Tecnología Iii. Agricultura. Fruticultura PDF

Portadilla
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La elaboracin de Tecnologa III. Agricultura. Apuntes, estuvo a cargo de la Direccin General de Materiales
Educativos de la Subsecretara de Educacin.
Coordinacin general
Mara Cristina Martnez Mercado
Revisin
Jorge Barbiere Meja

Claudia Eln Garduo Nstor
Adriana Rojas Lima
Elaboracin de textos
Jorge Ortiz Franco

Mara Alejandra Ortiz Lozano
Asesora Pedaggica
Alejandra Monserrat Castillo Robledo

Arianna Barriga Gallegos
Edna Marisol Torres Olvera
Ana Laura Vitela Paredes
Correccin de estilo
Estela Maldonado Chvez
Ilustracin de portada e interiores
Marco Tulio ngel Zrate
D.R Secretara de Educacin Pblica, 2010

Argentina 28, Centro
06029, Mxico, D.F.
ISBN: XXX-XXX-XXX (Obra completa)
DISTRIBUCIN GRATUITA-PROHIBIDA SU VENTA
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ndice
Pg.
Presentacin
6 Bloque 1. El desarrollo sustentable y los proyectos productivos
6 Secuencia 1. Sustentabilidad
20 Secuencia 2. Proyectos productivos sustentables
36 Bloque 2. Los rboles frutales
36 Secuencia 1. La fruticultura
69 Secuencia 2. Desarrollo del rbol frutal
104 Bloque 3. El huerto frutal
104 Secuencia 1. Reproduccin de los frutales
137 Secuencia 2. El clima, el suelo y el frutal
150 Secuencia 3. Diseo del huerto
180 Bloque 4. Cultivo de frutales

181 Secuencia 1. Frutales de clima templado
206 Secuencia 2. Frutales de clima tropical
261 Secuencia 3. Frutales de clima seco
274 Bloque 5. Evaluacin de los proyectos productivos sustentables
274 Secuencia 1. Sustentabilidad de un proyecto
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Presentacin
5
Bloque 1
El desarrollo sustentable y los proyectos
productivos
Al finalizar el bloque, los alumnos reconocern la importancia de la sustentabilidad para la
satisfaccin de necesidades y el desarrollo de proyectos productivos.
Secuencia
de aprendizaje 1
Sustentabilidad
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos analizarn el concepto de sustentabilidad al reconocer su
origen e importancia para la planeacin de proyectos productivos.
Temas
1.1 Importancia de la sustentabilidad
1.2 La sustentabilidad y mi entorno
Contenido
Sesin 1. Presentacin del curso
Propsito:
Reconocern los principales temas y caractersticas a estudiar durante el curso.
En el bloque 1 reflexionarn la importancia del ambiente y preservacin para la satisfaccin

de necesidades bajo el enfoque de la sustentabilidad, as como la adquisicin de conductas
pro ecolgicas para la implementacin de sus proyectos productivos.
En el bloque 2, 3 y 4 una vez seleccionado el campo productivo que resuelva las

problemticas detectadas en tu comunidad, estudiarn y aplicarn diferentes tcnicas para
el desarrollo de sus proyectos.
Finalmente en el bloque 5 evaluarn sus proyectos productivos bajo el enfoque de la

sustentabilidad. Adems de conocimientos bsicos para la comercializacin de los productos
excedentes tomando en cuenta las caractersticas del mercado local.
En binas indaguen sobre algn tema que les interese o llame su atencin.
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Sesin 2. Biodiversidad
Propsito:
Identificarn la importancia de la biodiversidad como provedora de satisfaccin de

necesidades bsicas.
1.1 Importancia de la sustentabilidad
Alguna vez han pensado qu pasara si desaparece una especie de la flora o la fauna, por
ejemplo la lechuguilla.
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Cules factores creen que intervienen para que una especie desaparezca? y Qu
problemticas genera?________________________________________________________
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Lean el siguiente texto de manera grupal.
En el desierto chihuahuense mexicano el da en que desaparezca la lechuguilla desaparecern

con ella todos los talladores de sus fibras y sus conocimientos asociados a esta planta
maravillosa de las zonas ridas asimismo los otomes o hahs del estado de Hidalgo no
podrn elaborar jabn de xhit, los charros no tendrn reatas adecuadas para florear,
desaparecern muchos cinturones piteados, la industria de los cosmticos perder la
oportunidad de elaborar shampoo, adems de miles de hectreas de matorrales de lechuguilla
dejarn de existir y, con ellos, todos aquellos seres vivos que forman ese microcosmos llamado
desierto.
Fuente:
Morelos Ochoa, Salvador, Por una educacin ambiental sin adjetivos, Cabos sueltos acerca de la crisis ambiental, el desarrollo
sustentable y educacin ambiental, en: Bsica, Revista de la escuela y el maestro, Educacin ambiental, Fundacin SNTE para la
cultura del maestro mexicano, Ao V mayo-agosto de 1998, no. 23-24. Pg. 17.
El mundo cuenta con una gran biodiversidad, es decir, una gran variedad de tipos de vida
que constituyen diferentes ecosistemas, que desafortunadamente se han visto
sobreexplotados provocando un deterioro o incluso hasta la desaparicin de algunas
especies de flora y fauna.
Sin embargo, es prescindible tener presente que la biodiversidad es provedora de

satisfaccin de necesidades bsicas, tambin as, es base de todo proceso productivo, y por
ello, es necesario promover la conservacin y el manejo razonable de los recursos para la
vida misma.
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De no ser as, los problemas ambientales continuarn, generando no slo el calentamiento
global sino la destruccin de la capa de ozono, la erosin de los suelos, la contaminacin de
las aguas, as como la prdida de la flora y fauna, por esto, surge la propuesta de
sustentabilidad.
Formen equipos e investiguen los siguientes temas en diferentes fuentes de informacin
Biodiversidad que existe en su comunidad.

Especies endmicas de su comunidad.
Cules son los principales conocimientos que se han conservado de generacin en
generacin y si alguno de stos busca preservar la biodiversidad.
Sabas qu?
Una de cada 8 especies de plantas est en peligro de desaparecer, alrededor del mundo
34 mil plantas se encuentra al borde de la extincin por la reduccin de su hbitat o bien,
por la introduccin de especies exticas.
Recuerden que el cuidado de la biodiversidad es fundamental para la sobrevivencia de las

generaciones presentes y futuras.
Autoevaluacin
Responde las siguientes preguntas.
1. Qu es la biodiversidad?
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2. Por qu es importante preservar la biodiversidad?

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3. A qu problemas ambientales nos enfrentaremos si no se cuida la biodiversidad?

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Respuestas de la autoevaluacin
1. La gran variedad de tipos de vida que forman los ecosistemas.

2. Porque es la principal proveedora para la satisfaccin de las necesidades bsicas del ser
humano y la base de los procesos productivos.
3. A la destruccin de la capa de ozono, la erosin de los suelos, la contaminacin de las
aguas y la prdida de la flora y fauna.
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Sesin 3. Por qu hablar de sustentabilidad?
Propsito:
Identificarn los antecedentes y beneficios de la sustentabilidad para la satisfaccin de

necesidades y uso adecuado de los recursos.
Ante los problemas ambientales ocasionados por el desarrollo econmico cuya ideologa se
respalda en que la nica forma de progreso es el dominio de la naturaleza para la
satisfaccin de las necesidades y hacer uso inadecuado de los recursos que proporcionan
los diversos ecosistemas, surge la necesidad de buscar alternativas que equilibren el
crecimiento econmico, la proteccin del ambiente y la equidad social.
De este modo se procura mejorar la calidad de vida del ser humano sin afectar la
biodiversidad, teniendo como propuesta primordial el generar un desarrollo sustentable, por
ello en 1987 la Comunicacin Mundial sobre Medio Ambiente y Desarrollo, elabor un
informe titulado Nuestro futuro comn o documento llamado Brundtland, donde se
establece reactivar el crecimiento, conservar y mejorar la base de recursos, reorientar la
tecnologa, atender necesidades humanas bsicas, .entre otros.
Fue para 1992, en la Cumbre de la Tierra, en Ro de Janeiro, Brasil, que se difunde pblica y
polticamente el concepto de desarrollo sustentable, es decir, aquel que satisface las
necesidades de las generaciones presentes en forma igualitaria sin comprometer la
capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades (Corral,
2010 cfr. en: WCED, 1987, p. 43).
Como resultado de esta reunin se gener la Agenda 21, con el objetivo de incrementar la
integracin y cooperacin de organismos e instituciones nacionales e internacionales para la
creacin de polticas que permitan el desarrollo sustentable en lo econmico, social y
ambiental. Uno punto importante exaltado, fue que si bien es cierto que se debe trabajar de
manera conjunta es necesario que cada pas genere sus propias propuesta para impulsar el
desarrollo sustentable considerando sus realidades y circunstancias.
Posteriormente para dar continuidad a las propuestas antes mencionadas, en el 2001 la

Organizacin de las Naciones Unidas propuso la Agenda del Milenio que establece las
siguientes metas: erradicar la pobreza extrema; lograr la educacin primaria universal;
promover la igualdad de gnero; reducir la mortalidad infantil; mejorar la salud materna;
combatir enfermedades como el SIDA y la Malaria; asegurar la sustentabilidad ambiental y
generar una sociedad global para el desarrollo.
Renanse en seis equipos e investiguen lo siguiente:
Qu posturas e iniciativas ha tomado Mxico respecto a los informes Nuestro futuro

comn, Agenda 21 y Agenda del Milenio.
Qu programas o acciones se han en Mxico implementado a partir de dichos
informes.
Al finalizar expongan de manera grupal los rasgos ms importantes de las iniciativas,

programas y acciones de Mxico ante el desarrollo sustentable.
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Autoevaluacin
Completa el siguiente cuadro, especificando cada una de las acciones que se han tomado a
partir de los informes anteriormente expuestos.
Nuestro futuro comn Agenda 21 Agenda del Milenio
Algunos de los aspectos que debe considerar su respuesta para los informes son: reactivar
el crecimiento, conservar y mejorar la base de recursos, reorientar la tecnologa, atender
necesidades humanas bsicas, que cada pas genere sus propias propuestas para impulsar
el desarrollo sustentable considerando sus realidades y circunstancias, erradicar la pobreza
extrema; lograr la educacin primaria universal; promover la igualdad de gnero; reducir la
mortalidad infantil; mejorar la salud materna; combatir enfermedades como el SIDA y la
Malaria; asegurar la sustentabilidad ambiental y generar una sociedad global para el
desarrollo.
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Sesin 4.Desarrollo sustentable: interdependencia y diversidad
Propsito:
Identificarn dos reglas bsicas del desarrollo sustentable para el adecuado funcionamiento de
los ecosistemas.
El desarrollo sustentable busca no slo satisfacer las necesidades humanas sino que menciona
la importancia de proteger y cuidar el ambiente. De acuerdo a ello, es necesario considerar dos
reglas bsicas para el adecuado funcionamiento de los ecosistemas: la interdependencia y
diversidad.
Interdependencia: en un ecosistema todos los elementos dependen entre s, por ello la

prdida o dao en alguno de sus componentes genera un desequilibrio y el resto de ellos
se ve afectado. Esto refiere a que debe haber un equilibrio entre los sistemas biolgicos y
los humanos del presente y futuro, como garanta de conservacin de los recursos
naturales y culturales.
Escribe un ejemplo donde no se cumple esta regla y que afecta directamente a tu comunidad
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Diversidad: plantea que un ecosistema depende de la gran variedad de componentes

que lo constituyen, sin embargo la prdida de algn de ellos, puede ser compensada por
otro, es decir se reconoce la importancia y la necesidad de variedad en los elementos
humanos y biolgicos para la conservacin de los recursos.
Elabora en tu cuaderno un mapa mental en donde plasmes la gran diversidad de especies que
hay en tu comunidad y los beneficios que aportan al ecosistema.
Estas reglas se encuentran estrechamente relacionadas, un ejemplo de ello es la recoleccin de

nctar que realizan las abejas para la supervivencia de su colonia y que paralelamente participa
para la polinizacin de flores; as mismo, si el apriario se encuentra en una plantacin de rboles
frutales, acelera y garantiza la produccin de las frutas. En este proceso se enriquece la
cantidad de subproductos obtenidos por las abejas como es el polen, la cera, jalea real y la
buena produccin de frutas que satisfacen necesidades humanas de alimentacin. La
polinizacin no slo la realizan las abejas, participan otros insectos y factores ambientales como
el viento.
Tanto la diversidad como la interdependencia son necesarias para mantener y procurar un

equilibrio entre la naturaleza y la especie humana, al intentar la conservacin de los recursos
presentes y garantizar los futuros.
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Autoevaluacin
Marca con una x si las afirmaciones son verdaderas (V) o falsas (F)
1. Para que exista un desarrollo sustentable slo hay que

considerar las necesidades humanas. V F
2. En un ecosistema todos los elementos dependen unos de

otros para mantener un equilibrio. V F
3. El dao o sustitucin de alguno de los compuestos genera un

equilibrio. V F
4. La interdependencia y la diversidad no dependen entre s, es

decir, funcionan de manera aislada. V F
5.Tanto la interdependencia como la diversidad buscan la

conservacin de los recursos presentes y futuros. V F
1.F, 2.V, 3.F, 4.F, 5.V
12
Sesin 5. Conducta proecolgica
Propsito:
Reconocern la importancia de una conducta proecolgica para aplicarla en su vida

cotidiana.
Has observado Qu haces cuando acaba el ciclo escolar y muchos de tus cuadernos an
tienen hojas limpias?, las utilizas?, tiras los cuadernos?, se los regalas a otros
compaeros? Reflexiona individualmente y anota tus conclusiones.
De acuerdo a lo anterior crees que tus conductas benefician al ambiente? Explica por qu
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La conducta proecolgica forma parte de los estilos de vida sustentables, los cuales refieren
a la realizacin de acciones encaminadas a la conservacin de los ecosistemas, por ejemplo
el cuidado del agua, reuso y reciclaje de productos, utilizacin de fuentes de energas
alternativas; y que responden a los requerimientos sociales o individuales. sta debe evitar o
minimizar los efectos de la accin humana en el entorno cuando dicho recurso se ha
extrado y manejado para evitar su deterioro.
Algunos de los tipos de conducta proecolgica que pueden llevar a cabo son:
La disminucin en el consumo de productos: evitar el uso indiscriminado de recursos,

esto disminuir la acumulacin de basura, la degradacin del suelo y agua.
Escribe algunos ejemplos de cmo se puede llevar a cabo esto

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Reutilizacin de desechos: considera que un objeto se puede utilizar varias veces sin
tirarlo a la basura.
Por ejemplo, has visto que en las tiendas venden refrescos con botellas retornables?, qu
otro producto conoces que se reutilice su empaque?
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El reciclaje: esta prctica implica dos tiempos, el primero consiste en la separacin de

la basura mientras que el segundo es el tratamiento que se le da a sta para generar
nuevos productos.
Acciones ambientales en espacios comunitarios: sta consiste en mantener limpios

los espacios comunes en donde se desarrollan las actividades humanas como:
parques, jardines, plazas, baos pblicos, mercados, escuelas, etctera; haciendo
visible la colocacin y uso de recipientes para depositar desechos.
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Qu acciones sugieres para implementar el reciclaje y las acciones ambientales en tu
escuela?
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Uso de productos en pro del ambiente: refiere a adquirir productos que no contaminen
o causen algn dao al ambiente, por ejemplo, detergentes biolgicos, aerosoles que
eviten la destruccin de la capa de ozono, gasolina sin plomo, pilas recargables, entre
otros.
Lectura acerca de temas ambientales: trata de la bsqueda y adquisicin de

informacin respecto a la importancia de desarrollo sustentable.
Entre otras conductas proecolgicas estn el uso y elaboracin de composta, ahorro del
agua, ahorro de energa elctrica, disminucin de uso de automvil, ahorro de combustible.
Renanse en equipos y elaboren un medio de comunicacin para exponerlo a la comunidad

donde mencionen la importancia de tener una conducta proecolgica para promover el
desarrollo sustentable; puede ser cartel, trpticos, etctera. Para ello, investiguen en su
biblioteca escolar o en internet.
Reflexiona sobre la conducta proecolgica y lo que puedes hacer cotidianamente para

llevarla a cabo.
Autoevaluacin
Relaciona el tipo de conducta proecolgica con la actitud que se debiera tener frente a sta.
Conducta proecolgica Actitud

1. Acciones ambientales en espacios ( ) a. Busco y me informo sobre el cuidado
comunitarios del ambiente.
2. Disminucin en el consumo de productos ( ) b. Separo los desechos orgnicos e
inorgnicos de mi casa.
3. Reciclaje () c. Compro productos en empaques
que pueden volver a utilizarse.
4. Lectura de temas ambientales () d. Recojo la basura que encuentro
tirada en la escuela y la deposito en el
espacio destinado para ello.
5. Reutilizacin de desechos () e. Evito comprar cosas que no
necesito.
1.d, 2.e, 3.b, 4.a, 5.c
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Sesin 6. Cmo veo a mi familia?
Propsito:
Reconocern cules son las conductas en su familia frente al cuidado del ambiente.
1.2 La sustentabilidad y mi entorno
Como revisaron en la sesin anterior, en necesario adquirir una conducta proecolgica que
fomente la adquisicin de hbitos acorde con el enfoque del desarrollo sustentable.
Por ello, identificarn las conductas que tienen ustedes y sus familiares en la vida cotidiana
frente al cuidado del ambiente, posteriormente analizarn y realizarn sugerencias para
modificarlas.
Lee los siguientes indicadores y contesta segn la siguiente escala colocando el nmero que
corresponde a las acciones que se realizan en tu casa:
0= Nunca, 1= Casi nunca, 2= Casi siempre, 3= Siempre
Conductas
familiares
1. Utilizamos productos que son biodegradables
2.Compramos productos en empaques que pueden volver a utilizarse
3.Separamos la basura en orgnica e inorgnica
4. La basura orgnica la utilizamos para la elaboracin de composta

5.Buscamos formas de darles otro uso a las cosas cuando ya no sirven
para los fines iniciales
6. Evitamos el uso indiscriminado del agua al momento de baarnos,
lavarnos los dientes, la ropa o los trastes
7. Reutilizamos el agua para lavar patios, regar plantas o lavar el coche
8. Utilizamos energas alternativas que son generadas por el viento o el
sol, en lugar de plantas, presas hidrulicas, termoelctricas y
nucleoelctricas
9. Realizamos diversas acciones para el ahorro de energa elctrica
10. Colaboramos en la limpieza de parques u otros espacios pblicos

11. Nos informamos sobre acciones que son necesarias implementar en
nuestra vida diaria para el cuidado del ambiente
12. Separamos nuestros desechos (latas, vidrio, papel) para que se
produzcan nuevos productos
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Una vez que has asignado el nmero que corresponde a cada situacin smalos juntos y
determina su la conducta familiar es proecolgica segn los siguientes rangos:
De 0-8 puntos: la conducta de la familia no favorece al cuidado del ambiente, por lo

que se recomienda emprender acciones y actitudes que promuevan e incentiven a
buscar nuevos hbitos.
De 9-17 puntos: la conducta de la familia muestra en pocas ocasiones acciones para

favorecer el cuidado del ambiente, por lo que se recomienda buscar alternativas que
incrementen las actitudes que promuevan e incentiven estos hbitos.
De 18-26 puntos: la conducta de la familia muestra en algunas ocasiones acciones

para favorecer el cuidado del ambiente, sin embargo hay que reforzarlas buscando
mayores beneficios.
De 27-36 puntos: la conducta de la familia contribuye al cuidado del ambiente, por ello
les recomendamos ser constantes e incorporar nuevas acciones que les permitan
crecer en los estilos de vida sustentables.
Al determinar cul es el rango en que se ubica tu familia, realiza una serie de propuestas
que implementaras para mejorar o continuar desarrollando una conducta proecolgica.
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Sesin 7. Cmo veo mi entorno escolar?
Propsito:
Reconocern cules son las conductas que tiene la comunidad escolar para promover un
estilo de vida sustentable.
Un estilo de vida sustentable es entendido como el conjunto de acciones orientadas al
cuidado de los recursos naturales, sociales y culturales para garantizar el bienestar presente
y futuro de la humanidad. Las cuales se fomentan no slo en la familia, sino tambin en los
espacios escolares. Por ello, en esta sesin analizarn las conductas de sus compaeros,
docentes y dems integrantes de la comunidad escolar para proponer acciones que
favorezcan este estilo de vida.
Lee y contesta el siguiente instrumento.
Indica qu tan seguido realizas las siguientes acciones:

Casi No cuento con el
Siempre Casi nunca Nunca
siempre recurso
1. Desconectas la televisin al finalizar el
horario escolar.
2. Depositas la basura en los
contenedores destinados para su reciclaje.
3. Cuidas las reas verdes.
4. Lees acerca de temas ambientales.

5. Animas a tus amigos para que reciclen.
6. Ayudas a tus compaeros a resolver las

dificultades que tienen.
7. Promueves el respeto, la confianza y la
cooperacin con los compaeros.
8. Resas los cuadernos que sobran al
terminar cada ciclo escolar.
9. Separas la basura en orgnica e
inorgnica.
10. Cuidas el mobiliario que se te
proporciona.
11. Respetas el espacio personal y
artculos de tus compaeros.
12. Evitas desperdiciar el agua.
13. Cuidas los materiales didcticos que

se te proporcionan.
14. Le has hecho saber a una persona
que su comportamiento daa al ambiente.
La informacin recolectada se utilizar para realizar su anlisis, la cual arrojar datos

importantes para emprender acciones como comunidad escolar en la adaptacin de
conductas sustentables.
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Realicen la rplica de la siguiente tabla en el pizarrn, en ella anotaremos los
resultados obtenidos en nuestra encuesta, por lo cual es necesario que designen a
una persona que lo haga, puede ser un alumno, o bien el docente.
Casi Casi No cuento

Pregunta Siempre Nunca
siempre nunca con el recurso
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Totales
Para llenar el contenido se leern cada uno de los indicadores del instrumento que
aplicaron, que corresponde con la numeracin de la tabla anterior y cada uno de los
alumnos levantar la mano para contabilizar qu opcin dieron para cada pregunta.
Reflexionen las siguientes preguntas de manera grupal y anoten sus conclusiones.
Cules son los indicadores con mayor puntuacin?

__________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
Cules son los de menor puntuacin?

__________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
En cules es necesario emprender acciones? Por qu?

__________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Posteriormente aplica el instrumento con alguno de tus compaeros de otro grado, docentes
u otra persona de la comunidad escolar, es importante que no se repitan los entrevistados.
Realicen el mismo procedimiento de conteo para detectar qu tan sustentable es su
comunidad escolar.
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Sesin 8. A emprender acciones
Propsito:
Realizarn propuestas o acciones con base en los resultados obtenidos en el instrumento

para promover estilos de vida sustentables.
Una vez analizados los resultados de sus encuestas Cules son los tres aspectos que
requieren mejorarse?________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
Renanse en seis equipos, cada uno elegir uno de los aspectos antes descritos. Comenten
sobre las posibles acciones que se pueden realizar para mejorarlo y elaboren por escrito su
propuesta.
Lean cada una de sus propuestas frente al grupo y seleccionen una, la cual aplicarn en su
comunidad escolar. Algunas sugerencias para hacerlo son:
Carteles informativos: Refiere a plasmar en papel, cartn u otro material la

informacin ms relevante en torno a un tema.
Platicas con expertos: Es expuesta por una persona especializada en un tema a
tratar. Para ello, es indispensable que soliciten su apoyo. Pidan ayuda al docente para
esta actividad.
Peridico mural: Es un medio para comunicar algo, generalmente se compone de
imgenes o grficos que expresen la informacin que se desea transmitir.
Trpticos: Es un folleto informativo dividido en partes, en la cara frontal se menciona el
tema a tratar y los nombres de quienes lo elaboraron, en los otros apartados se
desarrolla dicha informacin.
Recuerden que generar este tipo de acciones favorece los estilos de vida sustentable, los
cuales son necesarios para mejorar nuestro entorno y calidad de vida.
Bibliografa
Banco Interamericano de Desarrollo, Manual para la evaluacin de proyectos de prevencin
y eliminacin del trabajo infantil, Departamento de Desarrollo Sustentable, en:
http://www.iadb.org/sds/doc/SOCevaluacion.pdf
Bsica, Revista de la escuela y el maestro, Educacin ambiental, Fundacin SNTE para la

cultura del maestro mexicano, Ao V mayo-agosto de 1998, no. 23-24.
Corral, Verdugo, Victor. Psicologa de la Sustentabilidad. Un anlisis de lo que nos hace

proecolgicos y prosociales. Mxico, Editorial Trillas, 2010.
Gido Jack, Administracin Exitosa de Proyectos, Mxico, Thomson, 2003.
19
Secuencia
2
de aprendizaje
Proyectos productivos sustentables

Propsito
Al finalizar la secuencia los alumnos, disearn su proyecto productivo bajo el enfoque de la
sustentabilidad.
Temas
2.1 Estrategias para el diseo de un proyecto
2.2 Cmo ser emprendedores?
Contenido
Sesin 9. Satisfaccin de necesidades y cuidado del ambiente
Propsito:
Identificarn cules son las necesidades de su comunidad para emprender proyectos
productivos sustentables.
Reflexionen si al desarrollar sus proyectos productivos
Consideraron que era fundamental el cuidado de los recursos? Por qu? Describe los
aspectos tomados en cuenta a la hora de llevarlo a cabo.
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__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
En esta sesin, detectarn las necesidades o problemticas de su comunidad para
emprender un proyecto productivo sustentable, recuerden que en la bsqueda de soluciones
para stas, la importancia de preservar los recursos naturales es fundamental. Para ello,
complementen la siguiente tabla.
Deteccin de Cmo satisfacerla? Es sustentable Cmo puede serlo?
necesidades Si No
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Una vez identificadas las principales necesidades renanse en equipo y dialoguen qu
proyecto productivo sustentable pueden desarrollar durante este ciclo escolar. Para facilitar
esta tarea, en la siguiente sesin conocern los campos productivos y qu se ver en cada
uno de ellos.
Sesin 10. Qu es un anlisis FODA?

Propsito:
Identificarn qu es el anlisis FODA y su importancia para el desarrollo de un proyecto
productivo sustentable.
2.1 Estrategias para el diseo de un proyecto

Una vez que han detectado las necesidades y problemticas de su comunidad, elaborarn
un anlisis de Fortalezas, Debilidades, Amenazas y Oportunidades (FODA), el cual permite
identificar las fortalezas y aprovechar las oportunidades que se presentan. Al mismo tiempo,
que se conocen las debilidades y se puede contrarrestar lo que se prev como amenazas.
Este anlisis es interno y externo, el primero implica identificar los recursos con que cuenta
la comunidad para satisfacer sus necesidades (financieros, mquinas, equipos, recursos
naturales, personas, etctera), as como el reconocimiento de la estructura social de la
comunidad, sus aspectos positivos y negativos, la divisin del trabajo y de los objetivos
comunitarios (abasto, salud, seguridad, limpia, recreacin, etctera) y finalmente la evaluacin
de desempeo actual de la comunidad.
El anlisis externo considera lo que rodea a la comunidad: fuerzas de carcter econmico,
poltico, social, cultural, demogrfico, jurdico, ecolgico y tecnolgico.
En el siguiente cuadro puedes ver cmo interactan entre s estas condiciones. Analizar estas
posibilidades nos permitir orientar nuestras estrategias de acuerdo con las caractersticas
resultantes del anlisis FODA.
En reas donde hay muchas oportunidades y fortalezas claramente percibidas, existen
posibilidades reales de crecimiento y desarrollo. Donde estn las principales amenazas y se
perciben debilidades, hay que poner en marcha acciones reparadoras.
Oportunidades
Amenazas
Cmo usar las fortalezas Principales posibilidades
Fortalezas
para defenderse?
Alto nivel de riesgo Dejar probablemente
Debilidades estas oportunidades a
otros?
21
Reflexiona un momento sobre tu persona y escribe en el siguiente esquema cules
consideras que son tus fortalezas y debilidades. Despus escribe qu oportunidades y
amenazas reconoces en tu entorno.
Amenazas a que me stas son mis: Oportunidades que

enfrento Fortalezas Debilidades encuentro
Comenten con un compaero porqu se perciben a s mismos de esa manera y cmo

pueden aprovechar sus fortalezas y oportunidades para reducir los efectos negativos de sus
debilidades y amenazas. Escribe tus conclusiones:
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
Autoevaluacin
Lee las siguientes oraciones y responde con una V si es verdadera y una F si es falsa.
1. Para identificar los recursos con los que cuenta una comunidad se realiza
un anlisis interno.
2. Un anlisis externo considera la cuestin, social y poltica.
3. A partir del anlisis de nuestras oportunidades se ponen en marcha

acciones reparadoras.
4. La evaluacin del desempeo actual de su comunidad es fundamental para

realizar un anlisis interno.
5. En un anlisis FODA se identifican las fortalezas para aprovechar las

oportunidades que se presentan.
1. V; 2. F; 3. F; 4. V; 5. F
22
Sesin 11. Estrategias de solucin para la comunidad
Propsito:
Aplicarn el anlisis FODA en su comunidad para plantear estrategias para la solucin de

los problemas detectados.
Ahora toca el turno de aplicar el mtodo FODA a la comunidad. Discutan en grupo cules
son las fortalezas y debilidades as como, amenazas y oportunidades de su comunidad.
Situacin interna Situacin externa

Fortalezas Oportunidades
Debilidades Amenazas
Realizar este anlisis nos permite conocer las verdaderas capacidades de la comunidad y es
la base para disear estrategias adecuadas a ellas, lo que har que los esfuerzos y los
recursos se empleen de la mejor manera posible. Despus de un proceso reflexivo,
podremos construir estrategias de cuatro tipos, segn se muestra en el siguiente cuadro:
Estrategia FO Reconocer las fortalezas internas para aprovechar las

oportunidades externas.
(Fortalezas- La comunidad podra partir de sus fortalezas y aprovechar los
Oportunidades) recursos para satisfacer sus necesidades.
Estrategia FA Disminuir al mnimo el impacto de las amenazas del entorno,

(Fortalezas- valindose de las fortalezas.
Esto no implica que siempre se deban afrontar las amenazas del
Amenazas) entorno de una forma tan directa, ya que a veces puede resultar
ms problemtico para la comunidad.
Estrategia DA Disminuir las debilidades y neutralizar las amenazas a travs de

(Debilidades- acciones de carcter defensivo.
Cuando la comunidad se encuentra en una posicin altamente
Amenazas) amenazada y posee muchas debilidades, la estrategia se orienta
a la sobrevivencia.
Estrategia DO Mejorar las debilidades internas aprovechando las oportunidades

(Debilidades- externas.
Oportunidades) Una comunidad a la cual el entorno le brinda ciertas
oportunidades, pero no las puede aprovechar por sus debilidades,
podra invertir recursos para aprovecharlas.
23
Las fortalezas y debilidades se pueden tener bajo control, pues obedecen a factores
internos, mientras que las oportunidades y dificultades generalmente no dependen de
nosotros. Seguramente te diste cuenta de que la lista de debilidades contiene elementos que
se puedan abordar en los mbitos local o estatal, mientras que las dificultades pueden
necesitar de intervencin nacional o internacional.
Cuando se ha completado el FODA, se procede a identificar y proponer las estrategias para

la solucin de los problemas detectados. Las debilidades pueden dar lugar a planes de
accin locales, mientras que las dificultades pueden incluirse en acciones nacionales o en
programas de inversin (por ejemplo, la construccin de carreteras, presas, etctera), o
puede servir para ejercer presiones polticas (como cuando faltan leyes de salud adecuadas
o inspeccin).
Discutan en grupo las siguientes preguntas y escriban sus conclusiones.
Qu se puede hacer para potenciar nuestras fortalezas?

Qu se debe hacer para disminuir nuestras debilidades?
Cmo podemos aprovechar las oportunidades?
Qu podramos o deberamos hacer para neutralizar las posibles amenazas?
Autoevaluacin
Une con una lnea la estrategia con su descripcin.
Tipo de estrategia Descripcin
1.Fortaleza - oportunidades a. Mejorar las debilidades internas

aprovechando las oportunidades
externas.
2. Debilidades- Amenazas b. Disminuir el impacto de las

amenazas del entorno, valindose de
las fortalezas.
3. Fortalezas- Amenazas c. Reconocer las fortalezas internas

para aprovechar las oportunidades
externas.
4. Debilidades- Oportunidades d. Disminuir las debilidades y

neutralizar las amenazas a travs de
acciones de carcter defensivo.
1. c; 2.d; 3. B y 4.a
24
Sesin 12. Orientacin a los campos productivos
Propsito:
Reconocern en qu consiste cada campo productivo para definir qu proyecto productivo
sustentable desarrollarn.
La siguiente tabla muestra cada uno de los campos productivos y las necesidades a las que
atiende para que selecciones el ms pertinente de acuerdo con la informacin recabada.
Campo En qu consiste Temas
productivo
Agricultura. Est orientada a la siembra y La fruticultura
Fruticultura. trasplante de rboles frutales mediante Desarrollo del frutal
el conocimiento del suelo, tcnicas de Reproduccin de los rboles
injertos y poda para mejorar las frutales
especies, as como el control de El clima
plagas. El suelo
Diseo del Huerto
Cultivo de frutales
Preparacin y Est dedicado al procesamiento de El maz
Conservacin granos como el maz y el trigo, Panadera
de alimentos. destacando la importancia de incluirlos Rellenos y coberturas
Panadera y en la dieta diaria con el fin de hacerla Elaboracin de panes y
repostera ms completa y variada. bizcochos
Tartas y pays
Pasteles
Galletas
Cra y manejo Con la finalidad de satisfacer las Introduccin e importancia de
de pequeas necesidades de autoconsumo familiar la avicultura
especies. y los excedentes comercializarlos, se Alojamiento y equipo
Avicultura orienta a la cra y manejo de pollos de Anatoma y razas
engorda, gallinas de postura o de Alimentacin
doble propsito (produccin de carne y Manejo
huevo); as como de codornices, Enfermedades y
pavos, patos y gansos. Comercializacin
Infraestructura Su finalidad es el aprovechamiento de Las 3 R y el plstico
a travs del productos por medio del reciclaje, Las 3 R y el papel
reso reutilizacin y reduccin. Favoreciendo Las 3 R, el vidrio y los
al ambiente, la economa y el bienestar metales
personal, familiar y comunal. As como Utensilios de limpieza
la higiene personal y de nuestro higiene y belleza
hbitat. Recubrimientos naturales
Control de animales nocivos
Oficial Est dedicado a la administracin, el La administracin
administrativo. proceso contable y la mercadotecnia, La mecanizacin y la
Funciones enfatizando su importancia como dinmica de la
contables herramientas para el desarrollo del administracin
Oficial administrativo dentro de la La contabilidad
oficina y en sus actividades cotidianas. Ejercicios bsicos de
contabilidad
La mercadotecnia
La sustentabilidad y la oficina
De manera grupal, comenten qu campo productivo resuelve las necesidades detectadas o

problemas en su comunidad y elijan cul llevarn a cabo.
25
Autoevaluacin
Relaciona las siguientes columnas segn corresponda.
1. Agricultura. a) Aprovechamiento de productos por

Fruticultura. medio del reciclaje, reutilizacin y
reduccin
2. Oficial administrativo. b) Se orienta a la cra y manejo de

Funciones contables pollos de engorda, gallinas de
postura o de doble propsito
(produccin de carne y huevo); as
como de codornices, pavos, patos y
gansos.
3. Cra y manejo de c) Destaca la importancia de incluir el

pequeas especies. maz y el trigo en la dieta diaria con
Avicultura el fin de hacerla ms completa y
variada.
4. Infraestructura a d) Enfatiza la importancia como

travs del reso herramientas para el desarrollo del
Oficial administrativo dentro de la
oficina y en sus actividades
cotidianas.
5. Preparacin y e) Mediante el conocimiento del suelo,

Conservacin de tcnicas de injertos y poda para
alimentos. Panadera mejorar las especies, as como el
y repostera control de plagas se realizar la
siembra de rboles.
Respuesta de la autoevaluacin
1. e, 2. d, 3. b, 4. a y 5 c
26
Sesin 13. Planeacin estratgica y sustentabilidad
Propsito:
Identificarn los puntos esenciales de la planeacin estratgica y la sustentabilidad para el

desarrollo de sus proyectos.
Como vimos en primer grado, realizar una planeacin es de gran importancia para llevar a
cabo un proyecto productivo, pues establece los pasos a seguir, es decir, el qu hacer,
cmo, cundo y quin debe hacerlo para llegar a los objetivos y metas. Elaborar este plan de
trabajo permite reducir los riesgos y asegurar el xito.
La planeacin entonces es proponer soluciones a problemas del presente y del futuro.

Para esto, recordemos que el primer paso es establecer los propsitos que se quieren lograr
y definir visin que refiere a una prospectiva de lo que se desea alcanzar en el futuro, metas
que expresan lo que se quiere lograr de forma cuantitativa, es decir en un tiempo
determinado, que puede ser corto, mediano y largo plazo; y objetivo que manifiesta la
finalidad que se quiere realizar en el proyecto.
Por tanto, sta realiza una valoracin del futuro que parte del cmo nos encontramos hoy y a
dnde queremos llegar, en este sentido, retomando el enfoque de sustentabilidad debemos
considerar generar el menor impacto negativo en las generaciones futuras, mediante el
cuidado de lo ambiental y lo social, reflejado en las estrategias, programas que se plantean
para lograr las metas y objetivos.
Discutan en equipos Qu consideraciones hay que tomar en cuenta para que la realizacin
de la planeacin estratgica de sus proyectos corresponda al enfoque de sustentabilidad?
Escriban sus conclusiones y entrguenlas a su profesor.
Autoevaluacin
Marca con una x si las afirmaciones son verdaderas (V) o falsas (F)
1. La planeacin delimita el qu hacer, cmo y cuand hacerlo,

as como las personas que lo realizarn. V F
2. La planeacin tiene como propsito resolver los problemas del

futuro. V F
3. Las metas se planean en corto, mediano y largo plazo

V F
1. V 2. F 3. V.
27
Sesin 14. Un plan de trabajo. Parte I
Propsito:
Realizarn la planeacin estratgica del proyecto a desarrollar tomando en cuenta el

enfoque de sustentabilidad.
En primer grado revisaron qu es una planeacin estratgica, recuerdan sus pasos _______
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
Para realizar la planeacin estratgica es necesario contestar una serie de cuestionamientos

que nos ayudarn a plantear nuestro proyecto productivo sustentable.
Planeacin Estratgica de un proyecto productivo sustentable
Promover conductas sustentables

1. Qu Se quiere modificar Diagnstico
2. Por qu Se quiere realizar Fundamentacin

3. Para qu Se quiere realizar Objetivos
4. Cunto Se quiere realizar Metas a corto y largo
plazo
5. Cmo Se va a realizar Descripcin del proyecto
6. Cundo Se va a realizar Cronograma de
actividades
7. Quienes Lo van a realizar Beneficiarios
8. Dnde Se quiere realizar Lugar donde se lleva a
cabo
9. Con qu Se va a realizar Presupuestos
Costo- Beneficios
10. Para quin Se va a realizar Mercado
Ahora desarrollarn la planeacin estratgica de su proyecto productivo considerando dar

respuesta a la tabla anterior, por lo que en est sesin slo trabajarn hasta el punto 5,
recuerden que tienen que considerar el enfoque de sustentabilidad y promover conductas
proecolgicas al llevarlo a cabo.
Previo a ello, recuerda que:
En el diagnstico se reconocen las actividades econmicas productivas de la

comunidad, as como sus problemas, actores, valores y expectativas. Debe preguntar
qu queremos modificar o intervenir en nuestra comunidad? A partir de la
identificacin de lo que queremos solucionar.
En la fundamentacin se describe por qu nos hemos propuesto solucionar ese

problema. Hay que delimitar el espacio fsico donde se va a actuar y el tipo de
intervencin que se va a generar. De tal modo que se incluyan los beneficios de la
puesta en marcha del proyecto.
28
En la definicin de los objetivos se define para qu resolver el problema propuesto. Se
compone de un general y especficos, el primero es una idea de lo que se quiere
lograr, mientras que el segundo son las actividades que se quieren desarrollar, stos
deben ser resultados observables y posibles de evaluar. La forma en que se exponen
es utilizando el verbo en infinitivo.
Las metas refieren a lo que se quiere logran en un tiempo determinado, es a corto,

mediano y largo plazo.
La descripcin del proyecto es la preparacin y organizacin de las acciones a

realizar para solucionar el problema, al detallar cmo se va a llevar a cabo, con qu y
con quines.
Formen equipos con los que desarrollarn sus proyectos productivos sustentables y
desarrollen cada uno de los pasos en su cuaderno.
Autoevaluacin
Valora las siguientes actitudes que tuviste a lo largo de la sesin, respondiendo con S o No
a las actividades que hayas realizado.
Yo: S No
1. Particip activamente con mi equipo
2. Mis comentarios se realizaron de manera respetuosa
3. Las observaciones realizadas a mis compaeros enriquecieron su
aprendizaje y trabajo realizado
4. Acept de manera positiva las opiniones realizadas a mi trabajo
5. Incorpor las sugerencias realizadas por mis compaeros a mi
trabajo
Sesin 15. Un plan de trabajo. Parte II

Propsito:
Realizarn la planeacin estratgica del proyecto a desarrollar tomando en cuenta el enfoque de

sustentabilidad.
En esta sesin terminarn la planeacin estratgica de sus proyectos, antes de comenzar
consideren que:
Un cronograma de actividades explica cada una de las acciones que se llevarn a cabo
en el proyecto, en tiempos que se definen y establecen, con la finalidad de dar
cumplimiento las metas. ste nos permitir organizar cada una de las actividades
Actividad Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6
29
Los beneficiarios pueden ser directos e indirectos, los primeros son aquellos que
participan activamente en el proyecto, mientras que los segundos refieren a la comunidad
en general.
Determinar el lugar donde se llevar a cabo, puede ser saln de usos mltiples, una casa
establecida, el patio de la escuela, dependiendo el campo productivo elegido.
El presupuesto es el fondo econmico que se calcula y destina para llevar a cabo un

proyecto. Se calcula mediante la suma de cada uno de los costos, por ejemplo: insumos,
mano de obra, materia prima, infraestructura, etctera. El costo de operacin de las
actividades se calcula de la siguiente forma:
- Mano de obra: se obtiene al multiplicar el tiempo que requiere cada actividad por el
salario vigente en la regin.
- Maquinaria y equipo: se determina multiplicando el tiempo por la cuota de la
maquinaria o equipo utilizado.
- Insumos: su costo de determina evaluando el precio vigente de la suma.
El mercado refiere a la comercializacin del producto excedente, por lo que hay que
definir a quines va dirigido, es decir los consumidores o usuarios. Para ello, es
necesario realizar una investigacin sobre sus requerimientos y los atributos que
demandan en los productos los consumidores.
Con su equipo de trabajo, desarrollen los puntos antes descritos y preparen la exposicin de la
planeacin estratgica de su proyecto productivo sustentable para presentarlo ante el grupo en
la siguiente sesin. Para ello, utilicen diversos materiales como rotafolios, cartulinas, trpticos,
papel reciclado, etc.
Autoevaluacin
Yo: S No
trabajo
30
Sesin 16. Presento el diseo de mi proyecto
Propsito
Presentarn el diseo de sus proyectos productivos sustentables a los compaeros para

emprender la mejora continua.
En esta sesin presentarn a sus compaeros la exposicin anteriormente planeada acerca

del proyecto productivo sustentable que emprendern durante este ciclo escolar.
Consideren los siguientes aspectos para las exposiciones:
Seleccionen al azar la participacin de cada uno de los equipos.

Cada equipo dispone de 10 min para exponer y retroalimentar su participacin con
las observaciones de su grupo y mejorar si es necesario su planeacin estratgica
antes de comenzar su implementacin.
Recuerden que es de suma importancia que todos participen y se respeten.
Autoevaluacin
Valora las actitudes que tuviste a lo largo de la sesin, respondiendo con S o No.
En las actividades realizadas: S No

1. Particip activamente en todo el proceso con mi equipo
2. Realice mis comentarios de manera respetuosa
3. Enriquec el trabajo realizado de mis compaeros con mis
comentarios.
trabajo
6. Atend cada una de las exposiciones de mis compaeros.
7. Tome en cuenta las indicaciones del docente.
31
Sesin 17. Emprendedores
Propsito
Reconocern las principales caractersticas de un emprendedor para aplicarlo al desarrollar

sus proyectos productivos sustentables.
2.2 Cmo ser emprendedores?
Cmo actuaras frente a la siguiente problemtica:
En la comunidad de San Juan desde hace mucho tiempo se cultiva el caf, sin embargo en
los ltimos aos se han implementado estndares de calidad, lo que ha ocasionado que
mucho de ste no se encuentre bajo estas normas y exista un gran excedente del producto.
Dicha situacin ha provocado que se empiecen a buscar soluciones innovadores sobre la

utilizacin de los granos de caf.
Renete en equipos y escriban en su cuaderno diversas soluciones sobre qu hacer con el

excedente de los granos de caf.
La bsqueda de soluciones innovadoras es parte de una cultura emprendedora. Un

emprendedor es aquella persona o grupo que identifican las problemticas de su entorno, para
llevar a cabo ideas y acciones en busca de un beneficio.
Qu caractersticas tiene una persona emprendedora?

____________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
Algunas de estas caractersticas son:
Capacidad para fijar objetivos alcanzables

Perseverancia
Confianza en s mismo
Capacidad para enfrentar y resolver los obstculos y problemas que se presenten
Tolerancia ante la frustracin
Capacidad para planificar actividades
Saber escuchar
Cooperativos
Buscar ayuda para lograr algn objetivo
El desarrollo exitoso de una serie de acciones emprendedoras no slo depende de una persona
sino de un trabajo conjunto que se fomente entre los diferentes actores que lo desarrollan.
32
Autoevaluacin
Contesta a las siguientes acciones con S o No segn sea el caso
Qu acciones hara para
Acciones que realizo: S No
modificarlas?
Capacidad para fijar objetivos
alcanzables
Perseverancia
Confianza en s mismo
Capacidad para enfrentar y resolver

los obstculos y problemas que se
presenten
Tolerancia ante la frustracin
Capacidad para planificar

actividades
Saber escuchar
Cooperativos
Buscar ayuda para lograr algn

objetivo
33
Sesin 18. Acciones emprendedoras
Propsito
Disearn acciones emprendedoras para desarrollar sus proyectos productivos

sustentables.
El xito de una idea innovadora requiere de un proceso de bsqueda y anlisis constante, sta
es la generadora del proceso de formulacin de un proyecto, el cual se desarrollar a travs de
acciones emprendedoras, es decir, de aquellas soluciones con las que sean capaces de
afrontar los retos presentes en su entorno.
Para comenzar a proponer acciones emprendedoras pueden retomar los objetivos especficos
de su planeacin estratgica. Por ello, realizarn un panel:
Seleccionen a tres compaeros que fungirn como expertos en el tema Cmo aplicar
acciones emprendedoras en el desarrollo de proyectos productivos
Mientras los expertos analizan el tema, los dems integrantes de manera individual
revisarn los objetivos especficos de su planeacin estratgica para cuestionar a los
expertos en torno al tema.
El docente ser el moderador de la actividad
El tiempo destinado es de 15 min.
Una vez terminado el panel de expertos renanse con sus compaeros con los que
desarrollarn sus proyectos para realizar las modificaciones necesarias de tal modo que se
lleven a cabo acciones emprendedoras.
Sesin 19. Evaluacin de los aprendizajes I
Propsito
Reconocern los aprendizajes adquiridos a lo largo del bloque a travs de la discusin en

grupos pequeos.
La sesin est dedicada a reflexionar sobre los aprendizajes obtenidos durante este bloque,
a travs de la realizacin de una discusin en grupos pequeos, la cual consiste en el
intercambio de ideas y opiniones de los participantes en torno a un tema establecido. Por
ello, lleven a cabo los siguientes puntos:
Elijan un moderador que controle las intervenciones de los participantes, se sugiere

que sea el docente.
El grupo se divide en varios equipos dependiendo de los intereses personales de
cada uno, por ejemplo, el tipo de msica que escuchan.
El tiempo destinado para la discusin es de 20 minutos.
Establezcan en el pizarrn las reglas de participacin
Se inicia la discusin del tema, en este caso La importancia de promover conductas
sustentables mediante el desarrollo de sus proyectos productivos sustentables
Para finalizar escriban por equipos los puntos ms importantes que acordaron y
comprtanlos con el grupo.
34
Sesin 20. Evaluacin de los aprendizajes I
Propsito
Reconocern los aprendizajes adquiridos a lo largo del bloque.
En la presente sesin reflexionarn sobre los aprendizajes adquiridos a lo largo del bloque, para
ello, llevarn a cabo la siguiente actividad:
Divdanse en cuatro equipos que correspondern a los cuatro puntos cardinales.

Cada uno elabore cinco preguntas con sus respectivas respuestas de cualquier tema
visto, consideran que tienen 10 minutos.
Colquense conforme la rosa de los vientos de acuerdo al punto cardinal elegido.
El primer equipo que realizar la pregunta es el del Norte a Sur y el Este a Oeste,
posteriormente el docente guiar la participacin.
Para dar respuesta se pueden apoyar en los dems integrantes, sin embargo, slo un
alumno la dar.
Para finalizar la actividad intercambien las experiencias de aprendizaje en torno al bloque y la

sesin.
Bibliografa
Corral, Verdugo, Victor. Psicologa de la Sustentabilidad. Un anlisis de lo que nos hace
proecolgicos y prosociales. Mxico, Editorial Trillas, 2010.
Gido Jack, Administracin Exitosa de Proyectos, Mxico, Thomson, 2003.
35
Bloque 2
Los rboles frutales
Propsito
Al finalizar el bloque, los alumnos identificarn los criterios sobre los que se clasifican los
rboles frutales, describirn el proceso en la formacin del fruto, las partes que constituyen
al rbol frutal y practicarn la poda para formar el rbol y promover el desarrollo de frutos.
Secuencia de
aprendizaje 1
La fruticultura
Propsito
Describirn la importancia de la fruticultura y de los rganos que constituyen a los rboles
frutales.
Temas
Secuencia 1. La fruticultura.
1.1. Qu es fruticultura?.
1.2. El frutal.
1.3. Estructura del rbol frutal.
Contenido
1.1. Qu es fruticultura?
La fruticultura, es la rama de la agronomia que ensea los mtodos y tcnicas para la

produccin de frutos en plantas perennes, en donde interactuan elementos como el clima,
propiedades del suelo y el factor humano.
Sabian que?
Habitantes de la regin de Versalles, Francia, fueron los primeros que iniciaron el cultivo de
frutales en pequeas reas.
36
La fruticultura se desarrolla en climas tropicales, subtropicales,
templados y semiridos.
Los frutales favorecen la reforestacin, la conservacin de la

biodiversidad, suelos y la recarga de fuentes de agua.
La fruticultura desde el punto de vista econmico, genera

empleos e ingresos a la poblacin de las reas donde se cultiva
y donde se comercializa.
En qu otros sectores, la produccin de frutas, genera empleos?

___________________________________________________
___________________________________________________ Figura 1.1. Variedad de frutas.
___________________________________________________
Nuestro pas cuenta con 1 255 000 hectreas establecida con

frutales, lo que representa el 14% de su superficie agrcola cultivada.
Saban qu??
La produccin anual de fruta fresca en nuestro pas es aproximadamente de siete millones
de toneladas.
En Mxico es posible la produccin de gran variedad de frutales en diferentes pocas del

ao, debido a la diversidad de climas y de suelos.
Sin embargo pese a estos factores fsicos, hay insuficiencia en el abasto de estos productos
agrcolas para la poblacin de nuestro pas.
Mediante grupos de trabajo, analicen desde el punto de vista, social (recurso humano),
econmico y ambiental, la siguiente pregunta.
Por qu se cultivan poco los frutales en Mxico?______________________________

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
37
Sesin 21. Composicin de las frutas
Propsito:
Identificarn los componentes nutritivos de los frutos y los beneficios en su salud.
El cultivo de la fruta aparte de ser una fuente de empleo, tiene un papel muy importante en la
dieta humana porque:
1. Su alto contenido de agua facilita la eliminacin

de toxinas del organismo y lo mantiene
hidratado.
2. Los minerales, vitaminas, agua y fibra que
aporta, regula la funcin del sistema digestivo,
previene el exceso de colesterol, obesidad y
refuerza el sistema inmunolgico.
Figura 1.2. Las frutas eliminan toxinas del cuerpo.
No contienen grasa y ayudan al cuerpo a generar

caloras sanamente, por los azcares que contienen.
3. Son fuente casi exclusiva de vitamina C.
4. Sus antioxidantes ayudan a proteger contra enfermedades como la degeneracin del
sistema nervioso, cardiovascular e incluso a prevenir el cncer.
Saban qu?
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) seala que, al ingerir frutas y verduras
desarrollamos efectos anticancergenos, principalmente del tracto gastrointestinal y del
pulmn.
Con qu frecuencia y qu cantidad consumes de frutas?________________________

______________________________________________________________________
Se recomienda comer cuatro piezas diariamente de fruta en nios y dos el adulto; de

preferencia deben consumirse con su cscara, la cual aporta fibra.
El consumo de jugos debe ser casi de inmediato a su preparacin, debido a que sus
propiedades se pierden por el proceso de oxidacin que sufren al contacto con el aire.
Qu es el proceso de oxidacin?
Cuando cortamos un fruto, sus vitaminas y minerales quedan en contacto con el aire, el cual
va depositando tomos de oxgeno que ocasionan su oxidacin (coloracin oscura).
38
Sugerencia didctica
Comprendiendo el proceso de oxidacin
Materiales
Una manzana fresca.

Un cuchillo.
Un recipiente (bandeja de plstico, plato, otros).
Jugo de limn.
Plstico para conservar alimentos.
Procedimiento
Corten la manzana en tres trozos iguales. Un trozo cbranlo con el plstico, otro benlo con
jugo de limn y el tercero djenlo sin hacerle nada.
Coloquen los trozos en el recipiente, alejado de la luz del sol.
Qu cambios hubo en cada trozo despus de un da?__________________________

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Por qu el trozo cubierto con el plstico y al que se bao con jugo de limn, no sufrieron
cambios y al que no hicieron nada se oxido?___________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
En general la composicin qumica de la fruta es la siguiente:

Agua Contiene de 80 a 90% de agua, lo que la hace un excelente hidratante del
cuerpo.
Glcidos Contiene de 5 a 18% de azcares simples (fructuosa, glucosa y sacarosa),

que el cuerpo utiliza como energa, adems que incita la produccin de
insulina.
Fibra Aproximadamente un 2% de fibra diettica, la cual se encuentra en mayor

cantidad en la cscara.
Vitaminas La vitamina A contribuye a mejorar el sistema inmunolgico, problemas

visuales, combatir infecciones respiratorias y favorecer la cicatrizacin de la
piel.
39
Frutas con alto contenido de vitamina A
Ciruela Naranja
Durazno Nspero
Mandarina Pltano
Meln
La vitamina B contribuye a producir energa, al crecimiento y divisin celular,

producir hormonas, enzimas y protenas, cuidar la salud del corazn y
arterias, mantener en buenas condiciones el sistema nervioso, entre otras.
Frutas con alto contenido de vitamina B
Almendras Pistachos Naranja

Avellanas Piones Aguacate
Cacahuate Nueces Limn
Pltano Uva Guayaba
La vitamina C es parte de la sustancia que une las clulas para formar

tejidos y en la formacin de colgeno, protena necesaria para cicatrizar
heridas.
Frutas con alto contenido de vitamina C
Mango Guayaba Naranja

Toronja Limn Pia
Fresa Frambuesa Papaya
Naranja Meln Pltano
Manzana
Sales En las frutas el potasio en el mineral que se encuentra en mayor cantidad,

minerales seguido de magnesio, hierro y calcio.
Frutas ricas en potasio

Aguacate Durazno
Cereza Kiwi
Ciruela Papaya
Coco Pia
Chirimoya Pltano
Valor Se refiere al aporte de caloras por cada 100 gramos de fruta consumida y
calrico vara de acuerdo al contenido de azucares de cada fruta.
Aporte de caloras para algunas frutas
40
Aguacate 167 Limn 39 Mango 57
Cereza 77 Mandarina 40 Manzana 52
Ciruela 44 Frambuesa 40 Papaya 45
Ctricos 44 Fresa 36 Pia 51
Coco 646 Granada 65 Pltano 90
Chirimoyas 78 Higo 80 Toronja 30
Durazno 52 Kiwi 51 Zarzamora 37
Investiguen:
Qu beneficios tiene el valor calrico?______________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
______________________________________________________________
Aromas y El sabor de la fruta los determinan los cidos que contiene, como el mlico y
pigmentos el ctrico y sustancias aromticas.
Autoevaluacin
Anota en el parntesis la letra que corresponda
1. Por qu las frutas se deben consumir de ( ) a. Antioxidantes.

preferencia con su cscara?.
b. Aromas y pigmentos.
2. Por qu los jugos deben tomarse casi de ( )
inmediato?. c. Minerales, vitaminas, agua y
fibra.
3. Facilitan el proceso digestivo y refuerzan el ( )
sistema inmunolgico. d. Aporta fibra.
4. Estos compuestos de las frutas previenen la ( ) e. Pierden sus nutrientes por el

degeneracin del sistema nervioso. proceso de oxidacin.
5. Determinan el sabor de la fruta. ( )
1. ( d ) 2. ( e ) 3. ( c ) 4. ( c ) 5. ( b )
41
Sesin 22. Clasificacin de los frutales
Propsito:
Clasificarn a los frutales por sus requerimientos de clima, sabor, tipo de semilla del fruto y
proceso de maduracin
En esta sesin expondremos las clasificaciones que se realizan de los frutales, siguiendo
ciertos criterios que son:
1. Por su sabor.
Dulces Acidas
1 2
Son de buen sabor y ricas en vitamina Ayudan a purificar la sangre y bajar de peso,
B. su consumo disminuye el colesterol.
Ejemplo: manzana, pltano, zapote, Ejemplo: Pia, tamarindo y todos los ctricos.
pera, granada, mango.
Semicidas 3
Neutras 4
Su sabor es ms suave y aportan No tienen sabor. Aportan lpidos naturales.

protenas.
Ejemplo: nueces, coco, avellanas,
Ejemplo: Fresa, durazno. almendras, cacahuate.
2. Por el tipo de semilla que contiene el fruto.
De Tienen una semilla grande, con cscara dura.

hueso
Ejemplo: Durazno, ciruelo, chabacano, capuln, almendro.
De pepita Tienen varias semillas pequeas y de cscara menos dura.

Ejemplo: Pera, manzana, membrillo, tejocote, nspero.
Ctricos Su fruto tiene una cubierta ms o menos endurecida.

Ejemplo: Limn, naranja, toronja, mandarina, lima.
Frutillas Son frutos pequeos.
Ejemplo: Fresa, frambuesa, zarzamora.
Secos Se les llama de esta manera, porque su contenido en agua es menor al

50% de su composicin. Son ricos en grasa, protenas y otros elementos.
Ejemplo: Pistache, nuez.
42
Consideras que es importante la clasificacin de las frutas? Por qu?____________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
3. De acuerdo a sus requerimientos climticos.
Son rboles perennifolios, es decir, tienen follaje todo el ao.

