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TRABAJO DE GRADO
ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA DE EMPRESAS
AGROPECUARIAS
PRESENTADO POR:
GERMÁN PINZÓN SALINAS
TABLA DE CONTENIDO
PÁGINA
INTRODUCCIÓN
1. ANTECEDENTES 6
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 6
1.2. MARCO TEÓRICO Y ESTUDIO DEL ARTE 7
1.2.1. Ganadería doble propósito 8
1.2.1.1. Administración 9
1.2.1.2. Genética 9
1.2.1.3. Manejo de Praderas 10
1.2.1.4. Sanidad Animal 11
1.2.1.5. Características de las razas de carne y leche 12
1.3. OBJETIVOS 14
1.4.1. Objetivo General 14
1.4.2. Objetivos Específicos 14
1.5. METODOLOGÍA 15
2. ESTUDIO DE MERCADO 16
2.1 IMPORTANCIA ECONÓMICA Y SOCIAL 16
2.2. OFERTA DE CARNE Y LECHE 18
2.3. DEMANDA DE CARNE Y LECHE 20
2.4. DISEÑO DEL PLAN DE MARKETING 21
2.4.1. Objetivos de Marketing 21
1
3. IMPACTO AMBIENTAL, ESTUDIO ORGANIZACIONAL
Y SISTEMA EMPRESARIAL RURAL 25
3.1. IMPACTO AMBIENTAL 25
3.2. FUNDAMENTOS ORGANIZACIONALES 28
3.2.1. Técnicas y conceptos administrativos Finca Sarvipai 28
3.2.2. Organigrama de la Finca Sarvipai 28
3.2.3. Identificación de Procesos en la Empresa 30
3.3. SISTEMA EMPRESARIAL RURAL 33
3.3.1 Diagnóstico Estratégico: Dofa y Sicreaempresa 35
3.3.2. Alternativas identificadas y su priorización. 41
3.3.3. Cronograma de actividades 44
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFÍA
2
LISTA DE TABLAS
Página
3
LISTA DE FIGURAS
Página
4
SISTEMA DE GANADERÍA INTENSIVA
DOBLE PROPÓSITO EN LA FINCA SARVIPAI
DEL MUNICIPIO DE YACOPÍ – CUNDINAMARCA
INTRODUCCIÓN
5
1. ANTEDECENTES
La ganadería doble propósito se muestra como una alternativa para cubrir parte de la
demanda lechera, ello se puede apreciar en la encuesta ganadera del 2000 donde se
encontró que el 35% del Hato Nacional está dedicado a este tipo de explotación.
Este porcentaje representativo se debe a que existen una serie de ventajas para
resaltar en el ganado doble propósito (Preston 1976): existen estudios que
demuestran que la producción de leche y carne (doble propósito) es más eficiente
que la de cada una de ellas por separado en rebaños especializados. Es fácil
constatar en campo la preferencia de pequeños y medianos ganaderos hacía este
tipo de ganado que con sus características rústicas lo hace muy resistente a las
condiciones del trópico. En un trabajo hecho por Francisco Restom Turbaco, Bolívar,
pudo determinar que para producir la misma cantidad de leche, el costo en un rebaño
Pardo Suizo puro, que se considera más tolerante al medio, fue casi el doble del uno
cruzado, seleccionado en la misma finca.
Otro estudio en 157 fincas con Holstein puro en zonas altas y con vacas cruzadas en
las zonas bajas de Venezuela (Holmann 1990) se encontró que para producir la
misma cantidad de leche, el costo en rebaños cruzados fue, aproximadamente, entre
6
la mitad y dos terceras partes de la producción del hato Holstein entendiéndose por
costo de producción la relación entre el valor de esta y los costos de insumos1.
1
RESTOM, Francisco. Criollas, mejores que las importadas. En: Carta Ganadera. Vol XXX. Nº 12 Diciembre de
1993; p. 18 – 23.
2
MORENO, León Fernando. Cómo mejorar un hato de doble propósito. En: Agricultura de las Américas. Nº
232. Julio de 1995; p. 20 – 22.
7
producciones de leche entre 10-12 litros/vaca/día, rendimiento en canal de novillos
superior a 1.000 gr./animal/día y capacidad de carga entre 3-4 animales por
hectárea.
