Cosecha y Pos Cosecha de Papa (ASQUIUM)

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO-PUNO
Universidad Nacional del Altiplano

PUNO.
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
Escuela Profesional: Ingenieria Agronomica
ASIGNATURA:
TUBEROSAS Y RAICES
INFORME N 03:
COSECHA Y POSCOSECHA DE PAPA
PRESENTADO POR:
ASQUI SARAZA CHRISTIAM RUDY

CODIGO:
134243
SEMESTRE:
OCTAVO
GRUPO:
U"
DOCENTE:
ING. JUAN LARICO VERA.

PUNO- PERU
2017
PRESENTADO POR: CHRISTIAM R. ASQUI SARAZA Pgina 1

COSECHA Y POS COSECHA DE LA PAPA
I. RESUMEN:
El presente informe de prcticas de la cosecha y pos cosecha de papa se realiz en
dos Centros de Investigacin y Produccin de Camacani y Illpa de la Universidad
Nacional del Altiplano Puno
El presente informe se realiz con el objetivo de desarrollar la Cosecha de

material gentico de diferentes variedades y clones de tubrculos de papa tambin
para determinar poner en prctica las etapas de cosecha de la papa, hacer la
seleccin respectiva de acuerdo a las categoras y determinar costos de produccin
La metodologa que se realizo fue de la siguiente forma por ello teniendo el cultivo
de papa en las reas experimentales de Camacani en la cual el docente del curso es
quien nos asign cosechar un surco y en la cual estaba compuesto por diferentes
variedades y clones de papa y al cosechar se observ diferentes caractersticas
morfolgicas ya sea de forma, color y tamao del tubrculo. Seguidamente una
vez cosechado se seleccion los tubrculos ms representativos para semilla para
poder poner en las mallas y su respectiva codificacin y luego fue llevado para
almacenar al banco de germoplasma de Camacani.
Por otra parte tambin se realizo la prctica en el CIP-Illpa en la cual esta se

cosecho por un tractor con arado y nosotros los alumnos solo recojimos los
tuberculos llevando a un lugar adecuado para clasificarlo posteriormente y se hizo
en forma de pilas.
ABSTRACT:
The present practice report on potato harvesting and post harvesting was carried out at
two Camacani and Illpa Research and Production Centers of the National University of the
Altiplano Puno. The present report was carried out with the objective of developing the
Harvest of genetic material of different varieties and clones of potato tubers also to
determine the steps of harvesting of the potato, to make the respective selection according
to the categories and to determine costs of production
The methodology that was carried out was the following way, therefore having the potato
cultivation in the experimental areas of Camacani in which the teacher of the course is
who assigned us to harvest a furrow and in which it was composed of different varieties
and clones of potato And when harvesting was observed different morphological
characteristics of either shape, color and size of the tuber. After being harvested, the most
representative tubers for seed were selected to be able to be placed on the meshes and
their respective coding and then taken to store the germplasm bank of Camacani.
On the other hand also the practice was done in the CIP-Illpa in which it was harvested by
a tractor with plow and we students only collected the tubers leading to a suitable place to
classify it later and was made in the form of batteries.

II. INTRODUCCION:
La papa ha sido llamada, y con razn, el vegetal que cambio la historia desde sus
orgenes andinos hasta el lugar que ocupa en la vanguardia de la revolucin de la
comida rpida ha proporcionado tanto la chispa como el combustible para siglos
de cambio social. En su conquista del mundo, el humilde tubrculo ha sido
estigmatizado y luego alabado; anatematizado y despus ensalzado; temido y ms
tarde apreciado. Donde quiera que vaya, la papa gana terreno hasta que la
humanidad termina dndole la bienvenida en su hogar y en su corazn. Hay miles
de nombres utilizados para referirse a la papa, en los Andes reflejan su profundo
significado para el pueblo que ha cuidado y mantenido su diversidad a travs de
los tiempos. Nombres en quechua y aimara, que se refieren a color, tamao y
forma; que hablan del uso, el origen o las especiales caractersticas vinculadas a los
ritos y al folclor: todo ello es testimonio del lugar privilegiado de la papa en la vida
personal, familiar y social. Para ellos, la papa es el producto por excelencia de la
tierra.
La papa se cultiva ni ms ni menos que en 148 pases, ms que ningn otro

