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MAIIAIGHAGE
au Sngal
(,.ENTI]E [)OLJR I t:DF-VF:I. OPPI. lT4f_NI L]I i I']OI]iiC]TJI TLJRE
CANlBF t'lt- Nt: :if Ni--GAL

coLLECTION .CAI-IlE tls D'lt\lf oFlMATlON ' rrr 1 ' 1987

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.'Le Cenl(+, l)OtJt le DevelOppemenl de lHr;rtrculture r,:st la slertic; t cJe recherChes rnaraicheres d l'lnetitut
t Sngalais de Recherches Agricoles.
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I ce centre, cree en i972. beneficie d'rine assrstance lechrrr(rue re la F.A.O. avec un concours
lrnancrer
du Gouvernement de la 8elgique,,.
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I Proyel conjoinl

Institut Senegalais de Recherches Agricoles

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Assistance technique: Organisation des Nations Unies
pour l'Alimentation et I'Agriculture

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Financement extrieur :
Administration Generale de ta
QoOration au
Dveloppement. Royaume de la Belgique.
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Financement

Cet ouvrage a bnficie pour

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Ambassade du Canada au Senegat.

Contrrbulron

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KAOLACK
Caritas -
de ce livre.
Kaolack a contribu
la constitution et la diffusion

Urlf ri StOr l

et DrslrrDulron
exclusrves

I Lrbrarrie-edrtion Clairaf roue

B P 2OO5 - place cje I Independance _ Dakar Serreoal
Tel 22 21 69-21 84 09 .. Tetex 21 4O3 CLA|RAI SG

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Dlocse cle

r.J,;tt I r'
I REPUBLIOUE DU SENEGAL
: .---
MINISTERE DU DEVELOPPEMENT RURAL
B.p t1 SiJU
Nlarney - fvfGER
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INSTITUT SENEGALAIS DE RECHERCHES AGRICOLES (r.s.R.A.)

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I
I GUIDE PRATIQUE
I DU MARAICHAGE AU SENEGAL
I PAR

J. BENIEST
I
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I
en collaboration avec

t M. D'HONDT-DEFRANCQ, V.E. COLY, L. DE MAEYER

(pour la partie sur la protection phytosanitaire)

I
I ce livre a ete bas sur les resultats des travaux des chercheurs
|.S.R.A. et F.A.O. du Centre pour le Developpement
de I'Horticulture

I Les photos sont toutes originales et ont ete prrses

sur le terrain au Seneqal

Les auteurs en sont

I .

J. Beniest, L. Bourdouxhe, M. Defrancq-D Hondt et s. Navez

Les dessins ont ete realrses par D Defraeye

I CENTRE POUR LE DEVELOPPEh4ENT DE L'HORTICULTURE

BP 2619 - Camberene - DAKAR, SENEGAL - ttr ZZ.2S06

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lmprim sur les Presses

I de l'lmprimerie Saint-Paul, Dakar

4e trimestre 1987

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1 987

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2 5. La protection des cultures maraicheres 4tt
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2.5.1.L'identificationdesproblmesphytosanitaires 46
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51

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56
56
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b) 66
c) 68
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f) 70
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73
73
2.6.1. La rcolte
73
2-6.1.1. CYcle et rendement - 73
2.6.1.2. Conseils Pratiques - -
73
2.6.2. La conservation -. .

73
2.6.2.1. Transpiration et respiration 75
2.6.2.2. Conseils Pratiques
76
2.6.3. La transformation
76
2.6.3.1. z7
2.6.3.2. Concentre de tomate 77
2.6.3.3. Autres

78
3. FICHES TECHilIQUES DES CULTURES TARAICHERES
78
Noms scientifiques des cultures marachres -. 79
3.1. Aubergine 83
3.2. Bisap 85
3.3. Carotte.
f; 3.4. Chou-
3.5. Chou de Chine
89
91
92
3.6. Chou-fleu(.....
I 3.7. Concombre. .
3.8. Courgette
3.9. Fraisier.
.
93
94
97
99

I
3.1 O. Gombo 103
3.1 1. Haricot 107
3.12. Jaxatu 109
3.13. Laitue 111

I 3.14. Manioc.
3.15. Melon
3.16. Navet chinois
3.17. Oignon
:'"'"
115
.1 17
t1
1g
"''' 121

I 3.18. Pasteque
3.19. Patate douce
3.20. Prment
123
127
129
3.21. Poivron
133

I 3.22. Pomme de terre.

3.23 Tomate
.
139

143
Rfrences bibliographiques slectionnes
I Crdits photographiques.. .
I
PREFACE
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I %q-rr;, rt fu otur*t /a erfuaue A /" /auf"/At'na
t'eet arfu /an/anla{ ,rot rrr/tt

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i ,rr/tu"e manab/'at aact aazt" /4u/

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T2arirrue ra,ttand
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canpifritn notatra /'a&tu! ;ffi)ancc a/nzrzzat;'e
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oiiatpo & fuattaz,r & ,orturrf* qr/lqd* r/// fu ""/t'uee 'narar'/at
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n/o* I cffi7S & &t rau/taA * 'fu"/t
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I Atrdou I)IOUF
Prsident de la'REPUBLIQUE
du Senegal

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t rI{IRODUCTrOil

t LES CULTURES MARAICHERES AU SENEGAL

L pr.oduction de lgumes au Sngat est actuellment estime
suDerticie de !
7620 ha. Les importations de lgumes (surlout de
I115.500 tonnes (86/87) ce qui reprsente un(
pomme de lerre el d'oignon) portent sur '

t (84/Aq de piment et ds lomate ceriser

2B.ZOO tonnes et les exportations (surtout du haricot vert, de melon. de poivron,
sur r 6O30 tonnes (86). La production des racines et tubercules (manioc, patate douce) est estime 24.OOO tonne:
sur 8000 ha et celle de la tomate industrielle 42.oOO tonnes sur a 1850 ha.
=
Cette production est ralise en grande partie par de nombreuses exploitations dans la zone des . Niayes ', une
I fi; bande ctire de quelque 15 20 km de large le long de I'Ocan Attantique au nord de Dakar. De novembre iusqu e
mai-iuin, cette zone, expose I'aliz maritime, bnficie de tempratures relativement traiches tavorables la ploduc'
tion de plusieurs lgumes de typ . europen . (pomme de terre, oignon, tomate, chou, carotte). O'autrss tacteurs favo-
rables la production marachre dans cette zone sont; la prsence d'eau douce,
t I!t \ souvent faible profondeur dans les " canes " des dpressions interdunaires, des
types de sols intressants pour le maraichage comme les sols sablonneux et les
sols riches en matires organiques, ainsi que la prsence de grands centres ur-
bains, importants consommateurs de lgumes.
Dans cette zone des . Niayes, on trouve aussi bien des petits productu?s tradi-
tionnels, disposant de peu de moyens et ayant un faible niveau de technicit, que
des gros producteurs, ou des groupements de producteurs, disposant de surfaces et
lil de moyens de production plus importants qui contribuent eux aussi la production
lgumire nationale.

Suite aux annes de schresse on constate qu'en plus de la production des . Niayss., un intrt marqu pour la
t; culture maraichre irrigue s'est clvelopp I'intrieur du pays le long des Tluves et autour des puits, des lorgs et
des centres uains.

lt La production lgumire permet aux populations de diversilier ainsi que d'amliorer leur rgime alimentaire, grce
I'apport en vitamines et en sels minraux ds lltumes, et elle assure en plus une augmentation du.revonu mortaire de
nombreux paysans dans le pays. Malg d'importantes ralisations dans le domaine du dveloppement des cultures ma-
raichres, on constate que le secteur se heurt sncore plusieurs problmes. Parmi ceux-ci on peut citer; la disponibili-
l ainsi que la qualit de I'eau pour I'krigation, les amnagements hydro-agricoles, le faible niveau de technicit ainsi
Ir que le manque d'exfrience de certains producteurs, le manque d'encadrement qualifi, la disponibilit d'intrants comme
les semnces, les engrais t les pesticides, la commercialisation de la production, etc... Ces facteurs constitugnt
un frein important au dveloppement du potentiel horticolo que le Sngal possde grce la prsence de conditions
col@iques et socio-conomiques favorables la prcduction l4lumire.
Ir Le Centre pour l Dvloppement de I'Horticutture (C.D.H.) Cambrne est la station de l'lnstitut Sngalais de
Recherches Agricoles (I.S.R.A) responsable de la recherch sur les productions marachres. Depuis sa crXion en
1972, ce Centre a otltenu d'impodants sultats dans les domaines de la phytotchni, l'amlioration gntiqu, la pro-
tection phytosanitaire, la prcduction de semences, la pvulgarisation, la formation et l'tude de la commercialisation des
ln productions marachres. Ces acquis sont utilissbles non seulemefit au niveau du Spngal mais aussi dans divers utres
pays de la zone sahlienne en Atrique de I'Ouest.

Ces rsultats testent malheureusement trop souvent encore inexoloils et te but de ce livre est de les faire conn-
Itr lre ceux qui sont directement concerns par la production mara-rchre c'est--dire les producteurs et leur encadrement
technique. Ainsi ce livre veut rpondre aux multiplea questions poses pr ces producteurs t ces encadreurs lors ds
contacts avec les techniciens du C-O.H. et poun donc servir de document de base ceux qui dsirent se lcer dans
une activit maraichre ou d'en amliorer I'existence.
l_ Dans la premire partie de ce livre, les conditions de dveloppement d'une activit marachre sont analyies.
L'exprience a dmontr que la plus grande partie des :hecs d'oprations marachres est souvent lie u non-rspect

I d'une, ou de Olusieurs, de ces conditions.

Dans la deuxime partie, l'tablissement d'une exploitation maraichre est dcrite, sous-entendu qu ls condi-
tions de dvelopprdent ont l respecles. Cette panie traite donc des diftrents aspects de la production lgumire en

I allant du semis, ou de la plantation, jusqu' la rcolte et aux oprations post-rcolte.

La dernire partie de ce documenl contient une srie de tiches techniques relatives la oroduction de quelque
vingt-trois espces maraichres couramment cultives au Sngal-

I L'ensemble a t richement illustr oar des photos en noir et blanc et en couleur. des dessins et des tableaux.
L'auteur et les co-auteurs. ainsi que toute l'quipe du C.D.H-, esprent que ce livre contribuera aux efforts entams
par le Gouvernement du Sngal dans le cadre de sa . Nouvelle Poliiique Agricole qui a iomme byt d'augmenter el
"
I d amliorer la production, de diminuer, voir supprimer, les importations et de stimuler les exporlations de lgumes au S-
ngal. Ce livre pourra galement intresser les pays environnants proccupS par le dveloppement de leur secleur ma-
raicher

I
I
I
I
'l . CONDITIONS DE DEVELOPPETIIENT D'UI{E ACTIVITE
TTARAICI{ERE

I Avantdes|ancordans|aproductiondecu|turesmaraichres'surtoulsicetleactivitveutlrermunratrice,il
est absolument ncessaire de respecler un nombre de
conditions
:

-i|fautqu.i|yaitsutfisammentd'auauniveaude|'exp|oitationetquecetleeausoitdebonnequa|it
il faut que te sol soit adapt la production lgumire. la zone'
produire soient adaptes aux conditions climatiques de
l_ il faut que tes espces maraichres que l'on veut
il faut penser au facteur..humain, de la production et de
la commercialisation des cultures
maraichere'
maracheres'

il faut considrer l,aspect ofinancier, t la gestion de I'exploitation

I Le non-respect d'une, ou de plusisurs, de ces conditions "-.9t ryY"nl

re et mng dss pertes, parfois im]iant"s, o;"nott"
la cause de l'chec d'une entreprise maraich-
et o'investissements consacres au maraichege'

I t.I. L'EAU ET I'AFROSAGE

Le|acteur|imitant|sp|us|aproductionde|gumsausng|est|'eau.Laprsenced'une.|onguesaisons.
che, dont ra .rraicheur.
de,Psui_e-s'
iiii".u oeietoppement d'un grand nombreinsutfisantes,
saison des
_ej^l^u:e I'irtigation
"", q,l"i i"" pi"" *;t souvent irgulires et ncessite

I ptuis, l,hivernage, p"no"nr

des cultures maraichres au Sngal'

1.1.1. LA OUANT|TE

t Lptoductiond|tJumesexigsdesquantitsd.eauimportantes.cesqualtils,cest..dire|adose
d'arrosage, peuve s'exprimer en litres (l) d'e-?u
par mtie carr (m2)' en mtres cube (m3) par hectare
(ha}ouenmi||imt'""i-'j.-aj,lt'uiro.uncouched'eausur|eterrainirrigu.

I L'ouivalence entre ces units d'inigation est comme

i t/m2 =I mm = 10 m3/ha
(1 m3=lOOOld'eau)
suit:

I (1 ha = 10 O0O m2)

kdosod,t|qlet'onapp|iquechaqueirrigationsravadab|eenionctionde|'espcecu|tiveainsi
que do son o. "pL"ni, L-tvp. dr et bs conditions climatiques ds la zone do
prcduc-
"or un ieune plant d tomate aura besoin de moins
"t"0"O""oin 5" o'ia, due ta tomate,
I tion. [ pers
"
d,eau qu.un pf""t
cutture en ,on" t "."pfli""'iroOraio", d moine
"i"n5'Jih]uiir'o*n"
d'eau que si elle s
qu'un sol argileux et
" sol.sableux reiient moins d'eau pratiquait en zone chaudune

et sche.

I Lf'quencde|,inigaiionestaussiimportanto.E||eindique|nombrd,arrosages-pourUncertain
taps de rmps. Ain", ,i"JJip"llio-i;r."i J""t toi". o* ur,
une fois par iour, un tois tous les dux
de la. plantSiJift; ;" tv soi et ou climat
ui ieune
iours, etc. cette trcquend dpendra aussi plant enracin, un sol sableux sera irrigu plus souvent

I plant sera anos prr" vieux bien

"-""""i"i""
qu,unso|argi|euxtquandi|yaduventchaudetsec,onarroserap|ussouventquequandi|faitfrais.
Defaongnra|e.onestimequ,Unep|anchede|gumsdelom2desur|ac,eabesoind'entre6etlo
arrosoiFdslOlattesd'eau(doselpariour(trquence)'Cecirepsentedonc6101/m2ou60
I 1oo m3lha ou 6 ror aLi, pil.i"r. i
ou go ",
m3lha ou a *,o J"u p"i iour, et ceta
ir., o-'- pt"g". bn ne dispose pas d'au moins 8llm2
pendant toute ta pcriooe de production, on risque d'avoir
ds probtmes de manque d,eau cerlains moments ce qui se traduit
touiours par des pertes de rende-
meni et de qualit, souvent trs importantes (FA- 152 et 153)'

I 1.1.2. LA SOURCE D'EAU

L'eaud'irrigationpeuttret'audesurfac(lacs'fleuves'marigots"')oul'eausouterraine'Parfoiscet-
des Niaves'.bords des lacs' des
t le eau souterraine J ;r;"ibdi;nr ioasJonas, tourbires
lleuves et Or" ruieie"i-eif.s p"v"n" en
(culture de oecrrel "i" ia oaisse
proiitent
iapide
pour
de-t
cultiver
nappe
certaines
d'eau
espcs sans arrosaqe
imposera' tt o! lard; une irri-
gorgs d'eau
gation supplment.ii" O" "o'*ii
cultures. Certaines esFces iuppottant mal ces endroits

t ""i
(pomme de teffe, od;, h;i_.i, ;;ou".. ..qutir"renr
avec ce tYPe de culture.
i probtmes

point
d'asphyxie et de maladies

de pfrenc dans le iardin ou

si l,eau soutenatne est plus prolonde, ilfaudra amnager un t) et d'eu peu prclonds (Fig' 2) pe..
I autrement te ptus prs possible de celui-ci. Les &an fig.'
mefienr de cuftiver des perires surtaces cause de
puits proronds
qli"iii
les
Jt",1
puits
g" crLyeg
tr" io-r"g." (F,g. 6) demandent des'" investissements beaucoup
3y.1lr"Ouiienl
plus imporlants,
: les
mais
"t
iermettront de cultiver des surfaces
plus grandes'

t Acertainsendroits|,eauprovientd,unbranchementsur|aconduited'eaude|asoNEEs(socitNa-
tionale d'Exptoitataon 0." .u,. du Sngal). ll existe un 'tarif
maraicher" de cette eau pour son utilisa-
tion dans le maraichage.

t 1.1.3- L'EXHAURE DE L'EAU

ll existe plusieurs systmes pour l'exhaure de I'eau d'irrigation ;

I -|ep|ussouvent,.|s.agitde|.exhaure(manue||e'avecdesarrosoirsouvecseau'corc|eeleven-
lil tuellement poulie. (Fig. 2). Ce systme d'exhaure demande beaucoup de travail de
quantites d'eau relativement faibles qui ne permettront donc que
la part des pay-
de cultiver des
sans et donne des

lr -
surfaces limites. Parfois I'exhaure * animale " (ne, cheval, bceuf) permet d'augmenter
d'eau puises.
I'exhaure mcanique' se fait l'aide de pompes-
r(
les quantits

ll existe un tres grand nombre de types de pompes et certaines caractristiques comme le dbit,
tr exprime en mrlheure et la hauteur d'lvation souhaits, etc, seront determinants lors du choix d'une
pompe.
(Fig- 4/ (faibles
Les pompes peuvent tre entranes par traction .. manuells " (FiQ. 3) ou " animale ",

li dbits), mais le plus souvent elles seront entranes par des moteurs lectriques
interne (essence, gasoil) (Fig. 6).ll existe aussi des
lienne) ifig sl et solaire pour le pompage.
possibilits
L'exhaure mcanique
d'utilisation
ncessite
de

base par{ois trs importants et les risques ole ( panne . peuvent mener l'chec une
ou
l'nergie
des
combustion
du vent (o-
investissements
production ma-
de

raichre.
Avant donc de se dcider sur un systme d'exhaure, il faut surtout tenir compte de la surface que i'on
veut cultiver et de la disponibilit de I'eau (quantite, profondeur). Si I'on choisit une exhaure mcani-
que, il ne faut pas oublier que la plupart de ces systemes de pompage demandent une gestion
(carburant, pices de rechange, amortissement) et un entretien rigoureux. - ,

Dans te maraichage, l'nergie olienne ou solaire pose parfois le risque de ne pas tre disponible
quand les plants ont le plus besoin d'tre irrigus (journes chaudes sans vent, temps couvert, pous-

I sire).

1.1.4. LE STOCKAGE DE L'EAU

I Si les distances entre le point d'eau et certaines planches de lgumes deviennent trop
utile de *stocker. t'eau destine I'irrigation.
ment relis entre eux et un bassin central ct du
Ceci peut
puits,
se
qui se
faire dans
trouvent
des
disperss sur
grandes, il est
bassins,
le
ventuelle-
terrain afin
ces bassins
de rduire les dplacements pour arroser les planches (Fig.8 et 11). On pourra construire

I de telle faon que le contenu de ceux-ci corresponde la dose d'arrosage

planches dtermin.
journalire d'un nombre de

Le stockage de quantits plus importantes d'eau se fait dans des " chteaux d'eau " (Fig- 7) ou de
qui perdues par ruis-
I grands rservoirs (Fig. g et l0) qui recueiltent les eaux des pluies autrement sont
sellement ou Par evaPoration-

1.1.5. L'IRRIGATION
I Le mode d'arrosage le plus utilis dans le marachage est o I'arrosoir,,. Comme I'exhaure manuetle,
ce systme d'irrigation demande beaucoup de travail et limite donc aussi les sur{aces cultiver- -

- en ppinire, on utilise de prefrence un arrosoir avec une pomme fine afin d'viter que les jeunes
I -
plants ne se couchent suite un jet d'eau trop puiss.ant (Fig. 15 et 16)-
sur les planches o les plants sont peu carts (oignon, carotte, harlcot, laitue, persil, radis, navet...)
on utilise un arrosoir avec sa pomme (Fig- 13)-

I - sur les planches o tes plants sont plus carts (tomate, aubergine, melon, pastque...) et quand il
y a risque de maladies suite au mouillage des feuilles (Cucurbitaces), on peut arroser * u 9ou-
lot , vc un arrosoir sans pomme ig. tl).ll faut viter un jet trop fort car ceci risque de dtruire la

I structure de la couche superficielle du sol, et de crer des conditions d'asphyxie. C'est pour cette rai-
son que les irrigations avec des seaux, des calebasses, des botes mtalliques ou des bassines sont
eviter (Fig 18).

I L'irrigation ., la raie " (Fig. t7) demande beaucoup d'eau mais moins de travail pour les irrigations et
permet ainsi d'irriguer des surfaces plus grandes. Elle demande des travaux d'amenagement du terrain
(canalisation, nivellement) importants et se pratique sur des sols plus lourds. Comme I'irrigation au
. goutot ,, elle a l'avantage de ne pas mouiller le feuitlage et se pratique surlout pour des cultures

I ecartement plus espac. Melons, pastques, pommes de terre, tomates, concombres, peuvent tre irri-
gues a la raie.
L'irrigation ( par aspersion ,,, (Fig. 19 et 20) demande des investissements de base assez importants
(pompes, tuyaux, rampes, asperseurs...) mais permet aussi d'irriguer des terrains plus grands. ll faudra
I consulter des specialistes de I'irrigation si l'on decide d'appliquer ce systme d'irrigation- ;
L'irrigation . goutte goutte " (Fig. 2l et 22l assure un approvisionnement constant en petites quanti-
tes d'eau autour des pieds des plantes. Bren qu'on puisse ainsi realiser d'importantes copomies d'eau

I . que ce systeme permette aussi l'utilisation d'engrais dissous dans

et
teuse et demande un entretien rigoureux du materiel.
I'eau, cette technique reste co-

1.1.6. LA OUALITE DE L'EAU

t L'eau d'irrigation doit etre de bonne. qualit. Au Sengal, la salinit de I'eau pose des problemes s-
rieux dans plusieurs regions (Cap-Vert. Kaolack, Fatick, Thies, Diourbel, Louga...).
ll est possible c1e reconnaitre un probleme de salinite de I'eau ou du sol, si, malgr I'apport des

I cioses cl'arrosaqes necessaires et le respecl cls autres techniques cultttrales, les plantes poussent

T
 L'EAU ET L'IRRIGATION

I
I
I
il
I Fig.2.Puitspuprofondaveccr,tde,putieetseaucotduLac
de Guier.

I
I f-\'ttl'l? I
a la r't\\- ' \iI!'N\
I
"?rr-"J/I
S'=- rS

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L
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Fio.1. Pompe simple tacton animale
' ma.actlr (Rion de Kaolack).
Pur un tt primtre

t
t
t
I
I
t
I Fig. 6. Exhaure mcanique t'aide d'une motopompe: un forag
dans la Region de This-

t3
I
Ir L'EAU ET L'IRRIGATIOil

It
-t
lr
Ir I

I
I
I
I Fig. 7. Stockage de I'eau dans
d'eau ct d'un forage
(Region de Fatick).
uh chteau Fig. 8. Eassin reli un assin cental pour
facititer l'arrosage (Rgion de Louga)-

t Fig. 9. Rseruoir pour le stockage des eaux de pluies qui normale-

ment se perdent par ruissellement (Rgion de Kaolack).
Fig. 10. Le mme rseruoir rempli aprs I'hivemagc prmettra
l' i rrig ati on d' un petit trimtre ma raclcr-

I
l
I
I '(
.t

I
I
I F,g I I

4
Perimetre maraicher avec assins d.irriqation dans la
Regiort de Fattck
F,g t2 Delrmiter des parlies de planches qut
correspondent a des doses d'arrosage
determinees, par exemplc un arrosoir
(Gandiolais),

I
I mal, restent chtives, fltrissent, montrent des brlures des feuilles, produisent
tuellement, des petits fruits.
peu et donnent, "ren-

prsence de sels, il faut faire

t En cas de doute sur la qualit de l'eau d'irrigation en ce qui concerne la
analyser l,eau. pour cela, il faut prendre un chantillon reprsentatif de I'eau d'irrigation
pient (bouteille) trs propre, lav soigneusement avec de I'eau
(|.S.R.A.,
douce et sch par
etc-'-) et
la
indique
dans un rci-
suite' Cette analy-
le risque de
se peu coteuse se fait dans plusieurs laboratoires O.R.S.T.O-M.,

I problmes de production.
Les cultures marachres ragissent diffremment la prsence de sels dans t'eau
le sol comme le montre le Tableau 1-
d'inigation ou dans

I cultures trs sensibles hariCot, carotte, Oignon, radiS, laitue, fraise, Cleri, petit
les semis et les ieunes repiquages de toutes les cultures'
pOiS ainSi que

piment, patate douce, pomme de terre, chou, melon, concombre, to-

I cultures peu sensibles
mate, courge, gombo, pastque, manioc, bisap, aubergine' iaxatu'
betterave potagre, chou- rave, asperge, pinard'

t Tabteau I : Sensrit it des cultures marachres /a sa/in it de t'eau d'irrigation et du sl (1)'

I Si on a un lger problme de salinit de I'eau d'irrigation, on observera les rgles suivantes:

- assurer une copieuse pr-irrigation des planches avant le semis, la plantation
- arroser plus sowent avec des petites doses et augmenter la dose totale d'inigation
ou le repiquage'
sans crer des
conditions d'asphyxie pour les racines-
I - lutter contre l'vaporation de I'eau par les binages, le paillage, les brise-vent, etc--.
- amliorer la rtention de l'eau par le sol en apportant des matires organiques.
prsence de sels.
peu ou moins sensibles la
- choisir des espces marachres

I - choisir un systme d'inigation mieux adapt comme par exemple I'inigation

de l'irrigation la raie.
par aspersion au lieu

assurer un bon lessivage du terrain (pluies de I'hivernage, arosage I'eau douce)-

-
t
(stockage des
- mlanger, dans la mesure du possible, t'eau lgrement sale avec une eiau douce
eaux des pluies de I'hivemage).
prsence de sels de sodium, on risque des problemes de permabi-
- si la salinit de I'eau est due lapius pourra
, lit du sol, surtout dans les sols touiOs. Un apport de phosphogypse (15 20 tonnes/ha)

I amliorer la situation.

1.1.7. CONSEILS PRATKUES PCIUR UIRRIGATION

I la sudaca cultivr en fonction de la quentit d'eau dispoflible, ventullmnt dlimiter des
- celculrpiiai"i'*i
I iii " prJr,"" qui correspon&nt ta surface inisuef avec un ou deux ano.soirs
(Fig. 12).
- arroser de prfrence tt le matin, sinon dans I'aprs-midi.
I - arroser mme en chivergn quand les pluies sont irrgulires ou insuffisantes mais touiours
tenant compte de l'importance de ces pluies pour les cultures-
en

- vrifier si I'eau atteint bien la zone des racines et que l'arrosage n'est pas superficiel, ni excessif'

I pour vrifier si la quantit d'eau utilise pour l'arrosage est suffisante, on creuse un trou d'environ
20 30 cm de profondeur au milieu de la planche. Ensuite on prend un chantillon de terre
profondeur et on essaye de former une boule de terre avec les mains.
cette

r Si cette boule reste entire sur les mains (Fig. 24) et si les mains sont lgrement mouilles quand
t on la presse, I'arrosage est suffisant et les plantes se dvelopperont bien.
o Si la terre *coul" librement entre les doigts (sable) (Fig.23) ou si elle forme des mottes
dessches, il n'y a pas eu d'arrosage ou la quantit d'eau n'tait pas suffisante- Les plantes
dures,
souf-

t friront, resteront petites, produiront peu et ventuellement, fltriront-

r Si l'eau s'chappe trop facilement de l boule sur les mains, il y a un excs d'eau - Alors, on risque
I'asphyxie du sot et, dans certains cas, le dveloppement de certaines maladies.
le labour
- sur un sol sec, faire une copieuss {(pr-irrigation, de 2 3 arrosoirs par m2. Cela facilitera
I -
et la reprise des plants repiqus, ou plants.
..biner,, rgulirement afin d'assurer une meilleure pntration ainsi qu'une moindre vaporation dsr
1

I'eau dans le sol. Un binage vaut un arrosage-

t - un bon .,pai1age", et I'installation d'un ..brise-vent,, peuvent diminuer les quantits d'eau
res pour les arrosages.
en sol *sablonneuxD, on arrose plus souvent (journellement) mais avec des doses
ncessai-

plus petites: en
- doses plus importantes'

I sol ,,lourd', 01 rrose moins souvent (tous les 2 3 iours) mais avec des
augmenter les doses d'arrosage quand il fait plus chaud, quand il a du vent sec (harmattan),
y ou
- aussi les doses d'eau en fonction du dveloppement de
quand I'eau est lgrement salee. Augmenter
tre trs importants au moment de la formation des rcoltes (tuberi-
la plante. Les arrosages doivent

I sation de la pomme de terre et de la patate douce, bulbaison de I'oignon, pommaison des choux
et

t
ll' des lartues, tormation des f,.,its cie melon, tomate...). Diminuer, par-fois mme arrter les arrosags
fin de culture pour certaines espces (pomme de terre, oignon). en

- viter le gaspillage de I'eau par un bon nivelfement, et ventuellement, la construction d'ados autour
lr des planches, ou de cuvettes autour des pieds des plantes.
- s'il y a risque d'excs d'eau (hivernage), faire des cultures sur billons ou sur planches surleves Flar
rapport aux passages afin d'assurer un meilleur drainage.
- bien que les arrosoirs, les seaux et les bassines en plastigue soient gnralement moins chers que
r}' ceux en mtal, ils sont assez rapidement dtruits par les rayons du soleil. lt vaut donc mieux
inveiii,
un peu plus dans du matriel solide en mtal ou, si cela n'est pas possible, garder ces
plastique hors du soleil quand on ne les utilise pas. L'achat de matriel en mtl fabrique outiis n
lji peut aider dvelopper I'artisanat local. "*;"

l'i
T

I
I
I
I
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I
I
I
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I
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I
I
I 6

I
I L'EAU ET L'IBRIGATION

Fig. 14. Arrosage avec un arrosoir sans pomme;

irrigation 'au goulot ''

16. Pomme av des trous trs fins d'un

arrosoir oour la PPinire-

a
-!F'

lrrigation a la ' rate " Fig 18. Arrosage destructif avec des seaux ou
des asslnes
Ir L'EAU ET L'IRRIGATION

It
tr
lr
It
li
Fig- 19. lrrigation par aspersion. Fig. 2O. lrrigation par aspersion, dtail d,un asperseur.

I
I
I
l:
li
I Fig. 21. L.'lrrigation au q goutte goutte - prmt des conomies Fig. 22. Culture de meton irrigue su a goutt goutte ..
d'eau importantes.

t
I
I
I
I
t
I Fig' 23. Le so/ sabreux n'eslpas arros, ra
terre coure ribrement Fig- 2a. Le mme so/ sa/eux aprs irrigation. on peut former une
entre les mains.

I I
boule avec la terre sur les mains.

ll
I r.2. LE SOL ET SOll AfELlonaflox
plusieurs types de sols' it t?"!-"I9::]tj dans la mesure du
Bien qu'il soit possible de cultiver des lgumes sur
I possibte, un sot ni trop tourd:; l;; se;; meuble et'profond, r-n en
[rtlr", oe pn neutre (d 4 ei sans'pr;ence de sels' humide mais bien
matires organiques et n lmnts nu-
drainant'

cetypedeso|ida|3et'owrafmenlausnga|,maisi|estpossib|ed'am|iorerp|Usiursautrsstypsde

I solsxistants et ainsi, de les rgndro plus aptes au maraichage'

1.2.1. LA TEXTURE ET LA STRUCruRE OU SOL

I ttrtuted'unsoldonnuneidedelagrosseurdeslmentsdusol'Unetettettop'lou?douarsi-
teuss, dont r"" -n"riiuitr
"niiin",
r"t rp""te, ditticilement prmable I'ak t . l'eau
indpnsables po une bonne ctoissance)' ts dure qun erre se
mouile, donc ditfcirJ a "ii.r. rr retient dus racitement t'eu
oesseche et collante
(lments
quand elb est
et les lmnts nulritifs qu'une tere
qui se
oonii""-constituants socti ptus g qui est facile 1 t9l1'f1T'"]:.liltrante'
t lgr ou
assez vite, et sur laquelle les cuttures souint
""or"u""
dessche donc
mnts nutritifs car ces demiers ne sont disponibles
poui ir
partois
ptanie que
ou
s'ils
manque d'eau
sot.dissous
et ainsi d'l-
dans l'eau' un
bonso|pouruprupart-oescu|turesmaraichresaurades.caractristiquesdetextureentrecegdeux

I typesdeso|oienquecesde'nierspuissentrrengttemenlam|iorspardesapportsdmatires
organiques.
Lst'uctuEduso|est|a'aondont|esconstituantsdeceso|sontassemb|s.Unebonnestructu'e

I duso|permettraun".bonn"...tionetunebonnerG,tontionde|'eaudceso|.Lesmatirsorganiques
sont indispensable" ;;;;;;;"
truir la structure du sol.
psence de sels dans le sol risque de d-
$ructure d'un sol' t'a

Lesoldoittremeuble,donci||autviter|essolspierreuxouavecdescouchesdu'ssquirendrontdif-
I ficile lo travail du sot ainsi que le bon dveloppement des
choisir tes espce" d",ile" "i"n"rin
racines, et profond. ll faudra ventuellmnt
(Tableau l0).
us i.ur protondeur d'enracinement

A FUMURE DES SOLS

I 1.2.2.
Pourvivreetproduire,unep|anteabesoind'|meds.maieuElgr.ajdesquantils}comme|ecrbone
(C), I'oxvgne (o), I'hvdrogn (H)' !'-31oto tlll' re potas-itim txilt
(petites
ptrosptrore (P)' le calcium (Ca)' le
quantits) ou d'ollgolments comme
magnsium tusl, r" ;;ii), i'i;eier"nt"'rinurs

I '
le bore
Le l
(B), te cuiute te'tei (Fe), te manganse
i,r,
de quelques lments ts
(Mn)' le chlore (cD' etc"'
imoortants pour la plante est comme suit ;
tiges et des feuilles des plantes et
- fazoto est un tment esasntiet pour une bonne crcissance dss
I |urdonneune@U|eurvrt-fonc.Lemanquedecet|mentdonnedesp|antespeudv|opres
avec un feuillage rduit de couleur ple ou vert
jaune'

I -|ephosphoreassuleunbondve|oppementdesp|antes,surtoutde|eursracines,etiouesur|ma.
turit et ta prcocit des rcotles' Une carence en phosphore
feuilles vert ple, violacrres ou bronzes, une maturatin
des fruits et des graines'
provoq:le
lente ainsi
n d]-elolfmenl
qu'un mauvais
tardif' des
dveloppement

t -|epotassiumlavorise|etransportdesmatiresderse]vedans|ap|ante,ainsique|edve|oppment
racines, b"b;;ii.,:b;es, et accroit la rsistnce aux maladies.
des
et de sant. u. *
c'est un elment d'quilibre
iment s'observe d'abord sur lss vieilles feuilles
qui dveloppent des
".il ""t
g" ;" " l"ur bord. parfois on bserve aussi des brlures sur la srdure des
taches brunes o,
I feuilles.

Lap|anteuti|ise|ecaone,|,oxygneel|'hydrognede|'airetde|'eauduso|mais|esautres|.
puisse les utiliser. L.a prsence et la dis-
ments doivent se trouver en solution dans le sol pour qu'elle
I ponibilit de ces elments dans le sol en dterminent la richesse naturelle.
part des sols au s;;;i soni trs pauvres en plusieurs de ces lments et
Malheureusent la plu-
il taut donc les apporter
bonne production des
en quantits sutrisnis pour permettre une bonne croissance et donc
une

I cultures.
cetapporten|mentsnutritiou|fumuredesso|sse|aitavecdesmatiresorganiquesetavec
des engrais chimiques.

I 1.2.2.1 LES MATIERES ORGANIQUES

Outre leur apport en differents elements nuiritifs (lements
jouent un rle tres important dans I'amelioration
majeurs
de la
et mineurs)'
structure du sol et
i
l
sa
matleres
capaci-
organiques

I t de retenir I'eau de I'irrigation'

Les matires organiques les plus utiIsees sont le fumier, la
(Fig. 25, 27 et 29).
poudre d'arachide et le compost

litiere (paille' coques d'arachi-

le fumier s,obtient par la fermentation des djections et de la
I -
des) des animaux (volaille, cheval, mouton, cvre, bovin).
souvent en divagation, il est parfois difficile I'obtenir.
Le
ll
Au
taut
umier
Snegal' ou les animaux sont
mettre
doit tre
le fumier et la litiere en
decompose avant son
tas et viter que ce tas de fumier ne se desseche. f

I utilisation dans le marachage'

I
Ir - la poudre ou terre d'arachide est un residu de I'industrie de transformation de I'arachide
on I'obtient aupres des usines lors du premier nettoyage des coques, vant le ecorticage,

lr et elle est constitue de sable, de brisures de coqu"" t de fanes. ll faut f'utiliser avec pru-
dence car elle "brfe" parfois les plantes.
- le compost est un mlange de rsidus divers d'origine vgtafe ou animale mis en fermen-

lr tation lente afin d'assurer la dcomposition des matires organiques.

On fabrique un bon compost, en tas ou en fosses, en pandant des dchets vgtaux (paille,
feuilles d'arachide, d'haricot ou de nib. balle de riz, bagasse de canne sucre, tiges
de

li mil. sorgho, mas--.), des ordures mnageres bien tries et ventuellement des matires
ganiques d'origine animale, en coucheJrgulieres en alternance avec
des couches de bon-
ne terre et de paille- Chaque couche aura une paisseur d'environ 15 25 cm. Arroser
tas de compost de temps autres tout en s'assurant qu'il n'est ni trop humide, ni trop sec,
bien ar et tass- Parfois on ajoute un peu d'engrais minral, surtout riche en azote, pour
or-

ce

stimuler la vie microbienne responsable de la dcomposition des matires organiques. Cette

{composition par les microorganismes, qui est ncessaire pour que le compost soit utilisa-
ble dans le marachage, dgage une chaleur au sein du tas de compost. Si le tas de compost
a t mal fait, il ne chauffe pas et donc il n'y aura pas de dcomposition du compost. Cela
t peut se vritier en implantant un bton en bois ou une tige au milieu
du tas dont fa partie im-
plante sera chaude au toucher quand on la retire du taC de compost en fermentation.
on pourra enfouir ce compost dcompos au bout de 4 6 mois.

I Le Tableau 2 donne la composition en lments nutritifs de quelques matires organiques (en

pourcentage de la matire sche). Cette composition est trs variabte
matire organique.
suivant l'rigine de la

t Matires organiques o/o N o/oP205 % KzO ToCaO % MsO

I bafle de riz
paiffe de riz
paille de mil
o.70
o.78
o.37
0.10
1.O
o.48
o.346
0.358
0.172
o.092
o.78 o.06 o.30 0.260 0.500

I bagasse de canne sucre

fumier de buf
fumier de poule sur litire
0.90
1.50
o.1 4
o.31 -
o.14
1.28
0.134
1.243
0.030
0.610

I
de coque d'arachide 2.30 4.4 1.70 12.300 o700
poudre ou terre d'arachide 2.41 o.57 o.97 o.27 o'_lt

2: composition de querques
I
Tabreau matires organiques.

' .
1.2.2.2 ENGRAIS CHIMIQUE OU MINERAL

I Bien que l'utilisation des matires organiques soit dominante dans la fumure
des sols mara-
chers, il faudra complter cette fumure par des apports d'engrais chimiques ou
les lments sont plus rapidement disponibles pour les plantes et qui sont
minraux dont
beaucoup plus ri-
ches en lments nutritifs (Tableau 2 bis). Les matires organiques, compltes par

t ports en engrais chimiques, devront tre incorpores au

sol, en fumure de fond, par
ge' Une fois que les plantes sont en plein developpement, il faudra
des ap-
un bcha-
couvriln"'J"rri" d;l;;;"
besoins en elments nutritifs par un apport d'engrais chimiques ou minraux
en fumure d'en-
tretien que l'on incorpore lgrement, par un griffage, la couche suprieure
I suivant leur apport en elments nutritifs on distingue;
- les engrais " simples D qui n'apportent qu'un seul element comme I'azote
du sol.

dans l,ure ou le
nitrate d'ammoniaque, le phosphore dans les phosphates et les superphoron"i".,
l;;;;:
I -
sium dans le chlorure ou le sulfate de ootasse.
les engrais " corrlpos5 Qui apportent deux ou plusieurs elments
'
le potassium dans le nitrate de potassium et les engrais ternaires qui
nutritifs comme I'azote et
contiennent les trois

I elements principaux' l'azote, le phosphore et le potassium. Ces

une formule de 3 nombres representant la quantite d'elements contenus
I'engrais' L'engrais " maraicher ', ou le 1o 1 o 20 (Fig.26/ est
la pomme de terre mais aussi pour d'aulres cultures maraicheres.
derniers sont desrgnes par
dans t Oe kg de
un engrais souvent utilise pour
Le Tableau 2 bls donne la

I omposition de quelques engrais couramment utilises au Senegal.

I
I rO

I
t o/o N o/o P2o-5 o/o K2 O o/o CaO % MsO sos
Engrais

I Perlure
Sulfate d'ammoniaque
46
21 58-60

I Nitrate d'ammoniaque
Superphosphate simple
35
22.5 28 25

Superphosphate triPle 46 to
I Phosphate d'ammoniaque
Sulfate de potasse
17 46
4B 45

I Chlorure de potasse
Nitrate de potasse 13
60
44

10.1O.2O (maraicher) 10 10 20

I 14.7.7 (mil, sorgho)

6.20.10 (arachide)
14
6
7

20
7

10

t 8.18.27 (riz, mais)

Chaux magnsienne
I 18 27
50.70 12.18

I Tabteau

1.2.3. L'ACIDITE ET LA SALINITE

2 bis: Moyennes de comgositon de quelques engrais chimiques.