Son sensibles a heladas, dependiendo de su etapa de desarrollo.
De clima
tropical Ejemplo: Mamey, papaya, mango, coco, cacao, otros.
rboles perennifolios.
Toleran ligeramente temperaturas de 4 a 8oC por poco tiempo.
De clima No requieren de horas fro para brotar.
subtropical
Ejemplo: ctricos, aguacate, caf, guanbana, otros.
Resisten temperaturas bajas.
Durante el invierno pierden su follaje y disminuyen su metabolismo, entrando
De clima en reposo.
templado Requieren acumular cierta cantidad de horas fro para reiniciar su metabolismo.
Ejemplo: Durazno, cerezo, capuln, manzano, higo, tejocote, peral, ciruelo.
Saban qu?
Una hora fro es aquella donde la temperatura est abajo de 7 oC.
Cul es, a tu criterio, la importancia de esta clasificacin?_______________________

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
4. Por su proceso de maduracin.
Para su maduracin las frutas tienen una respiracin acelerada dependiente de oxgeno.
Este proceso se llama subida climatrica y es un criterio que clasifica a los frutales en
climatricas y no climatricas, las cuales se explican a continuacin:
43
Climatricos No climatricos
stas maduran de forma lenta. Se Se cosechan en estado verde ya que,

cosechan cuando han alcanzado su an despus de cosechadas, siguen su
madurez, porque si se hace antes, ya no proceso de maduracin, presentando
maduran. cambios de color y textura.
Frutas de clima templado Frutas tropicales

Manzana Aguacate Kiwi
Pera Pltano Chirimoya
Durazno Mango Guanbana
Climatricas Chabacano Papaya Fruta del pan
Ciruela Higo Mamey
Higo Guayaba Zapote
Maracuy
Cereza Naranja Aceituna

Uva Mandarina Pia
No
Fresa Toronja Litchi
climatricas
Mora Limn Nspero
Frambuesa Lima
Qu importancia tiene esta clasificacin, desde el punto de vista de almacenamiento y

comercializacin?, investiga y concluye.
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
5. De acuerdo a los requerimientos de agua que requieren para su desarrollo.
6.
Pueden cultivarse en Especies que requieren Especies que requieren de

secano riego de apoyo alta humedad
Uva Manzano Ctricos (naranjo, limn,

Almendro Pera mandarina)
Higo Durazno Kiwi
Pistacho Ciruelo Frambuesa
Cerezo Cereza Zarzamora
Nuez
Granada
Nspero
Reflexiona; Qu importancia tiene esta clasificacin, para su cultivo?________________

__________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
44
Autoevaluacin
Establece las siguientes relaciones, anotando en el parntesis la letra correspondiente
1. De hueso ( ). a. Pera, manzana y membrillo.

2. De pepita ( ). b. Fresa, frambuesa, zarzamora.
3. Tropicales ( ). c. Durazno, ciruelo.
4. Frutillas ( ). d. Pltano, coco, kiwi y pia.
5. Ctricas ( ). e. Lima, naranja, limn, toronja.
1. ( c ) 2. ( a ) 3. ( d ) 4. ( b ) 5. ( e )
Sesin 23. El rbol frutal
Propsito:
Identificarn las caractersticas principales que constituyen al rbol frutal.
1.2. El frutal
Un rbol frutal es cualquier rbol productor de frutas. El trmino usado en fruticultura es:
rboles que proveen frutas al ser humano, como alimento.
Enlisten los frutales, silvestres y cultivados, presentes en su comunidad, especificando su

uso. Sigan el ejemplo:
Nombre del
Silvestre Cultivado Uso actual
frutal
Alimento, jugos, la cscara se emplea para
Naranjo hacer alimento para el ganado.
45
Las caractersticas de los rboles frutales son:
Produccin de nutrientes
Perennidad 1 2
El rbol se mantiene muchos aos sobre El frutal almacena nutrientes que utiliza en
el terreno. la fructificacin y permite el sostn de su
estructura.
Consideren esta caracterstica al plantar
frutales, ya que los primeros aos, no
habr produccin.
Alternancia
3 Juvenilidad
4
Fenmeno donde vara la produccin, es Perodo de frutales producidos por semilla,
decir, un ao producen poco y otro durante el cual no florea y por tanto no
mucho. produce frutos.
Almacenamiento y movilizacin de reservas

5
En primavera los frutales son muy activos fotosintticamente; la energa que no

consumen la acumula en reservas para cuando las condiciones ambientales no sean
favorables, como en invierno.
Fases de vida del rbol frutal
Tiempo que transcurre desde que se planta hasta la primera

Fases de un frutal propagado de manera
cosecha, dura entre 2 a 7 aos.
El rbol tiene gran crecimiento vegetativo, emite fuertes brotes,

desarrolla ramas de gran longitud y solo desarrolla yemas
Improductiva vegetativas.
Con el tiempo su crecimiento disminuye y aparecen yemas

vegetativa
que dan origen a flores y stas a frutos, dando lugar a la

produccin.
De la primera floracin y en un perodo de, 10 a 12 aos de

edad, el frutal crece de modo intenso, produciendo floracin y
Entrada en fructificacin y en aumento de forma progresiva.
produccin
Hay suficiente follaje para elaborar nutrientes para el fruto, los
tejidos y el almacenamiento de reservas.
46
Es la edad adulta del rbol y hay estabilidad y continuidad
entre el crecimiento y la produccin.
Plena
produccin Esta fase puede durar mucho tiempo, si se realizan prcticas
de podas, fertilizacin, suministro de agua, control sanitario,
entre otras.
Envejecimiento Hay mucha floracin y hojas pequeas, brotes de menor vigor,

presentndose cada de frutos y alternancia de cosechas.
Se produce la muerte del rbol. En la mayora de las

Muerte plantaciones esta fase no se produce, ya que los rboles se
arrancan antes.
Autoevaluacin
Subraya la respuesta correcta
1. Son las fases de un rbol:

a. Joven, productiva, b. Entrada en produccin, c. Improductiva, entrada en
plena produccin y plena produccin y produccin, plena
muerte. envejecimiento. produccin y envejecimiento.
2. Es la etapa en la cual el frutal florea y fructifica en forma progresiva:

a. Productiva. b. Entrada en produccin. c. Plena produccin.
3. Fenmeno de poca o nula produccin en un ao y de fructificacin en abundancia en el

siguiente.
a. Envejecimiento. b. Alternancia. c. Juvenilidad.
4. P
erodo de donde el frutal no florea y no produce frutos:
a. Envejecimiento b. Perennidad c. Juvenilidad.
5. Fase del frutal que puede durar, si se poda, fertiliza y hay suministro de agua:
a. Entrada en produccin. b. Plena produccin. c. Improductiva.
1. Improductiva, entrada en 2. Entrada en produccin. 3. Alternancia.

produccin, plena produccin y
envejecimiento.
4. Juvenilidad. 5. Plena produccin.
47
1.3. Estructura del rbol frutal
Los distintos elementos que constituyen la estructura del rbol frutal pueden diferenciarse
como sigue.
Sistema radicular o raz

Tronco
rbol frutal Esqueleto
Ramas
Parte area Ramos

Copa Brotes
Yemas, hojas
Flores y frutos
El sistema radicular est compuesto por el conjunto de las races del rbol. La parte area
es toda la estructura visible; la zona de unin, es decir, la parte basal del tronco, se llama
cuello.
Qu partes u rganos tiene un frutal?
Es importante que identifiquen las partes de los rboles frutales; ya que en el tema de la
poda, profundizaremos en ellas. El rbol est compuesto por sus races, su tronco o fuste,
su copa, ramas, flores y frutos.
Fruto Es el ovario de la flor fecundado. La pared del fruto es el engrosamiento de la pared

del ovario, cuya funcin es proteger a la semilla.
Raz Absorbe agua y minerales del suelo y ancla el
rbol.
Tronco Se ubica entre la raz y la copa. Tiene funciones
de sostn, conduccin y acumulacin de nutrientes
de reserva.
Copa Conjunto de ramas y hojas que conforman su parte
superior. A travs de sus hojas, los rboles
separan y elaboran sustancias alimenticias
mediante el proceso de la fotosntesis.
Flores Conjunto de hojas frtiles y estriles modificadas,
Figura 1.3. Componentes del frutal. que, junto con los frutos, forman la estructura
reproductora.
Saban qu?
Los vegetales absorben por su sistema radicular, agua y sales minerales presentes en el
suelo, formando la sabia bruta; la transportan a travs del tallo a las hojas, donde por medio
del proceso de fotosntesis la transforman en savia elaborada que es el alimento que las
plantas requieren para su desarrollo y fructificacin.
48
Sesin 24. Sistema radicular
Propsito:
Identificarn las funciones y clasificaciones del sistema radicular del rbol frutal.
El sistema radicular se compone de raz principal y races secundarias, cofia y pelos

absorbentes, cul de estas estructuras creen que toma el agua y nutrientes del suelo para la
nutricin del rbol?_________________________________________________
La raz primaria o principal es la ms gruesa y de mayor profundidad y las secundarias se

desarrollan a partir de sta. Las que crecen en la base del tallo se llaman adventicias, las
que brotan de puntos ms altos en el tallo, se llaman races areas y sujetan a la planta
permitiendo su crecimiento, como se observa en la vainilla y pitahaya.
Saban qu?
En el trasplante deben tener cuidado de no romper la raz primaria, porque se pierde casi
todo el sistema radicular y la planta muere.
La caracterstica de formar races adventicias y areas se emplea en la multiplicacin de

frutales.
Los pelos absorbentes son races muy delgadas que se sujetan a las partculas del suelo
donde se encuentran los nutrientes que la planta requiere para su desarrollo y fructificacin.
La cofia es una estructura que se encuentra en la punta de la raz que la protege mientras va
penetrando el suelo.
El desarrollo de la raz est en funcin de la presencia de agua. En suelos con poca

humedad, crece hacia abajo en busca de ella, de lo contrario se desarrolla a pocos
centmetros de profundidad y de manera horizontal.
Investiguen como ocurre el crecimiento de la raz______________________________

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
______________________________________________________________
La raz en los frutales
Los frutales pueden tener un sistema radicular que puede crecer de manera vertical hacia
abajo (raz pivotante) u horizontal (raz superficial).
Caractersticas del suelo que influyen en el crecimiento de las races en los frutales
Nutrientes Textura Temperatura Humedad
49
A temperaturas a bajo de 6C o superiores a 30 C, la raz
detiene su crecimiento.
Las races no se desarrollan en medios con insuficiente aireacin;
en suelos con exceso de humedad (encharcados) o arcillosos su
crecimiento se ve afectado por asfixia.
La proximidad de otros rboles, caractersticas del suelo, clima y

el manejo del cultivo (riego, fertilizacin, entre otras), alteran la
distribucin de la raz tanto en superficie como de profundidad.
Funciones del Absorcin, conduccin de agua y

sistema sustancias minerales.
radicular Figura 1.4. Planta con raz
desarrollada.
Reserva y almacn de nutrientes.
Tipos de races
El tipo de raz que desarrollan los frutales se clasifican considerando los siguientes criterios:
Races poco profundas.

Crecen de manera circular, paralelas a la superficie
Horizontales del terreno, colonizando los horizontes ms frtiles.
Segn su
distribucin Tienen funcin de absorcin y conduccin.
Exploran suelos ms profundos, extrayendo nutrientes

Verticales
y agua de los horizontes ms hondos.
La distribucin de la raz de un rbol frutal es circular, con un radio medio 1.5 a 7 veces
mayor al de la copa, y el 85% del sistema radicular activo se localiza entre los 10 y 90
centmetros de profundidad, si no existe factor que condicione este desarrollo.
Son largas y gruesas.

De esqueleto
Conducen agua y nutrientes.
Segn su
longitud y Son delgadas y cortas.
grosor
Fibrosas Tienen pelos radicales.
Figura 1.5. Formas de crecimiento de la raz, en el

rbol frutal.
50
Autoevaluacin
Completa las siguientes frases.
1. Los _________ y la __________ son caractersticas del suelo que influyen para que las
races de los __________________ crezcan.
2. Las races ________________ se desarrollan a partir de la ______________________.
3. Suelos con ___________________ provocan asfixia al sistema radicular de los rboles.
4. Las races que crecen en ___________ del tallo se llaman_______________________.

5. El desarrollo de races _____________ y _______ se emplea en la __________________
de frutales.
1. Nutrientes, textura, frutales. 4. La base, adventicias.

2. Secundarias, raz principal. 5. Adventicias, areas, multiplicacin.
3. Exceso de humedad.
51
Sesin 25. Sistema areo
Propsito:
Explicarn el sistema areo del rbol frutal.
Qu rgano elabora los nutrientes (savia elaborada) que el rbol usa para su desarrollo y
fructificacin y qu elementos, del agua y sales minerales, emplea para ello?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Qu tejido, presente en el tallo, transporta el agua y sales minerales absorbidos por la raz,
rgano qu los transforma en savia elaborada?____________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Qu tejido transporta la savia elaborada a los diferentes rganos del frutal?_________

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
El sistema areo es lo que normalmente se llama copa del rbol y las funciones que
desempea se esquematizan a continuacin:
Funciones de la parte area
Mecnicas Fisiolgicas
Soporte de hojas, flores y frutos. Almacn de nutrientes de reserva en leo

y tejidos lignificados.
Resistencia a adversidades del clima.
Permite la fotosntesis, respiracin y
Transporte de agua y nutrientes va transpiracin en las hojas.
xilema y floema.
Reproduccin de flores y frutos.
La savia bruta es el agua y las sales minerales que los frutales toman del suelo por medio de
la raz, la cual transportan por el tronco hasta llegar a las hojas, donde por medio de la
fotosntesis son transformados en la savia elaborada que contiene agua, azcares y sales
minerales disueltos, la cual circula a travs del floema del rbol, sirviendo de alimento,
adems de almacenarse como reserva (almidn).
52
El sistema areo se compone de:
Tronco.- Es la zona comprendida entre el cuello y la primera ramificacin.
Es la parte del rbol, conectada con el tronco, en la que crecen

sus hojas.
Esqueleto
Se desarrollan de forma horizontal, vertical o diagonal.
Ramas
Conjunto de Son la parte que se corta durante la poda, para aumentar la
elementos produccin de frutos.
lignificados.
Se clasifican en primarias o madres que parten del tronco,
ramificndose, formando ramas secundarias y terciarias
Realizan la fotosntesis, respiracin y transpiracin
Sirven como pantalla, dando sombra a la madera.

Hojas
Transforman la savia bruta en elaborada y la almacenan
parcial y temporalmente y luego la envan a travs del floema
Copa de la planta.
Conjunto de
elementos Brote Es el crecimiento vegetativo del ao y se produce a partir de una
ms activos. yema vegetativa, cuando se lignifica se convierte en ramo.
Son formaciones vegetativas o fructferas de un ao de edad.

Ramo
Pueden portar yemas, hojas, flores, frutos y brotes.
Yema rgano a partir del cual se desarrollarn hojas y/o flores.
53
Las yemas se clasifican de acuerdo a los siguientes criterios:
Terminales Se encuentra al final del tallo y define el crecimiento

o apicales longitudinal de ste.
Yemas segn su Se encuentran en la base de las hojas (axilas) y dan

posicin en el origen a otras hojas, flores u otra estructura que la
ramo/brote planta requiera (espinas o zarcillos).
Axilares
Regularmente nace una sola yema; en algunas especies
estas yemas son mltiples.
Origina flores o inflorescencia.

De flor
Suelen ser globosas y redondeadas.
Yemas por la Origina nuevas ramas.

naturaleza De madera
de su brotacin Suelen ser puntiagudas y estrechas.
Puede originar flores o desarrollo vegetativo.

Mixta
Este tipo de yema es comn en frutales de pepita.
Sugerencia didctica
Observen un rbol frutal e identifiquen las yemas antes estudiadas, esquematizndolas en el
cuadro siguiente.
54
Autoevaluacin
Busquen las respuestas en la siguiente sopa de letras
a w o l d e g e e i t p q d v t y m q w
s c l i t c h i s o u l f h n r o l f e
e r i v x z q c l q y g k j l o u n t b
r h o n c b p o a u u q l w k n x v z c
f a n r a m o p w g l e f d g c h g f d
d e f e o c m a c i g o l o i s i f a s
a I q f u n e a g a t q s e e p j k l r
l o a e f m r m g j s u t a t o y u o u
k u l r y y t a h o j o b y q o h y t t
a q y f k i q r o h r d q h w d p q r o
o q w f e u t v b b p s l g u g a v w e
1. El almacn de nutrientes de reserva, es una funcin :

2. El soporte de hojas, flores y frutos, es una funcin:
3. Es el conjunto de elementos lignificados.
4. rgano a partir del cual se desarrollarn hojas y/o flores.
5. Pueden portar yemas, hojas, flores, frutos y brotes.
1. Fisiolgica 2. mecnica 3. esqueleto 4. yema 5. ramo
55
Sesin 26. La floracin
Propsito:
Describirn el proceso para la formacin de la flor en los rboles frutales.
Cul es a tu criterio, el propsito primordial en la plantacin de frutales?____________

______________________________________________________________________
Cada fruto en el rbol es consecuencia de la fecundacin de una flor y su cantidad est en

funcin del nmero de flores desarrolladas en ste; por consiguiente, una buena produccin
en el frutal, consiste en cuidar con esmero el proceso de la floracin.
Saban qu?
Las podas de formacin y fructificacin en el frutal, influyen en el porcentaje de flores que
pueden producir frutos.
Han observado las yemas florales en algn frutal?, en qu parte de la rama se

encuentran?______________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
La formacin de los rganos reproductores empieza con el desarrollo de las flores en

primavera, el cual sigue el siguiente proceso:
1. La yema floral
La yema floral es la que por su estructura y posterior desarrollo da origen a una flor, stas
son ms voluminosas que las vegetativas, las cuales terminan en punta.
La formacin de la flor comienza por el desarrollo de la yema floral, influido por la fisiologa
del rbol y temperatura.
Saban qu?
El tiempo en que se desarrolla la flor es de 10 a 25 das, en este perodo abren entre el 50 y
70% de las flores, para dar inicio a la polinizacin.
En rboles de pepita, se pueden observar botones florales en otoo, en los de hueso en

diciembre o enero y en frutales perennifolios, la floracin inicia a finales del invierno (enero
y febrero en ctricos).
Frutales de clima templado requieren un perodo de reposo, el cual ocurre durante el invierno
en el cual no ocurre floracin.
En la higuera hay dos pocas de iniciacin floral, una al
final de la primavera que da frutos en el mismo ao y
otra al final del verano que da floracin en la primavera
siguiente.
56
Figura 1.6. Iniciacin floral en los
frutales.
2. Induccin y diferenciacin floral
La transformacin de una yema vegetativa a una floral, se llama induccin floral.
Despus de tiempo, la yema floral inducida, desarrolla primordios florales; a lo que se

conoce como diferenciacin floral.
El clima y las prcticas como la poda, pueden provocar la induccin y diferenciacin floral.
Discutan en grupo y den respuesta a la siguiente pregunta:
De acuerdo a lo que han observado; qu tiempo tarda la floracin en los frutales de su

localidad?______________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Autoevaluacin
Escribe el parntesis el nmero que corresponda
1. Induccin floral. a. ( ) Primordios florales.
2. La yema inducida forma, despus de un b. ( ) Poda.

tiempo.
3. Prctica con la que se puede producir c. ( ) Floral.
induccin floral.
4. Cul es la yema, a partir de la cual se d. ( ) Elementos del clima.
forma la flor?.
5. Que influye en el desarrollo de la yema e. ( ) Transformacin de una yema
floral?. vegetativa a una floral.
1. E 2. a 3. b 4. c 5. d
57
Sesin 27. Polinizacin de los frutales
Propsito:
Identificarn a la polinizacin como proceso en la produccin de frutales.
De acuerdo a lo aprendido en primer ao, respondan las siguientes preguntas:
Qu es la polinizacin y cmo se lleva a cabo?_______________________________

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Cul es el rgano de la flor que recibe el polen y en cual se lleva a cabo la fecundacin?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Cules elementos del clima, creen que influya para el xito de la polinizacin?_______
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Para comenzar la polinizacin, fecundacin de vulos, formacin de frutos y semillas, deben

conocer antes la estructura de la flor, rgano del rbol frutal encargado de la formacin de
frutos.
La flor est compuesta por las siguientes partes:
Formado por los spalos, hojitas que rodean a

Cliz
la corola.
Formada por los ptalos y protege los rganos
Corola
reproductores de la planta.
rgano reproductor femenino, donde se

Gineceo desarrolla el fruto, despus que su ovario es
fecundado por el grano de polen.
Androceo
Representa el rgano masculino de la planta y
o Figura 1.7. Estructura de la flor.
est formado por los estambres.
estambre
Se denomina polinizacin a la transferencia de los granos de polen, producidos en el

androceo de la flor y su depsito en el gineceo de la misma o en otra flor presente en el
mismo rbol u otro de la misma especie, iniciando as la fecundacin.
Las condiciones del clima que favorecen la germinacin de los granos de polen son, una
humedad del ambiente alta (70 a 80%) y temperaturas de 15 a 25C.
58
Autogamia Se produce entre el polen y el estigma de la misma flor
Tipos de Se produce entre el polen de una flor con el estigma de otra y
polinizacin Cruzada o
puede darse entre flores de la misma planta o presentes en
alogamia
otra.
La fecundacin
La fecundacin se inicia cuando el grano de polen, es depositado sobre el estigma de la flor

y comienza a germinar, y hasta alcanzar el vulo o los vulos presentes el ovario,
fecundndolos, se inicia el proceso para la produccin de semillas y frutos.
Auto fertilidad y auto esterilidad
La auto fertilidad se refiere a flores que pueden auto fecundarse, es decir, que en el rbol se
encuentran flores hermafroditas (androceo y gineceo desarrollado en la misma flor); flores
masculinas (han desarrollado ms el androceo que el gineceo) y femeninas (han
desarrollado ms el gineceo que el androceo); y tienen la capacidad de auto fecundarse, a
estos rboles se les llama auto frtiles.
La auto esterilidad se refiere a frutales que desarrollan flores unisexuales (no tiene los dos
sexos, o tiene androceo o gineceo) en plantas distintas o flores bisexuales en la misma
planta, pero sin capacidad de auto fecundarse.
Estos rboles, llamados autos estriles, requieren del polen de otras plantas (polinizacin
cruzada) de su misma especie para producir frutos.
Los rboles que aportan el polen a otras de su misma especie, se les denomina
polinizadores y deben florecer al mismo tiempo que el rbol que van a polinizar.
Por ejemplo:
En un huerto de manzano, cada dos rboles, deben plantar uno que acte como polinizador
y que tambin dar fruto.
Algunos ejemplos de frutales auto frtiles y auto estriles, se muestran en el siguiente cuadro.
Frutales que requieren de Frutales que no requieren de
polinizadores (auto estriles) polinizadores (auto frtiles)
Manzanos Melocotones
Perales Albaricoqueros
Cerezos Nectarinas
Almendros Ctricos
Algunos ciruelos
59
Problemas en la polinizacin y fecundacin
1. Temperaturas muy altas en el momento de la polinizacin, envejecen ms rpido el vulo

y puede disminuir la fecundacin de las flores.
2. Las lluvias pueden lavar el polen y causar una baja floracin.
3. Las abejas no trabajan si llueve y lo hacen mal con viento superior a cinco metros por
segundo (m/seg) y temperatura inferior a 13 C.
4. Las heladas primaverales, pueden acabar con la floracin y por tanto, perderse la
cosecha de ese ao.
Autoevaluacin
1. rgano de la flor encargado de la recepcin del grano de polen.
a. Estilo. b. Estigma. c. Androceo.

2. La han desarrollado los rboles que forman flores bisexuales.
a. Auto fecundacin. b. Son auto frtiles. c. Son bisexuales.
3. Lo requieren los rboles auto estriles para producir frutos.
a. Flores hermafroditas. b. Un buen clima. c. Polen de otras plantas.
4. Lo han desarrollado los rboles que son auto estriles.
a. b. Mala floracin. c. Pocas flores.
5. La fecundacin inicia cuando el grano de polen alcanza los vulos y
a. b. Los sustituye. c. Germina.
1. Estilo 2. Auto fecundacin 3. Polen de otras plantas
4. Flores unisexuales. 5. Los fecunda.
60
Sesin 28. Evaluacin de los aprendizajes
Propsito:
Demostrarn los aprendizajes adquiridos durante el perodo escolar.
Para esta sesin se recomienda realizar alguna actividad donde apliquen lo que han
aprendido hasta ahora. Pueden elegir algunas de las siguientes propuestas, o planear con el
docente alguna otra que vaya de acuerdo con las caractersticas de su escuela y comunidad.
1. Organizar un foro con la comunidad donde expongan los temas del bloque 1.
2. Hacer una exposicin sobre los rboles frutales, haciendo referencia a los elementos que
los constituyen.
Sesin 29. Evaluacin programtica

Para esta sesin, junto con el docente, comiencen la planeacin del huerto frutal. Retomen
lo aprendido en primer grado sobre la planeacin de proyectos.
Sesin 30. Polinizacin por insectos: Entomfila
Propsito:
Identificarn la funcin de las abejas en la polinizacin de los frutales.
Qu es lo que buscan los insectos en las flores?______________________________

______________________________________________________________________
Adems de las abejas, qu otros insectos creen qu favorecen la polinizacin cruzada?

______________________________________________________________________
Creen que los productos qumicos usados en el control de insectos que daan a los
frutales, afecten tambin a los insectos polinizadores? porqu?___________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Como saben, la fecundacin de los vulos de las flores es el principio para el desarrollo de
los frutos.
En los frutales, por lo regular la polinizacin llamada entomfila la realizan insectos; los
principales son las abejas, las cuales transportan grnulos de polen y realizan la
polinizacin.
Las abejas productoras de miel son insectos polinizadores altamente eficaces debido a que:
1. Su cuerpo est cubierto de pelos con lo que recogen miles de grnulos de polen cuando se
mueven al interior de las flores.
2. Una sola abeja visita varias flores de un mismo frutal en un da, recogiendo y esparciendo los
grnulos de polen.
61
La relacin abeja frutal, se llama mutualismo; la planta segrega alimento para la abeja, a
cambio sta transporta grnulos depositndolos en las flores que visita de la misma u otras
plantas del mismo frutal, favoreciendo la polinizacin cruzada, vital para su sobrevivencia al
producir frutos y semillas.
Poner colmenas en el huerto?
Se recomienda colocar un apiario cerca del huerto frutal

de 50 a 120 metros de distancia cuando los frutales
tengan entre 5 y 10% de floracin.
Y deben colocarse en dos momentos; la mitad al inicio de

la floracin y la otra al 50% de la misma. Figura 1.8. Colocacin de colmenas
en el huerto.
Si las ponen antes que los frutales inicien la floracin,
las abejas ubican floracin alrededor del huerto y al florecer ste, siguen visitndola.
Y Cuntas colmenas?
La cantidad de colmenas a colocar vara con el cultivo y cantidad de rboles. Usen el cuadro
siguiente como indicativo:
Colmenas Para una polinizacin eficiente, la colmena debe tener:

Cultivo
/ha
a) Reina joven, con buena capacidad de postura.
Frutillas 2a3
Frutales b) Colonias en etapa de desarrollo.
5a9
de hueso Abejas ms pequeas tienen menor capacidad que abejas
Frutales ms grandes. Por eso deben usar marcos de no ms de
5a8 dos aos de antigedad.
de pepita
62
Autoevaluacin
Completa el siguiente cuadro sinptico
2. Es realizada por _______ y en el caso de frutales los principales

son las ____________________.
Polinizacin
por insectos o 3. Las abejas ____________________________________________.
4. Se llama _________________ a la relacin abeja planta.
1. __________
5. La planta segrega ______________________ que las abejas usan
como alimento.
1. Entomfila 2. Insectos 3. Visitan varias flores 4. Mutualismo 5. Nctar y polen

abejas de un frutal en un da
Sesin 31. El fruto
Propsito:
Identificarn el proceso de desarrollo del fruto y su constitucin.
Llamamos fruto al ovario fecundado de la flor. Cuando el polen fecunda al ovario, ste
comienza a engrosar formando la capa externa del fruto y tiene la funcin de proteger a la
semilla.
Hay frutales como los ctricos, la uva, el pltano y el higo; donde el fruto se desarrolla sin
que haya fecundacin y por lo tanto no tienen semilla o si existen, no tienen capacidad de
germinar, fenmeno llamado partenocarpia. En otros la fecundacin es imprescindible para
que frutal produzca los frutos.
En esta sesin estudiaremos el desarrollo del fruto que es producido a partir del proceso de
fecundacin.
Desarrollo del fruto
Fecundado el vulo; la flor comienza a tirar sus ptalos, pero conserva sus spalos; los
estambres se marchitan, se desprenden y caen o permanecen algn tiempo en la periferia
del fruto; la pared del ovario engruesa formando la pared del fruto, el cual crea un ambiente
favorable y provee de nutrientes a las semillas para su desarrollo; se dice que el fruto ha
cuajado.
En este momento se inicia el proceso de desarrollo del mismo, y termina cuando alcanza su
madurez.
63
Fases del desarrollo del fruto
Durante el desarrollo de todos los frutos, tienen lugar las siguientes fases:
Multiplicacin Inicia al momento de la fecundacin y dura entre 10 a 30 das,

Celular dependiendo de factores como la nutricin y las condiciones
ambientales.
Engrosamiento El fruto acumula agua y nutrientes, y aumenta su volumen y peso
celular hasta alcanzar su tamao caracterstico. Esta fase suele durar
entre 30 y 90 das.
Maduracin En esta fase el fruto adquiere sus propiedades gustativas (sabor,

olor).Esta fase suele durar de 10 a 30 das.
Los frutos de hueso, durante el engrosamiento celular, detienen su desarrollo dos a tres
semanas debido al desarrollo de su hueso.
Docente; organice grupos de trabajo y pdales que analicen el tiempo aproximado que dura
la formacin de los frutos tpicos de la localidad donde viven, de acuerdo a lo que han
observado; desde la cada de los ptalos hasta que el fruto est maduro.
Luego organice un foro de discusin para llegar a un acuerdo sobre los tiempos que los
alumnos definieron.
Nombre del fruto

_________ _________ _________ _________ _________
Tiempo de desarrollo _________ _________ _________ _________ _________

(das) _________ _________ _________ _________ _________
_________ _________ _________ _________ _________
Qu utilidad daran a la informacin del cuadro anterior, para el cultivo de algn frutal
definido?___________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
Relacionen la respuesta con los elementos del clima; perodo de lluvias, temperatura,
vientos y heladas (si se presentan en su localidad)
Constitucin del fruto
La pared del fruto, tambin llamado pericarpio, es la parte que cubre y protege a la semilla,
del ambiente y comprende tres capas:
64
Exocarpio Es la capa ms externa de la pared de un fruto, conocida como la piel
epicarpio y puede tener una textura:
Lisa como en la cereza.

Pruinosa (con ceras) como en la uva y ciruela.
Pilosa como en el durazno.
Mesocarpio Es normalmente la parte comestible de la fruta. Puede estar ausente

como en los frutos secos, o carnoso como en frutos de hueso y de
pepita.
Endocarpio Parte del fruto dura y engrasada cuya funcin es proteger la semilla.
Figura 1.9. Constitucin del fruto.
Autoevaluacin
Contesta falso (F) o verdadero (V) segn corresponda
1. La pared del fruto comprende tres capas: exocarpio, mesocarpio y endocarpio... ( )

2. Los frutos simples estn formados a partir de un ovario simple o de una
Sola flor... ( )
3. El endocarpio, es lo que conocemos como piel.. ( )
4. La pared es la parte del fruto que cubre y protege a la semilla del ambiente ( )
5. La partenocarpia es un fenmeno que ocurre en los frutales donde sus flores
son fecundadas. ( )
1.V 2. V 3. F 4. V 5. F
65
Sesin 32. Maduracin del fruto
Propsito
Describirn el proceso de maduracin del fruto.

La maduracin del fruto es la sucesin de cambios en color
en el pericarpio, sabor (aumento de azcares) y prdida de
firmeza, por procesos fisiolgicos.
Cuando se quitan las frutas del rbol, ya no reciben
nutrientes y su respiracin se acelera, produciendo dixido
de carbono (CO2) y vapor de agua.
Los cambios en la maduracin de los frutos son los
siguientes:
Endulzamiento Desaparece el sabor agrio y perdura el

sabor suave. Figura 1.10. Fruto maduro.
Ablandamiento Su firmeza disminuye producindose su ablandamiento. En la

manzana, la consistencia disminuye lentamente, pero en otras, como
las peras, es muy rpida.
Cambios en Durante la maduracin la fruta produce su aroma caracterstico, el

aroma cual est formado por compuestos voltiles.
Cambios en Hay deterioro de la clorofila, dejando al descubierto colorantes que
color antes cubra y ocurre el cambio de verde a otro color.
Aumenta la produccin de colorantes rojos y amarillos caractersticos

de las frutas maduras.
Elegir el momento de madurez para la cosecha de las frutas, es determinante en su manejo

post cosecha. En esta etapa deben distinguir madurez fisiolgica y comercial:
Tipos de madurez en la fruta
Madurez fisiolgica Madurez comercial
Etapa en que la fruta ha alcanzado su Estado de desarrollo del fruto, requerido

mximo crecimiento y completa madurez para su venta.
e inicia su envejecimiento.
La siguiente imagen seala el momento en que se presenta la madurez fisiolgica y la
madurez de consumo o comercial.
66
Para que determinen la madurez de las frutas que vayan a cultivar, usen sus sentidos
estableciendo los siguientes criterios:
Vista Color, tamao y forma.

Tacto spero, suave, blando y duro.
Odo Sonido al golpearlo con los dedos.
Olfato Olor y aroma.
Gusto cido, dulce, salado y amargo.
Como ya se explico, en el proceso de maduracin de los frutos ocurren cambios fsicos que
pueden detectar a travs de los sentidos.
En los cuadros siguientes se muestran los cambios que ocurren en algunas frutas y como
pueden percibirlos.
ndice de madurez en mango
Estado de madurez Color de piel Color de la pulpa Aroma Sabor

Muy verde Verde Verde claro Casi nada Desabrido
Verde Verde amarillento Poco cido
Amarillo con manchas
Pintn Amarillo Medio Agridulce
verdes
Maduro Amarillo Intenso
Dulce
Muy maduro Naranja amarillento Muy intenso
67
ndice de madurez en naranja
Estado de madurez Color piel Color pulpa Sabor
Muy verde Naranja verdoso Muy cido

Verde Naranja
Verde cido
amarillento
Pintn Verde amarillento Lig. cido
Naranja
Maduro Amarillo Agridulce
Naranja
Muy maduro Naranja intenso Dulce
amarillento
ndice de madurez en manzana
Estado de madurez Color piel Color pulpa Aroma Sabor

Muy verde Verde oscuro Blanco verdoso Poco fuerte Muy cido
Un poco
Verde Verde cido
agradable
Pintn Blanco Agridulce
Verde rojizo Agradable
Maduro Dulce
Poco
Muy maduro Rojo verdoso Rancio
desagradable
ndice de madurez del pltano
Estado de madurez Color piel Color pulpa Sabor

Muy verde Verde hoja Marfil Astringente
Poco
Verde Verde Hueso
astringente
Verde
Pintn Crema Poco dulce
amarillento
Crema
Maduro Amarillo Dulce
amarillento
Amarillo
Muy maduro Amarillo Muy dulce
negruzco
68
Secuencia de
aprendizaje 2
Desarrollo del rbol frutal
Propsito
Al finalizar la secuencia,, los alumnos identificarn los tipos de ramas, la poda y

reproduccin asexual como prcticas en el desarrollo de rboles frutales.
Temas
Secuencia de aprendizaje 2. Desarrollo del rbol frutal.
2.1. Ramas de estructura.

2.2. Ramas de produccin.
2.3. Tipos de ramas en el frutal segn su posicin.
2.4. La poda.
Contenido
Sesin 33. Vigor de las ramas segn su posicin en el rbol
Propsito:
Identificarn los tipos de ramas presentes en el rbol frutal y determinarn su vigor de

acuerdo a su posicin en el rbol.
Para conocer los tipos de ramas de un frutal, deben poner especial atencin a su estructura y
rganos productivos que darn origen a los frutos. La poda ayuda al desarrollo del frutal, por lo
tanto deben elegir la rama a eliminar adecuadamente.
El frutal tiene diferentes ramas que se forman por el vigor que tuvieron durante su desarrollo
y que determinan sus hbitos vegetativos y de fructificacin, se manifiestan por:
1. Longitud y grosor.
2. Presencia o ausencia de yemas y distribucin de las mismas.
3. Capacidad para la induccin floral.
2.1. Ramas de estructura. Las ramas de estructura transportan agua y minerales, que la
raz absorbe del suelo, al follaje de la planta. stas se originan en el tronco del rbol y a
69
partir de ellas se desarrollan ramas secundarias, que a su
vez forman ramas terciarias y as de manera continua hasta
la constitucin total de la estructura del rbol.
2.2. Ramas de produccin. Las ramas de produccin se

desarrollan a partir de las que forman la estructura del rbol,
y pueden localizarse en cualquier punto de la copa. Son
cortas y delgadas, algunas producen follaje exclusivamente y
otras, flores. stas pueden ser temporales como en frutales
de hueso o definitivas como en los de pepita. Figura 2.3. Vigor en ramas
inclinadas hacia
2.3. Tipos de ramas en el frutal segn su posicin abajo.
Las ramas o yemas tienen diferente vigor, segn la posicin que

ocupen en la rama sobre la que se encuentren y de acuerdo a la direccin y forma que stas
tengan.
a) Rama vertical. El mayor vigor se presenta en las yemas o brotes presentes en el pice y
disminuye hacia abajo. Se dan ramas vigorosas arriba y de menor vigor en la parte
inferior. Son muy vigorosas y llegan a desarrollar mucho follaje, con hojas grandes y
frondosas, alcanzan mucho grosor y crecimiento, pero rara vez
fructifican o lo hacen en baja proporcin.
En algunas ocasiones llegan a debilitar el rbol, debido al gasto que

ste realiza en ellas.
b) Rama inclinada hacia arriba. El vigor esta distribuido en forma

semejante, disminuyendo de arriba hacia abajo, pero notndose
menor crecimiento a partir de las
yemas situadas en la cara
inferior de ella.
c) Rama inclinada hacia abajo

Figura 2.1. Vigor en ramas
verticales.
El vigor se encuentra ms
acentuado en el punto de insercin
de la rama, disminuyendo hacia la
extremidad o pice vegetativo.
Figura 2.2. Vigor en ramas inclinadas
El punto de unin entre una rama en la que se forman las
hacia arriba. hormonas de crecimiento y la que la sostiene, representa un
obstculo y el flujo descendente de stas es paulatino, por
lo que se acumulan en la base de la rama superior, ocasionando que las yemas ubicadas en
este sitio, en una rama vertical o inclinada, puedan quedar inhibidas debido a altas
concentraciones, siendo las ramas superiores las de mayor vigor.
d) Rama horizontal. La distribucin del vigor es casi igual en toda su longitud, siendo
susceptibles de producir ramas de casi igual vigor. Sin embargo, los brotes cercanos a la
insercin de la rama presentan mejor crecimiento. Las yemas situadas en la cara inferior
de la rama suelen quedar inhibidas y no brotan, debido que la luz solar no incide en ellas.
70
e) Rama arqueada. En rama arqueada
hacia abajo existe mayor vigor en los
elementos de la parte ms alta de la
curva, bajando hacia ambos lados.
En una rama arqueada hacia arriba los
elementos ms vigorosos son los de
Figura 2.5. Vigor en ramas arqueadas. ambas extremidades, reduciendo hacia el
centro.
El vigor se
distribuye de la
direccin vertical de
Figura 2.4. Vigor en ramas
las ramas, a la
horizontales. inclinada hacia
abajo, pasando por
las diferentes
inclinaciones en menor grado, siendo por lo tanto las
ltimas ramas de menor crecimiento, pero a la vez
con mayor susceptibilidad para fructificar ms rpida
o abundantemente (observar la figura 2.7).
En los pices vegetativos de las ramas, al igual que Figura 2.6. Vigor en ramas de acuerdo
en las hojas jvenes, se producen las sustancias de a su posicin.
crecimiento, que actan segn la concentracin a la
que se encuentren, pudiendo inhibir el desarrollo,
cuando sta es muy alta.
En ramas con otras posiciones, igualmente, las parte con menor concentracin de
hormonas, que suelen ser las ms elevadas, originan elementos ms vigorosos,
localizndose las menos vigorosas en las partes bajas.
La mala nutricin de los frutales (deficiencias nutritivas) ocasiona el desarrollo de chupones en
las bases de ramas o troncos. Un chupn es un brote que consume nutrientes pero no
fructifica, siendo perjudicial para la produccin de frutos, por lo que deben quitarlo del rbol.
El conocer el posible vigor de las ramas que se formarn es de gran importancia, ya que se
tendr idea del tipo de elementos que a partir de las yemas que en ellas se desarrollan, se
obtendrn. Sabiendo adems que los elementos menos vigorosos son los que darn
fructificacin.
71
Autoevaluacin
Contesta falso (F) o verdadero (V) segn corresponda
1. Los tipos de ramas en el rbol, se forman de acuerdo a la intensidad de

iluminacin
que recibieron en su desarrollo......( )
2. La posicin de la rama en el rbol, determina el vigor de sta.....( )
3. Las yemas o brotes de mayor vigor, se encuentran en el pice de las ramas ( )
4. En una rama arqueada hacia abajo, existe mayor vigor en las yemas de la parte
alta
de la curva. ( )
5. Las sustancias de crecimiento inhiben el desarrollo en bajas concentraciones. ( )
1. ( F ) 2. ( V ) 3. ( V ) 4. ( V ) 5. ( F )
Sesin 34. Ramas en rboles de pepita y fijacin de la fructificacin
Propsito:
Identificarn los diferentes tipos de ramas presentes en los rboles de pepita y en cules de
ellas se fija la produccin de frutos.
Los frutales de pepita producen frutas que contienen varias semillas de tamao pequeo y
de cscara delgada. Ejemplos de este tipo de frutales son la pera, la manzana y el
membrillo.
Las diferentes ramas que existen en los rboles frutales de pepita son:
1. Ramo
En los rboles de pepita, as se conoce a la rama de un ao de edad,
vigorosa, de 30 centmetros y de largo mide ms de un metro de
tamao.
Gruesa, con yemas vegetativas bien formadas en toda su longitud y en

la punta, no posee yemas o botones florales, pero a partir de sus
yemas vegetativas pueden desarrollarse ramas de fructificacin.
Durante el ao de su formacin, el ramo posee hojas en toda su

2.8. Ramo en formacin.longitud, en cuyas axilas (unin de la hoja con el tallo del ramo) se
encuentran las yemas vegetativas, que, una vez cadas las hojas, se
observan con facilidad.
72
2. Brindilla simple
Rama delgada de 10 a 30 centmetros de longitud, flexible, posee
yemas vegetativas y termina en una yema, tambin vegetativa.
Sus yemas no son tan gruesas como las de los ramos y muchas
veces no brotan.
Si despus de un ao de crecimiento, continua delgada, es posible

que su yema terminal, forme un botn floral. Si aumenta su
grosor, continuar como rama vegetativa, pudiendo convertirse 2.9. Brindilla simple en poca
vegetativa
en un ramo.
3. Brindilla coronada
Rama, semejante en aspecto a la simple, salvo que termina en una
yema floral que formar un botn floral, el cual, a su vez formar
una inflorescencia de 6 a 10 flores, pudiendo producir el mismo
nmero de frutos.
Saban qu?
En la brindilla coronada es donde se formarn los frutos por el
tiempo de vida del rbol; por lo tanto deben cuidar de no cortarla en
la poda de formacin y/o fructificacin.
2.10. Brindilla coronada en
en floracin. Pueden formarse en ella elementos vegetativos dbiles a partir de

sus yemas laterales o incluso de su yema terminal, convirtindose sta en una yema mixta
(que puede desarrollar flores u hojas).
4. Dardo
Rama poco vigorosa, de uno a cinco centmetros de
tamao, termina en yema vegetativa, dura, puntiaguda, da
la impresin de un dardo.
Ser un elemento de fructificacin, si permanece un ao ms

con vigor semejante al que tena durante su formacin; de
lo contrario ser un elemento vegetativo.
5. Lamburda
2.11 Dardo con hojas y sin en ellas en
Rama semejante al Invierno
dardo, salvo que
termina en botn floral, en lugar de yema vegetativa; es
muy corta, y tiene de cuatro a ocho hojas; puede
encontrarse a lo largo de las ramas principales.
2.12. Lamburda antes del desprendimiento

de sus hojas.
73
Saban qu?
La lamburda es la rama de fructificacin ms importante de los rboles de pepita.
1. Bolsa
Se origina en puntos donde hubo gran cantidad de savia; hay yemas que darn lugar a
ramos fructferos (brindilla coronada y lamburdas).
Pueden originarse agrupaciones de bolsas llamadas patas de gallo o bolsa de bolsas y son
zonas de fructificacin.
Saban qu?
En los rboles de pepita, la fructificacin se da siempre en los mismos
lugares, por lo que es importante obtener lamburdas, brindillas
coronadas y bolsas a lo largo de las ramas principales, no permitiendo
espacios vacios e improductivos.
Fijacin de la fructificacin en rboles de pepita

Los frutos en los rboles de pepita se desarrollan en brindillas coronadas
y lamburdas; por lo que deben promover su desarrollo durante la poda de
formacin y ubicarlas en lugares donde sean accesibles a la cosecha.
Mecanismo que fija la fructificacin

2.13. Inflorescencia en
A partir del botn floral que poseen en su extremo las brindillas lamburda
coronadas y lamburdas, se origina un grupo de 6 a 10 flores

(inflorescencia), de las cuales a partir de una, varias o todas, desarrollan frutos. Estas
ramas tambin tienen otras yemas en su longitud, las cuales desarrollarn follaje.
El rbol da preferencia a la nutricin de los frutos que a su estructura. Los tejidos cercanos al
fruto, almacenan nutrientes y toman un aspecto globoso, llegando a ser bolsas; las yemas
presentes en stas, pueden desarrollar una lamburda, asegurando la fructificacin, o
desarrollar un dardo y ste evolucionar a lamburda.
Tambin pueden formar brindillas simples o coronadas, logrndose la fructificacin. En este

caso, el peso del fruto las puede arquear hacia abajo y en el punto superior del arco,
desarrollar yemas que evolucionarn en lamburda o dardo.
Despus de aos de fructificacin, se puede formar una sucesin de bolsas y elementos
fructferos (brindillas coronadas, lamburdas y/o dardos).
Brindilla coronada Dardo Lamburda

Yema vegetativa Dardo Lamburda
Brindilla simple Brindilla coronada
Brindilla simple Brindilla coronada Dardo Lamburda
En este diagrama se puede ver cmo se pueden desarrollar los rganos sobre los cuales se
desarrollan los frutos en los rboles de pepita.
74
Por ejemplo. A partir de una brindilla simple puede desarrollarse una brindilla coronada, la cual
puede dar origen a un dardo y ste a una lamburda.
Cul es la relacin de los ramas presentes en rboles de pepita con el vigor de las ramas
segn su posicin en el rbol (sesin 29)?_______________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
Autoevaluacin
Relaciona las siguientes columnas, escribiendo en el parntesis la letra que corresponda
1. Rama con yemas vegetativas, no posee yemas ( ) a. Brindilla simple

o botones florales
2. Rama de fructificacin que termina en un botn ( ) b. Dardo

floral
3. Rama que termina en una yema vegetativa, dura y ( )

c. Lamburda
puntiaguda.
4. Rama semejante al dardo salvo que termina en ( )

d. Brindilla coronada
un botn floral
5. Rama delgada, si aumenta su grosor puede formar ( )

e. Ramo
un ramo.
1. ( e ) 2. ( d ) 3. ( b ) 4. ( c ) 5. ( a )
75
Sesin 35. Ramas en rboles de hueso
Propsito:
Identificarn los tipos de ramas presentes en los rboles frutales de hueso.
Los frutales de hueso tienen un fruto carnoso, de consistencia recia, aunque con cierta
flexibilidad o fibroso que protege al hueso con semilla en su interior. Algunos ejemplos de este
tipo de frutales son:
Aceituna Nuez
Mango Ciruela
Almendro Lichi
Chabacano Longan
Cereza Rambutan
Durazno Aguacate
Coco
En esta clase de rboles, todas las ramas existentes pertenecen a algn tipo que a
continuacin se describen, de acuerdo con su vigor, longitud, aspecto, diferenciacin floral y
tipo de fruta que producen.
Las diferentes ramas que existen en los rboles de hueso son:
1. Rama vegetativa
Esta rama, normal en frutales de hueso, particularmente en durazno, puede ser sumamente
dbil, de vigor medio y algunas muy vigorosas. Se caracterizan por
poseer en toda su longitud exclusivamente yemas vegetativas, sin la
presencia de yemas florales.
Cuando una rama en formacin se ramifica en el mismo ao, se obtiene

una rama anticipada que generalmente es vegetativa.
2. Rama mixta
Rama entre 15 y 20 centmetros de longitud; suele ser vigorosa y

dependiendo de su vigor vara su longitud y dimetro. 2.14. Ramos mixtos.
La caracterstica que la hace deseable y aprovechable, tanto para

ramas de estructura y fructificacin, es que posee yemas vegetativas y fructferas agrupadas
en dos, tres y hasta cuatro, en toda su longitud, en cantidades iguales.
La agrupacin ms comn es de tres yemas, siendo la del centro vegetativa, y la de los

lados florales. En la parte terminal se observan dos yemas, una vegetativa y la otra floral.
En una mala nutricin del rbol, estas ramas producen mucho follaje y pocos frutos.
76
A partir de una rama mixta principal, pueden brotar ms ramas mixtas, llamadas
secundarias, en las cuales se desarrollarn los frutos del ao siguiente.
3. Chifon
Es semejante al ramo mixto pero de escaso vigor, generalmente su longitud varia de 10 a 20

centmetros como mximo; es susceptible de producir gran cantidad de frutos debido a que
posee en toda su longitud yemas florales solitarias, en raras ocasiones agrupadas de dos en
dos.
Su extremo superior termina en un pice vegetativo que representa la nica posibilidad de

brotacin de otra rama nueva.
Suele no desarrollarse en rboles jvenes por ser una rama poco vigorosa y si es abundante
en aqullos avejentados.
4. Ramillete de mayo
Es una rama muy corta, que mide de uno a tres centmetros de longitud, sumamente dbil.
Posee una yema vegetativa en su extremidad y muchas yemas florales en su longitud, de tal
modo que la cantidad de hojas que en ella se desarrollan son insuficientes para la nutricin
de los frutos. Es un elemento tpico de rboles avejentados.
No es deseable el desarrollo de este tipo de ramas en los frutales de hueso; debido a su

escaso vigor, da lugar a frutos de baja calidad.
77
Autoevaluacin
Resuelve el siguiente crucigrama
Horizontales
1. Rama tpica de rboles avejentados.
2. Rama que posee en su longitud, exclusivamente yemas vegetativas.
Verticales
1. Semejante al ramo mixto pero de escaso vigor; posee en su longitud yemas florales
solitarias.
2. Rama deseable y aprovechable; posee yemas vegetativas y fructferas agrupadas en dos,

tres y hasta cuatro.
3. El aguacate, durazno, son tpicos de este grupo de frutales.
1. R l l e d e o
a
m C
a 1.
h
a t g v a R 2.
2.

