ARACHIDE Donnes agronomiques de base sur la culture arachidire

Groundnut

Olagineux, Corps Gras, Lipides. Volume 8, Numro 3, 230-6, Mai - Juin 2001, Dossier : Soja, arachide,
coton : aspects des conditions d'volution des filires

Auteur(s) : Robert SCHILLING, Cirad-CA, TA 70/01, 73, rue J.-F.-Breton, 34398 Montpellier Cedex 5,
France.

Rsum : L'article prsente la production, la premire transformation et les perspectives

conomiques de l'arachide dans les PED. Ceux-ci assurent plus de 85 % de la production mondiale
dans des systmes paysans dont les principales caractristiques techniques sont : la culture manuelle
avec recours la traction animale ; la faible consommation d'intrants onreux ; des rotations et
associations avec d'autres cultures dont en particulier les crales ; une stratgie globale de faibles
investissements et de rduction du risque aboutissant des rendements gnralement infrieurs
une tonne/hectare.

Mots-cls : arachide, systmes de culture, semences, irrigation, dfense des cultures, technologie
post-rcolte.

Summary : The paper gives an overview of groundnut cropping, transformation and trade in
developping countries accounting for over 85% of world production, through smallholder farming
systems based on the following technical characteristics: hand cropping with occasional use of animal
tillage; low use of chemicals and other commercial inputs; rotations and associations with other
annuals (dominantly cereals) in a global low-risk and low-investment strategy ending up with yields
generally inferior to one tonne/hectare.

Keywords : groundnut, farming systems, seed, irrigation, plant protection, post-harvest technology.

ARTICLE

Caractristiques agronomiques et utilisations principales

L'arachide en milieu paysannal traditionnel

La production arachidire mondiale est assure, pour plus de 85 %, par de petites exploitations
paysannales asiatiques et africaines dont le mode de production est caractris par :

- la culture manuelle ventuellement combine avec la traction animale ;

- une faible consommation d'intrants onreux ;

Article disponible sur le site http://www.ocl-journal.org ou http://dx.doi.org/10.1051/ocl.2001.0230

- une stratgie de rduction du risque, dans le cadre de rotations ou d'associations diverses o
dominent les crales (sorgho, mil, mas, riz).

La rusticit de la plante et sa plasticit lui valent d'tre souvent relgue sur des sols peu fertiles et
dans des rgions pluviomtrie limitante : les rendements sont alors infrieurs une tonne par
hectare en culture extensive. Dans ce contexte caractristique des savanes sches africaines, les
points sensibles de la filire sont :

- la disponibilit en semences, limite par la fragilit et le faible taux de multiplication de la graine

d'arachide ;

- les alas d'une commercialisation locale hasardeuse qui n'incite pas le producteur intensifier sa
production ni consentir des efforts sur le plan de la qualit ;

- les contraintes d'un march international de plus en plus exigeant sur le plan des caractristiques
technologiques et sanitaires des produits.

L'arachide n'en prsente pas moins de nombreux avantages et des perspectives intressantes pour
les petits producteurs et les conomies des pays du sud, sur les plans :

- agronomique, li l'introduction d'une lgumineuse dans des rotations forte dominante

cralire ;

- nutritionnel, li un apport lipidique et protinique substantiel dans des rgimes alimentaires trs
forte dominante glucidique ;

- conomique, li la diversit des produits arachidiers susceptibles d'tre autoconsomms ou

vendus ainsi qu' un march porteur dont les cours se situent rgulirement plus de 30 % au-dessus
des cours du soja.

Les produits arachidiers

L'arachide est consomme soit en graine (aprs dcorticage des gousses), soit sous forme d'huile
(aprs trituration industrielle ou artisanale des graines), soit sous des formes plus ou moins labores
issues du march de l'arachide de bouche et de confiserie ( beurre , pte, farine, confiserie, etc.)
(figure). Les sous-produits donnent lieu des utilisations diverses : fourrage pour les pailles ;
combustible, compostage, panneaux d'agglomrs pour les coques vides ; alimentation humaine ou
animale pour les tourteaux.