I L'acidit d'un sol, qui a une'action sur la plante et I'assimilation des lments nutritifs, est expri-
me par le pH. On obtient cette valeur suite une analyse d sol.
Le pH idal d'un sol maracher se situe autour de 6 - 7. Des sols acides ou des sols alcalins po-

I sent des problmes pour certaines cultures marachres. Le Tableau 3 donne la tolrance de
quelques lgumes au pH du sol.

I plantes craignant I'acidit

(prfrence:pH6-6,8)
plantes tolrantes
betteraves, chou cabus, chou-fleur, pinard, laitue, melon
oignon, poireau.
ail, aubergine, carotte, concombre, cornichon, courgete,
haricot, navet, persil, pois, poivron, radis, tomate-
I (prfrence: pH 5,5 - 6,8)
plantes trs tolrantes
(prfrence:pH5-6,8)
chicore, chalotte, oseille, pastque, patate douce, pomme
de terre.

I Tabteau 3: Totrance des cultures marachres au pH du sol (1).

ll est possible d'amliorer les sols acides par un amendement calcaire, en apportant de la
I chaux (chaux magnsienne, chaux agricole, dolomie). Ceci s'appelle le chaulage- La dose et la
frquence Oes apptications seront dtermines suite une analyse du sol- Eviter dans ce cas
les engrais acidifiants (sulfates).
Comme pour I'eau d'irrigation, les cultures maracheres ne supportent pas non plus ;la salinit
I du sol. Pour la sensibilite des lgumes la salinit, se rfrer au Tableau 1'
Si on a un leger probleme de salinit du sol, on pourra y remdier en observant les*conseils
suivants:

I - ne pas utiliser des engraislesqui contribuent

d'ammoniaque) et eviter doses
la salinite du sol (chlorure de potasse, nitrate
excessives d'engrais ainsi qu'un apport trop localise
(bande, autour'des pieds...) surtout pour le semis et les jeunes plarrts repiqus.
- choisir des espces peu ou moins sensibles la presence de sels dans le sol.
I - assurer un bon lessivage des sels du sol avec de l'eau douce (pluies).
- utiliser des matieres organiques bien decomposees et pas trop fraiches.
i
4+

En cas de doute sur I'acidite ou la salinite d'un sol, (Fig. 30) il faut faire analyser un chantillon

I du sol.

1.2.4. L'HUMIDITE
ll faut viter les sols qui risquent d'tre inonds ou trop humides (bas-fonds, bords des lacs et
I des rivires) car les racines des plantes ont besoin de I'air comme de I'eau pour leur dvelop-
pement. plusieurs cultures produiront des recoltes de mauvaise qualite sur ces sols (oignon,
pomme de terre) et d'autres peuvent souffrir de maladies suite I'humidite excessive.
ll ne faut pas oublier que I'eau est le facteur determinant pour la production maraichere. mais
I que tout exces peut se reveler nuisible a cette production

11

t
Ir 1.2.5 CONSEILS PRATIOUES POUR LA FUMURE ET L'AMELIORATION DU SOL
L'amlioration d'un sol ainsi que I'application d'une fumure de fond et d'une fumure d'entretier
avec des matires organiques et des engrais chimiques devront tre bases sur I'interprtatior
IT d'une analyse de sol et sur d'autres donnes tels que le type de culture, le stade de dvelopps-
ment de la culture, etc. Pour la plupart des petits maraichers ceci est difficilement ralisable er
dans ce cas on pourra se rfrer aux doses et schmas d'application par espce dans les fi-

lr ches techniques par culture. Ces recommandations n'ont qu'une valeur indicative et devront tre
adaptes en fonction des experiences locales en matire de fumure. En plus de ces recom-
mandations spcifiques on tiendra compte des conseils pratiques suivants :
- utiliser, suivant le type de sol et la culture, entre 15 et 3O kg de fumier ou de compost, ou en-
tr tre 1o et 2O kg de poudre d'arachide sur 1O mz de planches omme matires organiques. -"
- il faut que les matires organiques soient bien dcomposes et on fes enfouit, de prfrerice
quelques semaines avant la mise en culture des planches, par un bchage. besiectre"i
l
laisses en surface les matires organiques prsentent peu d'intrt pour |) cuftures. Rpetr

I -
regulierement les apports en matires organique car dans les zones tropicafes les sols s'appau-
wissent relatirement vite.
complter la fumure organique par un apport d'engrais minral, en fumure de fond avec la
matire organique, et en fumure d'entretien suivant les besoins des diffrentes espces
I Consulter les fiches techniques par culture et I'encadrement. L'azote et, en moindrq mesure
la potasse migrent assez rapidement dans ta terre. tl faut donc viter de leS mettre'efi profon-
deur surtout dans les sols sablonneux. ll est aussi prfrable de fractionner leur apport. Le
phosphore est beaucoup moins mobile, on le met donc en une seule fois en profondeur et en

I -
surface.
f'pandage des engrais peut se laire la vole (Fig. 79), surtout en fumure de fond avant le
bchage, ou localis (bandes, au pied des plantes, lignes) en fumure d'entretien suivi d'un ra-
tissage ou d'un griffage pour I'incorporer superficiellement. Ne jamais mettre des engrais sur
I les feuilles et les bourgeons car il les brle. (Fig. 31, 150}
- taire suivre urr pandage d'engrais par un arrosage et veiller I'humidit du sol car la plante
n'absorbe les lments nutritifs que dissous dans I'eau.

I - il vaut mieux mettre rgulirement des petites quantits qu'une grande quantit en une seule
-
fois. Ne jamais dpasser une dose de 50 glm2 en une seule fois.
conseryer les sacs d'engrais bien au sec.
- utiliser des units de poids et de mesure simples et pratiques pour les engrais et la matire
I organique. Un seau de 1O l, par exemple, contient normalement 1O kg de poudre d'arachide et
7,7 kg de fumier de porc sec, 1 verre de th contient I 8O g d'engrais (1O.10.20, 14.7.7,
6.20.1O) et 1 bote d'allumettes contient + 20 g de ces engrais (Fig.2S).
- excuter un chaulage si l'acidit d'un sot pose des problmes et une application de phospho-
tl -
gypse s'il y a des problmes de salinit.
assurer un bon drainage des sols trop humides et pendant I'hivernage (planches sur_l-eves,
billons).

I.3. LE CLTilIAT ET LES LEGUNES

Les lments du climat qui ont une influence sur la production des ctlltures maraichres sont: la temp
rature, la lumire, le yent, les pluies et I'humidit de I'air. Comme les montrent les Tableaux 4 a et b des tem-

I pratures et de la pluviomtrie, ces lments sont trs variables en fonction des rgions climatiques du Sn-
gal, et limitent souvent le choix des espces et des varits lgumires qu'on peut y faire certaines poques
de f 'anne (Fig.32,33).

I DAKAR
JFMAMJJASOND
21.2 20.8 21.3 21.9 23.2 26.0 27.3 27.4 27.5 27.2 25.8 23.0
24.8 26.5 28.5 29.6 30.o 28.7 28.1 28.8 27.8 25.2
I
KAOLACK 30.3 27.6
ZIGUINCHOR 24.O 257 27.9 28.O 28.5 28.4 27.O 26.4 27.O 27.8 27.O 24.5
ST LOUIS 22.O 22.3 22.2 21.8 22.3 25.7 27.6 28.O 28.5 28.1 25.6 23j

I JFMAMJJASOND
a) tempratures moyennes en 'C

I DAKAR
KAOLACK
ZIGUINCHOR
o.4
o,5
o1
o.7
o.9
0.9
o.0
o.o
0.0
o.0
o.1
o.1
1.'t
78
9.7
9.4
61 1
125 1
90..4 223.9 174.8 63.6
160.2 295.1 2007 63.8
362.7 532.4 361.O 146.0
2.1
4.O'*
8.1
(
2.8
2.6
0.9
44.2 160.9 96.7 ' 28.5'
I ST LOUIS o.B 1,4 o.o o.2 1.3 72

b) pluviometrie moyenne en mm
2.4 3.3

Tabledu 4: Ten p'aturcs moyennes et Fluvionti thoyem quehues endrcits du Sngdt (moyennes $i
I
ptusieu/' s dizaines d,annes) (2).

1.3.1. TEMPERATURE
La plus grande partie des cultures legumires prfre la fraicheur de la saison sche pour une produc-

I .t2
tron optimale. Parmi elles, on trouve loignon. la pomme de terre. la carotte, la laitue, le poivron, le navet.

I
 A]f,ELIORATIO}I

-- s frES cGa,'cues: le fumier dnpos. Fig.26. L'engrais maracher: le lO.lO-2O-

Hes c6aiPes: b tttsttlie+;plln@- Fg. 28. L'utilisation de rnesuresslmpres; 2 t/i/tes d'allumettes

reprsentent 1O g d'engnis minrail lO.lO-2O.

I :: 5 f?s :Grtoues: la udre d'arachide-

I
t
I Fig. 3O. Probtme li au sol: raction du chou
sur l'acidit et la slinit d'un sol
reconstitu des tourbires des
. Niayes..

I
Fig,31. L'engrais en contact direct avec les feuilles risque de les

I bruler.

13

I
lr CLITAT ET FACTEUR ( HUMAIH n

lI
rr
lr"
I
I
I Fig. 32. Le climat et ,es cultures matachres. Fig. 33. Belle culture de laitue prduite
La laitue monte graines quand il lait pndant /a saison frache

I chaud.

Fig. 35. lJn bon encadrement des producteurc est indispensable

pour la russite de la production: une sance de torma-

I tion en cours en Casamance.

I Fig. 34- Les cultures marachres sonl exi-

geantes en main4'uvre qualifie- lci

I la rcolte de la tomate.

I
I
I
I Fig. 36 La commercialisation de la production pose parlois des
problemes serieux a certatnes periodes de t'annee. tl faut
Fig. 37 llest important de peser les rcoltes:
une balance simple a la sortie du

I
en tentr contpte trs de la planrhcatiort de la oroductton potager peut suffire (Afltniam)

14
I le pois, le chou-fleur, le fraisier, la tomate, le chou, le haricot nain, le melon. On les appelle
parfois les
cultures de tYPe e.europen".

t Les quelques cultures qui prfrent plutt la chateur sont le manioc, fa patate douce, le
et le gombo. On les appelle parfois les cultures de type "africain".
piment, le bisap

plusieurs lgumes ou varits de lgumes peuvent tre cultivs pendant presque toute I'anne mais,
suivant leur prfrence pour le froid ou la chaleur, donneront des rsultats trs variables en fonction
de

I la zone et de l'poque de culture. C'est le cas pour certaines varits

aussi pour les cultures de jaxatu, piment, aubergine, patate douce,
gOmbO, COurgette, COnCOmbre, hariCOt rameS, navet ChinOiS, etC...
de chou
pastque,
cabus
bisap,
vert,
chou
de tomate
de
et
Chine,

I pour les exigences ou les prfrences de chaque culture au Sngal, il faudra se rtrer aux fiches
techniques par culture.

i.g.e. LUMIERE

I Les cultures maraichres sont des cultures qui prfrent le plein soleil, donc il faut viter de les cultiver
I'ombre. Cependant, dans des conditions de chaleur excessive, on poura envisager de les
par pendant
protger,
les heu-
surtout les jeunes semis (pepinire) et les jeunes plants repiqus, des ombrires

I res chaudes de la journe.

eedaines espces et varits comme I'oignon, f'ail, le bisap, la omme de tere, la laitue-.- ont besoin
d,un nombre dtermin d'heures de lumire pour pouvoir produire des rcoltes. Ces besoins en
lumire
sont souvent lis des exigences particuliies de temprature et ainsi, il ne sera possible de faire ces

I cultures qu' certaines poques de I'anne.

1.3.3. VENT

I plusieurs cultures marachres sont sensibles aux dgts provoqus par le vent surtout I'harmattan,
vent chaud et sec, souvent charg de poussire, qui souffle pendant la saison sche- Tout
prs de
I'ocan, le vent maritime parfois ctrarg d'embruns, peut aussi provoquer des dgts aux lgumes Par le

I sel qu'il contient.

L'haricot est un exemple d'une culture trs sensible aux degSTmroque: par le vent (Fig. 148,268).

I 1.3.4. PLUIE
L'activit marachre tant surtout une activit se droutant en saison sche (octobre-iuin) au Sngal'
impose I'utilisation de I'irrigation,pour satisfaire aux besoins en eau des cultures. Mme en hivemage, il

I devient ncessaire d'irrigur car ies pluies sont souvent ingulires et insuffisantes. Les cultures ma-
rachres ne supportent peu ou pas le manque d'eau, qui se traduira touior.lrs par des pertes de r:oltes
parfois trs iportantes. . i.
plusieurs cultures sont sensibles I'excs d'eau provoqu par les fortes pluies de I'hivernage et il fau-
dra donc assurer un drainage, surtout en terrain argileux, en donnant une forme lgrement bomtle
aux planches ou en cultivant sur des buttes. Les fpinires en plein air en hivemage ne russissent
souvent pas cause des fortes pluies qui les dtruisent-

1.3.5. L'HUMIDITE DE L'AIR

L,air sec de la saison sche peut provoquer un dessrchement du feuillage des plantes qui risquent aiq-
pen-
si de fltrir. souvent ce fltrissement ne sera que temporaire et la plante reprendra sa turgescence
dant la nuit ou aprs I'arrosage, mais si cet arrosage est insuffisant, ce fltrissement peut continuer
jusqu'au desschement complet de la plante.
\
L'air humide favorise le dveloppement de certaines maladies. C'est le cas en hivernage, lorsque les
cartements sont trop serrs en ppinire ou entre les plantes en culture, et des endroits mal ars
comme entre les tuteurs de certaines cultures (tomate, concombre, haricot rames) ou jste ct
d'un brise-vent. ll faut donc assurer une bonne aration des cultures.

t 1.3.6. CONSEQUENCES PRATIQUES POUR LES CULTURES MARAICHERES

- choisir des espces et des varits de lgumes en fonction du climat de la zone et de la priode de
I'annee.

I -
-
viter de cultiver I'ombre des arbres ou des btiments.
installer des brise-vent pour protger les cultures du vent.
.i
"r
- assurer une humidit correcte du sol pendant toute la priode de culture, par les arrosages, un profil

I -
adapt des planches, le drainage.
respecter les cartements corrects des cultures dans le but d'viter une scheresse ou une humidit
excessive de I'air autour des plantes.

I - proteger, si necessaire, les ppinires et les jeunes plants de la chaleur excessive par des ombrires
faites de feuilles. de tiges de paille tresse ou de crintings formant u.n toit support par des piquets
ou des abris individuels faits de feuilles de palmier. Enlever cette protection quand elle n'est pas ne-
cessaire, car les legumes ont besoin de beaucoup de lumiere.

I - protger les ppinires des fortes pluies en hivernage.

15

I
lr 1.4. LE FACTEUB .HUltA|l{,

lf Avant de se lncer dans une.opration

producteurs ? eui va consommer et qui

mataichre dans une cerlaine zone, il taut considrer la tacteur
mainD de la production et de la commerci"li"rtio;;;i;:;tie'qui
commerciatis"i"
prooutra tes tgumes ? eui va encadrer"hu-
ii&r"rc" z
tes

lr
1.4.1. LA MAIfl.D'GUVFE
Les cultu.es marach
sammen, de 0","""""Ji*';ffi:,':"Jl#i!,fli,:Jj|j";
pranches de rsumes..L Tabreau #;#!::,y;i: l$:,.:,?:
-pour

lr l ooo mr de quelques lgumes,

et qui prennenr beaucole ge^lg.,es.
s
'n""k" ;;;;; d,heures de iravait necessais curtiver
.o.pt".'"'I"-"s". iournaliers dont ta dure est trs variable,
""n"on compte pai eii pl, iru,rrrr.neu;;p;il";;eur
I'exhaure et I'arrosage de^l090 t'1= r mr=ioii assurer
riiJor. o. io r) d'eau par heure partir d canes
distantes d'en movenne 50 m des
drancrt.s a-"rroli. cnitres orientatifs du Tableau s ont t obte-
I nus en station (C.D-H.1.

I TRAVAUX
cycle en jours

Ppinire

I Fumure et prparation du terrain

Plantation et remplacement des plants non
Sarclages - binages
repris
12h20
15h10
22h50
18 h 40
18 h OO
78hOO
14 h 30
69h50
19hOO
16 h 30
16 h 50
22 h 'to
I Fumure d'entretien
Buttage
Tra itements phytosan itaires
6h20
17hOO
12 h 10
17 h 00
45h50
6hoo
16 h 50
ThOO

th30 5hoo 5hoo th20

I Rcolte
Nettoyage du terain
13 h 20
16 h OO
67h30
10h30
33hOO
17 h OO
58h40
15 h 30
117 h40
Taueau 5: ttombre d,heures de t avail
Nut 1@ m2 de quehues qtrturcs (3).

on estime.qu en moyenne, il faut 3 5 ouv.iers qualifis

ra-tchage' certains moments assists par
en permanence pour faire un hctale de ma-
une maind'e* t".p"r"i'po"r des bsoins ponctuels
etc... La main-d,",*;;r"A;';6;;;ie une ocpense
::i;",..:lilfi*,5"i;, iportante

l, Avec une maind'cuvre tamiliale, il est possible,

un jardin potager famitiat oe t sotj ab-o;'.
vees par
tivant le nombre des membres de la famille, de faire
Dans un g.oupemenbde producteurs, res surfaces
curti-
membre peuvent tre trs variables et vont de querques prancti-lluetque
ioo m2. La surfa-
I
ce doendra alors des besoins de chaque membre
vente' La prcduction maraichre <testine du g-upar";it pouii.uto-aon"o,nmation etlou la
pour valoriser le travait du pavsan h..commercr:atiiion oliGr.i-rm"".menr rmunratrice
et de sa tamile, ainsi que rtilnu"ii"li,Jit" t"ir".
cett main-d'@uwe doit aussi tre qualifae.. contrairement

I aura plusieurs dizines d'esces et de varits aux grandes cultures, en maraichage, on

a curtiver qui ont'iu'ttJu-rs particurirs
en ce qui conceme les techniques culturates,
donc que les produteurs assists par leur "rig"n"""etc., ei it faut
ta.protection, r" recor]i.llnservation,
encadrement, soient capables de produire ces cultures
faon corecte (Fig. 3S). de

t 1.4.2. L'ENCADREMENT
En I'absence. de prorcteu.s qualifis et

I ainsi que desrroblmes phytosanitai"

importantes Plusieurs coles, dont lecor
expriments. il devient trs important d,assurer un
drment technique des maraichers car. ch-aque bon enca-
anne la mconnalssance Jes techniques cullurales
oL tur controte, occa"ionn"ni oJp"rt"s de production
"t -rationare o'x"it."rir* "n. trs
des Asents Techniques' et oes centres oe rormation arnsi que res Ecores

I en horliculture' lls peuveot tre recruts par tes

ture et les projets d'orgaoismes Non Giuvernementaux
maraichers ll est impo.tant de doter cet encaorement
formenl-c'ai,i IiL "" r*hniciens quatifis
socites di ;i;;;;;il t"es services de
(o.N-G.'si rin Jt"srr", I'ercadremedt
'Agricur-
des
o my;;A;;"";ur exqrter reur t.avail
I ei d'en assurer la formation conlinue par

1.4.3. LA COMMERCIALISATION
des recyctages rguliers {Fig. 35,,.

I une g'ande partie de la production maraichere.

sation est un aspect encore trop souueni ngtige
que annee on continu observer qu'll
duction la lin de la saison sche. et
sera vendue sur les marchs (Fig. 36). l-acommerciali-
oans r. prniratil,i j ri-"'""ti"ite maraichre. cha_
existJos ,nor"nt" J" io-p,jr";,d, votre mme
de su,pro-
oe" mrents de pnurie oe gumes suout pendant l.hivernage
I et en dbut de la saison sectte r-'onie
oe regrres sr, les marchs est donc trs vartabre.

I
 .)n Fetrt considrer que la demande de lgumes par la population d'une certaine zone sera plus ou
LlrrLs constante pourvu qu'il y ait des lgumes sur les marchs des prix raisonnables pendant toute
snn. Les lgumes tant des denres prissables qui ne se conservent peu ou pas, exception faite
rrtlr quslques cultures, leur commercialisation sera donc dirige par la loi de " I'offre et de la deman-
dc.. Le prix sera faible en priode de forte production et lev en priode de faible production.
ia G,raphique 1 montre de taon simplifi, l'volution de I'offre, de la demande et du prix d'une culture
mara'chre avec une forte production pendant une partie de la saison sche comme cela est souvent le
*-ss yec certaines productions (oignon, tomate, pomme de terre, etc.-.).

F. CFA/ KG '-: Prlx

....: of f re
:demonde

I
t
I
I
ON D J F MAM J A (mois)

Graphique 1 : Exemple de l'volution de l'offre, la demande et le prix

.' d'une production marachre pendant I'anne.

Le TaTleau 6 montre un exemple de la fluctuation des prix pendant I'anne, d'un kilo d'oigqgns sur
que',ares marchs au Sngal.

I Forte production

t Mois
| |
llla-:hes J F M In M J I.I A S O N D

I Mach Dakar (1982)

\l=cne Kaolack (1983)
175 170
200 196
214
169
175 151
72 127
1

43
19 150 189 241 225 165
89 121 197 180 179
181
189

I \r.a:ne Ziguinchor (1985)

Tableau 6: Prix pour 1

206 170 187 141 1 18 101

kg d'oignons sur 3 marchs au Sngat pendant une

1 54 191 181 193 184

anne (4) (5) (6).

187

I S .: :roduction maraichre est surtout destine la vente, il est ncessaire de bien tudier la situation
:es -archs locaux et des grands marchs urbains, avant de demarrer la production. ll faut aussi
:cn-.aitre la situation des autres producteurs de la region qui peuvent se situer plus proches des mar-

I -r;-.s 3t mieux desservies par un reseau routier, comme dans le cas des " ceintures vedes " autour des
;-,:s villes, et qui seront donc beaucoup plus comptitifs que les producteurs dans les zones encla-
,S 3i loin des marches. Dans ce dernier cas, il sera plus intressant de cultiver des espices pour
l'a{tbconsommation au niveau du village ou des espces qui supportent mieux la conservation et le

I l-=-:cort (lgumes bulbes, racines et tubercules) ainsi que des especes qui se transforment plus faci-
ff'ri
la::
(piment et bisap shes, concentr de tomates).
production destinee l'exportation d'autres problmes peuvent se poser. Qualite, tri-
'e cas d'une

I :-: :: calibrage, transport, conservation au frigo, frt arien, etc., deviennent des facteurs tres impor-
:3-:-: :: il va sans dire que ce type de maraichage se limite en general a des zones favorisees sur le
1,- 1 la productlon et des infrastructures et qu'il se fait par des maraichers qualifies, ayant beaucoup
::':r'ience, et qu'en plus ce marachage d'exportation est soumis des systemes et circuits de com-

I -:':::-llsation organiss. Le prix de revient de ces cultures est, en general, plus eleve cause cle la
=,?
-.= et des soins apportes ces productions

I 17
 1.5. LE FACTEUR " FINANGIEB "

lr La production de cultures maracheres necessite certains investissements de base dans le but d'acqurir leg
moyens de production. L'importance de ces investissements est variable suivant I'ampleur et le degr de m-
canisation de la production envisage. ll est important d'assurer une bonne gestion de I'exploitation maraich-
re si elle veut tre rentable et rmuneratrice.

tr 1.5.1. LES MOYENS DE PRODUCTION

On distingue deux catgories de moyens de production; les . facteurs " de production et les " agents'

lr de production ' ou les . intrants '.

1.5.1.1. LES FACTEURS DE PRODUCTION

Les facteurs de production sont la terre, la main-d'uvre permanente, l clture et les brise-
t vent, l'quipement, les forages, les puits, les constructions, les outils, etc-.. Les charges lies
ces facteurs de production sont trs peu, ou mme pas du tout, influences par le choix des
productions, ce sont des charges fixes. Pour la plupart d'entre eux, on doit prevoir une dpr-
ciation sur plusieurs annes suite leur usure normale. Ceci s'appelle I'amortissement, et le
I maracher devra en tenir compte pour permettre le remplacement ou la remise en tat 99 ces
facteurs de production (pompe. puits, outils, hangar-sechoir, etc...).
Dans le cas d'un petit potager, le facteur de production le plus important sera l'" outillag " ou

t ls " petit matriel agricole '.

La Fig.39 is montre quelques outils . indispensables " dans le maraichage.

I
I

t
I
I
I
I
t Fig. 39 . Quelques outils indispensables pour le mararchage
',
.,:.

",

I - la bche
chees.
(1 ) sert a retourner la terre, enfouir la f umure, creuser des trous et des tran-

-
I
le rteau (2) sert emietter la terre, niveler et nettoyer les ptanches.
- I'arrosoir (3) s'utilise pour I'irriEation. La pomme s'enleve afin de donner des irrigations
ponctuelles au pied de certaines cultures (melon, concombre, tomate...).
- le pulvrisateur (a) est indispensable pour effectuer les traitements phytosanitaires avec
I 1B
des pesticides du type . coocntre liquide . oLr ,, pouctre mouillable ,,.

I
 - le seau (S) sert transporter I'eau pour les arrosages et les traitements. ll peut servir aussi
pour le transport des engrais ou des rcoltes condition de bien le laver aprs chaque usa-
ge.

- le transplantoir (6) sert au dterrage des plants en fpinire et permet de garder une motte
de terre autour des racines. ll peut aussi servir faire des trous de plantation.
- le plantoir (7) sert faire des trous de repiquage dans le sol. Un morceau de bois pointu
Peut servir.
- piquets et cordeau (b) servent marquer les limites des planches ainsi que les lignes des
semis et des Plantations.
- le mtre (9) (regle en bois, mtre ruban) sert mesurer et dlimiter les planches et mar-
quer les cartements.
- la serfouette (1O) sert excuter les sarclages et les binages. Un fer tton recod et
aplati son extrmit peut la remplacer.

Les outils . utiles . qui faciliteront davantage le travail des maraichers sont:
- la fourche fumier qui sert manipuler le fumier, le compost, la paille et les tas d'herbes,
ramasser tes dbris vgtaux et parfois faciliter la rcolte des tubercules et des racines.
- la binette s'utilise comme la sedouette pour les sarclages et les binages.
- la houe sert prparer le terrain, creuser des trous, faire des buttages et des billons. Elle
travaille moins profondment que la bche.
- la brouette est le moyen de transport au niveau du jardin.
- la machette sert dbroussailler, couper les herbes, couper les piquets et les pointer.
- ta batte s'utilise au lieu des mains pour tasser le sol aprs les semis. C'est une petite plan-
che avec un manche.
- la pelle sert prendre la terre, l'engrais, etc.-
- la poudreuse est ncessaire pour I'application des pesticides sous forme 6ls " poudre s-
che'-
- cageots, paniers, sacs pour les rcoltes.
- verre th, botes de lait, cuillres, botes d'allumettes, etc... pewent seruir de mesures
simples pour les engrais et les pesticides.
- la balance est trs utile voir ncessaire pour peser les engrais et les rcoltes. La Fig- 37
montre une balance simple la sortie d'un potager pour peser les rcoltes.
r-
Tout ce matriel doit servir pendant ptusieurs campagnes. ll faut donc prendre bien soin de
,ces outils, les utiliser pour le seul usage auquel ils sont destins. les ranger dans un abri au
jardin ou chacun d'eux a une place prcise, les nettoyer aprs le travail et les entretenir (grals-
sage, aiguisement).

I 1.5.1.2. LES AGENTS DE PRODUCTION OU LES INTRANTS

I Les oagents de production" ou les "intrants" sont l'eau des arrosages, la main-d'uvre tem-
poraire, les semences et le matriel vgtat, les pesticides, les fumures org'aniques et minra-
les, etc... Les charges lies ces intrants sont proportionnelles au volume de la production et
disparaissent la fin de cette production.

t L'eau est I'intrant le plus coteux dans la production maraichre. Son prix peut tre calcul au
m3 rendu aux plantes et sera tres diffrent en fonction du systme d'exhaure et d'arrosage uti-
lis.

I La main-d'ceuvre aussi constitue un poste de dpenses tres important dans te marachage car
c'est une activit exigeante en main-d'uvre qualifie. Mme si cette main-d'uvre est familia-
le, il faut que le travail soit remunerateur.
Le cot des semences, du matriel vgtal, des fumures et des pesticides est relativement

I faibfe mais il ne faut pas sous-estimer I'importance de ces intrants dans la russite de la pro-
duction. Pour les fumures et les pesticides, on disposera d'un stock de ces produits au niveau
de I'exploitation, dns de bonnes conditions de stockage (pas d'humidit, frais. obbcurite, de
preference pas en contact direct avec le sol mais sur des planches ou des tagres). En ce qui

t concerne le type et la quantit stocker, il faut se referer aux fiches techniques par culture et
aux chapitres sur le sol et les fumures et la protection des cultures.
Les semences et le materiel vegetal ne se conservent peu ou pas dans des conditions chaudes

t et humides et il vaut donc mieux de les acheter en debut de chaque campagne maraichere.
Le Tableau 11 donne une indication de la duree de conservation de quelques semences marai-
cheres dans des conditions favorables. c'est--dire fraiches et seches.

I
19

ll
lr Le Tableau 7 montre I'importance relative de quelques dpenses pour quatre cultures,
cas d'une petite exptoitation maraichre sans tiop oe charges fixes (petit outillage).
dans b

lr Poste de dpenses Chou Tomate Oignon Pomme de tene

lr Main-d'uvre
lrrigation
16.6
55,8
o/o

o/o
24,7
44,9
0/o

o/o
30,2
44,4
0/o

Vo
18,2
38,9 %
0/o

Semences

lr 6,5 0/o
5,0 96 12,7 0/o
30,9 %
Fumures 12,1 0/o
15,5 0
8,6 70 7,6 Vo
Pesticides 6,0 o/o
6,6 96 1,2o./o 2,2 Vo
Petit outillage 3,O olo
3,4 0/o
2,9 0/o
2,2 Vo

IT Tableau 7 : hmparaison de diffrents postes de dtipnses en Nurcentage du cout totat de queeues cuftures (7).

1.5.2. LA GESTION
Pour la plupart des paysans,
l'objectif recherch en produisant des cultures marachres est t,.r,ielior"-
tion de leur revenu montaire- Ceci ncessite un" onne gestion de l'exploitation
marachre et donc
une excellente connaissance des techniques de productionl ainsi que la matrise
l. ques et financiers lis la production. ll est important pour des aspects conomi-
le maraicher de bien grer fes investisse-
ments qu'il a fait' soit avec son argent personnel, soit I'aide de financements
externes (prt, crdit
agricole, proiet d'assistance) et d'en assurer la rentabilit. Une mauvaise gestion
est souvent fa cause
I de l'chec d'une entreprise marachre.
1-s ' produit brut o st la valeur de la production marachre au moment de la
vente. C'est fe nombre de
kilos rcolts, multipli par le prix de vente au kilo. ll faut donc peser les rcottes (Fig.
s6, sT) et noter
les prix de vente en fonction du temps et des marchs. Ceci permettra
I duction et les marchs les plus intressants et facilitera ainsi la prise
de l'exploitation marachre.
De ce produit brut, il faudra ensuite dJuire les charges des.agents
de dceter les moments de pro-
des dcisions lors de la gestion

de production, ou des n intrants,

et ainsi on obtient la cmarge brutero de la production. gl|e permet de comparer
la rentabilit de diffren-
tes cultures entre eltes. c'est donc un outil de gestion important.
Ensuite, il faudra encore tenir compte des charges *fixes,, de I'exploitation
(revenu
net"' Ce *revenu net' doit valorise'r le travail et les risques pris par le maraicher de cafculer le
avant
et, ventuellement, sa
famille.
ll est important de ne pas considrer ls *produit bruto, c'St--dire l'argent que
l,on reoit au mornent
de la vente des lgumes, comme te *revenu neto et il faut donc mettre
une partie de cet argent de ct

t afin de couvrir les frais des diffrents moyens de production pendant les campagnes
cessives. ?

Dans le cas d'une petite exploitation marachre simple

sans
marachres suc-

fixes importantes, on peut se

l contenter d'tablir des fiches de comptes simples qui devront permettre

ses et des recettes ries ra production marachre.
Dans le cas des grandes primtres marachers qui disposent
qui ont ainsi des charges fixes leves ncessitant
"n".g"a de contrler l,etat des dpen-

de moyens de production importants et

souvent des investissements serieux, la gestion

t n'est plus possible sans une comptabilit prcise et adapte

beaucoup plus complique et difficile

Les exemples suivants ittustrent /e cas d'un paysan qui, avec

au type d'exploitation. Leur gestion est

!'aide de 4 ouvriers, a ralis une culture d,oignon sur un

I hectare dans diffrentes conditions.

A' Le paysan respecte les techniques de production et obtient un
relativemenf as car il a produit ces oignons de mauvaise conservation
rendement de zo tonnes a I'hectare qu'il vend a un pnx
en pleine priode de productton.
Le calcul des diffrenls /acteurs qui tui permettront de

I a) les charges (dpenses) des intranls :

- 3'5 kg de semences - Jaune Htif de varence . | l.ooo
iuger sur la rentabilit de cette opration sera comme sutt

F.cFAlkg F
= 38.5OO CFA
- 14,5 tonnes de fumier JSOO F.CFA/tonne
I - 45O kg d'engrais minrat a SO F.CFAlkg
- 4 htres de dimthoate SOOO F.CFAtt
= 5O.75O F
= 22.soQ.f, CFA
CFA

- 0.5 litre de mouiltant 6000 F CFA\I

t - 36OO-mt d'eau tOS F.CFA\m3
-4 ouvriers pendant 4 mois 2t.4SO F. CFA =
= 3.OOO F.CFA
378.OOO F.CFA

= 343.2OO F.CFA

t Le prix de I'eau au m3 est celui rendu ta plante en tenant

TOTAL

compte de l'exhaure, r'trrtgaton otatlLjeye. ra rem,se

du puits apres quelques campagnes, /'amorlisse ment de I'equtpement,
des arrosotrs, etc
847.950 F.CFA

e, etat

I 20
iT,i,::iir,"r':::r::?sticide
et un mouittant pour tutter contre tes attaques de thrips sur /es o,sro,rs
// respecfe aussr

I
 b) les charges (dpenses) fixes: = 25.OOO F.CFA
- amorlissement de son outittage, valeur |25.OOO F-CFA 20 % par an
TOTAL: 25.OOO F.CFA

Nous supposons qu,it n,a pas d'autres charges |ixes comme

le terrain, ta ctoture. des constructions, etc'

c) te produit brut (recettes):

kg d'oignons 5O F'CFA
- I.OOO.OOO F.CFA
- vente de 20.AOO

li
TOTAL: 1.OOO.OOO F.CFA

pro-
peu ou pas et le paysan est obtig de vendre sa
Les butbes d,oignon Jaune Htif de valence ne se consefvent pays'
prcduction dans Ie
duction immdiatement un moment ou il y a di une lorte

lr d) la marge brute
- produit brut moins tes charges des intrants (c)

Cette marge brute permet de comparer la rentabilit des

-
productions entre elles'
(a) =
'S'.OSO
F.CFA

It e) le revenu
-
net :
marge brute moins les charges fixes (d)

Ce revenu net vatorise te travait du paysan,

- (b)

et ventuetlement de sa famille'
= l2.,.OSe F.CFA

l* Les fictres de comptes srmples de cet exemple seront comme suit:

f 15112 Achat semences (3,5 kg 11-OOO F.CFAlkg) 38.500

f r5lt2 Achat engriris minrat 1O-|O.2O (45O kg 50 F'CFAlkg) 22.O

15112 Achatpesticdes (4 ldimthoate SOOO F'CFAll

15.OOO
et O,5 t de mouiltant SOOO F. CFA)
20112 Achat fumier (14,5 tonnes 35OO F-CFAttonne) 50.750

3011 Sataire ouvriers (4 ouvriers 21.45O F'CFAlmois) 85.W

Sataire ouvriers (idem) 85.O
tn 2712
8s.o

f
2913 Sataire ouwiers (idem)
2614 Vente SAOO kg d'ognons (5O F.CFAlkg)
2914 Vente |2.OOO kg d'oignons (5O F-CFAlkg)
30/4 Salaire ouvriers (idem) 8s.800

r 30l4 Vente SOOO kg d'oignons (5o F-CFAlkg)

nt 2s.o00
2/5 A mo di sseme Petit o uti I I ag e
l=
.r;.
3t5 Catcut du cot de l'eau (3600 m3 lOS F' CFAlm3l'
378.OOO

t.ooo.ooo
marachre TOTAUX

I
Fin de la saison
REVENU NET 127.O5,0

B. Le paysan ne respecte pas les onnes techniques culturales et veut conomiser sur
/es lrais des intrants en n'achetant

I pas /es fumures et lespesticides ncessaires. Ceci se traduira par des pertes de redement et il n'obtiendra
ple. 14 tonnes I'hectare.
que, par exem-

Le catcul de son revenu net sera comme suit:

I al les charges (dpenses) des intrants:

-
,1
comme A mais moins les fumures et ,es pesticides
les charges (dPenses) fixes:
= 759.7OO F.CFA'

= 25.OOO F'CFA

I -

-
comme A
c) te produit brut (recettes)
14.OOO kg d'oignons vendus 5O F.CFAlkg = TOO.OOO F.CFA

d) la marge brute:

I - produit hrut -charges des intrants (c) - (a)

Le paysan a perdu 5g.7oo F.CFA, ta production d'oignons lui coute plus chere
e) Ie revenu net:
que ce qu'elle raqqorte.
= - 59.7OO F.CFA

i
.i+

- 84'7OO F.CFA

I
=
- marge brute - charges fixes (d) - (b)
En plus de sa perte il ne sera pas en mesure de s'acheter d'autres outils guand ceux-ci se/onf uses'
pendant
c. Le paysan connait les techniques de production tardive et sait gue t'oignon de conservation se vend trs bien

I
pour stocker ses oignons'
t-hivernage. ll decide d'investir dans une construction, un hangar de conservation simpte.

Le calculde sa sifuation tinancire sera comme suit:

a/ /es charges (depenses) des intrants:
.
I - comme A mais avec des sernences de
(semences au meme Prix)
Violet de Galmi -, un oignon qui se conserve
= 847.950 F.CFA
Ir b) les charges (dpenses) lixes:
- comme A mais en ajoutant l'amortissement de son hangar a 2o vo (s ans)

It qui lui cote 25O.OOO F.CFA

c) le produit brut (recettes):
- 'l9.OOO kg d'oignons vendus tZS F.CFAlkg =
= 75.OOO F.CFA

2.375.OOO F.CFA

lr Nous supposons qu'it a obtenu une production de

(pertes en eau, germination...).
Le prix de l'oignon en hivernage peut tre trs elev car il
priode.
2o tonnes/ha mais que, Iors de la conservation, il a perdu une tonne

n'y a peu ou pas d'oignons sur les marchs pendant cette

ll- -
d) la marge brute:
produit brut - charges des intrants (c) _ (a)
L',oignon de conservation est une spculation trs rentabte
= 7.527.O50 F.CFA

e) le revenu net:

tt - -
marge brute charges tixes (d) _ (b)
ce revenu net esl largement suprieur a celui de l'exempte A et il ne valorise
aussi l'investissemenf qu'it a lait ainsi que les risques qu;il pris
= 1.452.O5O F.CFA
non pas seulement te travail du paysan mais
en conseruant les oignons.
"
I conclusion: o re paysan de fexempte A a
gagn un peu ct.argent avec ra curture de l'oignon,
comprenne que le produit brut n.est pas son revenu
net.
mais.encore faut-it gu.it

o Le paysan de l'exemple B a perdu son temps et pas mat d'argent en produisant

I s Le paysan de t'exemple c est un bon producteur et un bon gestionaaire, it

prendre des risgues catcuts.
Pour les cultures gui se rcottent en une seule tois
de t.oignon.
taitdes inyesfibs ementsef ose

comme tes tgumes tubercules, butbes ou racines, il

ment facile de calculer les rendemenfs et te prix de vente. est retative-
Pour les tgumes feuilles et surtout les lgumes fruits,ceci esl
plus compliqu et dans ce cas it est
utite de tenir des fiches de rcottes et de vente. En tin de
taux de rcolte et de prix de vente ainsi que te prix moyen, cutture on calculerales lo-
atin d'utiliserces renserg nements dans le catcul du revenu net.
Exemple: la rcorte et ra vente de roo m2 decurture
de piment.

I 2.5
5.5
to.5
lRg
2kg
t::
sso F.oFA
32s F.CFA
31s F.CFA
350 F.CFA
6so F.FA
tsls r.cre
March de Pout
March de Pout
March de This

I
t Prix moyen ' total recettes 33.8OO F.CFA = 286,44 F.CFAlkg
I total rcolte 118k9

I
I
I
t
I
t
I 22

I H
li AMEHAGEil|E]IIT ET TIULTIPLICATIOI{

tii

]ir
fi
l; *
I Fig. 3& Erosion surte l'inigation d'un terrain aillent- Fig. 4O. Brise-tnnt inteme fait de gramines-

l$
f
f
t
f
t Fig. 41. Planches avec ados pour une meilleure utilitfn de l'eau
des arrosages.
42. tt n'est pas rommand de cultiver
ptusiews espces mlanges sur la
mme Planche.

