Retete Silver Crest PDF

CV_RH_64338_SBB850EDSA1_LB7.qxd 24.02.
2011 17:40 Uhr Seite 1
KITCHEN TOOLS
7 Bread Maker SBB 850 EDS A1
Recipe Book Peka kruha
R Main de fcut pine
Rezeptheft
KOMPERNASS GMBH
BURGSTRASSE 21 D-44867 BOCHUM
www.kompernass.com
ID-Nr.: SBB 850 EDS A1-01/11-V1
IAN: 64338
RH_64338_SBB850A1_GB7.qxd 25.02.2011 13:57 Uhr Seite 1
RECIPE BOOK PAGE

Useful information about ingredients 2
Baking tips 3
Ready-to-use baking mixtures 4
Slicing and storing bread 4
Recipes for approx. 1000 g bread 5
Programme 1 Regular ......................................................................................................................5
Programme 2 French........................................................................................................................6
Programme 3 Whole Wheat...........................................................................................................6
Programme 4 Sweet.........................................................................................................................7
Programme 5 Super Rapid..............................................................................................................8
Programme 6 Dough (knead) .........................................................................................................8
Programme 7 Pasta ..........................................................................................................................9
Programme 8 Buttermilk bread .......................................................................................................9
Programme 9 Gluten Free ...............................................................................................................9
Programme 10 Cake .....................................................................................................................10
Programme 11 Jam .......................................................................................................................10
Troubleshooting the recipes 12
-1-
Useful information about We recommend using dry yeast for the bread
ingredients maker to obtain the best results.
If you are using fresh yeast instead of dry yeast,
FLOUR observe the instructions given on the packaging.
Most of the commercially available varieties of In general, 1 packet of dry yeast corresponds to
flour, such as wheat or rye flour, are suitable for about 21 g of fresh yeast and is suitable for
baking. The type designation for flour types may approx. 500 g of flour. Always store yeast in the
vary from country to country. With the baking refrigerator, as heat decomposes it. Before use,
program "gluten-free", gluten-free flour types such as check the expiry date. After opening the package,
corn, buckwheat or potato flour can be used. You unused yeast should be carefully wound up and
can also use ready-to-use baking mixtures. stored in the re-frigerator.
Programmes 1 and 2 are ideal for adding small
proportions (10-20%) of grains or groats. Note:
In case of larger proportions of whole grain For recipes suggested in this recipe book, we
(70-95%) use programme 3. The following types of recommend the use of dry yeast.
flour are used in the recipes:
SUGAR
Flour type Description Sugar has the decisive influence on the degree of
browning and taste of the bread. The fermentation
process of the yeast is initiated by the sugar and
Type 405 standard wheat flour
the dough will rise better and faster. The use of cry-
strong wheat flour, for fine- stal sugar is assumed for the recipes in this book.
Type 550 Do not use powdered sugar, unless it is expressly
ly pored doughs
specified. Sweeteners are not suitable as alternati-
Type 997 standard rye flour ves to sugar.
Wheat flour, for light SALT

Type 812
mixed breads Salt is important for the taste as well as the degree
of browning. Salt also has an inhibiting effect on
dark wheat flour for mixed yeast fermentation. Therefore, do not exceed the
Type 1050
breads or savoury pastries quantity of salt specified in the recipes. Salt can be
dispensed with for dietary reason. In such cases,
Rye flour with a high the dough may rise faster than usual.
Type 1150
mineral content
LIQUIDS
Liquids like milk, water or reconstituted milk powder
can be used for making bread. Milk adds to the taste
YEAST of the bread and softens the crust, whereas pure
In the fermentation process, yeast splits the sugar and water gives a crispy crust. In some recipes, the use
carbohydrate contained in the dough and converts of fruit juices is indicated in order to give a particular
them into carbon dioxide, which causes the dough flavour to the bread.
to rise. Yeast is available in different forms: as dry
yeast, as fresh yeast or as fast fermenting yeast.
-2-
EGGS MEASURING THE INGREDIENTS

Eggs enrich the bread and give it a softer structure. Along with our Automatic Bread Maker, you will
Use eggs of the largest size class when baking the receive the following measuring cups, which make
recipes given in this recipe book. the task of measuring the ingredients easier for you:
1 Measuring cup with quantity level markings
FATS: BAKING FAT, BUTTER OR OIL 1 Large measuring spoon corresponding to one
Baking fats, butter and oil make the yeast-based bread tablespoon (tbsp.)
mellow. The unique form of crust and structure in 1 Small measuring spoon corresponding to one
French-style breads is due to its fat-free ingredients. teaspoon (tsp.)
However, bread stays fresh longer if fat has been Place the measuring cup on a flat surface. Make
used in its making. If you use butter directly from the sure that the quantities reach the measuring lines
refrigerator, cut it into small bits to optimise mixing correctly. When measuring dry ingredients, make
with the dough during the kneading phase. sure that the measuring cup is dry.
GLUTEN-FREE
Celiac disease, in adults also called sprue, is a chronic Baking tips
disease that is triggered by eating foods that
contain gluten. The protein gluten (gliadin) contained Baking in different climatic regions
in wheat and spelt and similar proteins in rye, barley In areas located at higher altitudes, the lower atmo-
and oats cause damage to the mucous membrane of spheric pressure causes yeast to ferment faster.
the small intestine. Only special bread from health Hence, less yeast is required here.
food shops or from one's own kitchen that has been In dry regions, the flour will be drier and requires
prepared with gluten-free flours may be eaten. more liquids.
However, baking bread and cake with gluten-free In humid regions, the flour will be more moist and
flour takes some practice. Such flours require lon- thus absorbs a lesser amount of liquids. In such areas,
ger for the uptake of liquids and have different rising more flour is required.
properties. Gluten-free flours must also be thickened
or fluffed with gluten-free thickening agents. These
are for example cream of tartar, yeast, sourdough
from maize or rice flour, baking agents with a
maize basis or binding agents such as guar flour,
carob corn flour, kudzu, pectin, arrowroot starch or
carrageen. It is also necessary to give up the
familiar taste of bread. The consistency of gluten-free
breads is also different to that of wheat meal breads.
-3-
Ready-to-use baking Slicing and storing bread

mixtures
You can achieve the best results, if you place the
You can also use ready-to-use baking mixtures with freshly baked bread on a grill before slicing it and
this bread maker. allow it to cool down for 15 to 30 minutes. Use a
Follow the manufacturers instructions on the packa- bread slicing machine or a toothed knife to slice
ging. the bread. Unconsumed bread can be stored at
The following table provides you the examples of room temperature for up to 3 days in suitable plastic
conversion for some of the baking mixtures. bags or containers. If you wish to store the bread for
longer periods (up to 1 month), you should freeze it.
Since homemade bread does not contain preservati-
ves, it spoils faster than commercially manufactured
bread.
Baking mixtures for a loaf of ca. 750 g
500 g baking mixture

Multigrain health bread 350 ml water

Sunflower seed bread
350 ml water
Rustic whole grain bread 500 g baking mixture

370 ml water

Farmhouse bread
350 ml water

Ciabatta 360 ml water
1 tsp. olive oil
The ready to use baking mixtures, available at Lidl, are especially suitable for this Bread Baking Machine.
Follow the preparation instructions on the packaging.
-4-
Recipes for approx. 1000 g Potato bread

bread 300 ml water/milk
2 tbsp. butter
Note: To achieve a better baking result, prepare 1 egg
the dough with a mixer. Then place the finished 90 g pressed, cooked potatoes
dough in the baking mould. Using the button Bre- 1 tsp. salt
ad weight enter the weight 1000 gr. Select the 2 tbsp. sugar
desired degree of browning for your bread. Please 540 g flour of type 550
note that the quantities given are intended as gui- 1 packet of dry yeast
ding values. Small variations may arise in the ba-
king result. Herb bread
350 ml buttermilk
Programme 1 Regular 1 tsp. salt
1.5 tbsp. butter
Sunflower bread 1 tbsp. sugar
300 ml lukewarm milk 540 g flour of type 550
1 tbsp. butter 4 tbsp. finely chopped parsley
540 g flour of type 550 3/4 packet of dry yeast
5 tbsp. sunflower seeds
1 tsp. salt Pizza bread
1/2 tsp. sugar 300 ml water
1 packet of dry yeast 1 tbsp. oil
1 tsp. salt
Sourdough bread 1 tsp. sugar
50 g sourdough 1 tsp. dried oregano
350 ml water 2 tbsp. grated Parmesan
1.5 tbsp. butter 50 g thinly sliced salami
1,5 tsp. salt 540 g flour of type 550
1 tsp. sugar 3/4 packet of dry yeast
180 g flour of type 997
360 g flour of type 1050 Beer bread
1 packet of dry yeast 150 ml water
150 ml lager beer
Farmhouse bread 540 g flour of type 550
300 ml milk 3 tbsp. buckwheat flour
1,5 tsp. Salt 1.5 tbsp. bran
2 eggs 1 tsp. salt
1,5 tbsp butter/margarine 3 tbsp. sesame seeds
540 g flour of type 1050 1.5 tbsp. malt extract (syrup)
1 tbsp. sugar 1/2 packet of dry yeast
1 packet of dry yeast 150 ml sourdough starter
-5-
Cornbread Poppy seed bread

350 ml water 300 ml water
1 tbsp. butter 540 g flour of type 550
540 g flour of type 550 1 tsp. sugar
3 tbsp. corn semolina 1 tsp. salt
1/2 chopped apple with peel 75 g ground poppy seeds
3/4 packet of dry yeast 1 tbsp. butter
1 pinch of nutmeg
Programme 2 French 3/4 packet of dry yeast
1 tbsp. grated Parmesan
"Classic" white bread
320 ml water/milk Paprika bread
2 tbsp. butter 310 ml water
1,5 tsp. Salt 1,5 tsp salt
2 tbsp. sugar 1.5 tsp. oil
600 g wheat flour of type 550 1.5 tsp. paprika powder
1 packet of dry yeast 530 g flour of type 812
1 packet of dry yeast
Light white bread 130 g red pepper, finely diced
320 ml water
20 g butter Programme 3 Whole Wheat
1,5 tsp salt
1.5 tsp. sugar Rye whole grain bread
600 g wheat flour of type 405 75 g sourdough
1 packet of dry yeast 325 ml warm water
1 egg 2 tbsp. honeydew
350 g rye whole grain flour
Honey bread 150 g wheat whole grain flour
320 ml water 1 tbsp. carob seed flour
1,5 tsp. salt 1/2 tbsp. salt
2.5 tsp. olive oil 1 packet of dry yeast
1.5 tbsp. honey
600 g flour of type 550 Spelt bread
1 packet of dry yeast 350 ml buttermilk
360 g spelt whole grain flour
90 g rye whole grain flour
90 g spelt groats
50 g sunflower seeds
1 tsp. salt
1/2 tsp. sugar
75 ml sourdough starter
3/4 packet of dry yeast
-6-
Wheat groats bread Brown bread

350 ml water 400 ml warm water
1 tsp. salt 160 g wheat flour of type 550
2 tbsp. butter 200 g coarse rye whole grain groats
1.5 tbsp. honey 180 g fine rye groats
360 g flour of type 1050 1 tsp. salt
180 g wheat whole grain flour 100 g sunflower seeds
50 g wheat groats 100 ml dark treacle
3/4 packet of dry yeast 1 packet of dry yeast
1 package of dry sourdough
Whole grain bread
350 ml water Programme 4 Sweet
25 g butter
1 tsp. salt Raisin bread
1 tsp. sugar 300 ml water
270 g flour of type 1050 2.5 tbsp. butter
270 g wheat whole grain flour 1.5 tbsp. honey
3/4 packet of dry yeast 1 tsp. salt
540 g wheat flour of type 405
Rye bread 100 g raisins
300 ml water 3/4 packet of dry yeast
1.5 tbsp. butter
1.5 tbsp. vinegar Raisin nut bread
1 tsp. salt 300 ml water
1,5 tbsp. sugar 1.5 tbsp. butter
180 g rye flour of type 1150 1 tsp. salt
360 g flour of type 1050 1 tbsp. sugar
1 packet of dry yeast 540 g flour of type 405
100 g raisins
Seven grain bread 3 tbsp. chopped walnuts
300 ml water 3/4 packet of dry yeast
1.5 tbsp. butter
1 tsp. salt
2.5 tbsp. sugar
240 g wheat whole grain flour
60 g 7 grain flakes
-7-
Chocolate bread Carrot bread

400 ml milk 330 ml water
100 g low fat curd cheese 1.5 tbsp. butter
1,5 tsp. salt 600 g flour of type 550
1.5 tsp. sugar 90 g finely chopped carrots
600 g wheat whole grain flour 2 tsp. salt
10 tbsp. cocoa 1.5 tsp. sugar
100 g chopped whole milk chocolate 1 packet of dry yeast
Programme 6 Dough (knead)
Use whole milk or semi-sweet chocolate.
If you brush the dough with 1 tbsp. milk after kneading, Pizza dough (for 2 Pizzas)
the crust will be darker. 300 ml water
1 tbsp. olive oil
Sweet bread 3/4 tsp. salt
300 ml water/milk 2 tsp. sugar
2 tbsp. butter 450 g wheat flour of type 405
2 eggs 1 packet of dry yeast
1,5 tsp. salt
1.5 tbsp. honey Whole grain pizza dough
600 g flour of type 550 300 ml water
1 packet of dry yeast 1 tbsp. olive oil
3/4 tsp. salt
Programme 5 Super Rapid 1 tbsp. honey
450 g wheat whole grain flour
White bread express 50 g wheat germ
360 ml water 1 packet of dry yeast
5 tbsp. oil
4 tsp. sugar Roll out the dough and let it rise for about 10 minutes.
4 tsp. salt Top the dough as desired and bake the pizza at
630 g wheat flour of type 405 180C for approx. 20 minutes.
Bran rolls
Pepper almond bread 200 ml water
300 ml water 50 g butter
540 g flour of type 550 3/4 tsp. salt
1 tsp. salt 1 egg
1 tsp. sugar 3 tbsp. sugar
2 tbsp. butter 500 g flour of type 1050
100 g flaked almonds (roasted) 50 g wheat bran
1 tbsp. pickled green peppercorn 1 packet of dry yeast
-8-
Pretzels Buttermilk bread (type 2)

