CLASIFICACIN DE

LAS INDUSTRIAS
 TIPOS DE
INDUSTRIA

POSICIN DENTRO
RGIMEN DE INTENSIDAD DE MATERIAS PRIMAS
DE LAS CADENAS
TRABAJO INVERSIN QUE EMPLEA
DE PRODUCCIN

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

BAJA INVERSIN DEL REINO
PRIMARIAS DISCONTINUAS
MEDIANA VEGETAL DEL
SECUNDARIAS (POR CARGA)
INVERSIN ALTAS REINO ANIMAL DEL
TERCIARIAS CONTINUAS
INVERSIN REINO MINERAL
MATERIALES QUE
INGRESAN O EGRESAN

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

DE UN PROCESO
MATERIALES QUE INGRESAN
MATERIAS MATERIALES MATERIALES
PRIMAS SECUNDARIOS AUXILIARES
Materiales De importancia Productos que
bsicos de los que secundaria pero contribuyen a
parte la contribuyen facilitar la
industria para sustantivamente operacin de

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

ser a la produccin determinados
transformados del producto final trabajos. No
Algodn colorantes aparecen en el
Fbrica de hilados produccin de producto final
de algodn hilados Lubricantes
hilatura
MATERIALES QUE EGRESAN
SUB-PRODUCTOS
PRODUCTOS PRODUCTOS PRODUCTOS DE
O PRODUCTOS
FINALES RESIDUALES DESECHO
SECUNDARIOS
Los procesos Resultan de un Son restos de las Materiales que
industriales proceso productivo fabricaciones, que durante el proceso
cumplen con su junto con los no pueden ser han perdido su
objetivo cuando de productos utilizados como forma fsica

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

ellos egresan en principales, aun si productos original o se alter
cantidad y calidad el fabricante no principales, pero su composicin por
apropiadas desea obtenerlos. se les puede dar lo que no se
La venta de estos un uso diferente pueden retrabajar,
contribuye a la deben ser
economa del eliminados.
proceso
PROCESOS
INDUSTRIALES
ELABORACIN DE AZCAR A PARTIR DE CAA
 Acondicionamiento
de la materia prima

Transporte
Preparacin
y pesaje
Caaveral de la caa
Transformacin de la materia
prima

1 mm
Molienda (80 85C)

50%
humedad
2-3%
sacarosa
47% fibra
 Generacin de vapor y
electricidad

Bagazo
final

Proceso en el que se genera vapor de alta presin (vapor vivo) para ser
aprovechado en las turbinas de vapor que accionan los molinos y en los
turbogeneradores de energa elctrica. El vapor es generado en las
calderas por la combustin de bagazo final, carbn u otros
combustibles.
El vapor de escape es el vapor vivo que ha sido transformado en vapor
de escape a travs de un proceso de expansin de las turbinas de
vapor. Es utilizado como calefactor en el proceso de evaporacin
 Sulfitacin y alcalinizacin
del jugo

Piedras de
azufre

Jugo
alcalizado
 Clarificacin del jugo

92-100C Floculante

pH 6,6-7,2
1-3 horas Jugo
clarificado
Cachaza
 Filtracin de la cachaza

Jugo filtrado

de jugo
filtrado

Cachaza Tanque
de
cachaza
 EVAPORACIN DEL JUGO CLARIFICADO

20 psig
130 C

82-87 % H2O
15Brix

33-40 % (60-67 Brix)

 ESTACIN DE
CRISTALIZACIN

92-93Brix
SECADO Y ENVASADO

Aire caliente
60C Aire fro
0,05% H
40-45C

enfriador

Tolva de
almacen
amiento
 QUMICA
INDUSTRIA
LA ENERGA EN LA

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

INTRODUCCIN
El progreso va unido a la
habilidad humana para
concentrar y consumir energa.
El hombre primitivo consuma
2400 kcal/da (alimentos).

