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2 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 3


4 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER
Catlogo
de Variedades de
Papa Nativa
de Chugay, La Libertad Per
Catalog of ancestral potato varieties
from Chugay, La Libertad Peru

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 5


Catlogo de variedades de papa nativa de Chugay, La Libertad Per Rosmery Pando Gomez
Catalog of ancestral potato varieties from Chugay, La Libertad Peru Eulogio Villalobos Otiniano
Luis Roca Infante
Centro Internacional de la Papa (CIP), Asociacin Pataz, Hctor Cabrera Hoyos
Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA), 2015 Juan Miguel Prez Vsquez
International Potato Center (CIP), Pataz Association, Ronal Otiniano Villanueva
National Institute for Agricultural Innovation (INIA), 2015 Stef de Haan

ISBN 978-92-9060-467-9 Fotografas / Photographs by


DOI: 10.4160/9789290604679 Luis Roca Infante
Stef de Haan
Hecho el Depsito Legal en la Biblioteca Nacional del Per No 2015-14984 Banco de fotos de Asociacin Pataz / Photo archives of the Pataz Association

Centro Internacional de la Papa (CIP) Edicin del texto / Text editing


Av. La Molina 1895, La Molina-Per Zoraida Portillo Martnez
Apartado 1558, Lima 12, Per
cip@cgiar.org www.cipotato.org Coordinacin de la produccin / Production coordinator
Cecilia Lafosse Giles
Coordinacin de la publicacin / Coordinators of the publication
Stef de Haan Diseo y diagramacin / Design and layout
Ronal Otiniano Villanueva Elena Taipe Arias

Recopilacin de informacin / Information gathered by Tiraje: 1000 copias


Caseros del distrito de Chugay / Villages in the district of Chugay Octubre 2015
Henry Snchez Garca
Humberto Len Chiln

Clusula. Los conocimientos colectivos que se incluyen en el presente Clause. The collective knowledge included in this catalog is the
catlogo son propiedad intelectual exclusiva de los proveedores originales exclusive intellectual property of the original suppliers of the
de la informacin, es decir, de las comunidades campesinas y caseros que information, namely the farmer communities and villages that
proporcionaron dicha informacin, de acuerdo a lo dispuesto por la Ley provided said information, pursuant to the provisions of Law
27811 de la Repblica del Per (*), tal como lo especifica el consentimiento 27811 of the Republic of Peru (*), as specified in the prior informed
informado previo firmado entre las comunidades o caseros de San Juan, consent signed by the communities or villages of San Juan, La
La Soledad, Canucubamba, Macullida, Las Colpas, Arcopampa y Chugay, Soledad, Canucubamba, Macullida, Las Colpas, Arcopampa and
la Asociacin Pataz, el Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA) y el Chugay, Pataz Association, National Institute for Agricultural
Centro Internacional de la Papa (CIP). Innovation (INIA) and the International Potato Center (CIP).

(*) Ley que establece el Rgimen de Proteccin de los Conocimientos (*) Law that sets down the Protection Regime for the Collective
Colectivos de los Pueblos Indgenas y Comunidades Campesinas Knowledge of Indigenous Peoples and Peasant Communities
vinculados a los Recursos Biolgicos, promulgada el 24 de julio de 2002. linked with Biological Resources, passed on July 24, 2002.

Impreso en el Per por Tarea Asociacin Grfica Educativa Pasaje Mara Auxiliadora 156-164, Brea tareagrafica@tareagrafica.com

6 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


Esta publicacin se hizo realidad gracias
a una colaboracin efectiva entre la
Asociacin Pataz, el Centro Internacional
de la Papa y el Instituto Nacional de
Innovacin Agraria con apoyo financiero
de la Compaa Minera PODEROSA S.A.
Lo dedicamos a los hombres y mujeres
andinos, en particular los agricultores de
Chugay, quienes con su gran amor por las
plantas siguen empujando la evolucin de
los cultivos.

This publication became reality due to


effective collaboration between the Pataz
Association, International Potato Center
and National Institute for Agricultural
Innovation with financial support from
the Mining Company PODEROSA S.A. We
dedicate it to Andean men and women,
particularly farmers from Chugay, whom
with their great love for plants continue to
drive crop evolution.

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8 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER
NDICE CONTENTS

10 Agradecimiento / Acknowledgments

14 Prlogo / Foreword

16 Introduccin / Introduction

30 Localidades participantes / Participating localities

40 Familias y grupos participantes / Participating families

58 Acerca del catlogo / About the catalog

65 Variedades de papa / Potato varieties

196 Glosario / Glossary

198 Bibliografa / Bibliography

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AGRADECIMIENTO

Los autores expresamos nuestra gratitud y profundo agradecimiento a los agricultores y


agricultoras de las localidades de San Juan, La Soledad, Canucubamba, Macullida, Las Colpas,
Arcopampa y Chugay, zonas altoandinas de la regin La Libertad, por habernos permitido llegar
y compartir con nosotros sus conocimientos sobre el manejo de la diversidad de variedades
nativas de papa, en los cuales se basan, en gran medida, las descripciones de variedades del
presente catlogo. Ellos son los guardianes de la agrobiodiversidad que se mantiene en la
regin La Libertad, Per.

Este trabajo es fruto de una colaboracin multiinstitucional entre la Asociacin Pataz (AP), el
Programa Nacional de Races y Tuberosas del Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA),
el Centro Internacional de la Papa (CIP) y autoridades locales. Cada institucin brind su
experticia para la investigacin, desde la conduccin de ensayos de caracterizacin en campos
de agricultores y fotografa de las plantas, hasta la caracterizacin molecular y nutricional en
el laboratorio. La Asociacin Pataz ha sido muy generosa y ha financiado la realizacin de los
trabajos de campo y laboratorio, as como la realizacin de la publicacin que usted tiene en
sus manos.

En especial queremos agradecer a la Estacin Experimental Baos del Inca del INIA, la
Municipalidad Distrital de Chugay, el equipo de campo de la Asociacin Pataz, y al Laboratorio
de Calidad y Nutricin e investigadores del Programa de Recursos Genticos del CIP por las
facilidades y el apoyo recibido con su personal especializado para el logro de este catlogo.

Somos muy conscientes de la importancia de la conservacin de variedades nativas por parte


de los agricultores. Ellos brindan un servicio muy importante a la comunidad mundial: manejan
una diversidad nica, promueven una evolucin dinmica y, a la vez, preservan la cultura
vinculada. Es lamentable que la comunidad cientfica an no invierta seriamente en programas
de monitoreo sistemtico de la conservacin in-situ. Sin embargo, esperamos que este catlogo
permita comparar el estado de conservacin de la diversidad en Chugay.

Creemos que el fruto de varios aos de trabajo que se plasma en este catlogo ser de mucha
utilidad para los tomadores de decisiones, investigadores, agricultores y en general, toda
persona interesada en la conservacin de la agrobiodiversidad andina.

Juan Miguel Prez (AP)


Stef de Haan (CIP)
Hctor Cabrera (INIA)

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ACKNOWLEDGMENTS

The authors wish to express deep gratitude to the farmers from the localities of San Juan
Alto, La Soledad, Canucubamba, Macullida, Las Colpas, Arcopampa, and Chugay, high
Andean zones of the region of La Libertad, for allowing us to visit their communities and
for sharing with us their knowledge regarding the management of the diversity of ancestral
potato varieties. The descriptions of ancestral varieties or landraces in this catalog are,
to a large extent, based on their expertise. These farmers are the custodians of the potato
agrobiodiversity being conserved in the region of La Libertad, Peru.

This work is the fruit of a multi-institutional collaboration between the Pataz Association (AP),
the National Roots and Tubers Program of the National Institute for Agricultural Innovation
(INIA), the International Potato Center (CIP), and local authorities. Each institution contributed
its specialized knowledge to the research, from the implementation of characterization trials in
farmers fields and photography of the plants, to the molecular and nutrition characterization
in the laboratory. The Pataz Association has been most generous in funding the field and
laboratory work, as well as the production of the publication you now hold in your hands.

In particular we want to thank the INIA Experimental Station of Baos del Inca, the District
Municipality of Chugay, the field team of the Pataz Association, and the researchers of the
CIP Quality and Nutrition Laboratory and Genetic Resource Program, for the facilities and the
support received from their specialized staff toward the completion of this catalog.

We are very much aware of the importance of farmers conservation of ancestral varieties.
These farmers provide an extremely important service to the global community: they manage
a unique diversity and promote dynamic evolution, while, at the same time, preserving the
local culture associated with cultivation. It is regrettable that the scientific community is
not yet investing seriously in programs for the systematic monitoring of in situ conserved
diversity. However, we trust that this baseline catalog will make it possible to compare the
conservation status of the diversity in Chugay in the future.

We believe that the fruit of several years of work materialized in this catalog will be of great
use to decision-makers, researchers, farmers, and in general everybody who is interested in
the conservation of Andean agrobiodiversity.

Juan Miguel Prez (AP)


Stef de Haan (CIP)
Hctor Cabrera (INIA)

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12 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER
Edinson Malqui Cruzado
(Alcalde / Mayor 2011-2014)
Naci en el distrito de Chugay el 28 de julio de 1965. Sus padres son el seor Isaac Juvencio
Malqui Snchez y la seora Semirames Cruzado Obando. Realiz sus estudios primarios y
secundarios en la Institucin Educativa N 80140 del distrito de Chugay, fue un alumno muy
destacado ya que en ambos niveles obtuvo el premio de excelencia. Seguidamente realiz
la labor docente en el casero el Alizar y curs sus estudios superiores en el Instituto Superior
Tecnolgico Pblico Huamachuco, de la ciudad de Huamachuco, provincia de Snchez
Carrin, entre los aos 1987 y 1989 logrando obtener su ttulo profesional a nombre de la
nacin en la especialidad de produccin agropecuaria.

En 1990 ingresa a trabajar en el ex Proyecto Nacional de Manejo de Cuencas Hidrogrficas y


Conservacin de Suelos (PRONAMACHS), ahora AGRO RURAL, hasta que es elegido alcalde
de su distrito para el periodo 2011-2014. Durante su gobierno ha demostrado un decidido
apoyo a la agricultura, impulsando proyectos productivos aprovechando adecuadamente
los recursos naturales. Tambin ha suscrito convenios con instituciones de desarrollo rural
e investigacin agraria, como la Asociacin Pataz, CIP, INIA, ADEFOR, SOCODEVI, PSI, AGRO
RURAL, SENASA y FONCODES. Entre las mltiples labores realizadas, ha dado nfasis a la
revalorizacin de la biodiversidad propia del distrito de Chugay y en especial a la puesta en
valor de las variedades de papa nativa.

He was born in the district of Chugay on July 28, 1965, to Isaac Juvencio Malqui Snchez
and his wife, Semirames Cruzado Obando. For his elementary and high school education
he attended School N 80140 in the district of Chugay, where he was an outstanding
student, obtaining the award for excellence in both the primary and the secondary level.
He then started teaching in the village of El Alizar. He completed his tertiary studies in the
Huamachuco Public Institute of Higher Technology, in the city of Huamachuco, province
of Snchez Carrin, from 1987 to 1989, earning his professional title in the specialty of
Agriculture and Livestock Production.

In 1990 he was employed by the former National Project for the Management of
Hydrographic Basins and Soil Conservation (PRONAMACHS), which is now AGRO RURAL,
until he was elected mayor of his district for the period 2011-2014. During his time in
office, he gave strong support to agriculture, promoting production projects that made
effective use of the natural resources. He also signed agreements with rural development
and research institutions, such as Pataz Association, CIP, INIA, ADEFOR, SOCODEVI, PSI, AGRO
RURAL, SENASA, and FONCODES. Among the many tasks undertaken, he placed emphasis
on revaluing the biodiversity proper to the district of Chugay, and in particular on promoting
the value of ancestral potato varieties.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 13


PRLOGO

Este catlogo de variedades de papa nativa del distrito de Chugay, provincia de Snchez Carrin,
regin La Libertad, constituye una muestra de la diversidad gentica de las papas nativas que los
agricultores del lugar mantienen en sus campos, y de los conocimientos que ello implica sobre su
preservacin y mantenimiento, lo que demuestra una vasta cultura ancestral y un aporte valioso
al conocimiento cientfico. Este catlogo se puede usar en diferentes formas: como un inventario
que permite vigilar el estado de conservacin de las variedades a futuro; como gua para estudiar
nuevos atributos de estas variedades por ejemplo en el campo de la cocina y de potenciales
variedades con carcter comercial para la generacin de ingresos econmicos, y para tener
mejores posibilidades frente a la inseguridad alimentaria.

El trabajo que presentamos es uno de los productos del proyecto Caracterizacin de Papas
Nativas del distrito de Chugay, regin La Libertad, que se inici en 2010. El proyecto ha sido
posible gracias al apoyo financiero de la Compaa Minera Poderosa S.A. La coordinacin e
implementacin tcnica estuvo a cargo de la Asociacin Pataz, la Estacin Experimental Agraria
Baos del Inca del Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA), el Centro Internacional de la
Papa y la Municipalidad Distrital de Chugay.

Se inicia con la historia del cultivo de papas nativas en Chugay, escrito por investigadores de la
Asociacin Pataz, el INIA y el CIP. Luego, se describen las comunidades y familias participantes, una
lectura que le permitir conocer cmo es la tarea de preservar las papas nativas. Seguidamente
se explican los mtodos empleados para la documentacin de la biodiversidad de papas nativas.
Por ltimo, lo ms importante, usted encontrar una descripcin detallada de las variedades
documentadas.

Esperamos que esta pequea muestra de la gran diversidad biolgica de especies y variedades
de papa nativa sirva de inspiracin para los agricultores jvenes, quienes tienen en sus manos
una valiosa herencia de sus antepasados que es necesario mantener y promover. A la vez, para
instituciones en otras regiones de los Andes, para que poco a poco se logren documentar las
variedades que se mantienen in-situ en los diferentes microcentros.

Arq. Evangelina Arias Vargas de Sologuren


Presidenta del Consejo Directivo
Asociacin Pataz

14 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


FOREWORD

This Catalog of Ancestral Potato Varieties from the district of Chugay, province of Snchez
Carrin, in the region of La Libertad, shows the genetic diversity of the potato landraces
that the farmers conserve in their fields, and the knowledge that this implies regarding their
preservation and maintenance; and while it bears witness to a vast ancestral culture, at the
same time it makes a valuable contribution to scientific knowledge. This catalog can be used
in different ways: as a baseline inventory to monitor the conservation status of the varieties
in years to come; as a guide for studying new attributes of these varieties for example in
the area of cuisine and a source of potential varieties to be promoted for the generation of
income and better options for coping with food insecurity.

The work presented is one of the products of the project Characterization of Ancestral
Potatoes from the district of Chugay, region of La Libertad, which began in 2010. The project
was made possible thanks to the financial support of the Mining Company PODEROSA S.A.
The coordination and technical implementation were carried out by the Pataz Association,
the Baos del Inca Experimental Agricultural Station of the National Institute for Agricultural
Innovation (INIA), the International Potato Center (CIP), and the District Municipality of Chugay.

The books starts with the story of the cultivation of potatoes in Chugay, written by
researchers from the Pataz Association, INIA and CIP. This section is followed by a description
of the communities and the participating families, which gives us a glimpse into the tasks
involved in preserving the ancestral potato varieties. Next, the methods used to document
the biodiversity of potato are explained. The last and most important section concerns
the detailed description of the varieties that have been documented.

We hope that this small sample of the biological diversity of cultivated potato species and
ancestral varieties will be an inspiration to the young farmers, who have in their hands a
valuable legacy from their ancestors, a legacy that needs to be preserved and promoted.
We trust that it will also motivate institutions in other regions of the Andes to gradually
document the varieties being conserved in situ in the different diversity hotspots.

Arch. Evangelina Arias Vargas de Sologuren


Chairman of the Board
Pataz Association

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INTRODUCCIN

EL CULTIVO DE PAPAS NATIVAS EN CHUGAY


HISTORIA
El origen de las papas nativas cultivadas se remonta a las primeras La sierra de la Libertad alberga muchas especies de
variedades nativas diploides, probablemente perteneciente al grupo papas silvestres y no se descarta que hayan influenciado
Stenotomum, desarrolladas por los agricultores precolombinos a partir de en la domesticacin y diversificacin de la papa. Una
especies que crecan en estado silvestre. La evidencia sita los primeros publicacin reciente incluso sugiere que la regin es una
indicios del cultivo de papa alrededor del Lago Titicaca, hace unos 8,000 zona importante para realizar recolecciones de papas
(Spooner et al., 2005). Las evidencias arqueolgicas sugieren que la papa silvestres (Castaeda-lvarez et al., 2015). De hecho, La
fue domesticada por la mujer mientras el hombre se dedicaba a la caza Libertad es una zona donde se han originado procesos
y a la pesca. Tambin hoy en da son las mujeres quienes cumplen un rol de utilizacin nica, como la preparacin del localmente
muy importante en la seleccin de semilla (Tapia y De La Torre, 1992). llamado chuo por fermentacin anaerbica, proceso que
en la sierra de Ancash y Hunuco se conoce como tocosch.
La palabra papa es de origen quechua y hace referencia al cultivo, la El influjo cultural en el norte peruano ha sido muy diferente
planta y el tubrculo (Balln Aguirre y Cerrn-Palomino, 2002). Desde el al del sur, influyendo tempranamente en una distribucin
descubrimiento de Amrica, la papa se ha extendido por todo el mundo y diferenciada de la diversidad (Dillehay, 2014).
se ha convertido en un alimento bsico en muchos pases (Graves, 2000).

El distrito de Chugay es uno de los ocho distritos de la provincia de


Snchez Carrin ubicados en la regin La Libertad, bajo la administracin
del Gobierno Regional de La Libertad (Figura 1). El distrito se localiza a 50
kilmetros de Huamachuco. Esta tierra fue habitada en primer trmino
por los Huachemines. Durante el apogeo de la cultura Mochica, stos
invadieron la regin y fundaron el seoro de los Huamachucos. Los
restos hallados de esta lejana civilizacin demuestran la existencia de
una populosa ciudadela, Marcahuamachuco, secundada por una ms
pequea, Wiracochapampa. Max Uhle sostiene que los Huamachucos
tuvieron su propia cultura y un idioma propio: el Culli; su deidad principal
fue Atagujo, y su dios terrenal fue elevado al rango de Dios: Catequil.
Tuvieron otros dioses, como Usquevil.

Figura Figure 1. Mapa de ubicacin del distrito de Chugay.


Map - location of the district of Chugay

16 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


INTRODUCTION

CULTIVATING ANCESTRAL
POTATOES IN CHUGAY COLOMBIA

ECUADOR
HISTORY
The origin of cultivated potatoes dates back to the first
diploid ancestral varieties, probably belonging to the
Stenotomum group, domesticated by pre-Colombian La Libertad PER
PER
farmers from species that were growing in the wild.
Evidence situates the first signs of potato cultivation
around Lake Titicaca, about 8,000 years ago (Spooner
et al., 2005). Archaeological evidence suggests that the BOLIVIA
potato was domesticated by women, while the men did
the hunting and fishing. Nowadays, too, it is the women
who play a very important role in seed selection (Tapia
and De La Torre, 1992).

Papa the Spanish word for potato comes from the


Quechua language and is used to refer to the crop, the ARGENTINA
plant, and the tuber (Balln Aguirre and Cerrn-Palomino,
2002). Since the discovery of America, the potato has
Colecciones de papas nativas
spread throughout the world and it has become a basic Collections of potato landraces
foodstuff in many countries (Graves, 2000). Colecciones de papas silvestres
Collections of wild potatoes
The district of Chugay is one of the eight districts of
the province of Snchez Carrin in the region of La
Libertad, under the administration of the Regional
Government of La Libertad (Figure 1). The district is Mapa general de la distribucin de papa cultivada y silvestre.
General distribution map of cultivated and wild potato
50 kilometers from Huamachuco. This land was first
inhabited by the Huachemines. At the height of the The Andean highlands of La Libertad are home to many wild potato
Mochica culture, these people invaded the region and species, and it is not ruled out that they may have been an influence in the
founded the domain of the Huamachucos. The remains domestication and diversification of the potato. A recent publication even
found of this distant civilization show the existence of suggests that the region is an important area for collecting wild potato
a populous citadel, Marcahuamachuco, with another species that are currently underrepresented in genebanks (Castaeda-lvarez
smaller one, Wiracochapampa. Max Uhle affirms that et al., 2015). La Libertad is, in fact, a region where unique use processes have
the Huamachucos had their own culture and their own been developed, such as the preparation of the locally named chuo by
language: Culli. Their main deity was Atagujo; and their anaerobic fermentation, a process that in the Andean highland of Ancash
warrior, Catequil, endowed with divine supernatural and Hunuco is known as tokosh or tocosh. The cultural influence in northern
powers, was revered as his earthly representation. They Peru was very different from that of the south, favoring from early times a
had other gods, too, for example Usquevil. differentiated distribution of the diversity (Dillehay, 2014).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 17


IMPORTANCIA IMPORTANCE
En la regin La Libertad se siembran en promedio 25,000 ha anuales In the region of La Libertad, farmers plant 25,000 ha of
de papa, lo que representa ms del 6% de la superficie total del cultivo potato per year on average, accounting for more than 6%
en los Andes peruanos. La papa es el cultivo de mayor importancia en of the total area of the crop in the Peruvian Andes. Potato is
Chugay, pero tambin se siembran otros cultivos andinos como oca, the most important crop in Chugay, but other Andean crops
mashua, olluco, cebada y haba. En 2013, la regin La Libertad desplaz a are also planted, such as oca, mashua, olluco, barley, and
la regin Junn en la produccin nacional de papa y ahora ocupa el cuarto faba beans. In 2013, the region of La Libertad surpassed the
lugar nacional con 407,932 toneladas del tubrculo, segn la Oficina de Junn region in national potato production and it now ranks
Informacin Agraria de la Gerencia Regional de Agricultura del Gobierno fourth in Peru with 407,932 tons of production, according
Regional La Libertad (OIA-GRAGR). El rendimiento promedio es de 16,311 to the Agricultural Information Office of the Regional
kg/ha. Actualmente la regin se ubica entre las cuatro grandes regiones Government (OIA-GRAGR). The average yield is 16,311 kg/
paperas del Per despus de Puno, Hunuco y Cusco. Las principales ha. At present, the region is among the four big potato
variedades comerciales de papa son Canchn, Yungay, nica, Peruanita, producing regions of Peru, coming after Puno, Hunuco
Huayro, Amarilla, entre otras. and Cusco. The main commercial varieties of potato are
Canchn, Peruanita, Yungay, Huayro, Amarilla, and nica,
Dentro de La Libertad existen diferencias por provincias. Segn el among others.
ranking regional de produccin al ao 2013, el primer lugar en cuanto a
produccin total lo ocupa la provincia de Snchez Carrin con 120,252 Within La Libertad there are differences between the various
toneladas, seguida por las provincias de Julcn, Santiago de Chuco, provinces. According to the regional ranking of production
Otuzco y Bolvar, esta ltima con una produccin de 23,470 toneladas. in 2013, the first place in terms of total production was
La produccin de papa crece anualmente en 7.6% gracias a proyectos held by the province of Snchez Carrin with 120,252 tons,
ejecutados por la Gerencia Regional de Agricultura y por instituciones followed by the provinces of Julcn, Santiago de Chuco,
privadas del Ande liberteo, principalmente en la provincia de Pataz. El Otuzco, and Bolvar, the latter with a production of 23,470
distrito de Chugay, en la campaa 2012-2013, obtuvo una produccin de tons. Potato production has shown an annual growth of
11,905 toneladas en 807 hectreas, y un rendimiento promedio de 14,752 7.6% thanks to projects executed by governmental and
kg/ha, segn OIA-GRAGR. private institutions in the highlands of La Libertad, mainly in
the province of Pataz. The district of Chugay, in the 2012-
2013 season, obtained a production of 11,905 tons from
an area of 807 hectares, an average yield of 14,752 kg/ha,
according to OIA-GRAGR.

18 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


Las papas nativas aportan de forma diferencial al bienestar Potatoes contribute in different ways to the well-being of farmers families
de las familias de agricultores en Chugay. El uso ms in Chugay. The most important use is for family consumption and food
importante es para el consumo familiar y la seguridad security. Potatoes also contribute to income generation and landraces
alimentaria. Tambin para mejorar la generacin de usually fetch a higher price than modern varieties. In particular, the
ingresos, ya que las papas nativas generalmente tienen mixtures of ancestral varieties, or papas embrosadas as they are known
mayor precio que las papas mejoradas. Especialmente las locally, tend to fetch a good price. Other benefits, apart from consumption
papas en mezcla, o embrosadas segn el vocabulario local, and sale, include risk management and yield stability resulting from
tienden a tener un buen precio. Otros beneficios, aparte growing varietal mixtures as a strategy for protection against climatic
del consumo y la venta, incluyen el manejo de riesgos events and the pressure of pests or diseases that vary from one year to the
y la estabilidad de rendimientos que se logra mediante next. Another benefit is the availability of food at different times of the
la siembra de mltiples variedades como estrategia de year, when the farmers manage combinations of early-maturing varieties
proteccin ante eventos climticos y presiones de plagas (Chauchas and improved varieties) in association with late varieties.
o enfermedades que varan de ao a ao. Adicionalmente, Last, but not least, the ancestral varieties reaffirm the local culture: this
la disponibilidad de alimentos en diferentes momentos is apparent in the tasks at the different stages of cultivation, the typical
del ao cuando los agricultores manejan combinaciones dishes and local cuisine, and in the dowries of seed that pass from
de variedades precoces (chauchas y mejoradas) en generation to generation when a new couple gets married.
combinacin con variedades tardas. Por ltimo, pero
igualmente importante, las variedades nativas reafirman
la cultura local, lo que se evidencia en las labores de
los diferentes fases del cultivo, los platos tpicos y la
cocina campesina y en los dotes de semilla que pasan de
generacin a generacin despus del matrimonio de una
nueva pareja.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 19


DIVERSIDAD DE ESPECIES SPECIES DIVERSITY
Existen diferentes puntos de vista en cuanto al nmero de especies There are different points of view concerning the number
cultivadas de papa. De hecho, la taxonoma del cultivo sigue of cultivated species of potato. In fact, the taxonomy of
investigndose. La taxonoma formal de Ochoa (1999) reconoce nueve the crop is continuously being reexamined. The formal
(sub)especies, la de Hawkes (1990) siete (sub)especies, y la de Huamn taxonomy of Ochoa (1999) recognizes nine (sub)species,
y Spooner (2002) una sola especie con ocho grupos taxonmicos. Aqu that of Hawkes (1990) seven (sub)species, and that of
adoptamos el ltimo tratamiento taxonmico de Ovchinnikova et al. Huamn and Spooner (2002) one single species with eight
(2010) y Gavrilenko et al. (2013) con la adicin de grupos de cultivares. En taxonomic groups. Here we adopt the latest taxonomic
el distrito de Chugay se encuentra principalmente la Solanum tuberosum treatment of Ovchinnikova et al. (2010) and Gavrilenko et
con cada uno de los grupos de cultivares. Los grupos de cultivares se al. (2013) with the addition of with the addition of cultivar
diferencian por ploida o por conocimiento local. Un ejemplo muy claro groups. In the district of Chugay we find mainly Solanum
son las variedades chauchas (Grupo Phureja) que son generalmente tuberosum with each of the cultivar groups. Cultivar groups
muy precoces y requieren de otro calendario de siembra. En La Libertad are distinguished by ploidy or by local knowledge. A clear
no se siembran papas amargas pertenecientes a las especies S. ajanhuiri, example is that of the Chauchas (Phureja group), which
S. juzepczukii y S. curtilobum y no existe tradicin de procesar papas por are usually very early-maturing and require a different
congelado, pisado y secado como en el sur andino del Per. cropping calendar. In La Libertad bitter potatoes belonging
to the S. ajanhuiri, S. juzepczukii and S. curtilobum species
are not commonly grown, and neither is there a tradition
of processing potatoes by freeze-drying as there is in the
southern Andes of Peru.

Tabla Table 1. Especies de papas cultivadas y su presencia en el distrito de Chugay.


Species of cultivated potatoes and their presence in the district of Chugay

Especie / Species Ploida / Ploidy Grupo de cultivares / Cultivar Group Presente en Chugay / Present in Chugay

Solanum tuberosum L. Diploide / Diploid Grupo Goniocalyx / Goniocalyx group Si / Yes


Diploide / Diploid Grupo Stenotomum / Stenotomum group Si / Yes
Diploide / Diploid Grupo Phureja / Phureja group Si / Yes
Triploide / Triploid Grupo Chaucha / Chaucha group Si / Yes
Tetraploide/ Tetraploid Grupo Andigenum / Andigenum group Si / Yes
Tetraploide / Tetraploid Grupo Tuberosum / Tuberosum group Si / Yes
Solanum ajanhuiri Juz. and Bukasov Diploide / Diploid - No
Solanum juzepczukii Bukasov Triploide / Triploid - No
Solanum curtilobum Juz. and Bukasov Pentaploide / Pentaploid - No

20 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


DIVERSIDAD DE VARIEDADES
Los agricultores chugainos mantienen alrededor de
150 variedades de papa nativa. Bsicamente se pueden
diferenciar variedades nativas cosmopolitas y locales
(Brush, 2004). Las variedades cosmopolitas son aquellas
que se encuentran comnmente en el mercado,
gozan de demanda comercial y son conocidas en el
centro-norte del Per e incluso a nivel nacional. Se
trata de variedades como Huagalina, Huevo de Indio, VARIETAL DIVERSITY
Bretaa, Peruanita, Tumbay y Huayro. Las variedades The farmers of Chugay conserve some 150 ancestral potato varieties. Basically,
locales son aquellas que se usan principalmente en la one can distinguish between cosmopolitan and local ancestral varieties
cocina campesina Canasta, Fajeada, Alcona, Algodona, (Brush, 2004). The cosmopolitan varieties are those commonly found in the
Huaytaya, Chaucha Limea, Tacmara, Julcanera, market, which are commercially in demand, and are known in the central
Condorita, Amapola y otras que se encuentran and northern regions of Peru, and even throughout the country. These are
documentadas en el presente catlogo. varieties such as Huagalina, Huevo de Indio, Bretaa, Peruanita, Tumbay, and
Huayro. The local varieties are those that are mainly used in farmer cuisine for
Los agricultores de Chugay tambin cultivan mltiples family consumption and which are not usually found in the market. Indeed,
variedades provenientes de programas de mejoramiento. the greatest diversity belongs to this group: varieties such as Pueta, Ojo
Estas variedades son resistentes a enfermedades, tienen de Buey, Huevo de Perdiz, Platanera, Canasta, Fajeada, Alcona, Algodona,
calidad de procesamiento y/o precocidad y se siembran Huaytaya, Chaucha Limea, Tacmara, Julcanera, Condorita, Amapola, and
en reas ms grandes que las papas nativas. Las others documented in this catalog.
variedades ms comunes son Canchn, Yungay, Amarilis,
nica, Perricholi, Serranita y Poderosa. Estas variedades Farmers in Chugay also cultivate many varieties that come from breeding
generalmente son de doble propsito, es decir se usan programs. These modern or bred varieties are disease-resistant, have good
para comercializacin y para consumo en casa. processing and/or cooking quality, and are generally planted in larger areas
than ancestral varieties. The most common modern varieties are Canchn,
CALENDARIO DE CULTIVO Yungay, Amarilis, nica, Perricholi, Serranita, and Poderosa. These are
En el distrito de Chugay, al igual que en muchas otras usually dual-purpose varieties, that is, used both for selling and for family
partes de los Andes peruanos, existen dos campaas consumption.
muy marcadas para el cultivo de papa nativa: la chica

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 21


y la grande. La instalacin de la campaa chica se realiza entre mayo y CROP CALENDAR
julio. Son siembras pequeas ubicadas cerca de una fuente de agua. Las In the district of Chugay, as in many other parts of the
variedades que se utilizan son las de brotamiento temprano. La cosecha Peruvian Andes, there are two clearly distinguished seasons
se realiza entre diciembre y marzo, cuando la reserva de papa en los for the cultivation of potatoes: the so-called small season
almacenes familiares empieza a agotarse. Muchos agricultores venden and the big season. The plantings of the small season crops
parte de la cosecha en los mercados aprovechando que el precio de la takes place from May to July, with small plots located close
papa nativa es ms alto en estos meses. to water sources. The varieties used are early-sprouting
ones. They are harvested between December and March,
when the stocks of potato in the family storehouses are
running out. Many farmers sell part of the harvest at the
market, taking advantage of the fact that the price of potato
landraces is at its highest during these months.

Tabla Table 2. Calendario de cultivo de papa nativa en Chugay. Crop calendar for native potatoes in Chugay

Labor / Task Meses del Ao / Months of the Year


E F M A M J J A S O N D
J F M A M J J A S O N D

Preparacin de suelos / Preparation of soil

Siembra / Sowing

Fertilizacin (primera) / Fertilization (first)

Fertilizacin (segunda) / Fertilization (second)

Aporque / Hilling up

Cosecha / Harvest

Seleccin de semilla / Seed selection

Elaboracin de chuo (tokosh) /


Preparation of chuo (tokosh)

Venta / Sale

Campaa chica / Small season


Campaa grande / Big season

22 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


La campaa grande cubre un rea mayor que la chica. Figura Figure 2. Chirocos tocando la combinacin de caja y flauta a la
La siembra generalmente se inicia de setiembre a siembra. Chirocos playing their Andean drums and flutes during planting
noviembre. Ambas campaas realizan labranza en
barbecho y cruza y finalmente el desterronado, para que
el suelo quede con una estructura suelta. La siembra The so-called big season covers a larger area than the small one. Planting
se realiza en surcos, con mezclas de variedades nativas, usually takes place between September to November. In both campaigns
conocida como embrosada. Algunas variedades the land is plowed so that the soil will have a loose structure. The seed
nativas con valor comercial como Peruanita o Bretaa se potatoes are planted in furrows, mixing different ancestral varieties,
siembran en chacras dedicadas exclusivamente a estas known as embrosada. Certain cosmopolitan varieties with commercial
variedades. La cosecha de la campaa grande se realiza value, such as Peruanita or Bretaa, are planted in fields dedicated
entre abril y junio. exclusively to these varieties. The harvest of the big season crop takes
place between April and June.
MANEJO
En el cultivo de papa participa toda la familia y MANAGEMENT
comnmente existe una divisin de labores por gnero. The whole family takes part in potato cultivation and there is normally
Cuando son siembras grandes y comunales se apoyan a gender division of labor. When large plots or communal fields are to
con sus vecinos a manera de mingas. Los varones be planted, neighbors help in the work under the minga system. The
realizan la preparacin del terreno y el surcado, mientras men prepare the land and make the furrows, while the women and
que mujeres y nios depositan las semillas en los surcos children place the seed tubers in the furrows together with the fertilizer.
al mismo tiempo que van fertilizando. En Chugay se In Chugay, the women and children are said to have a good hand for
dice que mujeres y nios tienen buena mano para la planting. At the same time, another group of women cook the food.
siembra. Paralelamente, otro grupo de mujeres prepara The rest of the work during the season, such as weeding, hilling up, and
la comida. El resto de labores culturales durante la phytosanitary control, is carried out by the men. The selection of seed
campaa, como el deshierbo, aporque y los controles potatoes is typically a task for the women. The planting and harvesting
fitosanitarios, es realizado por los varones. La seleccin are joyful occasions, and the people involved pay homage to Mother
de semilla de papas nativas es tpicamente una labor Earth and the production. This is why the tasks are accompanied by
femenina. La siembra y cosecha de las papas nativas chirocos musicians playing the Andean drum and flute simultaneously
es una actividad alegre, donde se rinde homenaje a la (Figure 2). They play their music for the farmers until the work is over, at
tierra y a la produccin. Por ello se realiza con chirocos both planting and harvest, and these events become a family festivity for
o msicos que ejecutan en forma simultnea la caja y la those present.
flauta (Figura 2). Ellos acompaan a los agricultores hasta
concluir las faenas, sea la siembra o cosecha, que se
convierten en una fiesta familiar para los presentes. CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 23
En Chugay an se conserva la tradicin de preparar los suelos con yunta travs de las yuntas, se incorpora el abono depositado en el
cuando son terrenos planos o con pendientes leves. El 80% de los terrenos suelo. Durante las majadas los animales son trasladados de
de papas son preparados con yunta. En caso de parcelas empinadas con chacra a chacra.
mucha pendiente, los agricultores utilizan barretas o picotas. Este es el
caso del 18% de los terrenos. Existe un rea mnima (2%) que se prepara Para el manejo de plagas y enfermedades los agricultores
con tractor. La labranza se realiza entre tres a cuatro meses antes de la casi no usan agroqumicos. Solo en casos excepcionales,
siembra, con la finalidad de incorporar rastrojos, races, eliminar larvas y/o cuando las plagas y enfermedades son realmente muy
insectos plagas, y para que el suelo se prepare mejor y los restos orgnicos severas, recurren a insecticidas y/o fungicidas. En algunos
se pudran bien. casos, los agricultores preparan remedios caseros en
base a plantas o sustancias como ceniza. Las plagas ms
Existen dos modalidades de organizar las variedades desde la siembra. comunes son el gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.)
La primera consiste en una distribucin de tablones o pequeas parcelas y la pulguilla (Epitrix spp.). Las polillas, especficamente
diferenciadas con una variedad distinta y nica por tabln. Mayormente Symmestrischema tangolias y Phthorimaea operculella,
se siembran de esta manera las variedades comerciales, para poder causan dao en los tubrculos semilla y de consumo.
diferenciarlas al momento de la cosecha. La segunda modalidad y la La enfermedad ms comn es la rancha (Phytophthora
ms generalizada es la mezcla de todas las variedades en una sola infestans). Otra enfermedad que afecta a la papa nativa es
chacra. Localmente se conoce como siembra embrosada. Lo ms comn la roa, causada por la Spongospora subterrnea. Es comn
es que se conserve un distanciamiento de 40 a 50 cm entre plantas y de encontrarla en suelos sin descanso.
80 a 100 cm entre surcos. Se siembra un tubrculo por golpe en caso que
la semilla sea grande, y hasta tres tuberculillos por golpe si la semilla es En Chugay existen varias prcticas de almacenamiento.
pequea. Cuando hay suficiente semillas se tiende a realizar una seleccin En algunos casos las papas nativas se ponen en sacos
y clasificacin de los tubrculos por tamao y peso antes de la siembra. sueltos en el terrado de las casas. El terrado se ubica
inmediatamente debajo del techo de la casa y es un lugar
Los productores en Chugay mayormente usan abonos orgnicos para el pequeo pero exclusivo para el almacenamiento de
cultivo de papas nativas. Lo ms comn es el uso de guano proveniente productos vegetales. Algunas familias guardan la semilla
de los propios animales, por lo general ovinos, vacunos y/o cuyes. Cada en trojes: estructuras sobre el suelo fabricadas de piedra
casero o familia tiene costumbres diferentes respecto al abonamiento del y/o barro. Las semillas se tapan con paja o champa. Un troje
cultivo. Comnmente se abona al momento de la siembra. En caso de que tpico en Chugay almacena 10 a 20 arrobas de papa. En
el terreno est seco, primero se coloca la semilla y luego el abono. Pero los caseros de Arcopampa y Huaguil se almacena la papa
cuando la chacra esta hmeda, primero se distribuye el abono y luego en tarimas de palo, cubrindolas con paja. Las tarimas se
los tubrculos semilla. Comnmente se emplean entre dos a cinco sacos construyen en el mismo campo de produccin a manera
de guano de corral para una arroba de semilla de papa. Otra forma de de una cama y sobre ella se colocan los tubrculos. Otra
abonar es a travs de las majadas, que consisten en hacer pernoctar en forma de almacenar es en montones cubiertos con paja;
una determinada rea de terreno ovinos o vacunos por bloques durante pero siempre lejos de las casas, para evitar la presencia de
unos 15 a 30 das, dependiendo de la cantidad de animales que posea las polillas. Para almacenar la papa a veces se usa las hojas
la familia. Al cabo de ese periodo se trasladan los animales a otras reas, frescas de mua (Minthostachys mollis), planta que tiene
hasta cubrir toda la superficie que se desea sembrar. Posteriormente, y a propiedades repelentes contra la polilla.

24 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


In Chugay, they still plow the land with the traditional then the seed tubers. Usually two to five sacks of farmyard manure are
yoke of oxen when it is flat or slightly sloping. Yokes of used to fertilize one arroba of potato seed. Another way of fertilizing is
oxen are used to plow 80% of the plots. In the case of by means of majadas [corraling], which consists in having sheep or cattle
steep hillside plots, the farmers use iron bars or pickaxes. spend the night on a certain area of land for 15 to 30 days, depending on the
This is the case of 18% of the plots. A very small area (2%) number of animals the family has. At the end of the period, the animals are
is plowed with a tractor. Farmers generally plow their moved to other areas, until they have covered the whole area to be planted.
land three to four months before planting, in order to Afterwards, the yokes of oxen incorporate the manure deposited on the soil.
incorporate stubble and roots, to remove larvae and/or During the majadas the animals are moved from field to field.
insect pests, and so that the soil will be better prepared
and organic residues can decompose thoroughly. For pest and disease management, farmers very seldom use agricultural
chemicals. Only in exceptional cases, when the pests and diseases are really
There are two ways of organizing the varieties from very severe, do they resort to pesticides or fungicides. In some cases, the
the time planting takes place. The first consists in a farmers make home remedies from plants or substances such as ash. The
distribution of tablones or small plots distinguished most common pests are the Andean potato weevil (Premnotrypes spp.) and
by a different single variety per tabln. It is mostly the the potato flea beetle (Epitrix spp.). Moths, specifically Symmestrischema
commercial varieties that are grown in this way, to be tangolias and Phthorimaea operculella, cause damage in the seed tubers
able to distinguish them at harvest time. The second way and in tubers for consumption. The most common disease is late blight
and the most widespread is to mix all the varieties (Phytophthora infestans). Another disease that affects potato is powdery
in a single field. This is locally known as embrosada. A scab, caused by Spongospora subterranea. It is commonly found in soils that
distance of 40 to 50 cm is usually left between plants, have not been left fallow.
and 80 to 100 cm between furrows. One seed tuber
per hole is planted if the tubers are large, and up to In Chugay there are several different storage practices. In some cases the
three tubers per hole if they are small. When there potatoes are stored in sacks in the terrado of the house. The terrado
are sufficient seed potatoes, farmers tend to make a is a space immediately beneath the roof, like an attic: a small place used
selection and classification of the tubers by size and exclusively for storing agricultural produce. Some families keep the seed in
weight before actually planting them. trojes: enclosures constructed on the ground using stone and/or mud. The
seed tubers are covered with straw or turf. A typical troje in Chugay stores
Producers in Chugay mostly use manure for fertilizing 10 to 20 arrobas of potato. In the villages of Arcopampa and Huaguil, the
their potato landrace crop. The most common type is potatoes are stored on wooden platforms, and covered with straw. These
manure from their own animals, usually sheep, cattle, platforms are constructed in the potato field itself, like beds, and the tubers
and/or guinea-pigs. Each village, or even each family, are placed on them. Another method is to store the potatoes in heaps
has a different custom for fertilizing the crop. Usually covered with straw; but always at some distance from the houses, to prevent
the crop is fertilized when being planted. If the land is the presence of moths. To store the potatoes, farmers sometimes use fresh
dry, first the seed is placed and then the manure. But mua (Minthostachys mollis) leaves; this plant, also known as Andean mint or
when the field is damp, first the manure is spread and Ecuadorian mint, has moth-repellent properties.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 25


PAPAS Y ECONOMA LOCAL
La poblacin dedicada al cultivo de papas nativas se encuentra en las sopas, guisos, purs, causas, papa a la huancana, carapulcra,
partes altas del distrito de Chugay. Son caseros cuyos habitantes son y otros. Tambin hay platos especiales que solamente se
mestizos y donde se habla nicamente castellano. Gran parte de los preparan en fechas importantes.
ingresos econmicos de los pueblos proviene de la venta de papa y de
la produccin ovina. Estos dos rubros proveen las principales fuentes de Lo que en Chugay se conoce comnmente como chuo
ingresos para la poblacin local. La propiedad promedio de ovinos es (Figura 3), en realidad es tokosh. Es un producto al cual se le
de 30 cabezas, pero algunos agricultores poseen ms 200 de animales. atribuye propiedades medicinales (Valdizn y Maldonado,
La produccin vacuna es de pequea escala y mayormente para las 1922). A la vez, el chuo se utiliza en diversas preparaciones:
yuntas. La produccin porcina tambin es de muy pequea escala y para mazamorra, dulces o hervido. Se prepara mediante un
consumo familiar. proceso de fermentacin o pudricin (Olivas Weston, 2001).
En una poza de agua los agricultores colocan la papa y
En la mayora de caseros se mantiene la costumbre de pagar a los esperan hasta que los tubrculos floten. Despus de tres
peones o jornaleros con papas nativas. Se usa bsicamente en poca meses se les exprime y se les saca la cscara: la masa queda
de cosechas realizadas en mingas. Las papas nativas en mezcla son tipo pan o una bola de harina (Figura 3). En vez de preparar
especialmente apreciadas. Por ejemplo, en Huaguil, Las Colpas, los panes de chuo, las mujeres sancochan los tubrculos
Arcopampa, Canucubamba, San Juan, La Soledad y Macullida donde fermentados de forma directa y luego les sacan la cscara
comnmente se recompensa al trabajador con papa se tiende a pagar con delicadeza.
tres a cuatro arrobas de papa por un da de trabajo. El pago se negocia
en relacin al rendimiento de las cosechas y la disponibilidad de los La papa sancochada o hervida es probablemente la forma
jornaleros. Adicionalmente, entre julio y agosto, los jvenes y varones ms comn y frecuente de consumo. Son platos tpicos de
migran temporalmente, de dos a tres meses como mximo, a lugares Chugay el chupe de papa, la tortilla de papa y el revuelto
cercanos para ganar dinero y luego retornan a sus lugares de origen para de papa. El chupe de papa se combina con cuy, arroz, trigo
participar en la produccin agrcola. o huevo. La tortilla de papa se prepara principalmente
con las siguientes variedades: Almidona, Huamantanga,
SISTEMAS DE USOS Peruanita, Chaucha Limea y Chaucha. El revuelto es un
El uso principal de la papa nativa es, indudablemente, la alimentacin plato tpico que se adereza con aj, flores de colores y papas
familiar. Las mujeres conocen las caractersticas especficas de cada una peladas que se mezclan en una olla. Esta preparacin se
de las variedades. Las usan apropiadamente en la cocina. Las variedades sirve con cuy, arroz y/o arroz de trigo. El 1 de noviembre de
harinosas se utilizan en diversos procesos: hervidas como papa pelada cada ao da o aniversario de los muertos se preparan
(sin cscara), horneadas o asadas, fritas, en fermentacin anaerbica diferentes platillos con papas nativas. Primero se sirven los
como chuo, y desecadas como papa seca. Los ltimos dos procesos son platos en la casa y luego se lleva la ofrenda al cementerio.
idneos para la conservacin a largo plazo. Segn la costumbre local, Ah se acompaa a los muertos ofrecindoles los potajes y
no se usan las variedades de color oscuro para papa seca, ni para chuo. tocando la msica que les gustaba cuando vivan, un ritual
Los mltiples procesos dan lugar a numerosas preparaciones especficas: para recordar a sus antepasados.

26 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


Figura Figure 3. Procesamiento de chuo o papa fermentada en pozos en Chugay.
Processing so-called chuo or fermented potato in pools in Chugay

POTATOES AND THE LOCAL ECONOMY


The human population dedicated to the cultivation of
potato landraces is found in the high-altitude zones of
the district of Chugay. The inhabitants of the villages
here are mestizos, and the only language spoken is
Spanish. A large part of the economic income is from
the sale of potatoes and from sheep farming. These two
activities provide the main source of income for the local
population. Average ownership of sheep is 30 heads, The latter two are ideal processes for long-term conservation. According to
although some farmers own more than 200 animals. the local custom, dark-skin colored varieties are not used for papa seca or for
Cattle production is small scale, and mostly for the yokes. chuo. The many processes give rise to numerous specific preparations: soups,
Pig production is also conducted on a very small scale, stews, pures, causa (a layered mashed potato dish), papa a la huancana
basically for family consumption. (potato with a spicy cheese sauce), carapulcra (stew made with dried potato
and usually pork), and others. There are also special dishes prepared only on
In most of the villages, the custom remains to this day important dates.
of paying hired laborers in kind with ancestral varieties.
This is done mostly at harvest time, when they work What is commonly known in Chugay as chuo (Figure 3), is really Tokosh.
in the minga system. Mixed varieties are especially It is a product that has medicinal properties attributed to it (Valdizn and
appreciated. For example, in Huaguil, Las Colpas, Maldonado, 1922). It is also used in different dishes: mazamorra (a gelatinous
Arcopampa, Canucubamba, San Juan, La Soledad, and sweet pudding), other sweets, or simply boiled. It is prepared by a process of
Macullida where it is common to pay the worker with fermentation (Olivas Weston, 2001). The farmers place the potatoes in a pool
potatoes they are usually paid three to four arrobas of water and wait until they float. After three months, the tubers are squeezed
of potatoes per days work. The payment is negotiated and peeled: the resulting mass is like bread or a ball of flour (Figure 3). Instead
based on the yield of the harvests and availability of of making bread with the chuo, the women boil the fermented tubers
the laborers. In addition, between July and August, the directly and then remove the skin very carefully.
youths and men migrate temporarily, for two to three
months at the most, to nearby places to earn money and Boiling is the most common way to prepare potatoes. Typical dishes in
then return to their places of origin to take part in the Chugay are potato soup, potato omelet, and scrambled potato. Potato soup
agricultural production. is combined with guinea-pig, rice, wheat, or eggs. Potato omelet mainly uses
the following varieties: Almidona, Huamantanga, Peruanita, Chaucha Limea,
USE SYSTEMS and Chaucha. Scrambled potato is a typical dish garnished with chili peppers,
The main use of potato landraces is, undoubtedly, for colored flowers, and peeled potatoes mixed in a cooking pot. This preparation
feeding the family. The women are familiar with the is served with guinea-pig, rice, and/or wheat. On November 1 each year All
specific characteristics of each of the varieties. They use Souls Day a series of dishes are prepared with potato landraces. First, the
them accordingly in their cooking. The floury varieties dishes are served in the home, and then the offering is taken to the cemetery.
are used in different processes: boiled without their There the families keep their deceased loved ones company, offering the
skin, baked or roasted, fried, in anaerobic fermentation dishes and playing the music the deceased used to enjoy when they were
as chuo, and desiccated as papa seca (dried potato). alive; a ritual to remember their ancestors.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 27


CONSERVACIN IN-SITU IN SITU CONSERVATION
Los agricultores de Chugay conservan las variedades por el importante The farmers of Chugay conserve the ancestral varieties for
rol que cumplen en el sistema familiar como recurso alimentario, the important role they play as a food and cultural resource.
nutricional y cultural. Es decir, no las conservan simplemente por el gusto That is, they do not conserve them simply for the sake of it:
de hacerlo: las variedades nativas poseen propiedades nicas de mucho the ancestral varieties have unique properties, in the market
valor agronmico, en el mercado y/o la cocina. En promedio, las familias and/or the kitchen. On average, the families grow five to
cultivan cinco a ocho variedades. Tambin hay familias que tienen apenas eight varieties. There are also families who have only two
dos variedades y otras que manejan ms de cincuenta. A estas ltimas se varieties and others who manage more than fifty. The latter
les podra denominar agricultores conservacionistas o guardianes. Son could be called custodian farmers. They are the families who
las familias que encuentran una motivacin especial en la valiosa labor de find a special motivation in the valuable task of conserving
mantener mucha diversidad, por el prestigio que les da o, simplemente, a great deal of diversity, for different reasons: the prestige
por curiosidad o cario a la papa. No se sabe cmo funciona la dinmica it gives them; simple curiosity; or love for the potato. It is
de enriquecimiento y prdida de variedades en Chugay. Se conoce not known how the dynamics of enrichment and loss of
que, contrariamente a la conservacin en bancos de germoplasma, la varieties works in Chugay. What is known is that, unlike
conservacin in-situ es muy dinmica (De Haan et al., 2013). Sin embargo, conservation in germplasm banks, in situ conservation is
en el caso de Chugay no existe una lnea de base y por ende no se puede highly dynamic (De Haan et al., 2013). However, in the case
comparar la diversidad incluida en el presente catlogo con la diversidad of Chugay there is no baseline, so one cannot compare the
que hubo dcadas atrs. diversity included in this catalog with the diversity that
there was some decades ago.

28 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 29
LOCALIDADES PARTICIPANTES
PARTICIPATING LOCALITIES

DISTRITO Y PUEBLO DE CHUGAY DISTRICT AND TOWN OF CHUGAY


HISTORIA HISTORY
La palabra Chugay deriva etimolgicamente de la palabra proto-aimara The word Chugay comes from the proto-Aimara word
Chuwa, which means a semi-spherical dish or vessel,
Chuwa, que significa plato o vasija semiesfrica, denominacin que
probably allusive to the topography of the place. According
provendra de la topografa del lugar. Otras fuentes afirman que significa
to other sources, it means stone where food is ground
piedra donde se muele la comida o batn, precisamente por la forma
precisely because of the concave stone shape of this place.
de piedra cncava que tiene el lugar. Chugay se ubica en la parte alta de Chugay is located in the high-altitude part of the province
la provincia de Snchez Carrin, a 3,400 metros sobre el nivel del mar. En of Snchez Carrin, at an altitude of 3,400 meters above sea
la poca colonial perteneca al corregimiento de los padres Agustinos level. In colonial times it belonged to the corregimiento or
quienes tenan un convento asentado en la parte baja de Chugay. jurisdiction of the Augustinians, who had a monastery in the
low-lying part of Chugay.
El territorio ha pasado por muchos administradores que utilizaron los
terrenos para pastoreo. Inicialmente perteneca a don Juan de Sandoval y The territory has passed through the hands of many
su esposa, doa Florencia de Mora. En 1830 aparece como administrador administrators who used the land for livestock grazing.
y hacendado de estas tierras Gaspar Caldern y por el ao 1855 It originally belonged to Juan de Sandoval and his wife,
Florencia de Mora. In 1830 the administrator and landowner
nuevamente aparecen como dueos de las tierras chugainas los padres
of these lands was a certain Gaspar Caldern; and in
agustinos, encargados principalmente de la evangelizacin. En 1860 le
about 1855 the Augustinian priests once more appear as
arriendan por 150 aos, o tres vidas civiles segn consta en el contrato
owners of the lands of Chugay, their main activity being
de arrendamiento, los fundos de Santa Rosa, Yanasara, Cochabamba y evangelization. In 1860, they rented out for 150 years or
La Succha (una sola hacienda) a un tal seor Pinillos. El nuevo dueo three civil lives, as the lease expresses the estates of
deja al territorio como herencia a sus hijos: Francisco, Ricardo, Esperanza Santa Rosa, Yanasara, Cochabamba and La Succha (a single
y Aurora Pinillos. Los ltimos tres hermanos mueren, quedando como hacienda) to a Mr. Pinillos. The new owner bequeathed the
nico dueo don Francisco Pinillos quien al morir deja el territorio como territory to his children: Francisco, Ricardo, Esperanza, and
herencia a su hijo Francisco Pinillos Montoya y a su hija Rosa Pinillos Aurora Pinillos. The last three siblings died, leaving Francisco
Montoya, correspondindole a Rosa la hacienda Santa Rosa donde estaba Pinillos as the sole owner. When he died he bequeathed
incluido Chugay. the territory to his son Francisco Pinillos Montoya and to his
daughter Rosa Pinillos Montoya; Rosa inherited the Santa
Rosa hacienda, which included Chugay.

30 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


Desde la poca colonial se conoca a Chugay por el In the colonial era, Chugay was known as Tierra Colorada (Red Land)
nombre de Tierra Colorada, debido al color de sus tierras. because of the color of its soil. Chugay as a town is relatively new: it began
Chugay como pueblo es relativamente nuevo: comienza to be populated between 1900 and 1920. In those times there were
a poblarse entre los aos 1900-1920. En esos tiempos approximately seven houses, scattered far apart from each other. The first
haban aproximadamente siete casas, pero muy dispersas. families, surnamed Jurez, Espinosa, Campos, and Robles, had migrated
from other places. Subsequently other families arrived from the provinces of
Las primeras familias se apellidaban Jurez, Espinosa,
Santiago de Chuco and Cajabamba; their surnames were Marquina, Lujn,
Campos y Robles, que emigraron de otros lugares.
Paredes, Castillo, Vsquez, and Sandoval. This village was originally regarded
Posteriormente llegaron otras familias de las provincias
as a place for grazing the haciendas livestock, with a single hut built by the
de Santiago de Chuco y Cajabamba, de apellidos herders. In time, the herders increased the number of temporary huts to
Marquina, Lujn, Paredes, Castillo, Vsquez y Sandoval. be used when it was their turn to herd the animals. They gradually became
Este pueblo, en sus inicios, era considerado un lugar de
pastoreo para el ganado de la hacienda, con una sola
choza construida por los pastores. Con el tiempo, ellos Vista panormica del pueblo de Chugay
mismos incrementaron el nmero de chozas provisionales Panoramic view of the town of Chugay

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 31


Figura Figura 4. Hombre trabajando con yunta en Chugay.
Man working with his yoke of oxen in Chugay

a ser utilizadas cuando les tocaba el turno de pastoreo. Poco a poco se settled in the place and rented the land. The territory
afincaron en el lugar, arrendando dichas tierras. El territorio se convirti became a village of the district of Sarn. It should be noted
en un casero del distrito de Sarn. Cabe anotar que este distrito es el ms that this is the oldest district, having been created on
antiguo, al haber sido creado el 3 de noviembre de 1890. November 3, 1890.

In 1940, a group of local notables, with the support of the


En 1940, un grupo de personas notables de la localidad, con apoyo del
deputy for Huamachuco, Carlos Valderrama Cruchaga,
diputado por Huamachuco, Carlos Valderrama Cruchaga, comienzan
started the process for raising the town to the category of
las gestiones para elevar el casero a la categora de distrito, anhelo
district, a wish that came true on December 13, 1943, when
que se logra el 13 de diciembre de 1943, cuando se promulga la Ley N Law N 9864 was passed, creating the district of Chugay. At
9864, creando el distrito de Chugay. En aquel entonces, el Presidente de that time, the President of the Republic was Manuel Prado
la Repblica era Manuel Prado Ugarteche. En su artculo cuatro la Ley Ugarteche. In its Article Four, the Law states: The district
seala textualmente: El distrito de Chugay tendr por capital el pueblo of Chugay shall have for capital the town of the same
del mismo nombre y como anexos dicho pueblo y los Caseros de Mushit, name and as annexes said town and the villages of Mushit,
Uchubamba, Zancobamba y Chusgn. El 25 de junio de 1944 se realiz Uchubamba, Zancobamba and Chusgn. On June 25, 1944
la ceremonia de inauguracin oficial del distrito. Actualmente, Chugay es a ceremony took place to mark the official inauguration of
el distrito ms extenso y ms poblado de la provincia de Snchez Carrin, the district. At present, Chugay is the second largest and
despus de Huamachuco, con un extenso territorio que comprende second most densely populated district of the province
of Snchez Carrin, following Huamachuco. Its extensive
sesenta y cinco (65) caseros y cuatro (4) centros poblados.
territory covers sixty-five (65) villages and four (4) so-called
populated centers.
PRINCIPALES FESTIVIDADES Y ATRACTIVOS
La fiesta patronal se celebra el 15 de mayo, cuando se rinde homenaje a MAIN FESTIVITIES AND ATTRACTIONS
San Isidro Labrador, patrn de la agricultura. La fiesta dura en promedio The feast of the patron saint is celebrated on May 15, when
una semana, siendo los das ms importantes del 13 al 18 de mayo. they honor Saint Isidore the Farm Laborer, patron saint of

32 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


Durante la fiesta se realizan bailes sociales. Adems,
todos los das se preparan platos tpicos entre los
que destacan el picante de cuy, los chicharrones, los
tamales envueltos en cscara de maz, el revuelto, la
patasca y el shambar. La comida es acompaada por
chicha de jora preparada especialmente para estas
fechas. Un rasgo distintivo es el concurso de yuntas, agriculture and farmers. The festivities usually last a week, with the most
important days being from May 13 to 18. There are social dances during the
que consiste en adornar la yunta incluyendo a la
festivities, and typical dishes are prepared every day, including picante de
sembradora, el arador, los toros y el agricultor. Cada
cuy (guinea pig), chicharrones (crackling), tamales wrapped in corn husks,
uno lleva diferentes adornos para atraer la atencin. Las
scrambled potatoes, patasca (soup made of tripe, corn, and mint), and
mejores presentaciones ganan un premio. Normalmente shambar (a typical thick soup made of wheat, several pulses, and different
participan ms de 100 yuntas durante la fiesta. kinds of meat). The food is accompanied by chicha de jora (corn beer)
especially prepared for the event. A distinctive feature is the contest of
El 1 de mayo da del trabajo, las familias suben a yokes of oxen, where the yokes, including the planter of the seed potatoes,
la cima de los cerros colindantes de Chugay para pasar the plowman, the bulls, and the farmer, are all adorned and dressed up
un da de campo. Se acostumbra ir a los baos termales to call attention to themselves. The best presentations win a prize. Its not
de Yanasara o a la Jalca (Huaguil) que tiene lagunas de unusual for more than 100 yokes to take part during the festivities.
dnde se sacan los cushuros (algas) para comerlas en
ajiaco. El baile de Huayno con Caja es muy tpico en On May 1 Labor Day the families go on an outing to the top of the
hills adjacent to Chugay for the day. Some go to the hot water springs of
las fiestas tradicionales de Chugay y en la mayora de
Yanasara or to the Jalca (Huaguil), which has lagoons from which they
sus caseros y anexos. Otra danza tpica es la trilla del
extract cushuros (Andean algae) that is cooked in a potato stew. Dancing
trigo, cuya coreografa imita esta labor agrcola. Entre
the Huayno to the accompaniment of a drum is very typical on the
los atractivos tursticos destacan el casero Molino traditional feast days of Chugay and in most of its villages and annexed
Viejo (distrito de Cochorco) y Ushno. En Molino Viejo communities. Another typical dance is the Wheat threshing dance,
se comercializan frutas tradas desde el Maran, with the choreography imitating this farm activity. Among the tourist
particularmente de los caseros aledaos tales como attractions are the village of Molino Viejo (district of Cochorco) and Ushno.
Chagualito y Chagual. Ushno es una gruta inmensa que In Molino Viejo they sell fruit brought from the Maran, particularly from
al aparecer no tiene fin. All se encuentran restos de los neighboring villages such as Chagualito and Chagual. Ushno is an immense
antepasados. cave, seemingly endless, where the remains of the ancestors are found.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 33


CASERO DE SAN JUAN
VILLAGE OF SAN JUAN
Se encuentra ubicado a unos 10 km al este de Chugay. Est legalizado The village is located 10 km east of Chugay. It has been
jurdicamente desde el ao 1994 y actualmente habitan all 65 familias. El legally registered since 1994 and at present 65 families live
nombre del casero es en honor al apstol San Juan. Cuenta con servicios here. The village is named in honor of the apostle Saint
bsicos como agua entubada aunque no potable, con una simple John. It has basic services such as piped water though it is
red de alcantarillado, luz elctrica, educacin primaria y secundaria. not drinking water, a simple sewerage system, electricity,
Desde hace 50 aos aproximadamente, las familias siembran nicamente and an elementary and secondary school. For many
variedades de papas nativas. Segn los ancianos, antiguamente years the families have been planting ancestral varieties.
cada familia manejaba alrededor de 50 variedades. Actualmente los According to the elderly people, in the olden days each
agricultores an manejan mucha diversidad, pero el rea sembrada y family managed some 50 varieties. At present the farmers
la cantidad promedio de variedades parece haber disminuido durante still manage a large diversity, but the area planted and
las ltimas dcadas, segn los pobladores. Se estima que actualmente the average number of varieties seem to have decreased
cada familia maneja en promedio unas 20 variedades. La familia Ruiz over the past few decades, according to the inhabitants.
Polo destaca por la diversidad que maneja. Como dice don Mximo: It is estimated that at present each family manages on
Manejamos la papa ao tras ao y conservo la herencia de los antepasados. average some 20 varieties. The Ruiz Polo family manage a
Me gusta exhibir las papas cuando se realiza alguna feria en Chugay o en la larger diversity than most. As Mximo says: We manage the
provincia. Casi toda la produccin la destinamos para el consumo familiar. potatoes year after year and I conserve the ancestors heritage.
I enjoy showing the potatoes when there is an agricultural
fair in Chugay or in the province. We use practically the whole
production for family consumption.

34 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


Se ubica a unos 6 km al norte de la capital distrital. Se le dio ese nombre
CASERO LA SOLEDAD porque antiguamente solamente la familia Marquina viva en este casero,
VILLAGE OF LA SOLEDAD concitando la atencin por estar aislada del resto del pueblo. El casero
se legaliz jurdicamente el ao 2010 y actualmente alberga 30 familias.
Cuenta con servicios de luz elctrica. En este pueblo no tienen agua ni
siquiera entubada y hace uso de letrinas, no hay alcantarillado solo cuentan
con el Programa no escolarizado de Educacin Inicial (PRONOEI). Siembran
y conservan sus papas nativas desde hace mucho tiempo. Incluso tienen
fama de albergar la mayor diversidad de papas nativas de todo el distrito
de Chugay y posiblemente de la regin La Libertad. La produccin de
papas nativas se destina casi exclusivamente al consumo familiar.