La plante et son environnement

La plante : origine du genre Arachis et extension de l'espce hypogaea

L'arachide est originaire du bassin amazonien o sont localises toutes les espces du genre Arachis,
parmi lesquelles seule A. hypogaea a t durablement domestique. Sa dissmination, partir du
xvie sicle, s'est faite en direction de l'Extrme-Orient sur l'axe espagnol Prou-Philippines et en
direction de l'Afrique sur l'axe portugais Brsil-cte ouest africaine. L'introduction au nord du
Mexique aurait eu lieu postrieurement en provenance de l'Afrique. La plante a ensuite
progressivement couvert la totalit des zones tropicales partir des deux centres de diversification
secondaire constitus par l'Afrique de l'Ouest et le Sud-Est asiatique, d'o sont issus les types
varitaux exploits par la slection arachidire pour aboutir aujourd'hui une collection de plus de
15 000 varits. La culture dborde trs largement son aire d'origine, puisqu'on la retrouve jusqu'aux
40e parallles nord et sud et sur tous les continents lorsque les ts chauds permettent la plante de
boucler son cycle malgr la latitude leve.

Le tableau 1 donne une apprciation de la rpartition actuelle de la production dans le monde,

l'estimation des superficies tant hasardeuse du fait de l'importance des cultures associes dans de
nombreuses rgions. L'essentiel de la production est assur par l'Asie, mais ce continent intervient
peu sur un march international restreint (moins de 15 % du total) domin par les tats-Unis.

Caractristiques morphologiques et dveloppement de la plante

L'arachide cultive est une lgumineuse annuelle de 30 70 centimtres de haut, rige ou

rampante. La partie arienne est porte par une tige principale, toujours rige, et deux ramifications
latrales primaires issues du collet de la plante. Les feuilles sont composes de deux paires de folioles
elliptiques opposes au bout d'un ptiole insr sur des ramifications alternes ou squentielles. Les
fleurs jaunes ou oranges, papilionaces, prennent naissance l'aisselle des feuilles. Elles fltrissent
rapidement. La base de l'ovaire fcond s'allonge pour former un pdoncule appel gynophore qui
s'enfonce dans le sol o se forme le fruit (gousses) compos d'une coque indhiscente contenant de
1 4 graines. Le systme racinaire pivotant permet d'explorer un volume de sol important. Il porte
des nodosits fixatrices d'azote atmosphrique, caractristiques des lgumineuses, qui permettent
la plante d'enrichir le sol en azote lorsque les conditions sont par ailleurs satisfaisantes : les apports
sont alors importants et ont un effet positif sur la crale qui suit l'arachide dans la rotation. Le bon
fonctionnement de ces nodosits est command par divers facteurs, dont la prsence active de
bactries fixatrices dans le sol.

La graine est dormante dans le groupe Virginia, non dormante dans les groupes Spanish et Valencia
(tableau 2). Elle lve au bout de 3 4 jours ; la plante aura un dveloppement vgtatif limit
jusqu'au dbut de la floraison qui commence de 25 30 jours aprs semis (JAS) et se poursuivra tout
au long du cycle, avec un maximum entre 40 et 60 JAS. Dix 20 % des fleurs seulement donneront
des gousses qui parviendront maturit ; les gynophores mis dans la partie haute de la plante ne
parviendront pas au sol et les dernires gousses formes ne seront pas mres la rcolte. Diverses
techniques culturales, telles que le semis en poquets surbaisss et le buttage pratiqu au moment
appropri, permettent d'amliorer dans une certaine mesure le rapport gousses/fleurs.

Dans les conditions optimales et en cultures pluviales, l'arachide achve son cycle en 90 jours
(varits htives), en 120 jours (semi-tardives) ou 140 jours (tardives).

Mode de reproduction et ressources gntiques

L'arachide cultive (A. hypogaea) est un hybride naturel stabilis par doublement des chromosomes
(2 n = 40, allottraplode) partir de deux parents sauvages non identifis. On distingue deux sous-
espces et trois groupes varitaux correspondant aux types Virginia, Valencia et Spanish dont les
caractristiques sont donnes sur le tableau 2.