3.
Horizontales: 1. Ramillete de mayo. 2. Rama vegetativa.

Verticales: 1. Chifon. 2. Rama mixta. 3. rboles de hueso.
78
Sesin 36. Poda de frutales
Propsito:
Describirn la importancia de la poda en los rboles frutales.
Qu sucedera si plantan un frutal y dejan que crezca libremente? Dnde se desarrollaran los
frutos?____________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________
La poda es un medio artificial de regular el desarrollo

normal de un rbol frutal.
Tipos de poda
En los frutales se practican los siguientes tipos de poda:
1. De Formacin.
3. De Fructificacin.
4. De Rejuvenecimiento. 2.15. rbol sin formacin.
Cada tipo de poda se estudiar por separado para mayor entendimiento en las siguientes
sesiones.
Al realizar la poda en los frutales, consideren lo siguiente:
1. Podar demasiado (cortar muchas ramas) permite el desarrollo de ramas nuevas, por el
contrario (cortar pocas ramas) favorece el desarrollo de rganos sobre los cuales se
desarrollarn los frutos.
2. Si se corta la mayor longitud posible de una rama, los brotes que de ella se desarrollen
tendrn mayor vigor que aquellos que se originen de ramas que apenas se despunten.
En su crecimiento, el rbol desarrolla yemas vegetativas en sus
ramas principales y en su desarrollo forma ramas secundarias, que
a su vez poseen sus propias yemas vegetativas; esto propicia:
a) Sombreado de su interior.
b) Obtencin de frutos en partes altas, difciles de cosechar.
c) Avejentamiento del rbol.
Con la poda se eliminan partes vegetales no necesarias que

dificultan la produccin de frutos, regulando el desarrollo del rbol,
para conseguir que stos estn bien formados y equilibrados.
2.16. Formacin de un rbol,

Con la poda se pretende:
mediante la poda.
1. Regular el porte y establecer un equilibrio entre el follaje y
79
frutos, segn las necesidades del frutal.
2. Regular la cantidad y calidad de frutos; favoreciendo la circulacin del aire al interior del rbol.
3. Regular las cosechas para equilibrar la produccin de fruta y madera nueva para obtener
producciones sostenidas en el tiempo.
4. Aumentar la vida til del frutal al reducir cantidad de ramas viejas, enfermas o innecesarias.
A su criterio, por qu deben realizar la poda durante el invierno o principios de primavera y

en verano?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_______________________________________________________________
Regla general para la poda de frutales
Los frutales donde los frutos se desarrollan en las ramas del mismo ao se podan durante el
invierno, siendo el tiempo lmite antes que comience a rebrotar el follaje.
Los frutales donde los frutos se desarrollan en ramas del ao anterior, se podan terminada la
floracin; quitando flores secas, chupones y ramas que eviten mantener la forma y equilibrio
del rbol.
Instrumentos de poda
El principal instrumento son las tijeras cortas de podar, ya que

con ellas se precisa el lugar de corte, refirindose ste a una
yema que se desea dejar como terminal.
Si el rbol ha sido bien conducido desde el inicio de su desarrollo,

este instrumento ser el nico que ser utilizado, ya que en un
rbol bien manejado no hay necesidad de realizar cortes gruesos.
Otro instrumento son las tijeras

2.17. Tijeras cortas de podar. de mango largo, empleadas
para cortes de ramas gruesas
ubicadas a mayor altura.
El serrucho curvo de podar, es otro instrumento usado

para no lastimar las ramas cercanas a aquella en la que
se realizarn cortes mayores en el arreglo de rboles
descuidados o envejecidos.
Cuando se hacen cortes gruesos, el rea de la herida

debe quedar lisa, quitando los tejidos maltratados con un
instrumento llamado serpeta que es una navaja ancha y
curva, semejante a la empleada por los zapateros. 2.18. Tijeras largas de mango
y serpeta.
80
Cundo podar los frutales?
Para fines de manejo del frutal, pueden podarlo en:
a) Invierno
Para frutales que se producen en climas fros, se realiza una vez que el rbol pierde la
totalidad de su follaje y el tiempo lmite es poco antes que ste vuelva a rebrotar.
Si se realiza durante el perodo en que los rboles estn perdiendo su follaje, se puede
adelantar la floracin, pero se corre el riesgo de dao por las heladas que se presentan a
finales del invierno y principios de la primavera. Si la poda se realiza poco antes que el rbol
comience a rebrotar, se retrasa la floracin.
Para lo que se producen en climas clidos, se realiza durante el invierno o principios de

primavera.
La poda se lleva a cabo de la siguiente forma:
Corte de ramos Estos rganos deben cortarlos total o parcialmente. Recuerden que el
corte detiene el desarrollo en longitud de los ramos y se favorece el
de las yemas que se ubican en su base, que de otra forma no
desarrollaran.
El despunte de los ramos en frutales de pepita permite el desarrollo
de ramas fructferas (brindillas coronadas y lamburdas); en los de
hueso, el desarrollo de ramas que tendrn frutos el prximo ao.
Poda de En este tipo de poda deben eliminar ramas viejas y con mal posicin
rejuvenecimiento dentro del rbol (entrecruzadas), cubriendo los cortes con pintura
vinilica para evitar su infeccin por microorganismos.
b) En verano:
Pueden realizarla terminada la floracin hasta que el rbol comience a perder su follaje
(otoo invierno). Esta poda se realiza de la siguiente forma:
Eliminacin Consiste en eliminar brotes que por su ubicacin presentarn algn

de brotes problema; en la base del tallo, tronco o reas dnde no se necesitan ramas.
El corte del brote pueden realizarlo manualmente cuando ste tiene poco
desarrollo.
Despunte Consiste en despuntar las ramas con la finalidad de detener su crecimiento y

favorecer el desarrollo de ramas secundarias o terciarias, segn el caso, y la
formacin de yemas florales que se encuentran.
En este tipo de poda, tambin pueden llevar a cabo:
81
Arqueado de Consiste formar un arco hacia arriba, colocando la punta de la rama que
ramas deseen arquear, cerca de su punto de crecimiento; de esta manera
disminuir su vigor y favorecer el desarrollo de rganos que pueden ser de
fructificacin, en su base.
Atado de ramas Consiste en reorientar el crecimiento de ramas con mala posicin (que
crezcan hacia abajo o al interior del rbol) sujetndolas antes que
lignifiquen.
Aclareo de Se realiza en caso de gran cantidad de frutos, eliminando los ms pequeos

frutos y con mal desarrollo.
Recuerden que la lignificacin es

El proceso donde un tejido vegetal se impregna de lignina, es decir, de madera, aumentando de
volumen y adems volverse rgida.
Sugerencia didctica
Visita de campo
Organicen una visita a un huerto frutal e indaguen con el dueo de cmo y cundo realiza la
poda de sus frutales y escriban lo explicado.
__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
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__________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________
Para la siguiente sesin, hagan lo posible de tener como mnimo un frutal el cual plantarn.
Pueden gestionarlo con el vivero de su municipio, con alguna institucin presente en su regin
como SAGARPA, SEMARNAT u otra que este reproduciendo estas especies vegetales.
Revisen sus apuntes de oficial administrativo de primer grado, de cmo elaborar el oficio de
solicitud.
82
Autoevaluacin
Subraya la opcin correcta
1. Tcnica con la cual se eliminan partes vegetales no necesarias que dificultan la produccin,
regulando el desarrollo de un rbol.
a. Despunte. b. Poda. c. Deshoje.
2. Para favorecer el desarrollo de ramas nuevas hay que:

a. Podar demasiado. b. Despuntar la raz. c. Eliminar ramas.
3. Para favorecer la fructificacin hay que:

a. Cortar pocas ramas. b. Despuntar las ramas. c. Hacer cortes cortos.
4. Esta poda se realiza una vez que el rbol ha perdido su follaje.

a. Poda en verde. b. Poda en verano. c. Poda en invierno.
5. La eliminacin de brotes se realiza en la.
a. Poda en verde. b. Poda de verano. c. Poda en seco.
1. Poda. 2. Podar demasiado. 3. Cortar pocas ramas.
4. Poda en invierno. 5. Poda de verano.
83
Sesin 37. Poda de formacin
Propsito:
Describirn la poda de formacin, en los rboles frutales.
Si plantan un rbol y crece libremente, adoptar la forma que

corresponde a su especie; desarrollar ramas distribuidas de cualquier
manera y tendr un aspecto que no interesar por su baja productividad
Con la poda de formacin, se busca obtener en un tiempo de tres a

cuatro aos, un rbol con ramas principales distribuidas en el tronco y
sobre stas, ramas secundarias tambin adecuadamente repartidas
en toda su longitud; a su vez, ramas terciarias y as, hasta obtener la
forma deseada del rbol frutal.
2.19. Poda de formacin.
Cmo hacer la poda de formacin
El frutal que adquieran debe tener una edad de uno o dos aos; lo plantan y a partir de este
momento hasta los tres o cuatro aos, cuando entra en produccin, debern formarlo
mediante este tipo de poda, siguiendo el siguiente procedimiento:
1. Definen el tamao del tronco que facilite

labores de poda, aclareo y recoleccin de
frutos.
Tomen en cuenta que un rbol con tronco mayor

a un metro, pueden asociarlo con hortalizas,
cuidando el suministro de agua y nutrientes a
ambos cultivos y as evitar su competencia.
2.20. Gua competidora y reemplazo de gua rota.
2. Formen la estructura del rbol.
Al plantar el frutal, orienten su rama ms larga en posicin vertical y corten (si hay) ramas
cercanas a manera de dejar un poco de follaje para que elabore nutrientes.
Esta rama es la que dar origen al tronco del rbol.
Formado el tronco, escojan tres o cuatro ramas nacidas de l, bien repartidas a su

alrededor, con distancias de 20 a 30 centmetros y ngulo cercano a los 90 con respecto al
tronco, (ms cerrado, se corre el riesgo que se desgajen). Estas ramas constituyen su
estructura, para que tenga capacidad de carga y
resistencia.
3. Formen la copa a manera que la luz solar pueda

iluminarla y el aire circule adecuadamente en su
interior, evitando el enmaraado de ramas
mediante su adecuada distribucin.
84
2.21. Formacin de la estructura del rbol,
mediante la poda.
Mediante este tipo de poda, la estructura del rbol pueden conducirla en las formas
siguientes:
Para el caso de la formacin en copa; slo Clsica

estudiaremos la copa diferida, debido que la Copa abierta
clsica es poco til en la formacin de frutales.
Tipos de conduccin o vaso
en la formacin Diferida
a) Copa diferida de frutales
Eje central
Este tipo de poda se usa cuando se
tienen pocos rboles en el huerto.
Esta forma suministra iluminacin a los

frutos durante su desarrollo y regula el
crecimiento del rbol. Es un sistema
comn en frutales de hueso, pero puede 2.22. Formacin de un rbol en copa diferida.
practicarse en casi todos los frutales.
Se recomienda que la estructura se forme por

un tronco de 30 a 100 centmetros de altura,
bifurcado en tres ramas principales
dispuestas a su alrededor y distanciadas 10 20
centmetros entre ellas; sobre las cuales se
desarrollan de dos a cuatro secundarias con 60
centmetros a un metro de separacin entre
una y otra.
Su inconveniente es que los rboles tardan de

tres a cuatro aos en producir desde que se
planta y ocupan mucho espacio.
2.23. Manejo de la formacin del rbol, el primer ao

despus de sembrado. Cmo se hace la formacin de los frutales
en copa diferida?
Recuerden que la formacin del rbol tiene un tiempo de tres a cuatro aos, por lo que a
continuacin se explica el trabajo que debern realizar en este perodo.
1er Ao. Plantacin
En otoo o principios de invierno se planta el rbol de un ao de edad y se despunta

dejando una altura de 80 a 90 centmetros del suelo. Las ramas se podan dejando solo dos
yemas desde su insercin.
1er Ao. Verano
En verano elijan tres brotes que estn a distancias de 10 a 20 centmetros entre ellos, que
darn origen a las ramas principales, stas deben formar ngulos de 120 con respecto al
tronco.
Los dems brotes que se hayan desarrollado rebjenlos a cuatro o cinco yemas desde su
85
insercin.
Ms de tres ramas principales, aunque aumentan la produccin, en el futuro, ocasionan
desequilibrio en el rbol y mala aireacin
.
1er Ao. Invierno. Corten desde su base los brotes rebajados en verano. Si cada rama
principal, de las tres que seleccionaron, tiene buen desarrollo, de los brotes desarrollados en
cada una, elijan uno que tenga un grosor aproximado de un lpiz y que est formando un
ngulo de 45 en relacin a dicho brazo.
Los dems brotes, localizados hacia el interior del rbol, se cortarn
completamente.
2 ao. Verano. Corten brotes y chupones que se encuentren

hacia el interior del rbol y frutos que se hayan desarrollado.
2 ao. Invierno
Corten ramas innecesarias crecidas en el verano.
De cada rama principal, elijan ramas distanciadas de 60 a 70
centmetros y que formen 30 de ngulo con respecto a la rama
2.24. Formacin del rbol, el principal, constituyendo las ramas secundarias, dejndolas a un
segundo ao.
.
tamao de 20 a 30 centmetros y cortando los brotes que tengan
hacia el interior del rbol.
En la mayora de las veces las ramas secundarias forman ngulos menores o mayores al
requerido; para ello, realicen lo siguiente:
a. Si el ngulo es menor al requerido, coloquen maderos o alambre, para abrirlos.
b. Si el ngulo es mayor, sujeten la rama secundaria con la primaria a manera de cerrarla.
Si las ramas secundarias toman una posicin muy vertical, debern cortarlas a un punto donde
tomen un desarrollo inclinado hacia arriba u horizontal.
3er Ao. Verano

Los frutos que se hayan desarrollado en esta etapa, es recomendable cortarlos, ya que
todava el objetivo, en esta etapa, es de formacin y no de fructificacin.
3er Ao. Invierno

Si las ramas (primarias y secundarias) tienen buen desarrollo no se despuntan.
Las ramas primarias han continuado su crecimiento y en su

parte inferior se localizan las primeras ramas secundarias;
por lo que en cada rama primaria, pero en su parte media o
superior, elijan ramas que formen ngulos de 45, que
constituirn la segunda rama secundaria.
Por el contrario, si el rbol tiene mal desarrollo y sus ramas

principales y secundarias dbiles, disminuyan el tamao de
stas para aumentar su desarrollo.
86
2.25. Formacin del rbol, el tercer
ao.
4 ao. Invierno
Este es el ltimo ao de la poda de formacin.
Es el momento de despuntar las ramas principales a la altura que ustedes han definido, para
que la cosecha sea fcil de realizar.
Los frutos que se hayan desarrollado en esta etapa, en la segunda, tercera o cuarta rama (si
sta existe), deben recolectarlos, para favorecer su desarrollo, debido que son de estructura
y no de produccin.
Cmo se hace la formacin de los frutales en eje central?

b) Conduccin de eje central
Utilicen esta modalidad de la poda de formacin, si quieren rboles de cinco a ocho ramas
primarias.
Para formar el frutal bajo esta modalidad, dejen crecer el tronco de manera vertical y
ubiquen yemas dispuestas en espiral, las cules darn origen a ramas primarias, figura 2.35.
Cmo se hace
Desde que plantan el rbol, cada ao
despunten la rama desarrollada para que
contine su crecimiento vertical, aumentando
la longitud del tronco y obteniendo a los lados
ramas primarias o principales que se
seleccionan de los brotes de cada ao en el
tronco. Ellas, se desarrollan las secundarias,
que a su vez originan terciarias y as 2.26. Peral formado en eje central.
sucesivamente; hasta alcanzar el tamao
deseado y en este momento deben despuntar el
eje o tronco para detener su crecimiento.
Sugerencia didctica
Planten el o los rboles que lograron conseguir.
Sigan los pasos uno y dos, del procedimiento explicado en el punto referente a cmo hacer la
poda de formacin, y paso uno del procedimiento sobre; cmo se hace la formacin de los
frutales en copa diferida?
Si en la escuela o en la casa de alguien tienen un frutal de uno a dos aos de edad, al cual no
se ha puesto atencin a la formacin de su estructura, practiquen este tipo de poda siguiendo
el procedimiento explicado.
87
Autoevaluacin
Contesta las siguientes preguntas
1. Qu es lo importante al practicar la poda?_________________________________

________________________________________________________________________
________________________________________________________________
2. En cunto tiempo se practica la poda de formacin?_________________________

_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
3. Menciona uno de los tres objetivos que tiene la poda de formacin_______________

_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
4. Del total de ramas que posee el rbol, con cules se comienza a formar su estructura?
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
5. Cules son los tipos de conduccin en la formacin de los frutales?_____________

_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
1. Aprovechar el mximo espacio con el mnimo de ramas.

2. Desde que se planta hasta los tres o cuatro aos cuando entra en produccin.
3. La obtencin de una estructura con resistencia mecnica.
4. Las ramas nacidas de l y mejor repartidas a su alrededor.
5. Copa abierta o vaso y eje central.
88
Sesin 38. Poda de fructificacin en rboles de pepita
Propsito:
Describirn la poda de fructificacin en frutales de pepita.
El objetivo de este tipo de poda es renovar los elementos fructferos del rbol.
Con la poda de fructificacin se busca:
a) Acercar a la rama principal la zona donde se desarrollan los frutos, mantenindola en

condiciones favorables de luz y nutricin.
b) Desarrollar yemas de flor en ramos; suprimiendo ramas mal formadas, daadas, secas y
cierto porcentaje de follaje para mejorar la
cantidad y calidad de frutos.
c) Favorecer la iluminacin y aireacin del

rbol para formacin de yemas de flor,
coloracin de frutos y disminuir ataques de
parsitos y enfermedades.
d) Asegurar anualmente la emisin de ramas

nuevas de reemplazo.
2.27. Indicacin del rea de corte en ramos.
El momento de hacerla es cuando el rbol
alcanza su tamao definitivo, aunque a partir
del tercer ao se puede realizar al mismo
tiempo sta, con la poda de formacin. La intensidad de la poda depende del vigor del rbol
(muchas ramas); a mayor vigor menor intensidad, limitndose a un raleo de ramas y a
menor vigor, se realiza una poda ms intensa para favorecer la produccin de stas. Para el
despunte, cuenten desde el extremo superior del ramo hacia abajo, cinco hojas y corten en
ese punto.
En general, las ramas fructferas se forman de una yema situada en un ramo, la cual puede,
en el curso del primer ao, quedar latente o convertirse en dardo, brindilla, lamburda, en
chupn o en ramo. Examinemos cmo por medio de la poda de fructificacin se reduce el
alargamiento de la rama.
Proceso de la poda de fructificacin en rboles de pepita
Primer ao Se produce el ramo. Fundndonos en el vigor de ste lo podamos a tres

yemas, eliminando su parte inactiva, aproximando a su base, la fructificacin.
Segundo ao La parte podada contiene tres yemas, que han evolucionado en un dardo,
una brindilla y un ramo. El dardo y la brindilla son elementos que pueden, a
su vez, formar ms ramos, debido a un exceso de savia.
Para evitar lo anterior, en su base, se conserva una yema con la finalidad

de que absorba dicho excedente.
89
Tercer ao La yema conservada evoluciona hacia un nuevo ramo, y las otras dos, se
transforman en una brindilla coronada y una lamburda, las cuales darn
origen a las flores.
Una vez obtenidos los elementos de fructificacin, se puede eliminar el ramo

formado.
La
po
ca
ide
al
2.28. Procedimiento por el cual se reduce el tamao de la rama. par
a
pod
ar rboles frutales de pepitas es diciembre - enero cuando han perdido las hojas.
Tratamiento de las ramas fructferas de los rboles de pepita
a) Ramas y ramos. Cuando las ramas tienen ms de

dos aos de edad, no se podan a menos que
enmaraen al rbol o queden inclinadas hacia el
suelo.
La poda se centrar en los ramos, despuntndolos sobre

la tercera yema contada desde su insercin, la cual
formar follaje y las dos inferiores, evolucionarn a
brindillas, dardos, lamburdas coronadas o ramos.
En rboles con crecimiento vigoroso, pueden despuntar

sobre la quinta, sexta o sptima yema as, aunque dos o
tres formen ramos de madera, siempre algunas
evolucionarn a elementos fructferos.
Los ramos que en definitiva estorben a la fructificacin y

formacin, deben eliminarse totalmente.
2.29. Poda del manzano.
En la poda del siguiente ao, en cada ramo del rbol y
por encima de la mejor formacin fructfera, realicen el corte y eliminen el follaje, dejando
elementos fructferos prximos a la rama estructural.
La poda as descrita (despuntes cortos) evita copas densas y en cascada (cadas peso),
elimina las ramificaciones largas y los espacios vacos improductivos.
90
b) Yemas latentes. Para evitar que las yemas no desarrollen (que queden latentes); por
encima de stas se hacen cortes y hendiduras longitudinales poco profundas (incisiones)
por debajo, para aumentar la concentracin de savia en la yema, lo que probablemente la
har desarrollar.
Esta operacin se deber realizar en mayo, para observar si da resultado, ya que en caso
negativo, es necesario sustituirla por otra yema ya desarrollada en un brote y que reemplace a
la primera en la formacin de la rama fructfera, pues de otra manera quedara desprotegida
una parte de la rama principal.
c) Dardos. Este elemento nunca deber podarse, ya que por su naturaleza poco vigorosa,
se transforma normalmente en lamburda al ao siguiente de su formacin. Si por alguna
causa, no lo hiciera, se realiza una pequea incisin en su parte inferior para retener
savia. Deben tener cuidado ya que un exceso de savia, hara que evolucione fcilmente a un
ramo.
d) Brindillas simples. Las brindillas vegetativas deben podarse a una o dos yemas en lugar
de tres, debido a su pequeo vigor, o incluso eliminarlas totalmente si hay ramos
alternativos suficientes para realizar la poda sin dejar zonas descubiertas de vegetacin.
e) Brindillas coronadas
Si el frutal ha desarrollado varios dardos y lamburdas, es

aconsejable eliminar las brindillas coronadas, de lo contrario,
slo eliminen las mal desarrolladas.
f) Lamburdas
No se podan debido que los frutos se desarrollan en la

yemas que se encuentran en su extremo.
2.30. Poda de fructificacin en manzano.
91
Autoevaluacin
Anota en el parntesis V, si la respuesta es verdadera o F, si es falsa
1. La poda de fructificacin busca desarrollar yemas de flor en los ramos( )
2. Es necesario iniciar este tipo de poda, cuando el rbol se ha formado( )
3. A mayor vigor de la rama, la poda de fructificacin debe ser ms severa.( )
4. La poda de fructificacin se realiza principalmente en los ramos de uno o dos aos

de edad.( )
5. Al momento de la poda de formacin, el corte debe realizarse entre la primera y

tercera yema del ramo....( )
1. V 2. F 3. F 4. V 5. F
Sesin 39. Poda de fructificacin en rboles de hueso
Propsito:
Describirn la poda de fructificacin en rboles de hueso.
Este tipo de poda en los rboles de hueso tiene como

propsito, sustituir ramas que ya han dado fruto por
otras nuevas.
Con la poda en rboles de hueso, se busca evitar

exceso de follaje y que los frutos se desarrollen en
nuevas ramas formadas a alturas difciles de alcanzar.
En general las ramas primarias, secundarias, etctera,

de un ao, se podan (cortan) para evitar una excesiva
floracin o fructificacin, que ocasionara debilitamiento
del rbol, obscurecimiento o falta de luminosidad en su
interior, provocando la muerte de elementos de
fructificacin y desarrollo de ramas de escaso vigor, 2.31. Durazno con un desarrollo inadecuado.
acelerando su avejentamiento.
En este tipo de rboles deben podar:
a) Chifones de sobra.
b) Bouquets de mayo de sobra.
c) Exceso de ramas mixtas.
92
La poda de fructificacin, consiste en mantener al rbol con una adecuada cantidad de
ramas mixtas que producirn frutos de calidad, y desarrollarn a su vez, nuevas ramas
mixtas que al ao siguiente llegarn a fructificar.
En los frutales de hueso, deben buscar el desarrollo de ramas vigorosas, como la rama
mixta.
En estas especies los frutos se originan en ramas de un ao de edad. En la poda hay que
conservar stas para que produzcan frutos durante ese ao y promover la formacin de
nuevas ramas, donde existir la fructificacin del siguiente.
Las ramas se deben podar cuando tienen ms de cinco hojas, cortndolas en la extremidad
de los brotes cercanos a los frutos para que stos aprovechen los nutrientes.
Durante el crecimiento de las ramas, en varios puntos de su longitud, hay formacin de

yemas florales de manera espontanea, habiendo necesidad de eliminar cierto exceso de
flores, de tal modo que se permita en el rbol aquella cantidad que l pueda desarrollar en
frutos de buen tamao.
Bouquets de mayo
En la poda de fructificacin de estas especies
se eliminan las ramas:
Chifones
Estas ramas deben cortarse desde su base, no

despuntarlas. Su eliminacin, es cuando hay ramas mixtas
en cantidad suficiente en el rbol; de lo contrario, se deben
conservar para la formacin de suficientes frutos.
Si hay ramas mixtas en abundancia, deber eliminarse cierta

cantidad, dejando las que se encuentren en buenas
posiciones y despuntndolas para promover su crecimiento
vegetativo.
Las ramas mixtas despuntadas, darn frutos en ese ao y a

la vez se ramificarn; entonces, durante la poda debern
conservarse aquellas con mejor vigor, longitud y posicin,
2.32. Poda de fructificacin en que regularmente sern ramas cercanas a la base de
rboles de hueso.
aquella que les dio origen, cortando a partir de ellas la rama
mixta madre con sus ramificaciones restantes.
Si de la cantidad de nuevas ramas que brotaron a partir de la primera rama mixta se deja
una, dos o tres, se impedir la multiplicacin excesiva y el alejamiento de la fructificacin.
Estas ramas mixtas que se conservaron, constituyen los nuevos lugares donde los frutos se
desarrollarn el ao siguiente.
Las distancias entre ramas mixtas y otras que dan origen a frutos, estn en funcin de la
capacidad de fructificacin (vigor) del rbol, por lo que es difcil indicar cuanto se debe
despuntar; basta decir que como regla general, a ms vigor de la rama menos despunte
deben realizar, y ste ser ms severo, conforme las ramas sean ms dbiles.
93
Autoevaluacin
1. Cul es la importancia de la poda, en frutales de hueso?______________________

____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
2. Cules son las ramas a conservar, al momento de podar rboles de hueso?______

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
3. Qu ocasionara un exceso de follaje en los rboles de hueso?________________

_____________________________________________________________________
______________________________________________________________________
4. Cundo es conveniente eliminar las ramas conocidas como chifones y bouquets de mayo?
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
5. Cules son las ramas que deben podar en los rboles de hueso?_______________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
1. Sustituir ramas que ya han dado fruto por otras nuevas, evitar el exceso de follaje y que
los frutos se desarrollen en puntos difciles de alcanzar.
2. Ramas de un ao de edad, que es donde se producirn frutos durante ese ao.

3. Debilitamiento del rbol, muerte de elementos de fructificacin y ramas de escaso vigor,
por falta de luminosidad en su interior.
4. Cuando hay suficientes ramas mixtas en el rbol; de lo contrario, se deben conservar.
5. Chifones, bouquets de mayo y ramas mixtas de sobra.
94
Sesin 40. Poda de rejuvenecimiento
Propsito:
Describirn la poda de rejuvenecimiento en los rboles frutales.
Qu entienden por rejuvenecer los rboles

frutales? ________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
_______________________________________
Los rboles entran a la vejez despus de ciertos

aos de obtener frutos (este tiempo vara con el
frutal), rompiendo el equilibrio entre la cantidad
de follaje y el nmero de frutos desarrollados.
Alternancia
Fenmeno donde los frutales, en un ao, presentan gran
cantidad de fructificacin y el segundo es nula o muy deficiente.
Durante ste, el rbol recupera su vigor, produce nutrientes y 2.33. rbol mal desarrollado y avejentado.
los almacena, para de nuevo producir frutos al siguiente ao. En
algunas ocasiones es necesario dos o tres aos para que el frutal recupere su vigor y vuelva a producir.
Estas malas cosechas son consecuencia de una mala nutricin que provoca flores no aptas
en la formacin de frutos, por no haber buena fecundacin o ser deficiente lo que origina
abortos florales.
En qu especies frutales han observado el fenmeno de la
alternancia?______________________________
________________________________________________
________________________________________
Al mismo tiempo algunas ramas mueren por falta de

nutricin y los rboles mueren o se vuelven no rentables,
desde el punto de vista econmico.
2.34. rbol viejo y dbil, con
fructificacin perifrica.
Reiniciando la produccin de frutos
Por medio de la poda de rejuvenecimiento es posible reiniciar la fructificacin en los frutales.

Pueden practicarla cuando observen en el rbol sntomas de decadencia, es decir, no es
necesario esperar que est muy avejentado.
a) Eliminar ramas viejas, enfermas, mal desarrolladas.
b) Estimular el crecimiento de yemas vegetativas activas y aqullas

Este tipo de poda
sin desarrollo (inhibidas) en el rbol.
consiste en:
c) Corregir la estructura y formacin del rbol, as como eliminar
ramas que provocan sombra.
95
Realizada este tipo de poda, se desarrollaran brotes de las ramas cortadas y producirn follaje
donde el rbol elaborar nutrientes para sus elementos fructferos y mantenimiento de su
estructura, restablecindose el equilibrio y manteniendo al rbol productivo por ciertos aos
ms.
2.35. Formas incorrectas de hacer la poda de rejuvenecimiento.
Cmo se realiza?
Cuando se va a rejuvenecer un rbol, se comienza por cortar ramas gruesas que le estorban y
luego las delgadas. Si existen varias ramas principales, algunas mal colocadas, stas son las
primeras que se cortan.
Los cortes deben realizarse al ras de la rama anterior, no dejando tocones o prolongaciones
de la misma de suficiente grosor.
2.36. Formas correctas de hacer la poda de rejuvenecimiento.
La poda de rejuvenecimiento puede practicarse en el mismo rbol, varias veces durante su

ciclo productivo, buscando en l, respuestas favorables para una nueva etapa productiva.
96
Autoevaluacin
Anota en el parntesis V, si la respuesta es verdadera o F, si es falsa
1. Cuando los rboles entran a la etapa de vejez, hay un desequilibrio entre el

follaje la fructificacin........( )
2. La alternancia es un fenmeno donde los frutales fructifican mucho en un ao y es

nula o muy deficiente el segundo....( )
3. La alternancia es comn en frutales bien manejados? .........................................( )
4. Por medio de la poda de rejuvenecimiento es posible reiniciar la fructificacin en

los frutales...( )
5. La poda de rejuvenecimiento consiste en cortar el rbol desde el tronco para

promover el desarrollo de una nueva estructura.............................................................( )
1. ( V ) 2. ( V ) 3. ( F ) 4. ( V ) 5. ( F )
97
Sesin 41. Realizacin de cortes en la poda
Propsito:
Reconocern la forma de cmo realizar los cortes al momento de podar los rboles frutales.
Antes de estudiar la forma en que se deben realizar los cortes durante la poda, analizaremos
las formaciones de las ramas.
Formaciones indeseables de ramas

Cuando se desarrollan las ramas, stas pueden tomar alguna posicin no conveniente para el
rbol, las cuales pueden ser intervenidas con la poda o alguna labor complementaria;
algunas posiciones no convenientes de las ramas de los rboles frutales son las siguientes:
a) ngulos de insercin
Los ngulos de insercin de las ramas, conviene que sean
cercanos a los 90. Cuando son ms cerrados, la rama es
bastante dbil y puede desgajarse.
Para evitarlo, debern emplear troncos u otro material que

sirva como soporte, amarrados al rbol y apoyados en el
suelo.
Qu hacemos?
Pueden modificar los ngulos cuando las ramas estn tiernas.
Si stas tienen un crecimiento vertical formando ngulos
cerrados (menores a 90), pueden abrirlos, colocando un
pedazo de madera rgida o alambrn, a modo de tirante, entre
Figura 2.37. Abertura de ngulos
el tronco y la rama.
entre las ramas.
Se recomienda que usen alambrn, ya que pueden clavarlo,
evitando que se caiga por efecto del movimiento de las ramas por el viento.
b) Horquetas
Se forman cuando dos ramas de vigor semejante
brotan en la extremidad de otra en ngulo cerrado.
Una horqueta es poco resistente, pudiendo desgajarse
con facilidad sin importar el grosor de las ramas que la
originan.
Si las ramas que forman la horqueta son de Figura 2.38. Ramas formadas en horqueta.
produccin, no existe mayor problema, dado al
carcter temporal de las mismas. Pero si son de
estructura, s hay inconveniente por su poca resistencia mecnica.
98
Qu hacemos?
Para eliminarla, corten al ras de la rama anterior, una de las ramas que forman la horqueta o
despunten una rama de manera ms severa y realicen en la otra un despunte ms ligero,
estimulando el desarrollo de las yemas que tiene.
c) Patas de gallo
Son ramas jvenes y delgadas en grupo de tres o cuatro desarrolladas en la extremidad de
otra, tambin joven; limitan la resistencia mecnica de la estructura del rbol, al ser muy
dbiles y de fcil desgajamiento.
Qu hacemos?
Este defecto puede eliminarse mediante la poda, cortando alguna de las ramas o despuntando en
diferente grado, todas aqullas que forman la pata de gallo.
d) Escoba de bruja
Es una formacin semejante a la pata de gallo,

pero con ms ramas jvenes implicadas.
Qu hacemos?
Su solucin es por medio de aclareo o

despuntes, an cuando en ocasiones es
preferible, cortar totalmente este defecto.
2.39. Formacin de escoba de bruja.
e) Tocones
Se llama tocn a todo resto de madera cortada durante la

poda, del cual, en la base, de la rama se dej un pedazo
sin eliminar.
Es importante que realicen los cortes a ras, ya que los

tocones se secan y pueden pudrirlos microorganismos
patgenos, que pueden daar rganos tiles del rbol, o
si en el tocn existen yemas vegetativas, stas brotarn
y desarrollarn nuevas ramas.
2.40. Corte a ras de la base del elemento.
Cmo hacer los cortes al
momento de la poda
a) Cortes delgados
En el despunte de ramas delgadas, precisen el corte con

respecto a la yema que dejarn como terminal, realcenlo un
poco arriba de sta y de manera inclinada. De esta forma la
herida cicatrizar en poco tiempo, sin necesidad de sellarla, y la
yema que se dejo, brotar sin problemas.
2.41. Forma de realizar el corte
en ramas delgadas
99
Nunca deben hacer el corte de manera perpendicular a la rama ni muy cerca de la yema, la
cual podra desecarse, ni muy lejos de ella, ya que se dejara una especie de tocn.
b) Cortes gruesos
Un corte es grueso cuando las ramas que se van a podar tienen

ms de un ao de edad sin importar su dimetro. El objetivo de
podar este tipo de ramas es exclusivamente de aclareo.
Es fundamental no interrumpir en forma brusca el movimiento de
sustancias que tiene lugar en la corteza (floema) y madera
(xilema), en la eliminacin de las ramas gruesas.
Cicatrizacin de las heridas
Las heridas realizadas en ramas gruesas son lentas de cicatrizar,
porque la poda se realiza en invierno y el rbol se encuentra en 2.42. Forma de hacer
reposo. cortes gruesos.
En la poda de verano la cicatrizacin es ms rpida, porque el rbol se encuentra activo y

produce tejido rpidamente.
Sellado de corte gruesos

En cortes de ms de media pulgada de dimetro, es necesario sellarlo para evitar que no se
infecte, ya que su cicatrizacin es lenta y debe evitarse el desarrollo de organismos en sus
tejidos frescos. Esto es de mayor relevancia en lugares donde la humedad en el ambiente es
elevada, sin que ello desmerite su importancia en climas fros y secos.
Antes de sellar, deben desinfectar la herida con algn fungicida natural como el azufre, que
es posible conseguirlo con facilidad. En caso de no tenerlo a la mano, humedezcan calhidra
o cal que se usa en la preparacin del nixtamal hasta formar una pasta.
Para el sellado pueden emplear cera de abeja que pueden conseguir con apicultores, o
pintura de agua de color blanco o colores claros que reflejen la luz, la que deben aplicar sin
diluir, para lograr un buen sellado que durar varios aos.
100
Autoevaluacin
1. Cmo debe quedar el rea cuando se realizan cortes gruesos?________________

____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
2. Qu sucede cuando las ramas forman ngulos cerrados?_____________________

_____________________________________________________________________
______________________________________________________________________
3. En qu momento y cmo pueden modificarse los ngulos cerrados?____________

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
4. Cmo debe realizarse la poda para evitar formar tocones?____________________

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
5. Por qu debemos sellar las heridas en cortes con ms de media pulgada de dimetro?
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
1. Lisa, quitando los tejidos maltratados.
2. La rama es bastante dbil y puede desgajarse.
3. Cuando las ramas estn tiernas, colocando un pedazo de madera rgida o alambrn, a
modo de tirante, entre el tronco y la rama.
4. Realizar los cortes a ras.
5. Porque las heridas son lentas de cicatrizar y debe evitarse el desarrollo de microorganismos.
101
Glosario
Agronoma. Ciencia integrada por un conjunto de conocimientos, aplicables al cultivo de la

tierra, derivados de las ciencias exactas y econmicas.
Antioxidante. Elementos que eliminan sustancias txicas de un organismo.
pice. Extremo superior o punta del tallo, rama, hoja o fruto.
Bifurcado. Dividirse en dos ramales, brazos o puntas.
Cofia. Extremo de la raz que le sirve de proteccin cuando se va abriendo paso por el
suelo, en su crecimiento.
Enzima. Sustancia de naturaleza proteica que cataliza reacciones qumicas en el organismo.
Fisiologa. Ciencia biolgica que estudia las funciones de los seres orgnicos.
Floema. Tejido cuya funcin es el transporte de la savia elaborada (nutrientes), hacia los
distintos rganos del rbol.
Fungicida. Cualquier sustancia o mezcla de sustancias utilizadas para eliminar hongos.
Hermafrodita. Que tiene los aparatos sexuales masculino y femenino.
Lignificado. Endurecido.
Microorganismo patgeno. Organismo microscpico con la capacidad de producir daos a
otro organismo sobre el cual se desarrolla.
Pelos absorbentes. Filamentos pequeos que recubren a la raz, cuya funcin es absorber
el agua y nutrientes del suelo.
Perennifolios. Que poseen hojas vivas todo el ao.
Primordio floral. Estado rudimentario de la flor en formacin.
Spalo. Pieza floral que forma el cliz de una flor.
Toxina. Sustancia que daa al organismo.
Xilema. Tejido de la planta que transporta agua y nutrientes (savia bruta) hacia el follaje de
la misma, donde es transformada en savia elaborada.
Material de apoyo
Gua para el cultivo del manzano en Costa Rica
http://www.fastonline.org/CD3WD_40/HLTHES/PC/R0076S/ES/R0076S00.HTM#CONTENTS
http://articulos.infojardin.com/Frutales/poda_formacion.htm
La poda; http://extension.oregonstate.edu/catalog/pdf/ec/ec1543-s-e.pdf
102
Bibliografa
Dimitri, M. 1987. Enciclopedia Argentina de Agricultura y Jardinera. Tomo I. Descripcin de
plantas cultivadas. Editorial ACENTMETROSE S.A.C.I., Buenos Aires.
Fernando Gil-Albert. 2003. Tratado de arboricultura frutal. Editorial Mundi-Prensa, Barcelona,

Espaa.
Paul Grisvard. 1994. La poda de los rboles frutales: peral-manzano. Editorial Mundi-Prensa,
Barcelona, Espaa.
Pablo Melgarejo Moreno, Domingo M. Salazar Hernndez. 2003. Tratado de fruticultura

para zonas ridas y semiridas. Editorial Mundi-Prensa, Barcelona, Espaa.
Libros,
Jos Miguel Coleto Martnez y Jos Miguel Coleto. 1995. Crecimiento y desarrollo de las
especies frutales. Editorial Mundi-Prensa, Barcelona, Espaa.
103
Bloque 3
El huerto frutal
Propsito
Disearn el huerto para el cultivo de frutales de acuerdo a su disponibilidad de terreno.
Secuencia de
aprendizaje 1
Reproduccin de los frutales
Propsito
describirn los mtodos empleados en la reproduccin de rboles frutales.
Temas
Secuencia 1. Reproduccin de los frutales.
1.1. Tcnicas para reproducir rboles frutales.
Contenido
1.1. Tcnicas para reproducir rboles frutales
Qu es la reproduccin sexual?____________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Qu es la reproduccin asexual?___________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
La obtencin de varios frutales a partir de otro, es lo que debemos entender como reproduccin
o multiplicacin, la cual se lleva a cabo por semilla o partes vegetativas del rbol, llamadas
estaca o esqueje.
Saban qu?
Una estaca o esqueje es un trozo de tallo, de raz o de hoja, la cual puede emitir races y
formar un nuevo individuo, con las mismas caractersticas de la planta de la cual fue tomada.
104
La reproduccin por partes vegetativas, es un mtodo para multiplicar frutales y los rboles as
obtenidos, son genticamente idnticos al rbol progenitor, debido que la parte vegetativa
contiene el material gentico de sta.
Este mtodo adems tiene las siguientes ventajas:
1. Obtencin de nuevos individuos en menor tiempo.

2. Los rboles fructifican en menor tiempo.
La multiplicacin de frutales por semilla, se conoce como sexual, y los rboles obtenidos
presentan caractersticas deseables y no esperadas de su progenitor.
Completen el siguiente cuadro, anotando las caractersticas deseables que quisieran de un

frutal y los que no desearan.
Caractersticas deseables Caractersticas deseables
________________________________ _______________________________
________________________________ ______________________________
Sesin 42. El portainjerto y su importancia
Propsito:
Definirn el concepto de portainjerto y su importancia en la actividad frutcola.
Dentro de un mismo frutal hay diversidad (tipos), con caractersticas fenotpicas propias (sabor,
color, olor, textura, adaptabilidad a factores biticos y abiticos, capacidad de polinizar o no,
productividad, entre otras) los cuales se desarrollan de acuerdo a las condiciones del lugar
donde se encuentran.
Mediante el injerto es factible de cultivar frutales

susceptibles a una determinada enfermedad o plaga,
resistencia a la sequa o exceso de humedad, mejorar la
absorcin de nutrientes, entre otras. Ejemplo:
Supongamos que en una localidad de manera natural se

produce aguacate y sus frutos son de mala calidad, pero
resiste el dao causado por las bajas temperaturas y
escases de humedad.
En otro lugar donde tambin se produce aguacate, los
rboles fructifican muy rpido y sus frutos son grandes y de
buen sabor. A: Variedad - B: Portainjerto
De stos obtendrn las estacas o esquejes que injertarn en Figura 1.1. Tcnica del injerto.
los rboles que presentan resistencia a las bajas
temperaturas y escases de agua; aprovechando las cualidades de ambos.
105
Saban qu?
Los rboles reproducidos por semilla, pueden ser portainjertos, debido que los obtuvieron de
frutales adaptados a las condiciones de su localidad.
Constituye el sistema radicular.

Sirve de soporte a la variedad.
Absorbe del suelo, el agua y los nutrientes para el desarrollo de
la variedad
Constituye el sistema areo del

rbol.
Variedad
Posee las caractersticas deseadas
del rbol del cual se obtuvo (buena
produccin, calidad de fruto,
fructificacin temprana, resistencia a
plagas o enfermedades, entre otras).
Qu frutales cultivados en su localidad, saben que son producto del injerto?________

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Caractersticas del portainjerto. En un portainjerto se buscan las siguientes caractersticas

generales:
Resistencia a enfermedades y adversidades climatolgicas.

Poco vigor para una rpida fructificacin.
Compatibilidad con la variedad que se le injertar.

Adaptabilidad con las caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas del suelo: acidez,
alcalinidad, textura, baja retencin de humedad, encharcamientos, entre otras.
106
Caractersticas de las variedades
Las caractersticas que de manera general deben considerar al seleccionar la variedad del
frutal a cultivar son:
a. Adaptacin al medio.
b. Productividad y calidad del fruto.
c. Compatibilidad con el portainjerto.
d. Vigor que condiciona la eleccin del portainjerto y sistema de formacin.
e. Resistencia a plagas y enfermedades.
Determinacin del nmero de variedades
El nmero de variedades depende de la cantidad de terreno disponible y cuando se desea

obtener produccin.
Cuando deban elegir el nmero de variedades a establecer en el huerto para un mejor

manejo de los recursos, en especial, su mano de obra, tomen en cuenta los siguientes
criterios:
1. Tiempo de entrada a la produccin.
2. poca relativa de maduracin de los frutos.
Variedad 1
Variedad 2
Variedad 3
En el ejemplo anterior, se seleccionaron tres variedades que maduran escalonadamente,

hace que la recogida de la fruta sea igual durante todo el perodo de recoleccin.
El criterio para determinar el nmero de variedades est en funcin del perodo de

recoleccin; si ste es amplio pueden aumentar la superficie dedicada a cierto nmero de
variedades. Por el contrario, especies cuya produccin deben recolectarse en poco tiempo,
deben aumentar el nmero de variedades para ampliar el perodo de recoleccin y la oferta
del producto.
Ventajas del uso del portainjerto
a. Influencia sobre la fructificacin.
Las plantas injertadas pueden fructificar en el mismo ao o de uno a dos aos; mientras
las no injertadas, en siete aos en promedio.
b. Accin del portainjerto sobre la variedad y viceversa:
El portainjerto sirve de sostn a la variedad y le suministra agua y sales minerales (savia

bruta) que extrae del suelo. La variedad desarrolla la parte area y suministra de nutrientes
al portainjerto (savia elaborada).
107
Autoevaluacin
Relaciona las siguientes columnas, escribiendo en el parntesis la letra que corresponda.
1. Planta con una raz adecuada sobre la que se ( ) a. La homogeneidad

injerta una estaca o esqueje de otra
2. El injerto de variedades en patrones, propician su ( ) b. Variedad
desarrollo y fructificacin, caractersticas a tomar
en cuenta al seleccionar la variedad.
3. El nmero de variedades depende de ( ) c. Afinidad con el portainjerto y

adaptacin al ambiente.
4. Es el objetivo en la planificacin del huerto frutal. ( ) d. Portainjerto o portainjerto

5. Planta que se quiere cultivar y que posee ( ) e. La superficie disponible.
caractersticas deseadas
1. ( d ) 2. ( c ) 3. ( e ) 4. ( a ) 5. ( b )
Sesin 43. Reproduccin de frutales por semillas
Propsito:
Identificarn el mtodo de reproduccin sexual (por semilla) de rboles frutales.
La reproduccin por semilla (sexual) generalmente se usa para obtener el portainjerto o

portainjerto (planta que fungir como husped sobre la cual se desarrollar la variedad del
frutal a cultivar), pero tambin para reproducir rboles como:
Albaricoquero Almendro Nspero

Ciruelo Durazno Membrillero
Higuera Manzana Aguacate
Estos frutales producen fruta ms pequea o ms dura, que si se reproducen por va

asexual; pero sern rboles fuertes y longevos.
108
Desventajas
Las plantas obtenidas no conservan las caractersticas

fenotpicas y genotpicas de la planta madre.
Reproduccin sexual
La madurez fisiolgica tarda de dos a siete aos para
producir frutos.
Por lo anterior, la reproduccin asexual (tema de la siguiente sesin) es el mtodo ms

empleado en la multiplicacin de rboles frutales, garantizando que las plantas obtenidas,
muestren las caractersticas deseables de la planta madre.
Qu hacer para mejorar los rboles producidos por semilla?
Para acelerar la produccin de frutos a partir de rboles reproducidos por semilla, pueden
realizar las siguientes prcticas:
Arquear ramas.
Regando poco, haciendo que pasen sed.
Abonando poco o nada.
Podando lo mnimo indispensable para que las ramas maduren en pocos aos.
Arquear la rama, es colocar su punta por debajo de su nacimiento. Con esta prctica se
reduce su vigor y provoca un crecimiento vigoroso en su base, favoreciendo su fructificacin.
Observen en la
imagen el
desarrollo de
nuevos brotes
cercanos al punto
de insercin de la
rama con el tronco,
a partir de los
cuales pueden
originarse puntos Figura 1.2. Desarrollo del vigor en ramas mediante el arqueado.
de fructificacin.
Procedimiento para reproducir frutales por semilla
Observen en el siguiente cuadro, los datos promedio sobre cantidad de semillas en un

kilogramo y poder germinativo de las mismas en condiciones ptimas.
Para reproducir frutales a partir de semillas, sigan el siguiente mtodo:
109
a. Recolecten semillas
Compren o recolecten las semillas.
Para que pierdan humedad pnganlas a secar; extindalas en capas y remuevan de cuando
en cuando.
b. Rompan la latencia o letargo
Si las condiciones en las que se encuentra la semilla son; temperatura de 15 a 25C y

humedad de 60 a 80%, y no germina, se dice que se encuentra en estado de latencia o
letargo. Su cubierta (cscara) si es dura, como en el durazno, tambin constituye un
impedimento a la entrada de agua para que germine.
Para eliminar el estado de latencia de la semilla, se necesita someterla a tratamientos que

estimulen su germinacin, como los que a continuacin se explican.
a. Si el clima tiene estas temperaturas, colocar

a la intemperie una caja con sustrato (50%
Consiste en de arena y 50% de suelo frtil), una capa de
mantener las semillas, una capa de sustrato, una capa de
semillas a semillas, repitiendo de manera que la ltima
1. Estratificacin
temperaturas capa sea de sustrato.
fra
entre 3 y 6 C
durante 1 a 3 b. Dentro de un refrigerador, colocar arena o
meses, de las turba con las semillas a estratificar, en un
siguientes recipiente o bolsa de plstico, como mnimo
maneras: un mes y medio.
Abran la cscara sin daar el embrin.

Realicen alguna de las
siguientes medidas
Adelgacen la cscara con papel de lija o
para germinar semillas
2. Escarificacin una lima, para incrementar su absorcin
con cscara dura,
de agua y acelerar la germinacin.
como la del durazno o
ciruela:
Quebrndola, golpendola ligeramente.
Especie Tratamiento de la semilla
Aguacate Ninguno
Sumergirla en agua a 60C, luego remojarla por 15 das, en una
Guanbana solucin de 10 gramos de ceniza vegetal con 100 centmetros
cbicos de agua a temperatura ambiente.
Sumergirla en hipoclorito al 5% (clorox) por 20 minutos y luego en
Chirimoya agua caliente a 60C y remojarla en agua a temperatura ambiente
por tres das.
110
Sumergir la semilla en agua oxigenada por 20 minutos y luego
Granadilla remojarla en una solucin de 10 gramos de ceniza vegetal con 100
centmetros cbicos de agua a 60C, por siete das.
Sumergir la semilla en hipoclorito al 5% (clorox) por 10 minutos, luego
Guayaba en agua caliente a 70C y finalmente remojarla en agua a
temperatura ambiente por cinco das.
Limn Sumergir la semilla en hipoclorito al 5% (clorox) por 15 minutos.
Mamey
Mango Corten la semilla por su longitud y remjenla por dos das.
Zapote
Sumerjan la semilla en hipoclorito al 5% (clorox) por 20 minutos y
Mandarina
luego remjenla en agua caliente a 60C por tres das.
Maracuy Remojen la semilla en una solucin de agua a 70C con 0.6 gramos
Nspero de ceniza vegetal por siete das.
Mora Sumerjan la semilla en hipoclorito al 5% (clorox) de dos a 10 das.

Naranja Remojen la semilla por tres das.
Papaya
Remojen la semilla en agua caliente a 40C por tres das
hawaiana
Papaya amarilla Sumerjan la semilla en hipoclorito al 5% (clorox) por 15 minutos y
Papaya roja luego remjenla en agua caliente a 40C por cuatro das.
Sumerjan la semilla en hipoclorito al 5% (clorox) por 15 minutos,

Papaya maradol luego en agua caliente a 40C, y posteriormente se pondr en un
costal hasta que empiece a germinar.
Tamarindo Sumergir la semilla en agua caliente a 70C por ocho das.
c. En la siembra, consideren los siguientes aspectos:

1. Siembren a principios de primavera.
2. Utilicen bandejas, macetas o siembren directamente en el suelo, el cual deber estar
suelto y enriquecido con materia orgnica.
3. Pueden sumergir las semillas en agua de 24 a 48 horas, antes de sembrarlas para hidratar
el embrin.
4. Coloquen la semilla a una profundidad de una vez y medio su tamao.
5. Para conservar la humedad del substrato, cubran el semillero con plstico transparente o
coloquen algn material que sirva como acolchado.
6. La germinacin tardar de dos a seis semanas en promedio. Nacidas las plntulas,
quiten la ms dbil, dejando la ms fuerte.
111
7. Germinadas las semillas, retiren de manera definitiva el plstico, y asegrense que las
plantas reciban suficiente iluminacin.
8. Las semillas escarificadas deben sembrarse pronto, por no resistir el almacenaje.
El hipoclorito diluido al 5% permite mantener la semilla libre de hongos y bacterias en su

fase germinacin.
Durante el remojo de la semilla es necesario cambiar el agua cada 12 horas, y lavado para
evitar el desarrollo de hongos en la cubierta de la semilla.
Autoevaluacin
Subrayen la respuesta correcta
1. La reproduccin por semilla (sexual) generalmente se usa para:
a. Obtener el portainjerto o b. Obtener la variedad. c. Cultivar el frutal.

portainjerto.
2. Por el mtodo sexual se pueden reproducir los siguientes frutales:
a. Durazno, Aguacate, b. Ctricos, maracuy, fresa. c. Malanga y manzana.

Higuera, Manzana.
3. Un inconveniente de la reproduccin por semilla es:
a. Susceptibilidad a plagas. b. Que no crezca la planta. c. Las plantas obtenidas

no son iguales a la planta
madre.
4. Prctica para acelerar la produccin de rboles reproducidos por semilla.

a. El anillado. b. Podando lo c. Despunte de ramas.
indispensable.
5. Qu se logra con el arqueado de ramas?
a. Reducir la altura del rbol b. Aumentar su vigor c. Reducir su vigor y provocar

crecimiento vigoroso en su
base.
1. Obtener el portainjerto o 2. Durazno, Aguacate, 3. Las plantas obtenidas
portainjerto. Higuera, Manzana. no son iguales a la planta
madre.
4. Podando lo indispensable. 5. Reducir su vigor y provocar
crecimiento vigoroso en su
base.
112
Sesin 44. Multiplicacin de frutales por esqueje o estaca
Propsito:
Identificarn el mtodo de esqueje o estaca en la reproduccin de rboles frutales.
Qu es un esqueje o estaca?
El esqueje es un trozo de tallo, raz u hoja del frutal a propagar, que al sembrarlo se
consigue que emita races para formar una nueva planta con las mismas caractersticas de
la planta madre (progenitora).
Segn la fase de crecimiento en que se corten, los esquejes pueden ser:
Se emplea para reproducir frutales

arbustivos (frambuesa) y rboles.
Se cortan cuando su crecimiento se
Figura 1.3. Esqueje semileoso.
detiene y los tallos son ms gruesos y
Tipos fuertes.
de
Semileosos A mediados de primavera, principios de verano o de otoo, son las
esquejes
pocas para hacerlo, principalmente en lugares con clima clido y
templado.
Se practica en rboles de hoja caduca y en

muchos de hoja perenne.
Leosos
Se toman de ramas de un ao de edad, de
o
rboles y arbustos.
estacas
Se obtienen en otoo o invierno (cuando los
rboles estn desprovistos de hojas). Figura 1.4. Esqueje
leoso
Tipos
de
esquejes Se toman entre otoo y primavera, cortando races con el
grosor de un lpiz.
Las races se dividen en trozos de unos cinco centmetros,
cortando en ngulo recto el extremo superior e inclinado el
inferior.
Se siembran, de manera vertical, en el suelo.
De raz
rboles que lo admiten son: higuera, olivo, manzano, entre
otros.
113
Procedimiento para la obtencin de esquejes
Corten estaquillas de un ao de edad y hagan trozos

de 20 a 40 centmetros de largo, que posean al menos
dos nudos o yemas, realizando por la base el corte
recto y por el extremo uno sesgado.
Deben hacer el corte debajo de un nudo o yema, y el

superior sesgado, 1.5 a 2.5 centmetros arriba de otro
nudo.
En rboles de hoja perenne, dejen dos o tres pares de

Figura 1.5. Siembra de esquejes.
hojas en la punta de la estaca o esqueje, ya que la parte
verde sigue transpirando (consumiendo agua) y no tiene
races para absorberla.
Siembra de las estacas o esquejes
En poca fra guarden las estacas en un lugar fresco o mejor an, en un refrigerador a 4 C
bajo cero, envueltas en plstico para sembrarlas en la poca calurosa del ao.
Al envolverlas cubran la base con cera, para evitar la prdida de humedad y propiciar su
enraizamiento.
Realicen la siembra en suelo mezclado con abono orgnico (composta o vermicomposta),

enterrando tres centmetros la base de la estaca.
Pueden emplear bandejas u otros

recipientes, colocndolas al aire
libre o bajo cubierta en lugares sin
iluminacin directa, corrientes
fuertes de aire y humedad
ambiental alta, ya que por medio de
las hojas sigue consumiendo agua.
En tierra al aire libre En macetas al aire libre En climas clidos o templados,
pueden sembrar las estacas al aire
Figura 1.6. Siembra de esquejes en el suelo o en macetas. libre.
A los 15 45 das, el esqueje enraizar y deben trasplantarlo en macetas individuales. stas

se pueden construir con botellas de plstico, cuidando que tengan 14 centmetros de
dimetro, ya que se desarrollar una nueva planta.
En una o dos semanas de aclimatacin, pueden recibir luz del sol y un poco de fertilizante
lquido todas las semanas.
114
Autoevaluacin
1. 2. Verticales
s
1. Esqueje empleado para reproducir arbustos y
4. e
rboles.
3. 2. Esqueje tomado de ramas leosas de rboles

d y arbustos.
o e 3. Arboles reproducidos por este tipo de
esqueje; higuera, olivo, manzano.
o r
5. e u i l Horizontales
o 4. Trozo de tallo, raz u hoja del frutal a propagar.
z
5. Se cortan de un ao de edad y se hacen
trozos de 20 a 40 centmetros de largo
Verticales Horizontales
1. Semileoso 4. Esqueje
2. Leoso 5. Estaquilla
3. De raz
115
Sesin 45. Multiplicacin de frutales por acodo
Propsito:
Al finalizar la sesin, los alumnos identificarn el mtodo de acodo en la reproduccin de

rboles frutales.
El acodo consiste en multiplicar frutales a partir de otro que ser el progenitor, donde
en una de sus ramas se promover el desarrollo de races, despus de lo cual, se
cortar y sembrara para que se desarrolle, formando un nuevo individuo.
a. Acodo areo
Tipos
b. Acodo simple
de
acodo c. Acodo de punta
Figura 1.7. Propagacin por acodo.
a. Acodo areo
Consiste en promover el enraizamiento de un tallo o rama del frutal que se desea reproducir,
despus de lo cual, se corta y se siembra. El nuevo frutal tendr las mismas caractersticas
genticas de su progenitor.
Este tipo de acodo se deben practicarlo en primavera, debido a la actividad fisiolgica en la

que se encuentra el rbol o arbusto que desean reproducir.
En frutales de clima templado, no es

recomendable acodarlos, debido que se
encuentran en reposo; los de clima clido,
pueden acodarlos al inicio del otoo y cortar el
tallo o rama enraizada en la primavera
siguiente.
Cmo se hace?
Para acodar un tallo o rama, sigan los

siguientes pasos:
a. Seleccionen una rama o tallo y, a unos 30

centmetros de la unin, hagan un anillo en
la corteza; mediante dos cortes paralelos Figura 1.8. Proceso de hacer el acodo.
de un centmetro, extriganla.
b. Cubran el anillo con plstico transparente.
Primero amrrenlo, dos o tres centmetros en la parte inferior del anillo, aadan suelo frtil y
hmedo, y amarren su otro extremo en la parte superior del anillo.
c. Aslen la envoltura del calor y luz, cubriendo el plstico con papel peridico o aluminio.
Cada 15 20 das, durante el tiempo que dure el desarrollo de las races, humedezcan el
suelo y verifiquen el desarrollo de las races.
116
d. A los dos o tres meses de haber acodado la rama, observarn races blancas, momento en
que deben cortarla medio centmetro debajo del anillo, retirando la cubierta plstica; eviten
que se desmorone la tierra, para posteriormente sembrarla en el suelo o en maceta.
Especies que se pueden multiplicar por acodo areo
Cerezo Granado Higuera

Membrillero Guayabo Mango
Peral Manzana
b. Acodo simple
Este tipo se emplea para reproducir frutales con ramas flexibles,

como la zarzamora, fresa o frambuesa.
Cmo se hace?
1. A finales de invierno o principios de primavera del ao

siguiente, de la planta que desean reproducir, escojan una
rama de 50 centmetros como mnimo y un ao de edad, a la
cual quitarn los brotes y ramas laterales, dejando las que se
Figura 1.9. Acodo simple.
encuentren, 15 o 30 centmetros de su extremo final.
2. En el suelo hagan un hoyo de 10 a 15 centmetros de

profundidad y aadan composta o humus de lombriz
formando una capa de cinco centmetros.
3. Doblen la rama, a manera que 15 0 30 centmetros de su

extremo final queden por encima del suelo y una porcin de
la parte intermedia quede enterrada en el hoyo.
4. Para promover el desarrollo de races, en esta porcin

realicen un pequeo corte en toda su longitud.
5. Tapen el hoyo y
sujeten el extremo
Figura 1.10. Arqueado de la rama.
de la rama que
sobresale del suelo con un trozo de madera.
6. Rieguen diariamente de manera que el suelo

est siempre hmedo.
7. En otoo o finales del invierno, desentierren la

rama y verifiquen si ha enraizado, si es as, Figura 1.11. Acodo mltiple, serpentino.
crtenla en el punto donde comienza a
enterrarse.
117
Pueden obtener varias plantas nuevas de una sola rama al mismo tiempo, si la entierran en
varios puntos, en vez de en uno slo. (Ver figura 1.12).
Es importante que cada porcin de tallo tenga una hoja y una yema; as podr crecer y
producir savia nutritiva.
Una vez enraizados se corta cada porcin y se obtienen varias plantas.
c. Acodo de punta
En este tipo de acodo, se busca promover el desarrollo de races en las puntas de las ramas
o tallos.
Este mtodo de reproduccin se

practica comnmente en:
Grosellero
Zarzamora
Frambueso
Cmo se hace?
1. Durante el invierno o al iniciar la
primavera del ao siguiente;
Figura 1.12. Acodo de punta. escojan una o varias ramas de
un ao de edad de la planta que
desean reproducir, y qutenles los brotes y follaje del extremo final, dejando las laterales.
2. Junto a la planta a acodar, hagan uno o varios hoyos, en funcin de las ramas a acodar,
de 10 a 12 centmetros en el suelo y agrguenles composta o humus de lombriz,
formando una capa de dos a cuatro centmetros.
3. La rama o ramas que escogieron, dblenlas y entierren la punta 7 u 8 centmetros en el hoyo

y cbranlas con tierra.
4. Rieguen diariamente para conservar la humedad del suelo donde enterraron la o las
puntas.
5. En una o dos semanas, dependiendo de la fertilidad del suelo y condiciones del clima, las
puntas emitirn races y cada una formar un nuevo tallo. En este momento corten las ramas.
Dejen que las nuevas plantas crezcan en el lugar donde estn y cuando tengan entre 15 y
20 centmetros de altura, pueden pasarlas en otro sitio del terreno o en macetas.
La planta de la cual seleccionaron las ramas, consrvenla para seguir propagndola por este
tipo de acodo.
118
Autoevaluacin
En la siguiente sopa de letras encuentra la respuesta a las preguntas
a s d f g h j k l p o i u y t r e w q z x
m h j e a s u i l o a c o d o d e p u n t a
a d e u k l o p c v c c v b n m l k j h g
b n m a s d f g h j o f d d a q w e r t y a
q w v e u l o p h g d s e f c d s d t j k c
r t u l o p v b n m o a e i u o l u i o p o
a q e r d r f g v c d f g h j n m o l i h d
z s a r b n m k l o a c o d o a e r e o o
s x d r f v t y u i o l p m n b v c x z s
v b n h j u f r y u j k l o p n b c s d i
p d i l a c a m i l c e d s e l a t u r f m
d e u k j i p l o c s e r t g y u i k i o p
c a e r u i l p o a s e u l o p a e r s d l
g e u l o p a w q s d f g t h y j l o p a e
1. Consiste en multiplicar frutales a partir de otro que ser el progenitor, donde en una de
sus ramas se promover el desarrollo de races.
2. Consiste en promover el enraizamiento de un tallo o rama del frutal que se desea

reproducir.
3. Pueden practicar el acodo areo al inicio del otoo en estos frutales.
4. Este tipo se emplea para reproducir frutales con ramas flexibles.
5. En este tipo de acodo, se busca promover el desarrollo de races en las puntas de las
ramas o tallos.
1. Acodo. 2. Acodo areo 3. Frutales de 4. Acodo simple. 5. Acodo de

clima clido. punta.
119
Sesin 46. Multiplicacin de frutales por injerto
Propsito:
Identificarn el mtodo de injerto en la reproduccin de rboles frutales.
En la sesin 38, estudiamos que el injerto es una tcnica por la cual pueden unir dos
individuos de la misma especie; una llamada variedad y otra conocida como portainjerto, con
el fin de aprovechar, caractersticas como fructificacin temprana o tarda, resistencia a
plagas y/o enfermedades, adaptabilidad a condiciones de clima y suelo del lugar donde se
encuentra establecido, entre otras; de tal modo que el rbol, resultado de esta unin, tenga
las caractersticas deseadas de ambos.
En pocas palabras; injertar es unir la rama (variedad) de un rbol con el tronco de otro
(portainjerto), para mejorar y conservar las especies.
Al rbol que est sembrado en la tierra se le conoce como portainjerto; y la parte que se
inserta en l se llama injerto o variedad, que puede ser un trozo de tallo o una yema, la cual
formar ramas, hojas, flores y frutos.
Qu utilidades tienen los injertos?