Se define como doble propósito los sistemas tradicionales en los cuales se produce
conjuntamente carne y leche, sobre la base de ganado criollo cruzado con cebú y
razas lecheras.3
En las regiones del trópico bajo, el cruce de doble propósito está formado por cruces
de cebú (bos indicus) y razas especializadas en leche Holstein, Normando y Pardo
Suizo (bos taurus) y en zona cafetera predomina (1000-2000 m.s.n.m.) el ganado
criollo colombiano como el Bon o Blanco Orejinegro.
Este tipo de explotación ha sido una alternativa para el pequeño ganadero, pues la
leche en el sistema de doble propósito tiene una gran importancia económica si se
tiene en cuenta que por lo menos el 50% de los ingresos en las fincas derivan de la
producción y venta de leche. Sin embargo, no se ha podido optimizar la producción y
3
Angulo, Orlando. La ganadería de doble propósito en Colombia: una alternativa asumida cada vez más por
ganaderos. En: Agricultura de las Américas. Nº 243. Julio 1996; p. 21 - 23.
8
calidad de leche y de carne, ni se ha podido incrementar la rentabilidad y
sostenibilidad de los sistemas de producción.
Es necesario por consiguiente hacer ciertos cambios que permitan llevar a estos
ganaderos una transferencia de tecnología que mejore su hato en aspectos como:
administración, genética, manejo de praderas, reproducción y sanidad animal.
1.2.1.1 Administración:
1.2.1.2 Genética:
9
peso limpio y cortes comerciales con más carne y menos grasa, y; e) Incremento de
la secreción láctea.
10
Una vez que se tiene una buena asociación se debe evitar al máximo las pérdidas de
forraje por sobrepastoreo o pérdidas nutricionales por consumo del alimento en
época temprana o tardía. Se debe buscar el máximo de contenido de proteína en el
follaje cuando los animales entran a la pradera y esto se logra aproximadamente a
los 35 – 40 días después de ser pastado en el caso de los Brachiarias. Existen
diferentes tipos de pastoreo: pastoreo selectivo, pastoreo continuo, pastoreo alterno
y pastoreo rotacional. En este caso el pastoreo rotacional es el más conveniente y
consiste en dividir el área total de pastoreo en áreas más pequeñas, los animales se
van moviendo entre un potrero y otro, cuando este no puede llenar por más tiempo
sus necesidades alimenticias, o cuando un pastoreo más largo puede ir en
detrimento del animal y/o del potrero.4
Otra medida para prevenir enfermedades puede ser la inmunidad, o sea la capacidad
del animal para resistir agentes patógenos.
4
ESTRADA ÁLVAREZ Julián. Pastos y forrajes para el trópico colombiano. 1ª Ed. Colombia: Universidad de
Caldas 2001. p 427 - 46
11
Enfermedades Bacterianas: Septicemia hemorrágica, Brucelosis, Tuberculosis
bovina.
Enfermedades Orales: Fiebre Aftosa, Rabia.
Enfermedades causadas por protozoarios: Coccidiosis, Triacomoniasis.
Enfermedades causadas por parásitos internos: Nematodos gastrointestinales,
Dictyocualus vivíparos, Fasciola hepática.
Enfermedades causadas por parásitos externos: Agusamiento, Anaplasmosis y
piroplamosis.5
Brahman: India y Pakistán son los países donde tuvo origen el cebú. A mediados del
siglo XIX fueron introducidos primero en Brasil y luego en Estados Unidos; en el siglo
XX comienza a expandirse a toda América. En 1970 la Asociación Argentina
Criadores de Cebú aprobó para usos y criadores y de jurados de admisión y de
clasificación en exposiciones, los siguientes patrones raciales de la raza brahman: su
conformación corresponde a un gran volumen corporal, con intenso desarrollo óseo y
muscular, sobre todo de sus cuartos posteriores y dan la impresión simultánea de
precocidad y fortaleza física. Cabeza ancha y corta, de perfil recto; orejas más
5
SEP. Manuales para Educación Agropecuaria: Bovinos de Carne. México. 9ª Ed. Oct. 2005; 101 p. 19-30.
12
grandes y pendulazas que el Nelore; cuernos similares a los de esta raza, aunque
hay variabilidad; ojos grandes y expresivos, cuello corto y musculoso, que sostiene
alta la cabeza. Cuerpo con tendencia a ser compacto, macizo, o sea nacho, profundo
con líneas parejas; giba voluminosa y semejante a la de todas las razas puras de
cebú, miembros de largo mediano a corto con huesos espesos. Cuero más suelto,
colgante y con gran prepucio y ombligo en machos y hembras respectivamente. El
cuero en casi toda su extensión es de color negro, el pelaje tiene tonalidades
variables, según el sexo: en los machos predomina el blanco-grisáceo sobre el gris o
negro; las hembras muy generalmente son blancas.