The villages is located about 6 km north of the district capital. It was


given this name because originally only one family, the Marquinas, lived
in this hamlet, and it drew peoples attention because it was so isolated
from the rest of the town. The village was legally registered in 2010, and
at present is home to 30 families. The village has electricity, but no piped
water or sewerage system. People use latrines. There is a small government
kinder garden (PRONOEI). Villagers have been cultivating and conserving
their potato landraces for a long time. In fact, they are known for having
the greatest diversity of potato varieties in the whole district of Chugay
and possibly the whole region of La Libertad. Their potato production is
used almost exclusively for family consumption.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 35


CASERO CANUCUBAMBA
VILLAGE OF CANUCUBAMBA

Este casero se ubica a unos 13 km de distancia al este de Chugay. This village is located some 13 km east of Chugay. The
Se cuenta que el nombre de casero se refiere a un lugar con pozos name of the village is said to refer to a place with dry wells
secos sin agua. Se legaliz oficialmente en el ao 2000. Cuenta con without water. It was legally registered in 2000. It has basic
servicios bsicos como agua entubada aunque no potable, con una services such as piped water, a simple sewerage system,
simple red de alcantarillado, luz elctrica y educacin nivel primaria. El electricity, and an elementary school. The village is home to
casero alberga 60 familias, que se dedican al manejo de sus cultivos,
60 families, who cultivate their crops, basically potato, and
bsicamente papa, y a la produccin bovina.
do cattle farming.

36 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


CASERO MACULLIDA
THE VILLAGE OF MACULLIDA

El casero est ubicado a 14 km al norte de la This village is situated 14 km north of the capital, Chugay. It owes its name
capital Chugay. Debe su nombre a ser tierra de to the fact that it is a place where cortaderas or Pampas grass grows. This is
cortaderas (Se denomina as a una especie botnica a species of very tall rhyzomatous grass, native to southern South America,
de pastos rizomatosos muy altos, endmica del sur also known as plumero, plumerillo (feather duster grass), cola de zorro (foxtail
de Sudamrica, tambin conocida como plumero, grass), carrizo de la Pampa (Pampas reed), paja penacho (plume grass),
plumerillo, cola de zorro, carrizo de la Pampa, paja
cortadera, etc. The village has basic services such as piped water, latrines,
penacho, cortadera, etc.). Actualmente el casero
electricity, and an initial and elementary school. It is predominantly a potato-
tiene 35 familias y fue legalizado jurdicamente
growing area. Each family manages 8 to 40 varieties. Modern varieties are
en 1983. Cuenta con servicios de agua entubada
aunque no potable, solo tienen letrinas, luz sold in this village, since the ancestral varieties are normally used only for
elctrica, educacin inicial y primaria. Es una zona family consumption.
netamente papera y cada familia maneja entre 8
a 40 variedades. En este casero se comercializan
variedades mejoradas, ya que las nativas se destinan
por lo general exclusivamente al consumo familiar.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 37


CASERO LAS COLPAS
VILLAGE OF LAS COLPAS

Se ubica a unos 45 km al noreste de Chugay. Debe su nombre a que The village is located 45 km northeast of Chugay. It owes
antiguamente en el lugar exista un mineral llamado colpa, utilizado its name to the fact that there used to be a mineral called
como adherente para teir lanas. Este mineral abundaba especialmente colpa in this place, which was used as an adherent for
en las partes altas. Actualmente Las Colpas alberga a unas 45 familias. dyeing wool. This mineral was particularly abundant in
El casero se legaliz en 1985. Los servicios bsicos del casero son: luz the high altitudes. At present Las Colpas is home to some
elctrica, agua entubada aunque no potablesolo tienen letrinas 45 families. The village was legally registered in 1985.
y educacin inicial y primaria. En estas tierras se mantiene mucha The village has the following basic services: electricity,
diversidad de papa. En los ltimos aos la variedad Peruanita ha ganado piped water, latrines, and an initial and elementary school.
importancia para la comercializacin. Considerable potato diversity is conserved by farmers in
the village. The Peruanita variety has gained importance for
marketing over the past few years.

38 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


Se ubica a unos 40 km al noreste de Chugay. Debe su nombre a que en este
CASERO ARCOPAMPA casero existe un cerro natural en forma de arco, mientras que en la parte
VILLAGE OF ARCOPAMPA baja existen pampas extensas. El casero alberga 80 familias y se legaliz
en 1982. Los servicios bsicos son: luz elctrica, agua entubada aunque
no potable, solo tienen letrinas. Tienen los tres niveles: Inicial, primaria y
secundaria. Al igual que en Las Colpas, la produccin de papa en Arcopampa
se ha ido especializando en la variedad Peruanita durante los ltimos aos.

The village is situated 40 km northeast of Chugay. It is so called because


there is a natural arc-shaped hill in this village, while in the low-lying part there
are extensive pampas. The village has 80 families and it was legally registered
in 1982. Its basic services are: electricity, piped water, a simple sewerage
system, and an elementary school. As in Las Colpas, potato production in
Arcopampa has been specializing in the Peruanita variety in recent years.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 39


FAMILIAS Y GRUPOS PARTICIPANTES
PARTICIPATING FAMILIES

FAMILIA RUIZ RIOS


THE RUIZ RIOS FAMILY

Don Mximo Ruiz Polo (57 aos) y su esposa, doa Mara Santos Mximo Ruiz Polo (57 years) and his wife, Mara Santos
Ros Rodrguez (61 aos), viven en el casero de San Juan, sector Ros Rodrguez (61 years), live in the village of San Juan, in
cortadera. Tienen tres hijos ya adultos. La familia cultiva papas nativas the Cortadera sector. They have three adult children. The
por generaciones. Los padres y abuelos de don Mximo cultivaban family has been growing potatoes for generations. Mximos
estas papas y l contina con esta tradicin. Doa Mara seala: Las parents and grandparents cultivated these potatoes and
papas nos hacen recordar a nuestra juventud y los sabores nos he continues the tradition. Mara says: The potatoes
traen recuerdos. Para nosotros las variedades La Pancha, Ajiseco, remind us of when we were young, and the flavors bring
Camotilla, Carganaka, Lampina, Yameina, Nariz de Ternero y Chano back memories. We find the varieties La Pancha, Ajiseco,
de Perro son las ms agradables por su sabor. Son muy harinosas. Camotilla, Carganaka, Lampina, Yameina, Nariz de
Don Mximo anualmente siembra hasta 40 arrobas de estas variedades Ternero and Chano de Perro to be the best-tasting. They
de papas nativas. are floury potatoes. Every year Mximo plants up to 40
arrobas of these ancestral varieties.
La familia guarda toda la produccin de sus papas nativas y las
consumen conforme las requieren. No las comercializan, salvo en casos The family keep the whole production of their potato
de pedidos muy puntuales. Don Mximo indica: Yo tena la tradicin landraces and eat them as needed. They do not sell them,
de enterrar las papas una vez cosechadas, tapndolas con rastrojos unless they have received very specific orders. Mximo
durante un ao, pasado este tiempo las desenterrbamos y poco a explains: I had the tradition of burying the potatoes when
poco sacbamos lo que utilizbamos para el consumo. Desde hace they had been harvested, covering them with stubble for
algunos aos guardo las cosechas en el terrado de la casa. Para la a year, and after that we would dig them up and little by
siembra, la familia no utiliza ningn fertilizante, ni tampoco pesticidas little we would take the quantities we needed to eat. But
para controlar las plagas y enfermedades. Dice don Mximo: Solo uso for some years now I have been keeping the harvests in the
abono de ovejas y a veces abono de lombriz. Estas papas las cultivo terrado [attic area] of the house. When planting, Mximo
naturalmente. Para la siembra siempre escogemos terrenos nuevos y and his family do not use any fertilizer; neither do they
bien descansados. Antiguamente una planta llegaba a producir ms use pesticides to control pests and diseases. Mximo says:
de un kilo de papas. En la actualidad la familia cuenta con unas sesenta I only use sheeps manure and sometimes earthworm
variedades de papas nativas. compost. These potatoes, I grow them naturally. For
planting, we always choose new, well rested fields. Before,
one plant used to produce more than a kilo of potatoes.
The family currently managed about 60 ancestral varieties.

40 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 41
42 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER
FAMILIA YUPANQUI RUIZ
THE YUPANQUI RUIZ FAMILY

Elmer Yupanqui Segura (38 aos) y su esposa Santos Elmer Yupanqui Segura (38 years) and his wife, Santos Eulalia Ruiz Ros (35
Eulalia Ruiz Ros (35 aos) viven en el casero San years), live in the village of San Juan. Their children range from 4 to 11 years of
Juan. Sus hijos tienen entre 4 y 11 aos de edad. Elmer age. Elmer comments that he began to get interested in ancestral varieties at
comenta que comenz a interesarse por las papas the agriculture-and-livestock fairs, where the regions diversity was exhibited,
nativas en las ferias agropecuarias, donde se exhiba la and he then started to collect one variety after another. Originally he had only
diversidad de la regin y as empez a recolectar una five varieties, but now he cultivates some 77 ancestral varieties. He wants to
tras otra. Inicialmente tena tan solo cinco variedades, become a potato guardian and increase the number, so he takes great care
pero actualmente cultiva cerca de 77 variedades with his crops.
nativas y quiere convertirse en un agricultor rescatista e
incrementar su nmero, razn por la cual las cultiva con Elmer comments: My vocation to grow potatoes comes from my ancestors.
mucho esmero. My parents and grandparents cultivated these varieties, though at present
many of the varieties have become scarce. I love the different shapes and
Elmer comenta: Mi vocacin de cultivar papas nativas flavors. When they are in flower, the fields are beautiful, they look like
viene desde mis antepasados, pues mis padres y gardens full of flowers. The family use the whole production for home
abuelos cultivaban estas variedades y actualmente consumption. Santos affirms: It is important for us to value these potatoes
muchas se han vuelto escasas. Me encantan las because they are tasty they have such a special flavor. When we are
diferentes formas y sabores. En la poca de floracin harvesting, we start working very early, but a break with a good dish of
las chacras se ven hermosas, como un jardn de flores. different ancestral varieties makes up for it all.
La familia destina toda la produccin de sus papas al
consumo familiar. Santos afirma: Es importante que
valoremos estas papas porque son muy sabrosas
y tienen un gusto especial. Cuando cosechamos,
trabajamos desde temprano, pero un descanso con un
plato de papas embrosadas recompensa todo.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 43


FAMILIA LARA JARA
THE LARA JARA FAMILY

Don Daniel Lara Rodrguez (67 aos) y doa Elidia Reinilda Jara Daniel Lara Rodrguez (67 years) and Elidia Reinilda Jara Ros (66
Ros (66 aos) viven en el casero de Macullida. Tienen siete hijos. years) live in the village of Macullida. They have seven children.
Don Daniel aprendi a cultivar y tener inters por las variedades de Daniel learned to grow potatoes and take an interest in the
papas desde muy nio, al observar como sus padres las cultivaban different varieties at a very young age, watching how his parents
y el sabor que tenan. Don Daniel comenta: Antiguamente, con grew the potatoes and enjoying their flavor. Daniel comments:
mi pap cultivbamos alrededor de ciento cincuenta variedades, Before, my father and I used to cultivate about 150 varieties,
pero actualmente tendr unas cuarenta de esas an. Mis hijos but now I must still have about 40. My children conserve these
igualmente mantienen estas variedades con mucha dedicacin. varieties too, dedicating a lot of time to them. It seems that
Pareciera que algunas variedades ya no producen como antes certain varieties simply dont produce like they used to and so
y por eso se han ido perdiendo. Pero tambin hay otras que they have been getting lost. But on the other hand, some others
han aparecido y que prosperan bien aqu. La familia destina la have appeared and are doing well here. The family use the
produccin netamente al consumo familiar y solamente venden whole production of these varieties for their own consumption;
variedades mejoradas como Serranita y Amarilis. they only sell modern varieties such as Serranita and Amarilis.

Doa Elidia aclara: Antiguamente cultivbamos variedades como Elidia explains: Before, we used to grow varieties such as
Juanita, Retama, Amapola, Carganaka, Camotilla, Chilca, Lampina, Juanita, Retama, Amapola, Carganaka, Camotilla, Chilca,
Shuita y otras que actualmente ya casi no se pueden encontrar. Yo Lampina, Shuita, and others that you can hardly find
s tengo una preferencia por estas variedades de papa. A mi esposo nowadays. I prefer these varieties of potato. My husband is
le agrada mucho la Limea y la Shakuka, por tener un sabor muy more partial to the Limea and Shakuka varieties because they
agradable. Al reflexionar sobre el cultivo en mezcla, localmente have a very good flavor. Reflecting on the mixed cultivation,
conocido como papa embrosada, don Daniel indica: La cosecha se locally known as papa embrosada, Daniel explains: We do the
realiza a travs de mingas: personas que apoyan en la actividad harvesting as a group, with the minga system: people come
y no hacen una seleccin. Se genera una mezcla de variedades al and help in the activity but they dont do any selection. So there
momento de cosecharlas. Y de la misma forma, la siembra se realiza is a mixture of varieties when they are harvested. And in the
con mezclas. Si bien es cierto que genera una confusin, pero same way, the planting is done with mixed varieties. Although
nosotros, los productores, de alguna forma as las conservamos. this can create confusion, we producers somehow conserve
Los antiguos manifiestan que la siembra simultnea reduce them in this way. The old farmers say that this simultaneous
el dao de las heladas y el ataque de plagas y enfermedades, growth reduces damage from frost or from pests and diseases,
mientras que se mantiene buena produccin. Don Daniel aade: while maintaining good production. Daniel adds: In the old
Antiguamente tampoco realizaba ningn abonamiento ni mucho days we didnt do any fertilizing, let alone pest and disease
menos haca controles de plagas y enfermedades, todo lo realizaba control, everything grew naturally. Now we sometimes have to
naturalmente. Hoy en da a veces nos toca buscar remedios. use chemicals on the crop.

44 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 45
46 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER
FAMILIA CARBAJAL MARQUINA
THE CARBAJAL MARQUINA FAMILY

Don Gregorio Carbajal Pea (51 aos) y su esposa Casilda Gregorio Carbajal Pea (51 years) and his wife, Casilda Marquina Rodrguez
Marquina Rodrguez (49 aos) viven en el casero de La (49 years), live in the village of La Soledad. They have four children. Gregorio is
Soledad. Tienen cuatro hijos. Don Gregorio es conocido known locally as a potato custodian. He comments: Ive been growing these
localmente como un guardin de las papas. Comenta: varieties for more than 30 years. I became interested when I was young and
Hace ms de treinta aos vengo cultivando papas I used to take part in the communal work, helping neighbors and relatives
nativas. Me ha interesado desde joven cuando sala in the mingas at planting and harvest time. I realized that some of the
a hacer trabajos comunales, apoyar a los vecinos y neighbors had a great diversity of potatoes, and thats when I got interested
familiares en las mingas de siembra y cosecha. Me di in cultivating them. To start with, I had about 50 varieties, but now I am
cuenta que algunos vecinos tenan una gran diversidad cultivating 110.
de papas. Desde ah me ha interesado cultivarlas.
Inicialmente tena unas cincuenta variedades, pero Gregorio cultivates his potatoes with great care and does not neglect any
actualmente vengo cultivando ciento diez. detail. He says that they are his heritage and he will carry on cultivating them
until the day he dies. Casilda, referring to her husband, adds: For a long time
Don Gregorio cultiva sus papas con mucho empeo y he has been growing the varieties of Huayra, Tulpina, Pueta, Shakuka,
esmero y no descuida ninguna labor. Dice que son su Carganaka, Camotilla, Limea and Lampina. He has Renacimiento, too,
patrimonio y las seguir cultivando hasta que se muera. which is a white potato. The family are very proud to have worked with the
Doa Casilda, refirindose a su esposo, agrega: Desde researchers on the documentation of the potatoes grown in Chugay. Casilda
antes l cultiva las variedades Huayra, Tulpina, Pueta, says: When we cook the potatoes after a good harvest, we are all happy. All
Shakuka, Carganaka, Camotilla, Limea y Lampina. the varieties have their special flavor, but the ones I like best are Shakuka
Tambin tiene Renacimiento, que es una papa blanca. and Pueta.
La familia siente mucho orgullo de haber trabajado junto
con los investigadores en la documentacin de las papas
de Chugay. Doa Casilda indica: Cuando cocinamos
las papas despus de una buena cosecha nos ponemos
alegres. Todas tienen su sabor especial, pero me agrada
ms el sabor de la Shakuka y la Pueta.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 47


FAMILIA MARQUINA CARBAJAL
THE MARQUINA CARBAJAL FAMILY

Confesor Marquina Ros (39 aos) y Eduarda Carbajal Mauricio (37 aos) Confesor Marquina Ros (39 years) and Eduarda Carbajal
viven en el casero de La Soledad. Tienen cuatro hijos. Confesor comenta Mauricio (37 years) live in the village of La Soledad. They
que sus padres cultivaban papas nativas como Shakuka, Carganaka, Rin have four children. Confesor comments that his parents
de Buey, Lampina y Limea que, para l, son las mejores entre todas las cultivated potatoes such as Shakuka, Carganaka, Rin de
variedades por su agradable sabor. Eduarda afirma: Las papas primerizas Buey, Lampina and Limea which, in his opinion, are the
son muy harinosas y cuando las almacenamos se vuelven cada vez best varieties of all because of their good flavor. Eduarda
ms dulces. Las nativas son importantes para la comida, pues son ms says: The first early potatoes are very floury and when
agradables y saludables en comparacin a las mejoradas. we store them, they gradually get sweeter. The local
potatoes are important for our meals, because they are
Toda la produccin familiar se destina al consumo en casa. La familia tastier and healthier than the modern varieties.
tambin siembra variedades mejoradas como Serranita y Amarilis, para
el comercio. Confesor dice: Tengo inters de seguir conservando y The whole production is used for family consumption. They
ampliando el nmero de variedades de papas nativas. Tengo ms de also plant modern varieties such as Serranita and Amarilis,
cien variedades y las mantengo con mucha dedicacin y espero seguir for the market. Confesor says: Im interested in carrying
incrementando el nmero de estas. on with the conservation of potatoes. I have more than
100 varieties, and I conserve them with great dedication.
I hope to continue increasing the number.

48 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 49
50 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER
FAMILIA CHACN VILA
THE CHACN VILA FAMILY

Don Arcadio Chacn Araujo (67 aos) y doa Fidencia Arcadio Chacn Araujo (67 years) and Fidencia vila Vsquez (63 years) live
vila Vsquez (63 aos) viven en el casero de in the village of Arcopampa. They have 10 children. Arcadio says: All my
Arcopampa. Tienen diez hijos. Cuenta don Arcadio: life I have cultivated most of these potatoes. At the beginning I inherited
Toda mi vida he cultivado la mayora de estas papas. about 30 varieties from my parents; I remember some of them: Chilca,
En un comienzo he heredado unas treinta variedades Pueta, Clavela, Yameina, Lampina, Chalanera, Raz de Palo, Ojo de
de mis padres, de las que recuerdo a Chilca, Pueta, Buey, atas, and Perritas. He likes all these varieties because they are
Clavela, Yameina, Lampina, Chalanera, Raz de Palo, part of his family legacy. Fidencia adds: Their natural flavor when we eat
Ojo de Buey, atas y Perritas. Todas estas variedades them is very pleasant. We find them tastier and of better quality than the
le agradan porque son parte de su legado familiar. modern varieties.
Doa Fidencia dice: Su sabor natural, que se siente
al comerlas es muy agradable. Consideramos que At present they cultivate some 60 varieties, which are basically for family
son ms ricas y de mejor calidad que las variedades consumption. Arcadio would like to continue adding to the number of
mejoradas. varieties. He comments: When the neighbors come to work here in the
minga, we pay them with a mixture of potatoes (embrosada). They
Actualmente la familia cultiva unas sesenta variedades always come to us because they all know that we have good potatoes to
que son bsicamente para el consumo familiar. A don pay them with. Im curious about something, though I sometimes think
Arcadio le gustara seguir incrementando el nmero de they take the potatoes to use as seed and not for eating.
variedades. Comenta que: Cuando vienen a trabajar
los vecinos aqu en la minga les pagamos con papa
embrosada. Siempre nos buscan porque todos saben
que tenemos buenas papas para la recompensa. Me
da curiosidad porque a veces creo que llevan las papas
para semilla y no para comer.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 51


FAMILIA FABIAN MARQUINA
THE FABIAN MARQUINA FAMILY

Don Aquilino Fabin Rondo (62 aos) y doa Elena Marquina Cruz (57 Aquilino Fabin Rondo (62 years) and Elena Marquina Cruz
aos) viven en el casero de Canucubamba. Tienen siete hijos. Don (57 years) live in the village of Canucubamba. They have
Aquilino comenta: Vengo cultivando estas papas nativas desde hace seven children. Aquilino comments: I have been growing
cincuenta aos. Antes, cuando trabajaba con mis padres, tenamos these varieties for 50 years. Before, when I worked with my
ms de cien variedades diferentes. Algunas ya no producen en estos parents, we had more than 100 different varieties. Some
tiempos, por el problema de la rancha. of them dont produce any more now, because of the late
blight problem.
Las variedades que la familia siempre ha cultivado son Limea,
Carganaka, Shakuka, Raz de Palo, Lampina y Chano de Perro. Segn The varieties that the family have always grown are Limea,
don Aquilino son las mejores en sabor y rendimiento. Don Aquilino s Carganaka, Shakuka, Raz de Palo, Lampina and Chano de
comercializa sus papas nativas pues comenta que rinden bien y tienen Perro. According to Aquilino They are the best for flavor
un buen precio en el mercado. Indica: Por ser muy agradables la and yield. Aquilino does sell his potatoes because he
gente busca esta papa y no regatean tanto el precio. Pero al mercado comments that they yield well and fetch a good price in the
tambin llevamos Amarilis, Huevo de Indio y Yungay. market. He says: Since they are so tasty, people look for
these potatoes and dont mind the higher price. But we also
take Amarilis, Huevo de Indio and Yungay to the market.

52 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 53
54 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER
FAMILIA SANDOVAL MALLQUI
THE SANDOVAL MALLQUI FAMILY

Don Santiago Sandoval Ruiz (61 aos) y doa Adriana Santiago Sandoval Ruiz (61 years) and Adriana Mallqui Murga (62 years) live in
Mallqui Murga (62 aos) viven en el casero de San the village of San Juan. They have eight children. Santiago comments: These
Juan. Tienen ocho hijos. Don Santiago comenta: Estas potatoes I have inherited from my parents. Ever since I can remember,
papas nativas las he heredo de mis padres. Desde I used to go to the fields with my parents and I learned how to grow the
que tena uso de razn acompaaba a mis padres a la potatoes and became interested in conserving the different varieties.
chacra y de ah aprend a cultivarlas y tomar inters At present the family conserve 30 ancestral varieties. They are for home
por conservar las variedades. En la actualidad, la consumption only. Santiago says: Many neighbors tell us that they have
familia mantiene treinta variedades de papas nativas. lost varieties because of the late blight problem. It doesnt let them produce
Son nicamente para el consumo familiar. Dice don well any more. For my part, I try to avoid chemical fertilizers, because I
Santiago: Muchos vecinos nos comentan que han want to keep the production as it was cultivated before.
perdido variedades por el problema de la rancha. Ya
no les deja producir bien. Por mi parte trato de evitar Adriana enthusiastically tells how they use the potatoes: We boil these
los fertilizantes qumicos, pues deseo conservar la potatoes and also use them in various dishes such as soups and stews.
produccin como anteriormente se cultivaba. We make potato pure, too, and potato omelettes. Because of their tasty
flavor and good yield we like Llameina, Carganaka, Cuerno de Buey,
Doa Adriana cuenta con entusiasmo: Cocinamos Chilca, Chano de Perro, Huayra, Pueta, Amarilla, Rueda Mula, Julcanera,
estas papas y tambin las usamos en varios platos Canasta, Limea, Shakuka, and of course Chaucha. The Chauchas are
como sopas y guisos. Tambin purs o tortilla de an early-maturing variety and the family keep them apart from the other
papa. Por su agradable sabor y rendimiento nos gusta varieties. Santiago says: The Chauchas are really special and we grow
la Llameina, Carganaka, Cuerno de Buey, Chilca, them all year round. We harvest them and immediately plant them again,
Chano de Perro, Huayra, Pueta, Amarilla, Rueda because they are already sprouting when you take them from the soil.
Mula, Julcanera, Canasta, Limea, Shakuka y por
supuesto la Chaucha. Las chauchas son muy precoces
y la familia las mantiene separadamente de las otras
variedades. Dice don Santiago: Las chauchas son muy
especiales y las sembramos todo el ao. Cosechamos
e inmediatamente las sembramos otra vez porque se
saca de la tierra ya con brotes.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 55


FAMILIA BLAS VSQUEZ
THE BLAS VSQUEZ FAMILY

Don Mrtires Blas Araujo (39 aos) y su esposa Presentacin Vsquez Mrtires Blas Araujo (39 years) and his wife, Presentacin
Robles (44 aos) viven en el casero Las Colpas. Tienen cinco hijos. Don Vsquez Robles (44 years) live in the village of Las Colpas.
Mrtires comenta que siempre le ha gustado cultivar papas nativas. They have five children. Mrtires comments that he has
Las cultiva en melgas (pequeas parcelas) dentro de su chacra para always enjoyed cultivating potatoes. He grows them in
poder diferenciarlas una de otra. Aprendi esta prctica de sus padres melgas (small plots) in his field to distinguish them from
y abuelos. El cultivo de papas nativas es una tradicin heredada de sus each other. He learned this practice from his parents and
antepasados que seguir realizando y enseando a sus hijos para que grandparents. Cultivation of the local varieties is a tradition
ellos continen con esta prctica, subraya. inherited from his ancestors, and he emphasizes that he will
continue to practice it and teach his children so that they
Dice Mrtires: Tengo sesenta variedades. Conforme han pasado los will carry on the tradition.
aos he ido perdiendo algunas. A raz de las condiciones del clima,
las heladas y la lluvia excesiva, se han desaparecido mucha de estas Mrtires says: I have 60 varieties. As years have gone by,
variedades. Con suerte pude recuperar algunas en el mercado o por I have lost a few. Because of the climate conditions, the
intercambio con vecinos. La familia destina toda la produccin al frosts and excessive rainfall, many of these varieties have
consumo familiar, guardando las semillas para la siguiente campaa. Su disappeared. Luckily I have been able to recover some
esposa Presentacin complementa: Recuerdo que antiguamente mis of them in the market or exchanging with neighbors.
abuelos sembraban variedades como Shailina, Carganaka, Almidona, The family use the whole production for their own
Raz de Palo, Limea, Perrita, y Siempre Viva. Las variedades nativas consumption, keeping the seed tubers for the following
que ms le agradan son Limea, Almidona y la Shailina, por ser campaign. His wife, Presentacin, adds: I remember that
harinosas y tener un sabor agradable cuando se las sancocha. Mrtires my grandparents used to grow varieties such as Shailina,
precisa que cultiva las papas nativas sin fertilizantes, usando solamente Carganaka, Almidona, Raz de Palo, Limea, Perrita,
abono de huachos (ovinos). Asimismo, la familia las consume en todas and Siempre Viva. The varieties that she likes the best
las faenas de campo sean mingas o festividades costumbristas. are Limea, Almidona and Shailina, because they are
floury and tasty when we boil them. Mrtires says that he
cultivates the potatoes without fertilizers, using only sheep
manure. The family consume them during all the communal
work days in the fields and at the traditional local festivities.

56 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 57
ACERCA DEL CATLOGO

OBJETIVOS Informacin general


Los objetivos del catlogo son: La categora informacin general describe la especie, el
1. Crear una primera lnea de base de las variedades de papa nativa grupo de cultivares, la abundancia y la ploida. La especie
que se encuentran en el distrito de Chugay con el fin de tener se refiere a la especie botnica. En el presente catlogo se
un inventario tangible que permita monitorear el estado de describen variedades pertenecientes a una sola especie
conservacin de la agrobiodiversidad en el futuro. cultivada segn el ltimo tratamiento taxonmico de la
papa cultivada (Gavrilenko et al., 2013): Solanum tuberosum.
2. Difundir la riqueza de la diversidad gentica de las papas nativas y de
Los grupos de cultivares que se pueden diferenciar en
los conocimientos colectivos inherentes que mantienen las familias y
Chugay son: (i) Grupo Goniocalyx (2n=2x=24), (ii) Grupo
caseros del distrito de Chugay, provincia de Snchez Carrin, regin
Stenotomum (2n=2x=24), (iii) Grupo Phureja (2n=2x=24),
La Libertad, para que todos los pobladores de La Libertad, del Per y
(iv) Grupo Chaucha (2n=3x=36), (v) Grupo Andigenum
del mundo conozcan este patrimonio de la humanidad.
(2n=4x=48). Fueron determinados en base a la ploida, el
3. Reconocer a los agricultores guardianes y a los caseros por su conocimiento local (sobre todo en caso de las chauchas) y
invalorable labor de manejo y conservacin de las variedades de las claves morfolgicas (Huamn, 1983).
papa nativa.
La ploida indica el nmero de copias del nmero bsico
INFORMACIN DESCRIPTIVA de cromosomas: diploides hasta tetraploides en el caso
A continuacin se presenta informacin general sobre los mtodos de Chugay. La ploida de cada variedad fue determinada
utilizados para la recopilacin de la informacin descriptiva presentada mediante citometra de flujo y/o conteo cromosmico por
en el presente catlogo. microscopio utilizando puntas de raz en los casos en los
que hubo dudas. La citometra de flujo es una tcnica para
Nomenclatura cuantificar los componentes o caractersticas estructurales
de las clulas, fundamentalmente mediante mtodos
La categora nomenclatura describe el nombre comn y el significado
pticos (De Laat, 1987). Permite determinar el nivel de
del nombre de cada variedad. El nombre comn es el nombre ms
ploida de las muestras utilizadas. La abundancia se refiere
frecuente de la variedad, es decir, el nombre empleado en la mayora de
a la frecuencia de una variedad en Chugay, vale decir,
los caseros y por mayor nmero de agricultores. Los sinnimos son los
la cantidad de agricultores que siembran determinada
otros nombres populares. El significado se refiere al significado literal
variedad. Se emplean tres claves: escasa, poco comn
o simblico del nombre. Toda la informacin proviene de encuestas y
(=intermedia) o comn. Las claves fueron determinadas a
talleres participativos.
partir de encuestas estructuradas.

