Este plato es tradicional de la cocina vasca y es habitual servirlo durante

la feria de Santo Toms (21 de diciembre).

Ingredientes (4 personas):

350 gr. de harina de maz (para talos)

250 ml. de agua
200 gr. de txistorra
4 lonchas de jamn cocido
125 gr. de queso Idiazabal
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboracin de la receta de Talos variados:

Pon la harina de maz en un recipiente amplio. Haz un hueco en el

centro y aade una pizca de sal. Templa el agua y agrgala poco a poco
al recipiente de la harina. Amasa hasta que quede una masa compacta y
homognea. Tpala con un trapo y djala reposar en el frigorfico
durante 30 minutos.
Haz 8 bolitas y aplstalas con la mano hasta conseguir unas tortas
finas. Calienta la plancha y cocina las tortas de maz por los 2 lados
hasta que se doren.
Corta lonchas pequeas de queso y envulvelas con las lonchas
de jamn. Forra la placa del horno con papel de hornear y coloca encima
las lonchas de jamn con queso. Calintalas en el horno.
Corta la chistorra en trozos y frelos en una sartn con un aceite.
Rellena la mitad de los talos con la chistorra y el resto con el jamn y el
queso. Colcalos en la placa de horno forrada con papel de hornear
y hornea a 180C durante 4 minutos.
Sirve los talos rellenos y adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:

Para que los talos no queden con sabor a harina cruda es importante
cocinar la masa durante 3 minutos por cada lado.
Informacin nutricional de la receta: Queso, rico en protenas, calcio
y vitaminas
Qu es el talo?

El talo es una torta fina tradicional de la cocina vasca. Se elabora con

harina de maz y agua y se cocina a la plancha.
Originalmente el talo se utilizaba como pan en los caseros, pero con el
auge del pan de trigo a lo largo del siglo XX, el talo pas a ser consumido
slo en ocasiones especiales. Actualmente, es costumbre comer talo con
chistorra acompaado de sidra o txakol en celebraciones como la feria
de Santo Toms (22 de diciembre).
Tambin es posible acompaar el talo con chocolate, convirtindolo en
un plato dulce.