sembro comestible exceptuando el maz. Desde los aos sesenta ha sido el cultivo
bsico de ms rpido expansin en los pases de desarrollo. En algunos lugares la
papa irrumpi en la escena virtualmente de la noche a la maana.
La papa no es solo nutritiva (casi no tiene grasa pero si hierro y vitaminas de alta
calidad) y muy flexible climticamente, sino que es un cultivo muy importante
desde el punto de vista de la seguridad alimentaria.
Los investigadores consagran a la mejora del cultivo de subsistencia, un vegetal
comercializable, un alimento rico en vitaminas y una poderosa herramienta para el
descubrimiento cientfico.
La papa tiene muchos puntos de vista por conocer es por eso que en este trabajo
monogrfico les presentaremos el origen y distribucin, clasificacin, variedades,
composicin qumica, valor nutricional, propiedades medicinales, productos, la
papa en el aspecto social y por ltimo, la papa y la biotecnologa con el objetivo de
obtener conocimientos en los diferentes aspectos de este tubrculo y dar a conocer
tambin su gran importancia.
III. OBJETIVOS:
Desarrollar la Cosecha de material gentico de diferentes
variedades y clones de tubrculos de papa
Poner en prctica las etapas de cosecha de la papa
Hacer la seleccin respectiva de acuerdo a las categoras
Determinar costos de produccin y estadsticas de produccin,

IV. MATERIALES Y METODOS:

a) Materiales:
Herramientas de labranza (pico)
Sacos
Mallitas
Etiquetas (Codigo).
Libreta de campo
Cmara digital
b) Mtodos:
CARACTERISTICAS DEL LUGAR:
Localizacin del campo:
El presente prctica se realiz en el Centros de investigacin y produccin de

Camacani e Illpa.
En una de las parcelas de Camacani donde se desarroll la cosecha de diferentes

variedades y clones de papa y en Illpa tambin se realiz la cosecha.
Ubicacin geogrfica.
Ubicacin en el altiplano a una altura de:
Camacani: 3826msnm cerca del lago Titicaca.

Illpa: 3,815 m.s.n.m
FACTORES DE ESTUDIO:
Caracteres evaluados:
En Camacani las variedades evaluados en el presente prctica fueron:

Tamao, peso del tubrculo y posteriormente tomando en cuenta esas
variables se iz la seleccin de los tubrculos y posteriormente colocar a
las mallas y ser llevado directamente al banco de germoplasma.
En Illpa de igual forma una vez cosechado se evalu en la prctica lo
siguiente: Tamao, peso del tubrculo para poder clasificarlo por categora
y posteriormente color a los sacos y ser llevado al almacn.
Variables morfolgicas:
Forma del tuberculos

Color del tubrculo
Color de la piel del tubrculo.

V. DESARROLLO DE LA PRACTICA:
COSECHA Y POS COSECHA DE TUBERCULOS DE PAPA EN LOS

CENTROS EXPERIMENTALES DEL CIP- CAMACANI E ILLPA
La cosecha de papa se realiz en las parcelas experimentales del CIP Camacani e
Illpa por ello se tom las herramientas como el pico o la racuana con un saco de
costal para poder cosechar en la cual se cosecho diferentes Variedades y clones. En
el momento de la cosecha se observ diferentes tamaos y colores de tubrculos.
La cosecha de la papa, dependiendo de la variedad y de la altitud sobre el nivel del