I
I
I
I
I
t
t Fig. 43. Ptante de patate douce malade (gauche) issue d'une multi-
plicatron vegetative
Fig. 44. Eouture de patate douce saine et un bon champ de multipli-
cation de boutures.

li
 t IIUTTIPLIGATIOI{ ET TECHiIIQUES CULTURALES

r I

r
tt I

Fig- 15- Diffrents types de truits de jaxatu rssus d'un semis de

I graines auto-produites r le paysan.

fig. a6. Echantillons de semences de bonne quatt.

I
ti
lt
li
ti
I Fig. 47. Test de germination d,un tot de se/nences. Fig. 48. Semis direct de courgettes en poguefs.

t
I
t
I
I
I
Ftg. 49- Ptantation de burbittes d'oignon avec re coilet

I 24
le haut.
dirig vers Fig. 5o. Tuteurage d'une uarit de tomates croissance indterminee

I
2. L' xPLOlTATlOt{ IIARAIGHERE
si|osconditionsdedve|oppementd'uneactivitmaraichresontrespectes,onpeu|commencerlab|iruneex-
;|o ation et nsuite it faudra en assurr l'sntretien correct' ll laut donc:
- chobll at arnnagt un tatrain-
- choblt los cspcs, dtarmint un assolomnt et une rolation'
- excutr lss travaux de s.mis et de multiplication'
- sxcutt les ttavaux de asPiquaga, ds p]'tdstion et d'entteiien'
- assurt la ptotction ds cultutca m.raldle8'
lut tanstormatlon'
- raconrt los paoductions maraichrss et vt uellmsnt r,oir bur consrvation ei/ou
(nrale, sur I'ensemble des cultures
ll st imporiant de bien rspecter c techniquss qui s:apptiquent, de laon
marar-drrs. ai t,on veut reussi;L prooui*.
p*.'r"" techniques'culiurales de chaque esFce il taudra se rfrer
aux fichs technhues Par culture.

2.I. CHOIX E AtrEIAGEXEXT D'UII TENNAI

En ce qui concerne Ie choix d'un lerrain pour laire du mara'lchag, it faut tenir compte des critres
suivants :

point d'eau qui

- l plus sowgnt, te chcix de I'emplacement d'un jardin sera dtemin par la pr3nce d'un
dwa se situer dans. ou aussi ps du iardin qu poaisibls pour assurer I'anosage ioumalier des lgumes'
jardin et fera gagner du
- il iaut yitr le choix d'un slle loi d6 habitations ce qui hcilitera la surveillance du
tem9s aux maraichrs.
- le sol doit correspondre au maximum aux exigences dcrites dans le paragraphe sur le sol el son amliora-
tion.
16 te.rain dot tre au$i plat que po6due pour vitsr l'rosion
par le vent, la pluie et ls-arrosages (Fig. 38r'
- y pente,'choir dirsction des planches petpendiculairs la direction de la pente.
S'it a une tgre 1.
- le iardin doit tre I'abri des vents dominants.
- la surface du iardin sera fonction de la quantit d'eau dont on dispose, de la maln-d'uvre disponible et de
l'investissement que I'on veut faare pour I'achat des moyens de production-
Aprs avolr choisi le site et prpar le plan du jardin (Fg. 39 isl on pourra amnager le terrain'
.vivants, (3 4 rangees d'arbres ou d'arbus-
- pour protger le jardin du vent. il faut installer des brise-vent
tes comme le filao, I'eucallptus, le neem, le salan, le prosopis, le soump. l'anacardier, le manguier, etc.) soit
.non-vava615, (crintings, tiges de mil. sorgho, mais, etc...).Un bon brise-vent doit tre permable et protge-
ra le terrain sur l O 15 fois sa hauteur. Si cela n'est pas suffisant, on pourra aiouter des petits brise-vent
(mais, gramines fourragres) I'intrieur du jardin (Fg. aq.ll faut laisser une certaine distance ente ces
brise-vent et les culturei pour viter qu'il y ait concurrence pour t'eau et les engrais, que les cultures soieni
l.ombre et que les brise-vent vivants servent d'abri aux oiseaux. aux insectes et certains autres rava-
geurs (nmatodes, maladies).
viter que le btail, les animaux sauvages et mme les hommes,
- il convient aussi de clturer le iardin pour jardin.
autres que les producteurs entrent dans le Gette clture peut parfois servir de brise-vent et sera faite
qui peut se fer-
d'pineux, de crintings, de tiges de mil ou de sorgho, de fil barbele, etc. Prvoir une entre
mer.
- ensuite, il faudra nettoyer le terrain. On dbarrasse le jardin de la vgtation qui le couvre et ventuellement
pierres et
on enlve les bases des troncs et les racines des arbres couper (dessoucher). ll faut enlever les
les cailloux.
pour le jar-
- aprs le nettoyage du terrain, il faudra dresser les ptanches suivant le plan que I'on s'est tabli
din. La largeur des planches ne devra pas dpasser 1 ,2 1,6 m pour eviter de marcher sur les planches de
lgumes semes ou plantes. La longueur n'est pas limite sauf si le terrain est accident. Dans ce cas. il
jusqu' ce que chaque
faut d'abord tablir les planches en travers de la pente et ensuite reduire la longueur
planche soit aussi horizontale que possible. Entre les planches on laisse des passages de 0.3 0'5 m pour
faciliter l'entretien. Plusieurs sries de planches peuvent tre separees par des allees plus larges.
(Fig. 41/ pour
- en saison seche o en terrain sablonneux. on dresse des planches plat avec des petits ados
viter que I'eau d'arrosage ne s'coule. En saison humide ou en terrain argileux, on fait des planches surle-
ves par rapport aux passages (1o 1S cm) et on leur donne une forme legerement bombee' En saison des
pluies, on devra aussi rete;rir la terre des planches en bordant les planches avec des tressages de feuilles
pom-
ou de branches. des bambous. des pierres, etc... Certaines cultures se font sur billons (patate douc-,
me de terre).
- construire un abri pour le materiel. les engrais et les pesticides et eventuellement un hangar-schoir si l'on
pour le
envisage de conserver certaines recoltes (oignon. pomme-de terre). Prevoir et amenager un endroit
compostage.
 TT La Fig.39 ts nous montre le trac d'un petit primtre mar'aicher.

It 1. planches de lgumes
2. planches de ppiniere (prs d'un bassin)
3. bassin
4. puits (point d'eau)
lr 5. abri avec outils et intrants, compostire
6. brise-vent d'arbres (fruitiers)
7. entre

tr 8. brise-vent interne (crintings)

9. clture

It
ll
TI

I lilil ffi

l,
I

ll
[ilffiil
I

ilililffi
I

1ffiffi
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I

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I ffiililililffi ffiffl
I
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r==t tl
r:---------r
--_---r
f '-----r

I 7

I Fig 39 is

P/an d'un lardin maraicher

I
I
I 26
2,2. CllOtX DE8 EAPECES, ASSOIEjIETT E ROTAIIOX
2.2.1. LE CHOTX DES iPECES
L-e chok dco cslturrr m.trbhtt que I'on dsiro produiro dpndra de plusieurs facteurs. parmi
coux-ci, on distingu ds facteurs limitants ot ds lac.teurs prfrentieb.
Les trc't.|ltt ll|r|lt nt! ont diii et cites dans ls conditions de drloppmont d'un activit marat'tch-
r6'.il s'agit de h quantit d'eau dbponible st d la.qualit (b c6tte eeu, du typ de sol et de ss carac-
ttistiquss (salinit, acidit t pr&nce d'lmnts utritifs) st du dimat d la zon de production.
Les tac'touts pattcnelt sont lis aux exlgences des marchs et ds congoflimateurs t au niwau
d
la technicit do8 mara-lchers t de lour encadrment. Ainsi il s peut qu'il soit bien psibl
d oduire
d8 asporgs' (bs mlo|ls ou de traFa crtains endroits au ngEl o il n'y a
hs de tacteurs limi-
tants lur ptoductioq mais ll tat d.a qu'il y ait un marcl pour ces prduits et savisi tes maraichrs.
assists par I'encadtement, s('|lt capabl d les produire et do les commercialisr comme il l laut.
Autremnt il vaut mieux coisit des espces plus rustiques et qui posronl moins de problmes
de
commercialisatbn tls que d oignons, ds cfioux, des patates doucs, du bisap et autre-

2.2.2. L'ASSOLEIiET{T

Une fois le drrix <tes ctrlfurcs fait, on dtorminera l'sole||rort du potager, c'estd-dire la division du
iardin en plandts ou .soles. o sront c|jtis tss ctiffrents lgums.
ll n'est paa cmseill de cultit . plus d'une st:e sur la mme planch (Fig. t2) cat o risgue d'en-
aner des ptoblmes d'entrEtien, d lutte phytosanitairs et oe rette. t-a ieuie eiceptiot a ctte regte
pourra tre la dtltur .associe,. Dans ce cas on cuttivs en mm tsmpa aul une seule planche
ue
culture croissncs rapide et cyde cou,t (laitu. radis...) sem entr ls lignes d'un culture croia-
sance plua lnte (aubetginoq tomates.-) et colte bisn avant ctte demir n lui laissant pour son
cfrr/eloppment toute la surface de la planche.
ll ne faut pas non plua installer uns jun culture d'une espce ct d'un vieifl culture de lie mme
espce car la premii tisqu de Soultrir des probtmeSplrytosanitai.a prsentes sur la dsmire.

2.2.3. LA ROTAIOT{

ll taut vitr d drltiver l6s trmes lgumes sur les mm planchs pndant plusieur5 campagns. Au-
trement des p.oblmes phytGanitairss lis au sol (nematodes, ctrampignon...) risquent e se dve.
loppsr plus rafidment et les tments nuitits du sol oe seront pras utiftss de faon optimal.
Une bonne rotauon crrlfritalc vitsm ces problmes et tiendra donc compte :
- de la sensibilit d l9ums crtai problmes ptosanitaires, su.tout aux nmatods gafles
(Tablau 8) mais aussi c.taines maladis du sot
lracines roses ie l'oignon gt fait, fusarios d
la tomat, du gombo t du iaratu, newation ndre du chou).
- des bsoins en lmenfs nutrititE I'azote pour lss lqlumgs feuillos, la phosphore et l potasso pour
ts llrumes fruits et rack| Oaueau 9)-
-la profondur d l'nracinemnt ds lgums (Iablgau l Ol.

Plantes trs attaques : baselle, betterave, carotte, cleri, concombre, courgette, courge,-gombo,
laitue, melon, pastque, persir, pomme de terre, aubergine,laxtu, pi-
ment, poivron, varats sensibles de tomate. patate douce et haricot.
Plantes peu attaques : chou. oignon, ail, chalotte, poireau, radas, navet, varits rsistntes de
tomates, patate douce et haricot
Plantes pas ou trs peu
attaques : menthe, fraisier.
Plante pige : arachide
Tableau 8: sensitit de quelques tegumes aux nmatodes gattes.

Lgumes fruits tomate, gombo, aubergine,,jaxatu, concombre. courgette, melon, past-

que, poivron. piment, haricot...
Lgumes feuilles laitue. chou, epinard. persil, celeri, chicore...
Lgumes racines ou bulbes oignon, pomme de terre, patate douce, manioc. carotte, betterave, navet.
radis...

Tableau g Types de tgumes

27
fn Peu profond : ail, laitue, oignon, radis, chalotte...

rI
I
( < 60cm)
Moyennement profond
(60 - 9O cm)
: aubergine. betterave, carotte, chou, courgette, concombre, haricot,
pois, pomme de terre, poivron...

lr
i'._
Profond
( > 90cm)
: asperge, melon, patate douce, pastque, manioc...

lsblsau 10: Ptolondeu d'eacinote',l de quetq/J,s t*r|4/ns.

It Dans uno bonno rotation crrlturale, uns culture trs attaque par ls nmatod6 gallos sra guivi pa
I
une cultu,s slstant ou une plante pig, un lgume leuitlo par un lgumo fruitr ou tacines, un
cultur gnracintnet pou potond par un ultur enracinement plus prod|d.
lr I
t, 2.3. IULT|PLTCAI|OI DEa ?!AXE9 RATCflERE5
Les cultures marachra peunt se multiplier par yol vgtative c'st--dir par ds tuberqjlss, des sto-
li
l
lons, des boutures, d bultills, ou dss caieurq et par yoio gltnEtivs, c'est--dit par (ba smenoe!.
2.3..I. I.A MULT|PUCATIO{ YEGETAT|VE
Elle a comme avantages que la ptant ainsi multiplio possJe toutes les caractdstiqu6s de la plante
li mre et que le ct cl de la culture est rduit. Le dsavantag est le risque de kansnettre cerlains pro-
blms phytosanitaircs cornme ds champignons, des nmatodes, des vi.oss. l-a Fig. 13 montre une
plante issue d'une bouture malade de la ptate douce et une plante saine ct. ll faut donc arracher

I et brler la plant malads st su.tout ne pas prlever des boutres sur celle-ci.
- manioc, patate douc et mnthe se multiplient par boutrros. ll faut obteniraudes
ces cultuls d'un sourc fibt et ensuit faire un champ de multiplication
boututes saines d
nirau de l'exploitation
(FA. 11). B'G,tr cor 16|r laat phytosanitaire de ce champ t ne prndr que da boututss saine8 6ur
ds plants vigours0ges qui regsentont torites les caractdstiqus qu I'on vrd obenir en prcdui-
sant la cultu. Dans cortaina cas, il est possibl d'utiliser des bouturs qul porrbnnnt d'un champ
rcolt mais alors il taut tairs une sleclion rigourus au moment du p|lrsment des boutures.
d ten s multiplie surtout paatir de fubrculs, que I'on appello souvent les . semen-
- la pommeprcducUofl
ces ,. L (b ce mtrit vgtal est un travail speciatis et il vaut mieux lss hter cha'-
que cmpagne d'un paoduc-tegr ou d'un importateur sfcialis poua vitsr do c@aorneltr |a culture
suite ds prblmea de domancs, de viroses ou de slockage.
- d'autres cultures qui se multiplient par voie vgtative sont la frais (stolons!, l'(ttnon (bulblll), l'ail
et l'chalotte (ca-re0r).

2.3.2. LA MULT|PLICATK)II PAR SflENCE!;

La plupart des cultu(es mra-rchres se muttiplie'par semences. qed pour ls smences h!rides, c'esl
un intrant rlativerient peu coteux mais qui esl d'une grande imporlance pour la ussite de la culture-
Le cot plus lev des semences hybridss, souvent indiquss par la lettre . H . ags le nom de la va-
I rit, est iustifi par ls ca.actdstiques de productivit et de rsistance pMoanitaite d cs hybri-
des.
La production de semences st un travail spcialis qui sxige une bonn connaissance des tchnhues

I de production (isolement, maturit, dormance, pollinisation, hybridation, etc...) ainsi que des aspects
phytosanitaires. L produc{ion de graines par les paysans eux-mmes est dconsille dans la plupart
des cas, car on iisque de prdre les caractristiques des varits que l'on veut Foduire. Ceci est sur-
tout le cas des semnces hybrides. La Fig. ,t5 montre dittrents lyps de lruits de iaxatu obtenus de
I semences auto.produites par les paysans. Certains de ces fruits ne se vendaient pas sur les marchs.
L^ Fig. 46 montre quelqus chantillons de semences de bonne qualit produits par le service spcialis
dans la oroduction d smences du C.O.H.

I Pour certaines escas comme le gombo, le piment, le iaxatu, le bisap, 1c., des paysans produisent
oes semences eux-mmes. Dans ce.cas il lal bien isoler la culture qui portera les graines dns le bui
d'viter la pollinisation provenant d'une autre varit, el assurer un contrle rigoureux ds plantes dans
le but d'arracher toute plante qui ne reprsente pas toules les caractristiques voulues ou qui est atla-

I que par des ravageurs- Ne prendre des graines que de fruits maturit, sains et exempts de maladies
ou de dgts de ravageurs. ll est utile de faare un test de germiniion (Fig. 17) de ces graine_q, avant de
procder au semis.
ll est prlrable d'acheter les semences potagres en dbut de chaque campagne maraichre.
I Les graines achetes ou auto-produiles ont une dure de conservation trs variable comme lg montre
le Tableau 11. Ces renseignements ne sonl valables que pour les semences @nsrves dans des
conditions de tempralure. humidit et aration idales. Oans des conditions moins tavorables, les se-

I mences ne se conservent que rarement pendant des priodes aussi longues.

Si l'on n'est pas sr du pouvoir germinatil des graines, on peut procder un simd tesl de germina-
lion (Fig. 47). Pour cela il laut semer quelques dizaines de graines dans un pelit rcipient rempli de sa-
ble mouill couvert de plastique transparent perc de petits irous pour permettre une bonne aralion
I 28
Garder le sable humide, mais sans excs cause des risques de pourriture, el compter le .nombre de

I
I' graines qui ont leves aprs une deux semaines. Si la leve est satisfaisante on
le
poura procder au
pourcentage de germina-
i"i" lu lot dont on a pris tes graines pour le test. Le Tableau 1 1 indique
espces. ce tableau montre aussi quelques autres caractristiques des se-
tion minimum de diffrentes
l; mences marachres.
par
ll ne faut pas semer des graines qui sont dformes, trop petites, trop lgres, brises ou attaques
des maladies ou des insectes.
I ll est possible de faire un semis en ppinire ou un eemis direct. Toutes les cultures maraichres
vent tre semes directement, ce qui ermet parfois de gagner du temps, mais
peuvent tre semes en @Pinire.
pas toutes les
peu-
cultures

I Espce
grarnes
par gramme
besoins en
kg/ha
96 minimum de
germination
dure de conser- lemis direct (S.Dl
vation en anneg ,u en pepinire (P,

I AUBERGINE

BETTERAVE
150-300
50-60
0,3

12-
- o,4
17
65

70
4-7
4-8
P

SD

t BISAP (Oseille)

CAROTTE
25-35
500 - 1 000 4-6
3 70

65
2-3
3-5
SD
SD

I :{I
it
I
CELERI

CHOU CABUS
< 3000
150-250
0,1

0,6
70

75
3-6
4-8
P

P
-
I

!
I
CHOU FLEUR

CONCOMBRE
200- 400
30-50
o,6

2,5
75

80
4-6
5-8
P

SD

5-8
I CORNICHON

COURGETTE
35-45
5- 10
3,2

4,5
80
--8o 4-5
SD
SD

GOMBO t SD
t 4-5
15-20 70 2

HARICOT 2-4 50 75 3 SD

65 7 P
JAXATU 250- 300 o,2 - o,3
I.AITUE 600- 1200 3-6 75 4-6 P

MELON 20-45 2-3 75 5- 10 SD.

NAVET CHINOIS ' <90 4-5 70 3-6 SD

OIGNON 220 - 4AO 6 70 1-2 P

I
j *
PASTEQUE

PIMENT
POIREAU

POIS
T
10-30
160-300
350

3-
- 400
10
o,5

1-3
120-200
3

- 1,2
75

65

65

80
4'
2-4
2

3
SD

?
I
SD

I POIVRON

RADIS
115-170
90 50-80
1,2 65

70
3-4
3-6
P

$D

PERSIL 700 3-4 65 1 SD

I
500 o,25 75 4 P
J TOMATE 280 - - O,30

Tabteau 11 : Caractnstrques de quelques semences marachres.

I .t
que des tuberculss de pom-
certains varits (voir fiches techniques par estc) des espces merques avec un ' ainsi

I me d lerre. des boutures de patate douce et de manioc sont en vente au C'O'H' Cambrne'

2.3.3. LA PEPINIERE
La ppinire est la partie du jardin destine la production de jeunes plants sains et vigoureux issus
I d'un semis. C'est cet endroit que les plants passeront les premires semaines de leur vie en atten-
I dant leur repiquage un endroit dfinitif du iardin jusqu' la rcolte. C'est donc une partie trs impor-
tante du potager. La russite de la culture ainsi que I'importance des recoltes dependront en grande
I :'
I
partie des soins apports aux plantes en ppinire.

29
!: I

I
1

L
 Les avantages d'un semis en ppinire sont:
;)
- une conomie de place et de temps car les jeunes plants n'occuperont qu'une petite partie du
lr et laisseront ainsi la place d'autres cultures pendant encore quelques semaines.
et il ne sera pas nce
- une economie de graines car la plupart des plants produits sera repique .hybrides,
d'claircir le semis. Ceci est encore plus important pour les semences qui sont

lr assez coteuses.
- une conomie d'eau, d'engrais et de pesticides suite la surlace relativement plus petite d'une
nire par rapport un semis direct.
amlioration des soins apports aux plants car il est plus facile de contrler un semis en ppt-
tr - une
nire qu'un semis direct.
- la possibilit de choisir les ptants les plus sains et vigoureux pour le repiquage.
,

.I
Etant donne I'importance de la pinire, il convient donc de I'installer au meilleVf endroit du jardin en i

I observant les critres suivants;

- choisir un endroit d'accs facile et le plus prs possible d'un point d'eau. Cette eau doit tre de bon-
ne qualit et disponible en quantit suffisante.
'{,..

I - choisir

soleil
un terrain plat avec un sol lger et bien drain.
- protger I'endroit du vent, par un brise-vent, et eventuellement des pluies
par forte chaleur. Des abris de feuilles, de tiges, de crintings, etc.
pendant llhivernagefet du
peuvent convenir. Ne pas ou-
btier d'enlever ces abris quand ils ne sont pas ncessaires car les plants en ppinire ont besoin
t d'une bonne aration et de beaucoup de lumire.
- changer l'emplacement de la fpinire de temps autres dans le but d'viterppinire le dveloppement de
(voir p. 69).
problmes phytosanitaires lis au sot (nmatodes, maladies), ou dsinfecter la

I La sudace de la ppinire sera fonction de la sur.face de production et des diffrentes espces qq'on
veut cultiver. Les fiches techniques des diffrentes cultures ainsi que le Tableau 11 donnent des ren-
seignements plus prcis sur le semis en pinire de quelques esprces marachres.

I Les Figures 57 74 montrent les diffrentes tapes d'tablissement, d'entretien et de . rcolte " d'une
ppiniere.

LA PEPII{IERE

I.A PREPARATIO]I DES PLATICIIES

Dlimiter, avec des piquets, des planches de 1 mtre

I de largeur et de longueur variable en fonction du ter-

rain et de la surface ncessaire. Laisser des passe-
pieds de b,3 O,5 m de lgrgeur pour faciliter les tra-
vaux de semis et d'entretien. Eventuellement faire des

t ados autour des planches pour conserver l'eau o

confectionner des planches surleves si I'on craint
un exces d'eau.

I
t Fig. 51. Dimensions des planches ef des passages.

I Excuter une bonne pr-irrigation des planches, de

prfrence le soir avant le semis, et contrler si cet
arrosage a t bien excut (voir aussi Fig. 23 et 24).

I
I
I
I Fig 52.

30
Copieuse pre-irngatron
I
I Apporter 1 2 kg de matires organiques (poudre
d'arachide, compost, fumier) bien dcomposes par
mtre carr.

I
I hg. 53. Apport des matieres organtques.

I Epandre ces matires organiques de faon rgulire

sur la surface de la Planche.

t
I
I
I Fig. 51. Epandage des matieres organiques.

Incorporer les matires organiques par un bchage.

I
t
I
t l-9. 55. Eechage

I Apporter une fumure minrale, par exemple 40 gram-

mes de 1O.1O.20 par mtre carr, et l'pandre sur la

I planche de faon rgulire.

*,

I
I
I Frq 56. Apporl de lengrats mrneral.

31

I Incorporer I'engrais minral superficiellement l'

d'un rteau. Ce ratissage servira en mme temps
veler la planche une premire fois.

r
I
I

Fq. 57 lncorporer l'engrats et premier nivellement- .t

Faire un deuxime nivellement de la surface I'aide

d'une rgle en bois. Ceci permettra de faire les sillons
du semis une profondeur uniforme et d'assurer un
bon contact entre les graines et le sol.

- .---J.iE.-.rF _/F-Ftt-.----..

Deuxteme nivellement a l'aide d'une regle en bois.

v
LE SEilIS
Malquer des sillons de semirs tous les 10 15 cm
pour la plupart des cfultures, exception faite pour la.to-
mate o l'cartement sera de 20 cm. ll ne faut pas se-

I mer la vole en ppinire car les plants issus d'un

tel semis seront fragiles, minces. faibles et tiols sui-
te la concurrence entre eux pour l'eau, les engrais

I
et la lumire.

T
Fq 59 Marguer les ecarlemenlS er,lte /es r/,()/rs

I Ouvrir des sillons de semis I'aide d'une rgle en

bois en assurant une profondeur uniforme d'environ 1

I cm. Cette profondeur du semis est normalement varia-

ble en fonction du type de sol et de I'espce seme.
Enterr trop profond, le semis risque de ne pas"lever,
et trop supediciel on risque'le des5chement des

I graines ainsi que des attaques d'oiseax et des ron-

geurs.

I
I f re oO Ouvrtr

32
/p-s .sr/kvrs d{, sernis

I
 Prendre un petit tas de graines dans le creux de la
main et ensuite une pince de ces graines entre les
doigts de I'autre main. semer dans le sillon de faon
aussi rgulire que Possible.

Fig.61. Semer dans le sillon.

corriger l'cartement entre les graines dans le sillon

I'aide d'une brindille afin d'viter que les graines se
touchent.

I
li# Fig.62. hrriger l'cartement du semis.

Fermer les siltons avec les doigts de la main.

rJ
li
fT;

I Fig. 63. Fermer les si//ons.

I Assurer un bon contact entre les graines et le sol en

excutant un lger plombage de la surface du sol
I'aide d'une planchette ou avec les mains-

I Marquer pour chaque esprce seme la date du semis

ainsi que le nom de l'espce et de la varite..L

I
I rAr
lt.
:.
. -'
i)r2,,

I Fig. 64 lger plombage

33

l-
 t
Apporter une eouche de paille afin d'viter que
T partie superficielle du sol, et ainsi les graines, se d
schent par le soleil et le vent. Faire attention aux
sectes et ventuellement aux autres ravageurs (
r nouiltes, souris, rats...) qui peuvent se cacher dans ld
paille. .:

'
Fig. 65 APPoder le Paillis 't

LES TRAVAUX D'EilTBETIEil

Arroser chaque iour, de prfrence le soir, avec un
arrosoir muni d'une pomme petits trous (Fig' 15 et
I 16). Eviter de dterrer le semis par un arrosage mal
fait.
Diriger les trous de la pomme vers le haut afin d'viter

I
I
que les jeunes plantutes se couchent par la force trop
puissante d'un jet direct-

lipt
I

l, Fq 66. ,Arrosages puftralters

Ft
r

lirl
I
Contrler rgulirement la leve du semis et enver
le paillis ds que les plants se lvent pour viter
qu'fis filent ou s'tio.lent. l-a leve a normalement lieu
une deux semaines aprs le semis et elle est varia-

I ble en fonction de I'espce et du climat.

I
I
I Poursuivre les arrosages journaliers avec un arrosolr
muni d'une pomme-

I ;l

I
I
I rl r 1,. r.s. r ()t'.{ /()l j r / It i/t)r.\-

I
 Enlever les mauvaises herbes qui sont en concurren-
ce avec les plants pour I'eau, les engrais et la lumire
et briser la crote superficielle qui se forme la sur-
face du sol, et qui empche une bonne ntration
de f'eau et de l'air, par des sarclo-binages rguliers'

hg. 69 Les sarclo-tnages.

fr Contrler rgulirement l'tat phytosanitaire des

plants en ppinire et excuter des traitements ds
que I'on constate les premiers symptmes d'attaques'
Consulter les fiches techniques par estce ou I'enca-
fr drement en cas de doute sur l'identit des ravageurs'

fi
fi
d
Vrifier si les plants sont prts pour le repiquage' La
fi dure en ppinire est trs variable en lonction de
I'espce et du climat. Se rfrer aux fiches techni-
ques par culture.

t'
f:
I

I Fg 71 Controler sr les plants sonl ons pour le reptquage

t Un bon plant pour le repiquage doit tre sain et ro-

buste, avoir plusieurs vraies feuilles et des racines

I saines et bien developpees.

1

I
I
I Fig. 72. Bon plant pour le reptquage

35

I
,l[
tr LA REGOLTE DEs PI.A]ITs
Arroser la ppinire le soir avant I'arrachage' avec
arrosoir de 10 I par ma de PPinire.

Ir L'arrachage des plants d'une ppinire doit se

avec beaucoup de soins et de prcautions. ll faut
ser les racines aussi intactes que possible, de
rence avec une motte de terre autour. Un
tr est trs utile pour cette opration et vite aussi
blesser les tiges. Des cultures comme I'oignon et
poireau peuvent tre repiques racines nues-

lr
li 73. Arrachage des plants de la pepiniere.

Eviter le dessctrement des plants arrachs en les

li 1; couvrant d'un sac en iute tremp dans I'eau. Ceci as-
surera aussi une cedaine fracheur I'intrieur. Ne
pas attendre trop longtemps avec le repiquage que

t l'on excutera de prfrence le soir.

l;
li
Fig. 74. Couvrir les p/ants arcachs.

li ta:

2.3.4. LE SEMIS DIRECT

l, Le semis odirecto ou le semis sn .placen a commetut de semer les plants directement leur empla-
cement dfinitif, c'est--dire jusqu' la rcolte, sur les planches du iafdin, donc sans repiquage mais le
.:r':,

plus souvent avec un claircissage ou un dmariage.

I
T*.
/*,

ll peut se faire pour certaines cultures cycle courte et au dveloppement vgtatif rduit (persil, ra-
iit
potag-
dis...), pour les cultures qui ne supportent pas le repiquage (gombo, carotte, navet, betterave .tf.
,::'
re...) et/ou qui ont un dveloppement vgtatif important ds leur plus ieune ge.

I
.:i

parfois on peut faire un semis direct d'espces qui passent normalement par la ppinire (tomaie. pi-
ment, poivron...) dans le but de gagner du temps (cultures htives) mais on perd ainsi les avantales de
la pepinire.
1 donne une liste de quelques espces qui se sment de faon directe. La profondeur d'un
t Le Tableau 1
semis direct dpendra aussi de I'espece et du type de sol. Plus un sol est lourd, moins profond'on
sme et la profondeur sera gnralement 3 o 4 fois la grosseur de la graine. Consulter les fiches tech-
niques par culture pour les dtails du semis direct de chaque espce.

I On distingue les methodes de semis direct suivantes:

- en lignes. On procede comme pour un semis en pepiniere maisplus
ment definitif entre les lignes du semis qui sont, generalement.
on respecte ds le dbut un carte-
ecartees qu'un semis en ooini-
place
re. ll faut executer un ou meme plusieurs claircirssages dans le but de laisser suffisamment de
I aux ptantes restantes pour se developper sans se gner. Eclaircir avec prudence afin de ne pas
!"tq-
ciner les plantes que l'on veut garder. Faire suivre I'eclaircissage d'un arrosage. Les plantes srlppri-
mees peuvent parfois servir de recolte i'

t -
Carottes. bisap (feuilles), navet chinois, radrs, persil, haricots, pois. betteraves potagres, etc., Se se-
ment en lignes
en poquets. C'est un semis direct pour des cultures qui ont un dveloppement vgtatif plus impor-
tant et qui demandent donc des cartements plus grands entre les poquets sur les lignes. Prparer le
I terrain comme pour un semis en pepinire et faire 2 4 petits trous avec les doigts par poquet (Fig-
4g).Semer, fermer les trous et executer un leger plombage l'endroit du semis, et arroser aussitt
apres Ce type de semis drrect necessrte un dmariage prudent qui consiste reduire le nombre de
plants par poquel a 1 ou 2. en faveur des plus sains et des plus vigoureux Faire suivre le demariage
I d'urr arrosaee

36

I
 COrniChOn' et." Se S-
COUrge' pOiS' hariCOt' cOnCOmbre'
BiSap, gOmbO, melon, paStque, Courgette'
ment directement en Poquets' le persil et le radis' il est d-
parfois pour certaines cultures comme
- ra vore. Bien qu,ir se pratique frein par la coficurrence
le dveloppement des plants est
conseiller pour la plupart des cultures car qu" p"r'tJJlniuuaises herbes' difficiles suppri-
pour reau, ra tumire et rcs erents nutritifs ainsi
.,"i"on, que le semis ' la vole ' en PPinire
mer avec ce mode de semis. c'est pour ces mmes
est dconseiller- le but de semer
graines fines. du sable grossier dans
Dans re cas du persir, on peut mranger res un-lg9r plombage' Pour le reste
prus uniformment. Enterrer res graine" p", ui iatissage """ui"r y le paillage'
n ptptnire' inclus
des travaux on procrdera comme pour un ""tit
D'ElfTRETlEll
LE REPIQuAGE,'l-A PLAl,fTATloll ET LES TRAVAUX un lment d'intensifi-
prant obtenu en pinire. ll constitue
Le repiquage est ra mise en prace d,un ieune culture et a comme
cation des rotations suite ra reduction e
u ouree ;o""rp.tion du sol par une mme
vgtatif de la
du systm" o"r"ire ainsi ';; tr o:*foppement
autres avantages un accroissement prei"i""- G'est une oration exigeante en
de cere-ci sur une tene ppi" et bien
t
l
prante, et

euand ir
'imprantation
main-d'ceuvre.
s,agit de repracer en terre un matrier vgtar comme des bulbilles,
dans des
des tubercules' des boutures'
conditions aussi avantageuses
que
des storons, des caeux, po* qu;ir continue a ."-iJuiop"r
I
t#
i:'iiffi:'::;ii:,::"ffiis
tion,
deux operations sont snrarement
il convient d,entretenir les plantes repiquees-,
pr""tc.s oans les
res mmes,
meilleures
et aprs reur rarisa-
conditions car la russi-

I te de la culture ainsi que I'importance des rcoltes

Repiquage
ne.
en dpendent'

et plantation s,excutent de prfrence le soir

dans le but d'viter les heures chaudes
de la iour-

I !n
2.4.1. LE REPIQUAGE ET LES TRAVAUX D'ENTRETIEN
La dure en pinire des diffrentes esrces maraichres-est
la zone de production. Elle varie en gnral entre 3
-4
variable suivant la culture et le climat de

""rin""
2 mois' Les fiches tectrniques par
en ppinire des diffrentes eslces'
ette oure
curture donnent des prcisions en ce qui cor,""
I $
Les Frgl. Ts ggmontrent le repiquagp d'une culture
la rcolte. pour les autres cultures repiques, on
de chou ainsi que les travaux d'entretien iusqu'
proceo"r.
techniques par culture pour les parlicularits de chaque
" la mme faon en se rfrant aux fiches
espce'

t ;
LE REPIQUAGE E I-A PLA]ITATIO]I
+.

I LE REPIQUAGE
Dlimiter des planches larges de 1'4
1'6 m 'et de

I i
q*
ngr"r|. variable suivant le terrain'
de o,3 0,5 m de largeur pour
Laisser des pas-
faciliter les tra-
""n- Dans te cas de I'exemple du chou on plantera 4
vaux.
lignes cartes de O,4 m'
I :

t
t Defimifer les Planches

planches le
Excuter une copieuse pr-irrigation des
tla-
I matin ou le soir avant le
vail du sol et favoriser
repiquage
la reprise
pour
des
faciliter
plants
Vrifier au moment de la plantation si le te;ain
le
rgplques'
est
bien humide (voir aussi Fig' 23 et 24)'

I
I
T F,g 76 Executer utte copteuse pre-rrrtgaltotl
37

I
lr
lr Choisir des bonnes matires organiques bien
posees et en mesurer la quantit ncessaire. Dans
cas du chou par exemple on utilisera 20 3O kg

lr t!r'
t_\
poudre d'arachide ce qui reprsente 2 3 seaux
10 | pour 10 m2 de surface.

lr
t-

fr'
[t
.a
I
I Frq 77 Appoder les matteres organigues

I Epandre ces matires organiques la vole de faon

aussi regulire que possible sur la surface des plan-
ches.

I
I
I Epandre les matieres organeues

I Complter la fumure de fond par un apport d'ertgrais

I minral que I'on pandra'aussi la vole de faon r-

gufrere sur la sudace des planches. Eventuellement
coiriger l'pandagq, avec le rteau. Dans le eas du
chou on utilisera 25O 3OO grammes de 10.10.2O sur

I 1O m2 ce qui reprsente entre 12 et 15 botes d'allu-

mettes.

I
I f ,e 79 Etardaee cle lertgrats mtnerl

I Incorporer I'ensemble de cette fumure de fond par un

bchage sur une profondeur de ZS 35 cm.

I 'at

I
T

t 3B
lt)i:OrpOret lA lttrttrtrC rJC lCtnd

I
 Niveler la planche l'aide d'un rteau et mietter les
grosses mottes de terre. ce travail facilitera aussi le
marquage des lignes et des trous de plantation'

I Fq 81. Nrveler Par un rattssage.

Marquer les lignes de plantation I'aide d'un cor-

I deau. Le nombre de lignes et l'cartement entre ces
lignes sera variable en fonction des espces. Dans le
cas de I'exempte du chou on marquera 4lignes car-

I tes de 0.4 m.

I
I 82. Marquer /es /nes de plantation.

lj
'i.. Fig.

Marquer l'cartement des trous de plantatioh I'aide

{$ d'un gabarit en bois, coup la longueur dsire pour

rj l'cartement sur la ligne de plantation- Dans le cas de

I'exemple du chou, l'cartement sur la ligne est aussi
de 0.4 m.

It
I.i
-, :T;,

li :.iltfi
.{a

I Fry. 83 Marquer les ecarlemenls sur la lgne

Ouvrir les trous de plantation I'aide d'un plantoir ou

d'un morceau de bois pointu. Ce trou doit tre suffi-
samment large pour viter de plier les racines au mo-

I ment de la plantation
-i

I
I
I Ftg 84 Ouvrir les trous cte ptantattort

39

T^
I :1.

:'

I'' Incorporer la fumure d'entretien par un gritfag")#

prenant soin de ne pas abimer les plantes et faire sril*
vre cette operation par un arrosage. Les plantes nluii!
lisent les elements nutritifs qu'en solution dans t'eti$
I ,'.:,'#.

:{i

I
'j

I
I Frg 93 lncorporer la lumure d'entretien

I Continuer reguliremetrt les arrosages en adaptant les

doses au stade de dveloppement de la plante. Pour
le chou, la formation de la pomme est un stade criti-
que pour les arrosages.

I
I
I
Frg. 94. Arrosages lournaliers.

t Souvent il sera ncessaire d'excuter encore'autres

I pandages de fumure d'entretien, surtout si le cycle

t de la culture est assez long. Se rfrer aux rensei-
gnements par orlture comme dans le cas du chou ou
il faudra apporter une deuxime fumure d'entretien de,

I par exemple, 2OO grammes de 1O.1O.20 pour 1O m?,

aprs 35 ou 40 jours de plantation. Faire suivre par
un leger griffage et un arrosage.

I
I Fp 95 Deuxtente epandage de tumure d enlret,en

I Continuer a regulierement vrifier l'tat phytosanitai-

re de la culture et intervenir des le debut des atta
ques, si necessaire avec des traitements pesticides
I Respecter leurs conditions d'utilisation, et, surtoul
vers la lin de la culture les delais entre la deiniere aP
plication et la recolte.

I
t
t 4?
I LA REGOLTE
Si I'on a bien respect les differentes techniques de

I production et de protection, on obtiendra un bon r-

sultat au terme de la production dont la dure est va-
riable en fonction de l'esPece.

I
I
I 97 Belle produclion de choux

l ./
r,l
ll faut bien respecter les techniques de rcolte par
espce. Dans le cas du chou, on rcoltera les pom-
mes bien fermes aprs environ 80 1OO iours. Cou-
per la tige avec un couteau bien tranchant en gardant

t 3 4 feuilles ouvertes pour protger la pomme lors

des manipulations. Les rcoltes des choux peuvent
s'taler sur une deux semaines.

I
I
Recolte du chou.

T
Evacuer les rcoltes aussitt aprs vers un ndroit

I frais et ar. Eventuellement couvrir de sacs en jute

tremps dans I'eau. Ne pas attendre trop longtemps
avant de consommer ou de commercialiser les rcol-
tes car les cultures marachres sont trs prissables.

I Nettoyer le terrain aprs la dernire rcolte et utiliser

les restes de la culture pour le btail ou le composta-
ge.

I
t i rq 99 Evacuer les recoltes

I 2.4.2. LA PLANTATION
Pour planter le materiel vgetal obtenu des cultures qui se multiplient par voie vegtative comme les
I boutures de manioc. patate douce et menthe, les tubercules de pomme de terre, les bulbilles et ca'ieux
de I'oignon, I'echalotte et l'ail ou encore les stolons, on procedera comme pour un repiquage erse refe-
rant aux fiches techniques par culture pour les exigences de chaque espece.

I Le plus souvent le materiel plante ne possede pas encore de racines et I'enracinement se fera au mo-
ment ou le vegetal se trouve en contact avec le sol hunride. Plante dans un sol trop sec, I'enracinement
sera freine. et plante dans un sol trop humide le vgetal risque de pourrir, surtout quand il fait chaud. ll
faut donc bien contrler l'tat d'humidit du sol et n'augmenter les doses d'irrigation qu'au moment ou

I les racines commencent bien se developper.