200 ml water 250 ml buttermilk
1/4 tsp. salt 130 ml water
360 g flour of type 405 600 g wheat flour of type 1050
1/2 tsp. sugar 60 g rye flour of type 997
1/2 packet of dry yeast 1,5 tsp. Salt
Form the dough into pretzels. Then coat the pret-
zels with 1 whisked egg and spread coarse salt Yoghurt bread
over top (a total of 1-2 tbsp. coarse salt for about 12 250 ml Water or milk
pretzels). Bake the pretzels at approx. 230C for 150 g Yoghurt
approx. 1 tsp. salt
15-20 minutes. 1 tsp. sugar
French baguettes 3/4 packet of dry yeast
300 ml water
1 tbsp. honey Curd cheese bread
1 tsp. salt 200 ml water/milk
1 tsp. sugar 3 tbsp. oil
540 g flour of type 550 260 g curd cheese (40% fat content)
1 packet of dry yeast 600 g wheat flour
1,5 tsp salt
Form loaves out of the dough and cut into the top 1.5 tsp. sugar
side of the shaped baguettes at an angle. Let the 1 packet of dry yeast
dough rise for approx. 30-40 minutes. Bake at
approx. 175C for approx. 25 minutes. Programme 9 Gluten Free
Programme 7 Pasta Note:

When you wish to bake gluten-free breads, ensure
5 Eggs (room temperature) that you clean the mould, the dough hook and the
or 300 ml water appliance especially thoroughly. Even small residu-
250 g soft wheat flour of type 405 al amounts of flour can cause an allergic reaction
250 g hard wheat flour of type 1050 in gluten-sensitive people.
Programme 8 Buttermilk bread Gluten-free potato bread

440 ml water
Buttermilk bread (type 1) 1.5 tbsp. oil
350 ml buttermilk 400 g gluten-free flour mixture
2 tbsp. butter (e.g. "Mix B" from Schr)
2 tsp. salt 1.5 tsp. salt
3 tbsp. sugar 1.5 tsp. sugar
600 g wheat flour of type 1050 1.5 packet of dry yeast
1 packet of dry yeast 230 g cooked potatoes, peeled and pressed
-9-
Gluten-free yoghurt bread Programme 10 Cake

350 ml water
150 g natural yoghurt Ready-to-use cake mixes work excellently with this
1.5 tbsp. oil programme.
1.5 tbsp. vinegar Follow the preparation instructions on the packaging.
100 g gluten-free flour
(e.g. millet, rice, buckwheat) Programme 11 Jam
400 g gluten-free flour mixture Jams and marmalades can be quickly and easily
(e.g. "Mix B" from Schr) prepared in the Bread Baking Machine. Even when
1,5 tsp salt you have never done it before, you should give it a
1.5 tsp. sugar try. You will acquire an especially delicious, good
1.5 packet of dry yeast tasting sweetened fruit preserve.
1 tsp. guar seed or carob seed flour Proceed as follows:
Wash the fresh ripe fruit. Hard skinned fruits
Gluten-free seed bread such as apples, peaches, pears etc may need
250 ml water peeling.
200 ml milk Always use the amount specified, as this is adjusted
1.5 tbsp. oil exactly to the programme JAM. Otherwise, the
500 g gluten-free flour mixture mixture will cook too early and pour over.
1,5 tsp salt Weigh the fruit, cut it into small pieces (max.1 cm)
1.5 tsp. sugar or mash it, then place it in the container.
1.5 packet of dry yeast Add the gelling sugar in the given amount. Use
100 g seeds (e.g. sunflower seeds) only this type, not household sugar, as the pre-
serve will then not be firm.
Gluten-free rice bread Mix the fruit with the sugar and start the Program-
350 ml water me, which will now run completely automatically.
200 g natural yoghurt Shortly before finishing the programme, rinse
1.5 tbsp. oil the jam jars with hot water.
1.5 tbsp. vinegar Then fill the jars with jam and seal them well.
200 g rice flour Place the sealed jars upside down for about 5 -
300 g gluten-free flour mixture 10 minutes. This creates a vacuum in the glass
1,5 tsp Salt and the jam will stay fresh for longer.
1.5 tsp. sugar
1.5 packet of dry yeast
1 tsp.guar seed or carob seed flour
- 10 -
Orange marmelade Enjoy your meal!

350 g oranges
150 g lemons These recipes are provided without guarantee. All
500 g gelling sugar ingredients and preparation information are gui-
ding values. Expand these recipe suggestions ba-
Strawberry jam sed on your personal experiences. We hope you
500 g strawberries enjoy the recipes and wish you "bon appetit".
500 g gelling sugar
2-3 tbsp. lemon juice
Berry jam
500 g thawed berries
500 g gelling sugar
1 tbsp. lemon juice
Mix all ingredients in the baking mould.
- 11 -
Troubleshooting the recipes

Why does my bread occasionally have some flour on the Your dough may be too dry.. Next time, take particular
side crusts? care with measuring the ingredients. Add up to 1 tbsp.
of additional liquid.
Why do I need to add the ingredients in a particular This is the best way to prepare the dough. Using the timer
sequence? function prevents the yeast from mixing with the liquid
before the dough is stirred.
Why is the dough only partly kneaded? Check to see if the kneading paddle and the baking
mould are correctly positioned. Also check the consistency
of the dough and add 1/2 to 1 tbsp. of liquids or flour,
one or more times after kneading.
With baking mixtures: The amount of ready to use baking
mixture and the ingredients are not matched to the capa-
city of the baking mould. Reduce the quantities of the
ingredients.
Why has the bread not risen? The yeast used was too old or no yeast was added.
When should I add nuts and fruits to the dough? You will hear a signal tone when you should add the
ingredients.. If you add these ingredients to the dough at
the start, the nuts or fruit may get crushed at the time of
kneading.
The baked bread is too moist. Check the consistency of the dough 5 Min. after the start
of the kneading process and, if necessary, add more
flour.
There are air bubbles on the surface of the bread. You may have used too much yeast..
The bread rises and then collapses. The dough is perhaps rising too fast. To prevent this, reduce
the water quantity and/or increase the quantity of salt
and/or reduce the quantity of yeast.
Can other recipes also be used? You can use other recipes, however, pay attention to the
ingredient amounts. Get to know your appliance well and
the recipes given here, before you try out your own recipes.
NEVER exceed the volume of 700 gr of flour.
Adjust the quantities of your recipes to the quantities
specified for the recipes given in this booklet.
- 12 -
RH_64338_SBB850A1_HR.qxd 25.02.2011 13:59 Uhr Seite 13
TEKA SA RECEPTIMA STRANA

to trebate znati o sastojcima 14
Savjeti za peenje 15
Gotove smjese za peenje 16
Rezanje i uvanje kruha 16
Recepti za ca. 1000 g kruha 17
Program 1 Normal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
Program 2 Rahlo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
Program 3 Puno zrno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
Program 4 Slatko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19
Program 5 Ekspres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Program 6 Tijesto (gnjeenje) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Program 7 Tijesto za rezance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
Program 8 Kruh sa mlaenicom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
Program 9 Bez glutena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
Program 10 Kolai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22
Program 11 Marmelada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22
Otklanjanje greaka recepata 24
- 13 -
to trebate znati o sastojcima Za uporabu u automatskom ureaju za peenje

kruha preporuujemo suhi kvasac, jer sa njime
moete postii najbolje rezultate.
BRANO Prilikom uporabe svjeeg kvasca umjesto suhog
Prikladne su skoro sve uobiajene sorte brana po- mjerodavni su navodi na pakiranju.
put peninog ili raenog brana (Tip 405-1150). Po pravilu 1 paket suhog kvasca odgovara 21 g
Naziv tipa brana moe biti razliit ovisno o zemlji. svjeega kvasca, i ova koliina je dostatna za preradu
Pomou programa za peenje Bez glutena moete ca. 500 grama brana. Kvasac uvijek uvajte u
koristiti vrste brana bez sadraja glutena, poput hladnjaku, jer se on u toplom okruenju kvari.
primjerice kukuruznog brana ili brana od krumpira. Prekontrolirajte, da li je rok uporabe proao.
Moete koristiti i gotove smjese za peenje. Za d Preostali kvasac nakon otvaranja pakiranja paljivo
dodavanje manjeg sadraja (10-20%) zrna ili mlje- ponovo zamotajte i drite u hladnjaku.
venih itarica prikladni su programi1 i 2.
Kod veih koliina brana od punog zrna Napomena:
(70-95%) koristite program broj 3. Za recepte su Izrada recepata u ovim uputama temeljena je na
koritene slijedee vrste brana: uporabi suhoga kvasca.
Vrsta brana Opis EER

eer ima vaan utjecaj na stupanj rumenila i okus
kruha. eer pokree postupak vrenja kvasca, to do-
Tip 405 normalno penino brano
vodi do breg i boljeg dizanja tijesta. Kod recepata u
penino brano za ovim uputama za uporabu je pretpostavljeno koriten-
Tip 550 je kristalnog eera. Ne koristite eer u prahu, osim u
peenje, za fina tijesta
sluajevima kada je to izriito naglaeno. Umjetna
Tip 997 normalno raeno brano sladiva nisu prikladna kao zamjena za eer.
Penino brano, za svijetli SOL

Tip 812
mijeani kruh Sol je vana za okus i stupanj rumenila. Sol
takoer usporava vrenje kvasca. Iz tog razloga
tamno penino brano, za
ne prekoraite navedene koliine soli. Iz dijetetskih
Tip 1050 polubijeli kruh ili ukusna
razloga dodavanje soli moe biti izostavljeno.
peciva
U tom sluaju tijesto za kruh se moe dii vie
Raeno brano sa sadra- nego to je uobiajeno.
Tip 1150 jem velikog postotka
mineralnih tvari TEKUINE
Tekuine poput mlijeka, vode ili mlijeka u prahu
KVASAC rastvorenog u vodi mogu biti koritene u procesu
U procesu vrenja kvasac ralanjuje eer i ugljiko- pripravljanja kruha. Mlijeko intenzivira okus kruha
hidrate sadrane u tijestu i pretvara ih u ugljini i omekava koru, dok ista voda pogoduje stvaranju
dioksid. Na taj nain tijesto se die. Kvasac moe- krckave kore. U nekim receptima specificirana je
mo nabaviti u razliitim oblicima: u obliku suhog uporaba vonih sokova, koji okusu kruha trebaju
kvasca, svjeeg kvasca ili kvasca za brzo vrenje. podariti posebnu notu.
- 14 -
JAJA ODMJERAVANJE SASTOJAKA

Jaja obogauju kruh i podaruju mu meku strukturu. Zajedno sa naim automatom za peenje kruha biti
Prilikom pripreme kruha po receptima navedenim e Vam isporuene slijedee mjere, koje Vam trebaju
u ovim uputama za uporabu koristite jaja vee olakati odmjeravanje sastojaka:
kategorije. 1 Mjerna aica sa koliinskim navodima
1 velika mjerna lica, odgovara jednoj velikoj lici
MASTI: MAST ZA PEENJE, MASLAC, ULJE (V)
Mast za peenje, maslac i ulje kruhu koji sadri kvasac 1 mala mjerna lica, odgovara jednoj maloj lici
daje zrnastu strukturu. Kruh pripremljen na francuski (M)
nain svoju jedinstvenu koru i strukturu dobiva uslijed Postavite mjernu aicu na ravnu povrinu. Obratite
svojih sastojaka siromanih masnoama. Kruh, kod panju na to, da koliine tono odgovaraju mjer-
ije pripreme se upotrebljava mast, meutim due nim linijama. Prilikom odmjeravanja suhih sastojaka
ostaje svje. Ako koristite maslac direktno iz hladnjaka, obratite panju na to, da mjerna posuda bude
trebali biste ga izrezati u male komadie, kako biste suha.
optimirali mijeanje maslaca sa tijestom za vrijeme
faze mijesenja.
Savjeti za peenje
BEZ GLUTENA
Celijakija, kod odraslih poznata i pod imenom Sprue, Peenje u razliitim klimatskim zonama
predstavlja kroninu bolest izazvanu uivanjem hrane U viim predjelima niski tlak zraka dovodi do breg
sa visokim sadrajem glutena. Ljepljive bjelanevine vrenja kvasca. Stoga je u takvim podrujima po-
sadrane u itaricama i piru, po imenu gluten (glijadin), trebna manja koliina kvasca.
i sline bjelanevine u rau, jemu i zobi izazivaju U suhim podrujima brano je manje vlano i stoga
oteenje sluzokoe tankog crijeva. U tom sluaju bo- je potrebno neto vie tekuine.
lesnik smije jesti samo specijalne vrste kruha iz dijetetne U vlanim predjelima brano je vlanije i stoga upija
trgovine ili vlastite izrade, pripremljene sa bra- manju koliinu tekuine. Tamo je stoga potrebna
nom bez sadraja glutena. Pripremanje kruha i ko- neto vea koliina brana.
laa napravljenih pomou glutenskog brana meutim
pretpostavlja odreeno iskustvo. Ove vrste brana tre-
baju vie vremena za absorbiranje tekuine, i imaju
druge osobine u pogledu dizanja tijesta. Brano bez
glutena mora biti i vezano pomou veziva bez sadraja
glutena. To su na primjer praak za pecivo od vinskog
kamena, kvasac, kiselo tijesto od kukuruznog ili riinog
brana, fermenti za peenje na bazi kukuruza ili vezi-
va poput brana od kotice guara, rogaa, kuzu, pek-
tin ili karagen. U tom sluaju se morate odrei uobia-
jenog okusa kruha, a i konzistencija kruha bez glutena
se razlikuje u odnosu na konzistenciju kruha od
normalnog brana.
- 15 -
Gotove smjese za peenje Rezanje i uvanje kruha

