1.

Objetivos

1.1 Objetivo general

Generar mediante la gira de observacin conocimientos y experiencias sobre

cmo se maneja la acuicultura de diferentes especies martimas en nuestro pas.

1.2 Objetivos especficos

Visionar otras maneras de utilizar la agroindustria en el rea de acuicultura.

Adquirir un espritu emprendedor e investigador de cmo se puede potenciar la

acuicultura en el Ecuador.

Conocer como es el manejo, produccin, reproduccin y crianza de especies

marinas que se pueden manejar en cultivos.

2. INTRODUCCIN

La acuicultura es en la actualidad es uno de los sistemas de produccin alimentaria

de ms rpido crecimiento en nuestro pas. En el Ecuador la actividad acucola se ha

desarrollado en base al cultivo de camarn Blanco (Litopenaeus vannamei), y tilapia

(Oreochromis mossambicus y niloticus), siendo la regin costa donde se concentra la mayor

produccin a nivel nacional, mientras que en la regin Interandina existen otros cultivos

acucolas como la trucha (Oncorhynchus mykiss) y en la regin Amaznica, la cachama

(Colossoma macropomum, Piaractus brachypomus), sbalo (Brycon Sp.), tilapia

(Oreochromis mossambicus y niloticus) y el Paiche (Arapaima gigas), que son utilizados

para el consumo local. No obstante, se reconoce tambin que la acuicultura comprende una

variedad muy amplia de diferentes prcticas pisccolas en lo que se refiere a las especies,

con inclusin de algas, moluscos, crustceos, peces y otros grupos de especies acuticas,

entornos y sistemas utilizados, que aplican patrones muy diversos de utilizacin de los
recursos y ofrecen una amplia gama de opciones para diversificar las formas de mejorar la

produccin de alimentos y la generacin de ingresos en muchas zonas rurales y

periurbanas. En el presente informe se toparan muchos temas sobre la acuicultura en

nuestro pas basndonos en la gira de observacin realizada en las partes de Papallacta,

Lago Agrio, hablando sobre el manejo, cuidado, crianza, reproduccin y comercializacin

de los productos ya mencionados anteriormente.

3. Visita a diferentes cultivos pisccolas

La gira de observacin de cultivos pisccolas comienza en Papallacta y termina en

Lago Agrio, en estas partes de nuestro pas conoceremos los diferentes procesos de manejo

de diversas especies.

3.1 Visita al cultivo pisccola de Papallacta.

La visita en Papallacta fue satisfactoria porque cuando se habla de la trucha se

ignora que antes de que este salga al mercado ese pescado deben pasar entre 7 meses y un

ao. En ese perodo el animal desarrolla y est listo para el consumo. Pero el cuidado de

este tipo de peces, que pertenecen a la familia de los salmones, depende de ms detalles. El

ingeniero encargado, del criadero Pisciandes, ubicado en el km17 de la va Pifo-Papallacta,

resume que estos animales demandan atencin las 24 horas del da. Y tiene razn. La

trucha, desde que es larva, necesita que el agua recircule todo el tiempo. Si deja de fluir por

30 minutos los animales mueren por asfixia. Tambin hay que tener en cuenta el cuidado

cuando los peces son pequeos. Deben alimentarse mnimo ocho veces en el da. A la par

se debe hacer seguimiento al crecimiento. La trucha es un pez carnvoro y los ms grandes

pueden comerse a los pequeos. Es necesario irlos separando segn los tamaos y edades.