58 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


ABOUT THE CATALOG

OBJECTIVES
The catalog has the following objectives:
1. To create a first baseline of the ancestral varieties
(= landraces) of potato found in the district of
Chugay in order to have a tangible inventory that will
make it possible to monitor the conservation status of
the agrobiodiversity in the future. General Information
2. To communicate the wealth of genetic diversity of the The category general information describes the species, the cultivar group,
Andean potatoes and inherent collective knowledge the abundance, and the ploidy. Species refers to the botanical species. The
maintained by the families and villages of the district varieties described in this catalog belong to a single cultivated species,
of Chugay, province of Snchez Carrin, region of La according to the latest taxonomic treatment of the cultivated potato
Libertad, so that the inhabitants of La Libertad and (Gavrilenko et al., 2013): Solanum tuberosum. The cultivar groups that
Peru will become more aware of this heritage. can be distinguished in Chugay are: (i) Goniocalyx group (2n=2x=24), (ii)
3. To acknowledge the custodian farmers and villages Stenotomum group (2n=2x=24), (iii) Phureja group (2n=2x=24), (iv) Chaucha
for their invaluable work in the management and group (2n=3x=36), and (v) Andigenum group (2n=4x=48). They were
conservation of the ancestral varieties. determined based on ploidy, local knowledge (especially in the case of the
Chauchas), and morphological keys (Huamn, 1983).
DESCRIPTIVE INFORMATION
The ploidy indicates the number of copies of the basic number of
The following paragraphs give a general outline of the
chromosomes: diploids to tetraploids in the case of Chugay. The ploidy
methods used to gather the descriptive information
of each variety was determined by flow cytometry and/or chromosome
presented in this catalog.
counting by microscope, using root tips in cases where there were doubts.
Flow cytometry is a technique for quantifying cellular components or
Nomenclature
structural characteristics, basically using optical methods (De Laat, 1987).
The category nomenclature describes the common This technique makes it possible to determine the ploidy level of the samples
name of each variety and its meaning. The common used. Abundance refers to the frequency of a variety in Chugay, that is, the
name is the most frequently used name of the variety; number of farmers actually growing a specific variety. Three keys are used:
that is, the name used in most of the villages and by most scarce, uncommon (=intermediate) or common. The keys were determined
of the farmers. The synonyms given are other popular using structured surveys.
names. The meaning refers to the literal or symbolic
meaning of the name. The information comes from
surveys and participatory workshops.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 59


Descripcin morfolgica
La categora descripcin morfolgica describe doce caracteres: (i) La reaccin a la rancha se refiere a la resistencia de la
hbito de crecimiento de la planta, (ii) color primario de la flor, (iii) variedad descrita a Phytophthora infestans. Es el resultado
color secundario de la flor, (iv) distribucin del color secundario de la consensual de encuestas estructuradas y talleres realizados
flor, (v) grado de floracin, (vi) color del tallo, (vii) forma del tubrculo, con agricultores expertos, propietarios de la variedad
(viii) color primario de la piel del tubrculo, (ix) color secundario de descrita. La reaccin a heladas se refiere a la tolerancia de la
la piel del tubrculo, (x) color primario de la carne del tubrculo, (xi) variedad descrita a heladas o temperaturas por debajo de
color secundario de la carne del tubrculo, y (xii) color predominante 0C. Se aplic el mismo mtodo de recojo de informacin
del brote. La informacin corresponde a la descripcin morfolgica de utilizado para la rancha. El resultado es consensual y basado
cada una de las variedades realizada en los campos experimentales en la experiencia de los agricultores propietarios de la
instalados con agricultores o grupos de agricultores. Se utiliz la lista variedad descrita. Las claves para la reaccin a la rancha y
de descriptores morfolgicos de la papa (Huamn y Gmez, 1994) y heladas son: susceptible (= dbil), intermedia (= ni dbil, ni
su respectiva gua y tabla de colores (Gmez, 2000). La descripcin del fuerte), resistente (= fuerte).
color de la flor, del tallo, de la piel y carne del tubrculo, y del brote
corresponde a la descripcin original realizada en campo. Puede variar El porcentaje de materia seca es una de las caractersticas que
ligeramente con lo que se observa en las fotografas. determina la calidad superior de una variedad nativa frente a
las variedades modernas provenientes de los programas de
Caracteres agronmicos mejoramiento. Fue medido por el mtodo clsico, utilizando
La categora caracteres agronmicos describe: (i) rendimiento un horno seco (Bonierbale et al., 2006): materia seca = (peso
relativo, (ii) nmero promedio de tubrculos por planta, (iii) reaccin seco / peso freso) x 100. Fue determinada en base a una
a rancha, (iv) reaccin a helada, (v) porcentaje (%) de materia seca en sola muestra, la misma que fue analizada para evaluar el
tubrculos, (vi) tiempo de almacenamiento, y (vii) rango de adaptacin. valor nutricional. El tiempo de almacenamiento se refiere
El rendimiento relativo se expresa en un rango de mnimo y mximo al periodo que se puede almacenar cada variedad bajo las
en kilogramos por planta. El catlogo indica un valor real para cada condiciones tradicionales aplicadas por los agricultores
variedad, tal como se pudo medir en los campos instalados para fines de Chugay. Para ello, se aplic el mtodo de encuestas
de descripcin morfolgica. No se trata de resultados de ensayos de estructuradas con agricultores expertos, propietarios de la
rendimientos. El nmero promedio de tubrculos por planta da un solo variedad, y est expresado en meses. Las claves son: (i) corto
valor por variedad sin desviacin estndar. Tanto el rendimiento relativo tiempo (menor a 3 meses), (ii) intermedio (de 3-5 meses), (iii)
como el nmero promedio de tubrculos por planta fue medido al largo tiempo (mayor a 5 meses).
momento de la cosecha en 5 a 10 plantas, en 1 a 3 ambientes sin
repeticiones. El rango de adaptacin se refiere especficamente al rango
de altitud donde comnmente se cultiva la variedad descrita.
El rango de adaptacin est categorizado de la siguiente
manera: (i) zonas bajas (2,800-3,300 m), (ii) zonas intermedias
(3,300-3,800 m), (iii) zonas altas (3,800-4,300 m). El rango
expresado es observacional y resultado de encuestas
estructuradas y talleres realizados con los agricultores
expertos, propietarios de la variedad. Los rangos no son el
resultado de ensayos de genotipo por ambiente (GxA).

60 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


Morphological Description
The category of morphological description describes Reaction to late blight refers to the resistance of the described variety to
12 characteristics: (i) the plants growth habit, (ii) Phytophthora infestans. It is the consensual result of structured surveys and
predominant flower color, (iii) secondary flower color, workshops carried out with the expert farmers, owners of the described
(iv) distribution of secondary flower color, (v) degree of variety. Reaction to frost refers to the resistance of the described variety to
flowering, (vi) stem pigmentation, (vii) tuber shape, (viii) frosts or temperatures below 0C. The same method was used for gathering
tuber skin predominant color, (ix) tuber skin secondary information as for reaction to late blight. The result is consensual and based
color, (x) tuber flesh predominant color, (xi) tuber flesh on the experience of the farmers who own the described variety. The keys
secondary color, and (xii) predominant sprout color. for reaction to late blight and frost are: susceptible (= weak), intermediate
The information corresponds to the morphological (= neither weak nor strong), and resistant (= strong).
description of each of the varieties conducted in
experimental fields installed with farmers or groups Dry matter percentage is one of the characteristics that determine the
of farmers. The list of morphological descriptors of superior quality of ancestral varieties in comparison with the modern varieties
potato (Huamn y Gmez, 1994) was used, as well as that have come from breeding programs. It was measured by the classic
the respective guide and color table (Gmez, 2000). The method, using a dry oven (Bonierbale et al., 2006): dry matter = (dry weight /
description of the color of the flower, stem, skin, and fresh weight) x 100. It was determined based on a single sample, which was
flesh of the tuber and of the sprout corresponds to the analyzed to evaluate the nutritional value. Storage time refers to the period
original description in the field. It can vary slightly from each variety can be stored under the traditional conditions applied by the
the color shown in the photographs. Chugay farmers. For this, the method used was that of structured surveys with
expert farmers, owners of the variety, and it is expressed in months. The keys
Agronomic Traits are: (i) short storage time (less than 3 months), (ii) intermediate (3-5 months),
The category agronomic traits describes: (i) relative and (iii) long storage time (more than 5 months).
yield, (ii) tubers per plant average, (iii) resistance to
late blight, (iv) resistance to frost, (v) percentage (%) Adaptation range refers specifically to the altitude where the described
of dry matter in tubers, (vi) storage time, and (vii) variety is commonly cultivated. The adaptation range is categorized as
adaptation range. The relative yield is expressed as follows: (i) low altitudes (2,800-3,300 m), (ii) intermediate altitudes (3,300-
a range of minimum and maximum in kilograms per 3,800 m), and (iii) high altitudes (3,800-4,300 m). The range expressed is
plant. The catalog indicates a real value for each variety, observational and the result of structured surveys and workshops carried out
as measured in the fields installed for the purpose of with the expert farmers, owners of the variety. The ranges are not the result of
morphological description. It is not the result of yield genotype-environment trials (GxE).
trials. The average number of tubers per plant gives a
single value per variety without standard deviation.
Both the relative yield and the average number of
tubers per plant were measured at harvest in 5 to 10
plants, in 1 to 3 environments without repetitions.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 61


Valor nutricional Khipu molecular
La inclusin de los valores nutricionales es una novedad que ofrece el Las variedades descritas en el presente catlogo estn
presente catlogo. El valor nutricional en cuanto al contenido de hierro acompaadas de una representacin grfica de su huella
(Fe), zinc (Zn) y potasio (K) fue minuciosamente determinado para gentica, inspirado en el diseo de un khipu (Figura 4). Los
la mayora de las variedades nativas descritas en la publicacin. Las khipu son sistemas mnemotcnicos a base de cuerdas de
muestras fueron preparadas en el Laboratorio de Calidad y Nutricin del lana o algodn y nudos de uno o varios colores desarrollados
Centro Internacional de la Papa (CIP) y luego enviadas al laboratorio del por las civilizaciones andinas para fines de administracin
Wayte Analytical Service (WAS) de la Universidad de Adelaida, Australia, y contabilidad (Brokaw, 2010). Aqu, la huella gentica
para los anlisis respectivos. Los mtodos de preparacin de muestras y representa los datos de un conjunto de 22 marcadores
anlisis son los descritos en la literatura (Burgos et al., 2014; Porras et al., moleculares microsatlites o SSR (siglas en ingls de simple
2014). Los valores encontrados se indican en miligramos (mg) por 100 sequence repeat) colectados para cada variedad. La huella
gramos tomando como base el peso fresco de los tubrculos, ya que de cada variedad es personalizada. En este sentido, el grafico
reflejan mejor la forma de ingesta de los consumidores. ayudar a identificar con precisin la misma variedad en el
futuro, ya que representa una huella o cdigo gentico nico
Usos culinarios para ella (Simon et al., 2014).
Esta seccin describe los principales usos en la cocina local de cada una
de las variedades. La informacin es resultado de encuestas abiertas y Cada cuerda representa un marcador molecular
talleres de consulta con las mujeres de Chugay. microsatlite, por ello hay 22 cuerdas representando los
siguientes microsatlites de izquierda a derecha: STG0016,
INFORMACIN VISUAL STM5127, STM1064, STM5114, STG0010, STM1053, STI0001,
STI0012, STI0032, STPoAc58, STI0004, STI0033, STM0031,
Fotografas
STI0003, STM1104, STI0014, STM1052, STG0025, STM1106,
Para cada variedad se presentan un total de hasta seis fotografas: (i) STM0037, STI0030 y STM5121. En conjunto representan
planta, (ii) flor en planta, (iii) hoja, (iv) bayas, (v) tubrculos, y (vi) brote. una combinacin altamente polimrfica de marcadores
Todas las fotografas fueron tomadas con una cmara SRL Nikon D2000. comnmente utilizados por el CIP, que cubren cada uno de
Es importante mencionar que la mayora de fotografas se tomaron en el los 12 cromosomas de la papa (Ghislain et al., 2009).
campo, por lo que posiblemente exista un efecto de distorsin generado
por la intensidad de la luz natural, que puede hacer variar la imagen
observada en las fotografas.

62 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


Nutritional Value
The inclusion of the nutritional values is a novelty offered by
this catalog. The nutritional value with regard to the content
of iron (Fe), zinc (Zn), and potassium (K) was determined
for most of the ancestral varieties described in the catalog.
The samples were prepared in the Quality and Nutrition
Laboratory of the International Potato Center (CIP) and then
sent to the laboratory of the Wayte Analytical Service (WAS)
of the University of Adelaide, Australia, for the pertinent
analyses. The methods of preparation of samples and Figura Figure 4. Dos representaciones de un Khipu: tradicional y
analyses are those described in the literature (Burgos et al., molecular. Two representations of a Khipu: traditional and molecular
2014; Porras et al., 2014). The values found are indicated in
milligrams (mg) per 100 grams, taking as a basis the fresh
weight of the tubers, since this better reflects the form of Molecular Khipu
intake of the consumers. The varieties described in this catalog are accompanied by a graphic
representation of their genetic fingerprint, inspired in the design of a
Culinary Uses Khipu (Figure 4). Khipus are mnemotechnical systems consisting of
This section describes the main uses in the local cuisine of woolen or cotton cords and knots, of one or several colors, developed
each of the varieties. The information is the result of open by the Andean civilizations for administrative and accounting purposes
surveys and consultation workshops with the women of (Brokaw, 2010). Here, the genetic fingerprint represents the data of a set
Chugay. of 22 microsatellite molecular markers or SSR (Simple Sequence Repeat)
markers collected for each variety. The fingerprint of each variety is
VISUAL INFORMATION individualized. In this sense, the graph will help identify the same variety
Photographs accurately in the future, since it represents a fingerprint or genetic code
that is unique to it (Simon et al., 2014).
For each variety, up to six photographs are shown: (i) plant,
(ii) flower on the plant, (iii) leaf, (iv) berries, (v) tubers, and
Each cord represents a microsatellite molecular marker, so there are
(vi) sprout. All the photographs were taken with an SRL
22 cords representing the following microsatellites, from left to right:
Nikon D2000 camera. It should be noted that most of the
STG0016, STM5127, STM1064, STM5114, STG0010, STM1053, STI0001,
photographs were taken in the field, so there may possibly
STI0012, STI0032, STPoAc58, STI0004, STI0033, STM0031, STI0003,
be an effect of distortion generated by the intensity of the
STM1104, STI0014, STM1052, STG0025, STM1106, STM0037, STI0030, and
natural light.
STM5121. Together they represent a highly polymorphic combination
of markers commonly used by CIP, which cover each of the 12 potato
chromosomes (Ghislain et al., 2009).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 63


Cada nudo en la cuerda (marcador especfico) representa cada uno de los Each knot on the cord (specific marker) represents each of
alelos encontrados por cada SSR. La posicin de cada nudo o alelo en la the alleles found for each SSR. The position of each knot or
cuerda indica su tamao (en pares de bases). Mientras ms arriba de la allele on the cord indicates its size (in base pairs). The higher
cuerda se encuentre el nudo, mayor el peso del alelo. De manera opuesta, on the cord the knot is, the greater the weight of the allele.
cuanto ms abajo se encuentre dicho nudo, menor ser el peso del alelo. On the contrary, the lower the knot is, the lower will be the
El color de cada nudo o alelo hace referencia a su frecuencia, es decir, su weight of the allele. The color of each knot or allele refers
abundancia relativa comparada con los datos de ms de 170 variedades to its frequency, that is, its relative abundance compared
nativas de Chugay analizadas molecularmente en el presente estudio with the data of more than 170 ancestral varieties of Chugay
(Tabla 3). La longitud total de cada cuerda es diferente segn el tamao analyzed molecularly in this study (Table 3). The total length
mnimo encontrado sobre el total de entradas analizadas. of each cord differs in accordance with the minimum size
found over the total of samples analyzed.

Tabla Table 3. Simbolizacin de la frecuencia allica por colores. Symbolization of allele frequency by colors

Color / Colour Frecuencia / Frequency Significado / Meaning

Rojo / Red <1% Alelo raro / Rare allele

Naranja / Orange < 5% Alelo poco frecuente / Infrequent allele

Verde / Green <10% Alelo medianamente frecuente / Moderately frequent allele

Azul / Blue 10% Alelo frecuente / Frequent allele

64 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


Variedades de papa
potato VARIETIES

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 65


RAZ
DE PALO
Stick Root

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species
Esp Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen y envs Distribution of secondary flower color Acumen and back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Elptico Tuber shape Elliptical
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (intenso) Tuber skin predominant color Yellow (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo claro Tuber flesh predominant color Light yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Rosado Predominant sprout color Pink
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.85 1.95 kg/planta Relative yield 0.85 1.95 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 10 Tubers per plant average 10
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca * Dry matter percentage *
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) A esta variedad se le conoce como Raz de Palo porque la textura y
longitud de sus tubrculos se asemejan a las races leosas de los
rboles de Hualango o Espino (rboles espinosos, con races de larga
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM longitud, que se utilizan en los herrados). Los tubrculos de esta
variedad son grandes y apreciados por su sabor. Se intercambian
* * * mezclados con otras variedades modalidad conocida como
embrosado por otros cultivos como el maz o nua.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
This variety is known as Raz de Palo [Stick Root] because the texture
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado (la papa and length of its tubers are like the woody roots of the Hualango or
se pela y se sancocha posteriormente para su consumo). Papa seca. Espino trees (thorny trees, with long roots, that are used in farriery).
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is peeled The tubers of this variety are large and valued for their good taste.
and then boiled for eating). Dried potato They are bartered combined with other varieties for other crops
such as maize or nua beans.

66 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


Pueta
Blanca
Small White Fist

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Oblongo alargado (digitado) Tuber shape Elongated oblong (digitated)
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (plido) Tuber skin predominant color Yellow (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo Tuber skin secondary color Red
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Rosado Predominant sprout color Pink
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.75 1.85 kg/planta Relative yield 0.75 1.85 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 10 Tubers per plant average 10
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 27.2 Dry matter percentage 27.2
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) A esta variedad se le conoce con el nombre de Pueta debido a que en la
parte apical del tubrculo se presentan relieves pronunciados que hacen
alusin a pequeos dedos de la mano apretados en forma de puo. La
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM variedad es utilizada especialmente para la elaboracin del chuo y se
intercambian mezclados con otras variedades modalidad conocida como
0.479 0.272 527.3 embrosado por otros cultivos como el maz.
This variety is known as Pueta because in the apical part of the tuber
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
there are pronounced reliefs suggesting small fingers pressed into a fist.
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado The variety is especially used for preparing chuo. These potatoes are
(la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo). bartered mixed with other varieties for other crops such as maize.
Papa seca. Chuo (tokosh).
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is
peeled and then boiled for eating). Dried potato. Chuo (tokosh).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 67


OJOSA
Full-of-eyes

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Erecto Growth habit Erect
Color primario de la flor Morado (plido) Predominant flower color Purple (pale)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Rojizo Stem pigmentation Reddish
Forma del tubrculo Redondo Tuber shape Round
Color primario de la piel del tubrculo Rojo (intermedio) Tuber skin predominant color Red (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo intenso Tuber flesh predominant color Intense yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Violeta Predominant sprout color Violet
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.83 1.93 kg/planta Relative yield 0.83 1.93 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 10 Tubers per plant average 10
Resistencia a rancha Intermedia Resistance to late blight intermediate
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 28.6 Dry matter percentage 28.6
Tiempo de almacenamiento 3 meses Storage time 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas y climas fros Adaptation range High altitudes and cold climates

VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Es una variedad que presenta muchos tubrculos pequeos con
ojos muy profundos, lo que hace difcil pelarlos. Sin embargo, es un
tubrculo muy apreciado debido a que es harinoso y sabroso. Los
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM agricultores la intercambian mezclados con otras variedades, modalidad
conocida como embrosado por otros cultivos como el maz.
0.378 0.191 511.4
This variety has many small tubers with very deep eyes, which makes
them difficult to peel. However, it is a highly valued tuber because
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
it is floury and tasty. Farmers barter it mixed with other varieties for
Sancochado. Papa seca. Se usa de una forma localmente denominada pelado. other crops such as maize.
Boiling. Dried potato. Used in a way locally known as peeling (the potato
is peeled and then boiled for eating).

68 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


HUANCANA
A
from Huancayo

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Violeta (plido) Predominant flower color Violet (pale)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Redondo Tuber shape Round
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (plido) Tuber skin predominant color Yellow (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo claro Tuber flesh predominant color Light yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Blanco Predominant sprout color White
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo * Relative yield *
Promedio de tubrculos por planta * Tubers per plant average *
Resistencia a rancha Intermedia Resistance to late blight Intermediate
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 21.5 Dry matter percentage 21.5
Tiempo de almacenamiento 3 meses Storage time 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Aparentemente, el nombre Huancana se deriva de Huancayo, de donde
posiblemente procede esta variedad. Solo se le ha encontrado en el casero
de La Soledad y se utiliza nicamente para el consumo familiar de los
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM agricultores. Sus tubrculos son pequeos, segn sealan los agricultores.
0.310 0.204 375.7 The name Huancana apparently derives from Huancayo, so this variety
possibly comes from there. It has been found only in the hamlet called
La Soledad and it is used only for home consumption by the farmers
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
families. Its tubers are small, according to the farmers.
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado.
Papa seca. Chuo (tokosh).
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is peeled
and then boiled for eating). Chuo (tokosh).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 69


CAMOTILLA
Camotilla morada
Little sweetpotato

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Goniocalyx)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 2x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Lila (plido) Predominant flower color Lilac (pale)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Obovado (fusiforme) Tuber shape Obovoid (fusiform)
Color primario de la piel del tubrculo Morado (intenso) Tuber skin predominant color Purple (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo intenso Tuber flesh predominant color Intense yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.60 1.70 kg/planta Relative yield 0.60 1.70 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 8 Tubers per plant average 8
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 21.5 Dry matter percentage 21.5
Tiempo de almacenamiento 2 meses Storage time 2 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Esta variedad pertenece al grupo Camotillo, caracterizado por presentar
tubrculos harinosos. Los agricultores cuentan que el tiempo de
almacenamiento de este tubrculo es muy reducido y por tal motivo
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM se consume en los primeros meses despus de la cosecha. Una
particularidad de esta variedad parece ser su resistencia al gorgojo
0.298 0.157 352.1 debido a que los agricultores relatan: El gorgojo no le entra si uno pisa
bien la chacra.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
This variety belongs to the Camotillo group, characterized by having
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado. Papa seca. floury tubers. Farmers say that this tuber has a very short storage
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is peeled and time, so it is eaten in the first few months following the harvest. A
then boiled for eating). Dried potato. peculiarity of this variety seems to be its resistance to the potato
weevil, as the farmers say: The weevil doesnt get in if you tread the
field down well.

70 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


CHANO
DE PERRO
Amarilla
Yellow Dog Snout

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
enum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Manchas salpicadas Distribution of secondary flower color Scattered spots
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Rojizo Stem pigmentation Reddish
Forma del tubrculo Redondo Tuber shape Round
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (intermedio) Tuber skin predominant color Yellow (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo-morado Tuber skin secondary color Red - Purple
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo Tuber flesh predominant color Yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Violeta Tuber flesh secondary color Violet
Color predominante del brote Violeta Predominant sprout color Violet
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.80 1.90 kg/planta Relative yield 0.80 1.90 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 5 Tubers per plant average 5
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 29.6 Dry matter percentage 29.6
Tiempo de almacenamiento 5 a 6 meses Storage time 5 to 6 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores cuentan que se trata de una variedad que se cultiva desde hace
muchas generaciones; recuerdan que sus abuelos cultivaban esta variedad en
tabladas, pero en la actualidad solo se siembra en mezcla (con otras variedades).
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM Es apreciada por ser harinosa y muy agradable, y est considerada como una de
las mejores papas para consumo en la regin. Los tubrculos se caracterizan por
0.380 0.189 494.1 soportar varios meses en almacenamiento sin perder su sabor.
Farmers say that this variety has been cultivated for many generations; they
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
remember their grandfathers growing this variety in tabladas (5 furrows
Caldos. Se usa de una forma localmente denominada pelado. Sancochado. sown to a single variety), but at present it is planted only in combination
Broth. Used in a way locally known as peeling (the potato is peeled (with other varieties). It is valued because it is floury and very pleasant, and it
and then boiled for eating). Boiling. is regarded as one of the best potatoes in the region for home consumption.
The tubers support several months in storage without losing their flavor.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 71


PERRITA
Little Dog

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Violeta (plido) Predominant flower color Violet (pale)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Alargado (reniforme) Tuber shape Elongated (reniform)
Color primario de la piel del tubrculo Negruzco (intermedio) Tuber skin predominant color Blackish (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Amarillo Tuber skin secondary color Yellow
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Violeta Predominant sprout color Violet
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.55 1.65 kg/planta Relative yield 0.55 1.65 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 8 Tubers per plant average 8
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca * Dry matter percentage *
Tiempo de almacenamiento De 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Segn los agricultores, los tubrculos de esta variedad se parecen
a los perros cuando se enroscan en s mismos al tomar una siesta
(acercando su cabeza con su cola). Esta variedad solo produce
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM tubrculos en zonas altas.
* * * According to the farmers, the tubers of this variety look like dogs
when they curl up to go to sleep (bringing their head close to their
tail). This variety produces tubers only in high-lying zones.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado. Papa seca. Se usa de una forma localmente denominada pelado.
Chuo (tokosh).
Boiling. Dried potato. Used in a way locally known as peeling (the potato
is peeled and then boiled for eating). Chuo (tokosh).

72 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


CHANO
DE PERRO
Dogs Snout

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Morado (intenso) Predominant flower color Purple (intense)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Moderado Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Comprimido Tuber shape Compressed
Color primario de la piel del tubrculo Negruzco (intermedio) Tuber skin predominant color Blackish (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Amarillo Tuber skin secondary color Yellow
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh secondary color Purple
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.10 1.20 kg/planta Relative yield 0.10 1.20 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 10 Tubers per plant average 10
Resistencia a rancha Intermedia Resistance to late blight Intermediate
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 25.4 Dry matter percentage 25.4
Tiempo de almacenamiento 4 a 5 meses Storage time 4 to 5 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores cuentan que esta variedad se cultiva desde hace muchas
generaciones: sus abuelos la cultivaban en tabladas, pero actualmente solo
se siembra en mezcla (con otras variedades). Es harinosa y muy agradable.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM Est considerada una de las mejores papas para consumo en la regin. Los
tubrculos pueden almacenarse varios meses sin perder su sabor.
0.366 0.221 482.6
Farmers say that this variety has been cultivated for many generations: their
grandfathers growing it in tabladas (5 furrows sown to a single variety), but
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
currently it is planted only in combination (with other varieties). It is floury
Sancochado. Chuo (tokosh). Papa seca. and very pleasant. It is regarded as one of the best potatoes in the region for
Boiling. Chuo (tokosh). Dried potato. home consumption. The tubers can storage several months without losing
their flavor.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 73


PADROJA
PA

INFO
INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION
Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Morado (plido) Predominant flower color Purple (pale)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Bandas en ambas caras Distribution of secondary flower color Bands on both sides
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Redondo Tuber shape Round
Color primario de la piel del tubrculo Rosado (intenso) Tuber skin predominant color Pink (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Rojo Predominant sprout color Red
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.40 2.50 kg/planta Relative yield 1.40 2.50 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 15 Tubers per plant average 15
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 29.1 Dry matter percentage 29.1
Tiempo de almacenamiento 3 meses Storage time 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Se trata de una variedad encontrada en muy pocas comunidades
y el nmero de agricultores que la poseen es reducido. Cuentan
los agricultores que esta variedad tiene los tubrculos pequeos
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM y con ojos casi imperceptibles, por tal razn generalmente la
consumen sancochada.
0.276 0.149 392.2
This is a variety found in very few communities, and not many
farmers have it. They say that this variety has small tubers with
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
almost imperceptible eyes, and for this reason they usually eat
Sancochado. it boiled.
Boiling.

74 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


CARGANAKA
Carganaka amarilla
Yellow Carganaka

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Goniocalyx)
Abundancia / Abundance Poco comn / Uncommon
Ploida / Ploidy 2n = 2x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Lila (intenso) Predominant flower color Lilac (intense)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderado Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con poco verde Stem pigmentation Pigmented with little green
Forma del tubrculo Ovalado Tuber shape Oval
Color primario de la piel del tubrculo Negruzco (intenso) Tuber skin predominant color Blackish (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Morado Tuber skin secondary color Purple
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.80 1.90 kg/planta Relative yield 0.80 1.90 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 10 Tubers per plant average 10
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 31.6 Dry matter percentage 31.6
Tiempo de almacenamiento 3 meses Storage time 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Se le conoce como papa emblemtica de la zona por ser una variedad muy
sabrosa. Por esta misma razn los agricultores prefieren utilizarla solo para
consumo y festividades locales.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM It is known as the representative potato of the area because it is a very
0.465 0.285 455.2 tasty variety. This is why the farmers prefer to use it only for home
consumption and at local festivities.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Papa seca. Sancochado. Se usa de una forma localmente
denominada pelado.
Dried potato. Boiling. Used in a way locally known as peeling
(the potato is peeled and then boiled for eating).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 75


HUAYTAYA

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie
ie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Morado (plido) Predominant flower color Purple (pale)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Escasa Degree of flowering Low
Color del tallo Rojizo Stem pigmentation Reddish
Forma del tubrculo Elptico Tuber shape Elliptical
Color primario de la piel del tubrculo Negruzco (intenso) Tuber skin predominant color Blackish (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Violeta Tuber flesh secondary color Violet
Color predominante del brote Violeta Predominant sprout color Violet
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.27 2.37 kg/planta Relative yield 1.27 2.37 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 14 Tubers per plant average 14
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 31 Dry matter percentage 31
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Sus tubrculos se preservan bien durante el almacenamiento
para luego ser consumidos. Son particularmente fciles de pelar,
harinosos y conocidos por tener buen sabor. Los agricultores
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM reconocen esta variedad en el campo porque sus ambulcos
(bayas) presentan puntos blancos.
0.301 0.172 470.5
Its tubers are preserved well during storage, after which they
are eaten. They are particularly easy to peel, floury and known
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
for their good flavor. Farmers recognize this variety in the field
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado. by the white dots on the berries.
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is
peeled and then boiled for eating).

76 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


AMAPOLA
Poppy

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Morado (intenso) Predominant flower color Purple (intense)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Comprimido Tuber shape Compressed
Color primario de la piel del tubrculo Morado (plido) Tuber skin predominant color Purple (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Amarillo Tuber skin secondary color Yellow
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo claro Tuber flesh predominant color Light yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.95 3.05 kg/planta Relative yield 1.95 3.05 kg/planta
Promedio de tubrculos por planta 19 Tubers per plant average 19
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 30.5 Dry matter percentage 30.5
Tiempo de almacenamiento 2 meses Storage time 2 months
Rango de adaptacin * Adaptation range *
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Esta variedad no se almacena por periodos largos porque se malogra, por
lo que se usa para consumo los primeros meses despus de la cosecha.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) This variety is not stored for long periods because it spoils, so it is eaten
IRON (Zn) POTASSIUM in the first few months after harvesting.
0.404 0.256 503.2

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Chuo (tokosh).
Boiling. Chuo (tokosh).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 77


PLATANERA
Alude al pltano

Alludes to banana

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intermedio) Predominant flower color Purple (intertermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Alargado (fusiforme) Tuber shape Elongated
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (plido) Tuber skin predominant color Yellow (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo-morado Tuber skin secondary color Red-Purple
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo * Relative yield *
Promedio de tubrculos por planta * Tubers per plant average *
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 26.6 Dry matter percentage 26.6
Tiempo de almacenamiento 3 meses Storage time 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Se comenta que su forma alargada hace referencia al pltano, de ah
su nombre: Platanera. Esta variedad solo fue encontrada en el casero
de Canucubamba, e incluso en esta regin los agricultores comentan
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM que se trata de una variedad muy antigua, que se est perdiendo en
cada campaa de siembra.
0.358 0.163 401.5
Farmers commented that its long shape is like that of a banana,
hence its name of Platanera. This variety was found only in the
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
hamlet called Canucubamba, and in this region the farmers said
Sancochado. that this was a very old variety, which is becoming increasingly
Boiling. scarce in each planting season.

78 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


RENACIMIENTO
O
Rebirth, alludes
to the bred variety
Renacimiento
released in 1952
INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION
Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Low
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Violeta (plido) Predominant flower color Violet (pale)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Comprimido Tuber shape Compressed
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (plido) Tuber skin predominant color Yellow (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo Tuber skin secondary color Red
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo * Relative yield *
Promedio de tubrculos por planta * Tubers per plant average *
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca * Dry matter percentage *
Tiempo de almacenamiento 3 meses Storage time 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Las plantas, al momento de emerger, por lo general presentan muchas
ramificaciones y tallos. Segn los agricultores, los tubrculos de esta
variedad son susceptibles a la roa y son pequeos; adicionalmente
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM comentan que sus tubrculos son aplanados como un pan. Con fines
medicinales se usan en parches para bajar la fiebre de las personas.
* * *
When the plants emerge, they usually have a large number of
branches and stems. According to farmers, the tubers of this variety
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
are prone to scab, and they are small; they also comment that the
Sancochado. tubers are flattened like a bread roll. They are used for medicinal
Boiling. purposes in compresses to lower a persons fever.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 79


SIEMPRE
VIVA
Everlasting

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Chaucha)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 3x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (plido) Predominant flower color Purple (pale)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Manchas salpicadas Distribution of secondary flower color Scattered spots
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Oblongo (tuberosado) Tuber shape Oblong (tuberous)
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (intenso) Tuber skin predominant color Red-Purple (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Negruzco Tuber skin secondary color Blackish
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo claro Tuber flesh predominant color Light yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Violeta Tuber flesh secondary color Violet
Color predominante del brote Violeta Predominant sprout color Violet
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.25 1.35 kg/planta Relative yield 0.25 1.35 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 6 Tubers per plant average 6
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 24.6 Dry matter percentage 24.6
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Es una variedad antigua cultivada hace varias generaciones. En la
actualidad los agricultores no le reconocen ninguna propiedad o
caracterstica a pesar de que los tubrculos tienen una morfologa
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM muy llamativa. Los agricultores reconocen esta variedad debido a
que sus tubrculos guardan cierta similitud con una planta de la
0.379 0.255 491.1 localidad llamada siempre viva, que crece en las peas, de donde
se deriva su nombre.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
This is an old variety that has been cultivated for several
Sancochado. Papa seca. generations. Farmers currently do not recognize any particular
Boiling. Dried potato. property or feature, even though the tubers have a striking
morphology. They recognize this variety because its tubers are
somewhat like a local plant called Siempre Viva (Everlasting)
that grows among the rocks, and this is where it gets its name.

80 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


HUACHAPONA

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
m
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intenso) Predominant flower color Purple (intense)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Escasa Degree of flowering Low
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Oblongo Tuber shape Oblong
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (intermedio) Tuber skin predominant color Red-Purple (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo claro Tuber flesh predominant color Light yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Blanco Predominant sprout color White
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.60 1.70 kg/planta Relative yield 0.60 1.70 kg/planta
Promedio de tubrculos por planta 8 Tubers per plant average 8
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 27.7 Dry matter percentage 27.7
Tiempo de almacenamiento 3 meses Storage time 3 months
Rango de adaptacin Zona alta Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores comentan que la planta se parece a las papa Huachapas,
nombre que la comunidad le concede a los grupos de papas Curao o Araq.
Sus tubrculos son pequeos y aguachentos, pero son apreciados por su
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM sabor y facilidad para pelarlos. Antiguamente era una papa muy comercial
y conocida en las comunidades, en la actualidad ha perdido protagonismo
0.331 0.168 423.3 al haber sido reemplazada por otras variedades.
The farmers comment that the plant looks like that of the Huachapas
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
potato, a name given by the community to the Curao or Araq groups
Sancochado. of potatoes. Its tubers are small and watery, but they are appreciated
Boiling. for their flavor and because they are easy to peel. This used to be a
commercial potato, well-known in the communities, but it has now lost
its leading role, as it has been replaced by other varieties.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 81


YAMEINA
COLORADA
Yameina roja
Red Yameina

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Lila (intermedio) Predominant flower color Lilac (intermediate)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Oblongo alargado Tuber shape Elongated oblong
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (intenso) Tuber skin predominant color Red-Purple (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Amarillo Tuber skin secondary color Yellow
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo claro Tuber flesh predominant color Light yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.88 1.98 kg/planta Relative yield 0.88 1.98 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 11 Tubers per plant average 11
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 24.8 Dry matter percentage 24.8
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos de esta variedad no son utilizados para trueque ni
comercio, sino destinados nicamente para su consumo en casa.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) The tubers of this variety are not used for bartering or selling,
IRON (Zn) POTASSIUM but only for home consumption.
0.328 0.153 433.2

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado.
Boiling.

