combustibles fsiles, principalmente el

petrleo y sus derivados, fue el mayor sustento energtico en
el siglo XX y lo sigue siendo en la actualidad. Sin embargo, el
carcter no renovable de estos combustibles y las
perspectivas de agotamiento de las reservas en un mediano
plazo, unidos al crecimiento permanente y sostenido de la
demanda generan una situacin indudablemente
problemtica a mediano plazo, y han impulsado, desde hace
varias dcadas, la investigacin sobre fuentes de energa
renovable.

Y tambin traen problemas de contaminacin al medio

ambiente por lo que hizo tomar un poco de conciencia sobre
los efectos del uso de tales combustibles.

Por lo tanto al hablar de Alcohol Etlico industrialmente es

hablar de una fuente de combustible calorfica renovable y
biodegradable junto a una fuente de ingresos culinarios tales
como la elaboracin de vinagres, vinos y licores.
Econmicamente sustentable e independiente.

Sus principales productos industriales del etanol es el alcohol

que se encuentra en bebidas como la cerveza, la sidra, el
Vino y el brandy. Debido a su bajo punto de congelacin, ha
sido empleado como fluido en termmetros para medir
temperaturas inferiores al punto de congelacin del mercurio,
-40 C, y como anticongelante en radiadores de automviles.
1. OBJETIVOS
Obtencin del Etanol mediante procesos qumicos

2. METODOLOGA
2.1. Descripcin del producto
2.1.1. La levadura Saccharomyces cereviseae
2.1.2. Nutrientes
2.1.3. Diagrama de Flujo
2.2. Descripcin de las Etapas
2.2.1. Seccin de molienda
2.2.2. Seccin de clarificacin y preparacin del jugo
2.2.3. Seccin de fermentacin (1)
2.2.4. Seccin de fermentacin (2)
2.2.5. Seccin de destilacin y deshidratacin de alcohol
2.2.6. Principales aplicaciones
2.2.7. Tratamiento de residuos

3. DATOS Y RESULTADOS

Descripcin del producto

El etanol, o alcohol etlico, es un alcohol lquido incoloro e inflamable con
un punto de ebullicin de 78 C. Al mezclarse con agua en cualquier
proporcin, da una mezcla azeotrpica con un contenido de
aproximadamente el 96 % de etanol, su frmula qumica es CH3-CH2-OH,
principal producto de las bebidas alcohlicas. El alcohol es un lquido
incoloro y voltil que est presente en diversas bebidas fermentadas.
Desde la antigedad se obtena el etanol por fermentacin anaerbica de
una disolucin con contenido en azcares con levadura y posterior
destilacin.
A continuacin se mencionan algunas de sus propiedades:
Tabla 2-11 Propiedades del Etanol

Propiedades fsicas y qumicas de materias primas

El jugo de caa

El jugo despus del proceso de molienda presenta la siguiente

composicin, tal como se muestra en la tabla 2-12:

Tabla 2-12 Composicin del Jugo

La Levadura Saccharomyces cereviseae

Las levaduras son hongos unicelulares, esta especie en particular tiene
forma esfrica y color beige, se encuentran en muchos hbitats y se
reproducen por gemacin, son las encargadas de transformar los azcares
de en alcohol, para ser utilizadas deben activarse a partir de su estado
liofilizado, resuspendindose en medios ricos en nutrientes, despus de esto
se deben propagar en medios adecuados y tras repique sucesivos, hasta
lograr una densidad celular cercana a los 50 millones de clulas por mililitro
en el inculo y con un volumen que debe constituir del 10 15% del caldo
de fermentacin.
Nutrientes
Los nutrientes son tiles para que la levadura desempee mejor su labor
metablica, estos son principalmente sales como: Fosfato Acido de Potasio
(K2HPO4), Sulfato de Magnsio (MgSO4), Sulfato de Amonio ((NH4)2SO4).

Diagrama de flujo

Descripcin de las etapas

Seccin de molienda

La caa preparada por las picadoras llega a los molinos y mediante

presin se extrae el jugo que se recolecta en tanques. En el recorrido de la
caa por el molino, se le agrega agua para diluir los jugos y maximizar la
extraccin de la sacarosa que contiene el material fibroso que pasa a
travs de todas las unidades que componen dicho molino.

