Bos Taurus Bos Indicus

El conocimiento de los diferentes grupos raciales de la especie bovina es fundamental ya que se
han cometido errores en el pasado y siguen repitindose en la actualidad por el conocimiento

superficial que se tiene de las razas, especialmente con respecto a los aspectos funcionales y de
capacidad de adaptacin. No es cultura de lastre el saber sobre los atributos y debilidades de un
puado de razas; un asesor tcnico fracasar y har fracasar al ganadero si le da una
recomendacin inadecuada sobre la raza que ms le convendra explotar
Cmo explicarnos la introduccin del ganado Belga Azul en el trpico hmedo?, saben quienes
lo han introducido sobre las particularidades del clima del pas de origen del Belga Azul? Lo mismo
puede decirse de la raza Tarantesa de reciente introduccin en Mxico. Es una raza montaesa
de los Pirineos Franceses y los que la introdujeron en Mxico la colocan, en primera instancia, en
el desierto Zacatecano. Tiene esto alguna lgica? Otro ejemplo nos ampla la visin de los muchos
errores que se cometen: la raza Piamontesa de origen italiano, formada y adaptada en la regin
Noreste de Italia (llanura del ro Po), cuyo clima no se parece nada al clima tropical hmedo, y es
exactamente en este clima en donde sus introductores la han establecido desde el principio; es
esto razonable? De aqu que sea necesario entender que el conocimiento de las caractersticas
funcionales y de adaptacin de las diferentes razas es fundamental.
Los animales de cualquier raza son unidades de produccin que funcionan mejor o peor segn se
adapten o no a una circunstancia ambiental. El hombre no puede por simple capricho o arrogancia
tcnica hacer que un animal de clima fro se adapte al clima trrido. Tiene que entender al animal
no slo por sus caractersticas fsicas, sino tambin por sus caractersticas funcionales y de
adaptacin.
El concepto raza se define como aquel grupo de animales con caractersticas comunes que se
transmiten sin variacin de una generacin a otra. Las razas de ganado bovino se clasifican en dos
grupos: 1. Grupo Europeo o Bos Taurus, y 2. Grupo Indopaquistano o Bos Indicus.
Las razas del grupo europeo son numerosas y se distinguen claramente dos grupos la de
orientacin crnica y la de orientacin lechera; adems, son las ms productivas del mundo,
resultado esto de la mayor aplicacin de ciencia y tcnica en su crianza aunado al clima favorable
en que se desarrollan y desde luego a una mejor alimentacin y manejo. La raza del grupo Bos
Indicus ha tenido notable auge en pases del rea latinoamericana y al menos dos razas sintticas
se han gestado con cruzas de este grupo: a) la Brahaman, y b) la Indobrasil.
En las vastas regiones tropicales de Amrica Latina, el Bos Indicus o Ceb es el ganado
predominante, ya que el trpico es su ambiente natural y su adaptacin ha sido fcil. En general
son razas estupendas, sin compararse en rendimiento con las europeas. Con el avance tecnolgico
estas razas muestran una productividad asombrosa.
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/enlinea/bovinos/intro.htm
Aberdeen Angus
Origen Escocia es el lugar de origen de esta raza, que tiene caracteristicas definidas desde tiempos
remotos.
Caractersticas fsicas
El color de la capa es negro uniforme, el pelo es corto o de longitud media, sedoso y de grosor
medio; la piel tambin est pigmentada en negro. Esta raza, a pesar de su pureza, produce
tambin animales de capa roja que incluso ya estn diferenciados como grupo gentico. En todos
sus caracteres, tanto fsicos como funcionales, los animales rojos son tan buenos como los negros.
La cabeza es de longitud entre corta y media, amplia en la frente y ancha en el morro y nunca
presenta cuernos; el cuerpo es largo con un dorso recto y ancho, una gran profundidad corporal y
torcica y con la lnea ventral paralela a la dorsal; el esternn es prominente, el lomo ancho y los
cuartos traseros largos, anchos y musculosos.
Las patas son cortas y de huesos finos. Los Aberdeen Angus son animales ms pequeos que los
Hereford y los Shorthorn y su cuerpo es ms cilndrico.
Las lneas modernas de ganado Angus muestran mayor alzada lo que les permite moverse con
facilidad en las praderas.
Caractersticas funcionales
El peso de los terneros al nacer es bajo, pero su rpido crecimiento les permite vencer pronto esta
ligera desventaja. El rango de peso de los machos al nacer es de 28 a 34 kg y el de las hembras de
26 a 29kg.
El peso vivo promedio de los toros maduros es de 800 a 950 kg, mientras que las vacas pesan de
500 a 550 kg. Los Angus son animales resistentes, dciles y buenos para pastoreo. Los novillos
aojos pueden alcanzar hasta 500 kg. Las novillas paren por primera vez a los 2 2.5 aos y suelen
ser longevas.
Donde abunda el Angus, el objetivo de los ganaderos ha sido la produccin de carne de clase para
el mejor sector del comercio carnicero, y esta raza produce carne de primera calidad con un
elevado porcentaje entre el peso de la canal, el peso vivo y un bajo porcentaje de hueso en las
piezas. Las vacas producen suficiente leche para dar un buen impulso inicial al desarrollo de los
terneros y siempre que el nivel de nutricin se mantenga en un plano, los animales jvenes
pueden convertirse pronto en cebones a una corta edad o seguir su desarrollo hasta convertirse
en animales maduros de carne. Los msculos presentan una buena marmolizacin y las prdidas
por coccin de la carne son mnimas.
La capa de grasa es ms delgada que en otras razas y se distribuye mejor en el tejido muscular.
Debido a la excelencia de su carne, a la eficiencia de la conversin de piensos en peso vivo y el

peso en canal, y el hecho de que el color negro y la ausencia de cuernos son de carcter
dominantes, ha determinado que el Angus se haya ganado merecida reputacin de primer orden
para fines de cruzamiento. Confiere rasgos tan distintivos a su progenie que se utiliza para
producir animales de carne con razas lecheras que son necesarias para substituciones en la
vacada. Un novillo angus de 540 kg rinde en promedio:220kg de cortes selectos de una canal de
340kg.los cortes comprenden 22% de bisteces,22% de carne para asar,26% carne para estofados el
restante 30% comprende hueso grasa y mermas. En pruebas de comportamiento en engorda ,
novillos Angus mostraron : Un aumento de peso diario de 1.55kg,una conversin alimenticia de 1 a
7.2 kg,y 77cm cuadrados de rea de ribeye.
Su mejor aprovechamiento es en el pastoreo intensivo y la engorda en corral. Por su ausencia de
cuernos pueden alimentarse en corral de engorda sin que se produzcan desgarres en las pieles, lo
que es una ventaja econmica.
Presencia y distribucin
El Angus no es muy abundante en Mxico por las limitaciones ecolgicas del pas no obstante hay
importantes ganaderas de esta raza en los estados del norte y centro del pas. La distribucin
mundial de ganado Angus supera a la de todas las dems razas de propsito crnico estimndose
su poblacionen 12 millones de cabezas. La Asociacin Angus se ubica en Nuevo Casas Grandes,
Chih. Actualmente la asociacin cuenta con 64 socios, estando la mayor concentracin de
criadores en el estado de chihuahua. Fax 4 1989.
Adaptacin climtica
La raza angus florece mejor en climas templados o templado fros y bajo sistemas de pastoreo, sin
embargo en Mxico se ubica en una zona climtica extremosa con predominancia de clima clido y
en sistemas semiintensivos. No hay informacin sobre sus rendimientos en las condiciones
Mexicanas.
Origen
El ganado vacuno de raza Beefmaster inici su formacin en el rancho Lasater, situado primero en
Falfurrias, Texas, y actualmente en Colorado. El programa de reproduccin para la formacin de la
raza fue iniciado por Ed. C. Lasater en 1908, fecha de adquisicin de toros Brahaman; los utilizados
pertenecan principalmente a la estirpe Nellore. En 1925 se introdujo en el rebao sangre de la
estirpe Guzerat.
Lasater obtuvo tambin un rebao de ganado Hereford de registro, que presentaban crculos rojos
alrededor de cada ojo. Puso gran inters en la produccin lechera de sus reproductores Brahaman
y Hereford y se utilizaron tambin algunos toros Shorthorn registrados.
Los animales de la raza Beefmaster son de gran talla, disponen de cuernos y alcanzan ndices de
crecimiento elevado. Resisten climas variados y se muestran afanosos por lograr el alimento.
Rinden canales de magnfica condicin. La piel es suelta y el color del pelaje es rojo castao.
Beefmaster
El peso se considera como una caracterstica muy importante, aunque el ganado reproductor es
seleccionado por comparacin de un determinado nmero de terneros. Los animales se separan
segn los pesos al destete y las ganancias posteriores al mismo. Las novillas se escogen de acuerdo
con los pesos al destete sin considerar el peso de las vacas. La vaca adulta alcanza un peso de 700
a 800 kg y el macho de 1 100 a 1 300 kg. ,
La conformacin no se considera importante, excepto en su relacin con la produccin de carne

