Basto RM

UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS
ESCUELA DE POSTGRADO
MAESTRA EN ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
PLAN DE IMPLEMENTACION PARA UNA

FRANQUICIA DE COMIDA RAPIDA EN LA SELVA
PERUANA: PUCALLPA, UNA CIUDAD CON
PERSPECTIVAS
TESIS PRESENTADA POR

ROSA LILIANA BASTO MUOZ
PARA OPTAR EL GRADO ACADMICO DE MAGSTER EN

ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
Lima, noviembre de 2012

DEDICATORIA
A Dios, que por su gracia, me ha permitido llegar hasta aqu; y por su gracia, seguir
iluminando mi camino,
A mi padre, Alfredo Walter Land, aunque no se encuentra fsicamente a mi lado, llevo

todas sus enseanzas en el corazn,
A mi madre querida, Eliana, por su amor incondicional,
A mis hermanos, Alfredo y Jos, para que siembren en buena tierra,
A todos aquellos, que buscan el desarrollo de los pueblos y que con esta humilde iniciativa,
sumen las posibilidades que cualquier ciudadano nacional o extranjero considere como
proyecto de inversin.
AGRADECIMIENTOS
A Dios por su bondad conmigo y con los mos.
A mis padres, Eliana y Alfredo Walter Land, quienes supieron sembrar en m, los valores
que hoy conducen mi vida, les agradezco y agradecer infinitamente.
A mis hermanos, Alfredo y Jos, quienes le ponen la chispa a mis das.
A todos aquellos de quienes aprend y seguir aprendiendo, mis amigos.

NDICE
DEDICATORIA ............................................................................................................................................... 2
AGRADECIMIENTOS ..................................................................................................................................... 3
INTRODUCCIN............................................................................................................................................ 7
RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................................................... 8
DESCRIPCIN DEL NEGOCIO ......................................................................................................................... 9
CAPTULO 1 : PLAN OPERATIVO DE MARKETING ........................................................................................ 10
1.1. EVOLUCION DEL MERCADO DE FRANQUICIAS..................................................................................................... 10

1.2. ANALISIS Y DIAGNOSTICO DE LA SITUACION...................................................................................................... 11
1.3. ANALISIS DEL MERCADO DE FRANQUICIAS EN PERU ............................................................................................ 11
1.4. SITUACION DEL MERCADO DE LAS FRANQUICIAS DE ALIMENTOS ............................................................................ 15
1.5. PROCESO DE SELECCION DE LA MARCA (FRANQUICIA) ........................................................................................ 16
1.5.1. Situacin de la franquicia Bembos en Per .................................................................................... 16
1.5.2. Anlisis FODA de Bembos .............................................................................................................. 17
1.5.3. Factores Claves de xito de Bembos .............................................................................................. 18
1.6. FORMULACION ESTRATEGICA COMERCIAL........................................................................................................ 18
1.6.1. Estrategia de Segmentacin .......................................................................................................... 18
1.6.2. Estrategia de Posicionamiento ...................................................................................................... 18
1.6.3. Estrategia Competitiva .................................................................................................................. 19
1.7. ANALISIS DE LAS ACCIONES DE MARKETING DE LA COMPETENCIA.......................................................................... 20
1.8. VALOR DE LA MARCA .................................................................................................................................. 20
1.9. MARKETING MIX ........................................................................................................................................ 21
1.9.1. Producto......................................................................................................................................... 21
1.9.2.Precio .............................................................................................................................................. 21
1.9.3.Promocin ....................................................................................................................................... 21
1.9.4. Distribucin .................................................................................................................................... 22
1.10. PRESUPUESTO OPERATIVO ANUAL DE MARKETING .......................................................................................... 22
CAPTULO 2 : PLAN ESTRATEGICO DE MARKETING ..................................................................................... 23
2.1. VISION, MISION, VALORES DE LA EMPRESA...................................................................................................... 23

2.2. ANALISIS DE LA UNIDAD ESTRATEGICA DE NEGOCIOS (U.E.N.) ............................................................................ 24
2.2.1. Anlisis Interno .............................................................................................................................. 24
2.2.1.1. Fortalezas y Debilidades por rea Funcional .......................................................................................... 24
2.2.1.2. Capacidades y Carencias ......................................................................................................................... 25
2.2.1.3. Organigrama ........................................................................................................................................... 28
2.2.2. Anlisis Externo .............................................................................................................................. 29
2.2.2.1. Oportunidades y Amenazas del Sector ................................................................................................... 29
2.2.2.2. Modelo de las Cinco Fuerzas ................................................................................................................... 30
2.2.3. Mercado ......................................................................................................................................... 33
2.2.3.1. Tamao total del mercado de franquicias peruano ............................................................................... 34
2.2.4. Clientes .......................................................................................................................................... 35
2.2.5. Competencia .................................................................................................................................. 35
2.2.5.1. Composicin competitiva del mercado de franquicias ........................................................................... 35
2.2.5.2. Composicin competitiva en el mercado de comida rpida ................................................................... 37
2.2.6. Diagnstico .................................................................................................................................... 42
2.2.7. Escenarios Futuros ......................................................................................................................... 43
2.2.7.1. Proyecciones ........................................................................................................................................... 43
2.3. LINEAMIENTOS ESTRATEGICOS DE LARGO PLAZO ................................................................................................ 44
2.3.1. Redefinicin de la misin ............................................................................................................... 44
2.3.2. Objetivos Genricos ....................................................................................................................... 44
2.3.3. Escenario Competitivo ................................................................................................................... 44
CAPTULO 3 : PUCALLPA, UN MERCADO POTENCIAL .................................................................................. 45
3.1. DEFINICION DE MERCADO ............................................................................................................................ 45

3.2. JUSTIFICACION ........................................................................................................................................... 46
3.3. INFLUENCIAS DEL CONSUMIDOR ..................................................................................................................... 47
3.4. PANORAMICA DE PUCALLPA.......................................................................................................................... 49
3.4.1. Rasgos Geogrficos ........................................................................................................................ 49
3.4.2. Poblacin ....................................................................................................................................... 52
3.4.3. Producto Bruto Interno .................................................................................................................. 52
3.4.4. Producto Bruto Interno por Actividad ............................................................................................ 53
3.4.5. Evolucin de los precios ................................................................................................................. 54
3.5. Evolucin de los niveles socioeconmicos de Lima ........................................................................... 55
CAPITULO 4 : EVALUACIN FINANCIERA .................................................................................................... 57
4.1. I NVE RSION INICIAL ................................................................................................................................ 57

4.1.1. Activos Fijos ............................................................................................................................. 58
4.1.2. Capital de trabajo ................................................................................................................... 59
4.2. F I NANCIAMIENTO .................................................................................................................................. 59
4.2.1. Crdito bancario ............................................................................................................................ 60
4.3. PRESUPUESTO DE GASTOS............................................................................................................................. 62
4.3.1. Gastos de administracin y ventas ................................................................................................ 62
4.4. SITUACION FINANCIERA ESTIMADA ................................................................................................................. 63
4.4.1. Estado de ganancias y prdidas ..................................................................................................... 63
4.4.2. Flujo de caja proyectado ................................................................................................................ 65
4.4.2.1. Determinacin de los ingresos ................................................................................................................ 66
4.4.3. Tasa interna de retorno (TIR) ......................................................................................................... 66
4.4.4. Determinacin del WACC ............................................................................................................... 66
4.4.5. Determinacin del valor actual neto VAN ................................................................................... 68
4.4.6. Periodo de recuperacin de capital ............................................................................................... 68
CONCLUSIONES .......................................................................................................................................... 70
ANEXOS ..................................................................................................................................................... 72
GLOSARIO ................................................................................................................................................ 105
BIBLIOGRAFA .......................................................................................................................................... 110

INTRODUCCIN
En la actualidad, los clientes consumen diferentes marcas, ya sean stas gastronmicas,

entretenimiento y diversin, vestimenta, etc. La eleccin de los compradores, depende en
muchas ocasiones, de su estado de nimo, del entorno, del momento que est
experimentando el cliente, de las ofertas; todo ellos, factores externos que influirn en la
decisin final de compra. Entre otros factores tambin se encuentran las cualidades de las
marcas que logran un posicionamiento destacado; por ello, y tratndose en el presente
trabajo sobre las franquicias en comida rpida, lejos de pensar en algn tipo de saturacin
del mercado en este rubro, surge la inquietud de iniciar un proyecto de negocio en el
interior del pas.
Como sabemos, todos los proyectos empresariales nacen con el propsito de crecer,
fortalecerse y expandirse; en esa bsqueda de progreso, analizaremos las perspectivas que
ofrece la ciudad de Pucallpa (Capital del departamento de Ucayali), como futuro centro
comercial de la Selva Peruana. La ciudad de Pucallpa se presenta como el mejor escenario
en la Selva peruana para la realizacin de una franquicia, por ser una ciudad muy accesible
con un mercado virgen en el negocio de franquicias.
A lo largo del desarrollo de trabajo de investigacin, revisaremos a nivel general, la

situacin del mercado de franquicias nacionales y extranjeras en nuestro pas, y
definiremos cuales son las franquicias peruanas que presenten un buen perfil de negocio.
Este proyecto es el inicio de algo grande, pues como organizacin creemos: Si existe en el
mercado lo tomamos, si no existe, lo creamos! Todo con el fin de buscar la total
satisfaccin de los clientes, lo dems llegar por aadidura.
RESUMEN EJECUTIVO
El proyecto se centra en llevar a la Selva Peruana, especficamente a la ciudad de Pucallpa

(Capital del departamento de Ucayali), la misma oferta de comida rpida que es
experimentada en Lima, tanto por jvenes como por familias; asimismo, busca impulsar el
desarrollo y cambios en el estilo de vida del poblador pucallpeo y en general, del poblador
de la Selva Peruana.
Para ello, describiremos la situacin actual del mercado de franquicias en nuestro pas,
analizaremos al interno y externo de la organizacin, e identificaremos algunas alternativas
de restaurantes de comida rpida que podran ser instaladas en la ciudad de Pucallpa.
Una vez identificada la franquicia que ser instalada en Pucallpa, elaboraremos el Plan
Operativo de Marketing, cabe resaltar que muchas de las acciones operativas a realizar se
encuentran escritas en los manuales y/o procedimientos. Adicionalmente, se describen
algunos detalles que podran aplicarse a manera de adaptacin al mercado de Pucallpa.
Posteriormente, el anlisis financiero, mostrar las perspectivas positivas que se presentan

en este tipo de negocios y en un mercado virgen.
Finalmente, haremos una breve definicin de mercado y realizaremos una visin

panormica de la ciudad de Pucallpa, justificando as por qu esta ciudad sera elegida
como el punto de partida de la modernidad y el desarrollo de los pueblos de la Selva
Peruana.
DESCRIPCIN DEL NEGOCIO
El negocio que pondremos en marcha cubrir las siguientes necesidades:
- Punto de encuentro de jvenes y familias en local agradable, acogedor, moderno y

alegre.
- Hamburguesa elaborada con los ms altos estndares de calidad.
- Acceso a internet gratis.
- Aire acondicionado.
Principalmente, nuestro pblico objetivo ser los jvenes y dentro de este grupo los que se
encuentran en etapa universitaria, dentro del sector de servicios (comida rpida), por ello, la
ubicacin del local deber ser cercana a una universidad. Los productos que se ofertarn
son hamburguesas en sus diversas variedades y combinaciones.
Las cualidades que diferencian a este negocio de otros, es la frescura que transmitir el
local, la modernidad y la confortabilidad de sus ambientes, ya que cuenta con aire
acondicionado y acogedores sillones. Adems de ello, al tratarse de un negocio nuevo en la
ciudad tendremos la oportunidad de ingresar a un mercado virgen. Es importante sealar
que la hamburguesa que all se ofrecer, ser elaborada con el ms alto control de calidad
cocinada en piedra volcnica.
CAPTULO 1 : PLAN OPERATIVO DE
MARKETING
1.1. Evolucin del mercado de franquicias
En los ltimos aos, con mayor incidencia en los ltimos 5 aos, se han creado 59
franquicias peruanas. El modelo de expansin de las franquicias ha sido utilizado por
diferentes sectores, no nicamente el de gastronoma. Las empresas peruanas precursoras
fueron: Mediterrneo Chicken, Tip Top, Bohemia, Pardos Chicken, Astrid & Gastn,
Rosatel y Bembos.
Grfico N 7
I Censo de Franquicias Peruanas 2009 -

PROMPERU
1.2. Anlisis y Diagnstico de la Situacin
De las 48 franquicias peruanas (Cmara Peruana de Franquicias), la mitad tienen

experiencia con franquiciados. Algunos han iniciado su experiencia en el mercado local,
otros lo han hecho en el extranjero.
El mercado se caracteriza por estar concentrado en el sector de gastronoma. Sin embargo,

estn apareciendo modelos de baja inversin como son: comida rpida, jugueras, joyera,
entre otros con grandes posibilidades de expansin en el corto plazo.
Grfico N 8

PROMPERU
1.3. Anlisis del mercado de franquicias en Per
Las franquicias peruanas han establecido 417 unidades, de las cuales 269 se han establecido
en Lima y 85 han sido internacionalizadas, el resto se han expandido en las diferentes
regiones del pas.
Grfico N 9

PROMPERU
El mercado total de franquicias en el Per facturara $625 millones, mientras que las
peruanas alcanzaran los $187 millones
Grfico N 10

PROMPERU
Segn su actividad existen mayoritariamente las franquicias de servicios, desarrolladas en
los rubros de gastronoma, heladera, educacin, juguera y comida rpida. La de
distribucin tenemos en indumentaria, ferretera y regalera.
Grfico N 11
I Censo de Franquicias Peruanas 2009 PROMPERU

Reporte de 39 franquicias
Segn el monto de inversin, podemos apreciar que casi el 90% se tratan de conceptos de
baja y mediana inversin, facilitando la decisin de ms inversionistas. Adems, se debe
considerar que 5 franquicias cuentan con ISO 9000, con lo cual se hacen ms seguras.
Grfico N 12

Las franquicias peruanas son rentables al presentar retornos menores a 2 aos.
Grfico N 13

En cuanto al derecho de entrada, que permite al franquiciatario apoyar a gestionar el inicio

de la franquicia, cerca del 90% est por debajo de los $50,000
Grfico N 14

Las regalas, que son los pagos peridicos que hace el franquiciado. El 66% est en un
rango del 1 al 5%.
Grfico N 15

1.4. Situacin del mercado de las franquicias de alimentos
La gastronoma, comida rpida y educacin aportan con el 86% del total del empleo en el
sector; es decir, 7,146 puestos de trabajo.
Grfico N 16

1.5. Proceso de Seleccin de la Marca (franquicia)
A continuacin, analizaremos la franquicia Bembos, pues consideramos que podra ser la

marca nacional que al llegar al mercado de Pucallpa, inicie el quiebre hacia el desarrollo y
un cambio en el estilo de vida de muchos jvenes.
1.5.1. Situacin de la franquicia Bembos en Per

Bembos comenz su actividad en 1988 convirtindose en la primera cadena peruana de
comida rpida, pero se establece como franquicia en el 2005 en el mercado extranjero. Hoy
en da consta de 51 locales en todo el pas, 36 de ellos localizados en la ciudad de Lima y 3
franquicias en India y Guatemala.
En el rubro de hamburguesas, Bembos le gana a las dos grandes norteamericanas en
participacin de mercado, hecho que no es muy comn en el mundo entero.
1.5.2. Anlisis FODA de Bembos

En el Cuadro N 1 se muestra el anlisis FODA realizado:
Cuadro N 1
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
- Buen posicionamiento en el - Tecnologa moderna que permite
mercado y en la mente del elaborar productos a menor costo y
consumidor. en menor tiempo.
- Promociones constantes y variedad - Introduccin de nuevas tiendas en
de productos que son del agrado del provincias.
consumidor peruano. - Crecimiento de la velocidad del
- Cuenta con reas de juegos para estilo de vida moderno.
nios y servicio delivery. - Mejora de la economa del pas.
- Constante monitoreo del mercado y
adaptacin a los cambios del
mismo.
- Logstica interna adecuada para
atender las necesidades de todos los
restaurantes.
DEBILIDADES AMENAZAS
- Alta rotacin del personal. - Ingreso de nuevos competidores y
- Inversiones no adecuadas o que no de productos sustitutos.
rinden los resultados esperados. - Tendencia global por una
- Concentracin de los restaurantes alimentacin saludable que induce a
en Lima. reducir el consumo de comida
- Poca presencia en provincias. rpida.
- Aparicin de franquicias menos
costosas y con un retorno de la
inversin similar.
1.5.3. Factores Claves de xito de Bembos