Un proceso de molienda logra recuperar cerca del 95% del azcar

presente en la caa, el bagazo final contiene el azcar no extrado, la fibra
leosa y del 45 a 55% de agua.
 Seccin de clarificacin y preparacin del jugo

En esta etapa se recibe y almacena el jugo de caa, que alimenta la

planta. El jugo proveniente de la seccin de almacenamiento, se alcaliniza
con cal hasta pH entre 6.8 y 7.2%, luego se precalienta para facilitar su
paso por el regulador de densidad y evitar al mismo tiempo la formacin
de microorganismos, posteriormente se aade un floculante, con el fin de
favorecer la precipitacin los

slidos suspendidos y algunas sustancias como sales de cal y material

proteico, que son nocivos en la fermentacin y aumentan los problemas
de incrustaciones en la destilacin. El jugo pasa por un filtro para retener
las partculas ms gruesas antes mencionadas, antes de pasar al recipiente
de acidificacin donde se adiciona cido sulfrico para mantener el pH
entre 4.0 y 5.0. Este jugo clarificado se esteriliza calentndolo a 110C por
un tiempo de 10 minutos; se enfra en un intercambiador por contacto con
agua hasta 33C que es la temperatura apropiada para pasar a la otra
fase.

Seccin de fermentacin (1)

En esta etapa por cada 100 Kg de jugo que entran al proceso se produce
0.22 Kg de cachaza, 0.04 Kg de torta y un jugo filtrado con 18Bx.

Seccin de fermentacin (2)

En los procesos en los que no se desea recuperar azcar, el jugo pasa

directamente a fermentacin, en los otros casos el jugo clarificado pasa a
la etapa de evaporacin donde se obtiene azcar A, B, y C de acuerdo al
grado de pureza y melazas o mieles dependiendo del punto final de
evaporacin.
En la fermentacin, por accin biolgica de la levadura, se da la
transformacin de los azcares fermentables contenidos en el jugo, en
alcohol etlico y gas carbnico. El proceso puede ser por lotes o continuo,
se prefiere presentar este ltimo debido a que es ms eficiente.

El jugo proveniente de la etapa anterior es mezclado, en el paso hacia la

fermentacin, con la levadura proveniente del sistema de recuperacin
de levadura y luego se transfiere secuencialmente a travs de los
fermentadores. El proceso fermentativo ocurre entre 12-16 horas, las
condiciones de operacin normal se fijan para producir alcohol de 8GL. El
calor de fermentacin se elimina circulando el jugo externamente a travs
de intercambiadores de placas.

El mosto fermentado se hace pasar por una centrfuga que tiene como
objetivo separar la levadura y enviarla al tanque de tratamiento cido en
donde el pH es ajustado entre 2.6-3.0, despus del cual se recircula
directamente a los fermentadores. El gas carbnico procedente de los
fermentadores puede recuperarse como subproducto.

La masa fermentada sigue desde las centrfugas hasta un tanque, de all se

bombea a la destilacin.

Seccin de destilacin y deshidratacin de alcohol

El mosto fermentado obtenido con 8% de etanol en peso es bombeado

hacia las columnas de destilacin, pero antes se hace pasar a travs de
una serie de intercambiadores para llevarlo hasta 93C. Esta mezcla entra
a la primera columna, donde el etanol es removido de las sustancias que
no fermentaron y del agua, estos lquidos y slidos residuales conocidos
como vinaza, salen por el fondo de la columna y se bombean al sistema
de tratamiento.
El etanol y vapor de agua dejan la parte superior de la columna con un
75% en peso y entran a la columna rectificadora.

En la rectificadora el alcohol es llevado a su punto azeotrpico (96%v) y

abandona la torre por la parte superior, como vapor saturado, para entrar
a la seccin de deshidratacin. Desde la base de la columna rectificadora
se extrae la flemaza restante, no recuperada en la columna anterior, y es
enviada a la planta de tratamiento de aguas.

Si se quiere puede tomarse este alcohol, desnaturalizarse y almacenarse

para comercializarlo como alcohol azeotrpico, o si se desea obtener
alcohol anhidro con fines carburantes se procede a una deshidratacin,
para lograr concentraciones superiores a 99.5%

La deshidratacin se puede realizar por un proceso de adsorcin sobre un

tamiz molecular, o por una destilacin extractiva, entre otras opciones. El
etanol anhidro resultante se condensa por intercambio de calor con agua
y posteriormente se acondiciona para el almacenamiento, luego de
realizada la desnaturalizacin para cumplir con las disposiciones legales,
Decreto 492 de 1983 para alcohol extraneutro o Ley 693 de 2001 para
alcohol carburante.