Sa ovim automatskim ureajem za peenje kruha Najbolje rezultate ete postii, kada svjee peeni
moete preraivati i gotove smjese za peenje. kruh prije rezanja postavite na reetke i ostavite da
Sa time u vezi obratite panju na navode proiz- se ohladi u trajanju od 15 do 30 minuta.
voaa otiskane na pakiranju. Kruh reite uz pomo stroja za rezanje ili odgova-
U tablici ete pronai primjere preraunavanja rajueg noa. Nepojedeni kruh moete na sobnoj
pojedinih gotovih smjesa za peenje kruha: temperaturi uvati do tri dana u vreicama za namir-
nice ili plastinim vreicama. Ako kruh due elite
uvati (do 1 mjesec), trebali biste ga zamrznuti.
Poto kruh domae izrade ne sadri sredstva za
konzervicanje, on se bre kvari od komercijalno
proizvedenog kruha.
Mjeavina za peenje za jedan kruh ca. 750 g
500 g mjeavine za peenje

Vital-kruh sa viestrukim zrnima
350 ml vode

Kruh od suncokretovog sjemena
350 ml vode

Seoski kruh od punog zrna
370 ml vode

Seljaki kruh
350 ml vode

Ciabatta 360 ml vode
1 M maslinovog ulja
Za ovaj automat za peenje kruha posebno su pogodne gotove mjeavine za peenje, koje moete kupiti u
trgovinama Lidl. Obratite panju na upute za pripremanje otisnute na pakiranju.
- 16 -
Recepti za ca. 1000 g kruha Kruh od krumpira

300 ml vode/mlijeka
Napomena: Za postizanje boljih rezultata pe- 2 V maslaca
enja tijesto pripremite pomou miksera. Nakon 1 jaje
toga gotovo tijesto umetnite u formu za peenje. 90 g zgnjeenih kuhanih krumpira
Podesite pomou tipke Teina kruha teinu 1000 g. 1 mala lica soli
Odaberite eljeni stupanj rumenila Vaega kruha. 2 velike lice eera
Obratite panju na to, da koliinski navodi pred- 540 g brana tipa 550
stavljaju orijentacijske vrijednosti. Kod rezultata 1 paketi suhog kvasca
peenja moe doi do blagih odstupanja.
Kruh sa biljkama
Program 1 Normal 350 ml mlaenice
1 mala lica soli
Kruh sa suncokretovim sjemenkama 1,5 V maslaca
300 ml mlakog mlijeka 1 velike lice eera
1 V maslaca 540 g brana tipa 550
540 g brana tipa 550 4 V fino isjeckanog perina
5 V suncokretovih sjemenki 3/4 paketia suhog kvasca
1 mala lica soli
1/2 M eera Pizza-kruh
1 paketi suhog kvasca 300 ml vode
1 V ulja
Kruh od kiselog tijesta 1 mala lica soli
50 g kiselog tijesta 1 M eera
350 ml vode 1 M suenog oregana
1,5 V maslaca 2 V ribanog parmezana
1,5 mala lica soli 50 g sitno narezane salame
1 M eera 540 g brana tipa 550
180 g braba tipa 997 3/4 paketia suhog kvasca
360 g brana tipa 1050
1 paketi suhog kvasca Pivski kruh
150 ml vode
Seljaki kruh 150 ml svijetlog piva
300 ml mlijeka 540 g brana tipa 550
1,5 mala lica soli 3 V brana od heljde
2 jaja 1,5 V mekinja
1,5 V maslaca/margarina 1 mala lica soli
540 g brana tipa 1050 3 V susamovog sjemena
1 velike lice eera 1,5 V ekstrakta sladi (sirup)
1 paketi suhog kvasca 1/2 paketia suhog kvasca
150 ml postavljenog kiselog tijesta
- 17 -
Kukuruzni kruh Kruh sa makom

350 ml vode 300 ml vode
1 V maslaca 540 g brana tipa 550
540 g brana tipa 550 1 M eera
3 V palente 1 mala lica soli
1/2 usitnjene jabuke sa korom 75 g mljevenog maka
3/4 paketia suhog kvasca 1 V maslaca
Malo mljevenog muskatovog oraha
Program 2 Rahlo 3/4 paketia suhog kvasca
1 V ribanog parmezana
Bijeli kruh Klasian
320 ml Vode/mlijeka Kruh sa paprikom
2 V maslaca 310 ml vode
1,5 male lice soli 1,5 mala lica soli
2 velike lice eera 1,5 M ulja
600 g brana tipa 550 1,5 M paprike u prahu
1 paketi suhog kvasca 530 g brana tipa 812
1 paketi suhog kvasca
Svijetli bijeli kruh 130 g crvene paprike, isjeckane u fine kockice
320 ml vode
20 g maslaca Program 3 Puno zrno
1,5 mala lica soli
1,5 V eera Raeno puno zrno
600 g peninog brana tipa 405 75 g kiselog tijesta
1 paketi suhog kvasca 325 ml tople vode
1 jaje 2 V borovog meda
350 g brana od raenog punog zrna
Kruh sa medom 150 g brana od punog zrna penice
320 ml vode 1 V brana od rogaa
1,5 mala lica soli 1/2 V soli
2,5 M maslinovog ulja 1 paketi suhog kvasca
1,5 velike lice meda
600 g brana tipa 550 Kruh od pira
1 paketi suhog kvasca 350 ml mlaenice
360 g brana od pirovog punog zrna
90 g brana od raenog punog zrna
90 g usitnjenog pira
50 g suncokretovih sjemenki
1 mala lica soli
1/2 M eera
75 ml postavljenog kiselog tijesta
3/4 paketia suhog kvasca
- 18 -
Kruh od penine prekrupe Crni kruh

350 ml vode 400 ml tople vode
1 mala lica soli 160 g peninog brana tipa 550
2 V maslaca 200 g grube prekrupe od punog raenog zrna
1,5 velike lice meda 180 g fine raene prekrupe
360 g brana tipa 1050 1 mala lica soli
180 g brana od punog zrna penice 100 g suncokretovih sjemenki
50 g usitnjene penice 100 ml tamnog repinog sirupa
3/4 paketia suhog kvasca 1 paketi suhog kvasca
1 pakiranje suhog kiselog tijesta
Kruh od punog zrna
350 ml vode Program 4 Slatko
25 g maslaca
1 mala lica soli Kruh sa groicama
1 M eera 300 ml vode
270 g brana tipa 1050 2,5 V maslaca
270 g brana od punog peninog zrna 1,5 velike lice meda
3/4 paketia suhog kvasca 1 mala lica soli
540 g peninog brana tipa 405
Raeni kruh 100 g groica
300 ml vode 3/4 paketia suhog kvasca
1,5 V maslaca
1,5 V octa Kruh sa groicama i orasima
1 mala lica soli 300 ml vode
1,5 velike lice eera 1,5 V maslaca
180 g raenog brana tipa 1150 1 mala lica soli
360 g brana tipa 1050 1 velika lica eera
1 paketi suhog kvasca 540 g brana tipa 405
100 g groica
Kruh od sedam vrsti itarica 3 V usitnjenih oraha
1,5 V maslaca
1 mala lica soli
2,5 velike lice eera
240 g brana tipa 1050
240 g brana od punog peninog zrna
60 g pahuljica od sedam vrsti itarica
3/4 paketia suhog kvasca
- 19 -
Kruh od okolade Kruh sa mrkvom

400 ml mlijeka 330 ml vode
100 g svjeeg sira 1,5 V maslaca
1,5 mala lica soli 600 g brana tipa 550
1,5 M eera 90 g fino usitnjene mrkve
600 g brana od punog peninog zrna 2 male lice soli
10 V kakaa 1,5 M eera
100 g mlijene okolade 1 paketi suhog kvasca
Program 6 Tijesto (gnjeenje)
Koristite mlijenu okoladu ili plemenito-gorastu
okoladu. Pizza-tijesto (za 2 pizze)
Ako tijesto nakon gnjeenja premaete sa 1 V mli- 300 ml vode
jeka, kora e biti tamnija. 1 V (velika lica) maslinovog ulja
3/4 mala lica soli
Slatki kruh 2 M eera
300 ml Vode/mlijeka 450 g peninog brana tipa 405
2 V maslaca 1 Paketi suhog kvasca
2 jaja
1,5 mala lica soli Tijesto za pizzu od punog zrna
1,5 velike lice meda 300 ml vode
600 g brana tipa 550 1 V (velika lica) maslinovog ulja
1 paketi suhog kvasca 3/4 mala lica soli
1 velike lice meda
Program 5 Ekspres 450 g brana od punog peninog zrna
50 g peninih klica
Bijeli kruh ekspres 1 paketi suhog kvasca
360 ml vode
5 V ulja Razvucite tijesto i pustite da se digne ca. 10 minuta.
4 M eera Po elji dodajte sastojke na tijesto i sve to pecite na
4 male lice soli temperaturi od 180 C ca. 20 minuta.
630 g peninog brana tipa 405
1 paketi suhog kvasca emike sa mekinjama
200 ml vode
Kruh sa paprom i bademom 50 g maslaca
300 ml vode 3/4 mala lica soli
540 g brana tipa 550 1 jaje
1 mala lica soli 3 velike lice eera
1 M eera 500 g brana tipa 1050
2 V maslaca i 50 g mekinja
100 g listia badema (prenih) 1 paketi suhog kvasca
1 V zrna zelenog papra
3/4 paketi suhog kvasca
- 20 -
Pereci Kruh sa mlaenicom (Tip 2)

200 ml vode 250 ml mlaenice
1/4 mala lica soli 130 ml vode
360 g brana tipa 405 600 g peninog brana tipa 1050
1/2 M eera 60 g raenog brana tipa 997
1/2 paketia suhog kvasca 1,5 mala lica soli
Od tijesta oblikujte perece. Nakon toga perece
premaite sa 1 razmuenim jajetom i pospite gru- Kruh sa jogurtom
bom soli (za ca. 12 pereca ukupno 1-2 V grube 250 ml vode ili mlijeka
soli). Perece pecite na temperaturi od ca. 230C 150 g jogurta
ca. 15-20 minuta. 1 mala lica soli
1 M eera
Francuski baget 500 g brana tipa 550
1 velike lice meda
1 mala lica soli Kruh sa svjeim sirom
1 M eera 200 ml vode/mlijeka
540 g brana tipa 550 3 V ulja
1 paketi suhog kvasca 260 g svjeeg mekog sira (sa 40% masnoe)
600 g peninog brana
Od tijesta oblikujte vekne i koso zasijecite gornju 1,5 male lice soli
stranu oblikovanih bageta. Ostavite tijesto da se 1,5 V eera
die ca. 30-40 minuta. Pecite na temperaturi od ca. 1 paketi suhog kvasca
175C ca. 25 minuta.
Program 9 Bez glutena
Program 7 Tijesto za rezance
Napomena:
5 jaja (sobna temperatura) Ako elite pei kruh bez sadraja glutena, onda
ili 300 ml vode formu za peenje, kuke za mijeanje i ure?aj po-
250 g mekanog peninog brana tipa 405 sebno temeljito oistite. Ve male koliine praha
250 g tvrdog peninog brana tipa 1050 brana kod osoba osjetljivih na gluten mogu izaz-
vati alergijsku reakciju.
Program 8 Kruh sa mlaenicom
Bezglutenski kruh sa krumpirom
Kruh sa mlaenicom (Tip 1) 440 ml vode
350 ml mlaenice 1,5 V Ulja
2 V maslaca 400 g bezglutenske mjeavine brana
2 male lice soli (npr. Mix B poduzea Schr)
3 velike lice eera 1,5 male lice soli
600 g peninog brana tipa 1050 1,5 M eera
1 paketi suhog kvasca 1,5 paketia suhog kvasca
230 g kuhanog krumpira, oguljenog i propasiranog.
- 21 -
Bezglutenski kruh sa jogurtom. Program 10 Kolai

350 ml vode
150 g prirodnog jogurta Za ovaj program su vrlo prikladne gotove smjese
1,5 V ulja za peenje kolaa. Molimo obratite panju na upu-
1,5 V octa te za pripremanje otisnute na pakiranju.
100 g bezglutenskog brana
(npr. proso, ria, heljda) Program 11 Marmelada
400 g bezglutenske mjeavine brana
(npr. Mix B poduzea Schr) Konfitira ili marmelada u automatskom ureaju
1,5 male lice soli za peenje kruha moe brzo i jednostavno biti pri-
1,5 M eera premljena. ak ako nikada ranije niste ukuhavali
1,5 paketia suhog kvasca marmeladu, trebali biste to isprobati. Dobiti ete
1 M brana od guara ili rogaa posebno ukusnu konfitiru.
Postupite na slijedei nain:
Bezglutenski kruh sa zrnima Operite svjee i zrele plodove voa. Jabuke,
250 ml vode breskve, kruke i druge vrste voa sa tvrdom
200 ml mlijeka korom eventualno oljutite.
1,5 M ulja Uvijek se pridravajte navedenih koliina, jer su
500 g bezglutenske mjeavine brana one tono usklaene prema programu MARME-
1,5 male lice soli LADA. U protivnom masa e prerano prokuhati
1,5 M eera i prelijevati e se.
1,5 paketia suhog kvasca Izvaite plodove voa, nareite ih na male ko-
100 g kotica (npr. suncokretove sjemenke) madie (maks. 1cm) ili ih pirirajte; voe umetnite
u posudu.
Bezglutenski kruh sa riom eer za eliranje 1:1" dodajte u navedenoj
350 ml vode koliini. Molimo Vas da upotrijebite iskljuivo
200 g prirodnog jogurta navedeni eer za eliranje, a ne obian eer
1,5 V ulja ili eer za eliranje 2:1, jer u protivnom
1,5 V octa konfitira nee biti dovoljno vrsta.
200 g riinog brana Voe pomijeajte sa eerom i pokrenite program,
300 g bezglutenske mjeavine brana koje e potpuno automatski nastaviti sa radom.
1,5 male lice soli Neposredno prije zavretka programa staklen
1,5 M eera ke za marmeladu isperite vruom vodom.
1,5 paketi suhog kvasca Zatim marmeladu umetnite u staklenke i iste
1 M brana od guara ili rogaa dobro zatvorite.
Zatvorene staklenke drite preokrenute ca. 5 10
minuta. Na taj nain e se u staklenci stvoriti
vakuum i marmelada ostaje due svjea.
- 22 -
Marmelada od narane Dobar tek!