1. Aprovechar las caractersticas deseables de la variedad
de fruta y un portainjerto o portainjerto.
Si un frutal tiene fructifica rpido, sabor y tamao de frutos

deseables o resistencia a alguna plaga o enfermedad;
se emplea como variedad.
Y si otro frutal de la misma especie muestra adaptacin
a suelos infrtiles y es de porte bajo, se emplea como
portainjerto o portainjerto.
Cambio de variedad Injerto de puente
Mediante la tcnica del injerto, se crea un nuevo rbol,
que tendra las siguientes caractersticas: Figura 1.13. Propagacin por injerto.
a) Fructificacin temprana. d) Buena adaptacin a suelo infrtiles.

b) Frutos de buen tamao y sabor. e) De poco tamao (porte bajo).
c) Resistente a ciertas plagas.
Por ejemplo:
Variedades de manzanos injertados sobre portainjertos de porte bajo (enanizantes). Esta
reduccin de vigor da lugar a una planta que ocupa menos espacio, permitiendo plantar ms
cantidad de rboles por unidad de superficie y facilita la recoleccin de frutas.
2. Reproducir frutales difciles de multiplicar por acodo o semilla.

Por ejemplo los rboles de pepita, algunos de hueso como el aguacate.
120
3. Sirve cuando se desea renovar una variedad de fruta que ha perdido su productividad o
rejuvenecer un rbol, sin necesidad de establecer otra plantacin.
Por ejemplo; cuando un frutal por su edad o mal manejo (desnutricin, mal podado) no
produce o los frutos son de mala calidad, pueden injertar otra variedad que produzca frutos
de buen tamao y sabor.
Tipos de injerto
Tipos de injertos
De pa De yema
Se injerta sobre el portainjerto una pa Se injertan yemas de variedades sobre

(porcin de tallo que lleva varias yemas). patrones obtenidos de semilla.
Se puede hacer de enero a marzo. Se hace de principios de primavera al
otoo; cuando el rbol est en
Recogidas las pas pueden injertarlas al vegetacin, fluye la savia y se quita con
mismo tiempo o guardarlas uno o dos facilidad la corteza del portainjerto.
meses en el refrigerador.
Si las guardan, mjenlas un poco,
cbranlas con papel peridico y
gurdenlas en una bolsa de plstico para
evitar que se sequen.
Tipos Tipos
1. Ingls o de lengeta 1. De escudete o yema en T y de

parche
2. De hendidura simple y doble
3. De corteza o de corona
4. De aproximacin
5. De corona, de aproximacin y de
puente
121
de pa de yema de hendidura de corona de aproximacin
Figura 1.14. Tipos de injerto.
Compatibilidad entre plantas

Para que el injerto tenga xito en cualquiera de los tipos de pa o yema, es fundamental que:
1. Pongan en contacto el cambium del portainjerto y el de la variedad. Si ponen slo un poco

en contacto, el injerto fracasar, este es el secreto.
El cambium es la capa verde que est antes de

lo blanco (madera) y se observa al raspar la
corteza de una rama o tallo, o si les hacen un
corte transversal.
El cambium produce clulas que forman
tejido vascular por el que circula el agua y los
nutrientes; en este tejido se produce la unin
entre el portainjerto y la variedad.
Figura 1.15. Unin de los cambiums de la variedad y

2. Sujeten firmemente con
portainjerto.. rafia o cinta adhesiva;
tambin recubran las
superficies cortadas con cera, para proteger
las heridas de la deshidratacin.
3. Corten los brotes que salgan por debajo de la

zona del injerto.
4. La rama injertada amrrenla a una madera

para que el viento no la arranque (tutorar).
Figura 1.16. Amarre despus del Figura 1.17. Tutorado.

injerto.
122
Autoevaluacin
1. La tcnica de unir la rama (variedad) de un rbol con el tronco de otro (portainjerto)

se llama:
a. Injertar. b. Acodar. c. Podar.
2. Los tipos de injerto que se practican en frutales son:

a. De pa y yema. b. Areo y de Raz. c. Simple.
3. La utilidad de injertar es para aprovechar las caractersticas de:

a. Unir rboles b. La variedad y c. Resistir los cambios
diferentes. portainjerto. de clima.
4. Qu se obtiene mediante el injerto?

a. Buena fructificacin. b. Porte bajo en el frutal. c. Se crea un nuevo
rbol.
5. La tcnica del injerto se recomienda usarla en:

a. rboles de pepita. b. Frutales difciles de c. rboles de hueso.
multiplicar por esqueje,
acodo o semilla.
1. Injertar. 2. De pa y yema. 3. La variedad y

portainjerto.
4. Se crea un nuevo 5. Frutales difciles de multiplicar
rbol. por esqueje, acodo o semilla.
123
Propsito:
Convoquen a sus familiares a la escuela y hagan una exposicin con lo aprendido en el

curso. Algunas de las actividades que pueden realizar son las siguientes:
Planeen un seminario o debate abierto donde se discuta sobre la produccin de frutales,

factibles de sembrar, de acuerdo al clima de la comunidad.
Promuevan y organicen reuniones de aprendizaje, donde consideren el conocimiento

emprico de las personas adultas en la produccin de estos cultivos.
Recuerden que stas son algunas sugerencias y que, ustedes junto con el docente, pueden
pensar en algunas otras que les permitan demostrar a su comunidad la utilidad de lo que
han aprendido en el curso.
Para esta sesin, gestionen la cantidad de rboles que definieron en su planeacin, as

como apoyos de capacitacin y asesora tcnica en instituciones relacionadas con la actividad
frutcola, como SAGARPA, SEMARNAT, CONAFOR, Comisin Nacional de reas Naturales
Protegidas (CONANP), Secretara de Desarrollo Rural de su Estado, Instituto Nacional de
Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias (INIFAP), Universidades, Centros
tecnolgicos agropecuarios, otros. Investiguen los tipos de apoyos que estas instituciones
ofrecen en sus pginas de internet:
www.sagarpa.gob.mx www.conafor.gob.mx
www.semarnat.gob.mx www.conanp.gob.mx
www.inifap.gob.mx
Revisen de cmo elaborar los documentos que requieren para la gestin de los apoyos en
sus apuntes de oficial administrativo.
124
Sesin 49. Injerto ingls y de tocn
Propsito:
Identificarn el mtodo de injerto ingls y de tocn en la reproduccin de rboles frutales.
1. Injerto ingls o de lengeta
En este tipo de injerto, al portainjerto se le corta el tallo de 20 a 50 centmetros del suelo y

se le injerta un trozo que tenga dos o tres yemas, llamadas pas, de la variedad deseada.
Tanto el portainjerto como la variedad, deben tener un dimetro semejante para que sus
cortezas entren en contacto.
Si una de las pas es ms delgada, deber colocarse de manera que coincida con el
cambium de la otra pa.
Para la formacin de la pa, se corta una ramita de un ao de edad y con dos o tres
yemas.
Este tipo de injerto de manera normal se realiza a mediados o finales de invierno, es
decir, cuando la pa est en reposo (sin hojas).
Cmo lo hacemos?
1. Hagan tanto a la pa del portainjerto como a la de la variedad, en los extremos donde se

formar la unin, un corte oblicuo y en su parte central, una incisin en sentido longitudinal
de tres centmetros de profundidad, formando as las lengetas.
2. Luego unan sus extremos (portainjerto e injerto), juntando las lengetas y cuidando que el
cambium de cada una quede en perfecto contacto.
Figura 1.18. Injerto ingls o de lengeta.
Nota importante: Pongan atencin al segundo punto; recuerden que el secreto del injerto,
es que los cambium de las pas se unan para que ah se forme el tejido por el cual el rbol
transportar el agua y nutrientes para su desarrollo y fructificacin.
125
3. Sujeten con rafia, cinta adhesiva resistente a la humedad y calor o con cera, y en 15 das
retiren las ligaduras, tiempo en el cul las yemas que hayan brotado, medirn de 5 a 10
centmetros.
Si desatan antes, el tejido formado ser poco y tierno y corre el riesgo de secarse. Si por el
contrario, lo hacen despus tambin es perjudicial, ya que la ligadura estrangular al injerto,
dificultando el paso de la savia y el agua.
Injerto de tocn de rama. Este mtodo es til para injertar ramas que tienen un grosor de 3 a
5 centmetros y por ello no puede emplearse el injerto ingls, pero no son muy gruesas para
usar otros mtodos, como el de hendidura o de corteza.
La pa se hace de 7.5 centmetros de longitud, debe tener un ao de edad y 2 a 3 yemas.
La mejor poca para realizar este tipo de injerto es a finales de invierno o principios de
primavera.
Cmo lo hacemos?
1. Para que exista el mximo de cambium posible en contacto; en el extremo que insertarn
para formar la unin, por ambos lados hagan un corte sesgado en la pa, formando una
especie de cua.
2. En el portainjerto, realicen un corte oblicuo a una profundidad de 1/3 o la mitad del grosor
de la pa a injertar.
3. Inserten la pa inclinada en el corte realizado al portainjerto, cuidando que los cambium

queden en contacto.
4. Amarren firmemente con rafia, cinta adhesiva o sellen con cera la herida para proteger de
la desecacin.
5. Desaten cuando las yemas tengan entre 5 y 10 centmetros de tamao.
Recuerden que quitar las ligaduras o el sello de cera antes de este perodo, el tejido formado
puede deshidratarse; por lo contrario, se impide el paso de agua y savia.
126
Figura 1.19. Injerto de tocn de rama.

Autoevaluacin
Responde las siguientes preguntas.
1. Qu caracterstica deben tener el portainjerto y la variedad, para emplear el injerto ingls?

_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________
2. Qu se hace al portainjerto para este tipo de injerto?________________________

_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________
3. Qu se hace si una de las pas es ms delgada?___________________________

_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________
4. Qu caractersticas debe tener la pa de la variedad a usar en este tipo de

injerto?_____________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
5. Cundo es recomendable hacer este tipo de injerto?________________________

___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
1. Deben tener un dimetro semejante para que sus cortezas entren en contacto.
2. Se le corta el tallo de 20 a 50 centmetros del suelo.

3. Debe colocarse de manera que coincida con el cambium de la otra pa.
4. un ao de edad y con dos o tres yemas.
5. A mediados o finales de invierno.
127
Sesin 50. Injerto hendidura simple y doble
Propsito:
Identificarn el mtodo de injerto de hendidura simple y doble en la reproduccin de rboles

frutales.
Injerto de hendidura simple
Este mtodo es el ms recomendable cuando el portainjerto y la pa de la variedad tienen el

mismo grosor; por ejemplo, 0.5 y 1.5 centmetros y puede practicarse de mediados a finales
de invierno, tanto a rboles frutales de hoja caduca (durazno, ciruelo, membrillo, manzano y
peral) cmo arbustos (cerezo, kiwi, vides).
En frutales perennifolios (almendro, granado, pistacho) se puede hacer desde finales de

invierno hasta que termine la primavera.
Para estas especies deben usarse pas con hojas, cubriendo el injerto con una bolsa de
plstico transparente durante dos o tres semanas, para evitar su deshidratacin.
En este tipo de injerto la pa debe tener al menos un ao de edad, el mismo tamao que el
portainjerto y 2 3 yemas. Si el portainjerto es de mayor dimetro que la pa, slo pueden
estar en contacto por un lado.
Cmo lo hacemos?
1. Corten el portainjerto a la altura deseada y realcenle un corte longitudinal de 5 a 10

centmetros por su parte central.
El corte depende del grosor de la estaca a injertar; cuanta ms gruesa sea ms largo
debe ser el corte.
2. Formen una cua, realizando cortes oblicuos por ambos lados del extremo de la pa.
3. Introduzcan la pa por el lado donde formaron la cua, de tal manera que su cambium
quede en contacto con el del portainjerto.
4. Amarren la unin con rafia, cinta o sellen con cera. Tambin sellen con cera o pintura de
agua el otro extremo de la pa.
Figura 1.20. Injerto de hendidura simple.
128
Injerto de hendidura doble
Pueden practicar este tipo de injerto en todo tipo de rboles y arbustos, es til si desean
renovar alguna variedad que no ha mostrado los resultados esperados o para rejuvenecer
rboles.
En especies de hoja perenne, deben cambiar la pa por una ramita o esqueje con hojas y
cubrir el injerto con una bolsa transparente durante dos o tres semanas para que seque.
Este injerto es recomendable practicarlo en rboles con troncos o ramas hasta 10 centmetros
de dimetro, de mediados a finales de invierno o, incluso, en primavera. El resultado se
puede apreciar a los 50 das, en promedio.
Cmo lo hacemos?
1. Preparen dos pas o ramitas en caso de rboles de hoja perenne, formando una cua en
el extremo que formar la unin con el portainjerto.
2. En el portainjerto realicen un corte a la altura deseada y realcenle una incisin

longitudinal de 5 a 10 centmetros por su parte central.
3. Inserten las dos pas o ramitas en el portainjerto, una a cada lado de la hendidura.
4. Cuiden que el cambium de las pas o ramitas quede en contracto con el del portainjerto.
5. Amarren la unin con rafia, cinta o sellen con cera. Tambin sellen con cera o pintura de
agua el otro extremo de la pa.
6. No desaten el injerto hasta que las yemas midan de 5 a 10 centmetros. Hay que dejarlo
ms tiempo sino es perjudicial porque puede quedar estrangulado al dificultar el paso de
savia.
Figura 1.21. Injerto de hendidura doble.
129
7. Si el injerto lo realizan en ramas gruesas y las dos pas se unen con stas, poden
severamente al rbol y conserven la de crecimiento ms vigoroso; a la otra pdenla a
manera que pueda conservarse viva para que ayude a cicatrizar la herida del injerto,
logrado esto, eliminen la de menor desarrollo, cortndola al ras de su base.
Autoevaluacin
Completen las siguientes oraciones
1. El _________________________ es recomendable cuando la variedad y portainjerto

tienen el mismo grosor.
2. El _________________________ es recomendable en rboles con troncos o ramas hasta

10 centmetros de dimetro.
3. En rboles perennifolios; el injerto deben cubrirlo con ________________________ para

evitar su ________________________________________________________
4. La pa para el injerto de hendidura simple, debe tener una edad de al menos _____
______________y ser _________________________________________________.
5. El injerto de hendidura en rboles perennifolios, puede realizarse: _______________

____________________________________________________________________
1. Injerto de hendidura simple. 2. Injerto de hendidura doble.

4. Un ao de edad, el mismo tamao que el
3. Bolsa de plstico, deshidratacin.
portainjerto y dos o tres yemas.
5. A finales de invierno hasta que termine
la primavera.
130
Sesin 51. Injerto de corona, de aproximacin y de puente
Propsito:
Identificarn el mtodo de injerto de corona, aproximacin y de puente en la reproduccin de

rboles frutales.
Injerto de corteza o corona. Este tipo de injerto lo pueden

realizar de mediados a finales del invierno en rboles
perennifolios (naranjo, limonero, mandarino, entre otros) y
finales de mayo a mediados de agosto para rboles y arbustos
caducifolios (aguacate, manzano, entre otros), cuando stos
se encuentran en pleno desarrollo vegetativo (desarrollo de
las hojas), ya que es necesario desprender la corteza.
Recuerden que Figura 1.22. Injerto de corona.
Los rboles perennifolios conservan todo el follaje o parte de l durante todo el ao, pues las
hojas nuevas crecen antes de que las viejas se caigan.
Los caducifolios pierden todo su follaje durante el otoo y entran en reposo durante el
invierno.
Para el caso de rboles de hoja caduca recolecten en invierno las ramitas con las que
formarn las pas a injertar, mantenindolas en el frigorfico. Antes de guardarlas, mjenlas
un poco, envulvanlas en papel peridico y mtanlas en una bolsa de plstico para que no
se deshidraten. En rboles frutales de hoja perenne, pueden injertar las ramitas que
servirn de pa al momento de seleccionarlas.
Cmo lo hacemos? El siguiente procedimiento se emplea tanto para rboles perennifolios

como caducifolios.
1. Seleccionen una rama que tenga por lo menos tres yemas, un ao de edad y grosor
semejante al de un lpiz; crtenla de 10 a 12 centmetros de longitud. Para el caso de
ramitas de rboles perennifolios, solamente deber tener una hoja.
2. El portainjerto puede tener de tres a 30 centmetros de grosor o incluso ms; hganle un

corte vertical de cinco centmetros ms o menos en su corteza, la cual levantarn
ligeramente para injertar dos o ms pas a su alrededor, asegurndose que los cambium
entren en contacto.
3. Unan el injerto con cinta, rafia o sellen con cera, tapando los cortes y el otro extremo de la
pa para que no se desequen.
4. Especficamente en rboles perennifolios, humedezcan la pa y cbranla con bolsa de

plstico transparente para mantener hmedo el aire de su alrededor, la cual quitarn a los
15 20 das posteriores, tiempo en que se formar la unin entre la ramita injertada y el
portainjerto; de lo contrario, se deshidratar y no se unir al portainjerto.
131
5. Quiten las ligaduras o la cera, cuando los brotes del injerto alcancen un tamao de 10
15 centmetros para que no se ahogue por dificultar el paso de savia.
Figura 1.23. Injerto de aproximacin en frutales tropicales.
Injerto de aproximacin. Este injerto pueden practicarlo en cualquier especie frutal y

consiste en unir dos ramas o tallos de la misma planta o plantas diferentes, sembradas una
cerca de la otra o acercndolas si estn en macetas; juntando las partes en un punto donde
se ha levantado la corteza.
Cmo lo hacemos?
1. A cada rama con las que formarn el injerto hganle una hendidura circular de 2 a 4
centmetros, de forma que puedan quitarles la corteza y un poco de madera.
2. Junten las ramas o tallos, cuidando que empaten los cambiums de cada una.
3. Unan el injerto con cinta, rafia o sellen con cera,

tapando los cortes para que no se desequen.
4. En uno o dos meses las ramas se habrn unido, y

deben cortar por encima del punto de unin, la
planta que deseen que funcione como portainjerto.
Pueden no hacer este corte, dejar que las dos ramas

o tallos desarrollen raz cada una (dos sistemas
Figura 1.24. Injerto de aproximacin. radicales) y proporcionar mayor vigor al injerto.
132
Injerto de puente. Este tipo de injerto se realiza a principios de
primavera y es til para renovar la corteza lesionada del tronco de
cualquier frutal.
Cmo lo hacemos?
1. En invierno, junten ramitas de un ao de edad y 6 a 12

centmetros de dimetro de la misma especie especies
compatibles, con las que formarn las pas.
Para evitar que se
deshidraten, gurdenlas en el
refrigerador, hmedas,
envueltas en papel peridico y
metidas en una bolsa de
plstico. Figura 1.25. Injerto de
2. A ambos extremos de las Puente.
ramas, hganles un corte
oblicuo de 3 a 4 centmetros.
Figura 1.26. Apuntalamiento: una variante del
3. En su parte superior e inferior, recorten la herida de
injerto de aproximacin. la corteza de la misma anchura que las pas, hasta
llegar al tejido sano.
4. Inserten las ramas en los cortes hechos a la corteza, cuidando que los cambium de sta y
de las pas (ramas), queden en contacto.
5. Sujeten y enceren todo, para que no se seque.
Autoevaluacin
Relaciona las columnas, escribiendo en el parntesis la letra que corresponda
1. En rboles de hoja perenne, este tipo de ( ) a. rboles de hoja caduca.

rboles, el injerto de corteza se realiza:
2. En estos frutales, pueden injertar las ( ) b. Mojarlas poco, envolverlas en papel
ramitas que servirn de pa al momento peridico y meterlas en bolsa de
de seleccionarlas. plstico para evitar su deshidratacin.
3. En este tipo de rboles, el injerto de ( ) c. Injerto de aproximacin
corteza se realiza de finales de mayo a
mediados de agosto:
4. Para guardar las ramitas que servirn de ( ) d. De hoja perenne

pas en rboles de hoja caduca, deben:
5. Este tipo de injerto onsiste en soldar dos ( ) e. De mediados a finales del invierno.
ramas o tallos de la misma planta o
plantas diferentes.
1. ( e ) 2. ( d ) 3. ( a ) 4. ( b ) 5. ( c )
133
Sesin 52. Injerto de escudete o en T y de parche
Propsito:
Identificarn el mtodo de injerto de escudete o en T en la reproduccin de rboles frutales.
Injerto de escudete o en T
Este tipo de injerto es de los ms sencillos y muy

utilizado en la reproduccin de frutales como
cerezo, naranjo, limonero, manzano, peral,
durazno, mandarino, entre otros
En este tipo injertan yemas de las variedades que

quieran cultivar en los portainjerto; lo pueden
hacer cuando el portainjerto se encuentra en plena
actividad y puede despegarse su corteza con
facilidad, es decir de primavera a otoo.
Figura 1.27. Corte en "T" del patrn.
En los frutales tropicales, pueden realizarlo entrada la primavera y obtendrn resultados el

mismo ao. Si lo hacen en verano el escudete forma la unin con el portainjerto, pero la
yema brota hasta la primavera del ao siguiente.
Este mtodo lo pueden emplear para obtener rboles de:

-
Almendro - Durazno
- Cerezo - Manzano
- Ctricos (naranjo, limonero y mandarino) - Peral
Cmo lo hacemos?
1. El portainjerto deber tener de 0.5 a 2.5 centmetros de grosor; deben realizarle un corte
vertical de 2 a 3 centmetros y luego otro horizontal, quedando ste en forma de T en una
zona lisa.
A continuacin, se despega la corteza de ambos lados como si abrisemos una ventana,

dejando al descubierto el cambium.
2. Seguidamente cojan la rama de la variedad a injertar y crtenle la corteza en forma de

escudete, procurando que en la parte ancha superior quede una yema con el pecolo de
una hoja, que habrn cortado para disminuir su transpiracin.
Haciendo movimientos a manera de palanca, despeguen el escudete de la rama de la
variedad, no tocando la parte interna de la yema, que es el cambium.
3. Inserten la yema, cuidando que los cambium queden en contacto; procurando que la parte
superior del escudete contacte con el corte horizontal del portainjerto, para que haya una
continuidad en las cortezas.
4. Sujeten con rafia o cinta adhesiva el injerto, sin que ello incluya a la yema injertada. No es
necesario encerarlo (ni ningn injerto de yema).
134
A los 12 15 das, en caso de haberse realizado la unin, se despegar con facilidad al
tocarlo. Por el contrario, la yema muere y queda adherida al escudete.
En 20 30 das, hay brotes en la yema, seal que se debe desatar el injerto. No deben
dejar pasar este tiempo para evitar estrangular el tejido formado.
Injerto de parche
Este tipo se emplea, a

finales de verano o
inicios de otoo, en
rboles de corteza gruesa.
Extraccin de la yema Patrn Insercin
Figura 1.28. Injerto de parche.
Cmo lo hacemos?
1. Se puede realizar en portainjerto de hasta 10 centmetros de grosor, al cual debern

hacerle en su corteza, un corte rectangular de 2.5 centmetros de ancho.
2. Seguidamente, a la rama de la variedad a injertar crtenle la corteza; sta deber

contener una yema y un poco de madera para asegurar su prendimiento, y ser tambin
en forma rectangular con las medidas iguales al corte del portainjerto.
3. Inserten el parche con la yema, cuidando que los cambiums queden en contacto.
4. Sujeten con rafia o cinta adhesiva el injerto. No es necesario encerarlo (ni ningn injerto
de yema).
5. En 20 30 das, hay brotes en la yema, seal que se debe desatar el injerto.
135
Autoevaluacin
1. Este tipo de injerto lo pueden hacer cuando el portainjerto se encuentra en plena actividad
y pueden despegar su corteza con facilidad.
a. De lengeta b. De corona. c. De escudete o en T.
2. Cundo se puede hacer el injerto de escudete en los rboles tropicales?.

a. Entrada la primavera y otoo. b. En verano. c. En otoo.
3. Qu sucede si el injerto de escudete en rboles frutales se hace en verano?.

a. La yema brota en la primavera d. La unin no se e. Frutica ms rpido.
del ao siguiente. realiza.
4. En qu situacin es conveniente usar el injerto de parche?.

a. Cuando no se puede hacer el b. En primavera. c. Cuando no otros tipos de
de escudete. injerto no funcionan.
5. En qu rboles es sugerido el injerto de parche?.

a. En frutales de corteza gruesa. b. Es indistinto. c. En los de clima templado.
1. De escudete o en T. 2. Entrada la primavera y 3. La yema brota en la

otoo. primavera del ao
siguiente.
4. Cuando no se puede 5. En frutales de corteza

hacer el de escudete. gruesa.
136
Secuencia de
aprendizaje 2
El clima, el suelo y el frutal
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos identificarn la influencia del clima y el suelo en el cultivo
de los frutales.
Temas
Secuencia 2. El lima, el suelo y el frutal
1.1. El clima y suelo
Contenido
2.1. El clima y suelo
El clima y el suelo ejercen una accin favorable en el desarrollo del rbol frutal o representan
una limitante, pudiendo provocar:
- Malformaciones.
- Reducido desarrollo y baja produccin de frutos.
- Daos por fenmenos meteorolgicos extremos (heladas, granizo, vientos fuertes, sequas,
insolacin, exceso de humedad).
En las siguientes tres sesiones estudiaremos los factores del clima y las caractersticas del
suelo a considerar, en la plantacin de rboles frutales.
Sesin 53. La temperatura y el cultivo de frutales
Propsito:
Identificarn la importancia de la temperatura en el cultivo de los frutales.
Qu es la temperatura?
La temperatura es una medida del calor.
137
En la produccin de frutales y en especies agrcolas en general, se emplea el trmino de
temperatura ptima, que es la cantidad de calor que requieren para sus funciones
fisiolgicas, como germinacin, desarrollo vegetativo, floracin y fructificacin.
En los apuntes de tecnologa sobre produccin de hortalizas, en la sesin 16, se define a la

helada cmo el descenso de la temperatura por debajo del punto de congelacin del agua, el
cual ocurre a 0oC, y hace que la humedad ambiental, se congele y deposite en forma de
hielo en la superficie.
La plantacin de un frutal en un rea determinada; es determinada por su sensibilidad a las

heladas, las cuales le pueden causar diversos daos a sus rganos que se indican en el
siguiente cuadro:
a. Races.
b. Tronco y ramificaciones.
rganos del rbol
expuestos al dao
c. Yemas vegetativas.
por heladas.
d. Botones florales.
a. El contenido de agua en sus tejidos.

b. El estado en que se encuentre; en
reposo o desarrollo vegetativo.
La sensibilidad de c. Intensidad y duracin de las heladas.

las plantas a las
heladas est en d. Estado de nutricin.
funcin del:
Humedad alta en
el otoo.
e. Proceso de marchitamiento de sus
rganos debido a: Excesos de
humedad en el
suelo.
En las plantaciones frutales, las heladas ms perjudiciales son las que ocurren en primavera,
debido que daan a las flores que junto con los frutos recin cuajados, son los rganos ms
sensibles. Las yemas vegetativas y brotes jvenes son ms resistentes.
En sus inicios de desarrollo, la yema floral es ms resistente al dao por helada que cuando
se encuentra en botn (flor envuelta por los spalos) y, en este estado resiste ms el dao
que cuando ha abierto, debido que la helada afecta ms fcilmente al gineceo al no estar
protegido por las cubiertas florales.
Si la helada ocurre cuando la flor se encuentra en botn, sta puede abrirse ser estril y no
se fecundar para formar el fruto. Si la helada es fuerte puede daar el pednculo y la flor
no abrir y morir.
138
Si la helada ocurre cuando el fruto ya ha sido formado, el dao depende de la intensidad del
fro y del tamao de ste. Si el fro es poco intenso, o el fruto tiene buen desarrollo, puede
daar slo la piel, de lo contrario puede daar el mesocarpio y el fruto se deforma.
Cmo sucede el dao?
Al descender la temperatura por debajo de los 0oC, las clulas se dilatan al congelarse el
agua que contienen en el citoplasma, provocando su deshidratacin.
El sntoma externo en los rganos daados por heladas, es el marchitamiento; y la

consecuencia es que el rbol atrasa su desarrollo y fructificacin.
Saban qu?
A temperaturas de -4 C, el dao a los rganos afectados es completo, cualquiera que sea la
duracin de la helada.
Cultivo de frutales en zonas con bajas temperaturas
Si desean cultivar frutales en zonas donde la temperatura desciende por debajo de los 10
12C y hay heladas durante el invierno y al iniciar la primavera, consideren que los rboles
sean resistentes al fro.
Los rboles caducifolios resisten el fro invernal y las heladas, mientras que los perennifolios,
en particular aquellas que maduran su fruto en invierno, son ms sensibles al dao por
heladas.
Beneficios del fro en el fruto

Los frutales de zonas templadas, detienen su crecimiento en verano. A partir de este
momento, las yemas permanecen quiescentes y en otoo, los rboles pierden su follaje y
entran en un periodo de latencia o reposo que tiene como objetivo, asegurar su
sobrevivencia durante los meses de invierno.
Para salir de este estado, estos frutales deben acumular cierta cantidad de fro, variable para
cada especie, que provoca que las yemas despierten y formen nuevo follaje y flores.
Esta cantidad de fro se expresa como la suma de horas donde la temperatura es inferior a
7C.
Cuando estas necesidades no se satisfacen, la floracin es irregular, hay cada de botones
florales y brotacin anormal.
En inviernos suaves puede no cumplirse este condicionante en algunas especies y por tanto
no deben plantar frutales exigentes en horas fro.
139
Necesidades de fro invernal de las especies frutales
Especie Horas bajo 7CNormalmente

Durazno 100 a 1250
Membrillero 90 a 500
Cerezo 500 a 1700
Ciruelo 800 a 1500
Higuera 90 a 350
Manzano 200 a 1700 Superior a 800
Nogal 400 a 1500
Peral 200 a 1400 Superior a 600
Vid 90 a 1400 Inferior a 400
Temperaturas
primaverales
La primavera es una poca crtica en el ciclo anual de los rboles, pues en ella:
Reinician la actividad vegetativa.
Acontece la floracin de la mayora de las especies frutales.
Para el caso de frutales de clima templado el reposo o latencia termina en primavera cuando
por la accin del calor, las yemas florales aumentan de tamao, se hinchan y se da la
floracin, polinizacin, cuajado y desarrollo del fruto. En los rboles de clima clido, el
desarrollo de flores acontece al terminar el invierno.
A principios del verano, el rbol detiene el crecimiento de los brotes e inicia el desarrollo del
follaje y de los frutos. Las temperaturas que acontezcan en esta poca, influirn en el tamao,
color y sabor de los frutos.
Daos por temperaturas elevadas
Los daos por este motivo son menos frecuentes. Las temperaturas excesivamente altas
provocan:
Mala floracin ya que el estigma se seca y el vulo envejece.
Hay deshidratacin y muerte de yemas, brotes, hojas y frutos.
140
Autoevaluacin
Subrayen la respuesta correcta
1. Aspectos a considerar para cultivar frutales en climas con temperaturas bajas.
a. Resistencia al fro. b. Buen desarrollo c. Que el injerto muestre

vegetativo. resistencia al fro.
2. Cul es el objetivo del reposo en invierno de los frutales caducifolios?.
a. Adaptarse al lugar. b. Fructificar. c. Asegurar su sobrevivencia

durante los meses de
invierno.
3. A qu temperatura se ocasiona el dao completo a los rganos del frutal?.
a. 0oC. b. Al punto de congelacin c. -4oC.

del agua.
4. Cules son los rganos ms sensible a las heladas?.
a. Los frutos. b. Las yemas de las flores. c. Las yemas vegetativas.
5. Aspecto a considerar para cultivar frutales en rea especfica.
a. La sensibilidad de los b. Recursos de mano de c. Disponibilidad de tierra.

rganos a las heladas. obra.
1. Resistencia al fro. 2. Asegurar su sobrevivencia 3. -4oC.

durante los meses de
invierno.
4. Las yemas de las flores. 5. La sensibilidad de los

rganos a las heladas.
141
Sesin 54. La precipitacin, insolacin y el viento en el cultivo de frutales
Propsito:
Identificarn cmo la precipitacin, insolacin y el viento influyen en el cultivo de frutales.
Qu es la precipitacin?
La precipitacin la podemos definir como la condensacin del agua en su estado gaseoso

presente en la atmsfera y su cada en estado slido (granizo, nieve, agua nieve), lquido
(lluvia, llovizna) o gaseoso (neblina), sobre la superficie terrestre.
Cul es la importancia de la precipitacin en la fruticultura?______________________

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Qu funcin desempea el agua dentro del rbol?_____________________________

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Sin la ocurrencia de la precipitacin todas las tierras del planeta seran desiertos. Tambin el
exceso es perjudicial debido que en caso de los frutales puede ocasionar:
a. Exceso de humedad en el suelo.

b. El granizo puede ocasionar la cada de flores y daar los frutos.
c. La nieve puede congelar los rganos de los rboles.
Qu daos causa a los frutales el exceso de humedad presente en el suelo?_________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________
Qu sucede en la clula, al congelarse un rgano del frutal?______________________

___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________
Las necesidades de agua en los frutales estn en funcin de su desarrollo vegetativo, floracin
o fructificacin.
La formacin del fruto incrementa el agua necesaria para el desarrollo vegetativo del rbol.
Hay frutales que fructifican muy rpido y por lo tanto son menos exigentes en agua, que los
que lo hacen con mayor tiempo.
Hay frutales que tienen buen desarrollo vegetativo y buena produccin de frutos, aprovechando
exclusivamente el agua de lluvia y otros requieren de aportaciones suplementarias de agua.
El cuadro siguiente indica algunos frutales que pueden cultivarse bajo condiciones de
secano y de regado.
142
Frutales que se desarrollan Frutales que requieren de aportaciones
con solo el agua de lluvia. suplementarias de agua.
Uva Manzana Fresa

Higuera Pera Papaya
Cerezo Durazno Litchi
Tuna Granado Kiwi
Pistache Maracuy
Almendro Frambuesa
Pitahaya Zarzamora
Saban qu?...
En promedio se estima que las necesidades de cualquier frutal oscilan de 900 a 1 500
milmetros anuales.
Las lluvias ocasionales en momentos de mayor necesidad de agua por parte del frutal, como
la floracin, cuajado y desarrollo del fruto; pueden causar los siguientes problemas:
Inactividad de los insectos polinizadores.

Lavado de polen de los estigmas antes que germinen.
Prdida de flores y cada de frutos por lluvias intensas.
Agrietado de frutos.
Asfixia de la raz en caso de mal drenaje en el suelo.
Qu es la insolacin?
Cantidad de energa en forma de radiacin solar que llega a un lugar en un momento

determinado.
A travs del follaje los frutales captan esa energa y la emplean en el proceso de fotosntesis
para transformar las sales minerales y el agua (savia bruta) en los nutrientes (sabia
elaborada) que utilizan en su crecimiento vegetativo, floracin y fructificacin.
En los frutos, la insolacin influye en la degradacin de la clorofila que en ellos se encuentra

y sobresalgan otros pigmentos que les dan su coloracin caracterstica cuando han
alcanzado su madurez.
143
Una baja iluminacin produce: Qu hacer?
a. Disminucin del crecimiento vegetativo, Por medio de la poda, eliminar el exceso de

nmero y longitud de brotes, hojas follaje y cortar las ramas entrecruzadas y
pequeas; originando menor intensidad las que tengan un crecimiento hacia la parte
fotosinttica. interna de la copa del rbol.
b. Baja floracin y fructificacin posterior,

principalmente en el interior de la copa
del rbol
El exceso de insolacin produce:
a. Agrietamiento en tronco y ramas jvenes. Qu hacer?
La parte de la corteza que recibe mayor Pinten de color blanco el tronco y ramas
cantidad de insolacin, se despega y principales del rbol, diluyendo uno o dos
forma ampollas o bolsas dejando al kilos de cal apagada (usada en el nixtamal)
descubierto la madera. en 10 15 litros de agua. El color blanco
reflejar la radiacin solar.
b. Desecacin de ramas, quemaduras en
las hojas y cada de las mismas. Su inconveniente es su poca persistencia
en caso de lluvias posteriores, por lo que
c. Deshidratacin en los granos de polen. hay que repetir la operacin.
d. Quemaduras en los frutos en forma de

mancha redondeada.
Viento
Es la corriente de aire producida en la atmsfera.
Qu funcin desempea el viento en la produccin de frutales?__________________

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
En los frutales es conveniente la aireacin y ventilacin de los rboles.
Cuando el viento tiene una velocidad de 10 kilmetros por hora afecta la plantacin, debido
que Imposibilita el vuelo de las abejas, impidiendo la polinizacin.
Este problema se agrava a cuando el viento alcanza una velocidad de 20 kilmetros por
hora.
144
Daos por el viento a los frutales
Viento fuertes Pueden provocar la cada de frutos, desquebrajar ramas y brotes,

inclinar los rboles e incluso arrancarlos.
Vientos clidos y Pueden deshidratar los rganos del rbol, principalmente los granos de
secos polen.
Vientos salinos En las zonas frutcolas prximas al mar los vientos transportan agua
salina que al depositarse sobre el follaje, puede ocasionar poco
desarrollo o la cada de las hojas (defoliacin).
Qu hacer? Para reducir los efectos negativos

ocasionados por el viento pueden colocar una
barrera rompe vientos; la cual consiste en plantar
rboles o colocar una barrera de madera, por el lado
de mayor incidencia de los vientos. En los frutales
que tienen de 2 a 3 aos de haberse plantado, lo
recomendable es colocar en el mismo sitio donde se
encuentran, madera u otro material resistente, Figura 2.1. Cortinas rompe vientos.
llamado tutor, al cual se sujetan.
Autoevaluacin
Anota en el ( ) la letra que indique la respuesta correcta
1. Incide en el proceso de fotosntesis. ( )
a. Iluminacin. b. Radiacin solar. c. Insolacin.
2. Las quemaduras en los frutos es debido a...( )
a. Alta insolacin. b. Das nublados. c. Poca insolacin.
3. La poca iluminacin disminuye el crecimiento vegetativo y esto provoca.. ( )
a. Presencia de plagas. b. Poca intensidad c. Desarrollo de

fotosinttica. enfermedades.
4. Tcnica empleada para evitar una excesiva insolacin..( )
a. Blanqueado de troncos. b. Podas ligeras. c. Aclareo de frutos.
5. Elemento del clima que puede provocar el deshidratado de los rganos del frutal.( )
a. Evapotranspiracin. b. Fotosntesis. c. Viento seco y clido.
1. ( c ) 2. ( a ) 3. ( b ) 4. ( a ) 5. ( c )
145
Sesin 55. El suelo en el cultivo de frutales
Propsito:
Identificarn la relacin del suelo y agua en el cultivo de frutales.
Recuerden que la mejor forma de nutrir a los frutales para su desarrollo y fructificacin, es
aportando al suelo abonos orgnicos y aplicando al follaje del frutal, biofertilizante.
Qu es una composta y como se elabora?___________________________________

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
______________________________________________________________
Qu es un biofertilizante y como se elabora?_____________

__________________________________________________
__________________________________________________
__________________________________________________
El suelo
Qu es el suelo y cules son los elementos que lo

constituyen?_______________________________________
__________________________________________________
__________________________________________________
__________________________________________________
Para que las races puedan desarrollarse a profundidades de

tres o ms metros; en general los frutales debern sembrarse
en suelos: Figura 2.2. Relacin del suelo
en el cultivo de
frutales.
Profundos (suelo con capas de roca o arcilla a una profundidad
mayor a 80 centmetros).
No deben plantar el frutal en un suelo con poca rea para el desarrollo de su sistema
radicular.
Con buen drenaje y que conserven la humedad.

Con un pH ligeramente cido (6 a 6.5)
Ricos en materia orgnica.
Cualquier caracterstica fsica (textura), qumica (pH) o biolgica (poco contenido de materia
orgnica) del suelo que limite el desarrollo de las races, influir en el vigor de los frutales.
Las races crecen vigorosas en suelos de textura franco-arcillosa, franco-limosa y franco-
arenosa, donde la permeabilidad es buena, se conserva la humedad y la aireacin
adecuada.
146
Limitaciones por textura
Qu hacer?
La permeabilidad; en suelos de textura
arcillosa, es baja y por consiguiente la Elaborar composta e incorporarla en los
aireacin es limitada. sitios donde sern o estn plantados los
frutales, para mejorar tanto la textura
En los de textura arenosa, el agua drena arcillosa como la arenosa. (Repasen la
rpidamente lo que limita la disponibilidad sesin 13 de sus apuntes de primer
de nutrientes. grado).
Limitaciones por salinidad en el suelo Qu hacer?
Las sales solubles se encuentran en todos Deben regar el suelo con abundante
los suelos y aportan varios de los agua baja en sales (como la que usamos
elementos que nutren al rbol. Cuando para beber), con el propsito que lave las
stas se encuentran en cantidades sales presentes en la zona donde la raz
excesivas, se dice que el suelo es salino y del frutal se desarrolla.
los sntomas en los rboles son que las
puntas y bordes de las hojas toman una No uses para riego agua salina.
coloracin oscura (necrosis).
Adicionen un kilo de yeso o azufre en los
En un suelo normal; en la zona donde se lugares donde se encuentra o plantarn
encuentran las races hay equilibrio entre el frutal a fin de aportar calcio que
el interior y el exterior de la raz, el agua ayudar a bajar la salinidad del suelo.
disuelve las sales presentes en el suelo y
la raz las toma y transporta a travs del Enmienden con estircol o composta.
xilema.
En un suelo salino; la raz no toma el agua

ya que la alta concentracin de sales que
en ella se encuentran disueltas le causan
toxicidad, y como consecuencia los
rboles se observan marchitos, sntoma de
deshidratacin.
Dicho de otra forma; la salinidad provoca

que las races no absorban el agua a
pesar que el suelo este hmedo, ya sea
por los riegos o la lluvia.
Saban qu?
En climas con abundantes lluvias, el agua arrastra las sales del suelo y por ello es difcil
encontrar suelos salinos. En climas secos si hay salinidad en los suelos ya que no llueve
mucho para que las sales sean arrastradas a la profundidad del suelo.
147
La pendiente del suelo
La pendiente de un terreno se define como la Plano tangente a la superficie

unin en un punto dado entre el plano del terreno
horizontal con el plano tangente a la superficie
del terreno. La pendiente se expresa en tanto Plano horizontal
por ciento (%).
La clasificacin del suelo en funcin a la pendiente es la que se indica en el cuadro

siguiente:
Tipo de suelo Pendiente

Llano 2%
Suavemente
2- 6%
inclinado
Inclinado 6 - 13 %
Moderadamente
13 - 25 %
escarpado
Figura 2.3. Calculo de la pendiente con apoyo de un
Escarpado 25 - 55 %
clinometro.
Muy escarpado > 55 %
Pueden calcular la pendiente de un terreno, mediante un clinmetro, el cual es un transportador

que en su punto central tiene un hilo al que le atan una piedra en el otro extremo a manera que
funcione como pndulo.
En la parte ms baja del terreno al que quieren calcular su pendiente, hacen coincidir la base
del transportador con la lnea de la pendiente y leen el ngulo formado por el hilo y ese dato
lo multiplican por 100
148
Autoevaluacin
Anota en el parntesis la letra que indique la respuesta correcta
1. Se define como la unin en un punto dado entre el plano horizontal con el plano..( )
tangente a la superficie del terreno.
a. Inclinacin del suelo. b. Suelo con pendiente. c. Pendiente del terreno.
2. Por qu en los climas secos es ms probable encontrar suelos salinos?............( )
a. Por qu los productores b. Por qu no llueve mucho c. Por qu el agua se
no riegan sus parcelas. para que las sales sean evapora y no puede lavar
lavadas por el agua. las sales.
3. Cmo se observan los rboles en un suelo salino?...............................................( )

a. Marchitos. b. Con poco desarrollo. c. Con pocos frutos.
4. Cmo se da el equilibrio entre el agua y la raz en un suelo normal?...................( )

a. La raz toma toda el agua b. El agua disuelve las c. La raz toma del suelo, la
presente en el suelo. sales presentes en el cantidad que requiere el
suelo y la raz las toma y rbol para su desarrollo.
transporta a travs del
xilema.
5. Cmo se da la relacin entre el agua y la raz en un suelo salino?.......................( )
a. La raz no toma el agua b. El agua disuelve todas d. La raz toma cierta

por la alta concentracin c. la sales presentes en el cantidad de agua que ha
de sales que en ella se suelo y la raz la toma. disuelto las sales
encuentran disueltas. presentes en el suelo.
1. ( c ) 2. ( b ) 3. ( a ) 4. ( b ) 5. ( a )
149
Secuencia de
aprendizaje 3
Diseo del huerto
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos describirn el proceso para el establecimiento del huerto
frutal.
Temas
Secuencia 3. Diseo del huerto
3.1. El huerto frutcola
Contenido
1. El huerto frutcola
Si disponen de espacio para plantar frutales, pueden satisfacer sus necesidades familiares
de fruta fcilmente.
Los frutales pueden asociarlos con hortalizas, cuidando la posible competencia que se crea
entre las races. Revisen sus apuntes de primer grado, para que seleccionen las especies de
hortalizas que pueden cultivar con los frutales y as aprovechar mejor el espacio disponible.
Sesin 56. Fruticultura urbana
Propsito:
Disearan un huerto frutcola en un rea urbana.
Adems de aportar frutos, Qu otro beneficio aporta el cultivo de frutales en las zonas
urbanas?______________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
En las zonas urbanas, ustedes pueden practicar la fruticultura, asociada a la produccin de

hortalizas; produciendo alimentos frescos a sus habitantes; contribuir a su seguridad
alimentaria, con las posibilidades de generar ingresos que complementen su economa
familiar.
150
Saban qu?
La seguridad alimentaria es "cuando todas las personas tienen en todo momento acceso
fsico, social y econmico a los alimentos suficientes, sanos y nutritivos que satisfagan sus
necesidades energticas diarias y preferencias alimentarias para llevar una vida sana y
activa", FAO 1996.
A continuacin explicaremos los elementos que se requieren para producir rboles frutales
en un espacio urbano.
Cabe sealar que los frutales cultivados en recipientes, deben

recibir el mismo manejo que aqullos cultivados en el suelo.
Cmo iniciar un huerto frutcola urbano
Para un huerto frutcola en zonas urbanas, se requiere mano de Figura 3.1. Frutales en
obra, espacio, suelo tezontle, disponibilidad de agua, residuos macetas.
orgnicos para elaborar sus abonos y rboles.
El espacio
Puede ser el patio, un balcn o la azotea; y deben cercarlo con elementos disponibles en la
regin; botellas de plstico, piedras o madera.
Los rboles
Compren rboles de 1 1 ao para guiarlo por

medio de la poda de formacin, o de tres aos o
ms, si buscan obtener fruta en menor tiempo.
Examinen la planta de daos por plagas,

enfermedades, falta de vigor heridas.
Investiguen en viveros particulares o en su municipio o

delegacin; hay programas de reproduccin de estas
especies.
Figura 3.2. Siembra de frutales en poco espacio.
El sustrato
Denominaremos sustrato a la materia slida que, dentro de un recipiente, sostiene y aporta

nutrientes a las plantas que en l se cultivan.
Para plantar los rboles frutales, pueden emplear suelo obtenido de alguna parcela, del
jardn, reas arboladas o sustratos inorgnicos como el tezontle.
El agua
Para contar con este recurso, deben contar con recipientes para almacenar la mayor
cantidad de agua posible.
151
Mantenimiento del huerto
Existen actividades que deben realizar diariamente, entre ellas est la inspeccin visual en
los frutales; se revisa que el suelo est hmedo pero no encharcado; tambin se revisa la
sanidad de las plantas. Se debe tener en cuenta que no haya ataque de insectos u otros
animales y que las plantas no presenten alteraciones; quiten las malas hierbas que crezcan
para evitar que compitan con el frutal, por nutrientes.
Autoevaluacin
Contesten las siguientes preguntas
1. Cmo se puede contribuir a la seguridad alimentaria en las zonas urbanas?______

____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
2. Cul es el significado del concepto de seguridad alimentaria?__________________

____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
3. Cul es el manejo de los frutales cultivados en recipientes?___________________

____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
4. Qu se requiere para un huerto frutcola en zonas urbanas?___________________

____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
5. Qu caractersticas deben tener los rboles?______________________________

____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
1. Practicando la fruticultura, asociada a la produccin de hortalizas.
2. Cuando todas las personas tienen en todo momento acceso fsico, social y econmico a
los alimentos suficientes, sanos y nutritivos que satisfagan sus necesidades energticas
diarias y preferencias alimentarias para llevar una vida sana y activa.
3. Es el mismo manejo que los cultivados en suelo.
4. Mano de obra, espacio, suelo tezontle, disponibilidad de agua, residuos orgnicos para
elaborar sus abonos y rboles.
5. rboles de 1 1 ao o de tres aos o ms, si buscan obtener fruta en menor tiempo.
152
Sesin 57. Preparacin del terreno
Propsito:
Realizarn el trazado del huerto.
Si el huerto lo van a establecer en un terreno, este debe estar limpio, con menor nmero de
piedras, ramas u otro obstculo para la plantacin de los rboles.
Trazo del huerto
Definidas las especies a sembrar de acuerdo a las condiciones propias de su localidad;

clima y suelo, procedan al trazo del huerto; el cual consiste en sealar el lugar donde se
plantarn los rboles.
Para realizarlo, definan la distribucin de

los rboles, dejando un metro entre ellas
para labores de mantenimiento.
Material
Para hacer el trazado, requieren una cuerda

de unos ocho milmetros de grosor y 50
metros de longitud, una escuadra de campo
alambre galvanizado grueso y un nmero
Figura 3.3. rboles establecidos despus del trazo.
suficiente de estaquitas de madera o caa.
En la cuerda amarren hilo, lazo ms delgado u otro material a distancias a las que plantarn
los frutales en el terreno.
Por ejemplo:
Si en el terreno los rboles sern plantados a distancias de 5

metros; en la cuerda deben poner marcas a esta distancia, las
cuales les indicarn donde colocar los rboles en el terreno
durante el trazado del huerto.
Procedimiento
Haciendo la escuadra de campo
Fabrquenla uniendo tres alambres galvanizados o piezas de

madera, formando un tringulo rectngulo, donde uno de los
catetos medir tres metros y el otro cuatro, resultando que la
Figura 3.4. Escuadra de campo.
hipotenusa medir cinco metros. Vean la figura 3.4.
Trazando el huerto
1. Comiencen indicando la primera lnea de la plantacin, a la que llamaremos lnea base y es la

que indicar la direccin de la plantacin; la cual es una lnea imaginaria recta que coincide,
en caso de terreno irregular, con la orilla de mayor longitud y de ser regular, con una de las
orillas ms largas del rectngulo.
153
2. Sobre esta lnea coloquen la cuerda, y claven estaquitas de madera o coloquen una piedra,
donde se encuentren las marcas hechas en la misma.
3. La segunda lnea de plantacin ser paralela a la lnea base y para ubicar a qu distancia
estar con respecto a sta; coloquen el cateto de 3 metros de la escuadra de campo sobre la
cuerda que marca la lnea base; el extremo del cateto que mide 4 metros que forma el ngulo
agudo con la hipotenusa, indicara el punto de la nueva lnea, que sealaremos mediante una
estaca clavada en el suelo.
4. En el otro extremo de la lnea base repitan esta operacin y marquen el otro punto de la nueva
lnea; unan estos puntos mediante la cuerda y nuevamente, coloquen estacas o piedras donde
se encuentran las marcas hechas en ella, indicando el lugar donde los rboles se plantarn en
esta segunda lnea.
Repitan esta operacin para sealar la tercera lnea y sobre sta nuevamente, coloquen
estacas o piedras en los puntos donde se encuentren las marcas de la cuerda.
6 lnea de plantacin
Figura
de la
5 lnea de plantacin parcela
4 lnea de plantacin
3 lnea de plantacin
2 lnea de plantacin
Lnea base
Figura 3.5. Trazo del huerto.
154
Sesin 58. La plantacin
Propsito:
Identificarn los sistemas de plantacin en los frutales.
Sistemas de plantacin
El objetivo de la plantacin es en conseguir la mxima superficie productiva en un mnimo

perodo de tiempo, sin interferir el desarrollo de los rboles, que deben disponerse de forma
que facilite su mantenimiento cuando alcancen el tamao definitivo.
La cantidad de rboles en un huerto joven supone la plantacin de ms rboles dentro de la

superficie destinada a ellos, de la que es deseable cuando el huerto es adulto; no obstante si
la plantacin es demasiado densa, la produccin disminuir por la interferencia lumnica
entre rboles y competencia por nutrientes y agua, pudiendo ocasionar el arranque de toda
la plantacin.
Una alternativa para la consecucin del objetivo sin afectar la viabilidad de la plantacin
adulta, es emplear cualquiera de los tipos de plantaciones que a continuacin estudiaran:
1. Definitiva. En este tipo los rboles permanecen en la plantacin durante la vida de la

misma, de manera que durante los primeros aos que siguen a la plantacin, los rboles
dispondrn de un espacio mayor del necesario para su desarrollo normal y, una vez
alcanzada la madurez, no deben existir interferencias entre ellos que hagan descender la
produccin.
La cantidad de rboles a establecer en este tipo de plantacin est en funcin de:
Vigor de los rboles. A mayor vigor de los frutales, la cantidad debe ser menor y
evitar problemas de competencia entre rboles.
Formacin de los rboles. La forma de la copa de los rboles influye en la cantidad que
deben establecer en el huerto.
2. Temporal. En este tipo de plantacin se combinan rboles que permanecern toda su

vida en el huerto, con rboles que se cortarn antes que sus copas se entrecrucen con los
permanentes, afectando su produccin y la calidad del fruto, con el propsito de utilizar
mejor el terreno en los primeros aos del huerto.
El mayor inconveniente de este tipo de

X plantacin es que despus hay resistencia
de eliminar estos rboles que se
encuentran produciendo y el costo del
X arranque. Las variedades de crecimiento
lento, de pequeo tamao y rpida entrada
en produccin son las ideales para las
X
plantaciones temporales.
X Si hay una plantacin vieja y se busca

renovar los rboles paulatinamente, pueden
X 155
Figura 3.5. Eliminacin de una hilera de rboles en una
plantacin temporal.
emplear una plantacin temporal, que consiste en plantar rboles jvenes en las calles;
cuidando la competencia de los adultos con las plantas jvenes, eliminando los primeros. En
los rboles temporales la poda debe ser mnima y practicar el anillado del tronco para una
entrada precoz a la fructificacin, ya que no interesa desarrollar su estructura.
3. Cultivos intercalares. Dentro del huerto frutal pueden cultivar hortalizas, forraje y granos
en las calles de ste; poniendo atencin que estos cultivos no afecten el crecimiento de los
rboles por competencia en agua y nutrientes, y prolonguen el perodo improductivo de la
plantacin, al atenderlos mejor y descuidando al frutal.
Cultiven plantas que mejoren el suelo como las leguminosas (frjol, chcharo, cacahuate),
que toman el nitrgeno de la atmsfera y lo depositan en el suelo, mejorando as su
fertilidad. En rboles de clima templado, las pueden cultivar cuando stos se encuentren en
reposo, y en los de clima tropical en cualquier momento del ao.
Para una plantacin rpida y segura de los frutales, tomen en cuenta lo siguiente:
a. Antes del trasplante, las races del rbol no deben recibir luz solar directa, para evitar su
deshidratacin.
b. En el trasplante caven un hoyo de 60 x 60 x 60 y coloquen una capa de tres a cinco

centmetros de material orgnico e introduzcan el sistema radicular del rbol, sosteniendo
la parte area erguida; tapen el hoyo con tierra mezclada con estircol de dos aos o
mejor an, con composta.
c. Mantengan la humedad del suelo constante, para que el sistema radicular desarrolle
nuevas races.
d. Al momento de plantar rboles frutales de varias especies, consideren el espacio entre

ellos para que su desarrollo sea ptimo.
Orientacin de los rboles o arreglo topolgico. Definido el marco de plantacin, deben

decidir la orientacin de las filas, considerando tres factores:
a. Iluminacin.
b. Direccin de los vientos dominantes.
c. Contorno de la plantacin.
Las filas deben tener una orientacin norte-sur, para que ambas caras de la fila de rboles
tengan una iluminacin uniforme. Con respecto al viento, los rboles deben plantarse
perpendiculares a las corrientes de los vientos dominantes o instalar barreras rompe vientos
como medida para disminuir sus efectos negativos, sealados en la sesin 52.
Distribucin de especies. La distribucin de los rboles frutales debe realizarse de forma

que se establezcan bloques uniformes de hilera sencilla o doble, donde cada uno, albergue
rboles de una sola especie, contribuyendo a un mejor manejo de la plantacin. Esto en
razn de que cada bloque requerir operaciones diferentes en tcnica y poca.
156
Si el terreno es accidentado, deben plantar los rboles con mayor sensibilidad a las heladas
en las partes elevadas del terreno y as aprovechar el efecto de la inversin trmica.
Recuerden; Qu es la inversin trmica?____________________________________

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Hilera sencilla
En frutales auto estriles, es decir, que tienen flores Hilera
condoble
un con pasillo.
solo sexo en plantas distintas o
bien, flores con los dos sexos en la misma planta, pero incapaz
Figura 3.6. Formas de establecer los frutales. de auto polinizarse, en cada
bloque, deben plantar rboles que polinizarn a las especies auto estriles.
157
Autoevaluacin
1. Qu es una plantacin temporal?________________________________________

____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
2. Qu hacer para no establecer una plantacin temporal?______________________

____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
3. Cmo mejorar el suelo durante el reposo de los frutales?_____________________

____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
4. Qu variedades son las adecuadas en plantaciones temporales?_______________

____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
5. Qu es una plantacin definitiva?_______________________________________

____________________________________________________________________
1. Plantacin donde se combinan rboles que permanecern toda la vida del huerto, con
rboles que se cortarn antes de que sus copas se entrecrucen con los permanentes.
2. Cultivar plantas anuales (hortalizas, forraje, y granos).
3. Cultivando plantas leguminosas que aportaran abono verde.
4. De crecimiento lento, de pequeo tamao y rpida entrada en produccin.
5. Plantacin donde los rboles permanecern toda la vida del huerto.
158
Sesin 59. Diseo de la plantacin
Propsito:
Disearn la plantacin del huerto a fin de optimizar el espacio disponible.
Estudiada la viabilidad de la plantacin y elegidos el material vegetal y el sistema de cultivo,

diseen la plantacin de manera que permita optimizar el espacio y facilitar el mantenimiento
del cultivo durante su vida productiva. Para ello hagan un dibujo, donde sealen la ubicacin
de los rboles frutales.
El terreno
Las caractersticas que deben considerar del terreno en el establecimiento del huerto frutal son:
Relieve Los suelos planos y ligeramente inclinados (pendiente del 1 2%) son
adecuados para el establecimiento de frutales.
Si el terreno tiene una pendiente superior al 3%, el establecimiento de los

frutales debe ser en curvas a nivel, terrazas o balcones, los cuales se
explican ms adelante
Orientacin Si el terreno est orientado hacia el norte; el desarrollo de las yemas se

retrasar porque la temperatura en menor a las que predominan en
terrenos con orientacin al sur, las cuales aceleran el desarrollo y
fructificacin de los frutales.
Ubicacin El huerto a orillas de ros est expuesto a inundaciones peridicas.
Plantar rboles frutales en terrenos con una inclinacin superior al 3% se

corre el riesgo que el suelo se erosione y por ende disminuya su fertilidad.
En este caso los rboles debern disponerse en curvas de nivel, terrazas,
bancales y camas o caballones.
Tipos de plantacin. La forma de plantar los frutales depende de las caractersticas fsicas
del terreno; pudiendo establecer el huerto en cualquiera de las siguientes formas:
1. Estndar. Es el tipo de plantacin normal cuando el terreno es plano o ligeramente

inclinado. Los rboles se disponen a distancias regulares de acuerdo con el marco de
plantacin, que explicaremos en la sesin 56.
2. Curvas a nivel. Se utiliza cuando la inclinacin del terreno es de 3% y, especialmente,

cuando est comprendida entre el 6 y 12%. En este tipo de plantacin los rboles se
disponen en filas que siguen las curvas de nivel del terreno. Para trazar las curvas a nivel
donde plantarn los frutales, les recomendamos repasar la sesin 36 de sus apuntes de
tecnologa de segundo: granos bsicos.
3. Terrazas y bancales. Cuando el terreno presenta una pendiente entre el 12 y 25%,

deben construir terrazas y en cada una, plantar los rboles.
159
Para construir las terrazas donde plantarn los frutales, les recomendamos repasar la sesin
34 de sus apuntes de tecnologa de segundo: granos bsicos.
Si la pendiente es mayor al 25%, ser necesario plantar los frutales sobre bancales, cuya
anchura depender de la inclinacin del terreno.
La construccin de bancales es costosa y no resulta rentable sin ayuda de instituciones

como la SEMARNAT y del municipio.
Docente solicite a los alumnos que investiguen:
a. Qu es el programa de empleo temporal?________________________________

