Mitigacin de gases de efecto invernadero en rumiantes: Efecto de forrajes

arbreos

Len-Andrade Andrea, Minda-Costa Mara, Barros-Rodrguez Marcos*

*Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Tcnica de Ambato, Sector el Tambo-
La Universidad, va a Quero, 1801334 Cevallos, Tungurahua, Ecuador
Correspondencia para autor: ma_barrosr@yahoo.es

Introduccin
En el ltimo siglo la temperatura superficial de la Tierra ha aumentado 0,7 C. En las regiones
polares se ha producido un deshielo significativo por el incremento de temperatura en los ocanos,
por lo que se estima el incremento en el nivel del mar. El IPCC (Grupo Intergubernamental de
Expertos sobre el Cambio Climtico) ha concluido que los gases de efecto invernadero (GEI)
producidos por la actividad humana, como el dixido de carbono (CO2), el metano (CH4), el xido
nitroso (N2O) y los hidrocarburos halogenados, son los principales causantes de la mayor parte
del incremento de la temperatura desde mediados del siglo XX. Es de gran importancia buscar
normativas y soluciones tcnicas que ayuden a identificar y reducir los efectos de la produccin
pecuaria, en particular la ganadera, en el cambio climtico (Lal et al., 2012).

La acumulacin de dixido de carbono (CO2), metano (CH4) y xido nitroso (N2O), en la

atmsfera ha incrementado entre un 0,5%, 0,6% y 0,35%, la temperatura del planeta anualmente
respectivamente. Se estima que el 30% de estos gases se produce por el cambio en el uso del
suelo. Aproximadamente se emiten de 10 a 30 millones de toneladas de Carbono al ao en los
trpicos como consecuencia de la reduccin de la materia orgnica en los suelos deforestados
(Montenegro., 2002).

Los rumiantes de manera natural en su proceso digestivo producen metano, lo que

conlleva a la prdida de energa y favorece con las emisiones de gases de efecto
invernadero, de esto se han derivado investigaciones con el fin de reducir la
metanognesis del rumen, este proceso es producido por varios factores, en donde el
consumo de alimento, composicin y digestibilidad de la dieta y procesamiento previo
del alimento son los que destacan. Se han propuesto la manipulacin dietticanutricional
como estrategia para reducir las emisiones de gases por su potencial, sencillez y
posibilidad. Existen varios mtodos para estimar y cuantificar las emisiones de metano,
lo que ayuda a desarrollar procedimientos para mitigar dichas emisiones (Bonilla et al.,
2012).
Diversos tipos de manipulacin de la fermentacin ruminal han sido evaluados y
adoptados luego de varias fases experimentales y otros aun estn en estudio. De los que
se puede destacar la incorporacin de microorganismos, antibiticos, cidos orgnicos,
compuestos secundarios de ciertas especies vegetales, defaunacin, enzimas entre otros
en el rumen (Arelovich, 2013).

1 Produccin de rumiantes y medio ambiente

El desarrollo de la produccin bovina ha generado efectos negativos en los ecosistemas