350 g narani
150 g limuna Recepti bez jamstva. Svi podaci glede sastojaka i
500 g eera za eliranje pripremanja su okvirni podaci. Dopunite ove prijed-
loge recepata svojim osobnim iskustvima. U svakom
Marmelada od jagode sluaju Vam elimo puno uspjeha i dobar tek.
500 g jagoda
500 g eera za eliranje
2-3 V soka od limuna
Marmelada od bobica
500 g odmrznutih bobica
500 g eera za eliranje
1 velike lice soka od limuna
Sve sastojke pomijeajte u formi za peenje.
- 23 -
Otklanjanje greaka recepata

Zato moj kruh nekada ima neto brana na bonoj Vate tijesto bi moglo biti previe suho. Slijedei puta
kori? obratite posebnu panju na odmjeravanje sastojaka.
Dodajte do 1 V vie tekuine.
Zato sastojci moraju biti dodavani u tono odreenom Ovako e tijesto najbolje biti pripremljeno. Kod koriten-
redosljedu? ja funkcije timera biti e sprijeeno, da se kvasac
pomijea sa tekuinom prije mijeanja tijesta.
Zato je tijesto samo djelomino gnjeeno? Provjerite, da li su kuke za gnjeenje i forma za peenje
ispravno umetnuti. Prekontrolirajte i konzistenciju tijesta
i jednokratno ili u vie navrata nakon gnjeenja dodajte
1/2 do 1 V tekuine ili brana.
Kod gotovih mjeavina za peenje: Koliina gotove smjese
za peenje i sastojaka nije prilagoena kapacitetu forme
za peenje. Reducirajte koliinu sastojaka.
Zato nije dolo do dizanja kruha? Koriteni kvasac je bio previe star ili nije dodan kvasac.
Kada trebaju ljenjaci i plodovi voa biti dodani u Oglaava se zvuni signal, kada trebate izvriti doda-
tijesto? vanje sastojaka. Ako te sastojke ve na poetku umetne-
te u tijesto, ljenaci ili plodovi voa mogu biti usitnjeni u
okviru postupka gnjeenja.
Peeni kruh je previe vlaan. Prekontrolirajte konzistenciju tijesta 5 minuta nakon

poetka postupka gnjeenja, te po potrebi dodajte
brana.
Na povrini kruha se nalaze mjehurii zraka. Moda ste koristili previe kvasca.
Kruh se die i rui. Kruh e se moda prebrzo dii. Da biste to sprijeili,

reducirajte koliinu vode i/ili poveajte koliinu soli i/
ili reducirajte koliinu kvasca.
Mogu li biti koriteni i drugi recepti? Moete koristiti i druge recepte, ali pritom uzmite u obzir
koliinske navode. Upoznajte ureaj i priloene recepte,
prije nego to ponete sa isprobavanjem vlastitih recepata.
Nikada ne prekoraite koliinu od 700 g brana.
Prilikom prilagoavanja Vaih recepata se orijentirajte
prema koliinskim navodima priloenih recepata.
- 24 -
RH_64338_SBB850A1_RO 25.02.2011 14:06 Uhr Seite 25
CAIET DE REETE PAGINA

Informaii utile despre ingrediente 26
Sfaturi pentru coacere 27
Premixuri 28
Tierea i pstrarea pinii 28
Reete pentru cte cca 1000 g de pine 29
Programul 1 Normal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
Programul 2 Afnat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30
Programul 3 Fin integrla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30
Programul 4 Dulce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31
Programul 5 Expres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32
Programul 6 Aluat (frmntare) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32
Programul 7 Aluat de tiei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Programul 8 Pine cu lapte btut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Programul 9 Fr gluten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Programul 10 Prjituri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
Programul 11 Dulcea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
Remedierea problemelor - reete 36
- 25 - R
Informaii utile despre DROJDIA

ingrediente Datorit procesului de fermentaie, drojdia descompune
zahrul i hidrocarburile din aluat, le transform n
FINA dioxid de carbon i cauzeaz astfel creterea alua-
Pot fi utilizate toate tipurile de fin de gru i secar tului de pine. Drojdia are diferite forme: uscat,
din comer (tipurile 405-1150). Denumirea tipului proaspt sau cu aciune rapid. Pentru aparatul
de fin poate varia de la o ar la alta. Datorit de pine v recomandm drojdia uscat cu ajutorul
programului Fr gluten pot fi utilizate tipurile de creia se obin cele mai bune rezultate.
fin fr gluten, de exemplu fin de porumb, de Dac se utilizeaz drojdie proaspt, trebuie re-
hric sau de cartofi. Putei utiliza i premixuri. Pentru spectate datele de pe ambalaj.
adugarea ingredientelor mai mici (10-20%) de De regul, 1 pachet de drojdie uscat corespunde
semine sau tre se utilizeaz programele 1 i 2. unei cantiti de cca 21 g de drojdie proaspt i
Pentru ingrediente mai mari din fina integral se utilizeaz pentru cca 500 g de fin. Pstra i
(70-95%) utilizai programul 3. drojdia totdeauna n frigider, deoarece se deterioreaz
Pentru reete se utilizeaz urmtoarele tipuri de fin: la cldur. Verificai dac a expirat data de valabi-
litate. Dup deschiderea plicului, drojdia neutilizat
Sortimente de trebuie mpachetat din nou n ambalaj i pstrat
Descriere
fin n frigider.
Tip 405 Fin normal de gru
Indicaie
Fin de gru pentru La crearea reetelor din aceste instruciuni, s-a plecat
Tip 550 de la premisa utilizrii drojdiei uscate.
aluaturi cu pori fini
Tip 997 Fin normal de secar ZAHRUL

Zahrul este foarte important pentru gradul de ru-
Fin alb de gru pentru
menire i pentru gustul pinii. Datorit zahrului, se
Tip 812 pini din amestec, deschise
declaneaz fermentarea drojdiei, iar aluatul dospete
la culoare
mai bine i mai repede. n aceste reete se presupune
Fin neagr de gru
utilizarea zahrului cristale. Nu utilizai zahr pudr,
Tip 1050 pentru pini din amestec
numai dac se specific anume. ndulcitorii nu pot
sau produse de patiserie
nlocui zahrul.
Fin de secar cu un
Tip 1150 SAREA
coninut ridicat de minerale
Sarea este important pentru gust i pentru gradul
de rumenire. Sarea reduce fermentarea drojdiei. De
aceea, nu depii cantitile de sare indicate n
re ete.
Din motive de diet, sarea poate fi omis. n astfel
de cazuri, aluatul va dospi mai mult dect de obicei.
R - 26 -
LICHIDELE PROPORIONAREA INGREDIENTELOR

Lichidele ca laptele, apa sau lapte praf dizolvat n mpreun cu aparatul nostru de pine, primii i nite
ap pot fi utilizate la producerea pinii. Laptele recipiente gradate care v vor uura proporionarea
confer pinii un gust mai bun i frgezete coaja, ingredientelor:
n timp ce apa proaspt confer pinii o coaj 1 pahar gradat cu date privind cantitatea
crocant. n cteva re ete, este specificat utilizarea 1 linguri de gradat mare, corespunde unei linguri
sucurilor proaspete de fructe, pentru a da gustului normale
pinii o not specific. 1 linguri gradat, corespunde unei lingurie
normale
OULE Aezai paharul gradat pe o suprafa nivelat.
Oule mbogesc pinea i-i confer o structur mai Cantitile trebuie s corespund exact gradaiilor de
moale. La coacerea pinii dup re etele din aceste pe pahar. La proporionarea ingredientelor uscate,
instruciuni, utilizai ou de calitate superioar. asigurai-v c paharul gradat este uscat.
GRSIMILE: GRSIME DE COPT, UNTUL, ULEIUL

Grsimile de copt, untul i uleiul fac pinea casant. Sfaturi pentru coacere
Pinea dup stilul francez i datoreaz coaja unic
i structura ingredientelor srace n grsimi. Pinea, Coacerea n diferite zone climatice
la a crei producere se utilizeaz grsime, rmne n regiunile situate la o altitudine mai mare, presiunea
ns mai mult timp proaspt. Dac utilizai unt direct redus a aerului duce la o fermentare mai rapid a
din frigider, trebuie s-l tiai n buci mici, pentru a drojdiei. De aceea, n aceste regiuni, este necesar
optimiza amestecarea cu aluatul n timpul frmntrii. o cantitate mai mic de drojdie.
n regiunile uscate, fina este mai uscat i de aceea
FR GLUTEN necesit o cantitate mai mare de lichid.
Boala celiac (enteropatia glutenica), este o boal n regiunile umede, fina este i ea mai umed, i de
cronic, provocat de consumul de alimente care aceea absoarbe o cantitate mai mic de lichid. Aici,
conin gluten. Glutenul din gru sau alac i alte avei nevoie de puin mai mult fin.
tipuri de gluten din secar, orz i ovz provoac
afeciuni ale mucoasei intestinului subire. Se poate
consuma numai pine special din brutriile speciale
sau pine produs acas, din fin fr gluten.
Pentru a coace ns pine i prjituri din fin fr
gluten este nevoie de exerciiu. Fina fr gluten are
nevoie de mai mult timp pentru a absorbi lichidele i
are alte proprieti de cretere. Fina fr gluten
trebuie nchegat sau afnat cu afnatori fr gluten.
De exemplu, tartru, drojdie, aluat dospit din fin de
gru sau orez, ferment de coacere pe baz de porumb
sau liani ca fin din smburi de guar, kuzu, pectin,
amidon de arorut sau caragenan. n plus, trebuie s
se renune la gustul obinuit de pine. Chiar i con-
sistena pinilor fr gluten este alta dect cea din
fin de gru.
- 27 - R
Premixuri Tierea i pstrarea pinii

Cu acest aparat putei folosi i premixuri. Vei obine cele mai bune rezultate dac, nainte de
Respectai indicaiile de pe ambalaj ale productoru- a tia pinea proaspt, o vei aeza pe un grtar
lui. timp de 15 - 30 de minute pentru a se rci. Pentru
n tablel vei gsi exemple de convertire pentru tierea pinii, utilizai o main de feliat pinea sau
cteva premixuri: un cuit cu zimi. Pinea pe care nu o consumai poate
fi pstrat la temperatura camerei, n pungi de plastic
sau recipiente de plastic, pn la trei zile. Dac
dorii s o pstrai mai mult timp (pn la 1 lun),
pinea ar trebui pus n congelator. Deoarece pinea
fcut acas nu conine conservani, aceasta se
deterioreaz mai repede dect pinea din comer.
Premix Pentru o pine de cca 750 g
500 g de premix
Pine din semine de diferite tipuri Vital
350 ml de ap
500 g de premix
Pine de semine de floarea-soarelui
350 ml de ap
500 g de premix
Pine integral rustic
370 ml de ap
500 g de premix
Pine rneasc
350 ml de ap
500 g de premix
Ciabatta 360 ml de ap
1 linguri de ulei de msline
Pentru acest aparat se recomand special premixurile disponibile n magazinele Lidl. Respectai indicaiile de
preparare de pe ambalaj.
R - 28 -
Reete pentru cte cca 1000 g Pine cu cartofi

de pine 300 ml de ap/lapte
2 linguri de unt
Indicaie: pentru a obine un rezultat mai bun la 1 ou
coacere, frmntai aluatul cu un mixer. 90 g de cartofi fieri i sfrmai
Apoi, punei aluatul obinut n forma de coacere. 1 linguri de sare
Cu ajutorul tastei Greutate pine setai greutatea 2 linguri de zahr
la 1000 g. Selectai gradul de rumenire a pinii. 540 g de fin tip 550
Reinei c datele privind cantitile sunt valori 1 plic de drojdie uscat
orientative. Rezultatele de coacere pot varia puin.
Pine cu verdea
Programul 1 Normal 350 ml de lapte btut
1 linguri de sare
Pine de floarea-soarelui 1,5 linguri de unt
300 ml de lapte cldu 1 lingur de zahr
1 lingur de de unt 540 g de fin tip 550
540 g de fin, tip 550 4 linguri de ptrunjel tiat mrunt
5 linguri de semine de floarea-soarelui 3/4 plicuri de drojdie uscat
1 linguri de sare
1/2 lingurie de zahr Aluat pentru pizza
1 plic de drojdie uscat 300 ml de ap
1 lingur de ulei
Pine dospit 1 linguri de sare
50 g de aluat acru 1 linguri de zahr
350 ml de ap 1 linguri de oregano uscat
1,5 linguri de unt 2 linguri de parmezan ras
1,5 lingurie de sare 50 g de salam tiat mic
1 linguri de zahr 540 g de fin tip 550
180 g de fin tip 997 3/4 plicuri de drojdie uscat
360 g de fin tip 1050
1 plic de drojdie uscat Pine cu bere
150 ml de ap
Pine rneasc 150 ml de bere blond
300 ml de lapte 540 g de fin tip 550
1,5 linguri de sare 3 linguri de fin de hric
2 ou 1,5 linguri de tr e
1,5 lingurie de unt/margarin 1 linguri de sare
540 g de fin tip 1050 3 linguri de semine de susan
1 lingur de zahr 1,5 linguri de extract de mal (sirop)
1 plic de drojdie uscat 1/2 plicuri de drojdie uscat
150 ml de compoziie pentru aluatt acru
- 29 - R
Pine de porumb Pine cu mac