82 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


SHAILINA

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Goniocalyx Group)
up
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 2x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (plido) Predominant flower color Purple (pale)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Oblongo (concertinado) Tuber shape Oblong (concertina-shaped)
Color primario de la piel del tubrculo Rojo Tuber skin predominant color Red
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Rojo Tuber flesh predominant color Red
Color secundario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh secondary color White
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.20 2.30 kg/planta Relative yield 1.20 2.30 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 13 Tubers per plant average 13
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 27.3 Dry matter percentage 27.3
Tiempo de almacenamiento 2 meses Storage time 2 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos se caracterizan por ser grandes, brotar rpidamente y tener un alto
rendimiento. Los agricultores cuentan que esta variedad es tpica de la zona y que
la mayora de familias la utilizan solo para consumo en casa, debido a que tiene
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM un sabor dulce caracterstico que la hace diferente de las dems.
0.398 0.244 455.5 These tubers are characterized by being large, growing fast, and having a
high yield. Farmers say that this variety is typical of the area, and that most of
the families use it only for home consumption because it has a characteristic
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
sweet taste that makes it different from the others.
Sancochado. Caldo. Se usa de una forma localmente denominada
pelado (la papa se pela y se sancocha posteriormente para su
consumo). Chuo (tokosh).
Boiling. Broth. Used in a way locally known as peeling (the
potato is peeled and then boiled for eating). Chuo (tokosh).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 83


TULPINA

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Lila (plido) Predominant flower color Lilac (pale)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con muchas manchas Stem pigmentation Green with many spots
Forma del tubrculo Comprimido Tuber shape Flattened
Color primario de la piel del tubrculo Rosado (intermedio) Tuber skin predominant color Pink (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Blanco Predominant sprout color White
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.48 1.58 kg/planta Relative yield 0.48 1.58 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 8 Tubers per plant average 8
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 25.4 Dry matter percentage 25.4
Tiempo de almacenamiento 5 meses Storage time 5 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Segn los agricultores, esta variedad tiene buen rendimiento.
Asimismo, cuentan que los tubrculos se pueden almacenar durante
varios meses para posteriormente ser consumidos.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM According to the farmers, this variety has a good yield. They also say
0.423 0.197 486 that the tubers can be stored for several months before being eaten.

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado (la papa
se pela y se sancocha posteriormente para su consumo). Chuo (tokosh).
Papa seca.
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is peeled
and then boiled for eating). Chuo (tokosh). Dried potato.

84 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


Canasta
Negra
Black Basket

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Violeta (plido) Predominant flower color Violet (pale)
Color secundario de la flor Morado Secondary flower color Purple
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con poco verde Stem pigmentation Pigmented with little green
Forma del tubrculo Comprimido Tuber shape Compressed
Color primario de la piel del tubrculo Negruzco (intenso) Tuber skin predominant color Blackish (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Amarillo Tuber skin secondary color Yellow
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo claro Tuber flesh predominant color Light yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh secondary color Purple
Color predominante del brote Blanco Predominant sprout color White
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.22 2.32 kg/planta Relative yield 1.22 2.32 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 15 Tubers per plant average 15
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 22.3 Dry matter percentage 22.3
Tiempo de almacenamiento 3 meses Storage time 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Para los agricultores se trata de una variedad de los abuelos o antigua que
produce buena cantidad de tubrculos pero pequeos. Actualmente solo
se le ha encontrado en el casero de Canucubamba.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM The farmers say that this is a variety of the grandfathers an old variety
0.280 0.158 424.3 that produces a good number of tubers, but small ones. At present it is
found only in the hamlet of Canucubamba.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado. Chuo (tokosh).
Boiling. Chuo (tokosh).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 85


FAJEADA
Alludes to a babys
swaddling band

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Oblongo Tuber shape Oblong
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (plido) Tuber skin predominant color Yellow (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo Tuber skin secondary color Red
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Violeta Predominant sprout color Violet
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.40 1.50 kg/planta Relative yield 0.40 1.50 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 7 Tubers per plant average 7
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 29.5 Dry matter percentage 29.5
Tiempo de almacenamiento 2 meses Storage time 2 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores relacionan los colores rojizos del tubrculo con la faja
que se coloca a los bebes, de ah su nombre Fajeada. Los tubrculos de
esta variedad no son buenos para almacenarse debido a que brotan
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM muy rpido, se consumen en casa en los primeros meses despus de la
siembra.
0.360 0.202 486.8
The farmers associate the reddish colors of the tuber with the faja or
swaddling band used on babies, hence the name Fajeada. The tubers
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
of this variety do not store well because they sprout very quickly.
Sancochado. They are eaten at home during the first few months after planting.
Boiling.

86 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


GUILA
Condorilla
Eagle
Little Cndor

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Violeta (intermedio) Predominant flower color Violet (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Oblongo alargado (fusiforme) Tuber shape Elongated oblong (fusiform)
Color primario de la piel del tubrculo Morado (plido) Tuber skin predominant color Purple (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Amarillo Tuber skin secondary color Yellow
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh secondary color Purple
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.55 2.65 kg/planta Relative yield 1.55 2.65 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 16 Tubers per plant average 16
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 24.1 Dry matter percentage 24.1
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los colores del tubrculo se asemejan a los del plumaje del guila, de ah
su nombre. Se trata de una papa antigua o de los abuelos. Se intercambian
mezclados con otras variedades por otros cultivos como el maz, ua, trigo,
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM entre otros.
0.364 0.214 453.1 The colors of the tuber are like those of an eagles feathers, hence its
name. This is an old potato, of the grandfathers. These potatoes are
bartered combined with other varieties for other crops such as maize,
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
ua beans, wheat, and others.
Sancochado.
Boiling.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 87


ALGODONA
Su pulpa es como
algodn
I flesh is like
Its
cotton wool

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Erecto Growth habit Erect
Color primario de la flor Morado (plido) Predominant flower color Purple (pale)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Profusa Degree of flowering Profuse
Color del tallo Pigmentado con poco verde Stem pigmentation Pigmented with little green
Forma del tubrculo Redondo (tuberosado) Tuber shape Round (tuberous)
Color primario de la piel del tubrculo Blanco-crema (intermedio) Tuber skin predominant color White-Cream (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo Tuber skin secondary color Red
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Rosado Predominant sprout color Pink
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.45 1.55 kg/planta Relative yield 0.45 1.55 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 7 Tubers per plant average 7
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 29.5 Dry matter percentage 29.5
Tiempo de almacenamiento 3 meses Storage time 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Segn los agricultores, se trata de una variedad de los abuelos o antigua.
Actualmente solo se la ha encontrado en el casero de Canucubamba.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) According to the farmers, this is a variety of the grandfathers, an old
IRON (Zn) POTASSIUM one. It has currently only been found in the hamlet of Canucubamba.
0.395 0.240 539.9

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Papa seca. Se usa de una forma localmente denominada pelado
(la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo). Almidn.
Chuo (tokosh).
Boiling. Dried potato. Used in a way locally known as peeling (the potato
is peeled and then boiled for eating). Starch. Chuo (tokosh).

88 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


YAMEINA
VERDADERA
True Yameina

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Violeta (plido) Predominant flower color Violet (pale)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con poco verde Stem pigmentation Pigmented with little green
Forma del tubrculo Oblongo alargado (fusiforme) Tuber shape Elongated oblong (fusiform)
Color primario de la piel del tubrculo Negruzco (intermedio) Tuber skin predominant color Blackish (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Blanco-crema Tuber skin secondary color White-Cream
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh secondary color Purple
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.85 2.95 kg/planta Relative yield 1.85 2.95 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 18 Tubers per plant average 18
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 29.4 Dry matter percentage 29.4
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas y zona intermedia Adaptation range High altitudes and intermediate zone

VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos se usan para consumo y para venta, debido a que pueden
permanecer muchos meses en almacenamiento sin sufrir deterioros notables.
Es una variedad con tubrculos sabrosos, harinosos. Los agricultores dicen
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM que es una papa antigua o de los abuelos y tpica de la zona.
0.271 0.160 490.4 The tubers are used for consumption and for selling, because they can be
stored for several months without any considerable deterioration. This is a
variety with tasty, floury tubers. The farmers say that this is an old potato,
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
of the grandfathers, and typical of the zone.
Sancochado. Caldos. Se usa de una forma localmente denominada
pelado (la papa se pela y se sancocha posteriormente para su
consumo). Chuo (tokosh). Papa seca.
Boiling. Broth. Used in a way locally known as peeling (the potato
is peeled and then boiled for eating). Chuo (tokosh). Dried potato.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 89


SHUITA
Long (derived
from Quechua)

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Elptico Tuber shape Elliptical
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (intermedio) Tuber skin predominant color Yellow (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Morado Tuber skin secondary color Purple
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.48 1.58 kg/planta Relative yield 0.48 1.58 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 8 Tubers per plant average 8
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 19.8 Dry matter percentage 19.8
Tiempo de almacenamiento 3 meses Storage time 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Cuentan los agricultores que esta variedad por lo general no emerge
mucho y a veces no crece. Sus tubrculos siempre se almacenan
para ser consumidos en casa.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM The farmers say that usually this variety does not emerge much,
0.353 0.189 367.1 and sometimes it fails to grow. Its tubers are always stored for
home consumption.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado. Papa seca. Chuo (tokosh).
Boiling. Dried potato. Chuo (tokosh).

90 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


CUERNA
JOVERA
Two-colored horn
orn

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Elptico Tuber shape Elliptical
Color primario de la piel del tubrculo Negruzco (intenso) Tuber skin predominant color Blackish (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo-morado Tuber skin secondary color Red-Purple
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh secondary color Purple
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.85 1.95 kg/planta Relative yield 0.85 1.95 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 10 Tubers per plant average 10
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 23.4 Dry matter percentage 23.4
Tiempo de almacenamiento 3 meses Storage time 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos de esta variedad presentan una forma muy similar a los
cuernos del toro, de ah su nombre Cuerna Jovera (cuerno de dos colores).
Segn los agricultores, esta variedad se conserva bien en almacenamiento
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM y por lo general produce tubrculos grandes.
0.334 0.229 446.3 The tubers of this variety are shaped like a bulls horns, hence the name
Cuerna Jovera (two-colored horn). According to farmers, this variety
keeps well in storage and usually produces large tubers.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado (la
papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo). Chuo
(tokosh). Papa seca.
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is peeled
and then boiled for eating). Chuo (tokosh). Dried potato.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 91


ALISA
Color del
rbol de aliso

Alder (Colour
of the alder tree)

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Goniocalyx)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 2x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Erecto Growth habit Erect
Color primario de la flor Rojo-morado (intenso) Predominant flower color Red-Purple (intense)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderado Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Redondo (concertinado) Tuber shape Round (concertina-shaped)
Color primario de la piel del tubrculo Rojo (intenso) Tuber skin predominant color Red (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Rojo Tuber flesh predominant color Red
Color secundario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh secondary color Cream
Color predominante del brote Rojo Predominant sprout color Red
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.73 1.83 kg/planta Relative yield 0.73 1.83 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 10 Tubers per plant average 10
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 29.0 Dry matter percentage 29.0
Tiempo de almacenamiento 3 meses Storage time 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores comentan que los tubrculos tienen un
ligero sabor dulce. Adicionalmente, que las flores se caen
constantemente en el campo.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM The farmers comment that these tubers are slightly sweet-
0.422 0.238 545.7 tasting, and that the flowers constantly fall in the field.

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Papa seca. Chuo (tokosh).
Boiling. Dried potato. Chuo (tokosh).

92 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


ZORRILLA
Skunk

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Rojo-rosado (intermedio) Predominant flower color Red-Pink (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Comprimido Tuber shape Compressed
Color primario de la piel del tubrculo Morado (intenso) Tuber skin predominant color Purple (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Blanco-crema Tuber skin secondary color White-Cream
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh secondary color Purple
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.85 2.95 kg/planta Relative yield 1.85 2.95 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 18 Tubers per plant average 18
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca * Dry matter percentage *
Tiempo de almacenamiento 3 meses Storage time 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores reconocen esta variedad debido a que los tubrculos
presentan una combinacin de colores blancos y negros, muy similares a los
colores del zorrillo de la regin.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM The farmers recognize this variety by the combination of white and black
* * * on the tubers, much like the colors of the skunk found in the region.

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Chuo (tokosh).
Boiling. Chuo (tokosh).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 93


MANTEQUILLA
Butter

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Goniocalyx)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 2x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Blanco (plido) Predominant flower color White (pale)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Elptico Tuber shape Elliptical
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (intermedio) Tuber skin predominant color Yellow (Intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Morado Tuber skin secondary color Purple
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Blanco Predominant sprout color White
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.15 2.25 kg/planta Relative yield 1.15 2.25 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 13 Tubers per plant average 13
Resistencia a rancha Resistente Resistance to late blight Resistant
Resistencia a helada Resistente Resistance to frost Resistant
Porcentaje de materia seca 25.0 Dry matter percentage 25.0
Tiempo de almacenamiento 1 mes Storage time 1 month
Rango de adaptacin Adaptation range

VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Esta variedad es muy reconocida entre los agricultores porque los
tubrculos son precoces, brotan en los primeros 5 meses. Debido a
esta propiedad, no es buena para almacenamiento y se intercambian
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM mezclados con otras variedades por otros cultivos como el maz, en
los primeros meses despus de la cosecha. Segn los agricultores, su
0.451 0.236 487.5 sabor es similar al de la mantequilla, de ah su nombre.
This variety is easily recognized by the farmers because the
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
tubers are precocious, sprouting in the first 5 months. Due to
Sancochado. Chuo (tokosh). Papa seca. Se usa de una forma localmente this property, it is not good for storing. It is bartered, combined
denominada pelado (la papa se pela y se sancocha posteriormente para with other varieties for other crops such as maize, in the first few
su consumo). months after harvesting. The farmers say that it has a buttery taste,
Boiling. Chuo (tokosh). Dried potato. Used in a way locally known as hence its name.
peeling (the potato is peeled and then boiled for eating).

94 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


GUILA
Eagle
Little Cndor

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Violeta (plido) Predominant flower color Violet (pale)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Bandas en ambas caras Distribution of secondary flower color Bands on both sides
Grado de floracin Escasa Degree of flowering Low
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Oblongo alargado Tuber shape Elongated oblong
Color primario de la piel del tubrculo Rojo (intermedio) Tuber skin predominant color Red (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Blanco-crema Tuber skin secondary color White-Cream
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo claro Tuber flesh predominant color Light yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Rosado Predominant sprout color Pink
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.63 2.40 kg/planta Relative yield 1.63 2.40 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 14 Tubers per plant average 14
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 27.4 Dry matter percentage 27.4
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los colores del tubrculo se asemejan a los del plumaje del guila, de ah
su nombre. Se trata de una papa antigua o de los abuelos. Se intercambian
mezclados con otras variedades por otros cultivos como el maz, nua, trigo,
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM entre otros.
0.385 0.221 429.9 The colors of the tuber are like those of an eagles feathers, hence its name.
This is an old potato, of the grandfathers. These potatoes are bartered
combined with other varieties for other crops such as maize, nua beans,
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
wheat, and others.
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado (la
papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo). Papa seca.
Caldo. Chuo (tokosh). Revuelto.
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is peeled
and then boiled for eating). Dried potato. Broth. Chuo (tokosh).
Scrambling.
CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 95
CARGANAKA
BLANCA
White Carganaka

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Goniocalyx)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 2x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Violeta (intermedio) Predominant flower color Violet (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Oblongo Tuber shape Oblong
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (intermedio) Tuber skin predominant color Yellow (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo Tuber skin secondary color Red
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo Tuber flesh predominant color Yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Blanco Predominant sprout color White
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.40 1.50 kg/planta Relative yield 0.40 1.50 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 7 Tubers per plant average 7
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 34.3 Dry matter percentage 34.3
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Sus tubrculos son de sabor agradable. Se intercambian mezclados
con otras variedades por otros cultivos como el maz. Segn los
agricultores, no es apta para fritura.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM Its tubers have a pleasant flavor. The farmers say they are not
0.368 0.243 538.9 good for frying. These potatoes are bartered combined with
other varieties for other crops such as maize.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado. Chuo (tokosh). Papa seca.
Boiling. Chuo (tokosh). Dried potato.

96 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


SHAKUKA

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Goniocalyx)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 2x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Rojo-morado (intenso) Predominant flower color Red-Purple (intense)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Profusa Degree of flowering Profuse
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Ovalado Tuber shape Oval
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (intenso) Tuber skin predominant color Red-Purple (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Amarillo Tuber skin secondary color Yellow
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo Tuber flesh predominant color Yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Rojo Tuber flesh secondary color Red
Color predominante del brote Rosado Predominant sprout color Pink
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.30 1.40 kg/planta Relative yield 0.30 1.40 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 6 Tubers per plant average 6
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 27.9 Dry matter percentage 27.9
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos se intercambian mezclados con otras variedades por otros
cultivos como el maz. Es una variedad que se usa como ayuda en el pago
de jornales. Es agradable y harinosa. Segn los agricultores, no es apta
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM para fritura.
0.423 0.289 435.6 These tubers are bartered combined with other varieties for other
crops such as maize. It is a variety that is used to help in the payment
of day wages. It is pleasant and floury. According to the farmers, it is
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
not suitable for frying.
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado (la papa
se pela y se sancocha posteriormente para su consumo). Chuo (tokosh).
Papa seca.
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is peeled
and then boiled for eating). Chuo (tokosh). Dried potato.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 97


CARGANAKA
NEGRA
Black Carganaka

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Goniocalyx)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 2x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Lila (intenso) Predominant flower color Lilac (intense)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Elptico (concertinado) Tuber shape Elliptical (concertina-shaped)
Color primario de la piel del tubrculo Negruzco (intenso) Tuber skin predominant color Blackish (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo intenso Tuber flesh predominant color Intense yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.40 1.50 kg/planta Relative yield 0.40 1.50 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 8 Tubers per plant average 8
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 34.1 Dry matter percentage 34.1
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Segn los agricultores, los tubrculos de esta variedad son agradables
y harinosos. Se intercambian mezclados con otras variedades por otros
cultivos como el maz.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM The farmers say that the tubers of this variety are pleasant and floury.
0.369 0.287 551.8 They are bartered combined with other varieties for other crops such
as maize.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado. Chuo (tokosh). Papa seca.
Boiling. Chuo (tokosh). Dried potato.

98 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


CUERNA
Horn

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
num)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Morado (intenso) Predominant flower color Purple (intense)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Haz Distribution of secondary flower color Acumen (white) Front side
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Elptico (fusiforme) Tuber shape Elliptical (fusiform)
Color primario de la piel del tubrculo Blanco-crema (intermedio) Tuber skin predominant color White-Cream (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Morado Tuber skin secondary color Purple
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh secondary color Purple
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.20 2.30 kg/planta Relative yield 1.20 2.30 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 13 Tubers per plant average 13
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 21.6 Dry matter percentage 21.6
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores comentan que es una papa antigua, por lo cual les es difcil
reconocerla en la actualidad. Los tubrculos tienen forma de cachos de toro,
de ah su nombre Cuerna. Se intercambian mezclados con otras variedades
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM por otros cultivos como el maz.
0.276 0.159 420.4 The farmers comment that this is an old potato variety, so it is difficult for
them to recognize it at present. The tubers are shaped like a bulls horns,
hence the name Cuerna (Horn). They are bartered combined with other
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
varieties for other crops such as maize.
Sancochado.
Boiling.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 99


HUEVO
DE INDIO
Peasants testicle
Pea

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Blanco (intermedio) Predominant flower color White (intermediate)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con poco verde Stem pigmentation Pigmented with little green
Forma del tubrculo Oblongo alargado Tuber shape Elongated oblong
Color primario de la piel del tubrculo Marrn (plido) Tuber skin predominant color Brown (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo-morado Tuber skin secondary color Red-Purple
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo claro Tuber flesh predominant color Light yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Violeta Predominant sprout color Violet
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.39 2.49 kg/planta Relative yield 1.39 2.49 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 26 Tubers per plant average 26
Resistencia a rancha Resistente Resistance to late blight Resistant
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 29.0 Dry matter percentage 29.0
Tiempo de almacenamiento 2 a 3 meses Storage time 2 to 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Segn los agricultores, es una variedad que se comercializa y vende sola,
su precio es un poco menor que el de la peruanita pero igual al de las
variedades Lampina (P-104). Comentan que por su gran tamao y forma
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM se parece a los testculos de los indios, de ah su nombre Huevo de Indio.
0.313 0.180 506.9 According to the farmers, this variety is sold by itself; its price is a little
less than that of the Peruanita but the same as that of the Lampina
varieties (P-104). They comment that because of their large size and
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
shape they look like an Indians testicles, hence the name Huevo de
Sancochado. Fritura. Chuo (tokosh). Papa seca. Indio (Peasants testicle).
Boiling. Frying. Chuo (tokosh). Dried potato.

100 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


PANTORRILLA
Calf of the leg

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Goniocalyx)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 2x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Violeta (intermedio) Predominant flower color Violet (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Oblongo (clavado) Tuber shape Oblong (clavated)
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (intermedio) Tuber skin predominant color Yellow (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Morado Tuber skin secondary color Purple
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo intenso Tuber flesh predominant color Intense yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Blanco Predominant sprout color White
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.66 2.76 kg/planta Relative yield 1.66 2.76 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 24 Tubers per plant average 24
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 33.0 Dry matter percentage 33.0
Tiempo de almacenamiento 2 meses Storage time 2 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) La terminacin de la parte basal de los tubrculos de esta variedad
se asemeja a un pie pequeo, mientras que toda la papa se ve como
una pantorrilla, razn por la que a esta variedad se le conoce con el
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM nombre de Pantorrilla. Sus tubrculos son agradables, harinosos, pero se
deshacen muy rpido cuando se sancochan.
0.453 0.294 534.6
The end part of the tuber base in this variety looks like a small foot,
while the whole potato is like the calf of the leg, which is why this
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
variety is known as Pantorrilla (Calf ). These tubers are pleasant and
Preparacin de pur. Sancochado. Chuo (tokosh). floury, but they disintegrate quickly when boiled.
Mashing. Boiling. Chuo (tokosh).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 101


OJO DE
MUERTO
MU
Dead Mans Eye
De

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Goniocalyx)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 2x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (plido) Predominant flower color Purple (pale)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Oblongo (concertinado) Tuber shape Oblong (concertina-shaped)
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (intenso) Tuber skin predominant color Red-Purple (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh predominant color Purple
Color secundario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh secondary color White
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 2.35 3.45 kg/planta Relative yield 2.35 3.45 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 22 Tubers per plant average 22
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 29.1 Dry matter percentage 29.1
Tiempo de almacenamiento 4 a 5 meses Storage time 4 to 5 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos de esta variedad se caracterizan por tener los ojos
muy profundos, tanto, que segn los agricultores se parecen a los
ojos de una persona fallecida, de ah su nombre Ojo de Muerto. Sus
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM tubrculos son sabrosos y se utilizan en trueque por otros cultivos
como el maz, nua y otros.
0.368 0.296 553.5
The tubers of this variety typically have very deep eyes, so much
so that, according to the farmers, they look like the eyes of a
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
dead person, hence the name Ojo de Muerto. These tubers are
Sancochado. tasty and they are bartered for other crops such as maize, nua
Boiling. beans, and others.

102 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


CARGACH
Alludes to bird
of similar name

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Chaucha)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 3x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Oblongo Tuber shape Oblong
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (intermedio) Tuber skin predominant color Yellow (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo-morado Tuber skin secondary color Red-Purple
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo intenso Tuber flesh predominant color Intense yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Violeta Predominant sprout color Violet
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.40 1.50 kg/planta Relative yield 0.40 1.50 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 7 Tubers per plant average 7
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 23.5 Dry matter percentage 23.5
Tiempo de almacenamiento 2 a 3 meses Storage time 2 to 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) En la regin, existe una especie de ave llamada Cargacha, cuyo plumaje
tiene colores similares a los del tubrculo de esta variedad, de ah su nombre
Cargach. Sus tubrculos son agradables y harinosos, siendo intercambiados
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM mezclados con otras variedades por otros cultivos como el maz.
0.402 0.300 469.2 There is a bird species in the region called Cargacha, and its feathers are
colored like this variety of tuber, hence the name Cargach. These tubers
are pleasant and floury, and are bartered combined with other varieties
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
for other crops such as maize.
Sancochado. Almidn. Chuo (tokosh). Papa seca.
Boiling. Starch. Chuo (tokosh). Dried potato.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 103


LAMPINA

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Escasa Degree of flowering Low
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Elptico Tuber shape Elliptical
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (intermedio) Tuber skin predominant color Red-Purple (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Violeta Tuber flesh secondary color Violet
Color predominante del brote Violeta Predominant sprout color Violet
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.63 2.73 kg/planta Relative yield 1.63 2.73 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 17 Tubers per plant average 17
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 23.2 Dry matter percentage 23.2
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos de esta variedad son especialmente usados para
preparar tortilla de papa en la festividad del da de los muertos. Se utiliza
para el trueque de manera individual. Los agricultores cuentan que los
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM tubrculos tienen un sabor dulce caracterstico y es muy harinosa.
0.345 0.218 421.7 The tubers of this variety are used in particular for making potato
omelettes during the festivities for All Souls Day. They are bartered
individually (not in combination with others). The farmers say that
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
these tubers have a characteristic sweet taste, and are very floury.
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado
(la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Papa seca. Chuo (tokosh).
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is
peeled and then boiled for eating). Dried potato. Chuo (tokosh).

104 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


ALCONA
Falcon

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Escasa Degree of flowering Low
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Oblongo alargado Tuber shape Elongated oblong
Color primario de la piel del tubrculo Rosado (intermedio) Tuber skin predominant color Pink (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Amarillo Tuber skin secondary color Yellow
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo Tuber flesh predominant color Yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Blanco Predominant sprout color White
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.03 2.13 kg/planta Relative yield 1.03 2.13 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 12 Tubers per plant average 12
Resistencia a rancha Intermedia Resistance to late blight Intermediate
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 27.6 Dry matter percentage 27.6
Tiempo de almacenamiento 4 a 5 meses Storage time 4 to 5 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los colores del tubrculo se asemejan a los del halcn, el color rojo en la
parte basal hace referencia a los pies rojizos del halcn, mientras que el
color crema superior del tubrculo se asemeja a las plumas doradas de
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM esta ave. Sus tubrculos son muy harinosos, agradables, sabrosos y de
buen tamao. Se utiliza para consumo y trueque, pero tambin se guarda
0.463 0.239 480.8 para la celebracin de diferentes festividades de la regin.
The colors of the tuber are like those of a falcon, the red at the base is
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
like the reddish talons of the falcon, while the cream color at the top of
Sancochado. Sopa espesa. the tuber is similar to the birds golden feathers. These tubers are very
Boiling. Thick soup. floury, pleasant, tasty, and good-sized. They are used for consumption
and barter, but they are also kept for use in the various festivities that
take place in the region.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 105


LAMPINA
NEGRA
Black Lampina

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Rojizo Stem pigmentation Reddish
Forma del tubrculo Oblonga alargado (fusiforme) Tuber shape Oblong Elongated (fusiform)
Color primario de la piel del tubrculo Negruzco (intenso) Tuber skin predominant color Blackish (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.35 2.45 kg/planta Relative yield 1.35 2.45 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 14 Tubers per plant average 14
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 26.6 Dry matter percentage 26.6
Tiempo de almacenamiento 5 a 6 meses Storage time 5 to 6 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Segn los agricultores, los tubrculos son guardados para consumirse
en eventos especiales como cumpleaos, casamientos, fiestas y
sepelios, por su buen sabor, ser harinosos y de buen tamao.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM According to the farmers, these tubers are kept to be eaten at
0.324 0.205 343.0 special events such as birthdays, weddings, local festivities, and
burials: they have a good flavor and are floury and a good size.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado. Chuo. Papa seca. Se usa de una forma localmente denominada
pelado (la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Papa seca. Chuo (tokosh). Revuelto.
Boiling. Chuo - Freeze-dried potato. Dried potato. Used in a way locally
known as peeling (the potato is peeled and then boiled for eating). Dried
potato. Chuo (tokosh). Scrambling.
106 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER
PECHO
DE GUILA
Eagles Breast

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
nu
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Morado (intenso) Predominant flower color Purple (intense)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Haz Distribution of secondary flower color Acumen (white) Front side
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Alargado Tuber shape Elongated
Color primario de la piel del tubrculo Morado (intenso) Tuber skin predominant color Purple (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Blanco-crema Tuber skin secondary color White-Cream
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh secondary color Purple
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.26 1.36 kg/planta Relative yield 0.26 1.36 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 6 Tubers per plant average 6
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 17.9 Dry matter percentage 17.9
Tiempo de almacenamiento 4 a 5 meses Storage time 4 to 5 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los colores de los tubrculos de esta variedad, y su distribucin, son muy
similares al plumaje del pecho de las guilas (dorado con manchas negras), de
ah su nombre Pecho de guila. Son consumidos en festividades al igual que los
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM tubrculos del grupo de variedades lampinas, por ser sabrosos y muy harinosos.
0.402 0.232 376.5 The colors of the tubers of this variety, and the way they are distributed, are
very similar to the feathers on an eagles breast (golden with black markings),
hence their name Pecho de guila (Eagles Breast). They are eaten at festivities,
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
as are the tubers of the Lampinas group of varieties, because they are tasty
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado and very floury.
(la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is
peeled and then boiled for eating).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 107


PUETA
Small fist

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Ovalado Tuber shape Oval
Color primario de la piel del tubrculo Blanco-crema (intermedio) Tuber skin predominant color White-Cream (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo-morado Tuber skin secondary color Red-Purple
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Violeta Tuber flesh secondary color Violet
Color predominante del brote Rosado Predominant sprout color Pink
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.86 1.74 kg/planta Relative yield 0.86 1.74 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 8 Tubers per plant average 8
Resistencia a rancha Intermedia Resistance to late blight Intermediate
Resistencia a helada Intermedia Resistance to frost Intermediate
Porcentaje de materia seca 30.6 Dry matter percentage 30.6
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) A esta variedad se le conoce con el nombre de Pueta debido a que
en la parte apical del tubrculo se presentan relieves pronunciados
que hacen alusin a los dedos de una mano pequea apretados
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM en forma de puo. Adicionalmente, esta variedad se caracteriza por
tener una gran cantidad de brotes en su parte apical. Es utilizada
0.414 0.255 480.9 especialmente para la elaboracin del chuo, pero tambin se la
consume sancochada porque es agradable y sabrosa. Se intercambian
USOS CULINARIOS / CULINARY USES mezclados con otras variedades por cultivos como el maz.
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado (la papa se This variety is known as Pueta (Small Fist) because the apical part
pela y se sancocha posteriormente para su consumo). Pur. Chuo (tokosh). of the tuber has pronounced reliefs suggesting the fingers of a
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is peeled and small hand closed in a fist. It is also characterized by having a large
then boiled for eating). Mashing. Chuo (tokosh). number of sprouts in its apical part. It is used especially for freeze-
drying (chuo), but it is also eaten boiled because it is pleasant and
tasty. These potatoes are bartered combined with other varieties for
other crops such as maize.
108 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER
CABALLERA
Knight (female)

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Goniocalyx)
allyx)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 2x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Lila (intenso) Predominant flower color Lilac (intense)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con poco verde Stem pigmentation Pigmented with little green
Forma del tubrculo Oblongo Tuber shape Oblong
Color primario de la piel del tubrculo Negruzco (intenso) Tuber skin predominant color Blackish (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh secondary color Purple
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.75 1.85 kg/planta Relative yield 0.75 1.85 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 10 Tubers per plant average 10
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 28.3 Dry matter percentage 28.3
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Segn los agricultores, los tubrculos que produce esta variedad
son pequeos y solo se utilizan para el consumo familiar.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) According to the farmers, the tubers produced by this variety
IRON (Zn) POTASSIUM are small and they are used for home consumption only.
0.556 0.321 489.9

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Sopas
Boiling. Soups.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 109


PERLA
Pearl

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Erecto Growth habit Erect
Color primario de la flor Morado (intenso) Predominant flower color Purple (intense)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Rojizo Stem pigmentation Reddish
Forma del tubrculo Redondo Tuber shape Round
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (plido) Tuber skin predominant color Red-Purple (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Violeta Tuber flesh secondary color Violet
Color predominante del brote Violeta Predominant sprout color Violet
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.33 -2.43 kg/planta Relative yield 1.33 -2.43 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 14 Tubers per plant average 14
Resistencia a rancha Intermedia Resistance to late blight Intermediate
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 26.8 Dry matter percentage 26.8
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Esta variedad tienen una forma circular, llamativa para los agricultores.
Ellos cuentan adems que los tubrculos son brillantes y similares a las
perlas, de ah su nombre.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM This variety has round tubers that the farmers find impressive. They
0.442 0.285 501.9 say that the tubers are shiny, like pearls, hence the name.