magra. En condiciones alimentarias de mala calidad muestra alta rusticidad. La produccin lctea
se determina a travs de los pesos al destete de los terneros, y tan slo se considera como
sementales en potencia del rebao a los toros que alcanzan pesos mximos al destete como
criterio para seleccin. Las novillas y vacas que destetan terneros con poco peso son eliminadas
del rebao.
Como ventajas de la raza Beefmaster se pueden citar las siguientes: Los animales son grandes y
musculosos, resisten condiciones climticas variadas, el ndice de crecimiento es elevado, son muy
aptos para el agostadero, buen rendimiento en canal, cierta resistencia a las garrapatas, buena
produccin lctea; como desventajas de la raza Beefmaster se citan las siguientes: no presenta un
buen marmoleo, la carne no es muy suave, y tiene prepucio pendulante.
Presencia y Distribucin
El Beefmaster ha tenido aceptacin en Mxico y el nmero de criadores aumenta cada ao;

abundan en el Noreste del pas y en el Norte del Golfo. La asociacin de criadores se ubica en
Guadalupe, NL. (Fax 371939).
Belga Azul
Origen
Esta raza ha evolucionado a partir de tipos bovinos autctonos que durante la segunda mitad del
siglo CIC se cruzaron repetidas veces con Frisones holandeses y Shorthorn ingleses. A principios del
siglo CC algunas razas francesas de carne, en particular la Charolis, se cruzaron tambin con estos
animales.
Estos cruzamientos dieron el patrn caracterstico de esta raza procreando una poblacin
heterognea; se seleccion y estabiliz en Hesbaye, despus de 1980, un tipo mejorado de animal
de leche y carne capa crdena. Este animal fue muy solicitado en toda la regin y qued
establecido como la raza de Blgica media y alta.
La capa crdena con manchas blancas es la ms comn; este pelaje le da una tonalidad azul por lo
que se conoce tambin a esta raza como Belga Azul. No es infrecuente el color blanco. El pelo es
de longitud y rigidez media; nace en una piel bastante suelta y de grosor medio, con pigmentacin
clara. Los cuernos son pequeos y encorvados como en Frisones holandeses. El cuerpo es bastante
largo, ancho y profundo y la lnea ventral es casi paralela a la dorsal; las patas son recias, cortas y
derechas, y el cuerpo est bien musculado en el dorso, lomo, grupa y muslos.
Al nacer, los machos pesan 42 kg en promedio, y las hembras 40 kg. Las novillas paren por primera
vez a la edad de dos aos y medio aproximadamente, y su vida lechera dura de 3 a 6 lactaciones
de unos 300 das, con una produccin de 4 100 a 4 300 litros promedio de leche.
Aparte de su valor como productora de leche, las vacas de la Blgica media y alta poseen una
notable capacidad de engorda.
Distribucin
Esta raza forma un 50% de la poblacin total de ganado bovino en Blgica; se halla extendida por
toda la mitad meridional de este pas y se encuentra en la provincia de Luxemburgo, Namur y
Henao, en los tercios meridionales de Brabante, en el Sur de Limburgo y en algunos puntos de
Lieja. Ya se pueden encontrar algunos criadores en los Estados Unidos. El ganado Belga Azul no ha
tenido la aceptacin que se esperaba al ser introducido a Mxico .La razn de esto estriba
precisamente en la extremadamente voluminosa masa muscular ,ya que utilizndolo en cruzas
terminales se tendra que hacer solo con razas pesadas, con el fin de evitar distocias cuando los
vientres son de raza mediana o ligera las que son comunes en Mxico.
Braford
Origen El Ganado Bradford se origin en los Estados Unidos de Amrica siendo una raza sinttica.
El desarrollo del ganado Bradford se hizo a partir de cruzamientos Brahman con Hereford. En los
aos cuarenta, Crocket realizo una cruza de Brahman con toros Hereford para generar sus propios
reemplazos de hembras y toros.
Se comenz cruzando vacas Brahaman de alto registro con toros Hereford de raza pura. En la
tercera generacin se obtuvieron ejemplares con 3/8 de Brahman y 5/8 de Hereford. En estos
animales se presentan los siguientes problemas.
Una cuarta parte de los animales que poseen sangre Brahman, presentan una mala conversin
alimenticia. Por lo tanto, se procedi a cruzar los mejores toros y vacas Bradford que se haban
obtenido anteriormente, para tratar de producir una raza por la cual sus animales tuvieran una
buena conversin alimenticia as como un ganado de alto rendimiento.
Al principio, los hijos de este ganado Bradford no tenan una buena uniformidad; sin embargo,
algunos ejemplares fueron sobresalientes. Estos se seleccionaron para cruzarse entre s,
obteniendo despus de 4 5 generaciones el tipo de raza deseado.
En las dcadas posteriores se han obtenido animales de alta produccin, con una buena ganancia
de peso y una buena musculatura.
Aunque la mayora de los bradfords tienen 3/8 brahaman 5/8 herford a los criadores se les
permite que cambien la proporcin de sangres en la medida de sus intereses comerciales.
La raza tiene algunas de las caractersticas del Brahaman como son: giba, piel suelta, pelo corto y
resistencia al calor. Del Hereford hereda el color de la capa con el pelaje de cara y frente blanco,
tpico de ste.
Muestran un desarrollo precoz, resistencia a las enfermedades y buen rendimiento en canal. Los
pesos para animales adultos son los siguientes: machos 950 kg; hembras 650 kg.
Distribucin
El Bradford tiene escasa presencia en Mxico. Se estima su numero en poco mas de 6000 cabezas.
Asociacin de criadores de bradford: Piedras Negras, Coah. (Fax 310-71). Asociacin Mexicana de
Criadores de Ceb. Tampico, Tamps. (Fax 13-93-03).
Brahaman
Origen
La raza Brahman Americana tuvo su origen en el ganado vacuno importado en Estados Unidos
desde la India. Este ganado indio se conoce con los nombres de Brahaman o Ceb. Los animales de
la raza Brahman constituyen el ganado sagrado de la India. Son muchos los hindes que no comen
carne, no permiten el sacrificio en su tierra nativa ni las venden a otros. Estos factores, junto con
las normas que regulan la cuarentena en los Estados Unidos, dificultan la importacin de animales
directamente provenientes de la India. En la formacin del Brahman Americano moderno
intervinieron al menos tres razas cebuinas entre las que se pueden citar la Nellore y la Gyr.
A Estados Unidos llegaron tres variedades o estirpes cebuinas que son: la Guzerat, Nellore y Gyr;
tambin se introdujo y utiliz en menor cuanta la estirpe del valle Krishna. La similitud que existe
entre la Guzerat y el ganado vacuno seleccionado y desarrollado en Estados Unidos hace pensar
que sin lugar a dudas los ganaderos que trabajan con esta raza han preferido generalmente dicha
estirpe.
Su talla es grande; cabeza ancha; perfil recto; cuello corto y grueso con papada grande; cuernos
cortos que se proyectan hacia atrs y hacia afuera, orejas cortas y poco colgantes; vientre
voluminoso; cruz alta con giba bien desarrollada; tronco cilndrico; pierna redonda, muslos bien
formados y carnosos; el color gris acero es el preferido y generalmente el color tiende a ser ms
oscuro en el tercio anterior y posterior de los toros. Algunos criadores han orientado la seleccin
hacia un color rojo slido, que est alcanzando una gran popularidad; ubres bien formadas con
tetas bien puestas; miembros cortos; prepucio bien desarrollado.
Los mejores ejemplares de la raza Brahman moderna poseen una alzada considerablemente
menor que el ganado vacuno indio que lleg por primera vez a Estados Unidos. Su cuerpo es
moderadamente profundo y muy musculoso en su totalidad. La cabeza es larga en comparacin
con las otras razas productoras de carne. Los cuernos aparecen inclinados generalmente hacia
arriba ms que hacia abajo y hacia afuera, como sucede en las razas europeas con cuernos. La
joroba es muy pronunciada tanto en los machos como en las hembras. El ganado Brahman posee
buenas extremidades y pezuas; camina con gran facilidad. Su piel es bastante fina y los
rendimientos de sus canales son elevados.
El ganado vacuno de raza Brahman alcanza un desarrollo superior al de las razas europeas en las
regiones tropicales; se desarrolla con rapidez y contina su crecimiento hasta que tiene 5 6 aos
de edad. En condiciones normales las vacas alcanzan un peso aproximado de 540 kg y los toros de
800 kg. En circunstancias adecuadas los animales adultos superan dichos pesos hasta en 270 kg. Al
nacer pesan de 27 a 30 kg . El ganado vacuno Brahman come en menor cantidad, aunque con
mayor frecuencia que las razas europeas y contina pastando durante las horas de calor pasando
poco tiempo descansando en la sombra; estos animales recorren los pastizales con facilidad y si es
necesario caminan distancias amplias para beber.
Esta raza ha conseguido ocupar un lugar destacado en la produccin de carne en las zonas
hmedas y clidas, aunque resultaba prcticamente desconocida al iniciarse el siglo actual. La raza
ha demostrado su notable valor para los cruces interraciales que se realizan con mayor frecuencia.
El valor de la heterosis va siendo cada vez ms apreciado; no solamente por el valor hbrido sino
tambin por muchas otras caractersticas. La popularidad de la raza seguir aumentando segn se
acreciente la importancia del cruzamiento en la produccin del ganado vacuno de abasto. La raza
brahman ha sido la mas utilizada del grupo indicus para la formacion de nuevas razas sintticas ,
tales como: Brangus,5/8 A, 3/8 B, Bradford,3/8 B,5/8 H, Charbray, 3/4-7/8 CH,I/4 a 1/8 B,
Droughtmaster, 1/4-1/2 B, as como otras en formacin como son la Simbrha y la Bramousin.
Los criadores intentan corregir determinadas caractersticas, lograndose superar ciertos efectos
que solan achacarse a la raza, como el carcter enrgico. Pueden resultar sumamente dciles
cuando se manejan de manera apropiada y manifestar un carcter tranquilo. Se ha logrado una
gran mejora en la conformacin, aunque siguen siendo corrientes la carencia de anchura corporal,
las lneas irregulares y las grupas cadas o las inserciones en las colas bajas; sin embargo los
criadores han puesto un gran nfasis para mejorar su capacidad reproductiva, la tasa y eficiencia
de las ganancias de peso que dependen de las caractersticas que pueden apreciarse a travs del
aspecto externo de los animales.
Es probable que el mayor atributo que se pueda dar a la raza Brahman y a sus criadores, consiste
en llamar la atencin de lo rpido de su crecimiento. El ganado reproductor de raza Brahman ha
sido el ms exportado desde Estados Unidos a otros pases fuera del continente americano. Los
criadores se han interesado mucho en los resultados de las experiencias sobre la produccin de
esta raza.
Distribucion
La raza Brahman en Mxico es la ms popular de las razas cebuinas. Est ampliamente distribuida
en el trpico, especialmente en las zonas cercanas a los litorales. La asociacin de criadores se
agrupa en la asociacin de criadores de Ceb con sede en Tampico, Tamps. (Fax 139303).
Brangus
Origen
Raza estrictamente americana, creada a partir del esfuerzo de F. Butlram en 1942, al cruzar
ganado Brahman americano y ganado Aberdeen Angus en su rancho de Oklahoma. Es una mezcla
de 5/8 de Aberdeen Angus y 3/8 de Brahman; estas proporciones requieren al menos de tres
generaciones para lograrse.
El color debe ser negro slido con mnimas marcas blancas detrs del ombligo, con mucosas,
pezuas y piel pigmentadas en negro; existe un color rojo recesivo al que se le denomina Polled
Brangus. La giba del macho debe ser pequea y slidamente unida al cuerpo, y no existir en la
hembra.
Esta raza es altamente resistente al calor y ectoparsitos; y aumenta rpidamente de peso;

