Guía de Actividades y Rúbrica de Evaluación Fase 5

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD - Vicerrectora Acadmica y de Investigacin - VIACI
Escuela: Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera Programa: Ingeniera de Alimentos

Curso: Transferencia de Masa Cdigo: 211612
Gua de Actividades
Unidad 3: Fase 5:Resolver problemas propuestos.
Contexto de la estrategia de aprendizaje a desarrollar en el curso: Para la gestin del aprendizaje

las actividades se desarrollarn utilizando la estrategia de aprendizaje basada en problemas (ABP). En el
ABP se fomenta la autonoma cognoscitiva individual y colectiva, se aprende a partir de problemas que se
desenvuelven en un contexto real. Adems se utiliza el error como una oportunidad ms para aprender.
Temticas a desarrollar: Las temticas que se estudiarn a lo largo del periodo acadmico se
encuentran en el Syllabus bajo la denominacin de contenidos de aprendizaje y tambin se dan a conocer
para este momento a continuacin: Evaporacin deshidratacin y cristalizacin
Nmero de Fecha: 28 de junio a Momento de Entorno: Entorno de Aprendizaje
semanas: 2 11 de julio de 2017 evaluacin: Final Colaborativo
Fase de la estrategia de aprendizaje: Fase 5.
Productos
Productos acadmicos acadmicos y
Actividad
y ponderacin de la Actividad colaborativa* ponderacin de
individual
actividad individual la actividad
colaborativa
Estudiar las
referencias que Analizan el documento, Los integrantes del grupo se asignan los El documento
se encuentran en prepara e interviene el roles y acuerdan los tiempos para la final se debe
el Syllabus para foro del trabajo grupal entrega de los productos individuales; en entregar en el
la Unidad 3, fase Final debatiendo y el foro Fase 5. entorno de
consolidando el evaluacin y
documento con los tem Los integrantes del grupo debern seguimiento y se
Una vez solicitados. desarrollar los dos problemas planteados; debe nombrar
analizado estos Los aportes deben para cada uno aplicar la siguiente como sigue:
documentos, realizarse en la solucin metodologa:
prepara sus de cada problema, si Trabajo Fase
aportes e solo interviene en uno 1. Leer el problema. 5_GrupoXXX .
intervenciones en de ellos, se tendr como 2. Analizarlo.
el foro del base de calificacin el 50 3. Elaborar un diagrama en donde se El documento
trabajo % de la nota. incluyan todos los datos. tendr:
colaborativo. 4. Elaborar una tabla de datos de
Revisa los aportes de entrada y salida. Portada.
sus compaeros, debate 5. Plantear ecuaciones para llegar a Objetivos.
y complementa, sus solucin (balances de materia y Respuesta
intervenciones. energa). Mostrar paso a paso. a los
problemas.
Los aportes deben 6. Resolver y analizar respuestas Cumplimie
relacionar a TODOS los obtenidas. nto
interrogantes expectativa
planteados. 7. Finalmente en mximo una pgina s del curso
en grupo debern redactar y Bibliografa
Peso 14 % o 70 comentar sobre el cumplimiento de en normas
puntos las expectativas del curso, y sobre APA.
los temas que consideran mas
interesantes, y los temas que creen
debe profundizarse. Peso 11 % o 55
puntos
PROBLEMA 1:
En una planta es necesario secar almidn

desde una humedad inicial del 25%, para
almacenarlo en una nave donde se
controla la humedad al 12 %.
El almidn (densidad aparente del
producto seco = 1250 kg/m3) ser secado
en bandejas de 1 * 0,7 m, y 7 cm de
altura. El secado solo ocurre por la parte
superior de las bandejas, y el equipo posee
10 bandejas.
La curva de secado obtenida para este
producto muestra que hay dos periodos de
secado, existiendo dos mecanismos de
secado en el periodo de velocidad
decreciente. El de velocidad constante,
donde se encuentra la humedad inicial del
almidn, tiene una velocidad de secado de
0,94 kg/h.m2, y una humedad crtica Xc1
= 21 %.
El costo del proceso de secado por hora es
de $ 12000.
En la planta se produce una discusin
entre dos ingenieros de alimentos, uno
plantea secar el producto hasta el 14 % de
humedad, y otro hasta el 10 %. Ambas
humedades se encuentran en la parte
recta del primer mecanismo del periodo de
velocidad decreciente, y poseen
velocidades de secado de 0,57 y 0,48
kg/h.m2 respectivamente.
Realice los clculos requeridos para cada
caso, y exprese su opinin al respecto.
NOTA: Todas las humedades estn en
base seca (Kg de humedad/kg de slido
seco)
PROBLEMA 2:
Se utiliza un evaporador de doble efecto
para concentrar zumo de fruta a una
velocidad de 25000 Kg/h. El zumo
contiene 10 % de slidos a 80 C, y debe
concentrarse hasta un 50 % de slidos. Se
dispone de vapor saturado a 1.668 atm, y
la temperatura de condensacin del vapor
ene l segundo efecto es de 40 C. El
coeficiente global de transmisin de calor
en el primer efecto es de 1000 W/m2.C, y
de 800 W/m2.C en el segundo. Calcular la
economa del vapor y la superficie
necesaria en cada efecto, suponiendo que
el rea es igual en cada uno de ellos.
(suponer (T)2 = 1.3( T)1
Para el clculo del evaporador debern
colocar las fuentes bibliogrficas de las
base de datos utilizadas para la
determinacin de las propiedades
termodinmicas .
NOTA: Usar editor de ecuaciones .
El documento final se debe entregar en el