13
El pelaje es overo colorado con chorreaduras negras (Atigrado). El colorado va
desde el bayo hasta el rojo oscuro. Posee antiojeras. Cuernos que bajan desde su
nacimiento y juego se encorvan delante de la frente.
En su país de origen es una raza doble propósito. Allí está muy organizada su
selección, buscándose animales de 4500 a 5000 kilogramos de leche por año, con
700 kilogramos de peso a edad adulta y buena conformación. Es relativamente
rústica. (Correal, Hernán A. 2003).
1.3. OBJETIVOS
14
1.4. METODOLOGÍA
Aunque la finca Sarvipai cuenta con 45 hectáreas en pastos, para el desarrollo del
proyecto se tomarán 4.0 hectáreas para la ganadería en semiestabulación (lechería)
y 1 hectárea para pastoreo rotacional (carne).
15
2. ESTUDIO DE MERCADO
Actualmente la ganadería aporta el 9% del PIB del país y de este 9%, la actividad
lechera aporta el 40%, o sea que el sector lechero aporta 3,6 al PIB del país. La
producción de leche genera más de 470.000 empleos directos en forma permanente
durante 365 días al año (Fedegan, 2006). Dentro del sector agropecuario participa en
el 27% del PIB y del 64% del PIB pecuario (Fedegan, 2006). En términos de su
participación en el PIB total para el 2005 ocupó el décimo primer lugar (3.6%)
superando a sectores como electricidad, gas, agua, correos y comunicación,
hotelería y restaurantes y el café que participa con el 1.8% (Fedegan, 2006). La
cadena de valor de la ganadería vacuna es muy importante dentro de la producción
agropecuaria y agroindustria nacional, representa más de tres veces el valor de la
producción cafetera (3.36 veces), más del doble de la avicultura (2.13 veces), más
del 5 veces del de las flores (5,27 veces), casi seis veces del de el arroz (5.98
veces), más de ocho veces (8.5 veces) del de la papa y casi diez veces la de la
porcicultura (9.28 veces).
16
Tabla 1. Empleo generado por sistema de producción por cada 100 animales.
17
2.2. OFERTA DE CARNE Y LECHE
Colombia tiene buenas expectativas con al apertura del TLC a nivel mundial porque
existen las praderas y las condiciones ambientales óptimas para desarrollar una
ganadería que le permita mejorar su posición lechera (22) a nivel mundial (Fedegan,
2006). Pero tiene que a su vez asumir grandes retos en el campo de la exportación
de derivados pues las 143.000 Tn de leche en polvo que se exportan son
insignificantes frente a países como Nueva Zelanda y Australia que exportan 10.7 y
4.9 millones de toneladas respectivamente.
18
Para el caso de Cundinamarca, según tabla 2, se tenía una población bovina de
810.425 cabezas (1970), para 1990 se incrementó en 20.56% (2% anual).
19
De acuerdo a cifra de FEDEGAN, 2007 Yacopí tiene una población bovina de 59.583
cabezas, la oferta de carne en el casco urbano de Yacopí es de 30 animales
semanales (según investigación de campo del autor) y existe un excedente de 230
animales semanales que son comercializados en su mayoría en Zipaquirá. La oferta
de leche es de aproximadamente 1.000 litros diarios (según investigación de campo
del autor), que no suple las necesidades requeridas en la elaboración de
subproductos de la leche, como el queso.
Según FAO 2007, el consumo de leche en Colombia para 2004 es de 139 kilogramos
por habitante por año y se mantiene constante desde 1999. El mayor consumidor en
el mundo es Irlanda con 333 kilogramos por habitantes por año y el menos
consumidor en América es Perú con 48 kilogramos por habitante por año (Fedegan,
2004).
La demanda de leche a nivel del casco urbano de Yacopí (región del Ríonegro) es de
aproximadamente 2.000 litros al día (según investigación de campo del autor). Sin
embargo existe una demanda insatisfecha de queso que requiere de 15.000 litros
adicionales de leche al mes.