presenta excelente conformacin muscular y lneas suaves. Las hembras tienen buena habilidad
materna, no presentan cuernos y su temperamento es muy nervioso.
Se comporta bien en condiciones ambientales difciles, especficamente en clima clido hmedo.

Peso promedio (kg)
Hembras adultas 545 a 636
Machos adultos 863 a 932
Cras al nacimiento 29.0
Becerros al destete 188.6
Distribucin
Escasa presencia en Mxico. La asociacin tiene aproximadamente 60 criadores, la mayora en el

estado de Chihuahua.
Asociacin Chihuahua, Chih. (Fax 34-06-00).
Charolais
Origen
Origen La raza Charolis tuvo su origen en las regiones Centro Oeste y Sudoeste de Francia, en las
antiguas provincias francesas de Charolles y de Niemen. No se conoce el ganado que dio origen a
esta raza. seleccin determin la aparicin de un ganado vacuno de capa blanca denominado
Charolis.
Los animales Charolis poseen un color blanco o blanco cremoso; el pelo puede ser corto en
verano, se espesa y se alarga durante las pocas de fro. La mayora de los terneros nacen con
cuernos, aunque muchos criadores los extirpan cuando los terneros son jvenes.
Una de las caractersticas ms destacables consiste en la musculatura sumamente desarrollada

que se encuentra en las extremidades y sobre el lomo de los mejores representantes de la raza.
El ganado Charolis es de gran tamao: los toros adultos pesan 900 a 1250 kg. y las vacas de 560 a
950 kg. La piel presenta pigmentacin apreciable; el pelo es corto en verano y largo en invierno.
Pruebas de comportamiento reportan los siguientes rendimientos:Novillos en engorda tienen un
aumento de peso diario de 1.58kg, una conversin alimenticia de primera: 1kg x 7.26 kg, de
alimento, arrea de ribeye de 82.6cm cuadrados. En cuanto a la eficiencia reproductora la raza
charolesa ha mostrado : Una tasa de preez de 81%,tasa de supervivencia de 96%,asi como una
tasa de destete de 78%.
Las cruzas de charolis con brahman han reportado un paso al destete de 268 kg, para los media
sangre . Para los animales charolis, el peso al destete fue de 295kg.
Su mayor empleo en explotaciones intensivas indica que las vacas alcanzan buenos rendimientos
ante una amplia gama de condiciones ambientales. Los toros han alcanzado una reputacin bien
ganada cuando se utilizan para mejorar los ganados por medio del cruzamiento. Mas se les ha
usado en cruzas con ceb, concretamente en el Brahman, dando origen a la raza Charbray. Es
tambin una de las razas favoritas para cruzas terminales en no solo en pases desarrollados sino
tambin en la regin Latinoamericana por el excelente vigor hbrido de las cruzas.
Distribucin
En Mxico se le localiza en el Norte y Noreste: Chihuahua, Nuevo Len, Coahuila y Tamaulipas,

aunque hay numerosos criadores distribuidos en el altiplano. Su distribucin mundial es amplia ,
Se le encuentra en parte de Francia, Canad, E.U.A., unos pocos hatos en Centroamrica, as como
en Argentina.
La asociacin en Mxico se localiza en Guadalupe, Nuevo Len y cuenta con cerca de 200 socios.
Chianina
Origen
Tuvo su origen en Italia; la Chianina es la ms vieja de las razas de ganado en ese pas y recibe su
nombre de la regin donde se origin: el valle de Chianina. Se ha considerado como un animal de
triple propsito en su pas de origen.
Caractersticas fsicas y funcionales
Son notables por su tremenda talla; sta es extremadamente larga en la madurez, siendo una de
las ms largas del mundo, algunas se aproximan a los 1.86 m de altura y a los 1900 kg. de peso
(toros). Su estructura sea es la ms grande del mundo, aunque sus huesos son ligeros; es
musculoso y vigoroso, tiene una musculatura pesada y dentro de sta destacan las reas del lomo
y de los miembros posteriores, produciendo buenas canales. Presenta una buena conversin de
forrajes y un buen ndice de conversin alimenticia; dan becerros muy pesados al nacimiento y al
destete. Las canales son de excelente musculatura y buen rendimiento de cortes magros.
Presentan resistencia al calor y a los insectos; tienen piel pigmentada y se adaptan a las altas
temperaturas. Muestran un elevado ndice de crecimiento.
Su canal no alcanza un buen marmoleado sino hasta que tiene la talla adulta; su madurez sexual se
presenta en forma tarda. No se sabe con certeza si poseen buen ndice de fertilidad.
Peso adulto promedio: toros 1300 kg, vacas 800 kg.
Distribucin
Por ser el bovino de mayor talla en el mundo y por tener buenas caractersticas fsicas y
productivas, la raza Chianina empieza a tener difusin internacional, aunque no con la intensidad
de otras razas, ms atractivas en general.
En Mxico, aunque desde hace varios lustros se le ha tratado de impulsar, an no gana muchos
adeptos en nuestro medio; sin embargo es la ms abundante de las razas italianas que se
encuentran en nuestro pas.
Nuevo Len es el estado con ms criadores de esta raza. La Asociacin de Criadores de Razas
Italianas tiene su sede en Monterrey. (Fax 345 69 43).
Gyr
Origen La pennsula de Katiawar, al Oeste de la India, se identifica como su hbitat primario.
En esta regin el promedio de temperatura mxima a la sombra en verano es de 36.7 C y la

