ALIMENTACION

ESTRATEGICA
GANADO
VACUNO

William Quevedo Gutirrez

Ingeniero Zootecnista

RUMIANTES

1
 COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS

Humedad Carbohidratos
Lpidos
Protenas
Materia
orgnica cidos nucleicos
Alimento
cidos orgnicos
Vitaminas

Materia
seca
Materia
inorgnica

Componentes de las distintas fracciones del

anlisis de los alimentos (Mtodo Weende)

2
 Necesidades Nutricionales de los Vacunos

Genotipo:
Raza
Potencial lechero

Manejo:
Alimento: Racin total vs Concentrado
y forraje por separado.
- Pastoreo?

Medio ambiente:
Estrs calrico

3
 APARATO DIGESTIVO DE LOS RUMIANTES

ALEX

RETCULO-RUMEN

60-90% de la digestin del alimento.

ocurre en este compartimento.
Ataque microbiano de alimentos
(20 a 48 h).
Fermentacin: metabolitos microbianos
(sntesis de protena microbiana).

4
RUMEN

Capacidad: 70-75% del total del tubo

digestivo.
Superficie interior: epitelio crneo papilado
(absorcin de AGV y NH3).
Se conecta al retculo.

Retculo

Mucosa reticulada.

Circulacin de
partculas; inicia
contracciones,
motricidad de
reservorios
pregstricos.

5
 RETCULO

Hacia atrs conecta con el

omaso por el orificio retculo-
omasal (ORO).
Alimentos disminuyen de
tamao en el rumen; enzimas
microbianas, masticacin, rumia
(varias horas).
Para salir por el ORO el
tamao de partcula deber ser
menor a 1-2mm.

OMASO

Redondeado.

Superficie interna:
epitelio queratinizado, papilas.

Reabsorcin de
agua, minerales
(Na y P) y AGV
residuales.

6
 ABOMASO

Libera pepsina y cido clorhdrico

para iniciar la digestin proteica

ALEX

7
APARATO DIGESTIVO DEL VACUNO
LA CAJA NEGRA

RUMEN: CMARA DE FERMENTACIN

8
 A continuacin se observa un ciclo completo de contracciones:

ATONIA RUMINAL

El flujo de material slido a travs del rumen es bastante lento y depende de

su tamao y densidad. Los alimentos con una buena digestibilidad pueden
tardar alrededor de 30 horas. Durante la fermentacin, las partculas
grandes de alimento se reducen constantemente a partculas ms pequeas y
los microorganismos proliferan. EN PRESENCIA DE AGUA.

9
 CONSUMO DE MATERIA SECA

LA VACA TIENE UN CONSUMO TOTAL

DE MATERIA SECA
ESTE CONSUMO SE PUEDE DIVIDIR
EN DOS TIPOS
CONSUMO DE MATERIA SECA DEL
FORRAJE
CONSUMO DE MATERIA SECA DE
ALIMENTO BALANCEADO +
SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

CONSUMO TOTAL DE MATERIA

SECA
EL CONSUMO TOTAL DE MATERIA
SECA ESTA INFLUENCIADO POR UNA
SERIE DE FACTORES ENTRE LOS MAS
IMPORTANTES ESTAN:
PESO DEL ANIMAL
PRODUCCION DE LECHE
COMPOSICION NUTRITIVA DEL
ALIMENTO
FACTOR AMBIENTAL

10
 FACTORES
DE LA VACA MANEJO DE LA
ALIMENTACION

CONSUMO
MATERIA
SECA

FACTORES FACTORES
DE LA DIETA DEL AMBIENTE

CONSUMO BAJO DE MATERIA SECA

MOVILIZACION
DE GRASA
BAJA FUNCION RUMEN VACIO
INMUNE
CETOSIS/HIGADOGRASO

MASTITIS/METRITIS DESPLASAMIENTO
DE ABOMASO
AFECTA FUNCION
DEL HIGADO

11
 CONSUMO DE MATERIA SECA
% DEL PESO VIVO
PRODUCCION VACAS VACAS
DE LECHE, GRANDES PEQUEAS
KG/DIA
40 4.10 5.40
30 3.40 4.25
20 2.85 3.50
10 2.15 2.55
SECAS 1.90 2.20