La plante est autogame (le taux d'allogamie est gnralement infrieur 0,5 %), la fertilisation ayant
lieu avant ouverture de la corolle. Les populations naturelles sont donc composes de types stables
qu'il est possible d'isoler, de multiplier et de croiser entre eux : la diversit varitale actuelle est due
essentiellement l'action de l'homme (slection). signaler l'utilisation, ce jour trs limite,
d'autres espces soit pour la production de fourrage (A. pintoi), soit comme plante de couverture
(diverses espces sauvages rampantes). Le matriel gntique sauvage (plus de 70 espces ont t
recenses) constitue un rservoir gntique potentiellement intressant pour l'identification de
gnes utilisables en amlioration varitale, mais aucun croisement interspcifique ni aucune
modification gntique artificielle n'ont encore abouti des varits susceptibles d'tre proposes
sur le march semencier.

L'volution de la demande et les progrs de la slection ont conduit des modifications importantes
du matriel vgtal propos : passage des types rampants aux types rigs fructification groupe ;
extension de varits htives ou tolrantes la scheresse dans les zones exposes aux alas
climatiques ; varits rsistantes certaines maladies virales (rosette) et tolrantes diverses
maladies fongiques (rouille, cercosporiose) ; varits rpondant aux normes du march de l'arachide
de bouche ; varits adaptes la culture irrigue. Les programmes de slection en cours sont
orients sur l'amlioration sanitaire du produit (tolrance Aspergillus flavus et contrle de
l'aflatoxine), l'amlioration de sa valeur nutritive (optimisation du taux d'acides amins et d'acides
gras essentiels), sa rsistance aux prdateurs, aux maladies et aux stress abiotiques (salinit, acidit,
ombrage).

Les principales varits proposes aux producteurs ouest et centre-africains, dont certaines ont t
testes avec succs dans d'autres zones, sont cites avec leurs caractristiques dans le tableau 3.
Elles peuvent tre fournies par un projet plac sous l'gide de la FAO, oprant partir du Sngal, du
Mali et du Niger (Groundnut Germplasm Project, Dakar). Sur un plan plus gnral, l'ICRISAT a mandat
international sur la recherche arachidire, gre une collection mondiale et peut mettre du matriel
vgtal la disposition des slectionneurs (International Crops Research Institute for the Semi-Arid
Tropics, Hyderabad, Inde).

Influence des facteurs et conditions du milieu

Sol

Les sols doivent tre suffisamment meubles ou ameublis pour permettre la pntration des
gynophores (surtout entre 40 et 70 JAS) puis l'arrachage des gousses mres. De plus, l'arachide
requiert des sols bien drains et ars car les changes respiratoires des gousses en formation sont
levs. Les sols texture fine, meubles et permables, en particulier les sols sableux, sont ceux qui
conviennent le mieux. La culture d'arachide sur sols lourds et argileux n'est conseille que si le
recours la mcanisation et l'irrigation au moment opportun sont possibles.

L'arachide est sensible la salinit et l'acidit des sols. Les sols trs acides (pH infrieur 5) ou
dficients en CaO peuvent induire des toxicits aluminiques ou ferriques ; l'acidit inhibe le
dveloppement des bactries fixatrices d'azote, ce qui est dcelable l'aspect chlorotique du
feuillage et l'absence de la coloration rouge, l'intrieur des nodosits, qui caractrise la prsence
de bactries actives.
Temprature et ensoleillement

Les tempratures infrieures 15 degrs et suprieures 45 degrs ralentissent ou bloquent la

croissance, l'optimum se situant entre 25 et 35 degrs. Les tempratures trop basses ou trop leves,
auxquelles on s'expose sous les climats temprs et en contre-saison chaude ou froide dans les zones
tropicales, ont donc pour effet de prolonger le cycle, voire de bloquer dfinitivement la germination
ou le dveloppement : des varits de 90 jours en Afrique de l'Ouest pourront mettre 130 150 jours
pour parvenir maturit dans le midi de la France.

L'arachide est peu sensible la photopriode, mais les jours longs ont un effet positif sur la
productivit : les semis prcoces (lorsque la pluviomtrie ou l'irrigation le permet) seront donc
prfrs. Les dsquilibres se traduisent frquemment par un rapport fanes/gousses dfavorable,
que l'on observe galement en zone quatoriale et dans les cultures sous plantations arbustives,
lorsque l'ensoleillement devient limitant.