___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
Pueden hacerlo en la delegacin ms cercana de la SEMARNAT o en internet, en la siguiente

direccin:
http://www.semarnat.gob.mx/queessemarnat/programas/Pages/pet.aspx
b. En la direccin de ecologa o desarrollo rural de su municipio, pueden apoyarles con

maquinaria para la construccin de terrazas.
Figura 3.7. Formas de establecer los frutales.
4. Camas o camellones
En terrenos susceptibles de inundarse, pueden construir camas o camellones, plantando de

2 a 4 filas de rboles.
El manejo adecuado del agua es importante en este tipo de plantacin. Es recomendable

una cubierta vegetal como sistema de mantenimiento del suelo, que favorezca su aireacin
al mejorar su estructura.
Disposicin de los rboles
Para ello debern determinar el marco de plantacin, decidir la orientacin de las filas y
estudiar la distribucin de especies. Siempre que la situacin lo permita, debern establecer
los frutales en un mismo marco de plantacin y la orientacin de las filas en un mismo
sentido.
160
Autoevaluacin
Relaciona la pregunta con la respuesta correcta, anotando en el parntesis la letra que

corresponda
1. Plantacin normal cuando el terreno es llano o

( ) a. Bancales
ligeramente ondulado.
2. Se emplean en suelos con pendiente mayor a 25%. ( ) b. Curvas a nivel
3. Se emplea en terrenos con problemas de drenaje ( ) c. Estndar

4. Se emplean en suelos con pendiente entre el 12 y d. Camas o camellones
( )
25%
5. Se utiliza cuando la pendiente del terreno es del 3% ( ) e. Terrazas
1. ( c ) 2. ( a ) 3. ( d ) 4. ( e ) 5. ( b )
Sesin 60. Marco de plantacin
Propsito:
Definirn el marco para la plantacin de los frutales.
El marco de plantacin es la distancia que guardan los rboles entre s una vez plantados,
definido cmo la distancia entre las hileras, que marcan la anchura de la calle, y la distancia
entre los rboles dentro de cada lnea.
Adems de la cantidad de rboles; el marco de plantacin est determinado por el tamao y

formacin del rbol.
La eleccin del marco de plantacin, debe considerar las distancias entre hileras y rboles
que permitan mayor nmero de frutales por superficie y mxima incidencia de la luz solar.
Para determinar el marco de plantacin; ubiquen a que latitud se encuentra de su localidad o

regin, debido a la inclinacin de los rayos solares.
A menor latitud, menores distancias entre filas y rboles, debido que los rayos solares llegan
casi verticalmente su iluminacin, lo que significa mayor cantidad de rboles.
161
Cuntos rboles podemos plantar?
Para una misma cantidad de rboles, las distancias entre stos pueden ser diferentes. Por
ejemplo: si desean establecer 50 rboles, pueden plantarlos a:
8 x 2.5 metros; es decir, 8 metros de distancia entre rboles y 2.5 metros entre hileras, 5 x
4 metros; es decir, 5 metros de distancia entre rboles y 4 metros entre hileras emplear
cualquiera de los siguientes marcos de plantacin, 6.5 x 3 4.5 x 4.5 metros.
Tipos en el diseo del marco de plantacin
a. Marco real
Es uno de los ms utilizados en las plantaciones frutales. Es una disposicin en cuadrado,

de manera que los rboles guardan la misma separacin entre calles y dentro de cada lnea.
Esto permite una disposicin ptima a la luz solar, pues la distribucin del follaje es regular
en toda la plantacin.
b. Marco rectangular
Permite un mayor uso del terreno al acercar lo ms posible los

rboles dentro de cada lnea. Esta disposicin permite plantar
los frutales en bloques que facilitan su mantenimiento.
Figura 3.8. Plantacin en marco

rectangular. Figura 3.9. Plantacin en marco real.
Una
dimensin del rectngulo de 5 x 4 metros, es la ms
recomendable utilizar, ya que conforme aumentan sus
dimensiones, se acrecientan las posibilidades de
sombreado entre los rboles.
En la actualidad, se utiliza cada vez ms este marco de

plantacin ya que es imprescindible en plantaciones
intensivas. Es una disposicin en tringulo equiltero
que permite mayor densidad de plantacin, sin
provocar sombreado entre los rboles. Su desventaja
es que dificulta las operaciones de cultivo, por lo que
cada vez es menos utilizado.
Figura 3.10. Plantacin en cinco de oros.
162
c. Marco en cinco de oros
Es un marco real con un rbol en el centro del cuadrado; es una modificacin del tresbolillo.
Se usa para plantaciones temporales.
En las plantaciones en curvas a nivel no pueden utilizarse algunos de los marcos de

plantacin descritos, debido a que las distancias entre filas y rboles varan segn la
topografa del terreno. En este caso deben fijar distancias mnimas entre filas y rboles en
funcin de la densidad de plantacin.
Autoevaluacin
1. Es la distancia que deben guardar los rboles entre s una vez plantados.
a. Marco de plantacin. b. Densidad de plantacin. c. Cantidad de rboles por rea.
2. Permite un mayor aprovechamiento del terreno al aproximar al mximo los rboles dentro
de cada lnea.
a. Marco real. b. Marco rectangular. c. Marco en cinco de oros.
3. Depende del tamao del rbol y del sistema de formacin.

a. Marco de plantacin. b. Densidad de plantacin. c. Marco real.
4. Disposicin de los rboles en cuadrado, de manera que guardan la misma separacin

entre calles y dentro de cada lnea.
a. Marco en cinco de oros b. Marco rectangular. c. Marco real.
5. Es un marco real con un rbol en el centro del cuadrado.

a. Marco real. b. Marco rectangular. c. Marco en cinco de oros.
1. Marco de plantacin. 2. Marco rectangular. 3. Densidad de plantacin.
4. Marco real. 5. Marco en cinco de oros.
163
Sesin 61. Realizacin de la plantacin
Propsito:
Describirn el proceso para la plantacin de los frutales.
Preparacin del suelo
Antes de plantar los rboles, deben preparar las siguientes labores que no podrn realizar
una vez establecida la plantacin.
Nivelacin Hganlo en plantaciones donde el riego sea por inundacin o surcos, para
del terreno conseguir una pendiente uniforme que lo haga eficiente.
Aplicacin Apliquen abonos orgnicos, como estircol maduro, composta o humus de
de lombriz, para mejorar las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo
enmiendas en los primeros aos de la plantacin.
Laboreo
Eliminen malas hierbas.
superficial
Plantacin. Realcenla en invierno cuando los rboles

de clima templado estn en reposo; o principios de
primavera, transcurrido el perodo de heladas, para los
de clima subtropical y tropical. En zonas con inviernos
hmedos y templados, pueden hacer la plantacin a
finales de otoo, incluso pueden tener algn crecimiento
de races antes de la brotacin en primavera.
La plantacin comprende las siguientes operaciones:
1. Replanteo. Consiste en sealar la posicin de cada

rbol en el terreno. Figura 3.11. Perforacin de cepas.
2. Ahoyado. Puede ser manual en plantaciones pequeas. Los hoyos debern ser lo
suficientemente grandes como para alojar en ellos el sistema radical del rbol. Por lo
general, las dimensiones se ubican de 40 a 60 centmetros de ancho y de 40 a 60 de
profundidad.
3. Recepcin y preparacin de las plantas. Al momento de adquirir los rboles, revisen su

estado fsico, sanitario y pongan especial atencin a su estado de desecacin al momento
de plantarlos.
Protjanlos contra la deshidratacin y las heladas hasta el momento de la plantacin,

colocndolos en una zanja y cubriendo su raz con suelo hmedo. Al momento de plantar el
rbol; poden ligeramente sus races, quitando las ms daadas y distribyanlas
homogneamente alrededor del tronco, y luego humedzcanlas.
164
4. Colocacin de los rboles. Al colocar los rboles en el hoyo, deben hacerlo de modo
que la unin del injerto quede fuera del suelo, evitando la emisin de races por la
variedad, y conseguir un mejor crecimiento. Las plantaciones muy superficiales tienen el
inconveniente de exponer las races a una posible desecacin, a la vez que disminuye el
anclaje del rbol en el suelo. Las muy profundas pueden provocar que el anclaje del rbol
se vea disminuido y el crecimiento retrasado.
5. Cuidados despus de la plantacin. Inmediatamente despus de la plantacin se

realiza la primera poda; est depender del tipo de formacin que quiera darse al rbol, y
se aplica un riego abundante, para asegurar el anclaje. Cuando el suelo se haya secado,
revisen si los rboles no se hundieron, consecuencia del asentamiento del terreno. Si esto
ha ocurrido, tiren de los rboles verticalmente hasta colocarlos en su posicin original y
enseguida proceder a apisonar la tierra.
6. Proteccin de los rboles. Los rboles jvenes debern protegerse de diversos agentes
que pueden afectarles durante los primeros aos de vida.
Recuerden que
En zonas con insolacin excesiva, deben pintar el tronco y las ramas principales del rbol,
hasta el nivel suelo.
En zonas ventosas, deben clavar junto al rbol madera u otro material resistente al cul lo
amarrarn, si no cuentan con barrera rompe vientos; evitan que los fuertes vientos, los
arranquen.
Deben proteger a los rboles contra animales que pueden roer el tronco, cubrindolo con
malla, cartn ondulado o costal de plstico; adems los protegern contra la insolacin y el
crecimiento de brotes.
7. Cuidados durante el primer ao. Durante el ao que sigue a la plantacin, los rboles
necesitan una atencin constante para asegurar su establecimiento y rpido desarrollo, lo
cual les permita entrar en produccin.
El riego debe comenzar al principio del periodo de crecimiento; los rboles deben regarse
con frecuencia cada una o tres semanas, segn el tipo de suelo hasta el comienzo de las
lluvias; se reinicia en otoo, con mayor frecuencia.
Es importante regar de manera que no encharque el suelo, para no ocasionar asfixia a las
races.
Es necesario prestar atencin al control de plagas y enfermedades, durante el primer ao de

vida de la plantacin. Asimismo incorporar abono para favorecer el desarrollo de la planta,
aunque no suele ser necesario, si los rboles estn en suelo frtil o se hicieron enmiendas
antes de la plantacin.
165
Autoevaluacin
1. En qu consiste el replanteo?___________________________________________
____________________________________________________________________
2. Cules son las dimensiones de los hoyos para plantar los rboles frutales?_______
____________________________________________________________________
3. Qu deben revisar al momento de adquirir los rboles?_______________________

____________________________________________________________________
4. Cmo pueden proteger a los rboles de la deshidratacin y las heladas antes de la

plantacin?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
5. Cmo deben colocar el rbol en el hoyo?__________________________________

____________________________________________________________________
1. En sealar la posicin de cada rbol en el terreno.
2. Por lo general, las dimensiones se ubican de 40 a 60 centmetros de ancho y de 40 a 60

de profundidad.
3. Su estado fsico, sanitario y pongan especial atencin a su estado de desecacin al

momento de plantarlos.
4. Colocndolos en una zanja y cubriendo su raz con suelo hmedo.
5. De modo que la unin del injerto quede fuera del suelo, evitando la emisin de races por
la variedad, y conseguir un mejor crecimiento.
166
Sesin 62. Enfermedades fungosas de los frutales
Propsito:
Describirn las principales enfermedades ocasionadas por hongos en frutales.
Como todas las especies vegetales, los frutales son daados por varias especies de
organismos, llamados fitopatgenos (fito= planta, patgeno= enfermedad).
Cules son las tres condiciones que se requieren para que se presente una enfermedad,
en los frutales?______________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Para dar respuesta a esta pregunta, deben revisar sus apuntes de tecnologa de horticultura.
Los hongos son organismos microscpicos, de una o varias clulas, desprovistos de clorofila.
Pueden desarrollarse en el exterior de la planta (Ej. Oidio), o en su interior (Ej. Mildiu).
Las principales enfermedades de los frutales causadas por hongos, se conocen como
mildius, oidios, royas, necrosis, chancros, podredumbres radiculares, de flores, de frutos,
entre muchas ms.
En el haz de la hoja aparecen manchas de color amarillento, llamadas manchas

de aceite" y, en el envs se observa, si el ambiente es hmedo, un polvo color
moreno, llamado polvo de azcar.
Mildiu
La manera en que podemos identificar esta enfermedad en el frutal es al raspar
en el polvo de azcar, se observarn las manchas de aceite.
Se manifiesta como polvo blanco o cenizo en el follaje, brotes y frutos. No es

comn el dao en la flor.
Oidio
Se identifica cuando los rganos daados toman un color amarillento y se secan.
Comienza como una protuberancia pequea, de tres a cinco milmetros hasta

Chancro
cinco centmetros; su base est recubierta de jugo color gris o amarillo-grisceo.
Su sntoma caracterstico es que en el envs de la hoja, se desarrollan pstulas

o bultitos color naranja y en verano, cambian a negro. En el haz de las hojas se
Roya observan manchas color amarillo
Las hojas atacadas terminan por morir debilitando al rbol.
Se desarrolla en das cortos, con poca luminosidad y temperaturas 15 a

20C.
Podredumbre
Esta enfermedad inicia su desarrollo en rganos de la planta, en proceso
de morir (hojas, flores no fecundadas, heridas resultantes de las podas).
167
Sntomas de la podredumbre en los rganos del rbol:
Hojas En el borde aparecen reas con aspecto de quemadura; en condiciones

de humedad pueden presentar en las manchas, un polvillo gris.
Racimos El dao es sobre las inflorescencias, donde se forman manchas de color
marrn oscuro.
Frutos En su piel se desarrolla un moho gris.
Brote Hay presencia de manchas alargadas de color caf oscuro, recubiertas

joven de una pelusilla griscea, si el ambiente es hmedo.
Luego aparecen manchas negruzcas alargadas, sobre un fondo de color
blanco.
Ocasiona la prdida de los brotes daados y las yemas presentes en
ellos, no brotan el ao siguiente.
Cmo controlar las enfermedades causadas por hongos en los frutales?
Para controlar las enfermedades antes mencionadas, elaboren los siguientes fungicidas
caseros:
Fungicida con la hierba cola de caballo
Se recomienda como preventivo y curativo contra la roya, oidio, cenicilla polvorienta, tizn, moteado,
moho gris y manchas foliares, tambin acta contra la araa roja y pulgn.
Preparacin Se utiliza 1.0 kilo de planta fresca, y 150 gramos si est seca, en coccin en 10
litros de agua.
Forma de uso Diluyan en una proporcin de un litro de solucin por cinco de agua. Realicen
tratamientos de tres das repitindolos entre 10 y 15 das.
Papaya
Procedimiento
1. Maceren o machaquen 500 gramos de hojas frescas y aadan un litro de agua, cuelen y
mezclen con cinco litros de agua jabonosa (10 gramos de jabn zote).
Actividad sugerida
Identifiquen alguna enfermedad importante en los frutales caractersticos de su localidad;

observen los sntomas que presentan y completen el cuadro siguiente.
168
Enfermedad Frutal daado Sntomas
___________ ___________
___________ ___________
___________ ___________
Autoevaluacin
Resuelvan el siguiente crucigrama
1.
Verticales
1. Enfermedad que comienza como una protuberancia pequea.
4. y
2. Enfermedad que se desarrolla en rganos de la planta, en
2. 3. c proceso de morir.
p r
5. d i o 3. Enfermedad que en el haz de la hoja forma manchas de
d color amarillento, llamadas manchas de aceite.
i
e Horizontales
d 4. Enfermedad que en el envs de la hoja, desarrolla pstulas
o bultitos color naranja.
m
5. Enfermedad que se manifiesta como polvo blanco o cenizo.
r
1. Chancro 2. Podredumbre 3. Oidio 4. Roya 5. Mildiu
169
Sesin 63. Enfermedades de los frutales de hueso, pepita y tropicales
Propsito:
Describirn los sntomas de las principales enfermedades en frutales de hueso, pepita y
tropicales.
Consideran que pintar el tronco del rbol de blanco (encalado), ayuda a prevenir el dao por
enfermedades? Por qu?_____________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
En esta sesin estudiaremos las enfermedades fungosas de mayor importancia en frutales

de pepita, hueso y los cultivados en zonas tropicales.
1 Antracnosis Produce manchas circulares muy blandas y hundidas

en los frutos, de hasta cinco centmetros de dimetro.
Mildiu polvoriento
2
Aparecen manchas aisladas pulverulentas de color blanco en las hojas, luego toman un
color prpura y posteriormente pueden morir.
Las flores afectadas no abren y caen. La piel del fruto afectado puede agrietarse provocando
su cada.
3 Roa
En los frutos se forman manchas y la piel empieza a agrietarse sobre la lesin.
En algunos casos exponen la pulpa, dando inicio al desarrollo de otras infecciones como
la gomosis o monilia. Se producen lesiones pequeas y de color grisceo en las hojas.
Ataca las races causndoles marchitez y la muerte de las

Podredumbre de la plantas.
4
raz
Se desarrolla en suelos mal drenados.
En ctricos, la gomosis se desarrolla generalmente en la base del tronco

y en rboles de hueso y pepita, el dao aparece en cualquier parte del
tronco.
El sntoma es la salida del tronco o ramas de una sustancia viscosa

color mbar que al momento de salir es blanda, pero se endurece al
contacto con el aire. Esto indica de que el rbol sufre una alteracin en su
5 Gomosis fisiologa, provocado por:
170
a. Hongos, bacterias e incluso insectos o bien por,
b. Exceso de agua, falta de nutricin, podas o injertos mal realizados.
a. Aparece el fruto cmo quemado por fuego y ennegrecido.
b. Afecta a ramas jvenes y brotes; los sntomas son como

Fuego quemaduras y despus, la corteza se levanta en la zona afectada,
6 bacteriano donde se produce una viscosidad amarilla o blanca.
c. Si en la base del tronco se levanta la raz por causa de esta

enfermedad, el rbol puede morir.
Aparece un micelio (pequeos filamentos) gris que provoca
Monilia o Momificado Flor su desecacin
Requiere una herida
para penetrar. Aparecen crculos concntricos donde comienza a secarse,
Fruto
luego se arruga y se momifica, sin caer del rbol.
Daa flores, frutos
pequeos y ramas La corteza de la rama se agrieta y se levanta, dejando al
Ramas
descubierto la madera.
Enfermedad provocada por un virus, que se transmiten por insectos que

succionan la savia o instrumentos usados en la poda.
Tristeza
8 de los Afecta a principalmente a ctricos.
ctricos
Debilita el rbol, que da producciones escasas, llegando finalmente a
matarlo en dos o tres semanas (si el virus es violento) o algunos meses,
si no lo es tanto.
171
Autoevaluacin
Relaciona la pregunta, escribiendo en el parntesis la letra que corresponda
1. Produce manchas circulares acuosas y ( )

a. Mildiu polvoriento
hundidas en los frutos.
2. Se desarrolla en suelos mal drenados. ( ) b. Gomosis
3. Requiere una herida para penetrar. ( ) c. Monilia o Momificado
4. Exudacin color mbar que se endurece al

( ) d. Podredumbre de la raz
contacto con el aire.
5. En hojas aparecen manchas pulverulentas, ( )
e. Antracnosis
de color blanco.
1. ( e ) 2. ( d ) 3. ( c ) 4. ( b ) 5. ( a )
Sesin 60. Plagas que daan a los frutales
Propsito:
Identificarn las principales plagas de los frutales.
Por qu creen que muchos insectos depositan sus huevecillos sobre los rganos del rbol
o cerca de ellos?___________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Qu consecuencia trae para el desarrollo y fructificacin del rbol, el hecho de que larvas
de insectos se alimenten del follaje?____________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Qu sucede en el rbol, si hay insectos que se alimentan de su raz o se alimentan de los

tejidos del tronco?____________________________________________________
______________________________________________________________________
Daos directos a frutales por insectos
Al alimentarse u ovopositar los insectos, ocasionan daos directos los cuales se enlistan a
continuacin:
172
Nombre Caractersticas
Defoliacin. Los insectos se alimentan del Ej. Frailecillos, orugas y

follaje saltamontes.
Destruccin de capas Abren galeras en pecolos de Ej. Insectos minadores o
internas de la hoja (xilema hojas, ramas, troncos, frutos o insectos taladradores
y floema) races.
Daos a raz y tubrculos. Se alimentan de estos rganos. Ej. Larvas de mariposas
y escarabajos.
Oviposicin Insectos que depositan sus
huevecillos en frutos, tallos u
hojas.
Daos indirectos
Los insectos causan este tipo de dao, cuando transmiten al rbol un organismo patgeno
(que cusa enfermedades) regulamente virus y toxinas.
Hay insectos conmnmente llamados chupadres, que introducen su pico y se alimentan de

la savia de hojas y frutos del rbol. En su saliva tienen sustancias muy destructivas llamadas
txinas, las cuales se quedan dentro del rgano que chuparon, regularmente las hojas y el
fruto.
Dentro de los insectos, son especialmente perjudiciales a los frutales los siguientes:
Araa roja
Descripcin Sntomas
Ataca a cualquier frutal. Puntitos rojos, manchas amarillas y
finsimas telaraas en el envs de las
Son araitas de color rojo, de 0.5 milmetros. hojas.
Se observan en el haz de las hojas.
Un fuerte dao, afecta a la hoja, la cual
Necesitan de poca humedad en el ambiente se dobla y muere.
para su desarrollo.
Pueden pulverizar el rbol con agua para su
control.
Mosca de la fruta
Descripcin Sntomas
Afecta naranja, mandarina, higo, ciruela, La larva de la mosca se alimenta de la
litchi, entre otros. pulpa del fruto y deja sus excrementos.
Su control es difcil ya que est muy De este dao se aprovechan hongos que
extendida. producen podredumbres.
El frio inhibe su actividad, por lo que no
afecta a los rboles que producen frutos
en el perodo comprendido de finales de
otoo a principios de primavera.
173
Cochinillas o piojos
Descripcin Sntomas
Afecta a ctricos. Provocan hojas amarillentas y su
posterior cada.
Tienen una especie de escudo que
Parte de la savia que toman la excretan
las protege del ambiente.
como lquido azucarado (melaza) sobre
Se alimentan de la savia de hojas, el que se desarrolla la enfermedad
ramas y frutos. llamada negrilla.
Afecta mucho a los ctricos.
Mosca blanca
Caractersticas Sntomas
Las hojas adquieren un color amarillento. Si
Ataca a gran variedad de frutales el ataque es intenso se doblan y pueden
de clima templado y tropical. caer de forma prematura.
Son pequeas moscas blancas. Parte de la savia que toman la excretan

como lquido azucarado (melaza) sobre el
Se asientan en el envs de las que se desarrolla la enfermedad llamada
hojas, de las que extraen la savia. negrilla.
Pulgones
Descripcin Sntomas
Afectan a todo tipo de frutal. Deformando hojas y brotes, que se
enrollan Parte de la savia que toman la
Clavan su pico chupador y absorben excretan como lquido azucarado
savia. (melaza) sobre el que se desarrolla la
enfermedad llamada negrilla.
Recomendacin; si es poco el
ataque, corten las hojas y brotes
daados y baen al rbol con agua
jabonosa.
174
Autoevaluacin
Completa las siguientes oraciones
1. Cuando se _______________ u _______________, los insectos ocasionan ______

________.
2. Un dao directo es la _________________, donde los insectos se alimentan de ___

________________.
3. Un dao indirecto es cuando los insectos transmiten un _________________,

regulamente __________ o _______________.
4. Las toxinas o virus entran al rbol cuando los insectos llamados _________________
introducen su pico para extraer ________________________.
5. La ______________________ es un ejemplo de insectos que causa dao directo, ya que

su _____________________ se alimenta de la pulpa del fruto y deja sus excrementos.
1. Alimentan, ovipositan, 2. Defoliacin, follaje. 3. Organismo patgeno,

daos directos. virus, toxinas
4. Chupadores, la savia 5. Mosca de la fruta, larva
Sesin 61. Reforestando con frutales
Propsito:
Reconocern la factibilidad de reforestar con especies frutales reas de bosque o selva.
Las reas arboladas mantienen en buen estado recursos de gran importancia para la vida,
como el agua, purifican el aire, conservan y recuperan los suelos, proveen de alimento y
proteccin a animales silvestres y microorganismos.
Adems, tambin brindan alimento, materiales y medicinas para los seres humanos.
Saban qu?
Reforestar es la accin de repoblar con especies arbreas o arbustivas, mediante
plantacin, regeneracin manejada o siembra, cualquier tipo de terreno.
La reforestacin requiere del compromiso y participacin de ustedes y la poblacin de su

localidad.
175
Se pretenden conseguir bienes directos como la
Productoras madera, lea, frutos u otros productos; y as
o contribuir con la seguridad alimenticia y promover
comerciales mejores prcticas de produccin que proteja el
ambiente.
Tipo de
reforestacin
Se pretende conseguir beneficios indirectos como
evitar la erosin del suelo, proteger cuerpos de
Protectoras
agua, mejorar las condiciones de desarrollo de la
vida silvestre, entre otros.
Los frutales son especies que pueden utilizarse en la reforestacin y son un incentivo al
brindar alimento.
No olviden que incorporar abonos orgnicos como composta o humus de lombriz, cultivar
leguminosas para que fijen el nitrgeno atmosfrico; y as aumenta las posibilidades de xito
para la implantacin de rboles frutales en zonas de reforestacin.
Esta prctica deben realizarla al inicio de la primavera, cuando los frutales comienzan su
etapa reproductiva y al inicio del verano, cuando los frutales se encuentran ms activos, en
cuanto a su fisiologa.
Algunas especies que pueden usarse en la reforestacin son:
Caf Manzana
Fruta de pan Nspero
Guayaba Naranja
Guanbana y anonas Tamarindo
Higo Zarzamora
Litchi
Mango
Para definir donde llevaran a cabo la reforestacin con frutales; contesten las preguntas
siguientes.
Dnde es necesario realizar obras de conservacin de suelos?___________________

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
______________________________________________________________
176
Dnde se puede reforestar?______________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
______________________________________________________________
Ubiquen sitios que requieran proteccin como: orillas de ros, ojos de agua, sitios de recarga
acufera que abastecen de agua.
Hagan un croquis del rea a reforestar y contesten las siguientes preguntas:
rea total a reforestar

Cantidad de rboles a plantar
Momento adecuado de plantacin
Cantidad de abono orgnico en la plantacin de los rboles
La cantidad de abono orgnico por rbol en su plantacin es de 2 a 3 kilos.
De donde se obtendrn los frutales a plantar:__________________________________

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
Croquis del o los lugares que requieren de proteccin
177
Glosario
Cambium: Tejido vegetal presente en arbustos y rboles frutales y forestales, ubicado entre
la corteza y el leo (madera).
Clorofila: Pigmento de color verde presente en plantas y algas y es que capta la energa
solar en el proceso de la fotosntesis.
Escudete: Forma tpica de un escudo medieval.
Envs: Cara inferior de la lmina o limbo de la hoja de una planta.
Fenmeno meteorolgico: Cambio climtico que ocurre en la tierra.
Fenotipo: Caractersticas fsicas que un ser vivo recibe de sus progenitores.
Genotipo: Conjunto de genes que presenta un individuo.
Haz: Cara superior de la lmina o limbo de la hoja de una planta.

Madurez fisiolgica: Estado donde el fruto luego de ser cosechado contina madurando,
hasta lograr el sabor, aroma y otras caractersticas propias.
Material gentico: Es el cido desoxirribonucleico (DNA), que guarda la informacin gentica
de un organismo vivo).
Oblicuo: Sesgado; que est en una posicin media entre la vertical y la horizontal.
Pecolo: Parte que une la lmina de una hoja a la rama. Tiene forma de rabito y en l se
encuentran los sistemas conductores de la savia bruta y elaborada.
Quiescente: Que est quieto, pudiendo tener movimiento propio.
Savia: Fluido transportado por los tejidos de conduccin de las plantas (xilema o floema).
Material de apoyo
http://books.google.com.mx/books?id=FX-
LE8Fri24C&pg=PA536&lpg=PA536&dq=plantaci%C3%B3n+en+cinco+de+oros&source=bl&
ots=QrWBdvj4Eb&sig=xIYRUETBys0GUt-
qoC4eCkovBbc&hl=es&ei=Xdw5SvuIH4jwMr__tacJ&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnu
m=1#PPA533,M1
http://books.google.com.mx/books?id=Ph5SkwPFdNwC&pg=PA351&lpg=PA351&dq=planta
ci%C3%B3n+en+cinco+de+oros&source=bl&ots=Zj6KRvkkj9&sig=HL-
cDQ9UgQgG9HwIH2334FlRweo&hl=es&ei=zNw5Soa3CpPKMLXQmKcJ&sa=X&oi=book_re
sult&ct=result&resnum=4#PPA354,M1
http://books.google.com.mx/books?id=EHeezKIX2FEC&pg=PA20&lpg=PA20&dq=plantaci%
C3%B3n+en+cinco+de+oros&source=bl&ots=MXGu1aJvRo&sig=NQkmplcJ4ZpGcnd1iaqxu
KhbyQY&hl=es&ei=zNw5Soa3CpPKMLXQmKcJ&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=
10#PPA17,M1
178
Bibliografa
Font Quer, P. 1982. Diccionario de Botnica. 8 reimpresin. Barcelona: Editorial Labor.
Agust, M. 2004. Fruticultura. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid.
Caldern, E. 1993. Fruticultura general. 3 edicin. Editorial Limusa. Mxico.
Fernndez-Escobar, R. 1996. Planificacin y diseo de plantaciones frutales. 2 edicin.
Ediciones Mundi-Prensa. Madrid.
Gil-Albert, F. 1996. Tratado de arboricultura frutal. Vol. I. Morfologa y fisiologa del rbol
frutal. 4 edicin. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid.
Gil-Albert, F. 1998. Tratado de arboricultura frutal. Vol. III. Tcnicas de plantacin de
especies frutales. 3 edicin. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid.
Marcia Baraona Cockrell / Ellen Sancho Barrantes. Fruticultura Especial 6. Manzana, Fresa
Melocoton y Mora. Editorial EUNED
Pablo Melgarejo Moreno. Tratado de fruticultura para zonas ridas y semiridas. Vol. I: El
medio ecolgico; la Higuera, el Alcaparro y el nopal. Mundi-Prensa.
Prat, J. Y. Poda de todos los rboles frutales. Editorial Omega.
Westwood, M. 1982. Fruticultura de zonas templadas. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid.
179
Bloque 4
Cultivo de frutales
Propsito
Al finalizar el bloque, los alumnos realizarn el cultivo de frutales de acuerdo a las
condiciones de clima y suelo de su localidad, como parte de su proyecto de fruticultura.
El cultivo de frutales en el rea de terreno de la escuela o en recipientes reciclados, deben

enfocarlo bajo el sistema de produccin orgnico, y de esta manera proteger y/o conservar
el suelo agrcola, el agua y su salud, ya qu estarn produciendo frutos naturales libres de
residuos txicos.
Retomen lo aprendido en primero y segundo grado sobre la agricultura orgnica y ecolgica,

control fitosanitario, plantas con propiedades insecticidas y fungicidas, elaboracin y uso de
humus de lombriz (vermicomposta), biofertilizante, cubierta vegetal y composta, para aportar
los nutrientes que las plantas necesitan para su desarrollo y fructificacin.
Recuerden que los abonos naturales, adems de nutrir los frutales, mejoran la textura del
suelo y ayudan a mantener su humedad, disminuyendo la cantidad de agua usada para su
riego.
Deben proveer de agua en los perodos secos del ao para que su plantacin cuente con
suficiente agua, de manera que los rboles reciban la cantidad adecuada para que alcancen
un buen desarrollo, que ser determinante en el futuro de la plantacin.
En el caso de las variedades de frutales; gestionen ante las instancias institucionales de su

municipio o estado, a fin que les proporcionen los materiales que se adaptan a las condiciones
de clima y suelo del lugar donde las cultivarn.
180
Secuencia de
aprendizaje 1
Frutales de clima templado
Propsito
Describirn el proceso productivo para cultivar frutales de clima templado, para completar su
proyecto de fruticultura.
Temas
Secuencia 1. Frutales de clima templado
1.1. Clima templado
Contenido
1.1. Clima templado
El clima templado se presenta en zonas de 1 500 a 2 200 metros sobre el nivel de mar
(msnm). Tiene temperaturas medias anuales de 15C y varan durante el ao, con una
media por encima de 10C, en los meses ms clidos, y de -3 a 18C en los ms fros;
precipitaciones de 500 a 1.000 milmetros anuales.
Los principales frutales que pueden cultivarse en este tipo de clima son:
Aguacate Grosella
Cerezo Manzano
Ciruelo Membrillo
Chirimoyo Nspero
Durazno Nogal
Frambuesa Peral
Granadilla Zarzamora
En las siguientes ocho sesiones explicaremos el manejo agrcola del aguacate, cerezo,
chirimoyo, durazno, frambuesa, granadilla, manzano y zarzamora.
En sus apuntes de primer grado sobre horticultura; repasen la sesin 10. Clasificacin de las
hortalizas segn criterios ambientales y 12. Las Propiedades del suelo, para recordar como
calcular el pH y determinar la textura del suelo donde plantarn los frutales que se explican
en este bloque.
181
Sesin 66. Cultivo de aguacate
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo de aguacate y de acuerdo a las condiciones

de clima y suelo de su localidad.
Dentro de este frutal hay variedades auto estriles y auto

frtiles, por lo que en el huerto se deben plantar los dos tipos
para asegurar una buena produccin de frutos.
Investiguen en las oficinas de SAGARPA o en la Secretara

de desarrollo rural de su Estado, cules son las variedades
que se cultivan o pueden cultivar en su localidad y cules son
auto estriles o auto frtiles y completen el siguiente cuadro:
Variedades auto estriles Figura

Variedades auto1.1.frtiles
El aguacate.
________________________________ ________________________________
________________________________ ________________________________
________________________________ ________________________________
Saban qu?
El aguacate puede sustituir a la carne, huevos y queso, ya que aporta la misma cantidad de
protenas, adems de cidos grasos esenciales que no contribuyen a formar colesterol.
El fruto del aguacate aporta energa y es rico en vitamina E que influye en el retraso del
proceso de envejecimiento
Morfologa del rbol
rbol Perennifolio, Auto estril.

Puede alcanzar una altura mayor a los 30 metros.
Raz Bastante superficial.
Fruto Es climatrico, es decir, madura hasta que es cosechado, es decir cuando separa
del rbol.
Requerimiento de clima
A qu altura sobre el nivel del mar, se encuentra su localidad?___________________
182
Es posible cultivar el aguacate en su localidad, en funcin de la altura a la que se
encuentra su localidad?
_____________________________________________________________
Requerimientos de agua.
Requiere para su desarrollo vegetativo y fructificacin de 1 200 milmetros distribuidos en su

ciclo productivo. La falta de humedad puede ocasionar en el rbol:
a. Cada de hojas, disminuyendo su rendimiento.
b. Deshidratacin y muerte de los granos de polen y con ello baja fecundacin de flores y
por consecuente, reduccin en la cantidad de frutos.
El exceso de humedad puede ocasionar en el rbol:
a. Cada de flores.
b. Crecimiento de algas o lquenes sobre el tallo, ramas y hojas; que compiten por nutrientes
con el rbol.
c. Desarrollo de enfermedades por hongos.
Vientos. El huerto de este frutal debe estar protegido contra los vientos, debido que stos
cuando son muy secos pueden quebrar ramas, provocar cada de frutos o reducir el nmero
de flores polinizadas. Se sugiere establecer una barrera rompe vientos un ao antes de la
plantacin.
Requerimiento de suelo
Pueden cultivar el aguacate en suelos con textura arcillosa o franco - arcillosa si tienen buen
drenaje, ya que el exceso de humedad en el suelo facilita el desarrollo de enfermedades o
asfixia en la raz.
El suelo de la parcela donde realizarn la plantacin de este frutal debe tener las siguientes
caractersticas:
Textura franco arenosa o franco limosa.

Profundos (que se encuentre a ms de 80 centmetros de profundidad la roca) y tengan
buen drenaje.
pH neutro o ligeramente cidos (5,5 a 7).
Preparacin del suelo. Si el terreno es plano, se hace el marcado de la plantacin, el cual

puede ser a marco real, rectangular o en cinco de oros. Los hoyos donde se colocar el
rbol deben ser de 60 centmetros de dimetro y de 50 a 60 centmetros de profundidad.
Si el suelo tiene una pendiente del 3%, es conveniente plantar siguiendo curvas de nivel,
previamente trazadas y as evitar la erosin del suelo.
183
Propagacin. Pueden propagarlo por semilla o injerto; aunque no es muy recomendable por
semilla debido a la gran variacin que ocurre en produccin y calidad de fruto, para el
autoconsumo pueden emplear este mtodo, el cual se realiza de la siguiente forma.
1. Las semillas deben provenir de frutas sanas, cosechadas directamente del rbol. Su
viabilidad dura hasta tres semanas. Para ayudar a salir al brote, corten la semilla a una
cuarta parte del largo total, desde su punto ms angosto hacia su base.
2. Simbrenlas en el semillero previamente preparado, colocando su base en el suelo, de
modo que la parte cortada quede hacia arriba. Las semillas brotan ms o menos a los
treinta das despus de sembrarlas.
3. Pueden trasplantar la plantitas al vivero, a los 30 das despus de la germinacin.
La propagacin por injerto es el mtodo ms apropiado, es recomendable hacerlo en el

vivero, cuando el tallo del portainjerto tiene un centmetro de dimetro (6 meses despus de
la siembra) y a 10 centmetros de la base. Las pas a injertar deben provenir de la variedad
escogida, con buen vigor y que tengan diferentes grosores para contar con material
adaptable a diferentes dimetros de los patrones. El mtodo ms difundido para injertar es el
de unin lateral y de pa, que se realiza a los 20 centmetros de altura del portainjerto.
Tambin pueden emplear el de escudete y el de hendidura, pero con menor xito.
Una vez que el injerto ha pegado, entre los 22 y 30 das de realizado, se empieza a eliminar
paulatinamente la parte superior del portainjerto, haciendo el corte oblicuo y cubrindolo
con una pasta a base de cobre, hasta llegar al injerto. Cuando el injerto tiene entre 20 y 25
centmetros de alto se puede trasplantar al campo definitivo, siempre y cuando el corte haya
sido cubierto por el callo del injerto.
Marcos de plantacin. Los rboles estn listos para el trasplante entre los cuatro y seis
meses despus del injerto. En general, el espaciamiento de 10 metros entre plantas y 10
entre hileras, es el ms empleado, pero tambin pueden usar los marcos de plantacin de 8
x 8, 9 x 9 10 x 10 metros.
Poda. El aguacate es un frutal de hueso, por lo tanto los rganos fructferos que deben
preservar durante la poda son ramos mixtos, chifon y ramilletes de mayo, siendo el primero
el de mayor importancia. Los primeros tres aos de desarrollo, los rboles requieren poca
atencin en cuando a poda, pero luego se debe procurar mantenerlo bien formado, de
manera que la cosecha se facilite. En la poda de fructificacin, deben podar ramas de
crecimiento vertical, con altura excesiva, bajas o pegadas al suelo y tallos dbiles o
enfermos.
Recoleccin. La primera cosecha ocurre a los cinco aos en rboles injertados y la cantidad
de frutos depende de la variedad y atencin que haya recibido la planta en su desarrollo. La
recoleccin se hace a mano y se corta el pednculo por encima de la insercin con el fruto.
184
Autoevaluacin
1. Los rganos fructferos que deben conservar durante la poda del aguacate son:
a. Dardos y Ramos mixtos. b. Brindillas y lamburdas. c. ramos mixtos, chifon y
ramilletes de mayo.
2. El rbol del aguacate es:

a. Auto estril. b. Auto frtil. c. Muy productivo.
3. El fruto del aguacate es climatrico, es decir que

a. Aporta mucho calor. b. Madura hasta que es c. Es de poco valor.
cosechado.
4. Al ser auto estril, es necesario que en el huerto, se establezcan:
a. Cortina rompe vientos. b. especies polinizadoras. c. Tutores.
5. De un milln de flores que puede producir cada rbol de aguacate, el:
a. 0.1 % se transforman en b. 100% se desarrolla en c. 10% se desarrolla en fruto.

fruto. fruto.
6. c 7. a 8. b 9. b 10. a
185
Sesin 67. Cultivo de Chirimoyo
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo de chirimoyo de acuerdo a las condiciones

El chirimoyo es un rbol caducifolio y pequeo, de

crecimiento lento, no requiere de mucho cuidado, pero
es sensible a temperaturas extremas (muy clidas o
inferiores a 10C) que produce frutos grandes que se
consumen en fresco.
Saban qu?
El fruto llamado chirimoya, es fuente de potasio y
vitamina C; ayuda a reducir el colesterol en la sangre y
cido rico, es recomendable para personas con
hipertensin arterial,
Figura 1.2. El Chirimoyo.
Morfologa
Plantas Arbusto o rbol de 3-4 metros de altura.

Flores Hermafroditas (tiene los dos sexos en la misma flor, por lo que puede auto
fecundarse).
La brotacin de yemas y la floracin, se van desarrollando escalonadamente

durante dos o tres meses.
Frutos Maduran de septiembre a octubre y persisten en la planta despus de cadas
las hojas de 5 a 8 centmetros de longitud; en cada pednculo se insertan de
tres a cuatro frutos.
Peso entre 150 y 2 000 gramos
Requerimiento de clima. El momento crtico para las plantas es despus a su nacimiento;

una temperatura superior a 30oC provoca desecacin y muerte, por lo que deben mantener
al semillero protegido de la accin directa del sol.
Requerimiento de suelo. Para que el chirimoyo tenga un buen desarrollo, el suelo debe
tener textura franca, arenoso- arcillosa, profundos, de buen drenaje, pH neutros o
ligeramente cidos (6.5 a 7) y buen contenido de materia orgnica.
Propagacin. Pueden propagar el chirimoyo por semilla, la cual debe proceder del fruto
madurado en el rbol.
Dos das antes de sembrarlas, deben remojarlas en agua y lijar ligeramente su cscara para
que entre humedad al embrin y ste germine.
186
De la propagacin por semilla se obtienen plantas de caractersticas no muy iguales, las
cuales pueden emplearse como portainjerto o guiarlas mediante la poda de formacin, para
obtener frutos de ellas.
Establecimiento del semillero. El semillero debe situarse en un lugar semisoleado; se

preparan eras de 1.5 metros de anchura y longitud adecuada al nmero de plantas y espacio
disponible.
La siembra se efecta de principios de marzo a finales de mayo, depositando una o dos

semillas a 25 centmetros de distancia y cubrindolas con una capa de arena de dos
centmetros de grosor; deben regar diariamente hasta su nacimiento, el cual lleva un tiempo
de un mes a mes y medio.
Pueden sembrar tambin en octubre, pero deben proteger el semillero con plstico
transparente; en este caso tardan en germinar cuatro meses.
Apliquen biofertilizante una vez al mes a travs del follaje, suspendiendo esta aplicacin al
llegar el otoo para favorecer el reposo invernal.
Trasplante a vivero. Transcurridos 10 a 12 meses de la siembra, las plantitas deben tener

una altura de 15 a 20 centmetros (unas seis hojas), y deben proceder al trasplante,
situndolas en bolsas situadas a 40 centmetros entre ellas.
Injerto. Pueden multiplicar al chirimoyo por medio del acodo e incluso por estaca, sin
embargo, por su facilidad de prendimiento y de realizacin, es el de escudete, empleando
yemas del mismo ao; pueden hacerlo:
a. De finales de mayo a mediados de junio, a una altura de 1 a 1.20 metros del portainjerto.
b. A fines de abril, empleando yemas del ao anterior, despuntando el portainjerto por

encima del injerto.
c. En noviembre-diciembre, empleando yemas del mismo ao y no decapitando el

portainjerto hasta que haya arraigo y desarrollado la yema injertada.
Tambin pueden emplear el injerto de hendidura, y hacerlo a mediados de abril,

empleando estacas con dos o tres yemas, para lo cual deben despuntar el portainjerto y
protegiendo el injerto con plstico perforado.
d. Cuando el rbol injertado tenga 38-40 meses, se realizar el trasplante a lugar definitivo.
Plantacin. El marco ms adecuado es el real, a una distancia de 6 x 6 metros. Si es

posible, deben arrancar las plantas del vivero con su cepelln (raz envuelta de tierra). Los
hoyos debern ser de 0.5 x 0.5 x 0.5 metros de lado, y rellenarlos a una altura de 40
centmetros con abono orgnico.
Plantado el rbol, deben podarlo dejando cuatro o cinco hojas, si stas tienen de 15 a 20
centmetros; si es de menor tamao, dejarles seis o siete hojas. Cada hoja tiene una yema
que dar lugar a la ramificacin del rbol.
La orientacin de los rboles debe ser paralela al viento dominante, con lo que conseguir
que la plantacin est menos expuesta a su accin.
187
Deben tutorar cada planta y regarla inmediatamente de ser plantada. En la estacin seca, el
chirimoyo requiere una humedad constante, pero no excesiva. Los riegos deben efectuarse
cada 10 15 das, lo cual representa quince o veinte riegos durante la estacin seca.
Poda
De formacin Puede efectuarse con dos ramas principales, lo que representa la

formacin en palmera.
A los cuatro o cinco meses de efectuado el trasplante, elegir dos ramas
y cortar el tronco principal ms arriba del punto de insercin de la rama
ms alta y si es necesario, podarla con el objeto de que tengan la misma
longitud que la inferior.
Efectuada esta poda y suponiendo que el injerto se realiz de 15 a 20
centmetros del suelo, el arbolito tendr una altura de 45 a 65
centmetros en su tronco principal y 25 centmetros en cada rama.
En el segundo ao, en las ramas principales crecern otras ramas; en
cada rama principal dejen dos nuevas y corten la principal por encima
del punto de insercin de la segunda rama para equilibrar las nuevas
ramificaciones. Repetir el proceso en las cuatro ramas resultantes del
ao anterior, dejando en cada rama otras dos nuevas, con lo que se
conseguirn ocho ramificaciones en cada rbol.
En el cuarto ao, cuando ya est formado el rbol, deben equilibrar
despuntando las ramas; por aclareo las de segundo o tercer orden, y
suprimir ramas mal formadas o dirigidas.
De Se realiza a partir del quinto ao, la cual debe ser ligera, despuntando
Fructificacin ramas y con mayor atencin las de dos aos, respetando los brotes del
ao anterior y suprimiendo ramas o brotes que cierran la copa y ramas
mal formadas o dirigidas.
Recoleccin
Debe efectuarse de cinco a siete das antes de su completa madurez; el momento adecuado
es cuando el fruto empieza a tomar un color verde grisceo. El fruto se cosecha cortando el
pednculo a unos dos centmetros.
188
Autoevaluacin
Relaciona las columnas, escribiendo en el parntesis la letra que corresponda
1. Debe efectuarse de cinco a siete das antes de su

( ) a. Semilla e Injerto.
completa madurez.
2. Se realiza a partir del quinto ao, la cual debe ser

( ) b. Es el de escudete.
ligera, despuntando ramas.
3. El chirimoyo se propaga por: ( ) c. Cada 10 15 das.
4. Plantado el chirmoyo, los riegos deben efectuarse: ( ) d. Poda de fructificacin.
5. Por su facilidad de prendimiento, el tipo de injerto

( ) e. Recoleccin.
en la propagacin del chirimoyo es:
1. ( e ) 2. ( d ) 3. ( a ) 4. ( c ) 5. ( b )
Propsito:
Organicen una reunin donde la gente de su localidad acostumbra reunirse y hagan una
exposicin sobre los siguientes temas:
1. Diseo del huerto frutal.
2. Reforestacin con rboles frutales.
Generen un dialogo con los asistentes, y recopilen sus comentarios, con los que al final,
nuevamente expondrn los acuerdos para desarrollar alguna actividad relacionada con el
cultivo de los frutales.
Para esta sesin, junto con el docente, comiencen el trazo del huerto frutal y la plantacin de
los frutales que gestionaron con alguna de las instituciones que se indicaron en la sesiones
anteriores.
189
Sesin 70. Cultivo de Manzano
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo de manzana de acuerdo a las condiciones
El rbol de manzano que desean plantar debe tener 2
3 aos de edad.
Morfologa
rbol 1. Caducifolio de hasta 12 metros de

altura.
2. Florece en primavera antes de la
aparicin de sus hojas.
3. Su ciclo productivo es:
De 0 a 3 aos. Hay Figura 1.3. La manzana.

Juventud desarrollo vegetativo
solamente.
Entrada en
Del 2 al 6 ao.
produccin
Edad
Del 6 al 15 ao.
adulta
Vejez: De los 15 a 20 aos.
Raz Superficial.
Flores Son hermafroditas, en nmero de 3 a 6

unidas en corimbo.
Fruto Suele madurar en el otoo.
El manzano resiste el fro invernal, pero sus flores son sensibles a heladas tardas (ocurren
en primavera). Si donde pretenden cultivar esta especie, ocurren heladas tardas, elijan
variedades de floracin tarda para evitar daos.
El exceso de insolacin ocasiona quemaduras en los frutos, por ello en el ambiente debe
haber cierta porcentaje humedad. Los vientos fuertes y secos son dainos en la floracin y
maduracin de los frutos.
Brotacin del manzano. Para que florezca el rbol debe estar en promedio unas 800 a 1
000 horas a una temperatura de igual o menor a 7C (horas-fro). Esta es la razn por la cual
este frutal no puede cultivarse en zonas tropicales o subtropicales.
190
Requerimiento de Suelo. Puede cultivarse en cualquier tipo de suelo, siempre que tenga
buen drenaje. Tiene relativa tolerancia a suelos calizos. Pero se desarrolla mejor en suelos
francos, ligeramente cidos (pH de 6.5 a 6.8).
Propagacin de la manzana. El injerto de pa es la forma usual de propagar el manzano,

usando al peral como portainjerto. Tambin pueden emplear los manzanos nacidos de
semilla, como portainjerto. El injerto de yema en T se usa para injertar en otoo o primavera,
sobre patrones obtenidos de semilla o patrones propagados vegetativamente.
Plantacin del manzano: Planten los rboles cuando estn en reposo, que dura desde la
cada de la hoja en el otoo hasta la nueva brotacin en primavera. Hagan los hoyos de 60
x 60 centmetros, aunque pueden ser mayores. Al hacer los hoyos pongan a un lado el suelo
que extraigan los primeros 30 centmetros y el resto del otro lado. Cuando coloquen el rbol
en el hoyo, rellnenlo primero con el suelo que extrajeron primero y terminen con el suelo
extrado de los 30 a los 60 centmetros, de esta forma las races del rbol estarn
temporalmente en suelos de mejor calidad. Cuiden que el punto de unin del injerto quede
aproximadamente, a unos 6 u 8 centmetros sobre la superficie del suelo.
Antes de plantar los rboles poden las races terminales y denles un tratamiento con una
solucin de caldo bordels (1 kilogramo de sulfato de cobre ms uno de cal en 100 litros de
agua), para prevenir enfermedades.
Marco de plantacin
Marco de plantacin Distancias por rbol.

Marco real. 7 x 7 metros o de 8 x 8 metros.
Hexagonal o cinco de oros Con el marco hexagonal pueden plantar un 15% ms de

arboles.
Marco en rectngulo 5.0 x 7.5 meros.
Trazo de la plantacin. Si la pendiente del terreno es muy pronunciada, planten en curvas

de nivel o terrazas. En el trazo de la plantacin se marcan los sitios donde se plantarn los
rboles del manzano y para ello, deben considerar el arreglo y densidad de plantacin
(cantidad de rboles).
Polinizacin. Las flores del manzano necesitan de las abejas para su polinizacin, debido a
que el polen de sus flores es pesado para ser trasladado por el viento. Adems, hay
variedades dentro del manzano, ya que algunos son auto estriles, por lo que dentro de la
misma plantacin deben plantarse variedades polinizadoras, cuidando que la apertura floral
ocurra en la misma poca que la variedad que se desea polinizar.
Poda. Recuerden que desde que el rbol es plantado, hasta los tres o cuatro aos, llevarn
a cabo la poda de formacin y posteriormente, la de fructificacin, siguiendo las indicaciones
sealadas en las sesiones respectivas. Poden poco despus de la cada de las hojas, hasta
poco antes de que el rbol salga de su reposo invernal.
Aclareo. El aclareo de frutos, es necesario para la produccin de fruta de calidad, debiendo

realizarse cuando alcanzan el tamao de una avellana. En la fructificacin se producen dos,
191
tres o ms frutos en un solo ramillete, cuando solamente debera producir un solo fruto; por
lo tanto deben suprimirse los restantes.
Cosecha. Las manzanas se recolectan de septiembre a octubre, exceptuando variedades

precoces que se recogen en julio y agosto.
Autoevaluacin
Encuentra las siguientes palabras, relacionadas al cultivo de manzano, en la siguiente sopa
de letras
a i k k j h g p
q m a n z a n o
a j o l d s a m
s y p p b n z e
d t o c x a l
o f l p v h m o
e d i o c k p w
r a k e a l l r
a q s i s u a t
l o u u d i n y
c f j y f y t h
a v y t g u a j
f b h r h j c i
t f m e j k i l
g e r w k l o o
i n g q l g n p
1. Es necesario para la produccin de fruta de calidad, debiendo realizarse, cuando

alcanzan el tamao de una avellana.
2. Actividad donde las manzanas se recolectan de septiembre a octubre, excepto variedades

precoces que se recogen en julio y agosto.
3. Actividad donde los rboles se plantan cuando estn en reposo.
4. El rbol de de este frutal debe tener 2 3 aos de edad.
5. Actividad que se realiza desde que el rbol es plantado, hasta los tres o cuatro aos
1. Aclareo 2. Cosecha 3. Plantacin 4. Manzano 5. Poda
192
Sesin 71. Cultivo de durazno
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo de durazno de acuerdo a las condiciones de

clima y suelo de su localidad.
Morfologa
No muy vigoroso.
Caducifolio.
rbol
Auto frtil.
Muy ramificada y superficial. No se mezcla

Raz con la raz de otro ejemplar, cuando estn
cerca.
Ramos mixtos, chifon y ramilletes de
rganos
mayo. El de mayor importancia es el ramo Figura 1.4. El durazno.
fructferos
mixto.
Frutal no muy resistente al fro. Temperaturas de -3C afectan la floracin.

Requiere de 400 a 800 horas-fro.
Requiere de buena iluminacin para la calidad del fruto.
Una excesiva insolacin daa al tronco, por lo que debern encalarlo.
Requerimiento de suelo. Suelos profundos, textura franca o franco arenosos, con buen
drenaje; ligeramente cidos (pH de 5.5 a 6.5), y de mediano a ricos en materia orgnica (2 a
4 %).
poca de plantacin. Se realiza cuando se establece el periodo de lluvias; cuando los

rboles se encuentran en plena actividad vegetativa, cuando el rbol tiene un ao de vida y
se encuentra bien desarrollado.
La mejor poca de plantacin bajo el sistema de riego es a fines de invierno o inicios de la

primavera (marzo), ya que as el rbol dispone de una temporada de crecimiento bastante
amplia.
En ambos sistemas de plantacin (riego y temporal), se puede realizar la plantacin durante

el mes de junio; bajo el sistema de siembra temporal se dispone de agua para auxiliar al
rbol con riego de mantenimiento; se prefiere establecer las plantaciones en el mes de
mayo.
Forma de plantacin: Los hoyos o cepas debern ser de 30 centmetros de dimetro y 40

centmetros de profundidad
193
Sistema de plantacin
En terrenos con pendiente menor al 12%, empleen los siguientes marcos de plantacin:
1. Marco real.
2. Hexagonal.
3. Rectangular.
La tendencia actual es el sistema rectangular. Obteniendo mayor cantidad de rboles por

unidad de rea.
En la distancia, por lo general se emplean de tres a cinco metros entre hileras y de uno a
cinco metros entre plantas. Estas distancias pueden variar, dependiendo de la variedad, de
la anchura de las terrazas o surcos en contorno.
En terrenos con mayor pendiente, se recomienda el uso de curvas de nivel, terrazas en

contorno o terrazas individuales de media luna. (Revisen sus apuntes de segundo grado en
el bloque sobre conservacin del suelo)
La mejor orientacin de las hileras es norte - sur, para aprovechar mejor la luz solar. Si las
caractersticas del terreno no permiten esta orientacin, las hileras de rboles sern
perpendiculares a la pendiente.
Poda. La poda de formacin la pueden llevar a dos ramas principales, en forma de Y,

cortando el tronco a una altura de 60 centmetros sobre el nivel del suelo, para reforzar el
brote de yemas vigorosas de las cuales se escogern dos que darn origen a las ramas
principales.
Estas ramas se amarran a un tutor de madera o carrizo que las guiar de manera
perpendicular a las lneas de plantacin y con una inclinacin de 60 con respecto al nivel del
suelo.
Aclareo de frutos. Deben efectuar esta labor antes que se endurezca el hueso. Para ello,
20 das despus de la floracin, corten con una navaja los pequeos frutos, dejando una
separacin de 12 a 15 centmetros entre aquellos que madurarn
194
Autoevaluacin
Responde las siguientes preguntas
1. Menciona las caractersticas morfolgicas del durazno________________________

________________________________________________________________________
________________________________________________________________
2. Cules son sus rganos fructferos?______________________________________

________________________________________________________________________
________________________________________________________________
3. Cul es el pH que debe tener el suelo, donde se cultive?______________________

________________________________________________________________________
________________________________________________________________
4. Qu caractersticas debe tener el rbol, al momento de trasplantarlo?___________

________________________________________________________________________
________________________________________________________________
5. Qu marco de plantacin, permite mayor nmero de rboles por unidad de rea?

________________________________________________________________________
________________________________________________________________
1. No muy vigoroso, caducifolio, auto frtil.

2. Ramos mixtos, chifon y ramilletes de mayo.
3. pH de 5.5 a 6.5
4. En plena actividad vegetativa, que tenga un ao de vida o se encuentre bien desarrollado.
5. Sistema rectangular
195
Sesin 72. Cultivo de la frambuesa
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo de frambuesa de acuerdo a las condiciones

El frambueso es una planta de fcil cultivo y rpido

crecimiento, el cual debern controlarlo mediante la
poda.
Morfologa
Planta Arbusto de 40 a 60 centmetros de altura.