mar donde se encuentre el cultivo, se produce entre los 6 a 7 meses despus de la
siembra Para cosechar la papa, previamente se debe hacer un muestreo,
extrayendo algunas plantas al azar para tomar sus tubrculos y frotarlos con la
mano, si no se desprende la cscara, el tubrculo ya se encuentra maduro, si por el
contrario se desprende fcilmente le falta madurez.
Comprobada la madurez de los tubrculos debe procederse a realizar el cave de

los surcos o huachos, lo que puede hacerse a mano utilizando herramientas
manuales de labranza como azadones y palas o realizando 2 a 3 pasadas de yunta
por el mismo huacho a fin de sacar todos los tubrculos.
Si el objetivo de la cosecha de papa es para consumo inmediato, sta se deber

hacer entre el tercer da de luna menguante, hasta el tercer da de luna nueva
(noche oscura), pero si por el contrario la cosecha se va a destinar a semilla o
almacenamiento, la cosecha se har entre el cuarto da de luna creciente y el cuarto
da de luna llena, pues en este estado el tubrculo tiene menos agua y hay menos
riesgo de que se pudra.
Imagen: Cosecha de papa

FACTORES QUE SE DEBE TOMAR EN CONSIDERACIN PARA LA COSECHA

OPORTUNA EN EL CULTIVO DE PAPA
Follaje madures fisiolgica

Prueba de la piel bien adherida
Tamao del tubrculo para clasificar por categoras
Sanidad
Condiciones del clima
Empacado y transporte
Estudio de mercado
Follaje madures fisiolgica
En la fotografa se muestra la madures fisiologa de la papa, al sacar las muestras

para cosechar
Img. rea de cosecha ( CAMACANI) Imag. rea cosecha (ILLPA
Prueba de la piel bien adherida

La piel de la papa debe estar bien estar bien adherida antes la
cosecha se debe sacar muestras el productor debe decidirse para
lograr una ptima cosecha y luego cosecharlo as como se muestra el
fotografa.

Imagen: Piel del tubrculo bien adherida
Tamao del tubrculo para clasificar por categoras
La seleccin de los tubrculos, debe tener en cuenta que estos se encuentran sanos,
descartando aquellos que presenten magulladuras, deformaciones por daos
mecnicos y pudriciones.
La clasificacin de la papa por categoras para consumo extra, primera, segunda,

tercera, papa para semilla, primera, segunda.etc. Debe tenerse en cuenta los
siguientes tamaos:
Clasificacin de los tubrculos de papa.
Categora Nombre Rango/gramos Destino

vulgar
1a Extra, Mayor de 150 Mercado
chaupi
2a Primera 101-150 Mercado
3a Segunda 61-100 Semilla/consumo
4a Tercera 31-60 Semilla/consumo
5a Fina 10-30 Alim.animales,chuo
6a Cuchi Menos de 10 Alim animales
Imagen: Clasificacion y categorizacion de papa (ILLPA)

Por otra parte se hizo las Pilas o montones con el fin de poder seleccionar y
categorizar mas rapido y de que la tierra se desprenda del tuberculo de papa las
ventajas de las pilas son su bajo costo y su adaptacion a numerosas
situaciones.Han sido empleado por los pequeos productores de los andes,por
agricultores experimentados de Europa y por agricultores que trabjas a gran escala
de Argentina.
Para preparar los montones, las papas se colocan en una pila de uno a tres metros
de ancho en la base y de una altura que depende de la que alcanzen las papas
acomodadas siguiendo el angulo natural de reposo.
Imagen: Pilas o montones de tuberculos de papa (Illpa)
En caso en Camacani una vez cosechado los tuberculos de papa se sometio a un

minucioso proceso de seleccin En la cual se escogio al ms representativo, deben
ser tubrculos frescos y sanos, con un buen tamao para poder posteriormente
colocar a las mallas y ser llevado directamente al banco de germoplasma.
Imagen: Seleccin de tuberculo (Camacani)