La profondeur d'une plantation est tres importante. Enterre trop profondement, le materiel de planta-
tion risque de pourrir. et, peu profond, il risque de se dessecher. D'autres facteurs comrne le type de

I sol, la presence de certains ravageurs ainsr que des exigences particulieres de la culture peuvent aussi
determiner la profondeur d'une plantatron

43

T
I ll est necessaire de respecter la position du vgtal planter. Les racines qui se developperont optfi
vront tre orientes vers le bas et les tiges et feuilles vers le haut. Ceci est particulierement importa!'tt ff

l. pour les bulbilles (Fig. aq et les caleux, les boutures de manioc et, en moindre mesure, les tubercules fr
de pomme de terre ; tr
euand le matriel vgtal a repris, c'est--dire qu'il a forme des racines et des tiges avec feuilles, on ff
excutera les mmes travaux d'entretien que pour une plante repique en observant les particularitesffi
I' de chaque espce. ";!.,
,'i

2.4.3. LES TRAVAUX D'ENTRETIEN PARTICULIERS

I En dehors des travaux d'entretien de routine comme les arrosages, les pandages de fumure d'entre- :''
tien, la lutte phytosanitaire et les sarclo-binages, il existe encore quelques autres techniques culturales
';,

par
propres certaines espces. Pour les dtails de ces travaux on consultera les fiches techniques

t
:

espce.
- I'habillage consiste couper une partie du feuillage et des racines d'une plante qui sort de la ppi-
niere. ll se fait juste avant le repiquage dans le but de limiter la perte d'eau par la transpiration des
feuilles et de favoriser le dveloppement des racines. Mieux vaut repiquer la plante au bon moment
I que de procder I'habillage car le fait de blesser la plante entraine toujours des risques sur le plan
phytosanitaire. L'habillage ie faii parfois pour des cuttures comme I'oignon, le poireau et la laitu.
- la iauge est une tranche qui sert I'entreposage des vgtaux dans I'attente de la plantation dfini-

I tive. La mise en jauge se pratique parfois pour des boutures de manioc et de patate douce- Garder le
sol humide et faire la jauge de prfrence I'ombre. Eviter une dure excessive en jauge car la plante
risque de trop s'enraciner et ainsi d'avoir des problmes de reprise au moment de la planta-

I
tion.
- le paillage rduit l'vaporation de I'eau du sol, touffe les mauvaises herbes, rduit le tassement du
sol par les arrosages et les pluies, contribue I'apport de matires organiques au sol, et vite le
contact de certains fruits (melon, pastque, concombre, fraise, courgette...) avec le sol. ll est difficile

I obtenir dans certaines zones du pays et, si I'on en trouve, il faut faire attention certains ravageurs
des cultures qui peuvent s'y cacher (termites, chenilles, crapauds, grenouilles, petits rongeurs). On
utilisera une couche pas trop paisse de tiges de mil, sorgho ou mas, de paille, d'herbes, de balle de
riz, etc. Ne pas utiliser la paille de mauvaises herbes ayant produit des graines-

t - le buttage consiste amonceler de la terre autour des pieds des plantes dans le but de favoriser
I'enracinement de certaines cultures comme la pomme de terre, la tomate, l'aubergine, d'viter que
les tiges de certaines cultures se couchent et de protger certaines rcoltes de la lumire qui donne-
ra une couleur verte la parti expose (pomme de terre, poireau, cleri, carotte, asperges). La
t Fig. IOO montre le buttage de la pomme de terre qui favorise le dveloppement des racines et protge
les tubercules de la lumiere.

I
I
I
t
I
t
t -\
'.i

I
I Fe IOO Le buttage de la pomme de terre

44

t
 Le buttage se fait en ramenant la terre I'aide d'un rateau ou d'une houe autour du pied des plantes.
Eventuellement combiner cette opration avec un epandage d'engrais d'entretien et I'excuter quand
les tiges sont moins rigides et cassanles donc avant un arrosage. Faire attention ne pas abimer la
plante avec les outils.
le tuteurage a comme but de maintenar dresses les tiges grimpantes de certaines espces ou de
varits de cultures comme la tomate, le poas, le concombre, le haricot rames, etc' Les tuteurs
peuvent tre des piquets en bois ou en bambou longs de 2 3 m que l'on enterre au pied des
plants sur une profondeur de O,3 o,5 m et qu'on relie parfois en haut en chapelle ou par quatre
pour assurer une meilleure stabilite de I'ensemble des tuteurs d'une planche. ll faut eventuellement
protger ces tuteurs contre les pourritures etlou les termites. Attacher si necessaire, les plants aux
tuteurs avec des ligatures assez tches pour qu'elles n'tranglent pas la tige quand elle gross,t
(Fig'
Sol. Des tuteurs plus courts peuvent viter le contact des fruits de certaines espces en supportant
les branches qui portent des fruits. La Fig. 1O7 montre le tuteurage dans le cas d'une culture de
tomate et de haricots rames.

I
i
l-

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Ii

I
a-.

I
I
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I ist
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.:1,.:1.
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t ".:,

t Fig. tO1. Le tuteurage de ta tomate (a) et du haricot a rames (b)'

I la taille consiste a couper la ou les tiges de,certaines especes dans le but de favorise, teil ramifrca-
tion et ainsr d'obtenir plusieurs tiges qui porteront des fruits ou d'avancer la fructification Elle se pra-
I tique normalemenl pour la tomate et le melon.
La taille des varretes de tomate a .. croissance indetermine , a comme nsque, qu'en redursant le
feuillage on exposera les fruits au soleil (coup de soleil) et certains ravageurs (oiseaux) En plus.

I on risque aussr de transmettre des viroses de plantes malades sur des plantes saines par le ius tn-
feste qui reste sur les mains ou les outils de travail (couteau, secateur). Elle est donc plutot a decon-
seiller Pour la taille du melorr. il faut se referer la fiche technique de cette espece
Si on procede a la tarlle de ces especes, il faut toujours detruire toute plante vrrosee et, dans la me-

I sure du oossible steriliser les outils de taille (solution d'eau de javel, flamme) apres chaque operalron

45
 "#;
#.
2.5. I-A PROTECTIO}' DES CULTURES TARAICHERES ..,k
t7r

Les cultures maraichres sont attaques par de nombreux ennemis qui occasionnent chaque annee o"s .tj
tes de rcolte, souvent trs importantes. -- .r.'
-"|..4"

L'identification de ces ennemis, la mconnaissance des techniques de protection, le manque ainsi que le '*T
parfois lev du matriel d'application (pulverisateur, poudreuse...) *T,
et des pesticides posent des probl"r",
rieux en milieu rural. ", ..
Pour assurer une bonne protection des cuftures marachres contre leurs ennemis, il faut savoir identifier
problmes phytosanitaires et connatre, ainsi que disposer des mot/ens de lutte appropris. lg3

2.5.1. IDENTIFICATION DES PROBLEMES PHYTOSANITAIRES !

L'identification des diffrents problmes est une question de connaissance et surtout
de beaucoup

I d'exprience. Pour identifier les ennemis des cuttures maracheres, on devra se rfrer aux illustrations
et aux descriptions par culture dans les fiches techniques par espce et la brochure du C.D.H. intitu-
le'Les principaux ennemis des cultures maraichres au Sengal'. En cas de doute, il est prfrable
de consulter I'encadrement comptent ou un specialiste dans ce domaine. Une mauvaise identification.

I sudout si elle debouche sur une erreur de traitement, ne fera qu'augmenter les problemes ainsi que
pertes financires des marachers.
Les cultures marachres peuvent tre attaquees par:
les

I 2.5.1.1. LES TNSECTES

Les insectes sont de tailfe et de forme trs variables, certains sont petits et difficilement
visi-

I bfes comme par exemple les thrips de I'oignon, des pasteques... d'autres sont grands
diffrentes parties du corps sont souvent faciles distinguer comme chez les sauteriaux,
criquets, fa courtilire de la pomme de terre, etc. La plupart des insectes adultes ont
et les
tes
des ailes.

I
Au cours de leurs dveloppement, les insectes subissent des transformations
dont les etapes
successives sont f'uf, la larve, la nymphe et I'adulte.
- parfois ces stades sont bien distincts les uns des autres et
c'est souvent la larve qui cause
les dgts comme dans le cas des chenilles des papillons, les asticots des mouches,

I ves des coloptres, etc- La Fig. 1p2 montre les stades de developpement de la .
chou " ainsi que les degts provoqus par la larve.
les lar-
teigne du

t
t
I @
I a

t
I
I F,g lo2 stades de creveroppement (a d) et degts (e) de ra tetgne

I
des choux.
t'ul (a). ta tarve (b), ta nymphe (c) et l.adutte (d)

I dans d autres cas. tous les stades se ressemblenl et l.insecte

duree de sa vre Cecr est le cas des jassides, des pucerons,
est nursrtlte duratrt toute la
des sauleiaux L" Flg 103
nontre le developpeotenl des salenaux dont l.adulte n.est
I 46
prsence des aites
drlferenl oe ta tarve que Dar la

I !--
rJ DEGATS D'INSEGTES

ril

:i
r# q
I3il7-.ilhi.G:f.35\!G-i-.-
Dgts dTnsecfes broyeurs: le col&tptre Fig. lO5. Dgts d'rhsectes broyeurs: la teigne des crucifres
F,g

rd teuitles de patate douce (Apidomorpha spp-)- a x Ylostella)-

(Pl utell

rd
l
It
cochenille
t O6. Dgts d'instes ptqueurs-suceurs : les iassrUes sur 1O7. Dgts dTnsectes piqueurg'su.ceurs :
mani (Phnac*us man i hoti )'
t' a u berg i ne (J acobi a a lYbica) -

t-
l*
l+i

I 108. Dgts d'insectes vivant I'intrieur d'une feuille:

la mouche mineuse sur iaxatu (Lyriomiza trifolii).
Fig tO9. Dgts d'insectes vivant I'intrieur d'un fruit:
ta mouche des cucurbitaces sur courgette (Dacus spp )

I
t
I
I
du sol . le charanon de l patate

I Ftg 11O Degts d'rnsectes du sol : les termites su, tubercules de tig 111 Degats d'lnsectes
pomme de terre (lsoqteres) douce (Cylas Punlicolhs)

l*-
I
I T]{SECTES PEU SPECIFIQUES

t
I
t
I Fig. 112. Criquets sur feuilles de gombo (zonocerus variegatus) Fig.
- 113. CrQuets sur feuilles d'aubergine
(Zonerus variegatus)'

I
I
I
I
I Fig. 114. Mouche.s /anches sur feuilles du haricot (Bemisia spp.).
115- Pucerons
gossYPii)-
sur leuitles de melon (Myzus persicae' Aphis

t
I
I
I
su( tige du navet chinois (Myzus persicae)'

I 116. Pucerons sur feuittes de navet chinois (Myzus persicae)' Fig. 1l7. Pucerons

I
t
t
I F,g. 118 Degats de termires sur outure (le ntntoc (lsopteres) F,g 119 Degats de mtrtd.'s s(ir lt:Litlles i/e
Dcmme cie lerre (Hallrctts tttlralrsl

4B
 G
I a

I
I
I Fig. IO3 Stades de dvetoppement des sauteriaux, uf (a), larve (b) et adulte (c)-

I Les types dedgts provoqurls par les insectes sont differents:

- les insectes broyeurs se nourrissent en broyant les differentes parties de ladeplante
ges, fruits). C'est le cas des chenitles, de beaucoup de larves et d'adultes
(feuilles, ti-
coloptres, des
criquets et des sauteriaux. Les Fig. 1O4 et 1O5 montrent des dgts d'insectes broyeurs sur
feuilles.
- les insectes piqueurs-suceurs enfoncent leur.rostre', ung sorte d'aiguille creuse, dans les tis-
sus tendres de la plante dont ils sucent la sve. lls affaiblissent ainsi la plante et peuvent la d-
former. Cedains peuvent transmettre des maladies virales. Les cochenilles, les pucerons, les
jassides, les thrips... sont des insectes piqueurs-suceurs. Les Fig. 1A6 et 1O7 montrent des d-
gts d'insectes piqueurs-suceurs et les Fig. 138 et 140 montrent des maladies virales transmi-
ses par ce type d'insectes.
- plusieurs insectes vivent dans la plante pendant une partie plus ou moinslarve importante de leur
vie. L'uf peut tre dpos sur, ou dans, les fruits, feuilles ou tiges et la qui en sort se
nourrit en creusant des galeries ou en dvorant I'intrieur de ces fruits, feuilles o tiges. La lutte
contre ces ravageurs est souvent assez difficile surtout quand les dgts ne s'observent que
tardivement. Les mouches mineuses des feuilles et des tiges, les mouches des fruits, (melon,
piment, pastque, courgette), les chenilles qui s'attaquent aux fleurs et aux jeunes fruits (jaxa-
tu), les vers des fruits (tomate, aubergine) sont des exemples d'insectes creusant I'intrieur
de certaines parties de la plante. Les Fg 108 et 1o9 montrent quelques cltlts de ces ravageurs.
- les insectes souterrains s'attaquent au systme radiculaire ou aux tubercules de certaines
cultures dans lesquels ils creusent des galeries. C'est le cas de la courtili:'e de la pomme de
terre, du charanon de la patate douce, des termites... Les Fig. 11O et 111 montrent le type de
degts provoqus par ces insectes.
En plus des insectes spcifiques pour chaque culture qui sont dcrits dans les fiches techni-
ques par esl:e, il existe un nombre d'insectes peu ou pas spcifiques qui peuvent s'attaquer
plusieurs cultures. Parmi ceux-ci on trouve:
- fes criquets et les sauteriaux (Fig. 112 et 113); de gros insectes broyeurs, qui peuvent provo-
quer des dgts trs srieux, surtout en hivernage, et contre lesquels on utilisera surtout des
appts empoisonns. Dtruire les larves aux lieux de ponte. '

- les mouches btanches (Fig. 114: de petits insectes blanchtres qui sont des'.piqueurs-
suceurs et que I'on trouve gnralement la face infrieure des feuilles. Les adultes s'envolent
ds que l'on touche la plante mais les larves restent immobiles. Ces insectes sont surtout dan-

I gereux par les viroses qu'ils peuvent transmettre diverses cultures marachres (tomate,
pomme de terre, manioc, patate douce, melon, haricot). ll est plutt rare de voir des attaques
importantes de mouches blanches comme sur la Fig. 114.Le plus souvent on obseryera quel-
ques individus par plante.

I - les pucerons (Fig. 115, 116 et 117):de petits insectes piqueurs-suceurs que I'on trouve en co-
lonies sur les organes jeunes (feuilles, boutons floraux, jeunes pousses) de plusieurs cultures
maraicheres. lls deforment la plante et provoquent un arret de croissance" Un champignon noir,

I appel.fumagine'se dveloppe sur les substances sucrees lecretes par les pucerons. lls
transmettent aussi des maladies virales. Certaines coccinelles utiles devorent les larves et les
adultes. 'rl
les termites (Fig. 11O et 118);elles peuvent miner les tiges. racines et tubercules des cultures
-
I et provoquent ainsi I'affaissement ou bien le jaunissement de celles-ci. Ne pas laisser sur les
parcelles cultivees des debris vegetaux en decomposition, arroser regulirement et eventuelle-
ment utiliser un insecticide du sol.
- le miride (Fig. 119);petit insecte piqueur-suceur noir dont les larves et les adultes provo-
I -
qr.rent un affaiblissement de la plante et I'apparition de petits points decolor:es.

la mouche mineuse (Fig. tOB):une mouche dont tes larves creusent des galeries I'interieur
des feuilles de plusieurs cultures maraicheres. Un insecte ulile, une gupe parasitaire peul

I parasiter les larves de la nrouche, il faut donc faire attention I'utilisation d'insecticides qui
risquent de detrurre aussi ces irrsectes uliles

49

t
 2.5.1.2. LES ACARIENS

Les acariens ne sont pas des insectes mais de toutes petites araignes, souvent invisibles
I'ceil nu. La Fig. 12O monlre quelques acariens forts agrandis dont seulement "l'araigne r
g- st tout juste visible l'il nu.

I
I
I c

I
Fig. 120. Agrandissement de quelques acariens.
L'araigne rouge (c/ esl tout juste visible l'il nu.

I lls se nourrissent en suant le contenu des cellules des tissus de la plante, surtout les feuilles,
entranant ainsi des dformations, des dcolorations, un aspect brillant la face infrieure des
feuilles, le brunissement des feuilles et un affaiblissement gnralis de la plante. Plusieurs

I cultures maraicheres peuvent tre attaquees par des acariens. C'est le cas de la pomme de
terre, la tomate, le haricot, le manioc, I'aubergine, le jaxatu, le fraisier..,
La Fig. 121 montre I'araigne rouge, qui est un acarien peu spcifique sur feuilles de jaxatu et
les Fig. 122, 123 et 124 montrent les degts provoqus par diffrents acariens sur le feuillage
I de quelques cultures maraichres.
2.5.1.3. LES CHAMPIGNONS

I Les champignons parasites des plantes sont des tres vivants microscopiques qui Fntrent
dans les diffrents organes de la plante (tige, feuilles, racines, fruits) par des blessures, des
ouvertures naturelles ou directement par des surfaces intactes, et qui se nourrissent au {tri-
ment de la plante. Certains provoquent I'apparition de taches plus ou moins tendues de for-

I mes (rondes, angulaires, irrgulires) et de couleurs variables (blanche, vert jaune, jaune,
brune, etc...), poudreuses ou lisses. Parfois ils sont I'origine de pourritures ou mme du
fltrissement de la plante. .

Sur les taches provoques par tes champignons, on voit souvent apparatre les fructifications
I du parasite sous forme d'un fin duvet ou d'une moisissure, ou de petits points foncs. Une ob-
servation attentive de la couleur et de la structure de ces fructifications ainsi que de l'volution
de la maladie, peuvent, I'aide des descriptions des maladies dans les fiches techniques par
espce ou dans la brochure sur les principaux ennemis, permettre dans bien des cas de distin-
t guer les diffrentes maladies entre-elles. Pour les maladies foliaires, il est important d'observer
aussi bien la face infrieure que la face suprieure des feuilles.
Les champignons provoquant les maladies chez les cultures marachres peuvent survivre sur,

t ou dans, les debris des plantes malades, sur les mauvaises herbes et d'autres cultures, dans
le sol et parfois sur la semence. On comprendra donc mieux le rle des bonnes techniques
culturales (nettoyage du terrain, rotation culturale, sarclages...) qui peuvent fortement rduire
le risque d'apparition des maladies ou en diminuer I'importance.

t Les Flg. 129 136 montrent quelques maladies provoquees par des champignons.

2.5.1.4. LES BACTERIES

t Ce sont elles aussi des tres vivants microscopiques dont certains peuvent attaquer les cultu-
res maraicheres comme dans le cas de la galle bacterienne de la tomate, du poivron et^Qu pi-
ment, la nervation noire des choux. . Elles penetrent par des blessures ou des guvertures'natu-
relles de la plante et se multiplient rapidement aux depens de la plante et provquent ainsi des

I maladies qui se manifestent sous forme de taches necrotiques ou huileuses, de pourritures hu-
mides ou de fletrissement de la plante. Les maladies bactriennes se developpent surtout par
temps chaud et humide et sont favorisees par la pluie ou I'irrigation par aspersion. Elles peu-
vent survlvre dans le sol, sur les graines et sur les mauvaises herbes Les

I Fig. 125 a 128 montrent les symptomes de quelques maladies bacteriennes.

2.s.1.5. LES VTRUS

I 50
Ce sortt des petrts etres vivants qur ne sont merne plus visrbles au mrcroscope optrque. lls se:
rnultt;llrent aussi aux depens des plantes et provoquent cJes maladies virales generalisees sur

I
 ACARIENS ET BACTERIES

Fig. 121. Acariens : t'araigne rouge sur feuilles de iaxatu Fig. 122. Acariens: d41ts de l'araigne rouge sur feuilles
(Tetranychus spp.). de manioc (TetranYchus sW).
,il.

l';
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::1i 4.
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-
I,J Fig. 123. Acariens: dgts d'un acarien sur feuilles de gombo
(non-identifi).
Fig. 124.

TT

Fig. 125. Eactries : dgts de la galle bactrienne sur fruits Fig.126.Bactries:dglsdelagatte.bacteriennesu'rteuilles

de tomate (Xanthomonas vesicatoria). de tomate (Xinthomonas vesicatoria)'

I
I ..i
;;a

I
I
t Fig. 127 Bactries. dgfs de la nervation noire du chou
(X anthomonas campestr i s)
Fig 128. Bacteries. dgls de la galle bacterienne sur leuilles
de piment (Xanthomonas vesrcatoria)-

t-
I DEGATS DE CHAHPIGNOHS

I
I
I
t
I Fig. 129. Champignons.'dgts du blanc sur feuilles de melon
(Oidiun wp.L
Fig. 130. Champignons: dgts de la cercosporiose sur feuilles
de melon (C,erspora citrullina).

t
I
I
I
Fig. 131. Champignons: dgts de mildiou sur feuilles de melon Champignons: dgis oes racines roses sur ,cines

I ( P se ud ope ro n ospo ra cuensis). d'oignon (Pyrenochaeta tenestris et Fusarium spp-).

Gauche : plants malades, droite : plants sains-

I
I
I
I Fig 133. Champignons: dgts de I'alternariose sur truits de
la tomate (Alternaria solani).
Fig 134. Champignons: dgts de la pourriture du collel sur tiges
de pomme de terre (Rhizoctonia solani). :

I
t
t
I
I Ftg t35 Champrgnons. dgts d'un champtgnon du so/ sur

52
choLlx. la pourriture du collet (Pythium aphanidermatum)
Fig 136. Champignons. dgts d'un champignon du sol l'origtne
de ta f usariose vascu/a ire sur gombo (Fusarium
oxysporum f. sP. vasinfectum)

l,
 VIROSES ET NETIATODES
(Fig. 141-114)

I Fig. 137. Virus : dgfs d'une virose sur fruits de melon.

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Fig. 139. Virus: dgts d'une virose sur feuilles de piment. Fig. 14O. Virus: dgts d'une viro sur feuilles de mani-

!
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'Zt't

li Fig. 141. Nrnabdas: r*fi7ts de nmades galles sur tuErcules

de mme de terrc (Melcndogme W.|
Fig. 112. Nmates: dgts de
de laitue (MeloidogYne
nmatodes
sPP-).
d galles sur racines

I
I
I
I
I de concombre (Meloidogyne spp.).
111 Nmatodes. dgts de nmatodes a gal/es sur ractnes
de tomate (Meloidogyne sPP )
53

l-_
I ACCIDENTS DIVERS

I
t
I
I
I 'nu tiioli:r";?;i;:rh.erbes sur ptanches de production de Ftg 147 Le coup de soteit sur un fruit de poivron.

I
I
I
\ f,t-'
I Fig. 148. Ogts de l.harmattan a
;t.|
rt\L

hb
sur feuittage de pomme

I de rre.

t
I
I
I 150. Brlures d'engrais
sur feuiltes de jaxatu.

I
I
I
t
F,g t5.? l3 ns6;p5s

t
,1 ,t,.rqg1111 et
aptcale de ta bt
rr.acrc,te ,!,, ,or'"t"'
clue a des probrentes

I H
I toute la plante dont les symptomes peuvenl etre cjes deformattons, des decolorattons
que, marbrures...) et des necroses Certaines malacJres vrrales sont transmtses par des
(ntosat-
insec-

I la grarne, les boutures ou encore mecanique-

res (pucerons, mouches blanches), d'autres par
ment par les manipulations des hommes (par exemple la tarlle de certaines cultures comme la
tomate et le melon).
Les degts peuvent tre tres importants, surtout sr les plantes sont attaquees des le debut de

I la culture. Melons, pommes de terre, tomates, piments, poivrons, manioc, navet chinots,
douce, etc., peuvent tre attaquees
symptmes de quelques maladies
par
virales'
des maladies virales. Les Fig. 137 a 14O
patate
montrent les

I 2.5.1.6. LES NEMATODES

A certains endroits sur les parcelles de cultures maraichres, il est parfois possible d'obser-
que les par-
ver des plantes qui se dveloppent mal, qui restent chetives et fltrissent, sans

t ties aeriennes semblent tre attaques par des parasites. Dans ce cas, il faut dterrer
plusieurs plantes et en examiner les racines. Si celles-ci presentent des gonflements, ou des
.galles,, ingulires, elliptiques ou rondes souvent disposs en chapelet, les plantes sont at-
une ou

qui atta-
taquees p", "" *nmatodes galles'. Ce sont des petits vers invisibles I'ceil nu

I quent les racines et les tubercutes et qui se nourrissent aux

quant des gonflements typiques sur
re, tout le iystme radiculaire
les
devient
racines
noduleux,
et
la
sur les
plante ne
depens
tubercules-
forme
de
En
plus
la
cas
de
plante en
d'attaque
racines
provo-

et
seve-
ainsi
n'est plus capable de s'alimenter en eau et en elments nutritifs-

I Les nmatodes restent dans le sol et peuvent attaquer la plupart des cultures maraicheres
(Tableau g) ainsi que certaines mauvaises herbes. La Fig. 145 montre I'agraqdissement d'une
femelle de nmatode galles avec les ceufs, ainsi que les dgts provoqus sur les racines

I d'une culture. Les F6l. t4l 744 montrent les degts de nematodes galles sur les racines de
la tomate. du concombre, de la laitue et sur les tubercules de pomme de terre.
Une bonne rotation culturale et I'utilisation de varits tolrantes ou resistantes rduiront les
problmes de nmatodes galles. Si I'infestation devient trop importante il faudra utiliser des

I nmaticides surtout en ppinire.

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Fig. 1a5. Agrandissement des ufs (a), d urte lemelle (b)
de nematode a galles et degats sur /es racines (c-d)

I 2.5.1.7. OUELOUES AUTRES PROBLEMES

- les mauvaises herbes (Fig. 146/ sont des enrremrs des plantes culttvees car peuvent
cultures et
elles genent
tre
leur developpement, elles utilisent I'eau et les engrars destines aux

I des hotes de certains problemes phytosanitaires

certarns degts sur les cultures maraicheres sont provoques norl pas par des parasiles mars
par ctes conditions dfavorables de culture. Ces condrtions peuvent etre liees au climat
(coup de soleil (Fig. 14f, degts du vent (Flg 148), Temperatures trop fraches (F/g- 149)...)
I ou au sol (carence ou toxicite de certairrs elements nutrrtifs, presence de sels, acidite-..)
D'autres degts sont provoques par des accidents cJe cullure comme Lrne mauvaise utilisa-
tion des engrais (Fig. 1SO) ou de pesticides (Flg 157/, les irrigations irrgulires, insuffi-

I santes ou excessives (Fig. 152 et Fig. 153).

- les oiseaux, le btail et les animaux sauvages (srnges. phacocheres) peuvent causer des
degts parfois tres importants sur les cultures
Les Frg. 146 a 153 montrent un nornbre cle ces arrlres types r1e degats sut les culltrres
I nraracheres

55

T-
I 2.5.2. LES HOYEHS DE LUTTE

I La protection des lgumes requiert des inspections frquentes des cultures pendant lesquel-
les il faut contrler le dessus ainsi que le dessous du feuillage, les tiges, fleurs et fruits, et, si
I'on craint un problme li au sol, les racines des plantes. Ces inspections regulieres ont com-

I me but de dceler le dbut des attaques aussi tt que possible et d'enrayer leur developpe-
ment par les moyens les plus appropries

ll existe plusieurs moyens de lutte contre les ennemis des cultures maraicheres et, avant de
I faire appel I'utilisation des pesticides, il est absolument necessaire d'utiliser des moyens de
lutte prventifs qui permettront d'eviter l'apparition des problmes phytosanitaires ou d'en limi-
ter les degts.

I La tutte intgre est I'emploi combine et rarsonne de toutes les methodes dont on dispose
contre les diffrents ennemis d'une culture, de faon a maintenir leur nocivite a un niveau as-
sez bas pour que les dgts occasionnes soient economiquement tolerables

I 2.5.2.1. LA LUTTE PREVENTIVE

t Elle consiste dans I'utilisation des diverses techniques ayant pour objectif la satisfac-
tion des besoins spcifiques de la plante cultivee. Si cette derniere se trouve dans
des conditions optimales pour son developpement, elle offrrra le maximum de resis-

I
tance a ses ennemis.

Dans le cadre de cette lqtte preventive, il convient donc de :

- respecter l'poque de semis et de plantation des diffrentes especes et, dans la

I mesure du possible, cultiver ces espces
principaux ennemis sont absents.
des poques pendant lesquelles les

- cultiver d.es espces et des varits adaptes aux conditions du milieu.

I - choisir un endroit appropri pour le jardin avec un bon terrain propre et bien drarne
et en ameliorer le sol par des amendements (fumure organique, chaulage) et des
apports de fumure quilibree.

I - tablir un bon assolement et une rotation culturale adquate. Un bon assolement

evitera de mettre une nouvelle culture ct d'une mme espece plus ge ou
d'une autre espece attaquee par les mmes ennemis. La rotation culturalepermet-

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il.
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u.
tra de lutter contre plusieurs problemes phytosanitaires lies au sol (nmatodes
I -
galles, maladies et insectes du sol).
choisir des varits rsistantes ou tolrantes certains problemes phytosanitaires
et n'utiliser que des semences, des boutures, des tubercules... sains et de bonne

t quafit, dsinfects au besoin. La Fig. l3 montre la diffrence entre une culture de

patate douce produite a partir de boutures saines (droite) et une autre partir de
boutures virosees (gauche).
- attacher une importance particuliere au choix de I'emplacement, I'amnagement
t et I'entretien de la ppinire car on constate trop souvent que cerlains.problmes
phytosanitaires que I'on observe sur les plantes repiques en plein champ provien-
nent de la ppiniere.

I - respecter les techniques culturales de semis, de repiquage et de plantation, les

travaux d'entretien tels que les arrosages avec une eau de bonne qualite, I'applica-
tion de la fumure d'entretien, les sarclages, binages, etc., ainsi que les tebhniques

I
de recolte.
- laire un ramassage manuel de certains gros ravageurs (chenrlles, coleoptres ..),
utiliser des piges simples (cartons, boites conserves enterrees jusqu'au bord,
etc ), dtruire les plantes ou parties de plantes (fruits) attaques, enlever les de-

t bris de la culture apres la recolte et bien nettoyer le terrarn apres la culture Contre
les oiseaux on utilisera des epouvantails, le bruit (boites de conserves), des filets
ou le gardiennage du Jardrn

t 2.5.2.2. LA LUTTE CHIMIQUE

Sr malgre I'applrcation de l'ensernble des techniques de la lutte preventive certalns

I ennemis deviennent menaants pour la culture, il faudra utrliser des pesticides pour
les controler (Fig. t87, 188 et 189) Cette lutte chimique ne fait que completer lag(e'
miere et necessrte en general un certain materiel d'applicatron (pulverisateur, pou-
rJreuse, etc.) (Fig. l9O et 175) e:l cjemerrrde le respect de certarnes prcautions car elle

I peu constrtuer un cerlarrt d;trrqer porrr les ctrltivateurs, leur farnrlle, les consornrna-
leurs rJe legumes et l'en,rrfotrrlrrrrr(][)t

I
 a) LES PESTTCTDES

Les pesticides sont des produits chimiques que I'on emplore pour lutter contre les dif-
>l .4., ferents ennemis des cultures. On distingue plusieurs catgories de pesticides et on
,t'.
:.
t- -!- utilise:

I ,7; un insecticide
un fongicide
un nmaticide pour lutter contre
les
les
les
insectes
champignons parasites
nematodes
3 un acaricide les acariens
un herbicide les mauvaises herbes
I

I L'emballage d'un pesticide devra porter une etiquette avec les rensergnements suivants
. le nom de la matire active ainsr que son pourcentage dans le produit commercial.
. le nom commercial du pesticide car chaque matire active peul etre vendue par plusreurs
.

I producteurs sous des noms differents. Par exemple. le dimethoate, matiere active d'un rn-
secticide peut etre commercialrse sous les noms de Systoate, Daphene fort, Perfektion
. la formulation du produit qui peut se presenter sous la forme .

- d'un concentr liquide ou d'une poudre mouillable qui doivent etre rnelanges I'eau et
I que I'on pulverise ensuite sur la plante avec un pulverisateur ou une seringue.
- d'une poudre sche qu'on utilise directement sur la plante l'aide d'un soufflet ou d une
poudreuse.

I -
-
d'un produit granul que I'on introduit dans le sol par un bchage ou un ratissage.
d'un liquide qui dgage un gaz actif (fumigant) que I'on injecte dans le sol.

t Les Fig. 154 a 152 montrent quelques formulations de pesticides. La Fig 179 montre un tiquiOe
qui degage un gaz actif.

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I . le dlai minimum respecter

semis ou la plantation.
entre la derniere application du pesticide et la recolte ou le

. le type d'ennemi
I que I'on controle avec le pesticide ainsr que les noms des cultures pour
lesquelles le produit peut tre utilrse
. toute autre observation necessaire ou utrle pour l'utilisation du pesticide.
Certarns pesticides ont une aclron,,systmiqss,,, c'st-a-drre qu'ils penetrent dans les trssus

t des plantes et la protegent de l'rnterreur tandis que d'autres la prolegent de . I'extrieur ".
Les rnsectrcides tuent les irrsectes soit par leur ,,contact,, Vc I inser;te, soit par ,.ingestion
c esl-a-clrre l'lnsecte mourrart apres avorr mange des partres cJe la plante ou suce la sev..
,

t cl une plante t-aitee ou encore per .. inhalation ,, le pestrcrde rleqageant un gaz actif que I in.
secle resptre et dont rl meurt
Ies fongicides agissent sur ies clranrprgnor]s en empechant la gernrnatron des spore or., *,,
tualnt ces spores, atnst que les partres vegetatrves du champtgnon Leur actron est (( externe,,,

I ilar le corrtacl, ou . sYStmique ,' lls peuvent avoir une acttop ,, prVntive ,, ou <, curative ,,
I a dure ou la persistance (remanence) d'aclion d'un pesticide est tres varrable Certarns
;-lestictdeS ont une remanence tres lorrgue (semaines, mors) tarrdis que d'autres ont rrne

t renranence assez courte (loursi Les pro<jurts a longue remanence sont parfois nuisibles Jlorrr
les hommes, les antmaux et les plantes cr-rltrvees ulterieurement. ll ne faut pas confondre la du
'ee cl'actton avec les dlis respecter entre le dernier traitement et la rcolte. Ces delars
SrVnt a proteger les consorlrrrr.tterrrs r:les legumes La dellarnethrrne par exetnple peut avorr

I t;rt effet pertrJarrt 3 sern:trrlps'r';11r. rlr) ri'dort atteltrjre {)rJ l,rte loIJrr]ee ertlre le cJerrtl(:r lf illa.
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57

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t Le Tableau i 2 donne un recapitulatif de quelques caracterrsliques d'un nomtrre de pesticideiffl
ffi
couramment utilises en cultures maraicheres au Senegal Les pesticides marques avec un 'i;t

I sont actuellement recornmandes par le Cenlre pour le Developpemenl de I'Horticulture La l-.;,

gende de ce tableau esl comme suit :

Mode d'action des fongicides

I Formulation
P.M. = poudre mouillable
C.L. = concentr liquide
P,P. = poudre pour poudrage
E = action externe
S = action systemique
Prev - action preventive

I M.G. = micro-granule
F. = fumigant
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- pourcentage de matiere
Toxicrte
Cur = action curative

Ho = hommes
1 = pu dangereux
active dans le Produit

t commercial
Mode d'action des insecticides et des acaricides
E = action externe
++ = moderement dangereux
+++ = tres dangereux
Ab = abeilles
S = action systemique Po = poissons

I Co = action par le contact

lg = action Par ingestion
lh = action par inhalation
- - pas dangereux
D = clangereux

Ov = action ovicide. c'est--dire tue les ceufs

I Bien qu'il soit possible de melanger deux ou plusieurs pesticides, il existe des produrts qui ne
sont pas.compatibles,,avec d'autres. Les acaricides et certains pyrethrinoides perdent de
leur efficacite quand ils sont melanges avec d'autres pesticides. ll faut donc bien se renseigner
I a ce sujet avant de faire des melanges de pesticides La compatibilite des pesticides est varia-
ble suivant la matiere active, la formulation, le produit commercial, etc.
ll existe aussi des produits composs, c'est-a-drre qui contiennent plusieurs. souvent 2 matie-
I res actives. L'avantage de ces produits est qu'ils peuvent lutter contre plusieurs ennemis des
cultures en mme temps. Dans ce cas il faudra se referer chaque matiere active individuelle
pour ccnnatre le nom cles ennemis qu'elles contrlent'

I Exemples m.a. - manebe + thiophanate - methyl

: Peltar:
Sumicombi . m.a. = fenvalerate + fenitrothion

I La quantit d'eau utilise pour traiter une culture avec un pulvrisateur dos pression entre-
tenue, varie selon I'espece cultivee et le stade de developpement de la plante. On I'estime a
l OOO litres d'eau porrr couvrir 1O.OO0 m2 d'une culture en plein dveloppement, c'est--dire
1 litre pour une planche de'lO mz. La dose recommandee par 1O I dans le Tableau tZ eii celle
I du produit commercial et non pas de la matiere active.

Quelques exemples de mesures pratiques pour doser les esticides sont les ustensils et les

I recipients suivants:

Poudre mouillable Concentre liquide

(remplissage a ras) (1 ml=1cc=1cm3)

I Cuillere a cafe
(ex. du Manesan) (ex du Decis)

(modele courant) 1og lml

I Cuillere a soupe
(modele courant) JJY 5ml

I Boite d allumetles
(Le Boxeur)

Verre cje the (B) ??5n

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I Boite cJe larl Glorra

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63
l: b) LES MESURES DE SECURITE

lil ll est necessaire de prendre un nombre de mesures de scurit, avant, pendant et apres
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'utifisation des pesticides (Fig. tSA t65).
. la plupart des pesticides sont toxiques. ll faut les garder sous ctef hors de la portee des

li .
personnes qui ne les connaissent pas et l'cart de tout aliment (Fig. 158) dans un en-
droit sec, ar et aussi frais que possible.
il faut bien se protger en prparant et en utilisant fes pesticides. Eviter tout contact avec
la peau en portant des vtements, bottes et gants en caoutchouc uniquement reserves

li .
pour faire les traitements (Frg. 159). Bien laver ces vetements. gants et bottes apres usage.
bien fermer les rcipients des produits apres usage et ne pas les laisser au soleil, ni allu-
mer du feu proximit des pesticides (Fig. 160).
. ne pas manger, ni fumer en manipulant les pesticides ou en faisant un traitem ent (Fig.
161 et 162).
- bien se laver les mains, le visage et si ncessaire les pieds avec de I'eau propre et du
savon aprs les traitements (Fig. 163).
. si accidentellement le pesticide est en contact avec la peau. il faut immediatement laver
I'endroit souill avec de I'eau propre. Si le pesticide atteint les yeux, il faut les laver im-
mdiatement avec de copieuses quantits d'eau propre avant d'afler consulter un mde-

I cin (Fig- 164l. Si par mgarde quelqu'un avale un pesticide. it faut le transporter tout de
suite chez un mdecin en I'allongeant sur le ct et pas sur le dos. Donner au medecin le
nom du produit, ou mieux lui montrer I'emballage du produit.
. ds que I'emballage du pesticide est vide, il faut le dtruire et I'enterrer profondment

I dans le sol loin des points d'eau et des endroits habits ou cultive s (Fig. 765/. Surtout ne
pas utiliser ces emballages pour conserver des aliments ou des boissons.

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I
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I 64

I
 MESURES DE SECURITE

Fig. 158. Conserver les pesticides sous crel.

Fig. 16O. Eien fermer les rcipients aprs usage. Fig. 161. Ne pas manger en manigulant des pesticrdes.

LJ W,r
Fig. 162. Ne pas fumer en manipulantdes pesticides. Fig. 163. Bien se laver aprs ta manipulation de pesticides.