20
suple las necesidades de la población, existiendo un excedente que es
comercializado en pueblos vecinos, como el Frigorífico de Zipaquirá, donde se
sacrifican aproximadamente 700 cabezas semanales (según investigación de campo
del autor).
Objetivos Específicos:
21
ESTRATEGIA DE MARKETING FINCA SARVIPAI
22
La producción y la distribución de la leche se realizará según figura 1 donde el
ordeño se hará manualmente una vez al día con los controles sanitarios exigidos y
posteriormente un intermediario la distribuirá para consumo directo.
Una vez los novillos han alcanzado el peso exigido en el Frigorífico de Zipaquirá
(Figura 2) se transportará el ganado en camión (capacidad de 14 animales) durante 5
horas hasta el frigorífico donde se negociará con un intermediario. El novillo en pie
se venderá pesado en báscula o al ojo. Los compradores sacrifican losnovillos en el
frigorífico y posteriormente distribuyen su carne en famas de la Sabana.
23
Figura 2. Esquema de distribución del novillo en pie producido en la
finca sarvipai
Sistema de
Producción Novillos entre Camión rentado para
(Finca Sarvipai 450 Kg. -500 Kg. transportar los
novillos.
Plaza de ferias
Zipaquirá Frigorífico.
Camioneta del
comprador distribuye
la carne en canal a
famas de los
municipios de la
Sabana de Bogotá.
24
3. IMPACTO AMBIENTAL, ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y
SISTEMA EMPRESARIAL RURAL
Para el estudio del impacto ambiental del proyecto Sistema de Ganadería Doble
Propósito se utilizó un método que corresponde a la clasificación de matrices de
correlación. La matriz utilizada es una variación de la denominada Matriz de Leopold
(1971). Este método fue desarrollado por el servicio geológico de los Estados
Unidos.
25
Se puede observar en la tabla N° 4 que la variable más impactada positivamente es
la modificación del uso del suelo. Cuando se tienen praderas mal manejadas con
presencia de maleza y pastos nativos de baja calidad nutritiva, los rendimientos en el
ganado son muy bajos. Este mejoramiento conlleva necesariamente a un incentivo
en el valor de la tierra y a una mejor calidad del ganado. Las variables más afectadas
negativamente son: el suelo, por efectos de compactación, erosión y acción de los
herbicidas sobre microorganismos que contribuyen al equilibrio biótico.
En el proceso para mitigar los daños causados sobre el medio ambiente, se hace
necesario: a) la utilización de herbicidas de baja residualidad; b) determinar
exactamente la capacidad de carga de cada uno de los lotes para disminuir el efecto
de pisoteo; c) en pendientes altas para minimizar la erosión es recomendable
pastorear con animales que oscilen entre los 200 y 300 kilogramos de peso. En cada
uno de los procesos o acciones que se realicen durante el proyecto será prioritario la
capacitación de los trabajadores en temas básicos sobre manejo de praderas,
manejo de animales y mejoramiento genético.
26
Tabla 4. Actividades impactantes en un sistema de ganadería doble propósito
(matriz de Leopold).
27
3.2. FUNDAMENTOS ORGANIZACIONALES
z Visión: La Finca Sarvipai pretende ser una finca modelo para demostrar a los
pequeños ganaderos las bondades de una ganadería doble propósito
tecnificada.
La finca Sarvipai es una propiedad privada de tres dueños donde uno de ellos asume
la función de Gerente. Participan dentro del desarrollo de la finca dos empleados, un
secretario y un asistente técnico. La función de cada uno de ellos está descrita
dentro de los procesos administrativos. Como se puede apreciar en la figura 3 la
organización jerárquica es muy sencilla donde el gerente de la empresa toma
decisiones con el aval de los socios y a su vez, son trasmitidas al asistente técnico,
secretario y empleados para que se cumplan. Vale la pena resaltar que el mercado
es una labora únicamente asumida por el gerente y los socios.
28
Figura 3. Estructura de la empresa.
PROPIETARIOS
(3)
GERENTE
Empleados, Gerente y
Asistente propietarios
técnico
y secretario Secretario
PRODUCCIÓN CONTABILIDAD Y
FINANZAS MERCADEO
29
3.2.3. Identificación de procesos en la Empresa
Dentro de la empresa (Tabal 5) cada una de las personas incluidas dentro del
proceso deben cumplir a cabalidad sus obligaciones para lograr los objetivos
trazados. Es el gerente quien lleva sobre sus hombros toda la responsabilidad del
proyecto, pues participa en cada uno de los procesos administrativos.