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Pur. Preparacin de pan y tortilla. Sancochado. Papa seca.
Mashing. Potato bread and omelettes. Boiling. Dried potato.

110 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


CARGANAKA

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Goniocalyx)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 2x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Lila (intenso) Predominant flower color Lilac (intense)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderado Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con muchas manchas Stem pigmentation Green with many spots
Forma del tubrculo Oblongo Tuber shape Oblong
Color primario de la piel del tubrculo Negruzco (intenso) Tuber skin predominant color Blackish (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo-morado Tuber skin secondary color Red-Purple
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo claro Tuber flesh predominant color Light yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.53 1.48 kg/planta Relative yield 0.53 1.48 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 7 Tubers per plant average 7
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 29.7 Dry matter percentage 29.7
Tiempo de almacenamiento 2 a 3 meses Storage time 2 to 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos de esta variedad son harinosos y se intercambian mezclados
con otras variedades por otros cultivos como el maz.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) The tubers of this variety are floury, and they are bartered combined with
IRON (Zn) POTASSIUM other varieties for other crops such as maize.
0.424 0.230 463.4

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado
(la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is
peeled and then boiled for eating).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 111


ATA
BLANCA
BL
White nose
Wh

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Violeta (intenso) Predominant flower color Violet (intense)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Redondo Tuber shape Round
Color primario de la piel del tubrculo Blanco-crema (plido) Tuber skin predominant color White-Cream (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Morado Tuber skin secondary color Purple
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.80 2.90 kg/planta Relative yield 1.80 2.90 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 18 Tubers per plant average 18
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 25.9 Dry matter percentage 25.9
Tiempo de almacenamiento 2 a 3 meses Storage time 2 to 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Segn los agricultores, es una papa aguachenta pero agradable. Se
consume en cumpleaos porque se deshace en la sopa, espesndola
y hacindola ms agradable.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM According to the farmers, this is a watery but pleasant potato. It is
0.373 0.285 363.2 used at birthdays, because it disintegrates in the soup, thickening
it and making it tastier.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Frituras. Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado
(la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Frying. Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is
peeled and then boiled for eating).

112 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


ALMIDONA
Alludes to starch

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Goniocalyx)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 2x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Erecto Growth habit Erect
Color primario de la flor Rojo-morado (intenso) Predominant flower color Red-Purple (intense)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Oblongo Tuber shape Oblong
Color primario de la piel del tubrculo Blanco-crema (plido) Tuber skin predominant color White-Cream (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Rosado Tuber flesh secondary color Pink
Color predominante del brote Violeta Predominant sprout color Violet
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.90 2.00 kg/planta Relative yield 0.90 2.00 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 11 Tubers per plant average 11
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 34.4 Dry matter percentage 34.4
Tiempo de almacenamiento 2 meses Storage time 2 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) A esta variedad se le conoce como Almidona debido a que se usa siempre
para preparar pur (almidn), el cual queda muy sabroso y agradable,
lo que la hace diferente de las dems variedades. Sus tubrculos son
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM harinosos y agradables.
0.467 0.324 505.5 This variety is known as Almidona because it is always used for making
mashed potato (starch), which is very tasty and pleasant, making it
different from the other varieties. Its tubers are floury and pleasant.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado. Pur.
Boiling. Mashing.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 113


CHILCA

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Violeta (intenso) Predominant flower color Violet (intense)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Oblongo Tuber shape Oblong
Color primario de la piel del tubrculo Negruzco (intermedio) Tuber skin predominant color Blackish (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Amarillo Tuber skin secondary color Yellow
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh secondary color Purple
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.43 2.53 kg/planta Relative yield 1.43 2.53 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 15 Tubers per plant average 15
Resistencia a rancha Resistente Resistance to late blight Resistant
Resistencia a helada Intermedia Resistance to frost Intermediate
Porcentaje de materia seca 25.0 Dry matter percentage 25.0
Tiempo de almacenamiento 4 a 5 meses Storage time 4 to 5 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Segn los agricultores, antiguamente se utilizaban los tubrculos de
esta variedad para teir los mantos y algunas prendas de vestir.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) According to the farmers, the tubers of this variety were formerly
IRON (Zn) POTASSIUM used for dyeing woven cloths and certain garments.
0.486 0.226 399.2

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Chuo (tokosh). Harinosa.
Boiling. Chuo (tokosh). Floury.

114 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


LENGUA
DE VENADO
Deers Tongue

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Morado (intenso) Predominant flower color Purple (intense)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Escasa Degree of flowering Low
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Alargado (fusiforme) Tuber shape Elongated (fusiform)
Color primario de la piel del tubrculo Blanco-crema (plido) Tuber skin predominant color White-Cream (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Morado Tuber skin secondary color Purple
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.35 2.45 kg/planta Relative yield 1.35 2.45 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 14 Tubers per plant average 14
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 19.1 Dry matter percentage 19.1
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Su nombre se deriva de la forma alargada y plana de los tubrculos,
semejantes a la lengua de un venado. Es una variedad usada para el trueque
de manera mezclada.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM Its name derives from the long, flat shape of the tubers, like a deers
0.498 0.295 440.0 tongue. It is a variety used for bartering in combination with other varieties.

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado
(la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is
peeled and then boiled for eating).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 115


CALAVERA
Skull

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con muchas manchas Stem pigmentation Green with many spots
Forma del tubrculo Comprimido Tuber shape Compressed
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (plido) Tuber skin predominant color Red-Purple (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Rojo Predominant sprout color Red
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.95 2.05 kg/planta Relative yield 0.95 2.05 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 11 Tubers per plant average 11
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 31.7 Dry matter percentage 31.7
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos de esta variedad presentan ojos muy profundos, como
los de una calavera. Por esta razn se pelan siempre. Se intercambia en
trueque de manera mezclada (embrosada).
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM The tubers of this variety have very deep eyes, as in a skull. These
0.349 0.207 358.7 tubers are always peeled. They are bartered in combination with
others variaeties for other crops.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado (la papa se
pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is peeled and
then boiled for eating).

116 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


PRPURA
AMARILLA
Purple Yellow

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Lila (plido) Predominant flower color Lilac (pale)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Escasa Degree of flowering Low
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Oblongo Tuber shape Oblong
Color primario de la piel del tubrculo Rojo (plido) Tuber skin predominant color Red (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Amarillo Tuber skin secondary color Yellow
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo claro Tuber flesh predominant color Light yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Violeta Predominant sprout color Violet
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.10 2.20 kg/planta Relative yield 1.10 2.20 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 12 Tubers per plant average 12
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 23.6 Dry matter percentage 23.6
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Es una variedad de tubrculos harinosos. Se intercambian mezclados con
otras variedades por otros cultivos como el maz.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) The tubers of this variety are floury. They are bartered combined with
IRON (Zn) POTASSIUM other varieties for other crops such as maize.
0.402 0.201 460.6

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Papa seca. Chuo (tokosh).
Boiling. Thick soup. Dried potato. Chuo (tokosh).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 117


CLAVELA
Carnation

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intenso) Predominant flower color Purple (intense)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Oblongo Tuber shape Oblong
Color primario de la piel del tubrculo Negruzco (intermedio) Tuber skin predominant color Blackish (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo Tuber skin secondary color Red
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo Tuber flesh predominant color Yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.99 2.09 kg/planta Relative yield 0.99 2.09 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 12 Tubers per plant average 12
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 20.7 Dry matter percentage 20.7
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores sealan que los colores del tubrculo son muy
similares a los colores de las flores de los claveles de la localidad. Los
tubrculos son harinosos y se intercambian mezclados con otras
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM variedades por otros cultivos como el maz
0.433 0.259 407.3 The farmers say that the colors of the tuber are very similar to those
of the carnation flowers in the locality. The tubers are floury, and
they are bartered combined with other varieties for other crops
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
such as maize.
Sancochado. Chuo (tokosh). Papa seca.
Boiling. Chuo (tokosh). Dried potato.

118 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


ATA
MORADA
Purple Nose

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Violeta (intermedio) Predominant flower color Violet (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Ovalado Tuber shape Oval
Color primario de la piel del tubrculo Morado (plido) Tuber skin predominant color Purple (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh secondary color Purple
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 2.05 3.15 kg/planta Relative yield 2.05 3.15 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 25 Tubers per plant average 25
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca * Dry matter percentage *
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos de esta variedad son harinosos. Se intercambian mezclados con
otras variedades por otros cultivos como el maz.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) The tubers of this variety are floury. These potatoes are bartered combined
IRON (Zn) POTASSIUM with other varieties for other crops such as maize.
* * *

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Chuo (tokosh).
Boiling. Chuo (tokosh).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 119


COLORADA
COCOPERA
Red Cocopera

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (plido) Predominant flower color Purple (pale)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con poco verde Stem pigmentation Pigmented with little green
Forma del tubrculo Redondo Tuber shape Round
Color primario de la piel del tubrculo Rosado (intermedio) Tuber skin predominant color Pink (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Rosado Predominant sprout color Pink
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.20 2.30 kg/planta Relative yield 1.20 2.30 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 13 Tubers per plant average 13
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 22.1 Dry matter percentage 22.1
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores sealan que la planta de esta variedad se caracteriza
por no crecer mucho y quedarse pequea, pero siempre tiene
muchos tubrculos. No es tan harinosa como las dems y tampoco
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM tan agradable.
0.444 0.263 413.1 The farmers say that the plant of this variety does not grow much,
remaining small, but it always has a large number of tubers. It is
not as floury as the others, neither is it so pleasant.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado. Papa seca. Chuo (tokosh).
Boiling. Dried potato. Chuo (tokosh).

120 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


RUEDA
MULA
Wheel Mule

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Violeta (intenso) Predominant flower color Violet (intense)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Redondo (concertinado) Tuber shape Round (concertina-shaped)
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (intenso) Tuber skin predominant color Red-Purple (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh predominant color Purple
Color secundario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh secondary color White
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.45 2.55 kg/planta Relative yield 1.45 2.55 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 15 Tubers per plant average 15
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 27.3 Dry matter percentage 27.3
Tiempo de almacenamiento 4 a 5 meses Storage time 4 to 5 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Cuentan los agricultores que las plagas y enfermedades en esta variedad
se manifiestan directamente en los tubrculos, sin embargo, en buenas
condiciones la produccin es abundante por lo que en la antiguedad
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM necesitaban de mulas para cargar la cosecha del campo a la casa, de ah el
nombre de Rueda Mula. Es una variedad de tubrculos harinosos y es usada
0.365 0.222 357.3 para trueque junto a otras variedades. Antiguamente, se intercambiaba de
forma individual.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
The farmers say that pests and diseases in this variety are manifested
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado directly in the tubers; however, under good conditions the production is
(la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo). abundant. In the olden days, mules were required to take the harvest from
Boiling. Soups. Used in a way locally known as peeling (the the field to the house, hence the name Rueda Mula. This is a variety with
potato is peeled and then boiled for eating). floury tubers, and it is used for bartering together with other varieties.
Formerly, it used to be bartered by itself (just the one variety).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 121


PANA
Sister

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Morado (plido) Predominant flower color Purple (pale)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Redondo Tuber shape Round
Color primario de la piel del tubrculo Blanco-crema (plido) Tuber skin predominant color White-Cream (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo Tuber skin secondary color Red
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo claro Tuber flesh predominant color Light yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Blanco Predominant sprout color White
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.38 2.48 kg/planta Relative yield 1.38 2.48 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 15 Tubers per plant average 15
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 20.6 Dry matter percentage 20.6
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Cuentan los agricultores que esta variedad generalmente presenta
tubrculos de tamao intermedio, presentando muy pocos tubrculos
grandes o pequeos.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM The farmers say that this variety usually has medium-sized tubers,
0.288 0.204 402.4 with very few large or small ones.

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado.
Boiling.

122 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


PANZA
DE OVEJA
Sheeps Belly

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Escasa Degree of flowering Low
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Ovalado Tuber shape Oval
Color primario de la piel del tubrculo Morado (intermedio) Tuber skin predominant color Purple (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh secondary color Purple
Color predominante del brote * Predominant sprout color *
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.12 1.22 kg/planta Relative yield 0.12 1.22 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 5 Tubers per plant average 5
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 26.1 Dry matter percentage 26.1
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos de esta variedad presentan colores y textura de piel (suave
y lisa) similares a la panza de una oveja, de ah su nombre. Se intercambian
mezclados con otras variedades por otros cultivos como el maz.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM The tubers of this variety have the colors and texture of skin (soft
0.579 0.186 410.4 and smooth) like a sheeps belly, hence its name. These potatoes are
bartered combined with other varieties for other crops such as maize.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado.
Boiling.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 123


MANZANA
M
Apple
App

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Poco comn / Uncommon
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Morado (plido) Predominant flower color Purple (pale)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Escasa Degree of flowering Low
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Redondo Tuber shape Round
Color primario de la piel del tubrculo Blanco-crema (plido) Tuber skin predominant color White-Cream (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Rosado Tuber skin secondary color Pink
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Blanco Predominant sprout color White
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.83 2.93 kg/planta Relative yield 1.83 2.93 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 23 Tubers per plant average 23
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 16.7 Dry matter percentage 16.7
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores observan que la forma y colores del tubrculo son
muy similares al fruto del manzano, de all su nombre. Los tubrculos
no son muy harinosos y son intercambiados mezclados con otras
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM variedades por otros cultivos como el maz.
0.530 0.256 368.1 The farmers observe that the shape and colors of the tuber are
very similar to those of an apple, hence its name. The tubers are
not very floury. They are bartered combined with other varieties
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
for other crops such as maize.
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado (la papa se
pela y se sancocha posteriormente para su consumo). Se usa para frituras (en
rodajas o picado).
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is peeled and
then boiled for eating). Frying (sliced or chopped).

124 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


CHAUCHA
LIMEA
Limenian Chaucha

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Phureja)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 2x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Rojo-morado (intenso) Predominant flower color Red-Purple (intense)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Redondo Tuber shape Round
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (plido) Tuber skin predominant color Yellow (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo intenso Tuber flesh predominant color Yellow (pale)
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Rosado Predominant sprout color Pink
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.40 2.50 kg/planta Relative yield 1.40 2.50 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 14 Tubers per plant average 14
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 26.3 Dry matter percentage 26.3
Tiempo de almacenamiento Menos de 1 mes Storage time Less than 1 month
Rango de adaptacin Zonas intermedias o bajas Adaptation range Intermediate or low zones
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Su uso y siembra se viene incrementando muy rpido en las comunidades,
posicionndose dentro de las variedades ms conocidas y consumidas. Se
cosecha a partir del 5to mes y puede sembrarse rpidamente con buenos
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM resultados. Esta variedad se confunde mucho con la variedad Limea, pero
los agricultores con experiencia logran diferenciarla.
0.306 0.181 382.0
It is increasingly being used and planted in the communities, and
is quickly becoming positioned among the best known and most
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
consumed varieties. It is harvested from the 5th month and can be sown
Sancochado. En sopas (usado como espesante). quickly with good results. This variety is often confused with the Limea
Boiling. Used to thicken soups. variety, but experienced farmers can distinguish between the two.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 125


ZORRILLA
Skunk

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intenso) Predominant flower color Purple (intense)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Comprimido (ausente) Tuber shape Compressed (absent)
Color primario de la piel del tubrculo Morado (intenso) Tuber skin predominant color Purple (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Blanco-crema Tuber skin secondary color White-Cream
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh secondary color Purple
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.90 3.03 kg/planta Relative yield 1.90 3.03 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 21 Tubers per plant average 21
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 28.2 Dry matter percentage 28.2
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores sealan que los tubrculos presentan tamaos
grandes o intermedios y generalmente tienen un sabor ligeramente
amargo. Se intercambian mezclados con otras variedades por otros
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM cultivos como el maz, nua, entre otros.
0.387 0.230 496.9 The farmers say that these tubers are large or medium-sized
and they usually have a slightly bitter taste. These potatoes are
bartered combined with other varieties for other crops such as
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
maize and nua beans, among others.
Sancochado.
Boiling.

126 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


CHANO
DE PERRO
Chugaina
Dogs Snout

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
m
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Morado (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Redondo Tuber shape Round
Color primario de la piel del tubrculo Blanco-crema (intermedio) Tuber skin predominant color White-Cream (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Morado Tuber skin secondary color Purple
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo Tuber flesh predominant color Yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Violeta Tuber flesh secondary color Violet
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.86 1.82 kg/planta Relative yield 0.86 1.82 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 9 Tubers per plant average 9
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 27.0 Dry matter percentage 27.0
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Esta variedad se cultiva desde hace muchas generaciones, los agricultores
recuerdan que sus abuelos la cultivaban en tabladas, pero hoy solo se siembra
mezclada con otras variedades. Es apreciada por ser harinosa, dulce y muy
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM agradable, siendo considerada una de las mejores papas para comer de la
regin. Los tubrculos soportan buena cantidad de meses en almacenamiento,
0.414 0.234 405.7 sin perder su sabor.
This variety has been cultivated for many generations. Farmers say that
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
this variety has been cultivated for many generations; they remember their
Sancochado. Chuo (tokosh). grandfathers growing this variety in tabladas (5 furrows sown to a single
Boiling. Chuo (tokosh). variety), but at present it is planted only in combination with other varieties.
It is valued because it is floury, sweet, and very pleasant, and it is regarded
as one of the best potatoes in the region for home consumption. The tubers
support a good number of months in storage without losing their flavor.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 127


POLA
Amarilla
San Ignacio
A persons name

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Erecto Growth habit Erect
Color primario de la flor Morado (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderado Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con mucho verde Stem pigmentation Pigmented with much green
Forma del tubrculo Oblongo Tuber shape Oblong
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (intermedio) Tuber skin predominant color Red-Purple (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Amarillo Tuber skin secondary color Yellow
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.58 2.68 kg/planta Relative yield 1.58 2.68 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 25 Tubers per plant average 25
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 25.6 Dry matter percentage 25.6
Tiempo de almacenamiento 2 a 3 meses Storage time 2 to 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos son harinosos y agradables y no sirven para frituras.
Antiguamente se comercializaba y venda de manera individual,
sin embargo en la actualidad se intercambian mezclados con otras
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM variedades por otros cultivos como el maz, trigo, chochoca (harina
de maz) y nua.
0.357 0.185 360.8
The tubers are floury and pleasant; they are not suitable for frying.
They used to be sold on their own, but currently they are bartered
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
in combination with other varieties for other crops such as maize,
Sancochado. wheat, chochoca (maize flour), and nua beans.
Boiling.

128 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


CHAUCHA
Early (derived
from Quechua)

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Phureja)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 2x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Rojo-morado (intermedio) Predominant flower color Red-Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Redondo Tuber shape Round
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (plido) Tuber skin predominant color Yellow (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo intenso Tuber flesh predominant color Intense yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Blanco Predominant sprout color White
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.03 2.13 kg/planta Relative yield 1.03 2.13 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 12 Tubers per plant average 12
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 26.0 Dry matter percentage 26.0
Tiempo de almacenamiento Menos de 1 mes Storage time Less than 1 month
Rango de adaptacin Zonas intermedias Adaptation range Intermediate zones
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores manifiestan que los tubrculos sancochados de esta variedad
son mucho ms sabrosos que los de otras variedades, recomendando
comerlos siempre con su ajicito.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM The farmers say that the boiled tubers of this variety are much tastier than
0.331 0.235 411.5 those of other varieties, and they recommend eating them always with
some ajicito (a bit of chili pepper).
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado. Papa seca. Sopa (como espesante, se deshace).
Boiling. Dried potato. Used to thicken soups.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 129


LANCETILLA
Name of a
medicinal herb

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Stenotomum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 2x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Alargado (concertinado) Tuber shape Elongated (concertina-shaped)
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (intenso) Tuber skin predominant color Red-Purple (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Negruzco Tuber skin secondary color Blackish
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 2.26 3.36 kg/planta Relative yield 2.26 3.36 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 22 Tubers per plant average 22
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 32.7 Dry matter percentage 32.7
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) En la zona existe una planta medicinal llamada Lancetilla cuyos colores
son muy similares a los del tubrculo de esta variedad, de ah su
nombre. Los tubrculos son grandes y presentan altos rendimientos,
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM es muy harinosa y de regular sabor. Tambin se utiliza medicinalmente
para curar infecciones internas como dolores estomacales.
0.438 0.353 565.2
There is a local medicinal plant called Lancetilla, which has colors
much like those of the tuber of this variety, hence its name. The
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
tubers are large and give high yields. They are very floury and have
Sancochado. Peladito y picado. a regular flavor. They are also used medicinally to cure internal
Boiling. Peeled and chopped. infections and stomach pains.

130 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


LLOCA

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Sin identificar / Not identified
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy Sin identificar / Not identified
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con muchas manchas Stem pigmentation Green with many spots
Forma del tubrculo Oblongo (concertinado) Tuber shape Oblong (concertina-shaped)
Color primario de la piel del tubrculo Rosado (intenso) Tuber skin predominant color Pink (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote * Predominant sprout color *
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.30 2.40 kg/planta Relative yield 1.30 2.40 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 14 Tubers per plant average 14
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca * Dry matter percentage *
Tiempo de almacenamiento 3 meses Storage time 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) La forma del tubrculo de esta variedad es similar a la forma cnica invertida
de un rbol de la regin llamado Lloqui, cuya corteza se usa para teir ponchos,
color naranja-marrn (bien claro), de ah su nombre. Es una variedad harinosa
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM que se consume en las festividades, generalmente pelada y servida con arroz,
ensalada y cuy frito.
* * *
The tuber shape of this variety is similar to the inverted cone shape of a local
tree called Lloqui, whose bark is used to dye ponchos, an orange-brown
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
color (very light), hence its name. It is a floury variety, which is eaten during
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado festivities, usually peeled and served with rice, salad, and fried guinea-pig.
(la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is
peeled and then boiled for eating).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 131


TA
TACMARA
AC

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Morado (plido) Predominant flower color Purple (pale)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderado Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Oblongo (aplanado) Tuber shape Oblong (flattened)
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (intermedio) Tuber skin predominant color Yellow (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo-morado Tuber skin secondary color Red-Purple
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo Tuber flesh predominant color Yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Rojo Tuber flesh secondary color Red
Color predominante del brote Rosado Predominant sprout color Pink
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.45 1.55 kg/planta Relative yield 0.45 1.55 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 7 Tubers per plant average 7
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 25.9 Dry matter percentage 25.9
Tiempo de almacenamiento * Storage time *
Rango de adaptacin * Adaptation range *
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Es una variedad que se intercambian mezclados con otras variedades
por otros cultivos como el maz, nua y trigo.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) These potatoes are bartered combined with other varieties for
IRON (Zn) POTASSIUM other crops such as maize, nua beans, and wheat.
0.390 0.191 425.4

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado.
Boiling.

132 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


JULCANERA
A
From Julcn

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Celeste (plido) Predominant flower color Light blue (pale)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Escasa Degree of flowering Low
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Redondo (aplanado) Tuber shape Round (flattened)
Color primario de la piel del tubrculo Blanco-crema (plido) Tuber skin predominant color White-Cream (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Morado Tuber skin secondary color Purple
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Blanco Predominant sprout color White
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.05 2.15 kg/planta Relative yield 1.05 2.15 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 12 Tubers per plant average 12
Resistencia a rancha Intermedia Resistance to late blight Intermediate
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 22.2 Dry matter percentage 22.2
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores cuentan que es muy probable que esta variedad se haya
conseguido por intercambio con la provincia de Julcn de La Libertad, razn
por la cual lleva ese nombre. Se intercambian mezclados con otras variedades
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM por otros cultivos.
0.358 0.207 401.4 The farmers say that this variety was probably obtained by trading with
the province of Julcn in the department of La Libertad, hence the name.
These potatoes are bartered combined with other varieties for other crops.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado
(la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Boiling. Used to thicken soups. Used in a way locally known as
peeling (the potato is peeled and then boiled for eating).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 133


CONDORITA
Small Cndor

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intenso) Predominant flower color Purple (intense)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Elptico Tuber shape Elliptical
Color primario de la piel del tubrculo Blanco-crema (intermedio) Tuber skin predominant color White-Cream (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo-morado Tuber skin secondary color Red-Purple
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Blanco Predominant sprout color White
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.35 2.45 kg/planta Relative yield 1.35 2.45 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 14 Tubers per plant average 14
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 25.3 Dry matter percentage 25.3
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Sealan los agricultores que los colores de los tubrculos de esta
variedad son similares al del cuello de un cndor, de ah su nombre.
Los tubrculos por planta son pocos pero grandes. Las papas no son
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM muy harinosas y se intercambian mezclados con otras variedades
por otros cultivos.
0.387 0.194 409.8
The farmers comment that the colors of the tubers of this variety
are similar to those of a condors neck, hence their name. There
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
are few tubers per plant, but large ones. The potatoes are not
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado (la papa very floury. They are bartered combined with other varieties for
se pela y se sancocha posteriormente para su consumo). Papa seca. other crops.
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is peeled
and then boiled for eating). Dried potato.

134 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


COCHACINA
From the locality
of Cochas

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Lila (plido) Predominant flower color Lilac (pale)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Escasa Degree of flowering Low
Color del tallo Pigmentado con poco verde Stem pigmentation Pigmented with little green
Forma del tubrculo Redondo Tuber shape Round
Color primario de la piel del tubrculo Negruzco (intenso) Tuber skin predominant color Blackish (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh predominant color Purple
Color secundario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh secondary color White
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.96 2.06 kg/planta Relative yield 0.96 2.06 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 11 Tubers per plant average 11
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 25.8 Dry matter percentage 25.8
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Esta variedad se consigui intercambindola desde el casero de Cochas.
Antiguamente se utilizaba la pulpa del tubrculo para teir los rebosos,
chales y mantos. Hoy en da se usa para consumo y para intercambio.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM This variety was obtained by trading from the hamlet of Cochas. The flesh
0.328 0.189 377.3 of the tuber was formerly used for dyeing shawls and cloaks. Nowadays
this variety is used for consumption and for bartering.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado.
Boiling.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 135


YAMEINA
BLANCA
Yameina
verdadera

White Yameina /
True Yameina

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Violeta (plido) Predominant flower color Violet (pale)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Escasa Degree of flowering Low
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Alargado (concertinado) Tuber shape Elongated (concertina-shaped)
Color primario de la piel del tubrculo Blanco-crema (intermedio) Tuber skin predominant color White-Cream (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Negruzco Tuber skin secondary color Blackish
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh secondary color Purple
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.35 2.45 kg/planta Relative yield 1.35 2.45 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 14 Tubers per plant average 14
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 27.3 Dry matter percentage 27.3
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores sealan que se trata de una variedad nueva frente a
las dems. Se consume pelada y picada debido a que sus tubrculos
son grandes. No es tan sabrosa como las dems y se intercambian
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM mezclados con otras variedades por otros cultivos.
0.401 0.237 464.0 The farmers say that this is a newer variety than the others. It is
eaten peeled and chopped, because the tubers are large. It is not
as tasty as the others. These potatoes are bartered combined with
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
other varieties for other crops.
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado (la
papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo). Papa seca.
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is peeled
and then boiled for eating). Dried potato.

136 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


AMAPOLA
BLANCA
White Poppy

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intenso) Predominant flower color Purple (intense)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderado Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Comprimido Tuber shape Compressed
Color primario de la piel del tubrculo Blanco-crema (plido) Tuber skin predominant color White-Cream (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Blanco Predominant sprout color White
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.85 2.94 kg/planta Relative yield 1.85 2.94 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 17 Tubers per plant average 17
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 23.5 Dry matter percentage 23.5
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High zones
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) La flor de esta variedad es similar a la flor de la Amapola, de ah su nombre.
Se intercambia mezclados con otras variedades por otros cultivos.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) The flower of this variety is like the Amapola or Poppy flower, hence its
IRON (Zn) POTASSIUM name. These potatoes are bartered combined with other varieties for
0.266 0.196 345.5 other crops.

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado
(la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Papa seca. Chuo (tokosh).
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is
peeled and then boiled for eating). Dried potato. Chuo (tokosh).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 137


ZURINA

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Blanco (intermedio) Predominant flower color White (intermediate)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Comprimido Tuber shape Compressed
Color primario de la piel del tubrculo Rosado (intermedio) Tuber skin predominant color Pink (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Violeta Predominant sprout color Violet
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 2.18 3.28 kg/planta Relative yield 2.18 3.28 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 23 Tubers per plant average 23
Resistencia a rancha Resistente Resistance to late blight Resistant
Resistencia a helada Resistente Resistance to frost Resistant
Porcentaje de materia seca 28.9 Dry matter percentage 28.9
Tiempo de almacenamiento 6 a 7 meses Storage time 6 to 7 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Es una variedad rendidora dentro de la regin, se le utiliza
principalmente para consumo familiar y se intercambian mezclados
con otras variedades por otros cultivos.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM This is one of the regions highly productive varieties. It is used
0.509 0.327 430.8 mainly for home consumption, and it is bartered combined with
other varieties for other crops.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado (la papa
se pela y se sancocha posteriormente para su consumo). Chuo (tokosh).
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is peeled
and then boiled for eating). Chuo (tokosh).

138 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


CHARRONA
Alludes to
Chicharrn
(Crackling)

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Violeta (intermedio) Predominant flower color Violet (intermediate)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Aborte de botones Degree of flowering Abortion of buds
Color del tallo Pigmentado con mucho verde Stem pigmentation Pigmented with much green
Forma del tubrculo Redondo (aplanado) Tuber shape Round (flattened)
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (intermedio) Tuber skin predominant color Red-Purple (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Morado Tuber skin secondary color Purple
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo claro Tuber flesh predominant color Light yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Violeta Tuber flesh secondary color Violet
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.15 2.25 kg/planta Relative yield 1.15 2.25 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 13 Tubers per plant average 13
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 23.8 Dry matter percentage 23.8
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores sealan que los colores del tubrculo son muy similares a los
colores del chicharrn frito, de ah su nombre. Se intercambian mezclados con
otras variedades por otros cultivos.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM The farmers indicate that the colors of the tuber are very similar to the colors
0.465 0.235 439.6 of fried chicharrn (crackling), hence its name. These potatoes are bartered
combined with other varieties for other crops.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado.
Boiling.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 139


FLOR
BLANCA
Camotilla
White Flower

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Blanco (intermedio) Predominant flower color White (intermediate)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con muchas manchas Stem pigmentation Green with many spots
Forma del tubrculo Oblongo alargado Tuber shape Elongated oblong
Color primario de la piel del tubrculo Morado (intermedio) Tuber skin predominant color Purple (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Blanco-crema Tuber skin secondary color White-Cream
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh secondary color Purple
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.75 1.85 kg/planta Relative yield 0.75 1.85 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 10 Tubers per plant average 10
Resistencia a rancha Intermedia Resistance to late blight Intermediate
Resistencia a helada Intermedia Resistance to frost Intermediate
Porcentaje de materia seca 20.5 Dry matter percentage 20.5
Tiempo de almacenamiento 2 a 3 meses Storage time 2 to 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Es una de las pocas variedades de la regin que posee una flor blanca
brillante, por este motivo se la bautiz como Flor Blanca. Sus tubrculos
son harinosos y agradables. Sus flores se utilizan especialmente en los
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM entierros de familiares.
0.457 0.349 409.5 This is one of the few varieties in the region that has a shiny white
flower, hence the name Flor Blanca. Its tubers are floury and
pleasant. Its flowers are used, in particular, in family burials.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado (la papa se
pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is peeled and
then boiled for eating).

140 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


JUANITA
A womans name

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Chaucha)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 3x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (plido) Predominant flower color Purple (pale)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Alargado Tuber shape Elongated
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (intermedio) Tuber skin predominant color Red-Purple (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Amarillo Tuber skin secondary color Yellow
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Rosado Predominant sprout color Pink
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.85 2.95 kg/planta Relative yield 1.85 2.95 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 18 Tubers per plant average 18
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 28.5 Dry matter percentage 28.5
Tiempo de almacenamiento 3 meses Storage time 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Sus tubrculos son harinosos y sabrosos. Se intercambian mezclados
con otras variedades por otros cultivos.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) Its tubers are floury and tasty. These potatoes are bartered
IRON (Zn) POTASSIUM combined with other varieties for other crops.
0.625 0.348 521.8

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado
(la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Se usa en la sopa para espesarla.
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is
peeled and then boiled for eating). Used to thicken soups.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 141


MONA
Monkey

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intenso) Predominant flower color Purple (intense)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con muchas manchas Stem pigmentation Green with many spots
Forma del tubrculo Oblongo (aplanado) Tuber shape Oblong (flattened)
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (plido) Tuber skin predominant color Yellow (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Morado Tuber skin secondary color Purple
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh secondary color Purple
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.79 2.89 kg/planta Relative yield 1.79 2.89 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 29 Tubers per plant average 29
Resistencia a rancha Intermedia Resistance to late blight Intermediate
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 23.8 Dry matter percentage 23.8
Tiempo de almacenamiento 1 a 2 meses Storage time 1 to 2 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos de esta variedad se confunden fcilmente con la
variedad Chano de Perro chugaina. Sin embargo, la variedad Mona
tiene una particular forma aplanada del tubrculo, que la diferencia.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM Es un poco aguachenta y se intercambia mezclado con otras
variedades por otros cultivos como el maz.
0.324 0.216 321.4
The tubers of this variety are easily confused with the Chano
de Perro chugaina variety. However, the Mona variety has a
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
particular flattened form of tuber that distinguishes it. It is rather
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado (la papa watery. It is bartered combined with other varieties for other
se pela y se sancocha posteriormente para su consumo). Usado para frituras. crops such as maize.
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is peeled
and then boiled for eating). Frying.