mnima en invierno alcanza los 15 C; la regin es muy hmeda.
El primer ganado Gyr en Amrica fue llevado a Brasil, pas en donde se difundi ampliamente en
las provincias centrales y sureas. El ganado Gyr mexicano es de estirpe brasilea. Se le export de
Brasil a Estados Unidos para formar el Brahaman Rojo.
Es una raza de talla media, siendo su distincin sobre las dems razas la conformacin de su
cabeza, que posee frente muy amplia y convexa, hacindola inconfundible. Los cuernos son cados
y dirigidos hacia atrs, algo hacia afuera y con curvatura hacia arriba. Las orejas son largas y
colgantes terminadas en punta y con una muesca.
Su piel es colgante y floja; el color tpico es blanco moteado de rojo habiendo estirpes con ms
rojo que blanco, encontrndose ejemplares en el que se da el caso de ruanismo.
El cuello es corto y grueso en los toros, y fino en las vacas. La giba es grande y en forma de rin.
El dorso y el lomo son anchos y horizontales, lo mismo que la grupa.
Los toros maduros llegan a pesar 750 kg a los 5 aos;
las hembras adultas pueden alcanzar un peso de 450 kg entre los 4 y 5 aos. Los becerros al nacer
pesan 25 kg en el caso de los machos y 24 kg las hembras. A los 2 aos los machos pueden
alcanzar pesos de 360 kg en condiciones tradicionales de explotacin. La raza Gyr es buena lechera
(cuarta en la India), lo que la califica para la cruza con ganado europeo tipo lechero. Del resultado
de estas cruzas, en la tercera lactacin, se obtuvieron en promedio 1 500 kg de leche, habiendo
vacas que superaron los 3 000 kg por lactacin.
Las cruzas F1 de Gyr con Holstein han dado rendimientos promedios de 2 235 kg. de leche en la
tercera lactacin, lo que la coloca en cuarto trmino respecto a otras cruzas con razas cebuinas
utilizando germoplasma europeo. Actualmente en Brasil se consolida la formacin de la raza
Girolando la cual reporta en sus primeras estirpes una productividad media de 3500 kg. x lactancia
ajustada a 305 das, aunque la duracin media de esta es de 280 das . La longevidad demostrada
es de mas de 10 aos. Animales individuales han rebasado los 5000 kg. por lactancia. La raza
Girolando tiene 5/8 de sangre holandesa (holstein) y 3/8 de sangre Gir.
Distribucin
A la raza Gyr fuera de la India, se la encuentra en abundancia en los siguientes pases: Brasil,
Mxico y diversos pases Centroamericanos.
La asociacin de criadores corresponde a la Asociacin de Criadores de Ganado Ceb (ver

Brahman).
Guzerat
Origen Regin Norte y Suroccidental de la India.

Con este nombre no existe raza alguna en la India y se supone correspondera a la Kankrej, que en
ese pas sera el representativo de un grupo importante y de antiguo linaje, cuya rea geogrfica
es bastante extensa en el territorio de Bombay, al norte de Guzerat del que provendra la
designacin acordada en Brasil.
Siendo la Kankrej una de las razas ms pesadas de la India se explica a su vez que la Guzerat
desarrolle un gran tamao corporal, que a veces supera al del Nellore cuando adultos. Los
animales de esta raza exhiben en ambos sexos una apariencia majestuosa y gran prestancia al
andar, por llevar erguida la cabeza, con cuernos voluminosos y llamativos. En suma, su aspecto
denota fortaleza fsica. La cabeza es medianamente ancha y corta en el macho, y ms larga y
estrecha en la hembra; con perfil subconcavilneo, cara recta y morro amplio pigmentado de
negro; ojos grandes negros y de expresin mansa; cuernos largos bastante gruesos de seccin
circular; implantados verticalmente y proyectados hacia arriba simtricamente en forma arqueada
como una media lira y terminados en direccin hacia atrs; orejas amplias, alargadas y oblicuas; su
cuello corto es relativamente grueso, el cuerpo muy desarrollado, con trax ms profundo y largo
que ancho; giba de buen tamao y forma; las extremidades de longitud mediana, huesos fuertes.
La piel negra y colores de pelaje gris o plateado en los machos, y blanco en las hembras, prepucio
penduloso de tamao grande, y tanto los pesos al nacimiento como la velocidad de crecimiento
son similares en ambos sexos.
Caracteristicas funcionales
La orientacin impresa a la seleccin por la que prosigui la crianza en pureza racial, fue la de
producir animales con buenas aptitudes de terminacin para carnicera demostrado en la prctica
y en las pruebas de ganancias de peso; pero principalmente no logr acceder a sistemas
extensivos por presentar como en el Gyr, la existencia en algunas vacas de pezones
exageradamente desarrollados que los terneros al nacer no pueden introducir en la boca para
mamar y deben ser alimentados artificialmente. Precisamente, por esa caracterstica que favorece
el ordeo, en algunos planteles fue estimulada la produccin lctea, instituyendo programas
selectivos y controles de productividad individual de vacas con el manifiesto propsito de fundar
el Guzerat lechero.En Brasil se le usa activamente para la consolidacin de la raza Guzolando ,la
cual en sus inicios ha dado muestras de gran productividad.
Ejemplares de esta raza fueron trasladados a los Estados Unidos a comienzos de siglo y luego
tuvieron participacin preponderante en la integracin de la raza Brahman hasta la dcada de los
40's e inclusive algunos pocos planteles se mantuvieron puros hasta nuestros das, exceptuando la
Repblica Argentina; fueron tambin llevados a pases de Centro y Sudamrica, logrando
significativos progresos. El peso medio al nacer es de 28 kg y al destete (ajustado a 210
das) es de 186kg. Los toros en buenas condiciones pueden pesar 726 kg (490 kg a los 4 aos), y las
vacas 454 kg. Sin embargo hay ejemplares machos que alcanzan los 1110 kg y de 800 kg las
hembras.
Distribucin
La raza Guzerat ha venido a menos en Mxico quedando slo un puado de criadores en Yucatn y
Jalisco, desconocindose los motivos de su disminucin no obstante sigue siendo una magnifica
alternativa para el trpico con buena aplicacin de zootecnia.
Hereford
Origen Esta raza se origin en Inglaterra, en el condado de Hereford, tierra de valles frtiles y de
inmejorables pastizales.
Una caracterstica sobresaliente de los Hereford es la combinacin de colores. La tonalidad del

color del cuerpo va del rojo claro al rojo oscuro. El color blanco de la cara ha determinado que los
ganaderos designen esta raza como Cara Blanca. El color blanco se encuentra en la cara, cuello,
pecho, abdomen, rodillas y corvejones; es comn que el ganado Hereford presente una coloracin
roja alrededor de los prpados, este detalle es muy apreciado por los criadores.
El Hereford es una raza que va del mediano al gran tamao; la tendencia en su crianza es obtener
ganado ms compacto, de lneas sanguneas ms cerradas, de madurez precoz y de extremidades
cortas. Es rstico y gran parte de su reputacin estriba en la capacidad que tiene para recorrer los
potreros y as obtener su alimento. ltimamente se ha dado mayor importancia al tamao y
crecimiento.
La mayor parte del ganado es de excelente constitucin, siendo profundo y ancho de trax y
abdomen. Su temperamento y su carcter son buenos ya que son tranquilos y fciles de manejar.
Es notable este ganado por su adaptabilidad a las distintas condiciones que privan en ranchos,
haciendas y corrales de engorda.
Son animales precoces; el rendimiento de carne limpia en novillos vara entre el 60 y el 63%. El
peso al destete de los machos es de 337 kg promedio (292 a 381 kg). El peso promedio de las
vacas adultas es de 550 a 620 kg, y el de los toros es el de 900 a 1 100 kg. Los machos aojos
alcanzan 550 kg.
Esta raza es muy prolfica, y en los rodeos generales se logran pariciones que oscilan del 65 al 83%;
las vacas son madres excelentes.
Los animales constituyen la variedad Polled Hereford, que responde en todas sus caractersticas a
la Hereford comn, con la nica diferencia de ser mochos. Esta raza se origin al cruzar un
Hereford y un Red-Polled.
Al cruzar Hereford con Brahman los hbridos poseen mejor peso al destete que usando hembras
de la misma raza. La cruza de Holstein con Hereford origina cras excelentes; tambin se hacen
cruzas con Angus, Charolis, Simental, Shorthorn, obtenindose animales rsticos con buena
conversin alimenticia.
Los toros son muy potentes y con frecuencia se utilizan para obtener mestizos destinados a la
industria crnica. Algunas veces se sacrifican los becerros al destete y se alimentan a base de
raciones secas de concentrados y pasturas durante un cierto periodo previo a su venta en el
mercado para que sean llevados al matadero. El peso que tienen al sacrificarlos es de 2 a 3 veces
el peso del destete.
Distribucin
En Mxico se le localiza mayoritariamente en Sonora, Chihuahua, Durango; prcticamente no
existe en el Sur del pas. La asociacin de criadores se ubica en Chihuahua, Chih. (Fax 164340)
Holstein Friesian
Holandesa Frisona
Origen
Esta raza se origin en dos provincias septentrionales de Holanda: Frisia occidental y pas bajo del
Norte o North Holland.
La holandesa es la ms pesada de las razas lecheras; presenta dos variantes en cuanto a color de
pelaje: el pinto blanco con negro, y el blanco con rojo. La variante dominante es el pinto blanco-
negro, siendo de carcter recesivo la variante con rojo. Dentro de la variante pinto de negro, la
cantidad de negro presenta un gran espectro, encontrndose as animales muy negros con algunas
manchas blancas o viceversa, animales casi blancos con algunas pintas negras; sin embargo, un
porcentaje elevado de animales muestra un equilibrio en el color. No hay animales enteramente
blancos ni enteramente negros.
Mientras en Norteamrica el color dominante de los animales Holstein es blanco con negro, en
Holanda abundan los animales blanco con rojo, donde se le da tanto peso como al blanco-negro y
estn sujetos a registro, aunque ya empieza a drsele importancia a este color en Norteamrica.
Las zonas manchadas son pigmentadas, no as donde est el pelo blanco. Los cuernos estn
siempre presentes aunque el descorn es prctica comn. Por lo que respecta al tipo, el ganado
Frisn en Holanda muestra ms vastedad y menos angulosidad que sus descendientes de Amrica,
donde a travs de una exigente seleccin y programas genticos bien dirigidos, se ha producido el
tpico animal lechero: angulosos de cuerpo profundo y sin tendencia a la gordura; es por esto que
ha superado al ganado Frisn de Holanda en rendimiento lechero.
Si de alguna forma se define al tpico animal lechero, es a travs de las siguientes caractersticas:
1) Cuerpo anguloso, amplio, descarnado, considerando el periodo de lactancia.
2) Cuello largo descarnado, bien implantado.
3) Capacidad corporal relativamente grande en proporcin al tamao, barril profundo y