Rgime hydrique

L'arachide prsente des stades de sensibilit variables la scheresse : les besoins en eau sont levs
au moment de l'imbibition de la graine qui, une fois la germination amorce, craindra l'excs d'eau.
La priode de floraison-formation des gousses (30-70 JAS) correspond une phase de sensibilit la
scheresse, alors que la phase finale de maturation sera favorise par une scheresse relative, des
pluies ce stade pouvant en outre provoquer des germinations sur pied chez les varits non
dormantes. Une pluviomtrie comprise entre 500 et 1 000 mm pendant la saison de culture permet
gnralement d'obtenir une bonne rcolte, mais la bonne rpartition des pluies en fonction du cycle
de la varit est plus importante que le total pluviomtrique : des rendements suprieurs 1 t/ha en
grande culture ont t obtenus au nord du Sngal, sous 350 mm de pluies concentres sur trois
mois, avec la varit htive tolrante la scheresse 55-437. L'irrigation d'appoint, permettant
d'intervenir en priode de stress hydrique ou de sensibilit maximale, conduit souvent une
amlioration substantielle (y compris qualitative) au prix d'un investissement minime. L'utilisation de
varits tardives, forte productivit, sera alors prfre.

Culture

Grands systmes de culture

La production arachidire mondiale est domine par le secteur paysannal traditionnel qui assure plus
de 85 % de la rcolte brute ; le taux de transformation industrielle est faible (moins de 50 %) et le
march international, encore restreint, est ax sur deux filires diffrentes mais complmentaires :
l'arachide de bouche, aux exigences qualitatives leves et fort revenu ; l'arachide d'huilerie et ses
drivs (tourteaux), moins rmunratrice, compose souvent (aux tats-Unis par exemple) par les
refus de l'arachide de bouche. Le degr d'ouverture sur un march trs slectif constitue donc le
principal critre de caractrisation et le principal facteur d'volution des systmes de culture
arachidire tels que dcrits dans le tableau 4.
Itinraires techniques

Mise en place de la culture

On distingue trois oprations.

* Prparation des semences : en milieu paysannal, les semences sont conserves ou achetes en
coque, afin de conserver le plus longtemps possible leur protection naturelle. Le dcorticage
mcanique l'aide d'appareils rudimentaires ou mal rgls, de lots eux-mmes souvent htrognes,
brise une proportion non ngligeable des graines. Le rendement en semence est alors gnralement
infrieur 50 %. Le dcorticage manuel est prfrable, d'autant qu'il peut tre effectu en morte
saison par la main-d'uvre familiale. Prvoir 10-15 kg par jour et par personne de graines tries. Il
est recommand de traiter ces semences avant semis (voir plus loin, dfense des cultures). La
vrification de la qualit semencire peut tre effectue au moyen d'un test simple (germination sur
sable humidifi et comptage des graines germes au bout de quatre jours). Un lot destin tre
utilis comme semences devra prsenter un taux de germination de 85 % au moins (ce test indicatif
n'a aucune valeur rglementaire au niveau des transactions internationales rgies par les dispositions
beaucoup plus astreignantes de l'ISTA).

* Prparation du sol : choisir un terrain n'ayant pas port d'arachide la saison prcdente. Brler ou
vacuer les dbris vgtaux et effectuer une faon culturale lgre (passage crois de houe) ds que
le sol aura t humect par une pluie. Le sol est alors prt recevoir la semence. Le labour, pratiqu
dans certaines situations (sol lourd, enherbement particulirement vivace), est une opration
contraignante rarement justifie sur sol sableux ; l'arachide y rpond peu ou mal. Le billonnage,
traditionnel dans certaines rgions, est justifi sur sols gravillonnaires, peu profonds, peu
permables, exposs au ruissellement, frquents en zone soudano-guinenne d'Afrique.

* Date et mode de semis : la date de semis devra avoir pour effet de caler le cycle de la plante en
fonction de la rpartition prvisible des pluies et des autres paramtres climatiques, avec un
impratif majeur : semer le plus tt possible en sol bien humide. Le semis pourra avoir lieu si la
temprature du sol atteint 20 degrs 4 cm de profondeur pendant trois jours conscutifs lorsque la
temprature est limitante (indicateur utilis en Australie) ; en zone de savanes sches ouest-
africaines, o l'eau est le facteur limitant, le semis est effectu traditionnellement sur la premire
pluie de 20 mm au moins postrieure au 30 juin. Les paysans ne smeront qu'une seule journe pour
20 mm et prolongeront le semis de 24 heures par tranche de 10 mm de pluie supplmentaire. En
rgime unimodal, une pluviomtrie utile de 400 mm/an rpartis sur 4 mois permet de cultiver les
varits htives (90 jours) ; les semi-tardives (120 jours) seront cultives sous 600 900 mm en 5
mois tandis que les tardives seront rserves aux zones plus de 900 mm de pluie utile.