a causa de las emisiones de gases como metano (CH4) y dixido de carbono (CO2) que
originan el efecto invernadero (Bechara et al., 2011). Los principales responsables de la
emisin de gas metano son los bovinos, debido a su fisiologa digestiva, el cual tiene la
capacidad de aprovechar y convertir material fibroso de las pasturas y carbohidratos
estructurales en alimentos de alta calidad como carne y leche, sin embargo, este mismo
sistema digestivo aporta en el calentamiento global al emitir CH como producto natural
de la degradacin de los carbohidratos (Montenegro et al., 2000). Una alternativa para
disminuir las emisiones de gases por parte de los bovinos, es mejorando la dieta animal,
debido a que, el animal al estar expuesto al consumo de un sustrato de baja calidad, da
como resultado una tasa de pasaje deficiente al igual que el rendimiento, como
consecuencia se obtiene un incremento en las emisiones de metano. Actualmente se
considera que dentro de los gases que aportan al calentamiento global el CO es el ms
abundante en el medio ambiente, sim embargo, el CH va en aumento, el cual es
considerado 21-30 veces ms contaminante (Carmona et al., 2005). Esto se debe a que el
metano colabora en los efectos climticos directamente, a travs de su interaccin con la
energa infrarroja e indirectamente a travs de las reacciones de oxidacin atmosfricas
que producen CO2. Existen dos factores responsables de las variaciones en la produccin
de metano son: la cantidad de carbohidratos fermentados en el retculo-rumen, lo cual
implica diversas interacciones dieta-animal, que afectan el balance entre las tasas de
fermentacin de estos carbohidratos y la tasa de pasaje. El otro mecanismo es la relacin
de cidos grasos voltiles (AGV) producidos, la cual regula la produccin de hidrgeno
y la subsecuente produccin de metano (Johnson et al., 1995). Afortunadamente es
factible reducir las emisiones de metano por parte de la ganadera, al utilizar dietas o
pasturas de mejor calidad, se aumenta la digestibilidad y se obtiene una disminucin en
las emisiones de CH (Bechara et al., 2011). El tipo de carbohidrato empleado es otro
factor: los carbohidratos fibrosos producen una alta relacin acetato/propionato, as como
una alta produccin de metano, mientras que dietas ricas en almidn mejoran la relacin
metano/materia orgnica fermentada en el rumen y favorecen la produccin de propionato
(Moss et al., 2000). Para esto existen varias alternativas que se estn poniendo en prctica
como aditivos ionforos, particularmente la monensina, puede reducir el consumo de
alimento entre un 5-6%, disminuir la relacin acetato:propionato y disminuir las
emisiones de metano (Carmona et al., 2005). La adicin de grasas de cadena media ayuda
a disminuir la poblacin protozoal contribuyendo a la diminucin de bacterias
metangenas (Dohme et al., 2000). Al incluir dietas ricas en almidn se favorece a la
produccin de propionato y se disminuye la relacin metano/materia orgnica fermentada
en el rumen, por lo tanto fermentaciones propiognicas son indicativas de reducciones de
metano (Chandramoni et al,, 2000; Moss et al, 2002).

2 Forrajes arbreos y arbustivos en la nutricin de rumiantes

2.1 sistemas silvopastoriles y agroforestales

3 Efecto de la dieta en las funciones del rumen

3.1Microorganismos del rumen

La concentracin de las poblaciones microbianas que viven en el rumen en anaerobiosis,

especficamente para bacterias, protozoarios y hongos son de 1010/ml, 106/ml y 104/ml
respectivamente (Jouany, 1994). Para permitir que los organismos de crecimiento lento;
tales, como los hongos y protozoarios ruminales puedan reproducirse se necesita
permanencia prolongada del alimento dentro del rumen de 48 a 72 h y sostener as la
concentracin de las poblaciones microbianas (McAllister et al., 1994). Los tiempos de
multiplicacin varan de 5-14 h para los protozoarios (Williams y Coleman, 1988) y de
24-30 h para los hongos (Bauchop, 1981; Joblin, 1981). Es posible que la eficiencia del
crecimiento bacteriano este directamente relacionada con la tasa de dilucin de las
bacterias o del contenido ruminal, debido a que las bacterias en el rumen estn asociadas
a los slidos alimenticios, al lquido y la pared ruminal; por lo tanto, la tasa de crecimiento
bacteriano puede estar en relacin a la tasa de dilucin del lquido (Bergen, 1979).