Los alevines de 1/2 cm La larva. Cuando la trucha sale del huevo pesa un promedio de 0,2

gramos y mide 1/2 cm. En este perodo las larvas no necesitan ser alimentadas. Comen el
resto de su huevo. Al salir del huevo debe estar en un cuarto oscuro, pues la exposicin

directa a la luz los mata. A las dos semanas debe ser trasladado a una piscina con agua de

entre los 4 y 12 grados. Los alevines de 4 cm, Cuando la larva mide entre tres y cuatro

centmetros debe ser traslada a una segunda piscina. Las piscinas a las que se les traslada

tambin deben estar protegidas para evitar los rayos del sol. Durante este perodo requiere

comer mnimo unas ochos veces durante el da. Adems diariamente se deben retirar los

materiales que se acumulen en el agua. Juveniles de 10 y 15 gramos Hasta llegar a esta

etapa los peces ya han alcanzado un peso de entre 30 y 100 gramos. El agua corriente es

necesaria para este animal, pues le permite desarrollar el msculo. En este perodo la trucha

necesita una piscina ms grande y con mayor cantidad de agua. Estos peces ya pueden estar

en una piscina descubierta. Se los alimenta cuatro veces en el da, despus de este proceso

comienza el engorde aqu es donde se le alimenta al pez con pigmento para dar la tonalidad

a su carne caracterstica del salmn, recalco el encargado que las ovas son importadas de

Europa por la garanta de un 99% hembras, que son adecuadas para la crianza, manejo y

comercializacin, tambin informo que se les inyectaba oxigeno liquido ya que es una

especie que necesita de abundante oxgeno, supo mencionar de igual manera que la relacin

es de 4 en 1 por cada pez y que est en un promedio de cuatro en libra, pero estaba en un

estudio para reducir este en tres en libra, con una produccin de 4 ton aproximadamente,

adems Este criadero contaba con la pesca deportiva Una de las actividades paralelas al

cultivo de trucha. Implementar este tipo de atractivos es una opcin que han hallado los

productores de trucha para mejorar sus ingresos, En los sitios de pesca deportiva se

alquilan las caas improvisadas a USD 1. El kilo cuesta USD 1,50 y puede pedir que la

preparen a su gusto.
 3.2 Visita al cultivo pisccola en Lago Agrio

En la visita de Lago Agrio pudimos conocer un proyecto coordinado con el

gobierno dirigido por la prefectura, este se llama Corpo-Sucumbios, en este lugar el

ingeniero encargado nos supo manifestar un prembulo de todo el proyecto el cual nos

habl de dos componentes, el primer componente que era la ayuda con la industria

pisccola y el segundo componente era un laboratorio para reproduccin de la cachama

(Colossoma macropomum, Piaractus brachypomus), tilapia (Oreochromis mossambicus y

niloticus) y el Paiche (Arapaima gigas), enfocndonos en el Paiche (Arapaima gigas) ya

que es un animal antiguo, que no ha evolucionado, que tiene algunas caractersticas que nos

supo manifestar como que gasta casi el total de su energa en alimentarse, ya que este dan

un salto para realizar su alimentacin, adems es un animal carnvoro y que es un gran

consumidor de protena, al ser este un animal en estudios para su reproduccin, crianza,

manejo y una posibilidad de comercializacin, ya que su comercializacin y alimentacin

est penada, ya que est en peligro de extincin de los ros de la zona, se quiere acordar

con el ministerio del ambiente su comercializacin, sus estudios lo han realizado de la

siguiente manera, lo estn alimentando con alimento de trucha ya que este es alto en

protena y adems al ser un animal carnvoro se lo alimenta de igual manera con alevines de

descarte. Tambin supo manifestar que las croquetas elaboradas para la alimentacin del

paiche, tilapia y cachama debe ser altamente flotante para que el alimento no se dirija al

fondo de la piscina, de igual manera nos coment que la reproduccin del paiche est

siendo inducido, realizando una separacin macho y hembra en una piscina solitaria ya que

este animal se caracteriza por ser un animal que cuando se une con una hembra se queda

con esta hasta la muerte y necesitan privacidad si no esta especie no se reproduce, adems

supo mencionar que los paiches estn con un chip para saber si es hembra o macho, acoto
que el peso de este era en larva de 50 a 60 gr, en alevines de 3 libras aproximadamente y en

juvenil a engorde de 10 a 13 kg. Su produccin todava no estaba ya que este est en

estudios y adems est protegido por el Ministerio del Ambiente. Tambin acoto que las

condiciones para la vida del paiche debe tener una temperatura promedio de 20 a 25C con

un PH de 6.5 a 7 y que el espejo de agua de este debe ser muy amplio ya que su crecimiento

va desde 1,5 a 3 m de largo. Y que su periodo de vida era de 10 aos hasta ms.

Tambin hablamos sobre otras especies como fue la tilapia y cachama que su

reproduccin es de 6 meses con un peso de 300 a 350 gr y 6 meses con un peso de 500 a

550 gr respectivamente que en la crianza de estas dos especies era recomendable unirlas ya

que el medio de habita de la tilapia esta encima del espejo de agua y la cachama en la parte

inferior del agua, ya que esto ayuda que cuando se los alimenta el alimento que sobra la

tilapia la cachama se lo come y que la cachama se caracteriza por ser un limpiador, adems

acoto que la reproduccin se la realiza a los 2 aos y que se los alimenta de 3 a 4 veces al

da, supo de igual manera mencionar que el medio en que debe estar estas especies eran

cachama con un PH de agua de 6.5 a 7 y una temperatura de 20 a 25 C y la tilapia con un

PH de agua de 7 y una temperatura optima de 17 a 18 C, acoto con respecto a

enfermedades que la cachama resiste muy bien a los patgenos y que la tilapia era mucho

ms resistente a los patgenos en su habita pero al ser una especie insertada eran muy

propensos a sofrnela y hongos, tambin manifest que la tasa de mortalidad paiche era de

1% supuestamente y el de la tilapia era muy alto 20% debido a los depredadores, tambin

se hizo una relacin de contenido proteico entre la tilapia y el paiche conteniendo el paiche

un mayor contenido, adems se hizo una comparacin de alevines costa-amazonia, los

alevines de la amazonia eran mucho mejores.

 Tambin se tuvo la oportunidad de conocer una planta de balanceados que

funcionaba hay en las mismas instalaciones fortaleciendo nuestros conocimientos sobre

operaciones unitarias, las instalaciones contaba con una pelisadora que elaboraba alimentos

para cerdos, pollos, y la forma de la croqueta era cilndrica, tambin contaba con una

extrusora la cual realizaba alimentos para peces, realizando el alimento para alevines de

paiches a base de matrices, adems acoto que las partes del pescado como las vsceras y

otras partes se realizaba un proceso de horneado para convertirlas en polvo las cuales se

utilizan para formular la comida y esta depende de la cantidad de protena base que el

animal necesita, como por ejemplo en la formulacin de alimentos para trucha se necesita

alfalfa en su formulacin y en la tilapia mayor contenido proteico. Adems este contaba

con un planta eviceradora la cual daba un porcentaje de utilizacin del pez en: 30 % carne y

filete y el 70 %para harina de pescado que sirve como materia prima para balanceados.

Con la ayuda del responsable que nos indic los laboratorios y las piscinas donde se

realizaba la crianza, reproduccin y comercializacin de paiche, cachama y tilapia pudimos

conocer la granja porccola, la cual con la ayuda de su tcnico responsable nos manifest

como era el manejo de los cerdos, acotando que se encuentra a cargo de 40 cerdas

reproductoras y un verraco que ayudaba a celarlas para despus de esto realizar la

fecundacin inducidamente, la esperma era importada, las instalaciones eran adecuadas

para reproduccin, la cual nos explicaba cmo se selecciona alas reproductoras que deben

tener sus pezones alineados, pares, adems sus patas deban tener la forma y angulacin

correcta para que resistan su peso, la alimentacin se la realizaba con balanceado y con

maz, pltano, ya que ayuda a reducir costos, y que la comercializacin se la realizaba solo

a las organizaciones, adems acoto que al cerdo se le ensea a comer de todo para ayudar al

productor reducir costos, adems el costo de un lechos era de 40 a 50 $, supo manifestar

que la temperatura era un problema por la expansin de enfermedades que perjudicaban a al

ato de cerdos.

Visionando que las observaciones hechas eran en plantas piloto el tcnico trabajador

de esta hacienda no ayudo a mirar como es en realidad el manejo ya de un producto y con

la ayuda del mismo pudimos conocer las instalaciones de un pequeo productor su inicio,

sus percances y dificultas, brindndonos sus experiencias y aportndonos un espritu

emprendedor, adems la propietaria manifest sus ganas de seguir creciendo, pero le

dificultaba ya que tena el problema que le falta afirmarse en el mercado, acoto que su

produccin creci al ver rentable el negocio de una piscina a 5 piscinas aproximadamente y

que produca alrededor 90 a 120 mil peces, lo cual relaciono que se cosechaba 3 a 4 veces

al ao con un promedio de 2 toneladas por cosecha. Adems coment que el kilo de tilapia

estaba en un promedio de 2.80$, el productor contaba con paiche pero por motivos no

pudimos lograr verlos.

Ya al final de nuestra gira y con la ayuda de un amigo de nuestro docente

alcanzamos apreciar una industria que produca alevines y que este ya estaba en

comercializacin del paiche, lo grato de esta visita fue ver como ya se los reproduca y

criaban al paiche y como se comercializaba al alevn de tilapia, ya que los 500 tena un

costo de 35 a 50$ dependiendo el tamao del alevn y se lo transportaba con oxgeno este

aguantaba hasta 10 horas, adems nos manifest el tcnico que el kilo de paiche estaba en

un alrededor de 8 dlares, siendo toda esta gira de aprendizaje una satisfaccin, como

estudiante y futuro profesional me quedan muchas experiencias y muchos conocimientos

adquiridos adems del espritu emprendedor que fomento esta gira.

4. Conclusiones

Puedo concluir que con respecto a la agroindustria relacionado en la acuicultura

no existe una visin de cmo aplicar un valor agregado a los diferentes productos

vistos en la gira de observacin.

Con la gira realizada se pudo adquirir conocimientos sobre manejo, reproduccin

y crianzas de especies introducidas y nativas de nuestro pas, como influyen las

temperaturas, PH, Turbidez entre otros en el cultivo de una especie.

Se adquiri un espritu emprendedor de cmo se puede con la ayuda de la

agroindustria potenciar la acuicultura

5. Recomendaciones

Se recomienda realizar pasantas y practicas pre-profesionales a los estudiantes

para que desarrollen diferentes campos de especializacin.

Se recomienda que en la materia de industrias acucolas se base ms en la parte

prctica que en la terica.

Se recomienda el estudio de cmo se pueden industrializar estos productos antes

mencionados para el desarrollo de la matriz productiva de nuestro pas, para as

dejar la dependencia del petrleo y visionar con ser un pas industrializado.

6. Anexos

PAPALLACTA, PISCIANDES

piscina de piscina circular alevines Trucha

seleccin

piscinas alevin Piscina engorde piscina engorde

crecimeinto y pigmento

piscina cascada pscina juveniles piscinas

casacada para piscina alevin Trucha

oxigenar
 LAGO AGRIO

CORPO-SUCUMBIOS

Corpo-Sucumbios Planta de Planta de Planta de

balanceados balanceados balanceados

Alevin Tilapia encubadora Piscina Maquina

Reproductora generadora de aire

Piscina alevines con piscina piscina piscina

airacion reproductora reproductora reproductora

piscina piscina piscina Malla protectora

reproductora reproductora reproductora

Alevines Tilapia
GRANJA PROCINA

Verraco Reproductoras Reproductoras

puente del rio

GRANJA EMPRENDEDORA

piscina paiche piscina juveniles tilapia cachama y tilapia

piscinas de produccion piscinas de produccion

para comercializacin para comercializacin
GRANJA YA COMERCIALIZADORA DE PAICHE

produccion de alevin Piscina Vaca tilapia Piscina Vaca tilapia

de tilapia

paiche reproduccin Airacin para paiche Airacin de alevin de

tilapia para comercio

filete paiche