Principales aplicaciones

Adems de consumirse como bebida alcohlica, el etanol se utiliza

ampliamente en muchos sectores industriales y en el sector farmacutico,
como principio activo de algunos medicamentos y cosmticos (es el caso
del alcohol antisptico 70 GL y en la elaboracin de ambientadores y
perfumes). Es un buen disolvente, puede utilizarse como anticongelante.

Se emplea como combustible industrial y domstico, contiene compuestos

como la piridina o el metanol, que impiden su uso como alimento, ya que
el alcohol para consumo suele llevar impuestos especiales. En algunos
pases, en vez de etanol se utiliza metanol como alcohol para quemar.

En Brasil se aade etanol a la gasolina para bajar la importacin de

petrleo, dando lugar a la alconafta. Este pas es uno de los principales
productores (con 18 mil millones de litros anuales), con esto reducen un 40
% de sus importaciones de crudo. Esta ltima aplicacin se extiende
tambin cada vez ms en otros pases para cumplir con el protocolo de
Kyoto. Estudios del Departamento de Energa de USA dicen que el uso en
automviles reduce la produccin de gases de invernadero en un 85%. En
pases como Mxico existe la poltica del ejecutivo federal de apoyar los
proyectos para la produccin integral de etanol y reducir la importacin
de gasolinas que ya alcanza el 60 %.

La industria qumica lo utiliza como compuesto de partida en la sntesis de

diversos productos, como el acetato de etilo (un disolvente para
pegamentos, pinturas, etc.), el ter dietlico, etc. Tambin se aprovechan
sus propiedades desinfectantes.

Tratamiento de residuos

Los residuos de la produccin de etanol son principalmente, levadura que

ha perdido actividad, la cual se utiliza para la produccin de protena
unicelular por accin microbiana y el principal de los residuos es la vinaza,
que contrario a lo que muchas veces se afirma, no debera verse como un
residuo, sino como un subproducto con gran potencial de
aprovechamiento, en virtud de sus caractersticas fisicoqumicas, que
varan bastante de acuerdo a las condiciones del cultivo de la caa, al
uso parcial o total de melaza, como fuente de azcares. Algunas de las
alternativas para el tratamiento de la vinaza pueden ser:

Aplicacin directa como abono en el cultivo de la caa de azcar

Gracias a su alto contenido en materia orgnica y minerales.

Tratamientos anaerobios

Aqu se aprovecha la materia orgnica de la vinaza para la produccin de

metano.

Reactores Biolgicos Rotatorios.

Remueve parcialmente la DQO, en un 50%.

Concentracin-incineracin

La vinaza concentrada al 60%, se comercializa, como materia prima para

la produccin de concentrados y abonos. Con la incineracin se obtienen
cenizas ricas en nitrgeno, carbono y potasio.

Lagunas de Estabilizacin

El principio que se aplica en este caso es el de autodepuracin natural.

Produccin de protena unicelular

Se aprovecha la levadura que permanece en la vinaza, para someterla a

la accin de diferentes levaduras en condiciones aerobias, para producir
protena unicelular.

Recirculacin de la Vinaza

Sustitucin de parte del agua de dilucin de la melaza, por vinaza, no es

aplicable en el caso de utilizar el jugo de caa, como fuente de carbono.
 4. CONCLUSION

La produccin de etanol por el medio qumico ha sido de gran beneficio

no solo una gran ayuda para el medio ambiente sino que
econmicamente es muy favorable.

5. BIBLIOGRAFA

Industria del etanol. (n.d) .Recuperado el 17 de octubre de 2016

http://www.cosechaypostcosecha.org/data/articulos/agoindustrializ
acion/Informe-Visita-Bio4.pdf
Produccin del etanol directamente de la caa de azcar en
diferente estado de desarrollo. (n.d). Recuperado el 17 de octubre
de 2016 http://uvg.edu.gt/publicaciones/revista/volumenes/numero-
17/REVISTA_17_UVG_pags_56-69.pdf