Los factores clave del xito de Bembos se encuentran en el producto de calidad que ofrece,
en la calidad del servicio que los clientes encuentran cuando visitan un restaurante Bembos
y en el ambiente moderno y acogedor que los recibe.
Asimismo, como en sus inicios, se encuentran en la bsqueda permanente de mejorar la

calidad del producto, as como innovar la oferta de productos y servicios.
1.6. Formulacin Estratgica Comercial
1.6.1. Estrategia de Segmentacin

El pblico objetivo del negocio sern jvenes, estudiantes universitarios y empleados de
empresas, que se encuentran en edades entre 15 y 40 aos.
La ubicacin del local jugar un papel importante en el xito del negocio, por ello el local
proyectado estar ubicado cerca a un recinto universitario, aledao a lugares de
entretenimiento o de centros empresariales de alto trfico.
El restaurante deber contar con una decoracin moderna y estar equipado con monitores
de televisin transmitiendo canales musicales y deportivos.
1.6.2. Estrategia de Posicionamiento

Deberemos mantener el posicionamiento ganado por Bembos; donde la marca Bembos es
sinnimo de hamburguesas de excelente calidad, especialistas en hamburguesas, por ello
su competencia no se encuentra en diversificar su oferta hacia otros productos, puesto que
su negocio es el de las hamburguesas.
Objetivos Generales
Como organizacin debemos tener presente los objetivos propuestos, para que
posteriormente podamos evaluar si cumplimos dichos objetivos y si nuestras acciones
contribuyeron al logro de los mismos.
Objetivos Cuantitativos
Atender a la poblacin residente y turstica de Pucallpa. Asimismo, contribuir a la creacin

de puestos de trabajo donde muchos jvenes encuentren la oportunidad para desarrollarse y
al mismo tiempo encuentren en Bembos una inspiracin para hacer empresa para el Per
y para el mundo.
Objetivos Cualitativos
Uno de los principales objetivos que tiene la gerencia de Bembos es la internacionalizacin

de la marca, para lo que se necesita un trabajo integrado de las distintas reas que
componen la organizacin.
Nuestra organizacin, como operadora de franquicias de comida rpida, los objetivos

cualitativos se basan en abrir un local en cada capital de departamento, inicialmente en la
Selva Peruana.
1.6.3. Estrategia Competitiva

En esta seccin, analizaremos la estrategia que deber seguir la organizacin a fin de
consolidarse como empresa lder en el mercado de comida rpida en el mercado de la Selva
Peruana.
1.7. Anlisis de las acciones de Marketing de la Competencia
Actualmente, en la ciudad de Pucallpa no existe an competencia en el mercado de

franquicias. Las marcas existentes son marcas locales, es decir, no existen cadenas de
comida rpida.
1.8. Valor de la Marca
El siguiente grfico, muestra los factores que participan en la generacin del Valor de la
Marca, los cuales se encuentran presentes en Bembos y que debern ser replicados por los
franquiciados.
Figura N 4
Reconocimient Calidad Asociaciones

o del Nombre Percibida de Marca
Fidelidad VALOR Otros Activos

a la Marca DE LA de la Marca
Suministra valor a la compaa

Suministra valor al cliente asegurando:
asegurando: Eficiencia y Efectividad de los planes
Interpretacin / Proceso de de marketing.
Informacin. Fidelidad de marca.
Seguridad en la decisin de Precios / Mrgenes.
Extensin de la marca.
1.9. Marketing Mix
1.9.1. Producto
La lnea de productos de la cadena Bembos, se caracteriza por ser de ms calidad y
variedad que sus competidores. El proceso de coccin de la hamburguesa se realiza en
parrilla al carbn de piedra volcnica, adems el producto est preparado en la planta
central para asegurar su homogeneidad.
Ofrece hamburguesas tradicionales y especiales como la Alemana, Texana, Mexicana,

Francesa, Peruana, etc., estos productos evolucionan cada cierto tiempo hacia otras
variedades que el pblico pueda demandar.
En Pucallpa, podramos innovar con la hamburguesa de Cecina y refresco de Cocona, que

muestra nuestro deseo de adaptacin al lugar.
1.9.2.Precio
Bembos mantiene un precio ms alto sobre la competencia directa, ya que se basa en la
calidad del producto. Sin embargo, debido a la crisis econmica desde hace dos aos no ha
subido el precio de sus hamburguesas, el resto de cadenas si lo hizo entrando en guerra de
precios, poltica que Bembos prefiere evitar para no daar su imagen.
Sus promociones de precios inciden en no hacer descuentos, directos, sino en ofrecer

cupones descuentos. Ej.: 2 por 1, tarjetas bembonas, combos (mens), etc.
1.9.3.Promocin
Las promociones se realizan utilizando medios directos (mailing y clubes de clientes) as
como medios masivos (televisin, radios, peridicos, revistas y banderolas), stos ltimos
en menor medida.
Se realizan 4 5 promociones al ao que tiene como objetivo construir imagen, aumentar el

valor del ticket promedio o crear trfico de pblico en los restaurantes.
1.9.4. Distribucin
La atencin de los pedidos y distribucin se realiza desde el almacn central (en donde se
guardan los insumos que forman parte del da a da de la compaa) hacia cada uno de los
restaurantes.
1.10. Presupuesto Operativo Anual de Marketing
El departamento de marketing realiza encuestas, focus group y estudios de mercado

puntuales para seguir de cerca los cambios que se dan en las preferencias de los clientes.
En el ao 1997, la inversin publicitaria ascendi aproximadamente a US$ 1.2 millones que

sera aproximadamente parecida con lo invertido por Burger King y Mc Donalds.
Actualmente, el porcentaje destinado al Marketing del negocio en el modelo de franquicia,

se encuentra entre el 2% y 3% de las ventas netas.
CAPTULO 2 : PLAN ESTRATEGICO DE
MARKETING
2.1. Visin, Misin, Valores de la Empresa
Visin
Ser la empresa lder en franquicias de alimentos de comida rpida, en el mercado en el que

opere, sea nacional o internacional.
Misin
Sorprender cada da a nuestros clientes, generando en ellos, un querer estar siempre con
nosotros.
Valores de la Empresa
Somos una empresa comprometida a lograr la total satisfaccin de nuestros clientes y de

nuestros colaboradores, porque entendemos que un colaborador motivado es ms
productivo ya que experimenta felicidad y sta la transmite a travs de su labor diaria y en
su trato con los dems.
Los principales valores de la empresa son:
Respeto: Tratamos a los dems como nos gustaran que nos trataran. No toleramos el
trato irrespetuoso o abusivo. La falta de sensibilidad y la soberbia no tienen cabida entre
nosotros.
Integridad: Trabajamos con nuestros clientes y para nuestros clientes, tanto actuales
como potenciales de una manera abierta, honesta y sincera. Cuando decimos que haremos
algo, lo hacemos, cuando decimos que no podemos hacer algo o que no haremos algo, no lo
hacemos.
Comunicacin: La comunicacin es seal de transparencia. Aqu nos tomamos el tiempo

necesario para hablar y para escuchar.
Excelencia: Nuestra satisfaccin est en hacer lo mejor posible cada una de las cosas que
hacemos. Sabemos que el camino no es sencillo, pero seremos perseverantes en el intento.
2.2. Anlisis de la Unidad Estratgica de Negocios (U.E.N.)
A fin de lograr los objetivos planteados en la Visin, es necesario lograr una fortaleza
operativa que permita hallar la estrategia adecuada para el proyecto.
2.2.1. Anlisis Interno

Antes de salir a la conquista del mercado, primero es necesario evaluar la situacin interna
de la organizacin.
2.2.1.1. Fortalezas y Debilidades por rea Funcional

Las fortalezas y Debilidades se reflejan al interno de cada rea, lo cual nos permite
identificarlas y potenciarlas o eliminarlas segn sea el caso.
Finanzas
Como en toda iniciativa de negocio, el tema financiero es un punto relevante. En este caso,
el financiamiento para la inversin ser provisto por los accionistas en un 78% y la
diferencia; es decir, 22% ser a travs de un financiamiento bancario.
Marketing y Ventas
El equipo de Marketing ser conformado por un grupo profesional joven y dinmico, cuyas
propuestas transmitan el espritu de la organizacin; con el respaldo de profesionales con
experiencia, permitiendo actuar proactivamente cuando as se requiera. Asimismo, el
equipo de Ventas, brindar confianza a nuestros clientes a travs de un trato cordial y
agradable, siempre con una sonrisa clida y sincera. La debilidad en esta rea est en que el
mercado es nuevo y una vez dentro de l sabremos cmo respondern nuestros clientes.
Produccin
La caracterstica principal de un negocio basado en el modelo de franquicia, es la

estandarizacin del producto (hamburguesas, salsas, tratamiento y procesamiento de
verduras, etc.), lo cual permite contar con una oferta homognea en cada uno de los
restaurantes y al mismo tiempo, el ahorro de costos. La debilidad, en este caso est, en que
por encontrarse nuestro negocio en la Selva de Per, los costos de distribucin podran ser
mayores.
2.2.1.2. Capacidades y Carencias

Una empresa franquiciante, se encuentra mejor preparada; es decir, con mejor capacidad de
actuar, pues cuenta con el respaldo del franquiciador, quin recibe de ste ltimo el cmo
hacer a travs de manuales y procedimientos, minimizando el riesgo de fracaso e
incrementando la posibilidad de xito.
Cadena de Valor
En base a esta cadena de valor, podremos identificar aquellas reas que participan
prioritariamente en el mantenimiento de la ventaja competitiva de la marca, a fin de dar el
soporte necesario dentro de la organizacin:
Figura N 1
ACTIVIDADES DE APOYO
Infraestructura de la Organizacin
Administracin de Recurso Humano

Margen
Desarrollo de Tecnologa
Adquisiciones
Logstica Operaciones Logstica Marketing Servicio

de Entrada de y Margen
Salida Ventas
ACTIVIDADES PRIMARIAS
Actividades Primarias (Lnea Funcional)
Logstica Interna
A travs de una planta procesadora que asegure la produccin estandarizada. Del mismo,
permite la especializacin en el tratamiento de los insumos buscando la excelencia en la
calidad del producto final.
Operaciones
En coordinacin con la matriz, para ofrecer variedad de productos atractivos que respondan
a las expectativas de los clientes.
Logstica de Salida
Un centro de distribucin que responda de acuerdo a los tiempos establecidos, a fin de

asegurar la entrega del producto final.
Marketing y Ventas
Nuestro restaurante contar con la facilidad de la compra a crdito para los clientes,
mediante tarjetas de crdito de los principales bancos del pas. Asimismo, las relaciones
con nuestros clientes y proveedores buscarn ser de largo plazo a fin de convertirlos en
nuestros socios estratgicos.
Servicio
Brindaremos capacitaciones, inicialmente a nuestro personal de Atencin al Pblico, ya que

ellos sern el primer contacto que tendrn los clientes con nuestra organizacin,
posteriormente, estas capacitaciones se harn extensivas a todos los colaboradores de la
empresa, pues todos somos parte de ella.
Actividades de Apoyo (Procesos de Personal, Margen)
Adquisiciones
Se realizarn en coordinacin con la casa matriz.
Desarrollo de Tecnologa
Del mismo modo que las Adquisiciones, se realizar en coordinacin con la matriz; sin
embargo, participaremos propuestas que estarn a disposicin de la matriz para su puesta en
marcha, si as lo cree conveniente.
Administracin de recurso humano
La capacitacin de nuestros colaboradores ser un punto clave para el xito de nuestra

organizacin, as como una remuneracin justa y un ambiente de trabajo agradable.
Queremos que nuestros colaboradores sean colaboradores felices, trabajando no para
nosotros, sino con nosotros.
Infraestructura de la empresa
Contaremos con herramientas que nos permitan conocer las preferencias de compra de
nuestros clientes a fin de brindarles siempre lo mejor buscando mantener la diferenciacin
de nuestros productos y servicios con la ms alta calidad.
Anlisis Financiero de la Empresa
Es importante sealar que, debido a que el proyecto se desarrollar en un mercado nuevo, el

modelo financiero deber ser revisado y tal vez modificado al mes tres y al mes seis
despus de la puesta en marcha, posteriormente determinaremos el Flujo de Trfico
Natural1 y el Radar de las Personas2.
2.2.1.3. Organigrama
La estructura mostrada a continuacin ser la que dirigir la organizacin.
1 FLUJO DE TRAFICO NATURAL: CANTIDAD REAL DE PERSONAS QUE TRANSITAN CONSTANTEMENTE EN O HACIA
UN MISMO PUNTO O LUGAR.
2 RADAR DE LAS PERSONAS: DETECTAN EN LA MENTE Y EN UN PLAZO DE TIEMPO CORTO, UN NOMBRE
ESPECIFICO O IMAGEN DE LO QUE CREEN LOGRARA SATISFACER SU NECESIDAD.
Figura N 2
Gerencia
General
Administracin
Operaciones
y Finanzas
Sistemas de
Logstica Marketing
Informacin
2.2.2. Anlisis Externo

As como el anlisis interno nos permite identificar las fortalezas y debilidades de la
organizacin, conocer cmo se encuentra el mercado en el cual pretendemos ingresar nos
ayudar a tomar decisiones adecuadas de manera proactiva.
2.2.2.1. Oportunidades y Amenazas del Sector

Son innegables las grandes oportunidades que se presentan, tanto para franquiciantes y
franquiciadores. Para el franquiciante, porque le permite iniciar un negocio que le brinda
una mayor seguridad de xito, no decimos que el xito est asegurado; sin embargo, los
manuales y procedimientos, adems de las supervisiones in situ ayudarn a mantener la
homogeneidad del negocio, tal como se encuentra en Lima.
Para el franquiciador, porque hace posible la expansin de su marca, logrando presencia en
lugares que de no ser por este modelo de negocio, nunca hubiera sido posible; adems de
ello, estn las regalas que recibe el franquiciador.
Si bien, las franquicias tanto nacionales como extranjeras, luego del mercado limeo, han
comenzado a expandirse a otras provincias del pas como Arequipa, Chiclayo, Trujillo, etc.,
la Selva Peruana se encuentra an muy lejana de vivir esta realidad moderna, hablamos
entonces de un mercado virgen en el modelo de franquicia, especficamente en franquicias
de comida rpida.
Se estima que para el 2014, muchas marcas y franquicias ubicadas actualmente en Lima,
tengan presencia en algunas provincias de la Selva Peruana, especficamente en Pucallpa,
ya que se encuentra en proyecto la construccin del Centro Cvico de Pucallpa, y tambin,
marcas como Ripley, Minka y Plaza Vea habran comprado terrenos entre 11,000 y 15,000
metros cuadrados, segn informa la Cmara de Comercio de Ucayali.
Cabe sealar que la prxima Copa del Mundo 2014, atraer a nuestro continente, grandes
flujos de turistas y Pucallpa por encontrarse en el lmite con Brasil, podra recibir a gran
parte de ellos.
La principal amenaza es que la competencia llegue primero que nosotros a la zona.
2.2.2.2. Modelo de las Cinco Fuerzas

Inicialmente, el proyecto ser desarrollado en la ciudad de Pucallpa, posteriormente
buscaremos ampliar nuestra cartera con otras marcas dentro del rubro restaurante, con el fin
de ofrecer a nuestros clientes nuevas ofertas que diversifiquen su estilo de consumo, una
vez consolidados, procuraremos expandirnos a otras provincias.
Figura N 3
Entrantes
Potenciales
Amenaza de
Nuevos Entrantes
Poder de Poder de
Competidores de la
Negociacin de Industria Negociacin de
Proveedores Compradores
los Proveedores Rivalidad entre firmas los Compradores
existentes
Amenaza de Sustitutos de
Productos o Servicios
Sustitutos
El riesgo por el ingreso de nuevos potenciales competidores
Dadas las perspectivas mencionadas anteriormente, el ingreso de nuevos competidores se

convierte en una realidad inminente.
El grado de rivalidad entre compaas establecidas
Actualmente, en el mercado de Pucallpa, no existen empresas dedicadas al rubro de comida

rpida en el formato de franquicia. Sin embargo, en el mercado de Lima se encuentran
varios operadores, los cuales ya cuentan con presencia en algunas provincias del pas,
siendo los principales:
SIGDELO S.A.
Nombre Comercial: Burger King Pizza Hut