65
I c) L'UTTL|SATION D'UN PULVERTSATEUR

I Les concentrations liquides (C L ) et les poudres mouillables (P.M.) .sont melangees ,da.
I'eau pour en faire une.bouillie. que I'on pulverise sur les plantes I'aide d'un pulvridfl'
teur ou d'une seringue. ;Wi,
ll existe des petits pulverisateurs dos pression entretenue et pression prealable. ei
I pulverisateurs ont toujours un reservoir, une partie pompe, un tuyau d'alimentatlon et d:
lance qui se termine par une buse d'ou sort le liqurde ll faut soigneusement entretenii b
matgriel'
.rr montrent quelques .r..^-r^^rn,,.a et
ar une seringue.
,.^n aarinnr.a ;'fl

I Les Fig. 19O et 191 -^^.-^^r ^..^r^. pulverisateurs

Pour un traitement I'aide d'un pulverisateur. ou d'une seringue, il faut observer les rgfr
suivantes (Fig. 166 a 173) r
:!,,,,,,,,,,,,,&,

'.$
. en cas de doute sur I'utilisation d'un produit il faut consulter une personne qualitie afiir
I d'obtenir les renseignements necessaires tels que la dose utiliser par surface cultivtt
le delai respecter avant la recolte, etc Lire attentivement les instructions sur I'emballa-
ge (Fig. 166).

t . pour la prparation du mtange pesticide-eau il faut un seau gradue, un bton en bois.

et quelques mesures simples pour doser les pesticides (voir p. 58). N'utiliser ce materiel
que pour les traitements, bien le nettoyer apres usage et le garder sous clef avec les pro
duits (Fig. 167)

I . consulter les renseignements sur I'emballage ou I'encadrement pour connatre le nombr

de cuillres utiliser d'un pesticide. Dans le cas des cuilleres soupe pour poudres
mouillables, il s'agit de cuillers " ras" dont il faut enlever ce qui est en trop I'aide, par
exemple, d'une vieille lame de couteau utilise seulement cette fin (Fig. 168).
I . verser environ un litre d'eau dans le seau gradue et ensuite ajouter le nombre de cuill
res de pesticides necessaires (en cas de besoin, ajouter un mouillant en mme temps).
Rincer la cuiflere dans cette solution et bien remuer avec le bton en bois jusqu' ce

I qu'on obtienne un melange homogne. Ensuite, toujours en remuant, ajouter petit petit
le reste de I'eau jusqu' ce que le volume dsir pour le pulvrisateur soit obtenu (Fig.
r9/.
. verser le mlange dans le rservoir par I'ouverture de remplissage qui normalement pos-
t sde un filtre en place. Bien fermer I'ouverture avec le couvercle du reservoir (Fig. 170).
Dans le cas d'une application avec seringue, plonger le tuyau d'alimentation muni d'un fil-
tre directement dans le seau et s'assurer que cette partie se trouve bien au fond du seau.

t . toujours traiter le dos au vent, afin d'viter la respiration du produit pulvris, et s'assu-
rer d'une bonne pression dans le pulverisateur pour permettre au liquide de bien pntrer
I'intrieur du feuiltage. S'assurer que feuilles, tiges, fleurs et fruits sont bien couverts de
liquide. (Fig. 171). Planifier le traitement et les arrosages afin d'viter que les arrosages

I .
par aspersion enlevent le produit de la plante. ll faut donner le temps (t 2 jours) au pro-
duit d'agir sur les ravageurs. ?
r pas traiter aux heures chaudes de la journe ni {uand il y a trop de vent. Une fois le

I traitement termin, il faut bien vider le pulvrisateur et le rincer avec beaucoup d'eau (en
pulvrisant une fois avec de I'eau pure pour nettoyer I'intrieur de la pompe, du tuyau et
de la lance avec sa buse). Ceci se fera loin des puits, des habitations et du btail
(Fis. 172}

t . vrifier et nettoyer de temps en temps les filtres (lance, buse) des appareils de traite-
ment (F49. 173). Contrler en mme temps s'il n'y a pas de fuite quelque part et si le
manchon du piston n'est pas usag.

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I UTILISATION DU PULVERISATEUR

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I Frg. 166 Consultez l'encadrement en cas de doute Frg 167 A joutez la dose necessa,re a l'ade d'une cuillere a cale
(concentre liqutde) a un litre d eau.

II

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Fig 168. Dans le cas des poudres mouillables on utilise Fig 169. Bien mlanger I'eau et le pestictde.

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des cuilleres a soupe - rs..

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I Trarter te dos au vent

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I --
I d) L'uTtLtsATtoN DE POUDRES SECHES

I Le traitement avec les poudres sches (P.P.) se fait I'aide d'un soutflel (Fig. '174)
d'une poudreuse- Cette poudreuse peut tre faite d'une bote conserves couverte
deux paisseurs de toile de sac de jute (Fig. 175). lJn inconvnient de I'utilisation des pou-
ou
de

dres sches est que la poudre adhere parfois difficilement au feuillage. ll convient donc de

I faire le traitement t le matin quand il y a encore de la rose sur les plantes ou aprs une
irrigation par aspersion. Assurer une distribution homogene de la poudre sur le feuillage des
plantes. S'il s'agit d'un traitement au soufflet, bien pentrer I'intrieur du feuillage avec la
buse.

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I
I
I
t
I Fig. 174. Utilisation d'une poudre seche l'aide d'un soufflet. Fig. 175. Utilisation d'une poudre sche I'aide d'une
poudreuse.

I
I Dans le cas des traitements avec pulverisateur, seringue, poudreuse ou soufflet, il faut at-
tendre 'l 2 jours avant les arrosages par aspersion pour donner au produit le temps d'agir
contre les parasites. Dans le cas d'une irrigation la raie ou au goulot, le problme ne se

I pose pas. ll est recommand de faire tout traitement phytosanitaire tt le matin ou dans la
soire.
e) L'UTILISATION DE MICRO-GRANULES
?
'

I Les pesticides formules sous forme de micro-granuls (M.G.l sont incorpors au sol avant
le semis ou la plantation pour tuer les insectes, les champignons ou les nmatodes du sol. ll
faut porter des gants en caoutchouc pour viter le contact de la peau avec le produit. Divi-
ser la surface en planches de 1O ou 20 mz pour assurer un pandage rgulier de la dose
I prescrite. Incorporer le produit soigneusement dans le sol sur une profondeur de 10 20
cm par un bchage et respecter la periode indiquee avant de semer ou de planter. Les
Fig. 176 et 177 monlrent I'application de produits sous forme de micro-granules.

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iil)/es I applrcatron d un peslrcrde sous lornte

6B

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I s-- 0 LA DESINFECTION DU SOL

I parfois, il est ncessaire de dsinfecter le sol d'une pepiniere afin de lutter contre la pre-
sence de nmatodes galles, d'insectes du sol, de certains champiQnons
du sol, etc' Ceci
pou'a se faire en chauffant le sol des bacs qui servent de pepinire, ou I'aide d'un
produit

l,
plein sol. Dans le cas
base de mtam-sodium (fumigant) dans le cas d'une pepiniere en
d,une dsinfection chimique on rocedera de la faon suivante (Fig. 178 183):
la dose ncessaire qui
. dlimiter des parcelles de t o m2 af in de faciliter I'application de
sera de 1 loour les 1O m2 (Fig' 178)'

I .
.
faire une bonne pr-irrigation avant le traitement suivi d'un

d'eau. Bien remuer la solution avec un bton en bois

ratissage'

diviser la dose de 1 | en quatre parties egales de 1/4 | et melanger chaque dose

(Fig. 179).
avec 1o I

I de 1O I d,eau avec produit, ne pas oublier de porter des vtements

ce traitement arroser la parcelle 3 jours de suite avec 6 arrosoirs sans
de
de leur pomme,
o rroSr de faon homogne ra parceile de 1o m2 avec 4 arrosoirs, munisprotection' Aprs
produit (Fig' 18o
et 181).

I .
.
aprs 4 jours, executer un bchage et le repeter respectivement 7 et 14 iours
premier (Fig. 181).
apres le

un mois plus tard, il sera possible de semer sur les planches ainsi dsinfectes
(Fig' 183)'
- sOdium
I -;,|::)-,-,
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-..i . ._,,,t.' ..i{,:. ,. .*;*E.,:r....
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I 4 x 1/4L
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I
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250m1

I 178. Dtimiter les parcetles, suivid'un arrosage et d'un

ratissage.
Fig 179. Diviser la dose de 1 litre en 4 parties'

I
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I
t Arrosage avec I eau sans Produtt
tq 180. Arrosage avec l'eau et le pruduit

I
I
I
I
I I'rq 1 8'2 P/trstrit,r.s lrt-dllaqt?s

I
t 9) LA PREPARATION DES APPATS
pour lutter contre les sauteriaux et certarns insectes du sot, on peut utiliser des appts em-
I poisonns. Pour protger 100 m? de cultures on utiltsera
1 kg de brisures de riz ou de son de rnil
:

2O g d'insecticide tel que . le trrchlorphon ou le carbaryl

t 4O g de sucre.
Humecter le melange avec de |eau ce qui facilitera aussi l'pandage.
pied des plantes ou t" long des lignes de plantation. utiliser des gants
Epandre I'appt au
en caoutchouc pour

I la preparation et l'pandage des appts

I
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I
f" PROTECTION DES CULTURES

I
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I
I\-7:\! t lllrt1.{ J5]W.1v.e'
185 Varit totrante (en haut) et sensibte
(en bas) au mildiou
Varit toterante (en haut) et (en bas)
d u melon (eudoperonospora cuensis/'
thrips de t'oignon (Thrips tabaci)'

t
I
I
I
Fig 187. LJtitisation d'un pesticide: culture traite (en haut).

I Fig 186. Plantes de patate douce rssues de boutures satnes

(droile) et malades (gauche). t non_traite ien bas) contre une attaque de iassrdes
(Jacobiasca lYbica).

I
I
I
I Fig 188 L|tiltsation d'un pesticide . cutture traitee ( droite) et non
tratlee (a gauche) ontre une atlaque de la tergne des
t89 lltittsation d'un pesticide: cultures traites (en haut et.en
bas) el non traiiee (centre) conlre les nmatodes gal/es
cruciferes (Plutella x

I
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I
t f trt !q1 At.llr<:altort rl rtri pesttctrle a Iarcle d ttne sertnQLte

I
I RECOLTE, CONSERVATION ET TRANSFORMATION

I
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I
t Fig 193. Recolte de piment.safi" dans un sac en ju:

I
I Fig. 192 Rcolte du haricot vert.

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Fig. 19a. Rcolte de piment * Salmon " a I'aide d'un scateur.

I
I
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I
I 195. conservation de l'oignon a maturite comprete en ottes
avec feuillage fress.
Fry 196 Hangar-schoir srmple pour
de pommes de terre
la conservation d'Dignons r.:

I
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I
I
I
 2.6. RECOLTE, CO SERVATION ET Tn SFORtlATlOl{

I 2.6.1. LA RECOLTE
2.6.1.1. LE CYCLE ET LE RENDEMEI{T DES CULTURES MARAICHERES

I t rcolte est l'action de recueillir et d'enlever les produits uliles d'une cullure, une lois que
ceux-ci onl atteinl le degr de maturit recherch.
ll est trs imporlant de bien.especter ce degr de matutit car, rcolts plus l1. certains
lgumes n'auront ps le got, ni la coloration, la texture ou d'autres caraclristiques dsires
par le consommateur et, r(rlts trop tard, on risque la dtrioration des rcoltes suiie aux cl-
gts de certains ravagurs (oiseaux, rongeurs, insecles, etc.), du soleil et de la.chaleur, ainsi
que par le vieillissement de la partie rcolter, qui peut se liqutier, devenir trcp dure ou ti-

I oreuse.
Cerlaines cultures se rcoltent donc au momenl de la " maturit complte "' comme la pomme
de lerre, I'oignon, le piment, la fraise, etc., et d'autres doivent tre rcoltes avant ce stade,
comme te concombre, I'aubergine. le poivron, te gombo, certains typs de haricot (Fig- 192)-
Dans le cas des rcoltes " avant maturit complte ", le stade optimal de la rcolte est vite
dpass et it taudra des passages de rcolte rguliers, car on ne disposera que de peu de
temos oour excuter la rcolte et celle-ci devra dans certains cas tre consomme ou vendue

r aussitt. Pour d'aulres culiures, comme la patale douce, le manioc, la carotte, la pomme de
terre, I'oignon, la bettenave potagre, etc..., il sera possible de laisser les cultures en place
pendant plusieurs jours, ce qui permettra de mieux ragir sur les exigences du march, mais

I avec loutefois le risque de dtrioration des rcoltes, si I'on attend trop longtemps.
Le Tableau 13 montre le cycle en jours aprs le repiquage, la ptantation ou le semis direct' de
ouelques cullures maraichres, avec la priode de rcolte. ainsi que les rendements potentiels
en k9 par 1OO m2. Ces donnes seronl variables en fonction des varits cultives et de la

I zone de culture et n'ont donc qu'une valeur indicative qui devra tre complte par I'exprien-
ce de I'encadrement et des Droducteurs sur place'
pour les stades et les techniques de la rcolte des ditfrentes espces, on se rfrera aux ti-
ches techniaues oar culture.

I l;r
2.6.1.2 CONSEILS PRATIQUES
-
PTOUF LA RECOLTE
on rcoltera de prtrence, quand il fait trais, comme l matin aprs la rose (car les rcoltes
humides se dlriornt Dlus facilement) ou le soir.

I .*
- it ne laut pas oublier de respecter les dlais de scurit entre la dernire applicalion des
oesticides et la rcolte.
certains outils comme la fourche. la bche, la machette, le couteau, le scateur fid. 1g4),

I -
.'{e
tl.;.
-;' peuvent (aciliter la rcolte de certaines espces, rnais il faut prendre des prcautions atin de
t,
-,':.i
ne pas trop blesser la planle, ni la partie rcolte-
!,.1
'k - te trnsport des rcoltes aussi doit tre lait avec beaucoup de prcaution, de prtrence
dans des cageots rigides en bois ou en plastique dur, pour viler d'abimer les produits rcol-
ts. Certaines rcoltes de racines. bulbes, tubercules et autres (Frg. t93,, qui sont moins lra-
giles, peuvenl tre transportes dans des sacs en jute ou en plastique mailles. Evacuer la
rcolte aussitt l'ombre, ou dans un endroit frais et ar.
- avant de mettre les rcoltes dans leur emballage de vente. il convient de faire un ttiage et

i parlois un calibrage;
. le triage consiste enlever toul produit abim, anormal, trop petit, ou attaqu pat des
ravageurs. Ce triage peut se faire sur le champ, au moment de la tcolte, ou au mo-
I ment du conditionnement. Les rejets peuvent tre utiliss entiremenl. ou en partie,
pour le btail ou le compostage. s'il n'y a pas eu de p.oblmes phytosaniiaires s-
neux.
. le calibrage consiste trier les produits d une rcoite selon le poids etlou la dimen-
sion. Un produit calibr se vend mieux et le calibrage est une opration importante

! pour les rcoltes deslines l'exportation, comme le melon. le haricot, le poivron el

autres.
est rmportant de peser la rcolte. atin d assurer une bonne gestron dL, potager.
rl
aprs la dernire rcolte, il taut ar.acher les restes des plantes et on peul les utiliser dans
I certarns cas. conrme alimenl oour le btail (troncs de choux, leuilles de patate Oi'ice. ma-
nioc, etc.) ou pour le compostage, et on netloiera le terrain alin de le preparer flour la culture

I
tI
{
suivante.
2.6,2 LA CONSERVATION
2.6.2.1. RESPIRATION ET TRANSPIRATION
t Une fors le procJuit recolte. rl rr'est plus approvrsronne par la plante nr erl eau,

cJre
rl en eletllerltS nu-
trrtrfs mars le produit reste vivant et contrnue a utiliser des !'eserves pitr la respirataon et a per-
de l'eau par la transpiration, ce qui errtraine cles pertes de oualrte cJe l;r recolle tJrre bonrle

t conserv:ttrorr dort cJorrc assurer l;l rlArntenance de l;r ()ualrtp tJcs ttrrtrJrrrtS recoltes. t)f\tf (l le rl-l()-
rrrenl rier la rr)colle el celur de lir i.onsornnraliorl

/3

I
I
I ESPECE CYC LE (JouRS ) REND
(kg/ 1

120 150 1BO 210 240 270 300 330 360

I AUBERGINE 250 - 400

-
t CAROTTE

BISAP ..FEI.JILLES,
150

100 _ 200
400

I .,CALICES FRAIS

..CALICES SECHES
30 .- 40

I CHOU

CHOU.FLEUR B0 - 200

I CHOU DE CHINE
---L-
200 - 400

I CONCOMBRE

COURGETTE
300

200
-
-
800

400

I FRAISE 150 - 400

GOMBO 140 - 290

t HARICOT NAIN ,,FlLET " 30-90

..MANGETOUT BOBY,,

I .. A ECOSSER EN FRAIS "

60 -

50 -
14C

120

I ..

HARICOT A RAMES
A ECOSSER EN SEC 15

60 -
-
120
25

I JAXATU
I
I

i
I
BO - 200

LAITUE 150 -
!

2sO

I
:

MANIOC I II 100 - 200

-
I ELON 100
M 200

NAVEI CHINOIS 1 50 250

I OIGNON

PASTEQUE
200
200
300

,15C)

I PAIAIE DOUCE .. FEUILI-ES ,, .l

2) 1., 1 7 {:,

.. RACINLS ,.
250 :rt)0

I PIMENT t1() 1 5(-)

I POIV RON

POt\4N4F Dt. TERRE

1

'l:rt
()(' :l(')(l

-1()tj

I I ()N4At

I
E

t)'', 1,'!t,rieti:'rr1 ffi

l1r;' t-.r'i

I altleaLt 13

I
-i
 rrrr J)ror1L:11 1s91t9 SOnt elevees, son aptrludr: a l;'r c<'ttrser
sr la resprratron el la transprratron cJ

vatton 5913 16rtmenl reldutte

Le niveau de respiration d'une recolte esl varrable survant :

cultures maraicheres et
- l,espce. Le Tableau 14 montre le ntveau de respiration de quelques
respire, moins qu'll se conserve
ainsi leur aptitude a la conservatron Plus qu'un legume
(gombo' haricot) resprre pltts
- le degr de maturit dr.r produit recolte Un produil immature et donc se conserve rnorns bien
fortement qu'un produit a maturtte (pomme de terre, oignon)'
produrts recoltes Plus le produil contient de I'eau (tomale' fratse)'
le contenu en eau des
plus il resptre et moins il se conserve
elevee, plus le Produtt
- la temprature de I'endroit de conservation. Plus la temperature sera produit recolte et rl fau-
respirera. La respiration produrt en plus de la chaleur au sein du tas du

I dra evacuer cette chaleur. c'est

frais que possible.
pour cela que I'endroit de conservation dort tre aere et aussr

trs bas oignon et pomme de terre a maturit complete

t bas
moyen
chou, patate douce, radts

courgette, tomate, Poireau' laxatu

nnnnnmhre melc porvron, plmen ,t,
betterave poragere, carotte, celeri, concombre, melon'

haricot, laitue, gombo

I lev
trs lev asperge, chou-fleur, ma[s sucre, pois, pinard, fraise

Tabteau 14 : Niveau de respiration de quetques cultures maraicheres (9)'

t Le niveau de transpiration d'une recolte est variable suivant:

en eau transpirent plus que les produits moins riches en eau
- l,espce. Les produits richesprotectrice peau) sur certaines espces
el
la presence d'une couche externe (cire, tuniques,

I les protgent contre une transpiration excessive (chou, pomme de terre'

- la temprature et l,humidit de I'endroit ladeplupart
ve est meilleur pour la conservation de
oignon, patate dooce)
stockage. un endroit frais humidit de I'air le-

des rcoltes qu'un endroit chaud et sec'
et la transpt-
I En plus des pertes quantitatives et qualitatives de la recolte par la respiration
ration, le produit risque de se perdre ou de se dteriorer, suite
manipulations des rcoltes et aux attaques de differents ravageurs
aux dgts occasionnes
(champignons, insectes'
lors des

rongeurs).

I Les bulbes, tubercules et certaines ractnes peuvent aussi se

ceux-ci, c'est--dire la formation de feuilles et/ou de racines
perdre suite a la germination dc
lors de la conservation

2.6.2.2 CONSEILS PRATIOUES POUR LA CONSERVATION

t ll faut donc que lors de la conservation, I'ensemble des pertes dcrites cr-dessus soit limite'
en observant les conseils pratiques suivants:
- dans la mesure du possible, il faut limiter au minimum la priode de conservation des recol-
tes maraicheres, produits en general tres perissables, en etalant la production sur une perio-

t de de I'annee aussi longue que possible.

(chou-fleur)'
_ res rgumes-feuiiles (raitue, epinard, chou de chine, persir,...) res rgumes-freursne se conser-
(gombo, haricot)
res rgumes-tiges (asperge) et res rgumes-fruits immatures pour qu'ils gardent toute letrt

I vent pas o, p"u ei 1l faut les vendre ou les consommer aussitt

quarite de fralcheur et de got. Les rgumes-fruits ont une duree
qui peut aller de quelqus lours (tomate. poivron, aubergine,
dans des
de conservation variable'
courgette) a quelques semaines
conditions favorables de stoc-
parfois plus long (potiron, pasteue, melon brode,"')

I kage (fraiiheur, humidite et aeratiorr)Les lgumes-racines,

vent, en general mieux (pomme de terre. orgnon, ail, echalote,
te pour la patate douce et le nranioc La Ftg. 195 montre une
tubercules et bulbes se conser-
carotte' navet"')' exceptiorr fa'
methode de conservation do'
qnons err bottes a feuillage tresse
I une application rigoureuse des techniques culturales avant la recolte, comme le chotx (res
tal, I'rrrrgatron, la fertilisalron, la proteclron phytosanilaire, et des technrqtres
pect du degre de maturite, trrage. calrbrage, transporl, emballage) restrltera darrs l'obtetrttot
de recolte
varte

I cJ'gn prodtrrt de qualrte plus apte a la corrservatiort Darrs le cas des iegurrles a
rACrnes' trrtler
cules ou bulbres, il {audra larsser se crcatnser la peau datrs des condrllorls relativenrent clratr
cjes et hunrrdes (pomme de terre. palale c-torrr:e) ou permettre le cJessechenrent rles tHtltqtre.-
externes protectrrces (oigrrott, atl. ech.ilottl I

I I'endroit de conservation cJort etrt: {r:lrs r,l aere. a[]st que prolege drr sOlerl. de la
d'evenluels ravageurs (rongeurst Les ch:intbres froides a clrmat corlltole sont
rdeale pour la conservatiorr des legrrrnes. rrtars le cot et la drsportrtlilrte cJe ce tyt)e tje sl<lt
une
pltlre t'r
soltrlto'

tlt;tt
kage la rertdent diffrcile a realrser ert Afrreire sa!,rf pour qrrelques cttllrttcs c1'exportatron
I cot, rnelorr, poivron. tomate-cerlse)
Les Flg. 796 et lgg montrent un hangar-sechoir simple construrl avec des matertaitx lotlrltt'
el qur convtenl pour le stockaqe cles ltontrries de terre et cJes olqno|ls Pour les 1)c-rtnrnt'rs ci''
cl:ltts ltl trttl ci L'vttelt l;i Ilrrri]ttt

I lerre oe copsonrnratiol, rl filrrt err 1)lus (lrir. lrlrr()rort sort obscttr.

I.t [)(]iil'J tlt::;1ttt't't''t
tron cle solartrte, lrre srrbslartc tr)rrurrt. (lrr d(){rne urte co(tleur v(lrlt';l
ItlS f)tlrrS l;t r)rt'strrt- cjtt pclSsttil(, rl 1;itrrlr.1 Iiaiilr('l rt'lextetiettt ett t)t;'lrl( 'l::'stlrrlt lt:xl)()\'llt()lr 'i'

I
I venl des ouvertures d'aeratrorr et evenlrle:ll':rnr;rtl motltller le tort en paille'
quancJ tl fait tres
chaud. ce qur creora une f raicheur relatlve ;l I tntr;rieut

I -
il est posslble de conserver certatnes recolles pendant quelques fours dans des cageots
couverts de sacs en jute tremps dans de l'e:ru, cjans le but de conserver une
cheur ef humrdite a I'interieur des cageots Evrtr;r I exces d'humidit
certarne fra-
qui augmente le risque
des pourritures Garcier ces cageots a I'rnterteur rJ'un endroit frais et are
rl faut regulierement contrler l'tat du produit conserv et enlever systemattquement les
pourritures, les produils en mauvais etat (ron(reurs cJessechement, degts de manrpulatrons),
les tubercules el les bulbes germes

,
t
600 s00

I - tllAtlMt
iRrl,iltNL

ELEVAT ION PI GN ON

:-.
A ER AI ION
rr) LL AI: S oi\
CDi

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c9' PASSAGI
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(Di PAS 5A GE a
rt).
I aa
(-)

I 6q CLAIES ,

J-I

l -- -- -6oq
PL AN

Frg tgg Hangar-sechotr srmple pour la conservatton d'oignons et de pomme de lerre

2.6.3 LA TRANSFORMATION
Le bul de la conservation esl de maintenir I'apparence et la qualrte du produit vtvant apres
sa recolte La
aspects de la qualite du pro-
transformation en produit non-vivanl ne permet que cle rnaintenir certains
mtneraux, glucides) avec, en general, la perle de l'apparence orrginale
duit (got, contenu en vitamtnes,
du produit, mais avec comme avantage une conservattotr plus longue du produit transforme'
Comme pour la conservation. rl est recommande d'etater la production des legumes
au maxtnrum plutot
par le
que de les transformer, car le proclurt ti'ansforme, es! souvertt peu connu et morns apprecie
consommateur (sauf quelques exceptions), et. en plrrs. rl existe souvent des problemes de "reciprents"
pour le produit transforrne (dlsponrbilrte. prrx)

ClrJl | |I rI eS teChn tqueS dtl t r ii tI s1rlr rttitt rOtt t'je |lt-tt rtteS

I 2.6.3 1 LE SECHAGE AU SOLEIL

Bren qu(: Cerl.trrrs lt:qurllrls lprrrrerrts. tjalrces rit,trrs.t1.i. Qonrtro) sorrt dela tratirtrotrrtellt:ttt{,'ttt st'-
cnes arr solerl. rl esl lrr.issrble de sectrer rrlrrsreUrs r)rttres tylles cle leguntes. cL)rllnl(l lit rJall;lle

I r-iouce, loigrrorr. le cirog la c;iirolte. Ie ltorvrcrrt l;i [)orlln]e de tL'rte, etc

Le sechaqe itl, sorgr. ()lr [)lerrt itt (Ftg ]9/). rrsl lr rJtt(r()rtserllet. il catuse cje- l;t [l()trssr{)rc
1-rossrbrlrtes cJe cJprlitls plrr certarns r.tvaQi'r.rr s it)rsr)itLli r ()rl(leLlrs, rrrsectes) rt'rlr
lv'1 v;rttl
(:1 tJtll'
ttttll-':er
tt'i
tirr .. four solaire,, ritt (jgr1SlrlclrCrt :,,i11[)li] r ()r]r,.,,1' lil ,ttot\tre'la f'r,; 195 [-t-S l'rrlllC-l[)ti:; ttt-t
(1

I tOLtr Srlllirr(l (-rlr st"'' ll, rtt 1,()lll (l(lllltnt) :rlJtl

 (plaStrC Clatr, verre) en haul CJu
les rayons solaires penelrenl pllr une surfaCe transparente

:q sechoir et chauffenl I'atr a l'rnte;rtr:gt

par{ors plus Cet atr chaurJ de-,ssecftc
ambiant
cioll
les
la ternper;rture
morcr:auy. r|e
peut
legumes
alterndre 5O a 60" C' et meme

les parois du schoir et la base (banco, brrques, deux couches de crinting

beaucoup plus vrle que I'arr

avec des coques

etre rsolantes el de prelrence noires l'interieur (plasti-
rJ.arachrde entre les deux) dorverrt
lryi.;-1.
que noir, poudre de charbon rJe trors) Ces parors doivenl
en haut, pour permettre a I'arr chaud, enrrchi de I'humrdile des
etre pourvues de trous d'aeration
legumes, de s'echapper' el en
permettre a arr de I'exterreur cJ'entrer Ces trous d'aeration ne doivent pas tre
bas, pour I
l'interieur et ne permettra pas a
trop petits, ce qui risque de provoquer un surchauffemenl de I'air
l,arr charge d'humidite de s'echapper. nr trop grands, car dans ce cas la temprature
rapide'
ne Sera paS suffisamment chaude pour permettre un dessechement
de bambou ou pail-
a l,rnterieur de ce sechoir, se trouve une claie de schage (grillage, lattes
I -
le tressee, filet de pche a petrres marlles, moustrquaire de nylon) munie de
quelle, on etale le produit a secher en couche mrnce. cette claie
circulatron de l.air chaud autour des lranches de legumes a secher
devra
et ainsi
rebords sur la-
permettre
assurer
une bonne
un desse-

I chement raPide et homogene

Pour|eschagede|gumes'onprocederade|afaonsuivante
- rcolter au stade de la maturite oprrmale des legumes sains, fermes, et de bonne
qualite

I -
-
laver ces legumes solgneusement avec beaucoup d'eau propre'
eventuellement plucher et parer, c'est-a-dire couper les parties non consommables,
gumes et ensuite les preparer au sechage en les coupant en tranches minces
les le-
uniformes qui
ne depasseront pas 7 mm d'epaisseur

I - ,,blanchir,, les tranches de certains legumes (gombo, haricot vert, carotte, navet, chou,
courge, jaxatu) I'eau chaude ou a la vapeur pendant, en moyenne' 6 minutes'
peut les mettre sur un lrnge carr dont les coins sont lies ensemble, formant une boucle
Pour
pors,
cela, on
par
I'eau bouillan-
I -
ou l,on passe un bton. te tinge esl errsuite plonge dans le recipient contenant
te ou la vapeur. Le blanchissemenl permet d'ameliorer la texture et I'aspect
parfois on procedera a un trempage dans une solution d'agents de conseruation, comme
final du produit'

la couleut
l,anhydride sulfureux, le sel ou le sucre, seuls ou en combinaison, afin d'amliorer

I -
et les qualites de conservation du produit final'
taler les tranches de legumes en couche mince sur la claie de sechage et rernuer
tourner regutirement pendant le sechage. surtout au debut'
ou re-

I - contrler le degr de dessication : haricot vert et mangetout, feuilles de chou,

persil, oignon, ail, gombo, echalote, pomme de terre, epinard, doivent tre
poivron, celeri,
friables'
potrron, patate douce, doivent tre resistants a cassants. Tomate, carotte, navet, betterave'
Courge'

par la suite en
doivent tre souptes (aspect cuir). certains produits peuvent tre rduits
I -
poudre, en farine ou
ment, tomate).
en flocons (pomme de terre, manioc, gombo, oignon,

mettre les lgumes seches dans des rcipients ou sachets scelles et les conserver
patate douce' pi-

dans urt

I propre, sec, sombre et frais Verifier I'etat du produit seche de temps en temps
endroit
pendant
- pour la consommation des legumes seches, les tremper dans un peu d'eau froide
restituer I'humi-
quelques heures, jusqu'a ce que les legumes deviennent tendres, afin de leur
dite retiree par la dessication Faire cuire le produit dans I'eau de trempage-

I 2.6.3.2 LE CONCENTRE DE JUS DE TOMATE

La production de la tomate industrielle destinee a la conse^/erie s'est developpee
dans le Nord

l ou pays ou se situent aussi les usines de transformation

Ce procede de concentratron peut etre realrse de f aon arlisarrale comme
choisir des tomates, surlout des varretes rndustrrelles
et les
(Roma,
egoutter
sutt
Romitel, Rotella) bren ttritres
(rouge vif ) et sairres Les laver solgneusentent

I - presser les tomates a la nrarn (bren se laver les rnarns avant cette operation) dans un gtattcl
bol oour extraire le lus
verser ce lus de torrrate daris rirle marnltte eri le passant au tamis pour rectlpeier l
I pr-rlpe, les graines et la Peau
faire bouillir ce
n y art qu'un concentre (puree)
le 1911113111 lLrsLlr.r a ce que I'eau du JUs s evat)or(l
1us dotrcenrerrt err
epars qtlr resle ''t
t'l otr rl

I verser ce concentre c1arrs yn rcipient tlrerr prol)rtl tbouterlle, trocal,

la
che d,huile (3 a 4 mrn) srrr sr:rlace poLrr qrr elle- rre soit pas en
pot) et mettre ulle cotr-
contact avec larr Steriliset
les reciprents remplrs er bren fernres clans cie I eau chaucJe ce concentre se conserve
perl-

clarrt 3 a 4 semarnes et nterne plus clans cle borrnes conditrorrs d'hygrene

I 263 3 AUTRES TECHNIOUES

patale dotrce, lonlate. lr.trses, tllsap r-leuveilt elre.r trartsforrnes en ,,confiture" oL; ert
[:alrt] ctltre la pulpe darrs tltte solttttott d eiltt et de' sLlcte (40 a 5Oo/o) ett a;or-rlilrlt
,,gelee"
evet'iltte'llr'-

I ttretlt tttt petl de ;tts t1e citrort Stt:rrlrset les rttr ttttr:tttS rr,'rtlL'llrs de con{rttrre a I'eatr ChitucJr'l
r_t.t11 ltrrres Lrsl)eces lt()r.n;rl{)

sale (silttrt-tUtt'l otr acide

(.t()n()(){nt)rC. [)il]rr'n,t r rlr rrrChOn) se c;onservenl cJ:ttls t jrlt) solution
(vllltllclltll
-tII

t
I 3. FICHES TECHNIQUES DES CULTURES MARAICHERES

I
I
I
I NOMS SCIENTIFIOUES DE OUELOUES CULTURES MARAICHERES

I Aubergine
Bisap ou roselle ou oseille de Guinee
Solanum melongena
Hibrscus sabdariffa

I Carotte
Chou cabus
Chou de Chine
Daucus carota
Brassica oleracea var capitata
Brassica campestris subsp. pekinensis

I Chou fleur
Concombre
Brassica oleracea var botrytis
Cucumis sativus

I Courgette
Fraisier
Gombo
Cucurbita pepo
Fragaria ananassa
Hibiscus esculentus = Abelmoschus esculentus

I Haricot nain
Haricot rames
Phaseolus vulgaris
Phaseolus vulgaris
Jaxatu ou tomate amre
t Laitue
Manioc
Solanum aethiopicum
Lactuca sativa
Manihot esculenta

I Melon
Navet chinois
Cucumis melo
?
Raphanus sativus '
Oignon

I
Allium cepa
Pasteque Citrullus vulgaris
Patate douce lpomoea batatas

I Piment
Poivron
Capsicum frutescens, Capsicum chinense
Capsicum annuum
Pomme de Terre Solanum tuberosum

I Tomate Lycopersicum esculentum

I
I
t
I
I
l
 3.1. AUBERGINE

Lacu|turede|'aubergineestpossib|ependanttoute|'annee
plus elevees de
Cetle plante supporte bien les temperatures mais les meilleurs
I rnterieur du pays et celles de I'hivernage
I resultaf s s'obtiennent pendant la periode fraiche'

'orsrr de prefrence un sol ni trop lourd' ni trop

leger' pro-
' .,rri., meuble, bren draine et r'che en matieres organiques'
t
I
I VARIETES: - . Early Prolific-H ,, a fruitS piriformes'
- * Largle Fruited-H -25 - fruits globuleux'
- Les utres varietes sont 'Violette Longue "' . Violette Grosse', ' Black
calice violet sont moins aPPreciees Par
les
BeautY -, 'Indieno ''
consommateurs'
tc'

Les varits globuleuses et

I
TECHNIQUES CULTURALES :

I SEMIS

I PERIODE
PEPINIERE
toute lianne
semer 3 grammes de graines sur 1 m2 de
pepinire pour repiquer 1OO m2 de culture.

entre 30 et 50,ours.
I DUREE EN PEPINIERE
REPIQUAGE repiquer quand la hauteur des plants est d'environ
15 cm et qu'ils ont 4Svraiesfeuilles.

I PLANTATION

I PERIODE
FUMURE DE FOND
toute I'annee
-^-^ r'.,^ ^t e^^ Ln rla rnat
incorporerparbchageentre2ooet3ookgdematiresorgan|ques
mineral (1O-1O-2O) sur 10O m2 de planches'
et 5 kg d'engrais

de O'5O m et espacer les plants de

preparer des planches avec lignes doubles ecades
t ECARTEMENT

PROFONDEUR
O.75 m sur la ligne. Planter en quinconce'
repiquer a la meme hauteur qu'en pepiniere'

I ENTRETIEN

I ARROSAGE S journalrers, surtout au moment du developpement et du

compte des pluies pendant I'hivernage
grosSrSSement des fruitS' Tenir

I SARCLO - BINAGES
FTJMLJRE D ENTRETIEN
reouliers, surtout en debut de culture
40 60 et BO tours apres le reprquage, incorporer par
(10-1O-20) sur 1OO m?.
griffage 2'5 kg d engrats

I BUTTAGE
TTJTI_URAGE
un leger buttage est favorable I'enracinemenl
evtter|econtactdesfruitsaveclesolensoutenant|esbrancnes
des prquets courts
portant des lruits Pat

vivaces, on pourra tarller les Plantes au

slxie-

I IAlr. t F- sr t orr utilise des varietes potentiellement

rne mois en rabattant les branches 40-50 cm
catron d engrars, surtout cl'azote. La taille est
de longueur Fatre suivre Par une aPPlt-
deconseillee poLlr les varietes de tYPes
...lrltlUel "

I
1.,L._
I ENNEMIS: (vorr aussi .lsxalu ,,)

I NOM DEGATS TRAITEMENT

LE VER DU FRUIT: une - elle creuse des galeries dans la chair des fruits entrainant acphate

t chenille qui s'attaque aux

fruits (Fig. 2OO)
souvent leur pourriture. Couper le fruit pour observer les
degts qui sont particulierement importants en hivernage.
cypermthrine
deltamthrine
fenvalrate

I
cyfluthrine

CHENILLE DEFOLIATRICE : - le feuillage est devore par de petites chenilles tres poilues. endosulfan
elle s'attaque au feuillage acQphate
(Fis.20t)
I deltamthrine
cypermthrine
cyfluthrine

I JASSIDES : petits insectes

piqueurs-suceurs que I'on
trouve la face inferieure des
feuilfes (Fig. 106, 2O2 et 2O3)
fes feuilles jaunissent sur les bords et extremites. Ce
jaunissement peut s'etendre entre les nervures principales.
brunissement et ncrose des parties decolorees.
-
-
acephate
dimthoate
(surtout le desous des
feuilles).

I ACARIENS: de toutes
petites araignes rouges
que I'on trouve la face
dformation des feuilles.
jaunissement et chute du feuillage
-
-
azocyclotin
bromopropylate
degts surtout importants pendant I'hivernage. - endosulfan

t inferieure des feuilles

(Fig. 121, zos)
petites pointes dcolorees sur les feuilles. -
-
-
mthomyl
malathion
dicofol
(surtout le dessous des

I LE VER DES FLEURS: - voir " jaxatu "

feuilles).

(Fig.2o7)

I LA ROUILLE: une - sur la face suprieure des feuilles apparaissent des tches - metirame-zinc
maladie du feuillage jaunes, arrondies et deprimes. -
I provoque par un
champignon
(Fig. 2o8 et 209)
- la face infrieure des feuilles, on observe de petites
pustules oranges se recouvrant d'une masse poudreuse
orange.
-
manebe
mancozbe
(surtout le dessous-
des feuilles).

I NEMATODES:
(Fis. laa)
-
-
mauvais developpement de la plaate.
nodosites sur les racines. .
rotation culturale
nmaticides, surtout
en ppinire.

I
I RECOLTE ET CONSERVATION :

OCCUPATION OU TERRAIN: entre t60 el 180 jours, parfis un an pour les varits potentiellement vivaces.
I RECOLTE : la p.emire rcolte se situe environ 2 mois aprs le repiquage et elle s'tare sur une
periode de 2 4 mois. Couper les fruils avec leur odoncule quand ils ont atteinl le ca-
libte desire mais avanl qu'ils ne sorent trop gros et durs et qu ils n'areni perdu leur as-

I pect brillant. Le poids moyen des lruits globuleux et piriformes est entre 2O0 et 25O I,
celui des fruits allongs entre 70 150 g La dimension des truits diminue avec
l ge de la plantation.
RNDEMENT : entre 250 a 4OO kg pour
I CONSERVATION : quelques
obtenus pendant la priode
1OO mr de cullure, les meilleurs rendenrents pouvant tre
traiche.
tours au maxrmum clans un endrort lrais. les lruits devenant trs vite mi]s et
;

frips

I TRANSFORMATION . schage de rondelles minces au soteil

I
I BO

I
 AUBERGINE ET JAXATU

I
t
I Fig 2OO Le ver du fruit (Daraba taisatis) dans un lruit d'aubergine. Fig. 2O1.

t
I
t
I
Fig.2o2.Dgtsdejassides(JacobiascalybicsurEuilles Fig.203.Jassides(Jacobiaatybica)surledessousd,unefeuille

I d'aubergine. d'aubergine.

I
I
I
T Fig 205. Dgts de l'araigne rouge \etranychus spp') sur
Frg 2O4. Dgts d'acariens (Aculops lycopersict)
leuilles de jaxatu.
sur feuilles de laxatu

I
I -t
ioi

I
I
I f tg 2O6 La cecidomyre lAsphonCylra s,ltt I des lrutts du laxatu f ,q ?07 Le ver rles fleurs (Scrobtpalpa erlasima) dLr taxatu

I
I AUBERGINE ET JAXATU

lr
I
I
I
t Fig. 2O8. La rouitte (Acidium habunguensel sur la face suprieure
- r!'une leuitte d'aubergine avec dtail de la face infrieure
Fig. 2Og La rouille (Acidium habunguense/ sur la tace suprieure
d'une feuille de iaxatu.

I
I
l
I
Fig.21O Matadie foliaire (stemphylium solani ou Alternaria solani)

I sur feuille de jaxatu.

I
I
212. Fltrissement vasculaire du iaxatu

t (coupe de tige).

I Fig. 211 Fletrissement vasculaire du laxatu

I
I
I
I
I r ,,,, :r lJ ! e blarrc (l everltula
r r-f erteure)
ltturrL'.a) .ur letril/e.s de laxatu (factl
I :w- 3.2. BTSAP

I
Le bisap (Oseille de Guine, roselie) est cultive pour ses
J feuilles et, ou pour ses calices.
Tolrante la chaleur, cette plante peut produire des feuil-
les pendant toute I'annee mais donne les meilleurs rsultats
pendant I'hivernage et I'interieur du pays. La floraison est
favorisee par des journees courtes (octobre-mai).
Le bisap est peu exigeant en ce qui concerne le'choix du
sol. mais celui-ci doit etre assez riche en matieres organi-

I
,
ques et en elements nutritifs.

Le C.D.H. produit des semences d'une variete de bisap a calices verts, et une varit
calices

t VARIETES :

I
rouges nomme .Koor".
Les paysans produisent souvent eux-memes les semences de varites locales.

