CAPITULO 5

SIEMBRA O CULTIVO DE CRAS Y CAPACIDAD DE CARGA DE LOS

ESTANQUES

La crianza de truchas en ambientes convencionales, tiene como caracterstica

principal la utilizacin como fuente de abastecimiento de agua, los recursos
hdricos lticos (ros, arroyos y manantiales). La disponibilidad de agua que
ingresa a la unidad productiva, determina el nivel de produccin a obtener, y en
base a ello se disear la infraestructura hidrulica necesaria para tal fin
(bocatoma, canal principal, secundario, filtros, desarenadores, y otros).
FONDEPES (2014)

Los ambientes convencionales a ser utilizados en una unidad productiva son de

varios tipos, su diseo y construccin depende de la disponibilidad econmica
de los productores de truchas y/o interesados en incursionar en la crianza de
trucha, estos son los siguientes: estanques de concreto, mampostera de
piedra y de tierra. FONDEPES (2014)

La siembra de las cras se debe realizar cuidadosamente, para evitar

lastimarlas. Generalmente el traslado se realiza en bolsas de plstico, y antes
de liberar a los peces en el estanque se recomienda sumergir las bolsas en las
cuales se encuentran las cras en los estanques, con la finalidad de que la
temperatura del agua de la bolsa y estanques sean las mismas; cuando esto
suceda las truchas pueden ser liberadas en su nuevo hogar. Gloria de la Oliva
(2011)

Estanques
Recinto cerrado donde se almacena y circula una determinada cantidad del
recurso hdrico, a fin de permitir el confinamiento de los peces para lograr su
crianza y desarrollo, a expensas de una alimentacin ofrecida por el piscicultor.
Gloria de la Oliva (2011)

Tipo de Estanques segn Gloria de la Oliva (2011)

a. Estanque semi-natural.- Cuerpo de agua confinado que sufre cierto
acondicionamiento por parte del hombre. Se utiliza de preferencia aquel
que se encuentran sobre terreno arcilloso, a fin de evitar filtraciones. .

b. Estanque artificial.- Diseado y construido especialmente con fines

pisccolas. Puede ser a tajo abierto o con material de concreto armado
(cemento, ladrillo, refuerzo de piedras, etc.).

c. Estanque de presa.- Puede construirse a manera de un embalse y

tambin como una secuencia de estanques aprovechando un declive del
terreno. Tambin es conocido como estanque con dique o de
interceptacin. Generalmente se instala en la parte ms baja de un valle,
construyndose un muro transversal que forma una pequea presa de
 contencin. El agua para este estanque proviene generalmente de un
manantial o pequeos cursos de agua.

d. Estanques de derivacin.- Se construyen aprovechando las

caractersticas topogrficas del terreno, de tal manera que el agua que
los abastece es derivada del ro, riachuelo o manantial hacia los
estanques mediante un canal. Segn la topografa del terreno y la
cantidad de agua a utilizar dentro de los estanques de derivacin, se
pueden clasificar en:

e. Estanques en rosario o serie.- Se encuentran uno a continuacin de

otro, unidos por un solo canal. El abastecimiento del agua se produce
mediante la llegada del canal al primer estanque y el agua que sale de
ste ingresa al siguiente y as sucesivamente.

f. Estanques en paralelo.- Se construye uno al costado del otro en forma

paralela presentando cada uno de ellos abastecimiento y desage
independiente que facilita la limpieza.

g. Estanques mixto.- Son estanques en paralelo y continuos.

Materiales con los que son construidos segn FONDEPES (2014)

Estanque de concreto: Los estanques dentro de la unidad productiva, se

encuentran dispuestos en forma ordenada, formando bateras de diversas
dimensiones, las mismas que se definirn en funcin al tamao de la trucha
(alevinaje, juveniles y engorde), condicin que facilitar el adecuado desarrollo
del trabajo operativo, y asimismo permite un eficiente aprovechamiento de los
ambientes de crianza, contribuyendo de esta forma a un buen manejo tcnico.
FONDEPES (2014)