Fecha de Fundacin: 01/12/1992
DELOSI S.A.
Nombre Comercial: KENTUCKY FRIED CHICKEN
OPERACIONES ARCOS DORADOS DE PERU S.A.
Nombre Comercial: MCDONALDS
INVERSIONES KIYASHI S.A.
Nombre Comercial: POLLOS A LA BRASA ROKYS
CINDEL S.A.
Nombre Comercial: CHILIS
INVERSIONES LA FLORESTA S.A.
Nombre Comercial: TONY ROMAS
El poder de negociacin de los compradores
Los consumidores de hoy, se han convertido en clientes altamente exigentes con un muy
bajo nivel de fidelidad por la marca, sumado a ello, al existir una gran variedad de oferta, el
poder negociador del cliente es alto.
El poder de negociacin de los proveedores
Es importante contar con un portafolio de proveedores a fin de conservar el poder de

negociacin; sin embargo, este portafolio no deber ser muy amplio, pues lo importante
ser asegurar el adecuado abastecimiento.
La proximidad de sustitutos para los productos de una Industria
Como sabemos, los productos sustitutos, no son slo los productos que ofrecen otros
restaurantes de comida rpida (hamburguesas), sino, todo aquel producto que provoque en
el cliente la necesidad de adquirirlo.
En nuestro medio, encontramos los siguientes sustitutos:
Hamburguesas Bembos, Mcdonalds, Burger King, Kentucky Fried Chicken
Pollos a la Brasa Norkys, Rokys, Pardos, Caravana
Pizzas Dnnos, Domino, Pizza Hut
Jugos La Gran Fruta, Disfruta, Frutix
Asimismo, todos los productos ofertados compiten entre s; es decir, las hamburguesas
compiten con los pollos a la brasa, stos a su vez, compiten con las pizzas, etc.
2.2.3. Mercado
El censo de franquicias, realizado por la Coordinacin de Exportacin de Servicios de
PROMPERU, ha identificado 48 franquicias locales que manejan 386 establecimientos a
nivel nacional, de las cuales 15 han logrado internacionalizar su modelo de negocio.
La mayora de las franquicias peruanas que han logrado internacionalizarse pertenecen al

rubro gastronmico, aunque otros como el de la joyera y servicios de esttica han
empezado a posicionarse en los mercados internacionales. En el ao 2006 solo haba cinco
(05) franquicias peruanas en el exterior. En 2009, y de acuerdo al censo realizado por
PROMPERU, este nmero se ha elevado a quince (15) distribuidas en las siguientes reas:
juguera (2), esttica (1), joyera (2), indumentaria (1) y gastronoma (9).
Igualmente, empiezan a destacar las franquicias de centros de belleza donde figuran

Montalvo Spa o Marco Antonio, joyeras como CMC By Camusso o Thaya 925. En tanto
que Rosatel destaca en el rubro de regalos, FERRETHON en las franquicias de ferretera,
as como PAMER Colegios y Academia en el rubro educativo. En los prximos aos se
espera que se incorporen los rubros de confecciones, artesanas y bebidas.
Las franquicias peruanas que se encuentran en mercados internacionales, representan el

67% del total. El grueso de inversiones se concentra en Ecuador, Chile, Mxico,
Guatemala, Colombia y El Salvador. En este ltimo, China Wok ya tiene 15 unidades de
negocios.
2.2.3.1. Tamao total del mercado de franquicias peruano

Cada vez son ms los empresarios que apuestan por abrir negocios bajo el sistema de
franquicias, que en el caso de nuestro pas, durante el 2011 movi unos US$ 750 millones,
mercado en el que participan aproximadamente unas 60 marcas, entre nacionales y
extranjeras. Presidente de la Cmara Peruana de Franquicias, Daniel Manrique.
Para el 2012 se estima que se pasar la barrera de los US$ 1.000 millones, aunque an
la cifra es baja en relacin a otros mercados de la regin, donde la participacin de las
franquicias es alta".
Cerca de 60 franquicias operan en el pas, de ellas, unas 48 se encuentran registradas en la

Cmara Peruana de Franquicias, el 90% de stas son nacionales y el porcentaje restante del
exterior.
Se espera que inicios del 2012, unas 30 empresas, sobre todo de los rubros de servicios,
concreten su conversin a franquicias, entre las que figuran marcas como Q" Churros, La
Preferida (ambas de gastronoma) y tres nuevas que espera lanzar la Universidad San
Ignacio de Loyola.
Per se constituye como una plaza importante para la apertura de este tipo de negocio, no
slo por parte de inversionistas locales, sino tambin extranjeros. Muestra de ello es que al
menos unas 10 franquicias brasileas estaran interesadas en iniciar operaciones en nuestro
pas. Cabe sealar que en provincias, el mercado de franquicias creci 15% durante el
ltimo ao.
Levantar centros comerciales se ha convertido en un boom y los propios consumidores

demandan tiendas de marcas reconocidas, no solo extranjeras sino tambin nacionales.
Andina.
2.2.4. Clientes
En nuestro negocio, al ser una operadora de franquicias de comida rpida, consideramos
que nuestros clientes sern la poblacin de Pucallpa, quienes llegarn a nosotros, no en
busca de nuestra marca, si no en busca de la marca a la cual representamos (franquicia).
2.2.5. Competencia
2.2.5.1. Composicin competitiva del mercado de franquicias

Cada vez son ms las marcas que se convierten en franquicias o que llegan a nuestro pas
como franquicias de marcas extranjeras, dinamizando de este modo el mercado, haciendo
ms interesante la incursin de nuevos actores. A continuacin se presenta una lista de las
principales franquicias nacionales:
Relacin de franquicias peruanas

Cuadro N 16
Gastronoma Fast Food Artesana

Grupo Acurio (Astrid & Gastn, Bembos El Porongo
La Mar y Tanta) China Wok
Bohemia Caf & Ms Tip Top Regalera
Brujas de Cachiche Rosatel
Caravana Juguera
El Escondite del Gordo Disfruta Indumentaria
El Huarike La Gran Fruta Michelle Belau
El Pez On Las Delicias
El Seoro de Sulco Educacin
Embarcadero 41 Heladera Franquicias Pamer
Estadio F.C. Heladera 4D
La Rosa Nutica Restaurante Heladera Sarcleti Ferretera
Las Canastas Ferrethon
Manos Morenas Esttica
Mediterrneo Chicken Montalvo Spa
Mi Propiedad Privada Menta Urban Spa
Mis Costillitas Ribs &
Piqueos Parrilleros Joyera
Osaka CMC by Camusso
Pardos Chicken Thaya 925
Pescados Capitales
Pollo Real Cafetera
Restaurant Polo Marino Caffe Latte
Restaurante Caplina
Restaurante El Rocoto
Restaurante Jos Antonio
Restaurante Punta Sal
Restaurante Rstica
Rocky's
Segundo Muelle
Sushi Matsuel
Sushi-Ito
Fuente: I Censo de Franquicias Peruanas 2009
2.2.5.2. Composicin competitiva en el mercado de comida rpida
En lo que respecta al rubro de comida rpida en nuestro pas, podemos decir que la primera
franquicia que ingres fue Kentucky Fried Chicken (EE.UU.) en 1979. Luego, se sumaron
otras, mayormente de EE.UU., como Piza Hut, Tony Romas y Burger King, etc.
Sin embargo, los primero negocios peruanos bajo el formato de franquicias aparecen recin
en los 90 y hoy representan el 30% de las franquicias existentes. Segn la Cmara Nacional
de Franquicias en el Per (CNF), durante los ltimos aos, el mercado de las franquicias en
el pas ha venido creciendo cerca del 30% anual. Actualmente, China Wok lidera la
internacionalizacin de las franquicias peruanas.
Grfico N 1

En el ao 2009, el Instituto de Investigacin y Consultora Arellano Marketing, elabor un
ranking en base al Estudio del Consumidor Peruano de comida rpida (franquicias), que se
detalla a continuacin:
Con frecuencia se suele imaginar que Bembos es la cadena de comida al paso preferida
por los peruanos, pero cuando se revisan las cifras de visitas frecuentes a restaurantes de
comida rpida nos damos con la sorpresa de que es Kentucky Fried Chicken (KFC) la
cadena que lidera el ranking.
Para determinar lo anteriormente descrito, se realizaron las siguientes preguntas:
1. En qu restaurante de comida rpida suele usted comer con mayor

frecuencia? Rpta.: Ver grfico 2.
Grfico N 2
Kentucky Fried
5% Chicken (KFC)
8%
12% Bembos
40%
Mc donalds
24%
Burger King
24%
Restaurante de
la zona / de
barrio
Grfico tomado del Instituto de Investigacin y Consultora Arellano Marketing
Tomando en cuenta slo a los 3 principales competidores, el mercado quedara dividido de

la siguiente forma:
Grfico N 3
27%
Kentucky Fried
45% Chicken (KFC)
Bembos
27%
A qu factores se puede deber el liderazgo que muestra KFC entre los

consumidores?
En primer lugar es conveniente revisar la cobertura de locales: mientras KFC tiene 46

locales a nivel nacional (4 en provincias y 42 en Lima y Callao), Bembos tiene 36 (4 en
provincias y 32 en Lima y Callao) y Mc donalds tiene 24 (6 en provincias y 18 en Lima y
Callao). Considerando slo a estos tres principales jugadores del sector, la proporcin de
cobertura sera la siguiente:
Cobertura de locales a nivel nacional de los 3 principales competidores del sector

Grfico N 4
Kentucky Fried
23% Chicken (KFC)
Bembos
43% Mc donalds
34%
Esto nos muestra que la proporcin de cobertura de KFC est muy relacionada con su
proporcin de visitas frecuentes, mientras que Bembos tiene una proporcin de visita
inferior a su proporcin de cobertura y Mc donalds, al contrario, tiene una proporcin de
visita superior a su proporcin de cobertura, mostrando el mejor performance de entre los
tres.
En segundo lugar entran a tallar los precios de los productos que comercializan estas
cadenas. Mientras Mc donalds tiene los productos ms accesibles, los precios de los
productos de mayor relacin costo beneficio de Bembos se encuentran por encima del
promedio. En el caso de KFC, los precios de los productos de lnea masiva se encuentran
ms cerca de los de Mc donalds que de los de Bembos.
En tercer lugar, la comunicacin que realizan estas cadenas se centra en diferentes atributos
y se realiza de forma diferente. Mientras Bembos resalta el atributo de peruanidad
acompaado del atributo sabor, Mc donalds y KFC comunican constantemente sus
promociones de precio.
Y, en cuarto lugar, en cuanto a los productos comercializados, KFC es reconocido por

comercializar pollo en distintas formas originales, mientras que Mc donalds y Bembos son
reconocidos por la comercializacin de hamburguesas, mostrndose en Bembos una mayor
tendencia a las innovaciones.
En conclusin, la cobertura, los precios y la comunicacin de KFC estn alineados de

forma slida con sus productos; al igual que Mc donalds, pero con una cobertura inferior;
pero en el caso de Bembos, la comunicacin y los precios limitan su preferencia de visita.
En enero 2012, en una entrevista realizada al Gerente Corporativo de Comercializacin y

Marketing del Grupo Bembos, durante el desarrollo de este estudio, obtuvimos la siguiente
informacin que nos indica el liderazgo que an mantiene KFC en Lima, pero tambin el
crecimiento de la cobertura de Bembos y el decrecimiento de Mc donalds.

Grfico N 5
Kentucky Fried
Chicken (KFC)
6%
7%
Bembos
11% 40%
Mc donalds
Burger King
22%
Restaurante de la
26% zona / de barrio
China Wok
2.2.6. Diagnstico
En el mercado de Lima, existen varias marcas dedicadas al rubro de comida rpida bajo el
modelo de franquicia, por ejemplo: pollos (Pardos Chicken, Norkys, Rokys, etc.); sin
embargo, para el presente estudio hemos elegido a Bembos, reconocida marca de
hamburguesas; sin embargo, en los anexos, se muestran marcas diversas que podran
tambin ser negocios exitosos en Pucallpa, como son: Pardos Chicken (Pollos a la Brasa),
China Wok (Chifa), La Gran Fruta (Jugos, sndwiches y ensaladas), KFC (Pollos
crujientes), Pizza Hut (Pizzas).
Habiendo mencionado las buenas perspectivas que se vislumbran en la ciudad de Pucallpa

y por qu no decir, en la Selva Peruana, creemos que nos encontramos en una excelente
oportunidad para iniciar un negocio de este tipo en la zona.
2.2.7. Escenarios Futuros
Si el mercado contina desarrollndose como hasta ahora, la economa se mantiene y
mejora creando mayores oportunidades de empleo; y en general, si todos los factores
econmicos, polticos y sociales continan como hasta ahora, los escenarios futuros se
advierten exitosos.
2.2.7.1. Proyecciones
Se espera que continuar la diversificacin registrada durante los ltimos aos: por origen
(no slo franquicias de EE.UU.), por rubro (no slo comida rpida), y por segmento de
mercado (no slo el A y B). La buena imagen de la gastronoma peruana mantendr a este
rubro como el ms importante vinculado a la exportacin de conceptos peruanos.
La expectativa de crecimiento es positiva dada la mejor imagen pas y el posicionamiento

de Per en el mercado internacional, siendo Latinoamrica el mercado natural para las
franquicias peruanas.
Grfico N 6

2.3. Lineamientos estratgicos de largo plazo
Inicialmente, deseamos hacer empresa en Pucallpa, pues nos interesa el desarrollo del
mercado en la Selva Peruana, pues tal como deca el Papa Juan Pablo II: Si no hay
desarrollo para todos, no habr tampoco paz para las naciones. Posteriormente
ampliaremos nuestro campo de actuacin a otras provincias del pas, y tambin es de
nuestro inters llevar marcas peruanas al extranjero.
2.3.1. Redefinicin de la misin

Consideramos que la Misin podr ser redefinida las veces que sea necesario en el intento
incansable de buscar el mejor modo de hacer cuya meta final ser la total satisfaccin de
nuestros clientes.
2.3.2. Objetivos Genricos

Disfrutar siempre lo que hacemos, haciendo todo lo mejor posible y lo dems (lealtad de
nuestros clientes) llegar por aadidura.
2.3.3. Escenario Competitivo

La construccin del Centro Cvico de Pucallpa, incrementar el valor de la zona pues sta
se har ms comercial. Asimismo, la llegada de marcas de tiendas por departamentos y
supermercados, tambin promover el comercio.
En este contexto, es muy probable que nuevas franquicias consideren muy atractiva la idea
de ingresar al mercado de Pucallpa.
CAPTULO 3 : PUCALLPA, UN MERCADO
POTENCIAL
A fin de explicar porque consideramos a Pucallpa un mercado potencial, es conveniente

definir qu es Mercado.
3.1. Definicin de Mercado

Un mercado est compuesto por todos los clientes potenciales que tienen una determinada
necesidad o deseo y que estn en la capacidad de intercambiar dinero por la satisfaccin de
esa necesidad o deseo.
P. Kotler
Figura N 5
Mercado
Consumidores no Pucallpa
Potencial
atendidos
Lima
Consumidores
que adquieren
Consumidores que actualmente otras categoras
adquieren la categora de de productos
productos
A partir de la definicin precedente, podemos decir que la poblacin (consumidores
potenciales) de Pucallpa presenta una necesidad (comer en un restaurante de comida
rpida), y en la actualidad, dicha necesidad se encuentra desatendida (Consumidores no
atendidos).
3.2. Justificacin
Como mencionamos anteriormente, el desarrollo es un anhelo de todos los pueblos del
mundo, en nuestro caso particular, Per est en camino al desarrollo; sin embargo, este
desarrollo est centralizado en algunos departamentos. Es menester de cada ciudadano,
buscar la forma de ayudar a incluir a nuestros compatriotas en este desarrollo:
- El comportamiento de compra de las personas est ntimamente ligado a su sistema

de valores. La presencia de un restaurante de comida rpida en el centro de
Pucallpa, cambiara las costumbres y por qu no, los valores de los jvenes.
- Un valor es la creencia de que una determinada manera de comportarse o de ser, es

preferible a otra. Un sistema de valores es la organizacin de estas creencias
priorizadas en un continuo de importancia relativa.
- Existen dos tipos de valores:
Valores Terminales
Metas u objetivos finales a los que aspiramos. Todos los jvenes tienen aspiraciones que
desean cumplir fervientemente, muchas veces son factores externos los que inspiran a
continuar.
Valores Instrumentales
Comportamiento que nos permitir alcanzar valores terminales. Con la presencia de un

restaurante de comida rpida en Pucallpa, se abre la posibilidad de crear puestos de trabajo
para muchos jvenes estudiantes (tal como ocurre en Lima).
Todos los consumidores se mueven en base a 8 valores terminales:

Autoestima
Seguridad
Relaciones Clidas
Sentido de logro
Autorrealizacin
Obtener respeto de los dems
Sentido de pertenencia
Diversin / placer
3.3. Influencias del consumidor
Los consumidores de Pucallpa, experimentarn un cambio en su estilo de vida, pues los

factores que se muestran en la imagen inferior actuarn en su da a da al existir un nuevo
punto de encuentro (ambiente moderno y divertido), una nueva forma de alimentarse
(hamburguesa de calidad en excelente presentacin), un servicio acogedor (amabilidad,
cortesa).
Figura N 6
Aprendiz Cultura
Percepci Subcultur
SOCIOLOGICAS
PSICOLOGICAS
Grupos
Actitud
Sociales
Motivaci Clase
Personali Familia
Marketi
3.4. Panormica de Pucallpa
3.4.1. Rasgos Geogrficos

La ciudad de Pucallpa se ubica en el departamento de Ucayali, en el extremo centro-
oriental del Per, a orillas del ro Ucayali, en plena selva amaznica a 154 msnm. En la
ciudad abundan los rboles, especialmente en zonas poco desarrolladas. Sus tierras son
arcillosas y se disuelven fcilmente, volvindose barrosas. Su inclinacin terrestre es leve,
con un promedio de 3 metros de elevacin. Los suelos de Pucallpa son pobres para la
agricultura, aunque se cultiva la silvicultura. Los principales cultivos que se pueden utilizar
dentro de la regin (exterior de Pucallpa) son maz, yuca, pltano y una gran variedad de
frutas.
Pucallpa tiene algunos relieves hidrogrficos importantes. La laguna de Yarinacocha se

ubica en el noreste y tiene muy poca superficie; junto a ella se ubica la laguna
Cashibococha, de menor superficie ubicada en el lmite. El ro Ucayali es el centro de
comunicacin y se extiende de norte a sur. Adems, se conserva el cao natural de
Yumantay, ubicado en la zona derecha de la avenida Centenario y a medio camino de la
avenida Amazonas (ruta obstruida). La ciudad de Pucallpa posee refinera de petrleo.
El clima de Pucallpa es tropical clido todo el ao. La temperatura promedio durante el ao

es 26C, con un promedio de 25C en julio y un promedio de 26.5C en los meses de
setiembre a enero. La temperatura mxima promedia es 33C y la temperatura mnima es
21.5C promedio.
La precipitacin anual es aproximadamente 1570 mm con mayor precipitacin entre los

meses de octubre y abril.
En su territorio crecen numerosos rboles de maderas tiles para la industria maderera del
pas como la caoba, cedro, caucho, ishpingo y tornillo. Pucallpa es considerada en el Per
como el centro maderero ms importante con industrias de aserrado y laminado de madera.
Las vas de acceso a Pucallpa son: por avin de Lima o Iquitos, por carretera va Tingo
Mara, o por lancha desde Iquitos y Yurimaguas.
Cuadro N 2
Parmetros climticos promedio de Pucallpa
Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Anual
Temperatura mxima registrada (C) 36 35 37 37 33 33 33 37 37 36 35 37 37
Temperatura diaria mxima (C) 30 30 30 30 30 30 30 31 31 31 30 30 30
Temperatura diaria mnima (C) 22 22 22 22 21 20 20 20 21 21 22 22 21
Temperatura mnima registrada (C) 18 18 18 12 15 12 11 12 14 15 17 17 11
Precipitacin total (mm) 140 160 190 160 100 60 50 50 90 160 180 180 130
Das de precipitaciones ( 1 mm) 9 7 4 4 2 1 1 4 5 7 4 3 51
Horas de sol 112 77.7 85.5 88.8 107.5 109.3 162.3 174.9 140.2 131.1 109.1 105.1 112.8
Humedad (%) 84.2 85.1 88.4 88.2 86.2 84.5 84.4 81.3 79.3 81.4 80.3 80 83.6
Fuente: Weatherbase, Tu Tiempo. y MSN Clima.

3.4.2. Poblacin
Cuadro N 3
Poblacin del Departamento de Ucayali
Fuente: Estimaciones y proyecciones al 30 de Junio del 2011 de la Poblacin 1950 - 2050

INEI. Elaboracin: Ipsos APOYO
3.4.3. Producto Bruto Interno

Grfico N 17
3.4.4. Producto Bruto Interno por Actividad

Cuadro N 4
SECTOR 2004 2005 2006 2007 2008 E/
AGRICULTURA, CAZA Y SILVI. 5.0 6.9 8.6 6.4 9.4
PESCA 5.5 30.4 -16.6 9.5 -24.2
MINERA 9.5 11.2 -5.0 -3.6 -3.6
MANUFACTURA 14.4 4.5 12.1 -4.1 1.3
ELECTRICIDAD Y AGUA 35.1 9.9 -9.1 -1.6 8.9
CONSTRUCCIN 9.3 14.2 12.8 6.6 -7.9
COMERCIO 1.9 5.5 7.6 6.7 7.6
TRANSPORTES Y COMUNICACIONES 6.6 9.3 4.2 10.3 8.9
RESTAURANTES Y HOTELES 5.2 5.7 5.8 8.7 12.7
SERVICIOS GUBERNAMENTALES 11.2 7.8 8.7 2.4 3.8
OTROS SERVICIOS 5.5 4.6 4.9 6.7 7.2
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica - Direccin Nacional de

Cuentas Nacionales
Grfico N 18
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica - Direccin Nacional de Cuentas

Nacionales
3.4.5. Evolucin de los precios
Grfico N 19
En el 2007, la inflacin de Pucallpa super a la de Lima; ello debido al incremento de los
precios de algunos productos como verduras y otros. En general, la inflacin de Lima sirve
de referencia para todo el pas.
Grfico N 20
3.5. Evolucin de los niveles socioeconmicos de Lima
Se est produciendo un proceso muy acelerado de movilidad social, con ms gente que
accede a los niveles socioeconmicos de mayor poder adquisitivo. Para una muestra, Lima
ha pasado, en 6 aos, de tener un 16,8% de sus hogares en los niveles socioeconmicos
A/B a tener un 22,9%. Y de tener al 54,5% de los hogares en los niveles D/E a tener 44%.
Esta situacin podra replicarse en otros departamentos del pas.
Grfico N 21
CAPITULO 4 : EVALUACIN FINANCIERA
El presente captulo tiene como finalidad presentar los objetivos, inversin requerida y la
evaluacin financiera correspondiente a la idea de negocio
4.1. Inversin inicial

La inversin inicial para implementar un local de Bembos en Pucallpa es de USD 455,349
y est compuesto por:
Cuadro N 5
Inversin inicial
Descripcin USD
Franquicia
250,000
Constitucin de la
sociedad 300
Licencia de
funcionamiento 200
Activos Fijos
10,597
Capital de trabajo
194,251
Total
455,349
4.1.1. Activos Fijos
Los activos fijos necesarios para el poner en marcha el restaurante Bembos en Pucallpa
comprende mquinas y muebles, la inversin inicial por estos conceptos es de USD 10,597.
Detallamos:
Cuadro N 6
Composicin de activos fijos
Valor Precio Precio

Vid Valor
Total de de de
Activos Fijos a unitario Q IGV
USD venta venta venta
til USD
S/. S/. USD
Cocina industrial
HARMAN'S 5 1,231 1 1,231 3,200 576 3,776 1,452
Refrigeradora Coldex
Autofrost 5 200 1 200 520 94 614 236
Campana extractora 5 73 1 73 190 34 224 86

Parrillera mister beef
Premium line 5 346 1 346 900 162 1,062 408
Roller Grill Star 5 600 1 600 1,560 281 1,841 708

Mquina expendedora de
gaseosas 5 1,500 1 1,500 3,900 702 4,602 1,770
Taburete de atencin 5 173 1 173 450 81 531 204
Licuadora industrial 5 851 1 851 2,212 398 2,610 1,004
PC 5 450 5 2,250 5,850 1,053 6,903 2,655
Mquina emite ticket 5 500 2 1,000 2,600 468 3,068 1,180
Impresora 5 180 1 180 468 84 552 212
Otros 5 577 1 577 1,500 270 1,770 681
Total 8,981 23,350 4,203 27,553 10,597

4.1.2. Capital de trabajo
El capital de trabajo asciende a USD 194,251, calculado para un mes, considerando que el
restaurante empezar sus operaciones en el mes de abril del 2013. Detallamos:
Cuadro N 7
Composicin del capital de trabajo
Capital de trabajo USD
Gastos de personal 8,290
Alquiler de local 1,000
Luz, agua, telfono, internet 700
Mantenimiento de local 100
Mantenimiento de maquinarias 300
Mantenimiento de computadora 50
Insumos (carne, pan, verduras, etc.) 183,812
Total 194,251
4.2. Financiamiento
El proyecto ser financiado por un 78% por aporte de los accionistas y el 22% con
financiamiento bancario, tal como sigue:
Cuadro N 8
Participacin de los aportantes
Aportante USD %
Accionistas 355,349 78%
Bancos 100,000 22%
Total 455,349 100%
4.2.1. Crdito bancario

El financiamiento del 22% de la inversin total, se llevar a cabo mediante un crdito
negocios en cuotas por un valor de USD 100,000, el banco elegido es el Banco de Crdito
del Per cuya tasa referencial es de 17% anual y se amortizaran en 20 cuotas mensuales. A
continuacin la composicin del financiamiento y el cronograma respectivo:
Cuadro N 9
Detalle del crdito negocios
Crdito negocios BCP

Principal 100,000
TEA 17%
Aos 5
Nmero de cuotas por financiar 20
Cargos y comisiones 19
Cuota 7,616
Cuadro N 10
Cronograma del crdito negocios
Amortizaci Cargos y Cuotal

Periodo Saldo Inters Cuota
n comisiones Total
-
0 100,000 100,000
1 100,000 4,003 4,003 19 4,022
2 100,000 3,613 4,003 7,616 19 7,635
3 96,387 3,757 3,859 7,616 19 7,635
4 92,630 3,908 3,708 7,616 19 7,635
5 88,722 4,064 3,552 7,616 19 7,635
6 84,658 4,227 3,389 7,616 19 7,635
7 80,431 4,396 3,220 7,616 19 7,635
8 76,035 4,572 3,044 7,616 19 7,635
9 71,463 4,755 2,861 7,616 19 7,635
10 66,708 4,945 2,670 7,616 19 7,635
11 61,762 5,143 2,472 7,616 19 7,635
12 56,619 5,349 2,267 7,616 19 7,635
13 51,269 5,564 2,052 7,616 19 7,635
14 45,706 5,786 1,830 7,616 19 7,635
15 39,919 6,018 1,598 7,616 19 7,635
16 33,902 6,259 1,357 7,616 19 7,635
17 27,643 6,509 1,107 7,616 19 7,635

18 21,134 6,770 846 7,616 19 7,635
19 14,364 7,041 575 7,616 19 7,635
20 7,323 7,323 293 7,616 19 7,635
Total 100,000 48,705 148,705 380

TIR
4.03%
Trimestral
TIR Anual 17.13%
El costo efectivo real de financiamiento es de 17.13% anual.
4.3. Presupuesto de gastos
4.3.1. Gastos de administracin y ventas

Corresponde a los gastos de ventas y administrativos, compuesto por lo siguiente:
Cuadro N 11
Gastos de administracin y ventas
Descripcin Total USD

Sueldos (Ver Anexo 1)
75,120
Essalud (Ver Anexo 1)
6,761
CTS (Ver Anexo 1)
6,257
Alquiler de local
12,000
Depreciacin y
amortizacin (Ver Anexo 2) 27,116
Agua, luz y telfono
8,400
Mantenimiento de local
1,200
Mantenimiento de
maquinarias 3,600
Mantenimiento de
computadoras 600
Capacitacin de personal
1,000
Total
142,054
4.4. Situacin financiera estimada
4.4.1. Estado de ganancias y prdidas

A continuacin se presentan el Estado de Ganancias y Prdidas proyectado 2012 2017:
Cuadro N 12
Estado de ganancias y prdidas
Abr-Dic
Rubro 2014 2015 2016 2017
2013
Ventas Netas
2,153,770 2,952,082 3,034,720 3,119,671 3,207,001
Costo de - - - - -
Ventas 850,308 1,149,502 1,165,480 1,181,681 1,198,106
Utilidad Bruta
1,303,463 1,802,579 1,869,239 1,937,991 2,008,895
Gastos
- - - - -
Administrativos
53,270 71,027 71,027 71,027 71,027
y Ventas
Utilidad
Operativa
1,250,192 1,731,552 1,798,212 1,866,963 1,937,868
(EBIT)
Gastos - - - - -
Financieros 15,573 13,204 10,270 6,837 2,821
Utilidad antes
de impuesto a
1,234,619 1,718,348 1,787,942 1,860,126 1,935,047
la renta
Impuesto a la - - - - -
renta (30%) 370,386 515,504 536,383 558,038 580,514
Utilidad Neta
864,234 1,202,843 1,251,559 1,302,088 1,354,533
4.4.2. Flujo de caja proyectado
A continuacin el flujo proyectado para los cinco primeros aos:
Cuadro N 13
Flujo de caja proyectado
Abr-Dic
Rubro Tiempo 0 2014 2015 2016 2017
2013
Ventas
2,153,770 2,952,082 3,034,720 3,119,671 3,207,001
Netas
Costo de
-850,308 -1,149,502 -1,165,480 -1,181,681 -1,198,106
Ventas
Gastos
Administrat -53,270 -71,027 -71,027 -71,027 -71,027
ivos y
EBIT 1,250,192 1,731,552 1,798,212 1,866,963 1,937,868
Impuesto a
la renta -375,058 -519,466 -539,464 -560,089 -581,360
(30%)
NOPAT 875,135 1,212,086 1,258,748 1,306,874 1,356,507
Depreciaci
ny 20,337 27,116 27,116 27,116 27,116
amortizaci
Inversin
-455,349
inicial
Flujo de
-455,349 895,472 1,239,203 1,285,865 1,333,991 1,383,624
caja libre
4.4.2.1. Determinacin de los ingresos
El incremento de las ventas est en base al porcentaje de crecimiento poblacional
(promedio 1.39% anual), tomamos como punto de partida el ao 2011, a partir de esas
cifras calculamos las ventas incrementales.
Ver el clculo de los ingresos y el costo de ventas en el Anexo N 3.
4.4.3. Tasa interna de retorno (TIR)

La tasa interna de retorno para el presente proyecto es del 224%
4.4.4. Determinacin del WACC

Cuadro N 14
Determinacin del WACC (Mtodo CAPM)
METODO CAPM
3Tasa de mercado (S&P) 10.81%
Tasa de libre riesgo (T-
bond) 7.60%
Beta 1.27
Riesgo pas 3.00%
CAPM 7.64%
Ks = CAPM + Riesgo pas 10.64%
CLCULO DEL WACC (MTODO CAPM)
3
Rendimiento promedio de 20 aos. Fuente: www.damodaran.com
Peso de la deuda 22.00%
Peso del capital 78.00%
Costo de la deuda - Kd 17.13%
Costo del Capital - Ks 10.64%
Tasa de IR 30.00%
WACC (CAPM) 10.94%
Para hallar el costo de oportunidad (Ks), se ha empleado el modelo CAPM (Modelo de