Sanidad
Premnotrypes latithorax: gusano blanco de la papa gorgojo de los Andes especie de

insectos colopteros, de la familia de Curculionidae, originadas de Amrica de sur.
Imagen :Dao de tubrculo por el Gorgojo de loa andes.
Condiciones del clima
Las condiciones del clima tiene que ser un da soleado o se puede hacer breve
consulta a una estacin meteorolgica que nos un resultado por lo menos con
rango de seis das para programar la cosecha de papa si se cosecha la papa en das
lluviosos se nos malograr la cosecha de papa.
Imagen: Se puede observar un clima apropiado para la cosecha (CAMACANI E

ILLPA)

Empacado y transporte.
En Camacani una vez realizado la seleccin y limpieza se procede a empacar en las

mallitas 1 kilo de tubrculo de papa en sus respectivas mallas con sus
codificaciones para posteriormente llevado al banco de germoplasma. Por ltimo
los tubrculos que sobraron siendo el tubrculo de mala calidad se recogi en una
sola bolsa.
Imagen: Envasado en mallas (camacani)
En caso en Illpa una vez son recolectados en canastas plsticas y llevados al

centro de acopio donde son lavados, secados y posteriormente son empacados en
canastas plsticas y transportados al mercado de destino.
Imagen: Empacado y transporte (ILLPA)

Estudio de mercado
En fotografa se muestra la venta de papa en mercados comerciales y locales
SISTEMAS DE COSECHAS
En la regin puno existen tres sistemas de cosecha
Manual
Cosecha con traccin animal o tractor
Cosecha semi mecanizada
Cosecha manual
Es la modalidad ms generalizada en nuestra regin puno en la cosecha manual, se
utilizan herramientas llamadas lijuanas, raucana y sus variantes locales como los
piquillos esta modalidad de cosecha se requiere mayor nmero de trabajadores,
ms tiempo, se produce mayor porcentaje de daos mecnicos cortes o peladoras
y generalmente, se deja de 2 a 5% de tubrculos en el suelo
Imagen: cosecha manual (Camacani)

Cosecha con traccin animal o tractor

Es la cosecha que se realiza con traccin animal o maquinaria. Consiste en emplear
un arado palo traccionado por fuerza de los animales como una pareja de toros
yunta un caballo o una mula accionado por una persona con experiencia, tambin
puede ser por una surcadora simple traccionada por una tractor agrcola. El recojo
de tubrculos, se efecta el recojo en forma manual.
Imagen: cosecha traccin animal.
Cosecha semi mecanizada

Consiste en cosechar la papa con ayuda con cosechadora traccionada por un
tractor agrcola donde la reja al penetrar t remover los surcos, elevan tierra y los
tubrculos de papa por el sistema de cadenas que al girar separan los tubrculos
de la tierra y dejan caer sobre la superficie del surco, para ser recogidas por los
trabajadores en forma manual
Imagen: Cosecha semi mecanizada (Illpa).

COSTOS DE PRODUCCIN: PAPA DULCE

ESTADISTICAS DE PRODUCCION DE PAPA

ANIVEL MUNDIAL
RANKING PAIS PRODUCCION EN

TONELADAS
1 CHINA 85860000
2 INDIA 45000000
3 ESTADOS UNIDOS 19165865
4 FEDERACION DE RUSIA 29532530
5 ALEMANIA 10665600
6 UCRACIA 23250200
7 BANGLADESH 8205470
8 PAISES BAJOS 6765618
9 POLONIA 9091900
10 FRANCIA 6340307
11 IRAN 5400000
12 TURQUIA 4522000
13 CANADA 4590296
14 ARGELIA 4219476
15 EGIPTO 4500000
16 REINO UNIDO 4552000
17 PAKISTAN 4104400
18 PERU 4 075500
19 BRAZIL 3731570

ANIVEL NACIONAL
PERU: PRODUCCIN DE RACES Y TUBRCULOS COMESTIBLES POR REGIN

SEGN PRODUCTO, AO 2015 (Toneladas)