3.2 Interacciones entre microorganismos ruminales

Las poblaciones microbianas descrita anteriormente interaccionan en el ecosistema

ruminal para maximizar la eficiencia de la fermentacin del alimento (Van Soest, 1982).
Desde el punto de vista de la nutricin microbiana, pueden establecerse dos grupos de
microorganismos: los que fermentan los alimentos y los que fermentan los productos de
fermentacin producidos por los primeros. Esta segunda poblacin tiene una funcin
bsica eliminando los productos finales de la fermentacin del primer grupo y
proporcionndoles factores esenciales para su crecimiento. Es por eso que en cultivos
puros se descubren muchos productos finales que no se detectan en cultivos mixtos de
microorganismos ruminales. Un ejemplo de estas relaciones son los cidos grasos de
cadena ramificada, que son producidos por las especies amilolticas y son esenciales para
las celulolticas para la sntesis de aminocidos o para la produccin de cidos grasos de
cadena larga (Van Soest, 1982). La dieta es el factor ms determinate sobre el tipo y las
proporciones de poblaciones microbianas, por lo que determinan el perfil de fermentacin
ruminal (Yokohama y Johnson, 1988).

2.2.1. Alimentacin cruzada

Esta interaccin es el resultado de un catabolismo incompleto de la glucosa liberada a

partir de carbohidratos de reserva o estructurales, de tal manera que los productos finales
del catabolismo de la glucosa producidos por una bacteria son todava aprovechables por
otros microorganismos para obtener energa (ATP). Este tipo de interaccin no es
especfica y puede participar cualquier microorganismo capaz de utilizar los productos
finales del metabolismo de la glucosa de la primera especie involucrada (Wiryawan y
Brooker, 1995). Fibrobacter succinigenes (anteriormente clasificada como Bacteroides
succinogenos, Montgomery et al., 1988) y Ruminococcus albus, una vez adheridas a una
fibra, liberan enzimas celulolticas degradando celulosa a unidades libres de glucosa, la
cual es absorbida a su citoplasma y metabolizada para la obtencin de ATP. El producto
final es cido succnico, el cual es excretado al exterior de la clula (Kung y Hession,
1995).

De manera similar, Prevotella ruminicola, Streptococus bovis y Butyrivibrio fibrisolvens

(bacterias degradadoras de almidn) realizan un catabolismo parcial de la glucosa
excretando cido succnico y cido lctico respectivamente. Entre las bacterias ruminales
que pueden utilizar estos cidos orgnicos liberados estn: Vibrio succinogenes,
Megasphaera elsdenii, Selenomonas ruminantium y Anerovibrio lipolitica. La actividad
de estas bacterias explica la baja concentracin de cido succnico y lctico en el rumen
de animales sanos (Wiryawan y Brooker, 1995). Tambin explica la presencia de estas
bacterias en medios con alto contenido de fibra (celulosa hemicelulosa), a pesar de que
estas bacterias no contienen enzimas requeridas para la degradacin de carbohidratos
estructurales. Tanto el cido succnico como el lctico son descarboxilados, produciendo
cido propinico y actico y CO2, con lo que se evita la cada del PH ruminal a niveles
nocivos para el crecimiento y actividad de las bacterias degradadoras de almidn, celulosa
y hemicelulosa, e incluso para la salud del animal (Kung y Hession, 1995).

2.3. Efecto de la dieta en las poblaciones microbianas

Las diferencias son mximas entre dietas forrajeras y dietas ricas en concentrado. Las
dietas forrajeras favorecen el establecimiento de una flora fibroltica, donde predominan
bacterias del genero Butyrivibrio spp. Mientras que en dietas concentradas con bajos
niveles de fibra, la concentracin bacteriana es mayor, con poblaciones amilolticas donde
predominan bacterias del tipo selenomonas, peptostreptococci y lactobacilli (McAllister
et al., 1993). Estas dietas suelen tener altas velocidades de digestin y de produccin de
cidos, por lo que el medio se acidifica y se reducen las poblaciones celulolticas y
metanognicas que son ms sensibles al pH cido (Van Soest, 1982).

Ante un cambio de dieta, la poblacin tiene que adaptarse hacia nuevo equilibrio. El
mayor riesgo se produce al introducir grandes cantidades de concentrado en animales que
reciben una dieta forrajera, por su efecto sobre las bacterias que producen y utilizan
lactato. En un primer momento, por efecto de un descenso en el pH, desaparecen las
bacterias utilizadoras de lactato y las amilolticas son sustituidas por otras bacterias
productoras de lactato, llevando a un descenso de pH ms grave, y una acidosis lctica.
Pero al adaptarse, las poblaciones formadoras de lactato y las utilizadoras se equilibran y
prcticamente no se detecta cido lctico en el contenido ruminal (Dehority y Orpin,
1988).

4 Plantas bioactivas ricas en compuestos secundarios como reductoras de la

metanognisis ruminal

Existen alternativas para disminuir la emisin de gases por parte de la ganadera, al

emplear plantas con metabolitos secundarios que influye en la metanognesis (Terranova
et al., 2014). Compuestos como las saponinas, taninos, rganos sulfurados y aceites
esenciales presentes en distintas plantas han presentado eficacia en la reduccin de CH,
cada uno de estos compuestos tiene una eficacia en torno a la concentracin en la que se
usa (Grainger et al., 2009). El mecanismo de accin de estos compuestos es la inhibicin
de las arqueas metanognicas, dando como resultado una mayor formacin de propionato
y por ende la reduccin de CH4 (Bodas et al., 2012). Al administrar un forraje con altos
niveles de saponinas como la Morera, se obtiene una reduccin de gas (Delgado et al.,
2007). El cual se puede atribuir al efecto antimetanognico que presentan las saponinas,
debido a que reducen la poblacin de protozoarios, los cuales tienen relacin con las
bacterias metangenas, la inclusin de 0.2g/l de saponinas reduce la produccin de CH4
sin afectar la digestibilidad (Wei-lian et al., 2005).

La presencia de taninos en la Gliricidia sepium, Sapindo saponaria, Arachis pintoi,

Stysolobium aterrimum y Leucaena leucocephala parecen ser los responsables del
resultado desfaunante de estos follajes (Galindo et al. 2006). Esto se debe al efecto
bacteriosttico adems de bactericida, que influye en las bacterias celulticas y en la
fermentacin de los carbohidratos a cidos grasos de cadena corta, disminuyendo al
formacin de Co2 y H2 necesarios para la metano gnesis (Bodas et al., 2012).

Muchas plantas no necesariamente forrajeras contienen aceites esenciales que son

responsables del sabor y fragancia entre los ms estudiados estn: timol (tomillo),
carvacrol (organo), eugenol (clavo, canela), cinamaldehdo (canela), anetol (ans,
hinojo), bayas de enebro y aceite de menta (Calsamiglia et al., 2007). Estos reducen las
bacterias metanognicas y los microorganismo productores de hidrogeno, adems regulan
la fermentacin ruminal incrementando los AGV y reduciendo la produccin de metano
y amonio (Patra et al, 2010). Adems de aceites esenciales existe un alto contenido de
rganos sulfurados en distintas plantas, existen dos fuentes principales de compuestos
rganosulfurados: unos derivados del sistema glucosinolato-mirosinasa (sustrato-enzima)
que se encuentra en la familia Cruciferae (Brassicaceae) por ejemplo las coles, el brcoli
(Brassica oleracea), berro (Nasturtium officinale), mostaza (Brassica juncea), wasabi
(Wasabia japnica), rbano picante (Armoracia rusticana) y otros compuestos derivados
del sistema aliinaalliinase pertenecientes a la familia Alliaceae tales como el ajo (A.
sativum), cebolla (A. cepa) y puerros (A. porrum) (Mithen, 2006). Estos afectan
directamente a las arqueas metanognicas del rumen a travs de una inhibicin de la
enzima 3 - hidroxi-3-metilglutaril coenzima A reductasa (HMG-CoA) disminuyendo la
sntesis de las unidades de isoprenoides y afectando la formacin de la membrana lipdica
caracterstica de las arqueas (Patra et al , 2010).
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