350 ml de ap 300 ml de ap
1 lingur de unt 540 g de fin tip 550
540 g de fin tip 550 1 linguri de zahr
3 linguri de fin de porumb 1 linguri de sare
1/2 de mr cu coaj mcinat 75 g de mac mcinat
3/4 plicuri de drojdie uscat 1 lingur de unt
1 vrf de nucoar
Programul 2 Afnat 3/4 plicuri de drojdie uscat
1 lingur de parmezan ras
Pine alb Clasic
320 ml de ap/lapte Pine cu ardei
2 linguri de unt 310 ml de ap
1,5 lingurie de sare 1,5 lingurie de sare
2 linguri de zahr 1,5 lingurie de ulei
600 g de fin de gru tip 550 1,5 lingurie de boia
1 plic de drojdie uscat 530 g de fin tip 812
1 plic de drojdie uscat
Pine alb deschis 130 g de ardei roii, tiai cuburi mici
320 ml de ap
20 g de unt Programul 3 Fin integrla
1,5 lingurie de sare
1,5 lingurie de zahr Pine integral de secar
600 g de fin de gru tip 405 75 g de aluat acru
1 plic de drojdie uscat 325 ml de ap cald
1 ou 2 linguri de miere de brad
350 g de fin integral de secar
Pine cu miere 150 g de fin integral de gru
320 ml de ap 1 linguri de fin de rocov
1,5 linguri de sare 1/2 linguri de sare
2,5 lingurie de ulei de msline 1 plic de drojdie uscat
1,5 linguri de miere
600 g de fin tip 550 Pine de alac
1 plic de drojdie uscat 350 ml de lapte btut
360 g de fin integral de alac
90 g de fin integral de secar
90 g de tre de alac
50 g de smburi de floarea-soarelui
1 linguri de sare
1/2 lingurie de zahr
75 g de aluat acru
3/4 plicuri de drojdie uscat
R - 30 -
Pine de tre de gru Pine neagr

350 ml de ap 400 ml de ap cald
1 linguri de sare 160 g de fin de gru tip 550
2 linguri de unt 200 g de fin integral de secar mcinat mare
1,5 linguri de miere 180 g de tre de secar mcinate fin
360 g de fin tip 1050 1 linguri de sare
180 g de fin integral de gru 100 g de smburi de floarea-soarelui
50 g de tre de gru 100 ml de sirop de sfecl roie
3/4 plicuri de drojdie uscat 1 plic de drojdie uscat
1 pachet de aluat acru uscat
Pine integral
350 ml de ap Programul 4 Dulce
25 g de unt
1 linguri de sare Pine cu stafide
1 linguri de zahr 300 ml de ap
270 g de fin tip 1050 2,5 de linguri de unt
270 g de fin integral de gru 1,5 linguri de miere
3/4 plicuri de drojdie uscat 1 linguri de sare
540 g de fin de gru tip 405
Pine de secar 100 g de stafide
300 ml de ap 3/4 plicuri de drojdie uscat
1,5 linguri de unt
1,5 linguri de oet Pine cu stafide i nuci
1 linguri de sare 300 ml de ap
1,5 linguri de zahr 1,5 linguri de unt
180 g de fin de secar tip 1150 1 linguri de sare
360 g de fin tip 1050 1 lingur de zahr
1 plic de drojdie uscat 540 g de fin tip 405
100 g de stafide
Pine cu semine 3 linguri de nuc mcinat
300 ml de ap 3/4 plicuri de drojdie uscat
1,5 linguri de unt
1 linguri de sare
2,5 linguri de zahr
240 g de fin tip 1050
240 g de fin integral de gru
60 g de semine combinate
- 31 -
Pine de ciocolat Pine de morcovi

400 ml de lapte 330 ml de ap
100 g de brnz proaspt nesrat 1,5 linguri de unt
1,5 linguri de sare 600 g de fin tip 550
1,5 lingurie de zahr 90 g de morcovi tiai mruni
600 g de fin integral de gru 2 lingurie de sare
10 linguri de cacao 1,5 lingurie de zahr
100 g de ciocolat de lapte ras 1 plic de drojdie uscat
Programul 6 Aluat (frmntare)
Utilizai ciocolat dulce de lapte sau ciocolat
amruie. Aluat de pizza (pentru 2 pizze)
Dac, dup frmntare, ungei aluatul cu 1 lingur 300 ml de ap
de lapte, coaja va fi mai neagr. 1 lingur de ulei de msline
3/4 lingurie de sare
Pine dulce 2 lingurie de zahr
300 ml de ap/lapte 450 g de fin de gru tip 405
2 linguri de unt 1 plic de drojdie uscat
2 ou
1,5 lingurie de sare Aluat de pizza din fin integral
1,5 linguri de miere 300 ml de ap
600 g de fin tip 550 1 lingur de ulei de msline
1 plic de drojdie uscat 3/4 lingurie de sare
1 lingur de miere
Programul 5 Expres 450 g de fin integral de gru
50 g de germeni de gru
Pine alb expres 1 plic de drojdie uscat
360 ml de ap
5 linguri de de ulei mpturai aluatul i lsai-l s dospeasc cca
4 lingurie de zahr 10 minute. Umplei aluatul dup gust i coacei-l la
4 linguri de sare 180 C cca 20 de minute.
630 g de fin de gru tip 405
1 plic de drojdie uscat Chifle cu tre
200 ml de ap
Pine cu piper i migdale 50 g de unt
300 ml de ap 3/4 lingurie de sare
540 g de fin tip 550 1 ou
1 linguri de sare 3 linguri de zahr
1 linguri de zahr 500 g de fin tip 1050
2 linguri de unt 50 g de tre de gru
100 g de frunze de migdal (prjite) 1 plic de drojdie uscat
1 lingur de boabe de piper verde conservat
R - 32 -
Covrigei Pine cu lapte btut (tip 2)

200 ml de ap 250 ml de lapte btut
1/4 lingurie de sare 130 ml de ap
360 g de fin tip 405 600 g de fin de gru tip 1050
1/2 lingurie de zahr 60 g de fin de secar tip 997
1/2 plicuri de drojdie uscat 1,5 lingurie de sare
Facei aluatul covrigei. Ungei apoi covrigeii cu un
ou btut i presrai sare mare peste ei (pentru cca Pine cu iaurt
12 covrigei 1-2 linguri de sare mare). Coacei covrigei 250 ml de ap sau lapte
la 230 C timp de cca 15-20 de minute. 150 g de iaurt
1 linguri de sare
Baghete franuzeti 1 linguri de zahr
300 ml de ap 500 g de fin tip 550
1 lingur de miere 3/4 plicuri de drojdie uscat
1 linguri de sare
1 linguri de zahr Pine de brnz proaspt nesrat
540 g de fin tip 550 200 ml de ap/lapte
1 plic de drojdie uscat 3 linguri de ulei
260 g de brnz proaspt nesrat (40% grsime)
Dai aluatului form de franzele i tiai oblic partea 600 g de fin de gru
de sus a baghetei. Atepta i cca 30-40 de minute 1,5 lingurie de sare
ca aluatul s dospeasc. Coacei-le la 175 C cca 1,5 lingurie de zahr
25 de minute. 1 plic de drojdie uscat
Programul 7 Aluat de tiei Programul 9 Fr gluten
5 ou (la temperatura camerei) sau 300 ml de ap m Indicaie:

250 g de fin de gru moale tip 405 Dac dorii s coacei pine fr gluten, curai
250 g de fin de gru tare tip 1050 foarte bine forma de coacere, crligele de frmn-
tare i aparatul. Chiar i cantitile reziduale mici
Programul 8 Pine cu lapte btut de gluten pot provoca reacii alergice persoanelor
sensibile la gluten.
Pine cu lapte btut (tip 1)
350 ml de lapte btut Pine cu cartofi fr gluten
2 linguri de unt 440 ml de ap
2 lingurie de sare 1,5 linguri de ulei
3 linguri de zahr 400 g premix fr gluten
600 g de fin de gru tip 1050 (de ex. Mix B de la Schr)
1 plic de drojdie uscat 1,5 lingurie de sare
1,5 lingurie de zahr
1,5 plicuri de drojdie uscat
230 g de cartofi fieri, decojii i presai
- 33 - R
Pine cu iaurt fr gluten Programul 10 Prjituri

350 ml de ap
150 g de iaurt natural Pentru acest program se pot utiliza foarte bine
1,5 linguri de ulei premixuri pentru prjituri. Respectai indicaiile de
1,5 linguri de oet preparare de pe ambalaj.
100 g de fin fr gluten
(de ex.: mei, orez, hric) Programul 11 Dulcea
400 g de premix fr gluten
(de ex. Mix B de la Schr) Gemurile sau dulceurile pot fi preparate rapid i
1,5 lingurie de sare uor n aparatul de fcut pine. Chiar dac nu ai
1,5 lingurie de zahr mai preparat nainte aceste produse, ar trebui s n-
1,5 plicuri de drojdie uscat cercai. Vei obine gemuri deosebit de apetisante
1 linguri de fin de guar sau rocov i cu un gust foarte bun.
Procedai n modul urmtor:
Pine de semine fr gluten splai fructele coapte i proaspete. Eventual,
250 ml de ap curai de coaj merele, piersicile, perele i
200 ml de lapte alte fructe cu coaja tare;
1,5 linguri de ulei respectai totdeauna cantitile indicate, deoarece
500 g de premix fr gluten au fost cntrite exact pentru programul DULCEA.
1,5 linguri de sare Altfel, masa de fructe va fierbe prea repede i se
1,5 lingurie de zahr va revrsa;
1,5 plicuri de drojdie uscat cntrii fructele, tiai-le buci mici (max.1
100 g de semine (de ex. de floarea-soarelui) cm) sau presai-le, iar apoi punei-le n recipient;
adugai cantitatea indicat de zahr gelifiant
Pine de orez fr gluten 1:1". Utilizai numai zahr gelifiant, deoarece
350 ml de ap dulceaa nu se va ntri;
200 g de iaurt natural amestecai fructele cu zahrul i pornii programul,
1,5 linguri de ulei care se va derula acum complet automat;
1,5 linguri de oet nainte de terminarea programului, cltii borcanele
200 g de fin de orez cu ap fierbinte;
300 g de premix fr gluten umplei apoi borcanele cu dulcea i nchidei-le
1,5 linguri de sare bine;
1,5 lingurie de zahr aezai apoi borcanele nchise cu gura n jos timp
1,5 plicuri de drojdie uscat de cca 5 - 10 minute. Prin aceasta, n borcan se
1 linguri de fin de guar sau rocov formeaz vid, iar dulceaa va rmne proaspt
mai mult timp.
R - 34 -
Dulcea de portocale Poft bun!

350 g de portocale
150 g de lmi Re ete fr garanie. Toate datele privind ingredien-
500 g de zahr gelifiant tele i informaiile de preparare sunt orientative.
Completai aceste sugestii cu date din experiena
Dulcea de cpuni personal. V urm succes i poft bun.
500 g de cpuni
500 g de zahr gelifiant
2-3 linguri de suc de lmie
Dulcea de fructe de pdure

500 g de fructe de pdure dezgheate
500 g de zahr gelifiant
1 lingur de suc de lmie
Amestecai toate ingredientele n forma de coacere.
- 35 - R
Remedierea problemelor - reete

De ce are pinea cteodat fin pe coaja din lateral? Aluatul dvs. ar putea fi prea uscat. Data viitoare fii mai
ateni la cntrirea ingredientelor. Adugai 1 lingur de
lichid n plus.
De ce trebuie adugate ingredientele ntr-o anumit ordi- Astfel aluatul este prelucrat cel mai bine. n cazul utilizrii
ne? funciei de temporizare se evit amestecarea drojdiei cu
lichidul, nainte de frmntarea aluatului.
De ce a fost aluatul numai parial frmntat? Verificai dac crligele de frmntare i forma de coa-
cere sunt montate corect. verificai i consistena aluatului
i adugai o dat sau de mai multe ori dup frmntare
1/2 pn la 1 lingur de lichid sau fin.
Pentru premixuri: cantitatea de premix i a ingredientelor
nu a fost adaptat la capacitatea formei de coacere.
reducei cantitatea de ingrediente.
De ce nu a dospit pinea? Drojdia pe care ai utilizat-o era prea veche sau nu ai

adugat drojdie.
Cnd trebuie adugate nucile i fructele n aluat? Se aude un semnal n momentul n care trebuie s adu-
gai ingredientele. Dac ai adugat ingredientele de la
nceput, nucile i fructele s-ar putea s fie mrunite.
Pinea coapt e prea umed. Verificai consistena aluatului la 5 minute dup nceper-
ea frmntrii, iar dac este cazul mai adugai fin.
Pe suprafaa pinii exist bule de aer.