PER: PAPA POR REGIN SEGN VARIABLES PRODUCTIVAS, 2014-2015

PER: SUPERFICIE SEMBRADA DE TUBERCULO DE PER: SUPERFICIE COSECHADA DE TUBERCULO DE
PAPA COMESTIBLES POR REGIN SEGN CULTIVO, PAPA COMESTIBLES POR REGIN SEGN CULTIVO, AO
2015 (Hectreas)
AGO 2014-JUL 2015 (Hectreas)

ANIVEL REGIONAL
PAPA PROV.CARABAYA 2011/2012 2012/2013 2013/2014 2014/2015 2015/2016

Rendimiento (Kg./Ha.) 9.524,83 10.344,12 9.663,77 11.568,59 10.601,86
Produccion (T.) 69.617,00 84.221,86 81.224,00 101.687,90 97.113,00
Precio Chacra(S/Kg.) 1,03 0,93 1,19 1,13 1,48
PAPA PROV.PUNO
Produccion (T.) 52.483,00 54.954,00 58.203,00 56.933,00 49.940,00
PAPA PROV CHUCUITO
Produccion (T.) 54.505,00 54.492,00 53.827,00 50.808,00 43.011,00
PAPA PROV.AZANGARO
Produccion (T.) 69.617,00 84.221,86 81.224,00 101.687,90 97.113,00
PAPAPROV HUANCANE
Rendimiento (Kg./Ha.) 10,022.92 11,318.36 12,117.88 13,435.24 11,262.56
Produccion (T.) 49,423.00 59,229.00 66,612.00 77,857.20 64,985.00
Precio Chacra(S/Kg.) 1.01 1.01 1.01 1.37 1.51
PAPA PROV LAMPA
Produccion (T.) 21,184.00 29,474.00 30,688.00 31,807.30 33,371.30
PAPA PROV MELGAR
Produccion (T.) 14,448.00 14,008.00 11,570.00 9,758.00 8,215.00
PAPA PROV MOHO
Produccion (T.) 15,164.00 15,421.00 15,563.00 14,555.40 13,996.00
PAPA PROV SAN
ANT.PUTINA
Produccion (T.) 11,168.00 11,460.00 13,616.00 14,469.00 12,634.16
PAPA SAN ROMAN
Produccion (T.) 18,077.00 39,171.00 38,096.00 40,809.00 39,950.90


PAPA PROV SANDIA
Produccion (T.) 63,493.00 60,059.00 59,876.00 58,936.00 65,305.00
PAPA PROV YUNGUYO
Produccion (T.) 31,719.00 33,676.00 36,121.00 37,990.00 33,657.00
PAPA PROV COLLAO
Produccion (T.) 46,932.00 62,526.32 62,150.00 59,026.00 53,030.50
Fuente: Direccin de Estadstica Agraria e Informtica
A NIVEL LOCAL.
PAPA PUNO 2011/2012 2012/2013 2013/2014 2014/2015 2015/2016

Sup. Verde (Ha.)
Siembras (Ha.) 4,644.00 4,881.00 5,220.00 5,121.00 5,186.00
Sup. Perdida (Ha.) 50.00
Cosechas (Ha.) 4,594.00 4,881.00 5,220.00 5,121.00 5,186.00
Produccion (T.) 52,483.00 54,954.00 58,203.00 56,933.00 49,940.00
Fuente: Direccin de Estadstica Agraria e Informtica

ESTADISTICAS DE EXPORTACION DE LA PAPA.

A NIVEL MUNDIAL.
Lista de los pases exportadores para el producto seleccionado en 2016
Producto : 0701 Patatas "papas" frescas
Fuentes: Clculos del ITC basados en estadsticas de UN COMTRADE e del ITC.

A NIVEL NACIONAL
Lista de los mercados importadores para un producto exportado por Per en 2016
Producto: 0701 Patatas "papas" frescas o refrigeradas
Fuentes: Clculos del CCI basados en estadsticas de UN COMTRADE

ESTADISTICAS DE IMPORTACION DE LA PAPA.
A NIVEL MUNDIAL
Lista de los pases importadores para el producto seleccionado en 2016
Producto : 0701 Patatas "papas" frescas
Fuentes: Clculos del ITC basados en estadsticas de UN COMTRADE e del ITC.