medianamente ancho, cinchera grande.
4) Ubre de gran capacidad y buena forma, fuertemente adherida, pezones medianos y colocacin
en cuadro y bien aplomada e irrigada.
La raza Holandesa, Holstein o Frisona, es la ms productiva de todas las razas lecheras. El

promedio de produccin de la raza en Holanda es de 6000 kg y en los E.U.A. se estima entre 7500
y 9000 kg, encontrndose fcilmente hatos con promedio en el rango de los 10 a 12000
kg/lactancia/vaca. Baste decir que a la fecha la vaca ms notable en cuanto a rendimiento lechero
pertenece a esta raza; su nombre: Arlinda Ellen, que produjo en una lactacin 25 300 kg de leche
en 365 das netos.
El promedio reportado por el DHIR U.S.A.* es de 8838 kg en 305 das (25% superior del hato).*
Los promedios vigentes en la actualidad son:
Holstein Americano 8 561 kg x lactancia (Ajustado)
Holstein Canadiense 8 163 kg x lactancia (Ajustado)
Holstein Mexicano 6 600 kg x lactancia (Asoc. Hol. Mex.)
Holstein (Puerto Rico) 4 500 kg x lactancia
El mejor rebao de Mxico tiene un promedio ligeramente superior a los 11000 kg x lactancia.
El peso vara segn sean animales Frisones (Holanda) o Holstein Friesian (Americanos). Los datos
ms recientes son los siguientes:
Ganado Frison Ganado Holstein Friesian
Toro adulto 950 kg 1 050 kg
Vaca adulta 650 kg 680 kg
Altura promedio (punta de la cruz)
Toro adulto 1.45 m 1.52 m
Vaca adulta 1.35 m 1.45 m
Los becerros al nacer pesan entre 38 y 42 kg. Las becerras pesan entre 34 y 38 kg.
Al primer parto, la vaquilla de 24 meses debe pesar como mnimo 520 kg para considerarla con
buen desarrollo corporal en dicho momento.
Los machos sometidos a engorda estn en condicin y peso ptimo a los 11-12 meses pesando
entre 272 kg y 320 kg.
DHIR: Dairy Herd Improvement Registry U.S.D.A
Adaptacion climatica
Adaptacin climtica El ganado holstein florece en variados ambientes climticos ,siendo desde
luego la zona templada en donde rinde mejor .Los climas con temperatura media mayor a los 27
grados celsius ya ejerce efectos mermantes en la productividad si no se le proporciona manejo
para evitar el estrs calrico. En el norte de Mxico y el sur sureste de los EUA,es comn
proporcionar ventilacin artificial al ganado , especialmente en la estacin calurosa lo que ayuda a
mantener cierto nivel de productividad.En el trpico hmedo no se adapta bien esta raza. Las
cruzas de holstein con ceb dan buenos resultados en cuanto a resistencia trmica y
productividad, estando casi a la par con la cruza suizo ceb. En Australia se ha logrado fijar una
raza sinttica que combina la sangre holstein con la sangre sahiwal , esta ultima es la mejor
lechera del grupo bos indicus.La raza en cuestin se denomina AFS o Australian friesian sahiwal. Su
productividad es de 2600 a 3000kg x lactancia.
Distribucin
El altiplano, tanto Sur como Norte, es el escenario geogrfico donde se encuentra el Holstein
siendo muy escasa su presencia en los trpicos.
La Asociacin Holstein de Mxico tiene su sede en la ciudad de Quertaro. (Fax 144933 y 24-39-
33).
Indobrasil
Origen
Brasil es el pas de origen de esta raza, siendo los estados de Minas Gerais y Baha donde se llev a
cabo su formacin. Del cruzamiento de diversas razas cebuinas se origin el Indobrasil,
interviniendo las razas Gyr, Guzerat y Nellore, principalmente, afirmndose que sangre de otras
razas (Mewati) pudieron estar involucradas en la fijacin de sta, desconocindose con precisin
los cruzamientos que la definieron.
Por su apariencia vigorosa y su gran volumen corporal el Indobrasil se asemeja al Guzerat, del que
tambin hered el color del pelaje, y del Gyr, denota algunos caracteres como el perfil ceflico
convexo, cornamenta y orejas tpicas.
La cabeza es de tamao grande y de perfil subconcavilneo. El morro es negro. Los cuernos

medianos e implantados lateralmente y dirigidos hacia atrs, las orejas son colgantes; amplias y
gruesas. El cuello es corto y fuerte. El cuerpo largo; ancho y profundo, la giba voluminosa, fuerte y
la cola larga. Las extremidades son de largo mediano, huesos fuertes y gruesos y pezuas
obscuras.
La piel es muy pigmentada, suelta y flexible. El color del pelaje es gris obscuro en los machos y
blanco en las hembras.
El mayor valor de esta raza est en su velocidad de crecimiento que supera a las razas de las que
se origin. Tambin esta raza es a la par de la Brahman de ms peso en el grupo cebuino. Muchos
criadores la favorecen por su gran volumen corporal y produccin crnica. (consultar gua ).
Al nacimiento los machos pesan 30.5 kg y las hembras 29 kg. Los machos adultos bajo rgimen de
pastoreo alcanzan 504 kg llegando a los 575 kg con buen manejo. Las vacas a los 3 aos alcanzan
los 354 kg en condiciones tradicionales de explotacin.
Distribucin
En Mxico abunda en el litoral del Golfo, especialmente en Veracruz y Yucatn.
La Asociacin de Criadores de Ceb se ubica en Tampico, Tamps. (Fax 13 93 03).
Jersey
Origen
La raza Jersey se origin en la isla del mismo nombre, situada en el Canal de la Mancha, entre
Inglaterra y Francia. Esta es una de las razas viejas reconocidas como tal, remontndose esto a casi
seis siglos.
La isla de Jersey, en su pequea extensin, no alberga muchos animales (8 000 cabezas) pero la
difusin de la raza en el mundo ha sido exitosa y existen grandes poblaciones en E.U.A., Canad y
Nueva Zelandia.
La Jersey es la ms ligera de las razas as como tambin la de tipo ms refinado (angulosidad y

proporcin); la piel es fina y el pelo corto.
El color vara del cervato al caf o al caf negruzco, que puede ser completo o mostrar algunas
manchas blancas pequeas.
La cabeza es pequea y tiene una caracterstica hendidura o concavidad frontal; los ojos son
saltones y el hocico obscuro.
Su conformacin corporal refleja un acentuado temperamento lechero y una buena

conformacin de ubre.
Por lo que a peso se refiere, esta raza en estado adulto es la ms ligera de todas las razas lecheras.
La vaca adulta pesa en promedio 430 kg y tiene una altura de 1.20 m y los toros 680 kg y de altura
1.51 m. No obstante, su rendimiento lechero en relacin con su peso compite codo con codo con
el de la raza Holstein-Friesian. Respecto a su leche, se trata de la ms rica en grasa y slidos totales
de todas las razas: 3.7% de protena y 4.7% de grasa promedio. Los slidos no grasos (protena,
azcares y minerales), totalizan 9.7% para un promedio de 14.1% de slidos totales.
Aunque el promedio de la raza es de 5 265 kg/lactancia en los E.U.A. y 4 580 kg/lactancia para el
ganado canadiense, el registro DHIR que enrola al 1% de los criadores superiores, da un promedio
actualizado de 6 170 kg por vaca por lactancia.
Se dice que su rendimiento quesero por cada 45 kg de leche es el siguiente: 5.6 kg de cheddar, 7.4
kg de cottage (seco) 4.28 kg de leche en polvo descremada.
Adaptacion climatica
La raza Jersey ha mostrado una adaptacin climtica en las diferentes partes del mundo, donde
actualmente se le explota como raza pura.
Funciona bien en el trpico, reportndose altos rendimientos: 2 151 kg/lactancia, en