Probabil c ai utilizat prea mult drojdie.
Pinea a dospit i apoi s-a lsat. Probabil c pinea dospete prea repede. Pentru a evita
acest lucru, reducei cantitatea de ap i/sau crete i
cantitatea de sare i/sau reducei cantitatea de drojdie.
Pot fi utilizate i alte re ete? Putei utiliza i alte re ete; totui respectai datele privind
cantitile. Familiarizai-v cu aparatul i cu re etele
nainte de a ncerca propriile dvs. re ete.
Nu depii niciodat cantitatea de 700 g de fin.
Pentru re etele dvs. orientai-v dup datele privind canti-
tile corespunztoare re etelor propuse de noi.
R - 36 -
RH_64338_SBB850A1_BG 25.02.2011 14:04 Uhr Seite 37
P C
38
39
40
40
1000 . 41
1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41
2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42
3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42
4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
6 () . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
8 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
9 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
- 48
- 37 -

,

. - .
( 405-1150). : ,
.
.
,
, - .
, . , ,
.
. 1 2 .
- (10-20%) 1
. - 21 . 500 .
(70-95%) . -
3. , . .
: .
,

.
:
405

-
550 .

997

.
812

- -.

1050 .

,

.
.
1150

.

.
.
- 38 -
. , ,
.
.
. ,
-
, .
, ,
. - ,
-, , , , ,
-. .
.
,
. - .

. ,
- .
:
: , , 1
1 ,
, ()
. 1 ,
(. .)
. ,
, .
- .
, .
, .
.

,
, ,
, . - -
- .
() , -
, .
. - -
.
- -
, , - .
. .
- 39 -

- ,
.
, 15 30 .
.
. ,
. ,

. - -
( 1 )
. -

, -
.
750 .
500 .,

350 .
500 .,

350 .
500 .,

370 .
500 .,

350 .
500 .,
360 .
1
,
. ,
.
- 40 -

1000 . 300 . /
2
: - 1
, . 90 . ,
1 . .
. " " 2
1000 . 540 . 550
. 1
,
.
. 350 .
1 . .
1 1,5
1
540 . 550
300 . 4
1 3/4
540 . 550
5
1 . . 300 .
1/2 . . 1
1 1 . .
1 . .
1 . . .
50 . 2 "
350 . 50 .
1,5 540 . 550
1,5 . . 3/4
1 . .
180 . 997
360 . 1050 150 .
1 150 .
540 . 550
3
300 . 1,5
1,5 . . 1 . .
2 3
1,5 / 1,5 ()
540 . 1050 1/2
1 150 .
1
- 41 -

350 . 300 .
1 540 . 550
540 . 550 1 . .
3 1 . .
1/2 75 .
3/4 1
1
2 3/4
1

320 . /
2 310 .
1,5 . . 1,5 . .
2 1,5
600 . 550 1,5 . .
1 530 . 812
1
130 g ,
320 .
20 .
1,5 . . 3
1,5 . .
600 . 405
1 75 .
1 325 .
2
350 .
320 . 150 .
1,5 . . 1
2,5 1/2
1,5 1
600 . 550
1
350 .
360 .
90 .
90 .
50 .
1 . .
1/2 . .
75 .
3/4
- 42 -

350 . 400 .
1 . . 160 . 550
2 200 .
1,5
360 . 1050 180 .
180 . 1 . .
50 . 100 .
3/4 100 .
1
1
350 .
25 . 4
1 . .
1 . .
270 . 1050 300 .
270 . 2,5
3/4 1,5
1 . .
540 . 405
300 . 100 .
1,5 3/4
1,5
1 . .
1,5 300 .
180 . 1150 1,5
360 . 1050 1 . .
1 1
540 . 405
100 .
300 . 3
1,5 3/4
1 . .
2,5
240 . 1050
240 .
60 g 7
3/4
- 43 -

400 . 330 .
100 . 1,5
1,5 . . 600 . 550
1,5 . . 90 .
600 . 2 . .
10 1,5 . .
100 . 1
1
6 ()
.
1 , ( 2 )
, -. 300 .
1
3/4 . .
300 . / 2 . .
2 450 . 405
2 1
1,5 . .
1,5
600 . 550 300 .
1 1
3/4 . .
5 1
450 .
50 .
360 . 1
5
4 . .
4 . . 10 .
630 . 405 20
1 180C.

300 . 200 .
540 . 550 50 .
1 . . 3/4 . .
1 . . 1
2 3
100 . () 500 . 1050
1 50 .
3/4 1
- 44 -
() ( 2)
200 . 250 .
1/4 . . 130 .
360 . 405 600 . 1050
1/2 . . 60 . 997
1/2 1,5 . .
1
.
1
( 250 .
12 1-2 150 .
). 15-20 1 . .
230C. 1 . .
500 . 550
3/4
300 .
1
1 . . 200 . /
1 . . 3
540 . 550 260 . (40% )
1 600 .
1,5 . .
1,5 . .
. 1
30-40 .
25 9
m
175C.
:
7 ,
,
5 ( ) .
300 .
250 . 405
250 . 1050 .
8
440 .
( 1) 1,5
350 . 400 .
2 (. Mix B )
2 . . 1,5 . .
3 1,5 . .
600 . 1050 1,5
1 230 . ,
- 45 -
10
350 .
150 .
1,5 . -
1,5 , .
100 .
(. , , ) 11
400 .
(. Mix B )
1,5 . . .
1,5 . .
1,5 , .
1
.
:
250 . , .
200 . , ,
1,5 .
500 . ,
1,5 . .
1,5 . . .
1,5 .
100 . (. ,
(. 1 .)
.
350 .
200 . 1:1".
1,5 ,
1,5 2:1,
200 .
300 . .
1,5 . .
1,5 . . ,
1,5 .
1

.

.
5-10
.

- .
- 46 -
!

350 . .
150 . .
500 .
.
.
500 .
500 .
2-3

500 .
500 .
1
- 47 -
-
? .

. 1
.
-: -
?
, .
? ,
.

1/2 1 .
:

. -
.
?
.
,
? .
,
.
. 5

.
. .
. .
, /
/ - .
? ,
.
,
.
750 .
.

.
- 48 -
RH_64338_SBB850A1_GR.qxd 25.02.2011 14:05 Uhr Seite 49

50
51
52
52
1000 g 53
1 ................................................................................................................53
2 .......................................................................................................................54
3 ......................................................................................................54
4 ......................................................................................................................55
5 ...................................................................................................................56
6 ().......................................................................................................56
7 ................................................................................................57
8 ...........................................................................................57
9 ......................................................................................................57
10 ....................................................................................................................58
11 .........................................................................................................58
60
- 49 -

,

.
( 405- : ,
1150). .
.
,
.
.. , ,
. .
. 1
(10-20%) 21 .
500g .
1 2. , .
.
(70-95%) 3.
.
:
:

.
405

550

.
997
.

,
812
.

,

.
1050
.

1150
.
.

.
- 50 -
.
. .
,
.
, .
,
. .
, ,
, ,
.
, , , , ,
. , .
.

. .

.
1
: , 1 ,
, ()
, 1 ,
, . - ()

. .
, , .
.
.
,

.

Zliakie (), ,
Sprue, .
. .
()
.
,
.
. .

- 51 -

,
. 15
, 30 .
.
.
.
.
( 1 )
.
. 750 g
500 g

350 ml
500 g

350 ml
500 g
370 ml
500 g

350 ml
500 g
360 ml
1

Lidl. .
- 52 -
1000 g
300 ml /
2
: 1
, . 90 g ,
1
. 2
1000 g. 540 g 550
. 1

.
. 350 ml
1
1 1,5
1
540 g 550
300 ml 4
1 3/4
540 g 550
5
1 300 ml
1/2 1
1 1
1
1
50 g 2
350 ml 50 g
1,5 540 g 550
1,5 3/4
1
180 g 997
360 g 1050 150 ml
1 150 ml
540 g 550
3
300 mL 1,5
1,5 1
2 3
1,5 / 1,5 ()
540 g 1050 1/2
1 150 ml
1
- 53 -

350 ml 300 ml
1 540 g 550
540 g 550 1
3 1
1/2 75 g
3/4 1
1
2 3/4
1

320 ml /
2 310 ml
1,5 1,5
2 1,5
600 g 550 1,5
1 530 g 812
1
130 g ,
320 ml
20 . 3
1,5
1,5
600 g 405 75 g
1 325 ml
1 2
350 g
150 g
320 ml 1
1,5 1/2
2,5 1
1,5
600 g 550
1 350 ml
360 g
90 g
90 g
50 g
1
1/2
75 ml
3/4
- 54 -

350 ml 400 ml
1 160 g 550
2 200 g
1,5 180 g
360 g 1050 1
180 g 100 g
50 g 100 ml
3/4 1
1

350 ml 4
25 .
1
1 300 ml
270 g 1050 2,5
270 g 1,5
3/4 1
540 g 405
100 g
300 ml 3/4
1,5
1,5
1 300 ml
1,5 1,5
180 g 1150 1
360 g 1050 1
1 540 g 405
100 g
3
300 ml 3/4
1,5
1
2,5
240 g 1050
240 g
60 g 7-
3/4
- 55 -

400 mL 330 ml
100 g 1,5
1,5 600 g 550
1,5 90 g
600 g 2
10 1,5
100 g 1
1
6 ()

. ( 2 )
1 300 ml
, . 1
3/4
2
300 ml / 450 g 405
2 1
2
1,5
1,5 300 ml
600 g 550 1
1 3/4
1
5 450 g
50 g
1
360 ml
5 .
4 10 .
4 180C
630 g 405 20 .
1

200 ml
300 ml 50 .
540 g 550 3/4
1 1
1 3
2 500 g 1050
100 g () 50 g
1 1
3/4
- 56 -
( 2)
200 ml 250 ml
1/4 130 ml
360 g 405 600 g 1050
1/2 60 g 997
1/2 1,5
1
.
1
(
12 1-2 150 g
). 230C 1
15-20 . 1
500 g 550
3/4
300 ml
1
1 200 ml /
1 3
540 g 550 260 g (40% )
1 600 g
1,5
1,5
. 1
30-40 .
175C 25 . 9
7 m :
,
5 ( ) ,
300 ml .
250 g 405
250 g 1050
.
8

( 1) 440 ml
350 ml 1,5
2 400 g
2 (.. B Schr)
3 1,5
600 g 1050 1,5
1 1,5
- 57 -
230 g , 10

.
350 ml .
150 g
1,5 11
1,5
100 g
(.. , , ) .
400 g ,
(.. B Schr) . ,
1,5 .
1,5 :
1,5 .
1 , ,
.

250 ml
200 mL .
1,5 .
500 g ,
1,5 (.1 cm) .
1,5 1:1"
1,5 .
100 g (.. )
2:1,
.
350 ml
200 g
1,5 .
1,5
200 g
300 g .
1,5
1,5 .
1,5
1 . 5 - 10 .

.
- 58 -
!
350 g
150 g .
500 g
.
.
500 g
500 g
2-3

500 g
500 g
1
- 59 -

.
; .
1 .
.
;
, .
;
.

1/2 1 .
:

.
.
;
.
; .

,
.
. 5

.
. .
. .
, /
/
.
; ,
.

.
700 g .
,
.
- 60 -
RH_64338_SBB850A1_DE7 25.02.2011 13:58 Uhr Seite 61
REZEPTHEFT SEITE
Wissenswertes ber Zutaten 62
Backtipps 63
Fertig-Backmischungen 64
Brot schneiden und aufbewahren 64
Rezepte fr je ca. 1000 g Brot 65
Programm 1 Normal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65
Programm 2 Locker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66
Programm 3 Vollkorn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66
Programm 4 S . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67
Programm 5 Express . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68
Programm 6 Teig (kneten) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68
Programm 7 Nudelteig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .69
Programm 8 Buttermilchbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .69
Programm 9 Glutenfrei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .69
Programm 10 Kuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .70
Programm 11 Marmelade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .70
Fehlerbehebung Rezepte 72
- 61 -
Wissenswertes ber Zutaten HEFE

Durch den Grprozess spaltet Hefe die im Teig
MEHL enthaltenen Zucker- und Kohlenhydratanteile auf,
Geeignet sind die meisten handelsblichen Mehl- wandelt sie in Kohlendioxid um und bewirkt so,
sorten wie Weizen- oder Roggenmehl (Typen 405- dass der Brotteig aufgeht. Hefe ist in verschiedenen
1150). Die Typenbezeichnung der Mehlsorten Formen erhltlich: als Trockenhefe, als Frischhefe
knnen je nach Land variieren. Durch das Back- oder als schnell grende Hefe. Wir empfehlen fr
programm Glutenfrei knnen Sie glutenfreie den Brotbackautomaten die Verwendung von
Mehlsorten, wie z.B. Mais-, Buchweizen- oder Trockenhefe, da hiermit die besten Ergebnisse
Kartoffelmehl verwenden. Sie knnen auch Fertig- erzielt werden.
Backmischungen benutzen. Fr Zugaben von Bei der Verwendung von frischer Hefe anstatt
kleineren Anteilen (10-20%) an Krnern oder Trockenhefe sind die Angaben auf der Verpackung
Getreideschrot sind die Programme 1 und 2 magebend.
geeignet. Bei greren Anteilen an Vollkornmehl In der Regel entspricht 1 Pckchen Trockenhefe
(70-95%) verwenden Sie Programm 3. ca. 21g frischer Hefe und eignet sich fr ca. 500g
Bei den Rezepten werden folgende Mehlsorten ver- Mehl. Bewahren Sie Hefe immer im Khlschrank
wendet: auf, da Wrme sie verdirbt. Prfen Sie, ob das
Verfallsdatum abgelaufen ist. Nach ffnen der
Mehl-Sorte Beschreibung Verpackung sollte unbenutzte Hefe wieder sorgsam
eingewickelt und im Khlschrank aufbewahrt
werden.
Type 405 normales Weizenmehl
backstarkes Weizenmehl, Hinweis:

Type 550 Bei der Erstellung der Rezepte in dieser
fr feinporige Teige
Bedienungsanleitung wurde die Verwendung von
Type 997 normales Roggenmehl Trockenhefe zu Grunde gelegt.
Weizenmehl, fr helle ZUCKER

Type 812
Mischbrote Zucker hat einen wichtigen Einfluss auf den
Brunungsgrad und Geschmack des Brotes. Durch
dunkles Weizenmehl, fr
den Zucker wird der Grungsprozess der Hefe in
Type 1050 Mischbrote oder herzhafte
Gang gesetzt und der Teig geht besser und schnel-
Backwaren
ler auf. Bei den Rezepten in dieser Bedienungsan-
Roggenmehl mit hohem leitung wird die Verwendung von Kristallzucker vor-
Type 1150 ausgesetzt. Verwenden Sie keinen Puderzucker, es
Mineralstoffgehalt
sei denn, dies wird ausdrcklich spezifiziert. S-
stoffe eignen sich nicht als Ersatz fr Zucker.
SALZ
Salz ist fr den Geschmack und fr den Brunungs-
grad wichtig. Salz wirkt auch hemmend auf die
Grung der Hefe. berschreiten Sie daher nicht
die in den Rezepten angegebenen Salzmengen.
- 62 -
Aus ditetischen Grnden kann das Salz weggelas- tigen lnger fr die Aufnahme der Flssigkeit und ha-
sen werden. In diesem Fall kann das Brot strker als ben andere Triebeigenschaften. Glutenfreie Mehle
gewhnlich aufgehen. mssen auch mit glutenfreien Lockerungsmitteln gebun-
den oder gelockert werden. Das sind beispielweise
FLSSIGKEITEN Weinsteinbackpulver, Hefe, Sauerteig aus Mais- oder
Flssigkeiten wie Milch, Wasser oder in Wasser Reismehl, Backferment auf Maisbasis oder Bindemittel
aufgelstes Milchpulver knnen bei der Herstellung wie Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Kuzu, Pek-
von Brot verwendet werden. Milch steigert den tin, Pfeilwurzelstrke oder Carrageen. Auerdem muss
Geschmack des Brotes und erweicht die Kruste, man auf den gewohnten Brotgeschmack verzichten.
whrend reines Wasser eine knusprigere Kruste Auch die Konsistenz glutenfreier Brote ist anders als
bewirkt. In einigen Rezepten wird die Verwendung die von Weizenmehlbroten.
von Fruchtsften spezifiziert, um dem Geschmack
des Brotes eine bestimmte Note zu verleihen. ABMESSEN DER ZUTATEN
Mit unserem Brotbackautomaten bekommen Sie
EIER folgende Messbehlter mitgeliefert, die Ihnen das
Eier bereichern das Brot und verleihen ihm eine Abmessen der Zutaten erleichtern sollen:
weichere Struktur. Verwenden Sie beim Backen 1 Messbecher mit Mengenangaben
nach den Rezepten in dieser Bedienungsanleitung 1 groer Messlffel, entspricht einem Esslffel (EL)
Eier der oberen Grenklasse. 1 kleiner Messlffel, entspricht einem Teelffel (TL)
Stellen Sie den Messbecher auf eine ebene Flche.
FETTE: BACKFETT, BUTTER, L Achten Sie auch darauf, dass die Mengen genau
Backfette, Butter und l machen hefehaltiges Brot den Messlinien entsprechen. Beim Abmessen
mrbe. Das Brot nach franzsischer Art verdankt trockener Zutaten achten Sie darauf, dass der
seine einzigartige Kruste und Struktur seinen fett- Messbehlter trocken ist.
armen Zutaten. Brot, bei dessen Herstellung Fett ver-
wendet wird, bleibt jedoch lnger frisch. Wenn Sie
Butter direkt aus dem Khlschrank verwenden, Backtipps
sollten Sie diese in kleine Stcke schneiden, um die
Vermengung mit dem Teig whrend der Knetphase Backen in verschiedenen Klimazonen
zu optimieren. In hher gelegenen Gebieten fhrt der niedrige
Luftdruck zu einem schnelleren Gren der Hefe.
GLUTEN FREI Daher ist hier weniger Hefe erforderlich.
Zliakie, bei Erwachsenen auch einheimische Sprue In trockenen Regionen ist das Mehl trockener und
genannt, ist eine chronische Krankheit, die durch den erfordert daher etwas mehr Flssigkeit.
Genuss glutenhaltiger Speisen ausgelst wird. Das in In feuchten Regionen ist das Mehl feuchter und
Weizen und Dinkel enthaltene Klebereiwei Gluten nimmt somit weniger Flssigkeit auf. Hier bentigen
(Gliadin) und hnliche Klebereiweie in Roggen, Ger- Sie etwas mehr Mehl.
ste und Hafer fhren zu einer Schdigung der Dnn-
darmschleimhaut. Verzehrt werden darf nur noch Spe-
zialbrot aus dem Reformhaus oder aus der eigenen
Kche, hergestellt mit glutenfreien Mehlen.
Mit glutenfreien Mehlen Brot und Kuchen zu backen,
bedarf allerdings einiger bung. Solche Mehle ben-
- 63 -
Fertig-Backmischungen Brot schneiden und

aufbewahren
Sie knnen auch Fertig-Backmischungen fr diesen
Brotbackautomaten nutzen. Sie erzielen die besten Ergebnisse, wenn Sie das
Beachten Sie dazu die Angaben des Herstellers frisch gebackene Brot vor dem Anschneiden auf ei-
auf der Verpackung. nen Rost legen und 15 bis 30 Minuten abkhlen
In der Tabelle finden Sie Umrechnungsbeispiele lassen. Benutzen Sie eine Brotschneidemaschine
von einigen Brotbackmischungen: oder ein Sgemesser zum Schneiden des Brotes.
Nicht verzehrtes Brot kann bei Raumtemperatur bis
zu drei Tagen in Frischhaltebeuteln oder Kunststoff-
behltern aufbewahrt werden. Bei lngeren
Aufbewahrungszeiten (bis 1 Monat) sollten Sie es
einfrieren.
Da selbstgebackenes Brot keine Konservierungs-
stoffe enthlt, verdirbt es schneller als gewerblich
hergestelltes Brot.
Backmischung fr ein Brot ca. 750 g
500 g Backmischung
Vital-Mehrkornbrot
350 ml Wasser
500 g Backmischung
Sonnenblumenkernbrot
350 ml Wasser
500 g Backmischung
Rustikales Vollkornbrot
370 ml Wasser
500 g Backmischung
Bauernbrot
350 ml Wasser
500 g Backmischung
Ciabatta 360 ml Wasser
1 TL Olivenl
Fr diesen Brotbackautomaten eignen sich besonders die Fertig-Backmischungen, die Sie bei Lidl erhalten
knnen. Beachten Sie die Zubereitungshinweise auf der Verpackung.
- 64 -
Rezepte fr je ca. 1000 g Brot Kartoffelbrot

300 ml Wasser/Milch
Hinweis: Um ein besseres Backergebnis zu erhal- 2 EL Butter
ten, bereiten Sie den Teig mit einem Mixer zu. 1 Ei
Geben Sie anschlieend den fertigen Teig in die 90 g zerdrckte, gekochte Kartoffeln
Backform. Stellen Sie mit der Taste Brotgewicht 1 TL Salz
das Gewicht 1000 g ein. Whlen Sie den ge- 2 EL Zucker
wnschten Brunungsgrad Ihres Brotes. Beachten 540 g Mehl Typ 550
Sie, dass es sich bei den Mengenangaben um 1 Pckchen Trockenhefe
Richtwerte handelt. Es knnen geringe Schwankun-
gen beim Backergebnis auftreten. Kruterbrot
350 ml Buttermilch
Programm 1 Normal 1 TL Salz
1,5 EL Butter
Sonnenblumenbrot 1 EL Zucker
300 ml lauwarme Milch 540 g Mehl Typ 550
1 EL Butter 4 EL feingehackte Petersilie
540 g Mehl Typ 550 3/4 Pckchen Trockenhefe
5 EL Sonnenblumenkerne
1 TL Salz Pizzabrot
1/2 TL Zucker 300 ml Wasser
1 Pckchen Trockenhefe 1 EL l
1 TL Salz
Sauerteigbrot 1 TL Zucker
50 g Sauerteig 1 TL getr. Oregano
350 ml Wasser 2 EL ger. Parmesan
1,5 EL Butter 50 g kleingeschnittene Salami
1,5 TL Salz 540 g Mehl Typ 550
1 TL Zucker 3/4 Pckchen Trockenhefe
180 g Mehl Type 997
360 g Mehl Type 1050 Bierbrot
1 Pckchen Trockenhefe 150 ml Wasser
150 ml helles Bier
Bauernbrot 540 g Mehl Type 550
300 ml Milch 3 EL Buchweizenmehl
1,5 TL Salz 1,5 EL Kleie
2 Eier 1 TL Salz
1,5 EL Butter/Margarine 3 EL Sesamsamen
540 g Mehl Type 1050 1,5 EL Malzextrakt (Sirup)
1 EL Zucker 1/2 Pckchen Trockenhefe
1 Pckchen Trockenhefe 150 ml Sauerteigansatz
- 65 -
Maisbrot Mohnbrot
350 ml Wasser 300 ml Wasser
1 EL Butter 540 g Mehl Type 550
540 g Mehl Type 550 1 TL Zucker
3 EL Maisgrie 1 TL Salz
1/2 gehackter Apfel mit Schale 75 g gemahlener Mohn
3/4 Pckchen Trockenhefe 1 EL Butter
1 Prise Muskatnuss
Programm 2 Locker 3/4 Pckchen Trockenhefe
1 EL ger. Parmesan
Weibrot Klassisch
320 ml Wasser/Milch Paprikabrot
2 EL Butter 310 ml Wasser
1,5 TL Salz 1,5 TL Salz
2 EL Zucker 1,5 TL l
600 g Weizenmehl Typ 550 1,5 TL Paprikapulver
1 Pckchen Trockenhefe 530 g Mehl Type 812
1 Pckchen Trockenhefe
Helles Weibrot 130 g rote Paprikaschoten, fein
320 ml Wasser gewrfelt
20 g Butter
1,5 TL Salz Programm 3 Vollkorn
1,5 TL Zucker
600 g Weizenmehl Typ 405 Roggenvollkornbrot
1 Pckchen Trockenhefe 75 g Sauerteig
1 Ei 325 ml warmes Wasser
2 EL Tannenhonig
Honigbrot 350 g Roggenvollkornmehl
320 ml Wasser 150 g Weizenvollkornmehl
1,5 TL Salz 1 EL Johannisbrotkernmehl
2,5 TL Olivenl 1/2 EL Salz
1,5 EL Honig 1 Pckchen Trockenhefe
600 g Mehl Type 550
1 Pckchen Trockenhefe Dinkelbrot
350 ml Buttermilch
360 g Dinkelvollkornmehl
90 g Roggenvollkornmehl
90 g Dinkelschrot
50 g Sonnenblumenkerne
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
75 g Sauerteig
3/4 Pckchen Trockenhefe
- 66 -
Weizenschrotbrot Schwarzbrot
350 ml Wasser 400 ml warmes Wasser
1 TL Salz 160 g Weizenmehl Typ 550
2 EL Butter 200 g grobes Roggenvollkornschrot
1,5 EL Honig 180 g feines Roggenschrot
360 g Mehl Type 1050 1 TL Salz
180 g Weizenvollkornmehl 100 g Sonnenblumenkerne
50 g Weizenschrot 100 ml dunkler Rbensirup
3/4 Pckchen Trockenhefe 1 Pckchen Trockenhefe
1 Packung Trockensauerteig
Vollkornbrot
350 ml Wasser Programm 4 S
25 g Butter
1 TL Salz Rosinenbrot
1 TL Zucker 300 ml Wasser
270 g Mehl Type 1050 2,5 EL Butter
270 g Weizenvollkornmehl 1,5 EL Honig
3/4 Pckchen Trockenhefe 1 TL Salz
540 g Weizenmehl Type 405
Roggenbrot 100 g Rosinen
300 ml Wasser 3/4 Pckchen Trockenhefe
1,5 EL Butter
1,5 EL Essig Rosinen-Nuss-Brot
1 TL Salz 300 ml Wasser
1,5 EL Zucker 1,5 EL Butter
180 g Roggenmehl Type 1150 1 TL Salz
360 g Mehl Type 1050 1 EL Zucker
1 Pckchen Trockenhefe 540 g Mehl Typ 405
100 g Rosinen
Siebenkornbrot 3 EL geh. Walnsse
1,5 EL Butter
1 TL Salz
2,5 EL Zucker
240 g Mehl Typ 1050
240 g Weizenvollkornmehl
60 g 7 Korn-Flocken
- 67 -
Schokoladenbrot Mhrenbrot
400 ml Milch 330 ml Wasser
100 g Magerquark 1,5 EL Butter
1,5 TL Salz 600 g Mehl Typ 550
1,5 TL Zucker 90 g fein zerkleinerte Mhren
600 g Weizenvollkornmehl 2 TL Salz
10 EL Kakao 1,5 TL Zucker
100 g geh. Vollmilchschokolade 1 Pckchen Trockenhefe
Programm 6 Teig (kneten)
Verwenden Sie Vollmilch- oder Zartbitter-
schokolade. Pizzateig (fr 2 Pizzen)
Wenn Sie den Teig nach dem Kneten mit 1 EL 300 ml Wasser
Milch bestreichen, wird die Kruster dunkler. 1 EL Olivenl
3/4 TL Salz
Ses Brot 2 TL Zucker
300 ml Wasser/Milch 450 g Weizenmehl Type 405
2 EL Butter 1 Pckchen Trockenhefe
2 Eier
1,5 TL Salz Vollkornpizzateig
1,5 EL Honig 300 ml Wasser
600 g Mehl Type 550 1 EL Olivenl
1 Pckchen Trockenhefe 3/4 TL Salz
1 EL Honig
Programm 5 Express 450 g Weizenvollkornmehl
50 g Weizenkeime
Weibrot Express 1 Pckchen Trockenhefe
360 ml Wasser
5 EL l Rollen Sie den Teig aus und lassen Sie ihn
4 TL Zucker ca. 10 Minuten gehen. Belegen Sie den Teig nach
4 TL Salz Wunsch und backen Sie den belegten Pizzateig bei
630 g Weizenmehl Typ 405 180C ca. 20 Minuten.
Kleie-Brtchen
Pfeffer-Mandel-Brot 200 ml Wasser
300 ml Wasser 50 g Butter
540 g Mehl Type 550 3/4 TL Salz
1 TL Salz 1 Ei
1 TL Zucker 3 EL Zucker
2 EL Butter 500 g Mehl Type 1050
100 g Mandelblttchen (gerstet) 50 g Weizenkleie
1 EL eingelegte grne Pfefferkrner 1 Pckchen Trockenhefe
- 68 -
Brezeln Buttermilchbrot (Typ 2)

