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DATOS INFORMATIVOS:
TEMA:
CALCULOS Y RESULTADOS.
Resultados.
REACCIN ALCOHOL ISOAMILICO Y CIDO ACTICO
Inicial Final
Fuente: Laboratorio de Qumica de los Alimentos I.
Elaborado por: Lpez E, Caiza J & Fernndez Y.
nsparente, con olor agradable a pera o pltano. En fuertes concentraciones, el olor es
molestoso y desagradable. El producto comercial es un lquido amarillento, mezcla de
tres ismeros, acetato de amilo, acetato de amilo secundario y acetato de isoamilo. El
producto es poco soluble en agua, pero buen disolvente en lacas, pinturas, etc. Se
disuelve en alcohol, ter y disolventes orgnicos corrientes. El vapor se mezcla
rpidamente con el aire (APA, 2008).
(APA, 2008)
BUTANOATO DE ETILO:
Es un ster con la frmula qumica CH3CH2CH2COOCH2CH3. Es soluble en
propilenglicol, aceite de parafina y queroseno. Tiene un olor afrutado, similar a la pia
Comnmente se utiliza como aromatizante artificial parecido al zumo de naranja o de pia,
en las bebidas alcohlicas (por ejemplo, martinis, daiquiris etc), como un disolvente en
productos de perfumera, y como un plastificante para la celulosa. Adems, el butirato de
etilo a menudo tambin se aade al zumo de naranja, ya que la mayora lo asocia con su
olor (Martnez E, 2009).
METANOATO DE ETILO:
El metanoato de etilo es un ster en forma de lquido incoloro con aroma a ron que
reacciona de forma violenta con oxidantes fuertes, cidos y bases. Es altamente inflamable
y desprende calor al reaccionar con cidos y alcoholes.
Solvente.
Fungicida.
Larvicida.
Saborizante.
Sntesis orgnicas (UNAM, 2006).
ACETATO DE PROPILO:
Es un lquido incoloro con olor a frutas, inflamable, menos denso que el agua y ligeramente
miscible con ella. Sus vapores son mas densos que el aire. Se obtiene por destilacin lenta
de una mezcla de cido actico, alcohol etlico y cido sulfrico, o bien, a partir de
acetaldehido anhidro en presencia de etxido de aluminio. Se usa en esencias artificiales
de frutas, como disolvente de nitrocelulosa, barnices y lacas, en la manufactura de piel
artificial, pelculas, placas fotogrficas, seda artificial, perfumes y limpiadores de telas,
entre otros (UNAM, 2006).
BIBLIOGRAFIA: