TALLOS TUBRCULOS

Un tubrculo es un tallo subterrneo del subsuelo modificado y engrosado

donde se acumulan los nutrientes de reserva para la planta.

Posee una yema central de forma plana y circular.

No posee escamas ni cualquier otra capa de proteccin, tampoco emite hijuelos.

La reproduccin de este tipo de plantas se hace por semilla, aunque tambin se

puede hacer por plantacin del mismo tubrculo. Es as como se realiza casi

siempre la siembra de la patata o papa.

Algunas de las especies que producen tubrculos comestibles:

Papa o patata (Solanum tuberosum): Se convierte en uno de los

tubrculos ms conocidos y consumidos en prcticamente todo el mundo.

Es una fuente importante de azcares complejos. Adems, es muy rico en

vitaminas del grupo B y en minerales como el potasio, selenio, flor, hierro,
fsforo y magnesio.

Aunque es menos digestiva que la batata o boniato, es una buena fuente

de energa.

Oca (Oxalis tuberosa): la oca es un cultivo tradicional de la regin andina

como sustituto y complemento de la papa. Aunque tarda ms en alcanzar
la madurez, y tiene en consecuencia un rendimiento menor, la oca es ms
resistente que la papa a las plagas, y garantiza por lo tanto una produccin
estable.

ame: El verdadero ame es una planta trepadora oriunda a las zonas

clidas y hmedas, que se cultiva por su tubrculo comestible desde hace
miles de aos, sobre todo en frica, en Asia del Sur y en las islas
del Pacifico.
 Ulluco (Ullucus tuberosus): El melloco es uno de los alimentos ms
tradicionales en la alimentacin ecuatoriana. Este tubrculo cuenta, en
diferentes proporciones, con agua, protenas, almidn, carbohidratos,
un poco de grasa, fibra cruda y azcar.

Otros ejemplos de tubrculos son la batata (camote), la chufa, la zanahoria, la

remolacha, la yuca.
Cmo Reconocerlos y Diferenciarlos?

Si nos encontramos con un tallo subterrneo y queremos saber de qu tipo se

trata es fcil. Si est formado por capas es un bulbo, si no tienen capas y es
alargado con nudos ser un rizoma y si no tiene nudos ni capas ser un
tubrculo (como la patata). La mayora sern o bulbos o tubrculos.