200 ml Wasser 250 ml Buttermilch
1/4 TL Salz 130 ml Wasser
360 g Mehl Type 405 600 g Weizenmehl Type 1050
1/2 TL Zucker 60 g Roggenmehl Type 997
1/2 Pckchen Trockenhefe 1,5 TL Salz
Formen Sie den Teig zu Brezeln. Anschlieend be-
streichen Sie die Brezeln mit 1 verquirlten Ei und Joghurtbrot
streuen grobes Salz darber (fr ca. 12 Brezeln 250 ml Wasser oder Milch
insgesamt 1-2 EL grobes Salz). Die Brezeln bei ca. 150 g Joghurt
230C ca. 15-20 Minuten backen. 1 TL Salz
1 TL Zucker
Franzsische Baguettes 500 g Mehl Type 550
1 EL Honig
1 TL Salz Quarkbrot
1 TL Zucker 200 ml Wasser/Milch
540 g Mehl Typ 550 3 EL l
1 Pckchen Trockenhefe 260 g Quark (40% Fettgehalt)
600 g Weizenmehl
Formen Sie Laibe aus dem Teig und schneiden die 1,5 TL Salz
Oberseite der geformten Baguettes schrg an. Las- 1,5 TL Zucker
sen Sie den Teig fr ca. 30-40 Minuten gehen. Bei 1 Pckchen Trockenhefe
ca. 175C ca. 25 Minuten backen.
Programm 9 Glutenfrei
Programm 7 Nudelteig
Hinweis:
5 Eier (Zimmertemperatur) Wenn Sie glutenfreie Brote backen wollen, dann reini-
oder 300 ml Wasser gen Sie die Backform, die Knethaken und das Gert
250 g Weichweizenmehl Type 405 besonders grndlich. Schon kleine Restmengen an
250 g Hartweizenmehl Type 1050 Mehlstaub knnen bei glutenempfindlichen Menschen
eine allergische Reaktion hervorrufen.
Programm 8 Buttermilchbrot
Glutenfreies Kartoffelbrot
Buttermilchbrot (Typ 1) 440 ml Wasser
350 ml Buttermilch 1,5 EL l
2 EL Butter 400 g glutenfreie Mehlmischung
2 TL Salz (z.B. Mix B von Schr)
3 EL Zucker 1,5 TL Salz
600 g Weizenmehl Type 1050 1,5 TL Zucker
1 Pckchen Trockenhefe 1,5 Pckchen Trockenhefe
230 g gekochte Kartoffeln, gepellt und durch die
Presse gedrckt
- 69 -
Glutenfreies Joghurtbrot Programm 10 Kuchen

350 ml Wasser
150 g Naturjoghurt Fr dieses Programm eignen sich hervorragend
1,5 EL l Fertig-Kuchenbackmischungen. Beachten Sie die
1,5 EL Essig Zubereitungshinweise auf der Verpackung.
100 g glutenfreies Mehl
(z.B. Hirse, Reis, Buchweizen) Programm 11 Marmelade
400 g glutenfreie Mehlmischung
(z.B. Mix B von Schr) Konfitre oder Marmelade kann im Brotbackauto-
1,5 TL Salz maten schnell und einfach zubereitet werden. Auch
1,5 TL Zucker wenn Sie noch nie zuvor welche gekocht haben,
1,5 Pckchen Trockenhefe sollten Sie das versuchen. Sie erhalten eine be-
1 TL Guarkern- oder Johanniskernmehl sonders kstliche, gut schmeckende Konfitre.
Gehen Sie wie folgt vor:
Glutenfreies Krnerbrot Frische, reife Frchte waschen. pfel, Pfirsiche,
250 ml Wasser Birnen und andere hartschalige Frchte evtl.
200 ml Milch schlen.
1,5 EL l Nehmen Sie immer die angegebenen Mengen,
500 g glutenfreie Mehlmischung weil diese auf das Programm MARMELADE ge-
1,5 TL Salz nau abgestimmt sind. Anderenfalls kocht die
1,5 TL Zucker Masse zu frh und luft ber.
1,5 Pckchen Trockenhefe Die Frchte abwiegen, in kleine Stcke
100 g Samen (z.B. Sonnenblumenkerne) (max.1 cm) schneiden oder prieren und in den
Behlter geben.
Glutenfreies Reisbrot Den Gelierzucker 1:1" in der angegebenen
350 ml Wasser Menge zufgen. Verwenden Sie bitte nur diesen
200 g Naturjoghurt und keinen Haushaltszucker oder Gelierzucker
1,5 EL l 2:1, weil die Konfitre dann nicht fest wird.
1,5 EL Essig Mischen Sie die Frchte mit dem Zucker und star-
200 g Reismehl ten Sie das Programm, das nun vollautomatisch ab-
300 g glutenfreie Mehlmischung luft.
1,5 TL Salz Splen Sie kurz vor Beendigung des Programmes
1,5 TL Zucker die Marmeladenglser hei aus.
1,5 Pckchen Trockenhefe Fllen Sie dann die Marmelade in die Glser und
1 TL Guarkern- oder Johannisbrotkernmehl verschlieen Sie diese gut.
Stellen Sie die verschlossenen Glser fr ca. 5 - 10
Minuten auf den Kopf. Dadurch bildet sich ein Va-
kuum im Glas und die Marmelade bleibt lnger
frisch.
- 70 -
Orangenmarmelade Guten Appetit!

350 g Orangen
150 g Zitronen Rezepte ohne Gewhr. Alle Zutaten- und Zuberei-
500 g Gelierzucker tungsangaben sind Anhaltswerte. Ergnzen Sie die-
se Rezeptvorschlge um Ihre persnlichen Erfah-
Erdbeermarmelade rungswerte. Wir wnschen Ihnen auf jeden Fall
500 g Erdbeeren gutes Gelingen und guten Appetit.
500 g Gelierzucker
2-3 EL Zitronensaft
Beerenmarmelade
500 g aufgetaute Beeren
500 g Gelierzucker
1 EL Zitronensaft
Alle Zutaten in der Backform vermischen.
- 71 -
Fehlerbehebung Rezepte
Warum hat mein Brot manchmal etwas Mehl an der seit- Ihr Teig knnte zu trocken sein. Achten Sie beim nchsten
lichen Kruste? Mal besonders auf das Abmessen der Zutaten. Geben
Sie bis zu 1 EL mehr Flssigkeit hinzu.
Warum mssen die Zutaten in einer bestimmten So wird der Teig am besten zubereitet. Bei Nutzung der
Reihenfolge zugefhrt werden? Timer-Funktion wird verhindert, dass die Hefe sich mit der
Flssigkeit vermengt, bevor der Teig gerhrt wird.
Warum ist der Teig nur zum Teil geknetet worden? berprfen Sie, ob Knethaken und Backform richtig ein-
gesetzt ist. berprfen Sie auch die Teigkonsistenz und
fgen Sie ein oder mehrmals nach dem Kneten
1/2 bis 1 EL Flssigkeit oder Mehl hinzu.
Bei Fertig-Backmischungen: Die Menge der Fertig-
Backmischung und der Zutaten wurde nicht an das
Fassungsvermgen der Backform angepasst. Reduzieren
Sie die Mengen der Zutaten.
Warum ist das Brot nicht aufgegangen? Die verwendete Hefe war zu alt oder es wurde keine
Hefe hinzugefgt.
Wann werden Nsse und Obst in den Teig gegeben? Ein Signal ertnt, wenn Sie die Zutaten dazugeben
sollen. Wenn Sie diese Zutaten bereits zu Anfang mit in
den Teig geben, knnen Nsse oder Obst durch den
Knetvorgang zerkleinert werden.
Das gebackene Brot ist zu feucht. berprfen Sie die Teigkonsistenz 5 Min. nach Beginn
des Knetvorgangs und fgen ggf. Mehl hinzu.
Auf der Brotoberflche befinden sich Luftblasen. Mglicherweise haben Sie zuviel Hefe verwendet.
Das Brot geht auf und fllt zusammen. Das Brot geht vielleicht zu schnell auf. Um dies zu vermei-
den, reduzieren Sie die Wassermenge und/oder erhhen
Sie die Salzmenge und/oder reduzieren Sie die
Hefemenge.
Knnen auch andere Rezepte benutzt werden? Sie knnen andere Rezepte benutzen, bercksichtigen Sie
dabei jedoch die Mengenangaben. Machen Sie sich mit
dem Gert und den beigefgten Rezepten vertraut, bevor
Sie Ihre eigenen Rezepte ausprobieren.
berschreiten Sie nie die Menge von 700 g Mehl.
Orientieren Sie sich beim Anpassen Ihrer Rezepte an den
Mengenangaben der beigefgten Rezepte.
- 72 -

Retete Silver Crest PDF

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Retete Silver Crest PDF

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

CV_RH_64338_SBB850EDSA1_LB7.qxd 24.02.

2011 17:40 Uhr Seite 1

Recipe Book Peka kruha

R Main de fcut pine

RECIPE BOOK PAGE

Wheat flour, for light SALT

EGGS MEASURING THE INGREDIENTS

Ready-to-use baking Slicing and storing bread

Baking mixtures for a loaf of ca. 750 g

500 g baking mixture

500 g baking mixture

Rustic whole grain bread 500 g baking mixture

500 g baking mixture

500 g baking mixture

Recipes for approx. 1000 g Potato bread

Cornbread Poppy seed bread

Wheat groats bread Brown bread

Chocolate bread Carrot bread

Pretzels Buttermilk bread (type 2)

Programme 7 Pasta Note:

Programme 8 Buttermilk bread Gluten-free potato bread

Gluten-free yoghurt bread Programme 10 Cake

Orange marmelade Enjoy your meal!

Mix all ingredients in the baking mould.

Troubleshooting the recipes

TEKA SA RECEPTIMA STRANA

to trebate znati o sastojcima Za uporabu u automatskom ureaju za peenje

Vrsta brana Opis EER

Penino brano, za svijetli SOL

JAJA ODMJERAVANJE SASTOJAKA

Gotove smjese za peenje Rezanje i uvanje kruha

Mjeavina za peenje za jedan kruh ca. 750 g

500 g mjeavine za peenje

500 g mjeavine za peenje

500 g mjeavine za peenje

500 g mjeavine za peenje

500 g mjeavine za peenje

Recepti za ca. 1000 g kruha Kruh od krumpira

Kukuruzni kruh Kruh sa makom

Kruh od penine prekrupe Crni kruh

Kruh od okolade Kruh sa mrkvom

Pereci Kruh sa mlaenicom (Tip 2)

Bezglutenski kruh sa jogurtom. Program 10 Kolai

Marmelada od narane Dobar tek!

Sve sastojke pomijeajte u formi za peenje.

Otklanjanje greaka recepata

Peeni kruh je previe vlaan. Prekontrolirajte konzistenciju tijesta 5 minuta nakon

Kruh se die i rui. Kruh e se moda prebrzo dii. Da biste to sprijeili,

CAIET DE REETE PAGINA

Informaii utile despre DROJDIA

Tip 997 Fin normal de secar ZAHRUL

LICHIDELE PROPORIONAREA INGREDIENTELOR

GRSIMILE: GRSIME DE COPT, UNTUL, ULEIUL

Premixuri Tierea i pstrarea pinii

Premix Pentru o pine de cca 750 g

Reete pentru cte cca 1000 g Pine cu cartofi

Pine de porumb Pine cu mac

Pine de tre de gru Pine neagr

Pine de ciocolat Pine de morcovi

Covrigei Pine cu lapte btut (tip 2)

Programul 7 Aluat de tiei Programul 9 Fr gluten

5 ou (la temperatura camerei) sau 300 ml de ap m Indicaie:

Pine cu iaurt fr gluten Programul 10 Prjituri