GUIA DE PRACT. DE LAB.

03

PROPIEDADES REOLOGICAS VISCOSIDAD Y GELIFICACION DE LOS FLUIDOS

INTRODUCCION

Para comprender mejor las complejas propiedades de flujo, consideramos la manera en que
fluyen dos materiales comunes. Para asignar valores a las propiedades respectivas, recordemos
que valores altos se refieren a una mayor resistencia al flujo. As si preguntamos: cul tiene
mayor viscosidad: la miel o la mayonesa?, los que responden que la mayonesa, argumentan que
esta ltima no fluye en, por ejemplo, un recipiente invertido, mientras que la miel si lo hace.
Aquellos que dicen que la miel, argumentan que es ms difcil batir un vaso con miel que uno con
mayonesa. Esta no es una paradoja, es simplemente la evidencia de que hay ms para discutir en
lo relacionado a la viscosidad. Entonces, qu es la viscosidad? Simplemente digamos que es la
resistencia a flur de un material. Para medir y describir precisamente el flujo de un material es
necesario confinarlo, hacer que ocurra el flujo por medios mecnicos, medir la fuerza requerida
para ello y convertir las fuerzas medidas a valores especficos que puedan ser comparados con
otros.

OBJETIVO GENERAL:

Conocer el mtodo propiedades reologicas, viscosisdad, gelificacion de fluidos

Familiarizar al alumno con el manejo de materiales de laboratorio
Poner en prctica la teora realizada.

FUNDAMENTO TEORICO:

REOLOGIA:

Entendiendo como fluido aquella sustancia que no puede soportar un esfuerzo sin ponerse en
movimiento, podemos decir que la reologa es "la ciencia del flujo y la deformacin", es decir, la
rama de la fsica que estudia el comportamiento de los fluidos sometidos a diferentes tipos de
esfuerzos. El campo de la reologa se extiende desde la mecnica de los fluidos Newtonianos por
una parte, hasta la elasticidad de Hooke por otra.(Warren, 1964)

VISCOSIDAD:

La viscosidad es la principal caracterstica de la mayora de los productos lubricantes. Es la medida

dela fluidez a determinadas temperaturas.

Si la viscosidad es demasiado baja el film lubricante no soporta las cargas entre las piezas y
desaparece del medio sin cumplir su objetivo de evitar el contacto metal-metal.
Si la viscosidad es demasiado alta el lubricante no es capaz de llegar a todos los intersticios en
donde es requerido.

Al ser alta la viscosidad es necesaria mayor fuerza para mover el lubricante originando de esta
manera mayor desgaste en la bomba de aceite, adems de no llegar a lubricar rpidamente en el
arranque en frio.(Contraves, 2001)

TIPOS DE FLUIDOS

FLUIDOS NEWTONIANOS

son los que tienen un comportamiento normal, como por ejemplo el agua, tiene muy
poca viscosidad y esta no vara con ninguna fuerza que le sea aplicada, si le damos un golpe a la
superficie del agua en una piscina esta se deforma como es lgico.

FLUIDO NO NEWTONIANO

tienen un comportamiento extrao o fuera de lgica, este tipo de fluidos no cumplen con las leyes
de newton, presentan mayor viscosidad, la cual ademspuede variar con las tensiones (fuerzas)
que se le aplican, lo que hace que se comporte en ocasiones como un slido ante mayor fuerza y
como un lquido con menos tensin aplicada

GELIFICACION:

Gelificacin es el procedimiento mediante el cual se espesan y estabilizan soluciones lquidas,

emulsiones y suspenciones.

Los agentes gelificantes se disuelven en la fase lquida, en forma de mezcla coloidal, que conforma
una estructura interna que permite que el gel resultante tenga la apariencia de una substancia
slida, a pesar de estr compuesto en lo fundamental por lquido. En el caso de los geles, la
estructura coloidal acta como una esponja que retienela fase lquida dispersa. Algunos ejemplos
de estructuras coloidales similares: grasas lubricantes, las gelatinas, etc.()

MATERIALES:

02 RECIPIENTES
BORAX
COLA (GOMA)
AGUA FRIA
AGUA TIBIA
COLORANTE
CUCHARA
PROCEDIMIENTO:

1RO.- En un recipiente pequeo se puso la cola (goma)

2do.- se mezcla agua fra 03 cucharadas

3ro.- aadimos el colorante.

4to.-en otro recipiente, se puso agua tibia 50ml, con una cuchara de brax. Se removi hasta que
este totalmente disuelto

5to.- luego de puso en la mezcla 05 cucharadas de brax diduelto.

6to.- finalmente mezclado, se removi por unos 3 minutos, hasta llegar a una consistencia , luego
se retir la masa. Y se obtuvo los resultados.
RESULTADOS Y DISCUSIONES:

Se obtuvo una masa gelificada despus de ser conbinada con goma, agua, y brax y despus de ser
removido qued gelificada, que dependi de su concentracin de masa gelificante y de la
temperatura,

CONCLUSIONES:

1ra.- se conoci el mtodo propiedades reologicas , viscosidad, gelificacion de fluidos

2da.- de familiariz al alumno con el manejo de materiales de laboratorio
3ra.- su puso en prctica la teora descrita en el marco teorico:

CUESTIONARIO:

Qu es la gelificacion ?

Gelificacin es el procedimiento mediante el cual se espesan y estabilizan soluciones lquidas,

emulsiones y suspenciones.

en que se basa los newtonianos?

Un fluido newtoniano es un fluido cuya viscosidad puede considerarse constante en el tiempo. Los
fluidos newtonianos son uno de los fluidos ms sencillos de describir. La curva que muestra la
relacin entre el esfuerzo o cizalla contra su velocidad de deformacin es lineal. El mejor ejemplo
de este tipo de fluidos es el agua en contraposicin al pegamento, los geles y sangre que son
ejemplos de fluido no newtoniano.
Qu es la viscosidad?

La viscosidad de un fluido es una medida de su resistencia a las deformaciones graduales

producidas por tensiones cortantes o tensiones de traccin. La viscosidad se corresponde con el
concepto informal de "espesor". Por ejemplo, la miel tiene una viscosidad mucho mayor que
el agua

Diferencia entre viscosidad y gelificacion

La gelatinizacin son las modificaciones $ue ocurren cuando los grnulos dealmidn se tratan con
calor en medio acuoso. "urante el hinchamiento, la amilosa, $ue essoluble, se solubiliza en el agua
al final tenemos los grnulos mu hinchadosdando lugar a la formacin de una pasta (pasta de
almidn) $ue tiene una elevadaviscosidad

BIBLIOGRAFA

(1) Bird B., Warren S., y Lightfoot E. Fenmenos de transporte. Ed. Revert, Espaa (1964)

(2) Contraves , Propiedades Reolgicas ,. Bulletin T990 e-7906 , (2001)

(3) Briceo M.I. Viscosidad de emulsiones. Cuaderno FIRP S525, ULA, Mrida (1998)