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Produccin y
formulacin
Figura 1. Pasteurizador
Figura 2. Precalentador
las leches en polvo son mucho ms estables que las leches fluidas, pero deben
preservarse de factores como la humedad, el oxgeno, la luz y el calor
Figura 6. Lecho fluidizado de secado
Las leches en polvo son mucho ms estables que las leches fluidas, pero deben
preservarse de factores como la humedad, el oxgeno, la luz y el calor. Para ello
deben ir envasadas en sacos debidamente protegidos de los elementos citados.
Hasta aqu hemos hablado del proceso de obtencin de la leche en polvo, tanto
la entera como la desnatada. Estos dos ingredientes funcionales resultan cada
vez ms necesarios en nuestras formulaciones, dada su practicidad, calidad y
facilidad de conservacin.