Manual

de
Cultivo
Fngico
por Mantn Growshop
Situacin general:
Comprender que convivimos en un entorno con una gran cantidad de
microorganismos es vital para poder llevar a buen rumbo un cultivo fngico. Esto se
debe a que el alimento a utilizar para el cultivo de los mismos es a su vez muy
preciado para los dems microorganismos como lo son bacterias y mohos, los cuales
se reproducen y colonizan de una manera mucho ms efectiva que los hongos a
cultivar.

Preparacin del lugar de trabajo:

Con el fin de poder controlar esto se debe trabajar en un sitio y con materiales
aspticos. Para esto se debe limpiar el lugar, materiales y herramientas que se
utilizarn en el cultivo, esto se puede realizar esterilizando en una olla a presin o
autoclave las cuales alcanza temperaturas de 121 C y presiones de 15 psi
(condiciones suficientes para destruir cualquier ser vivo que se encuentre presente).
Adems se ha de trabajar en un lugar lo ms inocuo posible, filtrando el aire del lugar
y/o esterilizar el lugar con desinfectantes qumicos. Es vital que en el lugar no existan
corrientes de aire y sea fcilmente limpiable (suelo de baldosas y mesa con superficie
lisa).

La otra fuente primaria de contaminantes corresponde a nosotros mismos,

nuestras, manos, cabellos, ropa, entre otros posee una gran diversidad de
microorganismos que si bien son inocuos para nosotros son perjudiciales para el
cultivo fngico. Con el fin de solucionar esto debemos ducharnos y utilizar ropa limpia
y cmoda que evite entorpecer el trabajo a realizar (prendas ajustadas, evitar el uso de
mangas largas, atarse el cabello, entre otros). A su vez se debe ser muy minuciosos a
la hora de lavar y frotar nuestras manos con alcohol isoproplico como medida de
prevencin ante contaminantes.

Finalmente es de vital importancia tambin comprender que se ha de tener una

disciplina eficaz al trabajar, esto quiere decir que se ha de trabajar a conciencia, sin
distracciones y/o prisas. Esto con el fin de evitar fallos y que acabe colndose algn
contaminante en nuestros cultivos. Los movimientos corporales han de ser cautos,
medidos e intencionados, tratando de evitar cualquier corriente de aire que pueda
surgir a partir de movimientos bruscos y entrecortados al trabajar.

Inoculacin:
Preparada y esterilizada el rea de trabajo se prosigue con la inoculacin del
sustrato para esto se ha de preparar la jeringa misma con la solucin acuosa de
esporas que viene en el vial para posteriormente inyectar esta solucin acuosa en el
tupper.

Preparacin de la jeringa:

1) Se agita el vial lleno de esporas.

 2) Se limpia la tapa con un pad de alcohol o alcohol 95
3) Se abre la jeringa estril; se pincha el vial y se extrae la solucin acuosa de
mismo.

1 Materiales a utilizar

2 Limpiando la tapa del vial con el pad de alcohol, antes de extraer su contenido.
Inoculacin:

1) Se limpia la aguja de la jeringa con el pad de alcohol, luego se sita la misma

bajo una llama calentando hasta que esta tome un color rojo vivo. Se deja
enfriar unos segundos antes de utilizar.
2) Se limpia el filtro con un pad de alcohol y se pincha el mismo para
posteriormente inyectar 2 ml por tupper de la solucin acuosa. Se retira la
jeringa situando el pad sobre la misma y haciendo presin para evitar el
ingreso de cualquier contaminante.
3) Se ha de marcar el exterior del contenedor con la informacin correspondiente.

*NOTA: El tiempo de aparicin de micelio en el sustrato se entre 5 y 7 das de

inyectada la solucin a una temperatura de 25 grados Celsius promedio.

3 Limpiando el lugar donde se inocular

Incubacin:
En esta etapa del proceso el micelio de las futuras setas se desarrolla en el
sustrato, las esporas ya inoculadas tardan aproximadamente entre 5-7 das en
comenzar a colonizar, para esto se requiere de una temperatura entre 18 y 28 C
para un correcto desarrollo de los mismos. La actividad biolgica que producen los
hongos al colonizar el sustrato libera calor, por ende es mejor pecar de cautos y utilizar
una temperatura mxima de 26 C. El sustrato al superar los 28 C aumenta
enormemente las posibilidades de desarrollar contaminantes, esta es la causa para no
exceder con la temperatura.
 Si el problema radica en no poder alcanzar la temperatura deseada se puede
utilizar la manta trmica dentro de un cooler o bajo una caja de zapato, es importante
utilizar la manta trmica al mnimo, esperar un par de horas a que se estabilice la
temperatura e ir regulndola gradualmente.

*OBSERVACIN: ES IMPORTANTE NO DEJAR LA CAJA INCUBANDO

DIRECTAMENTE ARRIBA DE LA MANTA CALEFACTORA, ESTA SE PUEDE
SEPARAR MEDIANTE UNOS LPICES.*

*NOTA: El sustrato tarda entre 15 y 20 das en colonizar completamente

*NOTA 2: Una vez el sustrato ha colonizado completamente si no se va a utilizar es
recomendable almacenarlo en el refrigerador (DONDE VAN LAS VERDURAS), esto
disminuye el metabolismo del hongo y prolonga la conservacin de los mismos.

4 Incubadora utilizando un cooler viejo y la manta calefactora

Fructificacin:
Realizada la pertinente colonizacin del contenedor les recomendamos aplicar
una capa de cobertura a la mezcla para permitir una aparicin de primordios ms
exuberante, adems de proteger el cultivo contra la perdida de humedad y crear un
microclima ideal para la proliferacin de los primordios.

*Pasteurizacin de la vermiculita: Se agrega la misma en un recipiente resistente al

calor o en una bolsa (de polipropileno o bolsas para hornear), se debe agregar agua a
la misma y meterla al microondas al mximo de potencia durante 15 minutos. Hay que
prestar atencin de dejar el recipiente con algn escape de vapor para que no rebalse.
Se deja reposar la bolsa unos 10 minutos y luego se vuelve a poner en el microondas
durante 15 minutos a mxima potencia.
 Luego se ha de introducir el contenedor con la capa de cobertura ya agregada
en la bolsa fructificadora. Se debe rociar agua y ventilar el contenedor al menos dos
veces en el da, lo ideal es una vez por la maana y otra por la tarde.

La aparicin de los primeros primordios sucede entre 7 y 15 das una vez ha

comenzado la fructificacin.

5 Zoom, aparicin de un primordio.

Cosecha:
Cuando las setas han alcanzado un tamao promedio de 7,5-15 cm de alto
estn en una etapa reproductiva madura, es por esto que empiezan a expandir su
sombrero, rompiendo el velo que lo conecta con el pie del mismo. Este es el momento
correcto para cosechar las setas ya que a partir de ah esta ya no ganar ms peso.

Para realizar la cosecha solo basta con tomar la seta desde el pie de esta y
girarla en ambas direcciones mientras se jala haca fuera. Es importante revisar que
no queden trozos de la misma, ya que estos se pueden podrir. Cada recipiente
producir ms de una oleada, es por esto que se debe cosechar y aumentar la
frecuencia y cantidad de agua que se roca, para recuperar el agua perdida por las
setas cosechadas.

*NOTA: Cualquier resto que quede en la base de las setas es mejor retirarlo mientras
estas an estn hmedas ya que es ms fcil. Basta con utilizar un cuchillo para
rascar los restos.
 Base del hongo limpia, se rasp con una tijera.

Secado:
Para un ptimo secado y almacenado de las setas es necesario extraer el agua
que tengan almacenada dentro, para esto se disponen las setas sobre una alguna
malla o colador, y con un ventilador se apunta directamente a las mismas hasta que
estn completamente secas. Este proceso no suele tardar ms de 2-3 das. Realizado
lo anterior y con las setas ya secas se pueden almacenar tranquilamente en frascos de
vidrio sin riesgo a pudriciones.

Resumen:
*NOTA: Antes de trabajar se recomienda limpiar el ambiente*

- INOCULACIN:

1) Limpiar la tapa del vial, luego agitar el mismo.

 2) Extraer la solucin del vial con una jeringa nueva, recin abierta.
3) Limpiar el filtro del contenedor e inocular, procurando esterilizar la jeringa antes
de cada uso.

- INCUBACIN: *Temperatura ptima: 20-28C

Mantener el sustrato a una temperatura entre 20 y 28C, durante el proceso

completo, los contenedores pueden ir en un cooler con la manta calefactora dentro de
este.

- FRUCTIFICACIN: *Temperatura ptima: 20-25C

*Una vez colonizado completamente se agrega la capa de vermiculita*

Agregada la capa de cobertura se debe comenzar la fructificacin para esto se

debe situar el contenedor dentro de la bolsa fructificadora. Adems se ha de ventilar la
y rociar el sustrato con agua destilada utilizando un aspersor, esto se debe realizar
hasta la cosecha, al menos 2 veces por da.

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