Tallo Subterrneo, cada ao emite ramas areas
(vstagos), que se desarrollan el primer ao;
y en el segundo florecen y fructifican, para
Figura 1.5. La frambuesa.
morir inmediatamente, y reemplazarse por
nuevos vstagos.
El tallo subterrneo emite numerosas ramas las cuales son dbiles. En el

segundo ao la corteza tiene espinas delgadas.
El tallo areo posee en su extremo brotes laterales florferos mixtos.
Raz Delgada y superficial.

Flores En racimo terminal sencillo, pequeas, blanco verdosas o teidas de rosa,
llevadas por un pednculo bastante largo y espinoso.
Requerimiento de clima. Para su cultivo requiere un clima con bajas temperaturas

invernales, veranos relativamente frescos, y de 700 a 900 milmetros anuales de agua.
Descensos fuertes de temperatura daan los brotes todava no lignificados. En zonas de

cultivo donde los veranos son clidos, la planta se desarrolla rpido pero con frutos de baja
calidad.
En su desarrollo vegetativo, una helada tarda puede causar que se dae la floracin. El
botn floral resiste hasta -1.3 C, la flor abierta -0.7 C y el fruto recin formado, -0.7 C.
Vientos fuertes provocan la cada de frutos maduros o la rotura de los brotes fructferos en el
punto de insercin con el tallo. Los rebrotes pueden doblarse, rozarse y provocar daos o
heridas en la corteza.
Requerimiento de suelo. El suelo ptimo debe ser rico en materia orgnica, con buen
drenaje, suelto, profundo, pH neutro o ligeramente cido.
196
Eviten cultivar en suelos arcillosos ya que ste se compacta y produce la muerte por asfixia
de la raz. Tampoco en suelos muy sueltos, ya que no retienen los nutrientes y el agua.
Acolchado orgnico . Con el propsito de conservar la humedad en el suelo y reducir el

desarrollo de malezas; formen un acolchado con materiales como paja, virutas o serrn de
madera, residuos de cosecha u otros materiales orgnicos, los cuales tambin aportarn
nutrientes al descomponerse.
Propagacin. El frambueso se multiplica por esquejes, obtenidos de tallos formados en el

mismo ao, y por acodo.
Plantacin. La poca ms adecuada es otoo, ya que el sistema radicular comienza a

fijarse en el suelo antes de la primavera. La materia orgnica es importante para el xito del
cultivo. Incorporen abonos orgnicos a cada planta y apliquen biofertilizante a travs del
follaje. Tambin se puede sembrar hasta el mes de marzo, dada la rusticidad y rapidez de
crecimiento del frambueso.
Marco de plantacin. Se sugiere establecer las plantas de frambuesa a distancias entre

filas de dos metros y entre plantas de 60-70 centmetros.
Tutores. El frambueso requiere de soportes, debido a que sus tallos se curvan bajo el peso
del follaje y frutos, haciendo difcil su cosecha. Para ello, construyan una espaldera con
madera o alambre grueso.
Poda. La poda del frambueso es muy sencilla y se puede resumir en tres simples
operaciones:
1. Eliminacin de las ramas que ya han fructificado.
2. Aclareo de la vegetacin nueva, eliminando brotes que estn en exceso y puedan

promover mucho follaje en la planta.
3. Despuntes de tallos, para promover brotes sobre los cuales se desarrollarn los frutos del
siguiente ao.
Desarrollada la planta y despus de eliminar desde la base las ramas que ya dieron fruto,
escojan seis u ocho tallos, de los ms vigorosos, y corten el resto. De los tallos
seleccionados, corten tres o cuatro a la mitad de su tamao y el resto slo despntenlos;
esto con el propsito de obtener frutos desde junio hasta finales de agosto.
Cosecha. La frambuesa es un fruto no climatrico, por lo tanto se cosecha llegada su

madurez en la planta, esto es que pueden observar cuando el fruto se desprende con
facilidad. La recoleccin se realiza cada 3 4 das. Para ello lleven al campo cubetas o
jcaras que puedan contener medio kilogramo aproximadamente.
La forma de recolectar los frutos es doblando la rama hacia el suelo, y cortarlos con su
pednculo, con tijeras o con la mano. Una plantacin de frambuesa empieza a dar frutos
con normalidad a los tres aos. La vida media de una plantacin de frambueso puede variar
de 10 a 20 aos.
197
Autoevaluacin
Relaciona las columnas, anotando en el parntesis la letra que corresponda
1. Tcnica para controlar el crecimiento de la frambuesa. ( ) a. Tallo

2. Es subterrneo y cada ao emite ramas areas b. Acolchado
( )
(vstagos). orgnico
3. Debe ser rico en materia orgnica, con buen drenaje. ( ) c. Poda
4. Conserva la humedad en el suelo y reduce el desarrollo

( ) d. Esquejes
de malezas.
5. Estos son obtenidos de tallos formados en el mismo
( ) e. Suelo
ao.
1. ( c ) 2. ( a ) 3. ( e ) 4. ( b ) 5. ( d )
Sesin 73. Cultivo de la zarzamora
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo de zarzamora de acuerdo a las condiciones

Morfologa
Planta Arbustiva espinosa.
Perenne, con 30 aos de vida til.
Flores Blancas o rosadas.

Nacen en racimos, dando lugar a
inflorescencias.
Fruto Color rojo transformndose en negro al

Figura 1.6. La zarzamora.
madurar.
Saban qu?
La zarzamora es una fruta utilizada en la elaboracin de postres, mermeladas, jaleas y, a
veces, vinos y licores.
198
Altura sobre el nivel del mar 900 y 2 200
Temperatura media anual 14 a 19.1C
Humedad ambiental (relativa) Alta
Viento Resiste vientos fuertes
El clima ptimo para este cultivo, es aqul donde no hay lluvias durante la cosecha, y la
planta puede recibir de 800 a 1 200 horas fro durante el invierno. El cultivo de la zarzamora,
se desarrolla en temperaturas bajas.
La zarzamora resiste la falta o abundancia de agua debido a que su raz es profunda y

extensa.
Crece en suelos cidos y profundos; puede desarrollarse en suelos delgados con materia
orgnica.
Textura Franco limosos y franco arcillosos
Drenaje Bueno
pH 5.5 a 6.5
poca de plantacin. Se sugiere que sea a fines de invierno o principios de primavera.

No deben establecer la plantacin a finales de primavera o inicio del verano; esto debido al
incremento de la temperatura del suelo que impide un buen desarrollo de la raz.
Si no hubiera otra opcin, pueden regar el suelo para disminuir su temperatura antes y
despus de la plantacin.
Plantacin
La distancia de plantacin es variable, y est en funcin de:
a. Tipo de crecimiento de la planta; erecto, semierecto o rastrero, vigor y el sistema de

soporte empleado.
b. Se sugiere que la anchura de las hileras sea de 2 a 2.5 metros, dependiendo de la

pendiente del terreno (mayor anchura en hileras a mayor pendiente) y rea disponible.
Al colocar la planta en el lugar de siembra, apisonen el suelo alrededor de sta y si hay

humedad en l, rieguen ligeramente.
No deben sembrar zarzamora; si antes hubo cultivo de papa, tomate o cucurbitceas (calabaza,
meln, sanda, otras), ya que puede haber en el suelo hongos patgenos que se desarrollarn
en la plantacin.
199
Poda
Existen dos tipos:
De verano Realcenla despus de la cosecha, eliminando el tallo que haya fructificado y
los dbiles, ya que stos producirn frutos pequeos.
Deben despuntar los otros tallos, para forzar la brotacin lateral, la cual dar
origen a tallos sobre los que obtendrn la produccin de la siguiente
temporada.
Se sugiere dejar un mximo de nueve tallos por planta, para lograr produccin
con fruta de buena calidad.
De invierno Pueden realizarla en esta estacin o principios de primavera, antes de la

brotacin.
Consiste en disminuir el tamao de ramas laterales, con longitud mayor a 35
centmetros.
Sistema de soporte
Se sugiere que empleen el tipo espaldera de dos o tres alambres, colocando el primero a 45
centmetros del suelo, el segundo a 45 y el tercero (en caso de requerirlo), en el extremo
superior del poste.
Los postes a usar deben tener un dimetro de tres o cuatro pulgadas, colocados a 10 metros
uno del otro. Su colocacin en el terreno, debe hacerse al mismo tiempo de la siembra o tan
pronto las plantas alcancen la altura adecuada para ser tutoradas.
Cosecha
Se realiza de manera manual, cuando el fruto muestra un color negro; deben realizarla por la
maana o al atardecer. Los frutos recolectados depostenlos en un recipiente pequeo y
base ancha.
Deben congelar la fruta si no la consumen dentro de los cuatro o cinco das posteriores a la
cosecha.
200
Autoevaluacin
1. La cosecha de la zarzamora es:
a. Manual. b. Mecnica. c. Arrancando la planta.
2. Sistema de soporte sugerido para el sostn de la zarzamora

c. espaldera de dos o tres
a. Hilos. b. Emparrado.
alambres.
3. Distancias entre postes que constituyen el sistema de soporte
a. A cada extremo de la
b. 10 metros uno del otro. c. Cada dos metros.
hilera de plantas.
4. Cundo se realiza la poda de verano?

a. Durante el reposo de la
b. Durante el cultivo. c. Despus de la cosecha.
planta.
5. Cuntos tallos se deben dejar para lograr produccin de calidad?

a. Nueve. b. Dos principales. c. Cuatro.
1. a 2. c 3. b 4. c 5. a
201
Sesin 74. Cultivo de la cereza
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo de cereza de acuerdo a las condiciones de

Morfologa
rbol Caducifolio que puede llegar a 25 metros de altura.

Auto estril.
En la plantacin debe haber rboles polinizadores.
Flores De color blanco, se desarrollan antes o al mismo tiempo que el follaje.

Color rojo negruzco, con figura de corazn.
rganos Ramos mixtos, chifon, y principalmente ramillete de mayo; que en la poda

fructferos deben encaminarse hacia su produccin.
Polinizacin Las flores son polinizadas por abejas.
a. Temperatura
El cerezo es un frutal de clima templado, que resiste las bajas temperaturas invernales (los
botones florales mueren de -22 a -35C y las flores son daadas a temperaturas de -2C).
Requiere de 900 a 1 800 horas fro para salir de su reposo invernal; por lo que las heladas
tardas no le afectan. Para desarrollar su fruto no requiere de mucho calor.
Altas temperaturas o radiacin solar directa en la induccin floral (repasen la sesin

referente al desarrollo de la flor) provoca la formacin de pistilos dobles. Si la flor donde se
formaron es polinizada y sus vulos fertilizados, producir un fruto deforme.
b. Precipitacin
1 200 milmetros de agua al ao, son suficientes para cultivar cereza sin necesidad de
riegos. De lo contrario, si no hay suficiente agua en su localidad, debern cultivar
variedades con menos requerimiento de agua.
Requerimiento de suelo. Se desarrolla y fructifica muy bien en suelos sueltos y profundos,

ligeramente calizo. Tiene problemas en suelos arcillosos donde el agua se estanca.
Plantacin. Pueden plantar en cualquier marco; hexagonal, marco real o rectangular, a

distancias de 9 x 9, 6 x 6 7 x 7 metros.
Poda. Se recomienda formar al rbol en pirmide en pisos de poca altura. La poda deben
hacerla, preferentemente luego de que el rbol pierde su follaje, y en el ltimo momento,
antes de que entre en desarrollo vegetativo (finales de invierno).
202
Para reducir el tamao del rbol, despunten el tallo de 25 a 35 centmetros de altura con
respecto al suelo, la primavera siguiente a su plantacin.
Esto promueve el desarrollo de ramas principales, las cuales deben despuntar en cada poda
de verano, y la copa del rbol tomar un aspecto globoso. Eliminen ramas del interior de la
copa para facilitar la iluminacin y aireacin del rbol. Si es necesario, arqueen algunas
ramas para inducir su fructificacin.
Cosecha. La cereza es un fruto no climatrico, por lo que deben cosecharlas lo ms

maduras posible, porque el azcar no aumenta despus de la recoleccin. El tiempo que
transcurre de la floracin a su recoleccin es de 100 das.
Autoevaluacin
Anota en el parntesis el nmero de la pregunta que corresponda a la respuesta
1. El tiempo que transcurre de la floracin a

a. Pirmide, en pisos de poca altura. ( )
su recoleccin.
2. Forma del rbol que se recomienda en el
b. 1 200 milmetros de agua al ao. ( )
cerezo.
3. Es la distancia de plantacin de rboles
c. 100 das. ( )
de cerezo.
4. Es la cantidad de agua que requiere el
d. 900 a 1 800 horas fro. ( )
cerezo.
5. Son las horas fro que requiere el cerezo. e. 9 x 9, 6 x 6 7 x 7 metros. ( )
a. ( 2 ) b. ( b ) c. ( 1 ) d. ( 5 ) e. ( 3 )
203
Sesin 75. Cultivo de la granadilla
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo de la granadilla de acuerdo a las
condiciones de clima y suelo de su localidad.
Morfologa
Planta Enredadera.
Fruto Color anaranjado, dorado, pardo
o amarillo.
Forma redondeada.
Tamao; 6.5 a 8 centmetros de
largo y de 5.1 a 7 de dimetro.
Cscara lisa, dura, con tejido
esponjoso en su interior para Figura 1.7. La granadilla.
proteger las semillas.
Flores Color blanco-verdoso.
Se desarrolla en clima subtropical y templado, con las siguientes caractersticas:
Temperatura: 12 - 17C (incluso 20 C).

Humedad: 70% 85%.
Precipitacin: 600 - 1000 mm.
Altitud: 1800 - 2600 msnm.
Requerimiento de suelo. Para su desarrollo y fructificacin, requiere suelos sueltos,

aireados, ricos en materia orgnica, que adems tengan las siguientes caractersticas:
Textura Franca, franco arenoso.

pH 5.0 6.5.
Propagacin
a. Semilla Deben seleccionarlas de plantas robustas y sanas.

Las semillas extradas del fruto, se dejan reposar en agua de cuatro a seis
das, para limpiar la pulpa que las envuelve (muclago).
Con este mtodo consiguen un 80% de germinacin en las semillas.
b. Esquejes Por este mtodo pueden obtener plantas con las mismas caractersticas de la
progenitora (produccin, desarrollo, entre otras).
204
Plantacin. Se recomienda realizarla de noviembre a marzo trasplantando plantas de 40 a
50 centmetros de alto y un grosor por lo menos 1.5 centmetros; colocarlas en hoyos con
dimensiones de 30 x 30 x 30 centmetros, a los cuales se rellenar con abono orgnico,
mezclado con el suelo extrado. La distancia entre hileras se sugiere sean de cuatro metros
y, entre plantas, de tres metros.
Se recomienda, una vez terminada la cosecha de los frutos, se abonen las plantas con uno o
dos kilos por planta, de abono orgnico.
Cosecha. El desarrollo de la planta, tiene un perodo de 40 a 44 semanas, momento en que

pueden realizar la cosecha del fruto.
El indicador para realizarla es cuando el 60% de la cscara del fruto, tiene un color amarillo
claro.
La vida productiva de la planta es de siete a ocho aos.
Autoevaluacin
1. La _______________, se desarrolla en clima ____________________.
2. Su _______ tiene cscara dura con __________________ en su interior para proteger las
semillas.
3. Se puede cultivar a una altura de _________________, con precipitacin de __________,

y una temperatura de ___________________________.
4. Su propagacin es por ______________ y ___________________.
5. En el trasplante, las plantas deben tener de _________________y un grosor por lo menos

de _____________.
1. Granadilla, subtropical y 2. Fruto, tejido esponjoso. 3. 1 800 a 2 600 msnm, 600

templado. a 1 000 mm, 12 a 17C.
4. Semilla, esqueje. 5. 40 a 50 centmetros de

alto, 1.5 centmetros.
205
Secuencia de
aprendizaje 2
Frutales de clima tropical
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos describirn el proceso productivo para cultivar frutales de
clima templado, para completar su proyecto de fruticultura.
Temas
1. Clima tropical
Contenido
1. Clima tropical
Presenta temperaturas medias anuales superiores a 18 C, precipitaciones medias anuales

superiores a los 1 200 milmetros (mm).
Yaca o rbol del pan Kiwi

Cacao Litchi
Coco Mango
Cafeto Malanga
Ctricos Maracuy
Granado Papaya
Guayaba Pltano
En las siguientes sesiones explicaremos el manejo agrcola de la yaca o rbol del pan, cacao.
Guayaba, kiwi, litchi, mango, malanga, maracuy y papaya.
206
Sesin 76. Cultivo de la Papaya
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo de papaya de acuerdo a las condiciones de

Eleccin del terreno

El cultivo del papayo se explota desde el
nivel del mar hasta los 700 metros.
Suelo. Crece en muchos tipos de suelo,

siempre y cuando tenga buen drenaje.
Trazo de plantacin
Los mtodos de plantacin son marco real y
rectangular; las distancias entre plantas e
Figura 2.1. Papaya.
hileras son de 3 x 3 metros y 2 x 3 metros.
No es conveniente utilizar distancias de plantacin ms cortas, porque ocurre un sombreado
excesivo y pueden agravarse los problemas sanitarios, adems de que la calidad de los
frutos se reduce.
Apertura de hoyos. Las dimensiones de los hoyos deben ser de 20 a 30 centmetros de

dimetro y profundidad. Las cepas se hacen en los puntos sealados en el trazo de la
plantacin.
Plantacin. La poca de plantacin puede ser todo el ao, cuando se tiene disponibilidad de
agua o al inicio del temporal. Las plantas proceden de semillas germinadas en almcigos o
bolsas de polietileno. Las plntulas pueden establecerse en el terreno despus de 2 a 3
meses de edad o cuando tengan de 10 a 20 centmetros de altura. En cada hoyo es
conveniente poner dos plantas separadas 10 centmetros una de otra. Al momento de
plantar tengan cuidado de no daar la raz y desmoronar la tierra que lleva consigo, para
facilitar el desarrollo de nuevas races. Es conveniente aplicar en cada cepa abono orgnico,
para que las races cuenten con nutrientes para su desarrollo. Para una rpida recuperacin
de las plantas se sugiere regar inmediatamente despus.
Reposicin de plantas. Es comn observar varios das despus de efectuada la plantacin

ya que algunas plantas no se recuperan, siendo necesario reponerlas; esta labor debe
hacerse lo ms rpido posible y cuantas veces sea necesario, con la finalidad de tener una
plantacin uniforme.
Raleo de plantas. Un mes despus de la plantacin deben elegir de dos a tres plantas por
hoyo; deben ser las ms vigorosas y sanas. Durante la floracin eliminen los rboles macho
dejando solo las plantas hermafroditas (que sus flores tienen los dos sexos) y hembras (que
sus flores tienen el rgano femenino desarrollado), ya que las primeras no dan origen a
frutos, estas plantas son fciles de reconocer porque la inflorescencia es larga.
Cosecha. Empiezan a producir a los 10 meses despus de establecida la plantacin y su

duracin depender del manejo. Iniciada la cosecha, realizarn cortes semanales, cuando
los frutos estn maduros.
207
Autoevaluacin
1. Qu dimensiones deben tener las cepas en la plantacin del papayo?

a. De 20 a 30 centmetros de b. De 30 a 10 centmetros de c. Debe ser cuadrado.
dimetro y profundidad. dimetro y profundidad.
2. Qu distancia debe haber entre plantas e hileras de papayo?

a. Iguales. b. 6 x 6 metros. c. 3 x 3 2 x 3 metros.
3. A qu altura sobre el nivel mar, se puede cultivar el papayo?

a. Ms de 1 000 msnm. b. De 0 a 700 msnm. c. De 1 000 a 1 500 msnm.
4. En caso de que no haya disponibilidad de agua, cundo se sugiere plantar el papayo?

a. A finales de primavera. b. Al inicio del temporal. c. En verano.
5. Cundo empieza la produccin de papaya?

a. A los tres aos. b. A los seis meses. c. 10 meses despus de
establecida la plantacin.
1. a 2. c 3. b 4. b 5. c
208
Sesin 77. Cultivo de la guayaba
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo de guayaba de acuerdo a las condiciones

Morfologa
Planta Arbusto siempre verde, frondoso, que

alcanza de 5 a 6 metros de altura como
promedio; si se maneja mediante la poda,
no sobrepasa los 3 metros.
Flores Nacen de una a tres en la base de las hojas.
Fruto La forma depende de la variedad; los hay
redondos u ovalados.
Figura 2.2. La guayaba.
Precipitacin ptima 1000 y los 3800 mm.
Altura sobre el nivel del mar 0 a 1100 msnm.
Temperaturas 15.5 a 34C.
Para producir fruta de calidad, el guayabo requiere de un suelo frtil, profundo, rico en
materia orgnica y buen drenaje, pH de 6 a 7.
Propagacin
Pueden propagar el guayabo por:
Semilla Para produccin de patrones.
Las plantas obtenidas por este mtodo, las pueden dejar para la produccin.
Tiene la ventaja que pueden producir plantas y el desarrollo es muy rpido;
su inconveniente es la heterogeneidad entre las plantas.
Acodo Es el mtodo ms empleado en la reproduccin de este frutal.
Su desventaja es el poco vigor de las plantas y poco desarrollo de la raz.
Plantacin. La distancia depende de la formacin del rbol, la variedad y si el guayabo se

establecer en asociacin con otros frutales, como el mango.
209
Pueden plantar en marco real o hexagonal a distancias de 4 x 4 6 x 6 metros, si pretenden
cultivar nicamente esta especie. Cuando lo asocien con cultivos anuales como meln,
sanda u otros, la distancia recomendada es de 2 a 3 metros entre plantas. Los hoyos deben
hacerse de 40 x 40 x 40 centmetros y coloquen medio o un kilo de abono orgnico como
composta o vermicomposta.
Raleo y poda. En el raleo dejen uno o dos frutos por floracin, pero no ms de cuatro frutos
en toda la rama, para que stos sean de calidad. La poda deben hacerla cuando la planta
tenga 40 a 60 centmetros de altura; despuntando el tallo, en el cuarto nudo, para promover
el desarrollo de brotes y luego iniciar la poda de formacin.
Los frutos se producen en las ramas que se desarrollan en cada ao, regularmente entre el
segundo y cuarto nudo del tallo; en el quinto nudo, se desarrolla poca floracin, y ste es el
punto donde se sugiere despuntar el tallo. El guayabo produce constantemente en ramas
jvenes, por lo que siempre tendrn fruta.
Embolse de la fruta. Esta prctica es recomendable para variedades que se consumirn en

fresco para obtener buena calidad y sanidad del fruto, realizndola cuando el fruto tenga un
centmetro de dimetro, con bolsas plsticas perforadas, para que el fruto respire.
Cosecha. La madurez se observa en la cscara cuando alcanza un color verde amarillento o

amarillo rosado. Desde que aparece la flor hasta la cosecha del fruto, transcurre un perodo
de cuatro meses.
Autoevaluacin
1. Las ___________ de guayaba nacen de _____________ en la base de las hojas.
2. La guayaba requiere una precipitacin de _______________ de ________________ para

su desarrollo.
3. La guayaba se puede cultivar a una __________________________ de 0 a 1 100 msnm.
4. La guayaba se propaga por semilla, _____________, y el ms recomendado es el

____________________________.
5. La _______________ se observa en la ________________ cuando alcanza un color

verde amarillento o amarillo rosado.
1. Flores, una a tres 2. 1000 a 3 800 mm 3. Altura sobre el nivel

del mar
4. Acodo, injerto de 5. Madurez, cscara

aproximacin
210
Sesin 78. Cultivo de maracuy
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo de maracuy de acuerdo a las condiciones

Morfologa
Planta Trepadora, perenne, con ramas hasta de 20

metros de largo.
Tallos Con zarcillos que le permite sostenerse del tutor.

Flores Son solitarias, es decir, no forma parte de una
inflorescencia.
La floracin se inicia al quinto mes despus
Figura 2.3. Maracuy.
del trasplante.
Su fecundacin la realiza el viento y los
insectos (abejorro, abeja melfera y avispa
negra).
Fruto Tiene un tamao de seis a siete centmetros
de dimetro y de seis a 12 de longitud.
Son de color entre rojo intenso a amarillo,
cuando est maduro.
Altura sobre el nivel del mar 0 a 1 300 msnm
Precipitacin 800 a 1 500 mm
Radiacin solar La exposicin lumnica del rea foliar mejora la calidad de

los frutos, los cuales producen mayor volumen de jugo y
adelgazan su capa.
Vientos Vientos fuertes pueden causar rasgaduras en frutos,

daando su calidad; si son secos, deshidratan el rea foliar
de la planta.
Temperatura 24 y 28 C
Temperaturas bajas reducen la cantidad de frutos; por el contrario, temperaturas elevadas,

aceleran la cosecha, pero los frutos son de mal sabor, poco peso y retardo en su madurez.
El maracuy exige suministro de agua bien distribuida durante el ao. El agua suficiente
proporciona un llenado adecuado del fruto y aumenta el volumen del jugo.
211
Perodos muy lluviosos durante la floracin, inhiben la actividad de los polinizadores e
incrementa la humedad de los granos de polen, los cuales se apelmazan.
Requerimiento de suelo. Se adapta a diferentes suelos siempre que sean profundos y

frtiles. Los mejores son los de textura franca, buena capacidad de retencin de humedad y
pH entre 5.5 y 7.0.
Propagacin. Pueden propagar el maracuy por semilla, la cual debe seleccionarse de

frutos sanos escogidos directamente en la planta; sembrarlas en bolsas con abono orgnico
y colocarlas en sitios sin humedad. El trasplante se podr realizar a 60 das despus de la
siembra, en hoyos de 30 x 30 x 30 centmetros, con un fondo de abono orgnico.
En condiciones normales de cultivo, el ciclo vegetativo tiene una duracin de 20 meses; en

los primeros seis, la planta se desarrolla y los otros 14 son de cosecha.
Marco de plantacin y tutorado. Se consideran distancias aceptables dos a tres metros

entre surcos y de cuatro a ocho metros entre plantas. Al ser el maracuy una planta
trepadora, necesita un soporte para su sostn que permita su desarrollo y produccin.
Construyan un emparrado (estructura de madera u otro material resistente) o una estructura
formada por barras de madera horizontales fijas a otras dos verticales a distintas alturas,
enclavadas al suelo o adosada a una pared (espaldera); se sugiere que la que decidan
construir, debe tener como mnimo dos metros de altura.
Deben hacerlo cuando la planta tenga cuatro pares de hojas, sujetando el tallo al emparrado
o espaldera; este ltimo permite mayor cantidad de plantas por rea y asociarlas con otros
cultivos.
Orientacin del cultivo. Para que tenga buena aireacin y evitar alta humedad que
favorezca el desarrollo de enfermedades en fruto y hojas, orienten las plantas en la direccin
del viento. La orientacin de las espalderas debe ser de oriente a occidente, para una
mayor exposicin al sol.
Prcticas agronmicas. Es una planta rstica que requiere de mnimos cuidados. Para
tener buen rendimiento y calidad de fruto, deben regar en perodos secos, evitando
encharcamientos. La planta debe permanecer libre de malezas, para evitar atrasos en su
desarrollo.
Deschuponado. El deschuponado consiste en eliminar los brotes que emita el tallo

principal, y as acelerar su crecimiento y guiar un solo tallo al emparrado o espaldera.
Tambin se busca obtener frutos de mejor calidad y menor follaje dentro de las plantas
establecidas. Pueden dejar dos tallos para prevenir la muerte de alguno o para incrementar
la cantidad de frutos.
Poda. No conviene podar al maracuy para evitar disminuir su produccin, retrasar su

crecimiento y en caso extremo provocar la muerte de las plantas.
Solo podrn hacer la poda para:
1. Reducir el peso en el sistema de soporte empleado.

2. Remover partes de la planta que crecieron sobre el suelo.
3. Eliminar material vegetal sobre el soporte, que impide la recoleccin de frutas maduras.
212
Cuando el tallo principal haya desarrollado la altura que ustedes elijan, despntenlo y as
lograr que forme ramificaciones.
Cosecha. Cada cuatro meses se realiza la cosecha, la cual coincide con el perodo de
lluvias y tiene una duracin de dos meses aproximadamente. La madurez del maracuy se
aprecia visualmente por su cambio de coloracin del fruto, prdida de firmeza en su corteza,
prdida de brillo y desprendimiento fcil de la planta.
Autoevaluacin
1. El maracuy es una planta ________________, perenne, con ramas hasta de 20 metros

de longitud, y tallos con ______________________.
2. Al ___________________ del trasplante del maracuy, ste inicia su _________________.
3. El maracuy se puede cultivar a _____________, con una precipitacin de

____________.
4. Las temperaturas elevadas aceleran la, ___________________ del maracuy, pero los
_______________ son de mal sabor, poco peso y retardo en su madurez.
5. El mtodo de propagacin del ______________ es por medio de ________________.
1. Trepadora, zarcillos 2. Quinto mes, floracin 3. 0 a 1 300 msnm, 800 a 1 500

axilares mm.
4. Cosecha, frutos. 5. Maracuy, semillas
213
Sesin 79. Cultivo de la fresa
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo de fresa de acuerdo a las condiciones de
Morfologa
Planta Herbcea perenne.
Produce brotes nuevos cada ao.
Presenta una roseta basal de donde

surgen hojas y tallos.
El 90% de su raz se encuentra en los
primeros 25 centmetros de profundidad.
Raz
Su sistema radicular no sobrepasa los 40
centmetros de profundidad.
Figura 2.4. Fresa.
Constituido por un eje de forma cnica llamado corona, en el que se

Tallo
observan numerosas escamas foliares.
Se desarrolla a partir de una yema terminal de la corona o yemas

axilares de las hojas. Su ramificacin es basal (varias flores de porte
Inflorescencia
similar) o distal (hay una flor terminal o primaria y otras secundarias de
menor tamao).
Saban qu?
Una infusin hecha con hojas y races de fresa, tomando cuatro tazas al da, ayudan a
disminuir cido rico.
La fresa se puede cultivar de los 600 a 2 000 metros sobre el nivel del mar.
La fresa se desarrolla bien en climas templados. Actualmente existen variedades que se

cultivan desde el nivel del mar hasta la alta montaa.
La temperatura media anual ptima para su fructificacin es de 15 a 20 C. Temperaturas

por debajo de 12C durante el cuajado, deforma el fruto. Temperatura por encima de la
ptima acelera la maduracin y coloracin del fruto, pero de menor tamao.
La necesidad de lluvia mnima requerida es de 600 milmetros; en climas calurosos es

necesario aportar ms agua a travs del riego.
214
Como la planta tiene un 80% de su sistema radicular en los primeros 15 centmetros del
suelo, ste no debe ser muy profundo, pero s rico en materia orgnica, de textura franco
arenoso, aireado, bien drenado, con capacidad de retencin de humedad y pH entre 6 y 7
(ptimo, 6.5).
Deben evitar cultivar en suelos salinos (pH arriba de 7) o calizos, ya que la fresa es muy
sensible a la caliza.
Propagacin
Aunque la planta es perenne, como cultivo se considera anual, o sea que deben renovar
planta ao con ao. Deben propagar este cultivo por medio de estolones. Con este sistema,
un buen material como planta madre y sembrando en la poca adecuada, de una sola planta
pueden obtener hasta 100 plantas hijas.
Plantacin. Siembren en surcos de 70 a 80 centmetros de ancho. A cada lado del surco,

coloquen una hilera de plantas a distancias de 30 centmetros entre plantas; colocando la planta
a una profundidad de manera que el cuello de la raz quede a nivel de suelo.
Con estos datos en una hectrea (10 000 m2) obtendramos la siguiente cantidad de plantas.
Recuerden que?
1. La hectrea, para fines de clculo, es un cuadrado de 100 metros de largo por 100 de
ancho (100 x 100 = 10 000 m2).
2. El nmero de hileras se calcula, dividiendo el ancho entre la distancia de las mismas; la
cantidad de plantas por hilera se calcula, dividiendo el largo entre la distancia a la que
cada planta se sembrar.
Tomando los datos de lo explicado en el punto de plantacin, tenemos:
Distancia entre surcos = 70 a 80 centmetros.
Distancia entre plantas = 30 centmetros.
Cantidad de hileras (surcos) en una hectrea = 100 70 = 142.85
Cantidad de plantas por hilera = 100

30 = 333.33
Cantidad de plantas por hectrea= 142.85 x 333.33 = 47 616
Si el terreno disponible es de 1 000 m2, Cuntas plantas se pueden sembrar?
215
Para ello empleamos la regla de tres:
47 616 plantas son a 10 000 m2

= 47 616 : 10 000:: X : 1 000 = (47 616 x 1000)/10000
Cmo X es a 1 000 m2
= 4 761 plantas pueden cultivarse en 1 000 m 2.
Calculen la cantidad de plantas que pueden sembrar en las siguientes superficies.

5m2
10 m2
100 m2
poca de siembra
Pueden sembrar en cualquier mes del ao. Lo ms conveniente es al iniciar las lluvias:
mayo, junio y julio; para un buen desarrollo de la planta y cosechar en noviembre
diciembre.
Saban qu?
En los meses de Noviembre y Diciembre, se presentan los mejores precios para fruta fresca.
Coberturas de suelo
Deben hacerlo al terminar la siembra, extendiendo una capa de residuos orgnicos como
composta, hojas, estircol maduro, residuos de cosecha, entre otros, recubriendo el suelo y
alrededor de las plantas.
Poda. Deben realizarla despus de la produccin, eliminen tallos que por su tipo de
crecimiento, la planta produce constantemente, formando una macolla que acumula hojas y
ramas muertas, as con la poda, el fruto retiene humedad que facilita la aparicin de
enfermedades fungosas.
Corten racimos viejos, hojas secas, daadas y restos de frutos que quedan en la base de la
macolla, cuidando de no maltratar la planta y no podar antes de la primera produccin. Con
la poda se aumenta la penetracin de luz, la ventilacin, se acelera la renovacin de la
planta.
Cosecha. El ciclo de cultivo y la produccin pueden variar mucho dependiendo de la poca

de siembra y variedad cultivada.
216
Si cultivan de mayo a junio, la produccin se distribuye de la siguiente manera:
Momento de produccin Porcentaje

Entre diciembre, enero y febrero 60%
Entre marzo, abril y mayo 25%
Entre junio, julio, agosto, septiembre y
15%
octubre
Debido a que el fruto se descompone muy rpido, se cosecha cada tres das.
La fruta obtenida en los primeros meses es de mejor calidad por su tamao y uniformidad.
Seleccin de la fruta
Realcenla llevando a cabo los siguientes criterios:
Tamao de fruta Dimetro de la fruta (milmetros)

Extra grande mayor de 40
Grande 35 a 40
Mediana 30 a 35
Pequea 25 a 30
217
Autoevaluacin
Subraya las respuestas correctas
1. La planta de la fresa es:

a. Herbcea perenne. b. Rastrera. c. Trepadora.
2. Por qu deben cosechar la fresa cada tres das?
a. Debido a que el fruto se c. Para guardarlas poco

b. Para cortarlas pequeas.
descompone muy rpido. tiempo.
3. Cul es la cantidad mnima de agua que requiere el cultivo de la fresa?

c. De 1 200 a 1 500
a. 600 milmetros. b. 1 200 milmetros
milmetros.
4. Qu temperatura requiere la fresa para fructificar?

a. 10 a 15 C. b. 15 a 20 C. c. Arriba de 20 C.
5. Cmo se propaga la fresa?

a. Por acodo. b. Semilla. c. Estolones.
1. a 2. a 3. a 4. b 5. c
218
Sesin 80. Cultivo de Litchi
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo de litchi de acuerdo a las condiciones de

Morfologa
rbol Subtropical de 10 a 12 metros de altura.

Puede alcanzar 12 metros de dimetro a los 25 aos.
Raz La raz de rboles propagados por semilla, es pivotante con races secundarias
y terciarias bien distribuidas.
La raz de rboles propagados por acodo es superficial; las races absorbentes
se localizan desde el nivel del suelo hasta un metro de profundidad.
Flores En la madera el rbol desarrolla durante el ao, se presenta la floracin.
La floracin ocurre de finales de invierno a principios de primavera
Se desarrollan en racimos de 10 ms flores.
Son auto estriles, por lo que la polinizacin es por insectos.
Fruto Se desarrollan en la periferia del rbol.
Tienen 2.5 a 4 centmetros de dimetro y hasta cinco de largo.
Alcanzan su madurez de 3 a 4.5 meses a partir de la floracin, en climas
tropicales y de 4 a 6 en subtropicales.
a. Temperatura
Mxima Mnima poca
o o
Temperatura 19 C 9C Invierno
o o
33 C 25 C Verano
El litchi soporta condiciones de fro ms que el mango y el aguacate y menos que los
ctricos. Crece mejor en zonas subtropicales hmedas. En zonas tropicales de baja altitud
rara vez florece adecuadamente.
b. Precipitacin
Anual Mes ms hmedo Mes ms seco

(junio) (enero)
Precipitacin (milmetros) 1 600 263 94
En relacin al agua, en su etapa joven, el litchi es relativamente exigente, por lo que deben
mantener hmedo el suelo para propiciar su desarrollo vegetativo.
219
En su etapa adulta resiste la sequa y puede sobrevivir de cuatro a 12 semanas sin recibir
agua. El exceso de lluvia durante la floracin es perjudicial.
c. Vientos. Se recomienda proteger al litchi de este elemento del clima, debido que los
vientos fuertes, clidos y secos pueden causar:
a. Cada de flores y dao a la piel de la fruta ya desarrollada.

b. Deshidratacin de brotes tiernos.
c. Rotura de ramas.
Saban qu?
Para el desarrollo de la floracin del litchi, los factores ambientales propicios son bajas
temperaturas y falta de humedad en el suelo (stress hdrico). Para el desarrollo y cuajado de
frutos, se requiere humedad en el ambiente y en el suelo.
d. Luminosidad. Los rboles jvenes son afectados por la insolacin directa; por lo que se
sugiere, plantarlos bajo otro frutal como el pltano, que le brinde sombra durante sus dos
primeros aos.
Requerimiento de suelo. El suelo adecuado para cultivar litchi, debe tener:
Textura Limo arenosos Estos suelos favorecen el desarrollo de

micorrizas, importantes para el litchi.
Profundidad (centmetros) Ms de 50
Materia orgnica Buen contenido Pueden cultivar litchi, en suelos calcreos y
pedregosos, inundados por perodos hasta
pH 5.5 a 6.5 de dos semanas; o que tengan las
siguientes caractersticas:
Textura arenosa
Profundidad (centmetros) 40 como mnimo.
pH menor a 5.5 hasta
8.5 (suelos alcalinos)
Propagacin. El acodo areo es el mtodo ms adecuado para multiplicar el litchi, por su

sencillez y produccin de plantas genticamente idnticas.
Pueden hacerlo en cualquier poca del ao; pero los mejores resultados se obtienen en
primavera.
Cmo se hace? El acodo se realiza en ramas de 10 a 20 centmetros de dimetro y con 45

a 60 de largo, ubicadas a orillas del rbol, que tengan un desarrollo casi vertical; de las que
eliminarn una tira de corteza de 1.5 a 2.5 centmetros de largo en todo su dimetro y la
capa del cambium.
220
El acodo enraizar en promedio a las seis semanas; crtenlo cuando observen de seis a ocho
races y eliminen el 50% del follaje de las ramas acodadas; colquenlas en bolsas, con
composta o estircol maduro, mantenindolas en condiciones de sombra o semisombra y
buena humedad durante seis meses, para que desarrolle una buena raz y estructura
vegetativa. No deben hacerlo cuando el ambiente est seco, fro o con fuertes vientos.
Saban qu?
Transcurre un tiempo de 12 a 18 meses, desde la iniciacin del acodo hasta el trasplante de
las plantas.
Trasplante. Trasplanten en primavera, final de verano o principios del otoo. Esta ltima
poca es preferible si no disponen de agua para riego, ya que la plantita requiere de
humedad en el suelo en su establecimiento; de lo contrario, trasplanten en primavera.
Marcos de plantacin. La densidad y marco de plantacin dependen del tamao del rbol
en su madurez y pendiente del terreno.
Para una plantacin permanente, se sugiere que los rboles tengan un marco de plantacin,
durante sus primeros 14 aos, de 12 x 6 metros y a partir del ao 15, es conveniente
eliminar un rbol, quedando un marco de 12 x l2 metros, con el propsito que sus copas no
se entrecrucen y se provoquen sombreado y con ello haya poca iluminacin para sus
procesos fisiolgicos.
Pueden asociar el litchi, que plantarn a un marco de 12 x 12 metros, con papaya o pltano,
los cuales establecern entre dos plantas de litchi; debido al tiempo que tarda en fructificar
(cuatro a cinco aos).
Poda
De formacin Necesaria para definir la estructura y altura, que facilite la cosecha de
frutos.
En plantaciones con marcos de plantacin de 6 x 6 metros; establezcan

una altura de dos metros.
De fructificacin Se realiza para quitar ramas daadas.
Cosecha. Cuando los frutos estn maduros (estn totalmente coloreados), realizarn la
recoleccin cada tres o cuatro das durante un periodo de tres a cuatro semanas cortando
los racimos de frutos con una porcin de tallo y hojas.
221
Autoevaluacin
Encuentra las palabras en la siguiente sopa de letras
s u e l o t i p a l i z a Micorriza
d g d e r g n z a p a t o
s y z a f j i r a f a h t
d u r t l r a b a a n o g
f h t y r a e i c o c h e Luminosidad
h j c o c o d o r i d l o
i y c i t f d c h a i a a
h i m n s o l o d s e r t Acodo areo
m s e t a u l i a t u c v
f t u e a x s r y t a w e
f g r u w o q p a t u o r Clima
u e h h n s w r a q e t u
o c l i m a e w t u o l j
q d m l o p q a r u i l i Temperatura
a u h u m d e t u j o l l
l u z e g u l o p u j a o
a f t e m p e r a t y a p
1. Organismos presentes en el suelo que favorecen el desarrollo del litchi.
2. Elemento del clima que afecta a los rboles jvenes, por lo que se recomienda plantarlos
bajo otro frutal como el pltano.
3. Tcnica empleada para la propagacin del litchi.
4. Engloba los requerimientos de temperatura, precipitacin, vientos y luminosidad, del litchi.
5. Elemento del clima que provee de calor o fro al litchi.
222
Sesin 81. Cultivo de la vainilla
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo de vainilla de acuerdo a las condiciones de

Planta Enredadera trepadora que alcanza una

altura de 15 a 20 metros.
Produce una sola hoja en cada nudo del
tallo, junto con races que se afianzan a
la corteza del rbol sobre el cual se
sostiene la planta.
Florece a los tres aos.
Produce de siete a ocho aos.
Puede producir 100 vainas por ao. Figura 2.5. Planta de vainilla.
Flores Son pequeas de color amarillo verdoso.
Aparecen en racimos axilares, que tienen unas 20 flores cada uno.
Para su polinizacin requiere de insectos o puede hacerse
manualmente.
El tiempo ptimo para la polinizacin es a medioda.
Al da slo una flor abre por la maana y se cierra al atardecer y al da
siguiente se desprende del tallo si no es fecundada, dando lugar a la
apertura de otra flor del racimo.
Su vida es slo de unas horas.
La apertura de las flores dura aproximadamente 24 das.
La mxima floracin es usualmente de finales de invierno, a principios
de primavera
Fruto Se desarrolla en un periodo de ocho a nueve meses.
(vaina)
Alcanza un tamao de 15 a 23 centmetros.
Es delgada y contiene numerosas semillas de minsculo tamao.
Se recolectan cuando an estn verdes, pero al curarlas adquieren un
color oscuro y su superficie se hace rugosa.
De cada vaina slo se obtiene un 2 % de vainilla.
223
Requerimiento de clima. La vainilla se cultiva en zonas de clima clido y hmedo, que
presenten las siguientes condiciones:
Altura sobre el nivel del mar 0 a 600 msnm.
temperatura 22 a 32C.
Precipitacin media anual 1 200 milmetros
Requerimiento de suelo. El suelo debe permanecer hmedo todo el tiempo, pH de 6 a 7,

buen drenaje y rico en materia orgnica.
Propagacin. Se multiplica por esquejes (trozo de tallo que desarrollar races al plantarlo
en el suelo); el cual debe reposar 12 das a la sombra, antes de ser sembrado.
Trasplante.
Se realiza de mayo a junio, despus de una lluvia o riego. Para ello hagan una zanja de 30
centmetros de ancho y de 5 a 10 de profundidad. Coloquen la parte inferior del esqueje y
tapen con hojarasca o abono orgnico. Trasplanten los esquejes junto a las especies
arbreas que le servirn de sostn; stos deben proporcionar sombra, debido que la vainilla
requiere de sombreado para su desarrollo. Soporte. Al ser una planta trepadora, pueden
cultivar otros frutales como pltano, papaya, caf, cacao, naranjo, para que la planta de la
vainilla se sostenga, diversificando de esta manera la produccin en la parcela.
Otro mtodo es plantar rboles de rpido crecimiento como ramn, neem (de gran valor para
controlar insectos plaga), pochote, entre otros; junto a los esquejes de la vainilla para que le
sirvan de sostn, obteniendo tambin madera. Si estos mtodos se dificultan, pueden
recurrir a la construccin de emparrados como soporte de los tallos trepadores.
Los tutores deben tener una altura de dos metros. Cuando la planta de vainilla alcance esta
longitud, el extremo superior del tallo, debern colgarlo a manera que siga su crecimiento
hacia abajo y antes de llegar al suelo, voltearlo para que crezca hacia arriba.
Marco de plantacin. Pueden emplear cualquiera de los siguientes marcos de plantacin

2x2 2x2.5 2x3 metros.
Abono. Apliquen abono orgnico como composta o vermicomposta, antes del trasplante,
para nutrir a la futura planta. Tambin pueden nutrirla a travs de su follaje, aplicando
biofertilizante.
Cosecha. El momento de realizarla es cuando los bordes de las vainas toman un color
verde brillante y en sus extremos, amarillo.
Si en su localidad se cultiva este frutal, investiguen el proceso para obtener la vainilla__

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
224
Autoevaluacin
Resuelvan el siguiente crucigrama
2. m p l C o n
E
3.
c
a
P
1. e d e r
t
1. 2.
Horizontales Verticales
1. Tipo de planta de la vainilla. 1. Se hace de mayo a junio despus de
una lluvia.
2. Se realiza por esquejes. 2. Se realiza cuando los bordes de las
vainas toman un color verde brillante.
3. Lo requiere por ser una planta trepadora.
1. Cosecha 1. Enredadera
2. Trasplante 2. Multiplicacin
3. Soporte
225
Sesin 82. Cultivo de kiwi
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo del kiwi de acuerdo a las condiciones de
Es un fruto muy comn debido a la cantidad de

superficie que se dedica a cultivo. Contiene alto
contenido de vitamina C, potasio (Su deficiencia
se relaciona con problemas de presin arterial,
depresin, cansancio y problemas de digestin);
vitaminas A y E, minerales como magnesio,
calcio, sodio, hierro y zinc. Contiene una enzima
que ayuda a la digestin, muy similar a la que
contiene la papaya.
Morfologa Figura 2.6. El kiwi.
Enredadera que puede alcanzar nueve metros de altura.
Es dioica, es decir, hay plantas macho y hembras.

Planta
En la plantacin es necesario la plantacin de plantas macho que polinicen a las
hembras y stas desarrollen los frutos.
Flores Hermafroditas (que tienen los dos sexos) o unisexuales.
Piel color caf oscuro con vellosidades.

Pulpa verde esmeralda, con numerosas semillas pequeas.
Fruto
Madura a principios de abril.
Cuelgan, como las uvas.
Requerimiento de clima. El kiwi se puede cultivar en climas templados y subtropicales,

siempre que presenten las siguientes condiciones:
Temperatura 25-30C
Humedad relativa Que oscile sobre el 60%.
Vientos Debe protegerse de los vientos fuertes, debido a que afectan la
actividad de las abejas para la polinizacin.
Requerimiento de suelo. Para su desarrollo y fructificacin, requiere que el suelo sea

profundo, con buen drenaje, rico en materia orgnica, textura franco arenosa, pH de 6 a 7.
Es sensible a la asfixia radicular, por lo que se debe evitar el encharcamiento del terreno.
226
Soporte. El kiwi requiere de soporte para su desarrollo; para ello deben construirle un
emparrado o espaldera, como las estudiadas en el cultivo del maracuy. Pueden construir
un soporte llamado sistema en T o en cruceta; donde forman la letra T de una altura 1.6 a
1.8 metros, con madera y las unen, unas con otras con tres alambres, en los cuales colgarn
la planta conforme se desarrolle.
Plantacin. La poca es de noviembre a febrero. Para asegurar una buena polinizacin,

siembren un rbol macho por cada cinco hembras. El marco plantacin recomendado es el
cinco de oros, ubicando los rboles a distancias de 4 x 3, 5 x 5, 4 x 5, 4 x 4 3 x 3 metros.
Poda. La de formacin hganla en invierno, seleccionando dos ramas principales. La poda

de fructificacin debern hacerla en verano e invierno. En la poda de fructificacin que
realicen en invierno, deben seleccionar por cada metro de alambre, tres ramas laterales que
tengan de 20 a 23 yemas. La de verano, deben hacerla antes y despus de la floracin, para
mejorar la ventilacin e iluminacin de la planta, eliminando ramas entrecruzadas o daadas,
flores marchitas y aclareo de frutos.
Cosecha. La planta produce fruta en el tercer ao de su plantacin, y la mayor cantidad, a

partir del sptimo u octavo ao.
Autoevaluacin
1. La planta del kiwi es:

a. Enredadera y dioica. b. Muy alta. c. Rastrera.
2. Qu significa que la planta del kiwi sea dioica?
a. Que su fruto madura c. Que tiene plantas macho y
b. Que florea en verano.
pronto. hembras.
3. Por qu debe haber plantas machos dentro de la plantacin de kiwi?

a. Para que polinicen a las b. Para que produzcan el
c. Para obtener ms frutos.
hembras. polen.
4. En qu climas se puede cultivar el kiwi.

a. Templado y subtropical. b. Clido seco. c. Subtropical y tropical.
5. Por qu se debe evitar encharcar el agua en el suelo donde est cultivado el kiwi?
a. Porqu es sensible a la b. Para evitar el dao por c. Para que se desarrolle
asfixia radicular. hongos. rpido.
1. a 2. c 3. a 4. a 5. a
227
Sesin 83. Cultivo de la malanga
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo de la malanga de acuerdo a las condiciones
La malanga se cultiva por sus camotes,
llamados cornos, los cuales sirven de alimento al
ser humano. Los cornos son consumidos
cocidos, fritos o como harina, en sustitucin de
la papa. Los cornos tienen mayor contenido de
almidn que la yuca y su follaje pueden
consumirse como una hortaliza.
Morfologa
Figura 2.7. La Malanga.

Planta Herbcea, suculenta, que alcanza una altura de uno a tres metros, sin
tallo areo.
El tallo central es elipsoidal, conocido como cormo, rico en
Tallo
carbohidratos.
Al fruto de la malanga se le llama corno. Del cormo que se siembra y
Fruto del cual nace el tallo, se ramifica como la papa, desarrollando cormelos
laterales.
Las flores se agrupan en inflorescencias, las cuales nacen el grupo de
Inflorescencia
dos o ms y emergen desde pice del cormo que se sembr.
Requerimientos de clima
La malanga es una planta tropical. Para su desarrollo ptimo requiere las siguientes condiciones
de clima y suelo.
Altitud 0 a 1 500 msnm

Precipitacin 1 800 a -2 500 mm
Temperatura 25-30 C
Suelo. El cultivo se adapta a suelos profundos, frtiles, con suficiente materia orgnica y
buen drenaje, pH de 5.5 a 6.5; puede adaptarse a pH del suelo de 4.5 a 7.5. Pueden
cultivarla en terrenos hmedos cercanos a las orillas de ros, lagunas, orillas de drenes y
canales de riego.
El cultivo tiene problemas en suelos arenosos o arcillosos, con abundante piedra, con mal
drenaje, ya que se deforma el cormo.
Siembra. Realicen la siembra de marzo a junio. Las semillas se colocan a una profundidad
de siete a 10 centmetros. Las distancias entre surcos son de 90 centmetros y entre plantas
de 110 centmetros.
Cosecha. La cosecha se realiza a los 10 12 meses de la siembra. La planta est lista para
ser cosechada cuando las hojas inferiores se tornan amarillentas; aproximadamente, ocho
das antes de sacar los camotes del suelo, se procede a eliminar el follaje de la planta. La
cosecha se realiza manualmente, jalando con fuerza a la mata.
228
Autoevaluacin
1. La malanga se cultiva por sus ________o ___________, que se usan como alimento para el
ser humano.
2. La malanga es una planta _________, cultivada a una ____________________________ de

0 a 1 500 msnm.
3. Se puede cultivar en terrenos ______________ cercanos a las orillas de _____________.
4. La ____________ se realiza a los ___________ meses de la siembra.
5. La planta se _____________ cuando las hojas inferiores se tornan amarillentas.
1. Sus cormos, camotes.
2. Tropical, altura sobre el nivel del mar.
3. Hmedos; ros y lagunas.
4. Cosecha, 10 12 meses.
5. Cosecha.
Sesin 84. Cultivo de la yaca (rbol del pan)
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo de la yaca (rbol del pan) de acuerdo a las
condiciones de clima y suelo de su localidad.
La yaca tiene gran utilidad como alimento humano y

animal, ayuda a conservar cuerpos de agua y suelos, su
madera puede ser utilizada en la construccin.
El rbol del pan crece rpidamente, su fruto madura en 20

semanas aproximadamente, si el rbol es producido a
partir de semilla, tarda entre 6 y 10 aos en fructificar y, si
es obtenido a partir del injerto, florear en 3 o 6 aos
aproximadamente.
Figura 2.8. Yaca o rbol del pan.
229
Saban qu?
El fruto es un alimento muy energtico, ya que aporta entre 20 y 30% de hidratos de
carbono, adems de vitaminas C, B1 y niacina (B3). El consumo de este fruto ayuda en
casos de impotencia sexual al dilatar los vasos sanguneos del pene e incrementar el flujo
de sangre, debido contiene sildenafil en su forma natural, ingrediente activo del viagra.
Morfologa
Perennifolio o caducifolio, dependiendo de la zona.

Auto frtil.
rbol
De 8 a 10 metros de altura.
Su madera es ligera y puede usarse para fabricar embalajes.
Hojas Puede servir como forraje para el ganado.

Puede pesar de 1 a 2 kilos y tener un dimetro de 15 a 30 centmetros.
Son de color verde; su superficie est cubierta de protuberancias agudas.