30
En los procesos operativos (tabla 6) hay una serie de prácticas a cumplir para lograr
los rendimientos esperados. Este sistema abierto de entradas y salidas nos permitirá
identificar los errores en determinados puntos del proceso y corregirlos a tiempo. Los
procesos operativos se cumplen bajo la supervisión técnica de un médico veterinario
(Manejo de ganado) y de un Ingeniero Agrónomo (Manejo de praderas). El secretario
llevará un registro contable de los animales y de acuerdo a la información recibida en
campo se determinará: tiempo de topizar, destetar, desparasitar, vacunar,
rendimiento de peso de los animales, época de celo e inseminación artificial,
producción de leche por vaca, etc. Los operarios deben tener conocimiento básico
en: vacunación, inseminación artificial, manejo del hato y sitio de ordeño, etc.
31
Leche en óptimas Desparasitada cada tres meses Novillas preñadas
condiciones y sal mineralizada a (inseminación artificial)
voluntad. Hacer registros,
vacunas. Ordeño una vez al
día se apartan los terneros a
las 4:00 p.m.
El seguimiento estricto en los procesos de soporte (Tabla 7) nos dará una idea de los
costos y ganancias del sistema. Son únicamente los propietarios (socios) quienes
tendrán objetivos y políticas trazadas para la evaluación del desempeño de cada una
de las actividades y decisiones de la empresa. En cuanto a las políticas de
desempeño de los empleados, semestralmente se evaluará mediante una
herramienta que permita medir el desarrollo de sus labores. El resultado de la
evaluación será un elemento fundamental en la asignación y mejoramiento de la
escala salarial.
32
3.3. SISTEMA EMPRESARIAL RURAL
Tabla 8.
33
34
Diagnóstico Estratégico: Dofa y Sicreaempresa
FORTALEZAS DEBILIDADES
35
Tabla 10. Diagnóstico Estratégico Finca Sarvipai Municipio de Yacopi,
Cundinamarca
Responsable Acciones o
Elementos a
Situación Actual P N de solución. alternativas para
considerar
llevar a cabo.
• Hay
1. Antecedentes: condiciones +
climáticas
excelentes.
• No hay
problemas de +
orden público.
• Los
empleados
que trabajan +
en la finca se
encuentran
motivados.
• Hay una
buena
diversificación +
de cultivos de
la finca.
• Se hace una
selección de
ganado con +
frecuencia.
• Hay suficiente
mano de obra
en la finca. +
• Hay una
1. Aspectos tecnología
externos importada. +
Internacionales
• No hay
presencia del
36
Nacionales Estado en
planes de - Gobierno Buscar la
desarrollo. Nacional y participación de
Municipal. entidades
• Hay un plan gubernamentales.
para control
de Fiebre
Aftosa y +
carbón.
• No hay
presencia de
una
asociación de - Comunidad. Asumir un
ganaderos. liderazgo y buscar
participación de la
comunidad.
3. Sistema de
Comercialización • Hay un
mercado
asegurado de
leche y carne. +
• Se
comercializa
la leche en la
finca. +
• No hay un
sistema de
refrigeración - Comunidad y Creación de una
de la leche en Gobierno asociación de
la finca. Municipal. productores de
leche para
comprar una
planta
• Hay precios autosuficiente.
de la leche
37
bajos. - Comunidad y Creación de una
Gobierno asociación de
Municipal. productores de
4. Aspectos leche que ayude
Internos Físicos • La capacidad a regular los
de carga es precios.
baja.
- Propietario Pastoreo
• Hay muy rotacional.
buenas
fuentes de +
agua.
Económicos y • La finca no
Financieros tiene deudas
por pagar.
+
• La finca no
tiene un
programa de
administración - Propietario. Diseñar un
programa de
• Los administración
empleados de para la finca.
la finca están
38
muy
Sociales motivados a
hacer sus +
labores.
• La finca tiene
cultivos de
pancoger para
consumo de
los
empleados. +
• La finca tiene
una
infraestructura
buena para el
descanso de
los empleados.
• El salario que
ganan los
empleados no
cubren sus
necesidades
Administrativos básicas.
• Hay una
coordinación - Propietario. Hacer un
de grupo para incremento
realizar salarial de
labores. acuerdo a las
funciones de cada
empleado.