I TECHNIOUES CULTURALES :

SEMIS DIRECT

I PERIODE durant toute I'anne pour les feuilles, et en dbut d'hivernage (juin-juillet) pour la
production de calices.

I SEMIS

FUMURE DE FOND
semis en place par poquets de 2 4 graines ecartes de 2 3 cm. Pour 10O m2 de
culture, il faut entre 30 et 5O grammes de graines-
pour 1O0 m2 de culture, apporter 1OO 2OO kg de matires organiques et 3 kg

I ECARTEMENTS
d'engrais minerat (1 O-1 0-2O). Incorporer par un bchage.
' pour une production de calices, semer en lignes simples cartes de 0,8 1 m ou sur
planches avec 2lignes ecartees de O,6 0,8 m. Laisser, entre les poquets sur la ligne,
0,4 0,6 m.

t ' pour une production de feuilles, on peut semer en pepinire sur lignes cartes de O,25 m
sans repiquer mais en eclaircissant-

I ENTRETIEN

I ARROSAGES : bien qu'il soit assez tolrant la sche.esse, une bonne production du bisag exige des
arrosages rguliers surtout en saison sche
SARCLO-BINAGES : rguliers surloul en dbut de culture et en hivernage'

I DEMARIAGE : dans le cas d'une produciion de calices, claircir un pied quand les plants onl 'l o cm
oe nauteur. Les feuiltes des plants supprims peuvent se.vir de rcolte de leuilles Fai-
re suivre Par un arrosage.

I FUMURE D ENTRETTEN

TATLLE
: 30.50 et 90 jours aprs le semis, apporter 2 kg d'engrais minral (1O-1O-20) pour
m: et incorporer par un griflage.
1O0
: pendanl ta priode des tournees counes (saison sche). l'arrt de la tige drincrpale
favo.isera le branchement de la plante'
t ENNEMIS: (voir ., gombo ,')

I RECOLTE ET CONSERVATION

OCCUPATION DU TERRAIN
:

enlre 120 et 180 lorrrs

recolter tes leunes {eurlles. qu on utilrse comme eprnards, au lur el a mesure des be-
I
RECOLTE
sorls. surtotrt perrdant la prenlere partre du cycle vegetatif Recolter les calices 35 a
45 lotrrs apres ta florarson (octobre a Janvier) lorsqu'elle debute environ 130 lours
apres le setrtis. s: celur-cr se srltre en debut d'hrvernage (JUIn)

I RENDEMENT

CON SERVA T ION

entre 1OO a 2OO kq de feL|lles. 30 a 40 kq de calrces frais et 5 a 6 kg de caltces secs
pour I O0 rn' de culture
peg Og l)itS porrr leS feLrriles arrrsi qtle [)Otrr leS CalrCeS frarS

I T RANSFORMAT ION st)clIrLli,r (jes r--:ilrct:s (jl Crrt)frlt;trr-rrr ijc: lloissorts conlttures, gt'lees

t
t 'iff"
3.3. CAROTTE
I
La carotte est une culture qui prfre les tempratures rela-

I tivement basses de la saison sche. Des tempratures ele-

ves provoquent une baisse des rendements ainsi qu'une
production cie racines courtes, peu colores, fibreuses.

I Elle prfere des sols sableux, bien ameublis et assez pro-

fonds dans lesquels la croissance des racines n'est entra-
ve par aucun obstacle.

I Les matires organiques doivent tre bien dcomposes

afin d'viter la production de racines fourchues et dfor-
mes. La carotte ne supporte ni la salinit du sol, ni celle de
I'eau d'arrosage.

t
I VARIETES : - . Kinko Chantenay 6-inch ., . Royl Cross-H ', . Nantaise' et . New Kuroda' racines conlqu(
" New Kuroda " st moins sensible I'alternariose.
. Touchofl " racines cylindriques.
-
I - Les autres varits sont - Chantenay', ..Nantaise Tantal", etc.

TECHNIQUES CULTURALES :

T SEMIS DIRECT

I PERIODE

FUMURE DE FOND
octobre - novembre mars-avril.
pour 1OO mz de planches, apporter 1O0 2OO kg de matires organiques bien decom-
poses et S kg d'engrais mineral (10-10-20). Bien mlangerau sol par un bchage el

I SEMIS
assurer un bon nivellement des planches par la suite'
Semer en place. Semer entre 1 et 3 Erammes de graines pour 10 m de lignes' -
prvoir des planches de 1 m de largeur et, laisser entre O.2 et O,3 m entre les lignes d'
t ECARTEMENTS
semis. Couvrir les graines d'environ 1 cm de terre fine, plomber legerement et, even-
tuellement, recouvrir d'un paillale- .

I ENTRETIEN

I ECLAIRCISSAGE environ un mois apres le semis, quand les plantes ont 3 4 vraies feuilles et une
de 3 6 cm. Eclaircir 20 a 30 plants par metre lineaire. Faire suivre par un
hauteur
arrosage

SARCLO-BINAGES : reguliers,surtoul en debut de culture car le feuillage fin de la carotte se defend mal

I ARROSAGES
contre I'envahissemenl des mauvaises herbes'
assurer une alimentation en eau tres regulrere, surtout au moment du grossrssement
la racine, afin d'eviter les eclatemerrts et les deformations des ractnes Utrliser uo arr'

I FUMURE D'ENTRETIEN
soir muni de sa Ponrme
pour 1OO m2 de planches. apporler 3 kg d'engrars mtneral (1O-10-20),20 et 40;ours alir'
le semis. Incorporer par un leger grrf{age et falre Sulvre par un arrosage

I
I
t
t
I
I ENNEMIS:
c

I NOM DEGATS TRAITEMENT

i.t
x:
1a\

ALTERNARIOSE : une mala- lsions noires sur les feurlles qui se desschent par la suite. varits moans 1r;5 t
die du feuillage provoquee taches noires allongees sur les petioles. sensibles ,:;jfi
par un champignon captafol cf
(Fig 215) chlorothalonil 4
mancozbe

t LE BLANC: une maladie du

feuillage provoquee par un
- taches blanches poudreuses sur les feuilles recouvrant
progressivement I'ensemble du feuillage.
soufre
chinomthionate
champignon (Fig.216) triadimefon
triforine a

fenarimol

CERCOSPORIOSE : une - (mmes dgts que I'alternariose). mancozebe

maladie du feuillage manbe
provoquee par un
champignon

I NEMATODES
(Fig- 217,218)
: -
-
croissance rduite de la plante.
deformation complte de la racine.
rotation culturale
nmaticides sauf
- galle5 sur les racines secondaires. ethoprophos

I RECOLTE ET CONSERVATION :

I OCCUPAT|ON OU TERRAIN : environ lOO | 20 iours.

RECOLTE : il est possible de rcolter les jeunes carottes avec leur teuillage aprs I 1O semaines
et de les vendre en bottes. Faire suivre par un arrosage des plants restants. Les
autres carottes sont rcoltes au stade optimal de leur dveloppement, c'est--dire
aprs IOO t20 jours.
Soulever les racines en tiranl sur le feuillage. ou si le sol est dur, en utilisant un oulil, et
les dbarrasser de leur leuillage.
RENDEMENTS : 1 50 4OO kg pour 1OO mr avec les rendements les plus elevs en priode fraiche.
CONSERVATION : plusieurs irurs quelques semaines dans un endrit frais pour les carones effeuilles.
TRANSFORMATION : schage de rondelles minces au soleil.

t
I
I
t
I
I B6

I
I CAROTTE CHOUX

I (Fig.21s-218) (Fig. 219-222)

I
I
I
I Frc 215. L'atternAriose (Atternaria dauci) sur feuilles de carotte- Fig'216.Leblanc(Erysipheheraclei)surfeuillesdecarotte.

t
I
I
t
I Fi}. 217. Nematodes gal/es (Meloidogyne spp.) sur racines de
carotte.
Fig. 218. Nmatodes gatles (Mloidogyne spp') sur raanes

I
l
I
I la teigne des cruciferes (Plutella
Ftg 219 Dgts de la teigne des cruciferes (Plutella xylostella)

I sur feuilles de chou.

r>1
'iid
e

I
I
t
I f tg 22 | Larves ue la lergne des cructleres (Plutella xylostella) sur
leutlle de rtavet.
I, tg 222 La noctttelle t]e la tomte (/Jt,/lrr||tl.s arrtttqera) Stlt t:It,

I
I CHOUX

I
I
I
I
I Fig. 223. Le borer du chou (Hettuta undatis) sur feuille de chou. Fig. 224. Dgts du borer du chou (Hellula undalis)
chou.
sur pomme de

I
I
t
I
Fig. 225. La chenille dfoliatrice du cotonnier (Spodoptera littora- Fig. 226. La fausse arpentueuse du chou (Trichplusia

I
ni).
lis) sur chou.

I
I
I
I Fig. 227- Le mildiou du chou (Peronospora parasitica) Fig. 228. Le mildiou sur plantules de chou (Peronogra parasittca).

I
I
t
I
I Fig 229. La nervation noire (Ygn|homonas campestris) clu chou

BB
Fig 230 L'allernanose (Alternarta
chou.
brassrcc>l.iJ strr vretllt: letttlle d,'

----1
I 3.4. GHOU
't./;
lu la sarson seche
1:::';
Bren que le chou soit surtout une culture de

ri et fraiChe, il exrste des varieteS QUi peuvent produrre pen-

dant l'hivernage, mats avec cjes rendements plus {aibles
Ainsi, il est possrble d'avoir des choux sur les marches
pen-

tl
dant toute I'annee

Le chou est exrgeant en fumure, surtout azotee, et prefere

Ces sols riches en matieres organtques alnsl qu'une bonne
humidite du sol et de I'air

ll
q varietes pour la saison seche et fraiche'
VARIETES: ..Summer H-50". *Fabula H". .Green Express-H " corTlrTl

..Summer H-50 ", " Fabula H " ,,.Superette,','Fama-H",

coffilrl varietes qui peuvent aussi Prodt
pendant I'hivernage
de copenhague"' " Acre d'c'
- Les aulres varetes qu'on trouve dans le commerce sont 'March

rq
,,Sinjar',, etc

TECHNIQUES CULTURALES :

SEMIS

I PERIODE DE SEMIS septembre-avril pour les varietes de la saison frache ,

vernage.
mai-juillet pour les varietes

il faut semer entre 6 7 grammes de grarnes sur une surface

de 2 m2 pour planter 1OO nt
PEPINIERE
de choux Par la suite. '
DUREE EN PEPINIERE entre 25 et 35 jours-
robustes et ne
REPIQUAGE quand les plants ont 5 6 vraies feurlleS. choisir des plants sains et
pas repiquer de plants deformes ou sans bourgeon terminal

PROTECTION traitercontre|escheni||esdes|eurapparitionenpepiniere.

PLANTATION ET ENTRETIEN

pour 'lOO mz de culture apporler 200 a 3OO ko de matieres organiques et 2,5 a

FUMURE DE FOND
). d enqrais mrneral ( 1 O- 1O-20)
0,35 a O,4O t:
PLANTAI ION plarrter sur planches avec 3 lrgnes ecartees de 0,35 a 0,40 m et laisser
le plant la limrte des prernieres vrales leuilles
enlre les plants sur la ligne Enterrer
l1 Brerr placer les ractnes. sarls les retourtrer
a

SARCLO-BINAGES srrrtottt en debut de culture

au stade dtr develoPPenrerrt de la Pontntt
ARROSAGES ;orrrrralrers. le chou est exigeant en eatr' surlout
rL TUMIJRE D FNTRETIF_N apres 20 et 35 lours de plantatiort' rncorporer au sol'
par un leger brrnage,;? kO ct ,
grais rnineral (10-1O-20) pour 1OO rn' de culture'
t-ra,te, cles letrr
PROT ECTION les attaques de ctrenrlles cai.rsenl cles degts tres imporlants
apoarrtron et controler regulrerenletlt

r
I ,_-
I ENNEMIS:

I NOM DEGATS TRAITEMENT

endosulfan
- dgts tres importants.
I CHENILLES: les choux
sont attaques Par
plusieurs chenilles:
- elles rongent les feuilles, devorent le cceur des plantules,
creusent des galeries dans les pommes.
acphate
cypermthrine
deltamthrine
- la teigne des cruciferes fenvalrate

I -
-
le borer du cl"rott
le ver gris etc...
(Fig. 1O5, 188,219 226)
clluthrine
(ajouter un mouillanl)

I MILDIOU : maladie des

feuilles, favorisee par
la rosee et un temps frais
-
-
-
petites taches necrotiques et irregulieres sur les feuilles.
les feuilles jaunissent et se dessechent-
les dgts peuvent tre importants en ppinire'
- chlorothalonil
- zinbe
- mancozbe
- manebe
et humide (Fig. 227,228) - poudre btanche sur la face inferieure des cotyledons

I des jeunes plantes.

-
(ajouter un mouillant)
semis espac,
irrigation de
prfrence le matin

I NERVATION NOIRE:
maladie provoque par
-
-
dcoloration iaune en V au bord des feuilles.
noircissement du rseau vasculaire de la tige et des nervures.
- rotation culturale
d'au moins 3 ans
- brler les Plantes

I une bacterie du sol et

transmise par les graines
(Fig. 127,229)
- fltrissement et mort de la plante,

-
attaquees
utiliser des semences
non contamines

I L'ALTERNARIOSE : une
maladie des feuilles
- grandes taches brunes, zones de cercles concentriques,
surtout sur les vieilles feuilles.
rarement ncessaire
captafol
zinbe
provoque par un

I champignon (Fig.23O)
manbe
chlorothalonil
mancozbe

I POURRITURES DU COLLET
des maladies du collet
provoques par des
-
-
pourriture humide du collet favorise par des
conditions chaudes et humides.
pourriture noire, sche du collet surtout
-
-
dsinfecter la PePiniere
contrler I'humidite
du sol
en pepinire. - bon drainage

I
champignons du sol
(Fig. 13s) - mtalaxYl
- benomYl
- thiophanate-mthYl

I RECOLTE ET CONSERVATION :

t OCCUPATION DU TERRAIN: gO 1OO jours aprs la plantation (60

RECOLTE
periode d'environ 2O jours.
jours en hivernage). La recolte s'tale sur une

couper les pommes au moyen d un couteau et garder 3 feuilles ouvedes comme Pro-

I RENDEMENT
tection au cours des manipulations.
entre 250 et aOO kg par 100 m: pendant la saison fraiche, entre 100 et 2OO kg Par
pendarrt l'hivernage
1OO m2
:

5 a 1O Jours sous abrr dans un endrort f rars et aere

I CON SERVATION
TRAN S FORMATION il est oossible de secher les {eurlles au soleil

I
t
I
ll
I 90

ll
I 3.5. CHOU DE CHINE
I'
I La culture du chou de chine est possible pendant toute
I'annee, maiS on obtiendra les meilleurs resultats en saison
frache (novembre iuin).

I Le chou de chine prlre les sols bien draines, profonds el

meubles.

I
. Saladeer-H, pomme allonge comparable a la lartue romaine, a feurlles vert ple blondes et
a

I VARIETES :

I
vure mediane charnue et blanche-
.Chanpug Extra Early-H' pomme arrondie, comparable au chou cabus

I
TECHNIQUES CULTURALES :
ri
SEMIS, PLANTATION ET ENTRETIEN

I I
PERIODE toute I'anne mais surtout de novembre avril.
semer 5 O grammes de graines sur une surface de 2 m? pour planter 1OO m2 de
I

PEPINIERE
choux de Chine par la suite.

! ECARTEMENTS

FUMURE DE FOND
planter sur planches avec 3 lignes ecartees de 0,4 m et larsser 0,4 m entre les plants
sur la ligne.
apporter 1SO 200 kg de matieres organiques et 3 kg d'engrais mineral (1O-10-20)

I AUTRES
pour 1O0 mz de culture. Incorporer par un bchage.
voir la culture du chou.

I
I
ENNEMIS: (voir . chou ").

tl RECOLTE ET CONSERVATION :

OCCUPATION DU TERRAIN 55 85 jours

RECOLTE : la premiere recolte se situe apres envrron 2 mois Couper les pommes au ras du'sol'
Ir la plante n'a pas de trge apparente et les feuilles partent au ras de terre.
200 a 40O kg de pommes en sarson fraiche, 1OO a 3O0 kg en htvernage'
lli RENDEMENT
CONSERVATION comme la laitue et le chou-fleur, assez limitee

lr
It

l:
I 3.6. CHOU-FLEUR
I
I Le chou-fleur est une culture de saison fraiche. Les tempe-
I ratures eleves ainsi que la scheresse de I'air ont une in-
fluence dfavorable sur la pommaison.

t ll est plus exigeant que le chou en ce qui concerne le type

de sol lequel doit tre riche en matieres organiques bien de-
composees et en elments nutritifs.

I ll a besoin d'une bonne humidite de I'air et du sol.

VARTETS: / - "Farmers par

Early-H No 3", "White Contessa-H", "White Top-H" et "Eve.est. comme varits recofl!-
I I mandes le CDH.

I f - Les artres varits sont: "Boule de Neige", "d'Erfurt"' 'Troprcal"-..

I TECHNIQUES CULTURALES :

I
SEMIS

PERIODE :octobremars
PEPINIERE . semer entre 5 et 7 grammes de graines sur une surface de 2 m2 pour planter 1OO m;
I de choux-fleurs par la suite.
PEPINIERE : entre 25 et 35 jours. Un repiquage trop tardif entraine une production de petites pommes.
DUREE EN
REPIQUAGE
I : repiquer lorsque les plantes ont 5 6 vraies feuilies. Ne pas repiquer des plants defor-
mes ou sans bourgeon terminal.

I
I FUMURE DE FOND
PLANTATION ET ENTRETIEN

1O0 m2 de culture, apporter 3O0 a 400 kg de matieres organiques et 3 kg d'engrais

: poul
mineral (10-10-2O). lncorpore- par un bchage.

I ECARTEMENTS : preparer des planches avec 3 lignes ecartees de 0,4 a 0,5 m et laisser O,4 0,5 m en-
tre les plants sur la ligne.
Pour la plantation, se referer au chou.

I ARROSAGES : journaliers, le chou-fleur est plus exigeant que le chou et le moindre manque d'eau en-
traine rrne nlauvaise pommaison.
SARCLO-BINAGES . reguliers, surtout en debut de culture

I FUMURE D'ENTRETIEN . 20 et 4O jours apres la plantation, incorporer au sol, par un leger brnage, 2,5 kg d'engrais

PROTECTION
mineral (10- 10-20) poirr
.,POMME,, si le f euilllage protege
1OO m2
insuff rsamment l'rnf lorescence pour que celle-ct conserve sa
blan':heur, on peut nouer l'extremite des {euilles ou casser la nervure principale d'une

I .. pomme ,,
feuille afrn de proteger la

I ENNEMIS: (voir ,.chou ,,)

RECOLTE ET CONSERVATION :

I OCCUPATION DU TERRAIN
RECOLT E
entre 70 et 'l 'lO jours
la premrere recolte se srtue envrron 2 nrors et clemr apres la plantatron Couper les pom-
rnes en gardant 3 a 4 feurlles ouvertes contme protectron corttre les manipulations,

l RENDEMFNT
quand elles sont brren blar.rches et eu elles orrt un dramelre entre 15 et 25 cm Plus tard.
elles rrsquent de s'abinrer el de changer de coloralron (vert launtre)
erttre BO et 2OO kg de .,porlmes,, [)o(]r t f.)0 m' cJe ctrllure

I CONSF RVATION asseJ lrmrlee, guelques d:l'rs urr errrirort lrars

I
 3.7. coNcotBRE

possible pendant tou-

Bien que la culture du concombre soit pendant
Ie-t'annee, on obtiendra les meilleurs rsultats
la
L'humidit ainsi que les tempratures leves
,"iron sche.
j i'niu"rnage risquent de provoquer des maladies du feuil-
lage et sont I'origine d'une baisse de rendement'
(limon argileux),
Le concombre prfre les sols plutt lourds
-,rmidS mais bien drains et riches en matires organiques
zi en lments nutritifs-

I .High Mark ll-H,, .New Market-H No 1" et .Breso-H, pour la produCtiOn de concombres
pendant
VARIETES :

t t. saison frache.
.Victory-Ho, oDasher-H, ainsi eue .Breso-H, pour la production de concombres pendant I'hivernage

I ECHNIOUES CULTURALES :

SEMIS DIRECT

t PERIODE de septembre mars pour la production en saison frache, d'avril aot

duction pendant I'hivernage.
pour la pro-

I SEMIS

ECARTEMENTS
semis en place de 2 4 graines, cartes de 2 3 cm par poquet. Pour 1oo m2
if faudra entre 10 25 grtt"s de graines. La profondeur du semis est de
de culture.
1 2 cm'

prvoir des planches targes de 2 2,5 m avec deux lignes de semis ecartes de 1,5
poquets, sur la li-
2 m (1 m pour les cultures tuteures ou palisses). Laisser entre les
l. FUMURE DE FOND
gne, O,4 O,5 m. Disposition de poquets en quinconce'
pour 1OO mz de culture, apporter 3OO 4OO kg de matires organiques bien
dcomposes et 4 kg d'engrais minral (1O-1O-2O). Incorporer par un bchage-

tI ENTRETIEN

ARROSAGES journaliers et localiss autour OeS pieds sans mouiller le feuillage-

SARCLO-BINAGES rguliers sans abmer les racines superficielles'

I ECLAIRCISSAGE claircir un plant par poquet lorsque les plants ont 4 vraies feuilles. Faire suivre par
un arrosage.
TAILLE il est possible d'tter les plants quand ils atteignent 30 cm de longueur (5 6 vraies feuil-

I TUTEURAGE
les) pour favoriser leur ramification.
voir tomate et haricot rames. La culture tuteuree ou palisse a comme avantages la
facilite de rcolte, une coloration verte uniforme des fruits ainsi qu'une meilleure
i

protection phytosan itaire.

I FUMURE D'ENTRETIEN aprs 4,6 et I semaines, epandre localement autour des poquets 2 kg d'engrais mineral
(1O-1O-2O) par 1OO m2 de culture. Incorporer par un leger griffage, en evitant d'abither

I les racines superficielles

ENNEMfS: Le blanc (Frb. 241) (voir. courgette,), le mildiou (Fig- 2a4 (voir"melon"), la mouche des
234) (voi( " pastque "), les coloptres (Fa. 235, 236) et les nmatodes galles (F'g' 143) (voi( ' melon
lruits (Fig 237
")-

I1
RECOLTE ET CONSERVATION :

OCCUPATION DU TERRAIN: en saison fraiche. entre 85 et

'l2O lours, et en hrvernage entre 65 et--75 jours.
'l
la premiere recolte se situe apres 40 a 55 Jours. Couper les fruits vc : cm de
pe-
RECOLTE
l,
:

doncule quand rls sont verts (donc avant la maturite des fruits et sans graines differerr
ciees) et quand ils ont une longueur de 15 a 20 cm et un diametre de 4 5 cm-
pour
RENDEMENT : en saison frache, entre 300 a BO0 kg, en hrvernage, entre 20O a 4OO kg de fruits
1OO m2 de culture
r1 quelques jours dans utt enclrort trats
CONSERVATION

I TRAN S FORMATION mettre les fruits entiers ou coupes darrs une solution salee (saumure) ou au vinaigre

I--
I CUCURBITACEES

I
I
I
I
I f rq 240 Le blanc (Oidtum spp,) sur melon

t
I
I
I
I Frg 241 te blanc (Oidrutn s/)i, ) su/ corti:ombre f g 242 Le mildiou (Pseudoperornspora cuensisl sur concombre.

I
I
I
I
I
I
I
t
t
t
 3. 9. FRAISIER

La culture du fraisier se situe gnralement en saison seche

(mi-octObre fin mai) dans les zones aux tempratures re-

I lativement fraiches car les tempratures trop levees et les

journes trop longues (hivernage) freinent la floraison et la
fruCtification en faveur de la formation de "stolOoS", C'St-
a-dire de tiges filiformes a croissance trs rapide dont les

li bourgeons axillaires produisent de nouvelles petites plantes.

Le fraisier prtere les sols qui ne sont pas trop lourds et
bien draines car il craint l'asphyxie des racines. Choisir des

I sols riches en elements nutritifs et viter les sols Sales de

mme que I'eau d'irrigation salee-

VARIETES : - .Aliso,,. varit gros fruits, prcoce et productive mais got et fermet moyens'

I -
-
-
.Tioga., varite plus tardive et tres productive fruits fermes et de got agrable'
.Pocahontas., variet moins productive rnals precoce et de got excellent'
.Gorell., vrite productive et tardive fruits de got agrable et relativement fermes'

I - * Sequoia, varite moins productive mais fruits de got agreable et de belle presentatron.
Bien qu'il soit possibte de produire le matriel vgtatil (stolons) sur place on obtient
imporlant chaque annee des planls lrais partir de I'Europe ou des Etats-Unis
qui produiront
les meilleurs rsultats en
des plants plus v'goureux

I et une meilleure rcolte.

TECHNIOUS CULTURALES :

I PERIODE
PLANTATION

il est important cle planter entre mi-octobre et mi-novembre, au moment du retour de la

fra-
plante trop tard, on perd la pr-

I cheur. trop tt, le fraisier souffre des temperatures eleves.

cocit et le rendement total sera plus bas-
FUMURE DE FOND pour 1OO m2 de culture. apporter 200 kg de matires organiques bien decornposes
ainsi que 1 kg de.sulfate de potasse, 1 kg de sulfate d'ammoniac et 0'3 kg de super-

I ECARTEMENTS
phosphate triple. Incorporer par un bchage.
en sol leger, cultiver plat sur doubles lignes cartes de 0.3 m avec O,7 a O,8 m entre
deux doubles lignes. En sol plus lourd. prparer des billons avec deux lignes caes
de O,3 m. Laisser, dans les deux cas. 0.3 m entre les plants sur la ligne et planter en
I PLANTATION
quinconce. ?
assurer une bonne pr-irrigation ei un bon planage. Les plants de fraisier presentent le
plus souvent des racines nues. denses. d'une longueur de 1 O 1 5 cm qu'il convient de

I couper au-del de 15 cm.

Utiliser un fer plat (bche. houe) t ouvrir une fente de 25 cm de profondeur et 1O a 1 5
cm de largeur.
y etaler le plant en etatant bien res racines (qui ne doivent pas tre recourbees) sur un

I ct de la fente de maniere que le cceur du fraisier soit juste la limite superieure,

sans l'enterrer. Tasser avec le pied pour bien borner le plant et bien fermer la fente sur
toute sa longueur et sa largeur. Arroser aussitot apres en veillant ce que les plants
ne soient pas dechausses.

I ENTRETIEN

I ARROSAGES journaliers, par aspersion en assurant une bonne humidite du sol tout au long de la
culture. Augmenter les doses au moment de la floraison et de la fructifrcatiotr. toul ert
evitant I'exces d'eau.

I SARCLO-BINAGES
FUMURE D ENTRETIEN
re<lrrlrers pendant toute la periode de culture
une lors par mois, en commenant un mois apres la plantatioo. Apporler pour i-O l.n'
;

de culture O.25 kg de superphosphate triple, O.6 kg de sulfate de potasse et 1 kg de

I sulfate d'ammoniac. Ajouter en outre, O.7 kg de nit.rate d'ammoniac lors du premier
epandage. Eviter de mettre I'engrais sur les feuilles et I'incorporer par un griffage.
PAILLAGE un bon paillage (paille de riz) permet d'economiser l'eau, evite le contact des fruits

I avec le sol et lutte contre les mauvaises herbes

Apporter le paillage au moment de la formation des premrers fruits en s'asstlrant qu'rl
couvre le sol iusqu'au pied des plantes Renotrveler le paillage apres quelqtres mois st
necessatre

I
l-
l. ENNEMIS:

li NOM

LA POURRITURE CUIR: -
DEGATS

le champignon peut tre introduit avec les plants -

TRAITEMENT

achat de plants

li un cllampignon du sol
(Fiq.245,246) -
-
imports.
le champignon pntre dans les racines.
les jeunes feuilles du cur tombent et se retournent,
-
certifis
trempage des plants
avant plantation
fltrissement de la plante. dans du phosethyl-Al

l: -
-
pourriture sche du fruit.
ncroses brun-rouge du rhizome.
- arrosage des plantules
avec le mtalaxil

POURRITURE DES - ds qu'il fait plus chaud et humide les racines du fraisier - captafol

l: RACINES: une maladie

provoque par plusieurs -
sont attaques par plusieurs champignons du sol'
pourriture des racines.
- benomyl (traitements
au niveau du collet
tous les 15 iours)
champignons du sol - fletrissement et mort de la plante.

I TACHES FOLIAIRES:
maladies provoques par
des champignons
- taches ncrotiques entourees d'un cercle pourpre. -
-
-
iprodione
marlbe
mancozbe
- zinbe

I LE BL.ANC : une
maladie des feuilles
- sur la face infrieure des feuilles on constate des taches
blanches poudreuses.
-
-
chinomthionate
soufre
-
I -
provoque par un les feuilles se desschent et meurent. triforine
champignon - fenarimol
- triadimfon

t ARAIGNEE ROUGE:
une toute petite
araigne qui s'attaque
-
-
mauvais dveloppement de la plante.
les feuilles sont parsemes de petits points dcolors.
-
-
-
bromopropylate
azocyclotin
cyhexatin
aux feuilles - endosulfan

I (Fis. 121)

CHENILLES: - plusieurs chenilles peuvent ronger le feuillage et

-
-
dicofol

endosulfan
les boutons floraui. - deltamthrine

l' -
-
cypermthrine
fenvalrate
( la demande)

I
I RECOLTE ET CONSERVATION :

OCCUPATION DU TERRAIN: la plante tant vivace. elle formera surtout des stolons (voir varits) aprs une produc-

I RECOLTE
tion de fruits d'environ 23O jours. ll est difficile de garder les plantes pendant l'hivernage
cause du risque de plusieurs maladies pendant cette saison.
la premiere rcolte aura lieu apres 65 75 jours de culture. Planter des varits prco-

I ces et tardives pour avoir une production regulire pendant toute la saison. Passages r-
guliers, tous les 2 jours, quand les fruits sont bien colors et fermes. Rcolter aussi les
fruits colores avec des plages jaunes. Couper le fruit avec son pedoncule. La fraise est
un fruit fragile et doit tre recoltee et manipule avec beaucoup de soins et precautions.

t RENDEMENT 2OO a 4OO kq pour les varietes productives, 15O 3OO kg pour les variets moins producti-
ves, pour 1OO m2 de culture.
CONSERVATION peu ou pas apte. quelques Jours dans un endroit frais.

I TRANSFORMATION conf iture

I
It
ll
h
 3.1 0, GOMBO

I
Le gombo est une culture que I'on peut faire toute
l'annee

I O,"ri qr" sa croissance soit fortement ralentie en periode

fraiche (dcembre fvrier) dans les zones aux temperatu-
res relativement froides. c'est I'intrieur du pays et
pen-
dant I'hivernage que I'on obtiendra les meilleurs rsultats'

Le gombo prfre les sols legers, bien drains et riches en

elements nutritifs et en matires organiques'

I VARIETES : - .. Pop 12 " t * Puso . (Selection

- les autres varils
C.D'H-).
sont .Clemson spineless., *Emerald Green-, tc-, ainsi que plusieurs'varites'
locales dont les paysans produisent les semences eux-mmes'

I
I
I

I
TECHNIQUES CULTURALES :

SEMIS DIRECT

t PERIODE
SEMIS
: toute l'anne (les mois frais s'avrant toutefois moins intressants)-
m2- utiliser 3
: direct, raison de so 1oo grammes de graines pour une surface de l oograines dans
graines, cartes de 2 3 cm, par poquet. tt est conseill de tremper ces

I FUMURE DE FOND :
de I'eau la veille du semis-
prparer le terrain pour un semis en place en incorporant par un tchage 100 2oo
pour 1OO m2-
kg
de matires organiques

I
I
ECARTEMENTS : lignes simples cartes de o,9 m (avec 0,4 o,5 m entre les
bien lignes doubles cartes oe o,5
disposs en quinconce, sur la ligne).
m (avec 0,5 m entre les
poquets sur la ligne), ou
poquets, ventuellement

I LEVEE : environ une semaine aprs le semis-

t ENTRETIEN

plants ont
claircir un plant par poquet environ 3 semaines aprs le semis, quand les
t
DEMARIAGE
10 15 cm de hauteur. Faire suivre par un arrosage'
SARCLO-BINAGES rguliers, surtout en dbut de culture-
ARROSAGES journaliers avec arrosages d'appoint pendant I'hivernage. La scheresse provoque la

I FUMURE D'ENTRETIEN
chute des jeunes fruits.
30.50 et zo jours apres re demariage, apporter 2 kg d'engrais minral
les .1OO m2 de culture. Incorporer par un lger griffage'
(1o-1o-,2o) pour

I PROTECTION plusieurs ennemis attaquent le gombo mais les dgts sont souvent plus impodants en
hivernage.

I .i

I
I
I
l-a
I ENNEMIS:
I TRAITEMENT
NOM DEGATS

t CHENILLES: Plusieurs
chenilles attaquent
-
-
rongent le feuillage-
trouent les capsules et attaquent les fleurs'
-
-
acphate
endosulfan
fe gombo (Fig.251 254) - cypermthrine

I -
-
deltamthrine
cyfluthrine

jaunissement des feuilles, celles-ci se recroquevillent dimthoate

JASSIDES: insectes -
t piqueurs-suceurs que
I'on trouve la face
infrieure des feuilles
en cuillre et peuvent tomber en cas de forte attaque' acphate
endosulfan
(bien mouiller le
dessous des feuilles)

I (Fig. 203 et 247)

ALTISE : petit coloPtre

brun clair sur le dessous
- ils perforent les feuilles de petits trous. Dgts parfois trs
graves sur ieunes semis et ieunes plantes.
-
-
dimthoate
acphate
- endosulfan

t des feuilles (Fig. 249

250)
et
(bien mouiller le
dessous des feuills)

I CETOINE: de gros
cofoptres (Fig.2aB)
- ils dvorent feuilles, tiges, fleurs et capsules' -
-
-
destruction manuelle
dimthoate
deltamthrine

I LE BLANC : maladie des

feuilles provoque
par un champignon
sur les deux faces des feuilles des taches poudreuses
blanches recouvrent progressivement la plante de bas
en haut.
- cultivars rsistants
- soufre
- triforine
(Fig. 255 et 256) - triadimefon
I - fenarimol
- pyrazoPhos
- chinomthionate

I CERCOSPORIOSE:
maladie des feuilles
- taches vert iaune noirtres sur les feuilles avec la face
infrieure des taches d'abord grises puis noires'
les feuilles s'enroulent et se desschent-
-
-
-
manbe
mancozbe
zinbe
provoque par un -
- captafol

I champignon (Fig. 259)

- benomyl

- rotation culturale
FLETRISSEMENT: fltrissement de la plante, parfois d'un ct seulement.

I maladie provoque Par

un champignon du soi
(Fig. 257 et 258)
en coupant la tige en oblique on observe des stries
brunes. ?
d'au moins 3 ans.
- cultivars tolrants

I NEMATODES: (Fig. 260)

-
-
mauvais dveloppement de la plante-
dgts parfois trs svres.
-
-
rotation culturale
nmaticides

I RECOLTE ET CONSERVATION :

-sracines.
I OCCUPATION DU TERRAIN: environ 125 16O jours.
RECOLTE : elle dbute apres SO 65 jours et s'etale par la suite sur 55 1 1O |ours. Puisque les fruits
du gombo se lignifient, il faut les recolter avant ce stade, c'est--dire quand ils ont 12 16
cm de longueur pour la variet "PUSO', 16 20 cm pour la varit "POP 12'.

I RENDEMENT : entre 14O et 2gO kg sur 1o0 m2, les rendements les
fait frais.
plus faibles tant obtenus quand il

CONSERVATION : le gombo se conserve difficilement, au maximum quelques jours, dans un endroit frais'

I TRANSFORMATION : il est possible de secher des rondelles de gombo au soleil.

I
I
I 100
 'try
I .,i'}

GOMBO ET BISAP

I
I
I
I
I c 247 Degats de iassides (Jacobiasca lybica) sur feuilles
oe gombo
Coleoperes (Pachno<la spp ) sur frutls de gombo

I
I t
''1 '

I
l, ']l

249 1 'allise (Nisotra spp.) sur leuilles de bisap i 'c 2: / 'altrse (Ntsotra snp J sur le.ttlle ''le tomDo

I I

I
T

I
I
t
t
I
I
I
I r'r-1'
I GOMBO ET BISAP

I
I
I
I
I f tr1 256 lr':

I
I
I
t
I
I I rc 25/ !.e fletrtssetiii'ni ,I t,5I-tt!;o1 oxysporufi) | sO. vasttttect)t1t)
CLr QOInt)O

t
I
I
I
I
I
I
t
I
 3.11. HARICoT

La culture du haricot nain n'est possible que pendant la sai-

son frache car la plante ne Supporte pas les tempratures
leves. Par contre, la culture du haricot rames est possi-
ble pendant toute I'annee et remplace donc celle du haricot
nain pendant I'hivernage.
Le haricot prfre les sols plutt lgers, sablo-limoneux, bien
I drains et redoute les sols trop humides en permanence, le
vent excessif ainsi que la salinit de l'eau des arrosages et du
sol. Les matires organiques doivent tre bien dcomposes.
I
I VARIETES : a) haricot nain:
- -Garonel., *Royalnelo t .Belna' colTllrl type *filet'- .
- *Picker,, .Calvy,. .Vadel' t "Findor' comme type mangetout-bobby".
t - - Ariel ' cotTilT| type . cosser en frais '.
- -Coco nain blanc- cotrrt type. cosser fl sc'.
b) haricot rames:
- .Mangetout blanc de juillet. t.Stringless Blue Lake. colrrrrl type 'm$tout'
I TECHNIOUES CULTURALES :

I SEMIS DIRECT

PERIOD :. haricot nain: d'octobre mars pour le type "tilet- el " cosser,, d'octobre ruin
I Pour le tYPe . mangstout,.
: ' haricot rames: toute I'anns, mais surtout de mai septembre.
leur grosseut pour 1O0 m2 de qrlture de
SEMTS : dirccl raison de O,5 1 kg de greines. suivant
I FUMURE OE FOND :
haricot nain, et entre 0,250 et O'3 kg de graines pour le haricot rames'
prparer le tenain conme pour un smis en place en incorpornt par un bchage 1OO
150 kg de matires organhues bien d:omposes et 2 kg d'engrais minal (1O-1GZO)

I ECARTEMENTS :
Dour 10o m2.
' haricot nain : semer sur 3 lignes iarles de O,4 m par danche st raison de 3 4 grai-
nes en poquets :arts de O,4 m sur la ligne ou d'uno graine tous les 0.1 m sur la ligne'
. haricot rames: semer en poquets sur deux lignes cartes de O,7 m en laissant O,5
:
t PROFONDEUR
m entre les Poquets sur la ligne.
: entre 2 et 3 cm suivant la grosseur des grines.
LEVEE : environ une semaine aprs le semis.
I
I ENTRETIEN

ARROSAGES jcurnaliers, mais en evitant tout exces (maladies, asphyxie, coulure des fleurs) ainsique

t SARCLO-BINAGES
tout manque d'eau. Arroser davantage surtout au moment de la leve, de la floraison
et de la formation des gousbes.
rguliers surtout en dbut de culture.

I RAMES dans le cas du .haricot rames., il faut planter des rames longues de 2,5 3 m
la hauteur des poquets et l'exterieur des lignes de semis. La profondeur sera,{,'enui-
ron O.2 a O,3 m. Reunir ces tuteurs en faisceaux de quatre ou en .chapelle"
2Oet 4O joursapres lesemis,apporter 1,5 kg d'engrais mineral (1O-1O-2O) pour 1OO m2
t FUMURE D'ENTRETIEN
de culture incorporer par un leger griffage.

I
t 10rl

I
ll ENNEMIS :

l, NOM DEGATS TRAITEMENT

t I-A FOREUSE DES

GOUSSES : une chenille
qui s'attaque aux gousses
(Fig. 261)
elle troue les gousses et mange les graines.
elle s'attaque parfois aux fleurs.
( la demande)
- acphate
- endosulfan
- deltamthrine
I - cypermthrine
- fenvalrate
- cyfluthrine

I CHENILLES:

LE MYLABRE: un
- plusieurs autres chenilles dvorent les feuifles et trouent
les gousses.
- idem

- il dvore les fleurs. ramassage manuel

I gros coloptre mmes insecticides

que contre les cteniiles

LA MOUCHE DU - la larve vit en .mineuse" dans les feuilles et se dirige - dtruire les plantes

I HARICOT:
(Fig.262) -
ensuite vers le collet.
elle se nymphe dans la ti pres du sd et provoque une fente
dans laquelle on observe la pupe (petit tonnelet brun).
attaques
- carbaryl
- dimthoate
I
{
ACARIENS : de toutes
petites araignes qui vivent
en colonies sur les
petites taches dcolores sur le feuillage.
dformation des feuilles.
- azocyclotin
- cyhexatin
- bromopropylate
feuilfes (Fig. 120 et 121)
- chinomthionate
- fenbutatin-oxyde
T - endosulfan
- benzoximate
I LA POURRITURE DU
COLLET ET DES RACINES:
une maladie provoque
-
-
-
fltrissement brutal au stade de deux vraies feuilles.
pourriture brune du collet et des racines.
mort de la plante_
- viter les sols
humides et la culture
quand il fait chaud
par des champignons et humide

I du sof (Fig. 263,264,267)

- bon drainage
- viter I'excs d'.eau
- semis moins profond
I - rotation culturale
- mtalaxyl
- bnomyl
- thiophanate-mthyl
I LA ROUILLE: une
maladie du feuillage
-
i
sur les deux fces des feuilles, on observe des petites
pustules jauntres devenant vite des masses de spores
-
-
varits rsistantes
manbe
surtout, provoquee brun roux au centre d'une tache jaune. - mancozbe

I par un champignon (Fiq.266)

LES TACHES
ANGULEUSES: une
-
-
desschement et chute des feuilles.

surtout sur cultures ges on observe des taches brunes,

- mtirame-zinc

anguleuses, fimites par les nervures.