CONSUMO TOTAL DE MATERIA

SECA
EJEMPLO
VACA HOLSTEIN DE 350 KG CON UNA
PRODUCCION DE 10 LITROS
ESA VACA NECESITA CONSUMIR
8.93 Kg de M.S
CALCULO = 350 x 2.55/100 = 8.93
KG DE M.S

12
CONSUMO TOTAL DE MATERIA
SECA
PROBLEMA
PARA MAXIMIZAR LA PRODUCCION DE
LECHE Y NO CAER EN PROBLEMAS
METABOLICOS DEBE EXISTIR
RELACION FORRAJE: CONCENTRADO
80:20
FORRAJE = 7.15 KG DE MATERIA SECA
CONCENTRADO = 1.78 KG DE MATERIA
SECA
Aproximadamente 30 Kg de Forraje Verde

RELACION OPTIMA F:C (MS)

DEPENDE DE LA PRODUCCION DE LECHE
CALIDAD DEL FORRAJE
RELACION
MATERIAL FORRAJERO
:
ALIMENTO CONCENTRADO
VACAS DE MAS DE 25 KG = 60:40
VACAS DE 15 a 25 KG = 70:30
VACAS DE 10 a 15 KG = 80:20
VACAS MENOS DE 10 KG = 90:10

13
Rumen Saludable Vaca
Saludable

IMPACTACION

Forraje muy
pequeo

Granos altamente
digestibles

Escasez en el
suministro de agua
de bebida

Dificultad para mantener un rumen saludable.

14
 PROBLEMATICA EN LA
PRODUCCION DE LECHE
SUMINISTRO ADECUADO DE
FORRAJES
CONSUMO DE MATERIA SECA
CONDICION CORPORAL OPTIMA
SEGN EL ESTADO DE LACTACION
PROGRAMAS DE ALIMENTACION
CORRECTOS EN LOS DIFERENTES
ESTADOS DE LACTACION

PROBLEMA PRINCIPAL

ES EL CONSUMO ADECUADO
DE FORRAJES Y COMO
RESULTADO EL CONSUMO DE
MATERIA SECA

15
 DEFICIENCIAS EN CONSUMO DE
FORRAJES
CAUSANDO PROBLEMAS
MENOR PRODUCCION DE LECHE
PROBLEMAS REPRODUCTIVOS
BAJOS PICOS DE LACTACION
MALAS PERSISTENCIAS
ALTO CONSUMO DE ALIMENTOS
BALANCEADOS
PRESENCIA DE ENFERMEDADES
METABOLICAS

PRINCIPIO

LA VACA ES BASICAMENTE
UN TRANSFORMADOR DE
FORRAJE A LECHE

16
ES OBLIGATORIO
EL FORRAJE
DE REPRESENTAR COMO
MINIMO EL 50% DE LA
DIETA DE UNA VACA

PORQUE
LOS FORRAJES
SON TAN IMPORTANTES

EN
LA PRODUCCION
DE
LECHE

17
 FUNCIONES DEL FORRAJE

CUATRO SON LAS FUNCIONES

PRINCIPALES DEL FORRAJE EN LA
ALIMENTACION DE UNA VACA
MANTENER UN RUMEN SALUDABLE
FUENTE DE NUTRIMENTOS PARA LA
PRODUCCION DE LECHE Y LA REPRODUCCION
DE LA VACA
MANTENIMIENTO DE UNA COMPOSICION
OPTIMA DE CONSTITUYENTES DE LECHE
UTILIZACION OPTIMA DE LOS ALIMENTOS
SUPLEMENTARIOS

RUMEN SALUDABLE

EL FORRAJE AYUDA A MANTENER EL

RUMEN SALUDABLE:
FAVORECER LA RUMIA
PRODUCCION DE SALIVA
BICARBONATO DE SODIO
MANTENIMIENTO DE UN pH ESTABLE
5.8 A 6.2
CRECIMIENTO OPTIMO DE LAS
BACTERIAS
PRODUCCION DE ACIDOS GRASOS
PROTEINA MICROBIAL
VITAMINAS