• Se delegan
responsabilida +
des a cada
empleado.
• Se tiene un
registro de
nacimientos y
producción de +
39
leche.
• Se tiene un
Jurídicos registro sobre
los costos de +
producción de
cada pradera.
• No se tienen
libros de
contabilidad, +
tablas, etc.
• La finca tiene
títulos de
propiedad.
- Propietario. Diseñar un
programa
• Se mantienen administrativo en
los bosques, computador.
fuente de
agua y +
conservación
de la fauna.
Ambientales
• No hay
contaminación
de quebradas +
por desechos
de la finca.
• Hay pastoreo
de rotación
pudiendo
haber +
compactación
del suelo.
• Se hace uso
racional de
herbicidas.
- Propietario. Medir
exactamente la
40
capacidad de
carga y evitar el
sobre pastoreo.
+
41
Tabla 11. Priorización de alternativas por método democrático
ALTERNATIVAS Nº DE %
VOTOS
A Incrementar la capacidad de carga por hectárea y la 9 30%
producción de leche por vaca.
B Hacer un buen manejo de praderas (asociación gramíneas y 7 23.3
leguminosas) y diseñar un pastoreo rotacional.
C Iniciar una selección genética buscando cruces que nos den 8 26.6
productividad y rusticidad.
D Hacer de la finca un modelo de desarrollo para que los 6 20
pequeños ganaderos copien la tecnología aplicada
TOTAL 30 100
42
Tabla 12. Priorización: alternativas por método sicreaempresa
Instalaciones 5 3 2 2
Equipos
Económicos 3 3 4 3
Costos 3 2 4 3
Ingresos 3 3 3 4
Rentabilidad 4 4 4 4
Empleo 3 3 3 3
Sumatoria 23 18 20 19
%6 = 3.8 3 3.3 3.1
Prioridad 1 4 2 3
43
3.3.3. Cronograma de actividades
Tabla 13. Cronograma o diagrama de actividades Cría mejorada doble
propósito (semiestabulaciòn) Finca Sarvipai – municipio de Yacopí, Cundinamarca - año 2008
MESES
TIEMPO E F M A My Jn Jl A S O N D RESPONSABLE RECURSOS
ACTIVIDADES REQUERIDOS
Establecimiento de gramíneas y Recursos humanos:
leguminosas de $800.000.oo
alto contenido proteico. IIIXX Administrador Semilla:
Análisis de suelo $1’000.000.oo
Preparación del terreno IIIX IIIIIII IIIIIII IIIIIII Administrador y Análisis de suelo
Siembra de gramíneas y IIIIIIII empleados $100.000.oo
leguminosas Administrador y Fertilizantes y
Fertilización empleados enmiendas
$600.000.oo
Total: $2’300.000.oo
Construcción cercas fijas para IIIIIII Administrador y Recursos humanos:
mangas III III III III empleados $700.000.oo
Control de malezas y IIIIIII IIIIIII IIIIIII IIIIIII Administrador y Materiales:
fertilización de mangas empleados $300.000.oo
Total: $800.000.oo
Construcción de establo IIIII Contratista Materiales:
Administrador $5’000.000.oo
Total: $5’000.000.oo
Estabulación de vacas IIIII IIIII IIIIII IIIII IIIII IIIIII IIIII Empleados Recursos humanos:
$2’000.000.oo
Vacas:
$10’000.000.oo
Total: $12’000.000.oo
Desparasitar y vitaminizar vacas IIIIII IIIIII IIIIIII Empleados Recursos humanos:
$100.000.oo
Medicamentos:
$100.000.oo
Sal: $90.000.oo
Total: $290.000.oo
Producción de leche IIIIII IIIIII IIIIII IIIIII IIIIIII IIIIII Recursos humanos:
$100.000.oo
Materiales:
$500.000.oo
Total: $600.000.oo
IIIIIII Programado Ejecutado
44
TABLA 14. Cronograma o diagrama de actividades Ganadería de ceba
Finca Sarvipai – municipio de Yacopí, Cundinamarca - año 2008
MESES
TIEMPO E F M A My Jn Jl A S O N D RESPONSABLE RECURSOS
ACTIVIDADES REQUERIDOS
Instalación de IIIXX Recursos
pradera Administrador y humanos:
Control de malezas y IIIIIIII IIIIIIII IIIIIIII IIIIIIII empleados $1’300.000.oo
Fertilización Materiales:
III $900.000.oo
Fertilizantes y
enmiendas
$830.000.oo
Total:
$3’030.000.oo
Entrada de novillos a: IIIIIII IIIIIII IIIIIII IIIIIII IIIIIII IIIIIII IIIIIII IIIIIII IIIIIII Empleados Recursos
Pastoreo rotacional humanos:
$100.000.oo
Sal: $60.000.oo
Novillos:
$2’600.000.oo
Total:
$2’760.000.oo
Desparasitar y IIIXX IIIXX IIIXX Empleados Recursos
vitaminizar novillos humanos:
$50.000.oo
Medicamentos:
100.000.oo
Total:
$150.000.oo
IIIIIII Programado
Ejecutado
45
4. ESTUDIO CONTABLE Y FINANCIERO
- Todas las proyecciones se hicieron con pesos constantes es decir, sin tener en
cuenta el factor de la inflación.
