PROGRAMACIN DE LA UNIDAD DIDCTICA

MDULO PROFESIONAL IV : Tecnologa de Productos crnico e hidrobiolgicos

UNIDAD DIDCTICA N 04 : Maquinaria, equipos e instalaciones para productos crnicos e hidrobiolgicos
CAPACIDAD TERMINAL : Supervisar el proceso de produccin de productos crnicos e hidrobiolgicos

ELEMENTOS DE LA CAPACIDAD CONTENIDOS ACTIVIDADES DE CRITERIOS DE

HS.
TERMINAL PROCEDIMIENTOS CONCEPTOS ACTITUDES APRENDIZAJE EVALUACIN
Reconoce y detalla el En imgenes presentadas y MAQUINARIA Y EQUIPOS Demuestra inters por
funcionamiento de los visita realizada, clasifica los Maquinaria y equipos para la industria de conocer el funcionamiento
N 1
principales equipos utilizados equipos utilizados en la productos elaborados a partir de carnes y los equipos para el trabajo de
MAQUINARIA Y
en la industria de productos industria crnica de acuerdo al productos hidrobiolgicos. procesamiento de productos Verifica el 10
EQUIPOS
crnicos e hidrobiolgicos. tipo de producto indicado. Mantenimiento preventivo y correctivo crnicos e hidrobiolgicos. funcionamien
de equipos y maquinas. to de las
Principio de funcionamiento operacin. mquinas,
Identifica y Organiza los Selecciona los instrumentos de INSTRUMENTOS DE MEDICIN: Participa y valora la equipos e
instrumentos de medicin de medicin utilizados en las Instrumentos de medicin para la importancia del N 2 instrumentos
acuerdo al momento de su etapas de proceso de un caso elaboracin de productos a partir de reconocimiento de los INSTRUMENTOS DE , y realiza el
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utilizacin en el proceso propuesto. carnes y productos hidrobiolgicos. instrumentos de medicin MEDICIN: mantenimien
productivo de crnicos e utilizados para el to de cada
hidrobiolgicos. procesamiento. uno de ellos,
Conoce los principales Utiliza los equipos adecuados PRODUCCIN DE FRO Y CALOR Y AIRE Muestra inters y seguridad segn los
fundamentos, produccin, segn la necesidad en la COMPRIMIDO en la utilizacin de los N 3 manuales de
transmisin y distribucin del produccin de frio y calor Produccin de frio, transmisin de calor, equipos EL FRIO, EL CALOR Y operaciones
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frio y el calor en la industria comprimido. distribucin. EL AIRE COMPRIMIDO
crnica. Refrigeracin. EN LA INDUSTRIA
Congelacin
Explica con facilidad el En un ambiente propuesto, DISTRIBUCION DE PLANTA Opina constantemente en el N 4 Selecciona las
fundamento de una adecuada simula la distribucin de distribucin de maquinaria y equipos de proceso de distribucin de DISTRIBUYENDO LOS maquinarias
distribucin de equipos y equipos y mquinas para el una planta procesadora de carnes y equipos en una planta EQUIPOS EN UNA y equipos a 08
maquinas en una sala de procesamiento de productos productos hidrobiolgicos. PLANTA DE utilizarse
procesos. crnicos e hidrobiolgicos. PROCESOS para el
Describe los mtodos Desarrolla ejercicios prcticos CAPACIDAD DE PLANTA Demuestra iniciativa para procesamient
empleados para determinar la de clculo de capacidad de Fundamentos desarrollar ejercicios N 5 o de
capacidad de planta. planta en diferentes Mtodos prcticos de determinacin DETERMINANDO LA productos
situaciones. de capacidad de planta 06
CAPACIDAD DE UNA crnicos e
PLANTA hidrobiolgic
os

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Docente Jefe de rea Acadmica Secretario Acadmico