Centroamrica y bajo rgimen de pastoreo, lo que es un buen promedio para esta raza en esas
condiciones.En la india tambin ha demostrado su capacidad de adaptacin al trpico ,mejor que
otras razas (esto, a nivel experimental ).
Distribucin
La raza Jersey es y siempre ha sido escasa en Mxico. Se localizan criadores en altiplano y trpico
de altitud pero su nmero an es reducido; sin embargo existe asociacin de criadores,
representada por dos ganaderos, uno en San Luis Potos y otro en Jalapa, Ver. (Fax 111484 (SLP)
11050 Jalapa, Ver.).
Limousin
Origen
Esta raza se form en el sudoeste de Francia, en la regin Vasca; su nombre proviene de la antigua
provincia de Limoges. Aunque no se sabe concretamente su origen, se cree que es una variedad de
la raza aquitnica, del tipo de "Bos Taurus Frontosus
El Limousin es ms rstico que el Charolais y su conformacin fue orientada mediante seleccin

hacia la produccin de carne; su color es amarillo claro (bayo) o rojo dorado . La cabeza es fuerte,
de tamao mediano, frente ancha y abultada, perfil convexilneo; nuca saliente y redondeada,
poblada de pelo rizado; rbitas poco marcadas; cuernos francamente elpticos, insertados detrs
de la nuca, apenas arqueados hacia adelante, el cuello es corto y musculoso, bien unido al tronco y
papada mediana. El tronco es largo y cilndrico; lnea del dorso recto; lomo ancho con costillas bien
arqueadas. Glteos de perfil convexo, musculosos. Miembros de tamao medio, slidos, de
buenos aplomo, con pezuas amarillas. Piel de espesor no muy grueso, elstica y cubierta de pelo
rizado. Color: pelaje amarillo claro o anaranjado, que cubre ntegramente el cuerpo del bovino y se
aclara en las extremidades y en la cara inferior del vientre.
Tamao: Los toros tienen un peso de 700 a 990 kg; las vacas adultas de 500 a 600 kg y los bueyes
de 700 a 1 000 kg. Esta raza es productora de carne, difiere de la Charolesa en que es ms rstica y
por lo tanto, menos precoz; su peso vivo tambin es menor. Los rendimientos de carne limpia
varan entre el 55 y el 58 %; la carne se considera de primera categora para el gusto francs, es de
sabor agradable y bien veteada. La aptitud lechera est escasamente desarrollada; las
producciones oscilan entre 1 800 y 2 000 kg por perodo de lactancia.
Adaptacin climtica
La raza Limousin prospera mejor en clima templado, tanto si se practica el pastoreo como la
engorda intensiva . Actualmente se esta desarrolando la raza Bramousin que combina su sangre
con el tradicional brahman, esto con el fin de contar con una buena opcin para el trpico ;sin
embargo las cruzas terminales Limousin ceb son mejor opcin para lograr becerrada de
exportacin aprovechando el vigor hbrido.
Distribucin
En Mxico, a pesar de numerosos esfuerzos, esta raza an no ha ocupado un lugar importante en