- Se toma como base una proyección a cinco (5) años, tiempo en el cual se piensa
cumplir con el crédito tramitado y además se puede cumplir con la meta de tener una
ganadería con características genotípicas excelentes en cuanto a producción de
leche y carne.
46
Tabla 15. Costos de producción
Cría mejorada – doble propósito (semiestabulación)
Mano de obra, insumos y rendimientos (0,5 Ha para estabulación y 4,5 Ha para semipastoreo)
ITEM AÑOS
1 2 3 4 5
Mano de obra:
Manejo de ganado (0.3 jor/día) Jor 110 110 110 110 110
2
Establo mts 75 0 0 0 0
Vacas Unid 10 1 2 2 2
47
ITEM AÑOS
1 2 3 4 5
Agroquímicos y concentrados:
Urea (200 kg. / Ha / año) Kg. 850 850 850 850 850
Sal (40 gr. / animal / día) Kg. 146 146 146 146 146
ITEM AÑOS
1 2 3 4 5
Inversiones Depreciables:
48
Costos Variables:
ITEM AÑOS
1 2 3 4 5
Gastos Generales:
49
Tabla 17. Costos de producción
Ganadería de ceba Finca Sarvipai – municipio Yacopi - Cundinamarca
Mano de obra, insumos y rendimientos (1.0 Ha de pasto Brachiaria decumbens). Pastoreo en rotación
División de la hectárea en 7 potreros pequeños
ITEM AÑOS
1 2 3 4 5
Mano de obra:
Saladero Unid. 1 0 0 0 0
Bebedero Unid 1 0 0 0 0
50
ITEM AÑOS
1 2 3 4 5
Agroquímicos:
Cal Dolomitica Kg. 200 0 0 0 0
Fertilizante (17-6-18.2) Kg. 200 200 200 200 200
Urea o sulfato de amonio Kg. 700 700 700 700 700
ITEM AÑOS
1 2 3 4 5
Gastos Generales:
Mantenimiento, instalaciones y equipos 25.0 25.0 25.0 25.0 25.0
Administración 15.0 15.0 15.0 15.0 15.0
Imprevistos (3% CV) 73.8 80.0 85.0 85.0 85.0
Asistencia Técnica 240.0 240.0 240.0 240.0 240.0
Total Gastos Generales 353.8
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4.1. INVENTARIO FINCA SARVIPAI MUNICIPIO DE YACOPI, CUNDINAMARCA
AGOSTO DE 2007
AF = Activos fijos
AI = Activos intermedios
AC = Activo circulante
PC = Pasivo circulante
PF = Pasivo fijo
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4.2. BALANCE DE SITUACIÓN FINCA SARVIPAI MUNICIPIO DE YACOPI,
CUNDINAMARCA AGOSTO DE 2007
Los activos están centrados en los fijos (vacas, terneros, para el 2007,
construcciones, instalaciones y terreno.) Otros activos corresponden a los novillos
que salen en la medida que tengan el peso recomendado para la venta. En cuanto a
los pasivos, su principal rubro es la amortización del crédito que se va a adquirir con
FINAGRO representado en el cuadro de amortización del crédito.
ACTIVOS PASIVOS
AC = $ 8’200.000.oo PC = $2’000.000.oo
AI = $ 2’900.000.oo PI = ------- o ---------
AF = $48’700.000.oo PF = $5’000.000.oo
53
4.3 INDICADORES CONTABLES
Liquidez, solución inmediata, garantía física. Ingreso neto, relación costo beneficio y
rentabilidad de la inversión da positivo (+) para la ganadería es semiestabulación
(lechería). Para el caso de la ganadería en pastoreo rotacional la rentabilidad de la
inversión da negativo (-) lo que hace necesario buscar soluciones como es el de
cebar novillos con un buen potencial genético.