entorno de evaluacin y seguimiento
*Lineamientos para el desarrollo del trabajo colaborativo

Roles y responsabilidades
Planeacin de actividades para el Roles a desarrollar por el estudiante para la produccin de
desarrollo del trabajo colaborativo dentro del grupo colaborativo entregables por los
estudiantes
Los estudiantes de cada grupo En el curso de Balance de Materia y Cada integrante es responsable
colaborativo se ajustarn estrictamente Energa cada integrante del grupo de su entrega individual en el
a la Agenda de Actividades Individuales colaborativo deber asumir con foro y entorno de evaluacin y
y de Grupales. responsabilidad el liderazgo de su propio seguimiento
Dada estudiante debe aportar de todo proceso de aprendizaje. Dentro de la
lo solicitado en la gua y presentar un dinmica de grupo ser evidente que Todos los integrantes son
trabajo individual similar a como debe algn estudiante tenga el rol nato para responsables de la entrega del
ser el trabajo de grupo liderar el trabajo conjunto, sin embargo, trabajo consolidado en el enlace
esto no debe considerarse como un respectivo.
factor que promueva la pasividad del
resto del grupo. Se evaluar la
participacin activa de todos los
integrantes, no es suficiente con subir
un aporte y luego desentenderse del
tema, cada estudiante deber estar
pendiente de la consolidacin del trabajo
y de su entrega efectiva en el sitio
correspondiente
Recomendaciones por el docente:

Los avances para las actividades grupales deben desarrollarse tambin por el entorno de aprendizaje colaborativo.
De igual manera los avances en las actividades grupales slo deben compartirse con los compaeros que hacen
parte del mismo grupo. De nuevo en caso de encontrarse equivalencias con otros grupos, se proceder de acuerdo
con lo establecido por el reglamento estudiantil y las polticas de la UNAD, esta ltimas dispuestas en el entorno de
gestin.
Finalmente para el desarrollo de las actividades grupales, los grupos son los ya establecidos aleatoriamente en el
aula del curso y no hay posibilidades de reorganizarlos.
Uso de la norma APA, versin 3 en espaol (Traduccin de la versin 6 en ingls)
Las Normas APA es el estilo de organizacin y presentacin de informacin ms usado en el rea de las ciencias
sociales. Estas se encuentran publicadas bajo un Manual que permite tener al alcance las formas en que se debe
presentar un artculo cientfico. Aqu podrs encontrar los aspectos ms relevantes de la sexta edicin del Manual
de las Normas APA, como referencias, citas, elaboracin y presentacin de tablas y figuras, encabezados y
seriacin, entre otros. Puede consultar como implementarlas ingresando a la pgina http://normasapa.com/
Polticas de plagio: Qu es el plagio para la UNAD? El plagio est definido por el diccionario de la Real
Academia como la accin de "copiar en lo sustancial obras ajenas, dndolas como propias". Por tanto el plagio es
una falta grave: es el equivalente en el mbito acadmico, al robo. Un estudiante que plagia no se toma su
educacin en serio, y no respeta el trabajo intelectual ajeno.
No existe plagio pequeo. Si un estudiante hace uso de cualquier porcin del trabajo de otra persona, y no
documenta su fuente, est cometiendo un acto de plagio. Ahora, es evidente que todos contamos con las ideas de
otros a la hora de presentar las nuestras, y que nuestro conocimiento se basa en el conocimiento de los dems.
Pero cuando nos apoyamos en el trabajo de otros, la honestidad acadmica requiere que anunciemos
explcitamente el hecho que estamos usando una fuente externa, ya sea por medio de una cita o por medio de un
parfrasis anotado (estos trminos sern definidos ms adelante). Cuando hacemos una cita o un parfrasis,
identificamos claramente nuestra fuente, no slo para dar reconocimiento a su autor, sino para que el lector pueda
referirse al original si as lo desea.
Existen circunstancias acadmicas en las cuales, excepcionalmente, no es aceptable citar o parafrasear el trabajo
de otros. Por ejemplo, si un docente asigna a sus estudiantes una tarea en la cual se pide claramente que los
estudiantes respondan utilizando sus ideas y palabras exclusivamente, en ese caso el estudiante no deber apelar a
fuentes externas an, si stas estuvieran referenciadas adecuadamente.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