I maladie des feuilles

provoque par un
champignon (Fig.265)
-
-
sur la face infrieure de ces taches on constate
genralement des petits points noirs.
peu important

I NEMATODES
A GALLES:
(Fig. 142, 143, 144)
- le haricot est tres sensible et les galles se distinguent
facilement des nodules des bactries fixatrices d'azote car
ces derniers sont bien arrondis et se detachent facilement.
rotation culturale
nematicides

I BRULURES SUR
LLAGE: (Fig. 268)
FEUf
- degts provoques par le vent, les engrais ou la salinite
du sol ou de I'eau d'arrosage.
- brise-vent .;
- arroser apres ulaque
epandage d'engrais

I - eau douce. sol non sale.

t
a

t
I
 RECOLTE ET CONSERVATION :

OCCUPATION DU TERRAIN haricot nain : 75 a 85 jours, haricot rames : r 1O0 jours.

RECOLTE : 'haricot nain: - le type .filet' se cultive surtout pour I'exportation de dcembre mai,

ll
les gousses doivent avoir une longueur de 16 18 cm et un diamtre infrieur 6 mm
(trs fin) ou entre 6 et 9 mm (fin). Assurer une cueillette trs rgulire raison de p!u-
sieurs passages par semaine entre 45 et 80 jours apres le semis.
le type *mangetout-bobby" est rcolt bien avant le dveloppement des graines, quand
la fongueur des gousses est de 12 16 cm selon les variets, et le diamtre entre I et

I -1
1O,5 mm (fin).
le type . ecosser en frais' dont on recolte les gousses fraiches, c'est--dire au sta-
de de plein dveloppement des graines, 75 ou 85 jours aprs le semis.
le type . cosser en sec' est rcolt maturit complte, -+ 80 jours, lorsque les

I gousses sont seches, mais avant leur clatement,

' haricot rames: recolter comme type . mangetout" partir de * 70 jours de culture
suivant la variet.
RENDEMENT pour lOO m2 de culture: entre 3O et 90 kg pour le haricot nain .filet', entre 6O et
l, 140 kg pcur le type *mangetout-bobby', entre 50 et 12O kg de graines pourfe type
- cosser en frais., entre 15 et 25 kg de graines pour le type . cosser en

l,
Sc-, et entre 60 et 120 kg de gousses pour le haricot rames.
CONSERVATION quelques jours dans un endroit frais pour les gousses fraches, plusieurs mois dans des
conditions favorables de stockage (endroit sec et frais, protection contre les insectes) pour
les graines sches.

ll TRANSFORMATION schage de gousses fraches au soleil.

t_,

I
I
l_,

I
I
IJ
l,
_J

t, 'rr

I
I
105

tr\
I 3.12. JAXATU
I
I La culture du jaxatu est possible pendant toute I'anne bien
que f'on obtienne les meifleurs rsultats en saison fraiche
et sche, avec irrigation.
on peut le cultiver sur plusieurs types de sols mars on
t choisira de preference un sol ni trop lourd. ni trop leger,
meuble et profond, riche en lments nutritifs et en matieres
'qaniques.

I
I uOt,ttatrl ll existe plusieurs .varits" de jaxatu dans les diffrentes rgions du pays, dont les paysans produi-
sent les semences eux-mmes. Elles donnent des rsultats variables en fonction de la zone et de
I'epoque de culture.

I - " Soxna " st une slection du C.D.H.

I TECHNIOUES CULTURALES :

t PERIOOE : toute I'anne.

SEMIS

PEPINIRE : un semis de 2 3 grammes

I DUREE EN PEPIN|ERE : entre 30 et 40 iours.
de graines sur une surface de 2 m2 prmettra ta otantation
de t O0 mr de jaxatu en fin de ppinire.

REPIQUAGE : quand la hauteur des plants est d'environ 1o 15 cmetqu'ilsontS 6teuileset une
I grosseur de tige d'environ O.5 cm.

I
PLANTATION

I PERIODE
FUMURE DE FOND
: toute I'anne.
: incorporer entre 100 2OO kg de matieres organiques et 4 kg d,engrais miner

I ECARTEMENTS :
(1O-10-2O) sur 'tOO mz de sol pr rn bechage.
pfanches avec lignes doubfes cartees de 0,6 m. Laisser,
entre les plants sur la ligne,
O,5 m pendant la saison sche et O,4 m pendant I'hivernage (par
suite du developpe-

I ment plus reduit des plants).

I ENTRETIEN

I SARCLO-BINAGES
ARROSAGES
reguliers, surtout en debul de culture.
journaliers, mais tenir conrpte des plures pendant I'hivernage. 1t

FUMURE D'ENTRETIEN 20,40 et 60 jours apres le repiquage Incorporer par griffage 2 kg de 1O-1o-2o
I PROTECTION
sur
plusieurs ennemis attaquent le .laxatu, les degts sont souvent plus importants
en hivernage.
1OO m2

t
I
I
 ENNEMIS : (voir aussi,, aubergine',)

NOM DEGATS TRAITEMENT

CHENILLES: plusieurs - elles rongent le feuillage. endosulfan

chenilles peuvent - elles peuvent provoquer la chute des fleurs avant acphate
attaquer le jaxatu la nouaison. deltamthrine
(Fig 2ot ) cypermethrine
cyfluthrine

ACARIENS: de toutes - surtout importants pendant I'hivernage. - voir . aubergine '

petites araignees - deformation des feuilles, jaunissement et chute
(Fig. 121,2O4, 2OS) du feuillage.

JASSIDES: ce sont de
petits insectes piqueurs-
suceurs que I'on trouve la
face inferieure des feuilles
(Fig. 2O2, 2O3)
VER DES FLEURS: Une
chenille qui s'attaque aux
bourgeons floraux (Fig. 2O7)
CECIDOMIE : un
insecte qui s'attaque aux
fruits (Fig.206).
- les feuilles jaunissent sur les bords et aux extremites et - acphate
s'enroulent vers le haut en cuillere. Ce jaunissement peut - dimthoate
s'etendre entre les nervures principales. Brunissement et (surtout le dessous
necrose des parties decolorees. des feuilles)
-
- la larve dvore I'interieur des bourgeons floraux. .Vn"tnri*
mthomyl
acphate
- cet insecte, dont les larves vivent I'interieur des jeunes
fruits, provoque des dformations et la perte des fruits. - dtruire les fruits
- dgts importants surtout en Casamance. attaqus

STEMPHYLIOSE - ALTER. - sur les feuilles, on observe des taches de forme irregulire, iprodione
NARIOSE: c'est une mala- rondes angulaires, de couleur gris brun entour d'une captafol
die du feuillage provoque marge brun fonc. manebe
par des champignons - les feuilles jaunissent et tombent. chlorothalonil
(Fig. 21o) mancozbe
mtirame-zinc

LE BLANC: une autre - sur les feuilles, on observe des taches de forme irrgulire, soufre
maladie des feuilles delimites par les nervures avec, la face infrieure, un fin chinomthionate
provoquee par un duvet blanchtre. fenarimol
champignon (Fig. 21 3, 214) - les feuilles jaunissent et tombent. triforine
triadimefon
pyrazophos

FLETRISSEMENT: Une - le feuillage jaunit et fletrit ta .riT" de la pourriture rotation culturale

maladie du sol du collet et des racines ou" du systeme vasculaire. viter les sols lourds
(Fig. 211, 212) et humides
ROUILLE : (Fig. 2O8,2Og) - voir " aubergine ..

NEMATODES: (Fig. 144) - galles sur les racines, mauvais developpement des plants. - rotation culturale

I RECOLTE ET CONSERVATION

OCCUPATION DU TERRAIN
:

jours selon la sarson, la duree des recoltes est de 30 a 'tOO jours.

entre 130 et 2OO

t RECOLTE la premiere se srtue environ 75 a g0 Jours apres le semis. Recolter au stade de maturi-
tg desire, souvent quand les trtrrts ont 6 1O cm de drametre et une couleur vert clair.

j RENDEMENT

CON SERVATION
blanchtre ou jauntre
entre 8O el 2OO kg pour 'lO0 nr. , srrrvarrt la saison, avec les merlleurs rendements oen-
dant la saison seche
les fruits cle yaxalu se conseruent cJrflrolenrent nrars la conservation et la transforrnatron onl
peu d'interet, etant donne la possrbrlrte de cultrver le laxatu pendant loute l'annee

J
I

I
,l

t 108

J
I W
3,13. LAITUE
I
f-a laitue est surtout une culture de la saison seche et frai-
t che. Quand les tempratures sont leves et pendant I'hi-
vernage, la plupart des varits . tloflte graines " vnt la
pommaison et le got des feuilles devient parfois amer

I pre-
on peut la cultiver sur differents types de sols mais elle
fere un sol plutt limoneux, riche en matieres organiques et
en elements nutritifs, surtout I'azote. Elle ne supporte ni
I'acidite ni la salinite du sol ou de I'eau de I'irrigation-

I
I VARIETES: - ,.Rexin,,, ..Verpia,, gl . BOn Jardinig1 ,,COmrile laitueS p6rrtlllees
- " Minetto,, .lthaca,, . Empire,,comme lattues pommees ir {euilles
feuilleS tendreS'

croquantes'

I - . Salad Bowl ' colrlrlg laitue couper avec repousses'

TECHNIQUES CULTURALES :

I SEMIS

I PERIODE : SemiS en pepinire de novembre avril pOur la

plupart des varietes ma'S auSSl un se-
mis en place en mai, iuin et octobre pour des varietes
me " Minetto " et " Salad Bowl "
plus tolrantes la chaleur com

de 3 5 m2 (suivant le developpe-
t PEPINIERE . semer entre 3 et 5 grammes de graines sur une surface
ment de la pomme et l,ecartement de la plantation),
suite.
pour repiquer 1OO m2 de laitues par la

: 20 25 jours.
I DUREE EN PEPINIERE
REPIQUAGE : quand les plants ont entre 5 a 6 vraies feuilles'

t PLANTATION
?

t PERIODE
FUMURE DE FOND
repiquage de decembre mai pour la plupart des varietes'
pour 1OO m2 de planches, incorporer par bchage 150 25O kg de matieres organr-
ques et 2,5 kg d'engrais mineral (1O-10-2O)'

t ECARTEMENTS planter 3 4 lignes maximum par planche, cartes de 25 35 cm' et espacer aussl
de 25 35 cm sur la ligne. Sr I'on ne s'intresse qu'aux feuilles sans vouloir
des pommes des laitues, il est possible d'utiliser un ecartement de 15 cm
obtenir
20 cm en

I PROFONDEUR
tre et sur les lignes.
repiquer jusqu'a la hauteur des premieres vraies feuilles.

I ENTRETIEN

I SARCLO. BINAGES
ARROSAGES
.
.
reguliers surtout en debut de ctrlture
journaliers avec Lrn arrosorr rTtunr de Sa ponlme- Les feullles de la lartue S abinbrrt tat''
lement. La seCheresse el l'exces d'eau provoquent des tacheS et (Ou) des marges
ttr':

I FUMURE D'ENTRETIEN
.
crotiques sur le {eurllaqe
2O et 4O jours apres la plantatron, Incorporer au sol. par un leger gflffage'
ment 2,5 kg et 4 kq d'engrars nrineral (10-1O-20)
respectrve-

I PROTECTION la laitr,re peut etre loblet d attaclues de drvers insectes norr specifiques' Les degts sont
vent accrdentels et ne necessilerrt donc pas d'inlervention En cas de besoirr. se
methodes de lutte specrfrqrre contre chacun de ies ravageurs et respecter les
repotlet
delats
linrite prescrits pour lutihsatrotl clt:s pesticides avant la recolte
I
I
 ENNEMIS :

I DEGATS

I CHENILLES: les
laitues peuvent tre
attaquees par plusieurs
elles coupent les plantes au ras du sol.
elles rongent les feuilles.
elles detruisent le cur de la plante.
Si ncessaire:
- endosulfan
- acphate
chenilles.
- deltamthrine
I (Fig. 269, 27O)

SEPTORIOSE : une - principalement sur les vieilles feuilles apparaissent

-
- cypermthrine
manbe
maladie des feuilles des taches brunes arrondies prsentant des petits
I provoquee par un
champignon (Fig. 271, 272) -
points noirs.
les feuilles brunissent et se desschent.
-
-
-
mdhcozbe
zinbe
benomyl
NEMATODES -
I mauvais developpement de la plante.
:
(Fig. t42) rotation culturale
- galfes sur les racines. nmaticides sauf
ethoprophos

I
RECOLTE ET CONSERVATION

t
:

oCCUPATION DU TERRAIN: 60 loo iours dans le cas de rcolte des pommes. mais au Snoat on rcolte la tai-

I RECOLTE
tue souvent bien avant la pommaison.
: couper les pommes, avec quelques feuilles ouvertes la base, I'aide d'un @uteau.
Dans le cas des varits avec repousses, on coupe uniquement les feuillgs. Pommes el
feuilles des laitues sont trs fragites et supporteot mal les manipulations excessives.
I RENDEMENT
Utiliser des emballages rigides pour le transport.
: 150 25O kg de pommes de laitue pour 1OO m2 de otanches.
CONSERVATTON : les pommes et feuilles de la laitue se conservent peu ou pas et doivent
I consommes ou vendues raoidement.
tr

I
I
I
I
I
I
I
I
I
110

I
 3.14. MANloc

Lemaniocsedeve|oppe|emieuxdurant|asaisonchaudeet
"'il"i"".". les
Toutefois, lorsqu'elles sont bien dveloppes,
I ltantes peuvent resister de longues periodes sches de 6
aTmoisUnesecheresseprononceeentraineunarretde les plus
croissance des tiges et une chute des feuilles

I gees.
Le manioc prefere |es so|s profonds, meub|es. de texture
3ilo-sableqse sablo-limoneuse et
bren drains
ar-

I
I vARf ETES i t - les clones 30.555 et 30.786 (ihtroduction l'l'T A )

(selection c'D'H')
I - ,", varits locates "Kombo,, "Cololi'ou *ordinarre"

t TECHNIOUES CULTURALES :

I PLANTATION

ds la chute des premieres pluies utiles (mai iuillet).

I
PERIODE
le labour'
PREPARATION elle comprend le dfrichage, le dsherbage, la fertilisatlon et
DU TERRAIN
1O0 kg de
FUMURE DE FOND pour 1OO m2 de culture, pandre au moment de la prparation du sol 50
matires organiques et 6 kg d'engrais minral (10-10-20).
rl PREPARATION DES ' choisir des plantes-mres ges d'au moins I mois, exemptes
yeux depourvus de cochenilles. Si
de mosa'ique et
possible, tremper les
BOUTURES dont les tiges presentent des
boutures dans le mthidathion contre les cochenilles.
lj - utiliser de prfrence les parties bien lignifiees des tiges ayant entre 2,5 et 4 cm de diamtre
' couper, le iour de la plantation, les tiges en fraEments de 15 20 cm de telle sorte
que

chaque bouture possde au moins 5 6 yeux en bon etat'

I PLANTATION ' planter plat dans le sol humide et bien nivel ou sur billons si un engorgement du
terrain est craindre. ?
. planter verticalement les boutures dans le sol scr une profondeur de 8 1O cm'
. orienter correctement les boutures avec les cicatrices des ptioles vers le bas et les

t yeux vers le haut.

' tasser fermement le sol autour de chaque bouture'
les
ECARTEMENTS : laisser entre les lign'es ou le milreu des billons, une distance de 0'85 1 m et esPacer
t boutures sur la ligne ou sur le billon d'environ 1 m'

I ENTRETIEN

de remplacemen'
REMPLACEMENTS en cas de pouniture ou de dessechement des plants, effectuer un bouturage

t SARCLO-BINAGES
I PROTECTION
ils sont indispensables en debut de culture pour eliminer toute vegtation adventice
concurrente et pour maintenir r,ttte bonne humidit du sol.
plupart des maladies et
a I'exception de la mosalque et de la cochenille farineuse, la
oarasites du manioc ont,
mique relativement limitee'
dans de bonnes conditions tje culture, une incidence econo-
'?t

I
I
I
t
I ENNEMIS:

I MOSAIOUE: taches .fauntres, vert-clair sur les feuilles.

- prlever les boutures

I maladie provoque
par un virus (Fig. 1aO)
deformation des fimbes foliaires.
rabougrissement des plantes.
-
sur des plantes saines
utifiser des varits
rsistantes
(cfone 30.555)

I COCHENILLES:
insectes d'aspect
farineux, groups en
enroulement des feuilles.
rabougrissement des jgunes pousses.
- prlever les boutures
sui des tiges
raccourcissement des entre-nceuds.

I colonies blanchtres
que l'on trouve
I'extrmit des jeunes
-
noh-parasites
choisir un champ isol
de toute source
de contamination
pousses et la face

I infrieure des feuilles

(Fig. 107)
- planter fe plus tt
possible aprs.
I'apparition des pluies
- utiliser des varits

I -
tolrantes (* Ordinaire,)
ne pas dtruire les
coccinelles prsentes
sur les flantes (ennemis

I -
I
ARAIGNEES ROUGES:
I acariens de trs petite
taille qui vivent en colonies
la face infrieure
des feuiffes (Fig. tZt, 122)
naturels)
dsinfecter les boutu-
res par un trempage
dans le mthidathion
petites taches jaunes, puis brun-rouge sur le feuillage,
- azocyclotin
surtout le long des nervures principales.
chute des feuilles. - benzoximate
- bromopropylate
- endosuffan

I - malathion
- mthomyl
- dicofol
- cyhexatin
t NEMATODES : (Fis.

CERCOSPORfOSE: une
z\a)

-
gonflements localiss des racines
{galles).
taches brunes avec une bordure brun fonce. de forme
- rotation culturale

benomyl '

I
maladie du feuillage irrgulire, ncrotiques sur les feuilles.
provoque par un thiophanate-mthyl
- defoliation de la plante. zinbe
champignon (Fig. 275)
mancozbe
manbe

I
I RECOLTE ET CONSERVATION :

OCCUPATION DU TERRAIN 8 mois pour les varietes htives (..Kombo,,, .30.786,,)

12 mois pour les varietes tar-

I ARRAC HAGE
dives (..Ordrnarre ,, )
'
'
soulever les racines en tirant sur les trges ou, si le sol est dur, en utrlrsant
selectronner les plantes satnes et couper a la machette les tiges deslrnees
un outil.
ulterieure-

I ment a la preparatron des boutures

' mettre ces tiges en fagots dans un endrort ombrage et bien aere
ges de sacs humides pour evrter le cJessechement.
sr la nouvelle plata-
tton ne peul pas etre effectuee aussitot apres la recolte. Eventuellement.
-couvrtr les ti-

I RENDEMENT

SELECTION SANITAIRE
un chanrD de 1oo mr permet de recolter 1oo 2oo kg de racirres et de preparer
12OO boutures pour la culture survante.
looO a
: ecarter au nloment de la recolte, les plantes malades ou parasitees et bruler celles-cr.

I CON SERVATION

TRANSFORMAIION
les racrnes fraiches cte manioc ayanl une conservation limitee dans le

sechage ert trarrches, corrfectron cje farine.

tenrps (quelques
lours). il convrent de recolter en fonctrorr d'une vente ou d'une utrlisatron rrnnredrate.

I 112

I
I HARICOT

I
-l
I .l

I
I

T
'l
t Fig 262 Puppe el aslicofs de la mouche du haricot (Ophyomv
phaseoli).

l I

I j

t
I

l
t
t Fig26a.Pourrituredetatigeduharicot(Rhizoctoniabatattcola)

I
I
I
I F,g 265. Taches
griseola)
anguleuses sur feuilles du haricot (/sarropsrs Fig. 266 La rouitle (Ltromyces phaseoli) du haricot

I
I
I
I
I f g 268 DeElfs dtt venl harmaftan srtr leuilles clu hartcot

I
f: LAITUE

I
l'
t
I
I Fig. 269. Chenille (Spodopra littoratis) sur feuilles de laitue. Fig. 27O. Chenille (Heliothis armigera) sur pomme de laitue.

I
I
I
I Fiq.271. Sepforiose (septoria tactucae) sur feuilles de laitue. Fiq.272. Sepforiose (Septoria lactucae) sur teuilles de laitue.

I
I
I MANIOC

I
I
I
I
I
I
Frq 273 Cercosportose (Cercospora henntngsit) sur leuilles

I 114
de mant()c
Fig 274 Nematodes a galles (Mloidogyne spp.) sur racines
de mantoc
I 3,1 5. iIELON
t
Le melon est surtout une culture de la saison sche et fra-

I che. ll exige des tempratures diurnes assez leves ainsi

qu'un bon ensoleillement. ll supporte moins bien les tempe-
ratures nocturnes elevees, une forte humidit de I'air et un
temps couvert. L'hivernage provoque donc des baisses de
qualite et de rendement.
rL te melon prefere les sols plutt lourds avec une bonne hu-
; rdite mais bien drainants, meubles et profonds ainsi

t, qu'une bonne richesse en matires organiques et lements

lertilisants

I
VARIETES : .Vedrantaig,,,.Diamex,,.ldo', t *Cantor. comme type -cantaloup-charentais' fruits sphriques
ecorce lisse et chair orangee parfume.

4 .Gulfstrerr, t.Sprint'cottr type.melon brode' fruits ronds ou ovales qui prsentent en surfa
ce un rseau liegeux en relief et chair orange, parfume et suCree.
"Jaune Canaria, cornrn type .melon d'hiver' fruits allonges dont la chair est d'un blanc ros ou verd-
tre, tres sucre mais peu parfume.

II
TECHNIOUES CULTURALES :

SEMIS DIRECT

PERIODE de septembre avril.

semeren place 23 graines (parpoquet) ecartes de 23 cm. Pour 1OO me decultu-
I
SEMIS
re, il faudra entre 2O et 3O grammes de graines.
ECARTEMENTS en fonction du systme d'inigation ( la raie. au goulot), prparer des planches de 2 $ 3 m
de largeur. Semer en poquets juste ct de la raie ou sur deux lignes ecartes de 1,5

I FUMURE DE FOND
2,5 m en laissant entre les poquets, 0,4 O,5 m. Semer entre 1 2 cm de profondeur.
epandre, sur une bande large de 0,5 rn le long de la ligne de plantation, 3OO 4OO kg de
matieres organiques bien dcomposees et 4 kg d'engrais minral (1O-1O-2O) pour 1OO m2
de culture. Incorporer par un bchage.
I \_

I ARROSAGES
ENTRETIEN

journaliers et localises sans mouiller le feuillage (risque de maladies). Le melon est ext-
geant en eau. surtout au moment de la formation et du grossissement des fruits. Dimi-
I nuer les arrosages avant le debut de la recolte pour eviter I'eclatement des fruits et
leur permettre de s'enrichir en sucres r

SARCLO-BINAGES regulrers surtout en debut de culture Farre attention aux racines superficielles.

I DEMARIAGE eclarrqr a 'l ou 2 plants par poquet environ 3 semaines apres le semis. Faire suivre par
un arrosage
TAILLE elle a pour but de hter l'apparition des fleurs femelles et, par la meme occasron, la

I productron ainsr que de regularrser la vegetation et la production Apres environ 3 se-

nraines. lorsque la plante a 4 vrares feurlles. couper la tige prrncipale au-dessup:de la
deuxienre ter-rrile Par la suite. on peut encore pratiquer une deuxieme-taille en a'rrtarrt
les ranreaux secondaires apres 3 feurlles lorsqu'ils ont 4 feuilles bien developpees.

I Parfois. lne trorsieme taille peut etre ef{ectuee en arrtant ces rameaux tertiaires de la
menre faon . on a alors une taille cJu type 2 - 3 - 3 Certaines cultures de melon subis-
senl cJ arrtres types cJe taille, otr bien seulenrent un ettage, ou ne sont pas du tout tatl-
lees La tarile {avorrse la trattsnrissroil de maladies virales
I FTJMURE D ENTRETIEN au stacJe cle t etetage. arl monrerrt de la llorarSon-nouaison el apres la premrere recolte.
on aDoortera Au rrrveau cie la rare ou suf lg5 lrnes de plantation,2 a 3 kg d'errgrais
nrrrreral rlO-1O-20l pour 1OO rl cle c:ulture Incorporer par utt leger qrrffage

I 'l ]l

I
 ENNEMIS: (voir aussi c coocotrbre, courgette, pastque "1.

ll MOUCHES DES

I CUCURBITACEES:
(Fis. 231 234)

LE COLEOPTERE ROUGE - les adultes sont des dfoliateurs perant les feuilles en cas de forte attaque:

I DU MELON : un insecte
dont adultes et larves
s'attaquent aux feuilles,
-
de petits trous.
fes larves rongent le collet et pntrent dans la racine
principale.
- acphate
- malathion
- deltamthrine
tiges et racines (Fig.2J6)
- deltamthrine
t - cypermthrine
- cyfluthrine
LA COCCINELLE DES - larves et adultes se trouvent la face infrieure des feuilles.

I - ramassage manuel
CUCURBITACEES: un - ils dvorent l'piderme des feuilles, n'pargnant que
coloptre dont les larves les nervures.
- dimthoate
et adultes s'attaquent - malathion
- les feuilles prennent une teinte gristre et se desschent. (surtout le dessous
au feuillage (Fig. ZSS)

t CHENILLES:
(Fis.237)
- elles dvorent le feuillage et rongent ou parfois trouent
la pelure des fruits.
des feuilles)

- acphate
- endosulfan
I - deltamthrine
- cypermthrine
- cyfluthrine

I LE MILDIOU : une
maladie du feuillage
provoque par un
champignon
-
-
sur les feuilles, on observe des taches d'abord jaune-
verdtre, puis brunes. souvent dlimites par les nervures.
la face infrieure, on observe un duvet gris-violac.
- varits rsistantes
- lutte prventive
en saison fraiche
- les feuilles se recroquevillent et se desschent trs et humide (rose)

I (Fig. 131,249) rapidement.

-
-
-
chlorothalonil
manbe
mancozbe
- zinbe

I LE BLANC: (Fig. 129, Z4o)

LE FLETRISSEMENT: - une pourriture sche au niveau du collet, suivi par un -

I
varits rsistantes
une maladie provoque fltrissement gnral de la plante.
par un champignon du sol ,
LA CERCOSPORIOSE:

I (Fis. 130)

NEMATODES A GALLES:
(Fig. ta3)
toutes cucurbitaces (melon, concombre, courgette, - rotation culturale
pastque) sont trs sensibles.
- nmaticides

I RECOLTE ET CONSERVATION :

I OCCUPATION DU TERRAIN . entre 1OO et 't4O jours

RECOLTE : la premiere recolte se situe environ 2 mors et demi aprs le semis. par la suite. il
I faut prevoir des passages reguliers et presque journaliers pour les recoltes. Les fruits
du type "cantalouP,,el -brode- destines au march local sont recoltes 1 2 jours
avant la maturite, ceux pour l'exportation (novembre mai), 3 4 Jours avant la maturr-
te. Le stade precis de la recolte est difficile determiner et demande beaucoup d'expe-

I rience. On utilise certains crrteres tels que le parfum, le changement de cotoration. le

fendillement de l'attache du pedoncule sur le fruit, le fletrissement de la feuille cf
du pedoncule, la souplesse de l'ecorce auiour de l'il, etc. Recoltes tropiot, les fruits

I n'arrivent jamais maturite, et. trop lard. la chair devient molle. de sorte que le melon
devra etre consomme immedratement.
Le type *mlon d'hiver,,change de coloration a maturite, cecr facilite la determinatron
du stade de la recolte

I RENDEMENT
CONSERVATION
Couper les fruits avec 1 a 2 crn cJe leur pedoncule.
100 a 200 kg de fruits pour '100 rn- de cutture
tres cJrfficile a l'air lrbre porrr le ty;re ..cantaloup,,. quelques,ours a une semarne dans

I 116
un endroit frars pour les autres types
I 3,16. NAVET CHINOIS

ri
ce qu,on appelle souvent le "navet chinois" st un radis
chinois cultiv pour sa racine blanche. La culture est possi-
rli bte pendant toute I'anne car la plante supporte assez bien
ia chaleur. Toutefois, on obtiendra les meilleurs rsultats en
saison frache, priode pendant laquelle certaines varits
I

l: peuvent fleurir et produire des graines-

Le navet chinois prtre un sol plutt lger, meuble et pro-
fond, ainsi que les matires organiques bien dcomposees-

I
I VARIETES: - " Everest'.

I -
-
Le C.D.H. produit les semences d'un 'oVt chinois '.
Depuis I'introduction du *flvt chinois'au sngal, les paysans produisent eux-mmes les semences
de plusieurs varits locales.

I TECHNIOUES CULTURALES :

I SEMIS DIRECT

PERIOOE : ioute l'anne, mais surtoul en saison traiche'

t FUMUREDE FOND : pour lOOm2 de culture, apporter 15O 25O kg de malires organiques el3
minral (10-1O-2O). Incorporer par un bchage'
kg d'engrais

SEMIS : semer en place' enlignes cartes de 0,4 m, en laissant 0'1 m entre les graines sur la

t ligne. Pour 1OO m2 de culture; it faut entre 30 et 40 grammes de graines'

t ENTRETIEN "

I ARROSAGES
SAFCLO-BINAGES :
: journaliers avec un arrosoir muni de sa pomme'
rguliers, surtoul en dbut de culture
par
oEMARIAG : claircir 1 plant tous leso,2 0,3 m ap.s 2 3 semaines de culture. Faire suiyre

I FUMURE D'ENTRETIEN :
un arrosage.
15 20 jours aprs le semis, apporler 2 kg d'engrais minral (1o-lo-2o) pour 10o
de cullure. Incorporer par un lger griflage'
m'z

I
ENNEMfS: - Chenilles (voir. chou "), pucerons (Fig. 116, 117).
I - Le navet chinois est en outre sensible une maladie virale. souvent en fin d'hivernage. ll existe des vari-
plantes attaques par la virose'
ts rsistanl cette virose. tlfaut dtruire les

I RECOLTE ET CONSERVATION :

I OCCUPATION DU TERRAIN: entre 35 et 50 Jours

RECOLTE . au Senegal, o|r recolte le plus souvent quarrcj les racines ont une longueur de 5 a
20 cm et un dranretre de 5 a7 cnr Brerr cqrr rl sort possible de laisser les racrnes
'!

I RENDEMENT
pluS lOngten-rps dans le sol. ort nsque la cJelerioratron de la qualrte deS racrnes de
mme que la f lorarsotr.
entre 150 et 250 kq cle racrnes pour
la conservalton a peu cl'ttrleret elarlt dotlrte la llossrbrlrte de produire pendant totrte l'arrnee
I CONSERVATION

I -
 3.17. OIGilON
I
olgnon est une culture de ta saison fraiche et sche. Gr-

I
L
ce a la production htive part;r. de bulbilles et la conser-
vation de la production tardive, il est possible d'approvision-
ner les marches en oignons pendant presque toute I'annee.

I L orgnon pretre les sols pas trop lourds, ni gorges d'eau,

essez riches et des matieres organiques bien decompo-
::,: < L'oignon ne supporte ni la salinite du sol ni celle de
, C'arrosage.

I
I VARIETES: - les selections C.D.H. " Violet de Galmi ' t . Yaakaar ,, ainsi que la varit - Red Creole ,'' cotrllTl o
gnons rouges, piquants et de bonne conservation.

I -
-
*Golden Creole'cornrn oignon jaune.
les autres varits qu'on trouve dans le commerce sont . . Jaune Htif de Valencs ' (productif mais
cycle long et maturation difficile) ; .Early Yellow Texas Grano 5O2 PRR' (productif mais de tres mau
vaise conservation), .Tropicana F1 ', etc.
I
I TECHNIOUES CULTURALES :
ll est possible de produire des oignons partir d'un semis ou partir de bulbilles. Les techniques aprs le rep
rrage ou la plantation sonl les mms pour les deux types de culture.

I SEMIS

I PERIODE DE SEMIS
PEPINIERE
:
:
Ce novembre janvier.
if fairt semer 60 g de graines sur une surface de 12 m2 pour planter 1OO rn2 d'oignons
par la suite.

I DUREE EN PEPINIERE
REPIQUAGE
: 4O 55 jours.
: quand les plants ont la grosseur d?un crayon, 5 6 f,euilles et une hauteur d'environ 15 cm

t
I VARIETE ADAPTEE : . Violet de Galmi '
BULBILLES

slection C.D.H.

t PERIODE DE SEMIS
PEPINIERE
: fin mars-avril.
: comme pour un semis, 60 g de graines sur 1 2 m2 de ppiniere permettront de produire
des bulbilles pour 1OO m2 de culture

I ENTRETIEN

RECOLTE
: arrosages journaliers, sarclo-binages, une fumure d'entretien apres 35 lours (15
de 1O-1O-2O au m2), protection phytosanrtaire contre les thrips.
: apres 70 a 80 Jours (juin-juillet), recolter les petits bulbes a maturrte complete. Arreter
g

I'arrosage quand les feuilles se coucherrt, arracher les bulbilles et supprimer les restes

I CALIBRAGE
desseches de feuilles et de racines
. ne garder pour la plantation que les calrbres entre 1O et 25 a 30 nrnr de dramette
,

CONSERVATION : conserver a l'abri pendant I'hivernage dans un endroit bien aere, f ra et aussr sec que
I possible. Bien controler et enlever les bulbrlles pourries.

I
I
I tu
 REPIOUAGE _ PLANTATION

I PERIODE : de dcembre mars pour le.epiquage du semis el d'octob.e a novembre pour la plan-
lation des bulbilles.
FOND
I FUMURE DE

ECAREMENTS
: pour 1OO m2 de culture. incorporer lOO 2OO kg de matires organiques bien dcom-
poses et 2,5 kg d'engrais minral (1O-1O-2O) par un bchage.
: glanter 5 7 lignes maximum par planche, carles de 20 cm. et espacer de 10 cm
sur la ligne.
PROFONDUR : ne pas repiquer ou planter lrop protond, et, pour les bulbilles, respecter la position vers
le bas du olateau (qui mettra des racines) et vers le haul du collet (d'o sortiront les
feuilles). Ce cotlet doit lgrement dpasser le niveau du lol.

ENTRETIEN

FUMURE O'ENTRETIEN : pour 1O0 m2 de culture, 2 3 kg d'engrais minral (10-10-2O) incorporer par un grit-
fage prs 20, 40 et 60 jours.
SARCLO-BINAGES : rguliers car le teuillage de l'oignon couvre mal le sol.
ARROSAGES : journaliers. surtout a momenl de la bulbaison. Arrler les arrosages quand le tiers du
feuillage des planches se couche.

ENNEMIS:

NOM DEGATS TRAITEMENT

THRIPS : petits insectes. - la plante pousse mal. acephate

piqueurs-suceurs que I'on
trouve sur la face interne
la base des feuilles
(Fig. 275, 276)
- le bout des feuilles se dessche. diazinon
- taches argentes sur les feuilles. dimethoate
-- les feuilles se recroquevillent. (ajouter un mouillant)
utiliser des varits
tolrantes
(ex. " Yaakaar ")

CHENILLES: - rongent et trouent le feuillage. Degts peu importants.

RACINES ROSES: - pourriture rose des racines. - utiliser des varits

maladie provoque par
des champignons du sol
(Fig. 132, 277)
- mauvais dveloppement des plantes. moins sensibles
- la maladie est actueflement trs importante - dsinfecter la pepiniere
dans le nord du pays (Gandiolais). . au mtam-sodium
- rotation culturale d'au
moins 3 ans avec des
cultures autres que I'oi-
gnon, I'ail, le poireau ou
I'echalote.

LA POURRITURE DU - I'endroit de la pouniture se developpe une masse de eviter une irrigation

BULBE: une maladie filaments blanchtres avec souvent des petites sclerotes trop abondante
provoquee par un ressemblant des graines de moutarde qui sont d'abord brler les plantes
champignon de sol blancs, puis deviennent bruns. attaouees
(Fis. 278) - te probleme est surtout imporlant en conditions chaudes
et humides.

RECOLTE ET CONSERVATION :

OCCUPATION DU TERRAIN 9O a 10O jours dans le cas d'une plantation de bulbilles, 1 1O a 1 50 tours dans le cas
d'un repiquage.
RECOLTE EN .. VERT ,, sr le prix de vente est inleressant, on peut vendre les orgnons avant rnaturile conrplete
avec leur feuillage encore vert Toutefois ces oignons ne se conservent pas ':t
RECOLTE A ..MATURITE ,, I a 1O jours apres I'arrt des arrosages. recolter les bulbes quand te f euittage et les ra-
cines sont completement desseches Ne pas garder pour la conservation les bulbes qui
ont fleurr.
REN DEMENT entre 2OO a 3OO kg pour 'lOO de culture
CON SERVATION I'orgnon bien cultrve (surlout les varietes rouges) et recolte correcternerrt se conserve
pendant plusieurs mors a I'arr lrbre sous abri bren ventrle et frars Conlroler l'etat c,es
bulbes perrdant la conservatiorr et enlever les bulbres pourns ou gernros
TRAN SFORMATION tl est possrtrle de secher des rorrdelles d'orgnon ar-r solerl en vue de les conserver

120
lry 3.18. PASTEQUE
lil
La culture de la pastque est possible pendant toute l'an-
ne. Ls rendements sont nanmoins plus bas pendant I'hi-
IT vernage cause du temps couvert et de I'humidit, de
mme que quand il fait trop frais ou que les tempratures
sont troP leves.
La pasteque prfre les sols sablo-limoneux, humides mais
bien draines et riches en matieres organiques.

I
I VARIETES: - . New Sugar Baby " fruits sphriques, corce vert uniformement fonc et
I - * sugar Baby. fruits obrongs, corce vert uniformment fonc et
petit dveloppement
petit dveloppement"
jauntres et grand dveloppemen
- . Charleston Grey, fruits allongs, corce prsentant des stries
I I
TECHNIOUES CULTURALES :

SEMIS DIRECT

PERIODE toute I'anne.

l, SEMIS semer en place 3 4 graines par poquet cartes de 2 3 cm.

il faudra entre 25 et 50 grammes de graines'
Pour 1 00 m2 de Culture'

prparer des planches de 2,5 3 m de largeur et marquer deux lignes de semis

car-
ECARTEMENTS le dveloppe-
l, tes de 2 m. Laisser 0,75 1,5 m entre
ment des varits.
les poquets sur la ligne, suivant

(1o-10-2o)
FUMURE DE FOND apporter 2OO 3OO kg de matires organiques et 2,5 kg d'engrais minral
pour les 100 m2 de cu-lture. L'application de cette fumure s'effectue soit sur des ban-
' plantation

I des larges de o,5 m le long des lignes de semis, soit dans des trous 6s "
x
(0,4 m x O,4 m O,3 m). Enfouir par un bchage'

I PROFONDEUR de12cm.

I ENTRETIEN

j ARROSAGES bien que la pastque soit assez tolrante la scheresse, il ne faut

sages, surtout au moment du
des pieds ou la raie.
grossissement des fruits. Arroser dans
pas ngligerles arro-
une cuvette autour

SARCLO-BINAGES rguliers, surtout en dbut de culture et en hivernage'

DEMARIAGE eclaircir 1 ou 2 plants par poquet environ 3 semaines apres le semis. Faire suivre
par un arrosage.
des
ruMuRT D,ENTRETIEN : apporter 2,5 kg d'engrais mineral (10-1O-20) pour les lOO m2 sttr la bande autour
griffage
plants ou dans la rar, environ 40 jours apres le semis lncorporer par un leger

tri
I ENNEMIS: (voir aussr " concombre ' courgette ,', ' melon ")

t NOM DEGATS TRAITEMENT

rcolter et dtruire
LES MOUCHES DES - les jeunes fruits sont piqus et, en coupe, montrent

I CUCURBITACEES:
des insectes qui s'attaquent
aux jeunes fruits
-
-
la prsence d'asticots jauntres.
une pourriture secondaire s'installe.
les asticots dvorent I'intrieur du fruit qui est
les fruits attaqus.
entourer tes trs
jeunes fruits de
papier journal ou
(Fig. 2s1 a 234) parcouru en tous sens de petites galeries-

t - deformation des fruits. de sachets

dimthoate
malathion
fenthion

I trichlorfon
endosulfan

THRIPS: de petits insectes - dformation des bourgeons terminaux des plantes et dimethoate

I piqueurs-suceurs
qui s'attaquent aux
bourgeons (Fig. 238)
-
inhibition de leur croissance.
sudout importants en hivernage et en Casamance.
diazinon
acphate

I CERCOSPORIOSE:
une maladie du feuillage
- taches arrondies brunes sur les feuilles dont
le centre devient gris.
-
-
-
bnomyl
zinbe
mancozbe
et des tiges provoque Par - les taches confluent entre elles, les feuilles

I un champignon (Fig. 244)

NEMATODES A GALLES :
brunissent et se dessechent.