A NIVEL NACIONAL
Lista de los mercados proveedores para un producto importado por Per en 2016
Producto: 0701 Patatas "papas" frescas o refrigeradas
Fuentes: Clculos del CCI basados en estadsticas de UN COMTRADE
AGROINDUSTRIA:
Usos alimentarios: papa fresca, "congelada",

deshidratada
La FAO calcula que poco ms de dos terceras parts de los 320 millones de
toneladas de papa que se produjeron en 2005 se destinaron al consumo
alimentario de las personas, en una u otra forma. Cultivadas en casa o compradas
en el mercado, las papas frescas se cuecen al horno, hervidas o fritas, y se utilizan
en una asombrosa variedad de recetas: en pur, tortitas, bolas de masa, croquetas,
sopas, ensaladas o gratinadas, entre muchas otras modalidades de preparacin.
Pero el consumo mundial de la papa est pasando del producto fresco a los
productos alimentarios industriales, con valor aadido. Uno de los principales
elementos de esta categora recibe el nombre poco atractivo de papas congeladas,
pero comprende la mayor parte de las papas fritas a la francesa que se sirven en

los restaurantes y en las cadenas de alimentacin rpida de todo el mundo. El

procedimiento de produccion es muy sencillo: las papas peladas se pasan por unas
cuchillas que las cortan, a continuacin se cuecen ligeramente, se secan con aire, se
fren ligeramente, se congelan y se envasan. Se ha calculado el apetito mundial por
estas papas fritas a la francesa de fbrica en ms de 11 millones de toneladas al
ao.
Otro producto industrial son las hojuelas crocantes de papa, el rey indiscutible de
los aperitivos en muchos pases desarrollados. Elaboradas con delgadas hojuelas
de papa fritas en abundante aceite o cocidas al horno, se presentan en una
variedad de sabores: desde sencillamente saladas, hasta las variedades "gourmet"
con sabor a carne o picantes. Algunas variedades de hojuelas se producen con
masa de papa deshidratada.
Los copos de papa deshidratada y la papa granulada se obtienen secando la papa

cocida y molida, hasta lograr un nivel de humedad del 5% al 8%. Con estos copos
se elabora el pur de papas que se vende en cajas, como ingrediente para preparar
aperitivos y hasta como ayuda alimentaria: los Estados Unidos han distribuido
como ayuda internacional copos de papa a ms de 600 000 personas. Otro
producto deshidratado, la harina de papa, se obtiene de la papa cocida entera y
mantiene un sabor caracterstico. La industria alimentaria utiliza la harina de papa,
que no contiene glten pero s abundante almidn, para aglutinar productos
compuestos de diversos tipos de carnes e impartir espesor a salsas y sopas.
La moderna industria es capaz de extraer hasta un 96% del almidn que contiene
la papa cruda. El almidn de papa, un polvo fino y sin sabor, de " excelente textura
", da mayor viscosidad que los almidones de trigo o de maz, y permite elaborar
productos ms gustosos. Se utiliza para hacer espesas las salsas y los cocidos, y
como aglutinante en las harinas para pastel, las masas, las galletas y el helado.
Por ltimo, en Europa oriental y en los pases escandinavos, las papas molidas se
someten a tratamiento trmico para convertir su almidn en azcares que se
fermentan y destilan para producir bebidas alcohlicas, como el vodka y
aguardientes tpicos de esas regiones.
Usos no alimentarios: gomas, piensos y etanol para

producir combustibles
El almidn de la papa tambin es ampliamente utilizado por las industrias
farmacutica, textil, de la madera y del papel, como adhesivo, aglutinante,
texturizador y relleno, y por las compaas que perforan pozos petroleros, para
lavar los pozos. El almidn de papa es un sustituto 100% biodgradable del
poliestireno y se utiliza, por ejemplo, para hacer platos y cubiertos desechables.
La cscara de la papa y otros desechos "sin valor" de la industria de la papa tienen