Estanques de mampostera de piedra: Son ambientes de crianza que son

construidos aprovechando el material de la zona, los mismos que generalmente
son cantos rodados que se encuentran en las orillas de los ros y otros que se
encuentra en la zona donde se encuentra ubicado la unidad productiva,
material que durante el proceso constructivo se utiliza en reemplazo de mezcla
de concreto (arena y cemento) al momento del encofrado, originando una
reduccin en la utilizacin de arena y cemento, por consiguiente disminuye los
costos en la construccin de los estanques de mampostera de piedra,
estimndose que puede llegar a un 60% del costo de un estanque de concreto.
De igual forma, se recomienda en su diseo, considerar una pendiente
promedio de 2%, en el fondo. El requerimiento del nmero de estanques,
estar en funcin al caudal que ingresa a la unidad productiva, el
comportamiento de las biomasas en crianza es completamente normal y puede
utilizarse altas densidades, asi mism o la principal recomendacin en la
utilizacin de este tipo de estanques, es realizar la limpieza con la frecuencia
necesaria. FONDEPES (2014)
Estanques de tierra: Son estanques de crianza que son poco utilizados,
principalmente porque tienen problemas de presencia de slidos en suspensin
en el agua en forma frecuente, situacin que dificulta el crecimiento de las
truchas, y asimismo dependiendo del tipo de suelo donde se construye los
estanques, se presenta grados de filtracin, razn por la cual, en algunas
zonas de la sierra central, se utiliza en la construccin de los estanques de
tierra una capa de arcilla, componente que tiene partculas muy pequeas y
superficie lisa, se caracteriza por su plasticidad y su comportamiento como un
coloide, generando buenos resultados en la impermeabilizacin. FONDEPES
(2014)

Los estanques de tierra son de bajos costos, presenta dificultades en el manejo

y durante la limpieza, recomendando realizar el encalado general del estanque
en forma permanente cada cierto periodo, asimismo, se presenta la
proliferacin de vegetacin a lo largo del permetro del estanque, situacin que
puede generar focos de contaminacin en algunos casos. FONDEPES (2014)

Dimensiones de los estanques segn Gloria de la Oliva (2011)

Etapa biolgica de
la trucha Largo(m) Ancho(m) Profundidad(m) Nivel del Agua(m)
Alevines iniciales 4-5 0.4-0.5 0.5-1 0.4-0.8
Alevines 5-10 1-2 0.8-1 0.6-0.8
Juveniles 15-20 2-3 1-1.2 0.8-1
Engorde 25-30 3-4 1-1.2 0.8-1
Reproductores 30-40 4-5 1.5-2 1.2-1.5

Densidades y Cargas de Estabulacin segn Gloria de la Oliva (2011)

Cmo averiguar el recambio del estanque?

Se mide el caudal que llega al estanque, por ejemplo, es de 28 litros por segundo; se multiplica
el caudal que llega al estanque, por 60 segundos para saber el caudal por minuto, que
corresponde a 1680 litros, luego se multiplica por 60 para obtener el caudal por
hora que es igual a 100800 litros y finalmente se multiplica por 24 que
corresponde a las horas del da, para un total de 2419200 litros por da. Estos
2419200 litros/da se dividen entre 1000 para pasarlo a metros cbicos (un
metro cbico es igual a 1000 litros) para un total de 2419 metros cbicos de
agua que pasan por el estanque al da. Organizacin de las Naciones Unidas
para la Alimentacin y la Agricultura (FAO). Guatemala, 2014

Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura

(FAO). Guatemala, 2014 indica que para calcular el recambio del estanque al
da, se dividen los metros cbicos que pasan por el estanque al da entre el
volumen del estanque (100 metros cbicos):

Recambio: 2419 metros cbicos por da 100 metros cbicos

El recambio del estanque es de 24 veces al da, lo que quiere decir que cada
hora el agua del estanque se renueva completamente.

Para calcular el nmero de truchas a tener en los estanques, hay que conocer
cuntas veces se recambia el agua por da. Entre ms recambio del agua al da
en los estanques, podemos tener un mayor nmero de truchas en crecimiento,
ya que al haber un buen flujo de agua, hay buen oxgeno, pues los desechos
de las truchas y los restos de alimento salen rpidamente de los estanques,
manteniendo una buena calidad del agua de cultivo. Organizacin de las
Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO). Guatemala,
2014
BIBLIOGRAFA

Manual prctico para el cultivo de la trucha arcoris. Organizacin de las

Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO). Guatemala,
2014

Manual de buenas prcticas de produccn acucola en el cultivo de trucha

arco iris. Gloria de la Oliva (2011)

Manual de Buenas Practicas de Produccion Acuicola de Trucha para la

Inocuidad Alimentaria. Dr. Armando Garca Ortega, Dr. Omar Calvario
Martnez (2003)

Manual de Crianza de Trucha en Ambientes Convencionales, Fondo

Nacional de Desarrollo Pesquero - FONDEPES. Primera Edicin,
reimpreso en octubre 2014