- voir * mlofl o.
- manebe

(Fig. 143)

I RECOLTE ET CONSERVATION :

I OCCUPATION DU TERRAIN: entre l oo

RECOLTE
et I 50 iours (saison sche), 65 et 85 iours (hivemage)'
: la Dremire rcolte se silue aprs environ 75 iours (65 iours en hivernage). Les fruits
m.s sont reconnaissables la vrille dessche en face du pdoncule, au bruit cra-
I quant quand on press le fruit entre les deux mains le matin et la vibration caractris-
tique lorsqu'on les frappe. Rcotts au-del de ce stade, ils risquenl de se liqutier in:
lrieurement. Couper les truits avec leur pdoncule.

I RENOEMENT : entre 2OO et 45O kg pour 1Oo m2 de culture.

CONSERVATTON : essez bonne, ce qui lacilite ta commercialisaiion. Toulelois elle a peu d'intrt lant
donn la oossibilit de cultiver la pastque pendant toute I'anne'

t
I
I
I
I t

I
I
I 122

t
IV 3.19. PATATE DOUC

I
La culture de la patate douce est possible pendant toute
I I'annee. La tubrisation est meilleure la fin de la saison
sche (mars-mai) et les priodes fraiches des zones aux
temperatures relativement froides freinent son dveloppe-

t ment.

La patate douce prefere les sols pas trop lourds, profonds et

meubles, humides mais bien draines.

I
I VARIETES : . Ndargu. peau rouge et chair orangee, et " Walo
tuelles du C.D.H.
ll existe un grand nombre de
" peau et chair blanchtres, comme slections

. varites ,, localeS cultivees ef multipliees Par les PaYsans.

;'

I
I TECHNIOUES CULTURALES :

I PLANTATION

I : toute I'annee.
: ne choisir que des plantes vigoureuses et saines (sans maladies virales) d'une parcell'
lon- de
de multiplication. Couper les extrmits des jeunes tiges d'environ 25 35 cm

I
planter ce:
gueur. Effeuiller les 2/3 inferieurs (au moins 6 nuds). Ne pas trop tarder
boutures, sinon, les mettre en .. jauge ". ll faut entre 2OO (saison chaude) et
330 (sai-
son fraiche) boutures pour 100 m2 de culture'
incorporer par bchage 50 15O kg de matires organiques et 5 kg d'engrais mineral
I FUMURE DE FOND

PLANTATION
:
(1O-10-2O) Pour 1OO mz de sol.
: plat sur sol lger, buttes de 60 cm de large et 30 cm de haut sur sol lourd et humide'

I ECARTEMENTS

PROFONDEUR
: planter sur lignes cartes de 1 m en laissant O,3 m entre les plants sur la ligne en sarso']
sche et O,5 m en hivernage.
'
: enterreren position horizontate les 2/3de la botitureeffeuille sl I'humidit du sol est
bonne et si le risque d'attaque d'insectes du sol est faible; en position incline, en cas
I de mauvaise humidit du sol ou si le risque d'attaque d'insectes du sol est craindre

t ENTRETIEN

t ARROSAGES : journaliers. mais tenir compte des pluies pendant I'hivernage. Surtout importants
moment de la reprise des boutures et de la tuberisation
au

I SARCLO-BINAGES
FUMURE D'ENTRETIEN
: regulrers, surtout en debul de culture avant la couverture totale du sol par le feuillage
: apres envtron un mots de culture, Incorpgrer par griffage 4 kg d'engraiS mineral
(1O-1O-2Oi pour'lOO mr de culture.

I PROTECTION : les ravageurs les plus rmportants de la culture se rencontrent surtout en hivernage

I
I
t
I
I ENNEMIS:

I NOM DEGATS TRAITEMENT

CHARANCON DE LA l'adulte ronge le feuillage en le perforant de petits trous. La - brler les organes at-

I PATATE DOUCE: un Petit

coloptre noar dont les
larves et les adultes
femelle pond des ufs dans les tiges et les tubercules.
les larves creusent des galeries dans les tiges et les
tubercules.
-
-
taqus par les larves
rotation
planter les boutures
causent des dgts profondment

I (Fig. 111, 279) -

-
-
deltamthrine
dimthoate
acphate
(suhout le dessous

I COLEOPTERE TORTUE: - larves et adultes rongent le feuillage qu'ils percent -

des feuilles).

dimthoate
(surtout le dessous

I un autre petit coloptere

(Fig. 104,28O)
de trous irrguliers.
des feuilles).

echenillage manuel
CHENf LLES: (Fig. 281) - elles rongent le feuillage.

I deltamthrine
cypermthrine
cyfluthrine
fenvalrate

I VIROSE : maladie
provoquee par un com-
mauvais dveloppement de la plante.
dcoloration en . mosaque " du feuillage.
- boutures saines

pfexe viral (Fiq.43, 186,282)

I NEMATODES: -
-
nodosits sur les tubercules.
voir . pomrne de terre ' t . manioc .
rotation
nmaticides

I COURTILf ERE : (Fig.29o)

TERM! TES : (Fig. 1 18)

-
-
voir . pomme de terre '
voir " insectes peu spcifiques "

I RECOLTE ET CONSERVATION :

t OCCUPATION DU TERRAIN: I'oplimum est de 1OO 120 iours mais"on peul garder les tubercules plus longlemps
dans le sol avec toutelois une dimunition de la qualit.

I RECOLTE : elle se Iera en fonclion du nombre et de la grosseur des tubercules. Couper et vacuer les
tiges (boutures. tounage. pinards) et dterrer les tubercules I'aide d'un oulil, sans les
blesser.

I RENDEMENT

CONSERVATION : plusieurs
: 25O 5OO kg de tubercules et 1 50 kg de leuilles (pinards, fourrage) pour 1O0 m' de
cullure.
iours quelques semaines, mais elle a peu d'intrt car la culture peut tre

I TRANSFORMATION :
chelonne sur toute Ianne-
schage de tranches de patate douce au soleil. confection de farines. confitures,
chips. frites.

I
t
I

1?4
t ;t{
:TAf ',

OIGNON PATATE DOUCE

(Fis 279-282)

I (Fig.275-278)

I
I
t
I Fig. 275. A la rherche
de l'oignon.
de thrips (Thrips tabaci) au niveau du collet Fig. 276. Thrips (Thrips tabaci) et leurs dgts sur teuilles
d'oignon.

I
I
I
I
I Fig. 277, Racines roses (Pyrenochaeta terrestris et Fusarium spp.)
sur I'oignon
Fig2TSPourrituredubulbe(Sclerotiumrolfsii)del,oignon.

I
I
t
t Fro 279 Le charanon (cytas puncttcOllis) de la patate douce Frg 28o LaNe ou cothptre torlue (Aspidormpha spp')'sur feuillt'
de Patate douce.

I
I
t
t
I j rt,' .)5ll Vrrr'rsP sut leurlles de patatc dt'tuce

I
t PIMENT ET POIVRON

t
I
I
t
I Frg 283. Dgats de la mouche des
ptnent
F,g 284 L ar ves de la mouLne <1es lrus
ptment
(Ceratitts capitata) du

I
I
t
I
I L rq ?85 Le f aux ver rose (Cryptophlebia leucotreta) sur fruit
('1e ptmenl
Fig. 286 Chenille (Helioi

I
t
t
t
I
I
I
I
I
I
I 3.2O. PIMENT

Les meil-
Le piment peut etre cultive pendant toute I'annee'
|eursresu|tarssontobtenuspendant|.hivernageetdans|es
regions aux temperatures plus levees car le froid
freine
son developpement (decembre-fevrier)'
Le piment prefere des sols qui ne sont pas trop legers
mais
et elements fer-
bren draines, riches en matreres organiques
:,:rsants.

ffi piment petits fruits nintus convenar

VARIETES : -safi-, un prment charnu, parfume et tres piquant et - salmo ", ufi
l-: bien au schage. comme deux selections actuelles du

Les autres variets sont - chiri Red ,, * sucette de

c.D.H
provence ', - Jaune de Eurkina Faso ", ' santl'
I ka ,,. etC', ainsi que p|usieurs types |ocaux cu|tives par les
paysans.

TECHNIOUES CULTURALES :

SEMIS

PERIODE toute l'annee.

permettra de produire des
PEPINIERE un semis de 4 grammes de graines sur 2 m2 de ppinire
plants pour l OO mz de culture par la suite'
DUREE entre 45 et 6O jours.
REPIQUAGE quand les plants ont 1o 15 cm de hauteur, 6 I vraies feuilles, une grosseur de tige
d'environ 0,5 0,6 cm-

PLANTATION

PERIODE toute I'annee.

incorporer par bchage 15O 2OO kg de matieres organiques et 3 kg
d'engrais minral
FUMURE DE FOND
(10-1O-2O) Pour 1OO m2 de sol.
planter sur plancle11vec
ECARTEMENTS variables en fonction du dveloppement des diffrentes varits,
lignes doubles cades de 0,4 0,8 m et laisser, entre les plants sur ta ligne, o,4 a o'8 m'

PROFONDEUR laisser le collet legerement au-dessus du niveau du sol.

ENTRETIEN

I ARROSAGES journaliers, le sol doit rester humide pendant toute la periode de culture. SanS exces
manque d'eau, ce qui risque de provoquer la chute des fleurs.
nt

t SARCLO - BINAGES
FUMURE D'ENTRETIEN
reguliers, surtout en debut de culture
toutes res 3 a 4 semaines, apres re repiquage, incorporer par
mrneral (1O-1O-20) Par 1OO m:.
griffage 1.5 kgf 'engrais

t PROTECTION la ntouche des fruits cause des degts tres rmportants, surtout en hivernge

I
I
l*
ri ENNEMIS: (vorr aussi . poivron .).

NOM DEGATS TRAITEMENT

I MOUCHE DES FRUITS: - les asticots se nourrissent de la chair des fruits en y creusant ramasser et brler

I I un insecte dont les larves des galeries. les fruits tombs

s'attaquent aux fruits - les fruits pourrissent et tombent prmaturment. dimthoate
(Fi9.283,284) malathion
trichlorfon
CHENILLES : (Fig. 285,zffi) - plusieurs chenilles peuvent s'attaquer aux fruits, feuilles et deltamthrine
1 -
bourgeons des plants du piment.
dgts occasionnels.
cypermthrine
fenvalrate
cyfluthrine

1 LE FAUX VER ROSE:

(Fis. 285)
- VOlf c pO|VIOO r

I LE ELANC: une maladie

du feuillage provoque
par un champignon
(Fis. 288)
-
-
-
taches jaunes diffuses sur la face superieure des feuilles.
fa face inferieure, un fin duvet blanchtre.
ncrose des taches par points disperss et chute des
feuilles.
- varits resistantes
- soufre
- chinomthionate
- triforine
1 - triadimefon
- fenarimol

i GALLE BACTERIENNE:
(Fis. 128)

MALADIES VIRALES:
-

-
voir " tomate "

dformations importantes des feuilles et de la plante.

- pyrazophos

lutte contre
(Fis. 139) - dcoloration en mosaieue sur les feuiiles.
les pucerons
- la plupart des maladies virales sur poivron et piment brler les plantes
est transmise par les pucerons. attaques

i RECOLTE CONSERVATION:

OCCUPATION DU TERRAIN : 6 I mois dont 3 4 mois de rc-olte. Parfois plus pour les varits potentiellement vivaces.
RECOLTE : premire rcolte aprs 3 4 mois.tCouper les fruits Avec leur pdoncule quand ils sont
mrs et de couleur uniforme.
RENDEMENT : variable suivant la varit et la periode de culture. Normalement, BO 150 kg pour 1OO m2

I
de culture mais souvent plus dans les zones favorables de cutture.
CONSERVATION : quelques jours seulement l'tat frais, surtout pour les types charnus.
TRANSFORMATION : scher les fruits entiers au soleil pour les varits adaptes, piler et confectionner
une
poudre ou une pte de piment, mettre en saumure.

!
!
!
I
t

! 128

I
I fr'
3.21. POlvRoN
ll
il Le pOivron est surtout une culture de la saison seche
.n". t"" tempratures leves risquent
accldents de culture
coup de soleil,
(chute
mauvaise
des fleurs
fructification)
de
et
et
provoquer
des jeunes
donnent,
et frai-
divers
fruits,
d'une fa-

rl on gnerale, de laibles rendements'

Le poivron prfere des sols ni trop lourds, ni trop legers'
proionds et bien drains, riches en matieres organiques et
en elements fertilisants-

tJ
I VARIETES: t -
{-
,,Yolo Wonder B " gros fruits verts rectangulaires'
* Earliest Red sweet . fruits moyens rectangulaires triangulaires et rougissant
rapidement'

TECHNIQUES CULTURALES :

{
I
j PERIODE
PEPINIERE
de septembre-octobre fevrier-
2 grammes de graines sems sur 2 m2 de ppinire permettent de produire des
plants

j
pour 1OO m2 de culture.

DUREE EN PEPINIERE : entre 30 ei 45 jours.

cm de hauteur
REPIQUAGE : repiquer quand les plants ont 4 5 vraies feuilles, environ 1O 12
et une tige de O,4 cm de diamtre.

I
t PLANTATION

j PERIODE
FUMURE DE FOND
d'octobre mars.
pour 1OO m2 de culture, incorporer par bchage 150 25O kg de matires organiques

j ECARTEMENTS :
et 5 kg d'engrais minral (10-10-20).
prevoir des planches aveC deux lignes CarteS de O,4 O,5 m et laisser' entre
les plants sur la ligne, O,4 O,5 m. Planter en quinconce'

J ENTRETIEN

I ARROSAGES eviter tout exces ainsi que tout manque d'eau car ils risquent de
des fleurs et des bourgeons. Arrosages iclurnaliers
ment des fruits.
surtout au
provoquer la chute
moment du grossisse-

en de-
reguliers, le porvron reagrt mal a la concurrence des mauvaises herbes, surtout
I SARCLO - BINAGES

FUMURE D'ENTRETIEN
but de culture
15, 30, 50 et 8O jours apres le repiquage, Incorporer par griffage 2 kg d'eng'ai$'
.i

I
mineral (1O- 1O-2O) Pour 1OO m?

I
T

I
I ENNEMIS: (voir ausst " Piment ").

I NOM DEGATS TRAITEMENT

deltamthrine
LE FAUX VER ROSE: - les jeunes chenilles pntrent dans le fruit et se logent

I un chenille qui s'attaque

aux fruits (Fig.285) -
dans sa chair.
elles y creusent des galeries qui peuvent entrainer des
pourritures secondaires.
cypermthrine
fenvalrate
cyfluthrine

I CHENILLES:
(Fi9.286)
plusieurs chenilles peuvent s'attaquer aux feuilles, aux
bourgeons et aux fruits. D'autres coupent les tiges
des ieunes plants repiqus.
( la demande) :
- acphate
- endosulfan
- deltamthrine
I - cypermthrine
- fenvalerate
- cyfluthrine
t LA MOUCHE DES FRUITS
(Fig. 283,284)
: - voir . piment.

t LE BLANC: maladie
des feuilles provoquee
par un champignon
-
-
taches chlorotiques mal dlimites sur les feuilles.
les taches se couvrent la face inferieure d'un duvet
blanc et se ncrosent par points disperss.
-
-
-
soufre
triadimfon
triforine
(Fig.287,289) - chute importante des feuilles. - chinomthionate

I -
-
fenarimol
pyrazophos

LA GALLE BACTERIENNE: - voir . tomate'

I (Fis. 128)

MALADIES VIRALES: dformations importantes des feuilles et de la plante. - lutte contre les
(Fig. 13e) la plupad des maladies virales sur poivron et piment est pucerons

I transmise par les pucerons. - bruler les plantes

attaquees

voir . tornate "

t COUP DE SOLEIL: (Fig. 1a7)

NEMATODES A GALLES:
(Fis. 144)
-
- voir . aubergin " t . tomate'

I RECOLTE ET CONSERVATION :

I OCCUPATION DU TERRAIN entre 12O a 180 jours.

RECOLTE la premire rcolte se situe environ 6O a 8O lours aprs le repiquage. On peut recolter

t les fruits immatures (verts) ou mrs (rouges) selon les variets. La recolte des fruits
verts est d'un rapport beaucoup plus sr pour le maraicher car, en laissant rougir les
fruits sur la plante, on augmente les risques de pourriture, de coups de soleil, d'attaque
d'insectes et de degts d'oiseaux.
Couper les fruits avec leur pedoncule. Au stade de la rcolte, les fruits ont une longueur de
10 12 cm et un diametre de I a 1O cm pour . Yolo Wonder B - lls ont une longueur de I

It RENDEMENT
a 1O cm el un diametre de 5 6 cm pour la variete . Earliest Red Sweet .
150 a 300 kg pour 'tOO m2 de culture de - Yolo Wonder B " et entre 100 a 2OO kg
pour . Earliest Red Sweet ,,

lr CONSERVATION bien que le poivron se conserve plus facrlement a I'etat frais que I'aubergine ou la 1o-
mate, la duree de conservalron est seulement de quelques iours dans urr endrort frars

ll TRANSFORMATION sechage de tranches mtrtces au soletl. saumure

lr
It
ll 130

h
I ir:

POMilE DE TERRE

I
I
t
I
I f ry 291 Les degts de la courlilier
lubercules de Pomme de terre.
(Grytlotalpa afrtcana)

I
I
I
I
Ftg 292. L'acariose (Polyphagotarsonemus latus, Aculops lycoper' Fig 293. L'acariose (Potyphagotarsonemus latus, Aculops lycoper'
I sicll sur feuilles de pomme de terre. sic
drotte.
i) sur feuittes de pomme de terre. Feuille attaquee t

I
I
I
I Ftg 294. Degats de chentiies (Spo<loptera littoralrs) sur leuilles
pomrne de terre
de Fg 295 L.a chenille
de la pomme de leire
(Sptx-:rrplera ltttorahs) qur s attaque aux lt:,

I
I
I
I
t | 1; .
)ii ; I .) ;t1(rti\'l)t)
;) )1:'/;ll',1t' lr'i'
"
I

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 POTilE DE TERRE

L'alternariose (Alternaria solani) sur teuilles de pomme Fig. 299. L'alternariose (Alternaria solani) sur leuille de pomme de
de terre. terre.

Fig. 3M. La pourriture du collet (Rhizoctonia solani) sur tige de Fig. ffi|. Sc/erotes de la pourriture du collet (Rhiztonia solani)
pomme de terre. sur tubercules de pomme de terre-

Fig- 302. La pourriture des tubercules (Rhizoctonia bataticola) sur Fig. 3e3. La gatte Mctrienne (Streptomyces sca&bs) de la inme
tubercules de pomme de terre. de tene.

Fig 3Oa Une virose de la pomme de terre

t ::'''';.t'ii

3.22. POMME DE TEBRE

l, ,.;1 lt()fftt2 de tgrre r:st rjo LrJiiLlrr. rj{l ld salsotl lrair-hr.] :

l, l'lrjnS leS zOneS leS pluS lav<'srftsir;5, rJ1) Q.)'y'5, rl es;t IlOSSrt;lr)
, j: rt C(tllc r rJes pommes dg lerr (: lt(:t r{J;rtll unc c.ir;jrlrJe [);trll('
,1;. | t()(te,; f OeCemtlre-ll-Jln I el Ot: (-OIlSerVer tlne J):rrtr+: rlrr:'
..ti 4
,,.' r;ll(:\ i,.'ndAnl Qtlelqgq5 ntOls i';rrll+.:t nOr'Jl t r'8,<,
l, r 1 ii()rlffte oe le((e prelere les :,r,'l:, -rlutot legers, pils lrolr
. ..l l.J{lS, eSSeZ rrches et leS nlij llPr;:' O(Q.AlqUeS bl(''rl (i(i E
r-'rtl()SS

VARIETES :
.'Desrree-SEN " Birrak:.:-SEN " Prer-rtrCrt,, it, irt, l? r ulture hiiltve

I ,,Baraka,,.,,Dt.:srree " Si-rurrta

,,Desrree-SEN,,'Baraki.,-SEN"
pour la culture l;trrte
'. Di:rmant ,
(llaustar- SF N " pour la Jlletne salson
,.Desrree,,l);,r:tha"Clirustar-SEN"et"Premrere-SEN

I ,. Desrree-SEN Destree, et " Claustar-SF N [lr]tlr la conservatlorl

(SEN = Semen(ies prorJurles au Senegal. lr:s ;rjtt(ls t:tiirtt des senrences lmportees)

I TECHNIOUES CULTURALES :

PLANTATION

I PERIODE DE PLANTATION O;:1S les zones les plus

cernbre a Jasvrer pour la
fraiches C octotrrc a rrovemttre pour la culture hatrve. de rJe
culture de plerne sarson, de fevrier a nlars pour la culttrrc ti:'
ve Dans les zones moins favorattles cJe novernbre a decembre pour une ctrltute cle
t CALIBRES
Dierrre sarson
pour urre plantation de 1OO m. utrlrser 16 kg de tubercules du calibre 2Bl35 ntnt
28 kc drr calrtrre 35/45 nrm oU 46 ks^ cJL, calibre 45/55 rnm Ne couper clue lc'-< rjrc'

I PREGERMINATION
calrbres une seule fors dans le sr:rrs dr-' la lo'rqtlettr
etaler leS SemenceS en une Ser.ire COuchr:l latlrrCies rayOnS SOlarres 2 a
avant la plarrtatiorr dans le but r,'obterrir.1).-rt rubertlul: Dlttsteurs germes

I FUMUR DE L-OND
et cc)lorjs
por:r 100 m2 de culture. utilrsef 150:i 200 kg de malieres organlqires Dlen o(-(
sees ef 2,5 kg d'en;rais nrineral (10-1O-20) lncrporer au sol par un bchaqe

I PLANTATION lc plirrrlatron peut se farre en srllons profoncjs c1e 15 cnr lsols legers), a plat otr Lrr'l.rrllli
hauts de 3O cm (sols lourds) Assr:rer rrne irorrne pre-rrrrgatron Planter les tuliercttlt:s 1)rt,
geflres, avec res germes clirrges vers le h;tut, ciarrs des trcus de plantatron sut 2 a il lrt;tri'
ecarlees de 0,6 m en larssant 0.3 rn entre les plants sur la lrgne La proforrdetrr de la Jrl:;t-'

I tatron cJevra perrnettre de C6uvrtr de 3 ll 5 cnt de sOl leS tLrberCttles

I ENTRET IEN

I At1-RL rlr',[,irs 1rrri, crllL)St:'l ()ll (l(lt)Ul (jr: (-lilttlfti (r ..]l.i:;i: r.l[] I 1;-lrJil? tltt 1,,Or-ritrttlt(' I t'l- )ii.)',;1i:'
i,r,S r.;rl)i-)rl;trrt:, irrl rllOrll(lrll de I;r ttrirt'tt:;i1r(ltl (_:i'-trllet p,.jtS:1 tfel(lt lrr,: ,lrr,., '.il(.
::.!)f r1
ri,r tir, rl(' r ttllttrr... ,:tJ nl()nl(:]ll1 (l'..t lr' lttrlill;:tlL' f itlr r'l

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.),ll kr.; ,)t' I ti

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ttrf ir il rlt,t:t. rflL)rll,r)l-- ? ttl 5 St'ilt;j|I]rrS i.il)r1)g, l,r

BUI I AT;I. it, [,t,it;tt]t.t qt]i ( (rfl:;rSte ;i ;lfll(\!r(.{jll rJt] l.: 1|ll,'
(ll <it: tlltr(llr i:lt':. t'l 1 rr
"t,ir)1-r1)trtlltjrll tit't.rt lllt'S
l,r'tf r.rlr:!, .-'r. llt-)St::. ,r l;t lUlllltlrt- 'J(lV:t'tll)t'lli ''t'li:'

t pt,r,r l.lttl;t,lr. St.'l,irl iltltrlti lt-:, irr,tt':,,.rrtl .'...r j'l

.'.iiirt,,1r; 1r1115 lrli!:; llll tl. .iv;llr'l rll.l(- itl llt" t)l\ri ri,t
,r't1r,.i..1,11r11 i'i ,,'trtjl('t i();r 1,i (.ttt \1('li)r:, .t,l:'
',lr,: :r':,.ltlt' ilr' l', rilii:rr|

I
l-
t ENNEMIS:

NOM DEGATS TT]AII-EMENT

il COURTILIERE: c'est un
insecte du sol
elle troue les tubercules. - trartement du sol
avec un insecticide
(Fig. 29o, 291) microgranule.
It - chlorpyriPhos-ethYl
- dtaztnon
- fonofos

It CHENILLES: elles
s'attaquent au feuillage,
-
-
elles rongent le feuillage.
elles coupent les tiges.
acephate
endosulfan
le ver gris, la chenil[e deltamethrine

lr dfoliatrice, etc.
(Fig. 294 2e6)
f envalerate

cypermethrine

MOUCHE MINEUSE: - la larve vit en mineuse dans les feuilles

It (Fig. 1oB, 297)

,:*:iTry'] pyrimicarbe
PUCERONS : (Fag. 115, 1 17) - transmettent les viroses.
acphate
- voir ,. insectes peu specifiques "

It ACARIENS: ce sont de
endosulfan

I - face inferieure des feuilles brillantes. endosulfan

lr petites araignees invisibles

f 'il nu (Fig.292,293) |
| - les folioles se durcissent, se redressent, se recroquevillent
I
vers le haut et brunissent.
malathton
bromoProPYlate
azocyclotin
I cyhexatin
I dicofol
l__ __
ALTERNARIOSE: c'est ,n" | - taches brunes arrondies cercles concentriques sur chlorothalonil
maladie du feuillage I t" feuillage. captafol
(Fig.298, 299) |- brunissement et dessechement des feuilles. manebe
mtirame-zinc
I
propinebe
I
I
utiliser des tubercules
pOURRITURE BRUNE | - n""roses brunes, allongees et seches au niveau du collet. sains
DU COLLET: c'est une I surtout apres le buttage-
maladie provoquee par ne pas blesser les tiges
I
un champignon du sol lors du buttage
| " eviter les sols trop
(Fig. 134, 3OO, 3o1) I
humides
trempage des semen-
ces dans le carbenda-

l: zine, le pencycuron, le
thiobendazole
thiophanate-mthyl.
ou le

__

DES Oourriture seche des tubercules qur commence par des taches ne pas laisser les
POURRITURE I-
TUBERCULES: une I brunes noires au niveau des lenticelles tubercules dans le sol

l! maladie des tubercules

provoquee par un
champrgnon du sol
I-
I
les taches confluent entre elles rendant les tubercules
enlierement noirs.
chaud et sec en fin
de culture i

(Fig soz) I

|
I

GALLE COMMUNE: une
nraladie des tubrercules
provoqLree par rrne baClerre
(Fig 303)
I tes'ons de fornre tres variable (superf rcrelles. retrcularres, rotatron culturale
I Oroforrdes err crateres ou protuberantes) gur peuvetrt varietes resistantes
I cotrv,rr toute la Sr.rrface du lubercule verller a une bonrte
| drrr.rrrrtrtrort cJe la qualite de la recolte htrmrcJrte du sol ,i
lors de {a tuberisatiorr
evrter l'accrotssemetrt
du pH du sol

NEMATODES A GALLES: I nodosrles sur racines el tubercules rotalrorr cultur ale

(fry t41) I
rrerrra.l rcicles

I
VIROSE (Ftg 3Ca) | ttlrrs,eurs vrroses s'attaquertt a la rontrne de terre senrerrces certrf iees
I feuillage ratrougri et cteforrne tlrler les olantes
I

I rilar lrr r.lr t'S attaouees

| ,rt't-'r)sr,s (jes r)grvures Irrtter contre les
vecleUrs
I RECOLTE ET CONSERVATION
:

I OCCUPATION DU TERRAIN: entre 75

.PELEUSE"
et lOO jours, selon la varit et l'poque.
suivant la grosseur des tubercules il est possible de rcolter aprs 60 75 iours au
RECOLTE :

I RECOLTE ' MATURITE -

I RENDEMENT
stade (peleuse., c'st--dire lorSque la peau des tubercules n'est pas encore bien d-
veloppe et le feuillage n'est pas encore dessch-
diminuer. puis arrter I'arrosage quand 5O o/o du feuillage est dessch et rcolter les
tubercules environ 1O jours plus tard.
cultures htives et tardives: lOO 3OO kg pour
pour 1@ m2.
1OO m2, cultures de saison : 200 4OO kg

I CONSERVATION

TRANSFORMATION
:

:
1 3 mois sous abri frais. ventil et obscur pour tes varits de bonne conservation
cultives dans de bonnes conditions.
possibilit de schage de rondelles de pommes de terre au soleil.

li
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I TOMATE

I
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I
I Fp 3O5. La noctuette de la lomate (Heliothis armigera)' Fig 306Dgtsde|anoctueltedelatomate(Heliothisarmigera)
sur fruil de tomate

I
I
I
I
Fig3o7.Dgtsdelanoctue|tedetatomate(Heliothisarmigera) Fig.Sos.Lanoctueltede|atomate(Hetiothisarmigera)surplan:

t sur fruits de tomate- de tomate

I
I
I
I F,g 3Og Frg 310 L acariose bronze (Aculops lycopersici) sur (euilles de
tomate (dtail). Feuille anaquee droite'

I
I
I
*
I
I f tq '.)1? I a Llotlrritttre du Irut| (Rhtloctonta solattt) de la to|nate

I
I
TOMATE
I
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I
I
I Fig. 313. Le blanc (Leveillula taurica) sur feuittage de tomate. Frg 314. Le blanc (Leveillula taurica) sur leuitles de tomate

lr

I
ti I

q
Fig. 315. La cladosporiose (Fulvia fulva) sur feuittage de tomate. Fig. 316. La cladosporiose (Fulvia futva) sur teuilles de tomate.
q

I
i
I Fig 317 L'alternariose (Alternarta
fruits de tomate
solani) sur feuilles, tiges el Fig -t18 L alternariose (Alternaria solani) sur leuilles de tomate

i
i
I
It
lf I t()

r38
/ I iJ I ,J Sfutr;l/r/) l,/r,li,
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Frc .l.rt) t a stenrphylrosc (.Slemphylrum sd/anl.) sttr leutlles
atp itnale

ti
I 3.23. TOMATE
I
La culture de la tomate donne de meilleurs rsultats en saison fraiche et
sche (dcembre juillet). fl existe des varites qui peuvent produire
pendant f'hivernage, mais avec des rendements plus faibles.
La tomate prre des sors pas trop lourds, profonds et meubles, riches

I en elements nutritifs et en matieres organiques.

VARIETES - .Hope nr.1-H. (croissance dterminee) et ,.UHN

I
:
SZ-H,,
(croissance indeterminee) pour la proCuction de gros-
fruits ronds en saison seche.
- " Small Fry-H " (croissance dterminee) pour la produc_
I tron. durant toute I'anne, de tomates cerises.
- . Xeewel I Nawel ,,, .. Xina " pour une production de fruits
moyens pendant toute I'annee (selection C.D.H. ne culti-
ver qu'en I'absence de nematodes galles dans le sot).

I -.Romitel" et.Rotella. (SlectiOns du C.D.H.), *Roma VFN,,,.R6forto",.RoSSol" COtT.trTt varits a

fruits allongs et a croissance determinee, aussi en vue de la transformation.
- pour les autres varits que f'on trouve dans le commerce, il ne faut choisir que des variets resistant
I aux nematodes galles de mme qu' la fusariose ei, de prefrence, croissance determinee, en
I'absence de matriel de tuteurage.
TECHNIOUES CULTURALES :

I SEMIS

I SEMIS
PEPINIERE
de septembre avril ou toute I'annee pour les varites d'hivernage.
3 grammes de graines semes sur 3 m2 de ppinire permettront de produire
pour l oo m2 de culture. Ecarter les lignes de semis de 2o
cm.
des pfants

I
DUREE entre 25 et 40 jours.
REPIQUAGE ne repiquer que des plants vigoureux, courts et trapus, d'environ 15
cm de hauteur,
pourvus de 5 6 feuilles et ayant une tige de * 5 mm de
diamtre.

I PLANTATION ?

PERIODE : d'octobre mai, ou toute I'annee pour les varietes d'hivernage.

t FUMURE DE FOND : pour 1oo m2 de culture incorporer 2oO 3oO kg de matieres organiques et 4 kg
grais mineral(10-10-20) par un bchage.
d'en-
ECARTEMENTS : planches avec lignes doubles ecartees de 0,5 m pour les varites

I PROFONDEUR
minee, 1 m pour les varietes croissance indeterminee. plants
sur la ligne. Plantation en quinconce.
reprquer jusqu' la hauteur.de la premrere feurlle
croissance Oeter-
cartes de 0,4 O,5 m

I ENTRETIEN

I TUTEURAGE tl est necessaire cle tuteurer les I)tants de tomate crorssance indeterminee
parfois utile de strpporter ceux a crorssance determinee. Utrliser
(1 6 nl au dessus du soll dans le premier cas et de t.1
et il est
des piquets de 2 m
m (O,B m aLr dessus du sol)
cJatls le cJetrxiente, les placer a cote ctu plarrt a supporter. Attacher,
sans trop serrer, les

'l TAILLE
trees atrx ttrteurs au fur et nresure cJe ra croissance.
r"tr les problemes cle vrroses. coup de solerl.
.;
degts d'oiseaux, etc , la taille -de la ro*',"
est cJecortserllee Dalrs le cas tles varreles a croissance indetermrnee, on
slpprimera

I FUMURE
ttrte partre cltr feuillage err bas ctes planls pr-rur oblerrir urre meilleure
rreur cJes ttrleurs
aeratron a l'inte-

trotlr l oo rllr de culture. incorporer fiar un leger griffage, z kg d'engrais mineral

(1o-1o-20i apres 15.30,50 et 8o jours cje planttion.

I ARROSAC]F:]
lrilr L,r1 leger hruttage ce t1r.ri
lorn nalrers. sUrlotrt atr rrrortrerrl
vers la f irr cle la crrlttrre
Eventueilemerrt tai suivr*.1,"
fa.vorrsera l enracrnenler.lt.
qrcssrssenrent des frurts, mais dintirruer les quantites

I SARCLO.BINA(ii

''tg
I
I ENNEMIS:

l, NOM DEGATS TRAITEMENT

CHENILLES: le ver du fruit - les chenilles coupent les bouquets floraux, rongent - acphate

I de la tomate est un ennemi

important de la culture
(Fig.3oS 3o8)
les feuilles et trouent les fruits. -
-
-
endosulfan
deltamthrine
cypernthrine
- cyfluthrine

I ACARIOSE BRONZEE :
dgts causs par de toutes
- dessous des feuilles brillant, jaunissement apparaissant
la base des feuilles ges, suivi du desschement du
- azocyclotin
- chinomthionate
petites arraignes, feuillage. - bromopropylate
t invisibles l'il nu
(Fig. 3O9,31O)
- brunissement des tiges. - fenbutatin oxyde
- cyhexatin
- benzoximate
- dicofol
I ALTERNARIOSE : maladie
des feuilles, tiges et fruits
- sur les feuilles on voit des taches brunes, arrondies
cercles ooncentriques ; ensuite jaunissement, brun issement
- chlorothalonil
- captafol
- manbe
I causee par un champignon
(Fiq.317,318) -
et desschement du feuillage.
taches brunes dprimes dbutant au niveau du calice
des fruits.
- zinbe
- mancozbe
- pourriture du collet en ppinire. - propinbe
I LE BLANC : maladie des - sur les feuilles on observe des taches chlorotiques avec
- mtirame - zinc
- soufre
feuilles provoquee par un duvet blanchtre en dessous. - triadimefon
I un champignon
(Fig.313,'314)
- ncrose des taches, brunissement et desschement du
feuillage.
- fenarimol
- chinomthionate
- triforine

I CLADOSPORIOSE :
maladie du feuillage
provoque par un
- sur les feuilles on observe des taches vert ple jauntre
avec, ta face infrieure, un duvet leger d'aspect velout,
brun verdtre violet.
- manbe
- zinbe
- mancozbe
champignon (Fig. 31 5, 316) - chlorothalonil
I STEMPHYLIOSE: maladie
des feuilles provoque
- sur le feuillage apparaissent de petites taches brun rouge,
parfois grises, rondes ou anguleuses qui peuvent confluer
-
-
captafol
manbe
par un champignon entre elles. - ntirame - zinc

I (Fiq.319, 32O)
?
a
-
-
chlorothalonil
varits rsistantes

LA GALLE BACTERIENNE: - surtout en hivernage, on obserue de petites taches aqueuses - cu|vre

I maladie des fruits et des

feuilles provoque par
une bactrie (Fig. 125, 126)
-
qui noircissent sur les feuilles ; ensuite jaunissement et
desschement rapide du feuillage.
petites taches ligeuses sur fruits.

I POURRITURE DU FRUIT:
(Fig.312)
- taches rondes cercles concentriques aux endroits de
contact des fruits avec le sol.
-
-
viter le contact des
fruits avec fe sol-
captafol

I FLETRISSEMENT
(Fig. 321, 322)
: -
-
maladie provoque par un champignon du sol qui cause
le fletrissement des plants.
en coupant les tiges en oblique on observe des stries brunes-
-
-
variets rsistantes
rotation

I NEMATODES :
(Fig. 144, 323, 234)
- nodosits sur les racines. mauvais developpement de
la plante.
varits resistantes
rotation
nmaticides

I NECROSE APICALE
probleme physiologrque
des f ruits (Fig. 152)
: - l'extremite apicale du fruit apparait une tache arrondie,
brune, parfois blanchtre qui s'agrandit, s'affaisse, durcit
et noircit.
- irrigation regulierq':a
- chaulage

I COUP DE SOLEIL:
(Fig. s25, 326)

VfROSES: (Fig. 138)

- taches blanchtres deprimees sur fruits. - eviter la taille

eviter la taille
- deformations et decolorations des feuilles.

I ils detruisent tes fruits. -

lutter en ppinire
contre les vecteurs

recolter temps
DEGATS D'OISEAUX : -
I 1Fi9 327)

140
- eviter la taille

I
I ffilp
BECOLTE ET CONSERVATION :

I OCCUPATION DU TERRAIN: entre

mois.
1 1O et 150 iOurs, premire rcolte apres 60 80
jours, elle S'tale sur un deux

la consomma-
RECOLTE quand la couleur des fruits commence virer. jaune-rose si la vente ou
pour la vente ou consommation directes et rouge vif
tion sont diffres, orange-rouge le pdon-
lgrement,
pour ra transformation. rendre re fruit entre res doigts et tourner
emballages rigides' la tomate
cule se dtache facilement. Rcolter et transporter en
supporte mal les manipulations excessives'
I RENDEMENT
CONSERVATION
2OO 5OO kg pour 1OO mz de culture, 1OO 25O kg
peu ou pas .maturit complte des fruits, quelques
en hivernage'
jours dans un endroit frais avant
maturit (fruits jaune-rose).
I TRANSFORMATION schage de rondelles au soleil, concentration du
jus, confiture de tomates' saumure'

I
I
I
I
I
I
I
I
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I
I J

'ra

I
I
l t.:

t
I 7
TOiIATE

Fig- 321. Le fltrissement (Fusarium oxysporum t. sp. tycopersici)

de la tomate.
Fig. 322. Le lltrissement (Fusarium oxysporum l. q.. tycopersici)
de la tomate (coupe de la tige).

t!

Fig. 324. Dgts de nmatdes gal/es (Mtoidogyne sp.) sur ra-

Fig. 323. Dgts de nmatodes galtes

(Mloidogyne spp.) sur tomate.

Fig. 325 Pourriture secondaire sutte au coup de soteit es fruits

de tomate.

Fig 326 Coup de so/eil sur lrurt de tomate

hg 327 Degls d'oiseaux sur lrurts de torrtart,

142
t' RFERENCES BIBLIOGRAPHIOUES SELECTIONNEES

ei publications des chercheurs ls R'A et F

A'o du cet'
., rdaction de ce livre a te base sur les diflrents rapports
t tre pour le Dveloppement de I'Horliculture ainsi
suivanls ont eu une importance parliculire :
que
"u,
qu"lqu"" ouui"ges iechniques slectionns Les document

ACTA : . Index Phyt6s3n112irs ', 1987'

t Baudoin w.; ' Liste varitale d'espces maraichres

Baudoin w.: * calendrier d'ialement
pour la culture au Sngal " C'O H' mars 1981'
potentiel des cultures maraichres irrigues en tonction
des climats rgionaux d

Sngal " C.O.H. mars 1981 '

t Beniest J. ;. 20 lichestechniques simples sur 23 cultures maraichres " C D'H' ianvier

1986'

BourdouxheL.;.Principauxansectesnuisiblesauxculturesmaraichresausngal:identificationetmovensdelutle'

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des cultures maraichres
c.D.H.

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2e dition 1984.
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petits fruits '' 3e dition'

c D'r

CT.|.F.L.: . Protection phytosanitaire des lgumes et

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ll CREOITS PHOTOGRAPHIQUES

La majorit des photos de ce livre a t ralise sur le terrain par I'auteur principal Jan BENIEST.

tl Les autres photos ont t ralises par :

- BOUROOUXHE Lon: 114, 115, 125. 133, 135, 187, 1,228,232,247,261,263,267,269,294, 296,313,316.
li - DEFRANCQ - D'HONOT Mia: 43, t 10, 119, 126, 127,128, 129, 130, '137, 147,148, 149, 152, 184, 1A5, 186,227,
229,2XO,245,246,264,265,266,268,271,272,274,277,278.282.2A7,297,302,303,311,312,314,317.
318, 320, 327.

ll - DE MAEYER Luk : 315, 3r9.

- NAVZ Serge : Couverture b, 23, 24,25,26,27,28, 29 et de 75 99 (la culture du chou).

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