un abundante contenido de almidn, que se puede licuar para obtener etanol apto
para la produccin de combustibles. Un estudio realizado en New Brunswick,
provincia de Canad productora de papa, calcul que 44 000 toneladas de

desechos industriales de la papa podran producir de 4 a 5 millones de litros de

etanol.
Uno de los primeros usos de la papa ms difundidos en Europa fue como pienso
para los animales de granja. En la Federacin de Rusia y en otros pases de
Europa oriental, hasta la mitad de la cosecha de papa se sigue destinando a ese uso.
El ganado bovino puede recibir hasta 20 kilogramos de papa cruda al da, mientras
que los cerdos engordan rpidamente con una alimentacin de 6 kilogramos
diarios de papa cocida. La papa cortada en trozos y mezclada con el ensilado se
cuece al calor de la fermentacin.
ROTACION DE CULTIVO DE PAPA:

Rotacin de cultivos: un factor importante a considerar a la hora de elegir un
potrero es saber que rotacin de cultivos ha tenido el potrero. Potreros destinados
a la produccin de papas se deben rotar con otros cultivos; el objetivo principal de
esta prctica es evitar y retardar la acumulacin en el suelo de enfermedades e
insectos que puedan afectar al cultivo en futuras plantaciones, mejorar el control
de las malezas y las condiciones fsico-qumicas del suelo.
Al momento de planificar las plantaciones y la rotacin de cultivos futuros en el

predio es importante definir la DURACIN DE LA ROTACIN (cada cuantos aos
volver el cultivo de papa al mismo potrero) y los CULTIVOS QUE PARTICIPAN en
la rotacin. El tiempo que debe transcurrir entre una y otra plantacin de papa
deber estar determinada por los niveles de infestacin de plagas y enfermedades
durante el ltimo cultivo de papa realizado en ese potrero. Normalmente se
recomienda una rotacin de cuatro aos, ya que, rotaciones ms cortas dan lugar a
una alta acumulacin de enfermedades y plagas en el suelo provocando daos
durante la emergencia y del cultivo.
Como norma general, al momento de elegir que cultivos se usarn en la rotacin

con papa, se debe evitar usar otros cultivos de solanceas que sean hospederos de
las enfermedades y plagas de la papa (tomate, tabaco, pimiento, etc.). En lo posible
incorporar en la rotacin algn cultivo de leguminosas (arveja, poroto, lupino etc.)
para mejorar la disponibilidad de nitrgeno en el suelo. Otros cultivos alternativos
son los cereales (trigo, avena, triticale, etc.), oleaginosas (raps, linaza, etc) y
praderas.

VI. CONCLUSIONES:
Para cosechar la papa debe alcanzar la madures fisiolgica
Se debe contar y hacer un seguimiento en sanidad para sacar
altos rendimientos en la cosecha de papa
Se debe hacer un estudio del mercado para vender en un buen
precio del producto.
De acuerdo a los resultados obtenidos se puede decir que el
rendimiento fue bajo
VII. RECOMENDACIONES:
En el proceso de desarrollo del cultivo se debe tener en cuenta lo
que es un buen manejo agronmico para obtener buenos
rendimientos.
Poner mayor nfasis en el manejo integrado de plagas y
enfermedades ya que el rendimiento obtenido es bajo (insidencia
de Premmnostrypes solani)
Rotacion de cultivos para romper el ciclo de plagas.
De las variedades evaluadas, identificar las que tengan potencial
de mercado, esto es, consumo en fresco o para su procesamiento
(industrial)
Instalar parcelas de papa nativas o ya sean las mejoradas para
estudiar los incrementos en rendimientos (t/ha) utilizando
semillas seleccionadas y recomendadas.
VIII. BIBLIOGRAFIAS:
ANDRADE, et al. 2002. La papa en el ecuadorin: el cultivo de la papa
instituto nacional autnomo de investigadores (iniap). Centro internacional
de la papa(CIP), primera edicin, quito, Ecuador. 21 pp
Sifuentes, 2009, el cultivo de la papa Instituto Nacional Autonoma de