Le mode de semis doit conduire respecter des cartements moyens de 60 x 15 cm (110 000
pieds/ha, 50-60 kg de graines/ha) pour les grosses graines de type Virginia et de 40 x 15 cm (170 000
pieds/ha, 50-60 kg de graines/ha) pour les petites graines de type Spanish o Valencia. Le poids de
graines ncessaire pour ensemencer un hectare, ou valeur culturale , est donn par la formule
indicative ci-aprs :
[110 000 (ou 170 000) x poids de 100 graines (g) x 10] / [Rendement au dcorticage (%) x rendement
en semence (%) x facult germinative (%)]

Cette valeur se situe entre 120 et 150 kg/ha de coques, selon la varit et la qualit des semences.

Divers fabricants oprant en Afrique de l'Ouest proposent des semoirs monorangs traction animale
permettant un attelage de semer un hectare en huit heures contre dix hommes/jour par hectare
pour le semis manuel. Une gamme de disques et de cuillers permet de s'adapter plusieurs calibres
de graines de diverses cultures. Des modles plus labors existent (multirangs), ainsi que de plus
simples (roues godets matrialisant les trous de semis l'cartement requis).

Entretien et irrigation

* Travail du sol : un ou deux binages, ou un rebillonnage, seront suffisants lorsque le sol aura t
pralablement labour ou billonn. Lorsque l'arachide aura t cultive plat sans labour (cas le plus
frquent), plusieurs interventions seront ncessaires selon la virulence de la flore. Dans tous les cas,
le premier binage est important car la jeune plante est trs sensible la concurrence des adventices ;
il devra tre effectu la main sur la ligne, les autres binages tant limits l'interligne. On prendra
bien garde, partir du 40e jour, ne pas dterrer les gynophores. L'utilisation raisonne d'herbicides
de prmergence, en combinaison avec le travail du sol, permet de retarder le premier binage qui
correspond une priode de pointe du calendrier agricole, mais la ncessit demeure d'ameublir le
sol au moins une fois au cours du cycle. Divers produits herbicides ont t tests (l'arachide prsente
une bonne tolrance aux herbicides de prmergence, grce sa plantule vigoureuse et son
enracinement rapide et profond). Citons les produits base de mtolachlor, de prometryne, de
trifluraline.

* Irrigation : ce mode de production coteux sera rserv, dans les pays en dveloppement,
l'arachide de bouche d'exportation et la scurisation du capital semencier. Le calage de l'arachide
dans le cycle de culture devra tenir compte du froid, qui provoquera un ralentissement de la
croissance (novembre-fvrier en hmisphre nord), et des pluies, qui rendent difficiles les oprations
de battage-schage. La saison sche chaude est la plus favorable : en hmisphre Nord, elle permet
un cycle de htives entre fvrier et mai ou de semi-tardives entre fvrier et juin. L'irrigation permet
toujours une augmentation sensible de la production de gousses et une augmentation trs
considrable de la production de fanes, ce qui constitue un appoint financier substantiel dans les
zones o sont implants les primtres irrigus ouest-africains et indiens. Dans les zones o
l'irrigation est traditionnelle (sud-est asiatique), la priorit absolue est accorde la crale (riz
gnralement) ou la culture dominante (tabac, mas), l'arachide tant alors conduite en culture
drobe ou intercalaire avec des rendements moyens ou faibles. Il est recommand d'assurer un
apport d'eau important aux phases critiques du dveloppement : saturer le profil avant le semis, puis
en priode de forte floraison et de formation des gousses. Mnager un lger dficit hydrique avant
floraison, puis en fin de cycle afin d'assurer une maturation plus uniforme. La norme moyenne, en
contre-saison et en zone sub-sahlienne, est de 4 000 6 000 mtres cubes par hectare par aspersion
et de 6 000 10 000 mtres cubes par hectare par gravit.
Fumure et dfense des cultures