el medio ganadero, aunque actualmente el nmero de criadores es ya visible. Se le localiza en
Zacatecas, Jalisco y Durango especialmente, pero hay criadores en varios estados ms. La
asociacin de criadores se ubica en Zacatecas (Fax 2 44 33 y 2 32 78).
Marchigiana
Origen
Italia es el pas de origen de esta raza; se encuentra principalmente en las provincias centrales.
El pelo es corto y gris claro, pero obscuro en la borla de la cola, en las orejas y pestaas.
La piel y la lengua son pigmentadas. El hocico y los orificios naturales son negros. Cabeza corta,
pero ancha, de perfil rectilneo. Los cuernos son de tamao mediano. El cuerpo es voluminoso y de
forma cilndrica, de longitud mediana y lnea dorsal recta. La espalda es muy musculosas, el lomo y
cuartos traseros son largos; el trax es profundo; las patas cortas con huesos y msculos fuertes.
Este ganado es criado para la produccin crnica y el trabajo. El sistema ms comn y econmico
consiste en producir cebones de 14 a 16 meses de edad con un peso de 555 kg y un rendimiento
en canal del 60 al 68%. El macho adulto pesa de 1 100 a 1 200 kg, y la hembra de 630 a 680 kg.
Este ganado es de temperamento tranquilo, aprovecha bien los forrajes y responde al
mejoramiento de la nutricin y la ordenacin.
Distribucin
Muy poca difusin ha tenido esta raza en Mxico ya que la Chianina es la preferida entre las razas
italianas. La asociacin de criadores de razas italianas es la fuente de informacin de esta raza (ver
Chianina).
Nelore
Origen
Se origin en los distritos de ese mismo nombre en la India, especialmente en la costa Sur, en la
provincia de Madrs. Fue en el Brasil donde algunos autores lo empezaron a denominar Nelore,
como sinnimo de Ongole, a un importante grupo tnico introducido desde ese distrito.
Son animales de aspecto vigoroso y con gran desarrollo muscular y corporal; cabeza no muy
ancha, con cara alargada, frente ancha y morro fino; crneo de perfil rectilneo; ojos grandes de
forma elptica, con expresin de mansedumbre; orejas de tamao mediano; cuernos cortos,
gruesos y puntiagudos en el macho; en las hembras ligeramente inclinados hacia atrs. La raza
Nelore es la que presenta los cuernos ms pequeos de todas las razas Ceb. Cuello corto y
grueso, con papada grande y suelta que se inicia en la garganta y termina en la entrada del pecho.
Giba de buen tamao, sobre todo en los machos en los que tiene forma de rin. Trax bien
desarrollado y profundo; dorso y lomo recto; grupa cada, con cuartos bien llenos y carnosos; cola
fina y larga. El color vara de blanco al gris plateado, incluyendo berreado en negro, presentando el
hocico, la piel alrededor de los ojos, orejas, cuernos, cola y pezuas negros. En los machos de color
gris acerado, presentan tonos ms obscuros en la cabeza, cuello, espalda y grupa. Son animales de
temperamento tranquilo, gustan de la compaa del hombre y responden bien al buen trato.
Existe la estirpe mocha que avanza a buen ritmo. En Brasil se le ha utilizado para la creacin de la
raza Simbrasil que combina esta raza con la simmental, as como la raza Canchim que combina el
Charolis con Nelore siendo las proporciones de sangre en cada caso de 5/8 europeo 3/8 Nelore.
Se les utiliza para la produccin de leche, carne y trabajo, en zonas donde se les exige alta
rusticidad. En su pas de origen, la aptitud lechera fue perfeccionada, pudindose citar a veces
vacas cuya produccin sobrepas los 1 200 kg por lactancia, con un promedio de 4 kg diarios;
existen ejemplares de hasta 1 600 kg. Se ha obtenido el mejor perfeccionamiento de la raza con
buenos tipos de animales productores de carne, desde luego en zonas tropicales. En lo que
respecta al peso al nacer se reportan 30 kg para los machos, y 25 kg para las hembras. A los dos
aos, y en un buen rgimen pueden alcanzar los 400 kg. Los adultos pueden alcanzar un peso de
800 kg (machos) y 500-600 kg las hembras.
La fuerza de la seleccin natural, que por siglos se ejerci en el medio hostil de la India, sirvi a los
antecedentes del actual Nellore para modelarlo anatmica y fisiolgicamente conforme a un
comn denominador: gran capacidad fsica para acrecentar la supervivencia, traducida por
singulares aptitudes de vigor, fertilidad y longevidad, condiciones que le dieron base a un
temperamento activo, gran sobriedad y considerable resistencia a la accin negativa de la
ecologa.
Distribucin
Es el segundo grupo racial ms popular en Mxico dentro del grupo de las razas cebuinas,
habiendo desplazado al Indobrasil.
Asociacin de criadores: Ver Brahman.
Pardo Suizo
Origen
Su origen queda confinado a lo que es la parte media oriental del pas Helvtico. La raza Pardo
Suiza es famosa en todo el mundo y es la segunda raza por su rendimiento lechero, aunque no ha
podido desplazar a la raza holandesa en ningn pas. En Suiza compite con la Simental en el
suministro de leche y carne para el pequeo mercado suizo. En Mxico hay un visible hato Suizo
asentado en el trpico, en la regin del Golfo y del Sureste, aunque se le explota como ganado de
doble propsito. Sus rendimientos, comparados con los rebaos de clima templado y criados
intensivamente, son bajos, pero el potencial lechero est ah mismo, listo a dar el salto adelante.
La raza Pardo Suizo moderna se caracteriza entre otras cosas por su talla mediana; su capa es de
un slo color "caf-gris" el cual vara en tono aunque se prefieren las sombras obscuras; las reas
de un color ms claro se localizan en los ojos, hocico, orejas y en las partes bajas de las patas. El
pelo es corto, fino y suave; la piel pigmentada; muestra negro en la parte expuesta como en el
hocico. Los cuernos son blancos con puntas negras, medios o pequeos, dirigidos hacia afuera y
arriba, encorvndose en las puntas. La cabeza es ancha y moderadamente larga. La espalda es
amplia y la lnea dorsal recta. El pecho es profundo con costillas bien arqueadas, y los
desarrollados cuartos traseros son carnosos. El Pardo Suizo es reconocido por sus buenas patas y
pezuas, rasgos necesarios en la evolucin de la raza en los Alpes suizos, lo que confiere ventajas
en el pastoreo. Las patas son algo cortas y las pezuas son negras. La ubre est bien desarrollada,
est en general bien adherida y tiene buenos pezones.
Peso: Los animales adultos son fuertes y de buen peso, las vacas pueden pesar de 600 a 700 kg, y
de 950 a 1 000 kg los toros, pero hay ejemplares de ambos sexos con ms peso. Por lo que
respecta a su rendimiento lechero la raza suiza es la segunda del mundo. El promedio actual de la
estirpe americana es de 7200kg ajustado a edad adulta con 4%de grasa. Estos promedios son los
correspondientes a los E.U.A. que es el ms alto del mundo para esta raza. El promedio suizo-
austriaco es de 5 103 kg. El promedio en Alemania es de 6030kg . El promedio del ganado suizo-
mexicano es irrelevante, ya que no se le explota a esta raza como lechera en sistema intensivo,
como en el caso del ganado de los E.U.A. sino que se explota como ganado de doble propsito
marginal (de 1 500 a 2 000 kg por lactancia) aunque en regiones tropicales se reportan promedios
de - 3200 a 4 000 kg para esta raza, lo cual no se puede dudar dada la buena adaptacin que ha
mostrado en los climas clidos el ganado suizo. Cabe aclarar que el ganado Pardo suizo-mexicano
es de estirpe europea.Actualmente los criadores de Pardo Suizo estn volteando sus miradas al
pardo suizo americano.
Distribucin
Se encuentra en Mxico y Centroamrica, regiones en las cuales se explota con doble propsito;
fundamentalmente en climas tropicales, siendo en la actualidad de una moderada productividad.
En Mxico se le usa activamente para cruzas con ganado criollo y cebuino. Es abundante en el
trpico mexicano; los estados de Veracruz, Tabasco y Chiapas, concentran la mayor parte del hato
Suizo mexicano. La asociacin de criadores se localiza en la Cd. de Mxico. (Fax 5 199 395).
Tropicarne Tampico, Tamps. (Fax 12 164 621).
Piamontesa
Origen
Se cree que la raza Piamonte se deriva de una antigua raza local, descendiente de los Bos Taurus
Branchyceros; otros tipos de ganado Bodlico, Jursico e Ibrico se infiltraron y se desarroll un
grupo de razas locales que desde 1940 se han amalgamado para formar la raza Piamonte. El
mejoramiento sistemtico de la raza resultante se inici alrededor de 1920, aunque presenta una
variedad considerable en cuanto a morfologa y propiedades funcionales.
Los terneros jvenes (3-4 meses) presentan un color ligeramente trigueo que cambia a gris en los
adultos; en las vacas la capa adulta es gris claro con las puntas de los pelos blancas. El gris de los
toros es ms obscuro y est mezclado con pelos negros en la cabeza, el cuello, las espalda, parte
inferior de las extremidades, y la parte del tronco, el morro, el pelo de las cejas y las orejas, la
borla del rabo as como los orificios naturales son negros. El pelo de la capa es corto y fino,
mientras que la piel es de espesor mediano y fcil de manipular. Los cuernos son negros hasta los
20 meses pero despus la base se vuelve amarilla aunque los pitones siguen siendo negros; salen
lateralmente en los machos, pero en las hembras se tuercen hacia adelante y hacia atrs. La
cabeza es corta en los machos pero ms grande en las hembras; ancha entre los ojos y recta de
perfil; el morro es grande, el cuerpo es largo, la cruz de anchura razonable y el dorso amplio y
derecho; las costillas estn bien arqueadas y el trax es profundo; el lomo es fuerte y recto, el
abdomen es de gran capacidad y los cuartos traseros anchos, largos musculosos, llegando hasta
los corvejones, las patas son de buenos huesos y la ubre es de tamao mediano con pezones
bastante grandes.
La raza fue de triple aptitud, pero se est transformando en un tipo de produccin de leche y
carne. El ganado piamonts es de armazn slida, constitucin robusta y disposicin activa; tiene
capacidad de crecimiento y engorda, aprovecha muy bien los piensos y sus canales presentan
msculos de fibra fina bien marmolizada y gustosa. Su ritmo de crecimiento es comparable al de
otras razas de abasto y puede exceder de los 600 kg a los 20 meses; el porcentaje de canal se sita
alrededor del 53 % por animal adulto y el 65 % para animales jvenes que pesan de 380 a 420 kg;
con frecuencia el peso vivo es de 330 kg en las hembras y de 400kg en los machos a la edad de un
ao. Indican posibilidades de seleccionar reses de crecimiento veloz. Los rendimientos lecheros se
estn mejorando lentamente
Distribucin
Existen en Turn, Cuneo y Asti; viven en las llanuras fluviales, en las colinas en vertientes
montaosas. Tambin se les encuentra en Canad e Inglaterra. Esta raza se destina a la produccin
de leche, carne y trabajo, por lo tanto est sometida a una amplia variedad de condiciones
alimentarias y de ordenacin. En Canad existe pie de cra de esta raza, as como asociacin de
criadores.
Romagnola
Origen Italia central.
El pelo corto y sedoso es gris, con matices ms oscuros en el cuello y la espalda; alrededor de los
ojos y las patas. La capa es menos obscura en las hembras. La piel est pigmentada y la lengua,
hocico y orificios naturales, borla de la cola y pezuas, son negras. La piel es flexible, suelta y de
color mediano. La cabeza es de perfil recto, frente ancha, cara relativamente corta y morro
grande. Los cuernos de longitud mediana; negros en la raz y se vuelven amarillos en la base, y
tienen pitones negros. Brotan hacia afuera, hacia arriba y hacia adelante en los machos, pero en
las hembras las puntas se tuercen hacia atrs. El tronco es rectilneo en su perfil y cilndrico, el
trax es profundo y los costillares bien arqueados; la espalda es musculosas el lomo y el dorso son
anchos y de mediana longitud. Los cuartos traseros son largos y amplios, pero descienden en
declive desde la espina dorsal. Las patas son relativamente cortas, musculosas y de buena
osamenta.
Aun baja presencia en Mxico pero en expansin . es posible conseguir animales va asociacin de
criadores de razas italianas (ver Chianina).
Pesos y Rendimientos
Machos
1 ao , peso promedio de 455 kg y alzada a la cruz ---------

2 aos, peso promedio de 725 kg y alzada a la cruz 146 cm
Adultos, peso promedio de 1 100 kg y alzada a la cruz 158 cm.
Salers
Origen La raza Salers surgi en el centro sur de Francia.
La capa es de un color rojo caoba uniforme con pelo largo o mediano y con frecuencia ligeramente
rizado; el morro estrecho y las porciones sin pelo del cuerpo son de coloracin rosada pero nunca
negra y en la seleccin se tiende a las tonalidades de rojo uniformes y no diferenciadas. La piel es
gruesa. La cabeza robusta triangular (vista por delante), y convexa en los machos. Los cuernos son
de seccin transversal elptica y se encorvan hacia afuera y hacia adelante en las puntas hacia
arriba y hacia atrs. Su color es pardusco en los terneros, pero se va volviendo marfileo en los
animales ms viejos. Los pitones son obscuros. El cuerpo es grande con el pecho profundo, y en
vista lateral da la impresin de que las lneas dorsal y ventral son aproximadamente paralelas. Los
cuartos traseros se escurren hasta el nacimiento de la cola, pero estn bien provistos de
musculatura, que llega hasta los jarretes.
La ubre no est bien desarrollada, excepto en las vacas seleccionadas; las pezuas son duras y las
patas y el cuerpo poseen recia armazn esqueltica.
El ganado montas no est tan bien desarrollado, incluso en las llanuras y fondos de los valles; el
tamao de los animales est condicionado por el grado de alimentacin invernal y la calidad de los
pastos estivales.
La produccin lechera es una de las principales actividades agropecuarias en la Haute Aurvegne, y

