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a
Laboratorio de Bioorgnica, Instituto de Investigaciones Qumicas, UMSA, Campus
Universitario de Cota Cota Edificio de la FCPN c. Andrs Bello y c. 27 s/n, CP 303 La
Paz, Bolivia,
b
Instituto de Investigacin de Desarrollo de Procesos Qumicos, UMSA, Edificio de la
Facultad de Ingeniera, Obelisco, La Paz, Bolivia.
Accepted: 21/10/12
Published: 09/12712
ABSTRACT
This work was performed to quantify the performance of extracts and saponins in
residues generated by exporters of quinoa in the departments of La Paz, Oruro and
Potosi, determining that the extraction yields range from 36.0 % to 39.4 % w/w,
while the percentage of saponins in the extract ranged from 47.3 % to 56.2 % and
saponins in the residues from 17.3 % to 22.1 %. Additionally, a method was
optimized for extraction of saponins by maceration with alcohol/water mixtures,
considering the following parameters: mass/volume ratio of extraction, extraction
time and percentage of EtOH/H2O (v/v), determining that the best m/v ratio is 1/9.
The optimum extraction time is 72 h and the better extraction mixture is 50/50
EtOH/H2O. The percentage of saponins was determined using the methods of Foam,
UV spectrophotometry and HPLC chromatography, showing that there are no major
differences between the three methods, although the HPLC method is the best with
less error and should be used as a control for the other methods which are cheaper.
In addition, it is very important to use a standard of saponins from quinoa as
reference sample in all the methods.
RESUMEN
INTRODUCCIN
RESULTADOS Y DISCUSIN
SECCION EXPERIMENTAL
Equipos y Reactivos
Materia prima
Para esta prueba se sigui el mtodo establecido por Koziol [14] que en primera
instancia requiere la elaboracin de una curva de calibracin con un estndar. El
estndar de saponinas de quinua real fue obtenido en la Universidad de Santiago de
Chile y tiene en su composicin 80 % de saponinas. Con este estndar se
prepararon cinco soluciones en concentracin creciente que fueron procesadas de la
siguiente manera: Se disponen 5 ml de agua destilada en tubos de ensayo de 18
mm de dimetro, por triplicado. Se introducen en los tubos 0,8; 1,6; 2,4; 3,2 y 4
mg del estndar y se tapa cada tubo con parafilm. Se dispone cada tubo en
posicin vertical y se agita vigorosamente 30 s, luego de los cuales se coloca el
tubo en una superficie horizontal y se retira el parafilm. La primera medicin (altura
de espuma en cm) se toma luego de transcurridos 30 segundos despus de la
agitacin. La segunda medicin (altura de espuma en cm) se toma luego de
transcurridos 15 minutos de la agitacin. Despus de la segunda medicin, se agita
nuevamente cada tubo por 30 segundos y se registra nuevamente la altura de
espuma a los 30 s despus de la agitacin y luego de 15 min de reposo. Con esta
metodologa se realiz la curva de calibracin obtenindose una recta que
corresponde a la ecuacin: Y = 2,154X + 0,455 con R 2= 0,988. En base a la
ecuacin de la recta de calibracin se calcul el porcentaje de saponinas de cada
muestra utilizando las siguientes ecuaciones:
AGRADECIMIENTOS
REFERENCIAS
10. Cui M., Song F., Zhou Y., Liu Z. and Liu S. "Rapid identification of saponins in
plant extracts by electrospray ionization multi-stage tandem mass spectrometry
and liquid chromatography/ tandem mass spectrometry". Rapid Commun. Mass
Spectrom. 2000, 14, pp. 1280-1286.
11. Vega A., Miranda M., Vergara J., Uribe E., Puente L. y Martnez E. "Nutritional
facts and functional potential of quinoa (Chenopodium quinoa Willd), an ancient
grain: a review". Journal of the Science of Food and Agriculture 2010, 90, pp.
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16. San Martn R., Briones R. "Quality control of commercial quillaja (Quillaja
saponaria Molina) extracts by reverse phase HPLC", Journal of the Science of Food
and Agriculture 2000, 80, pp. 2063- 2068. [ Links ]
17. Madl T., Sterk H., Mittelbach M. "Tndem Mass Spectrometric Analysis ofa
Complex Triterpene Saponin Mixture o Chenopodium quinoa", J. Agric. Food
Chem 2006, 17, pp. 795-806. [ Links ]
En Cabana optan por
cultivar quinua roja y
amarilla
La quinua roja y la quinua amarilla, ms conocida como vicuita, son
las variedades de este producto andino que en el distrito de Cabana
estn siendo producidas por su alto valor nutritivo y porque son
resistentes a las heladas y a las altas temperaturas, inform el
especialista de la Agencia Agraria San Romn, Vicente Alata.
Marlene Choque
Destac que este importante crecimiento se debe al aumento del nmero de socios,
pasando de 511 productores a 692. Este crecimiento tambin responde a la ampliacin de
reas de cultivos
El ao pasado los 511 productores asociados contaron con 650 hectreas de quinua, este
aos los 692 productores concentran 1.500 Has de dicho cultivo, detall.
Abelardo Coila destac que hasta el 2014 los socios de la cooperativa solo eran productores
del distrito de Cabana (provincia de San Romn, Regin Puno) sin embargo este ao se han
admitido productores de los distritos colindantes como Atuncoya, Paucarcolla, Vilque,
Maazo y Cabanillas.
Resalt que del total de quinua producido, el 95% se destina a la exportacin siendo los
principales mercados Francia, Inglaterra, Alemania e Italia.
El 2014 las exportaciones de quinua por parte de Coopain Cabana ascendieron a S/. 9.5
millones y para este ao se proyecta alcanzar los S/. 6 millones. Esta reduccin en valor se
debe a la cada del precio que se redujo casi a la tercera parte de lo que estaba el ao
pasado, precis.
Lo que se viene
Por otro lado, dijo que en diciembre de este ao su representada exportar a Francia 120
mil cajas de quinua blanca en grano (cada caja es de 400 gramos) a pedido de una empresa
que abastece los supermercados en dicho pas.
Este primer pedido permitir abrir las puertas para la quinua de color, quinua en hojuelas,
en harina y otros productos con valor agregado. Adems el vender en caja de 400 gramos
aumenta nuestros mrgenes de utilidad, seal.
Mencion que este inters de los productores se debe a que Coopain Cabana paga un precio
mayor por la quinua en comparacin al del mercado porque el producto cumple con todos
los estndares de calidad que se les exige.
Abelardo Coila tambin destac el reparto de las utilidades que realiza su representada. En
la ltima campaa repartimos el remanente a nuestros socios y esperamos que este ao
tambin podamos entregarles esas ganancias a pesar que ha sido un ao difcil para el
mercado de la quinua.
Dato
. Los asociados a Coopain Cabana cultivan quinua de las variedades: Blanca (Salcedo
Inia, Kancolla), roja (Pasankalla) y negra (Collana).