Fruto
Deben consumirse verdes, pues una vez maduros son inspidos.
Considerado energtico; contienen de 20 a 37% de carbohidratos.
Hay flores masculinas y femeninas separadas, pero presentes en el mismo

rbol.
Flores
La flor femenina permanece apta para fecundar slo 16 das y la masculina,
presenta madurez sexual de slo 72 horas.
Requerimiento de clima. Para su desarrollo y fructificacin, el arrayan requiere las

siguientes condiciones del clima:
Temperatura 21 a 32C.
Altura sobre el nivel del mar 0 a 1 200 msnm.
Precipitacin 1 400 milmetros.
Humedad relativa 70 a 80%.
Requerimiento de suelo. Crece en suelos pedregosos y poco profundos, con buen drenaje,
ya que el encharcamiento del agua puede ocasionar que su sistema radicular se pudra.
Plantacin. Se recomienda un marco de plantacin de 8 x 8 metros; para aprovechar

materia orgnica en descomposicin, por su cambio de follaje. Donde la precipitacin es
mayor a 1 500 milmetros anuales, deben plantarlo a distancias no menores 10 x 10 metros
entre rboles.
230
Se debe de proveer de sombra a las plantas del rbol del pan en sus primeras etapas de
desarrollo y quitrsela en su fase adulta.
Propagacin por semilla. Se puede propagar por semilla, y deben usar frutos con poco
tiempo de haberlos retirado del rbol. Quiten las semillas del fruto, lmpienlas de la cubierta
fibrosa que tienen, enjuguenlas y djenlas reposar a temperatura ambiente, en un lugar con
sombra. Remojen las semillas 15 horas antes de sembrarlas, y depostenla directamente en
bolsa. Colquenla de tal forma que su parte plana quede hacia abajo y la ovalada hacia
arriba.
La semilla germina a los 15 das, alcanzando un porcentaje

del 84%; a los 75 das despus de sembrada, se tiene una
planta de 50 centmetros de altura, lista para el trasplante.
Si dejan crecer la planta a un metro de altura, lo cual sucede
en cinco meses, pueden usarla como portainjerto.
Propagacin por esqueje (brotes de raz) Figura 2.9. Germinaci{on de las

semillas.
Para propagar la yaca por esqueje, utilicen brotes de raz de

18 centmetros y un dimetro de 30 a 35 milmetros, cubriendo los cortes con pasta
bordelesa (caldo bordels), para evitar que se deshidraten.
Sitio de siembra Los esquejes se siembran en semillero, a distancias entre lneas de

cinco centmetros y 10 entre esquejes.
Posicin de Coloquen los trozos de raz (esquejes) en posicin horizontal, dejando
siembra una porcin fuera del suelo.
Aparicin de A los 45 das se observan abultamientos o callos en el esqueje.
callos
Brotes foliares Aparecen a los 2 1/2 meses de la siembra.
A los cinco meses de su siembra, se trasplantan los esquejes en una bolsa con suelo mezclado
con abono orgnico; y a los 10, cuando la planta alcance 50 centmetros de altura, se hace el
trasplante al lugar definitivo donde desarrollar y fructificar.
Propagacin por injerto. El tipo de injerto es el de pa, tanto en el portainjerto como en la

vareta.
El portainjerto, es la planta que obtuvieron por semilla. Para poder usarla como portainjerto,
debe tener una edad de cinco meses (un metro de altura).
Las varetas o yemas deben tener una longitud de 12 centmetros y un grosor entre 12 y 20
milmetros. En el corte deben cubrir con pasta bordelesa.
Los rboles obtenidos por injerto comienzan su produccin de frutos a los dos aos.
Trasplante. Al momento del trasplante, las plntulas deben tener una altura de 50
centmetros. Caven los hoyos de 30 x 30 x 35 centmetros; agreguen a cada hoyo 1/2
kilogramo de abono orgnico y 100 gramos de calhidra (la que se utiliza en la construccin),
si el suelo es cido (pH menor a 6.0).
231
Sistemas de cultivo.
a) Asociacin. Cultiven la yaca, asociada con cacao, pltano, otros. En este sistema plntenlo
a 10 x 10 metros y djenlo que se desarrolle en forma libre para produccin de fruto y
semilla.
b) Cerco vivo. El cerco vivo sustituye a las bardas de piedras sobrepuestas y al alambre de
pas para dividir parcelas agrcolas o impedir la entrada de animales. La yaca puede
cumplir este propsito al plantarla a orillas del huerto escolar donde hayan plantado otros
frutales o como barda de la escuela. En este caso, trasplntenlo a dos metros entre s y
20 centmetros por dentro de la cerca u orilla.
En estas cercas vivas dejen un arrayan a libre crecimiento cada 10 metros, para produccin
de fruto. Al 1 1/2 ao de edad poden los rboles a una altura de 1.30 metros del suelo. Y a
los seis meses de realizada, pdenlos cada cuatro meses, durante la vida til del rbol.
Con el follaje que obtengan de las podas, alimenten los animales de granja que tengan.
c) Banco de protenas. En este sistema de cultivo, la distancia entre rboles e hileras es de

un metro. A los 18 meses del trasplante, poden la copa a 1.30 de altura. A los seis de
haber realizado la poda de la copa corten de follaje cada cuatro meses, con lo que
alimentarn a sus animales de granja.
Cosecha. La cosecha del fruto es de enero a marzo y julio a septiembre. Los frutos deben
consumirse verdes, pues una vez maduros son inspidos.
232
Autoevaluacin
1.
4. b A d e e i
c n
A
y
2.
s a
5. c e v o
a
a 3.
Verticales
1. Planta con gran utilidad como alimento humano y animal.
2. Forma de propagar el arrayn.
3. Sistema de cultivo del arrayan.
Horizontales
4. Sistema de cultivo, donde la distancia entre rboles e hileras es de un metro.
5. Sistema de cultivo donde se siembra a orillas de parcela o en la barda de la escuela.
1. Arrayan 4. Banco de protena
2. Semilla 5. Cerco vivo
3. Asociacin
233
Propsito:
Evaluarn sus conocimientos sobre el cultivo de frutales de clima templado.
De acuerdo a sus conocimientos sobre el medio fsico de su localidad, realicen un peridico

mural con el apoyo de algunos padres de familia, sobre que frutales son factibles de cultivar;
e investiguen donde pueden conseguir los rboles.
Describan el proceso para conservar los frutales que estn produciendo en el huerto o que
haya en su comunidad. Para ello debern apoyarse en sus apuntes de tecnologa sobre
conservacin de alimentos de primer grado.
Sesin 87. Cultivo del mango
Describirn el proceso productivo para el cultivo del mango de acuerdo a las condiciones de
Hay varios tipos de mango: de piel verdosa, rojiza o amarillenta; en forma de corazn o
redonda; de pulpa muy suave o muy fibrosa, que debe consumirse cuando estn maduros.
Saban que?
Es un laxante natural por su contenido de fibra, la cual previene el estreimiento, pero no es
conveniente su consumo si hay tendencia a la diarrea; coadyuva a reducir el colesterol en la
sangre.
El mango es una buena alternativa para personas que no toleran otras fuentes de vitamina C
como los ctricos o kiwis. Por su contenido en potasio; el mango es ideal para eliminar
lquidos del cuerpo.
La temperatura ptima para el desarrollo del mango se ubica entre 23.7 y 26.OC; la mnima
que soporta es entre 4 a 10C y la mxima, entre 42 a 43C.
Puede cultivarse en lugares con una precipitacin de 250 a 2 500 milmetros. En reas muy
lluviosas, su crecimiento vegetativo es vigoroso, pero con poca fructificacin.
El mango se puede cultivar en los siguientes tipos de climas:
Clido hmedos
Clidos subhmedos
Semiclidos
234
Sugerencia didctica
Para mayor comprensin, investiguen las caractersticas de los tipos de climas donde es
factible establecer un huerto de mango.
Clido
hmedos
Clidos
subhmedos
Semiclidos
Requerimiento de suelo. Puede desarrollarse en diferentes tipos de terreno, siempre que

tengan un buen drenaje, ya que es sensible al exceso de humedad.
Si se incorpora material orgnico como estircol o composta, la profundidad del suelo no es

tan importante; de lo contrario el suelo donde se plantar deber tener cuando menos 80
100 centmetros de profundidad. La textura del suelo debe ser limo-arenosa o arcillo-
arenosa para permitir el desarrollo del sistema radicular. El pH del suelo debe oscilar entre
5.5 a 5.7.
Los cultivares de mango se agrupan en tres grupos tomando en cuenta el lugar de

seleccin:
Cultivares Indios Cultivares Indochinos y Filipinos
Son dulces con poco contenido de Son muy dulces, su piel es de color
cidos. verde amarillenta. Es el cultivar ms
importante en nuestro pas, y se le
conoce como mango manila.
Cultivares de Florida
Es el principal cultivar en casi todo el mundo, pero son sensibles a la

descomposicin interna.
Multiplicacin. Se puede multiplicar por semilla, pero las plantas son de baja calidad y no
conservan sus caractersticas de la planta de la cual se obtuvieron las semillas. Para una
buena calidad, tanto en los rboles como en los frutos, se deben plantar rboles injertados.
poca de plantacin. Realicen la plantacin de este frutal, cuando las lluvias hayan
iniciado; si disponen de agua para riego, pueden plantar en cualquier poca del ao.
Trazo de la plantacin. Marquen los sitios donde harn las cepas donde plantarn los
rboles. La cantidad de frutales est en funcin del marco de plantacin que vayan a utilizar.
Para el mango, los ms utilizados son el marco real y rectangular; este ltimo permite
plantar, 15% ms de rboles que el primero.
235
Por ejemplo
En el siguiente cuadro se indican el nmero de rboles de mango que pueden plantarse en

una hectrea.
Marco de plantacin Marco Real
10 x 10 100
11 x 11 82
12 x 12 69
Pueden incrementar la densidad de poblacin (cantidad de rboles por unidad de superficie),

acortando las distancias de plantacin, cmo se indica en el siguiente cuadro.
Distancia entre rboles Marco de Nmero de rboles

(metros) plantacin por hectrea
10 X 10 Marco Real 100
7X7 Marco Real 156
5X5 Marco Real 204
10 X 5 Rectangular 277
8X5 Rectangular 400
8X8 Marco Real 138
6X6 Marco Real 200
12 X 6 Rectangular 205
8X6 Rectangular 250
6X5 Rectangular 333
Fuente: INIFAP
Recuerden qu
El clculo se hace en base a una hectrea y ustedes tienen que ajustar, la cantidad de
rboles que pueden plantar en funcin de su disponibilidad de terreno.
Cuidados en nuevas plantaciones
Durante la plantacin; en cada rbol deben colocar una madera gruesa u otro material, que
les sirva de apoyo para su crecimiento, los primeros seis meses.
Tambin es necesario que eliminen la floracin de los tres primeros aos de la plantacin,
para garantizar un buen desarrollo de los rboles.
Poda.
En este cultivo, como en toda plantacin frutal, se realizan los tres tipos de poda, ya
estudiados.
Poda de formacin
Realcenla cuando los rboles tengan de 80 a 100 centmetros de altura; haciendo un corte
abajo del primer nudo del tallo, para que los brotes que salgan se distribuyan alrededor de
ste.
236
Continen la formacin de los rboles, de acuerdo a lo explicado en la sesin 33. Poda de
formacin.
Poda de fructificacin
Se hace a partir del cuarto ao de la plantacin; a partir de ese momento, se realiza cada
ao y al trmino de la cosecha, cortando del rbol, ramas secas, enfermas y daadas.
Poda de rejuvenecimiento
Este tipo de poda; se realiza en rboles que se hayan podado desde su plantacin y que
tienen un crecimiento excesivo, no permitiendo el paso de la luz y el aire al interior de la
copa, por tener ramas entrecruzadas, ocasionando poca fructificacin.
Encalado
Se realiza para proteger el tronco del rbol de quemaduras por la incidencia de la luz solar,
enfermedades y como proteccin contra hormigas.
Recuerden que
Deben mantener libre de malezas el huerto, para evitar competencia de stas plantas
indeseables con los frutales por nutrientes y agua.
Cosecha
La produccin de un rbol de mango, se calcula en 200 kilos, como trmino general. Algunos
rboles llegan a producir hasta una tonelada.
Deben cosechar, cuando los frutos estn completamente maduros, o cuando el color verde
de la piel (epidermis) comienza a aclararse, permitindoles madurar en un lugar fresco y
ventilado.
Saban que?
Desde el amarre fruto (fecundacin de las flores) hasta su madurez, transcurren ms o

menos de 105 a 130 das, y el perodo de maduracin dura aproximadamente tres meses.
Los frutos tras su cosechado se deben mantener frescos pero no fros y empacados en
capas delgadas en cajas ventiladas de cartn corrugado o de madera cuyo fondo tenga un
material esponjoso, con el fin de que no sufra ningn golpe, ya que de suceder esto, se
estropeara rpidamente.
237
Autoevaluacin
Relaciona las siguientes columnas, anotando en el parntesis el nmero que corresponda con la
respuesta correcta
1. Principal cultivar de mango en Mxico. ( ) a. Clido hmedo,

subhmedo y semiclidos
2. Rango de precipitacin requerida para el ( ) b. 5.5 a 5.7

cultivo del mango.
3. Climas donde puede cultivarse el mango. ( ) c. 200 kilos en promedio

4. Rango de pH en el suelo para cultivar ( ) d. Manila
mango.
5. Cantidad de frutos producidos por un rbol ( ) e. 250 a 2 500 milmetros

de mango.
1. ( d ) 2. ( e ) 3. ( a ) 4. ( b ) 5. ( c )
Sesin 88. Cultivo del higo
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo del higo de acuerdo a las condiciones de
La higuera, planta de donde cosechamos el higo, se adapta a condiciones de clima y suelo

muy poco favorables para otros frutales.
Saban qu?
El higo puede usarse como laxante natural. Combate inflamaciones y la leche que surge del
tallo puede untarse en verrugas y callos para su tratamiento. Es un alimento til para
tratamiento de padecimientos bronquiales crnicos.
Las personas con diabetes y con sobrepeso no pueden consumirlo, debido a su contenido
de azcar, principalmente si el fruto ya est deshidratado.
Planta Arbustos de madera blanda.

No requiere ningn cuidado una vez plantada y arraigada, limitndose a
cosechar solamente.
Flores Son unisexuadas.
238
Fruto Los higos y las brevas son los frutos; las brevas son la primera cosecha, y los
higos la segunda.
Los frutos miden de seis a siete centmetros de alto y de 4.5 a 5.5 de dimetro.
Las brevas pueden ser cosechadas a principios de agosto y a partir de la
segunda semana de ste hasta finales de septiembre, pueden cosechar los
higos.
Requerimiento de clima . Es uno de los frutales que ms resiste la falta de agua. Cuando
hay exceso de humedad, la planta desarrolla poco follaje, produciendo frutos de mala
calidad. La higuera tolera cambios bruscos de temperatura, se desarrolla con normalidad en
climas diversos.
Requerimiento de suelo. La planta es poco exigente en la calidad del suelo. Se desarrolla

sin problemas en suelos con abundante piedra (pedregosos) y ridos.
Saban qu?
Para producir frutos de calidad, requiere un alto contenido en calcio (suelos calcreos) y
secos; ya que es muy sensible a la podredumbre de la raz.
Propagacin. Se reproduce por acodo y esqueje (repasen las sesiones al respecto),

enraizando fcilmente. De las mejores higueras, escojan las ramas laterales mejor
desarrolladas y de ellas obtengan las estacas con las que multiplicarn al frutal.
Plantacin. La poca de plantacin es en enero. Los hoyos deben ser de 1 x 0.40 x 0.50
metros. Pongan las estacas inclinadas o en forma de L (curvadas), que sobresalgan 10 20
centmetros del suelo. La parte que sobresale del suelo, abrguenla con tierra, paja, entre
otros materiales, para evitar daos por fro, insolacin o por animales.
Poda. Mediante las poda de formacin determinan la altura de la planta, ya que se debe
evitar que stas crezcan excesivamente y no puedan recoger los frutos. Mediante la poda de
fructificacin deben favorecer el desarrollo de brevas al final del tallo, quitando algunas
yemas.
Recoleccin. Deben realizarla las primeras horas del da, cuando se ha oreado la humedad
del fruto; de esta manera evitan daos por efectos de la temperatura, sobre la piel del fruto
maduro.
239
Autoevaluacin
1. Qu se busca en la poda de formacin en la higuera?________________________

________________________________________________________________________
________________________________________________________________
2. Por qu la cosecha de los frutos, debe realizarse al iniciar el da ?___________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
3. Cmo hay que colocar las estacas al momento de la plantacin?_______________

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
4. Cul es el tipo de suelo adecuado para cultivar higo?________________________

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
5. Cmo se propaga la higuera?___________________________________________

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
1. Determinan la altura de la planta, ya que se debe evitar que stas crezcan excesivamente
y no puedan recoger los frutos.
2. Por qu de esta manera evitan daos por efectos de la temperatura sobre la piel del fruto
maduro.
3. Inclinadas o en forma de L (curvadas), que sobresalgan 10 20 centmetros del suelo.
4. Se desarrolla sin problemas en suelos con abundante piedra (pedregosos) y ridos.
5. Por acodo y esqueje (repasen las sesiones al respecto), enraizando fcilmente.
240
Sesin 89. Cultivo del cacao
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo del cacao de acuerdo a las condiciones de
El cacao es un fruto tropical con el que se produce el
chocolate. Sus semillas estn cubiertas por una sustancia
gelatinosa, por lo que bajo sombra y colocadas, generalmente
en hojas de pltano, se fermentan de tres a seis das, para
luego ser expuestas otros tres o seis das al sol para su
secado.
Cuando ya estn secas se tuestan se les quita la cscara, se
trituran y se les agrega leche y azcar formando una pasta,
que es el chocolate.
Saban qu?
El consumo de cacao mejora la circulacin de la sangre,
reduce el colesterol y el estrs. Figura 2.10. Fruto del cacao.
Morfologa
rbol Rinde varias cosechas al ao.

Conocido como cacaotero.
rbol: Altura de 6 a 10 metros.
Flores: Se forman en el tronco y ramas viejas y slo unas 30 de las 6 000 que tiene
cada ao, forman semillas.
Fruto: Llamada mazorca o pia de unos 28 centmetros de longitud y 15 de ancho.
Semillas: Llamadas almendras y se encuentran en promedio de 20 a 30 por mazorca.
Siembra. Siembren los primeros meses del perodo de lluvias, usando plantas de 5 a 6
meses de edad, distanciadas a 3 x 4 metros 4 x 4 metros.
Abonado. Para desarrollarse y producir, el cacao requiere de suelos frtiles; apliquen

abonos orgnicos durante la fase de desarrollo.
Saban qu?
Con la aplicacin de abonos orgnicos se mejoran las propiedades fsicas, qumicas y
biolgicas del suelo.
Poda. Recuerden que esta tcnica deben practicarla para dar al rbol una estructura
vegetativa, que permita la iluminacin y ventilacin, y as estimular la emisin de brotes,
flores y frutos.
241
Se realiza la de formacin al inicio de la plantacin, la de mantenimiento cada ao despus de
la cosecha, eliminando ramas en exceso o enfermas.
Si ya cuentan con rboles, pero stos son improductivos por estar viejos, practiquen la poda
de rejuvenecimiento, eliminando el exceso de follaje y las ramas basales.
Saban qu?
Proteger las heridas en ramas gruesas con algn fungicida como el caldo bordels, evita el
desarrollo de enfermedades por hongos.
Riego. Esta labor est en funcin del clima y propiedades fsicas del suelo, slo mantengan
hmedo el suelo, y eviten encharcarlo, para limitar el dao por enfermedades o asfixia de las
races.
Cosecha. Para la cosecha identifiquen la maduracin de las mazorcas, por los cambios de
coloracin externa. Las plantas de fruto rojo toman un color anaranjado rojizo y las de fruta
amarilla un color amarillo-verdoso. Tambin pueden cosechar las mazorcas ubicadas en la
parte baja del rbol, escuchando un sonido hueco al golpearlas con los dedos.
Al cortar las mazorcas, extraigan las almendras directamente en el lugar, cuidando de no

lastimarlas; extraer lo menos posible la sustancia gelatinosa que las cubre, llvenlas al
lugar donde las fermentarn y secarn. Los frutos defectuosos y/o enfermos, junto con la
cscara de las mazorcas a las que han extrado las semillas, entirrenlos y agrguenles un
poco de cal para evitar desarrollo de gusanos.
Manejo post cosecha

Para la fermentacin de las almendras, pueden emplear cualquiera de los siguientes mtodos.
Amontonen las almendras, sobre hojas de pltano en un piso de madera
1. Montn
o cemento, bajo la sombra.
2. Sacos Introduzcan las almendras en sacos para que fermenten.
3. Cajas Su tamao depende de la cantidad de almendras a fermentar.
Cubran las almendras con plstico u hojas de pltano, para evitar prdida de temperatura
durante su fermentacin. Durante la fermentacin, la cual ocurre a los cuatro das, deben
remover las almendras con utensilios de madera, cada 48 horas; en el caso de los cajones,
deben cambiarlas.
Secado y almacenamiento. Despus de la fermentacin, deben secar las almendras hasta

que, la ua del dedo al apretarlas no se marque; es decir hasta que alcancen un 7% de
humedad aproximadamente.
Realicen el secado, extendiendo las almendras en una superficie lisa, exponindolas
directamente al sol.
242
Autoevaluacin
1. Cmo son las flores del cacaotero?
a. Se forman en el tronco y b. Son solitarias y nacen en c. De color rosado como la

ramas viejas y slo unas el tronco. almendra
30 de las 6 000 que tiene
cada ao forman semillas.
2. Cmo se conoce al fruto del cacaotero?
a. No tiene un nombre b. Cmo almendra tropical. c. Cmo mazorca o pia.

definido.
3. Cuntas almendras contiene aproximadamente la mazorca del cacaotero?
a. Cinco. b. De 20 a 30. c. De 40 a 50.
4. Por qu hay que sembrar el cacaotero bajo sombra?
a. Para que la insolacin no b. Para conservar la c. Para evitar que la lluvia

incida de manera directa e humedad. golpee la mazorca.
incremente la temperatura
en el cultivo.
5. Por qu se debe dejar las hojas que caen del rbol dentro de la plantacin de
cacaotero?
a. Para favorecer la textura b. Como material orgnico. c. Para conservar la

del suelo. humedad en el suelo.
1. a 2. c 3. b 4. a
243
Sesin 90. Cultivo de limn
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo del limn de acuerdo a las condiciones de
Caractersticas: rbol que conservan todo el follaje o parte de l durante todo el ao. De la
familia de la rutceas, de plantas de mediano tamao con flores, en su mayor parte
arbustos y rboles. Hojas dentadas, lanceoladas o elpticas, acabadas en punta. Flores con
ptalos blancos interiormente y con los extremos rosados.
El fruto es un hesperidio, fruto carnoso de corteza gruesa, dividido en varias celdas por
telillas membranosas, de hasta 12,5 cm., de un color amarillo fuerte cuando est bien
maduro. Cultivado por sus frutos y como rbol de jardn en zonas clidas mediterrneas
junto al mar, conocido en otros pases como lima persa o Tahit.
El fruto es ligeramente oval de 5 a 7 cm. de largo y de 4 a 6 cm. de dimetro, es de color

verde a verde oscuro a la madurez y cambia a amarillo cuando esta sobre maduro, su peso
es de 50 a 100 gr. Se utiliza en el mercado fresco y procesado.
El rbol es moderadamente vigoroso de mediano a lato de 4.5-6 metros. La cscara es fina y

la pulpa no contiene semillas.
Propiedades. Se le han venido atribuyendo notables propiedades curativas: beneficioso

para la circulacin (reduccin presin arterial) ayuda a la digestin, blanqueador, astringente,
y por su alto contenido en vitamina C ayuda prevenir resfriados y a fortalecer nuestro
sistema inmunolgico. En el hogar se puede utilizar el jugo de limn o la pulpa del fruto
como producto de limpieza, sustituyendo los productos qumicos que muchas veces
desprenden gases txicos. Tambin puede servir para limpiar inodoros, metales. La
industria de los cosmticos utiliza los ms de 30 componentes aromticos de la corteza del
limn para que muchos productos de consumo desprendan un olor agradable. Entre estos,
podramos mencionar el citral o el limonero.
Clima y suelo. Es la especie de los ctricos ms sensible al fro, ya que es la ms tropical y

presenta floracin casi continua. Los perodos de sequa seguidos de precipitaciones juegan
un importante papel en la floracin. Presenta una produccin bastante aceptable en suelos
pobres, pedregosos y poco profundos, aunque es muy sensible a la salinidad.
Variedades de limn. Comn, Cuatro estaciones (Lunario), Berna. Mesero (Fino o

Primofiori). - Real. - Verdelli (italiano). - Eureka (California e Israel). - Femminello (75% de
la produccin italiana). Cuatro cosechas: 1 Primofiori (septiembre-noviembre) 2 Limoni
(diciembremayo) 3 Bianchetti (mayo-junio) 4 Verdelli (junio-septiembre). Interdonato y
Monachello.
244
Riego. Especies que demandan grandes aportes de agua (9.000-12.000 m3/Ha). En
parcelas pequeas se aplicaba el riego por inundacin, aunque hoy da la tendencia es a
emplear el riego localizado y el riego por aspersin en grandes extensiones de zonas fras,
ya que supone una proteccin contra las heladas.
Poda del limn. Se realiza anualmente. Los chupones se conducen a rama lateral, para que
abran un poco y pierdan esa altura (se les quita vigor). Se deben eliminar las ramas
muertas, dbiles o enfermas y vigorizar el resto de la vegetacin. Los rboles que no se
podan florecen abundantemente, pero posteriormente se hacen ingobernables.
Plagas del limonero
- Minador de los ctricos (Phyllocnistis citrella)

- Araa roja
- Cochinillas
- Pulgones
- Mosca blanca
Enfermedades del limonero:
- Phytophthora spp
- Virus y viroides: virus de la tristeza, exocortis y psoriasis.
Multiplicacin del limonero. En teora en los ctricos es posible la propagacin sexual

mediante semillas que son apomcticas (poliembrinicas) y que vienen saneadas. No
obstante la reproduccin a travs de semillas presenta una serie de inconvenientes: dan
plantas que tienen que pasar un perodo juvenil, que adems son bastante ms vigorosas y
que presentan heterogeneidad.
Es preferible la propagacin asexual y en concreto mediante injerto de escudete a yema

velando en el mes de marzo, dando prendimientos muy buenos. Si se precisa de reinjertar
para cambiar de variedad, se puede hacer el injerto de chapa que tambin da muy buenos
resultados.
245
Autoevaluacin
1. Menciona dos propiedades curativas atribuibles al limn

_________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
2. A qu familia pertenece el limn? _____________________________________
3. Con qu frecuencia se realiza la poda del limonero?_________________________
4. Qu tipo de injerto se recomienda aplicar al limonero?________________________
5. Qu tipo de injerto se utiliza si se decide reinjertar el limonero?

____________________________________________________________________
1. Beneficioso para la circulacin (reduccin presin arterial) ayuda a la digestin,

blanqueador, astringente, y por su alto contenido en vitamina C, ayuda prevenir
resfriados y a fortalecer nuestro sistema inmunolgico.
2. Familia de las rutceas.

3. Anual.
4. Escudete a yema
5. Injerto de chapa
246
Sesin 91. Cultivo de naranja
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo de la naranja de acuerdo a las condiciones

Naranja
Consta de varios carpelos o gajos fciles de separar, cada uno de los cuales contiene una
pulpa de color variable entre el anaranjado y el rojo, jugosa y suculenta, varias semillas y
numerosas clulas jugosas, cubiertas por una cscara de color anaranjado cuyo interior es
blanco, que contiene numerosas glndulas llenas de aceites esenciales. El naranjo es rbol
de hoja perenne, y en raras ocasiones llega a 10 m de altura. Las hojas son ovales y
lustrosas, y las flores llamadas de azahar color blanco y fragantes.
Clima
No tolera las heladas, ya que sufren tanto las flores y frutos como la vegetacin, que
pueden desaparecer totalmente. Presenta escasa resistencia al fro (a los 3-5C bajo cero
la planta muere), ante bajas temperaturas presenta parada del crecimiento, que provocan la
induccin de ramas que florecen en primavera. Necesita temperaturas clidas durante el
verano para la correcta maduracin de los frutos. Requiere importantes precipitaciones
(alrededor de 1,200 mm), necesitan un medio ambiente hmedo tanto en el suelo como en
la atmsfera. Es una especie que requiere de luz para los procesos de floracin y
fructificacin, que tienen lugar preferentemente en la parte exterior de la copa y faldas del
rbol. Por tanto, la fructificacin se produce en copa hueca, lo cual constituye un
inconveniente a la hora de la poda.
Siembra
Se deben sembrar rboles injertados, libres de plagas y enfermedades, con buena unin
del patrn y el injerto, de copa vigorosa, formada por 3 a 4 ramas bien distribuidas y una
buena formacin del sistema radicular. Se puede sembrar en cualquier poca del ao, la
ms adecuada es al inicio de la temporada de lluvias.
Cosecha
La naranja debe cosecharse con mucho cuidado para evitar golpes, heridas u otros daos
que afecten la calidad y su conservacin. Se recomienda el uso de equipo adecuado para
efectuar esta labor, tales como: saco de cosecha preferiblemente de lona con falso fondo,
escalera de tijera y tijera de podar. La fruta cosechada no se debe dejar expuesta al sol y
colocarla sobre un manto seco para evitar la humedad del suelo. Para transporte al
mercado se recomienda hacer uso de arpillas plsticas que proporcionen suficiente
aireacin a la fruta.
Se consume como fruta fresca en jugo y enlatados, para elaborar mermelada, se pueden
obtener aceites esenciales de tres tipos: esencia de naranja, que se obtiene de la cscara
del fruto y se usa sobre todo como agente aromatizante.
247
Autoevaluacin
Relaciona las columnas segn corresponda
1. Es consumida como fruta fresca en jugo y enlatados, para (...) a. Clima

elaborar mermelada, se pueden obtener aceites
esenciales.
2. Consta de varios carpelos o gajos fciles de separar, cada (...) b. Usos
uno de los cuales contiene una pulpa de color variable
entre el anaranjado y el rojo, jugosa y suculenta, varias
semillas y numerosas clulas jugosas, cubiertas por un
exocarpo coriceo o cscara de color anaranjado cuyo
interior es blanco, que contiene numerosas glndulas
llenas de aceites esenciales.
3. Se deben sembrar rboles injertados, libres de plagas y (...) c. Cosecha
enfermedades, con buena unin del patrn y el injerto, de
copa vigorosa, formada por 3 a 4 ramas bien distribuidas y
una buena formacin del sistema radicular. Su siembra
puede ser en cualquier poca del ao, la ms adecuada es
al inicio de la temporada de lluvias.
4. No tolera las heladas, ya que sufren tanto las flores y frutos (...) d. Descripcin
como la vegetacin, que pueden desaparecer totalmente.
Presenta escasa resistencia al fro, ante bajas
temperaturas presenta parada del crecimiento, que
provocan la induccin de ramas que florecen en primavera.
Necesita temperaturas clidas durante el verano para la
correcta maduracin de los frutos. Requiere importantes
precipitaciones (alrededor de 1,200 mm), necesitan un
medio ambiente hmedo tanto en el suelo como en la
atmsfera. Es una especie vida de luz para los procesos
de floracin y fructificacin, que tienen lugar
preferentemente en la parte exterior de la copa y faldas del
rbol. Por tanto, la fructificacin se produce en copa hueca,
lo cual constituye un inconveniente a la hora de la poda.
5. Se debe cosechar con mucho cuidado para evitar golpes, (...) e. Siembra
heridas u otros daos que afecten la calidad y su
conservacin. Se recomienda el uso de equipo adecuado
para efectuar esta labor. La fruta cosechada no se debe
dejar expuesta al sol y colocarla sobre un manto seco para
evitar la humedad del suelo. Para transporte al mercado se
recomienda hacer uso de arpillas plsticas que
proporcionen suficiente aireacin a la fruta.
1.b, 2.d, 3.e, 4.a, 5.c
248
Sesin 92. Cultivo de pltano
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo del pltano de acuerdo a las condiciones de
El pltano, conocido tambin como banana. Su nombre Cientfico es Musa paradisiaca
Sistema radicular: raz superficial, menos ramificada que en peral.

Hojas: Es de hojas muy grandes, de 2-4 m de largo y hasta de medio metro de ancho, con
un peciolo de 1 m o ms de longitud, un poco ondulado.
Flores: flores amarillentas e irregulares. Cada grupo de reunidas en cada brctea forma
una reunin de frutos llamada mano, que contiene de 3 a 20 frutos.
Fruto: oblongo, de la forma de un pepino triangular, al principio verde y amarillo en la
maduracin, y cuando empieza a ennegrecerse, cae del rbol.
Clima: requiere temperaturas relativamente altas, entre 21 y 29 C, con una media de 27
C, su mnima absoluta es de 15 C y su mxima de 37 C, exposiciones a temperaturas
mayores o menores causan deterioro y lentitud en el desarrollo del fruto y daos en el
mismo.
Es poco exigente en cuanto a suelo, ya que prospera igualmente en terrenos arcillosos,
calizos o silceos con tal que sean frtiles, permeables, profundos y ricos, especialmente en
materias nitrogenadas. Prefiere, sin embargo, los suelos ricos en potasio, arcillo-silceos,
calizos, o los obtenidos por la roturacin de los bosques, susceptibles de riego en verano,
pero que no retengan agua en invierno.
Plantacin
Se lleva a cabo en hoyos de 60 cm de profundidad a la distancia de 3-3,5 m en cuadro,
colocando dos plantitas por hoyo, una ms pequea que la otra y ambas desprovistas de
hojas. Se llena el hoyo con mantillo y se acumula despus tierra hasta unos 10 cm por
encima de la insercin de las races. Se deja una reguera alrededor de la planta para que
retenga el agua de riego y se extiende tambin el estircol sobre la reguera para que la tierra
no se deseque. Apenas hecha la plantacin conviene regar. Pasados dos meses empiezan
las plantitas a emitir vstagos. Entonces de las dos plantitas se deja la mejor y a sta se le
dejan nicamente dos brotes, los mejores y ms alejados entre s. En aos sucesivos se le
pueden dejar cuatro, pero no ms.
Abono
El bananero es muy exigente para los abonos. El estircol y el mantillo son los ms
convenientes. Conviene adicionar estircol a razn de 30 kg por planta, corrigindolo con
500 g de sulfato o cloruro potsico. Es mejor abonar al pie que distribuir el abono por todo el
terreno, porque esta planta extiende poco las races. Los abonos fosfatados producen un
gran efecto en la fructificacin.
249
Riego
Es imposible el cultivo de la platanera donde no se disponga de agua de riego. En verano las
necesidades hdricas alcanzan aproximadamente unos 100 m 3 de agua por semana y por
hectrea y en otoo la mitad. En enero no se riega y en febrero, una sola vez. Los riegos se
reducen cuando los frutos estn prximos a la madurez.
Cosecha
Se cortan cuando han alcanzado su completo desarrollo y empiezan a amarillear, con
frecuencia, se anticipa la recoleccin y se dejan madurar los frutos suspendindolos en un
local cerrado, seco y clido, conservado en la oscuridad. Apenas recogido el fruto, se corta
la planta por el pie, dejando los vstagos en la base. stos, convenientemente aclarados,
fructifican pasados cuatro meses, de modo que en un ao se pueden hacer tres
recolecciones.
El Pltano es utilizado para consumo en fresco, en forma de fruta cruda o cocinada,

adicionalmente es utilizado tambin en la industria alimenticia como tostones, en distintas
formas (con sal, ajo, cebolla, etc.).
Las plagas ms comunes que atacan al pltano, son:
THRIPS (Hercinothrips femoralis Reuter)

Sus caractersticas principales son: pico chupador-raspador, alas plumosas y en nmero de
dos pares, de color marrn oscuro. Su tamao es de unos 1,5 mm. Las larvas no son
voladoras y de color amarillento translcido.
Ataca directamente al fruto, produciendo daos que fcilmente se confunden con los de la
araa roja. El dao se inicia en los pltanos con una zona de color plateado, que despus
pasa a color pardo-cobrizo y termina en color casi negro, debido a la oxidacin de la savia
que brota por las raspaduras del insecto. Sus ataques son ms frecuentes en la poca
otoal, ya que condiciones de humedad del 70 % u 80 % favorecen su desarrollo.
Un momento adecuado para combatir esta plaga es el comienzo de la primavera, cuando la

poblacin de thrips es baja.
Tratamientos
Son recomendables las pulverizaciones dirigidas al racimo, de alguno de los siguientes
insecticidas:
-Clorpirifos 48 %, a 150 cc/Hl.

-Diazinon 60 %, a 100 cc/Hl.
-Dimetoato 40 %, a 150 cc/Hl.
-Fenitrotion 50 %, a 150 cc/Hl.
COCHINILLA ALGODONOSA (Dysmicoccus alazon Williams)

Antiguamente era la plaga ms corriente de las plataneras, pudindose encontrar las
cochinillas debajo de las vainas foliares en el falso tallo, junto al nervio central de las hojas
250
por el envs y entre los dedos del racimo. La cochinilla es de forma ovalada, su cuerpo est
segmentado y es de color rosado al quitarle la borra algodonosa que la protege.
Normalmente suele salir de sus refugios invernales en primavera, multiplicndose durante el

verano y otoo.
El dao mayor lo hace al refugiarse en medio de las manos de las pias, ya que las
atacadas necesitan de un lavado intenso para ser aptas para la exportacin.
Tratamientos
Se recomienda limpiar las hojas secas antes de efectuar el tratamiento para dejar al
descubierto las cochinillas y puedan as ser fcilmente alcanzadas.
Un momento adecuado para combatir esta plaga es el comienzo de la primavera, que es
cuando sale de sus refugios invernales.
Para un tratamiento adecuado se puede utilizar uno de los siguientes productos:
-Clorfenvinfos 24 %, a 125 cc/Hl.

-Clorpirifos 48 %, a 150 cc/Hl.
-Dimetoato 40 %, a 150 cc/Hl.
-Fenitrotion 50 %, a 150 cc/Hl.
-Malation 50 %, a 300 cc/Hl. Se debe tener precaucin con este producto al aplicar en
racimos muy jvenes, por riesgo de quemaduras.
-Metil-clorpirifos 24 %, a 350 cc/Hl.
-Metil-pirimifos 50 %, a 250 cc/Hl.
251
Autoevaluacin
Relaciona las columnas.
a) Sus ataques son ms frecuentes en

1.COCHINILLA ALGODONOSA la poca otoal, ya que condiciones de
humedad del 70 % u 80 % favorecen su
desarrollo.
2. PLANTACIN b) Se corta la planta por el pie, dejando

los vstagos en la base
3. RIEGO c) Un momento adecuado para

combatir esta plaga es el comienzo de
la primavera, que es cuando sale de
sus refugios invernales.
4. THRIPS d) En verano las necesidades hdricas

alcanzan aproximadamente unos 100
m3 de agua por semana y por hectrea
y en otoo la mitad.
5. COSECHA e) Se deja una reguera alrededor de la

planta para que retenga el agua de
riego y se extiende tambin el estircol
sobre la reguera para que la tierra no se
deseque
Respuestas de la Autoevaluacin
1. c; 2. e; 3 d; 4. A y 5. b
252
Sesin 93. Cultivo de coco
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo de coco de acuerdo a las condiciones de

COPRA (capa carnosa interior)

Se obtiene del fruto de la palmera monoica de tronco nico, con frecuencia inclinado, de 10
a 20 m de altura y de 50 cm de grosor en la base y estrechndose hacia la parte superior, al
no poseer el tronco tejido meristemtico no engruesa, sin embargo las variaciones en la
disponibilidad de agua inducen cambios en el dimetro del tronco.
El crecimiento en altura depende de las condiciones ecolgicas, de la edad de la planta y del

tipo de cocotero, se trata generalmente de un tallo nico y esbelto, rara vez ramificado,
pudiendo ser o robusto, liso o spero, cubierto de fibras, espinas, etc., normalmente
destacan las especies con tallos que llegan a los 24 m de altura, las palmeras jvenes van
desarrollando durante sus primeros aos su yema apical o palmito, las palmeras que
desprenden con facilidad la hoja dejan en su punto de unin con el tallo una cicatriz o anillo,
en otros casos las hojas secas cuelgan durante bastante tiempo del tallo y en otras disponen
en espiral los restos de vainas foliares e incluso presentan races areas.
Su fruto est cubierto de fibras, de 20 a 30 cm de longitud con forma ovoidal, pudiendo llegar
a pesar hasta 2.5 kg est formado por una cscara externa amarillenta, correosa y fibrosa de
4 o 5 cm de espesor con forma de pelos fuertemente adheridos a la nuez. La Copra es
producto del cocotero, el coco esta formado por una epidermis lisa, un mesocarpo espeso
(tambin conocido como estopa) del cual se extrae fibra.
Ms al interior se encuentra el endocarpo que es una capa fina y dura de color marrn
llamada hueso o concha, envuelto por l se encuentra el albmen slido o copra que forma
una cavidad grande donde se aloja el albmen lquido, tambin conocido como agua de
coco. El embrin se encuentra prximo a dos orificios del endocarpo, envuelto por el
albmen slido. La Copra, nombre comn del endospermo (capa carnosa interior), es el fruto
del cocotero. La produccin de copra empieza casi siempre por la eliminacin de la cscara
dura exterior del coco; sta se tira o se le extrae la fibra, llamada bonete.
Clima
El Cocotero requiere un clima clido, sin grandes variaciones de temperatura, la media diaria
debe estar en torno a los 27C con variaciones de 5 a 7C. Por la distribucin geogrfica del
cocotero se puede concluir que los climas clidos y hmedos son los ms favorables para su
cultivo.
Una humedad atmosfrica baja o excesiva es perjudicial, menos del 60% de humedad
relativa es nociva; cuando el nivel fretico es poco profundo (1 a 4 m) o cuando se garantiza
el riego, el aumento de la transpiracin foliar, provocado por una baja humedad atmosfrica,
induce un aumento en la absorcin de agua, consecuentemente, de nutrientes por las
races.
253
El rgimen de precipitacin anual media es de 1,500 mm, con una precipitacin mensual
mayor de 130 mm, no admite sombreamientos, una insolacin de 2,000 horas anuales con
un mnimo de 120 horas mensuales se considera ideal para su cultivo. Los vientos suaves o
moderados favorecen el cultivo, sin embargo los vientos fuertes en periodos de sequa
aumentan las condiciones de sequedad del suelo y la transpiracin de la planta, generando
un dficit hdrico perjudicial.
Siembra
Los suelos aptos para el cultivo de cocotero son suelos con texturas livianas (de francos a
arenosos), aluviales, profundos (ms de 1 m), con una capa fretica superficial de 1 a 2 m
de profundidad; los suelos de la planicie costera presentan estas caractersticas. El cocotero
se adapta bien a los suelos donde la capa fretica es salina, debido a la gran demanda de
cloro de la planta, la existencia de agua salobre es hasta beneficiosa, por ello es uno de los
pocos cultivos que puede verse en las playas o en su cercana.
Cosecha
La cosecha del Cocotero para obtener Copra, vara segn el tipo de produccin si se destina
a la de coco rallado, deshidratado o copra para la extraccin de aceite, la cosecha se realiza
cuando los cocos caen al suelo o cuando uno de los cocos de un racimo est seco, estos
cocos permanecen en la planta durante 12 meses.
En la Industria se usa como materia para la extraccin de aceite (la copra de buena calidad
contiene entre un 60 y un 65% de aceite) principalmente, el cual participa en la elaboracin
de cosmticos, velas, glicerina, caucho sinttico y plastificante (sustancias que se aaden a
colas, epxicos, lacas y otros materiales para darles flexibilidad).
Para el consumo humano se utiliza en la confeccin de dulces. En la Ganadera, la harina de

coco es un subproducto de la extraccin de aceite y se usa como alimento para el ganado.
Los productos residuales procedentes de la extraccin del aceite se mezclan con otros
ingredientes para preparar abonos orgnicos. La fibra de coco como subproducto industrial
tiene una gran potencialidad como sustrato hortcola alternativo en el cultivo sin suelo.
254
Autoevaluacin
1. Cules son los diferentes usos que se les dan al coco?

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
2. Qu tipo de clima requiere un cocotero?

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
3. Cmo vara la cosecha del Cocotero para obtener Copra?

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
4. Qu tipo de suelos son aptos para el cultivo del cocotero?

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
5. Qu es la Copra?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
Respuestas de autoevaluacin
1. En la Industria se usa como materia para la extraccin de aceite principalmente, el cual

participa en la elaboracin de cosmticos, velas, glicerina, caucho sinttico y
plastificante. Para el consumo humano se utiliza en la confeccin de dulces. En la
Ganadera, la harina de coco es un subproducto de la extraccin de aceite y se usa como
alimento para el ganado. Los productos residuales procedentes de la extraccin del
aceite se mezclan con otros ingredientes para preparar abonos orgnicos. La fibra de
coco como subproducto industrial tiene una gran potencialidad como sustrato hortcola
alternativo en el cultivo sin suelo.
2. Requiere un clima clido, sin grandes variaciones de temperatura, la media diaria debe
estar en torno a los 27C con variaciones de 5 a 7C.
3. Segn el tipo de produccin si se destina a la de coco rallado, deshidratado o copra para
la extraccin de aceite.
4. Suelos con texturas livianas (de francos a arenosos), aluviales, profundos (ms de 1 m),
con una capa fretica superficial de 1 a 2 m de profundidad; El cocotero se adapta bien a
los suelos donde la capa fretica es salina, debido a la gran demanda de cloro de la
planta, la existencia de agua salobre es hasta beneficiosa.
5. Es el nombre comn del endospermo (capa carnosa interior), es el fruto del cocotero.
255
Sesin 94. Cultivo de arndano
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo del arndano de acuerdo a las condiciones
El arndano es un arbusto pequeo de 0.2-0.4 metros de altura, cuyo nombre cientfico es

Vaccinium sp., perteneciente a la familia Ericaceae.
Hojas. Son alternas y dentadas con peciolos cortos.
Flores. Son pndulas y se abren solitarias en la axila de las hojas. El cliz, poco marcado,
tiene 4 o 5 dientes obtusos. La corola esfrica verde plido deja sobresalir el estigma
Races: bajo tierra desarrolla una red de races superficiales y retoos rastreros, dando
origen a cepas rectas, cuadrangulares, muy ramificadas, cuya parte ms vieja est
recubierta por una fina corteza gris.
Hbitat: se distribuye en la mayor parte de Europa (Alpes, Apeninos centrales, Pirineos),

Asia, Amrica central, EE.UU. y Canad, entre los bosques de conferas y en los brezales.
Es una planta importante desde el punto de vista ecolgico, no slo por sus frutos sino
porque adems protege el suelo de los bosques de la erosin y contribuye a la formacin de
humus.
Hay que evitar la presencia de flores durante los primeros aos del cultivo, para favorecer el
crecimiento vegetativo.
Plantacin. Durante el perodo de otoo-invierno se realizar la plantacin sobre el terreno
La distancia entre s, ser de 3 metros y entre 1.2 y 1.5 metros entre cada planta. La
densidad de plantacin ser de 2000/2500 plantas por hectrea.
Se aplicar una cobertura plstica para los primeros aos de desarrollo y despus se
cubrir con corteza de pino para mantener la humedad del suelo.
Riego. El agua de riego debe de ser de buena calidad, sin presentar salinidad, ni exceso de
calcio, boro o cloro.
Recoleccin. Ser necesario el empleo de mano de obra especializada, ya que se realiza

de forma manual para el posterior envasado y embalaje. Esta prctica se realiza de forma
selectiva, segn los ndices de madurez del fruto, que son el color y el tamao. Implica que
se realicen hasta 8 recolecciones por planta.
256
Valor nutricional
Contenido por 100 gramos de sustancia comestible

(valores aproximados pueden existir ligeras variaciones
en funcin del origen y variedad analizada).
Agua (g) 87.4
Protenas (g) 0.3
Fibras (g) 1.7
Caloras (kcal) 42
Vitamina A (UI) 30
Vitanina B1 (mg) 0.014
Vitamina B2 (mg) 0.0024
Vitamina B6 (mg) 0.012
Vitamina C (mg) 12
cido nicotnico (mg) 0.2
cido pantotnico (mg) 12
Sodio (mg) 2
Potasio (mg) 72
Calcio (mg) 14
Magnesio (mg) 6
Manganeso (mg) 0.5
Hierro (mg) 0.5
Cobre (mg) 0.26
Fsforo (mg) 10
Cloro (mg) 4
Almacenamiento
Tendr lugar en una cmara frigorfica con la finalidad que el arndano se mantenga fresco y
alcance una vida til entre 14 y 28 das.
Presentacin
El arndano fresco se presenta en el mercado en cubetas PET reciclables de 170 gramos si

su destino es la Unin americana y de 125 gramos en cubetas PET biodegradables, si es
para el mercado Europeo.
257
Aplicaciones
Su transformacin en mermelada, as como ingrediente de bebidas alcohlicas y como

colorante. El fruto puede transformarse en jaleas y confituras, siendo utilizado como relleno
de tartas y pasteles.
Debido a que su contenido de caloras es muy bajo, tiene gran importancia en las dietas.
Reducen el azcar en la sangre y tiene propiedades antiinflamatorias. Curan inflamaciones
bucales debido a sus propiedades desinfectantes. El fruto seco combate la diarrea y el fruto
fresco tiene propiedades laxantes.
Autoevaluacin
Completa la siguiente tabla describiendo las caractersticas de cada elemento.
Flores Recoleccin Hbitat Riego Aplicaciones
258
Sesin 95. Cultivo de pia
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo de la pia de acuerdo a las condiciones de

PIA. (Ananas comosus)
Con flores caracterizadas por unas escamas foliares exclusivas que tienen la propiedad de
retener agua, y por flores regulares de tres piezas.
Las hojas son unas vainas o lminas dispuestas en espiral, por lo general en capas, el
embrin de la planta tiene una sola hoja o cotiledn, se encuentran en un nmero de 70 a
80 hojas por plantas, los bordes de stas pueden estar provistas de espinas o libres de
stas segn la variedad.
Clima
El crecimiento de races y hojas es prcticamente nulo a temperaturas menores de 21 C y
a mayor de 35 C, el mximo crecimiento se da entre los 30 y 31 C, el mejor desarrollo de
la planta se obtiene donde la temperatura anual est entre los 24 y 27 C.
El cultivo de la Pia requiere de suelos de buen drenaje, permeable suelo franco limosos, y
con PH de 5 a 6, debe evitarse la siembra en suelos arcillosos, de mala estructura y pobre
drenaje.
Siembra
Este cultivo se puede sembrar todo el ao siempre y cuando se cuente con un sistema de
riego. Debe seleccionarse la semilla por tamao y tipo, para uniformizar cada rea de
cultivo, debe sembrarse a una profundidad adecuada de modo que al crecer y fructificar no
se vaya a volcar por el peso de la fruta y el efecto del viento, debe de usarse una esptula
que permita profundizar el hijuelo.
Cosecha
La cosecha se realiza en forma manual; a la fruta se le da un giro para desprenderla del
pednculo; tambin se cosechan cortando por la base con un cuchillo. La fruta se debe
manipular con delicadeza en toda la labor de cosecha y transporte, para evitar
magulladuras o golpes.
Es preciso conocer el perodo que transcurre entre la induccin de la floracin y la

cosecha. A partir de 140 das (4.5 meses) de realizado la induccin floral, se debe estar
alerta y hacer inspecciones a fin de observar el estado de desarrollo, el tamao y el grado
de madurez alcanzado por la fruta.
Como fruta fresca, se puede hacer cubitos (torsos y rebanadas); productos enlatados, jugos
y concentrados, jaleas, de la cscara se puede hacer vinagre.
259
Autoevaluacin
Completa las siguientes frases segn corresponda
1. El nombre cientfico de la pia es...

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
2. El cultivo de la pia puede ser...

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
3. El tipo de cultivo que requiere la pia es...

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
4. Los diferentes usos que se le dan a la pia son...

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
6. La cosecha de la pia se realiza...

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
Respuestas de autoevaluacin
1. Ananas comosus
2. Este cultivo se puede sembrar todo el ao siempre y cuando se cuente con un sistema de
riego.
3. El cultivo que requiere la pia es de suelos de buen drenaje, permeable suelo franco
limosos, y con PH de 5 a 6, debe evitarse la siembra en suelos arcillosos, de mala estructura
y pobre drenaje.
4. Como fruta fresca, se puede hacer cubitos (torsos y rebanadas); productos enlatados,
jugos y concentrados, jaleas, de la cscara se puede hacer vinagre.
5. La cosecha se realiza en forma manual; a la fruta se le da un giro para desprenderla del
pednculo; tambin se cosechan cortando por la base con un cuchillo. La fruta se debe
manipular con delicadeza en toda la labor de cosecha y transporte, para evitar magulladuras
o golpes.
260
Secuencia de
aprendizaje 3
Frutales de clima seco
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos describirn el proceso productivo para cultivar frutales de
clima seco, para completar su proyecto de fruticultura.
Temas
1. Clima seco
Contenido
1. Clima seco
El clima seco es un tipo que incluye zonas con precipitaciones inferiores a 400 milmetros
anuales. Suele dividirse en semirido, cuando stas son de 250 a 400 milmetros y rido si
son inferiores a esta cifra.
Almendro
Cacahuate
Dtil
Nuez de castilla
Pin
Pistache
Pitahaya
Tamarindo
Tuna
En las siguientes sesiones explicaremos el manejo agrcola del cacahuate, pitahaya y tuna.
261
Sesin 96. Cultivo de la tuna
Propsito:
Describirn el proceso productivo del cultivo de la tuna de acuerdo a las condiciones de

Como frutal el nopal tunero, se adapta a condiciones de clima rido, semirido, templado
hmedo y sub hmedo y hasta subtropicales.
Clima
Bajo condiciones de temporal, pueden obtener buenos rendimientos con 350 a 450
milmetros de precipitacin y temperatura media anual de 15 a 26 C.
El exceso de humedad le ocasiona mayor incidencia de enfermedades y daos por insectos.

Este frutal puede tolerar temperaturas mnima de 10C y mxima de 50. Temperaturas de -
5C a -10C causan dao a las plantas de uno o dos aos.
Las races del nopal se desarrollan a poca profundidad del suelo para absorber de manera
rpida las lluvias ligeras que se presentan.
Altitud
El nopal, se ubica en mayor abundancia en zonas con una altitud entre los 800 y 2500
metros sobre el nivel del mar (msnm).
Suelo
El nopal tunero prospera en una amplia gama de suelos; pero se desarrolla mejor en suelos
sueltos y con una profundidad de 40 a 70 centmetros, buen drenaje, textura franca, pH de
neutro (pH de 7) a ligeramente alcalino (pH de 7.5) y sin problemas de salinidad. Sus
exigencias en nutrientes son relativamente fciles de recuperar mediante la aplicacin de
abonos orgnicos.
Nuevos sembrados
El sitio para una nueva plantacin de nopal debe reunir las condiciones siguientes:
Temperatura media anual 15-28C.

Ausencia de temperaturas inferiores a -5C.
Ausencia de heladas en primavera, durante la emisin de yemas.
Suelos con buen drenaje y sueltos.
Precipitacin anual entre 300 y 750 milmetros.
Ubicacin de la plantacin
Seleccionen el sitio de plantacin, para evitar daos a la planta, por heladas, vientos fuertes
y granizadas.
262
En suelos con pendientes fuertes y accidentados, conviene establecer la plantacin en
curvas a nivel, manejando la construccin de terrazas de formacin continua. Consideren la
formacin de terrazas individuales o bordos o cajetes de media luna (forma de C), con la
finalidad de captar el agua de lluvia y sea aprovechada por la planta.
Para recordar cmo se construyen las terrazas y curvas a nivel, repasen las secuencias 28,
29 y 30 de sus apuntes de tecnologa de segundo grado.
Seleccin del material vegetal. La penca o cladodio (hoja carnosa del nopal) debe
proceder de huertas sanas, productivas, que den frutos de buena calidad; se recomienda
que la variedad que se seleccione deber proceder de plantaciones o nopaleras ubicadas en
clima y suelo lo ms semejante posible al lugar donde se va a establecer la nueva huerta.
Caractersticas de la penca. Debe tener buen vigor, estar libre de plagas y enfermedades,
medir mnimo 25 centmetros de dimetro y 40 centmetros de longitud, as como tener
mnimo un ao de edad. Las pencas que mejor arraigan y resisten factores climticos
adversos son las de dos y tres aos.
Preparacin de pencas. Una vez escogida la variedad, procedan a cortar las pencas.
Eviten los daos durante el transporte (carga y descarga); una vez cortadas y transportadas,
aplquenles un tratamiento contra pudriciones sumergiendo la parte del corte o baando las
heridas ocasionadas, en caldo brdeles. Luego colquenlas en un lugar sombreado y bien
ventilado durante dos o tres semanas, para que cicatricen las heridas.
Establecimiento de la plantacin. Para trazar la plantacin consideren la pendiente; en

terrenos planos se hacen surcos o bordos a una distancia de cuatro a cinco metros entre
bordos y entre planta y planta; en terrenos con pendiente ligera deben construir curvas a
nivel.
Para terrenos con fuerte pendiente, delgados y pedregosos, se hacen cepas de 60 x 60 x 50

centmetros, en las cuales se deposita la penca.
poca de plantacin. Est en funcin de la temporada de lluvias. Se recomienda realizarla

de abril a junio, es decir, en cuanto pase el periodo de heladas y con la finalidad que se
aproveche toda la precipitacin del perodo de lluvias, lo que favorecer el ptimo
establecimiento y desarrollo de la nueva plantacin.
Si no pueden plantar durante el perodo de lluvias, pueden hacerlo de agosto a septiembre,

o bien, si en su localidad no hay presencia de heladas, planten desde el mes de noviembre.
Densidad de plantacin. Para determinar la densidad de plantacin consideren; el suelo y

clima del lugar donde se va hacer la plantacin y cantidad de superficie a cultivar.
Se recomienda plantar a una distancia de cuatro metros entre plantas y cinco entre hileras;
para permitir un adecuado manejo de la huerta; deshierbes, poda, cosecha, aplicacin de
abonos, e intercalar cultivos en los primeros aos de desarrollo.
En lugares donde se dispone de agua de riego, la distancia entre plantas se reduce a dos
metros y a tres metros entre hileras.
263
Mtodo de plantacin.
Fracciones de pencas. Pueden emplear fracciones de pencas, las cuales tratan con caldo
bordels, las deshidratan y plantan, enterrando la mitad en un semillero que pueden hacer
de 1.20 metros de ancho y de longitud variable, segn la cantidad de planta que quieran.
Esta forma de plantar es laboriosa, y se recomienda cuando tienen pocas pencas y desean
obtener en forma rpida la cantidad que van a sembrar; el procedimiento para obtener
plantas para trasplantar al lugar definitivo dura hasta seis meses.
1. Pencas completas. En esta forma entierren, dos terceras partes de la penca para evitar
que los fuertes vientos las daen; y orintenlas de norte a sur; es decir, las caras planas
de las pencas deben quedar en forma perpendicular a la trayectoria del sol para que
tengan mayor rea de captacin de luz solar.
En lugares donde la temperatura es muy alta, hganlo en forma contraria para evitar
quemaduras en los cladodios (pencas). En lugares con presencia de heladas frecuentes la
orientacin de las hileras deber ser paralela a la direccin de los vientos dominantes.
En la prctica y considerando los aspectos anteriores, las caras planas de la penca deben
quedar paralelas a las hileras; as las pencas se desarrollaran en direccin de las hileras.
Poda. Con esta prctica forman la planta, reducen el sombreado, evitan el dao entre
plantas, facilitan labores de cultivo y control sanitario, incrementan rendimientos, recuperan
plantas improductivas y regularizan la produccin.
1. Poda de formacin. Realcenla poco antes que inicie la floracin o en invierno antes del
inicio de la brotacin de yemas de cada ao y durante los tres primeros aos de la
plantacin; cortando pencas en posicin inadecuada o daadas, y seleccionen aquellas
por su colocacin, vigor y sanidad, permitan a la planta, darle una forma circular, orejas de
conejo y penca coronada.
2. Poda de produccin. Consideren que cerca del 90 % de la produccin de fruto se
presenta en pencas de un ao de edad. En este tipo de poda, eliminen pencas que
produjeron tuna en la cosecha pasada, dejando aquellas que den forma y estructura a la
planta, de manera que el ao siguiente produzcan brotes que nos sirvan para la
produccin de tuna.
3. Poda de rejuvenecimiento. Esta poda realcenla en plantaciones de ms de 15 aos de
edad, que no han podado en forma continua, desde su establecimiento o bien cuando su
rendimiento empieza a disminuir; o que se les ha dado mal manejo.
Esta prctica consiste en cortar la parte area de la planta y dejarle la base de donde
surgirn nuevos brotes.
Aclareo o raleo de frutos. Esta prctica es de gran importancia para obtener frutos de buen
tamao, peso y calidad de pulpa. Consiste en eliminar frutos de las pencas que los tengan
en demasa, dejando de 6 a 10 frutos por penca.
Cosecha. La cosecha es manual, y se realiza cortando el fruto mediante un giro para
desprenderlo de la planta o, con ayuda de un cuchillo con el cual el fruto sufre menos dao.
La cosecha deben realizarla lo ms temprano posible, cuando la temperatura es baja y la

humedad relativa alta, condiciones que favorecen el corte del fruto.
264
Autoevaluacin
Escribe en el parntesis la letra de la respuesta correcta
1. Cundo se debe cosechar la tuna?..........................................................................( )
a. Cuando tira sus espinas. b. Por las maanas. c. Cuando la temperatura es

baja y la humedad relativa
alta.
2. En el aclareo, cuntos frutos es recomendable dejar en cada penca?..................( )
a. Los ms grandes. b. De 6 a 10. c. Los de tamao mediano.
3. En qu pencas se produce la mayora de los frutos?.............................................( )
a. En las que se encuentran b. En las ms altas. c. En pencas de un ao de

en la periferia de la planta. edad.
4. En qu consiste la poda de rejuvenecimiento?.......................................................( )
a. En cortar la parte area de b. En eliminar pencas c. En darle forma a la planta.

la planta y dejarle la base. daadas.
5. Cunto tiempo hay que realizar la poda de formacin?.........................................( )
a. Los tres primeros aos de b. Hasta que la planta tenga c. Un ao.

la plantacin. la forma deseada.
1. c 2. b 3. a 4. a 5. a
265
Sesin 97. Cultivo de cacahuate
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo de cacahuate de acuerdo a las condiciones

Preparacin del terreno
El cacahuate, para su mejor desarrollo, prefiere suelos

ligeros, profundos y con buen drenaje, y as las
semillas formen mayor nmero de vainas.
En suelos arcillosos, aunque desarrolla bien, dificulta

la formacin de frutos, entorpece la cosecha y el
rendimiento se reduce.
poca de siembra
La poca de siembra est comprendida del 1 o de Figura 3.1. Cacahuate.

noviembre al 10 de diciembre como lmite mximo.
En las siembras tempranas se tiene un mejor aprovechamiento de la humedad del suelo y se

evitan problemas por plagas y enfermedades.
Despus de la fecha lmite, se presentan altas infestaciones de araa roja que disminuyen el
rendimiento.
Mtodo de siembra
La siembra se realiza en surcos, los cuales deben tener una separacin de 60 centmetros y
la distancia entre plantas de 20 centmetros, depositando dos semillas por mata. Tambin
pueden dejar una semilla cada 10 centmetros, aproximadamente.
Densidad de siembra
Con cualquiera de las dos formas requieren 10 gramos de semilla sin cscara por metro
cuadrado; con lo que se espera obtener 16.6 plantas/m 2.
Deben cuidar que el porcentaje de germinacin de la semilla sea de 90% como mnimo, para
que no altere la cantidad de plantas.
Cosecha
Se efecta mediante las siguientes actividades:
En general se inicia cuando la mayora de los granos estn completamente

Arranque formados; la cutcula que cubre a la semilla tiene un color rosado y se
desprende fcilmente.
266
Coloquen las plantas en hileras con los frutos hacia arriba para obtener un
Secado secado rpido y homogneo, procurando que el sol les d por un perodo de
dos semanas.
Una vez que los frutos estn secos, desprendan las vainas de las plantas, en
Trilla
forma manual.
Por su tipo de fructificacin subterrnea y hbito de crecimiento indeterminado, ocasiona que

la cosecha sea delicada.
Autoevaluacin
1. Cul es el suelo adecuado para cultivar cacahuate?_________________________

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
2. Cmo lo afectan los suelos arcillosos?____________________________________

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
3. Cul es el mtodo de siembra para cultivarlo?_____________________________

______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
4. Qu cantidad de semilla se requiere para sembrar un m2?_____________________

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
5. Qu actividades se desarrollan en la cosecha del cacahuate?__________________

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
1. Suelos ligeros, profundos y con buen drenaje.
2. Dificulta la formacin de frutos.

