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Bibliografa:

Schroeder, R. Meyer S.. (2010). Administracin de Operaciones. Mxico:

McGraw Hill.

Chase, R. Aquilano N. y Jacobs, R. . (2009). Administracin de operaciones.

Prducciones y cadena de suministro . Mxico: McGraw-Hill .

Contenido del Curso.

FABRICACIN DE PELONETES HERSHEYS

SINOPSIS

A principios de noviembre de 2007 la empresa Hersheys se encontr con la

problemtica que el ing. Jos Ins Aguilar, gerente de produccin del rea de
Spicy de Hersheys Mxico S.A. de C.V, recibi el pronstico de ventas del
siguiente ao para el producto correspondiente al pelonete mismo que
representaba el 54% de las ventas totales de dicha rea, junto con un anlisis de
dicho pronostico presentado, se encontr con la disyuntiva de decidir si se debera
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o no ampliar su capacidad de produccin, para satisfacer la demanda de

pelonetes existente, correspondientes al ao siguiente.

Para esto se deba conocer si se tiene la capacidad de produccin de pelonetes o

si es necesario aumentarla.

La empresa Hersheys es lder en produccin de chocolate, sin embargo en el

2004 busco diversificar sus productos y adquiri el Grupo Lorena, logrando tener
entre sus productos ms destacados a los Pelonetes en la lnea Spicy, generando
el 37% de las ventas totales durante mucho tiempo.

El ingeniero recibi el pronstico de ventas del 2008 y se le solicit dar a conocer

si su situacin actual de produccin podra satisfacer la demanda, pero
ajustndose a la poltica de la empresa de cerrar el ao 2014 con un inventario de
0, el costo que esto incurra y el costo de no entregar el producto al cliente.

PREGUNTAS DETONANTES

Cul es la opinin que tienes del caso en general?

En la actualidad, sabemos que la adecuada ubicacin de una industria o empresa,

es tan importante para su xito posterior, como el comienzo de la misma, es decir,
la eleccin del proceso mismo.

Por lo tanto para poder lograr esto, se debe de procurar realizar un anlisis amplio
como sea posible y en el cual no se dejarn de incluir en l, los valores intangibles
que se conozcan o se perciban a travs del estudio a efectuar.

El xito de una empresa se determina por varios factores, como son

la obtencin de los materiales necesarios e importantes para la elaboracin del
producto, para as ayudar a realizar los procesos de fabricacin y de tal manera
obtener un producto de calidad y la entrega el producto a los clientes con el costo
ms accesible.
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En este caso se analizan los procesos de produccin en un rea en donde se

requiere conocer si la capacidad instalada en la planta de produccin es
compatible con la demanda que se espera en 2008.

El objetivo de esto es, contar con el mnimo posible de mermas, de todos los
factores de la produccin, para obtener la mayor cantidad de producto de esos
insumos, en las cantidades planificadas, con la calidad debida, en los plazos
acordados y mejorando los procesos para llegar a cubrir la demanda en el ao
siguiente.

Consideras que el Gerente de Produccin debe adquirir otra lnea de

produccin similar a la actual, modificar operaciones, solicitar ms personal
para la lnea o contratar otro turno de trabajo?

Considero que habra que hacer ciertas modificaciones en los procesos y

operaciones de elaboracin de producto, mismas que incluyen al personal de
trabajo, ya que adquirir otra lnea de produccin no siempre es la solucin ms
viable, ya que se podra cubrir la demanda en un menor tiempo pero a largo plazo
puede generar ms costos, es por eso que considero que es mejor automatizar
algunas partes del proceso en donde la mano de obra no est siendo
eficientemente rentables. Por ejemplo, si se necesitan cuatro colaboradores para
colocar una tapa, es posible transferir a un operador en turno al proceso de
dosificacin del producto en pieza.

Para este caso, es importante considerar implementar sistemas de inventario

Justo a Tiempo (JIT) que tiene como objetivo eliminar el desperdicio (Hodson.
2002), que es por lo general, todo lo que no sea el mnimo absoluto de recursos
materiales, mquinas y mano de obra requeridos para aadir un valor al producto
en proceso.