18
 QUE PASA CUANDO EL RUMEN
NO ES SALUDABLE
AFECTA EL CONSUMO DE ALIMENTO
CAMBIO EN LA EFICIENCIA RUMINAL PARA LA
UTILIZACION DE NUTRIMENTOS
MALA UTILIZACION DE ALIMENTO BALANCEADO
PROBLEMAS DE ENFERMEDADES
ACIDOSIS- LAMINITIS
DESPLAZAMIENTO DE ABONASO
AFECTA LA PRODUCCION DE LECHE Y SUS
COMPONENTES
PROBLEMAS REPRODUCTIVOS
DISMINUYE LA TONALIDAD DE LAS CONTRACCIONES
MUSCULARES
RETENCIONES DE PLACENTA

COMO
SE PUEDEN UTILIZAR
EFICIENTEMENTE
LOS FORRAJES

19
 RELACION
FORRAJE:ALIMENTO
DE ACUERDO AL POTENCIAL
GENETICO ESTAS RELACIONES
DEBEN IR
50:50 HASTA 80:20
SIENDO EL VALOR OPTIMO
60:40
EN SISTEMAS INTENSIVOS

FUENTES DE FORRAJE
ES LA FUENTE DE ALIMENTACION
MAS BARATA

SIN EMBARGO

ES LA FUENTE DE ALIMENTACION
MAS PROBLEMATICA

20
 RAZONES
BAJA CALIDAD NUTRITIVA DE LOS
FORRAJE TROPICALES
NIVELES BAJOS DE NUTRIMENTOS
ENERGIA
ALTOS NIVELES DE LIGNINA
BAJA DIGESTIBILIDAD
NIVEL ALTO DE AGUA
BAJA DISPONIBILIDAD
PRODUCCION DE FORRAJE MUY VARIABLE
COMPETENCIA CON MALAS HIERBAS

ESTOS PROBLEMAS SE
COMPLICAN MAS

CUANDO EL PRODUCTOR NO
CONOCE LA SITUACION REAL
DE LA PRODUCCION DE
FORRAJE DE SU CHACRA

21
 Fibra
(NRC, 2001)
Fibra cruda, FDN y FDA son las medidas mas
comunes del contenido de fibra de un alimento pero
ninguna de estas fracciones son qumicamente
uniformes.

FDN: celulosa, hemicelulosa, Lignina

FDA: celulosa y lignina
Fibra cruda: no cuantifica ninguno de estos
componentes precisamente.

De estos FDN es el mejor mtodo de separar los

componentes estructurales y no estructurales de la
planta por lo que se considera actualmente como la
mejor forma de expresar la fibra disponible o
efectiva.

Rumia

22
La fraccin de FDN se fermenta lentamente y es menos
digestible que los carbohidratos no fibrosos lo que
origina menor produccin de cidos en el rumen.

La mayora del FDN de la dieta proviene de forrajes con

estructura fsica que promueve rumiacin y produccin
de saliva (capacidad buffer).

Actualmente el concepto de fibra cruda esta quedando

en desuso.

CONSUMO DE MATERIA SECA

DEL FORRAJE
CONSUMO DE MATERIA SECA DEL
FORRAJE PUEDE SER AFECTADO
POR NUMEROSOS FACTORES
SIN EMBARGO
EL MAS IMPORTANTE ES LA
COMPOSICION NUTRITIVA DEL
FORRAJE
CONTENIDO DE F.N.D

23
FORRAJES CON NIVELES
ALTOS DE FND
SE DISMINUYE
LA DIGESTIBILIDAD
Y EL
CONSUMO DE MATERIA
SECA

RELACION
NIVEL DE FND
CONSUMO DE
MATERIA SECA
% PESO
CORPORAL

24
 EFECTO DEL NIVEL DE FND SOBRE EL
CONSUMO DE MATERIA

F.N.D. % C.M.S % P.C

< 41 >3.0
40-46 3.0-2.6
47-53 2.5-2.3
54-60 2.2-2.0
61-65 1.9-1.8
>65 <1.8

EFECTO DE LA F.N.D
ENTRE EL PASTO SEA MAS VIEJO EL
NIVEL DE F.N.D ES MAYOR
ENTRE MAYOR SEA EL NIVEL DE
F.N.D MENOR ES LA
DIGESTIBILIDAD DEL PASTO
ENTRE MAS BAJA SEA LA
DIGESTIBILIDAD DEL PASTO MENOR
ES EL CONSUMO DE MATERIA SECA