Solución 1ó2 +
General $59’800.000.oo
AT $ 7’000.000.oo
PT =8.5
54
Tabla 20. Análisis dinámico finca Sarvipai municipio Yacopi - Cundinamarca año
2007 cría de ganado semiestabulación doble propósito
INGRESOS
IN = $17’853.800.oo
Relación $18’620.000.oo
costo-beneficio $ 766.200.oo 1 + -------------------
IT/CT 24.3
Rentabilidad de la
inversión $17’853.800.oo x100 10% + -------------------
IN x 100 $59’800.000.oo
AT
29.85%
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Si el costo variable es sinónimo de gasto, entonces se tiene que:
Relación $18’620.000.oo
costo-beneficio $ 5’641.200.oo 1 + -------------------
IT/CT 3.3
Tabla 21. Análisis dinámico finca Sarvipai municipio Yacopi, Cundinamarca ganado
de ceba – pastoreo rotacional año 2007
INGRESOS
TOTALES = Venta de 8 novillos con una ganancia de $4’000.000.oo
GASTOS
TOTALES = $353.800.oo
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RELACIÓN LO QUE ES DEBE +ó- ACCIÓN DE
SER SOLUCIÓN
Relación
costo-beneficio $4’000.000.oo 1 + -------------------
IT $ 353.800.oo
CT 11.3
Relación
costo-beneficio $4’000000.oo 1 + -------------------
IT $ 2’813.800.oo
CT 1.42
Rentabilidad de la Buscar novillos
inversión $1’186.200.oo x100 10% + más económicos y
IN x 100 $59’800.000.oo genéticamente de
AT 2% mejor rendimiento.
57
5. ANALISIS ECONÓMICO DEL PROYECTO
INGRESOS:
Los ingresos recibidos inicialmente serán producto de la leche mensual de las vacas
compradas más las vacas que ya había en la finca; además se piensan vender
terneros producto de este mejoramiento genético con un precio un poco más caro
que los animales criollos que existen en la finca.
COSTOS DE PRODUCCIÓN:
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COSTOS FINANCIEROS:
Las cuotas a capital se empezarán a cancelar a partir del tercer año, en el primer
semestre y de manera vencida siendo esta el valor de $2’666.667.oo hasta el último
semestre del año cinco; los interese irán variando a medida que se vaya abonando a
capital sin embargo para los dos primeros años (tiempo o periodo de gracia) la cuota
de intereses será de %1’420.994.oo (ver plan de amortización del crédito).
TIR:
Teniendo en cuenta una tasa de descuento del 12% y un tiempo del proyecto de 5
años, la TIR del presente es de 43,09 %.
VPN:
El valor de la utilidad de todo el proyecto con una tasa de descuento del 12% y traído
al tiempo presente será de $3’745.689.oo.
FLUJO DE CAJA:
Al ser los ingresos superiores a los egresos durante todo el tiempo de análisis del
proyecto, se obtienen unos fondos suficientes para poder financiar todos gastos y
costos en que se incurre, mostrando siempre un flujo de caja positivo.
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ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS:
BALANCES:
En su parte de los activos su mayor representación esta a cargo de los activos fijos
no despreciables ($120.000.000.oo) básicamente conformados por la fina donde se
va a desarrollar el proyecto.
INDICADORES FINANCIEROS:
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PLANIFICACIÓN CRÉDITO FINAGRO
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CONCLUSIONES
z La leche continúa teniendo una buena oferta ya sea para consumo directo o
sus derivados.
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BIBLIOGRAFÍA
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FEDEGAN - Federación Colombiana de Ganaderos. Internet.
http: // www.fedegan.org.co
Herman, Mauricio B. Ganadería Tropical. 3ª Ed. Buenos Aires: El Ateneo, 1977. 422
p. 144 – 218.
Moreno, León Fernando. Como mejorar un hato de doble propósito. En: Agricultura
de las Américas. Nº 232. Julio de 1995; p. 20 – 22.
Restom, Francisco. Criollas mejores que las importadas. En: Carta Ganadera. Vol.
XXX. Nº 12. Diciembre de 1993; p. 18 – 23.
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