Actualmente en zonas

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

industrializadas el consumo es
100 veces mayor

Cualquier transformacin
(biolgica, fsica, qumica o
nuclear) implica absorcin o
desprendimiento de energa
RECURSOS ENERGTICOS
TERRESTRES
Energa Energa Energa Energas
Energa elica
trmica solar hidrulica mareomotriz ocenicas
Energa Procede de la Proviene de Gradientes
regulada por energa solar, la fuerza con trmicos
saltos de regulada por la que ocenicos, se
agua. la velocidad golpean las fundamenta
del viento olas, las en la
mareas son diferencia de

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

consecuencia temperaturas
de la energa entre la
gravitatoria superficie, en
del sistema zonas
calientes y la
profundidad
de los
ocanos.
ESQUEMA DE PROCESOS

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

TIPOS DE ENERGA

Elctrica
Mecnica
Trmica
Geotrmica
Elica
Solar
Mareomotriz
Nuclear
Biomasa
Hidrulica
ENERGA TRMICA

FUEGO
COMBUSTIBLE REAS DE

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

AGUA COMBURENTE INTERCAMBIO VAPOR
AGENTE DE DE CALOR
IGNICIN
SISTEMA BSICO DE GENERACIN
DE VAPOR: CALDERO

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

 Calderas humotubulares

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

 Calderas acuotubulares

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.
 SISTEMA BSICO DE CALDERO
PARA PROCESO

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

Caldera acuotubular Caldera de aceite
Caldera pirotubular Caldera acuotubular
con desechos trmico
 SISTEMA BSICO GENERACIN
DE CALOR

QUEMADOR HORNO
TEMPERATURA 250-600C 1200-1800C
CARCTERSTICA Combustin Aire seco

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

mayor
temperatura
QUEMADOR HORNO
SISTEMA BSICO GENERACIN
DE CALOR

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

AUMENTO DE
TEMPERATURA

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

EQUIPOS PRINCIPALES
TIPOS DE HORNO
Horno rotatorio Horno de tnel

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

TIPOS DE HORNO
Horno arco elctrico Horno de crisol

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

EQUIPOS PARA MEDICIN DE
TEMPERATURA
PIRMETRO Tabla comparativa
COLOR TEMPERATURA
BLANCO 3000C
Pirmetro ptico Pirmetro infrarrojo
AZUL 1800C
ROJO 1200C

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

NARANJA 800C
AMARILLO 600C
EQUIPOS PARA MEDICIN DE
TEMPERATURA
CONO DE FUNDICIN TERMOCUPLA

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

TRABAJO AUTNOMO
Investigar equipos y accesorios utilizados para la medicin de temperatura
de forma directa e indirecta

Investigar equipos industriales para calentar

Investigar equipos industriales para enfriar

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

DISMINUCIN DE
TEMPERATURA

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

ENFRIAMIENTO Y REFRIGERACIN
Temperatura 30C (costa)
ambiente

15C (sierra)

< Temperatura Hasta 0C (Refrigeracin)

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

ambiente
-40C (productos
alimenticios, durabilidad de
2-3 aos)
-100 C (licuefaccin de
gases O2, CO2, N2, He, H2,
Xe)
Intercambio de calor

= =
= =

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

Sistema Abierto
Sistema Cerrado
 Sistema Agua de enfriamiento no
abierto se queda en el proceso

Entra (fluido fro) Proceso (retira calor) Sale (fluido caliente)

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

Prevenir
Contaminacin trmica Contaminacin biolgica
Mximo 3C mas de lo que ingres Contaminacin fsico-qumica
 Sistema Agua de enfriamiento
cerrado recircula dentro del proceso

Equipos: Torres de enfriamiento

Humidificacin y deshumidificacin

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

Transferencia de materia Lquido puro (agua caliente)
Transferencia de energa Gas insoluble en el lquido (aire ambiente)
ESQUEMA DE UNA TORRE DE
ENFRIAMIENTO
 Equipos para enfriamiento de
agua con aire-componentes
1. Estructura metlicas, madera o plstico.

2. Parte Mecnica:
a. Extractor de aire
b. Motores

3. Material de relleno.- Aumentar la superficie de contacto entre el agua caliente y el aire

que la enfra.