* Fertilisation : une fumure minrale annuelle lgre NS-P-K ou S-P procure sur l'arachide une plus-
value intressante encore valorise par une fumure organique apporter de prfrence sur la
crale cultive en rotation. ce schma de base, qui correspond aux recommandations thoriques
destines aux petits producteurs des pays du Sud, s'ajoute la fumure calcique destine corriger
l'acidit des sols et amliorer la qualit technologique du produit (semences et arachide de
bouche). Les doses et formes d'apports sont gnralement calcules sur une base annuelle et dans la
perspective d'une rentabilit l'anne mme de leur application : c'est dire qu'elles ne compensent
pas les exportations des cultures. En Afrique de l'Ouest et centrale, seul le Sngal vulgarise diverses
formules correspondant des proportions variables de NS-P-K (6-20-10 dans le bassin arachidier
Sud), ainsi que 500 kilos par hectare de pltre agricole ou phosphogypse rservs aux multiplications
semencires de premires gnrations. Dans les autres pays producteurs ouest-africains, les fumures
prconises sont composes de super-phosphate simple (60 100 kilos par hectare) ou d'engrais
coton selon disponibilit. L'utilisation d'engrais, en fait, connat un fort dclin li la dgradation des
structures et dispositifs d'aide au monde rural (crdit, subventions, socits de dveloppement),
alors que la rduction des jachres conduit un dclin alarmant de la fertilit des sols, notamment
dans les zones arachidires des savanes africaines.

* Protection contre ravageurs et maladies : l'arachide, bien que moins expose que d'autres
lgumineuses tropicales (nib et soja), est sensible des maladies et ravageurs divers contre
lesquels l'agriculteur se protge en utilisant des varits tolrantes ou rsistantes (notamment la
rosette), en appliquant des mesures agronomiques prventives d'efficacit partielle et en recourant
aux traitements chimiques, en fait limits aux deux extrmits du cycle : le traitement fongicide des
semences et le traitement insecticide des stocks individuels ou collectifs. Des traitements grande
chelle contre les nmatodes, ainsi que d'autres actions telles que l'utilisation d'appts empoisonns
contre les iules (myriapodes), ont donn de bons rsultats dans les conditions privilgies (projets)
o ils taient appliqus, mais n'ont pas t diffuss durablement faute d'appui technique et
d'incitations conomiques suffisantes.

* Traitement des semences : il est recommand d'effectuer un enrobage sec des graines de
semences avec un produit fongicide auquel on ajoute parfois un insecticide titre rpulsif. L'effet, en
termes de pourcentage de graines germes, est toujours important et parfois considrable (30 % et
plus) si les graines ont t semes dans des conditions d'hygromtrie dfavorables, trop
profondment ou trop superficiellement. L'opration s'effectue soit par brassage manuel dans une
bassine, soit dans un tambour mlangeur constitu d'un ft pos sur un trpied actionn par une
manivelle servant d'axe dcentr. La formulation sera fonction des produits recommands ou
disponibles localement ; citons la formulation commerciale Granox employe au Sngal la dose de
2 (100 grammes pour 50 kilos de graines), compose de Captafol + Benomyl + Carbofuran en
proportions 10-10-20, le reste tant compos de poudre adhsive (talc ou attapulgite).

* Traitement des stocks : l'insecte le plus nuisible ce stade est la bruche de l'arachide (Caryedon
fuscus), prsente aux champs la rcolte et sur certaines lgumineuses prennes toute l'anne. Les
petits lots mal protgs par un effet de masse insuffisant peuvent tre dtruits en une intersaison.
Diffrentes mthodes de lutte peuvent tre prconises (sous rserve de l'agrment des produits) :
- comprims de phosphure d'aluminium dans des rcipients mtalliques hermtiques (actions
d'autant moins efficace que l'air est plus sec) ;

- traitement sous bches par fumigation au gaz toxique (bromure de mthyle lorsqu'il est autoris) :
48 heures la dose de 30 g/m3, suivi de ventilation force. Ne traiter que des arachides bien sches si
l'on souhaite les utiliser comme semences ;

- poudrage insecticide ralis mesure du remplissage des magasins ou de la constitution des tas,
complt par un traitement de couverture en surface (sacs ou coques en vrac). Produits dterminer
selon les conditions locales et les rglementations en vigueur, utiliser souvent en panachage.