Fijacin de Precios de Activos de Capital), con la siguiente frmula:
Ks = CAPM + Riesgo Pas
Donde:
CAPM = Klr + (Km Klr) x
Klr: Tasa Libre de Riesgo
Km: Rentabilidad del Mercado
: Beta del Activo
La informacin correspondiente a la tasa libre de riesgo y rentabilidad del mercado se

obtuvo de la pgina web www.damodaran.com
La Tasa Libre de Riesgo se obtuvo de la informacin de los datos de T-Bonds (promedio de

los ltimos 25 aos). Ver Anexo N 7.
La Rentabilidad del Mercado se obtuvo de la informacin de Stocks (promedio de los

ltimos 25 aos).
La informacin correspondiente al riesgo pas se obtuvo de la base de datos Risk Premiums

from other markets.
La informacin correspondiente al del sector se obtuvo en base al sector de restaurant, el
cual corresponde al 1.27.
4.4.5. Determinacin del valor actual neto VAN

Se han determinado los flujos operativos del proyecto en un horizonte de cinco aos,
cuyos resultados son los siguientes:
Cuadro N 15
Determinacin del VAN
Abr-Dic
Rubro Tiempo 0 2014 2015 2016 2017
2013
Flujo de -
caja libre 455,349 911,018 1,260,251 1,307,236 1,355,690 1,405,654
WACC 10.94%
VAN 4,078,930
TIR 224.25%
De acuerdo con estos resultados podemos concluir que el proyecto es viable.
4.4.6. Periodo de recuperacin de capital

Este ndice mide el periodo de recuperacin de capital, as que para una inversin de USD
455,349 se necesita 1 ao para recuperar la totalidad de la inversin del proyecto.
CONCLUSIONES
Hoy en da, la franquicia representa el sistema de expansin empresarial ms empleado y

desarrollado por diversas economas.
El anlisis externo muestra oportunidades importantes para el negocio, tal como el

crecimiento econmico sostenido del pas. An existen muchas oportunidades para
incursionar en el negocio de comida rpida en la Selva Peruana. El mercado de Pucallpa es
un mercado virgen en el negocio de comida rpida y cuenta con una poblacin en su
mayora joven. Adems de ser la nica ciudad de la Selva Peruana que cuenta con accesos
terrestres, areos y portuarios.
Con respecto a los hbitos de consumo en la poblacin de la Selva Peruana, stos se vern
influenciados por la presencia no slo de los restaurantes de comida rpida, sino tambin
por los centros comerciales y centros de ocio. Por ello, ser muy importante que la marca
que ingrese a Pucallpa, llegue al lugar mucho antes que el resto de la competencia, porque
as el pblico reconocer a la marca como impulsora de la modernidad.
Existen empresas dispuestas a expandir sus marcas bajo el modelo de franquicia. As como
tambin, como muchos inversionistas ven el tema de franquicias en la Selva Peruana como
una oportunidad segura y rpida de rentabilizar sus inversiones.
Los costos de franquicias varan entre US$ 50,000 y US$ 250,000 mayoritariamente, por lo
que se adeca a distintos niveles de inversin, lo que origina oportunidades para todos.
El mercado potencial est conformado por las poblacin joven de la zona urbana de
Pucallpa y su crecimiento anual estimado del 1.39%. Observamos que la penetracin del
consumo es de mediana a alta, con un consumo promedio de 1 vez por bimestre.
Se eligi a Bembos, de entre toda la gama de empresas porque buscamos una franquicia
de capitales peruanos, porque sus locales transmiten modernidad y frescura, y porque han
demostrado ser un punto de encuentro entre la poblacin.
Luego del anlisis financiero realizado, se ha determinado que generar una tasa interna de
retorno de 224%, con lo cual supera el costo de capital definido en 10.64%, por lo tanto es
rentable invertir en este proyecto.
ANEXOS
ANEXO N 1
CLCULO DE SUELDOS Y TRIBUTOS LABORALES
Sueldo Cantidad
Cargo Total Essalud CTS
bruto USD personal
Gerente General 1
2,500 2,500 225 208
Jefe de Operaciones 1
1,000 1,000 90 83
Jefe de Administracin 1
1,000 1,000 90 83
Personal de Cocina 2
300 600 54 50
Personal de Atencin al
2
Pblico 290 580 52 48
Personal de Limpieza 1
290 290 26 24
Personal de Seguridad 1
290 290 26 24
Mensual 6,260 563 521
Anual 75,120 6,761 6,257

ANEXO N 2
CLCULO DE LA DEPRECIACIN Y AMORTIZACIN
Depreciacin anual
Valor
% Costo Abr-Dic
Descripcin 2014 2015 2016 2017 residua
Dep. USD 2013
l
Cocina industrial
20% 246 246 246 246
HARMAN'S 1,231 185 62
Refrigeradora
20% 40 40 40 40
Coldex Autofrost 200 30 10
Campana
20% 15 15 15 15
extractora 73 11 4
Parrillera mister
20% 69 69 69 69
beef Premium line 346 52 17
Roller Grill Star 20% 120 120 120 120
600 90 30
Mquina
expendedora de 20% 300 300 300 300
1,500 225 75
gaseosas
Taburete de
20% 35 35 35 35
atencin 173 26 9
Licuadora
20% 170 170 170 170
industrial 851 128 43
PC 20% 450 450 450 450
2,250 338 113
Mquina emite
20% 200 200 200 200
ticket 1,000 150 50
Impresora 20% 36 36 36 36
180 27 9
Otros 20% 385 385 385 385
1,927 289 96
Total
10,331 1,550 2,066 2,066 2,066 2,066 517
CLCULO DE LA AMORTIZACIN ANUAL
Depreciacin anual
% Costo Abr-Dic Valor
Descripcin 2014 2015 2016 2017
Dep. USD 2013 residual
Franquicia 10%
250,500 18,788 25,050 25,050 25,050 25,050 131,513
Total 250,500 18,788
25,050 25,050 25,050 25,050 131,513
Total depreciacin y
amortizacin 260,831 20,337 27,116 27,116 27,116 27,116 132,029
ANEXO N 3
DETERMINACIN DE LAS VENTAS Y EL COSTO DE VENTA
Estimado Proyectado
Detalle 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Poblacin
estimada 612,532 621,047 629,679 638,432 647,306 656,303 665,426
Ticket promedio
anual por
4.50 4.50 4.56 4.62 4.69 4.75 4.82
persona
Venta anual
proyectada 2,755,198 2,793,495 2,871,694 2,952,082 3,034,720 3,119,671 3,207,001
La poblacin estimada se calcula de la siguiente manera4:
Poblacin Estimada Urbano Pucallpa 2011 221,932
4
Datos Ipsos Apoyo.
Poblacin que consume fast food (46%) 102,089
De manera conservadora, se asume que el cliente visitara el restaurante una vez cada dos
veces, como se muestra a continuacin:
102,089 x 6 meses = 612,532
ANEXO N 4
INFORMACIN DE LAS PRINCIPALES OPERADORAS DE FRANQUICIAS EN

PER
SIGDELO S.A
Nombre Comercial BURGER KING - PIZZA HUT
RUC 20153045021
Fecha de Fundacin 01/12/1992
Tipo de Sociedad SOCIEDAD ANONIMA
Estado de la Empresa ACTIVO
Sector econmico de desempeo RESTAURANTES, BARES Y CANTINAS
CIIU 55205
Marca De Actividad Comercio Exterior IMPORTADOR
Direccin Principal AV. AVENIDA JAVIER PRADO OESTE #1650

Poblacin LIMA / LIMA / SAN ISIDRO
Fax 4212296
Telfonos 4213450 / 2215318 / 5055000 / 5055001
Nro. Trabajadores 2326
DELOSI S.A.
Nombre Comercial KENTUCKY FRIED CHICKEN
RUC 20100123330
CIIU 55205
Marca De Actividad Comercio Exterior IMPORTADOR/EXPORTADOR
Direccin Principal AV. AVENIDA JAVIER PRADO OESTE #1650
Poblacin LIMA / LIMA / SAN ISIDRO
Fax 4212296
Telfonos 4213450 / 2215318 / 5055000 / 5055001

INICIOS DE LA DELOSI S.A
DELOSI S.A. es una empresa constituida en marzo de 1981. Desarrollndose desde

entonces en el rea de restaurantes, bares y cantinas. Recientemente, cambi algunos
conceptos sobre ubicacin y agrup en un slo local a diversas marcas del grupo: KFC,
Burger King y Starbucks.
OPERACIONES ARCOS DORADOS DE PERU S.A
Nombre Comercial MCDONALDS
RUC 20376289215
CIIU 55205
Marca De Actividad Comercio Exterior SIN ACTIVIDAD
Direccin Principal AV. AVENIDA OSCAR R.BENAVIDES #150
Referencia de ubicacin FRENTE AL PARQUE CENTRAL DE MIRAFLORES
Poblacin LIMA / LIMA / MIRAFLORES
Fax 4212740
Telfonos 4464888
HISTORIA DE LA OPERACIONES ARCOS DORADOS DE PERU S.A
La fundacin de la empresa OPERACIONES ARCOS DORADOS DE PERU S. A. ocurre

en 1996. Esta empresa obtuvo previamente la franquicia en Latinoamrica de la empresa
internacional McDonalds, incluyendo el Per.
INVERSIONES KIYASHI S.A
La fundacin de la empresa INVERSIONES KIYASHI S.A. sucede en 1985.
En un principio empez con un solo local de 100 metros cuadrados, 15 mesas y 7

trabajadores; sin embargo, luego de aos de trabajo y dedicacin, hoy en da dispone de una
cadena de restaurantes con locales ubicados en los principales departamentos del pas.
Su marca comercial es Rokys.
En cuanto a su filosofa, busca satisfacer completamente a sus clientes, otorgndoles platos

a base de pollo y carnes a la parrilla, fuera de bebidas y postres.
PRODUCTOS Y/O SERVICIOS QUE PROPORCIONA INVERSIONES KIYASHI

S.A
Entre sus productos destacan una amplia gama de platos hechos a base de pollo y carnes a
la parrilla.
Adems, brinda los servicios de:
Show infantil
Show musical
Karaoke
LOS CLIENTES O USUARIOS DE INVERSIONES KIYASHI S.A TIPICAMENTE

ESTAN CONFORMADOS POR
Est dirigido al pblico en general
ANEXO N 5
FRANQUICIAS QUE PODRAN SER INSTALADAS EN PUCALLPA
Para el proyecto, hemos elegido seis marcas (entre nacionales y extranjeras) que
consideramos podran abrir locales en Pucallpa. Las marcas fueron elegidas en base al
liderazgo demostrado en Lima. A continuacin, una breve descripcin de cada una de ellas:
Bembos
HISTORIA DE BEMBOS
En 1988, un par de jvenes empresarios peruanos decidi incursionar en un mercado poco

difundido hasta el momento en el Per: el mercado de las hamburguesas.
En ese momento existan cadenas nacionales que ofrecan hamburguesas dentro de los
mens, pero no se haba desarrollado el hbito de consumo de hamburguesas en el pblico
peruano, ni haban llegado al pas las grandes cadenas internacionales.
Estos jvenes empresarios no conocan el negocio pero les gustaban las hamburguesas y
tenan muchas ganas y conviccin en sacar adelante el proyecto.
Es as que el 11 de junio de 1988 naci Bembos en un local alquilado en el corazn de

Miraflores y comenzaron a trabajar en su objetivo de preparar la mejor hamburguesa del
Per.
El xito fue inmediato, pues contaba con un ambiente divertido, una moderna decoracin y
un excelente servicio. Cuando las grandes cadenas llegaron al Per, Bembos ya estaba
posicionada en el mercado y la competencia los motivo a ser ms innovadores y eficientes,
logrando mantener el liderazgo en el mercado.
Bembos ofrece la mejor hamburguesa a la parrilla por su sabor nico y sus creativas
combinaciones a partir de insumos de la ms alta calidad.
Participacin de Mercado de Bembos
En la actualidad Bembos cuenta con 51 locales en el Per distribuidos en los principales

distritos de Lima y el Per. Tiene presencia en los principales centros comerciales del pas.
Bembos est empezando a abrirse camino en el mercado internacional desarrollando

diversos proyectos que tiene como finalidad la consolidacin en el mercado internacional.
Comenz a franquiciar en el 2005, actualmente cuenta con 3 franquicias en Guatemala e

India.
Posicionamiento de Marca de Bembos
Bembos, la cadena de hamburguesas peruana, nace en Lima, la capital gastronmica de

Latinoamrica, donde una particular geografa, la mezcla de razas y la adaptacin de
culturas milenarias a la cocina moderna, han hecho de la comida peruana una de las ms
variadas y exquisitas del mundo. Esta herencia gastronmica, referente obligatoria para
hablar de variedad e innovacin en Bembos,
El empleo de los atributos en la publicidad, es el medio que permite influenciar en el

posicionamiento de la marca ya que un mayor esfuerzo promocional basado en los atributos
percibidos (ambiente, servicio, calidad del producto) y por tanto reconocibles por el
consumidor, tiene mejor resultado en las proyecciones o la imagen que se tiene de la marca
y por ende permite diferenciarla de las dems, posicionndose en el mercado. (Puth et al.
1999).
Productos y Servicios de Bembos
Los productos de Bembos tienen como sostn la denominada Hamburguesa Premium,

elaborada con carne de excelente calidad (carne de novillo) y cuyo tamao, grosor y
condimentacin est acorde con los gustos de los consumidores peruanos. Los diferencia
adems, una perfecta coccin al carbn que aseguran una experiencia gastronmica
singular.
Se preocupan tambin por ofrecer el mejor ambiente, especialmente diseado para

potenciar el disfrute de su producto: modernos locales, diversin para nios, que junto con
un clido servicio consolidan su propuesta.
Caractersticas de Bembos
Los locales se caracterizan por su llamativa arquitectura de colores rojo, azul y amarillo
adems de una moderna decoracin. Cuentan con reas de juegos para nios, servicio
delivery y en algunos locales est implementado de manera muy satisfactoria el DRY-
THRU para atencin directo al auto y todos los locales cuentan con la ms moderna
tecnologa con el objetivo de proporcionar al cliente un servicio rpido y eficiente. El
espritu innovador y expresivo se manifiesta en los productos pero tambin en los locales,
msica, ambiente y servicio.
Estrategia Comercial de Bembos
A consideracin de sus mximos directivos, el objetivo de Bembos era el constituirse como

lderes absolutos de valor en el segmento de las hamburguesas. Por ello, todas las
actividades de la organizacin deberan proporcionar un mayor valor al producto y por ende
mayores beneficios a los consumidores. En Bembos se tiene la siguiente premisa: no
tratar de competir diversificando nuestra oferta con productos que no estn claramente
relacionados con nuestro posicionamiento, por tanto nuestro negocio es el de las
hamburguesas.
Los principios generales de Bembos, se resuman en:

1. Tener siempre el producto de ms alta calidad
2. Innovar permanentemente nuestros productos
3. Contar con la mejor tecnologa posible
4. Alta calidad en la prestacin del servicio
5. Limpieza e higiene en todas las operaciones
6. Formacin permanente del personal
Contacto para franquicia Bembos
Telfono: 4774010 Extensin: 103
E-mail castelfranquicia@gmail.com
Pardos Chicken
HISTORIA DE PARDOS CHICKEN
El comienzo de este atractivo negocio data del ao 1986, cuando un grupo de empresarios
con mucha visin fundan el 6 de diciembre el primer restaurante ubicado en una estratgica
avenida (Av. Jos Pardo) en el distrito de Miraflores, Lima. Sus fundadores y los
trabajadores que los acompaaban se embarcaron en esta empresa con la firme voluntad de
hacer de ella la mejor del ramo.
Desde sus inicios, la convirtieron en un acogedor restaurante, con caractersticas nicas en

su arquitectura y sobre todo satisfaciendo a su clientela no slo con los ms ricos y sabrosos
Pardos Brasa (pollo a la brasa) sino tambin con un gran servicio personalizado donde el
cliente siempre es lo ms importante.
Conscientes de la gran aceptacin del pblico, de los productos y servicios ofrecidos,

tuvieron que trasladarse a un local de mayor capacidad en la misma zona de Miraflores,
convirtindose en el preferido de todo este distrito. Hoy por hoy, la Cadena de Restaurantes
Pardos Chicken es reconocida como lder en el ramo, tanto por los productos que se
ofrecen al pblico (pollo a la brasa y parrilla), como por la calidad en el servicio de los
trabajadores que la integran.
Es as como Pardos Chicken consolida su posicin dentro del mercado da a da, basando
su xito en una visin empresarial ordenada, as como, una estrategia de crecimiento y
desarrollo del Sistema Pardos Chicken.
Participacin de Mercado de Pardos Chicken
La expansin de Pardos Chicken comienza en 1998 y crece significativamente,

inaugurando nuevos locales como se detalla a continuacin:
1998: 3 locales (Surco, San Miguel, San Isidro)
1999: 3 locales (LarcoMar, Santa Cruz, Lima)
2001: 1 local (San Borja)
2003: 2 locales (Chile, Mega Plaza)
2004: 3 locales (Plaza San Miguel, Piura, Asia)
2005: 1 local (Chiclayo)
2006: 1 local (Chorrillos)
2007: 1 local (Jess Mara)
2008: 3 locales (Trujillo, Miami, Mxico)
2012: 23 locales en Per y 2 locales en el extranjero (19 en la Capital y 4 en Provincias)
y en el extranjero (Chile y EEUU).
Posicionamiento de Marca de Pardos Chicken
Una organizacin transmite la esencia de sus empleados, por ello Pardos Chicken ve en
cada uno de ellos slo sus potencialidades y actitud positiva al momento de contratarlos.
Arnold Wu ha sabido posicionar a Pardos Chicken entre las mejores empresas del Per.
Pardos Chicken, busca cada da hacer felices a sus empleados y clientes.
Porque la riqueza de nuestra cultura y tradicin se combinan para darle sabor a nuestra
comida, es que la convertimos en un orgullo de exportacin que ya est en Chile, EEUU y
prximamente en Mxico. Siente el sabor peruano! Rezan los slogan de Pardos
Chicken.
Productos y Servicios de Pardos Chicken
Los productos que se ofrecen en Pardos Chicken son pollos a la brasa y/o a base de
parrilla. Se resalta adems, la calidad de la comida y de las bebidas (Ofrecen chicha
morada). Las promociones se realizan generalmente boca a boca.
El exquisito sabor del Pardos Brasa (pollo a la brasa) est basado en su "receta nica",
resultado de la mezcla de diferentes ingredientes, condimentos y un balance adecuado de
los aderezos, lo que les ha valido el reconocimiento tanto nacional como internacional (por
extranjeros que visitan diariamente el restaurante).
Caractersticas de Pardos Chicken
Pardos Chicken se caracteriza mucho por su sabor tradicional peruano, pues acompaan a
los platos, las bebidas nacionales (chicha morada o Inca Kola) y tambin en la atencin al
pblico, ya que el servicio es acogedor.
Cuando un turista llega a Per relaciona mucho a la gastronoma el Pollo a la Brasa,

adems de otros platos, por ello es habitual que los turistas que deseen comer pollo a la
brasa, lo hagan en Pardos.
Estrategia Comercial de Pardos Chicken
Yo slo amo una cosa: hacer bien lo que tengo que hacer. Jean Anouilh. Frases como
esta, son comunes encontrar en los pasillos de las oficinas de Pardos. Teniendo empleados
apasionados en lo que hacen, aseguran la satisfaccin de los clientes y la expansin
obtenida lo demuestra.
Pardos Chicken se inici en Lima en 1986 e incursion hace algunos aos en algunas
provincias de nuestro pas. Actualmente se encuentra en mercados internaciones como
Chile y Estados Unidos. El primer destino fue visto como un mercado atractivo por ser de
dimensiones pequeas, en el cual se podra incursionar y tener una idea del perfil del
consumidor en otro pas sudamericano.
Este fue el primer paso del desarrollo de mercados. El segundo paso, fue mucho ms
ambicioso pues tuvo como miras a New York, un estado ms que atractivo y competitivo.
Pues se le considera como un lugar privilegiado por ser el melting pot anglosajn, un
lugar en donde las culturas se mezclan.
La clave del xito de Pardos Chicken se basa principalmente en el uso de las franquicias. Si
hablamos en trminos de estrategias, diramos que aplica una estrategia de crecimiento
intensivo por desarrollo de mercados.
Pardos Chicken confa su xito en 7 puntos importantes:
1. Calidad y variedad de productos.
2. Estructura orgnica de la empresa coherente y funcional.
3. Atencin personalizada y esmerada.
4. Estricto control de calidad.
5. Locales acogedores y nicos.
6. Visin empresarial hacia la excelencia.
7. Los clientes son la razn del negocio.
Contacto para franquicia Pardos Chicken
Direccin: Av. Javier Prado Este N 3510
Telfono: 442-0867
China Wok
HISTORIA DE CHINA WOK
Iniciaron China Wok en el Per hace 12 aos, con la visin de crear un concepto de
restaurantes que les permitiera competir en cualquier parte del mundo. Gracias al trabajo
realizado durante esos aos, son una de las cadenas latinoamericanas con mayor expansin
en la regin, posicionndose como la mejor alternativa de comida china.
Empezaron en 1999 con la visin de crear un negocio de comida china de alta calidad
combinando las caractersticas de la comida rpida internacional con lo mejor de la comida
peruano-china.
Ese ao inauguraron su primer local en el centro comercial Jockey Plaza Shopping Center,
el primer gran mall que se construy en el Per.
La buena acogida del pblico y los excelentes resultados motivaron a los empresarios a
expandirse hacia el interior del pas y fue as como abrieron su primer local en Arequipa en
el ao 2002. Ese mismo ao, iniciaron la expansin en el extranjero inaugurando su primer
local en Ecuador, a travs del sistema de franquicias. Su socio actual es el operador de
franquicias ms importante de ese pas.
Escogieron a Centroamrica como segundo destino y de igual forma, en el 2004, abrieron

su primer local en Multicentro, el primer centro comercial de la ciudad de Panam.
Continuaron su proyecto en el exterior entrando al mercado salvadoreo en el 2005. Luego
siguieron su estrategia de expansin en Costa Rica. Ya se encontraban en 5 pases.
Posteriormente, China Wok decidi ingresar a Chile extendiendo su presencia a siete pases
de Latinoamrica. El primer local se inaugur en C.C. Mall Tobalaba en el 2007.
Cerraron el ao 2009 con 68 locales logrando un crecimiento sostenido a nivel regional. Es

de resaltar que Chile apertur 12 locales en slo 3 aos,
En nuestro pas, Inauguraron 8 locales ms en el 2010: C.C. Plaza Lima Sur, C.C. Real
Plaza Huancayo, C.C. Real Plaza Santa Clara, C.C. Angamos Open Plaza, C.C. Real Plaza
Arequipa, C.C. Arequipa Lambramani, C.C. Mall Aventura Arequipa y C.C. Piura Open
Plaza.
Participacin de Mercado de China Wok
En el mercado peruano, China Wok cuenta con 27 locales, 11 de ellos en la Provincias (Ica,
La Libertad, Lambayeque, Piura, Puno, Callao) y 16 en Lima.
Es meritorio el rpido crecimiento de la marca en el mercado internacional, ya que en la

actualidad cuenta con 48 locales en los pases de Chile, Costa Rica, Ecuador, El Salvador,
Guatemala, Panam; siendo Chile y El Salvador los que mayor presencia de la marca
poseen: 14.
Para fines del 2014 planean duplicar el nmero de establecimientos en Per, los que
acompaarn las aperturas de centros comerciales en provincias y en la capital, as como
restaurantes independientes.
Posicionamiento de Marca de China Wok
El posicionamiento de la marca ha venido obteniendo muy buenos resultados, y se debe,

entre otras cosas, a la existencia de nuevos locales en pocos aos de funcionamiento en
Lima y en la actualidad sigue creciendo. China Wok es la nica cadena de comida rpida
especialista en comida china peruana (chifa).
Productos y Servicios de China Wok
Un restaurante es el resultado del producto ms el servicio y eso finalmente termina

haciendo una marca, fue la primera leccin de marketing aprendida por Carlos Len
Velarde, propietario de China Wok.
En un mercado de aproximadamente 3 mil chifas, el tema de la diferenciacin se presentaba

bastante complicado. Sin embargo, China Wok ha sabido mantenerse y crecer en poco
tiempo, debido a los productos que ofrecen (platos listos para servir, exhibidos en vitrina y
conservados frescos), la rpida atencin y el servicio, podemos decir que modernizaron la
forma que tenan los limeos de comer chifa.
Caractersticas de China Wok
China Wok es una empresa peruana dedicada al rubro de comidas peruanas del tipo chifa.
Sus colores principales son el negro y el blanco, con diseos orientales. Es el nico
restaurante de este tipo de comida que se ha convertido en comercial a gran escala.
Estrategia Comercial de China Wok
La Estrategia Comercial de China Wok se basa en tres pilares:
El Producto y el servicio.- Mediante una atencin al cliente casi familiar, de primera

categora y por la fusin de recetas de la comida internacional y la comida china peruana,
local moderno, con colores orientales, una novedosa presentacin, atencin rpida y
personalizada; limpieza permanente, precios econmicos al alcance del pblico y lo
principal: la calidad del producto que marca la diferencia con los competidores.
Concentrarse exclusivamente en el cliente .- China Wok no hace publicidad en los

medios masivos de comunicacin. La poltica central es crecer mediante el cliente. El
dinero ahorrado en publicidad se ha invertido en la empresa. En otros trminos, se usa el
famoso marketing de boca a boca.
La Visin y la Misin.- El negocio naci con un concepto claro del futuro. Es decir, no
ser un restaurante. Sino ser una cadena de restaurantes con una gran penetracin del
mercado.
Contacto para franquicia China Wok
Los interesados en franquiciar la marca, deben completar el siguiente formulario:

http://www.chinawok.com.pe
La Gran Fruta
HISTORIA DE LA GRAN FRUTA
La Gran Fruta es una empresa peruana dedicada al rubro restaurantes, y se dedica

principalmente a la venta de jugos y snguches, as como otros derivados y productos
complementarios. Actualmente, es reconocida como la empresa lder en este rubro,
habiendo llevado el concepto de juguera de mercado a un modelo innovador que en poco
tiempo logr consolidarse en el gusto y preferencia del consumidor peruano.
Todo empez con un sueo y mucha intuicin: El seor Martnez es un amante de los jugos
de fruta y haba sido cliente del maestro Andrs por aos en una juguera de Miraflores. El
seor Martnez siempre quiso poner un negocio con frutas y snguches porque saba que
Andrs era espectacular. Se lo propuso y, ante mucha insistencia, acept. Es as que en el
2006 crearon la primera tienda en Las Begonias.
El seor Martnez pens que los jugos de frutas y snguches tradicionales con recetas
caseras seran un boom por la tendencia mundial a comer sano. Pens que un buen lugar
para abrir un local sera en los centros empresariales porque estos no tenan una opcin de
comida saludable, sino slo cadenas de comida rpida. Hasta que se le present la
oportunidad de alquilar un buen local en una zona de oficinas.
No fue muy difcil iniciar la aventura, pues la esposa del seor Martnez es arquitecta, e
hizo de administradora. El maestro Andrs hizo de jefe de saln y cocina. Dos amigas de la
seora Martnez ayudaron en la contabilidad y administracin. Cuando el negocio empez a
crecer, las amigas pasaron a ser supervisoras de tiendas. Todo fluyo naturalmente, e hizo
que se sienta la calidez de un negocio familiar.
La familia Martnez empez a sentir que no se daban abasto y que no podan seguir
abriendo tiendas. Es cuando ceden la marca para que otros puedan difundirla bajo el
formato de franquicias, tienen un proceso de seleccin muy riguroso.
Empezaron empleando a 12 personas y en la actualidad tienen un aproximado de 98
personas en todos sus locales.
Participacin de Mercado de La Gran Fruta
En la actualidad cuentan con 9 locales, 5 propios y 4 franquiciados. Existen propuestas de

franquicias en Colombia y aunque tambin les interesa el mercado de provincias, creen que
necesitan manejar bien el negocio en Lima y en ese sentido, planean expandirse a los conos
de Lima en un corto plazo.
Posicionamiento de Marca de La Gran Fruta
Muchas veces es la intuicin la que funciona y da el xito empresarial, as sucedi con La

Gran Fruta, donde el seor Martnez estaba seguro que con el buen servicio del maestro
Andrs, su clientela ya cautiva y en un sitio donde hay afluencia de gente, la tienda sera un
xito. Y as fue. En un ao y medio ya haban afianzado la marca.
Ha sido favorable para La Gran Fruta ser la primera cadena de jugueras que surgi con
fuerza en el mercado, pues la regla bsica del posicionamiento es que el que llega primero
en su categora se ubica en el primer lugar de la mente del consumidor.
Productos y Servicios de La Gran Fruta
La Gran Fruta innova constantemente, es el hijo del seor Martnez quin es chef del
restaurante central, quin propone las ideas. Toda la familia Martnez piensa en lo
tradicional peruano y lo saludable. En algunas tiendas venden fruta deshidratada y galletas
de granola. Para el verano pensaron en vender raspadillas y para el invierno frutilla, una
bebida caliente.
Conservar y mejorar la calidad es un esfuerzo diario, por eso mantienen todo natural y
fresco.
Caractersticas de La Gran Fruta
El negocio se centra principalmente en ofrecer, promover y orientar el consumo de bebidas

y alimentos naturales, libres de colorantes y preservantes. Adems, se suma a este concepto
la originalidad y permanente innovacin en relacin a la creacin de nuevos productos
derivados de la fruta.
Estrategia Comercial de La Gran Fruta
Ofrecer comida completamente saludable. Jugos en base a frutas frescas del da, que llegan
directamente del mercado, y carnes para los snguches que son preparadas en casa. Esa es
la diferencia frente a otras jugueras.
Contacto para franquicia La Gran Fruta
Andrea Garca Corrochano
Telfono: 445-4691
E-mail: agarcia@lagranfruta.com.pe
Kentucky Fried Chicken
HISTORIA DE KENTUCKY FRIED CHICKEN
La historia del grupo surge en torno a la figura de Harland Sanders, hijo de una familia de
granjeros de Henryville (Indiana). Su madre necesitaba que sus hijos trabajaran tras la
muerte de su padre cuando Harland tena 6 aos, por lo que ste comenz a cocinar desde
muy joven. Harland dej la escuela con 12 aos para ayudar en la granja familiar.
Entre los aos 1900 y 1924, Harland Sanders trabaja en diferentes tipos de empleos: obrero
agrcola, conductor de tranva, soldado en Cuba, ayudante de herrero, bombero de la playa
de maniobras del ferrocarril, vendedor de seguros, vendedor de neumticos y operador de
estacin de servicio para Standard Oil.
En medio de la Depresin de 1930, Harland Sanders abre su primer restaurante en el

pequeo local delantero de una gasolinera en Corbin, Kentucky. Sanders trabaja como
operador de la estacin de servicio, cocinero principal y cajero, y llama al local de comidas
"Sanders Court & Caf".
En 1936, el gobernador de Kentucky, Ruby Laffoon, nombra a Harland Sanders Coronel

honorario de Kentucky, en reconocimiento a su contribucin a la cocina del estado.
En 1937, el Sanders Court & Caf incorpora un motel y ampla la capacidad del restaurante
a 142 comensales y en 1939 aparece por primera vez el Sanders Court & Caf en la gua
"Adventures in Good Eating", de Duncan Hines. Ms tarde, un incendio destruye el
Sanders Court & Caf, pero lo reconstruyen y se inaugura nuevamente. Se presenta una
novedad: la olla a presin. Poco tiempo despus, el Coronel Sanders comienza a utilizarla
para frer pollo y servir a sus clientes con ms rapidez el pollo recin hecho. Se estima que
el ao de nacimiento de la Receta Original es en 1940.
En 1952, el Coronel comienza a ofrecer franquicias de su negocio, viaja de ciudad en

ciudad y cocina tandas de pollo para los dueos y empleados de los restaurantes. El Coronel
otorga a Pete Harman de Salt Lake City la primera franquicia de KFC. El contrato entre
caballeros establece que Sanders recibir cinco centavos por cada pollo vendido.
En 1955, se construye una autopista para circunvalar Corbin, Kentucky. Sanders vende la
estacin de servicio el mismo da en que recibe su primer cheque de la seguridad social por
un monto de $105. Despus de saldar sus deudas queda prcticamente en bancarrota.
Decide ponerse en marcha y vender su Receta Original a restaurantes. En 1957, se vende
por primera vez el Kentucky Fried Chicken en cubetas.
En 1960, el arduo trabajo del Coronel comienza a rendir frutos y ya hay 190 licenciatarios
de KFC y 400 unidades de franquicia en los Estados Unidos y Canad.
En 1964, Kentucky Fried Chicken cuenta con ms de 600 puntos de venta franquiciados en
los Estados Unidos, Canad y el primer punto de venta fuera del continente: Inglaterra.
Sanders vende su participacin en la compaa estadounidense por un valor de $2 millones
a un grupo de inversionistas liderado por John Y. Brown Jr., futuro gobernador de
Kentucky. El Coronel contina trabajando como portavoz de la compaa.
En 1971, cuando Heublein Inc. adquiere KFC Corporation, ya hay ms de 3,500