4. Sistema de distribucin de agua:

a. Lneas de agua (caliente fra)
b. Linea de agua de compensacin
c. Linea de purga
d. Linea de llenado

5. Cubierta de distribucin

6. Desviadores de flujo de aire

7. Eliminadores de gota (deflectores)

8. Piscina de recepcin de agua enfriada

 Equipos para enfriamiento de
agua con aire-componentes
EXTRACTOR
Puede ser centrfugo o axial.
DISTRIBUIDOR DE AGUA
Eldistribuidor es un tubo o un canal
que contiene las boquillas de
aspersin de agua o los puntos de
cada de agua.

Debelograr una distribucin uniforme

del agua sobre toda la seccin
transversal de la torre.

Extractor Axial de
Ventilador centrfugo de
una Torre de tiro
una Torre de tiro forzado y
inducido y flujo
contraflujo.
cruzado.
Equipos para enfriamiento de
agua con aire-componentes
ELIMINADOR DE GOTA (CORTA
GOTAS) RELLENOS
Sirven para evitar que el aire que El relleno es el componente ms
sale de la torre acarree pequeas importante de una torre de
gotas de agua. enfriamiento.

Utilizar rellenos permite disear

torres ms compactas (pequeas).

Su funcin es lograr una mayor

superficie de contacto aire-agua
(maximizar la interfase) y prolongar
el tiempo de cada del agua.
Equipos para enfriamiento de
agua con aire-componentes
RELLENOS COMERCIALES
Existen
diversos modelos segn la aplicacin (temperaturas, tipo de agua,
impurezas en el agua, tipo de torre, etc.).

Paraseleccionar el relleno adecuado para determinada aplicacin hay que

recurrir al catlogo del fabricante.
Equipos para enfriamiento de
agua con aire-componentes
RELLENOS ALTERNATIVOS
Son alternativas disponibles fcilmente en el Ecuador.
Unopcin comn es la utilizacin de hueveras plsticas pegadas
unas con otras para generar el relleno.
Este relleno es resistente a la corrosin y tiene buenas
caractersticas para la transferencia de calor y masa en torres de
enfriamiento.
 Clasificacin de las torres de
Torres de enfriamiento
enfriamiento

Atmosfricas
Circulacin
Natural
Tiro natural
Movimiento de
aire Contraflujo
Tiro Inducido
Tiro Mecnico Flujo Cruzado
Tiro forzado
(Solo contraflujo)
Torres de circulacin
natural
Atmosfricas
Tiro natural
Torres de circulacin natural
Atmosfricas
Bsicamente es una
ducha de agua caliente.
No tienen ventiladores, el
aire proviene de corriente
atmosfricas (viento).
No tienen relleno.
Son torres muy
voluminosas.
Torres atmosfricas. Son simples duchas de agua caliente dentro de caja, sin relleno y
sin ventilador. Las barajas sirven para evitar que gotas de agua salpiquen.
Torres de circulacin natural
Tiro Natural
Llamadas tambin torres
hiperblicas, por su forma.
El aire es succionado por
diferencias de densidad de aire
entre base y tope (como en
chimeneas) + efecto Venturi.
Para grandes flujos de aguas
(centrales trmicas).
Tienen rellenos de baja solidez.
Ing. Desire lvarez Macas, MSc.
Torres de Enfriamiento de Central Nuclear de Mochovce, Eslovaquia.
Torres de tiro
mecnico
Tiro Inducido
Tiro forzado
Torres de tiro mecnico:
inducido
Contraflujo
El ventilador est arriba y
SUCCIONA el aire a travs
de la torre (P negativa).
Tienen rellenos compactos.
El ventilador es de tipo
axial.
Ing. Desire lvarez Macas, MSc.
Torres de tiro mecnico: inducido
Flujo cruzado
El aire circula perpendicular
al flujo de agua.
Son de baja altura.
Usan rellenos compactos.
Ing. Desire lvarez Macas, MSc.
Torres de tiro mecnico: forzado
Contraflujo
El aire es forzado por el
ventilador que est abajo.
Usan rellenos compactos.
El ventilador puede ser axial
o centrfugo (usualmente).
Diseo ms comn en la
industria.
Ing. Desire lvarez Macas, MSc.
Equipos para enfriamiento de
agua con aire-funcionamiento
Aire
Agua