142 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


ANCASHINA
From Ancash

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morada (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Redondo Tuber shape Round
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (plido) Tuber skin predominant color Red-Purple (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo Tuber flesh predominant color Yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.90 2.00 kg/planta Relative yield 0.90 2.00 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 11 Tubers per plant average 11
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 23.2 Dry matter percentage 23.2
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores comentan que esta variedad puede haberse obtenido
del departamento de Ancash por intercambio entre agricultores de esas
regiones. Se intercambian mezclados con otras variedades por otros cultivos.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM Adicionalmente sirve para el consumo y autoabastecimiento de las familias.
0.390 0.258 449.5 The farmers comment that this variety may have been obtained from the
department of Ancash by bartering between the farmers of these regions.
These potatoes are bartered combined with other varieties for other crops.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
They are also used for home consumption.
Sancochado. Papa seca. Chuo (tokosh). Para pur.
Boiling. Dried potato. Chuo (tokosh). Mashing

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 143


ROMPE
QUINCHA
Reed Breaker

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Goniocalyx)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 2x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Rojo-morado (intermedio) Predominant flower color Red-Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con muchas manchas Stem pigmentation Green with many spots
Forma del tubrculo Redondo Tuber shape Round
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (concertinado) Tuber skin predominant color Red-Purple (concertina-shaped)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh predominant color Purple
Color secundario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh secondary color Cream
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.80 1.90 kg/planta Relative yield 0.80 1.90 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 10 Tubers per plant average 10
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 31.5 Dry matter percentage 31.5
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores indican que los tubrculos de esta variedad
son tan duros que antiguamente se utilizaban para amoldar la
quincha, material usado para preparar los corrales de las ovejas. Se
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM intercambian mezclados con otras variedades por otros cultivos.
0.364 0.290 456.5 The farmers indicate that the tubers of this variety are so hard that
in the olden days that were used to mold the quincha, which was
used for the sheep pens. These potatoes are bartered combined
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
with other varieties for other crops.
Sancochado.
Boiling.

144 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


CHILCA
NEGRA
Black Chilca

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Blanco (plido) Predominant flower color White (pale)
Color secundario de la flor Violeta Secondary flower color Violet
Distribucin color secundario de la flor Bandas en el haz Distribution of secondary flower color Bands on the upper face
Grado de floracin Escasa Degree of flowering Low
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Redondo Tuber shape Round
Color primario de la piel del tubrculo Morado (intermedio) Tuber skin predominant color Purple (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo-morado Tuber skin secondary color Red-Purple
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo claro Tuber flesh predominant color Light yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.80 1.90 kg/planta Relative yield 0.80 1.90 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 10 Tubers per plant average 10
Resistencia a rancha Resistente Resistance to late blight Resistant
Resistencia a helada Resistente Resistance to frost Resistant
Porcentaje de materia seca 26.2 Dry matter percentage 26.2
Tiempo de almacenamiento 4 a 5 meses Storage time 4 to 5 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos de esta variedad son muy sabrosos y grandes. Se
intercambian mezclados con otras variedades de papa por otros cultivos.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) The tubers of this variety are very tasty and large. These potatoes are
IRON (Zn) POTASSIUM bartered combined with other varieties for other crops.
0.455 0.233 416.4

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Papa seca. Chuo (tokosh).
Boiling. Dried potato. Chuo (tokosh).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 145


CALATA
Naked

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con muchas manchas Stem pigmentation Green with many spots
Forma del tubrculo Redondo Tuber shape Round
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (plido) Tuber skin predominant color Red-Purple (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo (claro) Tuber flesh predominant color Yellow (light)
Color secundario de la carne del tubrculo Violeta Tuber flesh secondary color Violet
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.25 2.35 kg/planta Relative yield 1.25 2.35 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 22 Tubers per plant average 22
Resistencia a rancha Resistente Resistance to late blight Resistant
Resistencia a helada Resistente Resistance to frost Resistant
Porcentaje de materia seca 22.3 Dry matter percentage 22.3
Tiempo de almacenamiento 4 a 5 meses Storage time 4 to 5 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) La piel de estos tubrculos es muy suave, de ah el nombre Calata.
Rinde bien en las cosechas, dando gran cantidad de tubrculos.
Los agricultores indican que al momento de la cosecha se tiene
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM que excavar de costado porque la planta tiene estolones largos
que se ramifican, generando dificultades en su recoleccin.
0.319 0.225 410.1
The skin of these tubers is very soft, hence the name Calata
(Naked). The variety yields a good harvest, with a large number
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
of tubers. The farmers indicate that when harvesting, they have
Sancochado. Papa seca. to dig sideways because the plant has long stolons that branch
Boiling. Dried potato. out, making it difficult to gather the tubers.

146 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


RAZ
DE PATTY
Pattys Root

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Violeta (plido) Predominant flower color Violet (pale)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Comprimido Tuber shape Compressed
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (plido) Tuber skin predominant color Yellow (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo Tuber skin secondary color Red
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Rosado Predominant sprout color Pink
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo * Relative yield *
Promedio de tubrculos por planta * Tubers per plant average *
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 19.5 Dry matter percentage 19.5
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) El rbol de Patty, es un rbol de la regin cuya raz es utilizada para aliviar los
problemas y enfermedades relacionadas al rin. Los frutos de este rbol se
asemejan mucho a los tubrculos de esta variedad de papa, de ah el nombre
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM de esta variedad reconocida solo por algunos comuneros de la zona.
0.349 0.214 353.3 The rbol de Patty or Patty Tree, is a tree in this region whose root is used
to relieve kidney-related problems and diseases. The fruit of this tree is
very similar to the tubers of this variety of potato, hence the name of
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
the variety, which is recognized by only some of the local community
Sancochado. Papa seca. Se usa de una forma localmente denominada members.
pelado (la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Usado para fritura.
Boiling. Dried potato. Used in a way locally known as peeling (the
potato is peeled and then boiled for eating). Frying

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 147


HUAYABA
Aludes to guayaba
(tropical fruit)

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Violeta (intermedio) Predominant flower color Violet (Intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (White) - Both
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con poco verde Stem pigmentation Pigmented with little green
Forma del tubrculo Comprimido Tuber shape Compressed
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (claro) Tuber skin predominant color Yellow (light)
Color secundario de la piel del tubrculo Morado Tuber skin secondary color Purple
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.70 1.80 kg/planta Relative yield 0.70 1.80 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 9 Tubers per plant average 9
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 20.5 Dry matter percentage 20.5
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores sealan que se trata de una variedad muy antigua
y que actualmente se encuentra en va de extincin, muy pocos
agricultores recuerdan su nombre y pueden identificarla.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM The farmers say that this is a very old variety and that it is now
0.503 0.280 451.3 close to extinction. Very few farmers remember its name and are
able to identify it.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado.
Boiling.

148 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


MERPATA

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Morado (plido) Predominant flower color Purple (pale)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Escasa Degree of flowering Low
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Oblongo (aplanado) Tuber shape Oblong (flattened)
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (intermedio) Tuber skin predominant color Yellow (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo Tuber flesh predominant color Yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Rosado Predominant sprout color Pink
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 2.20 3.30 kg/planta Relative yield 2.20 3.30 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 30 Tubers per plant average 30
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 24.4 Dry matter percentage 24.4
Tiempo de almacenamiento 3 meses Storage time 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores indican que hay cierta similitud entre esta variedad y las
variedades Huamantanga. Sus tubrculos no son muy agradables, tienen
tamao intermedio y no son tan harinosos como el promedio. Se utiliza
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM principalmente para consumo y se intercambian mezclados con otras
variedades por otros cultivos.
0.241 0.169 319.7
The farmers indicate that there is some similarity between this variety
and the Huamantanga varieties. Its tubers are not very tasty; they
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
are medium-sized; and they are not as floury as the average tuber.
Usado para frituras en rodajas o picado. They are used mainly for home consumption and they are bartered
Used for frying, sliced or chopped. combined with other varieties for other crops.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 149


SANGUALINA

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Violeta (intenso) Predominant flower color Violet (intense)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Comprimido Tuber shape Compressed
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (intermedio) Tuber skin predominant color Red-Purple (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Amarillo Tuber skin secondary color Yellow
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.90 3.00 kg/planta Relative yield 1.90 3.00 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 19 Tubers per plant average 19
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 24.0 Dry matter percentage 24.0
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos de esta variedad son harinosos y agradables. Se
intercambian mezclados con otras variedades por maz, trigo, nua
o tejidos e hilares.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM The tubers of this variety are floury and pleasant. These potatoes
0.422 0.225 433.7 are bartered combined with other varieties for other crops such
as maize, wheat, nua beans, or for woven cloths and yarns.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado. Papa seca. Chuo (tokosh).
Boiling. Dried potato. Chuo (tokosh).

150 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


CORDILLERA
Mountain Range

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (plido) Predominant flower color Purple (pale)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Oblongo alargado (aplanado) Tuber shape Elongated oblong (flattened)
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (plido) Tuber skin predominant color Yellow (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo-morado Tuber skin secondary color Red-Purple
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo Tuber flesh predominant color Yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Violeta Predominant sprout color Violet
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.75 2.85 kg/planta Relative yield 1.75 2.85 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 18 Tubers per plant average 18
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 24.3 Dry matter percentage 24.3
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos de esta variedad adems de ser harinosos y agradables, tambin
son grandes y deformados, como aludiendo a las montaas de los Andes, de ah
su nombre Cordillera. Se intercambian mezclados con otras variedades por otros
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM cultivos, como el maz, trigo, nua o tejidos e hilares.
0.297 0.175 327.4 The tubers of this variety, as well as being floury and pleasant, are also large
and deformed, as if alluding to the mountains of the Andes, hence the name
of Cordillera (Mountain Range). These potatoes are bartered combined with
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
other varieties for other crops such as maize, wheat, nua beans, and woven
Sancochado. Papa seca. Se usa de una forma localmente denominada cloths and yarns.
pelado (la papa se pela y se sancocha posteriormente para su
consumo). Chuo (tokosh).
Boiling. Dried potato. Used in a way locally known as peeling (the
potato is peeled and then boiled for eating). Chuo (tokosh).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 151


PRUEBA
NUERA
Daughter
-in-Laws Test

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Chaucha)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 3x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con poco verde Stem pigmentation Pigmented with little green
Forma del tubrculo Oblongo (tuberosado) Tuber shape Oblong (tuberous)
Color primario de la piel del tubrculo Negruzco (intenso) Tuber skin predominant color Blackish (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Morado Tuber skin secondary color Purple
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo claro Tuber flesh predominant color Light yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh secondary color Purple
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.70 1.80 kg/planta Relative yield 0.70 1.80 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 9 Tubers per plant average 9
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 24.3 Dry matter percentage 24.3
Tiempo de almacenamiento 3 meses Storage time 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Antiguamente se utilizaban para probar la habilidad de las novias
en la cocina, si despus de 3 intentos no podan pelar las papas con
habilidad, no eran aceptadas por sus suegras. Generalmente estas
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM papas no se intercambian, ni se comercializan. No son desagradables
pero s aguachentas.
0.518 0.380 583.4
These were formerly used to test the skill of the brides in the
kitchen: if they didnt manage to peel the potatoes skillfully after
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
3 attempts, they were not accepted by their mothers-in-law. These
Sancochado. potatoes are not usually bartered or sold. They are not unpleasant,
Boiling. but they are watery.

152 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


PUETA
COLORADA
Small Red Fist

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (plido) Predominant flower color Purple (pale)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Escasa Degree of flowering Low
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Oblongo (concertinado) Tuber shape Oblong (concertina-shaped)
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (intermedio) Tuber skin predominant color Red-Purple (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Blanco-crema Tuber skin secondary color White-Cream
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Rosado Predominant sprout color Pink
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.10 1.15 kg/planta Relative yield 0.10 1.15 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 4 Tubers per plant average 4
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 26.0 Dry matter percentage 26.0
Tiempo de almacenamiento 3 meses Storage time 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) A esta variedad se le conoce como Pueta colorada, debido a que en la parte
apical del tubrculo se presentan relieves pronunciados que hacen alusin a
pequeos dedos de la mano apretados en forma de puo, su color rojo intenso
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM la diferencia de la variedad Pueta. Esta variedad se utiliza en la elaboracin del
chuo y se intercambian mezclados con otras variedades por otros cultivos,
0.579 0.404 489.6 como el maz, nua, trigo, arracacha, entre otros. Sus tubrculos son harinosos
y agradables.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
This variety is known as Pueta Colorada (Small Red Fist) because the apical
Sancochado. Papa seca. Chuo (tokosh). part of the tuber has pronounced reliefs suggesting the fingers of a small
Boiling. Dried potato. Chuo (tokosh). hand closed in a fist. Its intense red color distinguishes it from the Pueta
variety. This variety is used for making chuo (freeze-drying) and it is
bartered combined with other varieties for other crops such as maize, nua
beans, wheat, arracacha, and others. Its tubers are floury and pleasant.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 153


OLLA
Pot

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Rojo-morado (intenso) Predominant flower color Red-Purple (intense)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Redondo (concertinado) Tuber shape Round (concertina-shaped)
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (plido) Tuber skin predominant color Yellow (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Rojo Predominant sprout color Red
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.15 2.25 kg/planta Relative yield 1.15 2.25 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 13 Tubers per plant average 13
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 20.0 Dry matter percentage 20.0
Tiempo de almacenamiento 3 meses Storage time 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Sus tubrculos son agradables y harinosos, no sirven para la fritura.
Se intercambian mezclados con otras variedades por otros cultivos,
como el maz, trigo, arracacha y nua.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM The tubers of this variety are pleasant and floury; they are not
0.251 0.174 296.0 suitable for frying. They are bartered combined with other
varieties for other crops such as maize, wheat, arracacha, and
nua beans.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado. Papa seca. Chuo (tokosh).
Boiling. Dried potato. Chuo (tokosh).

154 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


OJO DE CUY
Guinea-pigs Eye
ye

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Violeta (plido) Predominant flower color Violet (pale)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Oblongo (aplanado) Tuber shape Oblong (flattened)
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (intermedio) Tuber skin predominant color Yellow (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo Tuber skin secondary color Red
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Violeta Predominant sprout color Violet
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 2.05 3.15 kg/planta Relative yield 2.05 3.15 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 20 Tubers per plant average 20
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 27.0 Dry matter percentage 27.0
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores describen que los ojos de este tubrculo son llamativos
y de color rojo intenso como los brillantes ojos rojos de los cuyes, de ah
su nombre. Se intercambian mezclados con otras variedades por otros
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM cultivos, como el maz, trigo, arracacha y nua. Es agradable y harinosa,
no sirve para frituras.
0.263 0.199 356.2
The farmers describe the eyes in this tuber as strikingly red like the
bright red eyes of guinea-pigs, hence the name. These potatoes are
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
bartered combined with other varieties for other crops such as maize,
Sancochado. Papa seca. Se usa de una forma localmente denominada wheat, arracacha, and nua beans. This tuber is pleasant and floury,
pelado (la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo). but it is not suitable for frying.
Papa seca. Chuo (tokosh).
Boiling. Dried potato. Used in a way locally known as peeling
(the potato is peeled and then boiled for eating). Dried potato.
Chuo (tokosh).
CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 155
TARMEA
From Tarma

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Poco comn / Uncommon
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Morado (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Redondo Tuber shape Round
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (intermedio) Tuber skin predominant color Yellow (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo-morado Tuber skin secondary color Red-Purple
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo claro Tuber flesh predominant color Light yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Rojo Predominant sprout color Red
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.65 2.75 kg/planta Relative yield 1.65 2.75 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 17 Tubers per plant average 17
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 26.1 Dry matter percentage 26.1
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores comentan que sus tubrculos son harinosos y
agradables. Se intercambian mezclados con otras variedades por
otros cultivos, como el maz, trigo, arracacha y nua.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM The farmers comment that its tubers are floury and pleasant.
0.423 0.273 462.7 These potatoes are bartered combined with other varieties for
other crops such as maize, wheat, arracacha, and nua beans.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado (la papa
se pela y se sancocha posteriormente para su consumo). Chuo (tokosh).
Papa seca.
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is peeled
and then boiled for eating). Chuo (tokosh). Dried potato.

156 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


PICO AZUL
Blue Beak

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Rojo-morado (intermedio) Predominant flower color Red-Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Redondo Tuber shape Round
Color primario de la piel del tubrculo Blanco-crema (intermedio) Tuber skin predominant color White-Cream (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Morado Tuber skin secondary color Purple
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Blanco Predominant sprout color White
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.26 1.36 kg/planta Relative yield 0.26 1.36 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 6 Tubers per plant average 6
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 20.7 Dry matter percentage 20.7
Tiempo de almacenamiento 2 meses Storage time 2 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores sealan que sus tubrculos son harinosos y agradables.
Se intercambian mezclados con otras variedades por otros cultivos.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) The farmers say that these tubers are floury and pleasant. They are
IRON (Zn) POTASSIUM bartered combined with other varieties for other crops.
0.405 0.255 414.3

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado (la papa
se pela y se sancocha posteriormente para su consumo). Papa seca. Chuo
(tokosh) (solo con las papas pequeas).
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is peeled
and then boiled for eating). Dried potato. Chuo (tokosh) (only the small
potatoes).
CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 157
DORADA
Golden

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Goniocalyx)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 2x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Profusa Degree of flowering Profuse
Color del tallo Pigmentado con poco verde Stem pigmentation Pigmented with little green
Forma del tubrculo Oblongo (concertinado) Tuber shape Oblong (concertina-shaped)
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (intenso) Tuber skin predominant color Red-Purple (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo Tuber flesh predominant color Yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Rojo Tuber flesh secondary color Red
Color predominante del brote Rosado Predominant sprout color Pink
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.40 2.50 kg/planta Relative yield 1.40 2.50 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 15 Tubers per plant average 15
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 26.4 Dry matter percentage 26.4
Tiempo de almacenamiento 3 meses Storage time 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos de esta variedad son harinosos y agradables. Se
intercambian mezclados con otras variedades por otros cultivos.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) The tubers of this variety are floury and pleasant. They are
IRON (Zn) POTASSIUM bartered combined with other varieties for other crops.
0.568 0.335 420.4

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Chuo (tokosh). Papa seca.
Boiling. Chuo (tokosh). Dried potato.

158 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


MANO
DE OSO
Bears Paw

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Postrada Growth habit Prostrate
Color primario de la flor Violeta (plido) Predominant flower color Violet (pale)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Profusa Degree of flowering Profuse
Color del tallo Morado Stem pigmentation Purple
Forma del tubrculo Oblongo alargado (digitado) Tuber shape Elongated oblong (digitated)
Color primario de la piel del tubrculo Negruzco (intenso) Tuber skin predominant color Blackish (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh secondary color Purple
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.26 1.36 kg/planta Relative yield 0.26 1.36 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 6 Tubers per plant average 6
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 21.5 Dry matter percentage 21.5
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos poseen relieves que los atraviesan y terminan en la parte
apical, semejante a los dedos de la pata de un oso, de ah su nombre.
Generalmente no se comercializan, ni se intercambian, debido a la rareza de
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM sus tubrculos. Pese a los esfuerzos por conservarla los agricultores perciben
que est en proceso de extincin. Sus tubrculos no son muy agradables,
0.364 0.239 417.9 son aguachentos y no sirve para frituras.
The tubers have reliefs crossing them up to the apical part, like the fingers
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
on a bears paw, hence the name. These tubers are not normally sold or
Sancochado. bartered, because they are so strange. Despite efforts to conserve the
Boiling. variety, the farmers perceive that it is in process of extinction. The tubers
are not very pleasant; they are watery and unsuitable for frying.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 159


AMARILLA
MEJORADA
Improved Yellow

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Blanco (intermedio) Predominant flower color White (intermediate)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Escasa Degree of flowering Low
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Redondo (aplanado) Tuber shape Round (flattened)
Color primario de la piel del tubrculo Rojo (intermedio) Tuber skin predominant color Red (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Amarillo Tuber skin secondary color Yellow
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo Tuber flesh predominant color Yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Violeta Predominant sprout color Violet
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.75 2.85 kg/planta Relative yield 1.75 2.85 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 18 Tubers per plant average 18
Resistencia a rancha Resistente Resistance to late blight Resistant
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 30.1 Dry matter percentage 30.1
Tiempo de almacenamiento 5 meses Storage time 5 months
Rango de adaptacin Zonas bajas y altas Adaptation range Low and high altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Esta variedad presenta tubrculos muy agradables y harinosos.
Se intercambian de manera individual.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) This variety has very pleasant floury tubers; it is bartered by
IRON (Zn) POTASSIUM itself (not in combination with other varieties).
0.408 0.221 427.1

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado (la papa se
pela y se sancocha posteriormente para su consumo). Chuo (tokosh). Papa seca
(muy buena para este plato). Se consume para el revuelto (papa con cuy).
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is peeled and
then boiled for eating). Chuo (tokosh). Dried potato (Very good for this).
Used for scrambling (potato with guinea-pig).
160 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER
HUAMANTANGA
A

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Goniocalyx)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 2x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Blanco (plido) Predominant flower color White (pale)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Oblongo alargado (fusiforme) Tuber shape Elongated oblong (fusiform)
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (intermedio) Tuber skin predominant color Yellow (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo Tuber flesh predominant color Yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Blanco Predominant sprout color White
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.05 2.15 kg/planta Relative yield 1.05 2.15 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 12 Tubers per plant average 12
Resistencia a rancha Resistente Resistance to late blight Resistant
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 33.2 Dry matter percentage 33.2
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos son harinosos y agradables. Se intercambian mezclados
con otras variedades por otros cultivos.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) The tubers are floury and pleasant. They are bartered combined with
IRON (Zn) POTASSIUM other varieties for other crops.
0.437 0.322 391.8

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado
(la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is
peeled and then boiled for eating).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 161


SARTINERA

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Chaucha)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 3x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con muchas manchas Stem pigmentation Green with many spots
Forma del tubrculo Comprimido Tuber shape Compressed
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (intermedio) Tuber skin predominant color Red-Purple (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo claro Tuber flesh predominant color Light yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Rojo Tuber flesh secondary color Red
Color predominante del brote Rojo Predominant sprout color Red
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.51 1.61 kg/planta Relative yield 0.51 1.61 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 8 Tubers per plant average 8
Resistencia a rancha Resistente Resistance to late blight Resistant
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 22.5 Dry matter percentage 22.5
Tiempo de almacenamiento 4 a 5 meses Storage time 4 to 5 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores sealan que sus tubrculos son poco harinosos
y no muy agradables. Se intercambian mezclados con otras
variedades por otros cultivos.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM The farmers say that the tubers of this variety are not very floury
0.369 0.288 473.1 and not particularly pleasant. They are bartered combined with
other varieties for other crops.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado (la papa
se pela y se sancocha posteriormente para su consumo). Papa seca.
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is peeled
and then boiled for eating). Dried potato.

162 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


HUANUQUEA
From Hunuco

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Morado (plido) Predominant flower color Purple (pale)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con muchas manchas Stem pigmentation Green with many spots
Forma del tubrculo Oblongo Tuber shape Oblong
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (intermedio) Tuber skin predominant color Red-Purple (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo intenso Tuber flesh predominant color Intense yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Violeta Predominant sprout color Violet
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.55 2.65 kg/planta Relative yield 1.55 2.65 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 16 Tubers per plant average 16
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 21.3 Dry matter percentage 21.3
Tiempo de almacenamiento 4 a 5 meses Storage time 4 to 5 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Es probable que esta variedad de papa provenga del intercambio
con la regin de Hunuco, de donde toma el nombre. Sus tubrculos
se caracterizan por ser no muy agradables y poco harinosos. Se
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM intercambian mezclados con otras variedades por otros cultivos.
0.364 0.246 347.9 This variety of potato was probably obtained from bartering with the
region of Hunuco, from where it takes its name. Its tubers are not
very pleasant and not very floury. They are bartered combined with
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
other varieties for other crops.
Sancochado. Papa seca. Se usa de una forma localmente denominada
pelado (la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Boiling. Dried potato. Used in a way locally known as peeling (the
potato is peeled and then boiled for eating).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 163


ACEITUNA
Olive

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Goniocalyx)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 2x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Profusa Degree of flowering Profuse
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Redondo Tuber shape Round
Color primario de la piel del tubrculo Morado (plido) Tuber skin predominant color Purple (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo Tuber flesh predominant color Yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh secondary color Purple
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.40 2.50 kg/planta Relative yield 1.40 2.50 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 28 Tubers per plant average 28
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 26.2 Dry matter percentage 26.2
Tiempo de almacenamiento 4 a 5 meses Storage time 4 to 5 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos de esta variedad son harinosos y agradables. Se
intercambian mezclados con otras variedades por otros cultivos.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) The tubers of this variety are floury and pleasant. They are
IRON (Zn) POTASSIUM bartered combined with other varieties for other crops.
0.573 0.416 503.9

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado (la papa
se pela y se sancocha posteriormente para su consumo). Chuo (tokosh).
Papa seca.
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is peeled
and then boiled for eating). Chuo (tokosh). Dried potato.

164 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


SHAILINA
MORADA
Purple Shailina

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Goniocalyx)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 2x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Rojo-rosado (intermedio) Predominant flower color Red-Pink (intermediate)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Redondo Tuber shape Round
Color primario de la piel del tubrculo Negruzco Tuber skin predominant color Blackish
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Violeta Tuber flesh secondary color Violet
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.15 2.25 kg/planta Relative yield 1.15 2.25 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 13 Tubers per plant average 13
Resistencia a rancha Resistente Resistance to late blight Resistant
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 28.9 Dry matter percentage 28.9
Tiempo de almacenamiento 5 meses Storage time 5 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores comentan que sus tubrculos son harinosos y agradables.
Se intercambian mezclados con otras variedades por otros cultivos.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) The farmers comment that these tubers are floury and pleasant. They
IRON (Zn) POTASSIUM are bartered combined with other varieties for other crops.
0.447 0.302 515.2

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado
(la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Chuo (tokosh). Papa seca.
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is
peeled and then boiled for eating). Chuo (tokosh). Dried potato.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 165


MARIBA
Alludes to the bred
variety Mariva
released in 1972

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Violeta (intermedio) Predominant flower color Violet (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Escasa Degree of flowering Low
Color del tallo Pigmentado con mucho verde Stem pigmentation Pigmented with much green
Forma del tubrculo Redondo Tuber shape Round
Color primario de la piel del tubrculo Morado (intermedio) Tuber skin predominant color Purple (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo-morado Tuber skin secondary color Red-Purple
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.75 2.85 kg/planta Relative yield 1.75 2.85 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 18 Tubers per plant average 18
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 28.8 Dry matter percentage 28.8
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos son harinosos y agradables. Se intercambian
mezclados con otras variedades por otros cultivos.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) The tubers are floury and pleasant. They are bartered
IRON (Zn) POTASSIUM combined with other varieties for other crops.
0.292 0.184 426.6

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado
(la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is
peeled and then boiled for eating).

166 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


ATA
JOVERA
Two-colored
nose

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Poco comn / Uncommon
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Morado (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Comprimido Tuber shape Compressed
Color primario de la piel del tubrculo Blanco-crema (plido) Tuber skin predominant color White-Cream (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Morado Tuber skin secondary color Purple
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.60 1.70 kg/planta Relative yield 0.60 1.70 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 8 Tubers per plant average 8
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 22.1 Dry matter percentage 22.1
Tiempo de almacenamiento 4 a 5 meses Storage time 4 to 5 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) ata es un trmino utilizado para referirse a la forma achatada o comprimida
de los tubrculos y jovera significa de dos colores, de ah el nombre de esta
variedad ata Jovera. Se intercambian mezclados con otras variedades por
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM otros cultivos. Sus tubrculos son agradables y medio harinosos.
0.550 0.320 530.2 ata (Snub nose) is a term used to refer to the flattened or compressed
shape of the tubers, and jovera means two-colored, hence the name of
this variety ata Jovera. These potatoes are bartered combined with other
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
varieties for other crops. The tubers are pleasant and somewhat floury.
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado (la
papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo). Chuo
(tokosh). Papa seca.
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is peeled
and then boiled for eating). Chuo (tokosh). Dried potato.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 167


CHICLAYANA
C
All
Alludes to a
pumpkin or squash
p

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (plido) Predominant flower color Purple (pale)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Comprimido Tuber shape Compressed
Color primario de la piel del tubrculo Blanco-crema (plido) Tuber skin predominant color White-Cream (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo Tuber skin secondary color Red
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Rosado Predominant sprout color Pink
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.50 2.60 kg/planta Relative yield 1.50 2.60 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 20 Tubers per plant average 20
Resistencia a rancha Resistente Resistance to late blight Resistant
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 25.0 Dry matter percentage 25.0
Tiempo de almacenamiento 5 meses Storage time 5 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Chiclayo es el nombre con el que se le conoce a las calabazas en
la regin de Pataz. Sealan los agricultores que los tubrculos
de esta variedad son semejantes a una calabaza, por su gran
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM tamao y forma parecida. Se intercambian mezclados con otras
variedades por otros cultivos.
0.260 0.170 340.0
Chiclayo is the name by which pumpkins are known in the
region of Pataz. The farmers say that the tubers of this variety
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
are like a pumpkin, because of their large size and their shape.
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado They are bartered in combination with other varieties for
(la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo). other crops.
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is
peeled and then boiled for eating).

168 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


SERAPIA

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Violeta (intermedio) Predominant flower color Violet (intermediate)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Comprimido (concertinado) Tuber shape Compressed (concertina-shaped)
Color primario de la piel del tubrculo Morado (intermedio) Tuber skin predominant color Purple (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo-morado Tuber skin secondary color Red-Purple
Color primario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh predominant color Purple
Color secundario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh secondary color White
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.30 2.40 kg/planta Relative yield 1.30 2.40 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 14 Tubers per plant average 14
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 28.1 Dry matter percentage 28.1
Tiempo de almacenamiento 5 meses Storage time 5 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Segn los agricultores, esta variedad solo se obtiene en el casero de
Colpas. Se intercambian mezclados con otras variedades por maz, trigo,
arracacha y nua. Es agradable y no sirve para frituras.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM According to the farmers, this variety is obtained only in the hamlet
0.346 0.218 480.3 of Colpas. It is pleasant; not suitable for frying. These potatoes are
bartered combined with other varieties for other crops such as maize,
wheat, arracacha, and nua beans.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado. Chuo (tokosh). Papa seca.
Boiling. Chuo (tokosh). Dried potato.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 169


NARIZ
DE TERNERO
Calfs Nose

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Violeta (plido) Predominant flower color Violet (pale)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Redondo (concertinado) Tuber shape Round (concertina-shaped)
Color primario de la piel del tubrculo Blanco-crema (plido) Tuber skin predominant color White-Cream (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Negruzco Tuber skin secondary color Blackish
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Violeta Tuber flesh secondary color Violet
Color predominante del brote Blanco Predominant sprout color White
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.60 2.70 kg/planta Relative yield 1.60 2.70 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 16 Tubers per plant average 16
Resistencia a rancha Intermedia Resistance to late blight Intermediate
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 22.6 Dry matter percentage 22.6
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) La regin basal del tubrculo se encuentra siempre pigmentada
de un color negruzco, mientras que toda la parte media y superior
es blanco-crema, esta particularidad genera una semejanza con la
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM nariz de un ternero, de ah su nombre. Se intercambian mezclados
con otras variedades por maz, trigo, arracacha y nua.
0.292 0.201 367.6
The bottom part of the tuber is always a blackish color, while
all the middle and upper part is whitish-cream, and this
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
combination suggests the nose of a calf, hence its name. These
Sancochado. Papa seca. potatoes are bartered combined with other varieties for other
Boiling. Dried potato. crops such as maize, wheat, arracacha, and nua beans.