25
 NIVEL DE FIBRA NEUTRO
DETERGENTE EN LOS FORRAJES
FORRAJES F.N.D. %

KIKUYO 55-65
ESTRELLA 60-70
BRACHIARIAS 60-68
KING GRASS 60-75
TANZANIA 60-70
CAMERUN 60-68

NIVELES DE FND
DE 60-70%
CONSUMOS DE
MATERIA SECA
MENORES A 2% P.C

26
 EN EL EJEMPLO
REQUERIMIENTO DE 8.93 Kg de M.S
UTILIZANDO UN KIKUYO DE 60% F.N.D
CON UN CONSUMO MAXIMO DE 1.9%
LAS VACAS DE 350 KG CONSUMIRIAN
6.65 Kg DE MATERIA SECA
HABRIA UN FALTANTE DE 2.25 Kg de M.S

CONSUMOS DE MATERIA SECA

OPTIMAS CONDICIONES:
VACAS GRANDES: 10 KG
VACAS PEQUEAS: 8 KG
TIENEN CAPACIDAD:
VACAS GRANDES: 15 KG
VACAS PEQUEAS: 12 KG

27
Fases de Lactancia
lactancia temprana Lactancia media Periodo seco
Balance (-) (+)
energtico
(+) (-) a (+)
Pico leche
Produccin de
leche
(Kg/da)

Pico consumo
Consumo de
materia seca
(kg/da)

Peso vivo Ganancia peso

(kg)
Perdida
peso Peso
ternero
Semana de
lactancia 0 4 8 12 16 20 24 28 32 36 40 44 48 52

Fases de un ciclo de lactancia

Periodo de transicin

28
 Metabolismo de la Protena
Racin Rumen Intestino
Protena Bruta
(N x 6,25) PNDR = Protena que escapa
a la accin de las bacterias Amino
Protena
cidos
PDR (Amonio)
Nitrgeno Protena
No proteico Bacterial
Reciclodo en saliva Absorbido
PBB en la Nitrgeno
Bacteria sangre Fecal
Urea Hgado
=
Protena
Excretado en Orina Metabolizable (PM) =
= Energa PMPNDR + PMBac+ PMEnd.
Fermentencible

ACIDOSIS
Este problema se puede presentar de manera clnica o
subclnica.

En ambos casos, hay prdidas econmicas.

Disminucin:
Digestibilidad.
Consumo.
Produccin de leche
Slidos Totales.

29
 PRINCIPALES ALTERNATIVAS PARA
MANEJAR EL ECOSISTEMA RUMINAL
Antibioticos Probiticos
Ionforos Bacterias
Virginiamicina Levaduras
Buffers
Bicarbonato de Sodio
Oxido de Magnesio
Sesquicarbonato de Sodio

Costo Beneficio

Vaca en Transicin
El periodo de transicin de un ciclo productivo de la
vaca lechera es el cambio del estado final de preez
al estado de lactacin a partir de las tres semanas
antes del parto hasta tres semanas post parto.

Este periodo es caracterizado por una serie de

cambios fisiolgicos, metablicos y endocrinos en el
animal.

Si no se maneja un programa de alimentacin

adecuado, la vaca podra presentar varios
problemas digestivos y metablicos que afectan su
produccin lechera, salud y fertilidad.

30
 Manejo alimenticio de vacas en preparto
El periodo de pre-parto ocupa un lugar estratgico en
el esquema productivo de las exploraciones lecheras de
alta produccin.

Un adecuado programa de alimentacin debe :

Asegurar fermentacin ruminal

optima

Estimular mximo consumo de materia seca

Optimizar produccin de leche

Producir adecuados componentes de la leche (grasa,

slidos totales)

El periodo de transicin da lugar a una serie de

cambios de considerable importancia:
Adaptacin del sistema digestivo
Adaptacin Metablica a una nueva situacin
productiva.
Si no se tienen adecuado programa de adaptacin:

Cetosis
Desplazamiento de abomaso
Retencin de placenta
Mastitis
Reduccin de la produccin
Problemas reproductivos.

31
 PUNTOS CRTICOS

a.- Adaptacin del sistema digestivo

Adaptacin a la flora ruminal:

Vacas seca celuloltica

Vaca en transicin amiloltica

Adaptacin de la pared ruminal a la absorcin de A.G.V.

