Pg.

N. 1

Proyectos Agroindustriales y Agronegocios

Familia: Administracin y Negocios

Editorial: Macro

Autor: Juan Carbonel Valdivia

ISBN: 978-612-304-039-0

N. de pginas: 216
a
Edicin: 1. 2011

Medida: 17.5 x 24.8

Colores: 1

Papel: Bond de 75 g

Descripcin

La agroindustria y los agronegocios pertenecen al grupo de sectores ms importantes de la economa,

porque de no ser utilizados adecuadamente podra generar consecuencias como caer en el subdesarrollo y
evitar el progreso de los pobladores de las zonas rurales.

La presente publicacin brinda informacin y herramientas para efectuar una apropiada formulacin y
evaluacin de proyectos agroindustriales, en este libro usted podr encontrar varios aspectos bien
marcados como: el estudio de mercado, la ingeniera, la logstica, los costos, el financiamiento y la
evaluacin, incluyendo el anlisis de sensibilidad y riesgo.

Este texto efecta un enfoque desde el punto de vista del empresario privado, sea este pequeo o grande,
adems usted podr aplicar los conceptos y prcticas a proyectos de servicios como restaurantes,
comercializacin de alimentos, entre otros.

ndice general

CAPTULO 1

LOS PROYECTOS AGROINDUSTRIALES Y LOS AGRONEGOCIOS

1.1 la agroindustria y los agronegocios

1.2 definiciones operativas

1.3 justificacin de la inversin

1.4 ciclo de un proyecto agroindustrial

1.5 composicin del proyecto agroindustrial

1.6 marco legal

Captulo 2

Cdigo: SGC-P-D-F4 Versin: 01 Fecha: 27.03.14

 Pg. N. 2

Identificacin de propuestas de agronegocios

2.1 diagnstico situacional actual
2.2 definicin del problema a resolver, causas y efectos
2.3 definicin del objetivo central, medios y fines
2.4 determinacin de alternativas de solucin
2.5 marco lgico del proyecto
Caso: peque peque

CAPTULO 3
MERCADO AGROINDUSTRIAL
3.1 objetivos del estudio de mercado
3.2 mercado objetivo
3.3 el producto agroindustrial
3.4 demanda del mercado
3.5 oferta del mercado
3.6 comercializacin y precios
3.7 balance demanda-oferta
3.8 estrategia de marketing del proyecto
Caso. Empresa oleogina s.a.c.

CAPTULO 4
INGENIERA DEL PROYECTO AGROINDUSTRIAL
4.1 diseo del producto
4.2 tamao y localizacin del proyecto
4.2.1 capacidad de produccin
4.2.2 ubicacin del proyecto
4.3 ingeniera del proyecto
4.3.1 proceso productivo
4.3.2 programa de produccin
4.3.3 requerimientos del proceso
4.3.4 diseo de planta
4.3.5 gestin de la calidad
4.3.6 gestin logstica
4.3.7 gestin del proyecto
4.3.8 gestin ambiental
Caso: planta de procesamiento de naranja

CAPTULO 5

Cdigo: SGC-P-D-F4 Versin: 01 Fecha: 27.03.14

 Pg. N. 3

COSTOS Y BENEFICIOS DEL PROYECTO AGROINDUSTRIAL

5.1 tipologa de los costos
5.2 costos de inversin
5.3 costos de operacin y mantenimiento
5.4 gastos de operacin
5.5 gastos financieros
5.6 costo unitario
5.7 presupuestos
5.8 beneficios del proyecto
5.9 punto de equilibrio
Caso. Casa de empanadas

CAPTULO 6
FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO AGROINDUSTRIAL
6.1 conceptos financieros aplicables a los proyectos agroindustriales
6.2 fuentes y modalidades
6.3 estructura financiera
6.4 servicio de la deuda
Caso

CAPTULO 7
EVALUACIN DEL PROYECTO AGROINDUSTRIAL
7.1 decisiones estratgicas
7.2 indicadores de rentabilidad
7.3 rentabilidad del proyecto
7.4 riesgo en los proyectos
7.5 abandono del proyecto
7.6 plan de manejo ambiental
Caso: produccin de tilo.

CAPTULO 8
VIABILIDAD Y SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO AGROINDUSTRIAL
8.1 viabilidad del proyecto
8.2 sostenibilidad del negocio

CAPTULO 9
CASOS PRCTICOS
9.1 proyecto agroindustrial para mercado nacional
9.2 proyecto agroindustrial para el mercado de exportacin

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Cdigo: SGC-P-D-F4 Versin: 01 Fecha: 27.03.14