NOMBRE DEL CURSO: TRANSFERENCIA DE MASA
RBRICA DE EVALUACIN UNIDAD 3: Operaciones de Transferencia de Masa y calor
simultneo. Fase 5.
Criterios de desempeo de la actividad individual

Aspectos
Valoracin alta Valoracin media Valoracin baja Puntaje
evaluados
Realiza aportes para la
No participa en la
Solucin de solucin de cada Realiza aportes a la solucin
solucin de los
problemas problema, y sigue la , pero solo a uno de los 40
problemas
especficos metodologa indicada problemas
(Hasta 40 puntos) (Hasta 20 puntos) (Hasta 0 puntos)
Realiza comentarios a los

comentarios aportes de su Realiza comentarios a los No realiza ningn
concretos a los compaeros, son aportes de sus compaeros, comentario a los
aportes de los pertinentes y pero algunos no son aportes de los
20
participantes demuestran manejo del basados en conceptos claros compaeros
del grupo tema
Participacin Participa en la
Su participacin es baja en
en la elaboracin del No participa en la
la elaboracin del
elaboracin documento sobre elaboracin del
documento de expectativas 10
del cumplimiento documento.
del curso
documento expectativas del curso
sobre
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5puntos) (Hasta 0 puntos)
expectativas

NOMBRE DEL CURSO: TRANSFERENCIA DE MASA
simultneo. Fase 5.
Criterios de desempeo de la actividad individual

Aspectos
evaluados
del curso

NOMBRE DEL CURSO: TRANSFERENCIA DE MASA.
simultneo. Fase 5.
Criterios de desempeo de la actividad Colaborativa
Aspectos
evaluados
Resuelven correctamente el
Resolucin Resuelven los dos
problema de evaporacin No resuelven ninguno
de los problemas pero alguno de 25
Resuelven correctamente el de los problemas
problemas ello esta incorrecto
problema de secado

NOMBRE DEL CURSO: TRANSFERENCIA DE MASA.
simultneo. Fase 5.
Criterios de desempeo de la actividad Colaborativa
Aspectos
evaluados
Muestran la metodologa
Muestran la metodologa,
calidad del aplicada, organizan
pero la organizacin no No muestran la
informe y apropiadamente el
permite fcilmente su metodologa aplicada 20
metodologa documento facilitando su
comprensin
aplicada comprensin

Presenta un Documento de Presenta un material de
buena calidad, con las mediana calidad, No presentan el
Presentacin normas establecidas para cumpliendo parcialmente informe o documento
solicitado 10
del informe su presentacin, bibliografa las normas, la bibliografa
en normas APA no est en normas APA
Calificacin final 125


Guía de Actividades y Rúbrica de Evaluación Fase 5

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Guía de Actividades y Rúbrica de Evaluación Fase 5

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD - Vicerrectora Acadmica y de Investigacin - VIACI

Escuela: Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera Programa: Ingeniera de Alimentos

Contexto de la estrategia de aprendizaje a desarrollar en el curso: Para la gestin del aprendizaje

En una planta es necesario secar almidn

El documento final se debe entregar en el

*Lineamientos para el desarrollo del trabajo colaborativo

Recomendaciones por el docente:

Uso de la norma APA, versin 3 en espaol (Traduccin de la versin 6 en ingls)

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Criterios de desempeo de la actividad individual

(Hasta 40 puntos) (Hasta 20 puntos) (Hasta 0 puntos)

Realiza comentarios a los

(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Criterios de desempeo de la actividad individual

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)

(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)

Calificacin final 125

You might also like