Technologie post-rcolte

La rcolte de l'arachide est suivie du schage et du battage, l'ordre de ces deux oprations pouvant
tre invers. La teneur en eau des gousses passe ainsi de 30-40 % la rcolte 6-8 % avant stockage,
mettant ainsi le produit l'abri de contaminations fongiques ultrieures.

* Rcolte : le critre de maturit le plus net est le desschement du parenchyme interne des gousses
qui devient bruntre. Ds avant la date thorique de fin de cycle, procder des sondages et
procder l'arrachage lorsque 70-80 % des gousses prsentent le caractre ci-dessus. L'arrachage
peut tre manuel en sol meuble. Sinon, sectionner (avec un outil manuel, une houe ou toute autre
souleveuse adapte) le pivot racinaire 10-15 cm sous terre. Secouer pour liminer la terre et laisser
ressuyer en andains gousses en l'air.

* Schage : des gousses fraches ne peuvent tre stockes sans s'chauffer. En cultures
traditionnelles de savane sche, mettre en meules au bout de deux jours, gousses vers l'intrieur en
amnageant une chemine centrale d'aration. Laisser scher au moins trois semaines. En climat
humide, oprer un schage sur perroquet ou sur un bti surlev, finir le schage en couches minces
sous abri. Un schage artificiel pourra tre conduit dans des schoirs de type riz en respectant les
rgles suivantes :

- hauteur optimale : de 0,6 m pour 35 % d'humidit 3 m pour 20 % d'humidit ;

- ne pas dpasser 35 degrs pour l'air souffl travers la masse ou, mieux, ne pas dpasser de 5
degrs la temprature ambiante ;

- adopter un dbit moyen compris entre 300 et 600 m3/h et par m3 d'arachide ;

- procder en deux temps : une phase rapide et une phase lente de finissage.

* goussage : en culture traditionnelle, l'goussage manuel aboutit un produit parfait et prserve

les fanes. Des btons, flaux et divers types de batteuses mcaniques inspires des batteuses riz
sont utiliss. Il faudra ensuite vanner pour sparer les gousses des brisures. Des prcautions
particulires seront prises pour traiter les semences et l'arachide de bouche. Des batteuses mobiles
ou postes fixes sont utilises dans les pays de culture mcanise, les plus performantes intervenant
directement aprs arrachage et dversant le produit dans des vannes quipes de schoirs.
* Stockage : le stockage individuel (semences et auto-consommation) est alatoire, notamment aprs
dcorticage. Le stockage collectif, villageois ou industriel, est toujours prfrable. L'opration devra
obir aux rgles suivantes :

- s'assurer de la propret et de la scheresse des coques traiter ;

- procder, si possible, une dsinsectisation au gaz toxique sous bches ;

- nettoyer et dsinsectiser pralablement le magasin et la sacherie ;

- poudrer avec un insecticide mesure du stockage (vrac) ou du remplissage des sacs et faire un
poudrage final de couverture ;

- effectuer un contrle par chantillonnage toutes les trois semaines.

Le stockage des graines devra tre limit aux produits finis avant expdition (bouche) ou distribution
(semences). Il ncessitera des prcautions et des infrastructures particulires (entreposage sous
bches, magasin climatis ou rfrigr lorsque la priode de stockage excde huit mois).

* Temps de travaux : les temps de travaux cits au tableau 5 ont t relevs dans trois situations
correspondant la culture manuelle intgrale, la culture attele et la culture motorise de niveau
moyen (tats-Unis en 1970).

Perspectives de la filire

volution rcente de la filire

La filire arachide, l'aube du xxie sicle, est caractrise par :

- une augmentation lente et constante de la production, passe de 23 30 millions de tonnes

(coques) en une dcennie, imputable pour l'essentiel des progrs considrables de la productivit
aux tats-Unis et en Chine et accessoirement des accroissements de superficies difficilement
vrifiables en Afrique (Nigeria) ;

- une montarisation croissante de la production dans des zones jusque-l voues l'auto-
consommation, lie au dveloppement de marchs urbains et de rseaux d'approvisionnement
informels mal connus ;

- la rgression des exportations de produit brut (coques et graines non tries en vrac) au profit de
l'industrie locale et surtout d'un secteur artisanal en fort dveloppement, paralllement avec la
rgression des ventes de tourteaux qui compromet la rentabilit de la filire huilerie industrielle
(Sngal) ;