3. Separacin de surcos, 60 centmetros, distancia entre plantas 20 centmetros,
depositando dos semillas por mata.
4. 10 gramos de semilla sin cscara.
5. Arranque, secado y trilla.
267
Sesin 98. Cultivo de la pitahaya
Propsito:
Describirn el proceso productivo para el cultivo de pitahaya de acuerdo a las condiciones

Esta planta crece cerca de muros o rboles que
le sirven de apoyo para su desarrollo. A esta
fruta se le atribuyen propiedades para curar la
gastritis.
La pulpa contiene captina, sustancia que

tonifica (da vigor) el corazn y calma los nervios
y, la semilla ayuda al buen funcionamiento del
sistema digestivo, al evita clicos.
Saban qu?
Pueden consumir la pitahaya cmo fruta fresca
Figura 3.2. Pitaya o Pitahaya.
o usarla en la preparacin de cocteles, jalea y
conservas. Revisen sus apuntes de conservacin de alimentos.
Morfologa
Planta Perenne de crecimiento terrestre o epiftico, son largas y ramificadas.

Raz Primaria. Se encuentra de cinco a 25 centmetros de profundidad en el suelo y
30 centmetros de expansin.
Secundarias o adventicias Se producen en el perodo de sequa, fija a la planta

al tutor y absorbe nutrientes y agua del ambiente.
Tallo Suculentos, trepadores sobre el tutor que puede ser mezquite, guaje, pitayo, palma
real, muros o troncos secos.
Los tallos que cuelgan son los que producen flores y frutos, por eso se
recomienda el uso de tutores.
Flor Nacen en las axilas de las hojas.
Se auto fecundan, pero tambin pueden ser polinizadas por las abejas.
La primera floracin ocurre en abril o mayo y la segunda de junio a agosto.
Fruto La formacin del fruto lleva un tiempo de 34 a 36 das.
Puede alcanzar 15 centmetros de longitud.
La cscara o piel del fruto es ms o menos gruesa y carnosa; y envuelve una
pulpa suave, jugosa y translcida semejante a la de las uvas, con una gran
cantidad de pequeas semillas negras y redondas, distribuidas de manera
uniforme por toda la pulpa.
Pulpa Consistente, espumosa, blanca (variedad amarilla) y blanca rojiza (variedad

roja), con espinas en la superficie
268
Nota: La distribucin de las semillas en el fruto, es una estrategia de la planta para
garantizar que el animal silvestre que la coma, se lleve consigo varias semillas para
dispersarlas.
Saban qu?
Los tallos tiernos pueden consumirlos, cocinndolos como los nopales; o usarlos en la
alimentacin del ganado caprino.
Se desarrolla bien en clima clido, tolera el seco o semiseco, pero no tolera los cimas con
ocurrencia de heladas. Tolera temperaturas elevadas y perodos largos de sequa. Requiere
una precipitacin de 600 a 1300 milmetros al ao.
Crece bien en suelos medios, arenosos o pedregosos. El suelo ideal es el de textura franco
arcillosa o franco arenoso, ricos en materia orgnica, pH de 5.3 a 6.7, aunque puede ser
ms de 7. Buen drenaje, ya que no soporta los encharcamientos.
Variedades
Roja Su fruto:
Presenta corteza gruesa y con brcteas.
Mide unos 12 centmetros de largo y tienen un dimetro de 75 a 80
milmetros.
Est maduro cuando sus brcteas cambian a un color amarillo.
Amarilla Su fruto:
Tiene una corteza con espinas.
Mide unos 90 milmetros de largo y de 65 a 70 de dimetro.
En su estado inmaduro es verde y amarillea en su madurez.
Se cosecha cuando su piel se vuelve amarilla.
Reproduccin
El mtodo por esqueje es el ms recomendado. Despus de seleccionarlos y recortarlos,

trtenlos con un caldo bordels para evitar que la parte cortada se contamine con hongos.
Una vez tratado, el material debe ser protegido del sol para evitar su deshidratacin.
Procedimiento para la propagacin
Corten la parte terminal de la planta, para romper la dormancia e inducir la emisin de

races; de 30 a 40 das tendrn plantas con buen desarrollo radicular.
Seleccionen ramas de dos aos de edad; son mejores las ms gruesas, de mayor peso y
largo, ya que emiten races y retoos con mayor facilidad.
269
Corten trozos de tallos jvenes de entre uno y tres aos de edad y 50 a 80 centmetros de
longitud.
Dejen cicatrizar de siete a 15 das bajo sombra, colocando en posicin vertical y cuidando que
no les caiga agua.
Despus de oreados, siembren los esquejes en bolsas de 20 x 30 centmetros con estircol

y colquelos bajo la sombra de un rbol, en un periodo de tres a seis meses las plantas
estarn listas para ser llevadas al campo definitivo.
Siembren antes o durante las lluvias; en el perodo de sequa debern regarlas cada dos
semanas.
Establecimiento de la plantacin
La plantacin es en marco real (3 x 3 metros) con una orientacin, norte - sur. Con estas
distancias se obtiene un buen desarrollo radicular y crecimiento adecuado de las plantas.
Tutores
El mejor soporte para la pitahaya es el rbol de mezquite. Aprovechen los de su escuela o

casa.
Si no hubiera esta especie forestal en su localidad, deben establecer un emparrillado que

sirva de sostn a las plantas, los cuales deben soportar el peso de la pitahaya adulta en
plena produccin.
Plantacin
Para plantar los tallos de pitahaya, retiren la bolsa del cepelln y plntenla al pie de un
mezquite, haciendo un hoyo de 20 centmetros de profundidad y de 30 de dimetro.
Si van a utilizar mezquites cercanos a la escuela, siembren las estacas directamente sin
necesidad de enraizar antes.
Apliquen agua cada dos semanas. De ser necesario, amarren los tallos al mezquite.
Abonado
Apliquen dos kilos de abono descompuesto de ganado, composta o humus de lombriz.

Durante el perodo de lluvias, formen un crculo con suelo o piedras de cuando menos un
metro de dimetro y que rodee al rbol, sobre todo si hay pendiente en su terreno, para captar
el agua.
Polinizacin
Siembren de preferencia, plantas de pitahaya roja con la amarilla, para favorecer su

polinizacin.
270
Podas
Mediante la poda de formacin, dejen dos brotes (oreja de conejo) y corten las ramas que
obstaculicen las labores de cultivo dentro de la plantacin.
El material obtenido de la poda en buen estado, pueden usarlo como esqueje para producir
ms planta.
Cosecha
La pitahaya empieza a producir al tercer ao de su plantacin. Una planta bien desarrollada

y bien cuidada puede producir ms de 100 frutos al ao.
Corten los frutos cuando la cscara muestre color verde claro con brillo no muy fuerte (fruto
sazn), o cuando la base y punta, adquieran un color rojizo.
La fruta se corta del pednculo con tijeras, sin afectar la corteza de la misma; esto debe
hacerse por la tarde.
Autoevaluacin
Escribe en el parntesis la letra que corresponda
1. Se encuentra de cinco a 25 centmetros de profundidad en ( )

a. Tallos.
el suelo.
2. Espumosa, blanca y blanca rojiza . ( ) b. Fruto.
3. Su cscara envuelve una pulpa suave, jugosa y ( )

c. Mezquite.
translcida semejante a la de las uvas.
d. Pulpa.
4. Es el mejor soporte para la pitahaya. ( )
1. ( a ) ( )
e. Raz.
271
Glosario
pice: Extremo superior o punta de algn rgano vegetal.
Apelmazar: Hacer que una cosa est menos esponjada de lo que requiere para su uso.
Brctea: Hoja modificada que rodea la flor.
Breva: Primer fruto obtenido de la higuera, de mayor tamao que el higo, producido por la
misma planta.
Corimbo: Inflorescencia donde su eje es corto y las flores tienen pedicelos (ramita o rabillo)
largos y de distinta altura.
Dormancia: Perodo en el ciclo biolgico de una planta en el que su actividad metablica se
reduce permitiendo conservar energa.
Emparillado: Estructura formada por un conjunto de maderas dispuestas en dos direcciones
perpendiculares.
Epiftico: Especie que se desarrolla encima de otra.
Herbcea perenne. Planta de consistencia no leosa que vive ms de dos aos. Una vez
plantada, si el clima y suelo son adecuados, crecer y florecer por varios aos.
Macolla: Conjunto de tallos originados a partir de una raz nica.
Micorriza: Es un hongo que est en simbiosis (convive) con las races de una planta.
Oblicuo: Que est en una posicin media entre la vertical y la horizontal.
Pednculo: Ramita o rabillo que sostiene una inflorescencia o un fruto.
Pivotante: Se refiere a la raz robusta que crece verticalmente hacia abajo y se desarrolla
en la base de la planta.
Roseta basal: Conjunto de hojas situadas en la base de la planta y que se agrupan de
manera similar a los ptalos de una rosa.
Zarcillo: Estructura que poseen las plantas trepadoras para sujetarse a una superficie o a
otras plantas.
Material de apoyo
http://www.fupronay.org.mx/servicios/biblioteca/#folletos
http://www.mexicoforestal.gob.mx/nuestros_arboles.php?id=9
http://www.puebla.gob.mx/docs/gobiernocampo/191342.pdf
http://148.235.138.5/cadenas/guias/guiaspdf/cultivo%20de%20la%20pitahaya.pdf
http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/a00070.pdf
http://portal.veracruz.gob.mx/pls/portal/docs/page/covecainicio/imagenes/archivospdf/archivo
sdifusion/tab4003236/monograf%cda%20de%20malanga.pdf
272
Bibliografa
Esteban Barragn Lpez, Jess Rosales.1999. Frutos del campo michoacano. Colegio de
Michoacn A.C.
Font Quer, P. 1982. Diccionario de Botnica. 8 reimpresin. Barcelona: Editorial Labor.
Agust, M. 2004. Fruticultura. Mundi-Prensa

Caldern, E. 1993. Fruticultura general. 3 edicin. Limusa.
Pablo Melgarejo Moreno. Tratado de fruticultura para zonas ridas y semiridas. Vol. I: El
medio ecolgico; la Higuera, el Alcaparro y el nopal. Mundi-Prensa.
Westwood, M. 1982. Fruticultura de zonas templadas. Mundi-Prensa.
Paglietta, R. 1986. El frambueso. Mundi-Prensa.
Westwood, N.H. 1982. Fruticultura en zonas templadas. Mundi-Prensa.
Vctor Galn Saco, 1987. El litchi y su cultivo. FAO direccin de produccin y proteccin
vegetal.
273
Bloque 5
Evaluacin de los proyectos productivos
sustentables
Al finalizar el bloque, los alumnos evaluarn la productividad econmica y la sustentabilidad
de los proyectos productivos realizados en el ciclo escolar, asimismo identificarn algunas
estrategias para introducir el producto al mercado.
Secuencia
de aprendizaje 1
Sustentabilidad de un proyecto
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos evaluarn si su proyecto productivo est relacionado con el
enfoque de sustentabilidad.
Temas
1.1 Evaluacin sustentable
1.2 Presentacin de resultados
Contenido
Sesin 106. Introduccin al bloque
Propsito:
Reconocern los temas a desarrollar a lo largo de este bloque.
La realizacin de un proyecto productivo implica diferentes acciones como el anlisis de una

problemtica o situacin, propicia que a travs de la reflexin se busquen soluciones y
ejecuten actividades para obtener algn beneficio; con el fin de identificar dicho beneficio, se
requiere de una evaluacin.
El proceso de evaluar un proyecto arrojar informacin valiosa de la pertinencia, xito o

fracaso del mismo como por lo cual deben tomar decisiones sobre la conveniencia de seguir
adelante o de proponer cambios para mejorar su funcionamiento.
En este bloque se describen algunas estrategias que permitirn evaluar tanto la
sustentabilidad, como la productividad de sus proyectos.
274
Es necesario analizar si en el transcurso del desarrollo del proyecto consumieron,
comercializaron o utilizaron el producto o los subproductos que obtuvieron. Si es as, el
ahorro generado por no tener que comprar un producto para el consumo o las ganancias
obtenidas por su comercializacin, es parte del xito de un proyecto productivo.
En la secuencia 1, se explica cmo realizar las acciones de manera rpida, sencilla y

precisa, tomando en cuenta las consecuencias para uno mismo, para la comunidad y para el
ambiente; a fin de que sus proyectos sean sustentables, se requiere de nuevas tcnicas que
permitirn producir energa que proveniente de fuentes alternativas, en beneficio de la
comunidad, como: aprovechar el agua de lluvia, los abonos orgnicos, hacer un manejo
ecolgico de los desechos humanos y construcciones con materiales de reuso, etctera.
En la secuencia dos, se explican los beneficios del autoconsumo de los productos obtenidos
de los proyectos productivos y analizarn la productividad econmica de los mismos.
Al sumar todos aquellos elementos que intervienen dentro de la elaboracin de un producto,

se obtienen los costos de fabricacin, stos son la suma de la mano de obra con la de la
materia prima y la de los gastos indirectos (luz, renta, gas, etctera), lo cual apoyar a darle
un valor a la produccin y as obtener mayores beneficios.
Autoevaluacin

1. Con qu fin es necesario evaluar un proyecto?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
2. Qu datos necesitamos saber, para evaluar la productividad econmica de un proyecto?

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
3. Anota tres caractersticas que debe tener nuestro proyecto para ser sustentable
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
4. Qu implica impulsar en el mercado nuestro producto?

__________________________________________________________________________
1. Arrojar informacin valiosa de la pertinencia, xito o fracaso del proyecto.
2. La suma de la mano de obra, de la materia prima y de los gastos indirectos.
3. Aprovechar el agua de lluvia, los abonos orgnicos y hacer un manejo ecolgico de los
desechos humanos.
4. Producirlo y comercializarlo para que pueda satisfacer las necesidades y deseos del
productor y del consumidor.
275
Sesin 107. Productividad para autoconsumo
Propsito:
Analizarn los beneficios del autoconsumo de sus proyectos para la satisfaccin de

necesidades.
El autoconsumo, se da en cuanto las personas producen lo que consumen o bien , lo utilizan

para su vida cotidiana ya sean alimentos, ropa, herramientas, productos de higiene y
limpieza, entre otros.
Esto resulta una alternativa de abastecimiento para el sustento de muchas familias. Por
ejemplo, en la cra de gallinas ponedoras para la produccin de huevo, se obtienen
productos de calidad que proporcionan nutrientes a un menor costo y de muy fcil acceso;
los huevos producidos servirn en un principio para proporcionar el alimento a los
integrantes de la familia y posteriormente a su localidad.
Es probable que no todos los productos que obtuvieron hayan sido comercializados, porque
los consumieron conforme los obtuvieron o cosecharon, y esto es parte del xito de un
proyecto productivo.
Formen equipos de 3 integrantes y realicen una lista de todos los productos y subproductos
que hayan consumido de su proyecto y cules creen que son los beneficios del
autoconsumo, aparte del ahorro.
Productos y subproductos Beneficios
Si bien no se ven utilidades por la venta del producto y subproductos, el ahorro generado por
no tener que comprarlos, es parte fundamental del xito de los proyectos de esta naturaleza.
Desde el bloque 1 se plantea que, primero deben cubrir sus necesidades y posteriormente si
hay excedentes, se podrn destinar a la venta.
Un ejemplo de autoconsumo, es la agricultura de subsistencia, en donde el productor y su

familia la utilizan para satisfacer sus necesidades y no para comercializar la produccin.
Mencionen algunos ejemplos de autoconsumo, entre las actividades de su localidad.

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
276
Concluyan de manera grupal la importancia y los beneficios del autoconsumo.
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
Autoevaluacin

1. Qu plantea primordialmente un proyecto productivo?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
2. Cmo defines el trmino autoconsumo?

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
3. Esta actividad significa parte del xito de un proyecto productivo?

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
1. Que primero se deben cubrir las necesidades y posteriormente si hay excedentes, se
podrn destinar a la venta.
2. La actividad mediante la cual las personas producen todo lo necesario para vivir.
3. S.
Sesin 108. Productividad econmica del proyecto
Propsito:
Analizarn la productividad econmica del proyecto para saber qu beneficios se obtuvieron de

ste.
1.1 Evaluacin sustentable
El proceso de evaluar un proyecto arrojar informacin valiosa de la pertinencia, xito o

fracaso del mismo por lo cual deben tomar decisiones sobre la conveniencia de seguir
adelante, respecto a las utilidades y beneficios que ha generado de manera personal,
familiar y en su comunidad. Tambin es un buen termmetro o indicador de qu objetivos se
han logrado en base a lo programado en su diseo. De la informacin obtenida se puede
determinar su eficiencia y eficacia considerando los productos as como las utilidades y
beneficios en funcin de los recursos invertidos.
En la realizacin de su proyecto aplicaron recursos que deben considerar como costos, con
el objetivo de generar bienes o servicios para satisfacer necesidades consideradas como
beneficios.
277
La evaluacin del proyecto debe estar enfocada a medir los costos y beneficios que se han
obtenido hasta el momento, o bien en cierto rango de tiempo.
Adems, se debe enfocar a dos vertientes: la primera a la evaluacin parcial y aislada,

analizando los costos y beneficios directos cuantificables e inmediatos que se pueden
simplificar en el anlisis econmico y la segunda obedece a los efectos que ha tenido en la
sociedad y en el ambiente. En la evaluacin especfica de la sustentabilidad del proyecto en
cuestin, la segunda parte es la que cobra ms importancia.
Para fines de describir y diferenciar la evaluacin del proyecto a la primera fase la

referiremos como econmica y a la segunda como sustentable.
En la econmica se debe considerar lo siguiente:
Costos o egresos:
El costo de oportunidad del terreno, donde se estableci el proyecto o la renta del

espacio
Insumos o materia prima.
Costos de manejo y elaboracin
Obtencin de productos (cosecha)
Presentacin de productos y subproductos
Comercializacin o gastos de venta
Mano de obra
Ventas o ingresos:
Precio de los productos por unidad, kilogramo o presentacin seleccionada,
multiplicado por la cantidad vendida
Ejemplo: obtener el costo unitario de un kilogramo de mermelada de durazno, los datos

requeridos y los clculos se presentan a continuacin.
Materia prima Gastos totales

Un kilogramo de durazno $ 50.00
Dos kilogramos de azcar $ 23.00
Gastos indirectos $ 15.00
Mano de obra $ 10.00
Total $ 98.00
La ganancia ser 10% de los gastos totales $ 9.80
Cul sera el precio unitario? $98.00
Qu precio tendra de venta? $107.80
278
Suma
Ganancia 10% Precio unitario Precio de venta
costos
$ 50.00 98.00x.10= 9.80 98.00/1= 98.00 98.00+9.80=107.80
$ 23.00
$ 15.00
$ 10.00
$98.00 $9.80 $98.00 $107.80
En la evaluacin sustentable (social):
Que factores afectan el ambiente:

La contaminacin por echar los desperdicios a algn terreno, al ro o al mar.
La contaminacin del aire por el proceso de elaboracin.
Que benefician el ambiente:
Utilizacin de subproductos del proyecto que beneficiarn como abono orgnico,
compostas, sustitucin de materiales para construccin.
Consumir los productos o servicios obtenidos ya que se satisfacen necesidades.
El empleo que genero el proyecto
La sostenibilidad de un proyecto productivo no involucra a los recursos naturales y la

sustentabilidad s lo hace, por lo que los dos ltimos puntos se considera que benefician el
ambiente ya que en gran medida los cinco campos productivos de la asignatura de
tecnologa (agricultura, cra y manejo de pequeas especies, preparacin y conservacin de
alimentos, infraestructura y oficial administrativo) tienen como finalidad la obtencin de
productos que satisfagan necesidades de alimentacin, servicio y generacin de empleo,
sin afectar los recursos naturales o el ambiente.
En el siguiente cuadro calculen los costos de sus productos y el precio de venta.
Materia prima Gastos totales

$
$
$
$
$
$
Suma
Ganancia ____% Precio unitario Precio de venta
costos
$
$
$
$
$ $ $ $
279
Analicen el cuadro, concluyan si se obtuvieron beneficios econmicos de los productos
elaborados.
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
Autoevaluacin
1. Qu informacin obtendremos al evaluar un proyecto?

____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
2. La evaluacin del proyecto debe estar orientado a....

____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
3. Cules son las dos vertientes en que est enfocada la evaluacin de proyectos?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
4. Qu se considera en la evaluacin econmica?

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
5. Qu se considera en la evaluacin sustentable (social)?

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
1. Se obtiene informacin valiosa de la pertinencia, xito o fracaso del proyecto por lo que
deben tomar decisiones sobre la conveniencia de seguir adelante, por las utilidades y
beneficios que ha generado de manera personal, familiar y en su comunidad.
2. Medir los costos y beneficios que se han obtenido hasta el momento, o bien en cierto
rango de tiempo.
3. Evaluacin econmica y evaluacin sustentable.
4. Los costos o egresos y ventas o ingresos.
5. Se considera: qu afecta al ambiente y qu lo beneficia.
280
Sesin 109. Qu evaluar en un proyecto productivo sustentable?
Propsito:
Identificarn los elementos que se evalan en un proyecto productivo sustentable.
El proceso de evaluar una proyecto arrojar informacin valiosa de la pertinencia, xito o

fracaso del mismo con lo que deben tomar decisiones sobre la conveniencia de seguir
adelante, por las utilidades y beneficios que ha generado de manera personal, familiar y en
su comunidad. Tambin es un buen termmetro o indicador de qu objetivos o propsitos se
han logrado con base a lo programado en su diseo. De la informacin obtenida se puede
determinar su eficiencia y eficacia considerando los productos, utilidades y beneficios en
funcin de los recursos invertidos.
Recuerden que es importante que sus proyectos productivos se hayan desarrollado bajo el
enfoque de sustentabilidad, para ello es pertinente realizar una evaluacin de stos, y con
ese fin, consideren siete elementos indispensables:
1. Productividad. capacidad de un ecosistema para brindar el nivel requerido de bienes y

servicios.
2. Estabilidad. propiedad del sistema de tener un estado de equilibrio dinmico estable, es

decir, mantener un nivel no decreciente a largo plazo, bajo condiciones promedio o
normales.
3. Resiliencia. capacidad del sistema de retomar al estado de equilibrio o mantener el

potencial productivo, despus de sufrir perturbaciones.
4. Confiabilidad. capacidad del sistema de mantener su productividad o beneficios

deseados en niveles cercanos al equilibrio, ante perturbaciones normales del ambiente.
5. Adaptabilidad (o flexibilidad). capacidad del sistema de encontrar nuevos niveles de

equilibrio, es decir, continuar siendo productivo o, portador de beneficios, ante cambios de
largo plazo en el ambiente.
6. Equidad. capacidad del sistema para distribuir de manera justa, tanto intra como
intergeneracionalmente, los beneficios y costos relacionados con el manejo de los recursos
naturales.
7. Autodependencia (o autogestin). capacidad del sistema de regular y controlar sus

interacciones con el exterior.
Renanse con los equipos que desarrollaron su proyecto productivo sustentable y elaboren
la siguiente tabla, analicen si sus proyectos productivos poseen las cualidades antes
descritas.
281
Mi proyecto
S No Por qu?
tiene
Productividad
Estabilidad
Resiliencia
Confiabilidad
Adaptabilidad
Equidad
Autodependencia
Elaborar este anlisis nos permite tener un acercamiento a la valoracin sobre la

sustentabilidad de nuestros proyectos productivos misma que continuaremos desarrollando
en las siguientes sesiones.
282
Autoevaluacin
Relaciona las columnas segn corresponda
1. Equidad ( ) a. Capacidad del sistema de retomar al estado de

equilibrio o mantener el potencial productivo despus
de sufrir perturbaciones
2. Productividad () b. Es un buen termmetro o indicador de qu
objetivos o propsitos se han logrado con base a lo
programado en su diseo
3. Proceso de evaluar () c. Propiedad del sistema de tener un estado de
equilibrio dinmico estable, es decir, mantener un
nivel no decreciente a largo plazo, bajo condiciones
promedio o normales
4. Resiliencia () d. Capacidad de un ecosistema para brindar el
nivel requerido de bienes y servicios
5. Estabilidad () e. Capacidad del sistema para distribuir de
manera justa, tanto intra como
intergeneracionalmente, los beneficios y costos
relacionados con el manejo de los recursos naturales
1.e, 2.d, 3.b, 4.a, 5.c
Sesin 110. Cmo evaluar si mi proyecto es sustentable?
Propsito:
Reconocern diferentes metodologas empleadas para evaluar la sustentabilidad de los

proyectos productivos.
Debido a que existe una extensa bibliografa y una variedad de definiciones del trmino
sustentabilidad, an no existe un consenso ni algn significado nico de ste, Sin embargo,
se pueden rescatar cuatro elementos claves:
1. La base de los recursos naturales, renovables y no renovables, debe permitir satisfacer

las necesidades de las generaciones presentes y futuras.
2. Hay una base de recursos finita, con valores cuantificables y aprovechables y con otros
valores no cuantificables directamente.
3. La base finita de recursos impone lmites que impiden un crecimiento indefinido.
4. La base de los recursos puede ser ampliada por medio del cambio tecnolgico, hasta un
cierto grado.
283
Describan el objetivo general de la sustentabilidad.
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
Para poder evaluar la sustentabilidad, hay que tomar en cuenta el estudio de la relacin que
existe entre los indicadores tanto de carcter ambiental como social o econmico, ya que, en
ocasiones, impactan significativamente a las propias variables sobre las cuales fueron
calculadas.
La Organizacin de Cooperacin para el Desarrollo Econmico (OCDE), es un organismo que

estudia el desarrollo econmico de los pases, con el fin de evaluarlo y tomar decisones para
incrementar su desarrollo. Lo logran mediante el uso de estadsticas del sistema de cuentas
nacionales, con un mtodo estndar basado en el marco presin-estado-respuesta
Mller, S., elabora un mtodo para evaluar sustentabilidad en la agricultura y recursos naturales,
el cual se usa para la toma de decisiones a nivel nacional o regional, a largo plazo. Aplica
criterios macroeconmicos de alta especializacin y el mtodo empleado es variable en funcin
del ecosistema.
En cuanto a la evaluacin, existe tambin el mtodo que permite evaluar sustentabilidad y
manejo de recursos naturales (MESMIS), el cual se usa para decisiones en sistemas de
produccin en el largo y mediano plazo; utiliza criterios macroeconmicos y regionales con un
mtodo variable. Este sistema de evaluacin cuenta con ejemplos de aplicacin a nivel sistema
de produccin de diferentes zonas agro ecolgicas, requiere de financiamiento para su
aplicacin, y el tiempo requerido para realizar la evaluacin puede ser mayor a un ao, mientras
que ustedes cuentan con dos semanas para la evaluacin de su proyecto.
El Instrumento de Sustentabilidad de Sistemas Agrcolas (ISSA), se usa para tomar decisiones

en sistemas de produccin en un marco comparativo en el corto y mediano plazo; los criterios
que utiliza son variables en escala ordinal y el mtodo empleado es estndar, apoyado en
metodologa estadstica para el anlisis de la informacin de campo, consiste en levantar la
informacin para el anlisis; esta evaluacin se puede realizar en menos de 10 das por
proyecto. Es de aplicacin en el mbito del sistema de produccin, de bajo costo, y con
posibilidades de realizar evaluaciones individuales o en marco comparativo.
Qu sistema creen que aplique mejor para la evaluacin de sus proyectos? Por qu?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
A continuacin se presenta una sugerencia de los ejes de anlisis y variables considerados para
la metodologa de evaluacin de la sustentabilidad (ISSA), diseada para cultivos agrcolas, la
cual pueden adaptar a su proyecto productivo o campo tecnolgico, anotando las variables que
surgieron durante su desarrollo.
284
EJE VARIABLES
Econmico Relacin beneficio/costo
Conveniencia econmica
Riesgo de inversin y solvencia
Visin econmica prospectiva
Social Acceso a servicios bsicos en domicilio
Escolaridad del responsable tcnico
Relacin utilidad/pago de jornales
Tecnolgico Recepcin de asesora tcnica
Planeacin e innovacin tecnolgica
Institucional Organizacin
Normas de regulacin
Apoyo estatal o privado
Ecolgico Diversidad biolgica
Patrn de uso del suelo (tiempo de descanso)
Estado fsico del suelo
Global Tendencia del precio nacional e internacional
Competitividad
Formen equipos de 4 a 5 personas; analicen su proyecto y completen la tabla.
EJE VARIABLES
Econmico
Social
Tecnolgico
Institucional
Ecolgico
Global
Compartan su informacin con los dems equipos y enriquezcan sus evaluaciones.
285
Autoevaluacin
Respondan las siguientes preguntas y concluyan.
Cul es la relacin que existe entre los ejes y las variables?

____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
Existe un equilibrio entre los ejes y las variables?

____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
Cul es el impacto de las variables sobre sus proyectos?

____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
Conclusin:
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
Respuestas de la autoevaluacin:
Las respuestas a las preguntas deben ser en base a los resultados obtenidos en su trabajo de
equipo.
Sesin 111. Evaluacin de proyectos productivos sustentables I
Propsito:
Disearn un instrumento para evaluar la sustentabilidad de sus proyectos.
Para la elaboracin de un instrumento de medicin, es fundamental que consideren las

variables y los ejes estudiados en la sesin anterior.
El instrumento de medicin que se propone, se trabaja en forma porcentual y por lo tanto no

existe un mnimo o mximo de variables, pero se recomienda por lo menos utilizar 10 de ellas.
El ejemplo que se presenta a continuacin, se usa en cualquier tipo de cultivo agrcola; sin
embargo, se puede ajustar a otros proyectos de inversin siempre y cuando se consideren las
variables adecuadas y pertinentes para la evaluacin de la sustentabilidad del proyecto de
acuerdo a su propia naturaleza. Incluye tres ejes con sus variables a considerar con sus
escalas.
286
No Sustentable Tendencia Sustentable
0 2.5 5.0 7.5 10 Calif
Econmico
Relacin Menor a 1 Entre 1 y 1.5 Entre 1.6 y Entre 2.1 y 2.5 Mayor a 2.5
beneficio/costo 2.0
Conveniencia No se Escaso Poco Beneficios Beneficios
econmica percibe beneficio al beneficio, aceptables, suficientes en
ningn satisfacer mantiene aunque no produccin
beneficio una parte en suficientes para para venta y/o
pequea de ocupacin reproduccin autoconsumo
autoconsumo a recursos social.
o demanda productivos
Riesgo de Inversin o Nivel de Nivel de
Nivel de Solvencia
inversin y proyecto de solvencia solvenciasolvencia econmica
solvencia solvencia razonable, aceptable y
aceptable y sobresaliente
insuficiente y pero el riesgo riesgo riesgo bajo. y riesgo
alto riesgo es elevado. regular. prcticamente
nulo
Visin Escenario El proyecto El proyecto Se vislumbra Escenario
econmica pesimista, est se una optimista.
prospectiva muy posible estancado en encuentra reestructuracin Conformacin
la un nivel estancado en beneficio del de agregados
desaparicin negativo, en un nivel proyecto de para la
del proyecto aunque aceptable produccin integracin
estable.
Tecnolgico
Asesora Nula Recepcin Moderada Moderada Suficiente
tcnica recepcin de eventual de recepcin recepcin de asesora
asesora asesora de asesora tcnica en
tcnica. tcnica asesora tcnica en todo todo el
tcnica en el proceso proceso.
parte del
proceso
Planeacin e Inexistencia Existencia de Planeacin Existencia de Existencia de
innovacin de planeacin tecnolgica planeacin planeacin
tecnolgica planeacin tecnolgica basada en tecnolgica y tecnolgica y
tecnolgica y basada en informacin desarrollo de se han
de informacin y adopcin adaptaciones desarrollado
innovaciones de innovaciones
tecnolgicas tecnologa tecnolgicas
en proceso
287
Ecolgico
Diversidad Entre 0 y Entre 0.101 y Entre 0.301 Entre 0.501 y Mayor de
biolgica* 0.10 incluye 0.30 y 0.50 0.75 0.75
monocultivos
Patrn de uso Menor de Entre 0.26 y Entre 0.51 Entre 0.76 y 1.0 Mayor de 1.0
del suelo 0.25 0.50 y 0.75
(tiempo de
descanso)**
Estado fsico Crcavas Crcavas Sin Sin crcavas, Sin crcavas,
del suelo*** mayores de menores de crcavas, con cubierta con cubierta
10 cm 10 cm sin cubierta vegetal vegetal y con
vegetal presencia de
material
muerto.
* Se calcula dividiendo el nmero de especies deseadas, entre el nmero de especies que
existen en total .
** Se calcula dividiendo el nmero de meses de descanso, entre el nmero de meses totales de
cultivo.
*** Las crcavas son surcos que se forman en el suelo por efectos de los diferentes tipos de
erosin.
Renanse con su equipo de la sesin anterior.

Recuerden considerar los seis ejes descritos en ella y las variables las pueden cambiar de
acuerdo a la naturaleza de su proyecto.
Elaboren su instrumento de evaluacin, anotando sus ejes y variables.
No Sustentable Tendencia Sustentable

0 2.5 5.0 7.5 10 Calif
Econmico
Tecnolgico
Ecolgico
Institucional
Ecolgico
Global
288
Autoevaluacin
Respondan las siguientes preguntas y concluyan.
1. Cuntas variables como mnimo se recomiendan evaluar?

____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
2. Cul es el mnimo y mximo valor en la escala de sustentabilidad que se le asigna a cada

variable?
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
1. Se recomiendan 10.
2. El mnimo es 0 y el mximo 10
Sesin 112. Evaluacin de proyectos productivos sustentables II
Propsito:
Evaluarn la sustentabilidad de su proyecto productivo, a travs del uso de su instrumento

de evaluacin.
En esta sesin, se llevar a cabo el clculo de la calificacin para evaluar la sustentabilidad.

Para ello es necesario trabajen con sus equipos y utilicen el instrumento elaborado la sesin
anterior.
Lo nico que deben hacer es obtener el promedio de las calificaciones de todas las variables
que consideraron en su evaluacin de sustentabilidad y la evaluacin final se realiza de manera
similar a la de su rendimiento escolar
Calificacin Sustentabilidad
10 Altamente
sustentable
9 Altamente
sustentable
8 Muy sustentable
7 Muy sustentable
6 Sustentable
5 Sustentable
4 No es sustentable
Con el promedio obtenido y con esta tabla podrn concluir si su proyecto es o no sustentable.
Presenten por equipos sus resultados, a los dems compaeros.
289
Anoten en el pizarrn sugerencias para mejorar la sustentabilidad de sus proyectos.
Autoevaluacin
Yo: S No
4. Acept de manera positiva las opiniones realizadas en torno a mi
trabajo
5. Incorpor las sugerencias realizadas por los compaeros, a mi
trabajo
Sesin 113. Informe final del proyecto
Propsito:
Realizarn el informe final de su proyecto productivo sustentable, para realizar un recuento

de las actividades realizadas.
1.2 Presentacin de resultados
Cmo haran para dar a conocer a su comunidad los resultados obtenidos de los proyectos
productivos?
Redactar un informe permite realizar el recuento detallado, claro y completo de algn

proceso o procedimiento. Los componentes bsicos son: ttulo, autores, propsito,
procedimiento, resultados y cierre o conclusin. Adems de incorporan y ordenan los datos,
imgenes, diagramas, esquemas, observaciones, notas, reportes y resultados obtenidos
durante dicho proceso. Para ello se sugiere recopilar toda la informacin generada durante
el desarrollo de sus proyectos.
290
Renanse con su equipo y desarrollen los siguientes puntos:
Nombre del proyecto:

Participantes: Nombres de las personas que participaron en el proyecto.
Antecedentes: La informacin que utilizarn para este apartado se retoma
de lo realizado en el bloque 1, que consiste en cul es el
problema a resolver y de dnde surge esta necesidad.
Presentacin: Expliquen en qu consisti su proyecto y la relevancia o
impacto que ste tiene en la mejora de la calidad de vida y.
Justificacin: En qu beneficia a su comunidad?
Desarrollo del proyecto: Cmo lo hicieron?
Cules fueron las etapas que realizaron para completar
su proyecto?
Qu estrategias utilizaron?
Tuvieron alguna dificultad para llevarlo a cabo? Cmo
las resolvieron?
Describan y expliquen el funcionamiento, actual, de su
proyecto y las caractersticas de los productos obtenidos.
Realicen un cronograma de las actividades que realizaron.
Cronograma en horas de prctica

Actividad Da 1 Da 2 Da 3 Da 4 Da 5
Material utilizado: Incluir los materiales, insumos, herramientas, equipo,

etctera.
Paso por paso: Describan las actividades de forma detallada, clara y
continua. Ilustren las etapas del proceso.
Resultados: Anoten la descripcin de los productos obtenidos,
diagramas, esquemas, grficas, etctera.
Incluyan la evaluacin realizada en la sesin anterior.
Conclusiones: Elaboren un anlisis de los resultados y anoten sus
conclusiones.
291
Autoevaluacin
Escribe V si el enunciado es verdadero y F si es falso.
1. En un informe se ordenan los datos, notas, reportes y resultados

obtenidos durante dicho proceso. _____
2. En la justificacin es necesario incluir el impacto del proyecto en

la comunidad. _____
3. Un informe tiene una estructura bien definida. _____
4. En el desarrollo se explica cmo elaboraron las actividades. _____
5. Los resultados obtenidos se basan en el propsito del proyecto. _______
1. V, 2. V, 3. F, 4. V, 5. F
Sesin 114. Trabajo colectivo
Propsito:
Valorarn el trabajo realizado en los diferentes proyectos productivos desarrollados durante

el curso, para obtener retroalimentacin y enriquecerlos.
En esta sesin presentarn los alumnos los informes de los proyectos productivos ante el
grupo.
Para realizar su exposicin consideren:
El docente guiar y moderar cada una de las presentaciones.

El tiempo que tienen para realizarla es de diez minutos, en la cual presentarn su
proyecto y al finalizar se disponen de cinco minutos con la finalidad de retroalimentar el trabajo
realizado.
Hagan uso de diversos materiales y recursos para que su exposicin sea dinmica y
entendible. Tengan en consideracin que la manera en cmo presenten su informe, lo que har
atractivo.
El docente escribir en el pizarrn los aportes que realizan los compaeros para cada
uno de los equipos, con la finalidad de mejorarlos e incluir las observaciones y sugerencias
pertinentes en los proyectos productivos.
292
Autoevaluacin
Yo: S No
3. Mis comentarios enriquecieron el aprendizaje y el trabajo realizado
por mis compaeros.
5. Incorpor las sugerencias realizadas por mis compaeros en mi
trabajo
Sesin 115. Mi producto en el Mercado
Propsito:
Identificarn algunas estrategias que les permita comercializar sus productos de manera
eficiente.
Cuando planteamos el desarrollo de un proyecto productivo, se pretende satisfacer una

necesidad ya sea con bienes o servicios, los cuales tambin pueden ser comercializados
para ampliar los beneficios obtenidos con dicho trabajo. Por ello, es
importante realizar una investigacin de mercado que nos permitir tener una mejor
aceptacin de nuestro producto.
Para lo cual es necesario realizar las siguiente estrategias:
Examinar el tamao del mercado y los gustos del consumidor

Identificar las categoras de consumidores que probablemente vayan a comprar el
producto.
Decidir sobre el empaque y sobre los tamaos de las unidades.
Seleccionar un nombre de marca e identificar qu informacin es necesaria incluir en
la etiqueta.
Investigar precios de mercado del producto que se comercializar.
Con esta informacin llegamos a la conclusin de que los productos se podrn vender. Sin
embargo, todava se necesita considerar cmo lograr que los artculos puedan ser llevados
desde el lugar donde se obtiene el producto hasta el consumidor.
293
Autoevaluacin
Contesta las siguientes preguntas:

Qu se pretende al desarrollar un proyecto productivo ?
____________________________________________________________________
2. Por qu es importante realizar un estudio de mercado?

____________________________________________________________________
3. Menciona una estrategia de investigacin de mercado?

_____________________________________________________________________
1. 1 Se pretende satisfacer una necesidad ya sea con bienes o servicios.

2. Porque nos permite colocar nuestro producto o servicio con mayor aceptacin.
3. Cualquiera de las cinco mencionadas.
Sesin 116. Canales de distribucin de mercado
Propsito:
Identificarn algunos de los canales de distribucin para los productos o servicios
Ahora que ya se cuentan con productos o servicios resultado de los proyectos productivos,
es necesario buscar canales de distribucin, entendido como los medios que enlazan al
productor con el consumidor final, de tal modo que se eviten perdidas. Para ello es
conveniente conocer algunos de los canales de distribucin.
directamente a los consumidores;

a minoristas;
a supermercados;
a mayoristas;
a instituciones y servicios de banquetes a domicilio.
Venta directa a consumidores. Esta se realiza cuando el productor vende sin

intermediarios al consumidor, un ejemplo puede ser elaboracin y venta de pasteles,
tamales, etctera.
Venta a minoristas. Se pueden vender mayores cantidades porque los productos se

ofrecen en muchos ms locales que en el caso de que uno mismo estuviera haciendo la
comercializacin.
Venta a supermercados. Estos constituyen una clase particular de minoristas. La venta de

los productos a travs de tales cadenas puede causar considerables problemas a los
procesadores de tamao pequeo y mediano. Las razones de estos problemas pueden ser:
294
A. Venta a mayoristas. Se debe contactar a los mayoristas y averiguar cules son las
reas que ellos abastecen. La ventaja de trabajar con un mayorista es que
generalmente no hay que hacer ms de una entrega en una sola localidad
B. Vender a instituciones y a empresas de servicios. Para los negocios que no son ni

muy pequeos ni lo suficientemente grandes como para financiar costosas campaas
de promocin, vender a instituciones puede ser una opcin atractiva
Mensajes de la publicidad de sus competidores
Se necesita considerar no solo cmo promueve sus productos la competencia, sino tambin
qu caractersticas de sus productos destaca ella en su publicidad, y cules productos
destacara usted. Como ejemplos de la clase de trminos usados se pueden mencionar:
saludable y nutritivo;
lujoso;
sabor delicado;
fcil de usar;
concentrado de fruta;
100% natural;
un producto exclusivo;
una buena, o, la mejor compra.
Recuerden No promueva su producto antes de tener suficientes cantidades para la

venta. Este es un error que frecuentemente cometen los procesadores y ello puede ser
causa de que:
1. Los consumidores se sientan frustrados cuando no puedan encontrar el producto en la

tienda.
2. Los minoristas se molesten si se quedan sin inventario.
3. Cuando finalmente uno tenga suficiente cantidad de productos para vender tendr que
hacer ms promocin.
295
Autoevaluacin

1. Cul es el tipo de venta que permite vender mayores cantidades porque los productos se
ofrecen en muchos ms locales?
__________________________________________________________________________
2. Tipo de venta recomendable para los negocios que no son ni muy pequeos ni lo
suficientemente grandes como para financiar costosas campaas de promocin?
__________________________________________________________________________
3.Tipo de venta que es una opcin slo para procesadores en muy pequea escala?
__________________________________________________________________________
4. Qu trminos son importantes considerar cuando se desea enviar un mensaje de
publicidad?
__________________________________________________________________________
1. Venta a minoristas
2. Venta a Instituciones.
3. Directa a consumidores.
4. Se deben mencionar los terminos que se ajustan al producto o servicio.
296
Sesin 117. Quines pueden impulsar mi Proyecto?
Propsito:
Reconocern algunas instancias o instituciones que apoyan el desarrollo de proyectos

productivos sustentables
Existen diferentes instancias que pueden impulsar nuestros proyectos, para ello es
necesario generar el inters de las instituciones en nuestro producto, que se puede realizar
mediante el informe del proyecto previamente realizado.
En la medida de que son ustedes capaces de dar a conocer sus propuestas, as tambin
ser posible obtener apoyos para el desarrollo del mismo.
Recuerden que habamos mencionado en sesiones anteriores la importancia de contar con
algunos de ustedes para difundir estos resultados y dar a conocer los beneficios que se
pueden obtener al aplicar los proyectos propuestos.
Existe El Fondo de Proyectos Productivos para el Desarrollo Econmico (FOPRODE) que
tiene como objetivos, apoyar proyectos que fomenten e integren cadenas productivas que
fortalezcan la competitividad de ms micros, pequeas y medianas empresas (PyMEs)
establecidas en Mxico; promover su fortalecimiento y generar negocios de alto valor
agregado, a partir de la aplicacin de conocimientos y avances tecnolgicos.
Los PyMEs impulsan el establecimiento de pequeas unidades de produccin en las zonas

populares y rurales, con el objeto de apoyar a personas o grupos con iniciativa
emprendedora que no tengan acceso a crdito, fortaleciendo la aplicacin de polticas de
desarrollo que busquen elevar el nivel de vida de las personas, permitiendo la diversificacin
de las fuentes de ingreso y la incorporacin al sector laboral y dotar a la PyME con los
elementos necesarios para la obtencin de un crdito.
Su finalidad no es generar ganancias que enriquezcan a un individuo, sino garantizar la

produccin de bienes y servicios, garantizndoles una calidad de vida digna. Ofreciendo
apoyos para la comercializacin, financiamiento, innovacin tecnolgica para micro
empresas y PyMEs.
Para obtener informacin detallada del programa de Proyectos Productivos consulta el sitio
web: www.contactopyme.gob.mx/ o envia un correo electrnico a la siguiente
direccin: financiamiento@economia.gob.mx
Investiga en tu comunidad con qu otro tipo de apoyo cuentas para desarrollar tus
proyectos.
Pblicas Privadas
Qu dependencias tienen presencia en su comunidad
Investigar qu programas apoyan al desarrollo de
proyectos productivos, tanto en instituciones pblicas
como privadas.
Crear y mantener enlaces con las instancias pblicas y
privadas, vinculadas a los proyectos presentados.
Qu dependencias tienen presencia en su comunidad
297
Autoevaluacin

1. En qu consiste el programa de apoyo PyME?
__________________________________________________________________________
2. Qu tipos de apoyo ofrece el programa PyME?
_________________________________________________________________________________
3.Cul es el objetivo del programa FOPRODE?
__________________________________________________________________________
1. Impulsan el establecimiento de pequeas unidades de produccin en las zonas
populares y rurales
2. Ofrece apoyos para la comercializacin, financiamiento e innovacin tecnolgica
3. Apoyar proyectos que fomenten e integren cadenas productivas que fortalezcan la

competitividad de ms micros, pequeas y medianas empresas.
298
Sesin 118. Planeacin para la presentacin de los temas estudiados a travs del
curso.
Propsito
Planearn el diseo de la muestra de sus proyectos productivos para exponerlos a la

comunidad.
En esta sesin, realizaremos la planeacin del diseo para la muestra de tu proyecto

productivo, tiene la finalidad de promover un espacio en la que los estudiantes compartirn
sus experiencias, ideas, procesos y tcnicas productivas con la comunidad.
Asimismo la muestra de proyectos productivos pretende que comercialicen sus productos y
promuevan el uso de stos en la comunidad.
Las temticas que abordar la muestra de proyectos productivos son:
Cra y manejo de pequeas especies. Avicultura.
Conservacin y preparacin de alimentos. Panadera y repostera.
Agricultura. Fruticultura.
Oficial administrativo. Funciones contables.
Infraestructura a travs del reuso.

Para realizar la planeacin del diseo de la muestra, es importante considerar los siguientes
aspectos:
El tiempo que durar, aproximadamente cuarenta minutos.
Solicitar el espacio donde se llevar a cabo la presentacin (saln de usos mltiples,

patio, entre otros).
Contar con las herramientas y utensilios que necesitarn para la exposicin de los
proyectos (sillas, mesas, etc.).
Realizar la propaganda necesaria para invitar e informar a la comunidad: carteles,

trpticos, etc.
Llevar los materiales necesarios para adornar el espacio asignado y que haga ms
atractivo su proyecto.
Investiguen tcnicas de atencin al pblico, as como estrategias de mercadotecnia.

La presentacin de los proyectos en la muestra, debe considerar la responsabilidad y el
compromiso por parte de los alumnos.
299
Sesin 119. Presentacin de proyectos productivos sustentables
Propsito:
Presentarn a la comunidad los proyectos productivos sustentables desarrollados a lo largo

del curso.
Al trmino de tu curso escolar, llevas un conocimiento de la importancia que tiene en una

sociedad, el desarrollo de actividades acordes con las necesidades humanas como son la
salud, la educacin, la sobrevivencia, etc., as como los medios que la ciencia y la tecnologa
ponen a nuestro alcance para el desarrollo de bienes y actividades que nos permitan
satisfacerlas.
A lo largo del curso, tambin te solicitamos realizar, con la asesora de tu profesor y la
participacin de todo el grupo, la seleccin de un proyecto que beneficiara a la comunidad
en general o a tu plantel en particular.
Procedimos, desde luego al diseo, la planeacin y el desarrollo de actividades en torno a

ese proyecto que, sin duda, representa el esfuerzo de la comunidad que particip en ellas.
Ahora, nos corresponde realizar una serie de actividades que nos permitan valorar la
eficacia de nuestro esfuerzo, la sustentabilidad del proyecto llevado a cabo y la utilidad o
beneficio que est prestando tanto a quienes lo desarrollaron como a los destinatarios
Antes de comenzar la muestra del proyecto a la comunidad es necesario cuidar los
siguientes detalles:
- Revisen la asignacin de los espacios que ocupara cada proyecto.
- Verifiquen que se cuenten con los materiales y herramientas para poder exponer sus
proyectos.
- Coloquen la informacin necesaria para dar a conocer los beneficios de sus
proyectos.
- Verifiquen que se cuente con los materiales para adornar y hacer ms atractivo el
espacio destinado a cada proyecto.
- Recuerden tener una actitud cordial con los visitantes a la muestra.
- Coloquen un buzn de comentarios y sugerencias.
Tengan presente que el xito de los proyectos productivos ante la comunidad depende de
varios factores, entre ellos, la calidad de informacin que se presente y la manera de cmo
se transmita.
300
Sesin 120. Evaluacin del aprendizaje.
Propsito:
Reconocern los aprendizajes adquiridos durante el curso a travs de una evaluacin.
Sin duda que, en el desarrollo del proyecto, t y cada miembro del grupo, realizarn el
clculo del esfuerzo realizado, la eficacia de sus trabajos y el aprovechamiento del tiempo y
los recursos consumidos.
Para valorar realmente la eficacia del proyecto es muy importante tomar en cuenta la calidad
del trabajo en equipo. En esta evaluacin sera conveniente solicitar la participacin del
profesor y autoridades del plantel, de los jefes de los distintos equipos y personas
importantes de la comunidad, pues de ello depender el xito presente y futuro de las
tareas que emprendas a travs de tu vida.
El ciclo escolar est por terminar. A travs de l, desarrollaron ustedes como alumnos, su
profesor como asesor y miembros de la comunidad como orientadores y apoyando los
trabajos, un proyecto que fue seleccionado para evaluar su aprendizaje. Ahora se hace
necesario evaluar cada uno de los pasos dados y la eficiencia de los resultados. Para tal fin,
analiza cada momento del trabajo y anota X en el indicador que crees conveniente, sobre la
calidad de las acciones.
Evaluacin de Resultados
Accin realizada
Excelentes Buenos Regulares
1. Diagnstico de la necesidad de desarrollar este proyecto.

2. Planeacin de las estrategias
3. Gestin para el logro de avance en el proyecto.
4. Proceso seguido en cuanto a:
la eficiencia de la asesora del profesor
respuesta y apoyo de miembros de la comunidad.
nivel de logro en el desarrollo de tareas por parte de los compaeros de grupo
Id. del equipo de trabajo
oportunidad de logro de los elementos necesarios en torno al proyecto
Posibilidad de aprovechamiento de la experiencia en tu vida futura.
Finalmente, anota en qu actividades que planeas para tu vida futura, piensas que va a
influir todo el cmulo de conocimientos, hbitos y habilidades que obtuviste a travs de esta
experiencia Desarrollo de un proyecto de sustentabilidad y su eficacia en torno al desarrollo
de la humanidad. Cules son los conocimientos que ms valoras?
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
Comparte tus conclusiones con tus compaeros.
301
Glosario
Sostenibilidad: Caracterstica o estado segn el cual pueden satisfacerse las necesidades

de la poblacin actual y local sin comprometer la capacidad de generaciones futuras o de
poblaciones de otras regiones de satisfacer sus necesidades.
Bibliografa
Altieri, M. A. 1994. Bases agroecolgicas para una produccin agrcola sustentable.

Agricultura tcnica. Vol. 54, nmero 4. Chile.
Leff, E. 1996. Ambiente y democracia, los nuevos actores del ambientalismo en el medio
rural mexicano. En: Grammont H. C. (coordinador) 1996. La sociedad rural mexicana frente
al nuevo milenio. UAM-UNAM-INAH. Vol. III. 333 p.
Masera, O. y S. Lpez-Ridaura. 2000. Sustentabilidad y sistemas campesinos. Mxico D. F.

Mundi Prensa. 346 p.
Masera, O., M. Astier, y S. Lpez-Ridaura. 1999. Sustentabilidad y manejo de recursos

naturales: el marco de evaluacin MESMIS. Mxico. Mundi Prensa.
Mata G., B. 1997. Agricultura y sustentabilidad. En: Mata G., B Agricultura sustentable o
sostenible? UACh. Chapingo, Mxico. pp 4-7.
Queitsch J. K. 1998. Reflexiones sobre el concepto de desarrollo sustentable. En:

Agricultura sustentable o sostenible? B. Mata G. (coordinador) UACh. Chapingo, Mxico.
pp 10-24.
Rendn M. R. 2004. Evaluacin comparativa de sustentabilidad en sistemas agrcolas

convencionales, mixtos y orgnicos de Mxico. Tesis que como requisito parcial para
obtener el grado de doctor en problemas econmico agroindustriales. CIESTAAM. UACh.
Chapingo, Mxico.
Vidal B., J. y G. Noriega A. 1997. Por qu sustentabilidad agrcola? En: Mata G., B
(coordinador). Agricultura sustentable o sostenible?
302

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Marco Tulio ngel Zrate

D.R Secretara de Educacin Pblica, 2010

ISBN: XXX-XXX-XXX (Obra completa)

DISTRIBUCIN GRATUITA-PROHIBIDA SU VENTA

180 Bloque 4. Cultivo de frutales

Reconocern los principales temas y caractersticas a estudiar durante el curso.

En el bloque 1 reflexionarn la importancia del ambiente y preservacin para la satisfaccin

En el bloque 2, 3 y 4 una vez seleccionado el campo productivo que resuelva las

Finalmente en el bloque 5 evaluarn sus proyectos productivos bajo el enfoque de la

Identificarn la importancia de la biodiversidad como provedora de satisfaccin de

Lean el siguiente texto de manera grupal.

En el desierto chihuahuense mexicano el da en que desaparezca la lechuguilla desaparecern

Sin embargo, es prescindible tener presente que la biodiversidad es provedora de

Formen equipos e investiguen los siguientes temas en diferentes fuentes de informacin

Biodiversidad que existe en su comunidad.

Recuerden que el cuidado de la biodiversidad es fundamental para la sobrevivencia de las

2. Por qu es importante preservar la biodiversidad?

3. A qu problemas ambientales nos enfrentaremos si no se cuida la biodiversidad?

1. La gran variedad de tipos de vida que forman los ecosistemas.

Identificarn los antecedentes y beneficios de la sustentabilidad para la satisfaccin de

Posteriormente para dar continuidad a las propuestas antes mencionadas, en el 2001 la

Renanse en seis equipos e investiguen lo siguiente:

Qu posturas e iniciativas ha tomado Mxico respecto a los informes Nuestro futuro

Al finalizar expongan de manera grupal los rasgos ms importantes de las iniciativas,

Nuestro futuro comn Agenda 21 Agenda del Milenio

Interdependencia: en un ecosistema todos los elementos dependen entre s, por ello la

Diversidad: plantea que un ecosistema depende de la gran variedad de componentes

Estas reglas se encuentran estrechamente relacionadas, un ejemplo de ello es la recoleccin de

Tanto la diversidad como la interdependencia son necesarias para mantener y procurar un

1. Para que exista un desarrollo sustentable slo hay que

2. En un ecosistema todos los elementos dependen unos de

3. El dao o sustitucin de alguno de los compuestos genera un

4. La interdependencia y la diversidad no dependen entre s, es

5.Tanto la interdependencia como la diversidad buscan la

1.F, 2.V, 3.F, 4.F, 5.V

Reconocern la importancia de una conducta proecolgica para aplicarla en su vida

La disminucin en el consumo de productos: evitar el uso indiscriminado de recursos,

Escribe algunos ejemplos de cmo se puede llevar a cabo esto

El reciclaje: esta prctica implica dos tiempos, el primero consiste en la separacin de

Acciones ambientales en espacios comunitarios: sta consiste en mantener limpios

Lectura acerca de temas ambientales: trata de la bsqueda y adquisicin de

Renanse en equipos y elaboren un medio de comunicacin para exponerlo a la comunidad

Reflexiona sobre la conducta proecolgica y lo que puedes hacer cotidianamente para

Conducta proecolgica Actitud

1.d, 2.e, 3.b, 4.a, 5.c

1.2 La sustentabilidad y mi entorno

0= Nunca, 1= Casi nunca, 2= Casi siempre, 3= Siempre

2.Compramos productos en empaques que pueden volver a utilizarse

3.Separamos la basura en orgnica e inorgnica

4. La basura orgnica la utilizamos para la elaboracin de composta

10. Colaboramos en la limpieza de parques u otros espacios pblicos

De 0-8 puntos: la conducta de la familia no favorece al cuidado del ambiente, por lo

De 9-17 puntos: la conducta de la familia muestra en pocas ocasiones acciones para

De 18-26 puntos: la conducta de la familia muestra en algunas ocasiones acciones

Indica qu tan seguido realizas las siguientes acciones:

4. Lees acerca de temas ambientales.