restaurantes propios y franquiciados en funcionamiento en todo el mundo.
En 1979, KFC cocina ms de 2.7 mil millones de piezas de pollo. Hay aproximadamente
6,000 restaurantes KFC en todo el mundo, con ventas que superan los $2 mil millones. En
1986, PepsiCo, Inc. compra KFC.
En 2006, se sirven ms de mil millones de mens de pollo "para chuparse los dedos" del
Coronel, en ms de 80 pases y territorios en todo el mundo.
En 2008, El Coronel tiene una nueva imagen! KFC actualiza uno de los conos ms
reconocidos, respetados y queridos con un nuevo logotipo. El nuevo logotipo presenta al
Coronel Sanders con su clsica corbata en lazo pero, por primera vez, se reemplaza el
clsico traje cruzado blanco por un delantal rojo. El delantal simboliza la herencia culinaria
casera de la marca y le recuerda a los clientes que KFC siempre est en la cocina
preparando pollo fresco y de gran calidad, tal como lo haca el Coronel Sanders hace 50
aos.
En 2009, KFC presenta Kentucky Grilled Chicken - una opcin mucho mejor para usted
y para los consumidores que se preocupan por su salud y que aman el sabor de KFC.
Kentucky Grilled Chicken tiene menos caloras, grasa y sodio que el pollo Receta
Original de KFC, sin sacrificar el gran sabor de KFC.
En nuestro pas, KFC comenz su andadura en el ao 1979. Desde la inauguracin de su

primer local, KFC logr la aceptacin del pblico consumidor, pues llegaba al pas con un
concepto totalmente nuevo y adems con la ventaja de que el consumidor peruano es
fantico del pollo crujiente (broaster).
Actualmente, la cadena sigue creciendo luego de 30 aos operando en el Per, cuenta con
1,130 empleados en todo el pas.
Participacin de Mercado de Kentucky Fried Chicken
Kentucky Fried Chicken cuenta con 59 locales a nivel nacional, 42 en Lima y 17 en

Provincias (Huacho, Arequipa, Cajamarca, Chiclayo, Cusco, Huancayo, Ica, Piura,
Trujillo).
La cadena de comida rpida KFC incrementar su presencia en el pas con diez nuevos
restaurantes, de los cuales cuatro estarn ubicados en Cusco, Chiclayo (Lambayeque) y
Cajamarca, adems de un segundo restaurante en Huancayo (Junn). Los seis restaurantes
nuevos en Lima tendrn la finalidad de reforzar su presencia en los niveles
socioeconmicos B y C.
Cada nueva tienda genera entre 49 y 60 puestos de trabajo en promedio, por lo que segn
proyecciones, KFC generar al menos 500 nuevos puestos de trabajo.
Posicionamiento de Marca de Kentucky Fried Chicken
Kentucky Fried Chicken se ha posicionado en la mente de sus clientes al ofrecerles siempre

el pollo de mejor calidad y frescura inigualable preservando la receta creada por el Coronel
Sanders. En Estados Unidos, teniendo en cuenta este posicionamiento de frescura, y la dura
situacin que pasa la economa mundial, KFC decide abrirse camino mediante una
campaa poco usual y un tanto arriesgada de marketing. Ya que los presupuestos para las
obras pblicas en Estados Unidos se haban visto reducidas, KFC ha organizado un equipo
completo de reparacin de carreteras y se ha ofrecido a arreglar las calles y avenidas que
estaban en peor estado de su ciudad natal: Louisville, Kentucky.
Este fue el primer paso, ya que posteriormente lanz una oferta abierta a todas las ciudades
de Estados Unidos para que den a conocer cules son sus calles ms averiadas y con mayor
cantidad de baches para que por medio de un sorteo al azar, salgan seleccionadas cuatro
ciudades afortunadas que recibirn el beneficio de tener unas calles impecables y dignas de
un coronel, cortesa de KFC. Finalmente despus de realizar toda la etapa de reparacin,
todos los baches que hayan sido arreglados sern marcados con un llamativo letrero
estampado que dice refreshed by KFC (Reparado frescamente por KFC).
De esta forma la marca autora de esta campaa logra liderar una estrategia, fruto de una
sociedad pblica/privada, para ayudar a la sociedad y darse a conocer como una empresa
que ofrece el mejor pollo de todo el mundo y con a mayor frescura, ya que aunque todo el
mundo conoce la calidad que ofrece KFC, no todos saben que cuenta con un sistema que
permite recibir pollo con hueso totalmente fresco todos los das, toda la semana.
Este programa es el ejemplo perfecto de ese raro y ptimo acontecimiento, en el que una
compaa puede venderse de manera creativa y al mismo tiempo ayudar a los gobiernos
locales y los estadounidenses corrientes de todo el pas. Javier Benito, vicepresidente
ejecutivo de marketing e innovacin de platos de KFC.
En Per, con la finalidad de generar un vnculo emocional con los consumidores en base a
un lazo de confianza y lealtad, la cadena ha realizado una inversin importante para
posicionar el slogan Buensimo.
Productos y Servicios de Kentucky Fried Chicken
KFC est especializada en el pollo frito, piezas de pollo crujientes que se preparan
mediante un proceso de fritura a presin. Normalmente se comercializan varias unidades en
cajas o cubos, y adems del pollo tradicional original existen otras variantes como pollo
extra crujiente y asado a la parrilla. Junto al pollo frito, hay otras variantes como alitas de
pollo, sndwiches, hamburguesas, burritos y fingers.
Adems de pollo, se venden guarniciones como ensalada de col al estilo estadounidense,

patatas asadas o fritas, judas y arroz, as como distintos postres. Dependiendo del pas,
tambin existen distintos platos como kebabs de pollo o empanadas.
Caractersticas de Kentucky Fried Chicken
Kentucky Fried Chicken, ms conocido por sus siglas KFC, es una franquicia de
restaurantes estadounidense de comida rpida especializada en pollo frito.
Una caracterstica importante es la cantidad de locales que inaugura con la finalidad de
mantener presencia y asegurar la recordacin de la marca en el consumidor. El criterio para
la apertura de un restaurante de la cadena es que est ubicado en una zona de alto trnsito y,
en el caso de provincias, se busca abrir restaurantes donde exista mayor densidad
poblacional.
Estrategia Comercial de Kentucky Fried Chicken
Los precios del men de los locales KFC en provincias son de diez a 15 por ciento menores
respecto a los locales establecidos en Lima, y en el men tambin es ligeramente diferente,
luego de diez meses se uniformiza la propuesta.
En Lima, apuntan a los precios bajos, desde S/. 3,90 y los Combos Megas Familiares desde
S/. 55.50.
Contacto para franquicia KFC
Direccin: Javier Prado Oeste 1650, San Isidro Lima.
E-mail: rrhh@franquiciasperu.com
Pizza Hut
HISTORIA DE PIZZA HUT
El 31 de mayo de 1958, sus dueos, dos hermanos y estudiantes universitarios, Dan y Frank
Carney, abrieron una pizzera en Wichita (Kansas). Cuando un amigo les convenci de que
podan abrir su propio negocio, los dos hermanos pidieron prestado a su madre cerca de 600
dlares para ponerlo en marcha junto a un socio capitalista, John Bender. Los dos hermanos
encontraron un pequeo local que luca adecuado, compraron una mquina de hacer pizzas
de segunda mano y empezaron con el negocio. Es as que en 1959 Pizza Hut se establece en
Kansas, y la primera franquicia se abre en Topeka, Kansas.
A comienzos de los aos 1960 el negocio atravesaba problemas econmicos, derivados de
un crecimiento demasiado rpido y una falta de organizacin entre las distintas franquicias.
A mediados de los aos 1960 comenzaron a abrirse franquicias Pizza Hut, hasta alcanzar
los 310 locales en 1969.
En 1971, Pizza Hut se convierte en la cadena de pizzeras N 1 del mundo tanto en ventas
como en cantidad de restaurantes.
En 1976 se abre el restaurante N 100 de Pizza Hut internacional en Australia, mientras que
la cadena completa ya alcanza los 2,000 restaurantes.
En 1986, Pizza Hut celebra la apertura de su restaurante N 5,000, ubicado en Dallas,

Texas. La entrega de pizza a domicilio, se inicia como un nuevo concepto.
En 1994, Pizza Hut se convierte en la primera cadena nacional que ofrece entrega de pizza
a domicilio solicitada por Internet, con un servicio de entrega a domicilio piloto
implementado en un restaurante de Santa Cruz, CA.
En el 2001, Pizza Hut se convierte en la primera compaa que entrega pizzas en el espacio,
especficamente, en la Estacin Espacial Internacional.
Debido a la aceptacin cada vez mayor de las alitas de pollo, Pizza Hut abre los
restaurantes WingStreet.
En el 2008, Pizza Hut lanza el servicio Acceso total por celular, que permite a los clientes
realizar rdenes por mensaje de texto o a travs de sus telfonos celulares habilitados para
Internet.
Se dice que el nombre de Pizza Hut se debi simplemente a que el rtulo de la puerta del
pequeo local tena espacio slo para 8 letras.
En nuestro pas, se abren los primeros restaurantes de Pizza Hut en 1983.

Participacin de Mercado de Pizza Hut
En el mercado peruano, Pizza Hut cuenta actualmente con 22 locales (16 en Lima y 6 en
Provincias).
Posicionamiento de Marca de Pizza Hut
Pizza Hut se diferencia bsicamente por precios regulares (algo caro que genera adems
gasto alto) pero que son sobrellevados por su buen servicio y es la marca con mayor lealtad,
puesto que sus clientes tienden a ser frecuentes dada la promesa de servicio que tiene el
restaurante.
En provincias, la estrategia se orienta en este caso a mejorar los precios o elevar la promesa
de servicio con un alto contacto (aunque no llega a ser un servicio excelente) y
diversificacin del men. Carlos Len*.
Productos y Servicios de Pizza Hut
Pizza Hut vende pizzas al estilo norteamericano, con ms queso y una masa ms gruesa que
una pizza al estilo italiano. Dentro de los estilos de pan se ofrece tambin una masa fina
(pan pizza), una masa con los bordes rellenos de queso, o distintas modalidades que slo
salen cada cierto tiempo.
La marca suele probar muchos productos con frecuencia y los que menos ventas tienen
dejan de fabricarse, como la versin de la calzone o una variante de la pizza al estilo de
Chicago. Los sabores de Pizza Hut dependen del pas en el que est establecida la
franquicia, y adems se ofrecen otras comidas como pan de ajo, alitas de pollo, fingers de
mozzarella o lasaa. Desde 2008, los restaurantes en Estados Unidos venden tambin pasta
italiana.
Caractersticas de Pizza Hut
Pizza Hut es una franquicia de restaurantes de comida rpida, especializada en la

elaboracin de pizzas al estilo estadounidense. Con ms de 34,000 restaurantes en 100
pases, es la cadena de pizzeras ms grande del mundo.
Se caracteriza principalmente por su promesa de servicio: Siempre calientes y a la hora
prometida o es gratis).
Estrategia Comercial de Pizza Hut
Desde la experiencia del sabor hasta su delicioso aspecto y rico olor. Han venido haciendo
pizza por ms de 40 aos y su pasin es la base para todo lo que hacen. Cuando empezaron,
la pizza era relativamente desconocida.
De entrada, establecieron algunas reglas: Usar nicamente los ms finos ingredientes y

hornear cada pizza en el momento que se le ordene.
Estas reglas se mantienen hasta ahora en cada pizza de Pizza Hut. Y en cada pizza que
sirven los clientes pueden disfrutar la calidad que slo ofrecen los verdaderos amantes de la
pizza. Lo que sienten por la pizza, Eso es lo que quieren que sus clientes sientan cuando
prueben una. Total satisfaccin. En nuestro pas, utilizan la estrategia de que si llega en ms
de 30 minutos, la pizza es gratis.
Contacto para franquicia Pizza Hut
Direccin: Javier Prado Oeste 1650, San Isidro Lima.
E-mail: rrhh@franquiciasperu.com
ANEXO N 6
ENCUESTAS DE OPININ PARA LA POBLACIN (MERCADO DE LA SELVA

PERUANA)
1. Conoce alguna cadena de comida rpida?, Visit alguna vez uno?

S 90%
No 10%
2. Qu restaurante de comida rpida recuerda?

Bembos 26% McDonalds 21%
KFC 40% China Wok 1%
Burger King 11% Otros 1%
3. En qu momento del da acude a un restaurante de comida rpida?

Lunes - Jueves Viernes Sbado Domingo
Almuerzo 33% 18% 20% 25%
Tarde 15% 17% 12% 30%
Noche 52% 65% 68% 45%
4. Cuntas veces a la semana acude a un restaurante de comida rpida?
Una vez a la semana 58%

De dos a tres veces a la semana 30%
Todos los das 12%
5. Para qu prefiere acudir a un restaurante de comida rpida?
Para almorzar rpido por el trabajo 35%

Porque es barato 5%
Para estar con amigos 40%
Para pasar un buen momento en familia 20%
6. Qu valora ms en un restaurante de comida rpida?
Trato del personal 35%

Calidad de los alimentos 40%
Limpieza 15%
Rapidez en la atencin 10%
ANEXO N 7
FORMULARIO FRANQUICIA CHINA WOK
Requisitos para ser un franquiciado
La siguiente informacin es confidencial y bsica para la aplicacin de la franquicia. El

envo de esta aplicacin no es obligatorio para ALERT DEL PERU S.A. CHINAWOK
Nombre completo
Empresa
Tipo de empresa
Cargo
Direccin
Ciudad
Pas
Telfono principal
Nro. de Empleados
E-mail
En qu pas y cuidad colocara nuestra franquicia?
Ciudad
Pas
Cul es el inters en nuestra franquicia?
El formulario se encuentra en el link:
http://www.chinawok.com.pe/chinaWokStore/opcionesMenuAction.do?metodo=procesarNosotros
ANEXO N 8
Damodaran
Annual Returns on Investments in Compounded Value of $ 100