investigadores agropecuarias (INIAP).
WEBGRAFIA:
www.fao.org/potato-2008/es/lapapa/cultivo.htm
http://www.fao.org/potato-2008/es/lapapa/utilizacion.html
http://manualinia.papachile.cl/?page=manejo&ctn=66
http://manualinia.papachile.cl/?page=consumo&ctn=59

IX. ANEXO:
Imgenes: Cosecha y pos cosecha de papa Camacani e Illpa

Cosecha y Pos Cosecha de Papa (ASQUIUM)

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COSECHA Y POSCOSECHA DE PAPA

ASQUI SARAZA CHRISTIAM RUDY

ING. JUAN LARICO VERA.

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COSECHA Y POS COSECHA DE LA PAPA

El presente informe se realiz con el objetivo de desarrollar la Cosecha de

Por otra parte tambin se realizo la prctica en el CIP-Illpa en la cual esta se

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La papa se cultiva ni ms ni menos que en 148 pases, ms que ningn otro

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IV. MATERIALES Y METODOS:

CARACTERISTICAS DEL LUGAR:

Localizacin del campo:

El presente prctica se realiz en el Centros de investigacin y produccin de

En una de las parcelas de Camacani donde se desarroll la cosecha de diferentes

Ubicacin en el altiplano a una altura de:

Camacani: 3826msnm cerca del lago Titicaca.

En Camacani las variedades evaluados en el presente prctica fueron:

Forma del tuberculos

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COSECHA Y POS COSECHA DE TUBERCULOS DE PAPA EN LOS

La cosecha de la papa, dependiendo de la variedad y de la altitud sobre el nivel del

Comprobada la madurez de los tubrculos debe procederse a realizar el cave de

Si el objetivo de la cosecha de papa es para consumo inmediato, sta se deber

Imagen: Cosecha de papa

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FACTORES QUE SE DEBE TOMAR EN CONSIDERACIN PARA LA COSECHA

Follaje madures fisiolgica

En la fotografa se muestra la madures fisiologa de la papa, al sacar las muestras

Img. rea de cosecha ( CAMACANI) Imag. rea cosecha (ILLPA

Prueba de la piel bien adherida

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Imagen: Piel del tubrculo bien adherida

Tamao del tubrculo para clasificar por categoras

La clasificacin de la papa por categoras para consumo extra, primera, segunda,

Clasificacin de los tubrculos de papa.

Categora Nombre Rango/gramos Destino

Imagen: Clasificacion y categorizacion de papa (ILLPA)

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Imagen: Pilas o montones de tuberculos de papa (Illpa)

En caso en Camacani una vez cosechado los tuberculos de papa se sometio a un

Imagen: Seleccin de tuberculo (Camacani)

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Premnotrypes latithorax: gusano blanco de la papa gorgojo de los Andes especie de

Imagen :Dao de tubrculo por el Gorgojo de loa andes.

Condiciones del clima

Imagen: Se puede observar un clima apropiado para la cosecha (CAMACANI E

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En Camacani una vez realizado la seleccin y limpieza se procede a empacar en las

Imagen: Envasado en mallas (camacani)

En caso en Illpa una vez son recolectados en canastas plsticas y llevados al

Imagen: Empacado y transporte (ILLPA)

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En fotografa se muestra la venta de papa en mercados comerciales y locales

Imagen: cosecha manual (Camacani)

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Cosecha con traccin animal o tractor

Imagen: cosecha traccin animal.

Cosecha semi mecanizada

Imagen: Cosecha semi mecanizada (Illpa).

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COSTOS DE PRODUCCIN: PAPA DULCE