Universidad Nacional Jos Mara Arguedas

Escuela Profesional de Ingeniera Agroindustrial

Primer Informe

Tema: Extraccin de aceite esencial de Eucalipto

Curso: Procesos Agroindustriales III

Estudiantes: Salazar Ramirez Rebeca

Rober Pillaca Ramos

Profesor: Ing. Gina Genoveva Toro Rodrguez

Fecha de la prctica: 2014/08/27

Fecha de entrega: 2014/09/10

UNAJMA - APURMAC - PER

 I. INTRODUCCIN
Los aceites esenciales son fracciones liquidas voltiles, generalmente son mezclas
homogneas de hasta 100 compuestos qumicos orgnicos, provenientes de la familia
qumica de los terpenoides. Bajo condiciones de temperatura ambiental, son lquidos
poco densos pero con mayor viscosidad que el agua.
Los aceites esenciales son metabolitos secundarios sintetizados por las plantas,
producidos al momento de activarse el mecanismos de defensa como respuesta a
factores ambientales y ecolgicos, estos presentan roles de defensa, atraccin de
polinizadores, entre otros.
Actualmente los aceites esenciales y sus componentes estn ganando cada vez mayor
inters debido a su estado relativamente seguro, su amplia aceptacin por los
consumidores, y su explotacin por el potencial que presenta para usos mltiples.

II. OBJETIVOS
Extraer e entender el fundamento del proceso de destilacin, para la
extraccin de aceites esenciales.
Identific los parmetros que rigen dicho proceso.
Evalu el equipo de extraccin de aceite esencial del laboratorio.
III. REVISIN BIBLIOGRFICA

3.1. Los aceites esenciales

Son las fracciones lquidas voltiles, generalmente destilables por arrastre con vapor
de agua, que contienen las sustancias responsables del aroma de las plantas y que son
importantes en la industria cosmtica (perfumes y aromatizantes), de alimentos
(condimentos y saborizantes) y farmacutica (saborizantes). En su gran mayora son
de olor agradable, aunque existen algunos de olor relativamente desagradable como
por ejemplo los del ajo y la cebolla, los cuales contienen compuestos azufrados.
(Martnez, 2009)

Los componentes de los aceites esenciales se encuentran a menudo en las glndulas

o espacios intercelulares en el tejido de las plantas. Por lo dems, a menudo se
concentra en las semillas, flores, hojas o frutos. Son una mezcla compleja que
contienen alrededor de 20 a 60 componentes a diferente concentracin. Estos son
caractersticas por dos o tres componentes mayoritarios, usualmente oxigenados, con
una concentracin entre 20% y 70% comparados con el resto de componentes con
mucha menor proporcin. (Guarnizo, 2007)

Son usados por su atractivo flavor como especias y como agentes saborizantes en
alimentos. Unos pocos son valorados por su accin antibacterial y fungicida. Algunos
son usados medicinalmente (alcanfor y eucalipto) y otros como repelentes de
insectos. Los componentes de los aceites esenciales se encuentran a menudo en las
glndulas o espacios intercelulares en el tejido de las plantas. Estos podran existir en
todas las pates de las plantas. (Ocampo et al, 2008)

Se caracterizan por sus propiedades fsicas, como densidad, viscosidad, ndice de

refraccin y actividad ptica. La mayora de los aceites esenciales tiene una densidad
menor a la del agua excepto los aceites de almendras amargas, mostaza, canela, perejil
 o clavo. El ndice de refraccin es una propiedad caracterstica de cada aceite esencial
y cambia cuando ste se diluye o mezcla con otras sustancias. (Ortuo, 2006)

3.2 Esteres

Son frecuentemente los responsables de los olores caractersticos y sabores de

frutas y flores, pero otro tipos de sustancias podran ser importantes componentes
de principios de olores y sabores, adems de los steres, los ingredientes de los
aceites esenciales pueden ser mezclas complejas de hidrocarburos (RH),
alcoholes (ROH) y compuestos que poseen el grupo carbonilo (CO), como son:
aldehdos (RCHO) y cetonas (RCOR). Estos dos componentes usualmente
pertenecen a uno de los dos grupos de productos naturales llamados Terpenos o
fenilpropanoides. (Ocampo et al, 2008)

3.3 Terpenos

Muchos de los compuestos responsables de los olores placenteros contenan

exactamente 10 tomos de carbono, a los cuales se les denomina terpenos si son
hidrocarburos, terpenoides si contienen oxgeno y son alcoholes, cetonas o
aldehdos. En casos menos frecuentes se encuentran compuestos relativamente
voltiles constituyentes de las esencias de las plantas, y que contienes 15, 20, 30
o 40 tomos de carbono. A la fecha los trminos terpeno y terpenoide se aplican
a cualquier compuesto que tengas en nmero de carbonos mltiplo de 5 y cuyo
esqueleto sea el resultados de un repeticin cabeza cola de esqueleto isopreno.
(Ocampo et al, 2008)

Clasificacin de los terpenos segn el nmero de carbonos

o Hemiterpenos
o Terpenos
o Sesquiterpenos
o Diterpenos
 o Triterpenos
o Tetraterpenos

3.4 Fenilpropanoides

Los aceites esenciales de naturaleza qumica aromtica (o sea que contienen un

anillo benceno). Algunos de estos compuestos, como el p-cimeno, son terpenos
cclicos aromatizados, pero la mayora de ellos no son terpnicos. Muchos
compuestos aromticos son fenilpropanoides, es decir que estn formados por el
esqueleto de fenilpropano. Los fenilpropanoides estn relacionados
estructuralmente con mis aminocidos fenilalanina y tirosina. (Ocampo et al,
2008)

3.5 Mtodos de extraccin de aceites esenciales

Destilacin por arrastre de vapor

Tcnicamente, el proceso est ligado a la produccin de alcohol y est

basado en que la mayor parte de las partes olorosas que se encuentran en
la materia vegetal pueden ser arrastradas por el vapor de agua. Se emplea
para extraer la mayora de los aceites esenciales es una destilacin de
mezclas de dos lquidos inmiscibles y consiste, en resumen, en una
vaporizacin a temperaturas inferiores a las de ebullicin de cada uno de
los componentes voltiles por efecto de una corriente directa de vapor de
agua, el cual ejerce la doble funcin de calentar la mezcla hasta el punto
de ebullicin y disminuir la temperatura de ebullicin por adicionar la
tensin de vapor, del vapor que se inyecta, a la de los componentes
voltiles de los aceites esenciales. (Bague, 2012)
 Extraccin con disolventes

La muestra seca y molida se pone en contacto con disolventes orgnicos

tales como alcohol y cloroformo, entre otros. Estos disolventes
solubilizan la esencia pero tambin solubilizan y extraen otras sustancias
tales como grasas y ceras, obtenindose al final una oleorresina o un
extracto impuro. Se utiliza a escala de laboratorio por que a nivel
industrial resulta costoso por el valor comercial de los disolventes, porque
se obtienen esencias contaminadas con otras sustancias, y adems por el
riesgo de explosin e incendio caractersticos de muchos disolventes
orgnicos voltiles. (Martnez, 2009)

Algunos disolventes utilizados en este mtodo de extraccin tienen

restricciones en cuanto a los residuos mximos que pueden dejarse
cuando los aceites esenciales son la materia prima en las industrias de los
perfumes o alimentos. Estos lmites varan de acuerdo a las diferentes
legislaciones. Los disolventes derivados del petrleo, como ter de
dictlico, ciclohexano, hexano, acctato de metilo, propanol, etc., son
txicos al inhalarlo y al contacto con la piel, y dependiendo al tiempo de
exposicin ser la gravedad de los efectos. Los extractos obtenidos con
este tipo de disolventes suelen ser ms oscuras, ya que llegan a arrastrar
algunos pigmentes, su solubilidad en alcohol diluido es menor y se
recuperan compuestos de tipo aromtico. El disolvente del aceite esencial
se filtra y se evapora a presin atmosfrica y/o a vaco. Los restos de
disolventes deben separarse a temperatura baja. (Ortua, 2006)
 Extraccin por fluidos supercrticos

Es una operacin unitaria que explota el poder disolvente de fluidos

supercrticos en condiciones encima de su temperatura y presin crtica,
es posible obtener extractos libres de disolventes usando fluidos
supercrticos y la extraccin es ms rpida que con la utilizacin de
disolventes orgnicos convencionales. Estas ventajas son debidas a la alta
volatilidad de los fluidos supercrticos (gases en condiciones ambientales
normales) y a las propiedades de transporte mejorados (alta difusividad y
baja viscosidad). Usando dixido de carbono, en particular, el tratamiento
es a temperatura moderada y es posible lograr una alta selectividad de
micro-componente valioso en productos naturales. La selectividad del
CO2 tambin es apropiada para la extraccin de aceites esenciales,
pigmentos, carotenoides, antioxidantes, antimicrobianos y sustancias
relacionadas, que son usadas como ingredientes para alimentos,
medicinas y productos de perfumera y que son obtenidas de especias,
hierbas y otros materiales biolgicos. (Peredo et al, 2009

Extraccin por microondas

Bousbia et al, 2009 - citado por Zambrano, 2014menciona que el uso de

microondas es otra alternativa para la extraccin de aceites esenciales.
Esta tcnica puede utilizarse asistiendo un mtodo convencional como la
hidrodestilacin o adaptando un equipo para establecerlo como un
mtodo independiente, como la extraccin de microondas sin solventes.
La extraccin por microondas ofrece beneficios como reduccin
considerables del tiempo y del consumo de energa, este mtodo puede
realizarse a gran escala con reactores de microondas, pero se requieren
altos niveles de seguridad.

3.6 El Eucalipto
El gnero Eucalyptus, que agrupa en torno a las 600 especies, pertenece a la
familia Myrtaceae, subfamilia Leptospermoidae. Se trata de un gnero botnico
muy rico y diverso que presenta una asombrosa frecuencia de aparicin de
hbridos frtiles. Aunque perteneciente a un grupo antiguo, el gnero presenta
caracteres bastantes evolucionados como el oprculo de la flor, habindose
diversificado recientemente debido a la sequa y al empobrecimiento de suelos a
finales del Pleistoceno y la posterior reconquista bajo un clima tendiente al
actual. (Lima, 2005)

La sustancia que se encuentra especialmente en esta planta es el eucaliptol, que

tiene propiedades expectorantes y antiinflamatorias, tambin contiene taninos,
resina y cidos grasos. El aceite extrado de esta variedad posee un efecto
refrescante. Esta variedad se utiliza en muchas especialidades farmacuticas por
sus virtudes sobre el sistema respiratorio. Facilita la disolucin y eliminacin de
mucosidades de los bronquios (Balsmico, mucofluidificante y expectorante),
anti-infecciosos contra las bacterias y los virus. Antireumatismal. Estimulante y
tonificante. Es muy utilizado para purificar el aire en casos de epidemia y como
repelente de insectos. (Lima, 2005)

Las hojas de los eucaliptos poseen, sin excepcin, una infinidad de menudsimas
glndulas semitransparentes ricas en aceites vegetales, cuyo contenido vara en
forma notable, no slo en cuanto a sus componentes, sino a rendimiento. Su
rendimiento est determinado por la edad del rbol y las condiciones ecolgicas
del lugar donde crece, observndose diferencia entre los mismos individuos
cultivados en distintas regiones. El empleo del aceite del eucalipto tiene gran
importancia en la industria farmacolgica y en la perfumera. (Lima, 2005)
3.7 Propiedades del aceite esencial del eucalipto

El aceite esencial, en uso interno o por inhalacin, tiene una importante accin
antisptica de las vas respiratorias y es una de las plantas ms efectivas para las
afecciones bronquiales y pulmonares. Antihelmntico y astringente, desodorante,
balsmico y broncodilatador, expectorante y febrfugo, hipoglucemiante,
mucoltico y sudorfico. En uso externo es antiinflamatorio, antisptico y
cicatrizante. (Paredes, D y Quinatoa, F. 2010)

3.8 Caractersticas organolpticas de los aceites esenciales

(Fuente: Paredes, D y Quinatoa, F. 2010, pg. 51)

3.9 Rendimiento de los aceites esenciales

Es la cantidad de producto obtenido en una reaccin qumica. El rendimiento
absoluto puede ser dado como la masa en gramos o en moles (rendimiento
molar). El rendimiento fraccional o rendimiento relativo o rendimiento
porcentual, que sirve para medir la efectividad de un procedimiento de sntesis,
es calculado al dividir la cantidad de producto obtenido en moles por el
rendimiento terico en moles. (Paredes, D y Quinatoa, F. 2010)
El rendimiento de esencia obtenido de una planta vara de unas cuantas milsimas
por ciento de peso vegetal hasta 1-3 %. La composicin de una esencia puede
cambiar con la poca de la recoleccin, el lugar geogrfico o pequeos cambios
genticos. (Paredes, D y Quinatoa, F. 2010)

(Fuente: Paredes, D y Quinatoa, F. 2010, pg. 51)

IV. MATERIALES Y MTODOS

4.1 Equipos y Materiales

4.1.1 Materia prima

Hojas de Eucalipto

4.1.2 Materiales
Recipiente de plstico
Pera de decantacin
Agua
Soporte universal
Pinzas
Florentino
Probeta
Vaso precipitado

4.1.3 Equipos
Balanza electrnica
Estufa
Cocina
Equipo extractor de aceite esencial
4.2 Mtodo (Flujo general de Extraccin)
Materia prima: La materia prima que se uso fue eucalipto, el cual fue
recolectada el mismo da del campus de la sede Santa Rosa y se mantuvo a
temperatura ambiente hasta su utilizacin.
Recepcin: En la Figura 01 las hojas que se seleccionaron fueron uniformes
para que la calidad del aceite sea alta se elimin las hojas negras, muy resecas
o con rasgos de enfermedades.
Figura 01

Pesado: en la figura 02 se observa que las hojas se pesaron, para los cual solo
se seleccion las hojas ms tiernas ya que esto es determinante para el
rendimiento; el peso que se obtuvo fue de 4.150kg.

Figura 02
 Acondicionamiento: En la figura 03 se observa que esta etapa comprendi
operaciones como cortado, dependiendo de la materia prima a emplear. Estos
cortes nos han permitido que haya un menos espacio y en consecuencia la
extraccin sea mucho ms rpida.
Figura 03

Extraccin: En la figura 04 se muestra la el sistema de extraccin por arrastre

de vapor, en cual en la parte 1 se genera vapor en el tanque del equipo donde
se coloca agua de 8 litros. Este vapor pasa al otro tanque parte 2 en donde est
las hojas de eucalipto ya acondicionado, cuando estos tanque se encuentres a
una presin diferente (presiones parciales distintas de la parte 1 y la parte 2)
inicia la extraccin del aceite esencial de eucalipto, en el cual se abren las
llaves para la salida de vapor e inicia en el condensador parte 3 donde hay una
entrada y salida de agua y finalmente se recepciona el aceite en un florentino.

P1=25,44 psi
4 Cantidad de agua=8L
Figura 04

2
Condensador 1
P1=25,44 psi
Cantidad de muestra = 4.150 g
 Separacin: El mtodo de extraccin empleado fue por decantacin. La
separacin se realiz en una probeta de florentino como se muestra en la figura
05 en el cual por diferencia de densidades del aceite esencial y el agua estos
pues se separan. Quedando as en el vaso de florentino solo el aceite esencial.
Figura 05

Purificacin: consista en eliminar el agua del aceite, para este caso lo

primero que sale del equipo de extraccin fue eliminado debido a que este
estuvo muy sucio en segundo ya fue un aceite mucho ms limpio y claro, el
cual se llev a una pera de decantacin para la eliminacin del agua tan u
como se muestra en la figura 06.
Figura 06
4.2.1 Flujo grama para la extraccin de aceite esencial de Eucalipto

Hojas de Eucalipto
 4.2.2 Anlisis de humedad, para este caso la humedad inicial de la materia
prima.
Tabla 1 Peso inicial de cada muestra
Peso de la placa Peso de la muestra Peso de la placa +
muestra
Placa 1 52.072 0.7254 52.7974
Placa 2 44.6452 1.1282 45.7734
Placa 3 45.885 0.9523 46.8373

Tabla 2 Peso de las muestras cada 15 minutos para la determinacin del

%humedad

Muestra Muestra Muestra

Tiempo
1 2 3
0 0.7254 1.1282 0.9523
15 0.2152 0.5121 0.3104
30 0.2014 0.5092 0.2966
45 0.1946 0.5016 0.3022
60 0.1936 0.5008 0.302
75 0.1919 0.4958 0.2981
90 0.1919 0.4958 0.2981
105 0.1919 0.4958 0.2981

% = 100

Donde:
Pi= peso inicial de la muestra
Pf = peso final de la muestra
Tabla 3 Porcentaje de humedad de cada muestra

%H %H %H
TIEMPO
Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3

0 0 0 0
15 70.333609 54.6091119 67.4052294
30 72.2360077 54.8661585 68.8543526
45 73.1734216 55.5397979 68.2663026
60 73.3112765 55.6107073 68.2873044
75 73.54563 56.0538912 68.6968392
90 73.54563 56.0538912 68.6968392
105 73.54563 56.0538912 68.6968392

Tabla 4 Porcentaje promedio del % humedad de la hoja de eucalipto

% H promedio
65.58963622

4.2.3 cantidad de materia prima

Para este caso hemos utilizado 4,150g de hojas de eucalipto

4.2.4 Volumen de agua a emplear para la generacin de vapor

La cantidad de agua que se ha utilizado fue de 8L.

4.2.5 Volumen de agua y aceite esencial en el condensado.

Tabla 5 Valores del agua y aceite que se obtuvieron en la condensacin
Tiempo 3:09 min
Volumen de agua(agua + aceite) 687.8 ml
Volumen (ml)
Agua 654ml
Aceite 33.8ml
 Para este caso determinaremos el rendimiento del aceite esencial de eucalipto para
lo cual utilizaremos la siguiente formula que est citado por Zanbrano, 2014:

% = ( ) 100% . (1)

Segn bibliografa Paredes y Quinatao mencionan que la densidad del aceite es de

= 0.89958 por lo cual determinaremos el rendimiento en peso del

aceite esencial teniendo como dato el volumen que se ha obtenido.

= 0.89958 33.8

= 30.405804

Reemplazando en la ecuacin 1 tenemos lo siguiente:

30.405804
% = ( ) 100%
4150

% = 0.732669 %

4.2.6 Tiempo total de operacin

El tiempo que nos tom realizar la prctica de extraccin de aceite esencial fue
de tres horas con nueve minutos.
V. RESULTADOS Y DISCUSIONES

Tabla 5 Valores del aceite esencial de eucalipto y hoja de eucalipto.

%H volumen Masa del %

promedio obtenido ml aceite g Rendimiento
65.58963622 33.8 30.405804 0.732669

Para este caso el rendimiento obtenido en la prctica de extraccin de aceite esencial

de eucalipto en el laboratorio de procesos fue de . % utilizando el mtodo
por arrastre de vapor, mientras que en bibliografa Paredes y Quinatao obtienen un
rendimiento de 0.80 % (rendimiento terico), pues realizando un comparacin con el
sistema (principio del mtodo por arrastre de vapor) que han utilizado Paredes y
Quinatao y el mtodo que hemos utilizado en la prctica que en este caso es
extraccin con arrastre de vapor, hay una diferencia significativa en el rendimiento
que se ha obtenido con lo que da referencia la bibliografa.

Zambrano realiza una extraccin por hidrodestilacin asistida por microondas y

obtiene una mayor rendimiento que es este caso es de . %, mientras que en
la prctica se obtuvo un rendimiento de . % como ya se mencion en
apartados anteriores el mtodo que se utiliz en la practico fue por arrastre de vapor;
esto pues deja una clara diferencia que el mtodo que se utiliza es crucial en la
extraccin de aceites esenciales.
VI. CONCLUSIONES
La extraccin de aceite esencial de Eucalipto se realiz mediante la destilacin
por arrastre de vapor, este mtodo en realidad no es la de arrastrar el
componente voltil, sino de condensar formando otra fase inmiscible en la
mezcla para lograr la evaporacin, esta mezcla inmiscible es la de la parte
orgnica que es el aceite y la parte acuosa. Como se muestra en la figura 04
parte 2 la presin total del sistema es la suma de la presin de la fase orgnica
y la presin parcial de la parte acuosa. Este es un mtodo sencillo y de bajo
costo pero la desventaja es que requiere un tiempo mucho mayor a diferencia
de otro mtodos

Los parmetros presentes en la extraccin de aceite esencial de eucalipto son

principalmente la presin, la temperatura y el tiempo. Estos son determinantes
para que se pueda obtener un buen rendimiento de aceite esencial de eucalipto.

Pues si bien es cierto con el equipo que contamos no es el adecuado debido a

que los parmetros no se han podido controlar esto por el hecho de que los
barmetros no estn bien calibrado y no se cuenta con un termmetro
incorporado para la determinacin de la temperatura, pese a estas limitantes
se ha podido realizar la extraccin de aceite esencial con un rendimiento de
. % aunque este rendimiento es significativamente menor al
rendimiento terico que es 0.80%.
VII. BIBLIOGRAFA

Bague, A. 2012. Tecnologa farmacutica. Editorial: club universitario. San

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Guarnizo et al, 2007. Experimento de Qumica Orgnica con enfoque a la
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Lima, S. 2005. /ANLISIS DE LOS RENDIMIENTOS OBTENIDOS DE
DOS ESPECIES DE EUCALIPTO TRABAJADOS EN SECO A NIVEL
LABORATORIO Y A NIVEL PLANTA PILOTO EN LA EXTRACCIN
DE SU ACEITE ESENCIAL/ INGENIERO QUMICO. /Guatemala, /
FACULTAD DE INGENIERA DE LA UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS
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Martnez, A. 2009. Aceites esenciales. Facultad de qumica farmacutica.
Medelln.
0campo et al. 2008. Curso Prctico de Qumica Orgnica, enfocado a biologa
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Ortuo, M. 2006. Manual Prctico de Aceites Esenciales, Aromas y Perfumes.
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Paredes, D y Quinatoa, F. 2010. /DESARROLLO DE UN SISTEMA DE
EXTRACCIN DE ACEITES ESENCIALES/ INGENIERO MECNICO.
/Riobamba Ecuador, / ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE
CHIMBORAZO FACULTAD DE MECNICA ESCUELA DE
INGENIERA MECNICA. /191.
Peredo et al. 2009. Temas selectos de Ingeniera de Alimentos 3.
Zambrano, Y. 2014. Hidrodestilacin asistida por microondas (MWHD):
Extraccin del aceite esencial de Eucalipto. Colombia. PDF. Pg. 10.