Reduccin del tamao de las papilas ruminales durante

el periodo seco afecta velocidad de absorcin.

Disminucin de la absorcin de AGV acidosis

Desarrollo de Papilas ruminales

incrementan la absorcin de nutrientes

32
b.- Balance de nutrientes
Energa

Aumento sustancial de necesidades energticas (feto)

Disminucin de la ingesta de materia seca

Originan un balance energtico negativo

Movilizacin de grasa corporal

Movilizacin de AGNE Energa

Exceso AGNE Saturacin vas Cetosis

Protena

Requerimientos para crecimiento del feto y

sntesis de calostro.

Este aumento del requerimiento se agrava con la

disminucin de la ingesta de materia seca.

La capacidad de movilizar protena es mucho mas

limitada que la de la energa y pueden agotarse
antes o al inicio de la lactacin.

La falta de protena limita la produccin de leche y

la sntesis de inmunoglobulinas por lo que
competencia inmunitaria se ve comprometida.

33
c.- Problema de la inmunosupresion

Las defensas de la vaca empiezan a disminuir 2 3 semanas

antes del parto.

Se ha demostrado que la actividad de los neutrofilos y

linfocitos disminuan hasta en un 50% alrededor del parto.

Durante el parto: elevados niveles de cortisol y estrgenos son

los que inciden directamente en la inmunosupresion.

Transferencia de inmunoglobulinas a la glndula mamaria para

la formacin del calostro en detrimento de las defensas
celulares del propio animal.

La disminucin de la digestin de alimentos contribuye a

disminuir la capacidad de reaccin del sistema inmunitario.

d.- Ingestin de materia seca

Pre-parto disminucin de la ingesta de materia seca

Consecuencias:

Dficit de nutrientes
Alteracin de la funcin inmunitaria
Reduce el potencial productivo de los animales post-parto

Prevencin:

Disponibilidad y acceso constante al alimento

Separar animales (primerizas y adultas)
Aditivos que ayuden a incrementar la ingestin (cromo y
colina)

34
 Consumo de materia seca de vacas en
transicin

Cambios del rea de las papilas ruminales de vacas

alimentadas con una racin baja en energa durante el pre
parto y altas en energa en el post parto

(J. Spain and W. Scheer, 2002)

35
Balance energtico estimado de vacas en transicin

(Grummer, )

Inicio de lactacin

Adecuado manejo del programa de alimentacin en

pre-parto asegurara una adecuada performance
productivo y reproductivo de los primeros 100 das
de lactacin.

Nutricin y manejo durante la fase de transicin

son esenciales y determinaran el performance
productivo de toda la lactacin.

Los puntos crticos en vaca recin parida:

Consumo de materia seca

Produccin de leche
Condicin corporal

36
Estimular y mantener el consumo de materia seca despus
de la paricin es esencial para asegurar altos niveles de
productividad y salud general de la vaca.

Formulacin de raciones con adecuados contenido

nutricional

Condicin
Protena Consumo corporal
Energa Confort
Forraje de
Fibra calidad
Excelente programa de transicin

alta produccin de vacas lecheras

Debe de considerarse que las vacas deben parir con

una calificacin corporal de 3.5 - 3.75.

37
 Protena Verdadera e NNP

N protico:
AA unidos por uniones
peptdicas
NNP:

AA libres; peptidos; c. nuclicos;

amidas; aminas e NH3

Protena Verdadeira e NNP

Gramneas y leguminosas: Niveles

variables de NNP
Forraje fresco: 10-15% NNP
Heno: 15-25% NNP
Silaje: 30-65% NNP
Concentrados: < 12% de NNP de la PB

38
 Produo de PMic
CHO fermentescbles

PDR
Minerales

60-70% Nec.
AGCC energticas

PMic
50-80% nec. proticas

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES BASICOS

Requerimiento Produccin

diarios Preparto Seca 20 kg 40 kg 60 kg

EN lactacin,
Mcal 13.1 12.8 23.6 36.8 50.1
Protena Cruda,
Kg 1.4 1.3 2.7 3.7 4.8

Consumo, Kg MS 11 - 12 12 -13 17 - 18 24 - 26 29 - 30

39
William Quevedo Gutirrez

Ingeniero Zootecnista
Nutrilogo

wquevedog@unmsm.edu.pe
996890097 - 992738312

40