Esto con el fin de reducir la mano de obra en el proceso, reducir tiempos y costos
de fabricacin de los pelonetes. Puede representar una inversin fuerte al principio
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cuando se realicen los cambios pertinentes, pero a largo plazo, tener ms

automatizado el proceso resulta la opcin ms conveniente

En el caso mencionan que la produccin es mecanizada, es decir, depende de los

empleados el manejo de las mquinas, lo que exige un alto nmero de los mismos
generando cuellos de botella y costos elevados para la fbrica adems debe
considerarse la poltica de 0 pelonetes al finalizar el ao.

Cmo relacionas el caso con lo visto en el curso hasta el momento?

El caso que plantea Hersheys est relacionado con el contenido del curso ya que
como se menciona, la administracin de operaciones se refiere al diseo, la
operacin y la mejora de los sistemas que producen y entregan productos o
servicios de una empresa (Chase, 2014).

As mismo, es la administracin de los recursos productivos de la organizacin.

Esta rea se encarga de la planificacin, organizacin, direccin, control y mejora
de los sistemas que producen bienes y servicios y como llevarlos a cabo. En el
caso se explica el proceso de produccin realizado en el rea Spicy, relacionado
con el diseo y el anlisis del proceso mencionado en el tema, refieriendose a una
parte cualquiera de la organizacin que toma insumos y los transforma en
productos que tendrn una valor ms alto que los insumos originales.

Diagrama de flujo de procesos

Diagrama de operaciones

Diagrama hombre- maquina

Diagrama de recorrido

Todos estos diagramas desarrollan sus procesos midiendo tiempos, maquinaria,

actividades y mtodos implementados en el sistema de produccin.

Ademas de la metodologa que menciona (Chase 2009) basada en seis pasos

para lograr balancear una lnea de ensamble:
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Definir la secuencia en que las tareas sern realizadas, de acuerdo a algn

requisito de precedencia.
Calcular el tiempo del ciclo que requerir nuestro proceso para cumplir con
el volumen de produccin comprometido.
Calcular el nmero terico de estaciones de trabajo clasificndolas por
orden de prioridad.
Incorporar actividades a la primera celda, hasta que la suma de las
actividades incorporadas sea menor o igual al tiempo del ciclo.
Se calcula la eficiencia del balanceo obtenido sumando los tiempos de las
tareas individuales entre el nmero real de estaciones obtenido por el
tiempo de ciclo de la estacin de trabajo.
Verificar si la eficiencia es satisfactoria, en caso de no ser as, volver a
balancear utilizando otra regla de decisin.

De igual manera, en el contenido tambin se mencionan algunas herramientas

para la administracin de proyectos, mismas que utiliza la empresa Hersheys en
sus procesos.

1.- Graficas de Gantt

2.- Graficas de PERT

3.- Graficas de CPM

PROPUESTA DE SOLUCIN AL CASO

Como propuesta de solucin al caso, considero que una buena implementacin y

mejora en los procesos es lo ideal para cubrir la demanda esperada en el ao
2008. Ya que adquirir un nueva maquinaria, o contratar personal podra generar
costos ms altos en las utilidades de la empresa.

Aprovechar al mximo los recursos con los que se cuenta es lo ideal,

automatizando sistemas y actividades con los empleados involucraandolos en las
metas y objetivos deseados.
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Es necesario tambin pensars en un futuro previsible, el cual debe de implicar

tener en cuenta la continuidad en la suficiencia y la disponibilidad de los
suministros o materia prima necesarios, al mismo tiempo que su costo probable
para la ganancia, eficacia y eficiencia de la empresa Hersheys.

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Las principales consecuencias de tener una mala administracin de operaciones y
un incorrecto anlisis podra conllevar a un incremento en los costos
totales por inventario, costos por incumplimiento al cliente, costo de inversin
innecesaria.