en los ltimos 20 aos han conseguido mejorar considerablemente la produccin en armona con
el perfeccionamiento de las prcticas de ordeo y alimentacin. En pocas pasadas, la leche se
usaba para preparar quesos cantal.
Las vacas pueden dar 2 700 kg de leche en una lactacin, pero la produccin de estos animales de
doble o triple aptitud debe juzgarse teniendo en cuenta sus evidentes cualidades de cebamiento y
produccin crnica. Este animal rstico se utiliza particularmente en las comarcas ms difciles y
remotas como bestia de tiro para las operaciones de labranza. Los toros pesan 1 100 kg y las vacas
700 kg en promedio.
Distribucin
La raza Salers es de muy reciente introduccin en Mxico y el nmero de animales es muy escaso.
Asociacin de socios Chihuahua, Chih. (Fax 10-87-93)
Santa Gertrudis
Origen
Esta raza fue desarrollada en King Ranch de Texas, E.U.A. y reconocida oficialmente en 1940,
adems de ser la primera raza definida de ganado bovino desarrollada en continente
norteamericano con 3/8 de Ceb y 5/8 de Shorthorn.
Su color es rojo uniforme claro u obscuro, la piel pigmentada de color rojo; la cabeza es ancha, de
perfil se ve convexa, las orejas de tamao mediano a largas, ligeramente cadas; los cuernos son
astados. Cuello neto, la espalda suave y musculosa con movimientos libres, pecho amplio, el dorso
recto, costillas bien arqueadas, la grupa larga amplia moderadamente cada de adelante hacia
atrs, cuartos traseros amplios y musculosos.
Posee resistencia natural al calor, as como a plagas y parsitos; muestra rusticidad y tendencia a
engordar, tiende a la madurez temprana, muestra resistencia a enfermedades tropicales. Se
adapta muy bien a lugares clidos, donde hay lugares con temperaturas promedio de 31C., y
precipitacin mayor a 2 000 mm. por ao. En Mxico se encuentra en la zona del Golfo.
Peso: toros adultos 900 kg; vacas 700 kg.
Distribucin
El Santa Gertrudis no tuvo el xito que se esperaba cuando se le introdujo en Mxico; actualmente
existen pocos criadores en la zona del Golfo.
Asociacin Guadalupe N.L. (Fax 337-85-00)
Simmental
Origen Suiza; toma su nombre por el valle del Simme.
Esta es una raza de notable fortaleza y corpulencia, su esqueleto es fuerte como lo caracterstico
del ganado adaptado tanto a la montaa como a los valles (paisajes tpicos de Suiza).
El color del pelaje es berrendo y las manchas sobre blanco puede ser amarillo o rojas, la cara y la
cabeza son blancas siempre, ocasionalmente muestran una mancha de color.
Los miembros y cola tambin son blancos as como la ubre y bajo vientre, la piel es de mediano
grosor y ligeramente pigmentada, las ubres aunque bien adheridas no son muy grandes pero si
tienen buen capacidad secretora. Este es, al igual que el Shorthorn una raza de doble propsito, ya
que su conformacin y sus rendimientos la definieron.
Los animales adultos alcanzan los siguientes pesos promedio: vacas 750 kg y machos hasta 1 080
kg por lo que se define como raza pesada. La altura promedio a la cruz es: machos 144 cm,
hembras 138 cm.
En cuanto al rendimiento lechero este es bueno aunque no impresionante en relacin con el de
otras razas; su promedio actual (europeo) es de 4 500 kg de leche. (En Norteamrica no se explota
como lechera).
Adaptacin climtica
La Simental es una raza que s ha mostrado capacidad de adaptacin a climas extremos; basta
decir que en las regiones alpinas en donde pastan estos animales alcanzan extremos de -35 C en
invierno a +35 C en verano, lo que le da la capacidad de adaptacin a esta raza.
Distribucin
La raza Simental ha tenido gran aceptacin en Mxico, sin embargo la mayor aceptacin ha sido
en las regiones tropicales. Se le est usando activamente en cruzamientos con Brahman para
obtener doble propsito.
Asociacin Monterrey, N.L. (Fax 333-62-58).
Tropicarne
Origen Mxico
Son animales de talla media; su color es rojizo similar al alazn de los caballos; son de
conformacin robusta; la piel es gruesa y con movilidad; el pelo es muy corto y sedoso. Su cabeza
es de mediana a corta, y las orejas son cortas y rectas; un alto porcentaje son acornes y muestran
un prepucio de mediano a corto.
Al nacer las cras pesan de 34-38 kg, alcanzando un peso al destete de 245 kg en las hembras, y
262 kg en los machos. A los 18 meses los toretes pueden alcanzar 432 kg de peso promedio. Las
vacas adultas pesan de 500-650 kg, y los toros de 750-950 kg.
El primer parto acontece a la edad promedio de 34 meses. El peso mnimo al momento del
empadre debe ser de 350 kg para las novillonas. El intervalo promedio de partos es de 14 meses.
Adaptacin
Por ser una raza sinttica, el Tropicarne se produjo teniendo como objetivo la crianza en el
trpico. Combina sangre tanto europea como ceb, con cierta proporcin de sangre de otras razas
sintticas. La proporcin de cada raza segn la respectiva Asociacin es la siguiente: Senepol 62.5
%, Barzona 23.44 %, Brahaman 8.79 % y Charolais 5.23 %. Tanto la Barzona como la Senepol tienen
importantes proporciones de sangre europea.
Distribucin
El ganado Tropicarne comienza a difundirse en Mxico por lo que el nmero de criadores es an

pequeo, concentrndose stos en el estado de Tamaulipas. La Asociacin de Criadores se ubica
en Tampico, Tamps. (Fax (12) 164621).

Bos Taurus Bos Indicus

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El conocimiento de los diferentes grupos raciales de la especie bovina es fundamental ya que se

han cometido errores en el pasado y siguen repitindose en la actualidad por el conocimiento

Debido a la excelencia de su carne, a la eficiencia de la conversin de piensos en peso vivo y el

La conformacin no se considera importante, excepto en su relacin con la produccin de carne

El Beefmaster ha tenido aceptacin en Mxico y el nmero de criadores aumenta cada ao;

Esta raza es altamente resistente al calor y ectoparsitos; y aumenta rpidamente de peso;

Se comporta bien en condiciones ambientales difciles, especficamente en clima clido hmedo.

Hembras adultas 545 a 636

Machos adultos 863 a 932

Cras al nacimiento 29.0

Becerros al destete 188.6

Escasa presencia en Mxico. La asociacin tiene aproximadamente 60 criadores, la mayora en el

Asociacin Chihuahua, Chih. (Fax 34-06-00).

Una de las caractersticas ms destacables consiste en la musculatura sumamente desarrollada

En Mxico se le localiza en el Norte y Noreste: Chihuahua, Nuevo Len, Coahuila y Tamaulipas,

Caractersticas fsicas y funcionales

Peso adulto promedio: toros 1300 kg, vacas 800 kg.

En esta regin el promedio de temperatura mxima a la sombra en verano es de 36.7 C y la

Los toros maduros llegan a pesar 750 kg a los 5 aos;

La asociacin de criadores corresponde a la Asociacin de Criadores de Ganado Ceb (ver

Origen Regin Norte y Suroccidental de la India.

Una caracterstica sobresaliente de los Hereford es la combinacin de colores. La tonalidad del

1) Cuerpo anguloso, amplio, descarnado, considerando el periodo de lactancia.

2) Cuello largo descarnado, bien implantado.

3) Capacidad corporal relativamente grande en proporcin al tamao, barril profundo y

La raza Holandesa, Holstein o Frisona, es la ms productiva de todas las razas lecheras. El

Los promedios vigentes en la actualidad son:

Holstein Americano 8 561 kg x lactancia (Ajustado)

Holstein Canadiense 8 163 kg x lactancia (Ajustado)

Holstein Mexicano 6 600 kg x lactancia (Asoc. Hol. Mex.)

Holstein (Puerto Rico) 4 500 kg x lactancia

Ganado Frison Ganado Holstein Friesian

Toro adulto 950 kg 1 050 kg

Vaca adulta 650 kg 680 kg

Altura promedio (punta de la cruz)

Toro adulto 1.45 m 1.52 m

Vaca adulta 1.35 m 1.45 m

DHIR: Dairy Herd Improvement Registry U.S.D.A

La cabeza es de tamao grande y de perfil subconcavilneo. El morro es negro. Los cuernos

En Mxico abunda en el litoral del Golfo, especialmente en Veracruz y Yucatn.

La Asociacin de Criadores de Ceb se ubica en Tampico, Tamps. (Fax 13 93 03).

La Jersey es la ms ligera de las razas as como tambin la de tipo ms refinado (angulosidad y

Su conformacin corporal refleja un acentuado temperamento lechero y una buena

Funciona bien en el trpico, reportndose altos rendimientos: 2 151 kg/lactancia, en

El Limousin es ms rstico que el Charolais y su conformacin fue orientada mediante seleccin

En Mxico, a pesar de numerosos esfuerzos, esta raza an no ha ocupado un lugar importante en

Asociacin de criadores: Ver Brahman.

Origen Italia central.

1 ao , peso promedio de 455 kg y alzada a la cruz ---------

Adultos, peso promedio de 1 100 kg y alzada a la cruz 158 cm.

Origen La raza Salers surgi en el centro sur de Francia.

La produccin lechera es una de las principales actividades agropecuarias en la Haute Aurvegne, y

Peso: toros adultos 900 kg; vacas 700 kg.

Asociacin Guadalupe N.L. (Fax 337-85-00)

Origen Suiza; toma su nombre por el valle del Simme.

Asociacin Monterrey, N.L. (Fax 333-62-58).

El ganado Tropicarne comienza a difundirse en Mxico por lo que el nmero de criadores es an

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