- une volution croissante du march vers le secteur le plus rmunrateur : l'arachide de bouche, au
dtriment de la filire huilerie en dclin sur le plan international ;

- la rgression du secteur para-tatique (socits de dveloppement et de commercialisation) et une

transition difficile vers la privatisation de la filire dans un contexte institutionnel encore mal stabilis
dans nombre de pays du Sud ;
- le durcissement des normes de qualit technologique et surtout sanitaire (contrle de l'aflatoxine)
impos par les pays importateurs (Union europenne surtout), auquel les pays du Sud devront
s'adapter s'ils veulent rester prsents sur le march ;

- l'mergence sur le march de producteurs asiatiques (Vietnam) et de clients potentiels (Europe de

l'Est) susceptibles de modifier l'quilibre actuel des forces dans un sens encore incertain.

Situation et perspectives de la recherche arachidire

Les enjeux de la recherche arachidire sont dtermins par une double ncessit :

* amliorer durablement la productivit dans le contexte des petites exploitations des pays en
dveloppement ;

* amliorer la qualit des produits en rponse la demande des marchs tant locaux
qu'internationaux. Ceci implique que des actions de recherche soient conduites plusieurs niveaux :

- dvelopper les travaux d'agro-physiologie pour l'tude des composantes du rendement afin de
dfinir les stades de sensibilit et d'identifier les causes des limitations du rendement, dans le but de
raisonner les interventions agronomiques, de les dclencher bon escient et d'en optimiser les effets
(fertilisation, irrigation, cohrence des itinraires techniques) ;

- dfinir des itinraires techniques intgrant les aspects agronomiques et socio-conomiques afin
d'insrer l'arachide dans des systmes de culture pluviaux et irrigus reproductibles adapts aux
grandes zones agro-cologiques : savane sche, savane humide, zones bi-modales, cultures irrigues ;

- amliorer la qualit sanitaire, nutritionnelle et technologique des produits arachidiers en

intervenant plusieurs niveaux :

. la slection : tolrance la scheresse, l'aflatoxine, aux maladies et prdateurs ; amlioration de la

composition en acides amins et acides gras essentiels,

. la phytotechnie : dvelopper les mthodes agronomiques prventives de la scheresse (en

combinaison avec l'irrigation), des maladies et des prdateurs (en combinaison avec les traitements
chimiques),

. la technologie post-rcolte : contribuer l'amlioration et la diversification des produits et sous-

produits de la plante au niveau de l'exploitation : qualit semencire, arachide de bouche, valeur
fourragre des fanes. Permettre ainsi l'agriculteur, en participant la premire transformation, de
bnficier d'une partie de la plus-value ce jour rserve aux oprateurs industriels ou artisanaux.

Les oprateurs de la recherche arachidire se situent diffrents niveaux :

- international : l'Icrisat conduit, partir de son centre principal situ Hyderabad, des recherches
portant principalement sur la slection et la dfense des cultures. Il gre des centres rgionaux en
Afrique de l'Ouest et australe ;
- rgional : un rseau arachide est mis la disposition des institutions nationales Ouest et
centrafricaines par le Coraf (Conseil ouest et centrafricain pour la recherche et le dveloppement
agricoles, bas Dakar) ;

- coopration technique : citons le programme cultures alimentaires du Cirad, qui intervient sur
l'arachide surtout en Afrique, et le Peanut CRSP (Cooperative Research Support Program) des tats-
Unis qui intervient en Afrique et en Asie ;

- national : tous les systmes nationaux des pays producteurs (en particulier l'ISRA au Sngal et le
Groundnut Research Center au Shandong en Chine) interviennent sur l'arachide.

Note :
*
Texte paratre dans le Memento de l'agronome, publication du ministre dlgu la Coopration
(France).

REFERENCES

SCHILLING R, et al. (1997). L'arachide. Paris : Maisonneuve et Larose.

SMARTT J, ed. The groundnut crop. Chapman and Hall, 1994.

Peanut Science, the journal of the American Research and Education Society, Raleigh, NC, USA.

Illustrations

Photo 1. Arrachage manuel de l'arachide au Sngal.

Photo 2. Cultures associes traditionnelles arachides/crales au Sngal.

Figure. Squence des principales oprations de transformation (les pourcentages

indiqus reprsentent des moyennes. Taux d'extraction industriel moyen en poids
huile raffine sur gousses : un tiers).