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

Intercambiadores tubos concntricos
(doble tubo)

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

Flujo paralelo Contraflujo
Intercambiadores carcasa y tubos
(banco de tubos)

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

Un paso Dos pasos
 SISTEMA DE FRO
CONGELACIN

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

 SISTEMA DE FRO
Refrigerante pasa
El refrigerante se evapora y absorbe calor del espacio
continuamente de EVAPORADOR que est enfriando y de su contenido, a presin
liquido a gas y de gas a reducida. Elemento principal del sistema de fro
liquido. Circulando en
un sistema cerrado a
Refrigerante en forma de vapor, se comprime
travs de los siguientes aumentando su presin lo que aumenta su
elementos. COMPRESOR temperatura (entrega trabajo al sistema) y se pasa al
condensador.

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

REFRIGERANTE
Comercial: Fren
El refrigerante sobrecalentado a alta presin
Industrial: Amoniaco CONDENSADOR se transforma posteriormente en lquido en un
condensador refrigerado por aire o agua

VLVULA DE El refrigerante lquido pasa por una vlvula de expansin,

donde su presin y temperatura se reducen hasta alcanzar
EXPANSIN las condiciones que existen en el evaporador
Ing. Desire lvarez Macas, MSc.
MANEJO DE
SLIDOS

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

OPERACIONES DE ADECUACIN
ACONDICIONAMIENTO
Conjunto de operaciones, en gran parte de bajo costo y gran efectividad, que
consisten en la preparacin para uso en el proceso de manufactura y fabricacin,
pueden realizarle de forma conjunta o independiente, con el objeto de eliminar
contaminantes o componentes no deseados al momento de su recoleccin o sacrificio,
al igual que lograr la uniformidad en cuanto a las caractersticas fsicas del producto
final y de esta forma elevar su calidad.

LIMPIEZA.- Eliminacin de contaminantes. Control de

carga microbiana y de reacciones qumicas y bioqumicas

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

Mtodos secos: tamizado, Mtodos hmedos: inmersin,
cepillado, aspiracin, aspersin, rociado, flotacin,
abrasin, separacin limpieza ultrasnica.
magntica Filtracin, decantacin
LIMPIEZA

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

Tamiz vibrante Tamiz vibrante Tamiz vibrante
Tamiz
inclinado sencillo inclinado doble inclinado doble
LIMPIEZA

Decantador Decantador
Decantador Cicln
centrfugo centrfugo vertical

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

Filtro Filtro prensa
SELECCIN Y CLASIFICACIN

Ambas son Seleccin por peso: Por medio de balanzas

las dos Seleccin:

ltimas separacin en Seleccin por tamao: Utilizan tamices de diferente
operaciones grupos con diseo.

previas a la
manufactura propiedades fsicas Seleccionadora de forma: Luego de la separacin por

diferentes
tamao o peso, pueden quedar algunos contaminantes,
para lo cual se realiza una separacin en base a la
forma

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

Clasificacin Manual
Clasificacin:
separacin en grupo
con caractersticas Clasificacin mecnica

de calidad
SELECCIN Y CLASIFICACIN

Imn separador Separador de

Imn rotatorio Separador Cilindro separador
Electroimn discos

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

Mesa Lavadora de Columna de
Despredegadora Aspirador
densimtrica granos aspiracin
REDUCCIN POR ACCIN
MECNICA

Desintegracin Desintegracin Desintegracin

Mtodos fsicos
primaria secundaria terciaria
Compresin Trituracin Molienda Pulverizacin

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

Impacto
Abrasin
Explosin
Corte
REDUCCIN POR ACCIN
MECNICA: DESINTEGRACIN
PRIMARIA

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

Trituradora de Trituradora Trituradora de Trituradora de
mandbula giratoria martillo rodillos
REDUCCIN POR ACCIN
MECNICA: DESINTEGRACIN
SECUNDARIA Y TERCIARIA

Molino de Molino de Molino de Molino de

rodillos discos barras o esferas martillos

Ing. Desire lvarez Macas, MSc.

Cortadora
Ing. Desire lvarez Macas, MSc.