Year Stocks T.Bills T.Bonds Stocks T.Bills T.Bonds
1987 5.81% 5.72% -4.96% $ 19,455.08 $ 815.27 $ 1,122.47
1988 16.54% 6.45% 8.22% $ 22,672.40 $ 867.86 $ 1,214.78
1989 31.48% 8.11% 17.69% $ 29,808.58 $ 938.24 $ 1,429.72
1990 -3.06% 7.55% 6.24% $ 28,895.11 $ 1,009.08 $ 1,518.87
1991 30.23% 5.61% 15.00% $ 37,631.51 $ 1,065.69 $ 1,746.77
1992 7.49% 3.41% 9.36% $ 40,451.51 $ 1,101.98 $ 1,910.30
1993 9.97% 2.98% 14.21% $ 44,483.33 $ 1,134.84 $ 2,181.77
1994 1.33% 3.99% -8.04% $ 45,073.14 $ 1,180.07 $ 2,006.43
1995 37.20% 5.52% 23.48% $ 61,838.19 $ 1,245.15 $ 2,477.55
1996 23.82% 5.02% 1.43% $ 76,566.48 $ 1,307.68 $ 2,512.94
1997 31.86% 5.05% 9.94% $ 100,958.71 $ 1,373.76 $ 2,762.71
1998 28.34% 4.73% 14.92% $ 129,568.35 $ 1,438.70 $ 3,174.95
1999 20.89% 4.51% -8.25% $ 156,629.15 $ 1,503.58 $ 2,912.88
2000 -9.03% 5.76% 16.66% $ 142,482.69 $ 1,590.23 $ 3,398.03
2001 -11.85% 3.67% 5.57% $ 125,598.83 $ 1,648.63 $ 3,587.37
2002 -21.97% 1.66% 15.12% $ 98,009.73 $ 1,675.96 $ 4,129.65
2003 28.36% 1.03% 0.38% $ 125,801.18 $ 1,693.22 $ 4,145.15
2004 10.74% 1.23% 4.49% $ 139,315.72 $ 1,714.00 $ 4,331.30
2005 4.83% 3.01% 2.87% $ 146,050.90 $ 1,765.59 $ 4,455.50
2006 15.61% 4.68% 1.96% $ 168,853.19 $ 1,848.18 $ 4,542.87
2007 5.48% 4.64% 10.21% $ 178,114.34 $ 1,933.98 $ 5,006.69
2008 -36.55% 1.59% 20.10% $ 113,009.37 $ 1,964.64 $ 6,013.10
2009 25.94% 0.14% -11.12% $ 142,318.62 $ 1,967.29 $ 5,344.65
2010 14.82% 0.13% 8.46% $ 163,411.79 $ 1,969.84 $ 5,796.96
2011 2.07% 0.03% 16.04% $ 166,787.51 $ 1,970.44 $ 6,726.52
GLOSARIO
Co-branding
Asociacin de dos marcas con el fin de potenciar el valor y la rentabilidad de las mismas.
Contrato de franquicia
Mediante el contrato de franquicia el franquiciante cede al franquiciado el derecho a utilizar

su idea de negocio. El contrato recoge los derechos y obligaciones de ambas partes: la
duracin del contrato, las condiciones de resolucin, de renovacin, contraprestaciones
econmicas, actos de exclusividad y la formacin.
Corner
Tipo de franquicia que desarrolla su actividad en un espacio reducido diferenciado dentro

de una superficie mayor, por ejemplo, en un centro comercial.
Circular de oferta de la Franquicia (COF)
Informe sobre los aspectos ms relevantes de la franquicia, con mayor detalle que lo que se
describe en el dossier de captacin. La COF es obligatoria en Estados Unidos, donde se
denomina Uniform Offering Circular (UFOC). Tambin se utiliza en Mxico y Venezuela.
En el Per si bien no hay una obligacin proveniente de la ley, ya existe su exigencia a
partir de los usos y costumbres del mercado.
Derecho de entrada
Importe nico que se obliga a pagar el franquiciado al incorporarse a una cadena de

franquicias. El pago de esta cantidad justifica tres aspectos distintos: el derecho de
utilizacin de la marca, el proceso de formacin inicial que el franquiciante proporciona al
franquiciado y una compensacin parcial para el franquiciante por la inversin que realiz
para la puesta en marcha del negocio en los inicios.
Ensea
Marca de la franquicia.
Establecimiento
Local en el que se desarrolla la actividad comercial. El franquiciante suele establecer una

serie de condiciones en cuanto a la decoracin, las dimensiones mnimas y situacin, por
ejemplo, a pie de calle o de fcil acceso.
Exclusividad
En la zona de exclusividad del franquiciado no se permite abrir ningn otro local de la

misma marca, asegurndose as un radio de accin determinado. El criterio que se tiene en
cuenta es el nmero de habitantes por metro cuadrado.
Exclusividad territorial
Consiste en el hecho de que la concesin del contrato de franquicia en s y la puesta a

disposicin de la marca se limita a un territorio concreto. Esa exclusividad tiene dos
aspectos: (1) el franquiciador se compromete a no dar ninguna franquicia ms en la zona en
cuestin y a no instalar a ningn otro franquiciado; (2) asimismo, puede comprometerse a
no vender directa o indirectamente en dicha zona los productos o servicios franquiciados.
Franquiciante o franquiciador
Propietario de una marca, un producto o un servicio y de un know-how-saber hacer-que

pone todos estos elementos a disposicin de otras personas para que puedan duplicar el
modelo de negocio. Adems, aporta las licencias, patentes y sus experiencias documentadas
en el sector.
Franquiciado o franquiciatario
Persona que recibe del franquiciante, a cambio de una contraprestacin econmica, los
elementos que componen un modelo de negocio o sistema y una asistencia continua para
iniciarse en una actividad comercial por cuenta propia. Es el que aporta la inversin y su
trabajo a travs de la gestin directa y la explotacin del negocio.
Franquicia Maestra
Modalidad de franquicia que permite extender una franquicia fuera del pas de origen. Es
una relacin que une al franquiciante extranjero poseedor de la marca con una persona
fsica o jurdica del pas de destino. Este ltimo acta, por un lado, como franquiciado
respecto al dueo de la marca y, por otro, como franquiciante de los puntos de venta que se
van abriendo.
Franquicia Asociativa
Es para el franquiciante la posibilidad de participar en el capital de la sociedad franquiciada

y, eventualmente, para el franquiciado, poder participar en el capital de la sociedad
franquiciante.
Imagen corporativa
Es el manual de identidad de la franquicia a travs del cual el franquiciante traslada a los

franquiciados las caractersticas que conforman la imagen de la ensea: marca, logotipos,
etctera.
Imagen de Marca
Es el potencial efectivo, la representacin mental del producto o del nombre del conjunto
de los servicios ofrecidos por la franquicia. La homogeneidad de las prestaciones de los
distintos franquiciados es la que da a la cadena su imagen de marca.
Know-how
El know-how o saber hacer es el conjunto de conocimientos prcticos adquiridos por un

franquiciante, basados en su experiencia y verificados por l. Este saber hacer deber ser
secreto, sustancial e identificable.
Manuales de Operacin
Documentos que describen con lujo de detalles y de manera estandarizada la parte

operativa del negocio, tanto en los aspectos administrativos y contables como en el que se
refiere al rubro en el que se desempea la franquicia. Contempla: actividades de pre-
apertura, operaciones, administracin, contabilidad, mercadotecnia, polticas de imagen
corporativa, instalaciones y equipamiento, polticas de recursos humanos, utilizacin de
software, manual de empleado.
Multifranquiciado
Propietario de varias franquicias locales.
Multifranquiciado Master
Propietario de varias franquicias maestras.
Piloto o tienda Piloto
Es el nombre de un punto de venta o servicio explotado, directamente por el franquiciador,

cuyo xito demuestra el valor del nombre, para ello se necesita tener para cada piloto una
contabilidad aparte, sometida al control de un comisario de cuentas.
Regala
Por ventas, aportacin proporcional a las ventas realizadas por el franquiciado que ste
tiene que abonar al franquiciante como consecuencia del apoyo y control que recibe de l y
por publicidad, aportaciones peridicas para crear un fondo destinado a marketing.
Red de franquicia
La red de franquicia es el conjunto de establecimientos franquiciados de una misma
franquicia, ensea o marca.
Royalty
Regala. Que puede ser un monto fijo o un porcentaje de las ventas.
Subfranquiciado
Se utiliza para referirse al inversionista que adquiere los derechos de una franquicia de una
franquicia maestra.
Seudo franquicias
Franquicias que no cumplen los requisitos mnimos de franquiciabilidad.
Ticket medio
Cantidad de compra media que segn el sector se establece para asegurar la rentabilidad del
establecimiento franquiciado.
Tenant-Mix
Estudio de ocupacin ordenada de los centros comerciales.
Tropicalizacin
Ajustes del producto o servicio que se hacen con la intencin de adaptarlo al mercado
objetivo, incluyen ajustes de imagen de la franquicia.
Unidad piloto
Unidades propiedad del franquiciante que se utilizan para verificar el modelo de negocio
que despus se transmitir a los franquiciados.
BIBLIOGRAFA
Referencias bibliogrficas:
PANCORVO CORCUERA, Jorge

2001 Organizaciones de Servicios. Lima, Ed. Cadillo. (167)
RIERA SEIJAS, Alfonso

2006 Diseo de estrategias para promocionar la exportacin de franquicias peruanas.
Informe Final Complementario.
KISER RODRIGUEZ, Luis

2009 FRANQUICIAS. La elaboracin de una idea de negocio, en base a la oportunidad
detectada. Lima. Ed. USAID/PER/MYPE COMPETITIVA.
CHU RUBIO, Manuel

2009 FUNDAMENTOS DE FINANZAS. UN ENFOQUE PERUANO. Lima. Ed.
Financial Advisory Partners S.A.C.
Obras publicadas por una institucin:
USAID/PERU/MYPE COMPETITIVA
2009 FRANQUICIAS. La elaboracin de una idea de negocio, en base a la oportunidad
detectada: Luis Kiser Rodrguez
OFICINA ECONMICA Y COMERCIAL DE LA EMBAJADA DE ESPAA EN LIMA
2010 El mercado de la Franquicia en Per
GOBIERNO DEL PER| Presidencia del Conejo de Ministros

2010 Per: Indicadores demogrficos, sociales y econmicos por Renn Quispe Llanos
(Jefe del INEI)
ACCEP| Asociacin de Centros Comerciales y de Entretenimiento del Per

2011 PER. Oportunidades de Inversin en Retail 2011
Tesis:
CORCUERA, Ursula
2008 El contrato de know how: anlisis comparado y propuesta de regulacin en el
ordenamiento jurdico nacional
Referencia de un enlace en Internet:
MARKETING FIRMA 3
2007 Bembos y su estrategia
(http://marketingfirma3.blogspot.com/)
PERU.COM
2009 Comida peruana es un boom en Latinoamrica con 13 franquicias
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Latinoamerica-con-13-franquicias)
ARANDA, Evelyn
2010 Ejecutivos son 30% del pblico de cadenas de hamburguesas
(http://gestion.pe/noticia/667434/30-consumidores-cadenas-hamburguesas-son-ejecutivos)
CAMARA PERUANA DE FRANQUICIAS

2011 (http://www.cpfranquicias.com)
Pgina web de la Cmara Peruana de Franquicias, una asociacin sin fines de lucro
dedicada a difundir, promover y desarrollar este formato de negocios en el Per.
BEMBOS
2011 (http://www.bembos.com.pe)
Pgina web del establecimiento de comida rpida, restaurante caracterizado por sus
hamburguesas a la parrilla.
EXPORTANDO PER. Especialistas en Comercio Exterior

2011 KFC abrir diez nuevos restaurantes en el Per
(http://www.exportando-peru.com/Tips-
Exportador/1763/6/KFC_abrira_diez_nuevos_restaurantes_en_el_Peru-.html)
DATOS PER
2012 (http://www.datosperu.org)
Pgina web del proyecto Open Data Per, patrocinado por la Secretara de
Telecomunicaciones y la Organizacin de Estudios Superiores en Ciencias Sociales.
COSTA, Alejandra
2012 Conoce las nuevas inversiones en hamburguesas, pollos y pizzas
(http://elcomercio.pe/economia/1361631/noticia-pizzas-pollos-hamburguesas-conoce-
nuevas-inversiones-comida-rapida)
DONGO, Dbora
2012 La selva espera inversiones, pero falta decisin poltica y mayor visin empresarial
(http://elcomercio.pe/economia/1376876/noticia-selva-espera-inversiones-falta-decision-
politica-mayor-vision-empresarial)
CLUB DE LA FRANQUICIA
2012 Taco Bell abrira cinco locales en el Per
(http://clubfranquiciaperu.com/cfp/home/ver_noticia/123/)
FRANQUICIAS AL DA
2012 China Wok entrar a tres nuevos pases en el 2012
(http://www.franquiciasaldia.com.mx/noticias/2011-04-15/Chinawok-entrara-a-tres-
nuevos-paises-en-el-2012/)
GC RETAIL IN DETAIL
2012 Ripley podra instalarse en Pucallpa en un par de aos
(http://www.gcretailindetail.com/noticias-centro-sudamerica/Peru/2012/02/20/Ripley-
podria-instalarse-en-Pucallpa-en-un-par-de-anos/)
MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE CORONEL PORTILLO

2012 Alcalde Yamashiro supervis terrenos de futuro centro cvico
(http://www.municportillo.gob.pe/index.php?option=com_content&view=article&id=8005:
alcalde-yamashiro-superviso-terrenos-de-futuro-centro-civico&catid=66:notas&Itemid=30)
Referencia de una entrevista:
BUSINESS EMPRESARIAL
2011 Entrevista a Rubn Mazzini, Gerente de Marketing de Bembos
(http://www.businessempresarial.net/edicion/37-1/articulo/3-2590/)

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UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

MAESTRA EN ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

PLAN DE IMPLEMENTACION PARA UNA

TESIS PRESENTADA POR

PARA OPTAR EL GRADO ACADMICO DE MAGSTER EN

Lima, noviembre de 2012

A mi padre, Alfredo Walter Land, aunque no se encuentra fsicamente a mi lado, llevo

A mi madre querida, Eliana, por su amor incondicional,

A mis hermanos, Alfredo y Jos, para que siembren en buena tierra,

A Dios por su bondad conmigo y con los mos.

A mis hermanos, Alfredo y Jos, quienes le ponen la chispa a mis das.

A todos aquellos de quienes aprend y seguir aprendiendo, mis amigos.

RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................................................... 8

DESCRIPCIN DEL NEGOCIO ......................................................................................................................... 9

CAPTULO 1 : PLAN OPERATIVO DE MARKETING ........................................................................................ 10

1.1. EVOLUCION DEL MERCADO DE FRANQUICIAS..................................................................................................... 10

CAPTULO 2 : PLAN ESTRATEGICO DE MARKETING ..................................................................................... 23

2.1. VISION, MISION, VALORES DE LA EMPRESA...................................................................................................... 23

CAPTULO 3 : PUCALLPA, UN MERCADO POTENCIAL .................................................................................. 45

3.1. DEFINICION DE MERCADO ............................................................................................................................ 45

CAPITULO 4 : EVALUACIN FINANCIERA .................................................................................................... 57

4.1. I NVE RSION INICIAL ................................................................................................................................ 57

GLOSARIO ................................................................................................................................................ 105

BIBLIOGRAFA .......................................................................................................................................... 110

En la actualidad, los clientes consumen diferentes marcas, ya sean stas gastronmicas,

A lo largo del desarrollo de trabajo de investigacin, revisaremos a nivel general, la

El proyecto se centra en llevar a la Selva Peruana, especficamente a la ciudad de Pucallpa

Posteriormente, el anlisis financiero, mostrar las perspectivas positivas que se presentan

Finalmente, haremos una breve definicin de mercado y realizaremos una visin

El negocio que pondremos en marcha cubrir las siguientes necesidades:

- Punto de encuentro de jvenes y familias en local agradable, acogedor, moderno y

- Hamburguesa elaborada con los ms altos estndares de calidad.

- Acceso a internet gratis.

1.1. Evolucin del mercado de franquicias

I Censo de Franquicias Peruanas 2009 -

De las 48 franquicias peruanas (Cmara Peruana de Franquicias), la mitad tienen

El mercado se caracteriza por estar concentrado en el sector de gastronoma. Sin embargo,

I Censo de Franquicias Peruanas 2009 -

I Censo de Franquicias Peruanas 2009 -

I Censo de Franquicias Peruanas 2009 -

I Censo de Franquicias Peruanas 2009 PROMPERU

I Censo de Franquicias Peruanas 2009 PROMPERU

I Censo de Franquicias Peruanas 2009 PROMPERU

En cuanto al derecho de entrada, que permite al franquiciatario apoyar a gestionar el inicio

I Censo de Franquicias Peruanas 2009 PROMPERU

I Censo de Franquicias Peruanas 2009 PROMPERU

1.4. Situacin del mercado de las franquicias de alimentos

I Censo de Franquicias Peruanas 2009 PROMPERU

1.5. Proceso de Seleccin de la Marca (franquicia)

A continuacin, analizaremos la franquicia Bembos, pues consideramos que podra ser la

1.5.1. Situacin de la franquicia Bembos en Per

1.5.2. Anlisis FODA de Bembos

1.5.3. Factores Claves de xito de Bembos

Asimismo, como en sus inicios, se encuentran en la bsqueda permanente de mejorar la

1.6. Formulacin Estratgica Comercial

1.6.1. Estrategia de Segmentacin

1.6.2. Estrategia de Posicionamiento

Atender a la poblacin residente y turstica de Pucallpa. Asimismo, contribuir a la creacin

Uno de los principales objetivos que tiene la gerencia de Bembos es la internacionalizacin

Nuestra organizacin, como operadora de franquicias de comida rpida, los objetivos

1.6.3. Estrategia Competitiva

Actualmente, en la ciudad de Pucallpa no existe an competencia en el mercado de

1.8. Valor de la Marca