170 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


SANTA ROSA
Saint Rose

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Rojo-morado (intermedio) Predominant flower color Red-Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con abundante verde Stem pigmentation Pigmented with abundant green
Forma del tubrculo Oblongo alargado (concertinado) Tuber shape Elongated oblong (concertina-shaped)
Color primario de la piel del tubrculo Rojo Tuber skin predominant color Red
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Rojo Tuber flesh secondary color Red
Color predominante del brote Rojo Predominant sprout color Red
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.90 2.00 kg/planta Relative yield 0.90 2.00 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 11 Tubers per plant average 11
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 25.8 Dry matter percentage 25.8
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores sealan que sus tubrculos son harinosos y agradables. Se
intercambian mezclados con otras variedades por otros cultivos.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) The farmers say that the tubers of this variety are floury and pleasant.
IRON (Zn) POTASSIUM These potatoes are bartered combined with other varieties for other crops.
0.432 0.220 451.4

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Papa seca. Chuo (tokosh).
Boiling. Dried potato. Chuo (tokosh).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 171


CALAVERA
LE
LEGTIMA
Legitimate Skull

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Blanco (intermedio) Predominant flower color White (intermediate)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Escasa Degree of flowering Low
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Redondo Tuber shape Round
Color primario de la piel del tubrculo Rosada (intermedio) Tuber skin predominant color Pink (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo-morado Tuber skin secondary color Red-Purple
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Violeta Tuber flesh secondary color Violet
Color predominante del brote Violeta Predominant sprout color Violet
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.40 2.50 kg/planta Relative yield 1.40 2.50 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 20 Tubers per plant average 20
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 29.1 Dry matter percentage 29.1
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Sus tubrculos son harinosos y agradables. Se intercambian
mezclados con otras variedades por otros cultivos.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) Its tubers are floury and pleasant. These potatoes are bartered
IRON (Zn) POTASSIUM combined with other varieties for other crops.
0.357 0.253 468.2

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado (la papa se
pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is peeled and
then boiled for eating).

172 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


CANASTA
BLANCA
White Basket

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Poco comn / Uncommon
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Violeta (plido) Predominant flower color Violet (pale)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Ambos
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Redondo (concertinado) Tuber shape Round (concertina-shaped)
Color primario de la piel del tubrculo Blanco-crema (plido) Tuber skin predominant color White-Cream (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote * Predominant sprout color *
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.25 2.35 kg/planta Relative yield 1.25 2.35 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 14 Tubers per plant average 14
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 20.1 Dry matter percentage 20.1
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Segn los agricultores, ciertas caractersticas de este tubrculo, como su
color, ojos profundos y protuberancias se asemeja a la forma de una canasta,
de ah el nombre. Se intercambian mezclados con otras variedades por maz,
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM trigo, arracacha y nua. Es agradable y medio harinosa.
0.226 0.203 400.4 According to the farmers, certain features of this tuber, such as its color,
deep eyes and protuberances, suggest a basket shape, hence the name.
These potatoes are bartered combined with other varieties for other crops
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
such as maize, wheat, arracacha, and nua beans. The variety is pleasant
Sancochado. and somewhat floury.
Boiling.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 173


CASCO
DE MULA
Mules Hoof

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Rojo-morado (intenso) Predominant flower color Red-Purple (intense)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con muchas manchas Stem pigmentation Green with many spots
Forma del tubrculo Oblongo (aplanado) Tuber shape Oblong (flattened)
Color primario de la piel del tubrculo Negruzco (intermedio) Tuber skin predominant color Blackish (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Roja-morada Tuber skin secondary color Red-purple
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Violeta Tuber flesh secondary color Violet
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.90 3.00 kg/planta Relative yield 1.90 3.00 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 27 Tubers per plant average 27
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 19.7 Dry matter percentage 19.7
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) El color rojo-negruzco del tubrculo, su apariencia maciza, su escasez
de ojos y su forma ovalada se asemejan al casquete que tienen las
mulas, de ah su nombre. No se comercializa, ni se usa en intercambio
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM y los agricultores indican que se encuentra actualmente en va de
extincin. Es agradable pero un poco aguachenta.
0.411 0.280 316.9
The blackish red color of this tuber, its solid appearance, lack of eyes,
and oval shape made it look like a mules hoof, hence the name. It is
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
not sold or bartered. Farmers indicate that this variety is now close
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado (la papa to extinction. It is a pleasant but rather watery variety.
se pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is peeled
and then boiled for eating).

174 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


CHANGA
VIUDA
Widow Changa

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
um)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Lila (intermedio) Predominant flower color Lila (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Oblongo Tuber shape Oblong
Color primario de la piel del tubrculo Negruzco (intenso) Tuber skin predominant color Blackish (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Morado Tuber skin secondary color Purple
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Violeta Tuber flesh secondary color Violet
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.85 1.95 kg/planta Relative yield 0.85 1.95 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 10 Tubers per plant average 10
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 24.9 Dry matter percentage 24.9
Tiempo de almacenamiento 3 meses Storage time 3 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Segn los agricultores, esta variedad tambin corre peligro de extincin,
sin embargo sigue intercambindose en mezcla con otras variedades.
Es una buena variedad para frituras, es poco harinosa y agradable.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM According to the farmers, this variety is also threatened with
0.365 0.258 397.6 extinction, but it is still bartered in combination with other varieties.
It is a good variety for frying, pleasant, and not very floury.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado
(la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Chuo (tokosh).
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is
peeled and then boiled for eating). Chuo (tokosh).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 175


CUERNA
BLANCA
White Horn
Wh

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (intenso) Predominant flower color Purple (intense)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Elptico (fusiforme) Tuber shape Elliptical (fusiform)
Color primario de la piel del tubrculo Blanco-crema Tuber skin predominant color White-Cream
Color secundario de la piel del tubrculo Morado Tuber skin secondary color Purple
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh secondary color Purple
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.25 2.58 kg/planta Relative yield 1.25 2.58 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 2 Tubers per plant average 2
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca * Dry matter percentage *
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Por su forma alargada y terminaciones en punta se asemeja a los
cachos del toro, como el tubrculo es en su mayora de color blanco,
recibe el nombre de Cuerna Blanca. Se intercambian mezclados con
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM otras variedades por otros cultivos. Es agradable, harinosa y no es
buena para frituras.
* * *
Because of its long, pointed shape, it is like a bulls horns, and as the
tuber is mostly white, it was named Cuerna Blanca (White Horn).
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
These potatoes are bartered combined with other varieties for
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado other crops. They are pleasant and floury, but not suitable for frying.
(la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is
peeled and then boiled for eating).

176 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


HIGO
Fig

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Lila (intenso) Predominant flower color Lilac (intense)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Oblongo (aplanado) Tuber shape Oblong (flattened)
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (plido) Tuber skin predominant color Yellow (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Morado Tuber skin secondary color Purple
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.45 2.55 kg/planta Relative yield 1.45 2.55 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 15 Tubers per plant average 15
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 17.8 Dry matter percentage 17.8
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Su nombre proviene del parecido que tienen sus tubrculos con el fruto
de la higuera. Actualmente no se comercializa, ni se intercambia porque
corre peligro de extincin, razn por la cual los agricultores prefieren
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM conservarla.
0.216 0.169 294.7 The name comes from the tubers similarity to a fig. At present it is not
sold or bartered because it is in danger of extinction, which is why the
farmers prefer to conserve it.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado.
Boiling.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 177


HUEVO
DE PATO
Ducks egg

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Blanco (plido) Predominant flower color White (pale)
Color secundario de la flor Violeta Secondary flower color Violet
Distribucin color secundario de la flor En estrella Distribution of secondary flower color Star
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Oblongo (aplanado) Tuber shape Oblong (flattened)
Color primario de la piel del tubrculo Blanco-crema (plido) Tuber skin predominant color White-Cream (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Morado Tuber skin secondary color Purple
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo Tuber flesh predominant color Yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Blanco Predominant sprout color White
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.20 2.30 kg/planta Relative yield 1.20 2.30 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 13 Tubers per plant average 13
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 22.5 Dry matter percentage 22.5
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos de esta variedad tienen forma oblonga y
colores que se asemejan a los huevos de los patos, de ah
su nombre. Los agricultores perciben que esta variedad
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM tambin se encuentra en peligro de extincin, por lo que no la
comercializan, ni intercambian. Es agradable y harinosa.
0.311 0.247 371.4
The tubers of this variety have an oblong shape and colors
like those of ducks eggs, hence their name. The farmers
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
perceive that this variety is also in danger of extinction, so
Sancochado. they do not sell or barter it. It is pleasant and floury.
Boiling.

178 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


LIMEA
Limenian

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Goniocalyx)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 2x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Blanco (intermedio) Predominant flower color White (intermediate)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Escasa Degree of flowering Low
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Oblongo (concertinado) Tuber shape Oblong (concertina-shaped)
Color primario de la piel del tubrculo Amarillo (intenso) Tuber skin predominant color Yellow (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo intenso Tuber flesh predominant color Intense yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Blanco Predominant sprout color White
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.40 2.50 kg/planta Relative yield 1.40 2.50 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 15 Tubers per plant average 15
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca * Dry matter percentage *
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores bautizaron Limea a esta variedad por ser muy sabrosa y muy
comercializada en Lima. Se vende y comercializa individualmente. Su pulpa
amarilla y consistencia harinosa la hacen muy agradable.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM The farmers called this variety Limea because it is very tasty and sold
* * * a great deal in Lima. This variety is sold individually. Its yellow flesh and
floury consistency make it very pleasant.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado
(la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Chuo (tokosh). Preparacin de pur. Chupe de papa.
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is
peeled and then boiled for eating). Chuo (tokosh). Mashing.
Potato soup.
CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 179
PRPURA
Pu
Purple

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Rojo-morado (intenso) Predominant flower color Red-Purple (intense)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Obovado Tuber shape Obovoid
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (plido) Tuber skin predominant color Red-Purple (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Amarillo Tuber skin secondary color Yellow
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo Tuber flesh predominant color Yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Rosado Predominant sprout color Pink
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.60 1.70 kg/planta Relative yield 0.60 1.70 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 9 Tubers per plant average 9
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 21.3 Dry matter percentage 21.3
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos de esta variedad son agradables y poco
harinosos. Los agricultores no la comercializan, ni intercambian
porque perciben que se encuentra en estado de extincin.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM The tubers of this variety are pleasant and not very floury.
0.253 0.183 355.7 The farmers do not sell it or barter it because they perceive
that it is in a state of extinction.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado.
Boiling.

180 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


OJO DE MISHO
O
Kittys Eye

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor * Predominant flower color *
Color secundario de la flor * Secondary flower color *
Distribucin color secundario de la flor * Distribution of secondary flower color *
Grado de floracin Aborte de botones Degree of flowering Abortion of buds
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Alargado (aplanado) Tuber shape Elongated (flattened)
Color primario de la piel del tubrculo Rojo (intensa) Tuber skin predominant color Red (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Amarillo Tuber skin secondary color Yellow
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Rojo Tuber flesh secondary color Red
Color predominante del brote Rojo Predominant sprout color Red
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.90 3.00 kg/planta Relative yield 1.90 3.00 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 19 Tubers per plant average 19
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 29.4 Dry matter percentage 29.4
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos de esta variedad son agradables y poco harinosos.
Tampoco se comercializan, ni intercambian porque se percibe que
se encuentra en extincin. Las flores de esta variedad tienen la
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM particularidad de abortar en corto tiempo despus de la floracin.
0.393 0.280 467.8 The tubers of this variety are pleasant and not very floury. They are
not sold or bartered because they are perceived to be in extinction.
The flowers of this variety have the peculiarity of aborting a short
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
time after blooming.
Sancochado. Chuo (tokosh). Se usa de una forma localmente denominada
pelado (la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Boiling. Chuo (tokosh). Used in a way locally known as peeling (the
potato is peeled and then boiled for eating).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 181


PONCHO
AL HOMBRO
Poncho over
the Shoulder

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (plido) Predominant flower color Purple (pale)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con mucho verde Stem pigmentation Pigmented with much green
Forma del tubrculo Comprimido Tuber shape Compressed
Color primario de la piel del tubrculo Negruzco (intermedio) Tuber skin predominant color Blackish (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Amarillo Tuber skin secondary color Yellow
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh secondary color Purple
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.55 2.65 kg/planta Relative yield 1.55 2.65 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 16 Tubers per plant average 16
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 28.4 Dry matter percentage 28.4
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos de esta variedad son agradables y poco harinosos.
Los agricultores no la utilizan en la comercializacin, ni en
intercambio porque se encuentra en va de extincin.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM The tubers of this variety are pleasant and not very floury.
0.484 0.348 445.5 Farmers do not sell or barter them and the variety is considered
to be close to extinction.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado.
Boiling.

182 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


RETAMA
Broom (plant)

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Violeta (intermedio) Predominant flower color Violet (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Profusa Degree of flowering Profuse
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Oblongo (aplanado) Tuber shape Oblong (flattened)
Color primario de la piel del tubrculo Morado (intenso) Tuber skin predominant color Purple (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo Tuber skin secondary color Red
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Morado Tuber flesh secondary color Purple
Color predominante del brote Blanco Predominant sprout color White
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.40 1.50 kg/planta Relative yield 0.40 1.50 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 7 Tubers per plant average 7
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 26.3 Dry matter percentage 26.3
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos de esta variedad son desagradables y harinosos. Se encuentra
en va de extincin por lo que no se le comercializa, ni intercambia.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) The tubers of this variety are unpleasant, yet floury. This variety is
IRON (Zn) POTASSIUM generally not sold or bartered and is considered to be close to extinction.
0.384 0.224 496.2

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado.
Boiling.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 183


RO
ROMANCERA

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Erecto Growth habit Erect
Color primario de la flor Rojo-morado (intenso) Predominant flower color Red-Purple (intense)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Morado Stem pigmentation Purple
Forma del tubrculo Comprimido Tuber shape Compressed
Color primario de la piel del tubrculo Rojo morado (intermedio) Tuber skin predominant color Red Purple (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Amarillo Tuber skin secondary color Yellow
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Rosado Predominant sprout color Pink
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.10 1.20 kg/planta Relative yield 0.10 1.20 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 4 Tubers per plant average 4
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 21.0 Dry matter percentage 21.0
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Esta variedad tambin se encuentra en va de extincin. Los
agricultores entrevistados no recuerdan su sabor y textura, lo
que probablemente signifique que muy pocos agricultores
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM reconozcan y tengan esta variedad en la actualidad.
0.423 0.228 420.6 This variety is very rare and close to extinction. The
farmers interviewed do not remember its flavor or texture,
reaffirming that very few households in Chugay presently
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
recognize or grow this variety.
Sancochado.
Boiling.

184 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


SERRANITA
From the
Andean Highlands

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Lila (intermedio) Predominant flower color Lilac (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Aborte de botones Degree of flowering Abortion of buds
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Oblongo (aplanado) Tuber shape Oblong (flattened)
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (intenso) Tuber skin predominant color Red-Purple (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Amarillo Tuber flesh predominant color Yellow
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo * Relative yield *
Promedio de tubrculos por planta * Tubers per plant average *
Resistencia a rancha Resistente Resistance to late blight Resistant
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 20.9 Dry matter percentage 20.9
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas bajas y altas Adaptation range Low and high altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos de esta variedad son agradables, harinosos y buenos
para la fritura. Se comercializan e intercambian solos.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) The tubers of this variety are pleasant, floury, and good for frying.
IRON (Zn) POTASSIUM They are sold and bartered independently (without other varieties).
0.355 0.271 374.2

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado
(la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is
peeled and then boiled for eating).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 185


SIRREA

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Rojo-morado (intermedio) Predominant flower color Red-Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde Stem pigmentation Green
Forma del tubrculo Oblongo Tuber shape Oblong
Color primario de la piel del tubrculo Morado (plido) Tuber skin predominant color Purple (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Violeta Predominant sprout color Violet
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.80 2.90 kg/planta Relative yield 1.80 2.90 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 18 Tubers per plant average 18
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 22.0 Dry matter percentage 22.0
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos de esta variedad son agradables y poco harinosos.
Segn los agricultores, actualmente est en va de extincin.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) The tubers of this variety are tasty, yet not very floury. According
IRON (Zn) POTASSIUM to farmers, it is now close to extinction.
0.283 0.222 369.3

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado.
Boiling.

186 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


PERRITA
MEJORADAA
Improved
Little Dog

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Poco comn / Uncommon
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Violeta (intermedio) Predominant flower color Violet (intermediate)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Escasa Degree of flowering Low
Color del tallo Rojizo Stem pigmentation Reddish
Forma del tubrculo Elptico (fusiforme) Tuber shape Elliptical (fusiform)
Color primario de la piel del tubrculo Negruzco (plido) Tuber skin predominant color Blackish (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Blanco-crema Tuber skin secondary color White-Cream
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.88 1.93 kg/planta Relative yield 0.88 1.93 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 10 Tubers per plant average 10
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 33.7 Dry matter percentage 33.7
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos de esta variedad son agradables, harinosos y no son
buenos para la fritura. Se intercambian mezclados con otras variedades
por otros cultivos.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM The tubers of this variety are pleasant and floury, but not suitable for
0.353 0.229 431.7 frying. These potatoes are bartered combined with other varieties for
other crops.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado
(la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is
peeled and then boiled for eating).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 187


HUAYRO
MORO
Spotted Huayro

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Chaucha)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 3x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (plido) Predominant flower color Purple (pale)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con muchas manchas Stem pigmentation Green with many spots
Forma del tubrculo Oblongo alargado (concertinado) Tuber shape Elongated oblong (concertina-shaped)
Color primario de la piel del tubrculo Blanco-crema Tuber skin predominant color White-Cream
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo-morado Tuber skin secondary color Red-Purple
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Rojo Tuber flesh secondary color Red
Color predominante del brote Rosado Predominant sprout color Pink
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.83 2.93 kg/planta Relative yield 1.83 2.93 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 22 Tubers per plant average 22
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 29.0 Dry matter percentage 29.0
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores sealan que actualmente no se usa, ni se intercambia
por estar en va de extincin. Los tubrculos son agradables y
harinosos.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM Farmers indicate that this variety is hardly grown at present. Nor is
0.431 0.284 501.2 it bartered, because it is presumably close to extinction in Chugay.
The variety is tasty and floury.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado (la papa
se pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is peeled
and then boiled for eating).

188 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


SIPA VIRU

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Morado (plido) Predominant flower color Purple (pale)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Profusa Degree of flowering Profuse
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Obovado (aplanado) Tuber shape Obovoid (flattened)
Color primario de la piel del tubrculo Blanco-crema (plido) Tuber skin predominant color White-Cream (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Morado Tuber skin secondary color Purple
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 2.10 3.20 kg/planta Relative yield 2.10 3.20 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 50 Tubers per plant average 50
Resistencia a rancha Resistente Resistance to late blight Resistant
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 22.3 Dry matter percentage 22.3
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Esta variedad tampoco se usa, ni se intercambia por estar en va de
extincin. Los tubrculos son agradables y poco harinosos.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) Nowadays this variety is hardly grown or bartered. It is assumed
IRON (Zn) POTASSIUM to be close to extinction. The variety is tasty, not very floury.
0.311 0.203 378.9

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Se usa de una forma localmente denominada pelado
(la papa se pela y se sancocha posteriormente para su consumo).
Boiling. Used in a way locally known as peeling (the potato is
peeled and then boiled for eating).

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 189


HUAYRO
COLORADA
Red Huayro

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Chaucha)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 3x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Morado (plido) Predominant flower color Purple (pale)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Ovalado Tuber shape Oval
Color primario de la piel del tubrculo Rojo (intenso) Tuber skin predominant color Red (intense)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh predominant color Cream
Color secundario de la carne del tubrculo Rojo Tuber flesh secondary color Red
Color predominante del brote Rosado Predominant sprout color Pink
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 1.05 2.15 kg/planta Relative yield 1.05 2.15 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 12 Tubers per plant average 12
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca * Dry matter percentage *
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Se trata de una variedad muy comercial en otras partes del Per,
especialmente en la Sierra Central. Sin embargo, en Chugay es
una variedad escasa. Los tubrculos de esta variedad son muy
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM agradables y harinosos.
* * * It concerns a commercial variety that is widely grown in other
parts of Per, particularly in the central highlands. Yet, it is a
scarce variety in Chugay. This variety is very tasty and floury.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado.
Boiling.

190 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


HUEVO
DE PERDIZ
Huachapona

Partridge Egg

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Rojo-morado (intenso) Predominant flower color Red-Purple (intense)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Envs Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Back
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Pigmentado con poco verde Stem pigmentation Pigmented with little green
Forma del tubrculo Oblongo Tuber shape Oblong
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (plido) Tuber skin predominant color Red-Purple (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Blanco-crema Tuber skin secondary color White-Cream
Color primario de la carne del tubrculo Rojo Tuber flesh predominant color Red
Color secundario de la carne del tubrculo Crema Tuber flesh secondary color Cream
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.93 2.03 kg/planta Relative yield 0.93 2.03 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 11 Tubers per plant average 11
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 19.6 Dry matter percentage 19.6
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores sealan que los tubrculos de esta variedad tienen una
semejanza con el huevo de las perdices, debido a sus colores y forma ovalada,
de ah su nombre. Se intercambian mezclados con otras variedades por otros
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM cultivos. Los tubrculos son agradables y poco harinosos.
0.423 0.232 411.7 The farmers say that the tubers of this variety look like partridge eggs,
because of their colors and their oval shape, hence their name. These
potatoes are bartered combined with other varieties for other crops.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
The tubers are pleasant; not very floury.
Sancochado.
Boiling.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 191


PIL
PILITA

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Escasa / Scarse
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Violeta (intenso) Predominant flower color Violet (intense)
Color secundario de la flor Ausente Secondary flower color Absent
Distribucin color secundario de la flor Ausente Distribution of secondary flower color Absent
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Comprimido Tuber shape Compressed
Color primario de la piel del tubrculo Blanco-crema (plido) Tuber skin predominant color White-Cream (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Rojo-morado Tuber skin secondary color Red-Purple
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Morado Predominant sprout color Purple
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.15 1.25 kg/planta Relative yield 0.15 1.25 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 5 Tubers per plant average 5
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 24.6 Dry matter percentage 24.6
Tiempo de almacenamiento 4 meses Storage time 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los agricultores indican que actualmente esta variedad no se
usa, ni se intercambia por estar en posible va de extincin. Los
tubrculos son agradables y poco harinosos.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM Farmers indicate that this variety is currently not widely grown.
0.497 0.292 541.3 Nor is it commonly bartered. It is considered to be close to
extinction in Chugay. This variety is tasty, yet not very floury.
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
Sancochado.
Boiling.

192 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


TULPINA

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Poco comn / Uncommon
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Decumbente Growth habit Decumbent
Color primario de la flor Morado (intenso) Predominant flower color Purple (intense)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - Ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Moderada Degree of flowering Moderate
Color del tallo Verde con muchas manchas Stem pigmentation Green with many spots
Forma del tubrculo Comprimido Tuber shape Compressed
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (plido) Tuber skin predominant color Red-Purple (pale)
Color secundario de la piel del tubrculo Ausente Tuber skin secondary color Absent
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Rojo Tuber flesh secondary color Red
Color predominante del brote Violeta Predominant sprout color Violet
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.59 1.43 kg/planta Relative yield 0.59 1.43 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 9 Tubers per plant average 9
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca 23.5 Dry matter percentage 23.5
Tiempo de almacenamiento 3 a 4 meses Storage time 3 to 4 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Los tubrculos de esta variedad son harinosos y agradables. Se intercambian
mezclados con otras variedades por otros cultivos como el maz, nua y trigo.
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K) The tubers of this variety are floury and pleasant. They are bartered
IRON (Zn) POTASSIUM combined with other varieties for other crops such as maize, nua beans,
0.231 0.147 403.5 and wheat.

USOS CULINARIOS / CULINARY USES


Sancochado. Chuo (tokosh). Papa seca.
Boiling. Chuo (tokosh). Dried potato.

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 193


BRETAA
Colores parecidos
a la bandera de
Gran Bretaa
Similar to the flag
colors of Britain

INFORMACIN GENERAL / GENERAL INFORMATION


Especie / Species Solanum tuberosum (Grupo Andigenum)
Abundancia / Abundance Comn / Common
Ploida / Ploidy 2n = 4x
DESCRIPCIN MORFOLGICA / MORPHOLOGICAL DESCRIPTION
Hbito de crecimiento Semi-erecto Growth habit Semi-erect
Color primario de la flor Lila (intermedio) Predominant flower color Purple (intermediate)
Color secundario de la flor Blanco Secondary flower color White
Distribucin color secundario de la flor Acumen (blanco) - ambos Distribution of secondary flower color Acumen (white) - Both
Grado de floracin Abundante Degree of flowering Abundant
Color del tallo Verde con pocas manchas Stem pigmentation Green with few spots
Forma del tubrculo Alargado Tuber shape Elongated
Color primario de la piel del tubrculo Rojo-morado (intermedio) Tuber skin predominant color Red-Purple (intermediate)
Color secundario de la piel del tubrculo Blanco (crema) Tuber skin secondary color White (cream)
Color primario de la carne del tubrculo Blanco Tuber flesh predominant color White
Color secundario de la carne del tubrculo Ausente Tuber flesh secondary color Absent
Color predominante del brote Rojo Predominant sprout color Red
CARACTERES AGRONMICOS / AGRONOMIC TRAITS
Rendimiento relativo 0.3 0.9 kg/planta Relative yield 0.3 0.9 kg/plant
Promedio de tubrculos por planta 14 Tubers per plant average 14
Resistencia a rancha Susceptible Resistance to late blight Susceptible
Resistencia a helada Susceptible Resistance to frost Susceptible
Porcentaje de materia seca * Dry matter percentage *
Tiempo de almacenamiento 1 a 1.5 meses Storage time 1 to 1.5 months
Rango de adaptacin Zonas altas Adaptation range High altitudes
VALOR NUTRICIONAL / NUTRITIONAL VALUE (mg/100g) Se trata de una variedad que actualmente goza de demanda en
el mercado. Tiene mucho potencial para ser posicionado ms
ampliamente como una variedad muy tpica y de alta calidad de
Hierro (Fe) Zinc Potasio (K)
IRON (Zn) POTASSIUM la regin de La Libertad. Es verstil en cuanto a sus usos y tiene un
sabor muy agradable.
* * *
This is a variety that presently enjoys market demand and has a
lot of potential to be positioned as a typical high-quality variety
USOS CULINARIOS / CULINARY USES
from the La Libertad Region. It is versatile as for its uses and has
Sancochado. Papa seca y frita. Chuo (tokosh). an excellent taste.
Boiling. Dried potato and fried potato. Chuo (tokosh).

194 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


BRETAA

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 195


GLOSARIO
Trmino o Abreviacin Significado

Alelos Los alelos son formas alternas de un Khipu Antiguo sistema contable en cuerdas
gen, que difieren en secuencia o funcin con nudos
Almidn Pur de papa segn el vocabulario Majada(s) Actividad que consiste en hacer
campesino pernoctar ovinos o vacunos en la
chacra para abonarla
Ambulco Bayas o frutos de la papa segn el
vocabulario campesino Melgas Pequeas parcelas dentro de una
chacra
Arroba Unidad de peso (11.5 kg)
Microsatlite SSR Los microsatlites SSR (simple
Chacra Parcela o campo de cultivo
sequence repeat) son secuencias de
Chaucha Papas nativas precoces (Grupo Phureja) ADN en las que un fragmento se
repite de manera consecutiva
Chirocos Msicos que ejecutan en forma
simultnea la caja y la flauta vestidos Minga(s) Intercambio de mano de obra entre
tpicamente con poncho y sombrero familias o una forma de ayuda
mutua en las labores
Chochoca Denominacin local para harina de maz
Mua Menta andina (Minthostachys mollis)
Chuo Tokosh segn la denominacin local
OIA-GRAGR Oficina de Informacin Agraria de
CIP Centro Internacional de la Papa
la Gerencia Regional de Agricultura
Chiclayo Denominacin local que se refiere a del Gobierno Regional de La Libertad
una variedad de calabaza (Cucurbitaceae)
Papa pelada Papa sin cscara, segn la
Colpa Mineral utilizado como adherente denominacin local
para teir lanas
Roa Enfermedad causada por Spongospora
Cushuro Alga andina trada de las lagunas de subterranea, tambin conocida como
altura sarna polvosa de la papa
Embrosada Denominacin local que se refiere a la Shambar Plato tpico de la regin La Libertad
siembra, consumo y/o venta de variedades
Tablada Medida local: cinco surcos de una
en mezcla. En el sur andino se conoce como
variedad conforman una tablada
chaqru
Terrado Espacio que se ubica inmediatamente
Faena(s) Tareas comunales de trabajo
debajo del techo de la casa para
Huachape Denominacin local para una papa almacenamiento de papa
semi-silvestre que se recolecta para
Tokosh Producto de papa sumergido y
consumo. Conocida com o Araq Papa o
fermentado en pozos de agua y
Papa Curao en otras partes del Per. Crece
posteriormente prensado en
en zonas agroecolgicas relativamente bajas
tipo quesillo
donde se encuentra maz (2800 3200 m)
Troje Almacn de papa
Huachos Ovinos u ovejas
WAS Siglas en ingls de Wayte Analytical
INIA Instituto Nacional de Innovacin Agraria
Service

196 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER


GLOSSARY
Term or Abbreviation Meaning

Allele Alleles are alternate forms of a gene, Huachos Sheep


which differ in sequence or function INIA National Institute for Agricultural Innovation
Almidn Starch. In the local vocabulary it is Khipu Ancient system for keeping accounts or
potato pure recording data using cords with knots
Ambulco Potato berries, in local vocabulary Majada(s) Activity that consists in having sheep or
Arroba Local weight measure (11.5 kg) cattle spend the night in the field to fertilize it
with their manure. Corraling
Chacra Cultivated plot of land or field
Melgas Small plots within a field
Chaucha Early-maturing potato landrace
(Phureja group) Microsatellite SSR SSR (Simple Sequence Repeat) microsatellites are
DNA sequences in which a fragment is repeated
Chirocos Musicians who play the Andean drum consecutively
and flute simultaneously, typically
clothed in poncho and wide hat Minga(s) Mutual help between families in rural areas

Chochoca Local name for corn flour Mua Andean mint (Minthostachys mollis)

Chuo Local name for tokosh OIA-GRAGR Agricultural Information Office of the Regional
Management of Agriculture of the Regional
CIP International Potato Center Government of La Libertad
Chiclayo Local name for a variety of gourd or Papa pelada Potato without its skin, peeled potato in local
squash (Cucurbitaceae) terminology
Colpa Mineral used as an adherent for dyeing Roa Disease caused by Spongospora subterranea,
wool also known as powdery scab
Cushuro Andean algae brought from the high- Shambar Typical dish in the region of La Libertad
altitude lakes
Tablada A local measurement: five furrows of a variety
Embrosada Local term referring to the planting, form a tablada
consumption and/or sale of amixture of
different varieties. In the southern Terrado A space immediately below the roof of the
Andes, this is known as chaqru house, like an attic, intended forstoring
potatoes
Faena(s) Communal labor
Tokosh Product of potato submerged and fermented
Huachape Local name for a semi-wild potato in water pools and later pressed to form
that is gathered for consumption. It is something like quesillo or soft cheese.
known as Araq Papa or Papa Curao in
other parts of Peru. It grows in Troje Enclosure constructed on the ground to store
agroecological zones at relatively low potatoes
altitudes where maize is found WAS Wayte Analytical Service
(2800 3200 m)

CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 197


BIBLIOGRAFA BIBLIOGRAPHY

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CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 199


200 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER
CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 201
202 CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER
CATLOGO DE VARIEDADES DE PAPA NATIVA DE CHUGAY, LA LIBERTAD PER 203
Catlogo
de Variedades de
Papa Nativa

N AT I VA S D E C H U G AY, L A L I B E R TA D - P E R
C AT LO G O D E VA R I E DA D E S D E PA PA S
de Chugay, La Libertad Per
Catalog of ancestral potato varieties
La misin de la Asociacin Pataz es trabajar por el desarrollo sostenible del
from Chugay, La Libertad Peru
pas, en cooperatividad del sector privado y pblico y con la participacin
activa de los beneficiarios, promoviendo proyectos cuyo objetivo sea el
desarrollo humano y social con un adecuado manejo de los recursos
naturales y que contribuyan a la activacin econmica del pas, ello con
eficiencia, tica, honestidad y transparencia.
www.asociacionpataz.org.pe

El Centro Internacional de la Papa (CIP) es una organizacin de


investigacin para el desarrollo especializada en papa, camote y races y
tubrculos andinos. Su objetivo es brindar soluciones sostenibles basadas en
la ciencia a los acuciantes problemas de hambre, pobreza, igualdad de
gnero, cambio climtico y preservacin de la frgil biodiversidad de nuestro
planeta y sus recursos naturales.
www.cipotato.org
El CIP es miembro del CGIAR.
El CGIAR es una alianza mundial de investigacin agrcola para un futuro sin
hambre. Su labor cientfica la llevan a cabo los 15 centros de investigacin
que conforman el Consorcio CGIAR en colaboracin con cientos de
organizaciones socias.
www.cgiar.org

La misin del Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA) es propiciar


la innovacin tecnolgica agraria nacional para incrementar la productividad
y mejorar los niveles de competitividad, la puesta en valor de los recursos
genticos, as como la sostenibilidad de la produccin agraria del Per.
www.inia.gob.pe